Jak zrobić puszysty okrągły ryż. Kruchy ryż na przystawkę - przepisy kulinarne. Jak gotować ryż na parze na przystawkę, aby był kruchy?

Gotowanie ryżu, podobnie jak gotowanie, to pozornie błahostka, która w praktyce może zakończyć się niepowodzeniem. W zależności od rodzaju ryżu i jego dalszego przeznaczenia, technologie gotowania mogą się różnić, a to, co wcześniej uważałeś za ryż idealny, może w rzeczywistości być bardzo dalekie od klasycznego rozumienia tego terminu. Jak ugotować ryż na przystawkę, omówimy dalej.

Jak ugotować ryż okrągłoziarnisty na dodatek?

Największym problemem może być gotowanie okrągłego ryżu, ponieważ okrągłe ziarna mają najwyższą zawartość skrobi. Tutaj konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji i czasu na przygotowanie.

Składniki:

• okrągły ryż - 1 łyżka .;
• woda - 1 1/4 łyżki.

Gotowanie

Najpierw wypłucz ziarna ryżu dużą ilością wody, zmieniając płyn 3-4 razy. Zalej płatki ryżowe nową porcją świeżej wody i odstaw na pół godziny. Zabieg ten przywróci wilgotność suszonych ziaren i zapobiegnie ich gotowaniu w przyszłości. Po chwili odcedź nadmiar płynu, wlej ryż do rondla i zalej wodą, a przeliczenie to 1: 1,2. Po umieszczeniu patelni na ogniu natychmiast przykryj ją pokrywką i gotuj przez 12-13 minut na małym ogniu. Po pewnym czasie zajrzyj pod pokrywkę, aby upewnić się, że cała woda została wchłonięta. Ponownie przykryj garnek i pozostaw ryż na 10 minut, już nie nad ogniem. Przygotowanie kruchego ryżu na przystawkę dobiegło końca, pozostaje tylko wymieszać ze specjalną szpatułką i możesz spróbować.

Zasady gotowania ryżu długoziarnistego są podobne, jeśli chcesz otrzymać kruche zboża, tylko w przypadku ryżu długoziarnistego woda do gotowania powinna być dodawana w stosunku 1:1.

Przed przygotowaniem pysznego ryżu na przystawkę wypłucz kaszę do czystej wody, napełnij świeżą wodą i pozostaw na pół godziny. Odsącz ryż na durszlaku i spuść nadmiar wody, a następnie przelej ryż do miski z grubym dnem i ciasno przylegającą pokrywką. Wlej dwa razy więcej wody i pozostaw ziarna na małym ogniu na 12-14 minut. Pod koniec gotowania pozostaw ryż pod pokrywką na kolejne 20 minut, aby pozostała ciecz całkowicie się wchłonęła.

Możesz także gotować, wybierając odpowiednią funkcję na urządzeniu na automatycznie ustawiony czas. Pod koniec gotowania ryż miesza się widelcem, doprawia masłem.

Ryż to jedno z najpopularniejszych zbóż. Do czego przydaje się kasza ryżowa? Jak ugotować ryż, aby zawsze był smaczny i kruchy? Jak długo gotować ryż? Z tego artykułu dowiesz się o cechach ryżu i tajnikach jego przygotowania.

Ryż jest bogaty w zdrowe węglowodany, zawiera dość dużo białka, witamin (E, H, grupa B) oraz minerałów (magnez, potas, żelazo, fosfor, wapń, jod). Skład różnych odmian ryżu jest oczywiście inny, ale te główne składniki są w nim zawsze zawarte.

Ze względu na działanie otulające ryż jest przydatny w chorobach przewodu pokarmowego. W przeciwieństwie do innych zbóż ryż nie zawiera glutenu, który może powodować alergie, dlatego ryż jest często używany jako żywność dla niemowląt i dieta.

Przeciętna kaloryczność ryżu to 300 kcal na 100 g, ale płatki ryżowe z powodzeniem stosuje się na odchudzanie i dni postu ze względu na to, że usuwa z organizmu nadmiar sodu (dostajemy go z solą), a także wydalana jest woda z nim, co jest przydatne dla metabolizmu .

Wiele osób interesuje się pytaniami o to, jak gotować ryż, ile gotować ryż, jak gotować kruchy ryż lub jak gotować ryż gotowany, gąbczasty. Aby właściwie ugotować ryż, musisz najpierw zrozumieć, że przepisy na prawidłowe gotowanie ryżu zależą od rodzaju ryżu. Oznacza to, że w przypadku konkretnego dania musisz najpierw wybrać odpowiedni ryż, a następnie prawidłowo go ugotować.

Jest dużo rodzaje ryżu Porozmawiajmy o najpopularniejszych z nich.

ryż długoziarnisty- długi, cienki i przezroczysty, nie zawiera dużo substancji lepkich, dzięki czemu nie gotuje się miękko i nie skleja się. Idealnie nadaje się do przygotowania przystawek i pilawu. Ryż ten jest uprawiany głównie w Azji. Najpopularniejsze odmiany to Basmati, Jasmine.

ryż średnioziarnisty krótsze, nieco grubsze i mniej prześwitujące niż długie ziarno. Po ugotowaniu trochę się skleja, ponieważ zawiera więcej skrobi. Jego charakterystyczną cechą jest zdolność do wchłaniania aromatów i smaków. Ryż ten świetnie nadaje się do przyrządzania zup i risotto. Ryż średnioziarnisty uprawiany jest w Hiszpanii, Włoszech, Australii. Najpopularniejszą odmianą jest Arborio.

Ryż okrągłoziarnisty ma owalny kształt i jest prawie nieprzezroczysty ze względu na wysoką zawartość skrobi. Ten ryż ma najwyższą zawartość kalorii. Podczas gotowania pochłania dużą ilość wody i skleja się. Świetnie nadaje się do robienia płatków śniadaniowych, zapiekanek, sushi. Ten rodzaj ryżu jest uprawiany w wielu krajach na całym świecie. Najpopularniejszą odmianą jest Camolino.

Niepolerowany (brązowy) ryż zawiera wiele składników odżywczych i błonnika dzięki powłoce, która zostaje zachowana podczas przetwarzania. Taki ryż gotuje się dłużej i nie ma tak delikatnego smaku jak polerowany, ale białka w takim ryżu jest nie mniej niż w mięsie. Przed gotowaniem brązowy ryż należy namoczyć, najlepiej na noc.

ryż gotowany na parze Jest uważany za bardziej korzystny niż polerowany, ponieważ większość witamin i minerałów jest wchłanianych przez ziarno podczas procesu gotowania na parze, a nie mielenia wraz z łupinką. Taki ryż nie skleja się.

Osobno warto zwrócić uwagę na uzbecki ryż Devzira. W przeciwieństwie do innych odmian ryżu wchłania znacznie więcej tłuszczu i przypraw, dzięki czemu idealnie nadaje się do wyrobu pilawu.

Dziki ryż(zygzak wodny) - produkt nierafinowany, dzięki czemu zawiera dużo białka i składników odżywczych. Ryż dziki ma słodki smak i lekko orzechowy posmak. Gotowane przez 30-40 minut. Używany głównie do przystawek, często mieszany z białym polerowanym ryżem. Uprawiane tylko w Ameryce Północnej, to wyjaśnia jego wartość.

Aromat i smak ryżu w dużej mierze zależy od tego, gdzie jest uprawiany. Nie spiesz się, aby kupić importowany ryż. Chociaż wydaje się, że jest lepszej jakości, niekoniecznie tak jest. Na przykład w niektórych krajach azjatyckich (Tajlandia, Indie) istnieją państwowe zapasy ryżu. Jest zachowany. A po kilku latach, kiedy traci większość składników odżywczych, eksportuje je. Natomiast w Rosji i na Ukrainie ryż jest produktem sezonowym, bo przez rok uprawia się go tyle, ile potrzeba. To prawda, że ​​nie wszystkie odmiany ryżu można uprawiać w naszych warunkach. Uprawiamy głównie ryż okrągłoziarnisty.

Wybierając ryż, zwróć uwagę na ziarna: powinny być tego samego koloru i wielkości, bez fragmentów i kawałków. Jeśli tak nie jest, oznacza to, że masz kiepskiej jakości mieszankę różnych odmian.

Jak prawidłowo ugotować ryżżeby było smacznie i zdrowo? Jest na to kilka zasad i tajemnic:

Używaj naczyń o grubych ściankach i dnie (aby ciepło było rozprowadzane stopniowo i równomiernie). Mogą to być naczynia żeliwne, szklane lub teflonowe, ale nie emaliowane - ryż się w nich pali;

Do gotowania ryżu używaj naczyń o dużej średnicy: im cieńsza warstwa ryżu, tym bardziej równomiernie się ugotuje. Jeśli warstwa ryżu jest zbyt gruba, górne ziarna mogą być suche;

Podczas gotowania ryż można mieszać tylko raz – zaraz po zagotowaniu wody. Po tym nie powinieneś mieszać ryżu;

Jeśli ryż skleja się, można go spłukać zimną wodą, zamknąć pokrywką, zawinąć w ręcznik i pozostawić na 15-20 minut. Ale w tym przypadku bardzo ważne jest, aby woda dobrze spłynęła, w przeciwnym razie ryż stanie się wodnisty;

Jeśli ryż wchłonął całą wodę, ale nadal jest niedogotowany, zdejmij go z ognia i pozostaw pod przykryciem na 20 minut.

Puszysty ryż okrągłoziarnisty, który zawsze się okazuje

Prosty sposób na ugotowanie ryżu, po którym można ugotować nawet ryż okrągłoziarnisty bardzo smaczny i kruchy.

Składniki:

Ryż okrągłoziarnisty - 100 g

Woda - 150 g

Olej roślinny - 1,5 łyżeczki.

Przygotowanie ryżu okrągłoziarnistego:

Aby ryż okrągłoziarnisty był kruchy, ważne jest dokładne zachowanie proporcji. W tej metodzie gotowania na 2 części ryżu pobiera się 3 części wody.

1. Przed ugotowaniem ryżu należy go dokładnie, ale delikatnie wypłukać, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, który sprawia, że ​​nasz ryż jest lepki. Opłucz ryż zimną wodą co najmniej pięć razy, aż woda będzie czysta.

2. Następnie musisz wysuszyć ryż. W tym celu przesyp ryż na sitko z małymi otworami i odstaw na godzinę. Wszystko po to, aby zmniejszyć lepkość ryżu.

3. Jeśli nie chcesz długo czekać, możesz równomiernie rozłożyć ryż na ręczniku papierowym i pozostawić do wyschnięcia na 15-20 minut. Aby jeszcze bardziej przyspieszyć proces suszenia ryżu, możesz go osuszyć innym ręcznikiem papierowym.

4. Po wyschnięciu ryżu postaw garnek lub patelnię na dużym ogniu. Pamiętaj, aby wziąć naczynia z grubym dnem, ponieważ lepiej rozprowadza i zatrzymuje ciepło. Ponadto wskazane jest zabranie potraw o jak największej średnicy, ponieważ im cieńsza warstwa ryżu, tym bardziej równomiernie się nagrzeje i tym bardziej będzie kruchy. Jeśli gotujesz niewielką ilość ryżu, wystarczy rondel z grubym dnem.

5. Gdy patelnia dobrze się nagrzeje, wlej olej roślinny (może to być słonecznikowy, oliwkowy, sezamowy lub inny, który lubisz). Lekko naoliwić boki rondla.

6. Wlej ryż do oleju roślinnego i smaż na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysty, stale mieszając. Fakt, że ryż jest już wystarczająco usmażony, zrozumiesz po przyjemnym aromacie. Jeśli zapach jest nieprzyjemny, to przesadziłeś.

7. Następnie bardzo ostrożnie wlej wodę i poczekaj, aż się zagotuje. Zamknij szczelnie pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj ryż przez 7 minut. Następnie bez otwierania pokrywki zdejmij ryż z ognia, zawiń i odstaw na kolejne 10 minut.

8. Ryż solony nie powinien być, aby nie zwiększać kleistości ziaren. Przyprawy do ryżu dodawać dopiero pod sam koniec gotowania. W razie potrzeby możesz dodać masło do gotowego ryżu.

Jeśli pamiętasz, jak gotować ryż w ten sposób, a twój ryż okrągłoziarnisty okaże się smaczny i kruchy, to żaden inny ryż się nie boi!

Łatwy sposób na ugotowanie puszystego ryżu długoziarnistego

Jest to prawdopodobnie najłatwiejszy i najszybszy sposób gotowania ryżu długoziarnistego. Ryż jest bardzo delikatny i puszysty.

Składniki:

Ryż długoziarnisty - 100 g

Woda - 200 g

Gotowanie ryżu długoziarnistego:

1. Opłucz ryż zimną wodą, aż woda będzie czysta (co najmniej 5 razy). Robimy to ostrożnie, aby nie uszkodzić ziaren. Ta procedura jest konieczna, aby usunąć nadmiar skrobi z ryżu, który go sklei.

2. Następnie umyty ryż wlej do miski z grubym dnem (może to być rondel, kociołek, garnek lub patelnia). Im cieńsza warstwa ryżu, tym bardziej będzie kruchy, dlatego wskazane jest zabranie pojemnika o dużej średnicy.

3. Natychmiast napełnij ryż zimną wodą, przykryj pokrywką i rozpal duży ogień. Pożądane jest, aby pokrywka była przezroczysta, abyśmy mogli obserwować gotowanie ryżu i dostosowywać temperaturę w czasie.

4. Po zagotowaniu ryżu zmniejsz ogień o połowę (nieco mniej niż przeciętnie) i otwórz pokrywkę. Ryż gotujemy, aż ilość wody zmniejszy się trzykrotnie (na przykład: jeśli woda była o dwa palce wyższa niż ryż, to czekamy, aż jej poziom spadnie nieco poniżej jednego palca). Dla tych, którzy lubią lekko niedogotowany ryż („al dente”, jak mówią we Włoszech), poczekaj, aż woda stanie się 2 razy mniej.

5. Następnie wyjmij ryż z ognia, szczelnie zamknij pokrywkę, zawiń ręcznikiem i odstaw na 20 minut. W tym czasie ryż wchłonie całą pozostałą wodę. Oprzyj się pokusie pozostawienia ryżu na ogniu, aż woda całkowicie wyparuje, w przeciwnym razie może się spalić.

6. Po 20 minutach możesz dodać np. 20 g masła do ugotowanego ryżu i cieszyć się pysznym kruszonym ryżem!

ryż do sushi

Ryż ten nadaje się do robienia bułek, nigiri lub innych dań japońskich.

Składniki:

Ryż do sushi (okrągłe ziarno) - 1 szklanka (200 ml)

Woda - 1 szklanka (200 ml)

Wodorosty Kombu (opcjonalnie)

Do tankowania:

Ocet ryżowy - 35 g

Cukier - 25 g

Sól - 6 g

Przygotowanie ryżu do sushi:

Aby ugotować ryż na sushi, potrzebujemy wysokiej jakości ryżu okrągłoziarnistego. Do sushi najlepiej zabrać specjalny japoński ryż.

Ryż do sushi gotuje się w proporcji 1 szklanka ryżu na 1 szklankę wody. Warto zauważyć, że brana jest pod uwagę objętość ryżu, a nie jego waga.

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia przed ugotowaniem ryżu do sushi jest dokładne spłukanie ryżu zimną wodą co najmniej 7 razy, aż woda będzie czysta. Należy to robić ostrożnie, w żadnym wypadku nie pocieraj ryżu rękami, aby nie uszkodzić ziaren.

2. Następnie przelej ryż na sitko i odstaw na godzinę, aby woda spłynęła. Umyty ryż można rozłożyć na ręczniku papierowym, wtedy wyschnięcie zajmie znacznie mniej czasu (około 20 minut).

3. Po wyschnięciu ryżu wlej go na patelnię. Lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem. Wtedy ciepło będzie rozprowadzane bardziej równomiernie.

Wskazówka: Aby ryż nie przypalił się na dnie patelni, możesz użyć specjalnych wodorostów kombu (nie mylić z arkuszami nori). Pozostaw jeden taki liść w zimnej wodzie na 15 minut, aby go zmiękczyć. Następnie wyjmujemy kombu z wody i tym arkuszem przykrywamy spód patelni. Wlej ryż bezpośrednio na arkusz kombu. Algi nie tylko zapobiegną przypalaniu się naszego ryżu, ale także nadadzą mu smaku.

4. Zalej ryż zimną wodą, przykryj pokrywką i rozpal duży ogień. Od tego momentu nie otwieramy wieczka do samego końca gotowania, nawet jeśli naprawdę chcemy zobaczyć, jak wygląda nasz ryż.

5. Gotuj ryż sushi na dużym ogniu, aż woda się zagotuje (7-10 minut). Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień do minimum i gotuj ryż przez kolejne 10 minut (aż woda się wchłonie). Po tym czasie wyłącz ogień i pozostaw ryż na 20 minut.

6. W międzyczasie przygotuj dressing ryżowy. Ilość dressingu powinna wynosić około 1/6 ilości ryżu. Czyli jeśli mamy 200 g ryżu, to ilość octu wyniesie około 35 g. Ilość cukru to 2/3 ilości octu, ilość soli to 1/4 ilości cukru.

Wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól i umieść dressing na średnim ogniu. Ciągle mieszając, podgrzej dressing, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą (3-5 minut). W takim przypadku w żadnym wypadku nie dopuść do zagotowania sosu ryżowego!

7. Teraz wyjmujemy ryż z patelni. Robimy to ostrożnie, aby nie uszkodzić ziaren. Drewnianą szpatułką oddziel ryż od ścianek patelni, wylej ryż na szeroki talerz i dokładnie rozprowadź w równej warstwie. Nie ma potrzeby zeskrobywania przypalonego ryżu z dna patelni: suszone ziarna tylko zepsują nasze danie.

8. Teraz polej dressingiem ryż do sushi. Staramy się robić to porządnie i równo. Delikatnie wymieszaj ryż z dressingiem, robiąc to ostrożnie, aby nie uszkodzić ziaren ryżu. Niech ryż ostygnie przez 10 minut.

9. Po 10 minutach ponownie zamieszaj ryż. Robimy to za pomocą ruchów „kopania”: wkładamy szpatułkę pod ryż i delikatnie ją odwracamy. Jest to konieczne, aby sos, który jest przeszklony do dołu, ponownie powtarzał swoją "heroiczną drogę" i aby każde ziarno było pokryte sosem. Pozostaw ryż na kolejne 10 minut.

10. To wszystko, ryż do sushi jest gotowy. Sushi robimy z ryżu w temperaturze pokojowej, lekko zwilżając dłonie ciepłą wodą.

Wiedząc, jak ugotować ryż do sushi, uzyskasz ryż, który z łatwością przybiera taką formę, jaką mu nadasz, ale jednocześnie łatwo się kruszy i nie zbryla.

ryż basmati

Jasny i pachnący ryż basmati z kurkumą.

Składniki:

Ryż Basmati - 100 g (0,5 szklanki)

Woda - 200 g (1 szklanka)

Olej roślinny lub masło - 1 łyżka. łyżka

Kurkuma - 0,25 łyżeczki

Przygotowanie ryżu basmati:

Osobliwością ryżu basmati jest jego nieopisany aromat, a także sposób gotowania ryżu: po ugotowaniu jego ziarna zwiększają się nie na grubość, ale na długość 3-4 razy.

1. Delikatnie opłucz ryż zimną wodą, aż woda będzie czysta.

2. Na patelni lub w rondlu z grubym dnem podgrzej olej roślinny (lub rozpuść masło).

3. Dodaj kurkumę do oleju i wymieszaj. Nie przesadzaj z kurkumą, jej zadaniem jest nadanie potrawie pięknego słonecznego koloru i wydobycie smaku ryżu, ale nie zmienianie jego smaku!

4. Wlej ryż na patelnię i smaż cały czas mieszając przez 3-4 minuty, aż pojawi się przyjemny aromat.

5. Zalej ryż zimną wodą w proporcji odpowiednio 1:2, przykryj pokrywką i zagotuj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj ryż przez 10 minut, następnie wyłącz ogień i pozostaw ryż na kolejne 20 minut.

Smacznego!

Ryż to jeden z najpopularniejszych składników stosowanych w zupach, sałatkach, daniach głównych i przystawkach. Jednocześnie praktyka pokazuje, że nie każdy wie, jak go prawidłowo ugotować, zwłaszcza jeśli chodzi o jego okrągłą odmianę. Nie wystarczy przeczytać na etykiecie, jak długo przechowywać produkt we wrzącej wodzie, będziesz musiał zapoznać się z szeregiem zasad i niuansów.

Średnio proces gotowania ryżu do ugotowania, niezależnie od tego, czy jest polerowany, czy parowany, trwa tylko 20-25 minut. Ale nie wolno nam zapominać o obowiązkowym wstępnym przygotowaniu zbóż i jego naparze w postaci gotowej.

Właściwie ugotowany ryż to wszechstronna żywność. Wbrew powszechnemu przekonaniu, nawet jej okrągłoziarnista odmiana może przynieść organizmowi wiele korzyści, jeśli odpowiednio podejdzie się do procesu jej gotowania.

Nikt nie odwołał ścisłej realizacji instrukcji podanych na opakowaniu ze zbożami, ale nie możemy zapomnieć o następujących zasadach przetwarzania produktu:

1. Przed gotowaniem polerowany składnik należy kilkakrotnie umyć w zimnej wodzie. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru skrobi, dzięki czemu ryż po przetworzeniu zamienia się w lepką grudkę.
2. Umytą kompozycję można rozłożyć zarówno we wrzącej wodzie, jak i w zimnej wodzie. Ale w pierwszym przypadku będzie musiał być ugotowany tyle, ile wskazano na opakowaniu, aw drugim - 5-7 minut krócej.
3. Aby ugotować miękki, ale nie lepki produkt, powinieneś wypróbować opcję z gazą. Wykładamy nim dno patelni, wyjmujemy wolne końce z pojemnika. Ryż należy gotować jak zwykle, ściśle przestrzegając wskaźników czasu. Po ugotowaniu wyjmujemy płatki zbożowe owinięte gazą i ostrożnie wyciskamy nadmiar płynu. Wrzucając masę do durszlaka, tego efektu nie można osiągnąć.
4. Jeśli ugotujesz ryż okrągłoziarnisty w bulionie warzywnym lub drobiowym, zagotuje się mniej.
5. Zaleca się dodawanie soli do wrzącej wody, zmniejszy to ryzyko sklejania się ziaren.

Uzbrojony w te zasady i instrukcje dotyczące konkretnego produktu, możesz zacząć go gotować. To prawda, w zależności od pożądanego rezultatu, będziesz musiał wziąć pod uwagę kilka ważniejszych niuansów.

Jak ugotować ryż do sushi?

Ryż okrągłoziarnisty to idealna baza do dań, które wymagają od składnika maksymalnej miękkości. Dlatego lepiej gotować z niego nie przystawki i zupy, ale sushi, zapiekanki, puddingi.

• Umyte płatki wkładamy do sita lub durszlaka z małymi otworami, pozostawiamy w tej formie na 1 godzinę.

Wskazówka: Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy proporcjami wody i wstępną obróbką produktu, możesz spróbować ugotować ryż już przygotowany i zapakowany w porcjowane torebki. W takim przypadku wystarczy wyjąć go z pudełka, włożyć bezpośrednio do opakowania ochronnego we wrzącej wodzie i ugotować tyle, ile wskazano w instrukcji. Następnie pozostaje tylko usunąć gotową masę i położyć ją na talerzu.

• Wlej wodę do dużego rondla i wlej główny składnik. Na 1 szklankę ryżu powinno być około 1 i ćwierć szklanki wody. Garnek szczelnie zamknij pokrywką i podpal.
• Po zagotowaniu masy zmniejsz ogień do minimum. Konieczne jest gotowanie kompozycji nie dłużej niż kwadrans. Wyłącz piec i nalegaj na produkt przez kolejne 10 minut.

Teraz możesz otworzyć wieczko, dodać do ryżu ocet sushi lub specjalny sos i wykorzystać składnik zgodnie z jego przeznaczeniem.

Funkcje gotowania ryżu w powolnej kuchence

Bardzo smaczny dodatek ryżu okrągłoziarnistego uzyskuje się za pomocą powolnej kuchenki. Aby prawidłowo i bez zbędnych kłopotów zgrzać produkt, należy postępować według następującego schematu:

• Zanim ugotujesz produkt w ten sposób, należy go umyć jak najwyżej. Aby to zrobić, lepiej użyć durszlaka, a nie patelni, ponieważ. Trzeba będzie poświęcić dużo czasu i nie można pozwolić, aby masa zaczęła puchnąć.
• Następnie umieść obrabiany przedmiot na sicie i poczekaj, aż woda przestanie z niego kapać.
• Przygotowaną kompozycję wkładamy do miski multicooker i napełniamy wodą w proporcji 1 do 1. W tym przypadku należy przestrzegać jednej ważnej zasady - objętość ryżu oblicza się, gdy płatki są w postaci suchej! Masę wyrównujemy, lepiej pod koniec przetwarzania dodać olej, sól i przyprawy.
• Musisz gotować kompozycję w trybie „Ryż” lub „Kasza” przez 25 minut. Następnie otwórz pokrywkę, dodaj wszystkie dodatkowe składniki do produktu, zagniataj go i ponownie zamknij pokrywkę. Nalegamy na produkt przez 10 minut i używamy go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jeżeli w wyniku takiego podejścia otrzymuje się owsiankę ryżową, a nie produkt kruchy, świadczy to o słabym wstępnym przygotowaniu produktu. Następnym razem musisz go jeszcze lepiej spłukać.

Gotowanie puszystego ryżu na kuchence

Dla tych, którzy wolą ugotować płatki zbożowe na dodatek w tradycyjny sposób, używając rondla, może się przydać poniższy przepis. Pozwala uzyskać miękki, ale kruchy produkt:

• Ryż myjemy kilka razy do czystej wody, po czym masę wkładamy do rondla. Napełnij bulionem lub czystą wodą (na 1 część płatków zbożowych 2 części wody).
• Wkładamy patelnię do ognia, zamykamy pokrywkę, doprowadzamy płyn do wrzenia. Dodaj sól i przyprawy do smaku. Często gospodynie domowe dodają również masło lub olej roślinny.
• Kompozycję należy gotować na małym ogniu pod pokrywką przez 20 minut. Jeśli masę wlewa się do już wrzącej wody, to 25 minut od momentu ponownego wrzenia.

Podczas procesu gotowania surowo zabrania się ingerowania w produkt. Dzięki takiej ekspozycji zacznie aktywniej wchłaniać wilgoć, pęcznieć bardzo szybko i zamieniać się w owsiankę. Pod koniec przetwarzania masa wraca do durszlaka, jeśli nie wchłonęła całej wody.

Ryż w piekarniku - zasady i niuanse procesu

Jest jeszcze jedna niezwykła, ale dość skuteczna opcja gotowania ryżu okrągłoziarnistego. W tym przypadku okazuje się, że jest jeszcze gęstszy niż podczas korzystania z wolnej kuchenki. Manipulacja jest bardzo prosta:

• Włącz piekarnik na średniej mocy. Gdy się nagrzewa, umyj ryż, zagotuj wodę.
• Połowę umytego ryżu włożyć do garnka, napełnić wodą tak, aby płyn przekroczył poziom produktu o 1 cm, posolić masę, posypać masłem i przyprawami.
• Wkładamy konstrukcję do piekarnika, przykrywając ją pokrywką. Czekamy nie dłużej niż 15 minut, po czym wyłączamy piekarnik i oceniamy stan elementu. Jeśli nie osiągnął jeszcze gotowości, pozostaw jeszcze 5-10 minut w wyłączonym piekarniku.

Warto wziąć pod uwagę, że gotowany ryż do późniejszego dodania do klopsików lub zapiekanek gotuje się tylko do połowy. Jeszcze lepiej, po prostu zalej go wrzątkiem i nalegaj przez pół godziny.

Ryż to bardzo przydatne źródło energii. Nie bez powodu jest popularny w krajach azjatyckich, ponieważ zawiera wiele minerałów i składników odżywczych. Ale z jakiegoś powodu gotowanie pysznego ryżu dla niektórych gospodyń domowych okazuje się dużym problemem. Teraz wyjaśnimy jak ugotować ryż na dodatek krok po kroku ze zdjęciem.

Wiele osób uważa, że ​​dla każdej gospodyni jest to łatwe zadanie. Ale nie tak się wydaje na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości, aby ugotować idealny ryż bez sklejania się, musisz znać właściwości tego płatka.
Co jest zalecane do przygotowania idealnego dodatku i?

Ważne jest, aby dokładnie zidentyfikować proporcje woda na ryż. Zazwyczaj zaleca się zalanie 1 szklanki płatków ryżowych 2 szklankami wody, ale w praktyce taka proporcja nie czyni ryżu idealnym. Praktyka pokazała, że ​​trzeba wlać trochę więcej wody niż ryżu. Na przykład na 400 gramów ryżu musisz wziąć 600 ml wody.
Bardzo ważne jest również, aby nie zaniedbywać mycia płatków ryżowych pod wodą, dopóki woda nie stanie się czysta. Jeśli tego nie zrobisz, nie powinieneś oczekiwać, że struktura ryżu będzie idealna.

Kolejną rzeczą, o której należy pamiętać podczas gotowania przystawki z ryżu, jest to, że nie trzeba jej mieszać! Dopiero wtedy okaże się, że to nie owsianka, ale ziarno w ziarno.
Warto zauważyć, że na taką przystawkę najlepiej nadaje się kociołek lub pojemnik z grubą warstwą. Aby płatki zbożowe nie przykleiły się do tego pojemnika, a po ugotowaniu można je było zaparzyć i wreszcie ugotować.

Sugerujemy ugotowanie przystawki z ryżu według następującego przepisu: 200 ryżu, 250 gramów wody, sól (ilość według własnego uznania).

1. Najpierw musisz dokładnie wypłukać kaszę ryżową, aby cały gluten zniknął.
2. Płatki rozkładamy w pojemniku do gotowania, solimy i zalewamy wodą.
3. Przykryj górę pokrywką i umieść na kuchence. Ale gdy woda się zagotuje, od razu zmniejszamy moc i zaczynamy gotować przez około 15 minut.
4. Gdy ryż wchłonie cały płyn, zdejmij go z ognia i przykryj ciepłym ręcznikiem lub inną ściereczką zatrzymującą ciepło i odstaw na pół godziny.
5. Gdy dodatek będzie już gotowy, wymieszaj go i wrzuć kawałek masła. Metoda ta jest uniwersalna, a jej zastosowanie jest możliwe przy gotowaniu dowolnej odmiany ryżu.

Gdy w kuchni jest powolna kuchenka, z tym pomocnikiem jeszcze łatwiej jest zrobić kruchy ryż. Oto sposób, w jaki gospodynie domowe ugotują dodatek ryżu w powolnej kuchence w skarbonce z przepisami: płatki ryżowe i woda w proporcjach odpowiednio 1 do 2, sól, masło.

Ryż parzony to ten sam ryż, co zwykły ryż, ale został poddany obróbce cieplnej i dzięki temu uzyskał bursztynowy kolor. Jeszcze łatwiej jest z niej przygotować taką przystawkę niż ze zwykłej, dlatego większość gospodyń domowych wybiera właśnie ten rodzaj. Dając pierwszeństwo temu ryżowi, musisz wiedzieć, że po obróbce cieplnej traci około 20% swoich przydatnych właściwości.

Wymowny jak gotować ryż gotowany na parze.
W celu ryż parzony stał się kruchy, podobnie jak inne rodzaje ryżu, należy go myć i moczyć przez pół godziny. Następnie musisz spuścić płyn, wziąć pojemnik z grubą warstwą, włożyć tam płatki i wlać. Proporcje to około 1 szklanka płatków zbożowych na 1,25 szklanki wody. Postaw pojemnik na kuchence, a gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz moc do najmniejszej. Następnie posolić i wrzucić kawałek masła według własnego uznania. Teraz ryż należy gotować przez pół godziny, aż będzie w pełni ugotowany.
Jeśli gotujesz ryż na parze bez moczenia, musisz zagotować wodę i dopiero wtedy dodać tam płatki ryżowe. Stosunek ryżu do wody to 1,5 szklanki płatków na 1 litr wody. Musisz gotować płatki zbożowe przez pół godziny, przykrywając pokrywką. A następnie zdejmij z ognia i poczekaj 10 minut, aż ryż zostanie całkowicie ugotowany.

Ryż okrągły ma swoje własne cechy. Zawiera więcej skrobi niż inne rodzaje ryżu. Dlatego jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania bułek, płatków śniadaniowych, zapiekanek i innych potraw.

Jeśli chcesz Kucharz tak, aby stała się krucha, a następnie przed gotowaniem należy pozbyć się nadmiaru skrobi pod wodą i bardzo dokładnie wysuszyć. Do suszenia można wziąć sito, rozłożyć na nim płatki i suszyć przez godzinę.

Teraz będzie można wysłać płatki na patelnię lub inny pojemnik do gotowania i polać wodą w stosunku 1 do 1,5. Na przykład, jeśli weźmiesz 200 gramów ryżu, będziesz potrzebować 300 ml wody. Ogień podczas gotowania powinien być średni, a po ugotowaniu zredukować do minimum. Od teraz gotowanie ryżu zajmuje zwykle około 15 minut. Pamiętaj, że patelnia musi być przykryta pokrywką. I nie możesz mieszać płatków, ponieważ sprowokuje to produkcję nadmiaru skrobi, co uniemożliwi osiągnięcie kruchości. Gdy ryż wchłonie cały płyn, można go wyjąć z kuchenki, posolić, włożyć do niego olej i pozostawić do zaparzenia do miękkości.

Może być również używany do dekoracji ryż okrągłoziarnisty. Aby go przygotować, wlej wodę do pojemnika i włóż do ognia, aby się rozgrzał. Należy pamiętać, że na 100 gramów ryżu należy wypić 300 ml wody. Gdy woda się nagrzewa, dobrze ją spłucz. A potem, gdy dojdzie do wrzenia, posolić i włożyć kaszę ryżową do pojemnika. Następnie do ryżu można dodać łyżkę oleju słonecznikowego. Ryż jest zwykle w pełni ugotowany w ciągu 25 minut.

Dekoracja ryżowa może być również Kucharz w piecu. Ale dzięki tej metodzie proporcje ryżu i wody są już inne. Na 200 gramów ryżu musisz wziąć 100 gramów wody. Ryż z wodą włożyć do garnka, doprawić przyprawami i wstawić do piekarnika.Gotować z mocą 180 stopni. Za 20 minut przystawka będzie gotowa!

Podczas gotowania ryżu długoziarnistego w rondlu należy przygotować 200 gramów ryżu, 300 ml wody, szczyptę soli i masła lub oleju roślinnego. Z naczyń najbardziej odpowiedni jest rondel o gęstych ścianach i szczelnie zakrywającej pokrywce.

Zaczynamy gotować ryż: trzeba go włożyć do rondla i wypłukać, aż woda przestanie się mętnieć. Następnie napełnij go zimną wodą tak, aby poziom wody był o 2 cm wyższy niż ryż, a jeśli masz wątpliwości, czy jest wystarczająco dużo wody, możesz sprawdzić jej poziom kciukiem. Zanurz palec w wodzie na ryżu i zobacz, czy zakrywa falangę w połowie, wtedy zrobiłeś wszystko dobrze.

Następnie lekko posolić ryż. Ale jeśli robisz go do sałatki lub jako dodatek, nie zapomnij o sosie, który również zawiera sól. Najważniejsze, żeby nie przesadzać z solą. Teraz musisz przykryć patelnię pokrywką. Jest to bardzo ważne, ponieważ szczelnie zamknięta pokrywka sprawia, że ​​ziarna ryżu pachną, a nie trzymać się razem.

Włączamy piec, ustawiamy ogień na najwyższy możliwy i stawiamy na nim patelnię na 5 minut. Teraz zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 15 minut. Następnie wyjmij patelnię z pieca, pozostaw ryż w niej przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij pokrywkę. Dodaj olej i ponownie przykryj na 2-3 minuty. To wszystko!

Jeśli masz kuchenkę elektryczną, lepiej gotować ryż na dwóch palnikach. Ustaw jedną na najwyższą moc, a drugą na najniższą moc. Na pierwszym gotuj przez 5 minut, a następnie przełóż patelnię na palniku na małym ogniu i gotuj przez 15 minut.

Ryż długoziarnisty występuje w różnych kolorach, brązowym i białym. Pierwsza zawiera bardziej przydatne witaminy i minerały, ale szybko się psuje. Przygotowuje się go w taki sam sposób, jak zwykły ryż, ale po ugotowaniu gotuje się go nie przez 15, ale przez 20 minut. Ten rodzaj ryżu nie wymaga oleju, ponieważ jest on zawarty w samym ryżu.

Istnieją dwie odmiany białego ryżu: jaśminowy i basmati. Ten pierwszy jest bardzo często używany do przygotowywania zapiekanek i budyniu. Druga to bardzo samowystarczalna odmiana o wyrafinowanym aromacie, dzięki czemu może być spożywana jako samodzielne danie.

Czy rozumiesz teraz, jak gotować ryż na przystawkę? Czy zdjęcie krok po kroku pomogło? Jakiego ryżu używasz rubinu czy jaśminu, w jakich proporcjach się kierujesz? Zostaw swoją opinię lub opinię wszystkim na forum.

Gotowany ryż to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Na przykład Chińczycy i Japończycy jedzą go prawie codziennie. Może dlatego wyglądają tak ciasno. Ale nie jest tak łatwo prawidłowo ugotować kruchego ryżu. Często okazuje się lepki, grudkowaty i przypominający budyń.

Jak gotować kruchy ryż: instrukcje

Aby ugotować puszysty ryż, będziesz potrzebować:

• grubościenna patelnia o pojemności około 2 litrów - lepiej zatrzymuje ciepło, ryż praktycznie się w niej nie pali;
• woda;
• Sól.

Przede wszystkim trzeba wybrać odpowiedni rodzaj ryżu. Potrzebujesz ryżu długoziarnistego. Koneserzy polecają odmiany jaśminu lub basmati. Możesz wziąć ryż parboiled, którego ziarna są mniej kruche po ugotowaniu. Nie zaleca się stosowania odmian okrągłoziarnistych, które mają wyższą zawartość węglowodanów i co najważniejsze są zbyt miękkie.

Metoda numer 1: klasyczna

Odmierz wymaganą ilość ryżu. Do przygotowania przystawki na 4 porcje wystarczy 1 szklanka. Dokładnie wypłucz płatki, zmieniając wodę do 10 razy. Najlepiej wypłukać ryż do czystej wody.

Po umyciu ryż przełóż do rondla i zalej gorącą wodą. Luźnego ryżu nie należy gotować w zimnej wodzie – w ten sposób podczas gotowania wchłonie dużo wody i ugotuje się bardzo miękko, okaże się, że jest tylko „ryżem do sushi”. Odmierz dokładną ilość wody, aby nie trzeba było dodawać płynu podczas gotowania, może to znacznie zepsuć danie. Proporcje zależą od rodzaju ryżu, który zdecydujesz się ugotować. Długie ziarno"prosi" półtorej do dwóch szklanek wody na szklankę płatków zbożowych, średnie ziarno- dwa - dwa i pół, okrągły ryż wymaga od dwóch i pół do trzech szklanek wody, tyle samo potrzeba do ugotowania brązowy Ryż. Jeśli ryż gotowane na parze, to na szklankę płatków potrzebne są dwie szklanki wody, jeśli dziki- to trzy i pół szklanki.

Natychmiast posolić ryż i przykryć garnek pokrywką.

Do szklanki ryżu potrzebna jest łyżeczka soli bez góry

Podkręcamy ogień na maksimum. Woda na patelni powinna szybko - prawie natychmiast - zagotować się. Zmniejsz ogień i gotuj ryż na małym ogniu przez 15 minut. Nie trzeba mieszać ryżu i podnosić pokrywki.

Po upływie czasu gotowania wyłącz ogrzewanie. Na ugotowany ryż połóż półtorej łyżki roztopionego masła lub masła. Zamknij pokrywkę, pozostaw ryż do zaparzenia przez 20 minut. W tym czasie całkowicie wchłonie pozostałą niewielką ilość wody, natomiast ziarna zostaną pokryte roztopionym masłem, co nada ryżowi dodatkowego aromatu i łagodniejszego smaku.

Po 20 minutach otwórz garnek, a zobaczysz biały, puszysty ryż, całkowicie suchy, ziarno po ziarnku. W żadnym wypadku nie zalecamy mycia takiego ryżu, ponieważ tylko go zepsujesz. Jeśli chcesz dodać ryż do sałatki, najpierw pozwól mu ostygnąć.

Metoda numer 2: z moczeniem

Ta metoda wymaga przygotowania: aby ryż był kruchy, należy go umyć, a następnie namoczyć w zimnej wodzie na jeden dzień. Następnie gotujemy tak samo jak w pierwszej metodzie, tylko napełnij wodą tak, aby przykryła ryż około dwoma palcami. Sól, wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj przez około 10 minut na małym ogniu: ryż szybciej się ugotuje dzięki namoczeniu. Następnie odstawiamy ryż pod pokrywką na 15-20 minut i można go podawać do stołu.

Inną opcją jest zalanie ryżu wrzątkiem na godzinę lub dwie, jeśli czekanie na dzień jest dla ciebie zbyt długie.

Metoda numer 3: bez prania

Uważa się, że nie da się ugotować kruchego ryżu bez mycia. W końcu musisz zmyć całą skrobię z płatków, przez co ryż skleja się. Nie jest to jednak do końca prawdą.

Najpierw podgrzej trochę oleju roślinnego w rondlu. Następnie dodaj ryż i smaż płatki przez minutę lub dwie, cały czas mieszając. Ryż szybko nabierze złotego odcienia. Wraz z ryżem można dodać przyprawy: kurkuma, berberys. Napełnij go wrzącą wodą, aby woda zakryła kaszę dwoma palcami od góry. Uważaj, woda może zachlapać! Sól, wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj około 10 minut.

Ta metoda jest szczególnie dobra podczas gotowania ryżu długoziarnistego, okrągły będzie się zachowywał inaczej.

Aby zapobiec sklejaniu się ryżu podczas gotowania, postępuj zgodnie z następującymi zasadami:

• dokładnie zmierzyć ilość wody. Możesz skupić się na proporcjach, które producent wskazuje na opakowaniu;
• ryż wlewać tylko gorącą lub wrzącą wodą;
• przed gotowaniem opłucz go kilkakrotnie pod bieżącą wodą, aż woda będzie całkowicie czysta;
• nie dodawaj przypraw do wody z ryżem;
• podczas gotowania ryżu przykryj patelnię przezroczystą pokrywką, aby móc kontrolować proces gotowania;
• gotuj ryż na małym ogniu;
• podczas gotowania nie otwieraj pokrywy patelni, aby para nie ulatniała się;
• po ugotowaniu odstaw ryż na chwilę pod pokrywką.

Jak gotować ryż w kuchence mikrofalowej

Puszysty ryż można również ugotować w kuchence mikrofalowej. Najpierw dokładnie opłucz ryż. Następnie umieść go w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i dodaj odpowiednią ilość wody i soli. Zamknij miskę pokrywką i umieść ją w kuchence mikrofalowej. Gotuj na pełnej mocy przez około 17-18 minut. W tym czasie ryż należy dwukrotnie wymieszać. Po ugotowaniu odstaw ryż na trochę (5-10 minut) pod pokrywką, a następnie zamieszaj. Ryżu nie trzeba myć, okaże się kruchy, piękny i smaczny.