Galaretka ze świeżych truskawek. Przepis: Galaretka truskawkowa Przepis Galaretka truskawkowa z żelatyną

Obecnie istnieje ogromna liczba różnych deserów zrobionych z truskawek. Obecnie wiele gospodyń domowych robi galaretkę z tej jagody i żelatyny. Rozważ najbardziej odpowiednie przepisy na takie danie deserowe.

Przepisy

Obecnie istnieje wiele opcji wytwarzania galaretki truskawkowej z żelatyną. Najczęściej na deser używa się odmiany Victoria.

Klasyczna galaretka ze świeżych truskawek z żelatyną na zimę

Aby przygotować tę galaretkę, dojrzałe truskawki są pozbawione ogonków i umieszczane w misce z chłodną wodą. W tej formie jagody pozostawia się na kilka minut. Następnie całą wodę spuszcza się, a owoce umieszcza się w blenderze.

Tam „Victoria” zamienia się w jednorodną masę. Mieszaninę wlewa się do osobnego pojemnika. Wlewa się tam również cukier (300 gramów). Przecier truskawkowy kładzie się na kuchence i gotuje.

Poczekaj, aż słodki płyn się zagotuje. Następnie gotuj przez kolejne pięć minut. Następnie przykryj pojemnik przyszłą galaretką pokrywką i pozostaw do ostygnięcia.

Jednocześnie żelatynę błyskawiczną (15 gramów) umieszcza się w osobnej misce z schłodzoną wodą. Pozostaw na kilka minut. Potem powinno puchnąć.

W tym samym czasie podgrzej mieszankę jagodową na kuchence. Nie trzeba go doprowadzać do wrzenia, wystarczy lekko podgrzać. Następnie wlewa się tam gotową żelatynę. Wszystkie płyny natychmiast zaczynają się dokładnie mieszać.

Ponownie podgrzej masę na kuchence. Ale nie doprowadzaj do wrzenia, ponieważ z tego powodu żelatyna się rozpuści, a przyszła galaretka nie będzie w stanie wystarczająco zagęścić.

Jednocześnie przygotuj słoiki na przyszły deser. Muszą być sterylizowane wraz z pokrywkami. Gotową galaretkę truskawkową ostrożnie wlewa się do tych pojemników i szczelnie zamyka. Pozwól deserowi zaparzyć, po czym zgęstnieje.

Galaretka z musem jagodowym z truskawkami i żelatyną

Aby przygotować tę galaretkę, jagody dokładnie myje się wodą. Następnie łodyga jest z nich usuwana. Umieszcza się je w pojemniku i całkowicie napełnia zimną wodą.

Ugotuj truskawki. Należy go doprowadzić do wrzenia. Następnie pozostawia się na kuchence przy minimalnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

W tym samym czasie namocz żelatynę w zimnej wodzie. Poczekaj, aż puchnie. Ugotowaną „Victorię” wraz z płynem umieszcza się w blenderze lub mikserze. Tam jest mielony na gładkie puree. Zaleca się także przetrzeć go przez metalowe sitko, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej przewiewny.

Żelatynę łączy się z powstałym przecierem jagodowym. Wlać mieszaninę do wysokich szklanek. Wyjmij deser z lodówki. Tam zamarza. Następnie gotową galaretkę podaje się na stół.

Twaróg galaretki truskawkowej z żelatyną

„Victoria” myje się i zalewa zimną wodą. Dodaje się do niego cukier (0,2 kilograma). Wszyscy kładą to na kuchence, żeby ugotować. Doprowadź płyn do całkowitego wrzenia. Zajmie to 15-20 minut.

Zagotowany gorący syrop jest filtrowany. W tym samym czasie do drugiej filiżanki wsyp żelatynę (10 gramów) i zalej ją chłodną wodą. Niech puchnie.

W pojemniku wymieszaj miękki twaróg i cukier waniliowy (10 gramów). Można dodać odrobinę zwykłego cukru, żeby galaretka była jeszcze słodsza.

Żelatynę podzielić na dwie części. Jedną połącz z masą twarogową, a drugą z masą truskawkową. Powstałe masy wlewa się kolejno do pojemnika. Umieszcza się je w lodówkach, aby deser mógł stwardnieć.

Żelatyna i mrożona galaretka truskawkowa

Najpierw zamrożone jagody przenosi się do pojemnika. Są dobrze umyte. Owoce pozostawia się w temperaturze pokojowej na 20–30 minut.

Jagody posypuje się cukrem (150 gramów cukru na 600 gramów truskawek). Do osobnego rondla wlać czystą wodę. Doprowadź do wrzenia. Zalej „Victoria” tą wrzącą wodą.

Wszystko to umieszcza się w blenderze. Tam masa zamienia się w jednorodną mieszaninę. Ostrożnie wlewa się go do rondla i podgrzewa do wrzenia. Następnie jest usuwany z pieca.

Do mieszaniny dodaje się natychmiastową żelatynę (30 gramów). Należy go stale mieszać, aż znikną w nim wszystkie grudki. Odcedź gorący płyn.

Galaretkę wlewa się do szklanek lub specjalnych form. Deser musi być zimny. Po wysłaniu do lodówki, aby mogła zgęstnieć. Danie dekorujemy listkami mięty, bitą śmietaną lub słodką śmietaną.

Galaretka z pektyną i puree owocowym

Posortuj jagody, spłucz. Usuń z nich wszystkie ogony. Zmiel truskawki w blenderze. W tej formie umieść go w rondlu i postaw na kuchence, aby gotować na minimalnym ogniu.

Jednocześnie wymieszaj w filiżance cukier granulowany (250 gramów) i pektynę (5 gramów). Powstałą ciecz wlewa się do masy jagodowej. Wszystko to ponownie zagotuj.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Następnie gotuj płyn na małym ogniu przez kolejne pięć minut. Gotową mieszaninę wlewa się do wysterylizowanych słoików. Zwiń je ciasno z pokrywkami.

Galaretka z malinami i truskawkami

Jagody myje się i kruszy w blenderze do uzyskania jednorodnej masy. Mieszankę zasypuje się cukrem i podpala. Po ugotowaniu dodaj tam żelatynę.

Całość smażymy kilka minut cały czas mieszając. Należy to robić, aż wszystko zgęstnieje. Gorącą galaretkę rozprowadza się w sterylizowanych słoikach. Pojemniki są szczelnie zwinięte pokrywkami.

Do galaretki nie należy dodawać zbyt dużej ilości rozpuszczalnej żelatyny. W przeciwnym razie deser stanie się zbyt gęsty i lepki. Jedzenie będzie nieprzyjemne, straci smak.

Jeżeli zamierzasz przelać zagęszczoną już galaretkę do innej miski, talerz deserowy zanurzamy na kilka sekund w gorącej wodzie. Następnie pojemnik z naczyniem można odwrócić i przesunąć.

W następnym filmie zobacz przepis na galaretkę truskawkową z żelatyną.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Pyszne, soczyste i niesamowicie pachnące truskawki nadają się na niesamowite desery. Galaretka z truskawkami, jako przygotowanie na zimę, idealnie nadaje się na poczęstunek dla gości i bliskich. Słodycz ten nie będzie szkodliwy dla dzieci, może być oferowany jako doskonała alternatywa dla tłustych słodyczy. Dowiedz się, jak zrobić galaretkę truskawkową na zimę.

Jak wybrać i przygotować jagody do zbioru na zimę

Galaretkę truskawkową na zimę należy przygotować z odpowiedniej odmiany jagód i wstępnie przygotować. Kupowanie ich teraz jest łatwe: mimo że jest to jagoda sezonu letniego, jej czerwone plecy często zdobią półki supermarketów. Takie owoce nadają się do stworzenia deseru, ale najlepszy smak mają domowe jagody, które uprawia się nie w szklarni, ale w ogrodzie bez użycia sztucznej gleby i oświetlenia.

Do galaretki truskawkowej wybierz najdojrzalsze jagody. Miękkie lub lekko zielone do smacznego przygotowania nie sprawdzą się. Owoce dokładnie opłucz, nie pod ciśnieniem wody, ale namocz w durszlaku zanurzonym w wodzie. Najpierw musisz usunąć wszystkie łodygi, aby brud i kurz nie pozostały pod zielonym ogonem. Jeśli jagody były uprawiane na folii, pozostaną czyste i nie będą wymagały zbyt ostrożnej obróbki.

Jakie przybory potrzebujesz

Chociaż ta jagoda ma wysoką zawartość cukru, jest w niej również obecny kwas owocowy. Warto o tym wiedzieć, aby uniknąć złego wyboru potraw. Pojemniki aluminiowe nie nadają się do zamykania słodkiej galaretki truskawkowej na zimę, ponieważ łatwo się utlenia, a dżem jest nasycony aluminium. Do przygotowania zimowego deseru odpowiednia będzie misa lub patelnia ze stali nierdzewnej, a do mieszania wybierz drewnianą szpatułkę lub łyżkę. Do przechowywania gotowego smakołyku potrzebne są czyste słoiki, które należy najpierw wysterylizować i przygotować dla nich pokrywki.

Jak zrobić galaretkę truskawkową na zimę

Istnieje więcej niż jedna opcja przygotowania pysznej galaretki truskawkowej na zimę. Możesz użyć żelatyny, agaru-agaru lub obejść się bez nich, przygotować słodkość ze świeżych lub mrożonych owoców. Możesz ugotować przedmiot bez korzystania z procesu gotowania. Twój deser będzie wyglądał jak zdjęcie z magazynu kulinarnego, jeśli będziesz postępował zgodnie z instrukcjami prawidłowego przygotowania.

Galaretka truskawkowa z żelatyną

Prostą galaretkę truskawkowo-żelatynową może przygotować nawet początkująca osoba. Do smakołyków będziesz potrzebować:

• truskawki - 1 kg;
• żelatyna - 20 g;
• cukier - 1 kg.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Posortuj jagody, spłucz wodą, usuń zielone ogony z łodyg.
2. W emaliowanym lub szklanym pojemniku zagnieść, dodać cukier i wymieszać.
3. Rozpalić mały ogień, doprowadzić do wrzenia, następnie wyjąć. Ostudzić i ponownie zagotować. Odstawić do ostygnięcia.
4. Podczas gdy masa jagodowa ochładza się, musisz zrobić żelatynę. Namoczyć proszek żelatynowy w przegotowanej wodzie.
5. Ponownie zagotuj mieszaninę cukru jagodowego, zdejmij z ognia. Dodać masę żelatynową, dobrze wymieszać.
6. Wlać gorący blank na zimę do czystych słoików i zwinąć.

Bardzo prosty i szybki przepis bez żelatyny

Jak zrobić galaretkę truskawkową bez użycia środków żelujących? Do tego będziesz potrzebować:

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• zielonkawe jabłka - 0,5 kg.

Instrukcje gotowania:

1. Opłucz wszystkie jagody i owoce, usuń łodygi. Obierz jabłka, obierz.
2. Owoce zmiksować pojedynczo na puree. Wymieszaj, przykryj cukrem i na małym ogniu, mieszanina powinna się zagotować.
3. Gotuj, ciągle mieszając, aby mieszanina się nie przypaliła, aż zgęstnieje.
4. Powstały przysmak wlać do słoików, zwinąć. Zimą można spożywać jako samodzielny deser, a także jako dodatek do płatków śniadaniowych, deserów.

Aromatyczna mrożona galaretka truskawkowa

Jagody z zamrażarki nadają się nie tylko jako dekoracja ciast czy wypieków, ale także do przygotowania bardzo pachnącej galaretki. Na deser musisz wziąć:

• rozmrożone jagody - 250 g;
• śmietana (10% tłuszczu) - 1 łyżka;
• cukier - 130 g;
• żelatyna - 20 g;
• sok cytrynowy.

Aby zrobić galaretkę w dwóch kolorach, postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

1. Wlać 10 gramów żelatyny z trzema łyżkami śmietanki. Resztę śmietanki wymieszaj z 65 gramami cukru, podgrzej na małym ogniu. Nie doprowadzać do wrzenia.
2. Do ciepłej śmietany dodać masę żelatynową, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy kompozycja ostygnie, wlej ją do formy, wyślij do lodówki na kilka godzin, aby wszystko dobrze się zamroziło.
3. Galaretka jagodowa zrób tak: pokrój jagody, wymieszaj z resztą cukru, sokiem z cytryny, szklanką wody. Podpalić, gotować na małym ogniu po gotowaniu przez około 10 minut. Garnek należy przykryć pokrywką.
4. Zalać 10 gramów żelatyny 3 łyżkami wody. Po spęcznieniu dodać do mieszanki jagodowej.
5. Powstałą masę ostudzić, przelać do formy na warstwę kremową i wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny. Ten sam zdrowy deser można przygotować z wiśni, malin, jeżyn.

Pozdrawiam wszystkich odwiedzających moją stronę!
Galaretka jagodowa bardzo lubi moje dzieci, dlatego najczęściej gotuję ten deser z dodatkiem jagód. Kiedy nie można użyć świeżych jagód, do gotowania biorę mrożone, ponieważ teraz można je teraz kupić w sklepie w dowolnym momencie.

Dziś proponuję najprostszy przepis na galaretkę z mrożonymi truskawkami.

Będziemy potrzebować żelatyny, paczki mrożonych truskawek, cukru kryształu i wody.

Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kierując się tą zasadą, opakowanie żelatyny (20 gramów) zalewam szklanką zimnej wody i pozostawiam na około 40 minut.

Mrożone truskawki należy wcześniej wyjąć z zamrażarki, ponieważ będziemy musieli pokroić jagody.

Gdy truskawki trochę się rozmrożą, nie wcześniej niż za pół godziny, niewielką ilość jagód przekrój na pół.

Układamy połówki truskawek w miskach lub innych pięknych naczyniach.

Drobno posiekaj pozostałe jagody.

Wkładamy do rondla, zalewamy 750 gramami wody i podpalamy.

Doprowadzić do wrzenia, dodać 100 gramów cukru i rozpuścić. Następnie filtrujemy powstały bulion przez sito i nie potrzebujemy już resztek jagód.

Żelatynę ze szklanki rozpuszczamy w przecedzonym bulionie truskawkowym i wlewamy do miseczek z połówkami jagód.

Powstałą galaretkę należy schłodzić w temperaturze pokojowej, następnie włożyć do lodówki do stwardnienia na 4-6 godzin.

Deser można podać w tym samym naczyniu. Takie danie przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodyczy, nie tylko dzieciom, ale także dorosłym.
Galaretka truskawkowa okazuje się bardzo smaczna, truskawki są świeże, ponieważ nie zostały ugotowane.

Spróbuj zadowolić swoich bliskich tak pysznym deserem przypominającym lato.

Smacznego wszystkim!

Czas gotowania: PT01H00M 1 godzina

Słodkie, soczyste, pachnące truskawki są znane każdemu i przez wielu uwielbiane. To ona wraz z leśnym krewnym truskawkami otwiera sezon letni, a niektóre odmiany go zamykają, owocując do połowy września. Wystarczająco dużo czasu, aby zjeść dużo jasnych jagód i mieć czas na przygotowania na zimę: kompoty, konfitury, dżemy, dżemy, galaretki… Zwłaszcza galaretki! Jest gęsty, a jednocześnie miękki. Może być zarówno słodko-słodki, jak i lekko kwaśny. I nie jest trudno go ugotować, najważniejsze jest mieć pod ręką dobry przepis.

Subtelności gotowania pustych truskawek w puszkach

Domowe galaretki jagodowe znacznie różnią się od przezroczystych deserów, którymi od czasu do czasu rozkoszujemy się nie tylko bliskim, ale i samym sobą. Robi się je z soku, mleka, a czasem czystej wody, po prostu rozpuszczając w nim zawartość torebek z kolorową żelatyną. Takie przysmaki można łatwo kroić nożem, można gotować bez cukru – jeśli np. jesteśmy na diecie – i… nie można przechowywać dłużej niż 3-4 dni.

Zupełnie inną sprawą są domowe galaretki przygotowane na zimę. Po pierwsze, nie musi być bardzo gęsty. Wystarczy, że przy próbie rozsmarowania jej na kanapce pachnąca masa jagodowa nie rozleje się na wszystkie strony. Po drugie, podczas gotowania nie można obejść się bez cukru: słodki składnik nie tylko znacznie poprawi smak przyszłego przysmaku, ale także wydłuży okres przydatności do spożycia półfabrykatów, a także przyczyni się do żelowania. Ta ostatnia okoliczność jest szczególnie istotna, gdyż truskawki zawierają niewielką ilość naturalnego zagęszczacza pektynowego (niecałe 0,5 g na 100 g miąższu), którego brak uzupełni cukier.

Proporcje jagód i cukru będą się różnić w zależności od tego, gdzie zamierzasz przechowywać letni deser i jak szybko zamierzasz go wykorzystać.

Galaretka parzona na gorąco i pakowana w słoiki z hermetycznie zamykanymi pokrywkami, bez problemu wytrzyma półtora roku, a nawet dwa. I nie musisz zajmować półek lodówki: słoiki zmieszczą się ciasno w szafie lub na tylnej ścianie szafy. Najważniejsze to trzymać je z daleka od akumulatora i nie dokonywać nagłych zmian temperatury poprzez przeciąganie ich z pokoju na balkon i z powrotem. Ilość cukru potrzebną do przygotowania takiego przysmaku ustala każda gospodyni niezależnie. Klasyczne przepisy zalecają proporcję 1:1 (1 kg cukru na kilogram jagód). Ale jeśli masz bardzo słodką truskawkę, zawartość słodzika można zmniejszyć do 800–500 g, a jeśli jagody są wodniste i miejscami niedojrzałe, zwiększyć do 1,5 kg.

Niuans: jeśli weźmiesz ilość cukru mniejszą niż podana w przepisie (ale nie mniej niż 500 g na 1 kg masy jagodowej), dawka żelatyny, pektyny i innych podobnych substancji będzie musiała zostać zwiększona lub gotowy produkt okaże się zbyt płynny. Dokładne proporcje omówimy poniżej.

Galaretkę gotowaną na zimno, czyli truskawki utarte z cukrem, najlepiej przechowywać w lodówce. Należy pamiętać, że tylko najbardziej gęste i dojrzałe jagody najwyższej jakości są w stanie żelować w takich warunkach. Jeśli truskawki nas zawiodą, okażą się wodniste lub zielonkawe, to pożądana konsystencja nie będzie skuteczna. Co jednak nie wpłynie na smak Twoich domowych przetworów.

Lepiej nie oszczędzać tutaj cukru, ponieważ słodki składnik prawie całkowicie przejmie rolę środka konserwującego: zwiększ jego ilość do 1,5–2 kg na 1 kg jagód. Aby przygotowany przysmak nie fermentował dokładnie, należy dodatkowo przykryć przygotowane już truskawki warstwą cukru o grubości 10–12 mm, tworząc w ten sposób rodzaj „korka” z tlenu. Do każdego słoiczka wyposażamy szczelnie przylegającą nylonową pokrywkę, a do wiosny nie musimy się martwić o bezpieczeństwo jego zawartości.

Niektóre gospodynie domowe dzielą tę galaretkę na porcje i wysyłają do zamrażarki.

Chociaż deser z truskawek okazuje się naprawdę wspaniały, nie przegap okazji, aby przygotować słoiczek lub dwa galaretki z poziomek (nie mylić z poziomkami!). Ma ona wyjątkowy smak, niepowtarzalny aromat i długą listę właściwości witaminy w swoim składzie. To prawda, że ​​​​niektóre gospodynie domowe uważają, że przysmak ugotowany z dzikich jagód jest lekko gorzki, więc nie oszczędzaj na cukrze - to rekompensuje gorycz.

Przepisy na Twoją skarbonkę

Przepisów na galaretkę truskawkową można umilić zimowe wieczory i przez wiele miesięcy przypominać o ciepłym lecie. Z całymi i rozdrobnionymi jagodami, z żelatyną i pektyną, z musem jabłkowym jako składnikiem żelującym – opcji jest mnóstwo. Wybierz to, co lubisz najbardziej?

Deser na zimę z całych jagód z żelatyną

Składniki:

• 1 kg świeżych truskawek;
• 1 kg cukru;
• 20 g żelatyny.

Gotowanie:

1. Truskawki myjemy, sortujemy, usuwamy zielone ogonki. Nie jest przerażające, jeśli niektóre jagody są lekko wgniecione, najważniejsze jest to, że nie mają zgniłych plam.
2. Jagody włóż do rondla, najlepiej emaliowanego, posyp cukrem i odstaw na 1-2 godziny.
3. Postaw garnek na małym ogniu. Pachnący napar zagotować, pamiętając o regularnym mieszaniu, i lekko ostudzić.
4. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Będzie pęcznieć przez 30-40 minut, więc masz wystarczająco dużo czasu, aby całkowicie ostudzić truskawki i ponownie je zagotować.
5. Wyłącz kuchenkę, do gorącej masy truskawkowej dodaj spęcznioną żelatynę, dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.
6. Galaretkę przelać do wysterylizowanych słoików, zwinąć pokrywki i umieścić w ustronnym kącie, gdzie nikt nie będzie przeszkadzał smakołykowi, dopóki całkowicie nie wystygnie. Przypominamy początkującym gospodyniom domowym: zwyczajowo umieszcza się słoiki do góry nogami i trzyma pod grubym kocem, aż całkowicie ostygną. Upewnisz się, że pokrywa nigdzie nie przecieka, dociśnij ją, aby zapewnić lepsze uszczelnienie i ponownie wysterylizuj, podczas gdy elementy powoli ostygną. Dopiero potem gotowy słoik można przywrócić do normalnej pozycji i odłożyć do przechowywania.

Przechowuj półfabrykaty w temperaturze pokojowej, z dala od grzejników elektrycznych i baterii. Zużyć w ciągu roku lub dwóch.

Sortując jagody, staraj się odrzucać zbyt duże i zbyt małe. Będziesz mieć więc pewność, że wszystkie równomiernie się zagotują, a Twoja galaretka zachowa przyjemną konsystencję i wygląd.

Wariant puree jagodowego z pektyną

Choć żelatyna już od kilkudziesięciu lat wiernie służy gospodyniom domowym, nie każdemu służy. Osoby pośpieszne nie lubią tracić czasu na moczenie, wegetarianie i osoby poszczące nie lubią zwierzęcego pochodzenia produktu. Na szczęście rozwiązanie problemu nic nie kosztuje, wystarczy kupić pektynę w sklepie. Ten polisacharyd o wyraźnych właściwościach klejących działa nie gorzej niż żelatyna, ale jednocześnie nie trzeba go „rozpuszczać” przez pół godziny w wodzie lub soku, ale pektynę uzyskuje się wyłącznie z surowców roślinnych: wytłoków jabłkowych i buraczanych, słonecznika i cytrusy.

Do galaretki pektynowej truskawkowej będziesz potrzebować:

• 500 g truskawek;
• 250 g cukru;
• 5 g pektyny.

Gotowanie.

1. Umyj jagody, posortuj, usuń ogony.
2. Truskawki zmiel blenderem lub w tradycyjny sposób – popychaczem.
3. Rondelek z puree truskawkowym postaw na małym ogniu.
4. Podczas gdy przyszły deser zacznie powoli się nagrzewać, połącz cukier z pektyną i dokładnie wymieszaj.
5. Powstałą mieszaninę wlać do ciepłej masy jagodowej i dalej podgrzewać, ciągle mieszając.
6. Doprowadzić galaretkę do wrzenia, gotować przez kolejne 4-5 minut, zdjąć z ognia, wlać do wyparzonych słoików i zwinąć pokrywkami.

Całkowita ilość pektyny w preparatach zimowych zależy od stosunku jagód i cukru. Jeśli na 1 kg truskawek weźmiemy 0,5 kg słodzika, będzie to wymagało 10 g pektyny. Jeśli do tej samej ilości truskawek dodasz o połowę mniej cukru (250 g), ilość pektyny wzrośnie do 15 g. A dietetyczny przysmak bez słodzików będzie wymagał około 20 g pektyny na kilogram jagód. Przy zachowaniu wszystkich proporcji i technologii galaretkę można swobodnie przechowywać w hermetycznie zamkniętych słoikach w temperaturze pokojowej przez rok.

Zamiast pektyny można gotować z jabłkami

Skoro pektyna jest wytwarzana z jabłek, może spróbujesz zrobić własną? Dzięki temu Twoje domowe przetwory zyskają dodatkowe nuty owocowe i unikniesz konieczności przeszukiwania sklepów (nie zawsze można kupić pektynę w sklepie).

Składniki:

• 1 kg truskawek;
• 500 g dojrzałych, nawet przejrzałych (ale nie zgniłych!) jabłek;
• 1 kg cukru.

Gotowanie.

1. Posortuj truskawki, umyj je i zmiksuj w dogodny dla Ciebie sposób.
2. Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne, a miąższ posiekaj blenderem.
3. Połączyć oba rodzaje kleików owocowych w jednym rondlu i postawić na małym ogniu.
4. Wsyp cukier, zagotuj pachnącą masę i gotuj, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć. Zwykle zajmuje to około godziny
5. Galaretkę wlać do wyparzonych słoików, zwinąć pokrywki i pozostawić do ostygnięcia.

Hermetycznie zamkniętą galaretkę można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu przez całą zimę. Lepiej wlać go do małych słoiczków, aby po otwarciu jednego usiąść, zanim pachnący deser zacznie wysychać lub fermentować.

Zwolennicy przyjemnej kwaskowatości mogą zastąpić jabłka porzeczkami, które również zawierają dużo pektyny. Lub zrób potpourri z owoców jagodowych, łącząc puree z jabłek, porzeczek i truskawek w proporcji 1:1:2.

Ekspresowy przepis na truskawki leśne i ogrodowe

Im krócej truskawki są poddawane obróbce cieplnej, tym więcej witamin zachowują. A zaoszczędzisz siłę i dobry nastrój, ponieważ nie będziesz zmuszony wyczarowywać przy kuchence przez kilka godzin. Dlatego przepis na „szybką” galaretkę staje się prawdziwym odkryciem dla wielu gospodyń domowych.

Składniki:

• 1 kg gęstych, dojrzałych truskawek;
• 1,5–2 kg cukru.

Gotowanie.

1. Umyte jagody zmiksować na puree razem z cukrem, dodając porcjami po 500 g. Ucierać bez pośpiechu, ostrożnie, aż kryształki cukru prawie całkowicie rozpuszczą się w masie jagodowej.
2. Wlać kleik jagodowy do wysterylizowanych słoików, nie sięgając 1-1,5 cm do szyi.
3. Truskawki posypujemy warstwą cukru o grubości około centymetra i zwijamy słoiki pokrywkami.

Jeśli jagody były dobrej jakości, po 1-2 miesiącach puree zacznie żelować. Jednak tym, którym nie uda się osiągnąć pożądanej konsystencji, nie ma powodów do zmartwień – w startych truskawkach, niezależnie od ich gęstości, zarówno witaminy, jak i doskonały smak zostaną doskonale zachowane. Przechowuj deser w lodówce i wystarczy Ci aż do wiosny. Jeśli chcesz obejść się bez hermetycznych pokrywek, zapakuj puree do porcjowanych torebek i zamroź.

Koneserzy zapewniają, że dzięki poziomkom poziomkowym ten przysmak nabiera absolutnie fantastycznego aromatu i smaku. Każde Twoje przyjęcie herbaciane będzie miniwycieczką do letniego lasu!

Galaretka w maszynie do chleba

Nowe technologie na dobre wkroczyły w nasze życie. Wiele osób nie wyobraża sobie już swojej kuchni bez kuchenek mikrofalowych, multicookerów, podwójnych kotłów… I to jest cudowne! Po cóż innego postęp technologiczny istnieje, jeśli nie po to, by uczynić życie człowieka wygodniejszym? Dotyczy to również gotowania.

Składniki:

• 500 g truskawek;
• 300 g cukru
• 5 g pektyny;
• cytrynowy.

Gotowanie.

1. Wyciśnij sok z cytryny.
2. Posortuj truskawki i umyj je. Aby uzyskać gwarantowany wynik, lepiej użyć miksera i zamienić go w puree, ale jest to warunek opcjonalny, można również użyć całych jagód. Wystarczy włożyć je do miski automatu do pieczenia chleba wraz z pektyną i sokiem z cytryny.
3. Zainstaluj program „Jam”.
4. Po 1 godzinie i 5-25 minutach (w zależności od modelu automatu do pieczenia chleba) przysmak będzie gotowy. Przelej do szerokiego i płaskiego naczynia, ostudź, ułóż w słoikach i zwiń lub włóż do lodówki „tak jak jest”.

W niskich temperaturach galaretka w hermetycznie zamkniętych słoiczkach przetrwa do lata, a nawet dłużej. W otwartym pojemniku lepiej nie przechowywać go dłużej niż miesiąc. Jednak i tak tego nie dostaniesz!

Wideo: galaretka truskawkowa z gelfixem

Teraz masz wszystko, aby w pełni przygotować się na kolejny sezon truskawkowy i zaopatrzyć się w witaminy, delikatne desery jagodowe i ciepłe wspomnienia lata na całą zimę. Pozostaje tylko wybrać żądany przepis. A może warto spróbować ich wszystkich?

Delikatny smak galaretki truskawkowej nie pozostawi nikogo obojętnym. Deser można gotować przez cały rok, ponieważ niektóre przepisy pozwalają na użycie mrożonych jagód. Dlatego przechowywanie truskawek ogrodowych w czasie, gdy są świeże i dostępne, będzie mądrą decyzją. Proces przygotowania galaretki truskawkowej na zimę nie jest trudny. Nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić takie puste miejsca.

Funkcje gotowania

Świetne umiejętności kulinarne, aby ugotować galaretkę truskawkową na zimę, nie będą wymagane, ale znajomość kilku punktów nie będzie zbędna.

• Nie zbieraj truskawek w pochmurne dni. W tej chwili jest wodnisty, bez smaku. Puste miejsca z niego również nie będą dokładnie takie, jakich oczekujesz.
• Dojrzałe lub nawet lekko przejrzałe jagody nadają się do galaretki, chyba że chcesz zachować je w całości. Na deser z całych jagód również nie nadają się przejrzałe okazy.
• Aby zapobiec przedostawaniu się wody do jagód podczas mycia, działki należy usunąć z nich dopiero po umyciu i wysuszeniu jagód.
• Truskawki zawierają niewielką ilość pektyny. Pozwala to ugotować z niego gęsty dżem lub dżem, ale w tym celu jagodę należy gotować przez bardzo długi czas. Dzięki temu konsystencja deseru będzie gęstsza niż wymagana w przypadku galaretki. Dlatego przygotowując galaretkę truskawkową, do jagód dodaje się składniki żelujące, z których najbardziej dostępną jest żelatyna.
• Jeśli nie chcesz używać do zagęszczania produktów pochodzenia zwierzęcego, do przygotowania galaretki truskawkowej możesz użyć pektyny owocowej lub jabłek, które zawierają jej szczególnie dużo.
• Przed dodaniem do masy truskawkowej żelatynę rozcieńcza się w chłodnym płynie. Po wprowadzeniu tego składnika galaretkę można gotować nie dłużej niż 5 minut, w przeciwnym razie przestanie gęstnieć, wręcz przeciwnie, stanie się bardziej płynna.
• Oceniając gotowość galaretki na podstawie jej konsystencji należy pamiętać, że po wystygnięciu produkt zgęstnieje.
• Jeśli przygotowujesz galaretkę truskawkową na zimę, musisz ułożyć ją w wysterylizowanych słoikach, zamknąć hermetycznie metalowymi pokrywkami, które wcześniej gotowano przez 10 minut.

Warunki przechowywania galaretki truskawkowej zależą od przepisu. Jeśli masa jagodowa została poddana wystarczającej obróbce cieplnej, przedmiot obrabiany dobrze stoi w temperaturze pokojowej.

Cała galaretka truskawkowa

Skład (na 2 l):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 100 ml;
• żelatyna - 20 g.

Metoda gotowania:

• Wybierz jagodę. Zanurz go w misce wypełnionej czystą wodą, dobrze wypłucz.
• Włóż durszlak, spłucz pod bieżącą wodą.
• Połóż ręcznik na stole, połóż na nim truskawki. Tkanina wchłonie płyn wypływający z jagód, dzięki czemu truskawki szybciej wyschną.
• Odkręć działki od jagód.
• Truskawki włożyć do emaliowanej miski, posypać cukrem. Przykrywamy gazą i odstawiamy na 2-3 godziny.
• Połóż masę jagodową na ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając pianę, która pojawi się na powierzchni.
• Gasić ogień. Pozostaw jagodę do ostygnięcia i namocz w syropie.
• Gdy truskawki ostygną do temperatury pokojowej, ponownie je zagotuj, gotuj przez 5 minut.
• Żelatynę rozpuścić w chłodnej przegotowanej wodzie, wlać do miski z truskawkami, cały czas mieszając masę jagodową. Wyłącz ogień.
• Gotuj galaretkę przez kolejne 4-5 minut. Wyjmij z pieca.
• Sterylizuj słoiki, napełnij je gorącą galaretką.
• Zakasać.
• Połóż słoiki do góry nogami, przykryj kocem. Zapewni to dodatkową ochronę.

Ostudzoną galaretkę można przechowywać na półce, na której zwykle przechowuje się zapasy na zimę – dobrze znosi temperaturę pokojową. Całe jagody, prześwitujące przez warstwę galaretki, sprawiają, że deser jest wyjątkowo apetyczny.

Galaretka truskawkowa z puree

Skład (na 2 l):

• truskawki - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 2 g;
• cukier - 1 kg;
• woda - 100 ml;
• żelatyna - 20 g.

Metoda gotowania:

• Posortuj truskawki, dobrze je umyj. Poczekaj, aż jagoda wyschnie.
• Truskawki włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. W przypadku braku blendera truskawki można przetrzeć przez sito ręcznie.
• Wymieszaj puree truskawkowe z cukrem. Aby szybciej się rozpuścił, można go zmielić na proszek za pomocą młynka do kawy.
• Zagotuj puree jagodowe na średnim ogniu, gotuj przez 5 minut, usuwając pianę.
• Dodać kwasek cytrynowy, wymieszać.
• Rozcieńczyć żelatynę zimną wodą, dodać do puree truskawkowego.
• Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, 1-2 minuty.
• Przygotowane słoiki napełnij galaretką truskawkową.
• Połóż ściereczkę na dnie patelni, włóż do niej słoiki, przykryj pokrywkami.
• Do garnka wlewamy wodę tak, aby jej poziom sięgał ramion słoików.
• Włóż powolny ogień. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 10 minut, litrowe słoiki przez 15 minut. Nie zaleca się układania galaretki truskawkowej w większych słoikach.
• Zamknąć banki. Pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej.

Powyższa technologia przygotowania galaretki truskawkowej pozwala zachować większość korzystnych właściwości jagód, ponieważ truskawki poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. Możesz zrobić galaretkę truskawkową według tego przepisu bez gotowania, po prostu mieszając wszystkie składniki, wkładając je do słoików i sterylizując przez określony czas, ale wtedy będziesz musiał przechowywać przedmiot w lodówce.

Galaretka truskawkowa z jabłkami

Skład (na 2 l):

• truskawki - 1 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda gotowania:

• Truskawki myjemy, osuszamy, odrywamy działki.
• Jabłka umyj, osusz serwetką, obierz, odetnij rdzeń. Miąższ pokroić w małe kostki.
• Zmiel truskawki i jabłka za pomocą blendera lub maszynki do mięsa na puree.
• Połączyć mus jabłkowy z puree truskawkowym, wymieszać.
• Dodać cukier i podpalić. Gotuj, aż masa truskawkowo-jabłkowa będzie wystarczająco gęsta.
• Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zakorkować. Po ostygnięciu włożyć do spiżarni.

Galaretka truskawkowa z jabłkami przygotowana jest bez żelatyny pochodzenia zwierzęcego. Wegetarianie pokochają ten przysmak.

Galaretka truskawkowa to wykwintny deser. Można podawać samodzielnie lub jako dodatek do innych słodkich dań.