„Dietetyka praktyczna” nr 1 (17)
Ukazał się pierwszy numer z 2016 roku. Wraz z jego wydaniem otworzyła się nowa strona w historii pisma Praktyczna Dietetyka.

SpoilerTarget"> Spoiler: opis

DUŻO ZMIENILIŚMY
Projekt
Przeprowadziliśmy zakrojone na szeroką skalę prace nad aktualizacją szaty graficznej magazynu, dodaniem infografik, kolorowych rozkładówek, ciekawych i pouczających elementów. Publikacja stała się wygodniejsza dla odbioru złożonych informacji.

Informacja
Tylko o kompleksie - zasada naszej publikacji, która jest bardziej aktualna niż kiedykolwiek. Eksperci w dziedzinie dietetyki rozważali tematy, którymi zajmują się dietetycy z praktycznego punktu widzenia.

Kluczowe tematy wydania
Głos żywienia
18 grudnia 2015 roku Prezes Krajowej Izby Lekarskiej L.M. Roshal podpisał dokument o wejściu Krajowego Stowarzyszenia Żywienia Klinicznego do największej publicznej organizacji medycznej w Rosji kierowanej przez niego. Jej członkami są organizacje zawodowe, regionalne stowarzyszenia lekarskie, a także lekarze praktyk prywatnych i medycyny oddziałowej. Teraz wśród przedstawicieli różnych dziedzin, zrzeszających potężną medyczną rzecznik Krajowej Izby Lekarskiej, pojawił się głos krajowej dietetyki.

Kontrola produkcji w dziale gastronomii
Tematem, który budzi wiele pytań wśród dietetyków, jest organizacja kontroli produkcji na wydziale spożywczym. I nie jest to zaskakujące. Staranne wdrożenie programu to podstawa funkcjonowania działu gastronomii placówki medycznej, zapewniającej bezpieczeństwo żywienia medycznego, zgodność z wymogami prawa, normami krajowymi oraz SanPiNs. Rozmyte wykonywanie zadań programu kontroli produkcji lub formalnie opracowanego programu jest niewłaściwym żywieniem, naruszeniem prawa człowieka do opieki medycznej wysokiej jakości, podstawą do pociągnięcia naczelnika placówki medycznej do odpowiedzialności administracyjnej w postaci ostrzeżenia, grzywny lub zawieszenia działalności samej organizacji medycznej.

Żywienie lecznicze w chorobach płuc
19-25% chorych na POChP ma niedożywienie białkowo-energetyczne, co niekorzystnie wpływa na przeżycie tych chorych. Przy postępującej utracie masy ciała w tej grupie pacjentów śmiertelność jest istotnie (2 razy) wyższa w porównaniu z pacjentami, którzy nie utracili masy ciała.

16 DNI DIETY IAP = 36 g SBCS dziennie = wzrost masy ciała i maksymalnego ciśnienia oddechowego.

6% pacjentów z astmą endogenną ma prawdziwą alergię pokarmową na jeden lub więcej pokarmów.

Dieta na zapalenie płuc
Obecnie pozaszpitalne zapalenie płuc pozostaje najważniejszą społecznie istotną chorobą zakaźną ludności miejskiej w każdym wieku i w każdym zawodzie. W związku z tym zintegrowane podejście do opieki nad pacjentami jest jednym z głównych zadań organizacji medycznych. Pomimo faktu, że obecnie główną metodą leczenia pozaszpitalnego zapalenia płuc pozostaje terminowa terapia przeciwdrobnoustrojowa, dieta ma również niemałe znaczenie w kompleksie środków terapeutycznych.

CECHY NUMERU: Epidemia otyłości
1980 | 857 000 000 OSÓB
2013 | 2 100 000 000 OSÓB
W świecie osób otyłych i z nadwagą.

NIE PRZERYWAJ!
OD 1 ROKU DO 4 LAT
Od 13 do 18 lat
Okresy możliwego wzrostu liczby komórek tłuszczowych.

1–2 POKOLENIA TEMU żyli ludzie, którzy pod względem aktywności fizycznej przewyższali współczesnego człowieka.

4,5 kg = 4,4 mm Hg. ŚW.
Dodatkowe funty = zwiększone ciśnienie skurczowe.

OSTRZEŻENIA OD DIETETYKA: jakie metody walki z otyłością mogą być niebezpieczne.

Gabinet psychologa
Specjalnie dla praktykujących dietetyków w nowym numerze czasopisma zawodowy psycholog przeprowadził kurs mistrzowski na temat określania psychologicznych czynników otyłości.

Bliscy krewni choroby
Medycyna definiuje chorobę jako nieprawidłowe działanie organizmu w wyniku defektu genetycznego lub narażenia na czynniki środowiskowe. Inna myśl, nie pozbawiona medycznego znaczenia, również skupia się w jednym z mądrych starych przysłów: „Jeśli ojciec choroby jest nieznany, to jej matka jest zawsze pożywieniem”.

OD 10 LAT - CO RYZYKUJESZ, ŻE ZACHORUJESZ?

WIĘCEJ TRUDNYCH PYTAŃ
Na łamach zaktualizowanego wydania odpowiadaliśmy na trudne pytania dietetyków i dietetyków, które nie zawsze podlegają ogólnej dyskusji.

Spór z księgowością
Główny księgowy placówki medycznej w sporze z dietetykiem nalega na anulowanie obliczania przez księgowych całkowitej ilości żywności potrzebnej do przygotowania wszystkich dań (mianownik w układzie menu) i sugeruje przypisanie tej odpowiedzialności dietetykowi. pielęgniarki. Jakie rozwiązania można znaleźć w kontrowersyjnej sytuacji zaistniałej między dietetykiem a głównym księgowym?

Odpowiedzialność za outsourcing?
W przypadku outsourcingu usług przygotowania żywności odpowiedzialność za bezpieczeństwo i jakość żywienia terapeutycznego, w tym za zgodność z wymogami SanPiN i innych dokumentów regulacyjnych, często w ciekawy sposób rozpływa się gdzieś pośrodku placówki medycznej i organizacji zewnętrznej.

Kto odpowiada za przestrzeganie reżimu sanitarno-epidemiologicznego w dziale gastronomii, jeśli outsourcing jest realizowany w organizacji medycznej? Jakie są granice odpowiedzialności dietetyka, pielęgniarki dietetycznej i innych usług przy outsourcingu?

Nasi specjaliści, eksperci w dziedzinie żywienia, dzielili się swoją wiedzą i starali się pomóc kolegom w najdelikatniejszych sytuacjach.

Oprócz wyżej wymienionych tematów w nowym numerze prezentujemy również inne, równie ciekawe obszary. Jednym słowem w magazynie jest wiele ważnych zmian.

TYLKO CENA SIĘ NIE ZMIENIŁA
Jedyne, co pozostało nietknięte, to koszt prenumeraty naszego magazynu. Pomimo kryzysu, niestabilnej sytuacji w gospodarce naszego kraju, utrzymujemy cenę na niezmienionym poziomie – od 2012 roku do dnia dzisiejszego koszt magazynu nie wzrósł o ani rubel.

I NADAL SIĘ ZMIENIAMY
Magazyn wciąż się poprawia. Przed wspaniałymi i niesamowitymi zmianami zarówno w projekcie, jak i samych informacjach! Dołącz, bądź z nami!

Jednocześnie wspominali, jak ważne jest dobre zrozumienie matematycznego składnika procesów odchudzania, ponieważ parametry takie jak rezerwacja i uwalnianie energii dobrze nadają się do opisu numerycznego, dając nam tym samym konkretne liczby polegać na. Dzisiaj porozmawiamy o najważniejszej rzeczy: jak obliczyć i sporządzić plan prawidłowego odżywiania.

Plan posiłków: co, ile i kiedy?

Plan, który kierują się kompetentnymi dietetykami podczas tworzenia menu, jest następujący:

• obliczanie kalorii;
• wypełnienie menu białkiem;
• obliczenie ilości tłuszczu;
• wypełnienie węglowodanami;
• korekta na witaminy i mikroelementy.

Teraz przyjrzyjmy się bliżej każdemu punktowi.

Po pierwsze: obliczanie kalorii

Kaloryczna zawartość diety w tempie aktywnego odchudzania (200 - 220 g dziennie) powinna stanowić deficyt 25% "podstawowej ilości" kalorii (która, przypomnijmy, jest zawartością kalorii potrzebną do podstawowej przemiany materii, plus liczba kalorii, które pokrywają dodatkowy wydatek energetyczny). W umiarkowanym tempie (100 g dziennie) deficyt kaloryczny wynosi 15%. Jeśli chodzi o chudnięcie 7-8 kg, to jest to zalecane tempo – łatwa, bezstresowa utrata wagi, która pozwala zachować koloryt skóry i pozwala wykorzystać ten okres na regenerację i odmłodzenie.

(OO + DE - 200 kcal) - 25%,

gdzie OO to główny metabolizm, DE to dodatkowe zużycie energii, 200 kcal to tzw. ukryte kilokalorie, czyli takie, które zwykle dają błąd w obliczeniach. Od całkowitej ilości odejmujemy 25% i otrzymujemy kaloryczną zawartość diety, która pozwoli schudnąć o 200 g dziennie.

Jeśli jesz przynajmniej raz dziennie, zwiększ ukryte kalorie do 400, - dlatego formuła jest następująca: (OO + DE - 400 kcal) - 25%.

W przypadku umiarkowanego tempa utraty wagi kalkulacja jest nieco inna. Jeśli jesz domowe jedzenie, zastosuj formułę (OO + DE - 200 kcal) - 15%.

A jeśli chociaż raz dziennie jesz obiad (śniadanie, obiad) w restauracji lub używasz półproduktów, to tak jak w przypadku intensywnego odchudzania weź pod uwagę 400 ukrytych kalorii: (00 + DE - 400 kcal) - 15%.

• Kobiety powyżej 40 roku życia powinny spożywać wysokotłuszczowe produkty mleczne, ponieważ bardzo ważne jest zachowanie lipidów błonowych.
• Dużym błędem jest zapełnianie jadłospisu na chybił trafił (zjadłem śniadanie - liczone kalorie, zjadłem obiad - liczone od nowa) - prowadzi to do tego, że wszystkie "kalorie" są spożywane w pierwszej połowie dnia, w dodatku jest brak równowagi makroskładników. Menu należy ustalić wcześniej!
• Jako węglowodany możesz wykorzystać nie tylko klasyczne potrawy (ryż, makaron, ziemniaki czy warzywa), ale także wiele zbóż.
• Diety niskobiałkowe są uzasadnione tylko w przypadkach, gdy występują problemy z wydalaniem białka. W każdym innym przypadku bardziej słuszne byłoby zachowanie zalecanej ilości białka – to właśnie te diety mają nie tylko skuteczność, ale i stabilność.
• Pamiętaj, że zawartość kalorii w diecie podczas diety będzie się zmniejszać z każdym spadkiem BMI!
• Pamiętaj, aby podczas układania menu używać ulubionych potraw: odchudzanie to już stresujące wydarzenie, więc nie zmuszaj się do jedzenia tego, czego nie lubisz.

Po drugie: wypełnienie menu białkiem

Istnieją trzy standardy obciążenia białkiem, które są stosowane u zdrowych ludzi. Konieczne jest wyjaśnienie, że w przypadku jakichkolwiek patologii wątroby, nerek, chorób przewlekłych lub autoimmunologicznych odchudzanie powinno odbywać się pod ścisłym nadzorem lekarza, natomiast obciążenie białka powinno być obliczane z uwzględnieniem wydzielanego w nich azotu. mocz.

Jaka jest norma białka w okresie odchudzania?

• 0,8 białka na 1 kg wagi - przy niskim wysiłku fizycznym;
• 1 g białka na 1 kg masy ciała - przy umiarkowanej aktywności fizycznej (do 120 minut ćwiczeń aerobowych tygodniowo) lub bazowym BMI powyżej 30;
• 1,2 g białka na 1 kg wagi - przy dużym wysiłku fizycznym.

Jak wprowadza się do diety białka? Całkowita ilość jest zawsze podzielona na trzy części – czyli białko powinno być częścią każdego posiłku! Preferowane powinny być pokarmy niskotłuszczowe o wysokiej zawartości białka.

Po trzecie: wypełnienie diety tłuszczami

Tłuszcze to drugi niezbędny makroskładnik (substancje potrzebne w dużych ilościach do prawidłowego wzrostu i rozwoju), którego nie można wykluczyć podczas odchudzania. Tak, istnieją diety z minimalną ilością tłuszczu, ale należy pamiętać, że jeśli osoba otrzymuje mniej niż 8 g tłuszczu dziennie, istnieje możliwość, że lepkość żółci zmieni się, wzrośnie, a nawet u osób, które są nie podatny na tworzenie się kamieni może tworzyć kamienie. Jest to bardzo częsta komplikacja sztywnych diet.

Tłuszcz to błony, lipidy mózgu, ochrona skóry, ochrona immunologiczna płuc!

Co więc musisz wiedzieć o wypełnianiu diety tłuszczami?

8 g tłuszczu dziennie to niezbędne minimum, poniżej którego nigdy nie można spaść.

Zalecana norma to 15-20 g tłuszczu dziennie. 30% całości powinny stanowić tłuszcze zwierzęce, ponieważ tylko one zawierają sterole, które są podstawowym materiałem do budowy ogromnej liczby ważnych elementów strukturalnych organizmu, od neuronów mózgowych po hormony płciowe. Po wypełnieniu diety białkami wróć do już „danych” produktów i oblicz, ile zawierają tłuszczu. Bardzo często produkty używane do obliczania białka zawierają już dość wysoki procent tłuszczu.

Po czwarte: wypełnienie diety węglowodanami

To ograniczenia węglowodanów sprawiają, że osoby na diecie czują się nieszczęśliwe. I to właśnie węglowodany odpowiadają za uczucie sytości.

Co musisz wiedzieć, wypełniając dietę węglowodanami?

Cała część kalorii pozostałych po odjęciu części, która została uwzględniona w obliczeniach białek i tłuszczów, jest wypełniona węglowodanami.

Preferowane powinny być węglowodany „wolne” o niskim indeksie glikemicznym (od 10 do 40).

Indeks glikemiczny to tempo, w jakim glukoza jest uwalniana do krwiobiegu po zjedzeniu posiłku. Najwyższym indeksem glikemicznym jest glukoza, bezpośrednio cukier. Uczucie sytości minimalne, uczucie energii maksymalne, ilość energii duża. Duże jest też ryzyko, że „położy się” w komórce tłuszczowej, chyba że natychmiast „spalimy” tę energię.

Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym uwalniają glukozę bardzo powoli, czasami przez kilka godzin. Na przykład brązowy ryż lub pieczone ziemniaki uwalniają węglowodany przez 2-3 godziny. W konsekwencji energia jest rozprowadzana bardziej równomiernie, pojawia się uczucie sytości.

Węglowodany „szybkie” można wprowadzać w bardzo małej ilości (50 – 100 kcal dziennie), najlepiej w okresie od 15:00 do 17:00. To właśnie w tym okresie szybkie węglowodany są łatwiej „wykorzystane”. Idealnym źródłem „szybkich” węglowodanów podczas diety są owoce.

Lekcja praktyczna

Spójrzmy na przykład kalkulacji diety. Wyobraź sobie kobietę w wieku 36 lat, wagę - 72 kg, wzrost - 168 cm (BMI - 25,5), w zależności od typu sylwetki - normosteniczny. Celem jest wejście w najniższy punkt stabilności (BMI - 22, waga - 60-61 kg). Pani pracuje przy komputerze 8 godzin dziennie, codziennie chodzi 30 minut, pływa w basenie 45 minut w tygodniu. W dni powszednie jada w kawiarni. Plany intensywnej utraty wagi. Jaka zawartość kalorii powinna być jej menu?

1. Rozważamy główną giełdę

Zgodnie z powyższym wzorem, wymiana podstawowa będzie wynosić:

(8,7 x 72 (masa ciała)) + 829 \u003d 1455 kcal.

1. Oblicz dodatkowy koszt

Mając na uwadze zasadę „ćwiczeń aerobowych”, nie uwzględniamy w obliczeniach energii zużytej na pracę przy komputerze i chodzenie. Spośród wymienionych zajęć tylko pływanie jest ćwiczeniem aerobowym. Licznik kalorii mówi nam, że 45 minut na basenie to około 350 kcal. Ponadto tę liczbę należy podzielić przez 7 dni (ponieważ obciążenie jest tylko raz w tygodniu, a menu obliczamy codziennie). W efekcie otrzymujemy 50 kcal dziennie.

1. Używamy wzoru do obliczania kalorii do intensywnego odchudzania

1455 kcal (podstawowa przemiana materii) + 50 kcal (dodatkowy wydatek energetyczny) - 200 kcal (kalorie ukryte w dni powszednie) lub 100 kcal (kalorie ukryte w weekendy, gdy kobieta jada w domu):

(1455 + 50 - 400) = 1105 (dni robocze)

(1455 + 50 - 200) = 1305 (święta)

Odejmij wymagane „odsetki od deficytu”:

1 105 - 25% = 828 kcal (dni robocze)

1 305 - 25% = 978 kcal (weekendy)

Oczywiście o dokładnej kaloryczności możemy mówić tylko wtedy, gdy stosujemy apteczne zamienniki produktów o deklarowanej wartości energetycznej.

W przypadku spożywania zwykłych pokarmów zawartość kalorii w menu będzie „pływająca”, przybliżona. Proszę, nie zapomnij o tym!

1. Oblicz wymaganą ilość białka

Ponieważ aktywność fizyczna naszej hipotetycznej pani jest niska, zapotrzebowanie na białko wyniesie 0,8 g na 1 kg masy ciała, czyli 58 g dziennie. W takim przypadku codzienna dieta może wyglądać tak:

śniadanie: 100 g twarogu 9% (169 kcal, 18 g białka) lub twarogu 2% (114 kcal, 20 g białka);

• obiad: 100 g tuńczyka (116 kcal, 25 g białka);
• obiad: 2 jajka (155 kcal, 13 g białka).

Razem: 58 g białka, 440 kcal.

1. Sprawdzanie zawartości tłuszczu w już „danych” produktach

Zapotrzebowanie na tłuszcze, jak pamiętamy, wynosi 15-20 g dziennie. Przykład codziennej diety:

• śniadanie: 100 g twarogu 2% (114 kcal, 20 g białka - 2 g tłuszczu);
• obiad: 100 g tuńczyka (116 kcal, 25 g białka - 5 g tłuszczu);
• obiad: 2 jajka (155 kcal, 13 g białka - 11 g tłuszczu).

Razem: 58 g białka, 440 kcal, 18 g tłuszczu.

1. Uzupełnianie diety węglowodanami

Rozważamy, jaka część kalorii pozostała dla węglowodanów: 978 kcal (zalecana zawartość kalorii na dzień) - 440 kcal (część, którą "zjadają" białka i tłuszcze) \u003d 538 kcal. Oznacza to, że musimy „wypełnić” 538 kcal węglowodanami. Dodaj je do każdego posiłku:

• śniadanie: 100 g twarogu 2% + 2 grzanki pełnoziarniste (250 kcal);
• obiad: 100 g tuńczyka + 150 g dzikiego ryżu (150 kcal);
• podwieczorek: średniej wielkości jabłko lub 100 g jogurtu owocowego lub 150 g maliny, mandarynki itp. (ok. 80 kcal);
• obiad: 2 jajka (155 kcal, 13 g białka, 11 g tłuszczu) + 200 g zielonej sałaty (60 kcal).

Razem: 980 kcal, 58 g białka, 18 g tłuszczu.

Różne grupy wiekowe, różne potrzeby

Jak dostosować dietę do wieku? Należy pamiętać o kilku zasadach.

Młodzież (do 25 lat). Minimalna ilość białka to 1 g na 1 kg wagi, nawet przy niewielkim wysiłku fizycznym, ponieważ w tym wieku białko jest intensywnie spożywane. Koniecznie należy przeprowadzić dodatkową korektę witamin (multiwitaminy podaje się codziennie).

Młodzież (25-35 lat). Minimalna ilość białka to 0,8 g na 1 kg wagi. Dodatkową korektę przeprowadza się na witaminy i mikroelementy (wymagane są multiwitaminy, żelazo, magnez, cynk).

Średni wiek (35–45 lat). Minimalna ilość białka to 0,8 g na 1 kg wagi, dodatkowa korekta na witaminy i mikroelementy (multiwitaminy, żelazo, magnez, cynk, selen, jod).

Dojrzałość (45-60 lat). Białko – co najmniej 0,8 g na 1 kg masy, tłuszcze – co najmniej 20–22 g. Obowiązkowo należy uwzględnić PNNA (kwasy omega), witaminy i pierwiastki śladowe (multiwitaminy, żelazo, magnez, potas, selen, cynk, omega kwasy, jod ).

Starzenie się (60 lat i więcej). Zwiększamy ilość białka. Minimalna kalkulacja to 1 g na 1 kg wagi, preferujemy białko lekkostrawne (pochodzące z produktów mlecznych, podrobów, ryb i drobiu). Tłuszcze - 20-22 g, 70-75% z nich jest pochodzenia roślinnego. Witaminy i pierwiastki śladowe: multiwitaminy (najlepiej związane z wiekiem), magnez, potas, wapń, selen, kwasy omega.

Ogólnie rzecz biorąc, zanim zaczniesz tracić na wadze, musisz mieć następujące obliczenia: liczba kalorii, zawartość kalorii w diecie, przybliżone menu (najlepiej na tydzień). Opcjonalnie wypisz kilka opcji na śniadanie, obiad i kolację, z których możesz wybrać i - co ważne - dokonać niezbędnych zakupów na tydzień wcześniej. I - rozpocznij drogę do harmonii!

W celu doktor nauk medycznych; Starszy pracownik naukowy, Zakład Immunologii Klinicznej i Alergologii z sekcją genetyki medycznej Narodowego Uniwersytetu Medycznego nazwany na cześć Bogomolets i Instytutu Medycznego Sumy State University; Kierownik Katedry Nowoczesnej Dietetyki i Żywienia Przeciwstarzeniowego Pierwsze Kolegium Kosmetologiczne; Doktor najwyższej kategorii perinatolog, genetyk, dietetyk, dietetyk; Ekspert ds. Nutrigenomiki i Zdrowego Żywienia; Autor ponad 80 prac naukowych, 4 patenty

Grupa docelowa kursu:

Każdego, kto chce zdobyć niezbędną wiedzę, umiejętności oraz pomóc w tworzeniu i uruchamianiu swojej praktyki!

• Dla chcących zdobywać wiedzę i umiejętności(bezpiecznie i skutecznie, zrozum problemy żywieniowe i doradzaj swoim bliskim).
• Dla masażystów(znajomość podstaw żywienia jest dodatkowym narzędziem pomagającym klientom w kwestiach odchudzania i kształtowania sylwetki).
• Dla kosmetologów (wygląd bezpośrednio zależy od wewnętrznego stanu zdrowia człowieka. Zbilansowanie diety, stworzenie menu w połączeniu z kosmetologią pomoże klientkom wyglądać perfekcyjnie).
• Dla instruktorów fitness(W walce z nadwagą, obok aktywności fizycznej, ważną rolę w osiągnięciu celu odgrywa zbilansowana dieta).
• Styliści, wizażyści poradnictwo żywieniowe i kontrola wagi jest kluczem do całkowitej przemiany człowieka).
• Psychologowie (wygląd osoby wpływa na jej stan umysłu i harmonię, a czasami korekta wagi automatycznie rozwiązuje lwią część ludzkich zmartwień i doświadczeń).
• Manikiurzystki(wiedzą wszystko o sekretach swoich klientów i są gotowi we wszystkim im pomóc. Często dziewczyny zwracają się do nich o radę w najbardziej pikantnych sprawach lub życiu osobistym).
• Lekarze(mają maksymalną wiedzę o zdrowiu i ludzkim ciele. Przychodząc do nas na kurs zyskasz nieograniczone zaufanie klientów, co pozwala na osiąganie niesamowitych rezultatów).
• kucharze(kucharz-żywieniowiec to jeden z najrzadszych, a przez to wysoko płatnych zawodów).
• Dla sportowców(odżywianie przedtreningowe, żywienie potreningowe, regeneracja i reżim odpoczynku - podstawa dająca decydującą przewagę w drodze do zwycięstwa).

Perspektywy po kursie: Konsultant Dietetyk

Uczestnik kursu zdobywa wiedzę i praktyki niezbędne do pracy z osobami z zaburzeniami odżywiania, a także zestaw narzędzi, które pomagają im tworzyć zdrową dietę, zarówno dla siebie, jak i dla swoich klientów.

Rozpocznij stosowanie zdobytej wiedzy od razu po zakończeniu kursu, z późniejszym wsparciem informacyjnym i regularną informacją zwrotną od kuratora.

Nasza cecha wyróżniająca i wyjątkowość:

Podstawą tego kursu jest 30 godzin zajęć praktycznych i 40 godzin teorii. Cały bagaż sześcioletniej wiedzy uniwersyteckiej dostajesz w 70 godzin akademickich!

Kurs trwa 70 godzin akademickich (10 seminariów i 8 zajęć praktycznych).

Kurs odbywa się raz w miesiącu (przy rekrutacji grupy 10 osób). Terminy i częstotliwość wykładów ustalane są indywidualnie z kuratorem kursu.

Oferujemy:

Program kursu „Podstawy Dietetyki Praktycznej” oparty jest na szeroko zakrojonej bazie naukowej, która łączy wiedzę z zakresu biochemii, anatomii, fizjologii, endokrynologów, żywienia i psychologii. Jest stale udoskonalana i udoskonalana dzięki naukowej działalności kuratora. Opracowywane są materiały dotyczące motywacji, psychologii żywienia w rodzinie, charakterystyki diety matek i kobiet w ciąży, żywienia opartego na unikalnym, indywidualnym zestawie genów.

Kurator zawsze odpowiada na pytania uczniów, prowadzi ich.

Nasze główne zalety:

• Unikalne materiały: podstawą teoretyczną kursu jest ogromny zasób wiedzy opartej na zasadach medycyny opartej na dowodach i zaawansowanej nauce, bez „wody”, niezwykle ważnych i przydatnych informacji w przystępnej i ustrukturyzowanej formie prezentacji materiału;
• Konsolidacja w praktyce: ważna unikalna cecha i element kursu. Aby zamienić wiedzę w umiejętność i skonsolidować omawiany materiał, po każdej lekcji będzie praktyczna praca domowa. Od połowy szkolenia student będzie samodzielnie doradzał klientowi;
• Wysoki poziom nauczania: wykładowca i autor kursów, doktor nauk medycznych, praktykujący lekarz z wieloletnim doświadczeniem klinicznym. Tych. osoba, która na żywo wie, jak to wszystko działa i codziennie doskonali swoją wiedzę i umiejętności;
• Dzięki działalności naukowej wykładowcy zawsze będziesz na bieżąco z najnowszymi odkryciami naukowymi i wiadomościami z dziedziny żywienia i medycyny w ogóle;
• Kompleksowe podejście: oferujemy różne formaty szkoleń, warsztatów i sesji coachingowych online i offline. Dodatkowa wiedza wyniesiona z wykładów z psychologii i diagnostyki laboratoryjnej wielu schorzeń pomoże Ci znacznie zwiększyć liczbę Twoich klientów, a także zdywersyfikować źródła dochodów;
• Adaptowalność materiałów: mając duże doświadczenie w pracy ze studentami, prowadzeniu konferencji, szkoleń, sesji coachingowych, sprawiliśmy, że kurs jest niezwykle przystępny i zrozumiały. Zorganizowana prezentacja materiału pomoże ci szybko i łatwo opanować nowy zawód;
• Szybki zwrot z inwestycji: dajemy Ci nie tylko fachową wiedzę i umiejętności, ale także ważne własne praktyczne doświadczenie w pracy z klientami na pierwszych etapach Twojej działalności.

Program szkolenia „Podstawy Dietetyki Praktycznej” obejmuje następujące sekcje:

Irozdział

Anatomiczne i fizjologiczne cechy układu pokarmowego człowieka. Komórka jest jak jądro życia i energii.

Dzień 1

• Podstawy anatomii układu pokarmowego człowieka;
• Fizjologia przewodu pokarmowego. Wpływ czynników żywieniowych na funkcję narządów trawiennych;
• Struktura komórkowa. Procesy biochemiczne na poziomie komórkowym (odżywianie komórkowe);
• Hormony wpływające na trawienie. Recenzja. Funkcje;
• Trawienie. Oznaki niestrawności. Właściwości i charakter żywności.

  Dzień 2

• Definicja „odżywiania”. Ogólna charakterystyka racjonalnego żywienia. Ideologia żywienia – współczesne spojrzenie i dygresja naukowa i poparta dowodami;
• Kwas - równowaga zasadowa i jej wpływ na organizm;
• Bilans wodny człowieka. Funkcje wody w organizmie. Dzienne zapotrzebowanie na wodę. Woda - ile? Do kogo? Co? Kiedy i jak?
• Obrzęk to błędna interpretacja nadwagi;
• Cechy bilansu wodnego kobiet i dzieci.

IIrozdział

Materiał budulcowy ciała - czyli główne składniki BJU, makro i mikroelementy.

Dzień 3

• Białka, ich rola w żywieniu;
• Białko pochodzenia zwierzęcego i roślinnego;
• Skład aminokwasowy białek spożywczych. Aminokwasy. Aminokwasy glikogenowe i ketogenne;
• Zaburzenia, oznaki i korekta metabolizmu białek;
• Wytyczne dotyczące spożycia białka. Kombinacje pokarmowe, które promują wchłanianie białka;
• „Genetyczne szczęście” na przykładzie włókien mięśniowych i ludzi;
• neuroplastyczność. Sport. Podeszły wiek.

Dzień 4

• Tłuszcze (lipidy), ich rola w organizmie;
• Klasyfikacja lipidów. Wartość energetyczna i biologiczna tłuszczów;
• Sposoby przemian metabolicznych lipidów;
• Zawartość tłuszczu w różnych produktach spożywczych;
• Lipoproteiny, ich klasyfikacja;
• Cholesterol, trójglicerydy – poziom optymalny. Zasady dietoterapii miażdżycy;
• Cellulit. ;
• Konsekwencje braku równowagi żywieniowej. Otyłość. klasyfikacja otyłości. Czynniki i przyczyny ryzyka;
• Genetyczne podłoże nadwagi;
• Fizjologia utraty wagi;
• Lokalne spalanie tłuszczu: mit czy rzeczywistość?

Dzień 5

• Węglowodany, ich rola w organizmie;
• Wartość energetyczna i biologiczna węglowodanów;
• Węglowodany proste (glukoza, galaktoza, laktoza, maltoza);
• Węglowodany złożone (polisacharydy) – skrobia, glikogen, błonnik, pektyna;
• Biochemiczne znaczenie węglowodanów. Glikoliza. glukoneogeneza;
• zawartość w produktach. Asymilacja. Zapotrzebowanie na węglowodany;
• Manifestacja niedoboru i nadmiernego spożycia węglowodanów;
• Asymilacja białek, tłuszczów, węglowodanów. Ładunek glikemiczny i indeks glikemiczny;
• Indeks insuliny to podejście naukowe. Baza dowodowa;
• Łaknienie słodyczy i cykl menstruacyjny;
• Gluten – czy należy się go bać?
• Podejście naukowe w eksperymentach z żywieniem;
• Zaburzenia metabolizmu węglowodanów. Interakcja BJU i wody ze sobą;
• Rola każdego składnika odżywczego w procesie trawienia. Jak spożywać białka, tłuszcze i węglowodany, aby osiągnąć najbardziej efektywną utratę wagi.

І II sekcja

Metabolizm – jako jeden system zdrowego funkcjonowania organizmu. Budowanie programów żywieniowych dostosowanych do indywidualnych potrzeb sx cechy konkretnego organizmu.

Dzień 6

• Homeostaza. Podstawowe zasady metabolizmu;
• Spowolnienie/przyspieszenie metabolizmu. Norma i patologia;
• Porozmawiajmy o kaloriach;
• Podstawowy i podstawowy metabolizm, ile kalorii potrzebujesz do utrzymania organizmu?
• Metody obliczania dziennej wartości kalorycznej dla każdej osoby. z formułami czy bez?
• Wartość energetyczna produktu;
• Obliczanie ilości makro i mikroelementów. Dzienna norma białka, tłuszczu i węglowodanów jest indywidualna dla każdego. Metoda oznaczania;
• Metabolizm: jak go kontrolować. Dystrybucja składników odżywczych i planowanie posiłków w ciągu dnia;
• Fizjologia długotrwałej utraty wagi. zjawisko plateau.

Dzień 7

• Podstawy żywienia;
• Fizjologiczne i biochemiczne aspekty działania składników odżywczych;
• Mikroelementy. Witaminy i biopierwiastki. Oznaki niewystarczalności, zasady przyjmowania;
• Antagonizm biopierwiastków. Struktura, funkcje, dostępność w produktach;
• Podstawowe zasady zdrowego żywienia i czynniki wpływające na ich powstawanie;
• Współczesne podejścia do korekcji żywieniowo-metabolicznej patologii żywieniowo-zależnej;
• Cechy diety w obecności niedoboru składników odżywczych;
• Problem zanieczyszczenia żywności. Zasady komponowania zbilansowanej diety przy wyborze żywności;
• Nietolerancja pokarmowa czy alergia pokarmowa? Podstawowe koncepcje. Cechy żywienia w alergiach pokarmowych. Dieta eliminacyjna.

І V rozdział

Etapy konsultacji dietetycznej

Dzień 8 (Praktyczne umiejętności):

• Nowoczesne metody oceny stanu odżywienia osoby;
• Etapy konsultacji dietetycznej. Sporządzenie anamnezy żywieniowej (schemat rozmowy z klientem przed opracowaniem diety obejmuje ocenę zachowań żywieniowych, nawyków żywieniowych, identyfikację nietolerancji pokarmowych);
• Ocena żywienia organizmu przy pomocy klasycznych formuł i nowoczesnych technologii;
• Ocena klinicznych objawów niedoboru i nadmiaru składników odżywczych, witamin, minerałów;
• Definicja i ocena wskaźników antropometrycznych (antropometria, kaliperometria);
• Obliczenia kosztów energii i potrzeb pacjenta (rzeczywiste i adekwatne);
• Oznaczanie składu (składu) ciała pacjenta za pomocą klasycznych wzorów i (stosunek masy tkanki tłuszczowej i mięśniowej, ilość całkowitego płynu w organizmie, wiek metaboliczny);
• Ocena wyników badań klinicznych klienta – biochemiczne markery stanu odżywienia (białkowe, lipidowe, węglowodanowe, witaminowe, mineralne, hormonalne);
• Menu próbne (kalkulacyjne) dla zdrowej osoby. Podstawowe zasady sporządzania programu żywieniowego;
• z uwzględnieniem indywidualnych cech klienta;
• Korekta diety w dynamice na podstawie danych z obiektywnego badania klienta w ramach programu;
• Korekcja zaburzeń odżywiania i porady praktyczne.

Dzień 9

• Analiza porównawcza diet;
• Dlaczego diety nie działają?
• W jaki sposób diety mogą powodować przyrost masy ciała u osób z prawidłowym BMI?;
• „Dieta idealna” – podstawowe zasady;
• Podstawowe zasady budowania diety mającej na celu utrzymanie lub redukcję wagi;
• Indywidualne podejście do kształtowania diety u pacjentów z nadwagą;
• Czynniki optymalizujące przestrzeganie diety. Odżywianie dostosowane do stylu życia danej osoby. Posiłki w święta. Włączenie smakołyków;
• Kształtowanie potrzeb żywieniowych. Różnica między głodem a apetytem;
• Jak jeść poza domem. Wakacje. "Wszystko w cenie"
• Zintegrowane podejście do korekcji masy ciała. Rola aktywności ruchowej i nastroju psycho-emocjonalnego;
• Doświadczenie żywieniowe i jego rola w życiu;
• Przejadanie się emocjonalne – mechanizm ochrony przed stresem, rola depresji i lęku w przejadaniu się;
• Typologia klientów i metody motywowania.

Dzień 10

• Psychologia pracy z klientami. Teoria i praktyka powtarzających się spotkań;
• Zasady korekcji sfery psycho-emocjonalnej, pomaganie klientowi w kształtowaniu pozytywnych postaw, ustalanie motywów redukcji nadwagi;
• O przyszłości w nauce o żywieniu, czyli dlaczego nadal warto sobie ufać;
• Czy spersonalizowane posiłki są już dostępne?

Test (wywiad z nauczycielem).

Co dokładnie da Ci nauka na kursie „Podstawy Dietetyki Praktycznej”?

• Dowiesz się, co stanowi podstawę zdrowej, zbilansowanej diety, która sprzyja odmładzaniu i wydłużaniu aktywnej długowieczności;
• Opanujesz technikę wykonywania wywiadu i redukcji nadwagi, a także wsparcie psychologiczne dla klientów na etapie zmiany zachowań żywieniowych;
• Opanuj zasady klasycznej dietetyki i dowiedz się, jak przygotować dietę zastępczą;
• Opanuj techniki pozwalające tworzyć indywidualne programy żywieniowe dla najbardziej wymagających klientów
• Dowiedz się, jak wybrać produkty przydatne w każdej sytuacji i zwiększające witalność;
• Zostań Konsultantem ds. Zrównoważonego Żywienia z aktywnym klinicznym nastawieniem dzięki ogromnej bazie praktycznego treningu;
• Możesz pomóc sobie i swoim bliskim w poprawie i utrzymaniu zdrowia!

Na zakończenie kursu „Współczesna Dietetyka Praktyczna”wydanycertyfikat pojedynczej próbki Ministerstwa Edukacji i Nauki Ukrainy

Uruchom wideo

Studio na co dzień

Najlepsze oprogramowanie dla dietetyków.

O czasopiśmie

O czasopiśmie „Dietetyka Praktyczna”

„Dietetyka Praktyczna” – projekt Ogólnopolskiego Towarzystwa Żywienia Klinicznego

„Dietetyka praktyczna” Pierwszy w Rosji magazyn informacyjny i praktyczny o dietetyce dla specjalistów. Wydawane od 2011 roku.

Wyjątkowość edycji:

• czasopismo prezentuje bogate praktyczne doświadczenia dietetyków, specjalistów w zakresie żywienia osoby chorej i zdrowej;
• Materiały magazynu realizowane są w gatunkach gazet i magazynów.

Cel publikacji:

• wymiana praktycznych doświadczeń wśród profesjonalistów z zakresu żywienia i dyscyplin pokrewnych;
• omówienie problematyki żywienia i żywienia w placówkach medycznych, organizacji pracy placówek gastronomicznych, personelu, doboru sprzętu spożywczego itp.;
• omówienie kwestii prawnych i żywieniowych;
• rozpatrywanie specjalnych przypadków klinicznych;
• odpowiedzi na ekscytujące pytania zawodowe, pomoc w podejmowaniu decyzji w sytuacjach problemowych.

Główne kryteria wyboru materiałów dla publikacji w czasopiśmie nie tylko unikatowość tekstu, aktualność tematu, zainteresowanie publiczne, świeżość prezentowanych pomysłów, ale przede wszystkim rzetelność i znajomość prawa.

Magazyn zawiera najciekawsze wyniki dietetyki praktycznej, konsultacje lekarzy różnych specjalności, komentarze do podstawowych dokumentów determinujących organizację żywienia terapeutycznego i profilaktycznego, tendencje i konsekwencje podejmowania decyzji zarządczych. W materiałach publikacji można znaleźć różne punkty widzenia przedstawicieli wielu szkół i ruchów.

Grupy docelowej

Wyspecjalizowani specjaliści (żywieniowcy, dietetycy, lekarze rodzinni, pediatrzy itp.), rosyjscy organizatorzy opieki zdrowotnej, ordynatorzy, administracje placówek medycznych.

Stałe działy czasopisma:

• słowo prawa
• Normalizacja
• Główny lekarz
• Warsztat
• Zagrożenia żywieniowe
• Sytuacja
• Według gustu pacjenta

Okresowość: 4 razy w roku.

Tom: 100-140 stron w pełnym kolorze.

Krążenie: 5000 egzemplarzy.

Dziękujemy, że jesteś z nami!

Około 20 000 czytelników na nakład – każdy egzemplarz czytają średnio cztery osoby.

Dystrybucja w regionach Federacji Rosyjskiej i krajach sąsiednich:

• Subskrypcja
• Dystrybucja na imprezach specjalistycznych

Bezpłatna wysyłka do ministerstw i departamentów Federacji Rosyjskiej - ponad 700 adresów.

V. A. Tutelyan, Doktor nauk medycznych, profesor, akademik Rosyjskiej Akademii Nauk, kierownik naukowy „Federalnego Centrum Badawczego ds. Żywienia i Biotechnologii” FSBSI, główny niezależny dietetyk Ministerstwa Zdrowia Rosji,Czczony Pracownik Nauki Federacji Rosyjskiej

Dr T. Yu Grozdova, wiceprzewodniczący Krajowego Stowarzyszenia Żywienia Klinicznego

Yu.V. Abakumova, doktor nauk medycznych, profesor, przewodniczący Saratowskiego Oddziału Regionalnego Akademii Nauk Medycznych i Technicznych Federacji Rosyjskiej,

A. J. Baranowski, Doktor nauk medycznych, profesor, kierownik Naukowego, Klinicznego i Dydaktycznego Centrum Gastroenterologii i Hepatologii, Petersburski Uniwersytet Państwowy, Główny Gastroenterolog Północno-Zachodniego Okręgu Federalnego Federacji Rosyjskiej, członek komisji profilowej w specjalności „gastroenterologia” Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej,

O. I. Daniłow, dr, dyrektor generalny, Krajowe Stowarzyszenie Żywienia Klinicznego,

A. Ja Kalinin, Akademik Rosyjskiej Akademii Nauk Przyrodniczych, członek rzeczywisty New York Academy of Sciences, dyrektor generalny Narodowego Funduszu Ochrony Konsumentów,

I. I. Kim, Kierownik Katedry Dietetyki Praktycznej, ekspert Krajowego Towarzystwa Żywienia Klinicznego, Moskwa,

M. A. Kowalewski, Profesor Moskiewskiego Państwowego Uniwersytetu Medycyny i Stomatologii im. A.I. A. I. Evdokimova, prezes Stowarzyszenia Prawa Medycznego w Petersburgu,

K. A. Kudisa, Radca Prawny, Dyrektor Wykonawczy Krajowego Stowarzyszenia Żywienia Klinicznego,

GI Mendelson, k. b. dr, główny ekspert Krajowego Towarzystwa Żywienia Klinicznego,

A. W. Pogożewa, Doktor nauk medycznych, wiodący badacz, profesor, Federalna Państwowa Budżetowa Instytucja Naukowa „Federalne Centrum Badawcze ds. Żywienia i Biotechnologii”,

H. H. Szarafetdinow, Doktor nauk medycznych, kierownik Zakładu Chorób Metabolicznych Federalnej Państwowej Budżetowej Instytucji Naukowej „Federalne Centrum Badawcze ds. Żywienia i Biotechnologii”, profesor Zakładu Dietologii i Żywienia RMANPE, Główny niezależny specjalista-dietetyk Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej w Centralnym Okręgu Federalnym

Redakcyjny

Redaktor naczelny Alena Grozdova

Projekt, układ Valery Shimchuk

Fotograf Maria Kuliniczenko, Jurij Kabanow

Korekta Svetlana Fomina

Redaktor administracyjny Marina Fisenko

Szef internetowej wersji magazynu „Praktyczna dietologia” Sergey Chirkov