Banitsa bułgarski. Przepis z „Wszystko będzie miłe” - szybka i łatwa masowa szarlotka! Bułgarska Charlotte z jabłkami

Jesień to urodzajny czas, cieszy nas obfitością i obfitym plonem. A szczególnie przyjemne emocje wywołuje bogaty zbiór jabłek. W końcu można ugotować z nich wiele pysznych drugich dań, przystawek, sosów, ketchupów i oczywiście deserów.

Jeśli masz szczęście mieć obfite zbiory jabłek i wypróbowałeś wszystkie swoje tradycyjne przepisy z tymi owocami, możesz zaoferować prosty i pyszny deser o nazwie Bulgarian Apple Pie. Jak miło posiedzieć nad filiżanką mocnej herbaty, poczęstować gości lub rozpieszczać rodzinę pysznymi i pachnącymi wypiekami, które również są proste i szybkie w przygotowaniu.

Ze światem nad szarlotką

Szarlotka to bardzo popularny deser na całym świecie. Dzięki temu, że pachnące owoce doskonale przechowują się przez kilka miesięcy, dania z nich można przygotowywać nawet w zimnych porach roku, dostarczając naszemu organizmowi witamin, błonnika i minerałów.

Niemal każdy kraj, w którym rośnie ten soczysty, zdrowy owoc, ma swoją unikalną słodką recepturę z ciasta i jabłek. Charlotte to jedna z najsłynniejszych szarlotek, bardzo lubiana w naszym kraju, chociaż Francja jest jej ojczyzną. Początkowo proces robienia Charlotte trwał kilka godzin i obejmował produkty takie jak alkohol, owoce inne niż jabłka i krem. Teraz główna francuska szarlotka jest rozpoznawana jako ciasto o nazwie „tarta tatin”, wypełnione syropem karmelowym.

A w Austrii, Niemczech i niektórych krajach Europy Wschodniej uwielbiają strudel jabłkowy. Robią to z faszerowanych posiekanymi jabłkami, a podczas serwowania dodają sos jagodowy i cukier puder.

W Wielkiej Brytanii przygotowują taki deser jak kruszonka jabłkowa - zapiekany budyń z jabłkami i kruszonką z ciasta kruchego. W Ameryce dostaniesz szarlotkę, która ma dużo nadzienia owocowego i jest podawana z gałką lodów.

„Warszawa” lub „Bułgarski”

Ale ciasto, o którym dzisiaj będzie mowa, często nazywane jest zarówno bułgarskim, jak i warszawskim. Ale jakkolwiek brzmi nazwa, ta szarlotka jest łatwa do zrobienia i dobrze smakuje.

Bułgarska szarlotka nazywana jest masą ze względu na technologię gotowania - jedna warstwa jest „wylewana na drugą”, tutaj nie ma procesu wyrabiania ciasta. To czyni go niesamowitym i interesującym. W piekarniku odbywa się cały proces cudownej przemiany „suchych” i „mokrych” składników w pyszne, rozpływające się w ustach ciasta.

Produkty

Aby przygotować magiczną bułgarską masową szarlotkę, będziesz potrzebować następujących produktów:

• jabłka (odmiana soczysta z kwaśnością) - 4-5 sztuk lub 0,5 kg;
• mąka premium - 0,5 szklanki;
• kasza manna - 0,5 szklanki;
• cukier - 0,5 szklanki;
• proszek do pieczenia ciasta - 0,5 łyżeczki;
• masło lub margaryna (należy najpierw schłodzić w zamrażarce) - 50 gramów;
• cynamon - szczypta lub do smaku (możesz się bez niego obejść, jeśli nie lubisz cynamonu);
• mleko - 50 ml.

Jeśli masz dużą rodzinę lub spodziewasz się wielu gości, możesz podwoić porcje składników.

Gotowanie

Moje jabłka to standard, czyścimy rdzeń z nasion. Jeśli jabłka mają grubą skórkę, najlepiej się ich również pozbyć. Owoce muszą być starte na grubej tarce. Mały sekret: jeśli od razu lekko pokropisz starte jabłka sokiem z cytryny, nie pociemnieją.

Trzeba też zetrzeć masło lub margarynę na tarce. Najwygodniej jest wcierać olej, po przetrzymaniu go w zamrażarce przez około 30 minut.

Następnie w dużej misce bardzo dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki - kaszę mannę, mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cynamon.

Przyjmujemy formę, w jakiej zostanie upieczona bułgarska szarlotka, przykrywamy ją pergaminem i posypujemy połową startego masła. Najpierw rozprowadzamy około jednej trzeciej suchej mieszanki lub warstwę 2-3 cm, następnie nakładamy warstwę cudownie pachnącej masy jabłkowej, jeśli jabłka nie są wystarczająco „mokre”, trzeba dodać trochę syropu cukrowego lub soku jabłkowego do nich. Masę owoców należy również pobrać około 1/3.

Kolejna warstwa to ponownie sucha mieszanka. Optymalna liczba warstw to 3 jabłka i 4 suche, konieczne jest uzupełnienie bułgarskiej szarlotki kaszą manną suchą warstwą.

Pieczenie

Przed pieczeniem należy wykonać otwory w cieście nożem lub drewnianym patyczkiem do pierwszej warstwy. Wlej gorące mleko równomiernie na wierzch, ponownie przebij otwory, aby upewnić się, że mleko przeniknęło do całego ciasta. Im więcej dziur w cieście, tym mniej będzie niewypalonych miejsc. Następnie na wierzch posyp pozostałym startym masłem lub margaryną.

Jabłko bułgarskie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Optymalny czas pieczenia to 50-60 minut. Aby uzyskać piękną, chrupiącą, karmelową skórkę, na 15 minut przed końcem pieczenia bułgarską szarlotkę można posypać cukrem. Ciasto doskonale zachowa swój kształt, jeśli trochę ostygnie i pokroisz, lepiej trochę podgrzać.

Podczas serwowania gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem, dodać bitą śmietanę i udekorować gałązką mięty.

Bułgarska Szarlotka: Przepis Wegetariański

Jak wiadomo, w okresie Wielkiego Postu nie można spożywać żywności pochodzenia zwierzęcego, w tym mleka i masła. Również, jeśli jesteś zwolennikiem wegetarianizmu lub jeszcze bardziej rygorystycznego weganizmu, a nie możesz jeść nabiału, w bułgarskim przepisie na szarlotkę mleko można łatwo zastąpić kokosem lub migdałami, masło - margaryną z tłuszczem roślinnym (bo margaryna będzie wymagane tylko trochę, nie zaszkodzi zdrowiu).

Jeśli nie masz w lodówce mleka migdałowego lub kokosowego, możesz po prostu wymieszać 50/50 gorącej wody i dowolny bezsmakowy olej roślinny. Ten płyn będzie również wymagany w ilości 50 ml na powyższą objętość innych produktów.

Gotowanie w multicookerze

A także, jeśli z jakiegoś powodu nie masz możliwości korzystania z piekarnika, wspaniałe ciasto luzem można również przygotować w powolnej kuchence. To kolejny bułgarski przepis na szarlotkę (ze zdjęciem). Ogólnie proces gotowania jest taki sam - gotujemy jedzenie jak zwykle.

W osobnej misce mieszanka jabłkowa i mieszanka suchych składników. Następnie musisz posmarować miskę multicooker margaryną lub masłem. Rozprowadzamy pierwszą warstwę suchej mieszanki na dno miski, następnie warstwę jabłka i tak dalej, ostatnią warstwą powinna być warstwa mąki z kaszą manną. Ponownie nie zapomnij robić dziur tak często, jak to możliwe i głęboko do samego dna.

Odkładamy miskę, ustawiamy tryb „Pieczenie” i czas - 50 minut. Po ostatnim sygnale nie otwieramy multicookera, ale zostawiamy ciasto na 10-15 minut.

Goście lub członkowie rodziny, którzy spróbowali bułgarskiej szarlotki ugotowanej zarówno w piekarniku, jak i w powolnej kuchence, wystawią doskonałe recenzje! A na przygotowanie tego deseru poświęcisz minimum wysiłku.

Klasyka w wariacjach

Klasyczną bułgarską szarlotkę z kaszą manną, której recepturę opisano powyżej, można urozmaicać różnymi dodatkami. Nadanie szczególnej pikanterii, cytrusowego aromatu i lekkiej goryczki będzie dodatkiem skórki z cytryny do masy jabłkowej.

Smak gałki muszkatołowej dobrze komponuje się z jabłkami. Dodanie szczypty mielonej gałki muszkatołowej do suchej mieszanki nada ciastu subtelnego, wyrafinowanego smaku.

Dowolne orzechy, które lubisz - orzechy włoskie, orzeszki pinii, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, migdały, prażony sezam, pestki dyni czy pestki słonecznika świetnie sprawdzą się jako smaczny dodatek do nadzienia. Orzechy potrzebują trochę - wystarczy mała garść.

Do masy jabłkowej można też dodać garść suszonych owoców - suszonych śliwek, rodzynek, suszonych moreli, suszonych wiśni czy kandyzowanych owoców. Tylko nie zapomnij o zasadzie - „suche” składniki do wyschnięcia, „mokre” na mokro.

Lot fantazji jest tutaj prawie nieograniczony i za każdym razem możesz cieszyć się nowym smakiem ulubionego ciasta. Ten przepis jest często określany jako „leniwy”, ponieważ jest łatwy do przygotowania (zwłaszcza jeśli używasz powolnej kuchenki). Ponadto cały proces nie zajmuje dużo czasu, dzięki czemu deser okazuje się bardzo, bardzo smaczny.

Składniki:

• mąka - 1/2 szklanki;
• kasza manna - 1/2 szklanki;
• cukier - 1/2 szklanki;
• ciasto w proszku do pieczenia - 2 łyżeczki;
• jabłka - 3-4 sztuki;
• orzechy włoskie - garść;
• rodzynki - garść;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• masło - 100 gramów.

Jak zrobić bułgarską szarlotkę

Aby przygotować szarlotkę według bułgarskiego przepisu, odmierz w pół szklanki kaszę mannę, mąkę i cukier.

Następnie wymieszaj trzy składniki sypkie, dodaj proszek do pieczenia.

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Jabłka obrać i wyciąć rdzeń z pestkami.

Zetrzyj na grubej tarce i posyp sokiem z cytryny.

Dodaj posiekane orzechy włoskie, rodzynki i cynamon. Rodzynki namoczyć najpierw chwilę w wodzie, następnie wycisnąć i dodać do startych jabłek.

Wymieszaj wszystkie składniki.

Zetrzyj 50 gramów zamrożonego masła na średniej tarce i wyłóż na dno formy. Formę najlepiej przyjąć jednoczęściową, ponieważ masło podczas pieczenia topi się i może lekko spływać na dno piekarnika.

A teraz wlej niezbędne składniki na przyszłe ciasto warstwami. Wlej jedną trzecią suchej mieszanki na olej.

Następnie połowę startych jabłek wyrównać i trochę ubić.

Następnie ponownie wysuszyć mieszankę i ponownie jabłko. Ostatnim będzie sucha mieszanka.

Zetrzyj na wierzchu pozostałe 50 gramów masła.

Pieczemy 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 10 minut przed gotowością wyjmij ciasto z piekarnika i posyp granulowanym cukrem na wierzchu, aby pojawiła się piękna złota skorupa. I włóż z powrotem do piekarnika.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Jeśli nie masz czasu na długie gotowanie ciast i bałagan z ciastem, zapisz mój przepis na ciasto luzem, które możesz upiec bez brudzenia sobie rąk. Dla każdej gospodyni domowej bardzo przydatne będzie posiadanie w rezerwie tak opłacalnego i wygodnego przepisu. Czasami nie ma czasu na wyrabianie ciasta i czekanie, aż drożdże zadziałają tak, że ciasto zwiększy swoją objętość, więc taka obszerna bułgarska szarlotka w zaledwie 7 minut będzie ratunkiem dla wszystkich hostess. Mimo całej tej prostoty ciasto jest zwiewne i delikatne z niezwykłym smakiem. Polecić! Chcę też zwrócić waszą uwagę na jeszcze jedną rzecz.



Wymagane produkty:

- 150 gramów mąki;
- 150 gramów kaszy manny;
- 150 gram cukru pudru
- 2 łyżeczki l. proszek do pieczenia;
- 1 łyżeczka l. mielony cynamon;
- 3-4 duże jabłka;
- 150 gramów masła;
- 10 kawałków. orzechy włoskie;
- 2-3 garści rodzynek.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Mieszam suche składniki: do mąki wlewam cukier granulowany.




Wlej kaszę mannę do suchej mieszanki i ponownie dobrze wymieszaj.




Teraz dodaję proszek do pieczenia, aby ciasto było bardziej puszyste. Jestem pewien, że pokochasz też ten prosty.






Ja zawsze odcinam twardą skórkę od jabłek. Przecieram je przez duży bok metalowej tarki.




Do jabłek dodaję umyte i suszone rodzynki, a także obrane i lekko posiekane orzechy włoskie.




Umieść kawałek pergaminu na dnie patelni. Następnie biorę kawałek zamrożonego masła i rozcieram go na tarce bezpośrednio na papierze, tworząc pierwszą warstwę ciasta. Dzięki temu ciasto nie przyklei się do papieru i nie wyschnie.






Teraz na olej wylewam 3-4 łyżki suchej mieszanki. Rozprowadzam go równomiernie w równomiernej ciągłej warstwie.




Teraz pojawi się warstwa jabłek z rodzynkami i orzechami. Nie żałuję warstwy jabłka, żeby ciasto było soczyste i smaczne.




Naprzemiennie nakładam suche ciasto i nadzienie jabłkowe.




Na koniec ponownie pocieram warstwę masła, które mi zostało. Ciasto pokrywam całkowicie warstwą oleju tak bardzo, jak to możliwe bez przerw. W ten sposób możesz ugotować wspaniałe ciasto w 7 minut bez brudzenia sobie rąk od ciasta. Ten będzie obłędnie pyszny, najczęściej go gotuję.






Ciasto pieczę w piekarniku nie dłużej niż 25 minut. Zwykle wystarcza mi 20 minut, gdy piekarnik jest włączony przy maksymalnie 230 stopniach.




Rumianą, schłodzoną szarlotkę w stylu bułgarskim wyjmuję w zaledwie 7 minut z patelni i rozprowadzam na szerokim płaskim naczyniu.




Smacznego!

Bułgarska szarlotka jest nieco podobna do Charlotte, ale jest przygotowywana bez jajek i ma delikatniejszy smak. Ponadto przepis i technologia gotowania są tak proste, że nawet początkujący w kuchni może to przezwyciężyć.

Bułgarska szarlotka - przepis z jabłkami, mlekiem i kaszą manną

Składniki:

• przesiana mąka pszenna - 80 g;
• kasza manna - 95 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• mielony cynamon - 10 g;
• soda oczyszczona - 2 szczypty;
• jabłka (już obrane) - 500 g;
• sok z cytryny - 25 ml;
• mleko pełne - 120 ml;
• cukier trzcinowy - 35 g.

Gotowanie

Przede wszystkim przygotujemy jabłka na bułgarski placek. Owoce należy umyć, wysuszyć i obrać z pestek, następnie zetrzeć na grubej tarce i posypać sokiem z cytryny.

Na bułgarski placek będziemy mieli ciasto luzem. Aby go przygotować, po prostu wymieszaj w misce przesianą mąkę pszenną, kaszę manną, sodę, cukier granulowany i mielony cynamon i dokładnie wymieszaj.

Przy dekorowaniu ciasta wlej warstwę suchych składników do naoliwionej lekko rozbieralnej formy nie większej niż 22 centymetry, a na nią trochę startej masy jabłkowej. Warstwy powtarzamy jeszcze dwa razy, po czym wypełniamy obrabiany przedmiot mlekiem i robimy nakłucia na całym obwodzie ciasta, aby dobrze wchłonął się do środka. Produkt kruszymy na wierzch z brązowym cukrem i wysyłamy do dalszego gotowania i pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około pięćdziesiąt minut.

Masowe ciasto bułgarskie z jabłkami - przepis w powolnej kuchence bez mleka z masłem

Składniki:

• przesiana mąka pszenna - 135 g;
• kasza manna - 145 g;
• piasek cukrowy - 190 g;
• proszek do pieczenia - 15 g;
• jabłka (już obrane) - 950 g;
• - 35 ml;
• masło chłopskie - 75 g;
• - smak.

Gotowanie

Przygotujmy odpowiednio jabłka. Umyte owoce usuwamy ze skórek i rdzeń z nasionami, po czym mielimy przez grubą tarkę i od razu posypujemy sokiem z cytryny, aby uniknąć ciemnienia i mieszamy.

Podobnie jak w poprzednim przypadku podstawą bułgarskiego ciasta będzie ciasto luzem. Dla niego przesiej mąkę pszenną, wymieszaj ją z kaszą manną, cukrem granulowanym i proszkiem do pieczenia.

Patelnię smarujemy masłem lub olejem roślinnym i przystępujemy do projektowania produktu. Na spód wylewamy jedną czwartą ugotowanej suchej masy i przykrywamy jedną trzecią jabłek. Warstwy ciasta powtarzamy jeszcze trzy razy, a chipsy jabłkowe - jeszcze dwa. Na wierzchu górnej warstwy suchego ciasta ułóż plasterki masła chłopskiego i ustaw urządzenie w trybie „Pieczenie”. Takie ciasto przygotowujemy w tym programie przez osiemdziesiąt minut, po czym pozwalamy zaparzyć produkt jeszcze przez dwadzieścia minut w pojemniku multi-urządzenia na stole, a dopiero potem możemy wyjąć je do naczynia i posypać sproszkowanym cukier przed podaniem.

Każda gospodyni zna sytuację, kiedy zbliżają się goście, a Ty nawet nie zacząłeś przygotowywać deseru. A co zrobić w takim momencie - czy naprawdę można całkowicie odmówić słodyczy lub pilnie pobiec do sklepu po zakupione ciasto? Nie nie i jeszcze raz nie! W takich przypadkach na ratunek przychodzi przepis na cudowną bułgarską szarlotkę masową, której przygotowanie zajmuje tylko 7 minut, a pod względem smaku w niczym nie ustępuje ciastom pieczonym w najlepszych cukierniach. Spróbuj zadowolić swoją rodzinę tym prostym deserem, a to pomoże naszemu szczegółowemu przepisowi ze zdjęciami i filmami.

Składniki

Porcje: - + 10

• Jabłka 600 gramów
• Mąka 80 gramów
• Kasza manna 100 gramów
• Cukier 100 gramów
• Proszek do pieczenia (może zastąpić 1 łyżeczkę sody oczyszczonej) 10 gramów
• Masło 100 gramów
• Orzechy włoskie (obrane) 35 gramów
• Cynamon 8 gramów
• rodzynki 30 gramów

na porcję

Kalorie: 225 kcal

Białka: 2,7 grama

Tłuszcze: 10 gramów

Węglowodany: 30,9 g

40 min. Przepis wideo Drukuj

Przede wszystkim na termostacie ustawiamy temperaturę piekarnika na 180℃ i zostawiamy do nagrzania, aby jak tylko ciasto było zmontowane, można było je od razu postawić do pieczenia.

Następnie odmierzamy wymaganą ilość suchych składników na ciasto (mąka pszenna, kasza manna, cukier puder i proszek do pieczenia) i dokładnie mieszamy w głębokiej misce łyżką stołową. Powstała sucha masa powinna być jednorodna i nie zawierać grudek.

Następnie przystępujemy do obróbki jabłek - należy je dokładnie umyć pod chłodnym strumieniem wody, osuszyć do sucha ręcznikami papierowymi i pokroić na ćwiartki. Następnie, po usunięciu rdzenia z nasionami i obraniu owoców, pocieramy owoce na największej tarce.

Zaczynamy zbierać nadzienie do naszego przyszłego ciasta - siekamy nożem 35 gram obranych orzechów włoskich i dodajemy do miski z startymi jabłkami, wysyłamy też garść rodzynek namoczonych we wrzącej wodzie i wyciśniętych oraz jedną łyżeczkę mielonej cynamon. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Na tym etapie zaczynamy tworzyć masową szarlotkę. Aby to zrobić, weź małe naczynie do pieczenia i wyłóż je pergaminem. Na samym dnie na drobnej tarce rozetrzyj połowę zamrożonego masła (50 g) wyjętego z zamrażarki i równomiernie rozprowadź łyżką stołową.

Na wierzch wylewamy niewielką warstwę suchego ciasta (1/3 całkowitej objętości), a następnie rozprowadzamy na nim połowę nadzienia, lekko ubijając. Ponownie kładziemy warstwę suchych składników, następnie - masę jabłkową, którą pokrywamy ostatnią, trzecią warstwą suchego ciasta, a już to - drugą połową startego masła. Ostrożnie wygładź.

Uformowaną luzem szarlotkę w stylu bułgarskim wysyłamy do nagrzanego piekarnika na pół godziny w celu upieczenia. Dosłownie 5 minut przed końcem gotowania rozkrusz ciasto cukrem granulowanym - to da mu apetyczną złotą skórkę.

Szarlotkę chłodzimy i ostrożnie wyjmując ją z naczynia do pieczenia dekorujemy cukrem pudrem i listkami świeżej mięty - Bon Appétit!

Rada: Posyp jabłkowe nadzienie odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniało i nie traciło reprezentacyjnego wyglądu.



Jesteśmy pewni, że raz przygotowana szarlotka według tego przepisu nigdy nie wykreśli jej z książki kucharskiej, a stanie się częstym gościem na Twoim stole. Dlatego spróbuj, eksperymentuj i ciesz się rezultatem - smacznego!