Przepis na marynatę do ogórków konserwowych. Najsmaczniejsze przepisy na konserwowanie ogórków na zimę. Kiszenie ogórków na zimę

Z jakiegoś powodu uwielbiam konserwowanie ogórków w litrowych słoikach. Otwierasz apetyczny słoiczek - i podajesz z gotowanymi ziemniakami oraz używaną przez wszystkich uwielbianą przez wszystkich sałatką Oliviera. Ale ogórki kiszone zamykam w trzylitrowych słoikach.

Jak kisić ogórki, aby były chrupiące

• Pierwsza tajemnica to dobra woda solankowa (filtrowana, studnia lub butelkowana)
• Drugi sekret to młode zielone owoce z ciemnymi pryszczami. Pamiętaj, że jeśli kupiłeś ogórki szklarniowe lub szklarniowe, to według dowolnego przepisu nie okażą się twarde i chrupiące.
• Trzeci sekret to moczenie ogórków w lodowatej wodzie
• Czwarta tajemnica - po prostu ich posmakuj. Jeśli same są gorzkie, zepsujesz całe danie.

Dzięki tym prostym sekretom otrzymasz pyszne chrupiące pikle.

Przepis na marynatę do ogórków na 1 litr wody

Najczęściej każda gospodyni szuka i wybiera klasyczny przepis na marynatę. Chrupiące ogórki konserwowe najsmaczniejszy przepis - marynata

• Woda - 1 litr
• Sól - 1,5 łyżki stołowej
• Cukier - 2 łyżki
• Ocet 30% - łyżka deserowa, jeśli 9% - trzy łyżki stołowe

Chrupiące ogórki na zimę bez sterylizacji

• Ogórki - około 1,5 kg
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 2 łyżki.
• Kilka groszków czarnego i ziela angielskiego
• Czosnek - 1-2 ząbki (nie trzeba dać się ponieść emocjom)
• Ocet - dwie łyżki stołowe 9%
• ostra papryka - kawałek
• Zieloni (parasole koperkowe, liście porzeczki, chrzan)
• Kawałki cebuli lub papryki - opcjonalnie (przepis na 1 litrowy słoik)

Jak kisić ogórki na zimę w słoikach

1. Starannie wybieramy owoce mniej więcej tej samej wielkości. Wybierz okazy pulchne, ciemnozielone z pryszczami.
2. Napełnij je lodowatą wodą przez 2-3 godziny. Wodę należy zmieniać na zimniejszą co 30 minut.
3. Banki muszą być najpierw wysterylizowane. Każda gospodyni robi to na swój sposób – w otworze czajnika, na podstawce, w mikrofalówce lub piekarniku. Najwygodniej jest mi to zrobić w piekarniku - możesz sterylizować kilka litrowych słoików na raz. Pokrywy również należy ugotować.
4. Na dnie słoików kładziemy warzywa, czosnek i pieprz.
5. Pięknie układamy ogórki - zwykle pierwszy rząd układam na stojąco, a potem zgłaszam się na górę jak się okazuje.
6. Udekoruj liściem wiśni lub chrzanu.
7. Zagotuj wodę i wlej ją do słoików z ogórkami. Przykryć pokrywkami i odstawić na 10 minut.
8. Wlać do rondelka, dodać sól, cukier i wszystko dokładnie wymieszać.
9. Wlej marynatę do słoika lekko po samą górę. Dodaj 2 łyżki do każdego słoika. 9% octu i natychmiast zwinąć pokrywki.
10. Następnie zwykłą procedurą jest odwrócenie słoików na kocu, zawinięcie ich w celu jeszcze dokładniejszej sterylizacji. Po schłodzeniu przenosimy do przechowywania do spiżarni lub do piwnicy.

Chrupiące ogórki na zimę z wódką

• Moim zdaniem najszybszy przepis na pikle z wódką na zimę jest jednym z najbardziej udanych. Etap przygotowawczy jest taki sam. Posortuj, umyj i namocz w zimnej wodzie.
• Umyj trzylitrowy słoik sodą i zalej je wrzątkiem.
• Włóż ogórki do słoika, naprzemiennie z ziołami.
• W słoiku (ten przepis dotyczy trzylitrowego słoika). Wlej stos grubej soli i wódki. Przepis jest zapisany w moim zeszycie "Ogórkowy Stos".
• Wlej wodę z filtra i zawiąż gardło słoika gazą. Wkładamy do rondelka lub miski, ponieważ solanka może się wylać podczas fermentacji. Po trzech dniach bank zostaje wyniesiony do piwnicy w celu przechowania. Ta opcja jest dla właścicieli piwnicy, nie można ich przechowywać w spiżarni.

Wybierz jeden z tych przepisów i ciesz się ich niepowtarzalnym smakiem przez całą zimę. Co więcej, są łatwe w przygotowaniu.

A jaki jest Wasz najsmaczniejszy i ulubiony przepis na chrupiące ogórki konserwowe? Podziel się sprawdzonymi przepisami!

1. Ogórki kiszone z musztardą

"Przepis na zawijanie ogórków na zimę. Na koniec do każdego słoika dodaje się 1 łyżeczkę suszonej musztardy, aby zatrzymać proces fermentacji i uniknąć pleśni na powierzchni solanki. Ten przepis dotyczy słoika 1 2 l. Dla 3 l słoika, potrzeba 1,5 kg ogórków i 1,5 litra zalewy”.

Składniki
Okazuje się: 1 2 l banku

1 kg ogórków

3-4 ząbki czosnku
solanka: na 1 litr przegotowanej wody 2 łyżki. sól ze zjeżdżalnią
1 łyżeczka sucha musztarda

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › Gotowanie: 10min › +3 dni za solenie › Całkowity czas: 3d25min

Wskazane jest wstępne namoczenie ogórków w zimnej wodzie przez 4-12 godzin.
Sterylizuj słoik i pokrywkę. Na dnie ułożyć liście czarnej porzeczki, liść chrzanu, parę parasoli koperkowych, 3-4 ząbki czosnku.
Umyj ogórki, włóż je szczelnie do słoika z ziołami i czosnkiem.
Na wierzch zalać ogórki zimną solanką: rozpuścić w 1 litrze wody 2 łyżki. kupa soli. Pozostaw słoiki do zakwaszenia na 3-4 dni, od czasu do czasu usuwając pianę tworzącą się na powierzchni.
Po 3-4 dniach odcedź solankę ze słoików do rondelka, zagotuj. Gorącą zalewą zalej ogórki w słoiku i dodaj 1 łyżeczkę. sucha musztarda. Zakasać.

2. Ogórki kiszone w puszce

"Wcale nie jest trudno kisić ogórki. Tak mnie tego nauczyli. Aby ogórki nie pleśniały, dobrze jest dodać do nich łyżkę musztardy w proszku. Ogórki zalewa się schłodzoną solanką, jest to sposób ogórków kiszonych na zimno”.

Składniki
Okazuje się: 1 kg

Ogórki (1 kg na 1 litr zalewy)
zielenie: liście czarnej porzeczki, chrzan, parasole koperkowe
czosnek (4-5 ząbków na 1 litr zalewy)

Solanka
na 1 litr wody
50 g grubej soli (2 łyżki ze zjeżdżalnią)
1 łyżeczka sucha musztarda (opcjonalnie)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 1h › Gotowanie: 30min › +4d za solenie › Całkowity czas: 4d1h30min

solenie

Ogórki dokładnie umyć, zalać zimną wodą na co najmniej 6 godzin lub na całą noc.
Przygotować zalewę na bazie 1 litra wody 50 g soli (2 łyżki soli ze zjeżdżalnią). Zagotuj wodę z solą, aby sól całkowicie się rozpuściła. Schłodzić solankę, przecedzić.
Przygotuj zielenie: możesz użyć koperku, pietruszki, liści czarnej porzeczki, liści wiśni, chrzanu, liści dębu, czosnku.
Ogórki kiszone w wiadrze (emaliowanym) lub w szklanym pojemniku można bezpośrednio w słoikach. Ułóż warstwy zieleni, czosnku, ogórków. Wlewamy solankę, na wierzchu kładziemy talerz lub drewniane kółko, obciążamy je (tak, aby talerz pozostawał zanurzony w solance).
Pojemnik z ogórkami odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni (3-6), aby ogórki się posoliły (skosztować, w miarę fermentacji będzie się zmieniać). Od czasu do czasu, aby usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni.
Następnie ogórki można przechowywać w lodówce lub w puszkach.

zachód słońca

Przygotuj słoiki (sterylizuj). Połóż warzywa i czosnek na dnie.
Ogórki wyjąć z zalewy, opłukać, ułożyć w słoikach (ogórki ułożyć pionowo). Solankę przecedzić do rondelka, podpalić i doprowadzić do wrzenia.
Ogórki w słoikach zalać gorącą zalewą (solanka powinna trochę wylać) i zwinąć pokrywki. Posyp trochę suchej musztardy na wierzchu solanki.
Zrolowane słoiki odstawić do góry dnem, przykryć gazetami (lub kocem) i odstawić do ostygnięcia.

Aby uniknąć tworzenia się pleśni, można użyć suchej musztardy. Na powierzchnię solanki wlej trochę suchej musztardy. Musztardą można również posypać powierzchnię solanki przed zwinięciem w słoiki).

3. Ogórki konserwowe

„Przepis można zmienić, bo nie każdy lubi dodawać chrzan, czy liście wiśni, ale w mojej rodzinie zawsze tak się soli i wychodzą pyszne, chrupiące ogórki!”

Składniki
Wydajność: 5 puszek

2 kg ogórków (małe)
1 główka czosnku
1 korzeń chrzanu
1 pęczek koperku (parasole)
1 łyżka nasiona gorczycy
10 liści wiśni
3 łyżki sól

Metoda gotowania
Przygotowanie: 5 minut › Gotowanie: 5 minut › Całkowity czas: 10 minut

Ogórki umyć, najlepiej namoczyć chwilę w misce (lub zlewie) z zimną wodą.
Przygotuj około 5 słoików: umyj i wysterylizuj.
W garnku zagotować 3 litry wody i dodać 3 łyżki soli.
Do każdego słoika włożyć 1/4 łyżeczki gorczycy, 2 ząbki czosnku, trochę koperku, kawałek chrzanu i 2 liście wiśni.
Następnie włóż ogórki do słoików, dość ciasno. Zalej ogórki gorącą marynatą, starając się, aby wszystkie ogórki były nią pokryte. Połóż koperek na wierzchu.
Dokręć ogórki pokrywkami i umieść w ciemnym miejscu.

4. Polskie ogórki kiszone

Składniki
Porcje: 15

1kg ogórków (małych)
1-3 główki czosnku (ilość do smaku)
1 pęczek koperku, usunąć twarde łodygi
2 łyżki stołowe sól
2 litry wody, przegotowanej schłodzonej

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10min › +3d za solenie › Całkowity czas: 3d10min

Umyj ogórki i umieść w dużej, czystej misce. Rozpuść sól w wodzie. Dodać obrane całe ząbki czosnku, koperek (nie kroić), a następnie zalać słoną wodą (woda powinna całkowicie przykryć ogórki). Ogórki przykryć talerzykiem, docisnąć talerz z uciskiem, aby ogórki nie wypłynęły.
Umieść w ciemnym miejscu na kilka dni. Po 3 dniach można go skosztować. Ogórki z dnia na dzień będą bardziej kwaśne.

5. Kiszone ogórki

„Szybki przepis na ogórki. W sezonie, kiedy w ogrodzie jest dużo ogórków, taki szybki przepis jest tym, czego potrzebujesz”.

Składniki
Porcje: 6

1 kg ogórków
2 łyżki stołowe sól
1 litr wody
liście porzeczki
wiśnie
koperkowe parasole

Metoda gotowania
Przygotowanie: 5min › Gotowanie: 15min › +1h › Całkowity czas: 1h20min

Ogórki dobrze umyć. Odetnij końcówki. Umieść ogórki w misce lub emaliowanej patelni.
Ogórki ułożyć warstwowo liśćmi porzeczki, wiśniami i koperkiem.
Zagotować wodę. Dodaj sól, mieszaj, aż się rozpuści.
Powstałym roztworem zalej ogórki. Zostaw na jeden dzień.

6. Lekko solone ogórki w torebce

"Przepis na ogórki gotowane bez zalewy. Solimy bezpośrednio do torebki z ogórkami, a ogórki puszczając sok same się kiszą."

Składniki
Porcje: 6

1 kg ogórków
2 łyżki stołowe sól
1 łyżeczka Sahara
koperek w parasolach
2-3 ząbki czosnku

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10 min › Gotowanie: 5 min › +8h na solenie › Całkowity czas: 8h15min

Ogórki dobrze umyć. Odetnij końce ogórków.
Włóż do plastikowej torby. Wlać sól i cukier.
Dodaj gałązki koperku i czosnek. Zawiąż torbę, a następnie dobrze wstrząśnij.
Wstawić do lodówki na noc.
Po 6-8 godzinach ogórki można jeść.

7. Lekko solone ogórki

Składniki
Porcje: 6

ogórki
koperkowe parasole
liście chrzanu
2-4 ząbki czosnku
liście wiśni, porzeczka
2 łyżki stołowe sól na 3 litrowy słoik

Metoda gotowania
Przygotowanie: 10min › +1d za solenie › Całkowity czas: 1d10min

Ogórki dobrze umyć. Odciąć tyłki.
W 3-litrowym słoiku ułóż ogórki stojąc. Przesuwamy się z liśćmi chrzanu, koperkiem, czosnkiem, liśćmi wiśni i porzeczki. Napełnij zimną wodą. Odstawiamy na chwilę, po czym wlewamy tę wodę do miski, dodajemy tam 100 g soli, mieszamy tak, aby sól się zamknęła i ponownie wlewamy do ogórków.
Odstawić w ciepłe miejsce na 3-5 godzin, następnie wstawić do lodówki. Możesz jeść następnego dnia.

Małe ogórki są niezwykle smaczne.

8. Kiszone ogórki

"Ogórki na zimę. Wybierz ogórki mniej więcej tej samej wielkości. Liczba puszek zależy od Ciebie, ktoś soli w małych, ktoś lubi duże. Obliczenie jest takie - na 0,5 kg ogórków potrzebujesz 0,5 l solanki. Tyle czyli mój przepis jest obliczony na 2 puszki 3l.

Składniki
Okazuje się: 2 puszki 3l lub 3 puszki 2l

3 kg ogórków
6-8 ząbków czosnku
koperek w parasolach
liście chrzanu
liście czarnej porzeczki
3 litry wody
6 łyżek stołowych sól gruboziarnista

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › Gotowanie: 15min › +4 dni za solenie › Całkowity czas: 4d30min

Ogórki umyć, odciąć końcówki. Zalej zimną wodą i pozostaw na jeden dzień.
W czystych słoikach włóż koperek z parasolami, liście chrzanu, porzeczki i ząbki czosnku. Umieść ogórki w słoikach, wystarczająco ciasno.
Zagotuj wodę, dodaj sól, mieszaj, aby sól się rozpuściła. Solankę zalać ogórkami. Odstawiamy na 3 dni do marynowania.
Następnie wlej solankę do garnka. Ogórki i zioła opłucz przegotowaną wodą, włóż z powrotem do słoików.
Doprowadzić solankę do wrzenia i zalać ogórki. Zakasać.

9. Klasyczne ogórki kiszone

„Klasyczny przepis na ogórki kiszone. Okazuje się bardzo smaczny! Wskazane jest dodanie do ogórków pikantnych ziół (koperek, seler), a także liści wiśni, chrzanu, porzeczki”.

Składniki
Okazuje się: 3 litry banku

Ogórki (ile zmieści się w 3 litrowym słoiku)
liście wiśni, chrzanu, porzeczki
1 ząbek czosnku
zioła: koperek, seler

1-2 liście laurowe
2 łyżki stołowe sól
1 łyżka Sahara
1,0-1,5 łyżki ocet (9%)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › Gotowanie: 30min › +30min › Całkowity czas: 1h30min

Ogórki namoczyć w zimnej wodzie, najlepiej na kilka godzin.
Na dnie 3-litrowego słoika ułóż liście wiśni, chrzanu, porzeczek, ząbek czosnku, parasol koperkowy, seler. Rzuć ziele angielskie i liść laurowy. Ułóż ciasno ogórki, zalej je wrzątkiem. Odstaw na 10 minut. Odcedź bulion do rondelka, zagotuj i ponownie zalej ogórki.
Odstaw na 30-40 minut. Wlej płyn z powrotem do garnka, dodaj 2-2,5 łyżki. sól i 1 łyżka. cukier, doprowadzić do wrzenia. Zalej ogórki gorącą marynatą, dodaj ocet i zwiń.

10. Kiszone ogórki

"Tata nauczył mnie robić ogórki. Zawsze wychodzi smacznie i chrupiąco. Robię według jego przepisu od 4 lat, bardzo mi smakuje. Marynata jest bardzo bogata, jest w niej sporo octu Im dłużej stoją słoiki, tym smaczniejsze stają się ogórki Słoiki 7-litrowe.

Składniki
Okazuje się: 7-litrowe puszki

4 kg ogórków
6 szklanek wody
2 szklanki 6% octu
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki grubej soli
7 parasoli koperkowych
7 ząbków czosnku
7-litrowe słoiki z pokrywkami

Przyprawy
1 łyżka nasion gorczycy
0,5 łyżki ziaren pieprzu (1-2 sztuki na słoik)
0,5 łyżki ziela angielskiego (1-2 sztuki na słoik)
7 liści laurowych
7 goździków
0,5 łyżeczki posiekana sucha papryczka chilli (jeśli ktoś lubi ostrzejsze)

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › Gotowanie: 15min › +2h moczenia › Całkowity czas: 2h45min

Włóż ogórki do miski lub dużego rondla i przykryj lodem (lub wlej lodowatą wodę). Odstaw na co najmniej 2 godziny maksymalnie 8 godzin. Spuść wodę.
W rondelku zagotować wodę, cukier, sól i przyprawy. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Przyprawy wygodnie jest zawinąć w woreczek z gazy, a następnie wyrzucić lub przecedzić marynatę po ugotowaniu. Lub dodaj przyprawy do słoików z ogórkami, jeśli chcesz.
Sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez co najmniej 5 minut. (Słoiki można sterylizować w piekarniku - rozgrzej go do 100 C i pozostaw w nim słoiki na co najmniej 15 minut lub do czasu, aż będą potrzebne).
Napełnij słoiki ogórkami tak, aby pozostało 1-1,5 cm do góry, do każdego słoika włóż parasol z koperkiem i ząbek czosnku. Wlać marynatę, nie sięgając 0,5 cm do górnej części słoika. Wytrzyj brzegi słoika do sucha i zamknij pokrywki.
Słoiki zanurzyć w dużym garnku z wrzącą wodą tak, aby woda przykryła słoiki górą, słoiki nie powinny się stykać, powinny stać swobodnie, 4-5 cm między słoikami. W razie potrzeby dolać wrzącej wody tak, aby przykryła je górą 2 cm, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 5 minut.
Wyjmij słoiki i odstaw je do ostygnięcia, aby się nie stykały. Gdy ostygną, sprawdź, czy nie są zatkane, naciskając palcem środek pokrywki. Jeśli słoik jest prawidłowo zamknięty, wieczko nie będzie podskakiwać w górę iw dół. Jeśli niektóre słoiki nie zostały prawidłowo zamknięte, włóż je do lodówki i zjedz w ciągu miesiąca.
Umieść słoiki w suchym, ciemnym miejscu i odstaw na 1 tydzień przed degustacją.

10. Kiszone ogórki na zimę (bardzo smaczne)

„Od dawna kiszę ogórki według tego przepisu. Bardzo mi smakuje, po prostu pyszne!”

Składniki
Okazuje się: 5 l

świeże ogórki
2 litry wody
2/3 szklanki (niepełna szklanka) cukru
1/2 szklanki (pół szklanki) soli
1 szklanka 6% octu (nie mylić z esencją), możesz zrobić tak: dodaj 2 łyżki esencji octowej do niepełnej szklanki wody.

5 liści laurowych
5 goździków
15 ziaren czarnego pieprzu
liść porzeczki, liść chrzanu, parasole koperkowe, czosnek

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › Gotowanie: 20min › Całkowity czas: 50min

Ogórki opłucz pod bieżącą wodą i pięknie ułóż w wysterylizowanych słoikach razem z czosnkiem, koprem, chrzanem i liśćmi porzeczki. (Słoiki można sterylizować w mikrofalówce, wlewając do nich odrobinę wody i ustawiając każdorazowo na 3-5 minut).
Robimy marynatę: stawiamy na ogniu 2 litry wody, dodajemy cukier, sól, liść laurowy, goździki i ziarna pieprzu. Wszystko gotujemy i przed zdjęciem z ognia dodajemy ocet.
Słoiki ogórków zalej gorącą marynatą.
Wlej wrzącą wodę do rondla z szerokim dnem i włóż słoiki do sterylizacji. Litrowe słoiki z marynatą należy sterylizować przez 12 minut (od momentu zagotowania wody).
Ostrożnie wyjmujemy słoiki z wrzącej wody i natychmiast zwijamy pokrywki. Banki są wywrócone do góry nogami.

Moja rada: nie zawijaj słoików! Szybkie schłodzenie sprawi, że ogórki będą jeszcze smaczniejsze, pozostaną jędrne i chrupiące!

11. Półfabrykaty z ogórków lub cukinii z kwaskiem cytrynowym

„Ogórki kiszone lub cukinia, bez octu. Marynata z kwaskiem cytrynowym smakuje łagodniej niż ocet. Spróbuj!”

Składniki
Okazuje się: 4 l puszki

2 kg ogórków lub cukinii lub obu
koperek, liście czarnej porzeczki, chrzan, wiśnie
główka czosnku

marynata
1,5 litra wody
1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz
100 gramów cukru
45 g (2 łyżki stołowe) soli
20 g (2 łyżeczki) kwasku cytrynowego

Metoda gotowania
Przygotowanie: 30min › Gotowanie: 15min › Całkowity czas: 45min

Ogórki myjemy, odcinamy końcówki. Cukinię pokroić na duże kawałki. Włóż do słoików z ziołami i czosnkiem.
Do marynaty: zagotuj wodę, włóż do niej cukier, sól, pieprz, kwasek cytrynowy. Mieszaj wszystko, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Wlej warzywa do słoików z gorącą marynatą. Schłodzić, aż będzie ciepło. Następnie wlej marynatę z powrotem do rondla, ponownie zagotuj i ponownie zalej warzywa marynatą.
Banki do zamknięcia. Owiń, aż całkowicie ostygnie.

12. Ogórki konserwowe z warzywami

"Świetny dodatek do dań mięsnych, kanapek, a także jako przystawka na święta. Dobre danie dla miłośników słodko-kwaśnych sałatek."

Składniki
Okazuje się: 5 puszek półlitrowych

1 kg dużych ogórków
1 kg cukinii
1 kg cukinii
1 żarówka
5 ząbków czosnku
5 liści laurowych
1 łyżeczka nasiona gorczycy

Kilka groszków ziela angielskiego
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
2 łyżki stołowe sól
1,5 szklanki cukru
1 pęczek koperku

Metoda gotowania
Przygotowanie: 50min › Gotowanie: 7min › Całkowity czas: 57min

Cukinia, ogórki i cukinia są obrane, pozbawione pestek, pokrojone w podłużne paski lub pierścienie.
Na dnie każdego słoika połóż krążek posiekanej cebuli i obrany ząbek czosnku. Następnie włóż pokrojone warzywa do słoików.
Następnie do każdego słoika dodaj musztardę, liść laurowy, ziele angielskie.
W garnku zagotować wodę, dodać ocet, sól i cukier. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wlej marynatę do słoików, zamknij. Pasteryzować pod przykryciem przez 5 minut.

13. Ogórki kiszone z cukinią

„Ogórki kiszone z cukinią są łatwe, smaczne i szybkie. Dobrze się uzupełniają, a efektem jest świetne połączenie. Przepis jest na 1 litrowy słoik. Ilość ogórków, które zmieszczą się w słoiku, zależy od ich wielkości. "

Składniki
Okazuje się: 1 l

1 cukinia
gałązka koperku do marynowania
gałązka selera
5-7 ogórków
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe

5 groszku ziela angielskiego
kawałek ostrej papryki
1/3 łyżki sól
1/2 łyżki Sahara
2 łyżki stołowe stół 6% octu

Metoda gotowania
Przygotowanie: 15min › Gotowanie: 15min › Całkowity czas: 30min

Cukinię myjemy i kroimy w plastry grubości 2-3 cm.
Na dnie słoika położyć gałązkę kopru, selera, położyć ogórki, plastry cukinii, ostrą paprykę, czosnek, liść laurowy. Zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Następnie wlej wodę do garnka.
Do wody dodać ziele angielskie, cukier, sól, ocet i zagotować, wlać warzywa do słoika z gorącą marynatą i zwinąć słoik. Owinąć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

14. Angielskie Pikle (Kalafior Marynowany Z Cebulą I Ogórkami)

„To przepis mojej angielskiej babci. Jedliśmy pikle z plasterkiem sera lub na kanapce z szynką”.

Składniki
Porcje: 80

450 gramów soli
4 litry wody
1 kg ogórków, obranych i pokrojonych
1 kg małej cebuli, przekrojonej na pół
1kg kalafiora podzielonego na małe różyczki
250g cukru

3 łyżeczki musztarda w proszku
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
6 szklanek octu stołowego
4 łyżki mąka
2 łyżki stołowe kurkuma

Metoda gotowania
Przygotowanie: 1d2h › Gotowanie: 40min › Całkowity czas: 1d3h40min

Rozpuścić sól w wodzie, dodać ogórek, cebulę i kalafior. Przykryj i pozostaw wszystko na 24 godziny. Odcedź wodę z warzyw.
Na dużej patelni połącz cukier, musztardę i imbir z 4 szklankami octu. Dodać mieszankę warzywną, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
Wymieszaj mąkę i kurkumę z pozostałymi 2 szklankami octu i wymieszaj z ugotowanymi warzywami. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty. Wlać do wysterylizowanych słoików.
Zagotuj wodę w połowie dużego rondla. Delikatnie włóż słoiki do wrzącej wody. Pozostaw 4 cm odstępu między brzegami. Dodaj więcej wrzącej wody, aby zakryć słoiki do ramion. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 15 minut. Wyjmij słoiki z patelni, umieść na ręczniku kuchennym i pozostaw do ostygnięcia.

15. Ogórki kiszone słodko-kwaśne bez szwów

"Pikantne i słodkie ogórki kiszone bez szwów. Marynata jest bardzo skoncentrowana, więc jest pyszna. Zrób, włóż do lodówki i chrupiąc na zdrowie! Jeśli nie chcesz używać pieprzu, dodaj więcej ogórków. Możesz kisić młoda cukinia według tego samego przepisu.Jeśli masz 5% octu (lub cydru jabłkowego) przelej do 1 szklanki i całkowicie odstaw wodę. Marynata na początku nie zamknie ogórków do góry, pozwól im stać - pozwolą sok w. Okazuje się, że 2-litrowe słoiki. ”

Składniki
Okazuje się: 2 l puszki

6 szklanek ogórków pokrojonych w plasterki
1 cebula, pokrojona w krążki
1 papryka pokrojona w paski

marynata
150 ml octu stołowego 9%
100 ml wody
1 łyżka sól
1 szklanka cukru

Metoda gotowania

Ogórki pokroić w plasterki, cebulę i paprykę - w paski.
Ułóż pokrojone warzywa w słoiki tak ciasno, jak to możliwe.
W rondelku na średnim ogniu zagotuj ocet, sól i cukier. Gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Warzywa w słoikach zalać gorącą marynatą. Całą marynatę dzielimy przez ilość słoików - marynata początkowo nie pokryje całkowicie warzyw. Warzywa po chwili odstania dadzą sok. Zamknij pokrywkami.

16. Kiszone ogórki

"Ogórki są bardzo smaczne. Przepis jest podany tylko na marynatę. Z tego przepisu wychodzą 2 litrowe słoiki."

Składniki
Okazuje się: 2 l puszki

Na 1 litr wody
3 łyżki Sahara
1,5 łyżki sól bez dużej zjeżdżalni
3 łyżki ocet 9% (lub 1 łyżeczka 30%)
ogórki, zioła, czosnek

Metoda gotowania
Przygotowanie: 20 minut › Gotowanie: 10 minut › Całkowity czas: 30 minut

Włóż ogórki do słoików (odetnij końcówki), warzywa (liście czarnej porzeczki, chrzanu, parasole koperkowe), czosnek.
Zagotuj marynatę, wlej ogórki do słoików z gorącą marynatą i zwiń pokrywki.

Zobacz 16 innych przepisów na gotowanie ogórków na zimę.

Chrupiące ogórki - kiszone, lekko solone - są zawsze mile widzianymi gośćmi na stole. Zimą pomagają nam uzupełnić zapasy witamin.

Bez nich trudno sobie wyobrazić prawdziwe wakacje z tradycyjnymi napojami, które wymagają pikantnych i pikantnych przekąsek.

To, co najlepsze przepisy na ogórki kiszone na zimę, a także przepisy na sałatki z ogórków z cebulą i ogórków z koperkiem.

Ogórki doskonale uzupełniają sałatki zimą, są łączone z drugimi daniami i nadają się do robienia kiszonek.

Składniki: ogórki, woda, czarny pieprz, świeży zielony koperek, gorczyca, czosnek, liść laurowy.

Przepis

Zalej ogórki wodą przez 2-3 godziny. Następnie dobrze umyj i odetnij końcówki.

Przygotuj słoiki i pokrywki: umyć sodą, wysterylizować. Na dnie słoika umieść kilka gałązek świeżego koperku, liść laurowy, 1-2 ząbki czosnku. Ogórki włożyć szczelnie do słoików, mam 1,5 litrowe słoiki.

Zagotuj wodę i wlej ogórki do słoików na około 3-4 godziny (woda w słoikach powinna być ciepła).

Spuść wodę do garnka, aby przygotować marynatę. Odcedzając koniecznie odmierz ilość wody (wodę nalałam najpierw do półlitrowego słoika, potem do rondelka).

Cukier 7 łyżek. l., sól 2 łyżki. l., ocet 9% 150 ml.

Dodać wszystko do wody i zagotować marynatę. W czasie przygotowywania marynaty na ogórki do każdego słoika wlewamy po 1 łyżeczce musztardy w ziarnach. i dodaj 5 ziaren czarnego pieprzu.

Gdy marynata się zagotuje, wlej słoiki z ogórkami i zwiń pokrywki. Banki są przewracane i pozostawiane do ostygnięcia. Nie trzeba przykrywać, bo ogórki wyjdą chrupiące.

Sprawdzony przepis na ogórki z papryką, koperkiem i czosnkiem. Pyszne ogórki na drugie dania na ciepło.

Ogórki - 500-550 g, woda - 0,5 l., liść laurowy, czosnek - 1 ząbek, słodka zielona papryka - ½ części, koperek - 3-4 gałązki, ocet 9% - 3 łyżki. l.

Marynata na 1 litr wody: cukier 3 łyżki. l., sól 1,5 łyżki. l.

Przepis

Zalej ogórki wodą przez 2 godziny. Umyj i odetnij końcówki.

Na dnie każdego słoika połóż liść laurowy, posiekany czosnek, słodką paprykę pokrojoną w paski, gałązki kopru.

Ułóż ogórki szczelnie w słoikach, zalej octem. W garnku zagotować wodę, dodać cukier i sól.

Ostrożnie wlej marynatę do słoików z ogórkami, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut (dla słoików litrowych odpowiednio dłużej).

Wyciągamy słoiki i zwijamy pokrywki. Odwracamy słoiki z ogórkami i zawijamy je. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Od 2,5 kg. Ogórki wyszły z 5-litrowych słoików pikantnych ogórków na zimę.

Bardzo smaczne ogórki konserwowe z keczupem, po spróbowaniu raz, na zawsze pozostaniesz ich fanem.

Ketchup nadaje ogórkom wyjątkową pikantność i zachowuje zwykły smak ogórków konserwowych. Używam ketchupu chili, aby dodać trochę pikanterii ogórkom.

Składniki na 1 litrowy słoik: ogórki, liść laurowy, czosnek, czarny pieprz.

Marynata: cukier 200 g, sól 1,5 łyżki. l., ocet 9% 300 ml., woda 1 l., ketchup Chile 300 ml.

Przepis na ogórki z ketchupem

Ogórki zalej zimną wodą na 30 minut, umyj i odetnij końcówki.

Na dnie słoika połóż 5 ziaren pieprzu, liść laurowy, 2 ząbki czosnku. Ułóż ogórki w słoikach.

Przygotować marynatę z ogórka: wszystkie składniki wymieszać w rondelku, wymieszać, zagotować.

Marynata z tych składników wystarczy na 3 litrowe słoiki. Wlej marynatę do słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut (są to słoiki litrowe; w przypadku dużych słoików sterylizuj dłużej).

Zwijamy słoiki z pokrywkami, odwracamy je. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, bez przykrycia.

Pikantna i smaczna sałatka z ogórków i marchwi z przyprawami na zimę.

Składniki: ogórki - 4 kg, marchew - 1 kg, cukier - 1 szklanka, ocet 9% - 1 szklanka, olej roślinny - 1 szklanka, sól - 100 g, czosnek przepuszczony przez prasę czosnkową - 2 łyżki. l., mielona czerwona papryka - 1 łyżka. l.

Uwaga: podczas przygotowywania przepisu użyto szklanki o pojemności 200 ml.

Przepis

Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce, ale lepiej na tarce do koreańskiej marchwi.

Ogórki umyć w wodzie, odciąć końcówki. Ogórki kroimy wzdłuż na 4 części, jeśli ogórki mają więcej niż 10 cm długości, to przecinamy na pół - z jednej wychodzi 8 sztuk.

Przygotuj marynatę: wymieszać olej roślinny, sól, mieloną czerwoną paprykę, czosnek, cukier i ocet.

Ogórki i marchewkę wymieszać, dodać marynatę. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 4 godziny do zaparzenia.

Ułóż gotową sałatkę w wysterylizowanych półlitrowych słoikach, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10-15 minut (większe słoiki sterylizuj dłużej).

Połowa składników to 6 półlitrowych słoików.

Doskonały przepis na sałatkę z ogórków na zimę bez sterylizacji.

Składniki: ogórki 1,5 kg., cebula - 700 g., ocet 9% 75 ml., olej roślinny - 75 ml., cukier 2 łyżki. l., sól 1,5 łyżki. l., mieszanka ziaren pieprzu 10 sztuk.

przepis na sałatkę

Umyj ogórki, pokrój w półpierścienie lub kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Dodać cukier, sól i pieprz. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut, ogórki i cebula puszczą sok.

Sałatkę przełożyć do garnka i zagotować. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.

Sałatka nie powinna się gotować, ale niech się marnieje. Dodaj olej roślinny i ocet. Jak tylko się zagotuje, zdejmij z ognia.

Ułóż gorącą sałatkę w słoikach i natychmiast zwiń pokrywki. Odwrócić słoiki i zawinąć, pozostawiając do ostygnięcia.

Kolejna wersja sałatki na zimę z ogórków z koperkiem.

Składniki: ogórki 2 kg., ocet 9% 150 ml., olej roślinny - 150 ml., cukier 150 g., sól 1 łyżka. l., mielony czarny pieprz, zielony koperek 100 g.

przepis na sałatkę

Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż na plastry, tak aby zmieściły się do półlitrowego słoika.

Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj do pokrojonych ogórków, dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw na noc (10-12 godzin).

Ogórki ułożyć ciasno w słoikach, zalać sokiem i przykryć pokrywkami.

Sterylizuj przez 10 minut, a następnie zwiń. Słoiki zawijamy i odstawiamy do ostygnięcia. Okazało się, że 4 półlitrowe słoiki sałatki z ogórka z koperkiem.

Wideo - Przepis na chrupiące ogórki kiszone na zimę

Mam nadzieję, że ogórki zawijane według moich przepisów sprawią Wam zimą taką samą przyjemność jak naszej rodzinie.

Konserwowanie to chyba jedna z najważniejszych czynności każdej gospodyni domowej, ponieważ w ciepłe letnie dni chce się przygotować jak najwięcej owoców i warzyw na zimę. Do konserwacji zwykle wybiera się owoce średniej wielkości, ale co zrobić na przykład z dużymi ogórkami? Przerośnięte warzywa można wykorzystać do marynowania i przyrządzania różnorodnych sałatek. Sprawdzone przepisy doświadczonych gospodyń domowych pomogą przygotować pyszną warzywną przekąskę na zimę, którą można podać zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół.

Kiszone duże ogórki

Pyszne i chrupiące plasterki ogórka konserwowego staną się ulubioną przekąską całej rodziny. Przygotowanie takiego preparatu jest dość proste, bogaty smak marynowanych warzyw zaskoczy każdego.

Składniki na jeden słoik 0,5 litra:

• kilka kiełkujących ogórków;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 gałęzie świeżego kopru;
• 1 marchewka;
• 15 gramów cukru pudru;
• 15 mililitrów octu 9%;
• 10 gramów soli;
• 25 mililitrów oleju słonecznikowego.

Jak gotować duże kiszone ogórki na zimę:

1. Zanim zaczniesz konserwować ogórki, warto przygotować słoiki. Dokładnie umyj szklany pojemnik o objętości 0,5 litra, a następnie wysterylizuj go. Na tym etapie zagotuj i ostudź wodę, która będzie potrzebna później do przygotowania marynaty.
2. Przygotuj wszystkie niezbędne warzywa, obierz je i opłucz pod bieżącą wodą. Przytnij boki dużych ogórków.
3. Ogórki wraz z marchewką pokroić w koła tego samego rozmiaru. Jeśli używane są małe ząbki czosnku, ich pocięcie jest opcjonalne. Duży czosnek należy pokroić na kilka kawałków.
4. Na dnie przygotowanych słoików połóż 2 gałązki kopru i 2 ząbki czosnku.
5. Następnie ułóż 6 pierścieni marchwi w słoikach.
6. Następnym krokiem będzie ułożenie pierścieni ogórków.
7. Włóż wymaganą ilość cukru, soli do każdego słoika, dodaj schłodzoną przegotowaną wodę, a także olej i ocet. Płyn powinien sięgać brzegów słoików.
8. Umieść napełnione półlitrowe słoiki w dużym rondlu, przykryj sterylnymi pokrywkami. Następnie musisz napełnić patelnię wodą do ramion puszek. Proces sterylizacji potrwa 15 minut od momentu zagotowania wody. Następnie możesz zacząć toczyć puszki. Odwróć puste miejsca do góry nogami, dobrze owiń kocem.

Ogórki konserwowe w kawałkach kwasku cytrynowego (na duże ogórki)

Smak takiego preparatu mile zaskoczy krewnych i gości, na pierwszy rzut oka trudno będzie rozpoznać, które warzywo jest zwinięte w słoiku. Ogórki są pachnące, soczyste. Ta opcja przechowywania przejrzałych owoców z pewnością stanie się jedną z najbardziej ukochanych, ponieważ takie przepisy na przetwory warzywne są proste i jednocześnie oryginalne.

Składniki:

• 1 kilogram ogórków;
• 50 gramów zielonego estragonu;
• 200 gramów marchwi;
• 200 gramów cebuli;
• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• 25 gramów soli;
• 1 główka czosnku.

Gotowanie pysznego preparatu z estragonem i kwaskiem cytrynowym:

1. Opłucz duże ogórki, ostrożnie odetnij skórkę z każdego owocu, obierz nasiona. Następnie należy pokroić warzywa na średnie kawałki lub w formie dużych słomek.
2. Opłucz, obierz i pokrój marchewki w taki sam sposób jak ogórki.
3. Obraną cebulę należy pokroić w półpierścienie.
4. Rozłóż główkę czosnku na ząbki, a następnie drobno posiekaj.
5. Zmiel dobrze umyty zielony estragon.
6. Na kolejnym etapie przygotowania do konserw konieczne jest połączenie warzyw z ziołami, dodanie wymaganej ilości soli, kwasu cytrynowego. Teraz wszystko to należy podać i podkreślić sok.
7. Następnie sałatkę należy gotować przez 10 minut, włożyć do słoików. Po sterylizacji uzupełniamy puszkowanie, zakorkowując kluczem każdy słoik sałatki.

Taka konserwacja może być stosowana jako dressing do kiszonych marynat, zup, a także różnorodnych dressingów warzywnych. Obrabiany przedmiot jest doskonale przechowywany w temperaturze pokojowej.

Ogórki ze słodką papryką

Ten przepis z powodzeniem łączy dwa warzywa, z których każdy nabiera jasnych, niepowtarzalnych smaków. Lekkie korzenne nuty przypraw z powodzeniem łączą się ze słodyczą pieprzu, nadając ogórkowi przyjemną ostrość.

Składniki:

• 1 kilogram ogórków;
• 500 gramów słodkiej papryki.

Składniki marynaty:

• 1 litr wody;
• 250 mililitrów octu;
• 50 gramów cukru pudru;
• 8 groszków pieprzu;
• 70 gramów grubej soli;
• 2 liście laurowe.

Proces przygotowania pysznego preparatu warzywnego na zimę:

1. Obierz duże ogórki, a następnie pokrój na 8 równych kawałków lub pokrój je na średnie kawałki. Za pomocą łyżeczki ostrożnie wydrąż nasiona.
2. Przygotowane warzywa należy blanszować we wrzącej wodzie przez 2 minuty, po czym natychmiast schłodzić umieszczając je w misce z zimną wodą.
3. Blanszuj paprykę przez 1 minutę. Następnie zdejmij z niego skórę, usuń nasiona, pokrój na kilka kawałków.
4. W przygotowanych wcześniej słoikach ułożyć szczelnie plasterki papryki razem z plasterkami ogórka, zalać gorącą marynatą. Pasteryzacja napełnionych słoików odbywa się w temperaturze 90 stopni. Pasteryzacja słoików 1-litrowych trwa 20 minut, słoików 2-litrowych 25 minut, a słoików 3-litrowych 35 minut.
5. Następnie warto całkowicie schłodzić obrabiany przedmiot i przenieść go do spiżarni lub piwnicy w celu przechowywania.

„Języki Teschin” z dużych ogórków

Przystawkę o tej nazwie można przygotować nie tylko z cukinii i bakłażana, ale także z dużych ogórków. Smak preparatu jest niezwykle delikatny i wyrafinowany, nikt nie zgadnie, że jest zrobiony z przerośniętych owoców.

Składniki na 2 słoiki po 750 ml:

• 2 kilogramy dużych ogórków;
• 1 litr wody;
• 100 gramów cukru;
• 15 gramów soli;
• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• 5 goździków;
• 5 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Proces przygotowania „języków teściowej”:

1. Opłucz duże ogórki, użyj noża do usunięcia skórki z każdego owocu, a następnie pokrój w plasterki, których grubość wyniesie 1,5 cm.
2. Zacznij przygotowywać solankę. Aby to zrobić, dodaj sól z przyprawami i cukrem do wymaganej ilości wody. Doprowadzić mieszankę przypraw do wrzenia.
3. Przenieś plasterki ogórka do dużego rondla, zalej je przegotowaną zalewą i pozwól mu parzyć przez 10 minut. Na górze można umieścić prasę.
4. Przełóż plasterki ogórka do przygotowanego szklanego pojemnika, umieszczając je szczelnie w słoiku.
5. Ponownie doprowadzić solankę do wrzenia, wlać ogórki do słoików i zakręcić.

„Kawior” z przejrzałych ogórków

Pachnący, soczysty i bardzo smaczny „kawior” uzyskuje się z dużych ogórków. Oryginalna warzywna przystawka to świetne rozwiązanie na świąteczny stół.

Składniki:

• 6 dużych ogórków;
• 1 cebula;
• 5 średnich pomidorów;
• 3 marchewki;
• 2 papryki;
• 35 mililitrów oleju roślinnego;
• 10 gramów soli;
• mielony czarny pieprz do smaku.

Jak zrobić „kawior” na bazie dużych ogórków:

1. Paprykę wraz z ogórkami należy umyć. Obierz skórkę ogórka nożem, ostrożnie usuń nasiona ze środka. Pokrój paprykę na dwie części, wytnij przegrody, obierz miąższ z nasion.
2. Paprykę, obrane cebule i ogórki należy pokroić na małe kawałki.
3. Marchewki obrać obieraczką do warzyw, umyć razem z pomidorami pod bieżącą wodą, wszystko posiekać na tarce.
4. Rozgrzej rondel z grubym dnem na dużym ogniu, dodaj olej roślinny. Umieść tam ogórki, poczekaj, aż wyróżniający się sok odparuje o połowę.
5. Teraz możesz włożyć cebulę na patelnię, po kilku minutach dodać marchewkę wraz z pomidorami i papryką. Dopraw warzywa przyprawami, solą. Mieszaj wszystkie składniki w garnku podczas gotowania, aby uniknąć przypalenia.
6. Gdy cały płyn odparuje, będzie można położyć przekąskę w sterylnych słoikach. Proces sterylizacji słoików w podwójnym bojlerze zajmie nie więcej niż 2 minuty.
7. Zwiń słoiki kawioru ze sterylizowanymi pokrywkami. Przedmiot obrabiany musi być całkowicie schłodzony w temperaturze pokojowej, „kawior” należy przechowywać w lodówce.

Dla wzbogacenia smaku warzyw podczas duszenia można dodać trochę cukru pudru, octu i przyprawy khmeli-suneli.

Zarośnięte ogórki: przepis na zimę (wideo)

Powyższe przepisy pomogą każdej gospodyni przygotować doskonałe przekąski z przejrzałych warzyw, konserwacja domu zaskoczy całą rodzinę jasnym smakiem. Konserwowanie to świetny sposób na poznanie „smaku lata” i cieszenie się nim w pełni.

W dawnych czasach konserwowanie ogórków było prawdziwą tradycją. Rodziny hodowały świeże zioła lub kupowały je na targu, aby zrobić pyszne zimowe przetwory na święta lub do codziennego użytku. Ten zwyczaj istnieje do dziś. Ogórki konserwowe to zarówno osobne danie, jak i składnik sałatek i przekąsek. Mogą być słodkie, kwaśne, pikantne, tylko słone lub o mocnym, pikantnym smaku, w zależności od receptury, z której są zrobione. W tym artykule przedstawiono najlepsze opcje robienia ogórków w puszkach.

Jak zachować ogórki - tajemnice i sztuczki

Aby ogórki konserwowe były smaczne, trzeba umieć je wybrać i przygotować.

Ciekawy!

Każdy przepis należy najpierw przetestować w małych ilościach. Zrób jeden trzylitrowy słoik lub kilka litrów. Pozwoli ci to spróbować dania, dowiedzieć się, jak dobre jest, czy smakuje rodzinie, a także, jeśli to konieczne, wprowadzić własne poprawki.

Sprawdź także te artykuły

Klasyczny, prosty przepis na konserwy z zieleniny jest bardzo często stosowany przez hostessy. To sprawdzona opcja, owoce są pyszne przy minimalnym wysiłku i czasie.

Składniki (na 1 trzylitrowy słoik):

• Ogórki - 1,5-2 kg;
• Czosnek - 5 ząbków;
• Liście porzeczki i wiśni - 5 szt .;
• Chrzan - 2 liście;
• Koper - mała wiązka;
• Cukier - 50 gramów;
• Sól - 60 gramów;
• Woda - litr.

Gotowanie:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie ogórków. Ważne jest, aby dokładnie je spłukać, lepiej obciąć kucyki, a następnie zalać wszystko zimną wodą na 4 godziny.
2. Pojemniki do zszywania należy myć, sterylizować, a pokrywki gotować oddzielnie.
3. Zieloni myje się pod bieżącą wodą i kroi (choć można użyć koperku, porzeczek i całych wiśni, najważniejsze jest rozbicie odlewów chrzanowych tylko 2-3 razy, ponieważ są bardzo duże).
4. Zieloni (z wyjątkiem chrzanu) są rozprowadzane w słoikach w równych ilościach, obrane ząbki czosnku, następnie układane są również ogórki. I tylko na nich już definiuje się chrzan.
5. Wodę doprowadza się do wrzenia w rondlu, wlewa się do niej sól i cukier, gdy wszystko się zagotuje, ogórki zalewa się marynatą i zwija. Po schłodzeniu można je przearanżować w spiżarni.

Chrupiące ogórki konserwowe na zimę

Chrupiące ogórki to cud na zimowym stole. Orzeźwiają każdy przepis, ale najczęściej spożywane są same lub jako przystawka do dania głównego. Istnieje wiele opcji przygotowania chrupiących ogórków konserwowych. Poniżej dwa najpopularniejsze.

Składniki (na trzylitrowy słoik):

• Ogórki - 1,5-2,5 kg;
• Zieloni - średnia wiązka (chrzan, koperek, liście porzeczki, estragon - jedno);
• Czosnek - 4-6 ząbków na pojemnik;
• Ocet (70%) - 1 łyżeczka (za trzylitrowy słoik)
• Sól - 90-100 g;
• Woda - około 1,5 litra.

Gotowanie:

1. Zieloni są wyprane, łodygi kwiatowe, kucyki muszą zostać usunięte. Ważne jest również, aby wytrzeć skórkę, aby usunąć wszystkie ciernie. Teraz są moczone przez 3-4 godziny w chłodnej wodzie.
2. Trzylitrowe pojemniki są myte i suszone. Po namoczeniu układa się na nich ogórki, dodaje obrany czosnek i zioła.
3. Wodę gotuje się w osobnym naczyniu. Jak tylko się zagotuje, wlewa się do słoików i pozostawia na 5 minut.
4. Po chwili wodę wlewa się z powrotem do garnka, ponownie gotuje, wlewa do pojemników i pozostawia, jak poprzednio, na 5 minut.
5. Ostatnim razem, gdy woda jest ponownie spuszczana, doprowadza się ją do wrzenia, dodaje się sól, a ocet dodaje się, gdy solanka jest już wyłączona. Teraz zalewa się je ogórkami, słoiki zwija się i odwraca z opuszczoną pokrywką.

Aby konserwacja była przechowywana przez długi czas, należy ją owinąć kocem na jeden dzień. Aby mogła normalnie ostygnąć, a następnie zostaje przeniesiona do spiżarni.

Koper, chrzan są zwykle używane jako przyprawa do ogórków, ale liście wiśni, czarnej lub czerwonej porzeczki i agrestu również nadają mocny, przyjemny aromat.

Składniki:

• Ogórki - 5 kg;
• Ostra papryka - 1 strąk;
• Czosnek - 1 główka;
• Chrzan - 1 średni korzeń;
• Goździk - 10 szt .;
• czarne ziarna pieprzu - 10 g;
• Ziele angielskie - 10 g;
• Laur - 6 liści.
• Koper i pietruszka - po 1 pęczku.

Marynata:

• Cukier - 25 gramów;
• Ocet (9%) - 25 g;
• Sól - 60 gramów;
• Woda - 1,5 litra.

Gotowanie:

1. Zelenty są myte i wlewane do miski z zimną wodą. Muszą być moczone przez 2 godziny.
2. Słoiki są sterylizowane i ważne jest, aby gotować pokrywki przez około 10-15 minut.
3. Przyprawy, zioła, czosnek układa się w słoikach w równych ilościach. Ostra papryka jest krojona, usuwane są nasiona (choć jest to opcjonalne) i jest również przeznaczona do przypraw. Ogórki układa się na wierzchu przypraw.
4. Wodę doprowadza się do wrzenia w rondlu, następnie wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami. Po 10 minutach wodę wlewa się z powrotem do garnka i procedurę powtarza się ponownie. Gdy owoce ponownie staną we wrzącej wodzie, wodę wlewa się do rondla i dodaje sól i cukier. Gdy ciecz się zagotuje, jest wyłączona.
5. Ocet wlewa się do słoików - łyżka stołowa na jeden trzylitrowy pojemnik. Na wierzch wlewa się solankę i wszystko jest zakorkowane.

Po hermetycznym zamknięciu pojemniki są odwracane do góry dnem i pozostawiane pod kocem na jeden dzień. Następnie możesz usunąć ogórki do reszty zachowania.

Słodkie owoce uzyskuje się, jeśli przygotuje się dla nich specjalną marynatę. Tę wersję dania najlepiej jednak przyrządzić w litrowych słoikach. Danie amatorskie i przed zamknięciem dużej partii w trzylitrowych słoikach lepiej poeksperymentować na małej ilości.

Składniki:

• Ogórki - 4 kg;
• Czosnek - 20 zębów;
• Zieloni (liście porzeczki, koperek, chrzan) są brane do smaku, ale średnio - duża wiązka tej mieszanki;
• Ostra papryka - jeden strąk;
• Czarny pieprz - jedno małe opakowanie;
• Cukier - 1,5 szklanki;
• Ocet (9%) - 2 szklanki;
• Sól - 180 gramów;
• Woda - 4 litry.

Ciekawy!

Jeśli umieścisz dużo ostrej papryki w konserwie, ogórki będą pikantno-słodkie. Jeśli potrzebujesz tylko kropli pikantności, wówczas pobiera się i umieszcza w małych ilościach lekko pikantne odmiany pieprzu.

Gotowanie:

1. Zieloni są wypłukane, łodygi kwiatowe należy usunąć, podobnie jak cały brud, i namoczyć przez godzinę w chłodnej wodzie.
2. Zieloni, czosnek są przygotowywane (pokrojone, obrane). Ostra papryka musi być umyta. Można go ułożyć w całości lub pokroić. Aby nie było dużo ostrości, nasiona są usuwane od wewnątrz.
3. Pojemniki wirujące są wypłukane, na dnie umieszcza się warzywa, czosnek, czarny pieprz, ostrą paprykę, a na wierzchu ogórki. Ilość przypraw zależy od gustu – im więcej, tym ostrzejszy smak i mocniejszy aromat.
4. Pojemniki są wypełnione wrzącą wodą i przykryte pokrywkami (należy je wcześniej ugotować we wrzącej wodzie).
5. Marynata jest przygotowywana na osobnej patelni. Do wody dodaje się sól, cukier, po zagotowaniu ogień wyłącza się, ocet wlewa się do marynaty.
6. Wodę spuszcza się ze słoików i wlewa marynatę. Pozostaje tylko uszczelnić pojemniki pokrywkami.

Odwracając konserwację do góry dnem, należy przykryć ją grubym kocem i po dniu można wstawić do spiżarni.

Ogórki konserwowe można gotować nie tylko osobno, ale także w połączeniu z innymi warzywami. Ich smaki wzajemnie się uzupełniają, poprawiając również aromat.

Składniki:

• Ogórki - 2 kg;
• Marchewki - 2 średnie;
• Cebula - 2 średnie główki;
• Czosnek - głowa;
• Goździk - 6 szt .;
• Cukier - 50 gramów;
• Ocet (najlepiej jabłkowy lub winogronowy) - 3 łyżki. ja;
• Sól - 90 gramów;
• Woda - 1,2 litra.

Ciekawy!

Aby smak zieleni był niezwykły, możesz zastąpić goździki musztardą. Na 2 kg ogórków wystarczy 0,5-1,5 łyżeczki groszku musztardowego.

Gotowanie:

1. Owoce są oczyszczane z cierni, szypułek, myte i moczone przez 1-2 godziny.
2. Podczas moczenia ogórków obieramy cebulę, czosnek, marchewkę. Czosnek można zostawić w postaci pojedynczych ząbków, a cebulę i marchewkę pokroić w krążki lub plasterki - jak kto lubi.
3. Pojemniki Twist są sterylizowane. Układa się w nich warzywa, dodaje się goździki. Oddzielnie konieczne jest gotowanie pokrywek.
4. W rondlu gotuje się marynatę z wody, cukru i soli. Gdy płyn się zagotuje, wlewa się do niego ocet i wlewa do pojemników z zielenią.
5. Litrowe pojemniki należy sterylizować we wrzącej wodzie przez około 10 minut, jeśli weźmie się trzylitrowy pojemnik, sterylizuje się go przez 20-25 minut. Po sterylizacji korkowanie odbywa się za pomocą pokrywek, a konserwacja jest odwracana do góry nogami na jeden dzień.

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się pikantne warzywa. Przepis jest bardzo prosty, ale wskazane jest zwijanie owoców w trzylitrowych słoikach, aby wszystkie składniki bez problemu się tam zmieściły.

Składniki (na litr solanki):

• Ogórki - 1,5-2 kg;
• Czosnek - 3 zęby;
• Ostra papryka - jeden strąk (na trzylitrowy pojemnik);
• Liście czarnej porzeczki - 3-5 sztuk;
• Chrzan - jeden liść;
• Koper - gałąź;
• Laur - jeden liść;
• Czarny pieprz - 3-5 groszków;
• Goździk - 2 szt .;
• Ocet (9%) - 30 ml;
• Cukier - 50 gramów;
• Sól - 30 gr.

Gotowanie:

1. Zieloni są myte w misce, końce są odcinane po obu stronach. Jeśli nie są świeżo zebrane, zaleca się moczenie ich po tym czasie przez 2 godziny. Aby to zrobić, do miski wlewa się czystą, chłodną wodę i wlewa ogórki.
2. Pojemniki do zszywania są myte, oblewane wrzątkiem, pokrywki konserwowe są gotowane.
3. Czosnek, ostra papryka, liście porzeczki, wawrzyn, koperek i posiekany chrzan, goździki i czarny pieprz układa się w gotowych słoikach. Ogórki układa się na wierzchu przypraw.
4. Wodę doprowadza się do wrzenia w rondlu i wlewa do słoików z ogórkami, a następnie konserwację przykrywa się pokrywkami. Po pół godzinie płyn odsącza się, ponownie doprowadza do wrzenia, dodaje sól i cukier, a do każdego słoika wlewa się 30 ml octu. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlewa się ją do pojemników i zwija.

Wszystko, ogórki konserwowe są gotowe, wystarczy je odwrócić do góry nogami, zawinąć w koc i pozostawić do ostygnięcia na jeden dzień. To danie możesz podać zarówno na święta, jak i na prosty, codzienny obiad czy lunch. Zelenty są chrupiące i pikantne o przyjemnym, korzennym aromacie.