Superproteinomelett. Dietproteinomelett i ugnen. Ångad proteinomelett

Hur lagar man en ångomelett i en långsam spis, dubbelkokare, i ett vattenbad? Vilka egenskaper har varje metod? Tänk på krångligheterna med ångande ägg, såväl som recept på hälsosamma kött- och grönsaksomeletter för barn och vuxna.

Ångomelett är en rätt som rekommenderas för barn och dietmat. Det används ofta när man matar barn från ett år, såväl som i kosten för personer med kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen - pankreatit, gastrit, magsår. Det är i en ångad omelett som alla användbara ämnen i en äggrätt bevaras så mycket som möjligt - vitaminer från grupperna B, A, D, E, lutein, lysin, arginin, asparaginsyra, folsyra och andra.

Ångprodukten innehåller inte cancerframkallande ämnen, slagg, ett överflöd av kolesterol och kalorier, vilket gör rätten lämplig för att förebygga fetma, för tidigt åldrande och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet hos personer över 45 år. Äggröra är grunden för rätt näring och är ofta närvarande i proteindieter för viktminskning.

Finesser i matlagning

• Mjölk kan ersättas med kycklingbuljong eller kokt vatten. Detta är mest relevant för personer som lider av mjölkproteinintolerans.
• Tillsätt kryddor till rätten redan på tallriken. Att strö mycket kryddor på en omelett före tillagning kommer att neutralisera de flesta av kryddorna i den heta ångan, vilket leder till att smaken tappas.
• För en strikt diet, förbered en proteinomelett. En maträtt med vispade proteiner kommer att ge en mer skonsam måltid i den aktiva fasen av kosten för viktminskning och med akut pankreatit.
• När du bakar i en dubbelpanna, kontrollera vätskenivån. I en enhet utan vattennivåindikator är det nödvändigt att kontrollera dess närvaro var tjugonde minut. Detsamma rekommenderas vid tillagning i vattenbad.

Kaloriinnehållet i en ångomelett är 136 kcal, tack vare vilket dietister välkomnar införandet av en maträtt i kosten för dem som går ner i vikt som en morgon- och eftermiddagsmåltid.

I en dubbelpanna

Klassiskt recept

Receptet på en omelett i en dubbelpanna kan kallas en klassiker: det är i det som en lätt och luftig ångad omelett traditionellt tillagas. Det är inte vanligt att inkludera stekt korv, skinka och kryddig ost i en dieträtt, men keso med låg fetthalt och ångade morötter kommer att vara lämpliga. När du lagar äggröra i en dubbelkokare, uteslut mjölk från receptet.


Du kommer behöva:

• ägg - 3 stycken;
• mjölk - ett halvt glas;
• salt.

Matlagning:

1. Blanda ägg med salt och mjölk.
2. Häll blandningen i en oljad skål och sänk ner den i enheten, grädda i tjugo minuter.

Hur lagar man en ångomelett utan en dubbelpanna? Organisera ett vattenbad: häll vatten (upp till hälften) i en behållare med tjock botten och placera en skål med äggmassa i den, låt sjuda i 25-35 minuter på låg värme med locket stängt. Det är bättre att ta en metallform för en omelett och försmörja den med olja. Viktigt: botten av skålen ska vidröra vattenytan och inte sjunka ner i den.

En ångad omelett utan dubbelpanna visar sig vara fluffig och mör på grund av den enhetliga uppvärmningen av skålen, och på grund av effekten av låga temperaturer (högst 100 ° C), kommer alla användbara ämnen att behålla sina egenskaper.

Det är lätt att förbereda en ångomelett med en plastpåse: häll omelettblandningen i den och, efter att ha knutit den försiktigt, skicka den till en kastrull med kokande vatten. Koka omeletten på låg värme i 15 minuter, skär sedan påsen och servera rätten till bordet.

Med kött

Receptet på en ångomelett med kött är inte förbjudet att kompletteras med hackad eller finhackad lök och ströbröd. Utan att tappa smaken på rätten kan nötkött ersättas med kokt kycklingbröst eller magert fläsk.


Du kommer behöva:

• ägg - 4 stycken;
• nötkött - 200 g;
• mjölk - ett halvt glas;
• smör - en tesked;
• kryddor, salt.

Matlagning:

1. Koka köttet och mal det i en mixer.
2. Blanda kryddor, salt, ägg, mjölk.
3. Häll den tredje delen av omelettblandningen i dubbelkokaren och grädda i 10 minuter tills den stelnat.
4. Blanda ytterligare en tredjedel av blandningen med kött och häll i det första lagret. Koka i ytterligare 10 minuter.
5. Häll resterande blandning ovanpå massan och grädda i ytterligare 10 minuter tills den är genomstekt. Omeletten är klar att servera.

Resultatet är en rejäl och delikat puffomelett med kött för magen, som kan serveras till lunch som andrarätt. Om tiden rinner ut kan alla ingredienser blandas och bakas i ett lager - det blir aptitretande, men mindre raffinerat. För att tillaga en ångad omelett i en multicooker, använd baknings- eller multicooking-läget med den tillagningstid som anges i receptet.

I en långsam spis

Tack vare "Steam" -läget visar sig en ångomelett i en långsam spis inte vara mindre luftig och välsmakande än i ett vattenbad. För matlagning behöver du produkter, en form (mindre i storlek än enhetens skål) samt en ånggrill. Formen kan vara metall, keramik, plast eller glas. Det är inte nödvändigt att täcka det under tillagningen. För att laga en proteinomelett för ett par i en långsam spis behöver du 2 gånger fler ägg: separera proteinerna från äggulorna och, vispa med en mejeriprodukt (kefir, grädde, mjölk), laga på samma sätt som receptet.


Du kommer behöva:

• ägg - 3 stycken;
• salt - en nypa;
• mjölk - ett halvt glas;
• tomat - 1 stycke;
• smör - 1 tesked.

Matlagning:

1. Skär tomaten i små tärningar.
2. Vispa ägg med salt och mjölk till en slät smet. Tillsätt tomat och rör om igen.
3. Smörj in formen med ett tunt lager smör.
4. Häll ett glas vatten i multikokarskålen, placera gallret och omelettblandningen inuti.
5. Grädda i ångläge i 20 minuter. Efter att ha svalnat formen, vänd den upp och ner och lägg omeletten på ett fat med lätta skakande rörelser.

Om rätten verkar för blek för dig, dekorera den med gröna ärtor och färska örter. Du kan också lägga till grönsaker, svamp och kokt kött till en dietomelett i en långsam spis. Om det inte finns något "Steam"-läge i multikokaren, kan det ersättas med "Stew" eller "Baking"-läge med samma tillagningstid.

För att tillaga ångade ägg i en långsam spis, vispa äggen i en form, salt och skicka dem till enheten i 7-10 minuter utan att blanda dem med varandra.

Nu vet du hur man lagar en ångad omelett - du kan använda en dubbelkokare, en långsam spis och ett vattenbad - i vilket fall som helst kommer rätten att vara aptitretande, mör och diet. Genom att ta del av recepten på ångade rätter är det alltid lätt att mata familjen hälsosam och välsmakande.

En ångad proteinomelett i en slow cooker blir ljuvligt mör och, i motsats till vad många tror om dieträtter, riktigt välsmakande. Om du vill laga en proteinomelett, så finns det inget bättre sätt än att använda en långsam spis, och du kan inte tänka på det.

Det återstår bara att ta reda på hur man lagar en proteinomelett ordentligt i en långsam spis.

Det finns två alternativ för att göra en proteinomelett i en slow cooker. Den ena expressmetoden, den andra - för den som inte har bråttom :). Resultatet är något annorlunda, så jag rekommenderar att prova båda och bestämma vilken du gillar bäst.

Och för att göra det enklare kommer en proteinomelett i ett långsamt kokrecept med ett foto att hjälpa dig.

Omelettproteinångrecept i en långsam spis

För att förbereda en proteinomelett behöver du minst två proteiner, mjölk och salt. Vi tar mjölk från beräkningen: för vartannat protein - 50 ml.

Blanda proteiner, salt och mjölk i en skål. Skaka med en gaffel tills den är slät.

Häll upp i en form av lagom storlek. Bäst av allt, ångad omelett och i ugnen träna i tunnväggiga metallformer. Så, om du gillar att laga en omelett, skaffa en lämplig liten bakplåt eller form (du kan använda aluminium eller rostfritt stål). Det är också acceptabelt att använda en vanlig plastpåse.

Häll 500 ml vatten i multikokarskålen. När du förbereder en omelett på ett snabbt sätt, välj Ångläge (Ångkokning) och tiden på 10-15 minuter. Så snart vattnet kokar, ställer vi in ​​gallret för ångning, i vilket vi placerar formen med omeletten. Den andra metoden innebär att du använder Multi-cook-läget (om inte, sedan Släckning). Vi ställer in tiden på 30-35 minuter och temperaturen på 90 grader. Omeletten är klar när slow cookern ger oss en signal.

Vi ställer in tiden beroende på om den startar direkt i multikokaren eller när önskad temperatur uppnås. Om du tar mer proteiner och lagar i en form, öka då tiden lite. Eller fördela i flera små former.

Strö en omelett från proteiner i en slowcooker med färska örter och servera.

steg för steg recept med foto

En omelett från vissa proteiner visar sig vara tunn och särskilt saftig, om den inte är övertorkad och äggmassan är ordentligt vispad. I en väl uppvärmd panna kan den snabbt stekas på båda sidor, försiktigt bända med en spatel.

Vassle kan användas istället för mjölk. Luftig spetsomelettpannkaka kan rullas ihop till en tub eller ett kuvert, fylld med valfri fyllning. En snövit proteinomelett med ljusa inneslutningar av grönt och kryddor är mycket näringsrik och ser spektakulär ut i alla former.

Den serveras direkt efter beredning med kryddig sås, varm garnering och inlagda grönsaker.

Ingredienser

• kycklingproteiner - 270 g (från 9-10 ägg)
• mjölk - 100 ml
• salt att smaka
• mald svartpeppar efter smak
• greener
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.

Matlagning

1. Skölj äggen, bryt, separera vitan från äggulorna. Lämna äggulorna till andra rätter. Lägg vitorna i en djup skål. Vispa tills det bildas små bubblor på ytan av proteinmassan (använd en handvisp eller en gaffel för detta, det är bättre att inte använda en mixer).

Du kan fylla på med proteiner i förväg, förvara dem i frysen och tina upp innan du lagar omeletten.

2. Häll mjölk över vispad äggvita. Rör om med samma visp eller gaffel.

3. Tillsätt salt och svartpeppar, samt valfria kryddor. Vispa.

4. Skölj det gröna (dill, persilja, koriander, selleri). Skaka bort överflödig fukt eller klappa torrt med hushållspapper. Ta bort de tjocka stjälkarna, hacka resten fint och lägg i äggmassan. Vispa.

Omelett är en populär maträtt, och det finns ett stort antal sätt att förbereda den. Men med pankreatit kan bara vissa typer av omelett inkluderas i menyn. En ångad proteinomelett är den bästa varianten av en omelett mot pankreatit, godkänd för användning även vid akuta sjukdomsperioder.

Ingredienser

1. Kycklingägg - 2 st;
2. Mjölk - 1/3 kopp.

Recept

Vi bryter äggen i en skål.

Separera äggulorna för hand.

Vi tillsätter mjölk. Rör (utan att vispa) äggvita och mjölk.

Den resulterande massan hälls i en plast- eller glasbehållare.

Vi stänger behållaren med ett lock (vi vrider inte locket, utan lägger det helt enkelt ovanpå).

Häll vatten i en djup kastrull - så mycket att behållaren med protein-mjölkmassan nedsänkt i vatten inte flyter upp (vattennivån ska vara i nivå med äggmassans nivå).

Vi täcker botten av kastrullen med en tyghandduk för att skydda botten av behållaren från att brinna eller spricka.

Koka upp vattnet i en kastrull, sänk ned behållaren med äggmassan i den, täck kastrullen med ett lock.

Vi minskar elden så att vattnet inte kokar för häftigt och inte stänker över behållarens kanter.

Vi lagar en omelett i 20-25 minuter.

Vi tar ut behållaren och kyler den färdiga proteinomeletten.

Fördelarna med rätten

Protein ångomelett är en dieträtt rik på animaliskt protein som uppfyller alla kriterier för en diet för pankreatit.

Möjlig skada på skålen

En ångad proteinomelett med pankreatit är helt säker. Det kan ingå i kosten dagligen eller varannan dag.

För akut pankreatit

En ångad proteinomelett kan införas i menyn från den 4-5:e sjukdagen - utan salt och olja.

För kronisk pankreatit

Under perioden med exacerbation av kronisk pankreatit tillåts en proteinomelett 2-3 dagar efter lindring av akuta symtom. I remissionsfasen kan salt och smör (smör eller grönsaker) läggas till omeletten.

Diet compliance-poäng för kronisk pankreatit i remission: 10,0

Akut pankreatit kostpasspoäng: 10,0

Om materialets författare steg för steg recept med foto

En proteinomelett tillagad i ugnen med lite olja kommer att vara en utmärkt kostfrukost, särskilt i kombination med smulig gröt. Denna kombination mättar, men överbelastar inte magen på grund av den känsliga, luftiga konsistensen av vispade ägg.

Alla ingredienser ska kylas innan vispning och tillsätt en nypa salt. För att lägga till volym kan du lägga till lite mjöl och bakpulver.

Proteinmassans maximala kompakthet och den färdiga rättens prakt kan uppnås när man bakar i en liten form med höga sidor.

En saftig omelett rullad till en tub serveras med valfri sås.

Ingredienser

• kycklingägg - 2 st.
• grädde - 50 ml
• salt att smaka
• vegetabilisk olja för mögelsmörjning

Matlagning

1. Skölj äggen från överflödig spillning, smuts, torka med en servett och separera försiktigt äggulorna från proteinerna. Det finns specialverktyg för detta, eller använd den vanliga metoden - halvor av skalet. Använd äggulorna vid tillagningen av andra rätter. Och lägg vitorna i en djup skål där det är bekvämt att slå dem. Använd dina köksmaskiner för detta steg. Ta en mixer. Vispa dem till ett fluffigt skum.

2. Tillsätt sedan grädde med en fetthalt på 10-25% i små portioner. Kör mixern igen tills den är slät. Istället för grädde kan du ta vanligt vatten eller mjölk.

3. Tillsätt lite salt. Vispa. Detta kryddrecept använder bara salt, även om du kan experimentera med kryddor. Kanske har du en favoritört som du använder för att göra omeletter.

4. Välj rätt storlek värmebeständig form, keramik, glas eller engångs. Ta en köksborste och pensla botten och sidorna med ett tunt lager vegetabilisk olja. Ju mindre olja, desto mindre fett i den färdiga rätten. Använd smält smör om så önskas. Häll den vispade äggvitan i formen.

Värm först ugnen till 180 grader. Skicka ekorrformen till den heta ugnen. Grädda i ca 10-15 minuter. Eftersom varje ugn är olika kan gräddningstiden variera något.

5. Proteinomelett i ugnen är klar. Servera omedelbart till bordet, garnerad med färska örter, en skiva smör.