Lecho z jabłkami na zimę - pikantne i oryginalne. Prosty przepis na zdjęcia krok po kroku do gotowania lecho z jabłkami i papryką na zimę Lecho siz pepper with antonovka

20.02.2022

Popularność lecho, warzywnego dania kuchni węgierskiej, jest dziś tak wielka, że gotuje się je niemal we wszystkich krajach świata. To prawda, że \u200b\u200bsłysząc to imię, każda gospodyni domowa ma swoje własne skojarzenia, co wynika z ogromnej liczby przepisów. Nic w tym dziwnego, bo taki już los popularnych potraw – zmieniać się nie do poznania.

W naszym kraju danie to stało się najpopularniejszym zimowym preparatem, o znacznie bogatszym składzie niż w oryginalnej recepturze. Ogólnie lecho to danie uniwersalne, które może być zarówno gęste, jak i płynne, zarówno pikantne, jak i delikatne ze słodkimi nutami, można je jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Bez względu na to, ile jest odmian, lecho zawsze okazuje się niezwykle smaczne, naturalne i zdrowe.

Dziś proponujemy Wam oryginalny przepis na lecho z jabłkami i papryką, którego zdecydowanie warto spróbować. Główny składnik nadaje lecho przyjemnej słodyczy, gęstości i soczystości. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego pysznego, proponowane przepisy powinny naprawić sytuację. Przygotuj się na zdrowie!

Lecho z jabłkami, papryką i cukinią

Składniki:

jabłka - 1 kg
cukinia - 1,5 kg
słodka papryka - 0,5 kg
pomidory - 1 kg
czosnek - 150 gr
cebula - 200 gr
kolendra, koperek, bazylia - po 10 g
sól i cukier - pół 1 stołu. łyżka
ocet - 100 ml

Ugotuj pokrojone pomidory do wrzenia, dodaj cebulę i czosnek starty przez maszynkę do mięsa, gotuj przez kolejne 5 minut i dodaj pokrojone w kostkę cukinię, jabłka i paprykę, dowolnie posiekane. Wszystko doprawiamy cukrem i solą, gotujemy 15-20 minut, zalewamy octem i posypujemy posiekanymi ziołami, gotujemy jeszcze 3-5 minut. Aby zachować powstałe lecho, musisz rozłożyć je do wysterylizowanych słoików, gdy jest jeszcze gorące, zwinąć.

Pikantne lecho z jabłkami i papryką

Brać:

Trzy pomidory na tarce, pozostawiając skórki w dłoniach. Paprykę kroimy w paski, cebulę w półpierścienie, chili bardzo drobno siekamy. Masę pomidorową gotować na małym ogniu przez 30 minut, następnie dodać do niej cebulę i gotować 5 minut, po tym czasie dodać pieprz i starte jabłka, zagotować. Gdy wszystkie składniki się zagotują dodać drobno posiekane chili i czosnek, po 1 minucie ocet, paprykę, sól, tymianek i rozmaryn. Ostatnim etapem jest rozłożenie do wysterylizowanych słoików, zwinięcie.

Pikantne lecho z jabłkami, papryką i marchewką

Wymagane produkty:

papryczka chili - 2-4 szt.
jabłka - 1 kg
marchewki - 1 kg
Bułgarski pieprz - 1 kg
czosnek - 150 gr
pomidory - 2 kg
pietruszka - 10 gr
sól i cukier - po 20-30 g
koperek - 15 gr
olej roślinny - 200 ml

Usuwamy skórkę z pomidora, przewijamy w maszynce do mięsa wraz z jabłkami, marchewką i papryką. Nie używamy do tego celu blendera, ponieważ zamiast małych apetycznych grudek warzyw uzyskasz jednorodny płyn. Doprowadzić powstałą masę warzywną do wrzenia i gotować przez pół godziny bez pokrywki. Adjika powinna się trochę zagotować, nadmiar płynu powinien odparować. W międzyczasie przygotowujemy pikantne potrawy: chili przekręcamy z czosnkiem i ziołami w maszynce do mięsa. Dodaj to do warzyw wraz z masłem, cukrem, solą, zagotuj adjika i zdejmij z ognia. Pikantne składniki należy wkładać na ostatnią chwilę, aby ich ostrość nie wyparowała. Podawać jako dodatek do kurczaka, mięs i ryb.

Lecho z jabłkami i papryką to oryginalna przystawka, dzięki której mroźny zimowy wieczór może przypominać jasne i słoneczne lato. Naturalne, apetyczne, pachnące, soczyste i bardzo smaczne - tak wychodzi to lecho.

Jesień stopniowo dochodzi do swoich zimnych praw, a ogrody nocą coraz bardziej pokrywają się szronem. Żniwa są zbierane. Ale na rynkach wciąż jest wystarczająco dużo domowych pomidorów i papryki - poza tym wiele gospodyń domowych ma jeszcze w domu drugi koszyk resztek warzyw. Nie chce mi się już robić z nich sałatek (nudzą się), a dobre produkty więdną w kącie… Dlaczego by nie zrobić z nich ostatniego przygotowania na zimę w tym sezonie? Proponujemy ugotować pyszne lecho z pomidorów, jabłek i papryki. Smak sałatki będzie ostro-pikantny, z dodatkiem czosnku i ostrej papryki.

Składniki na 2 lub 2,5 litra gotowego lecho:

3 kg papryki,
1 kg pomidorów,
4-5 dużych cebul,
3-5 średnich jabłek
1-3 ostre papryczki
5-7 dużych ząbków czosnku
2 łyżeczki ziół,
5 łyżek cukru (bez groszku),
6 łyżek oleju roślinnego,
1 łyżka soli (bez groszku - lepiej dodać trochę więcej na koniec),
2 łyżki octu (9%).

Gotowanie

Pokrój pomidory na 4-6 części, włóż je do rondla, dodaj sól i lekko dociśnij, aby pomidory dały sok. Często przed gotowaniem lecho skórka jest usuwana z pomidorów, a same warzywa są przecierane (na przykład pocierając je na grubej tarce - skóra pozostaje w dłoni). Ale gotowanie w ten sposób trwa dłużej, a lecho z surowych pomidorów okazuje się nie gorsze.

Kiedy pomidory dadzą trochę soku (zajmie to trochę czasu - około 5 minut), możesz położyć je na kuchence, włączając mały ogień. Pomidory należy gotować przez 20-30 minut, usuwając pianę i mieszając, aby się nie przypaliły.

Pokrój cebulę na pół pierścienia (jeśli jest bardzo duża, to na ćwiartki). Umieść w rondlu z mieszanką pomidorów.

Paprykę pokroić w paski (tylko nie za cienkie, żeby się nie zagotowała na końcu). Wyślij również na patelnię.

Zetrzyj jabłka na grubej tarce (w tym samym czasie skórka może pozostać w dłoniach, ale jeśli podczas pocierania cała dostanie się do masy jabłkowej, to nic strasznego - w gotowym lecho będzie więcej witamin).

Wrzuć jabłka do warzyw. Gotuj wszystko przez 10-15 minut (aby warzywa i owoce zmiękły, ale nie zaczęły się rozprzestrzeniać).

Teraz czas na dodanie cukru, oleju roślinnego (dobrze pasuje zarówno z oliwą jak i słonecznikiem), wyciśniętego czosnku i ziół do przyszłego lecho.

Możesz poeksperymentować z ziołami: weź wykwintny tymianek i rozmaryn (50/50), albo chmiel suneli, zioła prowansalskie… Generalnie dowolne zioła z tych, które są w kuchni.

Gotuj lecho przez minutę lub dwie, dodaj ocet, gotuj przez kolejną minutę i możesz go wyłączyć.

Zapakuj sałatkę na zimę w sterylne słoiki, zwiń, odwróć i zawiń. Taką konserwację lepiej przechowywać w chłodnym miejscu - powiedzmy w piwnicy. Jeśli nie ma piwnicy, a słoiki z lecho będą w mieszkaniu, niech trafią na stół jako pierwsze spośród wszystkich domowych przetworów.

Gorące lato w pełni! Na polach, daczach, ogrodach hurtowe zbiory sezonowe. Wszystkie rynki są przepełnione świeżymi warzywami, ziołami, soczystymi owocami i jagodami. Czas pomyśleć o przygotowaniach do zimy. Z pewnością każdy z nas ma w swojej domowej książce kucharskiej ulubione przepisy na konserwowe pomidory kiszone, chrupiące ogórki, pyszną cukinię, przepyszne sałatki i sosy. Rodzinne przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie i zachwycają nas w mroźne zimowe dni. Proponuję przygotować na zimę ostry sos, który idealnie nada się do mięs, drugiego i pierwszego dania oraz właśnie do chrupiącego pieczywa. Adjika z jabłkami na zimę uzupełni domowy obiad lub kolację, nie będzie zbędna na świątecznym stole lub pikniku. Sos przygotowywany jest z jasnych soczystych warzyw, czasem z dodatkiem owoców. W naszym przepisie wykorzystujemy jabłka, które do gotowego sosu dodadzą trochę rodzynek.

Adżika może być gotowana bardzo ostro lub z umiarem. Aby to zrobić, dostosuj ilość ostrej papryki do swojego gustu. Z tej ilości produktów uzyskuje się dwa półlitrowe słoiki gotowej adjiki.

Składniki na adjika z jabłkami

Pomidory 1 kg
Jabłka 200 gr
Słodka papryka 200 g
Marchewka 200 gr
ostra papryka 1 szt.
Olej słonecznikowy 100 gr
Cukier 2 łyżki
Sól 1 łyżka.
Czosnek 1 główka
Mielona kolendra 1 łyżeczka

Przepis na adjika z jabłkami na zimę

1) Zacznij więc od przygotowania wszystkich składników. Słodka papryka, lepiej jest używać czerwieni z gęstą mięsistą miąższem. Opłucz, wyjmij pojemnik na nasiona. Pokroić na duże kawałki.

2) Pomidory dobrze pasują dojrzałe, czerwone. Jeśli pomidory są trochę miękkie, to jest w porządku. Umyć i pokroić na cztery połówki.

3) Umyj i obierz marchewki. Pokrój w duże plastry.

4) Jabłka mają kwaśny smak. Opłucz, przekrój na pół, wytnij rdzeń z nasionami. Można go obrać ze skórki, ale nie jest to konieczne.

5) Obierz ząbki czosnku. Opłucz ostrą paprykę, pokrój w pierścienie. W razie potrzeby usuń nasiona.

6) Przekręć przygotowane warzywa i jabłka w maszynce do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym. Wlej puree z warzyw do grubościennego rondla. Wlać sól, cukier, mieloną kolendrę, olej słonecznikowy. Zamieszać.

Gotować. Dusić, od czasu do czasu mieszając, przez około dwie godziny.

Jak zapewne wiecie, głównym i niezbędnym składnikiem lecho jest. To on jest wiodącym skrzypkiem tego dania. Ale reszta produktów może się zmieniać w różnych przepisach. W mojej książce kucharskiej jest też kilka opcji lecho. Jednym z najbardziej udanych z nich jest lecho z jabłkami na zimę, na zimę na pewno zamknę. Przepis jest bardzo prosty, a efekt niesamowity!

Składniki:

2 kg papryki;
1,5 kg pomidorów;
250 g cebuli;
2/3 średnio ostrej papryki;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
2,5 łyżeczki soli;
5 łyżeczek 9% octu;
4-5 ząbków czosnku;
5 jabłek (średniej wielkości).

Ze wskazanej ilości składników otrzymuje się 2,5 litra lecho, czyli 5 półlitrowych puszek.

Jak gotować lecho z jabłkami na zimę:

Do lecho z jabłkami potrzebujemy pomidorów bez skórki, tylko miąższ. Moje pomidory i zetrzyj na grubej tarce, aby skórka pozostała w dłoniach. Jest to bardzo szybki i łatwy proces. Jednocześnie dużo soku będzie się wyróżniać - potrzebujemy go również do gotowania, podobnie jak miąższ. Po prostu wyrzucamy skórkę - nie przyda nam się.

Bułgarska papryka pokrojona w paski. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Bardzo drobno posiekaj ostrą paprykę. Podczas pracy z ostrą papryką należy zachować szczególną ostrożność - nie pocierać oczu, nie dotykać innych produktów bez umycia rąk (można pracować w rękawiczkach).

Umieść cebulę, paprykę, jabłka, ostrą paprykę w rondlu. Wlać miąższ pomidorów z sokiem. Dodaj sól, cukier i czosnek, rozgnieciony prasą czosnkową lub drobno posiekany.

Wymieszaj warzywa z przyprawami i postaw patelnię na ogniu. Gotować na małym ogniu pod przykryciem i od czasu do czasu mieszając, aż papryka i cebula będą miękkie. Zajmie to 15-20 minut. Na sam koniec dodać ocet, wymieszać, gotować jeszcze 1-2 minuty i zdjąć z ognia.

Układamy słoiki, które zostały wcześniej wysterylizowane, próbując napełnić je po szyję. Lecho przykrywamy pokrywkami (nie zwijamy, tylko przykrywamy).

Słoiki wkładamy do szerokiej patelni, której dno wykładamy serwetką (aby słoiki nie pękły w kontakcie z rozgrzanym dnem), zalewamy gorącą wodą, nie sięgającą trochę do ramion słoików i podpalić. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i sterylizować na średnim ogniu przez 15 minut.

Lecho to najpopularniejszy zimowy preparat z papryki i pomidorów. Połączenie słodkiego smaku papryki i kwaśno-pikantnych pomidorów to już od dawna klasyka. A jeśli dodamy trochę jabłek? Otrzymasz doskonałą sałatkę przekąskową na zimowy stół, o nowym smaku i aromacie… Postanowiono: przygotowujemy lecho z jabłkami na zimę.

Składniki

papryka 1,5 kg
cebula 0,5 kg
pomidory 1 kg
duże jabłka 2 szt.
czosnek 2 ząbki
włoskie zioła 1 łyżeczka
olej roślinny 120 ml
cukier 100 gr
sól 1,5 łyżki. l.
mielony pieprz do smaku
ocet jabłkowy 2 łyżki. l.

Jak gotować lecho z jabłkami na zimę

Wszelkie przygotowania do zimy rozpoczynają się od dokładnego przetworzenia produktów. Umyj warzywa i jagody, usuń nasiona z pieprzu, pokrój w paski i umieść w głębokim rondlu.

Cebulę obrać i pokroić w paski, dodać do papryki.

Przytrzymaj pomidory we wrzącej wodzie przez kilka minut, zdejmij skórkę, pokrój w średnie plastry, a także wyślij do rondla. Inna opcja przygotowania pomidorów: nie kroić ich, ale zmielić na puree i dodać do warzyw w tej formie.