Jak ugotować barszcz czerwony bez mięsa. Barszcz bez mięsa: przepis krok po kroku ze zdjęciem. Jak gotować chudą zupę

Wielbiciele tradycji nie akceptują nienawistnego barszczu. Jednak barszcz wielkopostny jest, że tak powiem, częścią kultury barszczowej starej szkoły - jej pełnoprawnym przedstawicielem, a nie tylko substytutem Wielkiego Postu. Nie danie - ale solidne skupienie zdrowych warzyw, skarbnica witamin i zdrowia. Co więcej, jest też kilka rodzajów barszczu bezrosylowego - z grzybami, z fasolą, z karasiem itp. Ale nie ogarniemy ogromu, ale barszcz bez mięsa zrobimy według podstawowej receptury. Klasyka - krok po kroku iz jasnymi obrazami.

Barszcz wielkopostny: klasyczny przepis ze zdjęciem

Musisz gotować na czczo, z wyłączeniem wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, więc ten przepis przyda się wielu. Barszcz bezmięsny pod względem smaku niewiele różni się od tradycyjnego, ale w przeciwieństwie do niego jest smaczny nawet na zimno. Jest równie atrakcyjny - buraki pozostają, ale gotują się znacznie szybciej. W końcu, jeśli zabierzesz co najmniej 30-40 minut przeznaczonych na bulion, wyjdzie nie więcej niż godzina. Więc przygotowujemy barszcz bez mięsa: tylko warzywny. Dla Ciebie - zdjęcie z opisem.

Składniki:

• biała kapusta - 300-350 g;
• ziemniaki - 250g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 głowa;
• pasta pomidorowa - 1,5 łyżki stołowej;
• buraki - 1 szt .;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól pieprz.

Jak gotować barszcz bez mięsa

Jeden mały sekret. Kolor barszczu zmienia się z czerwonego na pomarańczowy z powodu długotrwałego gotowania. Dlatego nie należy go gotować dłużej niż wystarczający czas.

Zbliża się sezon na warzywa - wtedy do chudego barszczu można dodać świeże pomidory i paprykę - doskonale uzupełniają bukiet aromatów i smaków gotowego dania, nawet bez mięsa. W zimnych porach roku warzywa te całkowicie zastąpią łyżkę domowej adżyki lub ketchupu. Ale w każdym razie nie poczujesz się pozbawiony tłustego bulionu, ponieważ barszcz ma niesamowitą właściwość - niezmienność smaku. Jak mówią, barszcz to także barszcz w Afryce. Co z mięsem, co bez niego. Wygląda na to, że jest smaczny, już z jedną nazwą, a niskokaloryczna zawartość nie zepsuje twojej sylwetki.

Barszcz bez mięsa w powolnej kuchence

Kto ma okazję, niech gotuje obiady w rosyjskim piekarniku - jest naprawdę pachnący, apetyczny i autentyczny. Ale nie zapomnij przygotować niezapomnianych potraw za pomocą nowoczesnej technologii. Zróbmy barszcz w wolnej kuchence i bez dodatku mięsa. Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące i bardzo smaczne.

Czego potrzebujemy :

• ziemniaki - 3-4 bulwy;
• marchewki - 1-2 sztuki;
• buraki (duże) - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• biała kapusta - 200 g;
• sos pomidorowy (lub sok) - 100 ml;
• sól - 0,5 łyżki;
• czarne ziarna pieprzu - 3-4 groszki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki.

Jak gotować barszcz bez mięsa w powolnej kuchence

Wielkopostny barszcz klasyczny jest gotowy! Ostatnim uderzeniem artysty kulinarnego będzie śnieżnobiała plama kwaśnej śmietany na tym cudownym czerwonym polu – oczywiście dla tych, którzy nie poszczą, tylko po prostu przestrzegają diety lub nie przepadają za mięsnymi bulionami.

W oczekiwaniu na upały (a już niedaleko - i upały) przypominam: chudy barszcz jest niesamowicie odpowiedni na upały. Można go tylko trochę podgrzać, a nawet zjeść na zimno. Nie wspominając już o głównej korzyści - obfitości świeżych prawdziwych warzyw nie ze szklarni, ale z ogrodu.

Cokolwiek powiesz, zalety chudego barszczu są oczywiste. Znacznie dłużej przechowuje się w lodówce, ponieważ nie zawiera mięsa ani innych łatwo psujących się składników. Wszystkie produkty używane do gotowania zawierają kompleks witamin niezbędnych dla organizmu. Przepis jest zawsze odpowiedni dla utraty wagi i wegetarian. Danie nie wymaga drogich produktów. I wreszcie gotowanie chudego barszczu nie jest tak długim procesem. Smacznego i dobrego nastroju!

Opis

Barszcz warzywny- To prosta, mniej kaloryczna opcja na zrobienie ulubionej zupy. Warzywa dodane do takiego barszczu sprawiają, że sam w sobie jest bogaty i jasny, więc brak mięsa nie psuje jego smaku i aromatu.

Barszcz warzywny to idealna propozycja dla osób, które poszczą i mają bzika na punkcie tego dania. Nie sposób odmówić smaku barszczu, dlatego wielu osobom spodoba się chuda wersja jego przygotowania.

Do barszczu warzywnego potrzebne będą te same warzywa, co do tradycyjnego przepisu. Gotuje się znacznie szybciej, ponieważ nie trzeba gotować bulionu. Aby barszcz był bardziej aromatyczny, warzywa będą smażone na nierafinowanym oleju roślinnym. Cóż, liść laurowy, czosnek i ziele angielskie nadadzą mu pikantnego smaku.

Aby w rezultacie uzyskać pyszny bogaty barszcz, a nie tylko warzywa gotowane w wodzie, postępuj zgodnie z naszym przepisem fotograficznym krok po kroku. A uzyskasz tak znajomy, bogaty i pikantny smak ulubionej popisowej potrawy.

Składniki

• 
  (5 sztuk.)
• 
  (3 szt.)
• 
  (1 szt.)
• 
  (2 szt.)
• 
  (400 gramów)
• 
  (2 goździki)
• 
  (smak)
• 
  (6 szt.)
• 
  (1 łyżeczka)
• 
  (1 pęczek)
• 
  (trochę do smażenia)
• 
  (smak)
• 
  (3 litry)
• 
  (5-6 sztuk)

Kroki gotowania

Cebulę obrać z łuski i pokroić w drobną kostkę. Buraki i marchewkę dobrze umyć i obrać ze skórki. Pokrój warzywa w małe paski lub zetrzyj na grubej tarce. Rozgrzej patelnię i wlej trochę nierafinowanego oleju roślinnego. Pokrojoną cebulę wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy na złoty kolor. Po kilku minutach dodać startą marchewkę do cebuli i dobrze wymieszać, nieco zmniejszyć ogień.



Następnie wyślij pokrojone buraki do warzyw. Sos lekko posolić, dodać ziele angielskie i kilka liści laurowych. Wszystko mieszamy i smażymy kilka minut. Wlej tę samą łyżeczkę octu stołowego: jego kwas pomaga zachować bogaty kolor buraka.



W międzyczasie postaw garnek z wodą i solą. Doprowadzić do wrzenia. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę dowolnej wielkości. Jak tylko woda się zagotuje, włóż do niej ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut.



Gdy ziemniaki się gotują, drobno posiekaj białą kapustę i trochę ją rozgnieć.



Gdy ziemniaki będą gotowe, do barszczu dodaj przygotowany sos warzywny i posiekaną kapustę. Dopraw potrawę do smaku, dodając odrobinę pieprzu, soli, cukru i octu. Obierz kilka ząbków czosnku i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.



Umieść posiekane warzywa bezpośrednio na talerzach: w ten sposób zachowa swoją świeżość i aromat. W razie potrzeby do barszczu można dodać kwaśną śmietanę. Uwierz, że taki barszcz warzywny będzie równie smaczny jak ten przygotowany według klasycznej receptury.



Smacznego!

Zdobycie apetycznego i solidnego pierwszego dania nie jest takie proste. Przy braku znajomości podstaw procesów technologicznych najlepszą żywność z zestawem jakościowych produktów można sprowadzić do poziomu prymitywnego „balandu”. Jednocześnie, mając minimum informacji, ale wielką chęć opanowania umiejętności sztuki kulinarnej, będzie można zamienić prosty barszcz bez mięsa w obfity, zdrowy, smaczny posiłek.

Podstawą wszelkiego rodzaju tego płynnego pokarmu są buraki, kapusta i marchew.

Towarzyszące składniki zawsze znajdą się w naszej lodówce, więc pytania o to, jak ugotować barszcz bez mięsa, nie pojawią się już po przestudiowaniu tego przepisu.

Skład składników:

• masło (masło i chude) - po 20 g;
• buraczany;
• zwykły cukier - 20 g;
• pasta pomidorowa - 20 g;
• cebula, papryka, marchewka - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• korzeń selera - do 5 cm;
• kapusta (kupujemy białą kapustę) - 400 g;
• sok cytrynowy;
• dojrzałe pomidory - 3 szt .;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i czyszczone. Buraki grubo nacieramy, marchewkę kroimy w słupki, ziemniaki i słodką paprykę (bez nasion) kroimy w kostkę. Dekorujemy kapustę cienkimi paskami lub małymi kwadratami.
2. Cebulę kroimy w półpierścienie, kładziemy na grubościennej patelni, wlewamy pachnący olej roślinny, dodajemy masło. Smaż kawałki warzyw do miękkości, następnie włóż marchewkę, korzeń selera pokrojony w plasterki, paprykę. Po 5 minutach przyczepiamy buraki, skrapiamy sokiem z cytryny (można użyć octu), aby roślina okopowa zachowała swój jasny kolor w barszczu. Gotowanie na średnim ogniu.
3. Kontynuujemy proces przez 20 minut w zamkniętej formie, nie zapominając o wymieszaniu produktów, aby w żaden sposób się nie paliły. W przeciwnym razie nasz pyszny barszcz „płakał”!
4. Teraz rozłóż koncentrat pomidorowy, szczyptę cukru, posiekany czosnek, plastry kapusty. Delikatnie wymieszaj składniki potrawy, dopraw solą i pieprzem, zalej 2 litrami przegotowanej pitnej wody.
5. Zanurz ziemniaki w płynie. Gdy tylko pojawią się oznaki nowego wrzenia, natychmiast zmniejsz intensywność ogrzewania do minimum. Gotuj naczynie, aż korzenie staną się miękkie.

Wegetariański czerwony barszcz bez mięsa należy nalegać przez co najmniej kwadrans. Najbardziej zagorzali mięsożercy będą zazdrościć takiego dietetycznego dania!

Gotowanie z fasolą

Fasola składa się prawie wyłącznie z białka, więc barszcz z czerwonej fasoli to doskonały sposób na uzyskanie bogatego pierwszego dania bez użycia mięsa.

Lista zakupów:

• przecier pomidorowy - 40 g;
• marchew, słodka papryka;
• olej (słonecznikowy i masło) - odpowiednio 30 ml i 20 g;
• kapusta - 300 gramów;
• buraczany;
• czerwona fasola - 200 gramów;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula rzepa;
• przyprawy, zioła, liść laurowy.

Jak gotować barszcz z fasolą:

1. Fasolę namoczyć na noc. Zachowaj proporcje fasoli i płynu 1:2. Następnego dnia gotuj produkt do miękkości.
2. Myjemy warzywa, drobno siekamy cebulę i marchewkę, podsmażamy w rondlu z olejem roślinnym. Dodaj grubo starte buraki, koncentrat pomidorowy, rozcieńczony w pół szklanki wody pitnej. Dusimy jedzenie przez 10 minut.
3. Napełniamy patelnię 2 litrami butelkowanego płynu, wrzucamy do niej jedną obraną marchewkę, ziarna pieprzu, laur. Gotuj jedzenie przez 15 minut, po czym wyjmujemy wszystkie składniki.
4. Do aromatycznej kompozycji obniżamy ziemniaki podzielone na paluszki, posiekaną kapustę, paski pieprzu. Bulion doprawiamy solą, ulubionymi przyprawami, składniki potrawy gotujemy do miękkości.
5. Proces kończymy układając zrumienione warzywa. Podgrzewamy jedzenie przez 5 minut, obniżamy kawałek masła, wyłączamy ogień. Taki dodatek zapewni potrawom dodatkowy smak i piękny wygląd.

Wlać barszcz do talerza, ułożyć porcję ugotowanej czerwonej fasoli. Tak w dawnych czasach przygotowywano i podawano to proste i sycące danie.

Przepis na multicookera

Bardzo wygodnie jest gotować barszcz bez mięsa, aby spełniał wszystkie wymagania dotyczące smacznego i zdrowego jedzenia w kuchni popularnej wśród nowoczesnych gospodyń domowych.

Zestaw komponentów:

• bulwy ziemniaka - 4 szt .;
• ocet (3%) - 9 ml;
• biała kapusta - 400 gramów;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• cebula rzepa;
• olej roślinny;
• duże buraki;
• marchewki - 2 szt .;
• cukier granulowany - 20 g;
• przyprawy, zioła.

Proces gotowania:

1. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę. W tej samej formie, ale nieco większej, pokrój ziemniaki. Połówkę buraka drobno zetrzyj.
2. Na wyświetlaczu urządzenia aktywujemy tryb „Smażenie”. Wlej 30 ml świeżego oleju do miski multicooker, podgrzewaj przez minutę. Następnie kładziemy pokrojoną marchewkę i cebulę. Smaż kompozycję przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Do warzyw dodać pokrojone buraki, podgrzewać jeszcze 3 minuty, następnie dodać ziemniaki. Kontynuujemy proces przez 5 minut, nie zapominając o pracy z silikonową szpatułką.
4. Zmień wybrany tryb na „Zupa”, ustaw czas gotowania na 40 minut. Do pojemnika wlej 2 litry gorącej wody pitnej, dopraw solą i cukrem (lepiej wydobędzie jasny smak potraw).
5. 10 minut przed końcem terminu zanurzamy drobno posiekaną kapustę w barszczu.
6. Resztę buraków nacieramy, podsmażamy posiekane ząbki czosnku. Wszystko to wkładamy do pierwszego naczynia na 5 minut przed końcem procesu. Dodajemy ocet. Sygnał dźwiękowy poinformuje nas, że maszyna jest skończona.

Otwórz garnek, aby uwolnić parę. Przygotowujemy talerze, domową kwaśną śmietanę i posiekaną zieleninę na apetyczną degustację potraw.

Barszcz zielony bez mięsa

Zasady przygotowania tego ulubionego dania nie różnią się zbytnio od poprzednich przepisów.

Jedyną cechą jest to, że używamy szczawiu zamiast buraków.

Wymagane produkty:

• pasta pomidorowa - 30 g;
• ziemniaki - 4 szt .;
• olej (słonecznikowy i masło);
• jajka na twardo - 4 szt .;
• czerwone pomidory - 2 szt .;
• rzepa, marchew, słodka papryka - 1 szt .;
• piórko cebuli, pietruszka, koperek, szczaw - po 1 pęczku;
• przyprawy, liść laurowy.

Kroki gotowania:

1. Warzywa, jak zawsze, czyść i myj. Cebulę pokroić w krążki, podzielić na ćwiartki. Rozdrobnione marchewki. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w kostkę. Pokrój ziemniaki w małe słupki.
2. Dokładnie opłucz rośliny, strząśnij pozostałą wilgoć. Odcinamy twarde łodygi szczawiu, liście dzielimy na duże części.
3. Do rondla wlewamy 30 ml oleju, smażymy marchewkę i cebulę na małym ogniu, aż będą przezroczyste. Dodaj pastę pomidorową, pokrojone pomidory. Wymieszaj kompozycję, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Napełnij produkty 2 litrami wody pitnej. Zanurz przygotowane ziemniaki, kawałki papryki we wrzącym płynie. Dopraw jedzenie solą, gotuj do miękkości.
5. Do bulionu rozprowadzamy liść laurowy, szczaw, obrane i drobno posiekane jajka, posiekane piórko cebuli i resztę zieleni. Wrzucić kawałek masła. Bukiet smakowy uzupełniamy mieszanką red hot i ziela angielskiego. Wszystko wymieszaj, wyłącz ogrzewanie po 3 minutach od rozpoczęcia nowego wrzenia.

Podawać zielony barszcz, porcje doprawić świeżą śmietaną.

Z pieczarkami i suszonymi śliwkami

Prezentowana receptura oparta jest na motywach kuchni staroruskiej. Tak gotowali nasi przodkowie, rzadko używając składników mięsnych w pierwszych daniach.

Skład produktów:

• marchew, cebula rzepa - po 60 g;
• buraki - 300 gramów;
• przecier pomidorowy - 40 g;
• świeża kapusta - 300 g;
• suszone grzyby - 100 gramów;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• olej roślinny;
• suszone śliwki - 50 gramów;
• przyprawy, zioła.

Metoda gotowania:

1. Namocz suszone grzyby w 2 litrach oczyszczonej wody. Gdy po 2 - 3 godzinach zakwitną, ugotuj je w tym samym płynie do miękkości.
2. Wyciągamy grzyby, drobno siekamy, filtrujemy bulion. Na nim stworzymy nasz autorski barszcz bez dodatku ziemniaków i mięsa.
3. Suszone śliwki dokładnie płuczemy, gotujemy w niewielkiej ilości (do 300 ml) butelkowanej wody, którą następnie przepuszczamy przez gazę. Suszone owoce kroimy na duże kawałki.
4. W tym samym czasie myjemy warzywa, kroimy je w zwykły sposób. Marchewkę i cebulę podsmażyć na oleju, dodać buraki, przecier pomidorowy, dusić 20 minut.
5. Zagotować bulion grzybowy, doprawić solą, rozłożyć duszone warzywa. Wlać wywar uzyskany z przygotowania suszonych śliwek. Dołączamy kawałki suszonych owoców, posiekane grzyby, posiekane świeże zioła. To prawda, że ​​\u200b\u200bw dawnych czasach dodawano je do talerzy z jedzeniem.

Gotuj jedzenie przez minutę, podawaj na stół. Danie wyszło super!

Z kluskami żytnimi

Ponieważ barszcz przygotowujemy bez mięsa, przepis zapożyczymy od mądrych Ukraińców. Urozmaicą danie, dodając do niego pyszne kluski żytnie.

Lista komponentów:

• olej roślinny;
• bułgarski pieprz;
• biała kapusta - 300 gramów;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• przyprawy, zioła.

Na pierogi przygotuj:

• przesiana mąka (koniecznie żytnia) - do 150 g;
• olej słonecznikowy - 70 ml;
• sól - 10 gramów;
• woda pitna - 170 ml.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę, zeszklij na 20 ml świeżego oleju. Dodaj posiekaną marchewkę, kontynuuj proces przez 10 minut.
2. Oddzielnie smaż starte buraki, aż będą ugotowane.
3. Mąkę przesianą z solą łączymy w misce, wlewamy oczyszczoną wodę i świeży olej, zagniatamy miękkie i bardzo plastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na chwilę, aby odpoczęło.
4. Bierzemy udekorowaną bułkę, odrywamy z niej małe kawałki ciasta, zwijamy je w kulki, każdy kawałek dociskamy paznokciem.
5. W rondlu zagotuj 2 litry butelkowanej wody, dopraw solą. Delikatnie opuść pierogi, wymieszaj, aby się nie skleiły.
6. Dodaj kompozycję warzywną, a także duszone buraczki. Aby zachować bogaty, jasny kolor, który zapewnia piękno barszczu, nigdy nie gotujemy rośliny okopowej przez długi czas – wystarczy ją wcześniej udusić lub usmażyć.

Gotuj przez 5 minut, a następnie podawaj ze świeżą śmietaną.

Szybki chudy barszcz

To danie jest uważane za jedno z najprostszych pierwszych dań. Nie mylimy jednak szybkości procesu technologicznego z bogatą wartością odżywczą karmy, która w niczym nie ustępuje zwykłemu mięsnemu barszczowi.

Lista składników:

• olej roślinny - 30 ml;
• marchew, ziemniaki - 2 szt .;
• Słodka papryka;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• zwykły cukier - 25 g;
• świeża kapusta - 400 g;
• buraki średniej wielkości;
• mąka (najlepiej pszenna) - 15 g;
• ocet - 10 ml;
• przecier pomidorowy - 20 g;
• korzeń pietruszki - ¼;
• przyprawy, zioła.

Przygotowanie posiłku:

1. Buraki myjemy, myjemy i kroimy w cienkie paski. Spryskaj octem, umieść na patelni z olejem. Dodaj przecier pomidorowy, pół szklanki wody pitnej i cukier. Gotujemy produkty w zamkniętej formie, aż roślina okopowa będzie gotowa. Okresowo mieszaj kompozycję.
2. Na patelnię wlać trochę chudego tłuszczu, podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, pokrojoną w paski marchewkę, kawałki korzenia pietruszki.
3. Przesianą mąkę rozsmarowujemy na patelni (nie dodawać oleju) i rozcieńczamy niewielką ilością wody. Ciągle mieszając, podgrzewaj mieszaninę, aż będzie gładka i jednolita.
4. Ziemniaki podzielone na plastry obniżamy do wrzącej wody, gotujemy 15 minut. Teraz dodajemy buraki, pokrojoną w kostkę paprykę, smażone warzywa i liść laurowy.
5. Danie doprawiamy solą i przyprawami, rozgniecionymi ząbkami czosnku. Wprowadzamy skład mąki, wszystko dokładnie mieszamy, po minucie kończymy proces.

Jeśli zestaw niezbędnych produktów zostanie umieszczony w miejscu pracy, całkowity czas gotowania nie przekroczy 30 minut. Ale smak gorącego jedzenia nie jest ograniczony żadnymi ramami!

W dni względnie rozładunkowe i postne proponuję spróbować wegetariańskiej wersji popularnego pierwszego dania - barszczu czerwonego bez mięsa. Cały ten sam zestaw warzyw, tradycyjny dressing, kolor, gęstość i wzmagający apetyt aromat czosnku, ale bez przygotowania bulionu, pozwala znacznie skrócić czas gotowania. Na życzenie podawana jest kwaśna śmietana.

Zaopatrujemy się w buraki, marchew, cebulę, ziemniaki, kapustę, czosnek, przyprawy, przecier pomidorowy, olej roślinny i zioła.

We wrzącej 1,6-1,7 litra wody opuść kapustę pokrojoną w krótkie paski, ziarna pieprzu.

Dalej - pokrojone w kostkę lub kostki ziemniaki, pikantny liść laurowy. Ponownie zagotować, zmniejszyć temperaturę i gotować pod przykryciem z jednej strony przez 15-20 minut. Nie solimy!

W tym samym czasie zajmujemy się sosem - w rozgrzanym oleju smażymy plastry cebuli przez około minutę.

Kolejna minuta - razem z startą soczystą marchewką.

Dodaj buraki starte lub posiekane, łyżkę cukru. Mieszaj i lekko karmelizuj przez pół minuty.

Dodajemy pastę pomidorową.

Wlać chochlę lub dwie bulionu warzywnego z patelni, posolić, pieprzyć, dusić pod przykryciem około 15 minut.

Sprawdzamy miękkość warzyw, przenosimy gęsty sos z patelni na patelnię, doprowadzamy do aktywnego wrzenia. W razie potrzeby staramy się doprawić przyprawami. Zdjąć z ognia, wrzucić porcję posiekanego czosnku, nalegać pod pokrywką na 5 minut.

Serwujemy pyszny domowy barszcz bez mięsa na gorąco, wraz ze świeżymi ziołami - smacznego!

Wiadomo, że dziś wielu stara się dobrze odżywiać. Ci, którzy chcą sobie zorganizować zdrową dietę, często muszą zrezygnować z niektórych pokarmów. Mięso jest jednym z nich. Wiadomo, że osobom, które wybrały dla siebie dietę bezmięsną, dość trudno jest zrezygnować z barszczu ukraińskiego.

Ostatnio zwolennicy zdrowej diety praktykują przygotowywanie lekkiej opcji wegetariańskiej. Pod względem smaku i koloru to dietetyczne danie niczym nie różni się od zwykłego przysmaku.

Jak ugotować barszcz czerwony bez mięsa? Czym różni się od tradycyjnej żywności? Jaka jest jego kaloryczność? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania w naszym artykule.

O kaloryczności potrawy

W wielu rodzinach barszcz zakochał się i zyskał przyczółek jako zdrowe, smaczne, a co najważniejsze niedrogie i łatwe do przyrządzenia jedzenie. W praktyce stało się integralną częścią jadłospisu całej populacji byłej WNP. Nie jest tajemnicą, że tych, którzy martwią się dodatkowymi kilogramami, zawsze interesuje pytanie, ile kalorii ma dane danie.

Ile kalorii ma barszcz bez mięsa? Dietetycy polecają to danie wszystkim, którzy chcą schudnąć: w końcu 100 g chudego dania zawiera około 37 kcal. Okazuje się, że jeden talerz barszczu bez mięsa (przepis poniżej) „wzbogaci” organizm o około 90 kcal, co oznacza, że ​​dodatkowy talerz chudego barszczu w żaden sposób nie zaszkodzi sylwetce.

Dla troskliwych gospodyń domowych

Każda gorliwa gospodyni domowa będzie potrzebować przepisu na barszcz bezmięsny, w którym proponuje się gotować to popularne danie wyłącznie z samych warzyw. Aby nadać mu apetyczny aromat, buraki, marchew i cebulę należy najpierw usmażyć na oleju roślinnym. Doświadczone gospodynie domowe zapewniają, że taki barszcz wegetariański z buraczkami będzie o wiele bardziej satysfakcjonujący, jeśli doda się do niego gotowaną fasolę. Wiosną wiele osób gotuje zielony barszcz bez mięsa. Przepis na ten smakołyk jest szczególnie popularny w okresie postu. I oczywiście, opcjonalnie, niektórzy gotują pyszny barszcz, używając do tego powolnej kuchenki.

Składniki

Do gotowania użyj:

• ziemniaki: 5-6 sztuk średniej wielkości;
• marchewka: 1 szt .;
• 1 mały burak;
• pół kapusty (małej);
• Bułgarska papryka: 1-2 sztuki;
• 1 mała cebula;
• pasta pomidorowa lub sos: 2-3 stoły. łyżki;
• liść laurowy;
• piment;
• do smaku: sól, mielony czarny pieprz;
• do smażenia - smalec lub olej słonecznikowy (rafinowany);
• pietruszka lub koperek.

Jak ugotować pyszny barszcz bez mięsa: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przygotowanie dietetycznego barszczu czerwonego rozpoczyna się od przygotowania ziemniaków. Jest czyszczony, krojony w kostkę i myty. Następnie dodają go do garnka, w którym będzie gotowany barszcz, wlewają do niego odpowiednią ilość wody i stawiają na kuchence.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, możesz przygotować pieczeń. Aby to zrobić, cebulę obieramy, siekamy i smażymy na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Marchewki starte na grubej tarce dodaje się do cebuli i lekko smaży.

Następnie buraki są obrane, pokrojone w cienkie paski, a także wysłane na patelnię. Dodaje się tu również bułgarski pieprz, wcześniej obrany i drobno posiekany. Wszystkie razem warzywa powinny dusić się jeszcze przez jakiś czas (10 minut). Następnie dodaj do nich kilka łyżek koncentratu pomidorowego lub sosu. Wszystko zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy prawie do ugotowania.

Do gotujących się ziemniaków dodaje się ziele angielskie (lub czarny groszek), liść laurowy i sól. Gdy ziemniaki będą już na wpół ugotowane, wlewamy smażoną. Następnie drobno posiekaj kapustę, a także wyślij ją na patelnię.

Gdy barszcz będzie już prawie gotowy dodajemy natkę pietruszki i koperek (drobno posiekany). Kochanki zalecają pozostawienie go do zaparzenia na godzinę lub dwie przed użyciem.

Chudy barszcz czerwony z fasolą

• 1 kg kapusty;
• 0,6-0,8 kg ziemniaków;
• buraki - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 1-2 szt .;
• 200 g fasoli;
• pięć łyżek. obrazy olejne;
• liść laurowy - 1-2 sztuki;
• do smaku: sól, zioła, śmietana (podczas serwowania).

Gotowanie

Z góry w osobnym rondlu musisz gotować fasolę przez 1-2 godziny. Należy go najpierw namoczyć. Lepiej zrobić to wieczorem, aby produkt stał w wodzie i odpowiednio pęcznieł. Gdy fasola będzie już prawie gotowa, napełnij do połowy 5-litrowy rondel wodą i podpal naczynia. Następnie myją, kroją i siekają warzywa, robią sos. Zasada przygotowania, a także kolejność układania warzyw i smażenia we wrzącej wodzie nie różni się od opisanej w powyższym przepisie krok po kroku. W razie potrzeby do garnka można dodać wodę.

Gotowy barszcz, ponieważ gotuje się go bez mięsa, podaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podczas serwowania danie doprawia się kwaśną śmietaną. Tym, którzy nie przestrzegają diety wegetariańskiej, gospodynie proponują podanie takiego barszczu z siekanym smalcem i czosnkiem. Osoby przestrzegające ograniczeń postu kościelnego mogą skorzystać z wielkopostnego sosu majonezowego.

Barszcz ukraiński ze smalcem, ale bez mięsa i buraków

Osobliwością tego przepisu na barszcz ukraiński jest to, że chociaż nie zawiera mięsa i buraków, to pierwsze danie smakuje jak gotowane na prawdziwym bulionie. Głównym czynnikiem w procesie jego przygotowania jest ścisłe przestrzeganie proporcji soku pomidorowego i pasty podczas smażenia, a także wymaganej objętości wody (3-4 l), w której gotuje się składniki.

Ten specjalny barszcz, jak każdy inny, po prostu nie jest zalecany do gotowania w małych ilościach: odpowiednio ugotowany, drugiego lub trzeciego dnia staje się jeszcze smaczniejszy niż świeży.

Używać:

• 7-9 małych ziemniaków;
• 3-4 szt. cebula;
• 1 szt. pomidory, marchew, papryka;
• pół główki kapusty (małej);
• 300 ml soku pomidorowego;
• 2-3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego;
• 200 g tłuszczu („stary” lub świeży, słony);
• czosnek (kilka ząbków);
• masło (do smaku);
• 50-60 g oleju roślinnego;
• do smaku: liść laurowy, cukier, pieprz, sól.

Jak gotować?

Podpalają pojemnik z wodą, wrzucają tam 2 cebule. Salo (świeże lub solone) kroi się na kawałki o dowolnej wielkości i smaży na patelni. Na rozgrzanym smalcu smażymy cebulę na złoty kolor. Wlewa się do niego marchewkę, wstępnie pokrojoną w paski. Wszystko jest podawane przez 2-3 minuty. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sok pomidorowy i cukier do mieszanki. Wszystko jest smażone przez kilka minut.

Po zagotowaniu wody wrzucić na patelnię ziemniaki, pokroić na 2-3 części, masło i sól, liść laurowy. Gdy ziemniaki są gotowe, są lekko ugniatane (jak „zmiażdżone”). Pokrój (jak najdrobniej) stary tłuszcz (to, co leżał w zamrażarce około 1-2 miesięcy, ale nie pożółkł) i rozgnieć z posiekanym czosnkiem. Kapustę, pomidor, słodką paprykę drobno siekamy i wysyłamy razem ze smażeniem na patelnię. Gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe. Podawane z pączkami, czosnkiem, kwaśną śmietaną i ziołami.

Początkujący powinni zwrócić uwagę na kilka zaleceń dotyczących gotowania barszczu wegetariańskiego:

• Aby barszcz był naprawdę czerwony, musisz ostrożnie zgasić opatrunek.
• Na samym końcu gotowania, w razie potrzeby, do naczynia można dodać pieprz (mielony czarny).
• W przypadku braku pasty pomidorowej w lodówce do smażenia używa się pomidorów przewijanych przez maszynkę do mięsa.

Smacznego i bądź zawsze zdrowy!