Banan oznacza po arabsku palec. Banany do celów specjalnych. Jedzenie

Nikt nie wie nic o bananach. Ani sprzedający, ani ten, który je zjada. Przerażenie. Musisz coś zrobić

BANAN SPECJALNEGO PRZEZNACZENIA

W W rzeczywistości wszystko, co słyszałeś o bananach, nie jest prawdą. Nie rosną na palmach: banan to trawa. Co więcej, ta trawa rośnie o 15 metrów, a nawet więcej. Zapylane nocą i wyłącznie przez nietoperze. Owocem bananowca jest jagoda. Jagody te są transportowane na specjalnych transporterach do bananów. Piwo z bananów osiąga moc 28 stopni. Banan oznacza po arabsku palec. Dzikie banany mają nasiona. W niektórych gospodarczo zacofanych krajach bulwy bananowca uważane są za smaczniejsze niż owoce. W tych samych krajach pali się skórki bananów - banarety są mocniejsze niż najczarniejsze papierosy. Na Filipinach banany są przerabiane na tekturę, bo do niczego innego się nie nadają, bardzo gorzkie. I wreszcie fakt, że jest aż 400 odmian bananów, a tylko jedna czwarta z nich jest niejadalna.

Rosyjski GOST myśli jednak inaczej. Według niego istnieją tylko trzy odmiany bananów: ekstra, pierwsza i druga. Średnica owocu dodatkowej klasy i pierwszej klasy powinna wynosić 3-4 cm, druga klasa - od 2,7 do 4,1 cm Długość dodatkowych bananów powinna być większa niż 20 cm, pierwsza klasa - 19 cm, a drugi - 14 cm Owoce powinny być „sprzedawane”, tj. jednolicie żółte, ale bez skaz. Nie należy ich schładzać - takie banany mają szaro-żółty kolor skóry.

„A co z różowymi bananami”, pyta ktoś, kto był w jakimś Meksyku? Gdzie oni są? Dlaczego banan musi być tylko żółty, skoro może być również czarny? A to wszystko dlatego, że na skalę przemysłową na całym świecie produkowane są tylko dwie odmiany bananów – Gross Michel i ten sam Cavendish, któremu w związku z wymyśloną przez PR-owców epidemią bananów grozi podobno całkowite wyginięcie. Te banany są słodkie, banany stołowe, je się je na surowo. Istnieją inne odmiany, skrobiowe: są po prostu gotowane, smażone, gotowane na parze, suszone i generalnie gotowane w każdy możliwy sposób. Istnieją odmiany deserowe, drobne, egzotyczne o kolorze i smaku. I nie ma bananów pastewnych. To taki miejski mit.

„Jak to się może nie wydarzyć?!” wymagający czytelnik powie. „Dlaczego jeden banan jest słodki, a druga teściowa wstydzi się dać?” A ponieważ banan, choć taki sam, jest inny. Najważniejszą rzeczą w tej jagodzie jest to, jak i gdzie dojrzewała. Przecież owoce są transportowane tylko zielone, niedojrzałe. Niektórym udaje się po drodze osiągnąć stan, ale te na pewno nie będą słodkie. Ocaleni są leczeni w specjalnym pomieszczeniu, Boże wybacz, gazem.

To nie jest przerażające, to technologia. Owoce, gdy są dojrzałe, uwalniają etylen. Dlatego, jeśli zielony owoc jest traktowany gazem, zaczyna dojrzewać sam i robi to poprawnie, jak w naturze. Pochylają się nawet we właściwym kierunku: w końcu te banany, które nie spadają z rodzimej gałęzi do ładowni ciężarówki bananowej podczas naturalnego procesu dojrzewania, wyciągają się w górę ku słońcu. Mówią, że to z powodu specjalnych hormonów wzrostu. Jeśli przez około tydzień wszystko jest w porządku z gazem i temperaturą (przy układaniu powinno być 18 stopni i każdego dnia musi spadać o około stopień), to jagody okazują się lizać palce. A jeśli to nie jest normalne, to nie działają ... To prawda, ci, którzy jedli ten owoc dojrzewający na rodzimej gałęzi, mówią, że doznania są znacznie bogatsze. Ale co robić - nie możesz nosić ich dojrzałych ...

Po tym, jak Rosjanie najedli się dobrze znanym „Cavendish”, niektórzy z nich chcieli czegoś bardziej egzotycznego. Teraz w zaawansowanych sklepach można znaleźć również odmiany deserowe. Są krótkie, tłuste czerwone banany i małe banany „palcowe” o słodkim, miodowym smaku i banany manzano z delikatnym odcieniem jabłka, które je się, gdy stają się zupełnie czarne, oraz malutkie banany misore z Indii i banany z odmiany” orinoco" o lekkim smaku truskawkowym... Cały ten owocowy przepych jest praktycznie nie do zniesienia w transporcie. Skórka większości mini bananów nie jest grubsza niż milimetr. Jak je nosić? Stąd ceny...

Owoce należące do odmian „babki” są zwykle smażone w Ameryce Łacińskiej i Afryce. Jeśli zobaczysz w supermarkecie metkę z ceną, taką jak „gotujące się banany”, prawdopodobnie będą to właśnie one. Są to banany skrobiowe lub warzywne: służą do jedzenia po ugotowaniu (je się je również na surowo, ale zamiast aspiryny znacznie obniżają temperaturę). Babka jest większa niż zwykły banan stołowy, wygląda na prążkowaną i kanciastą i nie żółknie, gdy jest dojrzała, ale czernieje. Są gotowane, smażone, suszone i przerabiane na frytki, jak ziemniaki. W smaku najbardziej przypominają ziemniaki.

Dmitrij NAZAROV

PS:

Jakie banany! Spróbuj wpisać w wierszu jakiejś wyszukiwarki w Internecie, tak jak ja, słowa „jak wybrać ziemniaki do smażenia”. Odpowiedzią dla ciebie będzie: „Pożądanej kombinacji słów nie można nigdzie znaleźć”. Szkoda, właściwe słowo, bo każdy zagraniczny kucharz z najbardziej obskurnej moskiewskiej restauracji wie, że ziemniaki różnią się od ziemniaków. Każde danie ma swoją odmianę: na przykład do smażenia idealna jest odmiana „szczęścia”, ale odpowiednie są również inne wczesne odmiany o niskiej zawartości skrobi. Wręcz przeciwnie, wcześnie warzone są odmiany skrobi, na przykład Żukowski. A francuska odmiana „Adretta” najlepiej nadaje się do tłuczonych ziemniaków i przyjemnie jest ją upiec: okazuje się miękka, luźna - pyszna!

Jeśli nikt, nawet dyrektor supermarketu, nie był w stanie powiedzieć Ci, jaki rodzaj ziemniaka kupiłeś, możesz doradzić kilka prostych zasad. Jeśli ziemniaki są żółte - to do zupy, różowe - smażone, białe - zacier.

Zdjęcia wykorzystane w materiale: Photo Library, Reuters

Po łacinie banan nazywa się „musa sapientum”, co oznacza „owoc mędrca”. Indie są uważane za miejsce narodzin bananów, a samo słowo „banan” ma pochodzenie kreolskie i oznacza po prostu „mniam-mniam”. To właśnie stamtąd te słodkie owoce rozprzestrzeniły się po całej strefie tropikalnej. Banan oznacza po arabsku palec. W rzeczywistości wiele z tego, co słyszałeś o bananach, nie jest prawdą. Nie rosną na palmach: banan to zioło, które nie ma twardej łodygi. Łodyga bananowca czasami osiąga 10 metrów wysokości i więcej, a średnicę 40 centymetrów. Z reguły na jednej takiej łodydze wisi 300 owoców o łącznej wadze 500 kg.

Owoce na roślinie bananowca pojawiają się po 6-10 miesiącach. Jego łodyga żyje tylko rok, ponieważ. po dojrzewaniu owoców obumiera.

Zapylane nocą i wyłącznie przez nietoperze. Owocem bananowca jest jagoda. Jagody te są transportowane na specjalnych transporterach do bananów. Dzikie banany mają nasiona. W niektórych krajach bulwy trawy bananowca są uważane za smaczniejsze niż owoce. W tych samych krajach wędzone są skórki od bananów – banarety są mocniejsze niż najczarniejsze cygara. Na Filipinach do produkcji tektury używa się bananów.

Banany zawierają więcej witaminy B6 niż inne owoce. Wiadomo, że ta witamina jest odpowiedzialna za dobry nastrój. Miąższ owoców zawiera dużo sacharozy, witaminy C, B1, B2, PP, E, karoten, enzymy, mikroelementy (zwłaszcza potas); są kwasy organiczne (głównie jabłkowy), błonnik, olejek eteryczny, skrobia. Jeśli porównasz je do jabłek, mają 4 razy więcej białka, 2 razy więcej węglowodanów, 3 razy więcej fosforu, 5 razy więcej witaminy A i żelaza oraz dwa razy więcej innych witamin i minerałów.

Jeśli dla nas banany są bardziej deserem, to dla mieszkańców tropików to „drugi chleb” lub „strategiczny” produkt, który z powodzeniem zastępuje dodatki, ziemniaki, pieczywo, a nawet mięso. Tak więc na Kubie frytki bananowe są uważane za popularne danie, w Australii banany są cięte wzdłużnie na dwie połówki, zawijane w mąkę i bułkę tartą, posypane solą i pieprzem oraz smażone we wrzącym tłuszczu. Afrykanie dodają banany do wszystkich potraw – jajecznicy, zupy, owsianki, a nawet podawane jako dodatek do ryb. Ale większość zbiorów bananów na Czarnym Kontynencie jest wykorzystywana do produkcji piwa owocowego.

Wybór bananów jest bardzo prosty - do pilnego użycia trzeba kupić żółte owoce o gładkiej, matowej skórce. Jednak nawet całkowicie zielone owoce mogą łatwo dojrzeć u Ciebie, a to nie wpłynie na smak i obecność witamin w zakupionych bananach. Nawet w ciepłych krajach owoce są zbierane na zielono. W końcu banany dojrzewające na drzewie nie zyskują niezbędnego smaku i aromatu, ale raczej je tracą, skórka owoców pęka, a miąższ łatwo ulega chorobom, więc owoce te są zbierane niedojrzałe.

Nie przechowuj zakupionych bananów w lodówce. Jak każdy owoc tropikalny, banany tracą smak i aromat na mrozie, najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej. Obrane banany należy natychmiast zjeść, w przeciwnym razie miąższ ulegnie utlenieniu, stanie się brązowy i straci witaminy.

Dlaczego jeden banan jest słodki, a drugi w ogóle nie ma smaku? A ponieważ banan, choć taki sam, jest inny. Najważniejszą rzeczą w tej jagodzie jest to, jak i gdzie dojrzewała. Przecież owoce są transportowane tylko zielone, niedojrzałe. Niektórym udaje się po drodze osiągnąć stan, ale te na pewno nie będą słodkie. Ocaleni są leczeni gazem w specjalnym pomieszczeniu. To nie jest przerażające, to technologia. Dojrzały owoc uwalnia etylen. Dlatego, jeśli zielony owoc jest traktowany gazem, zaczyna dojrzewać sam i robi to poprawnie, jak w naturze.

Jeśli przez około tydzień wszystko jest w porządku z gazem i temperaturą (przy układaniu powinno być 18 stopni i każdego dnia musi spadać o około stopień), to jagody okazują się lizać palce. A jeśli to nie jest normalne, to nie wyszło ... To prawda, ci, którzy jedli ten owoc dojrzewający na rodzimej gałęzi, mówią, że doznania są znacznie bogatsze. Ale co robić – nie da się ich nosić dojrzale.

Banany to jedyne owoce, które nigdy, w żadnych okolicznościach, nie wywołują u dzieci reakcji alergicznej. Dlatego banany są popularnym pokarmem stałym dla niemowląt. Ponadto przydają się, gdy dzieci mają dolegliwości żołądkowe.

Banany zawierają dużo tyraminy, wysoce aktywnej substancji toksycznej, która w działaniu przypomina adrenalinę. Może wywoływać wzrost ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi, nadmierne pobudzenie układu nerwowego, prowadzić do hipertoniczności mięśni i powodować migreny. Bananów nie należy zabierać także dlatego, że zawierają dość wysoki procent ksenobiotyków - obcych dla organizmu chemikaliów, które zmieniają tło hormonalne człowieka. Banany sprowadzane są z tropików zieleni i już na miejscu są przetwarzane na dojrzewanie specjalnym gazem.

U kobiet stymuluje nadmierną produkcję hormonów estrogenowych, a u mężczyzn – androgenów. Przy poważnym przedawkowaniu konsekwencje zdrowotne mogą być najbardziej nieprzyjemne: przedwczesne dojrzewanie u dzieci, nieregularne miesiączki u kobiet. Cóż, w mniejszych dawkach - wahania nastroju, nerwica, zły sen. Człowiek wstaje rano zmęczony, jakby całą noc rozładowywał wagony, a wieczorem dosłownie upada.

Uważa się, że to Arabowie nadali roślinie współczesną nazwę. Według legendy arabscy ​​kupcy zauważyli, że banany rosnące w Afryce i Azji są małe, tylko wielkości palca, dlatego nazwali je „banan”, co po arabsku oznacza „czubek palca”.

Wiesz to...

…banan to największe zioło na świecie. Często mylony jest z drzewem, ale tak nie jest - banan nie ma pnia i gałęzi. Z podziemnego korzenia powstaje fałszywy pień o wysokości do 3-6 metrów, zwieńczony rozetą z 10-12 podłużnych liści bananowca. Istnieje kilkaset rodzajów bananów różniących się między sobą smakiem, kolorem, kształtem i rozmiarem.

Stosowanie

W niektórych krajach liście bananowca są używane jako opakowanie (zamiast celofanu), a nawet jako zastawa stołowa (na przykład w południowych Indiach). Liście bananowca są również używane jako talerze, obrusy i przegrody między ogniem a doniczką. Służą również do krycia dachów i wiązania lin.

Od gotowania

Banany można jeść zarówno świeże, jak i suszone. Suszone owoce można zmielić na pożywny posiłek bananowy. Bardzo stare i tradycyjne śniadanie mieszkańców Mekki to omlet z bananem. Banan jest używany do przygotowania popularnego dania Masoub, które mieszkańcy Hidżazu zwykle serwują na śniadanie. Pyszny arabski deser „Kanafa” jest również wytwarzany z banana.

Gdzie są znalezione

W tropikach rosną setki bananowców. Banany rosną również w Egipcie, Jemenie, Omanie i innych krajach arabskich. Na Nilu, niedaleko Luksoru (Egipt), lokalne łodzie płyną na wyspę Gazirat al-Mauz (Wyspa Bananowa), gdzie odwiedzający mogą zbierać owoce z dużego ogrodu bananowego. Banan jest uprawiany w Indiach od co najmniej 4000 lat. Banany są szeroko stosowane w indyjskiej medycynie ludowej w leczeniu cukrzycy.

Banany są lekarstwem na wszystkie choroby

Banany są bogate w potas, ryboflawinę, niacynę i błonnik. Zawierają również witaminy A i C oraz trochę wapnia i żelaza. Banany są szybkim źródłem energii. Jeśli chcesz szybko przywrócić niski poziom energii swojego organizmu, nie ma lepszej przekąski niż banan. Zawierający trzy naturalne cukry - sacharozę, fruktozę i glukozę w połączeniu z błonnikiem, banan zapewnia natychmiastowy, znaczny zastrzyk energii.

Badania dowiodły, że zaledwie dwa banany zapewniają wystarczającą ilość energii na 1,5 godziny intensywnej pracy. Nie ma nic dziwnego w tym, że banan to owoc nr 1 wśród czołowych sportowców świata. Ale energia to nie jedyny sposób, w jaki banany pomagają nam zachować formę. Pomagają również przezwyciężyć lub zapobiec znacznej liczbie chorób lub stanów chorobowych, a tym samym stanowią niezbędny dodatek do codziennej diety.

Niedokrwistość : Bogate w żelazo banany mogą stymulować produkcję hemoglobiny we krwi i pomóc w przypadku anemii.

Nacisk : Ten wyjątkowy owoc tropikalny jest bardzo bogaty w potas i ma niską zawartość soli, dzięki czemu jest idealny do obniżania ciśnienia krwi. Co więcej, amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków upoważniła przemysł bananowy do składania oficjalnych oświadczeń o zdolności bananów do zmniejszania ryzyka nadciśnienia i zawału serca.

Zdolności umysłowe: 200 uczniów w Twickenham School w Middlesex otrzymywało banany na śniadanie, podwieczorek i lunch podczas sesji egzaminacyjnej, aby zwiększyć ich inteligencję. Badania wykazały, że owoce bogate w potas mogą pomóc w nauce, sprawiając, że uczniowie będą bardziej uważni.

zaparcie : Bogata w błonnik, banany w diecie mogą pomóc przywrócić normalną aktywność jelit bez uciekania się do środków przeczyszczających.

Depresja: Według ostatnich obserwacji organizacji MIND wśród osób cierpiących na depresję, wiele osób czuje się lepiej po zjedzeniu bananów. Dzieje się tak, ponieważ banany zawierają trypottofan, rodzaj białka, które organizm przekształca w serotoninę, znaną z tego, że działa relaksująco, poprawia nastrój i ogólnie sprawia, że ​​czujesz się szczęśliwszy.

Kac: Jednym z najszybszych sposobów na pokonanie kaca jest zrobienie bananowego koktajlu mlecznego z miodem. Banan działa kojąco na żołądek i za pomocą miodu podnosi niski poziom cukru we krwi, a mleko uspokaja i nawadnia organizm.

Zgaga : Banany mają naturalne działanie przeciwutleniające, więc jeśli cierpisz na zgagę, spróbuj zjeść banana, aby złagodzić ból.

poranna słabość : Jedzenie bananów między posiłkami podnosi poziom cukru we krwi i pomaga uniknąć porannych mdłości.

Ukąszenia komarów: Zanim zaczniesz szukać kremu na ukąszenia komarów, spróbuj natrzeć wewnętrzną stronę skórki od banana na ukąszenie. Wiele osób uważa, że ​​jest on zaskakująco skuteczny w zmniejszaniu obrzęków i podrażnień.

Nerwowość: Wysoka zawartość witaminy B pomaga uspokoić układ nerwowy.

Nadwaga : Badania przeprowadzone przez Instytut Psychologii w Austrii wykazały, że stres i presja w pracy prowadzą do przejadania się smacznymi potrawami, takimi jak czekolada i chipsy. Przyglądając się ponad 5000 pacjentom, naukowcy odkryli, że najbardziej otyli ludzie są najbardziej zestresowani w pracy. Naukowcy doszli do wniosku, że aby uniknąć jedzenia wywołanego paniką, konieczne jest kontrolowanie poziomu cukru we krwi poprzez spożywanie pokarmów bogatych w węglowodany (np. banany) co dwie godziny, aby utrzymać stały poziom cukru.

Zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS): Zapomnij o tabletkach i jedz banany. Zawarta w nich witamina B6 reguluje poziom glukozy we krwi, co wpływa na nastrój.

Wrzód: Banany są używane jako dietetyczny środek spożywczy przeciwko chorobom wewnętrznym ze względu na ich miękką konsystencję i gładkość. To jedyny surowy owoc, który można bezpiecznie spożywać podczas nawrotu wrzodów. Neutralizują również nadmierną kwasowość i łagodzą podrażnienia poprzez opłaszczanie ścian żołądka.

Zarządzanie temperaturą ciała: Wiele kultur postrzega banany jako „chłodzący” owoc, który może obniżyć fizyczną i emocjonalną temperaturę przyszłych matek. Na przykład w Tajlandii kobiety w ciąży jedzą banany, aby dziecko urodziło się z niską temperaturą.

sezonowe dolegliwości : Banany mogą pomóc osobom cierpiącym na sezonowe dolegliwości, ponieważ zawierają naturalny polepszacz nastroju - trypotofan.

Palenie: Banany mogą pomóc osobom, które starają się rzucić palenie, ponieważ są bogate w witaminy C, A1, B6, B12, a także potas i magnez, pomagając organizmowi przezwyciężyć skutki niedoboru nikotyny.

Stres: Potas jest niezbędnym minerałem, który pomaga regulować bicie serca, wysyła tlen do mózgu i reguluje gospodarkę wodną organizmu. Kiedy jesteśmy pod wpływem stresu, nasz metabolizm wzrasta, a poziom potasu w organizmie spada. Równowagę można przywrócić dzięki bananom bogatym w potas.

Bicie serca: Według badań opublikowanych w The New England Journal of Medicine obecność bananów w codziennej diecie może zmniejszyć ryzyko śmierci z powodu zawału serca o 40%.

Brodawki: Osoby preferujące naturalne środki przysięgają, że aby usunąć brodawkę, należy wziąć kawałek skórki od banana i nałożyć go na brodawkę żółtą stroną na zewnątrz i zabezpieczyć plastrem lub taśmą chirurgiczną.

W ten sposób widzisz, że banany są naturalnym lekarstwem na wiele chorób. Jeśli porównasz je do jabłek, mają 4 razy więcej białka, 2 razy więcej węglowodanów, 3 razy więcej fosforu, 5 razy więcej witaminy A i żelaza oraz dwa razy więcej innych witamin i minerałów. Są również bogate w potas i są jednym z najlepszych produktów spożywczych. Może więc czas zmienić znane przysłowie i powiedzieć „Jeden banan dziennie i nie potrzebujemy lekarza”.

Uwaga: Ze względu na wysoką zawartość cukru diabetycy powinni ograniczyć się do połowy banana dziennie.

Odpowiedz od HEILA[guru]
Indie są uważane za kolebkę banana. To właśnie stamtąd te słodkie owoce rozprzestrzeniły się po całej strefie tropikalnej. Banan oznacza po arabsku palec.
W rzeczywistości wiele z tego, co słyszałeś o bananach, nie jest prawdą. Nie rosną na palmach: banan to trawa. Co więcej, ta trawa rośnie o 15 metrów, a nawet więcej. Zapylane nocą i wyłącznie przez nietoperze. Owocem bananowca jest jagoda. Jagody te są transportowane na specjalnych transporterach do bananów.
Co robi się z bananów w ich ojczyźnie? No na przykład piwo, które osiąga fortecę 28 stopni. Dzikie banany mają nasiona. W niektórych krajach bulwy trawy bananowca są uważane za smaczniejsze niż owoce. W tych samych krajach wędzone są skórki od bananów – banarety są mocniejsze niż najczarniejsze cygara. Na Filipinach do produkcji tektury używa się bananów.
Kolor bananów jest po prostu niesamowicie różnorodny, w ciepłych krajach można znaleźć nie tylko żółte, ale także zielone, brązowe, pomarańczowe, różowe, czerwone, a nawet fioletowe owoce.
Do chwili obecnej istnieje około 400 odmian.
Istnieją dwie klasyfikacje bananów - według ich przeznaczenia i naukowe. Według pierwszych banany dzielą się na stołowe, deserowe i warzywne. Banany stołowe należące do grup odmian Cavendish, Gros Michel i Lakatan stanowią większość światowego eksportu bananów. To właśnie jemy.
Czerwone banany różnią się od tradycyjnych bananów stołowych kolorem skórki, który może być czerwony, bordowy i czerwonobrązowy. W wielu odmianach miąższ ma różową barwę, owoce są grubsze i zaokrąglone, a smak przypomina banana owocowego. Banany Apple, Baby, Sugar, Ladies to różne odmiany mini bananów. Ich owoce osiągają długość 8-12 centymetrów. Rzadko do nas docierają, ponieważ są źle przechowywane.
Banany warzywne z grupy odmian Planteyn są spożywane głównie po ugotowaniu i stają się nie żółte, ale czarne, gdy są dojrzałe. Zewnętrznie różnią się od tradycyjnych bananów stołowych większymi rozmiarami.
W Rosji sprzedaje się do 20 odmian.
Teraz trochę botaniki. Już wiesz, że banan to zioło wieloletnie. Jednak nie wszyscy wiedzą, że łodyga tej trawy znajduje się pod ziemią i jest kłączem, którego masa może osiągnąć nawet 10 kg! To, co znajduje się na powierzchni i zwykle nazywa się łodygą lub pniem, to liście owinięte jeden wokół drugiego. Taki fałszywy pień osiąga wysokość 10-15 mi średnicę 60 cm. Na szczycie fałszywego pnia znajduje się niepozorny kwiatostan, z którego rozwijają się owoce. Owoce na roślinie pojawiają się po 6-10 miesiącach. Taka łodyga żyje tylko rok, ponieważ po dojrzeniu owoców obumiera.
Teraz o kulinarnych nałogach. Jeśli dla nas banany są bardziej deserem, to dla mieszkańców tropików to „drugi chleb” lub „strategiczny” produkt, który z powodzeniem zastępuje dodatki, ziemniaki, pieczywo, a nawet mięso. Tak więc na Kubie frytki bananowe są uważane za popularne danie, w Australii banany są cięte wzdłużnie na dwie połówki, zawijane w mąkę i bułkę tartą, posypane solą i pieprzem oraz smażone we wrzącym tłuszczu. Afrykanie dodają banany do wszystkich potraw – jajecznicy, zupy, owsianki, a nawet podawane jako dodatek do ryb. Ale większość zbiorów bananów na Czarnym Kontynencie jest wykorzystywana do produkcji piwa owocowego. Europejczycy nie są przyzwyczajeni do gotowania bananów, ale traktują te owoce z wielkim szacunkiem.
Taka powszechna miłość do bananów nie jest przypadkowa, bo to nie tylko smaczny i całkiem satysfakcjonujący produkt, ale także wspaniałe źródło witamin i minerałów, zwłaszcza potasu.
Wybór bananów jest bardzo prosty - do pilnego użycia trzeba kupić żółte owoce o gładkiej, matowej skórce. Jednak nawet całkowicie zielone owoce mogą łatwo dojrzeć u Ciebie, a to nie wpłynie na smak i obecność witamin w zakupionych bananach. Nawet w ciepłych krajach owoce są zbierane na zielono.

Indie są uważane za kolebkę banana. To właśnie stamtąd te słodkie owoce rozprzestrzeniły się po całej strefie tropikalnej. Banan oznacza po arabsku palec.

W rzeczywistości wiele z tego, co słyszałeś o bananach, nie jest prawdą. Nie rosną na palmach: banan to trawa. Co więcej, ta trawa rośnie o 15 metrów, a nawet więcej. Zapylane nocą i wyłącznie przez nietoperze. Owocem bananowca jest jagoda. Jagody te są transportowane na specjalnych transporterach do bananów.

Z czego jest zrobione banany w swoim kraju? No na przykład piwo, które osiąga fortecę 28 stopni. Dzikie banany mają nasiona. W niektórych krajach bulwy trawy bananowca są uważane za smaczniejsze niż owoce. W tych samych krajach skórka od banana palą – banarety są mocniejsze niż najczarniejsze cygara. Na Filipinach do produkcji tektury używa się bananów.

Kolorowanie banany- jest po prostu niesamowicie różnorodna, w ciepłych krajach można znaleźć nie tylko żółte, ale także zielone, brązowe, pomarańczowe, różowe, czerwone, a nawet fioletowe owoce.

Do chwili obecnej istnieje około 400 odmian.

Istnieją dwie klasyfikacje banany- zgodnie z ich przeznaczeniem i nauką. Według pierwszych banany dzielą się na stołowe, deserowe i warzywne. Banany stołowe należące do grup odmian Cavendish, Gros Michel i Lakatan stanowią większość światowego eksportu bananów. To właśnie jemy.

czerwone banany różnią się od tradycyjnych bananów stołowych kolorem skórki, który może być czerwony, czerwono-bordowy i czerwono-brązowy. W wielu odmianach miąższ ma różową barwę, owoce są grubsze i zaokrąglone, a smak przypomina banana owocowego. Banany Apple, Baby, Sugar, Ladies to różne odmiany mini bananów. Ich owoce osiągają długość 8-12 centymetrów. Rzadko do nas docierają, ponieważ są źle przechowywane.

banany warzywne grupa odmianowa Planteyn są spożywane głównie po ugotowaniu i stają się czarne, gdy dojrzeją, a nie żółte. Zewnętrznie różnią się od tradycyjnych bananów stołowych większymi rozmiarami.

W Rosji sprzedaje się do 20 odmian.

Teraz trochę botaniki
Co banan- To wieloletnia trawa, już się nauczyłeś. Jednak nie wszyscy wiedzą, że łodyga tej trawy znajduje się pod ziemią i jest kłączem, którego masa może osiągnąć nawet 10 kg! To, co znajduje się na powierzchni i zwykle nazywa się łodygą lub pniem, to liście owinięte jeden wokół drugiego. Taki fałszywy pień osiąga wysokość 10-15 mi średnicę 60 cm. Na szczycie fałszywego pnia znajduje się niepozorny kwiatostan, z którego rozwijają się owoce. Owoce na roślinie pojawiają się po 6-10 miesiącach. Taka łodyga żyje tylko rok, ponieważ. po dojrzewaniu owoców obumiera.

Teraz o nawykach kulinarnych
Jeśli dla nas banany a nie deser, dla mieszkańców tropików jest to „drugi chleb” lub „strategiczny” produkt, który z powodzeniem zastępuje dodatki, ziemniaki, pieczywo, a nawet mięso. Tak więc na Kubie frytki bananowe są uważane za popularne danie w Australii banany przekroić wzdłuż na dwie połówki, obtoczyć w mące i bułce tartej, posypać solą i pieprzem i podsmażyć na wrzącym tłuszczu. Afrykanie dodają banany we wszystkich potrawach - w omlecie, w zupie, w owsiance, a nawet podawany jako dodatek do ryb. Ale większość zbiorów bananów na Czarnym Kontynencie jest wykorzystywana do produkcji piwa owocowego. Europejczycy nie są przyzwyczajeni do gotowania bananów, ale traktują te owoce z wielkim szacunkiem.

Taka powszechna miłość do bananów nie jest przypadkowa, bo to nie tylko smaczny i całkiem satysfakcjonujący produkt, ale także wspaniałe źródło witamin i minerałów, zwłaszcza potasu.

Wybierać banany bardzo proste - do pilnego użycia trzeba kupić żółte owoce o gładkiej, matowej skórce. Jednak nawet całkowicie zielone owoce mogą łatwo dojrzeć u Ciebie, a to nie wpłynie na smak i obecność witamin w zakupionych bananach. Nawet w ciepłych krajach owoce są zbierane na zielono. W sumie banany dojrzewając na drzewie, nie zyskują niezbędnego smaku i aromatu, ale wręcz przeciwnie, tracą je, skórka owoców pęka, a miąższ łatwo ulega chorobom, dlatego owoce te są zbierane niedojrzałe.

Nie zachowuj zakupionych banany w lodówce. Jak każdy owoc tropikalny, banany tracą smak i aromat na mrozie, najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej.

Obrane banany potrzebować zjedz natychmiast, w przeciwnym razie miąższ ulegnie utlenieniu, stanie się brązowy i straci witaminy.

Dlaczego tak się dzieje? banan słodki, a drugi w ogóle nie ma smaku? A ponieważ banan, choć taki sam, jest inny. Najważniejszą rzeczą w tej jagodzie jest to, jak i gdzie dojrzewała. Przecież owoce są transportowane tylko zielone, niedojrzałe. Niektórym udaje się po drodze osiągnąć stan, ale te na pewno nie będą słodkie. Ocaleni są leczeni gazem w specjalnym pomieszczeniu. To nie jest przerażające, to technologia. Dojrzały owoc uwalnia etylen. Dlatego, jeśli zielony owoc jest traktowany gazem, zaczyna dojrzewać sam i robi to poprawnie, jak w naturze. Jeśli przez około tydzień wszystko jest w porządku z gazem i temperaturą (przy układaniu powinno być 18 stopni i każdego dnia musi spadać o około stopień), to jagody okazują się lizać palce. A jeśli to nie jest normalne, to nie wyszło ... To prawda, ci, którzy jedli ten owoc dojrzewający na rodzimej gałęzi, mówią, że doznania są znacznie bogatsze. Ale co robić – nie da się ich nosić dojrzale.

Ale nawet ze sztucznie dojrzałych bananów można gotować pyszne i pachnące potrawy.