Węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym. Jak obliczany jest indeks glikemiczny. Jaki jest indeks glikemiczny

Jaki jest indeks glikemiczny produktów wie nie tylko każdy z diabetyków, ale także ci, którzy chcieli schudnąć i dużo się uczyli. W cukrzycy konieczne jest dokonanie optymalnego wyboru składnika żywności, który zawiera węglowodany, a także produkt. Wszystko to ma ogromne znaczenie z punktu widzenia wpływu na stosunek glukozy we krwi.

Jak przestrzegać diety niskoglikemicznej

Przede wszystkim oczywiście wskazane jest skontaktowanie się z endokrynologiem. Według badań o wpływie aktywnych węglowodanów na poziom glukozy we krwi decyduje nie tylko ich ilość, ale także jakość. są złożone i proste, co jest bardzo ważne. Im wyższy stosunek spożywanych węglowodanów i im szybciej są one wchłaniane, tym bardziej należy brać pod uwagę wzrost poziomu glukozy we krwi. To samo jest porównywalne z każdą z jednostek chleba.

Aby poziom glukozy we krwi pozostał niezmieniony przez cały dzień, pacjenci z cukrzycą będą potrzebować diety niskoglikemicznej. Oznacza to dominację w diecie pokarmów o stosunkowo małym indeksie.

Istnieje również potrzeba ograniczenia, a czasem nawet całkowitego wykluczenia produktów, które mają wysoki indeks glikemiczny. To samo dotyczy jednostek chleba, które również należy wziąć pod uwagę w przypadku cukrzycy dowolnego typu.

Jako optymalną dawkę zwyczajowo przyjmuje się wskaźnik cukru lub produkt piekarniczy wytworzony z drobno zmielonej białej mąki pszennej. Co więcej, ich indeks wynosi 100 jednostek. W związku z tą liczbą przepisywane są wskaźniki innych produktów zawierających węglowodany. Takie podejście do własnego odżywiania, czyli prawidłowe wyliczenie wskaźnika i XE, pozwoli nie tylko na osiągnięcie idealnego zdrowia, ale także na stałe utrzymanie niskiego poziomu cukru we krwi.

Dlaczego niski indeks glikemiczny jest dobry?

Im niższy indeks glikemiczny i indeks jednostki chleba danego pokarmu, tym wolniejszy wzrost stężenia glukozy we krwi po jego spożyciu. A im szybciej zawartość glukozy we krwi dochodzi do optymalnego wskaźnika.

Na ten wskaźnik duży wpływ mają takie kryteria, jak:

1. obecność w produkcie określonych włókien typu spożywczego;
2. sposób obróbki kulinarnej (w jakiej formie podaje się dania: gotowane, smażone lub pieczone);
3. format do serwowania żywności (cały, a także pokruszony, a nawet płynny);
4. wskaźniki temperatury produktu (na przykład typ mrożony ma obniżony indeks glikemiczny i odpowiednio XE).

Tak więc, zaczynając jeść to lub inne danie, człowiek już z góry wie, jaki będzie jego wpływ na organizm i czy uda się utrzymać niski poziom cukru. Dlatego konieczne jest wykonanie samodzielnych obliczeń, po konsultacji ze specjalistą.

Jakie produkty i z jakim indeksem są dozwolone

W zależności od tego, jaki będzie efekt glikemiczny, produkty należy podzielić na trzy grupy. Pierwsza obejmuje wszystkie pokarmy o obniżonym indeksie glikemicznym, który powinien wynosić mniej niż 55 jednostek. Do drugiej grupy należy zaliczyć takie produkty, które charakteryzują się średnimi wartościami glikemicznymi, czyli od 55 do 70 jednostek. Osobno należy zwrócić uwagę na te produkty, które należą do kategorii składników o podwyższonych parametrach, czyli ponad 70. Wskazane jest, aby stosować je bardzo ostrożnie i w niewielkich ilościach, ponieważ są niezwykle szkodliwe dla zdrowia diabetyków. Jeśli zjesz zbyt dużo tych produktów, możesz doświadczyć częściowej lub całkowitej śpiączki glikemicznej. Dlatego dietę należy dostosować zgodnie z przedstawionymi powyżej parametrami. Do takich produktów, które charakteryzują się stosunkowo niskim indeksem glikemicznym, należy zaliczyć:

• wyroby piekarnicze z twardej mąki;
• brązowy ryż;
• gryka;
• suszona fasola, a także soczewica;
• standardowe płatki owsiane (nie związane z gotowaniem błyskawicznym);
• nabiał;
• prawie wszystkie warzywa;
• niesłodzone jabłka i owoce cytrusowe, zwłaszcza pomarańcze.

Ich niski wskaźnik sprawia, że ​​produkty te można spożywać niemal codziennie bez większych ograniczeń. Jednocześnie musi istnieć pewna reguła, która określi maksymalny dopuszczalny limit.

Produkty typu mięsnego, podobnie jak tłuszcze, nie zawierają znacznej ilości węglowodanów, dlatego nie jest dla nich wyznaczany indeks glikemiczny.

Jak utrzymać niski indeks i XE

Jednocześnie, jeśli liczba jednostek znacznie przekroczyła wartości dopuszczalne dla żywienia, szybka interwencja medyczna pomoże uniknąć poważnych konsekwencji. Aby kontrolować sytuację i uniknąć przekroczenia dawki, należy spożywać niewielką ilość produktu i stopniowo ją zwiększać.

Umożliwi to w pierwszej kolejności indywidualne ustalenie najbardziej odpowiedniej dawki i pozwoli zachować idealny stan zdrowia. Bardzo ważne jest również przestrzeganie określonego harmonogramu jedzenia. Umożliwi to poprawę metabolizmu, optymalizację wszystkich procesów związanych z trawieniem.

Ponieważ bardzo ważne jest prawidłowe odżywianie i uwzględnienie indeksu glikemicznego pokarmów w cukrzycy, zarówno pierwszego, jak i drugiego typu, należy przestrzegać następującej rutyny: najbardziej gęste i bogate w błonnik śniadanie. Obiad również powinien być cały czas o tej samej porze – najlepiej cztery do pięciu godzin po zakończeniu śniadania.

Jeśli mówimy o kolacji, bardzo ważne jest, aby przyszedł cztery (przynajmniej trzy) godziny przed pójściem spać. Umożliwi to stałe monitorowanie poziomu glukozy we krwi i, w razie potrzeby, pilne jego obniżenie. O zasadach użytkowania przeczytasz pod linkiem.

Kolejna z zasad, której przestrzeganie pozwoli na utrzymanie niskiego poziomu indeksu glikemicznego. Jest to użycie tylko produktów, które są wypełnione tabelą indeksów glikemicznych, ale jednocześnie muszą być przygotowane w określony sposób. Pożądane jest, aby były to produkty pieczone lub gotowane.

Należy unikać smażonych potraw, które są bardzo szkodliwe dla każdego rodzaju cukrzycy. Bardzo ważne jest również, aby pamiętać, że charakteryzują się one ogromnym GI, którego nie powinni spożywać osoby z cukrzycą.

Najlepiej używać najmniej mocnych napojów – na przykład jasnego piwa lub wytrawnego wina.

Tabela pokazująca indeks glikemiczny, pełna pokarmów, wykaże, że to ich GI jest najmniej znaczący, co oznacza, że ​​każdy z diabetyków może je czasami z powodzeniem stosować. Nie powinniśmy zapominać, jak ważna jest aktywność fizyczna, zwłaszcza dla osób, które borykają się z cukrzycą.

Tak więc racjonalne połączenie diety uwzględniającej GI i XE oraz optymalnej aktywności fizycznej pozwoli zredukować do minimum zależność od insuliny i poziom cukru we krwi.

W związku z cukrzycą zwyczajowo mówi się o indeksie glikemicznym pokarmów. Informacje te przydadzą się jednak każdemu, kto chce mieć idealną sylwetkę lub chce pozbyć się kilku kilogramów nadwagi.

Trochę historii

Pojawienie się pojęcia „indeks glikemiczny” w terminologii medycznej jest zasługą dr Davida Jenkinsa, profesora kanadyjskiego Uniwersytetu w Toronto. Od ponad 10 lat bada wpływ różnych pokarmów na poziom cukru we krwi. Dla niego było to szczególnie ważne, ponieważ prowadzono badania w dziedzinie cukrzycy.

Jenkins nie był pierwszym, który próbował opracować dietę dla swoich pacjentów. Ale był pierwszym, który wątpił, że różne pokarmy mają taki sam wpływ na poziom cukru we krwi. Jego teorię potwierdziły liczne testy, w wyniku których w 1981 roku wprowadzono nowy termin. Przez ponad 15 lat w laboratoriach w różnych krajach badano tysiące produktów i ich wpływ na poziom cukru we krwi. Rezultatem była nowa klasyfikacja węglowodanów oparta na indeksie glikemicznym. To znacznie uprościło obliczanie węglowodanów dla pacjentów z cukrzycą. Z biegiem czasu dietetycy zaczęli go wykorzystywać przy przygotowywaniu indywidualnych systemów żywienia i diet.

Jaki jest indeks glikemiczny i jak jest obliczany

Indeks glikemiczny (GI) jest indywidualną miarą wpływu danego pokarmu na poziom cukru we krwi. Naukowo jest to wskaźnik szybkości rozkładu węglowodanów w porównaniu z glukozą.

Ponieważ to właśnie glukoza jest źródłem pożywienia dla organizmu, przy obliczaniu indeksu glikemicznego została wybrana jako odniesienie. Szybkość jego przyswajania przyjęto jako 100 jednostek i porównano z tym wskaźnikiem czas przyswajania wszystkich produktów zawierających węglowodany. Im szybciej ulegają rozkładowi węglowodany, tym szybciej wzrasta poziom cukru we krwi i odpowiednio wyższy IG.

W tym miejscu należy wspomnieć o jeszcze jednej definicji GI, która ostatnio została uznana przez naukowców za dokładniejszą i której nie można ominąć.

Badania wykazały, że różne produkty w tym samym tempie rozdrabniania są w stanie zwiększyć cukier o różną liczbę jednostek. A to sugeruje, że struktura węglowodanów nie jest najważniejsza. Decydującą rolę odgrywa indywidualna zdolność produktu do zwiększania poziomu cukru. I dlatego poziom cukru we krwi wzrasta albo stabilnie (z pokarmów o niskim IG), albo dramatycznie (z pokarmów o wysokim IG).

Nie da się ukryć, że nadal istnieje związek między IG a składem węglowodanów (patrz zdjęcie powyżej). Proste powodują gwałtowny wzrost cukru, ponieważ są szybko wchłaniane. Węglowodany złożone powoli podnoszą poziom cukru. Ale dlaczego w takim razie żywność o tej samej zawartości kalorii, ilości i jakości węglowodanów ma inny IG? To nie tylko złożoność węglowodanów. Tutaj do gry wchodzi skład produktu. Obecność tłuszczów i białek wpływa na tempo rozpadu węglowodanów, więc indeks jest inny.

Dlaczego wysoki poziom cukru we krwi jest niebezpieczny?

W normalnym funkcjonowaniu trzustki odpowiedzią na spożycie węglowodanów jest produkcja insuliny. Bez tego hormonu glukoza (cukier) nie może zostać rozłożona i przekształcona w komórki energetyczne lub tłuszczowe. W cukrzycy, w zależności od stopnia (I lub II), insulina jest produkowana w niewystarczających ilościach lub wcale. W rezultacie nierozpuszczony cukier dostaje się do krwiobiegu i znajduje się w moczu.

Normalne wartości cukru we krwi mieszczą się w zakresie 3,3-3,5 mmol na litr krwi. W przypadku diabetyków liczba ta nie powinna przekraczać 6,1 mol/l. Podwyższony poziom cukru we krwi jest dla nich niebezpieczny, grozi udarami i zawałami serca, a także przyspieszoną utratą wzroku i zaburzeniami pracy wątroby i nerek. Dlatego ważne jest, aby osoby chore na cukrzycę podczas diety kontrolowały zarówno ilość, jak i jakość węglowodanów.

Śledzenie węglowodanów jest również ważne, ponieważ żywność o wysokim IG powoduje gwałtowny skok cukru. Ciało zdrowej osoby jest w stanie samodzielnie sobie z tym poradzić, ponieważ produkcja insuliny rozpoczyna się natychmiast. Ale dla diabetyków jest to bardzo niebezpieczne. Aby utrzymać poziom cukru w ​​normalnym zakresie, muszą wcześniej podać zastrzyk insuliny w odpowiedniej dawce.

Klasyfikacja GI minimalizowała ryzyko spożywania „niebezpiecznej żywności” u pacjentów z cukrzycą. Wiedząc, jak pokarmy wpływają na poziom cukru, nie możesz bać się jeść „coś jest nie w porządku”.

Zgodnie z GI wszystkie produkty są podzielone na 3 grupy:

• z wysokim IG - od 70 do 100,
• ze średnim IG - od 50 do 69,
• niski IG - mniej niż 50.

I choć klasyfikacja ta została opracowana z myślą o pacjentach z cukrzycą, została przyjęta również przez dietetyków. I własnie dlatego.

Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym

Pokarmy o wysokim IG powodują gwałtowne uwalnianie insuliny, dzięki czemu węglowodany są szybko rozkładane. Poziom cukru we krwi również gwałtownie wzrasta. Ilość węglowodanów przekraczająca zapotrzebowanie organizmu na nie prowokuje stałą produkcję insuliny. Kiedy energia nie jest zużywana, hormon zaczyna tworzyć rezerwy tłuszczu „na czarną godzinę”. To wyjaśnia przyrost masy ciała w przypadku siedzącego trybu życia słodyczy.

Dodatkowo insulina powoduje uczucie głodu. Aby „zabić robaka”, często popełnia się główny błąd: zjada się coś słodkiego. Pomaga na krótki czas. Jednak gdy węglowodany rozłożą się na glukozę – co nastąpi bardzo szybko ze względu na wysoki IG słodyczy – głód powróci z jeszcze większą siłą. Zjesz dużo więcej niż potrzebujesz. A insulina będzie nadal pracować nad zwiększeniem „nienaruszalnych rezerw” komórek tłuszczowych. Staje się jasne, dlaczego w dzieciństwie rodzicom nie wolno było jeść słodyczy przed posiłkami. I chociaż większość matek nie znała naukowej podstawy tego stwierdzenia, miały rację.

Tabela pokazuje żywność o wysokim IG.

Glukoza (dekstroza)	100
Arbuz*	75
Herbatnik	70
Bajgle, bajgle	70
Słodkie gofry	75
Smażone, pieczone, frytki	95
Gotowany ziemniak bez skórki	70
Tłuczone ziemniaki	80
Puree ziemniaczane w proszku	90
Płatki ziemniaczane (fast food)	90
Czipsy	70
Kasza jaglana	70
Owsianka ryżowa z mlekiem (z cukrem)	75
Cola, napoje gazowane, napoje gazowane (Coca-Cola®)	70
krakersy	80
Płatki kukurydziane	85
Makaron (z pszenicy miękkiej)	70
Marchewki (gotowane)*	85
Mąka kukurydziana	70
Pączki	75
Proso	70
Proso	70
Ryż biały standard	70
Ryż błyskawiczny	85
Lepki ryż	90
Cukier biały (sacharoza)	70
brązowy cukier	70
Korzeń selera (gotowany)*	85
Mieszanka rafinowanych płatków zbożowych z cukrem	70
Krakersy, ciastka	70
Dynia (różne rodzaje)*	75
Fasola (gotowana)	80
Daktyle	70
czekolada mleczna	70
Tabliczki czekolady	70

Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym

Dietetycy zalecają przestrzeganie diety „niskoglikemicznej” w celu utraty wagi i utrzymania.

Produkty z tej grupy albo zawierają niewielką ilość węglowodanów, albo w ogóle ich nie zawierają. Nie powodują skoków cukru we krwi, dlatego polecane są do bezpiecznego spożywania przez diabetyków.

Nazwa produktu	Indeks glikemiczny
Ananas (świeże owoce)	45
Sok pomarańczowy (bez cukru)	45
Banan deserowy (zielony)	45
sok grejpfrutowy (bez cukru)	45
Sos pomidorowy (z dodatkiem cukru)	45
Chleb żytni pełnoziarnisty	45
Zupa z puree z soczewicy	44
Fasola, fava (surowa)	40
Kasza gryczana	40
Płatki owsiane (niegotowane)	40
Sok z marchwi (bez cukru)	40
suszone śliwki	40
Pomarańcza (świeże owoce)	35
Zielony groszek (świeży)	35
musztarda, musztarda Dijon	35
Granat (świeże owoce)	35
Figi (świeże owoce)	35
Jogurt naturalny**	35
Suszone morele	35
Nektarynka (świeże owoce)	35
ryż dziki	35
Korzeń selera (surowy)	35
Śliwki (świeże owoce)	35
Sok pomidorowy	35
Sok pomidorowy	35
Suszone jabłka	35
Jabłko (świeże owoce)	35
pieczone jabłko	35
sos jabłkowy	35
Buraki (świeże)	30
szpik warzyw	15
Kapusta biała	15
brokuły	15
brukselki	15
kapusta kiszona	15
kalafior	15
Cebula	15
Por	15
Ogórek (świeże warzywa)	15
orzech włoski	15
Orzech laskowy (orzech laskowy)	15
Orzechy sosnowe	15
orzechy nerkowca	15
Otręby (pszenica, płatki owsiane)	15
Słodka papryka	15
Łodygi selera)	15
cukinia	15
szpinak	15
Szczaw	15
Awokado	10
Skorupiaki (homar, krab, homar)	5
Przyprawy (bazylia, oregano, kminek, cynamon, wanilia itp.)	5

Wartość żywności o niskim IG polega na tym, że stopniowo zwiększają poziom cukru we krwi. Jednocześnie insulina jest produkowana w miarę potrzeb i w mniejszej ilości niż przy spożywaniu pokarmów o wysokim indeksie. A uczucie sytości przy tym utrzymuje się 2-3 razy dłużej, co jest ważne zarówno dla diabetyków, jak i tych, którzy ściśle kontrolują swoją wagę. Wytwarzana insulina jest „zajęta” swoim głównym zadaniem – rozkładem węglowodanów, więc „nie ma czasu” na odkładanie tłuszczu.

Uczucie sytości zapewnia białko, które nie wpływa na cukier.

• Grupa produktów o średnim indeksie znajduje się w strefie pośredniej. W przypadku cukrzycy ich stosowanie jest zminimalizowane. Tej samej rekomendacji powinni przestrzegać ci, którzy mało się ruszają, ale nie są zadowoleni ze swojej wagi.
• Pokarmy wysokokaloryczne niekoniecznie mają wysoki IG, więc nie należy ich wybierać wyłącznie w oparciu o to kryterium.
• Podczas gotowania zmienia się indeks glikemiczny, dlatego wskazane jest spożywanie świeżych warzyw i owoców. Minimalnie podnosi IG podczas grillowania. Smażone potrawy są przeciwwskazane u pacjentów z cukrzycą, a także alkohol. Aby nie wątpić w wynik, kieruj się poniższymi tabelami.
• Powszechne błędne przekonanie, że pokarmy o wysokim IG nie powinny być w ogóle spożywane, jest błędne. Jest to możliwe, a czasem nawet konieczne. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni czas. Tą zasadą kierują się profesjonalni kulturyści i trenerzy fitness. Poważna aktywność fizyczna to zalecenie stosowania szybkich węglowodanów w celu uzupełnienia kosztów energetycznych organizmu. Słodki napój po treningu przywróci siły.

Ale słodkie przekąski towarzyszące częstym towarzyskim spotkaniom czy regularnemu oglądaniu telewizji z pewnością zostaną zdeponowane w postaci nagromadzenia tłuszczu.

Jeśli martwisz się w szczególności o swoje zdrowie i wagę, indeks glikemiczny pomoże ci określić „właściwe” pokarmy dla twojej diety.

Indeks glikemiczny (GI) jest wskaźnikiem dietetycznym, który odzwierciedla wpływ spożywanych pokarmów na stężenie glukozy we krwi. Po raz pierwszy tę koncepcję zastosował w 1981 roku profesor Uniwersytetu Toronto David Jenkins, który postawił sobie za zadanie opracowanie skutecznej i bezpiecznej diety dla osób z cukrzycą. Kanadyjski naukowiec uznał za nieprzekonujące, że wszystkie produkty spożywcze zawierające cukry mają taki sam wpływ na zmiany poziomu glukozy we krwi. Aby obalić tę teorię, Jenkins przeprowadził całą gamę eksperymentów, które umożliwiły śledzenie procesów zachodzących w ciele.

Podczas badania poproszono badanych o spróbowanie różnych pokarmów zawierających stałą ilość (50 g) węglowodanów oraz wykonanie testów w celu określenia stężenia cukru we krwi. Wyniki tych analiz porównano ze wskaźnikami uzyskanymi w badaniu krwi osoby, która zjadła 50 g czystej glukozy. Efektem ponad 15-letniej pracy naukowej było opracowanie nowej koncepcyjnie klasyfikacji wyrobów.

Zgodnie z tą klasyfikacją produkty zawierające węglowodany dzielą się na trzy duże grupy:

• z wysokim IG (od 70);
• ze średnim GI (ponad 40, ale mniej niż 70);
• z niskim IG (nie wyższym niż 40).

W tym artykule skupimy się na żywności o niskim indeksie glikemicznym i ich wpływie na procesy zachodzące w organizmie człowieka.

Korzyści z włączenia żywności o niskim IG do diety

Spożywaniu pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym towarzyszy gwałtowny wzrost stężenia glukozy we krwi oraz aktywna synteza hormonu trzustkowego zwanego insuliną. Insulina przyczynia się do równomiernego rozmieszczenia cukrów we wszystkich narządach i tkankach organizmu człowieka oraz ich częściowej konwersji w tłuszcze. Ponadto hormon wytwarzany przez trzustkę chroni już istniejącą w organizmie tkankę tłuszczową przed rozkładem i przekształceniem w energię. Tym samym regularne włączanie do diety pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym przyczynia się do gromadzenia podskórnej tkanki tłuszczowej i systematycznego przybierania na wadze.

Podczas jedzenia produktów o niskim IG sytuacja zmienia się radykalnie. Produkty należące do tej grupy są długo trawione w przewodzie pokarmowym i nie powodują gwałtownego wzrostu stężenia cukru we krwi. Trzustka w niewielkich ilościach syntetyzuje insulinę, co oznacza, że ​​zanikają przesłanki do nadmiernego gromadzenia tłuszczu podskórnego. Innymi słowy, włączenie do diety pokarmów o niskim IG i unikanie pokarmów o wysokim IG jest jednym z kluczy do utraty wagi. Wraz z tym przestrzeganie diety opartej na spożywaniu pokarmów o niskim indeksie glikemicznym korzystnie wpływa na profil lipidowy krwi i zapobiega rozwojowi wielu chorób serca.

Stół spożywczy o niskim indeksie glikemicznym

Lista produktów spożywczych o niskim indeksie glikemicznym obejmuje:

• warzywa;
• makaron, do przygotowania którego użyto mąki durum;
• większość owoców i jagód;
• surowe płatki owsiane;
• zieleń;
• pełnoziarniste, pełnoziarnisty chleb;
• orzechy;
• rośliny strączkowe;
• grzyby itp.

Aby uzyskać więcej informacji na temat żywności o niskim IG, zobacz poniższą tabelę.

Lista produktów spożywczych o niskim IG	Indeks glikemiczny
Warzywa, zioła, rośliny strączkowe
4
Oregano	4
Pietruszka	6
Szczaw	9
Zielona sałata liściasta	9
Surowa cebula	9
Świeża biała kapusta	9
brokuły	9
świeże pomidory	11
Zielony pieprz	11
Cukinia	13
Rzodkiewka	13
Zdusić	13
szpinak	14
Czarny groszek	14
zielone koperki	14
Kawior do squasha	14
Rabarbar	14
Chilli	14
brukselki	14
Por	14
Gotowany kalafior	14
Świeża rzepa	14
Chard	14
Cebula zielona (pióro)	14
Koper włoski	16
kapusta kiszona	16
Seler (ogonki, zielenie)	16
czerwona papryka	16
czarne oliwki	16
Endywia	16
Gulasz z kalafiora	17
zielone oliwki	17
Duszona biała kapusta	17
karczochy	18
świeże ogórki	19
pędy bambusa	19
Żółty groszek kruszony	21
bakłażan	21
Ogórki solone lub kiszone	21
gotowana soczewica	23
Czosnek	29
czarna fasola	29
Świeże buraki	31
surowa ciecierzyca	33
Surowa czerwona marchewka	34
Suchy zielony groszek	34
korzenie selera	36
Smażony kalafior	36
gotowana ciecierzyca	38
Kawior z bakłażana	39
gotowana fasola	39
świeży zielony groszek	39
fasola ogrodowa zielona	39
falafele	40
Owoce, jagody, suszone owoce
Awokado	11
Czarna porzeczka	14
Pęcherzyca	14
morele	19
Cytryny	21
wiśnia	21
śliwki	21
grejpfrut	23
Brusznica	24
Wiśnie	24
suszone śliwki	24
śliwka wiśniowa	26
Jeżyna	26
truskawki	27
Jabłka	29
porzeczkowy	29
Brzoskwinie	29
niedojrzałe banany	29
Rokitnik	29
Suszone morele	29
marakuja	29
biała porzeczka	31
grejpfrut	31
Truskawka	31
Malina	31
Annona (jabłka cukrowe)	33
Gruszki	33
świeża pigwa	34
pomarańcze	34
suszone jabłka	36
granaty	36
figi	37
sos jabłkowy	37
Nektarynki	37
mandarynki	39
Agrest	40
Pigwa w Puszkach bez cukru	40
Winogrono	40
Zboża, zboża i produkty mączne
Odtłuszczona mąka sojowa	14
chleb sojowy	16
otręby ryżowe	18
Kasza jęczmienna gotowana w wodzie	21
Komosa ryżowa	34
Dziki ryż (czarny)	34
Chiński makaron	34
Porośnięte ziarna żyta	36
chleb z dyni	38
Płatki owsiane (suche)	39
Makaron pełnoziarnisty	39
Krucha kasza gryczana	39
Pieczywo	40
Lepkie płatki owsiane gotowane na wodzie	40
Hominy (owsianka z mielonej kukurydzy)	40
Lepka kasza gryczana	40
Mąka gryczana	40
Mleko i produkty mleczne
ser z tofu	14
Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu bez cukru	14
Chude mleko	26
Kefir beztłuszczowy	26
Twaróg beztłuszczowy	29
Mleko sojowe	29
Twaróg (zawartość tłuszczu 9%)	29
Śmietana (zawartość tłuszczu 10%)	29
Słodzone mleko kondensowane	29
Całe mleko	33
Jogurty naturalne (zawartość tłuszczu 1,5%)	34
jogurt niskotłuszczowy	36
Owoce morza, ryby
raki gotowane	4
kapusta morska	21
Hamburgery rybne	39
Paluszki krabowe	39
Produkty mięsne
kiełbaski	27
Kiełbasa gotowana	33
Oleje, tłuszcze, sosy
Sos pomidorowy	14
Sos Pesto (bazylia, ser, oliwa)	16
Sos sojowy	19
Masło orzechowe	33
Musztarda	36
Drinki
Sok pomidorowy	13
Kwas	29
Sok pomarańczowy niesłodzony	39
sok marchwiowy	39
sok jabłkowy niesłodzony	39
Kakao z mlekiem bez cukru	39
Inne produkty
Wanilina	4
Cynamon	6
ziarna słonecznika	7
Orzechy włoskie	14
solone grzyby	14
Orzechy sosnowe	14
Orzech laskowy	16
korzeń imbiru	16
pistacje	16
Nerkowiec	16
kakao w proszku	18
Fruktoza	19
Arachid	21
Gorzka czekolada (ponad 70% kakao)	23
Migdałowy	24
Nasiona dyni	26
Marmolada jagodowa bez cukru	29
Wegetariańska kapuśniak	29
błonnik pokarmowy	31
Barszcz wegetariański	31
Drożdże	32
Dżemy owocowe bez cukru	32
Mleko migdałowe	32
Sezam	34
Lody z mleka sojowego	36
Laktoza	38
Sorbet bez dodatku cukru	39

Łatwo zauważyć, że powyższa lista nie obejmuje mięsa, ryb, drobiu i innych produktów białkowych. Wyjaśnia to fakt, że pokarmy białkowe praktycznie nie zawierają węglowodanów, co oznacza, że ​​ich indeks glikemiczny ma tendencję do zera.

Czynniki wpływające na indeks glikemiczny żywności

• Jednym z najważniejszych czynników, które mogą zwiększać lub obniżać indeks glikemiczny, jest stopień przetworzenia żywności. Żywność rafinowana (taka jak rafinowany cukier lub polerowany ryż) i żywność gotowana przez długi czas prawie zawsze ma wyższy IG. Na przykład indeks glikemiczny surowej marchwi wynosi 34, a gotowanej - 86.
• Włókniste, twarde pokarmy, które wymagają długiego czasu trawienia, a także pokarmy bogate w błonnik, prawie zawsze mają niski indeks glikemiczny. Na przykład IG dojrzałych świeżych jabłek wynosi 29, podczas gdy indeks glikemiczny soku jabłkowego bez miąższu i cukru wynosi 39.
• Pokarmy bogate w węglowodany proste (szybkie) mają wyższy indeks glikemiczny w porównaniu do pokarmów bogatych w węglowodany złożone (wolne).
• Im więcej składników tłuszczowych i białkowych w pożywieniu, tym niższy jego indeks glikemiczny. Tłuszcze i białka spowalniają trawienie skrobi znajdującej się w spożywanych pokarmach i wydłużają czas ich pełnego strawienia.
• Pokarmy zawierające oporną skrobię mają niższy IG niż pokarmy bogate w łatwo przyswajalną skrobię.
• Im dojrzalsze warzywa lub owoce, tym wyższy jest ich IG. I tak np. indeks glikemiczny lekko zielonych, niedojrzałych bananów waha się w granicach 29-45, a bananów przejrzałych 80-90.
• W większości przypadków żywność kwaśna ma niski IG: obecne w jej składzie kwasy spowalniają proces przyswajania skrobi. Z kolei sól dodawana do posiłków przyspiesza wchłanianie glukozy i znacząco podnosi indeks glikemiczny pokarmów.
• Mielenie potraw podczas gotowania wpływa na ich indeks glikemiczny. Trawienie rozdrobnionego pokarmu trwa krócej, co oznacza, że ​​wchłanianie zawartych w nim cukrów następuje znacznie szybciej.
• Indeks glikemiczny żywności zależy bezpośrednio od tego, jakie cukry są obecne w ich składzie. Na przykład posiłki zawierające glukozę (syropy glukozowe, niektóre soki, odżywki dla sportowców itp.) dramatycznie zwiększają poziom cukru we krwi i mają wysoki IG. Jednocześnie pokarmy zawierające fruktozę (wiele owoców i jagód) praktycznie nie zwiększają zawartości cukru we krwi, co oznacza, że ​​mają niski indeks glikemiczny.

W świecie naukowym eksperci stopniowo rozwijają taką gałąź jak nutriciology - nauka o żywieniu. Od dawna wywnioskowano związek, że niektóre choroby są bezpośrednio zależne od tego, co, jak iw jakiej ilości człowiek je. Wiadomo, że każdy produkt ma swoją kaloryczność, ale nie każdy uważa, że ​​oprócz tego istnieje też indeks glikemiczny, który też ma ogromne znaczenie. Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym mogą wpływać na poziom cukru we krwi, co jest ważnym czynnikiem dla osób z cukrzycą lub próbujących schudnąć.

Indeks glikemiczny żywności - co to jest?

Indeks glikemiczny zależy od tempa zmian poziomu glukozy we krwi osoby po spożyciu produktu. Punktem wyjścia jest wartość glukozy wynosząca 100 jednostek. Istnieje związek - szybki wzrost stężenia glukozy we krwi wywołuje uwalnianie insuliny, co prowadzi do odkładania rezerw tłuszczu na udach, pośladkach i brzuchu.

Spożywając pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym należy mieć pewność, że nie zostaną one wykorzystane do uzupełnienia wydatkowanej energii, ale odkładają się w tłuszczu, którego tak trudno się wtedy pozbyć. Jeśli prześledzimy zależność między kalorycznością a indeksem glikemicznym (IG), to warto zauważyć, że czasami w tym samym produkcie te dwie wartości będą się znacznie różnić.

Często produkty wysokokaloryczne mają niski indeks glikemiczny i odwrotnie. Obie wartości silnie wpływają na procesy otyłości czy utraty wagi w organizmie. Może warto przyjrzeć się bliżej mniej znanemu wskaźnikowi naszego organizmu – indeksowi glikemicznemu, aby zrozumieć, jakie procesy zachodzą w nas i spróbować nimi zarządzać?

Od czego zależy indeks glikemiczny?

Najważniejsze, co wpływa na indeks glikemiczny, to zawarte w produkcie i spożywane węglowodany. Ale nie wszystkie są tak szkodliwe. Skok w GI mogą być spowodowane jedynie szybkimi węglowodanami, czyli takimi, które organizm szybko rozkłada, zamienia w glukozę i odkłada w tłuszczu podskórnym. Główna lista pokarmów z szybkimi węglowodanami:

• Salo.
• Frytki.
• Chleb pszeniczny.
• Cukier.
• Cukiernia.
• Majonez.
• Napoje słodkie gazowane.
• Niektóre owoce to arbuz, melon, winogrona, banan, persimmon.

Znaczenie ma również ilość błonnika zawartego w spożywanym produkcie – im mniej, tym wyższy indeks glikemiczny. Każda obróbka cieplna znacznie zwiększa IG, dlatego wielu dietetyków radzi tym, którzy chcą schudnąć, aby spożywali surową żywność, kiedy tylko jest to możliwe. W większym stopniu dotyczy to warzyw i owoców. Ciekawą proporcję odkryli naukowcy ds. żywienia – im mniej tłuszczu i białka zawiera produkt, tym wyższy indeks glikemiczny.

Dlaczego musisz znać GI jedzenia?

Konieczna jest znajomość normy indeksu glikemicznego żywności spożywanej przez osoby chore na cukrzycę oraz osoby kontrolujące wagę lub chcące pozbyć się zbędnych kilogramów. Obliczając liczbę spożywanych kalorii oraz wskaźniki indeksu glikemicznego, można kontrolować wagę i poziom cukru we krwi. Pojawienie się trądziku to pierwsza oznaka niedożywienia. Skóra problematyczna to wydzielanie przez organizm toksycznych substancji, toksyn, pozbycie się konsekwencji spożywania pokarmów o wysokim IG.

Z cukrzycą

Indeks glikemiczny został pierwotnie opracowany przez naukowców dla osób z cukrzycą w celu kontrolowania poziomu cukru we krwi. Dlatego istnieje druga nazwa GI - indeks insulinowy. Dzięki temu parametrowi lekarze dowiedzą się, jak szybko glukoza dostanie się do krwiobiegu po spożyciu produktu, czy będzie to skok, czy lekki wzrost tempa.

Cukrzyca to poważna choroba endokrynologiczna, której przyczyną jest niewystarczająca ilość insuliny wytwarzanej przez organizm. Nie jest całkowicie uleczalna, możliwe jest jedynie utrzymanie normalnego stanu zdrowia. Jeśli rozumiesz naturę choroby, monitoruj indeks glikemiczny, jedz dobrze - pomoże to uniknąć powikłań cukrzycy. Przy niewystarczającej ilości insuliny poziom cukru we krwi gwałtownie wzrasta, co prowadzi do poważnego zaburzenia metabolicznego, aż do utraty przytomności i śpiączki.

Dlatego mając chorobę taką jak cukrzyca bardzo ważne jest, aby śledzić skład spożywanych pokarmów. Wysoki indeks glikemiczny jednego z produktów może zniweczyć działanie całej gamy leków. Po przestudiowaniu listy produktów spożywczych o wysokim IG, zrozumieniu specyfiki tego, dlaczego ta lub inna żywność znajduje się na liście niepożądanych, będziesz w stanie zarządzać swoją dietą bez szkody dla zdrowia.

Podczas odchudzania

Rzadko się zdarza, aby kobieta, nawet o atrakcyjnych smukłych kształtach, nie marzyła o odchudzaniu. Wyczerpanie się postem jest nieprzyjemne i niebezpieczne, zwłaszcza że po takich metodach odchudzania stracone kilogramy szybko i z nadmiernym zainteresowaniem wracają. Czy istnieje panaceum na te zbędne centymetry w talii i biodrach? Dietetycy twierdzą, że istnieje.

Wieloletnia praktyka pokazuje, że ci, którzy liczyli kalorie spożywanych pokarmów, byli i pozostają właścicielami smukłych sylwetek. Naukowcy jeszcze bardziej uprościli drogę do utraty wagi. Dostępna wiedza na temat indeksu glikemicznego pomaga śledzić każdą zjedzoną porcję. Charakterystyki produktów i wskaźniki indeksu są ze sobą powiązane. Mąka, słodka, tłusta - o wysokim IG. Nawet jeśli uprawiasz sport i masz dobrą aktywność fizyczną, ale spożywasz „niewłaściwe” jedzenie, najprawdopodobniej nie będziesz w stanie schudnąć.

Co się dzieje, gdy dana osoba zje produkt o wysokim indeksie glikemicznym? Po dostaniu się pokarmu do organizmu rozpoczyna się rozpad białka, które przekształca się w cukier: im szybciej to się dzieje, tym skok jest ostrzejszy. Gdy poziom glukozy we krwi jest wysoki, trzustka zaczyna wytwarzać insulinę, hormon, za pomocą którego energia glukozy musi być odpowiednio rozprowadzana w tkankach mięśniowych i całym ciele. Nadmiar odkłada się „w rezerwie” i na zewnątrz wygląda jak warstwa tłuszczu.

Produkty podzielone są na trzy kategorie indeksu: wysokie, średnie i niskie. Poniżej znajduje się tabela z nazwami produktów, które zawierają najwyższe wartości indeksów, przez co są bardziej niebezpieczne dla organizmu. Im więcej błonnika, włókien w składzie produktu, tym mniej szkód i dodatkowych kilogramów może przynieść. Gotowane i smażone potrawy są bardziej szkodliwe niż surowe: surowe marchewki mają IG 35, podczas gdy gotowane marchewki mają IG 85. Nawet owoce i warzywa, które mają różne kolory, będą należeć do różnych grup IG. Bardziej przydatne - zielone.

Tabela: Lista produktów spożywczych o wysokim IG

Dla wygody obliczania całkowitego indeksu glikemicznego w tabeli umieszcza się główne pokarmy spożywane przez osobę na żywność. Aby zastosować metodę eliminacji, ta systematyczna lista składa się z produktów spożywczych o wysokich wartościach IG, które mają wartość powyżej 70. Odniesieniem jest glukoza, której wartość IG wynosi 100.

Piwo wszelkiego rodzaju
Suszone lub suszone daktyle		Słodki pączek
Modyfikowana skrobia
Biały chleb pszenny		bagietka francuska
		Owsianka z mleka ryżowego
słodka bułka		lasagne z pszenicy miękkiej
pieczone ziemniaki		Gofry niesłodzone
Zapiekanka ziemniaczana
Smażony ziemniak		czekolada mleczna
makaron ryżowy		Baton czekoladowy (Twix, Mars, Snickers)
Owoce w Puszkach (morele)		Napoje gazowane słodzone (Coca-Cola, Pepsi)
Białe pieczywo bezglutenowe		Rogalik
biały ryż		Makaron z pszenicy miękkiej
Marchewki po obróbce cieplnej		Jęczmień perłowy
bułka hamburgerowa		Czipsy
popcorn bez cukru		Risotto z białym ryżem
Płatki kukurydziane		biały cukier
Mleczny pudding ryżowy		brązowy cukier
Tłuczone ziemniaki		Kasza manna
Musli z orzechami i suszonymi owocami

Według różnych danych wskaźnik od 65 do 70 można sklasyfikować jako wysoki lub średni.

Mąka pszenna		Ananas w puszkach
świeży ananas		syrop klonowy
Płatki owsiane błyskawiczne
sok cytrusowy		chleb żytni
		Ziemniaki gotowane w mundurkach
Buraki po obróbce cieplnej
Czarny chleb drożdżowy		Yam (słodki ziemniak)
Marmolada		Chleb pełnoziarnisty
musli . z cukrem		Warzywa w puszkach

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Lista produktów o wysokim indeksie glikemicznym

Współczesne społeczeństwo niesie za sztandarem następujące idee: jak zarobić więcej pieniędzy, jak stać się zdrowszym i jak schudnąć. Niestety nie odpowiemy na pierwszy punkt, ale rozważymy dwa ostatnie, opierając się na takich pojęciach jak indeks glikemiczny i kaloryczność pokarmów (tabela zostanie podana poniżej).

Rozważymy również główną ideologię zwolenników tego systemu, rozważymy wszystkie zalety i wady.

Krótki program edukacyjny

Indeks glikemiczny (IG) jest dodatkową cechą wszystkich tych substancji, które zawierają węglowodany i mogą być trawione przez organizm człowieka. Surowa rzeczywistość mówi nam, że zawartość kalorii nie jest ostatecznym wskaźnikiem, na którym powinieneś się skupić. Co więcej, zawartość kalorii w produktach nie rośnie ani wprost, ani odwrotnie. Jednocześnie GI może mieć niemal bardziej aktywny wpływ na proces odchudzania niż wartość odżywcza.

Racjonalne uzasadnienie

Ogólnie rzecz biorąc, wskaźnik ten jest symbolem charakteryzującym szybkość rozkładu produktów zawierających węglowodany w porównaniu z szybkością rozkładu czystej glukozy, której wskaźnik jest uważany za rodzaj normy i wynosi 100 jednostek. Im wyższy wskaźnik, tym wyższe tempo degradacji produktu. W procesie odchudzania nie zaniedbuj takiego wskaźnika, jak indeks glikemiczny produktów. Tabela odchudzania oparta wyłącznie na zawartości kalorii nie zapewni wysokiej jakości i długoterminowego wyniku bez uwzględnienia GI.

Dietetycy preferują dzielenie wszystkich produktów zawierających węglowodany na trzy grupy – niski, średni i wysoki indeks glikemiczny. Dochodząc do skrajności, wszystkie pokarmy o wysokim IG zawierają mnóstwo szybkich, pustych węglowodanów, podczas gdy pokarmy o niskim IG zachwycają nas wolnymi, złożonymi węglowodanami. Więcej szczegółów (tabela lub wykres) można znaleźć w odpowiedniej literaturze medycznej.

Daj swojemu mózgowi trochę cukru!

Jak wspomniano wcześniej, pragnienie prowadzenia zdrowego stylu życia kieruje wieloma umysłami. Niektórzy w przypływie histerii całkowicie ograniczają węglowodany, preferując czyste, bezmętne pokarmy białkowe z glukozą. W tym trybie możesz żyć dzień lub dwa, po czym tryb „śpiącej muchy” staje się aktywny - osoba odczuwa ciągłe zmęczenie i nie rozumie, co się z nim dzieje, ponieważ je tak zdrowo i dobrze! Jednak poprawność w takiej diecie nie pachnie. Odsłońmy mały sekret, który swoją oczywistością wprawił wszystkich w zakłopotanie: we wszystkim musi być równowaga.

Brak węglowodanów prowadzi do zagłodzenia mięśni i mózgu, osoba staje się słaba i otępiała. Świetny obraz, prawda? Oczywiście nie musisz z niczego rezygnować, wystarczy nauczyć się dokonywać właściwego wyboru wśród obfitości produktów zawierających węglowodany. Pomoże Ci w tym indeks glikemiczny i zawartość kalorii w żywności (tabela poniżej).

Dobry węglowodan, zły węglowodan

Węglowodany różnią się od siebie, ale podczas trawienia wszystkie zamieniają się w glukozę, która służy organizmowi jako paliwo, dostarczając mu potrzebnej energii. Nadzoruje przetwarzanie insuliny, która jest produkowana w trzustce. Jak tylko jesz, insulina zaczyna działać. W ten sposób przetwarzanie węglowodanów jest zakończone jako pierwsze.

Wynik węglowodanów jest jeden - glukoza, ale prędkość „krążenia” jest różna.

Szybciej, jeszcze szybciej!

Te szybkie węglowodany sprintu są wchłaniane niemal natychmiast, stymulując wzrost poziomu cukru we krwi. I tak energia poszła na marne, cukier spadł równie gwałtownie, w wyniku czego poczułeś brutalny głód, choć jadłeś całkiem niedawno. Ciało taktownie dało do zrozumienia, że ​​jest gotowe do ponownego zatankowania. Jeśli nie wydasz od razu całej tej otchłani energii (witaj pracownicy biurowi!), to od razu osiada na twoich bokach w postaci tłuszczu.

Badanie takiego wskaźnika, jak indeks glikemiczny (tabela lub po prostu lista), pozwala tego uniknąć. Aby utrzymać aktywność życiową, wystarczy, że osoba zużyje tyle kalorii, ile wydaje - tak jest w teorii. W praktyce żucie samego cukru na 1500-2000 kcal jest bardzo szkodliwe, bo cierpi trzustka. Rzeczywiście, w krótkim czasie trzeba wyprodukować niesamowitą ilość insuliny. Ten tryb powoduje szybsze zużywanie się komórek, co może przerodzić się w poważne choroby. Stosując kombinację „indeksu glikemicznego i kaloryczności” (tabela lub po prostu lista) podczas tworzenia diety, osiągniesz doskonałe wyniki w utrzymaniu zdrowia.

Im ciszej idziesz, tym dalej dotrzesz

Wolne węglowodany zachowują się dokładnie odwrotnie. Aby je prawidłowo strawić, insulina jest produkowana stopniowo, to znaczy działa w wygodnym dla niej trybie.

Poziom cukru we krwi nie podskakuje, ale utrzymuje się na odpowiednim poziomie, pozwalając organizmowi na uczucie sytości przez długi czas. Dlatego zaleca się je na przykład przy prawidłowym odżywianiu pomimo całej ich kaloryczności. To jeden z przykładów tego, jak indeks glikemiczny żywności + tabela odchudzania, która uwzględnia zawartość kalorii, mogą być ze sobą sprzeczne.

Podstawowy stół spożywczy

A oto tabela produktów, o której niejednokrotnie wspominano w tym artykule.

Tabela przedstawiająca pokarmy o niskim indeksie glikemicznym (zalecane do spożywania jak najczęściej, pomimo zawartości kalorii)

№	Produkt	Indeks glikemiczny	Kalorie na 100 gramów
1	Ziarna słonecznika	8
2	Czosnek	10	46
3	sałata	10	17
4	sałata liściasta	10	19
5	Pomidory	10	18
6	Cebula	10	48
7	Kapusta biała	10	25
8	Grzyby świeże	10	28
9	brokuły	10	27
10	Kefir	15	51
11	Arachid	15	621
12	Orzechy (mieszanka)	15-25	720
13	Soja	16	447
14	Świeża czerwona fasola	19	93
15	Otręby ryżowe	19	316
16	Żurawina, borówka	20	26
17	Fruktoza	20	398
18	wiśnia	22	49
19	gorzka czekolada	25	550
20	Jagody	25-30	50
21	gotowana soczewica	27	111
22	Mleko (całe)	28	60
23	Sucha fasola	30	397
24	Mleko (odtłuszczone)	32	31
25	śliwki	33	43
26	Jogurt owocowy o niskiej zawartości tłuszczu	33	60
27	Gruszki	35	50
28	Jabłka	35-40	44
29	Chleb razowy	35	220
30	chleb jęczmienny	38	250
31	Daktyle	40	290
32	Herkules	40	330
33	Kasza gryczana	40	350
34	truskawki	40	45
35	sok owocowy	40-45	45
36	Makaron z pszenicy durum	42	380
37	Cytrus	42	48

Indeks glikemiczny i kaloryczność pokarmów (tabela zawierająca pokarmy ze środkowej grupy. Zalecane jest umiarkowane spożycie)

№	Produkt	Indeks glikemiczny	Kalorie na 100 gramów
1	Groszek w puszce	43	55
2	Melon	43	59
3	morele	44	40
4	Brzoskwinie	44	42
5	Kwas	45	21
6	Winogrono	46	64
7	czerwony ryż	47	125
8	chleb otrębowy	47	210
9	zielony świeży groszek	47
10	sok grejpfrutowy	49	45
11	Płatki jęczmienne	50	330
12	kiwi	50	49
13	Chleb razowy + otręby	50	250
14	puszkowana fasola	52	116
15	Prażona kukurydza	55	480
16	brązowy ryż	55	350
17	ciasteczka owsiane	55	440
18	Otręby owsiane	55	92
19	Gryka	55	320
20	Gotowane ziemniaki	56	75
21	Mango	56	67
22	Banany	57	91
23	chleb żytni	63	250
24	gotowane buraki	65	54
25	Kasza manna z mlekiem	66	125
26	Rodzynki "Jumbo"	67	328
27	Mieszanka suszonych owoców	67	350
28	Soda	67	50
29	chleb pszenny	70	280
30	Ryż biały	70	330
31	gotowana kukurydza	70	123
32	Tłuczone ziemniaki	70	95

Ta wizualna lista produktów pozwoli Ci na jak najdokładniejsze ułożenie diety ze wszystkich punktów widzenia, ponieważ tabela obejmuje jednocześnie indeks glikemiczny i kaloryczność produktów. Musisz tylko wybrać te produkty, które mają akceptowalny IG, i przygotować dietę z ich „wagi” z dzienną zawartością kalorii.

Indeks glikemiczny pokarmów na cukrzycę

Okazuje się, że pojęcie „indeks glikemiczny produktów” nie pojawiło się tak samo (tabela). Cukrzyca wymaga specjalnej diety, która utrzymuje poziom cukru we krwi na odpowiednim poziomie. Zasada doboru żywności zgodnie z GI po raz pierwszy ujrzała światło dzienne 15 lat temu w procesie opracowywania systemu żywienia korzystnego dla osób z cukrzycą. To właśnie dzięki połączeniu indeksu glikemicznego i kaloryczności żywności eksperci wywnioskowali formułę prawidłowego, oszczędnego odżywiania diabetyków.

Na podstawie powyższych informacji, które opisują wpływ szybkich i wolnych węglowodanów na organizm, możemy stwierdzić, że osobom chorym zdecydowanie zaleca się, aby dieta była oparta na produktach z pierwszej tabeli. Środek ten pozwoli Ci utrzymać poziom cukru we krwi na odpowiednim poziomie, omijając niechciane skoki i wahania. Zaleca się również mieć pod ręką informację na temat „indeks glikemiczny i kaloryczność żywności”. Stół tego rodzaju pozwoli w razie potrzeby szybko nawigować po tym, co musisz zjeść, aby uzyskać najlepszy wynik.