Jakie są zasady zbierania grzybów. Przydatne informacje dla początkujących grzybiarzy o zasadach zbierania grzybów. Jak zbierać grzyby - wideo

04.04.2020

Czytanie 8 min. Wyświetlenia 62 Opublikowano 22.08.2018

Zbieranie grzybów to zabawne i satysfakcjonujące zajęcie. „Ciche polowanie” pozwala nie tylko urozmaicić dietę, ale także przygotować się na okres zimowy. Na dworze jest prawie wrzesień, co oznacza, że czas na grzybobranie! Dlatego w dzisiejszym artykule chciałbym zwrócić Państwa uwagę podstawowe metody i zasady zbierania grzybów.

Zasady zbierania grzybów

Chodzenie po grzyby jest wcześnie rano. Oczywiście są ludzie, którzy wierzą, że każdy dostanie grzybów, a jest to częściowo prawdą, jeśli znasz miejsca, w których stopa osoby nie nadchodzi zbytnio, ale w większości przypadków nie.
Na grzyby warto zbierać, gdy po ulewnych deszczach nadchodzą ciepłe noce, co korzystnie wpływa na dobre zbiory.
W żadnym wypadku nie należy zbierać grzybów w okolicach dużych miast, zwłaszcza przemysłowych, na poboczach autostrad, linii kolejowych, w pobliżu fabryk itp. Wynika to z faktu, że zarówno ziemia, jak i grzyby w pobliżu tych miejsc silnie wchłaniają metale ciężkie i inne szkodliwe substancje. Na grzyby lepiej wybrać się w góry lub głębokie lasy, czyli np. z dala od źródeł zanieczyszczeń.
Wędrując po grzyby, warto się dobrze ubrać. Lepiej nosić buty lub wysokie buty, a także obcisłe spodnie. Należy to zrobić ze względów bezpieczeństwa. w wielu lasach można przypadkowo nadepnąć na węża.
Jeśli masz wątpliwości, jaki rodzaj grzyba znalazłeś, lepiej zostawić go na miejscu, ponieważ. Zatrucie grzybami może spowodować bardzo smutne konsekwencje, których żaden grzyb nie jest wart.
Jeśli nie jesteś dobrze zorientowany w znalezionych grzybach, skontaktuj się z doświadczonym grzybiarzem, aby usunąć niejadalne znaleziska, jeśli je znajdziesz.
Nie zabieraj ze sobą zgniłych, przejrzałych, zwiotczałych lub robaczywych grzybów. Żart o robakach, że to dodatkowe mięso, a tłuszcz będzie lepszy, nie jest odpowiedni. Ponadto zepsute grzyby już zaczynają się rozkładać, a uwalniane są z nich toksyczne substancje;
Grzyby warto zbierać w wiklinowych koszach, które mają dobrą wentylację lub w skrajnych przypadkach w wiaderkach, ale nie w workach, bo. jeśli grzyby są przechowywane przez długi czas w plastikowych torebkach, mogą się udusić i po prostu zepsuć.
Jeśli zobaczysz grzyba, którego potrzebujesz, nie wyciągaj go z ziemi, a także nie wyrywaj jego korzenia, aby nie naruszyć grzybni, która po zniszczeniu nie przyniesie plonów przez kilka kolejnych lat. Wystarczy pokroić grzyba nożem.
Jeśli grzyb znajduje się pod dużą warstwą pościeli, możesz go wyciągnąć, ale musisz to zrobić ostrożnie, lekko obracając go za nogę i kołysząc. A potem, gdy już go wyciągniesz, posyp otwór po grzybie mchem lub innymi elementami ściółki. Trzeba to zrobić, aby otwarta grzybnia nie wyschła pod promieniami słońca, a w tym miejscu niejednokrotnie smakowite grzyby cieszyły grzybiarzy.
Będąc w lesie nie strzelaj do grzybów, których nie zabierzesz dla siebie. Po pierwsze, są grzyby, które uważasz za niejadalne, a inni ludzie bardzo dobrze je znają, a także wiedzą, jak wspaniale je ugotować i odżywiać się nimi. Po drugie, niektórzy ludzie zbierają nawet grzyby do celów leczniczych i musisz szanować tych, którzy przychodzą po ciebie po grzyby.
Będąc w lesie zachowuj się jak gość, dbając o przyrodę i uzasadniając swój tytuł - człowieku: nie zostawiaj za sobą nieugaszonych pożarów lub płonących węgli; nie zostawiaj śmieci w lesie; nie łam drzew; nie niszcz gniazd ptaków, a także mrowisk.
W przypadku grzybów udaj się tylko do tych miejsc, które znasz, w przeciwnym razie tylko wtedy, gdy jesteś wyjątkowo zorientowany w zalesionym obszarze;
Jeśli wybierasz się na grzyby z dziećmi, pamiętaj, aby mieć je blisko siebie, w przeciwnym razie lepiej nie zabierać ich ze sobą. Nie pozwól też dzieciom skosztować surowych grzybów, a także różnych jagód, ponieważ. w lesie rośnie wiele trujących jagód;
Przed wyjazdem do lasu poproś o informacje o zasadach postępowania podczas spotkania z dzikimi zwierzętami. W skrajnych przypadkach pamiętaj, aby nie okazywać agresji lub głośno hałasować podczas spotkania np. z dzikami.
W zeszłym roku miałam właśnie takie spotkanie. Po raz pierwszy w życiu widziałem dziki nie w zoo, ale w odległości 25-30 metrów. W sumie było stado 6 knurów. 2 duże - pierwszy i ostatni, a między nimi jeszcze 4 knury, 2-3 razy mniejsze. Kiedy zobaczyli mnie z żoną, zatrzymali się. Zatrzymaliśmy się też bez żadnego dźwięku, ani nie wykonaliśmy najmniejszego ruchu. Po 15 sekundach dziki pobiegły dalej, nie zwracając na nas uwagi. Ogólnie dzięki Bogu!
Kiedy wrócisz do domu z polowania na grzyby, pamiętaj, aby ponownie dokładnie przejrzeć każdy grzyb, aby uniknąć możliwych nieporozumień.
Podczas przygotowywania grzybów w żadnym wypadku nie pij bulionu grzybowego, ponieważ. zwykle zawiera wszystkie szkodliwe substancje.

Więc po zapoznaniu się z podstawowymi zasadami zbierania grzybów przyjrzyjmy się niektóre rodzaje grzybów które z nich są jadalne, a które nie.

odmiany grzybów

grzyby jadalne

Biaława, Borowik, Boczniak, Wołuszka, Pierś, Kurki, Maślanka, Mszyszek, Miodowy, Borowik, Borowik, Boczniak polski, Camelina, Russula, Trufla, Pieczarki, Shiitake, Dubovik, Hygrofor, Pieczarka półbiała.

Niejadalne (trujące) grzyby

Blady muchomor, muchomor, grzyb satanistyczny, rybik cukrowy, błonnik, grzyb fałszywy, grzyb żółciowy (gorczak), grzyb purchawka, pieczarka czerwona, trująca ryadówka, trujący entoloma, pospolita linia, Bierkanderra seded, muchomor miodowo-siarkowo-żółty, glutinous kaloc , Olcha, Kasztanowy parasol, Świnia nie jest jadalna.

Metody zbierania grzybów

Istnieje kilka opinii na temat metod zbierania grzybów. Wiele osób uważa, że grzyby są potrzebne ciąć nożem i w żadnym wypadku nie łam się, nie zrywaj, ponieważ odsłania to i uszkadza grzybnię, zarodki obumierają, w wyniku czego zmniejsza się wydajność grzybów. Jeśli jednak metoda zbierania grzybów miał szkodliwy wpływ na ich wzrost, wówczas powinien nastąpić zauważalny spadek ich plonów w porównaniu np. z różnymi perkozami, których nikt w żaden sposób nie zbiera. Nie jest to jednak przestrzegane. Liczba perkozów nie wzrasta od pozostawienia samych sobie, a liczba grzybów jadalnych, pomimo tego, że są zrywane co roku, w wielu przypadkach nie maleje.

Zbiór pieczarek w danym roku uzależniony jest od stanu nasadzeń i warunków atmosferycznych. Często spadek plonu grzybów wynika z faktu, że na obszarach, na których wcześniej rosły one szczególnie obficie, las stał się gęstszy, a w rezultacie niesprzyjający wzrostowi większości jadalnych grzybów. Grzyby znikają pod wpływem wycinki i pożarów lasów.

Tak więc metoda zbierania grzybów przez zbieranie grzybów, praktykowana przez indywidualnych zbieraczy, nie przynosi namacalnej szkody grzybni. Niemniej jednak w zasadzie grzyby należy pokroić. Nie zaleca się jednak krojenia pieczarek w kulturze, ponieważ są one w zupełnie innych warunkach niż w naturze. Jego kikut nie wysycha szybko, jest uszkadzany przez owady, gnije. Grzyby blaszkowate (mleko, grzyby, gołąbki itp.), bez względu na sposób ich oderwania, łamią się na szypułce lub na styku grzybni z szypułką, podczas gdy grzybnia nie jest odsłonięta i nie jest wyciągana. Grzyby rurkowe (borowik, borowik, borowik, maślanka itp.) czasami wyjmuje się z małymi kawałkami grzybni, ale z grzybnią pękają również na granicy łodygi. W związku z tym zrozumiałe stają się popularne wyrażenia „przełamać” lub „wziąć” grzyby. „Pękają” blaszki i „zabierają” grzyby rurkowe.

Zbieranie grzybów przez wykręcanie ich z ziemi jest niewygodne, ponieważ podczas obracania grzyba czapka może zejść z łodygi, szczególnie u dorosłych okazów, a po obróceniu łodygi nie zawsze jest łatwo ją złapać.

Dla zrównoważonych upraw pieczarek nieistotny jak są zbierane - są skręcone lub odcięte, ale dno lasu nie powinno być mocno naruszane w poszukiwaniu małych młodych grzybów. Doświadczenie w zbieraniu grzybów jadalnych na Wołyniu na różne sposoby (skubanie, krojenie, skręcanie, ostrożne usuwanie) wykazało, że nie wpływa to na ich ogólny plon.

Pieczarki i inne grzyby o krótkich szypułkach należy kroić nożem. Ta metoda jest wygodna, ale wielu kolekcjonerów jej się nie podoba. Grzybiarz z przyjemnością zbiera lub usuwa grzyba, a następnie odcina nóżkę w celu określenia robakowatości i oczyszczenia jej z ziemi. Małe grzybki lub borowiki, których nóżki są krótkie i prawie nie wystają z ziemi, należy odciąć. W przypadku zbierania innych grzybów najwygodniejszym sposobem jest zwykła metoda zbierania, a czasami trzeba wcześniej lekko wstrząsnąć grzybem, jeśli jest bardzo duży i gęsty, na przykład borowik. Niektórzy grzybiarze zalecają odcięcie nogi w pobliżu ziemi i posypanie ziemią ziemią czubkiem stopy.

Wniosek

Przestrzeganie zasad zbierania grzybów pozwala nie tylko zminimalizować ryzyko zatrucia, ale także pomaga zachować reprodukcję grzybni w kolejnych latach. Do jedzenia używa się tylko młodych grzybów o dość gęstej miazdze. Wskazane jest zanurzenie obranych grzybów w zimnej osolonej wodzie na około godzinę, po czym jak najszybciej są one przetwarzane i poddawane niezawodnej obróbce cieplnej. Podstawowa zasada, którego należy przestrzegać przy zbieraniu grzybów, pozostaje bez zmian – można zbierać tylko znane i łagodne gatunki, które można bezpiecznie wykorzystać do celów spożywczych.

Las, jak wiesz, to nasze bogactwo. Dlatego zasoby naturalne muszą być traktowane z ostrożnością. Na przykład przychodząc do lasu po grzyby, należy przestrzegać pewnych zasad ich zbierania. Poniżej kilka zaleceń.

idę do lasu

Przed podaniem zasad zbierania grzybów jadalnych należy zwrócić uwagę na kilka punktów poprzedzających wyprawę do natury. Lepiej wybrać się do lasu, gdy po ulewnych deszczach nadejdą ciepłe dni i noce. Jest to bardzo korzystne dla upraw. Musisz iść do lasu wcześnie rano. Oczywiście są ludzie, którzy wierzą, że każdy dostanie grzybów. Po części jest to prawda, ale tylko w przypadku, gdy znane są miejsca, w których jeszcze nikogo nie było. Wybierając się na grzyby, musisz się dobrze ubrać. Na stopy należy założyć obcisłe spodnie i założyć wysokie buty lub kozaki, na wierzch - sweter i grubą kurtkę.

Zasady bezpiecznego zbierania grzybów

Przede wszystkim powinieneś wybrać obszar. W żadnym wypadku nie należy zbierać grzybów w pobliżu dużych, zwłaszcza przemysłowych miast, w pobliżu cmentarzy, fabryk. Musisz uciec od autostrad, kolei. Wynika to z faktu, że w sąsiedztwie tych miejsc następuje aktywne uwalnianie metali ciężkich i innych szkodliwych substancji. Wszystkie toksyczne związki są wchłaniane przez rośliny. Dlatego, jak mówią zasady zbierania grzybów, powinieneś wybrać lokalizację z dala od powyższych obszarów.

Trujący czy nie?

Jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do jadalności grzyba, lepiej go nie kroić. Zatrucie może być bardzo niebezpieczne (w zależności od stężenia substancji toksycznej), konsekwencje są nieprzewidywalne. Miło by było spotkać się ze specjalistą, który potrafi odchwaszczać, mógłby też porozmawiać o oznakach trujących gatunków. Nie wkładaj do kosza robaczywych, zwiotczałych, przejrzałych lub zgniłych grzybów. U gatunków zepsutych rozpoczyna się proces rozkładu, któremu towarzyszy uwalnianie szkodliwych związków. Zasady zbierania grzybów zalecają umieszczanie uprawy w wiklinowych koszach, które są dobrze wentylowane. W skrajnych przypadkach możesz użyć wiadra. Nie wkładaj zebranych plonów do worków. Tam grzyby mogą się „udusić” i szybko się psuć.

Kilka zasad zbierania grzybów dla dzieci

Jeśli dziecko idzie do lasu z rodzicami, należy mu dać kilka zaleceń. Możesz to zrobić w zabawny sposób. Na przykład możesz mu powiedzieć: „Zrób zasadę zbierania grzybów”. Dziecko w trakcie rozmowy zaczyna rozumieć, jak zachowywać się w lesie. Rodzice wyjaśniają, że grzybów nie należy wyrywać z ziemi ani odrywać korzeni. W takim przypadku w przyszłym roku w tym miejscu nie będzie żniw. Aby grzybnia pozostała nienaruszona, grzyb należy ostrożnie pokroić nożem. Możesz go wyciągnąć, jeśli znajduje się pod grubą „ściółką”. Należy to jednak zrobić bardzo ostrożnie, obracając i kołysząc nogą. Następnie dziurę należy posypać mchem. Tak więc otwarta grzybnia nie wyschnie pod jasnym słońcem. Nowa uprawa pojawi się w tym samym miejscu w przyszłym roku. Mówiąc dziecku o zasadach zbierania grzybów, zdecydowanie należy mu powiedzieć, że nie trzeba strzelać do tych gatunków, które nie wpadają do kosza. Zdarza się przecież, że jedna osoba nie zna nazwy konkretnego gatunku lub uważa, że jest on trujący. Drugi wręcz przeciwnie, bardzo dobrze go zna i aktywnie wykorzystuje go do jedzenia. Pamiętaj, aby powiedzieć dziecku, że surowych grzybów nie można skosztować. To samo dotyczy jagód. Jeśli wybierasz się do lasu z dziećmi, konieczne jest, aby były zawsze w zasięgu wzroku. Dziecko bardzo łatwo się zgubić, nie należy o tym zapominać.

Stosunek do lasu i jego mieszkańców

Będąc w naturze, powinieneś okazywać jej szacunek. Nie musisz łamać drzew, aby rozpalić ogień. W lesie na ziemi jest wiele suchych gałęzi, wystarczy. Jeśli są zorganizowane postoje, po nich należy zabrać ze sobą wszystkie śmieci, zgasić ogień. Również mieszkańcy lasu powinni być traktowani z ostrożnością. W żadnym wypadku nie należy niszczyć mrowisk, gniazd ptaków. Wybierając się do lasu, musisz znać nie tylko zasady zbierania grzybów, ale także zachowanie w przypadku nieoczekiwanego spotkania z dzikim zwierzęciem. Najlepiej oczywiście udać się w znane już miejsca. W znanym rejonie można jednak spotkać mieszkańca lasu, na przykład dzika. Jeśli tak się stanie, nie okazuj agresji ani paniki. Nie musisz wydawać głośnych dźwięków. Z reguły dziki nie atakują ludzi, a gdy je zobaczą, mogą się zatrzymać. Osoba powinna również przestać się ruszać. Zwykle po pewnym czasie knury ruszają w drogę.

Inspekcja zbiorów w domu

Powyższe to podstawowe zasady zbierania grzybów. Co zrobić ze żniwami w domu? Wracając, powinieneś jeszcze raz dokładnie przejrzeć każdy grzyb. Prawdopodobnie gdzieś jest noga robaczywa lub zgniła, należy ją wyczyścić i dalej umyć. W trakcie ich przygotowania w żadnym wypadku nie należy pić wywaru. Zwykle zawiera szkodliwe substancje, które uwalniają się podczas obróbki cieplnej. Przed wyjazdem do lasu musisz ustalić, jakie grzyby będą zbierane, do jakich celów będą później wykorzystywane. Mogą być suszone, marynowane. Świeże grzyby tworzą bardzo smaczną zupę. Ogólnie jest całkiem sporo przepisów. Aby wyjazd zakończył się sukcesem należy przestrzegać powyższych zaleceń. W lesie należy zachować szczególną ostrożność, jeśli obecne są dzieci. Potrzebują stałego nadzoru.

Grzyby nie rosną wszędzie tam, gdzie jest las. Głównym warunkiem ich wzrostu jest ciepła pogoda bez gwałtownych wahań temperatur w ciągu dnia i nocy, a także wystarczająca wilgotność w ogrzanej glebie. W wilgotnej lub zbyt suchej glebie grzyby słabo rosną lub wcale nie rosną. Różne gatunki grzybów obficiej rosną w warunkach ich leśnych zbiorowisk roślinnych. Same nazwy niektórych grzybów odzwierciedlają to połączenie (brzoza, osika, borowik).

Ustalono pewne wzorce wzrostu i rozwoju różnych grzybów, w zależności od charakteru gleby i roślinności. Umiejętni grzybiarze znają z własnego doświadczenia „grzybiarskie miejsca” w lesie, kierując się często nieświadomie właściwościami gleby i roślinności leśnej. Ta informacja jest częściowo podana w załączonym opisie grzyba.

Technika zbierania

Do zbierania grzybów należy zabrać wiklinowy kosz, który jest dobrze wentylowany i dzięki temu utrzymuje świeżość zebranych grzybów przez mniej lub bardziej długi czas. Do zbioru pieczarek nie zaleca się używania miękkich pojemników (worków, worków i worków strunowych). W nich grzyby będą się kruszyć, kruszyć i niszczeć. Wygodniej jest włożyć grzyby do kosza czapkami w dół, po uprzednim odcięciu nożem części nogi zanieczyszczonej ziemią.

Najlepszą porą na zbieranie grzybów jest poranek. Zebrane w tym czasie grzyby są świeższe, gęstsze i bardziej stabilne podczas przechowywania.

Technika zbioru grzybów wymaga racjonalnych metod, które powinny chronić grzybnię przed uszkodzeniem i tym samym zapewnić plony grzybów na kolejne lata. Niedopuszczalne jest na przykład wyciąganie grzybów z gleby, ponieważ znacznie niszczy to grzybnię, a późniejszy wzrost grzybów w tym miejscu często zatrzymuje się. Zaleca się odcięcie łodygi grzyba nożem. Jednak w tym przypadku powstaje otwarta rana, która z łatwością dostrzega każdą infekcję, która może powodować próchnicę grzybni.

Co najmniej, grzybnia jest uszkodzona, jeśli grzyb jest odkręcany. W tym przypadku grzyb jest kilkakrotnie obracany wokół osi, po czym łatwo schodzi z grzybni. Pozostały otwór powinien być lekko zadeptany.

Jeśli widziałeś w lesie blady muchomor, musisz go zniszczyć: zdeptaj grzyba i poluzuj ziemię w kręgu kijem lub piętą.

Podstawowe zasady zbierania grzybów

Podczas zbierania grzybów, nawet przy pewnej wiedzy i doświadczeniu, należy ściśle przestrzegać podstawowych zasad, aby uniknąć przypadkowych błędów, które mogą doprowadzić do zatrucia. Należy dobrze zapamiętać zasady i wskazówki dotyczące zapobiegania zatruciu grzybami.

1. Zbieraj w lesie tylko te grzyby, o których wiesz na pewno, że są jadalne.

2. Grzyby, których nie znasz lub których nie znasz, nigdy nie jedz ani nie próbuj na surowo.

3. Nigdy nie zbieraj ani nie jedz tych grzybów, które mają bulwiaste zgrubienie u podstawy łodygi, otoczone muszlą (jak na przykład muchomor czerwony) i nie próbuj ich.

4. Zbierając grzyby, zwłaszcza russula, staraj się wziąć je całą nogą, aby nie stracić z oczu ważnej cechy wskazanej w poprzedniej regule.

5. Jeśli zbierasz w lesie pieczarki, które miejscami nazywają się pecherica, zwróć szczególną uwagę na kolor talerzyków znajdujących się na dolnej powierzchni kapelusza. Nigdy nie wybieraj ani nie jedz „pieczarek”, które mają białe talerze. W prawdziwych jadalnych pieczarkach talerze szybko stają się różowe, a następnie ciemnieją. W śmiertelnie trującym, bladym perkozie, podobnym z wyglądu do pieczarki, talerze są zawsze białe.

6. Jeśli zbierzesz volushki, czarnuszkę, sieję, grzyby mleczne, grzyby i inne grzyby zawierające mleczny sok do solenia, to przed soleniem koniecznie zagotuj je lub namocz, aby wydobyć gorzkie, drażniące substancje żołądkowe. To samo należy zrobić z valuy i russula, które mają ostry i gorzki smak, a także ze świniami.

7. Zbierając szwy i smardze, należy zawsze pamiętać o konieczności ich obowiązkowej neutralizacji przed gotowaniem. Te grzyby należy najpierw gotować przez 7-10 minut w wodzie; wywar zawierający truciznę, pamiętaj, aby go wylać. Po tym zabiegu szwy i smardze można gotować lub smażyć.

8. Nigdy nie zbieraj ani nie jedz grzybów przejrzałych, śluzowatych, zwiotczałych, robaczywych lub zepsutych.

9. Nie jedz surowych grzybów.

Grzyby przywiezione do domu należy podzielić na osobne rodzaje tego samego dnia i ponownie dokładnie przejrzeć. Wszystkie grzyby wątpliwe, przejrzałe, zwiotczałe i robaczywe należy wyrzucić. Zanieczyszczoną ziemią dolną część odnóży odcina się, a pieczarki są dokładnie wypłukiwane z piasku i ściółki. W przypadku niektórych grzybów (oleistych i mokrych) z kapelusza usuwa się film pokryty śluzem. Pieczarki muszą być w dniu zbioru, aw każdym razie nie później niż rano następnego dnia poddane obróbce kulinarnej.

Często w sąsiedztwie rosną grzyby tego samego gatunku, w których zmiany nie są tak ostre i które są jakby przejściowe do grzybów o zwyczajnym wyglądzie.

umiejętne zbieranie grzybów to norma grzybiarza

✎ Do czego służą zasady zbierania grzybów?

Wybierając się na „ciche polowanie”, trzeba dobrze pamiętać i sumiennie obserwować zasady zbierania grzybów, no, a także przestrzegać zasad zachowania w lesie i elementarnej kultury komunikacji z dziką przyrodą. Ponieważ jest to po prostu niezbędne do ochrony zasobów grzybów i zachowania lasu, jako najważniejszego źródła podtrzymania życia na naszej planecie.
Znaczna część naszych upraw pieczarek jest zbierana indywidualnie iz reguły na własny użytek. W zasadzie grzybobraniem zajmuje się ludność wiejska, w mniejszym stopniu ludność miejska jest do tego przyzwyczajona.
Zbiór grzybów rozpoczyna się wczesną wiosną i trwa do późnej jesieni, z krótką przerwą w pierwszej połowie czerwca. Ale grzyby nie rosną wszędzie tam, gdzie jest las, głównym warunkiem ich wzrostu jest ciepła pogoda bez gwałtownych wahań temperatury w dzień iw nocy oraz wystarczająca wilgotność. W wilgotnej i odwrotnie zbyt suchej glebie wcale lub nie rosną, ale bardzo słabo.
Pomyślny zbiór grzybów leśnych wymaga doświadczenia, wiedzy i umiejętności. Często trzeba zaobserwować, jak po „cichym polowaniu” w tym samym rejonie jeden grzybiarz wraca z pełnym koszem, drugi tylko z „zakrytym dnem”; pierwszy przynosi wyselekcjonowane, pierwszorzędne "trofea", a drugi - mało poszukiwany. Oczywiście od zasady zbierania grzybów zależy niewiele, najprawdopodobniej jest wynikiem wieloletnich osobistych doświadczeń lub znajomości różnych subtelności zbierania grzybów. Ale nadal musisz znać zasady.

✎ Jakie są zasady zbierania grzybów?

Te zasady są bardzo proste. I nie będzie trudno je dokładnie przeczytać i dobrze je zapamiętać:

I. Złoty zasady zbierania grzybów :

zbieraj tylko znajome grzyby,
wszelkie nieznane, budzące nawet najmniejsze wątpliwości, lub z widocznymi bulwiastymi zgrubieniami u nasady nóg, nie bierz, nie dotykaj rękami, nie próbuj ich smakować, a ponadto nie jedz ich (jest to zasada );

II. Główna rzecz zasady zbierania grzybów :

zbieraj młode „zdrowe” grzyby,
a robaki, zarośnięte, zwiotczałe, co gorsza, zgniłe (które same gromadzą niebezpieczne substancje toksyczne) nie powinny być w żadnym wypadku przyjmowane bez narażania smaku na kłopoty, a zdrowie na niepotrzebny test (jest to zasada);

III. Ważny zasady zbierania grzybów :

podczas zbierania grzybów nie uszkadzaj grzybni,
aby w kolejnych latach mogła produkować nowe plony; w tym celu lepiej po prostu wykręcić z niego grzyby rurkowe i przeciąć lub złamać blaszkowate i torbacze (jest to zasada);

IV. Pierwszy zasady zbierania grzybów :

znalazłszy grzyba do rozglądania się, jego „bracia” rosną w pobliżu,
ponieważ prawie wszystkie rodzaje grzybów lubią żyć albo w małych, zaprzyjaźnionych rodzinach, albo w imponujących koloniach (to jest reguła);

v. druga zasady zbierania grzybów :

nie szukaj grzybów w wysokiej trawie i wiatrochronie,
to zmarnowana siła, nerwy i czas, a w najlepszym razie to dwa grzyby na godzinę (to jest reguła).

VI. Trzeci zasady zbierania grzybów :

zbierz grzyby w wentylowanym koszu,
ponieważ w dowolnym wiadrze (plastikowym lub metalowym) lub plastikowej torbie - bardzo szybko się duszą i "wypalają" (to jest reguła);

VII. czwarty zasady zbierania grzybów :

oczyść wydobyte „trofea” z ziemi i gruzu,
i leżą z kapeluszami w dół lub na boki, natomiast: rurkowate z nogą; a u gatunków blaszkowatych nogi należy przyciąć na długość 2-a - 3 centymetry (jest to reguła);

VIII. Piąty zasady zbierania grzybów :

nie bierz więcej grzybów niż potrzebujesz (niż możesz unieść),
ponieważ zebrane „trofea” bardzo szybko się psują i tracą wszystkie swoje walory, więc muszą być przetworzone natychmiast po powrocie z lasu (jest to reguła);

IX. Pierwszy:

podczas zbierania nie bierz „grzybków”,
w każdym razie niewiele dodadzą do koszyka, ale za dzień lub dwa dorosną i będą mogły zadowolić innego grzybiarza lub jakiegoś mieszkańca lasu (to jest reguła);

x. druga zasada „dobrych manier” przy zbieraniu grzybów :

nie deptać żadnego starego grzyba,
jadalne powiesić wyżej na gałęzi z warstwą zarodników w dół, wiatr rozprzestrzeni zarodniki na przyszłe zbiory (jest to reguła);

XI. Trzeci zasada „dobrych manier” przy zbieraniu grzybów :

nie strącaj żadnego nieznanego grzyba,
i zostaw to bardziej doświadczonemu tropicielowi lub mieszkańcowi lasu, całkiem możliwe, że się przyda (to jest reguła);

✎ Jak prawidłowo zbierać grzyby?

Do zbierania grzybów potrzebny jest kosz, który jest dobrze wentylowany, zachowując świeżość zebranych grzybów przez cały okres ich zbierania. A kosz powinien być w miarę możliwości niski i szeroki, w koszu wysokim i wąskim się zgniatają i trudno je stamtąd wyjąć. Do zbierania grzybów nie należy używać bardzo miękkich pojemników, tam też będą się kruszyć, łamać, kruszyć i przedwcześnie niszczeć. Nie zaleca się również używania plastikowych toreb, plastikowych, metalowych wiader i wiader. W nich wyodrębnione „trofea” uduszą się i szybko staną się bezużyteczne. I dlatego możesz użyć tylko wiklinowego (a najlepiej wierzbowego) kosza. A zebrany plon należy w nim ułożyć kapeluszami opuszczonymi (lub na boki), odcinając nożem część nogi, która jest skażona resztkami ziemi i resztkami grzybni.
Grzyby leśne najlepiej zbierać we wczesnych godzinach porannych, ponieważ grzyby (które zwykle rosną w nocy) zbierane rano będą świeże i gęste, a przez to odporne na transport i późniejsze przechowywanie.
A sama technika zbioru grzybów wymaga racjonalnych metod, które powinny chronić grzybnię przed uszkodzeniem, zapewniając plony grzybów na kolejne lata. I niedopuszczalne jest na przykład wyciąganie owoców grzyba z gleby, ponieważ to znacznie uszkadza grzybnię, a jej późniejszy wzrost w tym miejscu często zatrzymuje się. Zaleca się odcięcie nogi płodu nożem, ale prawda jest taka, że zawsze tworzy się otwarta rana szarpana, która łatwo wyczuwa każdą infekcję i może spowodować gnicie grzybni. Co najmniej, grzybnia zostaje uszkodzona, jeśli wykręci się z niej grzyb. Aby to zrobić, musi być obracany wokół własnej osi, aż swobodnie oddzieli się od grzybni. A dziura pozostała po tym powinna być lekko wykopana lub lekko podeptana.

A szczególnie chciałbym zwrócić uwagę na jeszcze jeden bardzo ważny punkt:

Jeśli znajdziesz w lesie bladego perkoza, zniszcz go - zdepcz go i rozluźnij glebę w kółko patykiem, aby wiatr nie mógł rozprzestrzenić jego zarodników. Perkoz blady to najgroźniejszy grzyb w lesie, który swoją obecnością jest w stanie zatruć wszystko w zasięgu - wszelkie grzyby, jagody i zioła!..

Właśnie ta opinia często pojawia się w Internecie i właśnie to wezwanie można usłyszeć od wielu autorów. Co chciałbyś o tym powiedzieć:

... oto czego zdecydowanie nie powinieneś robić, więc to - dokładnie to ...

Po prostu przejdź obok i nie zbieraj niczego w pobliżu: ani grzybów, ani jagód, ani kwiatów. Dalej - jest półtora lub dwa metry od niego. Najprawdopodobniej w pobliżu rosnącego bladego perkoza wszystko zostanie zatrute jego zarodnikami.
A jeśli spróbujesz go zdeptać, istnieje duże prawdopodobieństwo, że przyniesiesz do domu jego szczątki wraz z zarodnikami na butach. Blady perkoz nie wybacza swoim przestępcom, a wręcz przeciwnie, jest dość lojalny wobec piśmiennych i „uprzejmych” zbieraczy grzybów.

✎ Ustalenia i wnioski

W naturze wszystko jest zrównoważone i nie ma nic zbędnego. A nawet takie „brudno” jak blady perkoz, bo do czegoś też jest potrzebne! Ona kogoś kaleczy i prawdopodobnie kogoś leczy.
Jeśli przypomnimy sobie na przykład masową eksterminację wróbli w Chinach (jako szkodników upraw), to i tak. do czego to doprowadziło? Ale tylko do tego, że cała uprawa natychmiast zaczęła pożerać szarańczę. Tak też będzie w tym przypadku. Zaraz pojawią się kolejne, nie mniej niebezpieczne śmieci, które natychmiast zaczną bezlitośnie niszczyć całe życie wokół. A jak mówią: „miejsce święte – nie ma miejsca pustego!”
Tak więc, jeśli odrzucisz wszelkie uprzedzenia i zastosujesz się do prostych zasad zbierania grzybów, proces ten stanie się nie tylko żmudną operacją zbioru, ale mile widzianą ekscytującą czynnością, która pozwoli lepiej poznać i pokochać swoją ojczystą naturę.

Czas i miejsce na zbieranie grzybów

Znaczna część upraw pieczarek jest zbierana indywidualnie na własny użytek przez ludność wiejską, a także (choć w mniejszych ilościach) przez ludność miejską. Nie pozostawaj w tyle za dorosłymi i uczniami. Zbiór grzybów rozpoczyna się wczesną wiosną i trwa do późnej jesieni z krótką przerwą na początku czerwca.
Zbieranie grzybów i ich poszukiwanie wymaga doświadczenia oraz, jak już powiedzieliśmy, wiedzy i umiejętności. Stare rosyjskie przysłowie mówi: „Troshka stoi na jednej nodze, wszyscy go szukają, ale zniknie”. Często obserwuje się, że idąc po grzyby w to samo miejsce, jeden zyskuje 1-2 kilogramy grzybów, a drugi wielokrotnie więcej, albo jeden przynosi grzyby niskiej jakości, a drugi prawie wyłącznie białe grzyby lub grzyby itd. .
Grzyby nie rosną wszędzie tam, gdzie jest las. Głównym warunkiem ich wzrostu jest ciepła pogoda bez gwałtownych wahań temperatur w ciągu dnia i nocy, a także wystarczająca wilgotność w ogrzanej glebie. W wilgotnej lub zbyt suchej glebie grzyby słabo rosną lub wcale nie rosną. Różne gatunki grzybów obficiej rosną w warunkach ich leśnych zbiorowisk roślinnych. Same nazwy niektórych grzybów odzwierciedlają to połączenie (brzoza, osika, borowik).
Ustalono pewne wzorce wzrostu i rozwoju różnych grzybów, w zależności od charakteru gleby i roślinności. Umiejętni grzybiarze znają z własnego doświadczenia „grzybiarskie miejsca” w lesie, kierując się często nieświadomie właściwościami gleby i roślinności leśnej. Ta informacja jest częściowo podana w załączonym opisie grzyba.

Technika zbierania grzybów

Do zbierania grzybów należy zabrać kosz, który jest dobrze wentylowany, dzięki czemu dłużej lub krócej zachowuje świeżość zebranych grzybów. Do zbioru pieczarek nie zaleca się używania miękkich pojemników (worków, worków i worków strunowych). W nich grzyby będą się kruszyć, kruszyć i niszczeć. Wygodniej jest włożyć grzyby do kosza czapkami w dół, po uprzednim odcięciu nożem części nogi zanieczyszczonej ziemią.
Najlepszą porą na zbieranie grzybów jest poranek. Zebrane w tym czasie grzyby są świeższe, gęstsze i bardziej stabilne podczas przechowywania.
Technika zbioru grzybów wymaga racjonalnych metod, które powinny chronić grzybnię przed uszkodzeniem i tym samym zapewnić plony grzybów na kolejne lata. Niedopuszczalne jest na przykład wyciąganie grzybów z gleby, ponieważ znacznie niszczy to grzybnię, a późniejszy wzrost grzybów w tym miejscu często zatrzymuje się. Zaleca się odcięcie łodygi grzyba nożem. Jednak w tym przypadku powstaje otwarta rana, która z łatwością dostrzega każdą infekcję, która może powodować próchnicę grzybni.
Co najmniej, grzybnia jest uszkodzona, jeśli grzyb jest odkręcany. W tym przypadku grzyb jest kilkakrotnie obracany wokół osi, po czym łatwo schodzi z grzybni. Pozostały otwór powinien być lekko zadeptany.
Jeśli widziałeś w lesie blady muchomor, musisz go zniszczyć: zdeptaj grzyba i poluzuj ziemię w kółku kijem lub nożem.

Podstawowe zasady zbierania grzybów

1. Zbieraj w lesie tylko te grzyby, o których wiesz na pewno, że są jadalne.
2. Grzyby, których nie znasz lub których nie znasz, nigdy nie jedz ani nie próbuj na surowo.
3. Nigdy nie zbieraj ani nie jedz tych grzybów, które mają bulwiaste zgrubienie u podstawy łodygi, otoczone muszlą (jak na przykład muchomor czerwony) i nie próbuj ich.
4. Zbierając grzyby, zwłaszcza russula, staraj się wziąć je całą nogą, aby nie stracić z oczu ważnej cechy wskazanej w poprzedniej regule.
5. Jeśli zbierasz w lesie pieczarki, które miejscami nazywają się pecherica, zwróć szczególną uwagę na kolor talerzyków znajdujących się na dolnej powierzchni kapelusza. Nigdy nie wybieraj ani nie jedz „pieczarek”, które mają białe talerze. W prawdziwych jadalnych pieczarkach talerze szybko stają się różowe, a następnie ciemnieją. W śmiertelnie trującym, bladym perkozie, podobnym z wyglądu do pieczarki, talerze są zawsze białe.
6. Jeśli zbierzesz volushki, czarnuszkę, sieję, grzyby mleczne, grzyby i inne grzyby zawierające mleczny sok do solenia, to przed soleniem koniecznie zagotuj je lub namocz, aby wydobyć gorzkie, drażniące substancje żołądkowe. To samo należy zrobić z valuy i russula, które mają ostry i gorzki smak, a także ze świniami.
7. Zbierając szwy i smardze, należy zawsze pamiętać o konieczności ich obowiązkowej neutralizacji przed gotowaniem. Te grzyby należy najpierw gotować przez 7-10 minut w wodzie; wywar zawierający truciznę, pamiętaj, aby go wylać. Po tym zabiegu szwy i smardze można gotować lub smażyć.
8. Nigdy nie zbieraj ani nie jedz grzybów przejrzałych, śluzowatych, zwiotczałych, robaczywych lub zepsutych.
9. Nie jedz surowych grzybów.