Anatomiczne cechy ryb. Anisimova I.M., Ławrowski W.W. Ichtiologia. Budowa i niektóre cechy fizjologiczne ryb. Układ wydalniczy i osmoregulacja Jakie są cechy fizjologiczne ryb anadromicznych

Optymalne temperatury rozwoju można określić poprzez oszacowanie intensywności procesów metabolicznych na poszczególnych etapach (przy ścisłej kontroli morfologicznej) poprzez zmianę zużycia tlenu jako wskaźnika szybkości reakcji metabolicznych w różnych temperaturach. Minimalne zużycie tlenu na pewnym etapie rozwoju będzie odpowiadać optymalnej temperaturze.

Czynniki wpływające na proces inkubacji i możliwość ich regulacji.

Ze wszystkich czynników abiotycznych najsilniej oddziałuje na ryby: temperatura. Temperatura ma bardzo duży wpływ na embriogenezę ryb na wszystkich etapach i etapach rozwoju embrionalnego. Ponadto na każdym etapie rozwoju zarodka panuje optymalna temperatura. Optymalne temperatury to te temperatury przy którym najwyższe tempo metabolizmu (metabolizmu) obserwuje się na poszczególnych etapach bez zaburzania morfogenezy. Warunki temperaturowe, w jakich odbywa się rozwój embrionalny w warunkach naturalnych i przy istniejących metodach inkubacji jaj, prawie nigdy nie odpowiadają maksymalnemu przejawowi cennych cech gatunkowych ryb, które są przydatne (niezbędne) dla człowieka.

Metody określania optymalnych warunków temperaturowych dla rozwoju zarodków ryb są dość złożone.

Ustalono, że w procesie rozwoju wzrasta optymalna temperatura dla ryb tarła wiosennego, natomiast dla tarła jesiennego spada.

Rozmiar strefy optymalnej temperatury rozszerza się wraz z rozwojem zarodka i osiąga największy rozmiar przed wykluciem.

Ustalenie optymalnych warunków temperaturowych do rozwoju pozwala nie tylko na doskonalenie sposobu inkubacji (utrzymanie prelarw, hodowla larw i hodowla osobników młodocianych), ale także otwiera możliwość opracowania technik i metod ukierunkowania wpływu na procesy rozwojowe, uzyskiwania zarodków o określonej morfologii. i właściwości funkcjonalne oraz określone rozmiary.

Rozważ wpływ innych czynników abiotycznych na inkubację jaj.

Rozwój zarodków ryb następuje przy stałym zużyciu tlenu ze środowiska zewnętrznego i uwalnianiu dwutlenku węgla. Stałym produktem wydalania zarodków jest amoniak, który powstaje w organizmie w procesie rozpadu białek.

Tlen. Zakresy stężeń tlenu, w których możliwy jest rozwój zarodków różnych gatunków ryb, znacznie się różnią, a stężenia tlenu odpowiadające górnym granicom tych zakresów są znacznie wyższe niż występujące w naturze. Tak więc w przypadku sandacza minimalne i maksymalne stężenie tlenu, przy którym nadal następuje rozwój zarodków i wylęganie się prelarw, wynosi odpowiednio 2,0 i 42,2 mg/l.

Ustalono, że wraz ze wzrostem zawartości tlenu w zakresie od dolnej granicy śmiertelności do wartości znacznie przekraczających jego naturalną zawartość, tempo rozwoju zarodka wzrasta w sposób naturalny.

W warunkach niedoboru lub nadmiaru stężeń tlenu w zarodkach występują duże różnice w charakterze zmian morfofunkcjonalnych. Na przykład przy niskich stężeniach tlenu najbardziej typowe anomalie wyrażają się w deformacji ciała i nieproporcjonalnym rozwoju, a nawet braku poszczególnych narządów, pojawieniu się krwotoków w okolicy dużych naczyń, tworzeniu się opuchlizny na ciele i worku żółciowym. Przy podwyższonych stężeniach tlenu Najbardziej charakterystycznym zaburzeniem morfologicznym w zarodkach jest gwałtowne osłabienie lub nawet całkowite zahamowanie hematopoezy erytrocytów. Tak więc w zarodkach szczupaka, które rozwinęły się przy stężeniu tlenu 42–45 mg/l, pod koniec embriogenezy erytrocyty w krwiobiegu całkowicie znikają.

Wraz z brakiem erytrocytów obserwuje się również inne istotne defekty: zatrzymanie ruchliwości mięśni, utrata zdolności do reagowania na bodźce zewnętrzne i pozbywania się błon.

Ogólnie rzecz biorąc, zarodki inkubowane przy różnych stężeniach tlenu znacznie różnią się stopniem rozwoju w momencie wyklucia.

Dwutlenek węgla (CO). Rozwój zarodkowy jest możliwy w bardzo szerokim zakresie stężeń CO, a wartości stężeń odpowiadające górnym granicom tych zakresów są znacznie wyższe niż te, które spotykają zarodki w warunkach naturalnych. Ale wraz z nadmiarem dwutlenku węgla w wodzie zmniejsza się liczba normalnie rozwijających się zarodków. W doświadczeniach wykazano, że wzrost stężenia dwutlenku węgla w wodzie z 6,5 do 203,0 mg/l powoduje spadek przeżywalności zarodków kumpla łososia z 86% do 2%, a przy stężeniu dwutlenku węgla do 243 mg/l, zginęły wszystkie zarodki w trakcie inkubacji.

Ustalono również, że zarodki leszcza i innych ryb karpiowatych (płoć, krąp, krąp) rozwijają się normalnie przy stężeniu dwutlenku węgla w zakresie 5,2-5,7 mg/l, ale przy wzroście jego stężenia do 12,1 15,4 mg/l oraz spadek stężenia do 2,3-2,8 mg/l zaobserwowano zwiększoną śmiertelność tych ryb.

Zatem zarówno spadek, jak i wzrost stężenia dwutlenku węgla mają negatywny wpływ na rozwój zarodków ryb, co daje podstawy do uznania dwutlenku węgla za niezbędny składnik rozwoju. Rola dwutlenku węgla w embriogenezie ryb jest zróżnicowana. Wzrost jej stężenia (w granicach normy) w wodzie wzmaga ruchliwość mięśni, a jej obecność w środowisku jest niezbędna do utrzymania poziomu aktywności ruchowej zarodków, z jej pomocą następuje rozpad oksyhemoglobiny zarodka i tym samym zapewnia niezbędne napięcie w tkankach, konieczne jest tworzenie związków organicznych organizmu.

Amoniak u ryb kostnych jest głównym produktem wydalania azotu zarówno podczas embriogenezy, jak i w wieku dorosłym. W wodzie amoniak występuje w dwóch postaciach: w postaci niezdysocjowanych (nieoddzielonych) cząsteczek NH oraz w postaci jonów amonowych NH. Stosunek ilości tych form w znacznym stopniu zależy od temperatury i pH. Wraz ze wzrostem temperatury i pH ilość NH gwałtownie wzrasta. Toksyczny wpływ na ryby to głównie NH. Działanie NH ma negatywny wpływ na zarodki ryb. Na przykład w zarodkach pstrąga i łososia amoniak powoduje naruszenie ich rozwoju: wokół woreczka żółtkowego pojawia się wnęka wypełniona niebieskawym płynem, w części głowy powstają krwotoki i zmniejsza się aktywność ruchowa.

Jony amonowe w stężeniu 3,0 mg/l powodują spowolnienie wzrostu liniowego i wzrost masy ciała zarodków różowego łososia. Jednocześnie należy pamiętać, że amoniak w rybach kostnych może ponownie brać udział w reakcjach metabolicznych i tworzeniu nietoksycznych produktów.

wskaźnik wodoru pH wody, w których rozwijają się zarodki, powinna być zbliżona do poziomu neutralnego - 6,5-7,5.

wymagania dotyczące wody. Przed doprowadzeniem wody do aparatu inkubacyjnego należy ją oczyścić i zneutralizować za pomocą osadników, filtrów zgrubnych i dokładnych oraz instalacji bakteriobójczych. Negatywny wpływ na rozwój zarodków może mieć mosiężna siatka zastosowana w aparacie inkubacyjnym, a także świeże drewno. Efekt ten jest szczególnie wyraźny, jeśli nie jest zapewniony wystarczający przepływ. Narażenie na mosiężną siatkę (a dokładniej jony miedzi i cynku) powoduje zahamowanie wzrostu i rozwoju oraz zmniejsza żywotność zarodków. Narażenie na substancje ekstrahowane z drewna prowadzi do obrzęku i anomalii w rozwoju różnych narządów.

Przepływ wody. Do prawidłowego rozwoju zarodków niezbędny jest przepływ wody. Brak przepływu lub jego niewydolność ma taki sam wpływ na zarodki jak brak tlenu i nadmiar dwutlenku węgla. Jeśli na powierzchni zarodków nie następuje zmiana wody, to dyfuzja tlenu i dwutlenku węgla przez powłokę nie zapewnia niezbędnej intensywności wymiany gazowej, a zarodkom brakuje tlenu. Pomimo normalnego nasycenia wodą w aparacie inkubacyjnym. Skuteczność wymiany wody zależy bardziej od cyrkulacji wody wokół każdego jaja niż od całkowitej ilości wody dopływającej i jej prędkości w aparacie inkubacyjnym. Sprawną wymianę wody podczas inkubacji jaj w stanie stacjonarnym (kawior z łososia) zapewnia cyrkulacja wody prostopadła do płaszczyzny ramek z jajami - od dołu do góry z intensywnością w zakresie 0,6-1,6 cm/s. Warunek ten w pełni spełnia aparat inkubacyjny IM, który imituje warunki wymiany wody w naturalnych gniazdach tarłowych.

W przypadku inkubacji zarodków bieługi i jesiotra gwiaździstego optymalne zużycie wody wynosi odpowiednio 100-500 i 50-250 ml na zarodek dziennie. Przed wylęgiem prelarwy w aparacie inkubacyjnym zwiększają przepływ wody w celu zapewnienia normalnych warunków wymiany gazowej i usuwania produktów przemiany materii.

Wiadomo, że niskie zasolenie (3-7) szkodzi chorobotwórczym bakteriom, grzybom i korzystnie wpływa na rozwój i wzrost ryb. W wodzie o zasoleniu 6-7 zmniejsza się nie tylko ilość odpadów powstających w prawidłowych zarodkach i przyspiesza wzrost młodych, ale także rozwijają się przejrzałe jaja, które w słodkiej wodzie giną. Odnotowano również zwiększoną odporność zarodków rozwijających się w słonawej wodzie na stres mechaniczny. Dlatego kwestia możliwości hodowli ryb anadromicznych w wodach słonawych od samego początku ich rozwoju nabrała w ostatnim czasie dużego znaczenia.

Wpływ światła. Podczas inkubacji należy wziąć pod uwagę zdolność przystosowania się zarodków i prelarw różnych gatunków ryb do oświetlenia. Na przykład w przypadku zarodków łososia światło jest szkodliwe, dlatego aparat do inkubacji musi być zaciemniony. Przeciwnie, inkubacja jaj jesiotra w całkowitej ciemności prowadzi do opóźnienia rozwoju. Narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych powoduje zahamowanie wzrostu i rozwoju zarodków jesiotra oraz zmniejszenie żywotności prelarw. Wynika to z faktu, że kawior z jesiotra w warunkach naturalnych rozwija się w mętnej wodzie i na znacznej głębokości, czyli przy słabym oświetleniu. Dlatego podczas sztucznego rozrodu jesiotrów należy chronić aparat inkubacyjny przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, ponieważ może to spowodować uszkodzenie zarodków i pojawienie się dziwaków.

Opieka nad jajami podczas inkubacji.

Przed rozpoczęciem cyklu lęgowego wszystkie aparaty lęgowe należy naprawić i zdezynfekować roztworem wybielacza, spłukać wodą, ściany i podłogi przemyć 10% roztworem wapna (mleko). W celach profilaktycznych przeciwko uszkodzeniom jaj przez saprolegnię, należy je traktować 0,5% roztworem formaliny przez 30-60 sekund przed załadowaniem do aparatu inkubacyjnego.

Pielęgnacja kawioru w okresie inkubacji polega na monitorowaniu temperatury, stężenia tlenu, dwutlenku węgla, pH, przepływu, poziomu wody, reżimu świetlnego, stanu zarodków; selekcja martwych embrionów (specjalnymi pęsetami, ekranami, gruszkami, syfonem); w razie potrzeby leczenie zapobiegawcze. Martwe jaja mają białawy kolor. Kiedy kawior z łososia jest zamulony, odbywa się prysznic. Perswazję i selekcję martwych zarodków należy przeprowadzać w okresach obniżonej wrażliwości.

Czas trwania i cechy inkubacji jaj różnych gatunków ryb. Wylęganie się prelarw w różnych inkubatorach.

Czas inkubacji jaj w dużej mierze zależy od temperatury wody. Zwykle przy stopniowym wzroście temperatury wody w granicach optymalnych dla embriogenezy danego gatunku rozwój zarodka stopniowo przyspiesza, ale przy zbliżaniu się do temperatury maksymalnej tempo rozwoju wzrasta coraz mniej. W temperaturach zbliżonych do górnego progu, we wczesnych stadiach zgniatania zapłodnionych jaj, jej embriogeneza, pomimo wzrostu temperatury, spowalnia, a przy większym wzroście następuje obumieranie jaj.

W niesprzyjających warunkach (niedostateczny przepływ, przeciążenie inkubatorów itp.) następuje spowolnienie rozwoju inkubowanych jaj, wylęg zaczyna się późno i trwa dłużej. Różnica w czasie rozwoju przy tej samej temperaturze wody i różnych natężeniach przepływu i obciążeniach może sięgać 1/3 okresu inkubacji.

Cechy inkubacji jaj różnych gatunków ryb. (jesiotr i łosoś).

Jesiotr.: zasilanie aparatu inkubacyjnego wodą o nasyceniu tlenem 100%, stężenie dwutlenku węgla nie większe niż 10 mg/l, pH - 6,5-7,5; ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, aby uniknąć uszkodzenia zarodków i pojawienia się wad rozwojowych.

Dla jesiotra gwiaździstego optymalna temperatura wynosi od 14 do 25 C, przy temperaturze 29 C rozwój zarodków jest zahamowany, przy 12 C - pojawia się duża śmierć i wiele dziwaków.

Dla jesiotra z wybiegu optymalna temperatura inkubacji wynosi 10-15 C (inkubacja w temperaturze 6-8 C prowadzi do 100% śmierci, a w 17-19 C pojawia się wiele nieprawidłowych prelarw).

Łosoś. Optymalny poziom tlenu w optymalnej temperaturze dla łososiowatych to 100% nasycenia, poziom dwutlenku nie większy niż 10 mg/l (dla łososia różowego dopuszcza się nie więcej niż 15, a nie więcej niż 20 mg/l) pH wynosi 6,5-7,5; całkowite zaciemnienie podczas inkubacji kawioru z łososia, ochrona kawioru siei przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Dla łososia bałtyckiego, łososia, łososia Ładoga optymalna temperatura wynosi 3-4 C. Po wykluciu optymalna temperatura wzrasta do 5-6, a następnie do 7-8 C.

Inkubacja kawioru z siei występuje głównie w temperaturze 0,1-3 C przez 145-205 dni, w zależności od rodzaju i reżimu termicznego.

Wylęganie. Czas wylęgu nie jest stały i zależy nie tylko od temperatury, wymiany gazowej i innych warunków inkubacji, ale także od specyficznych warunków (natężenie przepływu w aparacie inkubacyjnym, wstrząsy itp.) niezbędnych do uwolnienia enzymu wylęgowego zarodka z muszli. Im gorsze warunki, tym dłuższy czas wylęgu.

Zwykle w normalnych warunkach środowiskowych wylęganie żywotnych prelarw z jednej partii jaj kończy się u jesiotra w ciągu kilku godzin do 1,5 dnia, u łososia 3-5 dni. Moment, w którym w aparacie inkubacyjnym jest już kilkadziesiąt prelarw można uznać za początek okresu lęgowego. Zwykle po tym następuje masowe wylęganie, a pod koniec wylęgu martwe i brzydkie zarodki pozostają w muszlach w aparacie.

Wydłużone okresy lęgowe najczęściej wskazują na niekorzystne warunki środowiskowe i prowadzą do wzrostu heterogeniczności prelarw oraz wzrostu ich śmiertelności. Wylęg jest dużą niedogodnością dla hodowcy ryb, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, co następuje.

Wylęganie się zarodka z jaj w dużej mierze zależy od uwolnienia enzymu wylęgowego w gruczole wylęgowym. Enzym ten pojawia się w gruczole po rozpoczęciu pulsacji serca, następnie jego ilość gwałtownie wzrasta aż do ostatniego etapu embriogenezy. Na tym etapie enzym jest uwalniany z gruczołu do płynu perywitelinowego, którego aktywność enzymatyczna gwałtownie wzrasta, a aktywność gruczołu maleje. Wraz z pojawieniem się enzymu w płynie perywiteliny siła błon gwałtownie spada. Poruszając się w osłabionych błonach, zarodek rozbija je, wchodzi do wody i staje się prelarwą. Uwalnianie enzymu wylęgowego i aktywności mięśni, które mają ogromne znaczenie dla uwalniania z błon, jest bardziej zależne od warunków zewnętrznych. Pobudza je poprawa warunków napowietrzania, ruch wody i wstrząsy. Aby zapewnić jednomyślne wyklucie, na przykład u jesiotrów, konieczne są: silny przepływ i energiczne mieszanie jaj w aparacie do inkubacji.

Czas wylęgu prelarw zależy również od konstrukcji aparatu inkubacyjnego. Tak więc u jesiotrów najkorzystniejsze warunki do przyjaznego wylęgu powstają w inkubatorze dla jesiotrów, w urządzeniach Juszczenki wylęganie larw jest znacznie wydłużone, a jeszcze mniej korzystne warunki do wylęgu są w inkubatorach rynnowych Sadowa i Kachanskiej.

PRZEDMIOT. BIOLOGICZNE PODSTAWY PRZEDWIĘKSZEGO PRZECHOWYWANIA, WZROSTU MATERIAŁU I HODOWLI MŁODYCH RYB.

Dobór sprzętu do hodowli ryb w zależności od właściwości ekologicznych i fizjologicznych gatunku.

W nowoczesnym procesie technologicznym fabrycznego rozmnażania ryb, po inkubacji ikry rozpoczyna się trzymanie prelarw, odchów larw oraz odchów osobników młodocianych. Taki schemat technologiczny zapewnia pełną kontrolę hodowli ryb podczas formowania się organizmu ryb, kiedy zachodzą ważne przemiany biologiczne rozwijającego się organizmu. Na przykład w przypadku jesiotra i łososia takie przemiany obejmują tworzenie się układu narządów, wzrost i rozwój oraz przygotowanie fizjologiczne do życia w morzu.

We wszystkich przypadkach naruszenia warunków środowiskowych i technologii hodowli związane z brakiem poprawnych wyobrażeń o pewnych cechach biologii obiektu hodowlanego lub mechanicznym wykorzystaniem technik hodowli ryb, sprzętu i reżimu, bez zrozumienia ich biologicznego znaczenia, pociągają za sobą wzrost śmierć ryb hodowlanych w okresie wczesnej ontogenezy.

Jednym z najbardziej krytycznych okresów całego biotechnicznego procesu sztucznego rozmnażania ryb jest przetrzymywanie prelarw i hodowla larw.

Uwolnione z muszli prelarwy przechodzą w swoim rozwoju fazę stanu pasywnego, który charakteryzuje się niską ruchliwością. Przy utrzymywaniu prelarw uwzględnia się cechy adaptacyjne tego okresu rozwoju danego gatunku i tworzy się warunki zapewniające jak największe przeżycie przed przejściem na aktywne dokarmianie. Wraz z przejściem na aktywne (egzogenne) odżywianie rozpoczyna się kolejne ogniwo w procesie hodowli ryb - hodowla larw.

Struktura i cechy fizjologiczne ryb

spis treści

Kształt ciała i sposoby poruszania się

Skóra ryby

Układ trawienny

Układ oddechowy i wymiana gazowa (Nowe)

Układ krążenia

Układ nerwowy i narządy zmysłów

Gruczoły dokrewne

Trucizna i trucizna ryb

Kształt ciała ryb i sposoby poruszania się ryb

Kształt ciała powinien umożliwiać rybie poruszanie się w wodzie (środowisku znacznie gęstszym od powietrza) przy jak najmniejszym wydatku energii iz prędkością odpowiadającą jej potrzebom życiowym.
Kształt ciała spełniający te wymagania wykształcił się u ryb w wyniku ewolucji: gładkie ciało bez wypukłości, pokryte śluzem, ułatwia ruch; bez szyi; spiczasta głowa z wyprasowanymi pokrywami skrzeli i zaciśniętymi szczękami przecina wodę; system płetw określa ruch we właściwym kierunku. W zależności od stylu życia rozróżnia się do 12 różnych typów sylwetki

Ryż. 1 - belona; 2 - makrela; 3 - leszcz; 4 - ryba księżycowa; 5 - flądra; 6 - węgorz; 7 - igła do ryb; 8 - król śledzi; 9 - nachylenie; 10 - ryba jeżowa; 11 - karoseria; 12 - grenadier.

W kształcie strzały - kości pyska są wydłużone i spiczaste, ciało ryby ma taką samą wysokość na całej długości, płetwa grzbietowa jest powiązana z ogonem i znajduje się nad odbytem, ​​co tworzy imitację upierzenia strzały. Ta forma jest typowa dla ryb, które nie pokonują dużych odległości, pozostają w zasadzce i rozwijają dużą prędkość ruchu przez krótki czas dzięki pchnięciu płetw podczas rzucania na zdobycz lub unikaniu drapieżnika. Są to szczupaki (Esox), belony (Belone) itp. Torpedowaty (często nazywany wrzecionowatymi) - charakteryzuje się spiczastą głową, zaokrąglonym, owalnym korpusem w przekroju, przerzedzoną szypułką ogonową, często z dodatkowymi płetwy. Jest to charakterystyczne dla dobrych pływaków zdolnych do długotrwałych ruchów - tuńczyka, łososia, makreli, rekinów itp. Ryby te są w stanie pływać przez długi czas, że tak powiem, z prędkością przelotową 18 km na godzinę. Łososie potrafią skakać od dwóch do trzech metrów, pokonując przeszkody podczas migracji tarłowych. Maksymalna prędkość jaką może rozwinąć ryba to 100-130 km na godzinę. Ten rekord należy do żaglicy. Ciało jest symetrycznie skompresowane bocznie - silnie skompresowane bocznie, wysokie o stosunkowo krótkiej długości i wysokie. Są to ryby raf koralowych - szczeciniaste zęby (Chaetodon), zarośla roślinności dennej - skalary (Pterophyllum). Ten kształt ciała pomaga im łatwo manewrować między przeszkodami. Niektóre ryby pelagiczne mają również symetrycznie ściśnięty bocznie kształt ciała, który musi szybko zmieniać pozycję w przestrzeni, aby zdezorientować drapieżniki. Ten sam kształt ciała mają moonfish (Mola mola L.) i leszcz (Abramis brama L.). Ciało jest asymetrycznie ściśnięte z boków - oczy są przesunięte na bok, co tworzy asymetrię ciała. Jest to charakterystyczne dla przydennych osiadłych ryb z rzędu flądrowatych, pomagając im dobrze kamuflować się na dnie. W ruchu tych ryb ważną rolę odgrywa faliste wygięcie długich płetw grzbietowych i odbytowych. Spłaszczone w kierunku grzbietowo-brzusznym ciało jest silnie ściśnięte w kierunku grzbietowo-brzusznym, z reguły płetwy piersiowe są dobrze rozwinięte. Taki kształt ciała mają osiadłe ryby denne - większość płaszczek (Batomorpha), żabnica (Lophius piscatorius L.). Spłaszczone ciało kamufluje rybę w warunkach dennych, a oczy umieszczone na górze pomagają dostrzec zdobycz. W kształcie węgorza - ciało ryby jest wydłużone, zaokrąglone, ma wygląd owalu w przekroju. Płetwy grzbietowa i odbytowa są długie, nie ma płetw brzusznych, a płetwa ogonowa jest mała. Jest to charakterystyczne dla ryb dennych i dennych, takich jak węgorze (Anguilliformes), które poruszają się poprzez zginanie ciała na boki. Wstęgowy – korpus ryby jest wydłużony, ale w przeciwieństwie do węgorza jest silnie skompresowany z boków, co zapewnia dużą powierzchnię właściwą i pozwala rybom żyć w słupie wody. Charakter ich ruchu jest taki sam jak w przypadku ryb o kształcie węgorza. Ten kształt ciała jest typowy dla szabli (Trichiuridae), króla śledzia (Regalecus). W kształcie makro – ciało ryby wysokie z przodu, zwężone z tyłu, szczególnie w części ogonowej. Głowa jest duża, masywna, oczy duże. Jest charakterystyczny dla osiadłych ryb głębinowych - makrourusowatych (Macrurus), chimerycznych (Chimaeriformes). Asterolepid (lub w kształcie ciała) - ciało zamknięte jest w kostnej skorupie, która zapewnia ochronę przed drapieżnikami. Ten kształt ciała jest charakterystyczny dla mieszkańców bentosu, z których wielu znajduje się w rafach koralowych, takich jak boxfish (Ostracion). Kulisty kształt jest charakterystyczny dla niektórych gatunków z rzędu Tetraodontiformes - ryby kulistej (Sphaeroides), jeża (Diodon) itp. Ryby te słabo pływają i poruszają się za pomocą falistych (falowych) ruchów płetw na krótkich dystansach. W przypadku zagrożenia ryby nadmuchują jelitowe worki powietrzne, wypełniając je wodą lub powietrzem; jednocześnie wyprostowane są kolce i kolce na ciele, chroniąc je przed drapieżnikami. Kształt ciała w kształcie igły jest charakterystyczny dla igieł morskich (Syngnathus). Ich wydłużone ciało, ukryte w skorupie kostnej, imituje liście półpaśca, w zaroślach, w których żyją. Ryby nie mają mobilności bocznej i poruszają się za pomocą falistego (falowego) działania płetwy grzbietowej.
Często zdarzają się ryby, których kształt ciała przypomina jednocześnie różne rodzaje form. Aby wyeliminować demaskujący cień na brzuchu ryby, który pojawia się przy oświetleniu z góry, małe ryby pelagiczne, takie jak śledź (Clupeidae), szablasta (Pelecus cultratus (L.)], mają spiczasty, bocznie ściśnięty odwłok z ostrym kilem Duże mobilne drapieżniki pelagiczne mają makrelę (Scomber), miecznik (Xiphias gladius L.), tuńczyk (Thunnus) - zwykle nie rozwijają stępki. Ich metodą obrony jest szybkość poruszania się, a nie kamuflaż. kształt przekroju zbliża się do trapezu równoramiennego skierowaną dużą podstawą w dół, co eliminuje pojawianie się cieni po bokach przy oświetleniu z góry. Dlatego większość ryb dennych ma szeroki spłaszczony korpus.

SKÓRA, ŁUSKI I ROZŚWIETLENIE

Ryż. Kształt rybiej łuski. a - placoid; b - ganoid; c - cykloida; g - ctenoid

Placoid - najstarszy, zachowany w rybach chrzęstnych (rekiny, płaszczki). Składa się z talerza, na którym unosi się kręgosłup. Stare łuski są wyrzucane, na ich miejsce pojawiają się nowe. Ganoid - głównie w rybach kopalnych. Łuski mają kształt rombowy, ściśle połączone ze sobą, dzięki czemu ciało jest zamknięte w muszli. Wagi nie zmieniają się w czasie. Łuski zawdzięczają swoją nazwę ganoinie (substancji podobnej do zębiny), która leży w grubej warstwie na płytce kostnej. Wśród współczesnych ryb mają go pancerne szczupaki i wielopłetwy. Ponadto jesiotry mają ją w postaci płytek na górnym płacie płetwy ogonowej (punkt podparcia) i łusek rozsianych po całym ciele (modyfikacja kilku połączonych łusek ganoidów).
Stopniowo zmieniając się, łuski traciły na wadze. Współczesne ryby kostne już go nie mają, a łuski składają się z płytek kostnych (łuski kostne). Łuski te mogą być cykloidalne – zaokrąglone, o gładkich krawędziach (cyprinidy) i ctenoidowe z ząbkowaną krawędzią spływu (percydy). Obie formy są spokrewnione, ale cykloida, jako bardziej prymitywna, występuje u ryb nisko zorganizowanych. Zdarzają się przypadki, gdy w obrębie tego samego gatunku samce mają łuski rakowate, a samice łuski cykloidalne (flądry z rodzaju Liopsetta), a nawet łuski obu form występują u jednego osobnika.
Wielkość i grubość łusek ryb jest bardzo zróżnicowana - od mikroskopijnych łusek zwykłego węgorza po bardzo duże, wielkości dłoni łuski trzymetrowej brzany żyjącej w indyjskich rzekach. Tylko kilka ryb nie ma łusek. W niektórych zlewało się w solidną, nieruchomą skorupę, jak skrzypek, lub tworzyło rzędy ściśle połączonych płytek kostnych, jak koniki morskie.
Łuski kostne, podobnie jak łuski ganoidowe, są trwałe, nie zmieniają się i powiększają się tylko co roku wraz ze wzrostem ryby, a na nich pozostają wyraźne ślady roczne i sezonowe. Warstwa zimowa ma częstsze i cieńsze warstwy niż warstwa letnia, więc jest ciemniejsza niż letnia. Po liczbie warstw letnich i zimowych na łuskach można określić wiek niektórych ryb.
Pod łuskami wiele ryb ma srebrzyste kryształy guaniny. Wymyte z łusek są cenną substancją do pozyskiwania sztucznych pereł. Klej wykonany jest z rybich łusek.
Po bokach ciała wielu ryb można zaobserwować szereg wydatnych łusek z otworami, które tworzą linię boczną - jeden z najważniejszych narządów zmysłów. Liczba łusek w linii bocznej -
W jednokomórkowych gruczołach skóry powstają feromony - lotne (zapachowe) substancje uwalniane do środowiska i oddziałujące na receptory innych ryb. Są specyficzne dla różnych gatunków, nawet blisko spokrewnionych; w niektórych przypadkach określono ich wewnątrzgatunkowe zróżnicowanie (wiek, płeć).
U wielu ryb, w tym karpiowatych, powstaje tak zwana substancja strachu (ichtiopteryna), która jest uwalniana do wody z ciała rannego osobnika i jest odbierana przez jej bliskich jako sygnał zapowiadający niebezpieczeństwo.
Rybia skóra szybko się regeneruje. Dzięki niemu z jednej strony następuje częściowe uwalnianie końcowych produktów przemiany materii, a z drugiej wchłanianie niektórych substancji ze środowiska zewnętrznego (tlen, kwas węglowy, woda, siarka, fosfor, wapń i inne pierwiastki). które odgrywają dużą rolę w życiu). Skóra odgrywa również ważną rolę jako powierzchnia receptorów: zawiera receptory termo-, baro-, chemo- i inne.
W grubości kory tworzą się kości powłokowe czaszki i pasy płetw piersiowych.
Poprzez włókna mięśniowe miomerów połączone z jej wewnętrzną powierzchnią skóra uczestniczy w pracy mięśni tułowia i ogona.

Układ mięśniowy i narządy elektryczne

Układ mięśniowy ryb, podobnie jak inne kręgowce, dzieli się na układ mięśniowy ciała (somatyczny) i narządy wewnętrzne (trzewny).

W pierwszej izolowane są mięśnie tułowia, głowy i płetw. Narządy wewnętrzne mają własne mięśnie.
Układ mięśniowy jest połączony ze szkieletem (podparcie podczas skurczu) i układem nerwowym (włókno nerwowe zbliża się do każdego włókna mięśniowego, a każdy mięsień jest unerwiony przez określony nerw). Nerwy, naczynia krwionośne i limfatyczne zlokalizowane są w warstwie tkanki łącznej mięśni, która w przeciwieństwie do mięśni ssaków jest niewielka,
U ryb, podobnie jak u innych kręgowców, mięśnie tułowia są najbardziej rozwinięte. Zapewnia pływające ryby. U prawdziwych ryb jest to reprezentowane przez dwa duże pasma znajdujące się wzdłuż ciała od głowy do ogona (duży mięsień boczny - m. lateralis magnus) (ryc. 1). Mięsień ten jest podzielony przez podłużną warstwę tkanki łącznej na część grzbietową (górną) i brzuszną (dolną).

Ryż. 1 Mięśnie ryb kostnych (wg Kuzniecowa, Czernow, 1972):

1 - myomery, 2 - myosepty

Mięśnie boczne są podzielone przez miosepty na miomery, których liczba odpowiada liczbie kręgów. Najwyraźniej miomery są widoczne w larwach ryb, podczas gdy ich ciała są przezroczyste.
Mięśnie prawej i lewej strony, kurcząc się naprzemiennie, zginają część ogonową ciała i zmieniają położenie płetwy ogonowej, dzięki czemu ciało porusza się do przodu.
Powyżej dużego mięśnia bocznego wzdłuż ciała, między obręczą barkową a ogonem u jesiotra i doskonałokostnego, znajduje się mięsień prosty boczny powierzchniowy (m. rectus lateralis, m. lateralis superficialis). W łososiu odkłada się w nim dużo tłuszczu. Rektus brzucha (m. rectus Abdominis) rozciąga się wzdłuż dolnej części ciała; niektóre ryby, takie jak węgorze, nie. Pomiędzy nim a bezpośrednim bocznym mięśniem powierzchownym znajdują się mięśnie skośne (m. obliguus).
Grupy mięśni głowy kontrolują ruchy aparatu szczękowo-skrzelowego (mięśnie trzewne).Płetwy mają własne mięśnie.
Największa akumulacja mięśni determinuje również położenie środka ciężkości ciała: u większości ryb znajduje się on w części grzbietowej.
Aktywność mięśni tułowia reguluje rdzeń kręgowy i móżdżek, a mięśnie trzewne unerwia obwodowy układ nerwowy, który jest mimowolnie pobudzany.

Rozróżnia się mięśnie prążkowane (działające w dużej mierze dobrowolnie) i gładkie (działające niezależnie od woli zwierzęcia). Mięśnie prążkowane obejmują mięśnie szkieletowe ciała (tułów) i mięśnie serca. Mięśnie tułowia mogą kurczyć się szybko i silnie, ale szybko się męczą. Cechą budowy mięśnia sercowego nie jest równoległe ułożenie izolowanych włókien, ale rozgałęzienie ich końcówek i przejście z jednej wiązki do drugiej, co determinuje ciągłą pracę tego narządu.
Mięśnie gładkie również składają się z włókien, ale są znacznie krótsze i nie wykazują prążkowania poprzecznego. Są to mięśnie narządów wewnętrznych i ściany naczyń krwionośnych, które mają unerwienie obwodowe (współczulne).
Włókna prążkowane, a więc i mięśnie, dzielą się na czerwone i białe, które różnią się, jak sama nazwa wskazuje, kolorem. Kolor wynika z obecności mioglobiny, białka, które łatwo wiąże tlen. Mioglobina zapewnia fosforylację oddechową, której towarzyszy uwalnianie dużej ilości energii.
Włókna czerwone i białe różnią się szeregiem cech morfofizjologicznych: kolorem, kształtem, właściwościami mechanicznymi i biochemicznymi (częstotliwość oddychania, zawartość glikogenu itp.).
Czerwone włókna mięśniowe (m. lateralis superficialis) - wąskie, cienkie, intensywnie ukrwione, położone bardziej powierzchniowo (u większości gatunków pod skórą, wzdłuż ciała od głowy do ogona), zawierają więcej mioglobiny w sarkoplazmie;
stwierdzono w nich nagromadzenie tłuszczu i glikogenu. Ich pobudliwość jest mniejsza, pojedyncze skurcze trwają dłużej, ale postępują wolniej; Metabolizm oksydacyjny, fosforowy i węglowodanowy jest bardziej intensywny niż u białych.
Mięsień sercowy (czerwony) ma mało glikogenu i dużo enzymów metabolizmu tlenowego (metabolizmu oksydacyjnego). Charakteryzuje się umiarkowanym tempem skurczów i wolniejszym męczeniem się niż białe mięśnie.
W szerokich, grubszych, jasnobiałych włóknach m. in. Mioglobina lateralis magnus jest niewielka, ma mniej glikogenu i enzymów oddechowych. Metabolizm węglowodanów odbywa się głównie w warunkach beztlenowych, a ilość uwalnianej energii jest mniejsza. Poszczególne cięcia są szybkie. Mięśnie kurczą się i męczą szybciej niż czerwone. Leżą głębiej.
Czerwone mięśnie są stale aktywne. Zapewniają długotrwałe i nieprzerwane funkcjonowanie narządów, wspomagają stały ruch płetw piersiowych, zapewniają zginanie ciała podczas pływania i obracania oraz ciągłą pracę serca.
Przy szybkim ruchu rzuty aktywne są białe mięśnie, przy wolnym ruchu czerwone. Dlatego obecność włókien (mięśni) czerwonych lub białych zależy od ruchliwości ryb: „sprinterzy” mają prawie wyłącznie białe mięśnie, u ryb charakteryzujących się długimi migracjami oprócz czerwonych mięśni bocznych występują dodatkowo czerwone włókna w białych mięśniach.
Większość tkanki mięśniowej ryb składa się z białych mięśni. Na przykład bolenie, płoć, szablasty stanowią 96,3; odpowiednio 95,2 i 94,9%.
Białe i czerwone mięśnie różnią się składem chemicznym. Czerwone mięśnie zawierają więcej tłuszczu, podczas gdy białe mięśnie zawierają więcej wilgoci i białka.
Grubość (średnica) włókien mięśniowych zmienia się w zależności od gatunku ryb, ich wieku, wielkości, trybu życia, a u ryb stawowych - od warunków przetrzymywania. Na przykład u karpia hodowanego na naturalnym pożywieniu średnica włókna mięśniowego wynosi (µm): narybku - 5 ... 19, nieletnich - 14 ... 41, dwulatków - 25 ... 50 .
Mięśnie tułowia tworzą większość mięsa rybnego. Wydajność mięsa w procentach całkowitej masy ciała (mięsność) nie jest taka sama u różnych gatunków, a u osobników tego samego gatunku różni się w zależności od płci, warunków przetrzymywania itp.
Mięso ryb jest trawione szybciej niż mięso zwierząt stałocieplnych. Często jest bezbarwny (okoń) lub ma odcienie (pomarańczowy u łososia, żółtawy u jesiotra itp.), w zależności od obecności różnych tłuszczów i karotenoidów.
Większość białek mięśniowych ryb to albuminy i globuliny (85%), w sumie z różnych ryb wyodrębnia się 4...7 frakcji białkowych.
Skład chemiczny mięsa (woda, tłuszcze, białka, minerały) jest różny nie tylko u różnych gatunków, ale także w różnych częściach ciała. W rybach tego samego gatunku ilość i skład chemiczny mięsa zależy od warunków żywieniowych i stanu fizjologicznego ryb.
W okresie tarła, zwłaszcza u ryb wędrownych, zużywane są substancje rezerwowe, obserwuje się ich ubytek, w wyniku czego zmniejsza się ilość tłuszczu i pogarsza się jakość mięsa. Na przykład u kumpli podczas zbliżania się do tarlisk względna masa kości wzrasta 1,5-krotnie, skóry - 2,5-krotnie. Mięśnie są nawodnione – zawartość suchej masy zmniejsza się ponad dwukrotnie; tłuszcz i substancje azotowe praktycznie znikają z mięśni - ryba traci do 98,4% tłuszczu i 57% białka.
Cechy środowiska (przede wszystkim pokarm i woda) mogą znacznie zmienić wartość odżywczą ryb: w zbiornikach bagiennych, błotnistych lub zaolejonych ryby mają mięso o nieprzyjemnym zapachu. Jakość mięsa zależy również od średnicy włókna mięśniowego, a także od ilości tłuszczu w mięśniach. W dużej mierze zależy to od stosunku masy mięśniowej i tkanki łącznej, który można wykorzystać do oceny zawartości pełnowartościowych białek mięśniowych w mięśniach (w porównaniu z wadliwymi białkami warstwy tkanki łącznej). Ten stosunek zmienia się w zależności od stanu fizjologicznego ryb i czynników środowiskowych. W białkach mięśniowych ryb kostnych białka stanowią: sarkoplazmy 20 ... 30%, miofibryle - 60 ... 70, zrąb - około 2%.
Całą różnorodność ruchów ciała zapewnia praca układu mięśniowego. Zapewnia przede wszystkim uwalnianie ciepła i elektryczności w ciele ryby. Prąd elektryczny powstaje, gdy impuls nerwowy jest prowadzony wzdłuż nerwu, ze skurczem miofibryli, podrażnieniem komórek światłoczułych, mechanochemoreceptorami itp.
Organy elektryczne

Organy elektryczne to osobliwie zmienione mięśnie. Organy te rozwijają się z podstaw mięśni poprzecznie prążkowanych i znajdują się po bokach ciała ryby. Składają się z wielu płytek mięśniowych (w węgorze elektrycznym jest ich około 6000), przekształconych w płytki elektryczne (elektrocyty), przeplatanych galaretowatą tkanką łączną. Spód płytki jest naładowany ujemnie, wierzch jest naładowany dodatnio. Wyładowania występują pod wpływem impulsów rdzenia przedłużonego. W wyniku wyładowań woda rozkłada się na wodór i tlen, dlatego na przykład w zamorskich zbiornikach tropikalnych mali mieszkańcy gromadzą się w pobliżu elektrycznych ryb - mięczaków, skorupiaków, przyciąganych przez korzystniejsze warunki oddechowe.
Organy elektryczne mogą znajdować się w różnych częściach ciała: na przykład u płaszczki lisa morskiego - na ogonie, u suma elektrycznego - po bokach.
Poprzez generowanie prądu elektrycznego i postrzeganie linii sił,
zniekształcone przez obiekty na drodze, ryby poruszają się w strumieniu, wykrywają przeszkody lub ofiary z odległości kilku metrów, nawet w mętnej wodzie.
Ze względu na zdolność generowania pól elektrycznych ryby dzielą się na trzy grupy:
1. Typy silnie elektryczne - posiadają duże narządy elektryczne generujące wyładowania od 20 do 600 a nawet 1000 V. Głównym celem wyładowań jest atak i obrona (węgorz elektryczny, rampa elektryczna, sum elektryczny).
2. Gatunki słabo elektryczne - mają małe narządy elektryczne, które generują wyładowania o napięciu mniejszym niż 17 V. Głównym celem wyładowań jest lokalizacja, sygnalizacja, orientacja (wiele mormidów, hymnotidów i niektóre promienie żyjące w błotnistych rzekach Afryka).
3. Gatunki nieelektryczne - nie mają wyspecjalizowanych narządów, ale wykazują aktywność elektryczną. Generowane przez nie zrzuty sięgają do 10...15 mw wodzie morskiej i do 2 mw wodzie słodkiej. Głównym celem wytwarzanej energii elektrycznej jest lokalizacja, orientacja, sygnalizacja (wiele ryb morskich i słodkowodnych: np. ostrobok, sobol, okoń itp.).

Układ trawienny

W przewodzie pokarmowym prawdziwych ryb wyróżnia się jamę ustną, gardło, przełyk, żołądek, jelita (małe, duże, odbytnica kończąca się odbytem). Rekiny, płaszczki i niektóre inne ryby mają kloaki przed odbytem - przedłużenie, do którego odpływa odbytnica i przewody układu moczowego i rozrodczego.

W jamie ustnej ryb nie ma gruczołów ślinowych. Komórki gruczołowe jamy ustnej i gardła wydzielają śluz, który nie ma enzymów trawiennych i przyczynia się tylko do spożycia pokarmu, a także chroni nabłonek jamy ustnej z przeplatanymi kubkami smakowymi (receptorami).

Tylko cyklostomy mają potężny i chowany język, u ryb kostnych nie mają własnych mięśni.

Usta są zwykle wyposażone w zęby. Dzięki obecności czapeczki szkliwa i warstw zębiny przypominają zęby wyższych kręgowców. U drapieżników znajdują się zarówno na szczękach, jak i na innych kościach jamy ustnej, czasem nawet na języku; są ostre. często w kształcie haka, pochylony do wewnątrz w kierunku gardła i służy do chwytania i przytrzymywania zdobyczy. Wiele spokojnych ryb (wiele śledzi, karpiowatych itp.) nie ma zębów na pysku.

Mechanizm odżywiania jest skoordynowany z mechanizmem oddechowym. Woda zasysana do ust podczas inhalacji przenosi również drobne organizmy planktonowe, które po wypchnięciu wody z jamy skrzelowej (wydech) są w niej zatrzymywane przez grabienie skrzelowe.

Ryż. 1 Grabie skrzeli ryb planktożernych (a), bentożernych (b), drapieżnych (c).

Są tak cienkie, długie i liczne u ryb, które żywią się planktonem (pokarmami planktonowymi), że tworzą aparat filtrujący. Przefiltrowana bryłka pokarmu jest wysyłana do przełyku. Drapieżne ryby nie muszą filtrować pokarmu, ich pręciki są rzadkie, niskie, szorstkie, ostre lub haczykowate: biorą udział w trzymaniu zdobyczy.

Niektóre ryby bentosowe mają szerokie i masywne zęby gardłowe na tylnym łuku skrzelowym i służą do mielenia pokarmu.

Przełyk podążający za gardłem, zwykle krótki, szeroki i prosty o mocnych muskularnych ścianach, przenosi pokarm do żołądka. W ścianach przełyku znajdują się liczne komórki wydzielające śluz. U ryb z otwartym pęcherzem przewód pęcherza pławnego otwiera się do przełyku.

Nie wszystkie ryby mają żołądek. Do bezżołądków zalicza się karpiowate, wiele babkowatych i kilka innych.

W błonie śluzowej żołądka znajdują się komórki gruczołowe. produkujący kwas solny i pepsynę, które rozkładają białko w kwaśnym środowisku oraz śluz. To tutaj ryby drapieżne trawią większość swojego pożywienia.

Przewód żółciowy i przewód trzustkowy opróżniają się do początkowej części jelita (jelita cienkiego). Przez nie do jelit dostają się enzymy żółciowe i trzustkowe, pod wpływem których białka rozkładane są na aminokwasy, tłuszcze na glicerol, a kwasy tłuszczowe i polisacharydy na cukry, głównie glukozę.

W jelicie oprócz rozkładu składników odżywczych następuje ich wchłanianie, najintensywniej zachodzące w odcinku tylnym. Ułatwia to pofałdowana struktura jego ścian, obecność w nich kosmków, penetrowanych przez naczynia włosowate i naczynia limfatyczne, obecność komórek wydzielających śluz.

U wielu gatunków wyrostki ślepe umiejscowione są w początkowej części jelita - przydatki odźwiernika, których liczba jest bardzo zróżnicowana: od 3 u okonia do 400 u łososia

Karpiowate, sumy, szczupaki i niektóre inne ryby nie mają przydatków odźwiernika. Za pomocą przydatków odźwiernika powierzchnia chłonna jelita zwiększa się kilkakrotnie.

U ryb, które nie mają żołądka, przewód pokarmowy jest przeważnie niezróżnicowaną rurką, zwężającą się ku końcowi. U niektórych ryb, w szczególności karpia, przednia część jelita jest rozszerzona i przypomina kształtem żołądek. Jest to jednak tylko zewnętrzna analogia: nie ma charakterystycznych dla żołądka gruczołów produkujących pepsynę.

Struktura, kształt i długość przewodu pokarmowego są zróżnicowane ze względu na charakter pokarmu (przedmioty spożywcze, ich strawność), charakterystykę trawienia. Istnieje pewna zależność długości przewodu pokarmowego od rodzaju pokarmu. Tak więc względna długość jelita (stosunek długości jelita do długości ciała.) Jest u roślinożerców (pinagor i srebrny karp) - b ... 15, u wszystkożerców (karaś i karp) - 2 ... 3, u mięsożerców (szczupak, sandacz, okoń) - 0,6 ... 1,2.

Wątroba jest dużym gruczołem trawiennym, drugim co do wielkości u dorosłych ryb po gonadach. Jego masa wynosi 14 ... 25% u rekinów, 1 ... 8% u rekinów kostnych.Jest to złożony gruczoł rurowo-siatkowy, pierwotnie związany z jelitami. W embrionach jest to ślepy odrost.

Drogi żółciowe prowadzą żółć do pęcherzyka żółciowego (tylko kilka gatunków jej nie posiada). Żółć dzięki odczynowi zasadowemu neutralizuje kwaśny odczyn soku żołądkowego. Emulguje tłuszcze, aktywuje lipazę – enzym trzustki.

Z przewodu pokarmowego cała krew powoli przepływa przez wątrobę. W komórkach wątroby, oprócz tworzenia się żółci, dochodzi do neutralizacji obcych białek i trucizn z pokarmem, odkłada się glikogen, a u rekinów i dorszy (dorsz, miętus itp.). tłuszcz i witaminy. Po przejściu przez wątrobę krew przepływa żyłą wątrobową do serca.

Funkcja barierowa wątroby (oczyszczanie krwi ze szkodliwych substancji) determinuje jej najważniejszą rolę nie tylko w trawieniu, ale także w krążeniu krwi.

Trzustka, złożony gruczoł zębodołowy, również pochodna jelita, jest zwartym narządem tylko u rekinów i kilku innych ryb. U większości ryb nie jest wykrywany wizualnie, ponieważ jest rozproszony w tkance wątroby (w większości) i dlatego można go odróżnić tylko w preparatach histologicznych. Każdy płatek jest połączony z tętnicą, żyłą, zakończeniem nerwu i przewodem prowadzącym do pęcherzyka żółciowego. Oba gruczoły są zbiorczo nazywane wątrobowotrzustką.

Trzustka wytwarza enzymy trawienne działające na białka, tłuszcze i węglowodany (trypsyna, erepsin, enterokokinaza, lipaza, amylaza, maltaza), które są wydalane do jelita.

U ryb kostnych (po raz pierwszy wśród kręgowców) w miąższu trzustki znajdują się wysepki Langerhansa, w których znajdują się liczne komórki syntetyzujące insulinę, która jest wydzielana bezpośrednio do krwi i reguluje metabolizm węglowodanów.

Tak więc trzustka jest gruczołem wydzielania zewnętrznego i wewnętrznego.

Z podobnego do worka występu grzbietowej części jelita u ryby tworzy się pęcherz pławny - narząd charakterystyczny tylko dla ryb.

UKŁAD ODDECHOWY I WYMIANA GAZU

Ewolucja ryb doprowadziła do pojawienia się aparatu skrzelowego, wzrostu powierzchni oddechowej skrzeli i odejścia od głównej linii rozwoju do rozwoju adaptacji do wykorzystywania tlenu atmosferycznego. Większość ryb oddycha tlenem rozpuszczonym w wodzie, ale istnieją gatunki, które częściowo przystosowały się do oddychania powietrzem (ryby dwudyszne, skoczki, wężogłowy itp.).

Główne narządy oddechowe. Skrzela są głównym organem do ekstrakcji tlenu z wody.

Kształt skrzeli jest zróżnicowany i zależy od gatunku i ruchliwości: woreczki z fałdami (w rybim stylu), blaszki, płatki, wiązki śluzówkowe z bogatą siecią naczyń włosowatych. Wszystkie te urządzenia mają na celu stworzenie jak największej powierzchni przy jak najmniejszej objętości.

U ryb kostnych aparat skrzelowy składa się z pięciu łuków skrzelowych znajdujących się w jamie skrzelowej i przykrytych pokrywą skrzelową. Każdy z czterech łuków po zewnętrznej stronie wypukłej ma dwa rzędy włókien skrzeli podtrzymywanych przez chrząstki podtrzymujące. Płatki skrzelowe pokryte są cienkimi fałdami - płatkami. To tam odbywa się wymiana gazowa. Liczba płatków jest różna; na 1 mm płata skrzelowego stanowią:

u szczupaka - 15, flądry - 28, okonia - 36. Dzięki temu użyteczna powierzchnia oddechowa skrzeli jest bardzo duża. Doprowadzająca tętnica skrzelowa zbliża się do podstawy nitek skrzelowych, jej naczynia włosowate przebijają płatki; z nich utleniona (tętnicza) krew dostaje się do korzenia aorty przez tętnicę skrzelową odprowadzającą. W naczyniach włosowatych krew płynie w kierunku przeciwnym do przepływu wody.

Ryc. 1 Schemat przeciwprądu krwi i wody w skrzelach ryb:

1 - pręt chrząstki; 2 - łuk skrzelowy; 3 - płatki skrzelowe; 4 - płytki skrzelowe; 5 - tętnica doprowadzająca z aorty brzusznej; 6 - tętnica odprowadzająca do aorty grzbietowej.

Bardziej aktywne ryby mają większą powierzchnię skrzeli: u okonia jest prawie 2,5 razy większa niż u flądry. Przeciwprąd krwi w naczyniach włosowatych i woda myjąca skrzela zapewnia całkowite nasycenie krwi tlenem. Podczas wdechu usta otwierają się, łuki skrzelowe przesuwają się na boki, osłony skrzelowe są mocno dociskane do głowy przez nacisk zewnętrzny i zamykają szczeliny skrzelowe. Ze względu na spadek ciśnienia woda jest zasysana do wnęki skrzeli, myjąc włókna skrzeli. Podczas wydechu usta zamykają się, łuki skrzelowe i osłony skrzelowe zbliżają się do siebie, wzrasta ciśnienie w jamie skrzelowej, szczeliny skrzelowe otwierają się i wypychana jest przez nie woda.

Ryż. 2 Mechanizm oddechowy dorosłych ryb

Kiedy ryba pływa, można wytworzyć prąd wody, poruszając się z otwartymi ustami. W ten sposób skrzela znajdują się niejako między dwiema pompami - ustną (związaną z mięśniami jamy ustnej) i skrzelową (związaną z ruchem pokrywy skrzelowej), których praca powoduje pompowanie wody i wentylację skrzeli. W ciągu dnia przez skrzela przepompowywany jest co najmniej 1 m 3 wody na 1 kg masy ciała.

W naczyniach włosowatych nitek skrzelowych tlen jest pochłaniany z wody (wiąże się z hemoglobiną we krwi) i uwalniany jest dwutlenek węgla, amoniak i mocznik.

Skrzela odgrywają również ważną rolę w metabolizmie wody i soli, regulując wchłanianie lub uwalnianie wody i soli. Aparat skrzelowy wrażliwie reaguje na skład wody: takie toksyny jak amoniak, azotyny, CO2 w zwiększonej zawartości wpływają na fałdy oddechowe już w ciągu pierwszych 4 godzin kontaktu.

Niezwykłe adaptacje do oddychania u ryb w embrionalnym okresie rozwoju - w zarodkach i larwach, gdy aparat skrzelowy jeszcze się nie uformował, a układ krążenia już działa. W tej chwili narządy oddechowe to:

a) powierzchnia ciała i układ naczyń krwionośnych - przewody Cuviera, żyły płetwy grzbietowej i ogonowej, żyła podjelitowa, sieć naczyń włosowatych na woreczku żółtkowym, głowa, brzeg płetwy i pokrywa skrzelowa; b) skrzela zewnętrzne

Ryż. 3 Narządy oddechowe w zarodkach ryb

a - ryba pelagiczna; b - karp; w - Loach; 1 - kanały Cuvier; 2 - dolna żyła ogonowa; 3 - sieć naczyń włosowatych; 4 - skrzela zewnętrzne.

Są to tymczasowe, specyficzne formacje larwalne, które znikają po utworzeniu ostatecznych narządów oddechowych. Im gorsze warunki oddychania zarodków i larw, tym silniejszy rozwój układu krążenia lub skrzeli zewnętrznych. Dlatego u ryb, które są systematycznie blisko siebie, ale różnią się ekologią tarła, stopień rozwoju larwalnych narządów oddechowych jest inny.

Dodatkowe narządy oddechowe. Dodatkowymi urządzeniami, które pomagają znosić niekorzystne warunki tlenowe, są oddychanie wodne skóry, czyli wykorzystanie tlenu rozpuszczonego w wodzie przy pomocy skóry, oraz oddychanie powietrzem – wykorzystanie powietrza za pomocą pęcherza pławnego, jelit lub poprzez specjalne dodatkowe organy

Oddychanie przez skórę ciała to jedna z charakterystycznych cech zwierząt wodnych. I choć w rybich łuskach utrudniają oddychanie powierzchnią ciała, to u wielu gatunków rola tzw. oddychania skórnego jest ogromna, zwłaszcza w niesprzyjających warunkach. W zależności od intensywności takiego oddychania ryby słodkowodne dzielą się na trzy grupy:

1. Ryby przystosowane do życia w warunkach silnego niedoboru tlenu. Są to ryby, które zamieszkują dobrze rozgrzane zbiorniki wodne o wysokiej zawartości substancji organicznych, w których często brakuje tlenu. U tych ryb udział oddychania skóry w oddychaniu całkowitym wynosi 17 ... 22%, u niektórych osobników - 42 ... 80%. Są to karp, karaś, sum, węgorz, bocja. Jednocześnie ryby, u których skóra ma największe znaczenie w oddychaniu, są pozbawione łusek lub są małe i nie tworzą ciągłej okrywy. Na przykład u bocji 63% tlenu jest wchłaniane przez skórę, 37% przez skrzela; kiedy skrzela są wyłączone, do 85% tlenu jest zużywane przez skórę, a reszta przechodzi przez jelita.

2. Ryby mniej ubogie w tlen i rzadziej narażone na niekorzystne warunki. Należą do nich żyjące na dnie, ale w bieżącej wodzie, jesiotry - jesiotr, jesiotr, jesiotr gwiaździsty. Intensywność ich oddychania skóry wynosi 9...12%.

3. Ryby nie popadające w stan niedoboru tlenu, żyjące w wodach płynących lub stojących, ale czystych, bogatych w tlen. Intensywność oddychania skóry nie przekracza 3,3...9%. Są to sieja, stynka, okoń, batalion.

Przez skórę uwalniany jest również dwutlenek węgla. Tak więc w bocji wydalane jest w ten sposób do 92% całkowitej ilości.

W wydobywaniu tlenu z powietrza w wilgotnej atmosferze bierze udział nie tylko powierzchnia ciała, ale także skrzela. Ważną rolę odgrywa w tym temperatura.

Karp (11 dni), lin (7 dni), karp (2 dni) wyróżniają się najwyższą przeżywalnością w wilgotnym środowisku, natomiast leszcz, wzdręga, ukleja mogą żyć bez wody tylko kilka godzin, a potem w niskich temperaturach .

Podczas transportu żywych ryb bez wody, oddychanie skóry prawie całkowicie zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na tlen.

Niektóre ryby żyjące w niesprzyjających warunkach przystosowały się do oddychania tlenem z powietrza. Na przykład oddychanie za pomocą jelit. W ścianach jelita tworzą się skupiska naczyń włosowatych. Powietrze połknięte przez usta przechodzi przez jelita iw tych miejscach krew pochłania tlen i uwalnia dwutlenek węgla, natomiast z powietrza pochłaniane jest do 50% tlenu. Ten rodzaj oddychania jest charakterystyczny dla bocji, niektórych sumów i karpi; jego wartość w różnych rybach nie jest taka sama. Na przykład w bocjach w warunkach dużego braku tlenu ta metoda oddychania staje się prawie równa skrzeli.

Kiedy ryby umierają, połykają powietrze ustami; powietrze napowietrza wodę w ustach, która następnie przechodzi przez skrzela.

Innym sposobem wykorzystania powietrza atmosferycznego jest tworzenie specjalnych dodatkowych organów: na przykład labirynt w labiryncie ryb, supragil w wężogłowym itp.

Ryby labiryntowe mają labirynt - rozszerzony, przypominający kieszonkę odcinek wnęki skrzelowej, którego złożone ściany są penetrowane przez gęstą sieć naczyń włosowatych, w których zachodzi wymiana gazowa. W ten sposób ryby oddychają tlenem z atmosfery i mogą przez kilka dni przebywać poza wodą (tropikalny okoń pnący Anabas sp. wychodzi z wody i wspina się na skały i drzewa).

Tropikalne poskoczki błotne (Periophthalmus sp.) mają skrzela otoczone gąbkowatą tkanką nasączoną wodą. Kiedy te ryby lądują na lądzie, skrzela szczelnie się pokrywają i chronią skrzela przed wysychaniem. W wężogłowym występ gardła tworzy jamę nadgrzebieniową, błona śluzowa jej ścian jest wyposażona w gęstą sieć naczyń włosowatych. Ze względu na obecność narządu nadgrzebieniowego oddycha powietrzem i może przebywać w płytkiej wodzie o temperaturze 30 ° C. Do normalnego życia wężogłowy, podobnie jak pełzacz, potrzebuje zarówno tlenu rozpuszczonego w wodzie, jak i tlenu atmosferycznego. Jednak podczas zimowania w stawach pokrytych lodem nie korzysta z powietrza atmosferycznego.

Pęcherz pływacki jest również zaprojektowany do wykorzystywania tlenu z powietrza. Największy rozwój osiąga jako narząd oddechowy u ryb dwudysznych. Mają komórki i działają jak płuca. Tworzy to „krążenie płucne” krążenia krwi,

Skład gazów w pęcherzu pławnym zależy zarówno od ich zawartości w zbiorniku, jak i od stanu ryb.

Ryby ruchome i drapieżne mają duży zapas tlenu w pęcherzu pławnym, który jest zużywany przez organizm podczas rzutów ofiarą, gdy dopływ tlenu przez narządy oddechowe jest niewystarczający. W niesprzyjających warunkach tlenowych powietrze z pęcherza pławnego u wielu ryb jest wykorzystywane do oddychania. Loach i węgorz mogą żyć bez wody przez kilka dni, pod warunkiem zachowania wilgoci w skórze i skrzela: jeśli w wodzie skrzela zapewniają węgorzowi 85 ... 90% całkowitej absorpcji tlenu, to w powietrzu to tylko jedna trzecia. Poza wodą węgorz wykorzystuje do oddychania tlen z pęcherza pławnego oraz powietrze przechodzące przez skórę i skrzela. To pozwala mu nawet czołgać się z jednego akwenu do drugiego. Karpie i karpie, które nie mają specjalnych urządzeń do wykorzystania powietrza atmosferycznego, poza wodą częściowo pochłaniają tlen z pęcherza pławnego.

Opanowując różne zbiorniki, ryby przystosowały się do życia w różnych reżimach gazowych. Najbardziej wymagające pod względem zawartości tlenu w wodzie są łososie, które do normalnego życia potrzebują stężenia tlenu 4,4 ... 7 mg / l; lipień, kleń, miętus dobrze czują się przy zawartości co najmniej 3,1 mg/l; W przypadku karpiowatych zwykle wystarcza 1,9…2,5 mg/l.

Każdy gatunek ma swój własny próg tlenu, czyli minimalne stężenie tlenu, przy którym ryba umiera. Pstrąg zaczyna się dusić przy stężeniu tlenu 1,9 mg / l, sandacz i leszcz giną przy 1,2, płoć i wzdręga - przy 0,25 ... 0,3 mg / l; u karpi roku hodowanych na naturalnej żywności próg tlenowy wynosił 0,07...0,25 mg/l, a dla dwulatków 0,01...0,03 mg/l tlenu. Karp i rotan - częściowe beztlenowce - mogą żyć przez kilka dni bez tlenu, ale w niskich temperaturach. Przyjmuje się, że organizm najpierw wykorzystuje tlen z pęcherza pławnego, a następnie glikogen wątrobowy i mięśniowy. Podobno ryby mają specjalne receptory w przedniej części aorty grzbietowej lub w rdzeniu przedłużonym, które dostrzegają spadek stężenia tlenu w osoczu krwi. Wytrzymałości ryb sprzyja duża ilość karotenoidów w komórkach nerwowych mózgu, które są w stanie akumulować tlen i oddawać go w przypadku niedoboru.

Intensywność oddychania zależy od czynników biotycznych i abiotycznych. W obrębie jednego gatunku różni się w zależności od wielkości, wieku, ruchliwości, aktywności pokarmowej, płci, stopnia dojrzałości gonad oraz fizykochemicznych czynników środowiskowych. W miarę wzrostu ryby zmniejsza się aktywność procesów oksydacyjnych w tkankach; wręcz przeciwnie, dojrzewanie gonad powoduje wzrost zużycia tlenu. Zużycie tlenu w organizmie mężczyzn jest wyższe niż kobiet.

Oprócz stężenia tlenu w wodzie na rytm oddychania wpływa zawartość CO2, pH, temperatura itp. Np. przy temperaturze 10°C i zawartości tlenu 4,7 mg/l pstrąg robi 60 ... 2 kg / l częstość oddechów wzrasta do 140 ... 160; karp w temperaturze 10°C oddycha prawie dwa razy wolniej niż pstrąg (30...40 razy na minutę), zimą wykonuje 3...4 a nawet 1...2 ruchy oddechowe na minutę.

Podobnie jak ostry brak tlenu, nadmierne nasycenie nim wody ma szkodliwy wpływ na ryby. Tak więc granica śmiertelności dla zarodków szczupaka wynosi 400% wysycenia wody tlenem, przy 350...430% wysyceniu zaburzona jest aktywność ruchowa zarodków płoci. Wzrost jesiotra spada przy 430% nasyceniu.

Inkubacja jaj w wodzie przesyconej tlenem prowadzi do spowolnienia rozwoju zarodków, silnego wzrostu ilości odchodów i liczby dziwaków, a nawet śmierci. U ryb pęcherzyki gazu pojawiają się na skrzelach, pod skórą, w naczyniach krwionośnych, narządach, a następnie dochodzi do konwulsji i śmierci. Nazywa się to zatorem gazowym lub chorobą pęcherzyków gazowych. Jednak śmierć nie następuje z powodu nadmiaru tlenu, ale z powodu dużej ilości azotu. Na przykład w larwach łososia i narybku umierają w 103 ... 104%, podrocze - 105 ... 113, dorosłe ryby - przy 118% nasyceniu wodą azotem.

Do utrzymania optymalnego stężenia tlenu w wodzie, które zapewnia najefektywniejszy przebieg procesów fizjologicznych w organizmie ryb, niezbędne jest stosowanie instalacji napowietrzających.

Do niewielkiego przesycenia tlenu ryby szybko przystosowują się. Zwiększa się ich metabolizm, w wyniku czego zwiększa się pobranie paszy i zmniejsza się współczynnik paszy, przyspiesza rozwój zarodków i zmniejsza się ilość odpadów.

Dla normalnego oddychania ryb bardzo ważna jest zawartość CO2 w wodzie. Przy dużej ilości dwutlenku węgla oddychanie ryb jest utrudnione, ponieważ spada zdolność hemoglobiny do wiązania tlenu, gwałtownie spada nasycenie krwi tlenem i ryby się duszą. Gdy zawartość CO2 w atmosferze wynosi 1...5% CO2; krew nie może wypływać, a krew nie może pobierać tlenu nawet z natlenionej wody.

Układ krążenia

Główną różnicą między układem krążenia ryb a innymi kręgowcami jest obecność jednego kręgu krążenia krwi i dwukomorowego serca wypełnionego krwią żylną (z wyjątkiem ryb dwudysznych i krzyżopteranów).

Serce składa się z jednej komory i jednego przedsionka i jest umieszczone w worku osierdziowym, tuż za głową, za ostatnimi łukami skrzelowymi, czyli przesunięte do przodu w porównaniu z innymi kręgowcami. Przed przedsionkiem znajduje się zatoka żylna lub zatoka żylna z opadającymi ścianami; Przez tę zatokę krew dostaje się do przedsionka, a z niego do komory.

Powiększony początkowy odcinek aorty brzusznej u ryb niższych (rekiny, płaszczki, ryby dwudyszne) tworzy kurczący się stożek tętniczy, au ryb wyższych tworzy opuszkę aorty, której ściany nie mogą się kurczyć. Cofaniu się krwi zapobiegają zastawki.

Schemat krążenia w swojej najbardziej ogólnej postaci przedstawia się następująco. Krew żylna wypełniająca serce, ze skurczami silnej komory mięśniowej poprzez opuszkę tętniczą wzdłuż aorty brzusznej, jest przesyłana do przodu i wznosi się do skrzeli wzdłuż doprowadzających tętnic skrzelowych. U ryb kostnych są cztery z każdej strony głowy, zgodnie z liczbą łuków skrzelowych. We włóknach skrzelowych krew przepływa przez naczynia włosowate i utleniona, natleniona krew jest przesyłana przez naczynia odprowadzające (są też cztery pary) do korzeni aorty grzbietowej, które następnie łączą się z aortą grzbietową, która biegnie wzdłuż ciała z powrotem , pod kręgosłupem. Połączenie korzeni aorty z przodu tworzy charakterystyczny dla ryb kostnych okrąg głowy. Tętnice szyjne rozgałęziają się do przodu od korzeni aorty.

Tętnice biegną od aorty grzbietowej do narządów wewnętrznych i mięśni. W okolicy ogonowej aorta przechodzi do tętnicy ogonowej. We wszystkich narządach i tkankach tętnice rozpadają się na naczynia włosowate. Żylne naczynia włosowate gromadzące krew żylną przepływają do żyły, która przenosi krew do serca. Żyła ogonowa, która zaczyna się w okolicy ogonowej, wchodzi do jamy ciała i dzieli się na żyły wrotne nerek. W nerkach rozgałęzienia żył wrotnych tworzą system wrotny, a po ich wyjściu łączą się w pary żył głównych tylnych. W wyniku zbiegu tylnych żył głównych z przednimi żyłami głównymi (szyjnymi), które gromadzą krew z głowy i podobojczykową, które doprowadzają krew z płetw piersiowych, powstają dwa przewody Cuviera, przez które krew dostaje się do zatok żylnych. Krew z przewodu pokarmowego (żołądka, jelit) i śledziony, przechodząc przez kilka żył, pobierana jest w żyle wrotnej wątroby, której gałęzie w wątrobie tworzą układ wrotny. Żyła wątrobowa, która zbiera krew z wątroby, przepływa bezpośrednio do zatoki żylnej

Ryż. 1 Schemat układu krążenia ryb kostnych:

1 - zatoka żylna; 2 - atrium; 3 - komora; 4 - opuszka aortalna; 5 - aorta brzuszna; 6 - doprowadzające tętnice skrzelowe; odprowadzające tętnice skrzelowe; 8 - korzenie aorty grzbietowej; 9 - przedni sweter łączący korzenie aorty; 10 - tętnica szyjna; 11 - aorta grzbietowa; 12 - tętnica podobojczykowa; 13 - tętnica jelitowa; 14 - tętnica krezkowa; 15 - tętnica ogonowa; 16 - żyła ogonowa; 17 - żyły wrotne nerek; 18 - tylna żyła kardynalna; 19 - przednia żyła główna; 20 - żyła podobojczykowa; 21 - Kanał Cuviera; 22 - żyła wrotna wątroby; 23 - wątroba; 24 - żyła wątrobowa; czarny pokazuje naczynia z krwią żylną, biały z krwią tętniczą.

Podobnie jak inne kręgowce, cyklostomy i ryby mają tak zwane dodatkowe serca, które utrzymują ciśnienie w naczyniach. Tak więc w aorcie grzbietowej pstrąga tęczowego znajduje się elastyczne więzadło, które działa jak pompa ciśnieniowa, która automatycznie zwiększa krążenie krwi podczas pływania, zwłaszcza w mięśniach ciała. Intensywność dodatkowego serca zależy od częstotliwości ruchów płetwy ogonowej.

Ryby dwudyszne mają niekompletną przegrodę międzyprzedsionkową. Towarzyszy temu pojawienie się krążenia płucnego, przechodzącego przez pęcherz pławny, zamienionego w płuco.

Serce ryb jest znacznie mniejsze i słabsze niż kręgowców lądowych. Jego masa zwykle nie przekracza 2,5%, średnio 1% masy ciała, natomiast u ssaków sięga 4,6%, a u ptaków nawet 16%.

Ciśnienie krwi (Pa) u ryb jest niskie – 2133,1 (płaszczka), 11198,8 (szczupak), 15998,4 (łosoś), natomiast w tętnicy szyjnej konia – 20664,6.

Częstotliwość skurczów serca jest również niska - 18 ... 30 uderzeń na minutę i silnie zależy od temperatury: w niskich temperaturach u ryb zimujących w dołach spada do 1 ... 2; u ryb, które tolerują zamrażanie w lodzie, pulsacja serca zatrzymuje się na ten okres.

Ilość krwi u ryb jest mniejsza niż u wszystkich pozostałych kręgowców (1,1,7,3% masy ciała, w tym karp 2,0...4,7%, sum - do 5, szczupak - 2 , kumpel - 1,6, natomiast u ryb ssaki - średnio 6,8%). Wynika to z poziomego ułożenia ciała (nie ma potrzeby wypychania krwi do góry) oraz mniejszego wydatku energetycznego związanego z życiem w środowisku wodnym. Woda jest ośrodkiem hipograwitacyjnym, tj. siła grawitacji nie ma tutaj prawie żadnego wpływu.

Cechy morfologiczne i biochemiczne krwi są różne u różnych gatunków ze względu na położenie systematyczne, charakterystykę siedliska i styl życia. W obrębie jednego gatunku wskaźniki te zmieniają się w zależności od pory roku, warunków przetrzymywania, wieku, płci i kondycji osobników. Erytrocyty ryb są większe, a ich liczba we krwi jest mniejsza niż u wyższych kręgowców, natomiast leukocytów z reguły jest więcej. Wiąże się to z jednej strony z obniżonym metabolizmem ryb, z drugiej zaś z koniecznością wzmocnienia ochronnych funkcji krwi, gdyż środowisko jest nasycone patogenami. W 1 mm 3 krwi liczba erytrocytów wynosi (w milionach): u naczelnych 9,27; kopytne - 11,36; walenie - 5,43; ptaki - 1,61 ... 3,02; ryby kostne - 1,71 (słodkowodne), 2,26 (morskie), 1,49 (anadromiczne).

Liczba erytrocytów u ryb jest bardzo zróżnicowana, przede wszystkim w zależności od ich ruchliwości: u karpia - 0,84 ... 1,89 mln / mm 3 krwi, szczupaka - 2,08, bonito - 4,12 mln / mm3. Liczba leukocytów u karpia wynosi 20 ... 80, w kryzie - 178 tys. / mm 3. Leukocyty ryb są bardzo zróżnicowane. U większości gatunków we krwi występują zarówno ziarniste (neutrofile, eozynofile), jak i nieziarniste (limfocyty, monocyty). Dominują limfocyty 80...95%, monocyty 0,5...11%, neutrofile 13...31%. Eozynofile są rzadkie. Mają je na przykład karpiowate, roślinożerne amurskie i niektóre okonie.

Stosunek różnych form leukocytów we krwi karpia zależy od wieku i warunków wzrostu.

Liczba leukocytów jest bardzo zróżnicowana w ciągu roku:

u karpia rośnie latem i zmniejsza się zimą podczas głodu z powodu zmniejszenia intensywności przemiany materii.

Różnorodność kształtów, rozmiarów i ilości jest również charakterystyczna dla płytek krwi biorących udział w krzepnięciu krwi.

Krew ryb jest zabarwiona na czerwono przez hemoglobinę, ale są też ryby z bezbarwną krwią. W takich rybach tlen w stanie rozpuszczonym jest przenoszony przez plazmę. Tak więc przedstawiciele rodziny Chaenichthyidae (z podrzędu Nototheniidae) żyjący w morzach Antarktyki w niskich temperaturach (

Ilość hemoglobiny w ciele ryb jest znacznie mniejsza niż kręgowców lądowych: mają 0,5...4 g na 1 kg ciała, podczas gdy u ssaków jest to 5...25 g. Ryby poruszające się szybko mają więcej hemoglobina niż u osiadłych: u jesiotra wędrownego 4 g/kg, u miętusa 0,5 g/kg. Ilość hemoglobiny zależy od pory roku (u karpia wzrasta zimą i spada latem), reżimu hydrochemicznego zbiornika (w wodzie o pH 5,2 ilość hemoglobiny we krwi wzrasta), warunków żywieniowych (karpie uprawiane na naturalnej żywności i dodatkowej paszy mają różne ilości hemoglobiny). Tempo wzrostu ryb zależy od ilości hemoglobiny.

Życie w środowisku o niskiej zawartości tlenu determinowało niskie tempo przemiany materii i wyższą zdolność saturacji przy niższym ciśnieniu parcjalnym tlenu, w przeciwieństwie do kręgowców oddychających powietrzem. Zdolność hemoglobiny do wydobywania tlenu z wody różni się w zależności od ryby. Szybko pływające (makrela, dorsz, pstrąg) mają we krwi dużo hemoglobiny i są bardzo wymagające pod względem zawartości tlenu w wodzie. Przeciwnie, u wielu ryb dennych, a także węgorza, karpia, karasia i niektórych innych, hemoglobina we krwi jest niewielka, ale może pobierać tlen ze środowiska nawet w niewielkiej ilości.

Na przykład, aby sandacz nasycił krew tlenem (w 16 ° C), zawartość w wodzie wynosi 2,1 ... 2,3 O2 mg / l; w obecności 0,56 ... 0,6 O2 mg / l w wodzie krew zaczyna ją oddawać, oddychanie staje się niemożliwe, a ryba umiera. Leję w tej samej temperaturze, aby całkowicie nasycić hemoglobinę tlenem, wystarczy obecność 1,0 ... 1,06 mg tlenu w litrze wody.

Wrażliwość ryb na zmiany temperatury wody jest również związana z właściwościami hemoglobiny: wraz ze wzrostem temperatury wzrasta zapotrzebowanie organizmu na tlen, ale zmniejsza się zdolność hemoglobiny do jego przyjmowania.

Zmniejsza zdolność hemoglobiny do przyjmowania tlenu i dwutlenku węgla: aby wysycenie krwi węgorza tlenem osiągnęło 50% przy zawartości 1% CO2 w wodzie, konieczne jest ciśnienie tlenu 666,6 Pa, a w wystarczy do tego brak CO2, ciśnienie tlenu prawie o połowę mniejsze - 266,6. „399,9 Pa,

Grupy krwi ryb zostały po raz pierwszy zidentyfikowane na bajkalskim omulu i lipieniu w latach 30. XX wieku. Do tej pory ustalono, że grupowe różnicowanie antygenowe erytrocytów jest szeroko rozpowszechnione: zidentyfikowano 14 układów grup krwi, w tym ponad 40 antygenów erytrocytów. Za pomocą metod immunoserologicznych badano zmienność na różnych poziomach: ujawniono różnice między gatunkami i podgatunkami, a nawet między grupami wewnątrzgatunkowymi u łososia (przy badaniu pokrewieństwa pstrągów), jesiotrów (przy porównywaniu lokalnych stad) i innych ryb.

Krew, będąc wewnętrznym środowiskiem organizmu, pełni najważniejsze funkcje: przenosi białka, węglowodany (glikogen, glukoza itp.) oraz inne składniki odżywcze, które odgrywają ważną rolę w metabolizmie energetycznym i plastycznym; oddechowy — transport tlenu do tkanek i dwutlenku węgla do narządów oddechowych; wydalniczy - usuwanie końcowych produktów przemiany materii do narządów wydalniczych; regulacyjny - przenoszenie hormonów i innych substancji czynnych z gruczołów dokrewnych do narządów i tkanek; ochronny - krew zawiera substancje przeciwdrobnoustrojowe (lizozym, dopełniacz, interferon, properdyna), powstają przeciwciała, krążące w niej leukocyty mają zdolność fagocytarną. Poziom tych substancji we krwi zależy od cech biologicznych ryb i czynników abiotycznych, a mobilność składu krwi umożliwia wykorzystanie jego wskaźników do oceny stanu fizjologicznego.

Szpik kostny, który jest głównym narządem do tworzenia komórek krwi u wyższych kręgowców i ryb, nie ma węzłów chłonnych (węzłów).

Hematopoeza ryb, w porównaniu z wyższymi kręgowcami, różni się szeregiem cech.

1. Tworzenie się krwinek zachodzi w wielu narządach. Ogniskami hematopoezy są: aparat skrzelowy (śródbłonek naczyniowy i syncytium siateczkowate, skoncentrowane u podstawy włókien skrzelowych), jelita (błona śluzowa), serce (warstwa nabłonkowa i śródbłonek naczyniowy), nerki (syncytium siateczkowate między kanalikami), śledziona, naczynia krwionośne krew, narząd limfatyczny ( nagromadzenie tkanki krwiotwórczej - syncytium siatkowate - pod dachem czaszki). Na odciskach tych narządów widoczne są komórki krwi na różnych etapach rozwoju.

2. U ryb kostnych najaktywniej hematopoeza występuje w narządach limfatycznych, nerkach i śledzionie, a głównym narządem krwiotwórczym są nerki, czyli ich przednia część. W nerkach i śledzionie dochodzi zarówno do tworzenia erytrocytów, leukocytów, płytek krwi, jak i rozpadu erytrocytów.

3. Obecność dojrzałych i młodych erytrocytów we krwi obwodowej ryb jest normalna i nie służy jako wskaźnik patologiczny, w przeciwieństwie do krwi dorosłych ssaków.

4. Erytrocyty mają jądro, podobnie jak inne zwierzęta wodne, dzięki czemu ich żywotność jest dłuższa niż ssaków.

Śledziona ryb znajduje się w przedniej części jamy ciała, pomiędzy pętlami jelitowymi, ale niezależnie od niej. Jest to gęsta, zwarta ciemnoczerwona formacja o różnych kształtach (kulista, wstążkowa), ale częściej wydłużona.

Śledziona szybko zmienia swoją objętość pod wpływem warunków zewnętrznych i kondycji ryb. U karpia wzrasta zimą, kiedy na skutek zmniejszonego metabolizmu przepływ krwi ulega spowolnieniu i gromadzi się w śledzionie, wątrobie i nerkach, które służą jako magazyn krwi, podobnie jak w przypadku ostrych chorób. Przy braku tlenu, zanieczyszczeniu wody, transporcie i sortowaniu ryb, łowieniu w stawach, rezerwy ze śledziony dostają się do krwiobiegu.

Jednym z najważniejszych czynników środowiska wewnętrznego jest ciśnienie osmotyczne krwi, ponieważ od tego zależy wzajemne oddziaływanie krwi i komórek organizmu, wymiana wody w organizmie.

Układ krążenia podlega regulacji nerwowej (nerw błędny) i humoralnej (hormony, jony Ca, K). Centralny układ nerwowy ryb otrzymuje informacje o pracy serca z baroreceptorów naczyń skrzelowych.

Układ limfatyczny ryb nie ma gruczołów. Jest on reprezentowany przez kilka sparowanych i niesparowanych pni limfatycznych, do których limfa jest pobierana z narządów i przez nie odprowadzana do końcowych odcinków żył, w szczególności do przewodów Cuvier.Niektóre ryby mają serca limfatyczne.

UKŁAD NERWOWY I CZUJNIKI

System nerwowy. U ryb reprezentowany jest przez ośrodkowy układ nerwowy oraz związany z nim obwodowy i autonomiczny (współczulny) układ nerwowy.
Centralny układ nerwowy składa się z mózgu i rdzenia kręgowego. Obwodowy układ nerwowy obejmuje nerwy rozciągające się od mózgu i rdzenia kręgowego do narządów. Autonomiczny układ nerwowy ma w zasadzie liczne zwoje nerwowe i nerwy, które unerwiają mięśnie narządów wewnętrznych i naczynia krwionośne serca.
Układ nerwowy ryb, w porównaniu z układem nerwowym wyższych kręgowców, charakteryzuje się szeregiem cech pierwotnych.
Centralny układ nerwowy ma postać cewy nerwowej rozciągającej się wzdłuż ciała: jej część, leżąca nad kręgosłupem i chroniona górnymi łukami kręgów, tworzy rdzeń kręgowy, a rozszerzona część przednia otoczona chrząstką lub kości czaszki, tworzy mózg.

Ryż. 1 mózg ryb (okoń):

1- kapsułki węchowe; 2 płaty węchowe; 3- przodomózgowie; 4- śródmózgowie; 5- móżdżek; 6-rdzeń przedłużony; 7- rdzeń kręgowy; 8,9,10 - nerwy głowy.

Wnęki przedniej, międzymózgowia i rdzenia przedłużonego nazywane są komorami: jama śródmózgowia nazywana jest akweduktem Sylviana (łączy wnęki międzymózgowia i rdzenia przedłużonego, czyli komorę trzecią i czwartą).
Przodomózgowie, ze względu na podłużny rowek, ma wygląd dwóch półkul. Opuszki węchowe (pierwotny ośrodek węchowy) sąsiadują z nimi bezpośrednio (u większości gatunków) lub przez drogi węchowe (karpiowce, sumy, dorsze).
W sklepieniu przodomózgowia nie ma komórek nerwowych. Szara materia w postaci ciał prążkowiowych jest skoncentrowana głównie w podstawie i płatach węchowych, wyściela jamę komór i stanowi główną masę przodomózgowia. Włókna nerwu węchowego łączą opuszkę. komórki torebki węchowej.
Przodomózgowie jest ośrodkiem przetwarzania informacji z narządów węchowych. Ze względu na połączenie z międzymózgowiem i śródmózgowiem bierze udział w regulacji ruchu i zachowania. W szczególności przodomózgowie bierze udział w kształtowaniu zdolności do takich czynności jak tarło, pilnowanie tarła, tworzenie stada, agresja itp.
Guzki wzrokowe rozwijają się w międzymózgowiu. Nerwy wzrokowe odchodzą od nich, tworząc skrzyżowanie (skrzyżowanie, tj. część włókien prawego nerwu przechodzi do lewego nerwu i odwrotnie). Na spodzie międzymózgowia lub podwzgórza znajduje się lejek, do którego przylega przysadka mózgowa; w górnej części międzymózgowia rozwija się nasada lub szyszynka. Przysadka i szyszynka to gruczoły dokrewne.
Międzymózgowie spełnia wiele funkcji. Dostrzega podrażnienia siatkówki oka, uczestniczy w koordynacji ruchów, przetwarzając informacje z innych narządów zmysłów. Przysadka i szyszynka przeprowadzają hormonalną regulację procesów metabolicznych.
Śródmózgowie jest największe. Ma wygląd dwóch półkul, które nazywane są płatami wzrokowymi. Te płaty są głównymi ośrodkami wzrokowymi, które postrzegają podniecenie. Z nich pochodzą włókna nerwu wzrokowego.
W śródmózgowiu przetwarzane są sygnały z narządów wzroku i równowagi; tutaj są ośrodki komunikacji z móżdżkiem, rdzeniem przedłużonym i rdzeniem kręgowym, regulacja barwy, smaku.
Móżdżek znajduje się w tylnej części mózgu i może mieć postać małego guzka przylegającego do tylnej części śródmózgowia lub dużego, wydłużonego woreczka, przylegającego do szczytu rdzenia przedłużonego. Móżdżek u suma osiąga szczególnie duży rozwój, au Mormirusa jest największy spośród wszystkich kręgowców. Móżdżek ryb zawiera komórki Purkinjego.
Móżdżek jest ośrodkiem wszystkich unerwień motorycznych podczas pływania i chwytania pokarmu. „Zapewnia koordynację ruchów, utrzymanie równowagi, aktywność mięśniową, wiąże się z receptorami narządów linii bocznej, kieruje i koordynuje aktywność innych części mózgu. Jeśli móżdżek jest uszkodzony, na przykład u karpia i złotej rybki, występuje atonia mięśni, zaburzona jest równowaga, nie powstają lub zanikają odruchy warunkowe na światło i dźwięk.
Piąta część mózgu - rdzeń przedłużony bez ostrej granicy przechodzi do rdzenia kręgowego. Jama rdzenia przedłużonego - czwarta komora przechodzi do jamy
rdzeń kręgowy - neurocoel. Znacząca masa rdzenia przedłużonego składa się z istoty białej.
Większość (sześć z dziesięciu) nerwów czaszkowych odchodzi od rdzenia przedłużonego. Stanowi centrum regulacji czynności rdzenia kręgowego i autonomicznego układu nerwowego. Zawiera najważniejsze ośrodki życia, które regulują pracę układu oddechowego, mięśniowo-szkieletowego, krążenia, pokarmowego, wydalniczego, słuchu i równowagi, smaku, linii bocznej i narządów elektrycznych. Dlatego też, gdy rdzeń przedłużony zostaje zniszczony, na przykład, gdy ciało jest przecinane za głową, następuje szybka śmierć ryby.
Poprzez włókna rdzeniowe dochodzące do rdzenia przedłużonego następuje połączenie między rdzeniem przedłużonym a rdzeniem kręgowym.
Z mózgu odchodzi 10 par nerwów czaszkowych: 1 - nerw węchowy (nervus olfactorius) z nabłonka czuciowego torebki węchowej powoduje podrażnienie opuszków węchowych przodomózgowia; 2-nerw wzrokowy (n. opticus) rozciąga się do siatkówki od guzków wzrokowych międzymózgowia; Nerw 3-okoruchowy (n. oculo-motorius) unerwia mięśnie oka, oddalając się od śródmózgowia;
4 - nerw bloczkowy (n. trochlearis) - okoruchowy, rozciągający się od śródmózgowia do jednego z mięśni oka; 5-nerw trójdzielny (n. trigeminus), rozciągający się od bocznej powierzchni rdzenia przedłużonego i dający trzy główne gałęzie – oczodołową, szczękową i żuchwową; 6 - nerw odwodzący (n. abducens) rozciąga się od dna mózgu do mięśnia prostego oka; 7-nerw twarzowy (n. facialis) odchodzi od rdzenia przedłużonego i daje liczne gałęzie mięśniom łuku gnykowego, błony śluzowej jamy ustnej, skóry głowy (w tym bocznej linii głowy); 8-nerw słuchowy (n. acusticus) łączy rdzeń przedłużony i aparat słuchowy; Nerw 9-językowo-gardłowy (n. glossopharingeus) przechodzi od rdzenia przedłużonego do gardła, unerwia błonę śluzową gardła i mięśnie pierwszego łuku skrzelowego; 10-nerw błędny (n. błędny) - najdłuższy, łączy rdzeń przedłużony z aparatem skrzelowym, jelitem, sercem, pęcherzem pławnym, linią boczną.
Stopień rozwoju różnych części mózgu jest różny w różnych grupach ryb i jest związany ze stylem życia.
Przodomózgowie i płaty węchowe są lepiej rozwinięte u ryb chrzęstnych (rekiny i płaszczki), a gorzej u doskonałokostnych. U ryb osiadłych, takich jak ryby denne (flądra), móżdżek jest niewielki, ale przedni i rdzeń przedłużony są bardziej rozwinięte, zgodnie z ważną rolą węchu i dotyku w ich życiu. U ryb dobrze pływających (pelagicznych, żywiących się planktonem i drapieżnych) śródmózgowie (płatki wzrokowe) i móżdżek (ze względu na potrzebę szybkiej koordynacji ruchu) są bardziej rozwinięte. Ryby żyjące w mętnych wodach mają małe płaty wzrokowe i mały móżdżek. Płaty wzrokowe są słabo rozwinięte u ryb głębinowych. Aktywność elektryczna różnych części mózgu jest również inna: u karpia srebrnego fale elektryczne w móżdżku przebiegają z częstotliwością 25 ... 35 razy na sekundę, w przodomózgowiu - 4 ... 8.
Rdzeń kręgowy jest kontynuacją rdzenia przedłużonego. Ma kształt zaokrąglonego sznurka i leży w kanale utworzonym przez górne łuki kręgów. W przeciwieństwie do wyższych kręgowców jest zdolny do regeneracji i przywracania aktywności. W rdzeniu kręgowym istota szara znajduje się wewnątrz, a istota biała na zewnątrz.
Funkcja rdzenia kręgowego jest odruchowa i przewodząca. Zawiera ośrodki naczynioruchowe, mięśnie tułowia, chromatofory, narządy elektryczne. Z rdzenia kręgowego metamerycznie, tj. odpowiadające każdemu kręgowi, nerwy rdzeniowe odchodzą, unerwiając powierzchnię ciała, mięśnie tułowia, a dzięki połączeniu nerwów rdzeniowych ze zwojami współczulnego układu nerwowego wewnętrzne organy. W rdzeniu kręgowym ryb kostnych znajduje się narząd wydzielniczy - przysadka przysadkowa, której komórki wytwarzają hormon biorący udział w metabolizmie wody.
Autonomiczny układ nerwowy ryb chrzęstnych jest reprezentowany przez rozłączne zwoje leżące wzdłuż kręgosłupa. Komórki zwojowe wraz ze swoimi procesami stykają się z nerwami rdzeniowymi i narządami wewnętrznymi.
U ryb kostnych zwoje autonomicznego układu nerwowego są połączone dwoma podłużnymi pniami nerwowymi. Gałęzie łączące zwoje łączą autonomiczny układ nerwowy z centralnym. Współzależności centralnego i autonomicznego układu nerwowego stwarzają możliwość pewnej wymienności ośrodków nerwowych.
Autonomiczny układ nerwowy działa niezależnie od ośrodkowego układu nerwowego i warunkuje mimowolne automatyczne działanie narządów wewnętrznych, nawet jeśli jego połączenie z ośrodkowym układem nerwowym jest zerwane.
Reakcja organizmu ryb na bodźce zewnętrzne i wewnętrzne jest determinowana odruchem. Ryby mogą rozwinąć odruch warunkowy na światło, kształt, zapach, smak, dźwięk, temperaturę wody i zasolenie. Tak więc ryby akwariowe i stawowe wkrótce po rozpoczęciu regularnego karmienia gromadzą się w określonym czasie przy karmnikach. Przyzwyczajają się też do dźwięków podczas żerowania (stukanie w ściany akwarium, dzwonienie dzwonkiem, gwizdanie, dmuchanie) i przez pewien czas podpływają do tych bodźców nawet przy braku pokarmu. Jednocześnie odruchy przyjmowania pokarmu kształtują się szybciej u ryb i zanikają wolniej niż u kur, królików, psów i małp. U karasia odruch pojawia się po 8 kombinacjach bodźca warunkowego z bodźcem nieuwarunkowanym i zanika po 28 ... 78 niewzmocnionych sygnałach.
Reakcje behawioralne rozwijają się szybciej u ryb w grupie (naśladowanie, podążanie za liderem w stadzie, reakcja na drapieżnika itp.). Pamięć tymczasowa i trening mają ogromne znaczenie w praktyce hodowlanej. Jeśli ryb nie nauczy się reakcji obronnych, umiejętności porozumiewania się z drapieżnikami, wówczas osobniki młodociane wypuszczane z wylęgarni ryb szybko umierają w warunkach naturalnych.
Narządy percepcji środowiska (narządy zmysłów) ryb mają szereg cech, które odzwierciedlają ich zdolność przystosowania się do warunków życia. Zdolność ryb do odbierania informacji z otoczenia jest zróżnicowana. Ich receptory mogą wykrywać różne bodźce zarówno natury fizycznej, jak i chemicznej: ciśnienie, dźwięk, kolor, temperaturę, pola elektryczne i magnetyczne, zapach, smak. Niektóre bodźce są odbierane w wyniku bezpośredniego dotyku (dotyk, smak), inne na odległość.
Organy, które odbierają bodźce chemiczne, dotykowe (dotykowe), elektromagnetyczne, temperaturowe i inne, mają prostą strukturę. Podrażnienia są wychwytywane przez wolne zakończenia nerwów czuciowych na powierzchni skóry. W niektórych grupach ryb są one reprezentowane przez specjalne narządy lub są częścią linii bocznej.
W związku ze specyfiką środowiska życia ryb duże znaczenie mają systemy zmysłów chemicznych. Bodźce chemiczne odbierane są za pomocą zmysłu powonienia (czucia węchu) lub pozawęchowych narządów odbiorczych, które zapewniają percepcję smaku, zmiany aktywności otoczenia itp.
Zmysł chemiczny nazywa się chemorecepcją, a narządy zmysłów nazywane są chemoreceptorami. Chemorecepcja pomaga rybom znajdować i oceniać pokarm, osobniki z ich własnego gatunku i płci przeciwnej, unikać wrogów, poruszać się w strumieniu i bronić terytorium.
Narządy węchu. U ryb, podobnie jak u innych kręgowców, znajdują się w przedniej części głowy i są reprezentowane przez sparowane worki węchowe (torebki nosowe), które otwierają się na zewnątrz przez otwory – nozdrza. Dno torebki nosowej wyłożone jest fałdami nabłonka, składającymi się z komórek podporowych i czuciowych (receptorów). Zewnętrzna powierzchnia komórki czuciowej jest wyposażona w rzęski, a podstawa jest połączona z zakończeniami nerwu węchowego. Powierzchnia receptora
organy są duże: na kwadracie I. mm. Nabłonek węchowy odpowiada za 95 000 komórek receptorowych Phoxinus. Nabłonek węchowy zawiera liczne komórki wydzielające śluz.
Nozdrza u ryb chrzęstnych znajdują się na spodniej stronie pyska przed pyskiem, u ryb kostnych - po stronie grzbietowej między pyskiem a oczami. Cyklostomy mają jedno nozdrze, prawdziwe ryby mają dwa. Każde nozdrze jest podzielone skórzastą przegrodą na dwie części zwane otworami. Woda wnika do przodu, myje jamę i wychodzi przez otwór tylny, myjąc i podrażniając włosy receptorów.
Pod wpływem substancji zapachowych w nabłonku węchowym zachodzą złożone procesy: ruch lipidów, kompleksów białkowo-mukopolisacharydowych i kwaśnej fosfatazy. Aktywność elektryczna nabłonka węchowego w odpowiedzi na różne substancje zapachowe jest różna.
Wielkość nozdrzy jest związana z trybem życia ryb: w poruszających się rybach są małe, ponieważ podczas szybkiego pływania woda w jamie węchowej szybko się aktualizuje; nieaktywne ryby mają duże nozdrza, przepuszczają większą objętość wody przez jamę nosową, co jest szczególnie ważne dla słabo pływających, zwłaszcza tych żyjących przy dnie.
Ryby mają subtelny węch, tzn. ich progi wrażliwości węchowej są bardzo niskie. Dotyczy to zwłaszcza ryb nocnych i o zmierzchu, a także tych żyjących w mętnych wodach, którym wzrok niewiele pomaga w znajdowaniu pożywienia i komunikowaniu się z krewnymi.
Zmysł węchu jest najbardziej wrażliwy u ryb wędrownych. Łososie dalekowschodnie zdecydowanie trafiają z żerowisk w morzu do tarlisk w górnym biegu rzek, gdzie wykluły się kilka lat temu. Jednocześnie pokonują ogromne odległości i przeszkody – prądy, bystrza, szczeliny. Jednak ryby odnajdują właściwą drogę tylko wtedy, gdy ich nozdrza są otwarte i jeśli są wypełnione watą lub wazeliną, wtedy ryby poruszają się losowo. Przyjmuje się, że na początku migracji łososie są kierowane przez słońce i gwiazdy i około 800 km od swojej rodzimej rzeki, dzięki chemorecepcji dokładnie wyznaczają drogę.
W eksperymentach, gdy jamę nosową tych ryb wypłukano wodą z ich rodzimego tarliska, w opuszce węchowej mózgu powstała silna reakcja elektryczna. Reakcja na wodę z dolnych dopływów była słaba, a receptory w ogóle nie reagowały na wodę z obcych tarlisk.
Za pomocą komórek opuszki węchowej młode osobniki łososia sockeye potrafią odróżnić wodę z różnych jezior, roztwory różnych aminokwasów w rozcieńczeniu Yu "4, a także stężenie wapnia w wodzie. Nie mniej uderzające jest podobna zdolność Europejczyka
węgorz migrujący z Europy na tarliska położone na Morzu Sargassowym. Szacuje się, że węgorz jest w stanie rozpoznać stężenie powstałe po rozcieńczeniu 1 g alkoholu fenyloetylowego w stosunku 1:3-10 -18 . Ryby łowią feromon strachu w stężeniu 10 -10 g/l: U karpi stwierdzono wysoką selektywną wrażliwość na histaminę, a także na dwutlenek węgla (0,00132...0,0264 g/l).
Receptor węchowy ryb, oprócz chemicznych, jest w stanie odbierać zarówno wpływy mechaniczne (strumienie przepływu), jak i zmiany temperatury.
narządy smaku. Reprezentowane są przez kubki smakowe, utworzone przez skupiska komórek czuciowych i wspierających. Podstawy komórek czuciowych są splecione z końcowymi gałęziami nerwu twarzowego, błędnego i językowo-gardłowego. Za percepcję bodźców chemicznych odpowiedzialne są również wolne zakończenia nerwu trójdzielnego, błędnego i rdzeniowego.
Postrzeganie smaku przez ryby niekoniecznie jest związane z jamą ustną, ponieważ kubki smakowe znajdują się w błonie śluzowej jamy ustnej, na ustach, w gardle, na czułkach, włóknach skrzelowych, promieniach płetw i nad cała powierzchnia ciała, łącznie z ogonem.
Sum odbiera smak głównie za pomocą wąsów, ponieważ kubki smakowe są skoncentrowane w ich naskórku. Liczba tych nerek wzrasta wraz ze wzrostem wielkości ciała ryby.
Ryby wyróżniają również smak potraw: gorzki, słony, kwaśny, słodki. W szczególności percepcja zasolenia jest związana z narządem w kształcie zagłębienia zlokalizowanym w jamie ustnej.
Wrażliwość narządów smakowych u niektórych ryb jest bardzo wysoka: na przykład ryba jaskiniowa Anoptichtys, będąc niewidomą, wyczuwa roztwór glukozy o stężeniu 0,005%. Ryby rozpoznają zmiany zasolenia do 0,3^/oo, pH - 0,05...0,007, dwutlenek węgla - 0,5 g/l, NaCl - 0,001...0,005 mola (cyprinidy), a strzebla - nawet 0,00004 modl.
narządy zmysłów linii bocznej. Specyficznym narządem, właściwym tylko rybom i płazom żyjącym w wodzie, jest narząd zmysłu bocznego, czyli linii bocznej. Jest to wyspecjalizowany sejsmosensoryczny narząd skóry. Organy te najprościej ułożone są w cyklostomach i larwach karpiowatych. Komórki czuciowe (mechanoreceptory) leżą wśród skupisk komórek ektodermalnych na powierzchni skóry lub w małych dołkach.U podstawy są splecione z końcowymi gałęziami nerwu błędnego, a w obszarze wznoszącym się nad powierzchnią mają rzęski, które odbierają wibracje wody. U większości dorosłych doskonałokostnych narządy te są
kanały zanurzone w skórze, rozciągające się wzdłuż boków ciała wzdłuż linii środkowej. Kanał otwiera się na zewnątrz przez otwory (pory) w znajdujących się nad nim łuskach. Rozgałęzienia linii bocznej są również obecne na głowie.

Komórki czuciowe z rzęskami leżą w grupach na dnie kanału. Każda taka grupa komórek receptorowych, wraz z stykającymi się z nimi włóknami nerwowymi, tworzy właściwy organ, neuromast. Woda przepływa swobodnie przez kanał, a rzęski wyczuwają jego ciśnienie. W takim przypadku powstają impulsy nerwowe o różnych częstotliwościach.
Narządy linii bocznej są połączone z ośrodkowym układem nerwowym nerwem błędnym.
Linia boczna może być pełna, tzn. rozciągnięta na całej długości ciała, lub niepełna, a nawet nieobecna, ale w tym ostatnim przypadku kanały głowy silnie rozwijają się, jak np. u śledzia.
Przy linii bocznej ryba odczuwa zmianę ciśnienia płynącej wody, drgania (oscylacje) o niskiej częstotliwości, drgania infradźwiękowe i pola elektromagnetyczne. Na przykład karp pobiera prąd o gęstości 60 μA/cm 2 , karaś — 16 μA/cm 2 .
Linia boczna wychwytuje ciśnienie poruszającego się strumienia i nie zauważa zmiany ciśnienia podczas nurkowania na głębokość. Wychwytując wahania słupa wody, ryby wykrywają fale powierzchniowe, prądy, podwodne obiekty nieruchome (skały, rafy) i poruszające się (wrogowie, ofiary).
Linia boczna jest bardzo wrażliwym organem: rekin łapie ruch ryb z odległości 300 m, ryby wędrowne odczuwają nawet delikatne prądy słodkiej wody w morzu.
Zdolność do wychwytywania fal odbitych od żywych i nieożywionych obiektów jest bardzo ważna dla ryb głębinowych, ponieważ zwykła percepcja wzrokowa jest niemożliwa w ciemnościach na dużych głębokościach.
Zakłada się, że podczas godów ryby odbierają linię boczną fali jako sygnał od samicy lub samca do tarła. Funkcję zmysłu skórnego pełnią również tzw. pączki skórne – komórki obecne w powłokach głowy i czułkach, do których pasują zakończenia nerwowe, ale mają one znacznie mniejsze znaczenie.
Narządy dotyku. Są to skupiska komórek czuciowych (ciał dotykowych) rozsianych po powierzchni ciała. Odczuwają dotyk ciał stałych (wrażenia dotykowe), ciśnienie wody, zmiany temperatury i ból.
W ustach i ustach jest szczególnie dużo zawiązków skóry czuciowej. U niektórych ryb funkcję tych narządów pełnią wydłużone promienie płetw: w gourami jest to pierwszy promień płetwy brzusznej, w trigla (kogut morski) dotyk jest związany z promieniami płetw piersiowych, które wyczuwają dół. U najbardziej aktywnych nocą mieszkańców wód mętnych lub ryb przydennych najwięcej zawiązków czuciowych koncentruje się na czułkach i płetwach. U mężczyzn wąsy pełnią funkcję receptorów smaku.
Urazy mechaniczne i ból wydają się mniej odczuwalne u ryb niż u innych kręgowców. Tak więc rekiny, które rzucają się na zdobycz, nie reagują na uderzenia ostrym przedmiotem w głowę.
Termoreceptory. Są to wolne zakończenia nerwów czuciowych znajdujące się w powierzchniowych warstwach skóry, za pomocą których ryby odbierają temperaturę wody. Istnieją receptory, które odbierają ciepło (ciepło) i zimno (zimno). Punkty percepcji ciepła znajdują się na przykład u szczupaka na głowie, punkty percepcji zimna znajdują się na powierzchni ciała. Temperatura połowu ryb kostnych spada o 0,1...0,4 stopnia. U pstrąga możliwe jest rozwinięcie odruchu warunkowego do bardzo małych (poniżej 0,1 stopnia) i szybkich zmian temperatury.
Linia boczna i mózg są bardzo wrażliwe na temperaturę. W mózgu ryby znaleziono neurony wrażliwe na temperaturę, podobne do neuronów w ośrodkach termoregulacji ssaków. Pstrąg ma neurony w międzymózgowiu, które reagują na wzrosty i spadki temperatury.
Organy zmysłu elektrycznego. Narządy percepcji pól elektrycznych i magnetycznych znajdują się w skórze na całej powierzchni ciała ryby, ale głównie w różnych częściach głowy i wokół niej. Są podobne do narządów linii bocznej:
są to doły wypełnione śluzową masą, która dobrze przewodzi prąd; na dnie dołów umieszczone są komórki czuciowe (elektroreceptory), które przekazują „impulsy nerwowe do mózgu. Czasami są częścią układu linii bocznych. Bąbelki Lorenziniego służą również jako receptory elektryczne u ryb chrzęstnych. Analiza informacji odbierane przez elektroreceptory jest przeprowadzane przez analizator linii bocznej, który znajduje się w rdzeniu przedłużonym i móżdżku. Czułość ryb na prąd jest wysoka - do 1 μV / cm2: karp odczuwa prąd o napięciu 0,06 ... 0,1, pstrąg - 0,02 ... 0,08, karaś 0,008 ... 0,0015 V. Zakłada się, że percepcja zmian pola elektromagnetycznego Ziemi pozwala
Ryby nie są w stanie wykryć zbliżającego się trzęsienia ziemi na 6...24 godzin przed startem w promieniu do 2000 km.
narządy wzroku. Są ułożone w podobny sposób jak u innych kręgowców. Mechanizm percepcji wrażeń wzrokowych jest również podobny do innych kręgowców: światło przechodzi do oka przez przezroczystą rogówkę, następnie źrenica (dziura w tęczówce) przekazuje ją do soczewki, a soczewka przepuszcza (koncentruje) światło do soczewki. wewnętrzna ściana oka (siatkówka), gdzie zachodzi i jej bezpośrednia percepcja (ryc. 3). Siatkówka składa się z komórek światłoczułych (fotoreceptor), nerwowych i podporowych.

Komórki światłoczułe znajdują się z boku błony pigmentowej. W ich procesach, w kształcie pręcików i stożków, występuje światłoczuły pigment. Liczba tych fotoreceptorów jest bardzo duża: na 1 mm2 siatkówki u karpia jest ich 50 tys., u kałamarnicy 162 tys., u pająków 16, a u ludzi 400 tys. Poprzez złożony system kontaktów między końcowymi gałęziami komórek czuciowych a dendrytami komórek nerwowych do nerwu wzrokowego docierają bodźce świetlne.
Stożki w jasnym świetle dostrzegają szczegóły obiektów i kolory: wychwytują długie fale widma. Pręciki odbierają słabe światło, ale nie mogą stworzyć szczegółowego obrazu: postrzegając fale krótkie, są około 1000 razy bardziej czułe niż czopki.
Położenie i oddziaływanie komórek błony pigmentowej, pręcików i czopków zmienia się w zależności od oświetlenia. W świetle komórki pigmentowe rozszerzają się i zakrywają znajdujące się w ich pobliżu pręciki; Czopki są przyciągane do jąder komórkowych i w ten sposób poruszają się w kierunku światła. W ciemności patyki są przyciągane do jąder i są bliżej powierzchni; Czopki zbliżają się do warstwy pigmentu, a komórki pigmentu zredukowane w ciemności pokrywają je.
Liczba receptorów różnego rodzaju zależy od sposobu życia ryb. U ryb dziennych w siatkówce przeważają czopki, u ryb o zmierzchu i nocnych pręty: u miętusa jest 14 razy więcej prętów niż u szczupaka. U ryb głębinowych żyjących w ciemnościach głębin nie ma czopków, ale pręciki stają się większe, a ich liczba gwałtownie wzrasta - do 25 milionów na 1 mm 2 siatkówki; wzrasta prawdopodobieństwo uchwycenia nawet słabego światła. Większość ryb widzi kolory. Niektóre cechy budowy oczu ryb są związane z cechami życia w wodzie. Mają eliptyczny kształt i mają srebrzystą powłokę między naczyniami a białkiem, bogatą w kryształy guaniny, która nadaje oku zielonkawo-złoty połysk. rogówka
ryba jest prawie płaska (a nie wypukła), soczewka jest sferyczna (a nie dwuwypukła) - to poszerza pole widzenia. Otwór w tęczówce (źrenicy) może zmieniać średnicę tylko w niewielkich granicach. Ryby z reguły nie mają powiek. Tylko rekiny mają naciekającą błonę, która zakrywa oko jak zasłona, a niektóre śledzie i barweny mają powiekę tłuszczową – przezroczystą warstwę zakrywającą część oka.
Usytuowanie oczu u większości gatunków po bokach głowy jest powodem, dla którego ryby mają głównie jednooczne widzenie, a zdolność widzenia obuocznego jest ograniczona. Kulisty kształt soczewki i jej ruch do przodu w kierunku rogówki zapewnia szerokie pole widzenia: światło wpada do oka ze wszystkich stron. Kąt widzenia w pionie wynosi 150°, w poziomie 168...170°. Ale jednocześnie kulistość soczewki powoduje krótkowzroczność u ryb. Zasięg ich widzenia jest ograniczony i waha się ze względu na zmętnienie wody od kilku centymetrów do kilkudziesięciu metrów. Widzenie na odległość staje się możliwe dzięki temu, że soczewka może zostać odciągnięta przez specjalny mięsień, proces w kształcie półksiężyca rozciągający się od naczyniówki dolnej części muszli ocznej, a nie dzięki zmianie krzywizny soczewki , jak u ssaków.
Za pomocą wzroku ryby kierują się również przedmiotami na ziemi.
Poprawę widzenia w ciemności uzyskuje się dzięki obecności warstwy odblaskowej (tapetum) – kryształów guaniny, pod którą kryje się pigment. Ta warstwa t przepuszcza światło do tkanek leżących za siatkówką, odbija je i zwraca ponownie.
na siatkówce. Zwiększa to zdolność receptorów do wykorzystywania światła, które dostało się do oka.
Ze względu na warunki siedliskowe oczy ryb mogą się znacznie zmienić. W formach jaskiniowych lub głębinowych (głębokiej wody) oczy mogą być zmniejszone, a nawet zniknąć. Przeciwnie, niektóre ryby głębinowe mają ogromne oczy, które pozwalają im uchwycić bardzo słabe światło, lub oczy teleskopowe, których soczewki zbierające ryby mogą ustawić równolegle i uzyskać widzenie obuoczne. Oczy niektórych węgorzy i larw ryb tropikalnych są wysunięte do przodu na długich wyrostkach (oczy szypułkowe). Niezwykła modyfikacja oczu czterookiego ptaka żyjącego na wodach Ameryki Środkowej i Południowej. Jej oczy są umieszczone na czubku głowy, każde z nich podzielone jest przegrodą na dwie niezależne części:
Górna ryba widzi w powietrzu, dolna w wodzie. W powietrzu mogą funkcjonować oczy ryb wypełzających na ląd.
Oprócz oczu światło odbiera szyszynka (gruczoł dokrewny) i komórki światłoczułe znajdujące się w części ogonowej, na przykład u minoga.
Rola wzroku jako źródła informacji dla większości ryb jest wielka: podczas orientacji podczas ruchu, poszukiwania pokarmu, utrzymania stada, w okresie tarła (postrzeganie postaw i ruchów obronnych i agresywnych przez rywalizujące samce oraz między osobnikami różne płcie - strój godowy i „ceremoniał tarła”, w relacji ofiara-drapieżnik itp. Karp widzi przy oświetleniu 0,0001 luksa, karaś - 0,01 luksa.
Zdolność ryb do postrzegania światła od dawna jest wykorzystywana w wędkarstwie: łowienie za światło.
Wiadomo, że ryby różnych gatunków różnie reagują na światło o różnym natężeniu i różnej długości fali, czyli o różnych kolorach. Jasne sztuczne światło przyciąga więc niektóre ryby (szprot kaspijski, saury, ostrobok, makrela) i odstrasza inne (cefal, minóg, węgorz). W ten sam sposób różne gatunki są selektywnie powiązane z różnymi kolorami i różnymi źródłami światła, powierzchniowymi i podwodnymi. Wszystko to jest podstawą organizacji przemysłowego połowu światła elektrycznego. W ten sposób łowi się szproty, saury i inne ryby.
Narząd słuchu i równowagi ryb. Znajduje się z tyłu czaszki i jest reprezentowany przez labirynt. Nie ma otworów usznych, małżowiny usznej i ślimaka, tzn. narząd słuchu jest reprezentowany przez ucho wewnętrzne.
Osiąga największą złożoność u prawdziwych ryb:
duży błoniasty błędnik umieszcza się w komorze chrzęstnej lub kostnej pod osłoną kości ucha. Wyróżnia górną część - owalny worek (ucho, utriculus) i dolną - okrągłą (sacculus). Z góry. części w kierunkach wzajemnie prostopadłych odchodzą trzy półkoliste kanały, z których każdy na jednym końcu jest rozszerzony w bańkę

Narządem równowagi (aparatem przedsionkowym) jest worek owalny z kanałami półkolistymi. Rozszerzenie boczne dolnej części worka okrągłego (lagena), będącego zaczątkiem ślimaka, nie podlega dalszemu rozwojowi u ryb. Z worka okrągłego odchodzi wewnętrzny kanał limfatyczny (endolimfatyczny), który u rekinów i płaszczek wychodzi przez specjalny otwór w czaszce, a u innych ryb kończy się ślepo przy skórze głowy.
Nabłonek wyściełający sekcje błędnika zawiera komórki czuciowe z włoskami sięgającymi do jamy wewnętrznej. Ich podstawy są splecione z gałęziami nerwu słuchowego.
Wnęka labiryntu jest wypełniona endolimfą, zawiera kamyki „słuchowe”, składające się z wapna węglanowego (otolitów), po trzy z każdej strony głowy: w workach owalnych i okrągłych oraz lagen. Na otolitach, podobnie jak na łuskach, tworzą się koncentryczne warstwy, dlatego otolity, zwłaszcza największy, są często używane do określania wieku ryb, a czasem do oznaczania systematycznego, ponieważ ich rozmiary i kontury nie są takie same u różnych gatunków.
U większości ryb największy otolit znajduje się w okrągłym worku, ale u karpiowatych i niektórych innych w lagenie.
Z błędnikiem wiąże się poczucie równowagi: gdy ryba się porusza, zmienia się ciśnienie endolimfy w kanałach półkolistych, a także od strony otolitu, a powstałe podrażnienie jest wychwytywane przez zakończenia nerwowe. Wraz z eksperymentalnym zniszczeniem górnej części labiryntu kanałami półkolistymi, ryba traci zdolność do utrzymywania równowagi i leży na boku, grzbiecie lub brzuchu. Zniszczenie dolnej części labiryntu nie prowadzi do utraty równowagi.
Percepcja dźwięków związana jest z dolną częścią labiryntu: po usunięciu dolnej części labiryntu z okrągłym workiem i rybą lagen, nie są one w stanie rozróżnić tonów dźwiękowych, np. przy rozwijaniu odruchów warunkowych. Do treningu nadają się ryby bez owalnego woreczka i półkolistych kanałów, czyli bez górnej części labiryntu. W ten sposób ustalono, że okrągły woreczek i lagena są receptorami dźwięku.
Ryby odbierają drgania mechaniczne i dźwiękowe o częstotliwości od 5 do 25 Hz przez organy linii bocznej, od 16 do 13 000 Hz przez labirynt. Niektóre gatunki ryb odbierają wibracje znajdujące się na granicy fal infradźwiękowych z linią boczną, labiryntem i receptorami skóry.
Ostrość słuchu ryb jest mniejsza niż u wyższych kręgowców i różni się w zależności od gatunku: ide odbiera wibracje o długości fali 25 ... 5524 Hz, tołpyga - 25 ... 3840, węgorz - 36 ... 650 Hz i niskie dźwięki są przez nie lepiej wychwytywane. Rekiny słyszą dźwięki wydawane przez ryby z odległości 500 m.
Ryby odbierają również te dźwięki, których źródło nie znajduje się w wodzie, ale w atmosferze, mimo że taki dźwięk jest odbijany w 99,9% od powierzchni wody, a zatem tylko 0,1% powstałych fal dźwiękowych przenika do woda.
W percepcji dźwięku u ryb karpiowatych i sumów ważną rolę odgrywa pęcherz pławny, połączony z labiryntem i pełniący funkcję rezonatora.
Ryby mogą wydawać własne dźwięki. Organy wydające dźwięk u ryb są inne. Są to pęcherz pławny (krakacze, wargacze itp.), promienie płetw piersiowych w połączeniu z kośćmi obręczy barkowej (soma), szczęki i zęby gardłowe (okoń i karpiowate) itp. charakter dźwięków nie jest taki sam. Mogą przypominać uderzenia, stukanie, gwizdki, pomruki, pomruki, piski, skrzeki, warczenie, trzaski, dudnienie, dzwonienie, świszczący oddech, rogi, odgłosy ptaków i ćwierkanie owadów.
Siła i częstotliwość dźwięków wydawanych przez ryby tego samego gatunku zależy od płci, wieku, aktywności pokarmowej, stanu zdrowia, bólu itp.
Dźwięk i percepcja dźwięków ma ogromne znaczenie w życiu ryb. Pomaga odnaleźć się osobnikom różnej płci, ratować stado, informować krewnych o obecności pokarmu, chronić terytorium, gniazdo i potomstwo przed wrogami, jest stymulatorem dojrzewania podczas gier godowych, czyli służy jako ważny środek Komunikacja. Przyjmuje się, że u ryb głębinowych rozproszonych w ciemności w głębinach oceanicznych słuch w połączeniu z narządami linii bocznej i węchem zapewnia komunikację, zwłaszcza że przewodność dźwięku jest wyższa w wodzie niż w powietrzu wzrasta na głębokości. Słuch jest szczególnie ważny dla ryb nocnych i mieszkańców mętnych wód.
Reakcja różnych ryb na obce dźwięki jest inna: gdy słychać hałas, niektóre odchodzą na bok, inne (karp, łosoś, cefal) wyskakują z wody. Jest to wykorzystywane w organizacji połowów. W gospodarstwach rybnych w okresie tarła ruch w pobliżu stawów tarłowych jest zabroniony.

Gruczoły dokrewne

Gruczoły wydzielania wewnętrznego to przysadka, szyszynka, nadnercza, trzustka, tarczyca i gruczoły oskrzelowe (podprzełykowe), a także przysadka przysadkowa i gonady, które wydzielają hormony do krwi.
Przysadka mózgowa jest niesparowaną, nieregularną formacją owalną, rozciągającą się od spodu międzymózgowia (podwzgórza). Jego kształt, wielkość i położenie są niezwykle zróżnicowane. U karpia, karpia i wielu innych ryb przysadka ma kształt serca i leży prawie prostopadle do mózgu. U tołpyga jest wydłużony, lekko spłaszczony bocznie i leży równolegle do mózgu.
W przysadce mózgowej wyróżnia się dwa główne odcinki o różnym pochodzeniu: mózg (neuroprzysadka), stanowiący wewnętrzną część przysadki, która rozwija się z dolnej ściany międzymózgowia jako wgłębienie dna trzeciej komory mózgowej , oraz gruczoł (adenohypophysis), który powstaje z wgłobienia górnej ściany gardła. W adenohypofizie rozróżnia się trzy części (płatki, płaty): główną (przednią, znajdującą się na obwodzie), przejściową (największą) i pośrednią (ryc. 34). Przysadka mózgowa jest centralnym gruczołem układu hormonalnego. W miąższu gruczołowym jego udziały wytwarzają sekret zawierający szereg hormonów, które stymulują wzrost (hormon somatyczny jest niezbędny do wzrostu kości), regulują funkcje gonad i tym samym wpływają na dojrzewanie, wpływają na aktywność komórek barwnikowych (determinują kolor ciała, a przede wszystkim wygląd stroju małżeńskiego) i zwiększają odporność ryb na wysokie temperatury, stymuluje syntezę białek, pracę tarczycy, uczestniczy w osmoregulacji. Usunięcie przysadki powoduje zatrzymanie wzrostu i dojrzewania.
Hormony wydzielane przez przysadkę mózgową są syntetyzowane w jądrach podwzgórza i przenoszone wzdłuż włókien nerwowych do przysadki mózgowej, a następnie wchodzą do penetrujących ją naczyń włosowatych, jest to więc gruczoł neutrowydzielniczy. Hormony biorą udział w osmoregulacji, wywołują reakcje tarłowe.
Pojedynczy układ z przysadką mózgową tworzy podwzgórze, którego komórki wydzielają sekret regulujący aktywność hormonów przysadki mózgowej, metabolizm wody i soli itp.
Najintensywniejszy rozwój przysadki przypada na okres przeobrażania się larwy w narybek, u ryb dojrzałych jej aktywność jest nierównomierna ze względu na biologię rozmnażania ryb, a w szczególności charakter tarła. U ryb, które w tym samym czasie składają tarło, wydzielina w komórkach gruczołowych kumuluje się niemal równocześnie „po usunięciu wydzieliny, do czasu owulacji przysadka zostaje opróżniona i następuje przerwa w jej czynności wydzielniczej. odbiór i tym samym stanowią jedno pokolenie,
U ryb tarła partiami sekret w komórkach powstaje niejednocześnie. W efekcie, po uwolnieniu sekretu podczas pierwszego tarła, pozostaje część komórek, w której proces tworzenia koloidu się nie zakończył. Dzięki temu może być uwalniany porcjami przez cały okres tarła. Z kolei oocyty przygotowane do ścielenia w danym sezonie również rozwijają się asynchronicznie. Do czasu pierwszego tarła jajniki zawierają nie tylko dojrzałe oocyty, ale także te, których rozwój nie został jeszcze zakończony. Takie oocyty dojrzewają jakiś czas po wykluciu się pierwszego pokolenia oocytów, czyli pierwszej porcji kawioru. Tak powstaje kilka porcji kawioru.
Badania nad sposobami stymulacji dojrzewania ryb prowadzili prawie jednocześnie w pierwszej połowie naszego wieku, ale niezależnie od siebie, brazylijscy (Iering i Cardozo, 1934-1935) i radzieccy (Gerbilsky i jego szkoła, 1932-1934) opracowanie metody iniekcji do przysadki dla producentów w celu przyspieszenia ich dojrzewania. Metoda ta pozwoliła w dużym stopniu kontrolować proces dojrzewania ryb, a tym samym zwiększyć zakres prac hodowlanych nad reprodukcją cennych gatunków. Zastrzyki do przysadki są szeroko stosowane w sztucznej hodowli jesiotrów i karpiowatych.
Trzeci oddział neurosekrecyjny międzymózgowia - szyszynka. Jej hormony (serotyna, melatonina, adrenoglomerulotropina) biorą udział w sezonowych zmianach metabolicznych. Na jego aktywność wpływa oświetlenie i godziny dzienne: wraz z ich wzrostem zwiększa się aktywność ryb, przyspiesza wzrost, zmieniają się gonady itp.
Tarczyca znajduje się w gardle, w pobliżu aorty brzusznej. U niektórych ryb (niektóre rekiny, łososie) jest to gęsta para, składająca się z pęcherzyków wydzielających hormony, u innych (okoń, karp) komórki gruczołowe nie tworzą sformalizowanego narządu, ale leżą rozproszone w tkance łącznej.
Aktywność wydzielnicza tarczycy rozpoczyna się bardzo wcześnie. Na przykład u larw jesiotra drugiego dnia po wykluciu gruczoł, choć nie w pełni uformowany, wykazuje aktywną aktywność wydzielniczą, a 15 dnia prawie kończy się tworzenie pęcherzyków. Mieszki mieszkowe zawierające koloid występują w 4-dniowych larwach jesiotra gwiaździstego.
W przyszłości gruczoł okresowo wydziela gromadzącą się tajemnicę, a wzrost jego aktywności odnotowuje się u osobników młodocianych podczas metamorfozy oraz u dojrzałych ryb, w okresie przed tarłem, przed pojawieniem się stroju godowego. Maksymalna aktywność zbiega się z momentem owulacji.
Aktywność tarczycy zmienia się przez całe życie, stopniowo spadając w procesie starzenia, a także w zależności od dostępności pokarmu dla ryb: niedożywienie powoduje wzrost funkcji.
U kobiet tarczyca jest bardziej rozwinięta niż u mężczyzn, ale u mężczyzn jest bardziej aktywna.
Tarczyca odgrywa ważną rolę w regulacji metabolizmu, procesów wzrostu i różnicowania, metabolizmu węglowodanów, osmoregulacji, utrzymania prawidłowej aktywności ośrodków nerwowych, kory nadnerczy i gonad. Dodatek preparatu tarczycowego do paszy przyspiesza rozwój osobników młodocianych. Gdy funkcja tarczycy jest upośledzona, pojawia się wole.
Gruczoły płciowe - jajniki i jądra wydzielają hormony płciowe. Ich wydzielanie jest okresowe: największa ilość hormonów powstaje w okresie dojrzałości gonad. Hormony te są związane z pojawieniem się stroju małżeńskiego.
W jajnikach rekinów i węgorzy rzecznych, a także w osoczu krwi rekinów znaleziono hormony 17N-estradiol i esteron, zlokalizowane głównie w jajach, mniej w tkance jajników. Deoksykortykosteron i progesteron wykryto u samców rekinów i łososi.
U ryb istnieje związek między przysadką, tarczycą i gonadami. W okresie przed tarłem i tarłem dojrzewanie gonad jest kierowane przez aktywność przysadki i tarczycy, a aktywność tych gruczołów jest również ze sobą powiązana.
Trzustka ryb kostnych pełni podwójną funkcję – gruczołów zewnętrznych (wydzielanie enzymów) i wewnętrznych (wydzielanie insuliny).
Powstawanie insuliny zlokalizowane jest w wysepkach Langerhansa rozsianych w tkance wątroby. Odgrywa ważną rolę w regulacji metabolizmu węglowodanów i syntezy białek.
U ryb morskich i słodkowodnych znaleziono gruczoły ultimobranchalne (nadprzełykowe lub podprzełykowe). Są to sparowane lub niesparowane formacje, leżące np. u szczupaków i łososi po bokach przełyku. Komórki gruczołów wydzielają hormon kalcytoninę, który zapobiega resorpcji wapnia z kości i tym samym zapobiega wzrostowi jego stężenia we krwi.
Nadnercza. W przeciwieństwie do wyższych zwierząt u ryb, rdzeń i kora są oddzielone i nie tworzą jednego organu. U ryb kostnych znajdują się w różnych częściach nerki. Substancja korowa (odpowiadająca tkance korowej kręgowców wyższych) jest osadzona w przedniej części nerki i nazywana jest tkanką międzynerkową. Stwierdzono w nim te same substancje, co u innych kręgowców, ale zawartość np. lipidów, fosfolipidów, cholesterolu, kwasu askorbinowego jest u ryb wyższa.
Hormony warstwy korowej mają wieloaspektowy wpływ na życiową aktywność organizmu. Tak więc glikokortykosteroidy (kortyzol, kortyzon, 11-deoksykortyzol wykryto w rybach) i hormony płciowe biorą udział w rozwoju szkieletu, mięśni, zachowań seksualnych i metabolizmu węglowodanów. Usunięcie tkanki międzynerkowej prowadzi do zatrzymania oddechu jeszcze przed zatrzymaniem krążenia. Kortyzol bierze udział w osmoregulacji.
Rdzeń nadnerczy u zwierząt wyższych u ryb odpowiada tkance chromochłonnej, której poszczególne komórki są rozproszone i tkankom nerek. Wydzielany przez nie hormon adrenalina oddziałuje na układ naczyniowy i mięśniowy, zwiększa pobudliwość i siłę pulsacji serca, powoduje rozszerzenie i zwężenie naczyń krwionośnych. Wzrost stężenia adrenaliny we krwi powoduje uczucie niepokoju.
Przysadka przysadki, zlokalizowana w okolicy ogonowej rdzenia kręgowego i zaangażowana w osmoregulację, jest również u ryb kostnych organem neurosekrecyjnym i endokrynologicznym, który ma duży wpływ na pracę nerek.

Trucizna i trucizna ryb

Trujące ryby mają aparat jadowy składający się z kolców i trujących gruczołów zlokalizowanych u podstawy tych kolców (Mvoxocephalus scorpius w okresie tarła) lub w rowkach kolców i rowkach promieni płetwowych (Scorpaena, Frachinus, Amiurus, Sebastes itp.) .

Siła trucizn jest różna: od powstania ropnia w miejscu wstrzyknięcia po zaburzenia oddychania i serca oraz śmierć (w ciężkich przypadkach infekcji Trachurus). W naszych morzach smok morski (skorpion), stargazer (krowa morska), batalion (scorpionfish), płaszczka, kot morski, kolczasty rekin katrański), kerchak, okoń morski, batalion nosar, auha (bazant chiński), morze ​mysz (lira), okoń świateł drogowych.

Po zjedzeniu te ryby są nieszkodliwe.

Ryby, których tkanki i organy są chemicznie trujące, są klasyfikowane jako trujące i nie powinny być spożywane. Szczególnie licznie występują w tropikach. Wątroba rekina Carcharinus glaucus jest trująca, podczas gdy rozdymka Tetradon ma trujące jajniki i jaja. W naszej faunie, w marince Schizothorax i osman Duptychus, kawior i otrzewna są trujące, u brzany i templariuszy Varicorhynus kawior ma działanie przeczyszczające. Trucizna trujących ryb działa na ośrodki oddechowe i naczynioruchowe i nie ulega zniszczeniu przez gotowanie. Niektóre ryby mają trującą krew (węgorze Muraena, Anguilla, Conger, minóg, lin, tuńczyk, karp itp.). Trujące właściwości są widoczne po wstrzyknięciu surowicy krwi tych ryb; znikają po podgrzaniu pod działaniem kwasów i zasad.

Zatrucie nieświeżą rybą wiąże się z pojawieniem się w niej trujących produktów odpadowych bakterii gnilnych. Specyficzna „trutka dla ryb” powstaje w łagodnych rybach (głównie w jesiotrach i łososiu białym) jako produkt życiowej aktywności bakterii beztlenowych Bacillus ichthyismi, zbliżonej do B. botulinus. Działanie trucizny objawia się użyciem surowych, w tym solonych ryb.

Ryż. Kształt rybiej łuski. a - placoid; b - ganoid; c - cykloida; d - ctenoid

Placoid - najstarszy, zachowany w rybach chrzęstnych (rekiny, płaszczki). Składa się z talerza, na którym unosi się kręgosłup. Stare łuski są wyrzucane, na ich miejsce pojawiają się nowe. Ganoid - głównie w rybach kopalnych. Łuski mają kształt rombowy, ściśle połączone ze sobą, dzięki czemu ciało jest zamknięte w muszli. Wagi nie zmieniają się w czasie. Łuski zawdzięczają swoją nazwę ganoinie (substancji podobnej do zębiny), która leży w grubej warstwie na płytce kostnej. Wśród współczesnych ryb mają go pancerne szczupaki i wielopłetwy. Ponadto jesiotry mają ją w postaci płytek na górnym płacie płetwy ogonowej (punkt podparcia) i łusek rozsianych po całym ciele (modyfikacja kilku połączonych łusek ganoidów).
Stopniowo zmieniając się, łuski traciły na wadze. Współczesne ryby kostne już go nie mają, a łuski składają się z płytek kostnych (łuski kostne). Łuski te mogą być cykloidalne – zaokrąglone, o gładkich krawędziach (cyprinidy) i ctenoidowe z ząbkowaną krawędzią spływu (percydy). Obie formy są spokrewnione, ale cykloida, jako bardziej prymitywna, występuje u ryb nisko zorganizowanych. Zdarzają się przypadki, gdy w obrębie tego samego gatunku samce mają łuski rakowate, a samice łuski cykloidalne (flądry z rodzaju Liopsetta), a nawet łuski obu form występują u jednego osobnika.
Wielkość i grubość łusek ryb jest bardzo zróżnicowana - od mikroskopijnych łusek zwykłego węgorza po bardzo duże, wielkości dłoni łuski trzymetrowej brzany żyjącej w indyjskich rzekach. Tylko kilka ryb nie ma łusek. W niektórych zlewało się w solidną, nieruchomą skorupę, jak skrzypek, lub tworzyło rzędy ściśle połączonych płytek kostnych, jak koniki morskie.
Łuski kostne, podobnie jak łuski ganoidowe, są trwałe, nie zmieniają się i powiększają się tylko co roku wraz ze wzrostem ryby, a na nich pozostają wyraźne ślady roczne i sezonowe. Warstwa zimowa ma częstsze i cieńsze warstwy niż warstwa letnia, więc jest ciemniejsza niż letnia. Po liczbie warstw letnich i zimowych na łuskach można określić wiek niektórych ryb.
Pod łuskami wiele ryb ma srebrzyste kryształy guaniny. Wymyte z łusek są cenną substancją do pozyskiwania sztucznych pereł. Klej wykonany jest z rybich łusek.
Po bokach ciała wielu ryb można zaobserwować szereg wydatnych łusek z otworami, które tworzą linię boczną - jeden z najważniejszych narządów zmysłów. Liczba łusek w linii bocznej -
W jednokomórkowych gruczołach skóry powstają feromony - lotne (zapachowe) substancje uwalniane do środowiska i oddziałujące na receptory innych ryb. Są specyficzne dla różnych gatunków, nawet blisko spokrewnionych; w niektórych przypadkach określono ich wewnątrzgatunkowe zróżnicowanie (wiek, płeć).
U wielu ryb, w tym karpiowatych, powstaje tak zwana substancja strachu (ichtiopteryna), która jest uwalniana do wody z ciała rannego osobnika i jest odbierana przez jej bliskich jako sygnał zapowiadający niebezpieczeństwo.
Rybia skóra szybko się regeneruje. Dzięki niemu z jednej strony następuje częściowe uwalnianie końcowych produktów przemiany materii, a z drugiej wchłanianie niektórych substancji ze środowiska zewnętrznego (tlen, kwas węglowy, woda, siarka, fosfor, wapń i inne pierwiastki). które odgrywają dużą rolę w życiu). Skóra odgrywa również ważną rolę jako powierzchnia receptorów: zawiera receptory termo-, baro-, chemo- i inne.
W grubości kory tworzą się kości powłokowe czaszki i pasy płetw piersiowych.
Poprzez włókna mięśniowe miomerów połączone z jej wewnętrzną powierzchnią skóra uczestniczy w pracy mięśni tułowia i ogona.

Układ mięśniowy i narządy elektryczne

Układ mięśniowy ryb, podobnie jak inne kręgowce, dzieli się na układ mięśniowy ciała (somatyczny) i narządy wewnętrzne (trzewny).

W pierwszej izolowane są mięśnie tułowia, głowy i płetw. Narządy wewnętrzne mają własne mięśnie.
Układ mięśniowy jest połączony ze szkieletem (podparcie podczas skurczu) i układem nerwowym (włókno nerwowe zbliża się do każdego włókna mięśniowego, a każdy mięsień jest unerwiony przez określony nerw). Nerwy, naczynia krwionośne i limfatyczne zlokalizowane są w warstwie tkanki łącznej mięśni, która w przeciwieństwie do mięśni ssaków jest niewielka,
U ryb, podobnie jak u innych kręgowców, mięśnie tułowia są najbardziej rozwinięte. Zapewnia pływające ryby. U prawdziwych ryb jest to reprezentowane przez dwa duże pasma znajdujące się wzdłuż ciała od głowy do ogona (duży mięsień boczny - m. lateralis magnus) (ryc. 1). Mięsień ten jest podzielony przez podłużną warstwę tkanki łącznej na część grzbietową (górną) i brzuszną (dolną).

Ryż. 1 Mięśnie ryb kostnych (wg Kuzniecowa, Czernow, 1972):

1 - myomery, 2 - myosepty

Mięśnie boczne są podzielone przez miosepty na miomery, których liczba odpowiada liczbie kręgów. Najwyraźniej miomery są widoczne w larwach ryb, podczas gdy ich ciała są przezroczyste.
Mięśnie prawej i lewej strony, kurcząc się naprzemiennie, zginają część ogonową ciała i zmieniają położenie płetwy ogonowej, dzięki czemu ciało porusza się do przodu.
Powyżej dużego mięśnia bocznego wzdłuż ciała, między obręczą barkową a ogonem u jesiotra i doskonałokostnego, znajduje się mięsień prosty boczny powierzchniowy (m. rectus lateralis, m. lateralis superficialis). W łososiu odkłada się w nim dużo tłuszczu. Rektus brzucha (m. rectus Abdominis) rozciąga się wzdłuż dolnej części ciała; niektóre ryby, takie jak węgorze, nie. Pomiędzy nim a bezpośrednim bocznym mięśniem powierzchownym znajdują się mięśnie skośne (m. obliguus).
Grupy mięśni głowy kontrolują ruchy aparatu szczękowo-skrzelowego (mięśnie trzewne).Płetwy mają własne mięśnie.
Największa akumulacja mięśni determinuje również położenie środka ciężkości ciała: u większości ryb znajduje się on w części grzbietowej.
Aktywność mięśni tułowia reguluje rdzeń kręgowy i móżdżek, a mięśnie trzewne unerwia obwodowy układ nerwowy, który jest mimowolnie pobudzany.

Rozróżnia się mięśnie prążkowane (działające w dużej mierze dobrowolnie) i gładkie (działające niezależnie od woli zwierzęcia). Mięśnie prążkowane obejmują mięśnie szkieletowe ciała (tułów) i mięśnie serca. Mięśnie tułowia mogą kurczyć się szybko i silnie, ale szybko się męczą. Cechą budowy mięśnia sercowego nie jest równoległe ułożenie izolowanych włókien, ale rozgałęzienie ich końcówek i przejście z jednej wiązki do drugiej, co determinuje ciągłą pracę tego narządu.
Mięśnie gładkie również składają się z włókien, ale są znacznie krótsze i nie wykazują prążkowania poprzecznego. Są to mięśnie narządów wewnętrznych i ściany naczyń krwionośnych, które mają unerwienie obwodowe (współczulne).
Włókna prążkowane, a więc i mięśnie, dzielą się na czerwone i białe, które różnią się, jak sama nazwa wskazuje, kolorem. Kolor wynika z obecności mioglobiny, białka, które łatwo wiąże tlen. Mioglobina zapewnia fosforylację oddechową, której towarzyszy uwalnianie dużej ilości energii.
Włókna czerwone i białe różnią się szeregiem cech morfofizjologicznych: kolorem, kształtem, właściwościami mechanicznymi i biochemicznymi (częstotliwość oddychania, zawartość glikogenu itp.).
Czerwone włókna mięśniowe (m. lateralis superficialis) - wąskie, cienkie, intensywnie ukrwione, położone bardziej powierzchniowo (u większości gatunków pod skórą, wzdłuż ciała od głowy do ogona), zawierają więcej mioglobiny w sarkoplazmie;
stwierdzono w nich nagromadzenie tłuszczu i glikogenu. Ich pobudliwość jest mniejsza, pojedyncze skurcze trwają dłużej, ale postępują wolniej; Metabolizm oksydacyjny, fosforowy i węglowodanowy jest bardziej intensywny niż u białych.
Mięsień sercowy (czerwony) ma mało glikogenu i dużo enzymów metabolizmu tlenowego (metabolizmu oksydacyjnego). Charakteryzuje się umiarkowanym tempem skurczów i wolniejszym męczeniem się niż białe mięśnie.
W szerokich, grubszych, jasnobiałych włóknach m. in. Mioglobina lateralis magnus jest niewielka, ma mniej glikogenu i enzymów oddechowych. Metabolizm węglowodanów odbywa się głównie w warunkach beztlenowych, a ilość uwalnianej energii jest mniejsza. Poszczególne cięcia są szybkie. Mięśnie kurczą się i męczą szybciej niż czerwone. Leżą głębiej.
Czerwone mięśnie są stale aktywne. Zapewniają długotrwałe i nieprzerwane funkcjonowanie narządów, wspomagają stały ruch płetw piersiowych, zapewniają zginanie ciała podczas pływania i obracania oraz ciągłą pracę serca.
Przy szybkim ruchu rzuty aktywne są białe mięśnie, przy wolnym ruchu czerwone. Dlatego obecność włókien (mięśni) czerwonych lub białych zależy od ruchliwości ryb: „sprinterzy” mają prawie wyłącznie białe mięśnie, u ryb charakteryzujących się długimi migracjami oprócz czerwonych mięśni bocznych występują dodatkowo czerwone włókna w białych mięśniach.
Większość tkanki mięśniowej ryb składa się z białych mięśni. Na przykład bolenie, płoć, szablasty stanowią 96,3; odpowiednio 95,2 i 94,9%.
Białe i czerwone mięśnie różnią się składem chemicznym. Czerwone mięśnie zawierają więcej tłuszczu, podczas gdy białe mięśnie zawierają więcej wilgoci i białka.
Grubość (średnica) włókien mięśniowych zmienia się w zależności od gatunku ryb, ich wieku, wielkości, trybu życia, a u ryb stawowych - od warunków przetrzymywania. Na przykład u karpia hodowanego na naturalnym pożywieniu średnica włókna mięśniowego wynosi (µm): narybku - 5 ... 19, nieletnich - 14 ... 41, dwulatków - 25 ... 50 .
Mięśnie tułowia tworzą większość mięsa rybnego. Wydajność mięsa w procentach całkowitej masy ciała (mięsność) nie jest taka sama u różnych gatunków, a u osobników tego samego gatunku różni się w zależności od płci, warunków przetrzymywania itp.
Mięso ryb jest trawione szybciej niż mięso zwierząt stałocieplnych. Często jest bezbarwny (okoń) lub ma odcienie (pomarańczowy u łososia, żółtawy u jesiotra itp.), w zależności od obecności różnych tłuszczów i karotenoidów.
Większość białek mięśniowych ryb to albuminy i globuliny (85%), w sumie z różnych ryb wyodrębnia się 4...7 frakcji białkowych.
Skład chemiczny mięsa (woda, tłuszcze, białka, minerały) jest różny nie tylko u różnych gatunków, ale także w różnych częściach ciała. W rybach tego samego gatunku ilość i skład chemiczny mięsa zależy od warunków żywieniowych i stanu fizjologicznego ryb.
W okresie tarła, zwłaszcza u ryb wędrownych, zużywane są substancje rezerwowe, obserwuje się ich ubytek, w wyniku czego zmniejsza się ilość tłuszczu i pogarsza się jakość mięsa. Na przykład u kumpli podczas zbliżania się do tarlisk względna masa kości wzrasta 1,5-krotnie, skóry - 2,5-krotnie. Mięśnie są nawodnione – zawartość suchej masy zmniejsza się ponad dwukrotnie; tłuszcz i substancje azotowe praktycznie znikają z mięśni - ryba traci do 98,4% tłuszczu i 57% białka.
Cechy środowiska (przede wszystkim pokarm i woda) mogą znacznie zmienić wartość odżywczą ryb: w zbiornikach bagiennych, błotnistych lub zaolejonych ryby mają mięso o nieprzyjemnym zapachu. Jakość mięsa zależy również od średnicy włókna mięśniowego, a także od ilości tłuszczu w mięśniach. W dużej mierze zależy to od stosunku masy mięśniowej i tkanki łącznej, który można wykorzystać do oceny zawartości pełnowartościowych białek mięśniowych w mięśniach (w porównaniu z wadliwymi białkami warstwy tkanki łącznej). Ten stosunek zmienia się w zależności od stanu fizjologicznego ryb i czynników środowiskowych. W białkach mięśniowych ryb kostnych białka stanowią: sarkoplazmy 20 ... 30%, miofibryle - 60 ... 70, zrąb - około 2%.
Całą różnorodność ruchów ciała zapewnia praca układu mięśniowego. Zapewnia przede wszystkim uwalnianie ciepła i elektryczności w ciele ryby. Prąd elektryczny powstaje, gdy impuls nerwowy jest prowadzony wzdłuż nerwu, ze skurczem miofibryli, podrażnieniem komórek światłoczułych, mechanochemoreceptorami itp.
Organy elektryczne

Bez znajomości cech anatomicznych ryb nie jest możliwe przeprowadzenie badania weterynaryjnego, gdyż różnorodność siedlisk i stylów życia doprowadziła do powstania w nich różnych grup specyficznych adaptacji, przejawiających się zarówno w budowie ciała, jak i w funkcje poszczególnych układów narządów.

sylwetka większość ryb jest opływowa, ale może mieć kształt wrzeciona (śledź, łosoś), szczupak, serpentyn (węgorz), płaską (flądra) itp. Istnieją ryby o nieokreślonym dziwacznym kształcie.

ciało ryby składa się z głowy, tułowia, ogona i płetw. Część głowy jest od początku pyska do końca pokryw skrzelowych; pień lub tusza - od końca skrzeli do końca odbytu; część ogonowa - od odbytu do końca płetwy ogonowej (ryc. 1).

Głowa może być wydłużona, stożkowata lub z wyrostkiem mieczykowatym, który jest połączony ze strukturą aparatu ustnego.

Istnieją formy górne (jedzenie planktonu), terminalne (drapieżniki), dolne, a także formy przejściowe (pół-górne, pół-dolne). Po bokach głowy znajdują się osłony skrzelowe, które zakrywają jamę skrzelową.

Ciało ryby pokryte jest skórą, którą ma większość ryb waga- mechaniczna ochrona ryb. Niektóre ryby nie mają łusek (sum). U jesiotrów ciało pokryte jest płytkami kostnymi (robakami). W skórze ryb znajduje się wiele komórek wydzielających śluz.

Kolor ryb zależy od barwy komórek pigmentowych skóry i często zależy od oświetlenia zbiornika, określonej gleby, siedliska itp. Wyróżnia się następujące rodzaje ubarwienia: pelagiczne (śledź, sardela, ukleja itp.), zarośla (okoń, szczupak), denne (strzebla, lipień itp.), szkolne (u niektórych śledzi itp.). Ubarwienie godowe pojawia się w okresie lęgowym.

Szkielet(głowa, kręgosłup, płetwy, płetwy) ryb to kości (u większości ryb) i chrząstki (u jesiotrów). Wokół szkieletu znajduje się tkanka mięśniowa, tłuszczowa i łączna.

Płetwy są narządami ruchu i dzielą się na sparowane (piersiowe i brzuszne) i niesparowane (grzbietowe, odbytowe i ogonowe). Ryby łososiowe mają również płetwę tłuszczową nad płetwą odbytową na grzbiecie. Liczba, kształt i budowa płetw to jedna z najważniejszych cech określających rodzinę ryb.

muskularny Tkanka rybna składa się z włókien pokrytych na wierzchu luźną tkanką łączną. Cechy struktury tkankowej (luźna tkanka łączna i brak elastyny) decydują o dobrej strawności mięsa rybiego.

Każdy rodzaj ryby ma swój kolor tkanki mięśniowej i zależy od pigmentu: u szczupaka mięśnie są szare, u sandacza białe, u pstrąga różowe, u

karpiowate są przeważnie bezbarwne, gdy są surowe i stają się białe po ugotowaniu. Białe mięśnie nie zawierają pigmentu iw porównaniu do czerwonych mają mniej żelaza, a więcej fosforu i siarki.

Narządy wewnętrzne Składają się z układu pokarmowego, układu krążenia (serce) i układu oddechowego (skrzela), pęcherza pławnego i narządów płciowych.

oddechowy narządem ryby są skrzela znajdujące się po obu stronach głowy i pokryte pokrywami skrzelowymi. Żywe i martwe ryby mają skrzela, ze względu na wypełnienie naczyń włosowatych krwią, o jasnoczerwonym kolorze.

Układ krążenia Zamknięte. Krew jest czerwona, jej ilość to 1/63 masy ryby. Wzdłuż kręgosłupa przebiegają najpotężniejsze naczynia krwionośne, które po śmierci ryby łatwo pękają, a rozlana krew powoduje zaczerwienienie mięsa i dalsze jego psucie (garbowanie). Układ limfatyczny ryb pozbawiony jest gruczołów (węzłów).

Układ trawienny składa się z jamy ustnej, gardła, przełyku, żołądka (u ryb drapieżnych), wątroby, jelit i odbytu.

Ryby to zwierzęta dwupienne. narządy płciowe samice mają jajniki (jajniki), podczas gdy mężczyźni mają jądra (mleko). W jajniku rozwijają się jaja. Kawior większości ryb jest jadalny. Kawior z jesiotra i łososia jest najwyższej jakości. Większość ryb odbywa tarło w kwietniu-czerwcu, łosoś jesienią, miętus zimą.

pęcherz pławny pełni funkcję hydrostatyczną, u niektórych ryb - funkcję oddechową i dźwiękotwórczą, a także rolę rezonatora i konwertera fal dźwiękowych. Zawiera wiele wadliwych białek, służy do celów technicznych. Znajduje się w górnej części jamy brzusznej i składa się z dwóch, w niektórych z jednego worka.

Ryby nie mają mechanizmów termoregulacyjnych, ich temperatura ciała zmienia się w zależności od temperatury otoczenia lub nieznacznie się od niej różni. Tym samym należy do ryb poikilotermicznych (o zmiennej temperaturze ciała) lub, jak się je niestety nazywa, zwierząt zimnokrwistych (P.V. Mikityuk i in., 1989).

1.2. Rodzaje ryb handlowych

Zgodnie ze sposobem życia (siedlisko wodne, cechy migracji, tarła itp.) Wszystkie ryby dzielą się na słodkowodne, półanadromiczne, anadromiczne i morskie.

Ryby słodkowodne żyją i składają tarło w słodkiej wodzie. Należą do nich złowione w rzekach, jeziorach, stawach: lin, pstrąg, sterlet, karaś, karp itp.

Ryby morskie żyją i rozmnażają się w morzach i oceanach. Są to śledź, ostrobok, makrela, flądra itp.

Ryby anadromiczne żyją w morzach, a tarło trafia do górnych części rzek (jesiotry, łososie itp.) lub żyją w rzekach i udają się na tarło do morza (węgorze).

Ryby półanadromiczne, leszcze, karpie i inne żyją w ujściach rzek i na odsolonych obszarach morza i rozmnażają się w rzekach.

Znanych jest ponad 20 tysięcy ryb, z czego około 1500 to ryby. Ryby, które mają wspólne cechy pod względem budowy ciała, liczby i rozmieszczenia płetw, szkieletu, obecności łusek itp. są pogrupowane w rodziny.

Rodzina śledziowa. Ta rodzina ma duże znaczenie handlowe. Dzieli się na 3 duże grupy: śledzie właściwe, sardynki i śledzie małe.

Właściwie śledzie używane są głównie do solenia i przygotowywania przetworów, konserw, wędzenia na zimno, mrożenia. Należą do nich śledź oceaniczny (Atlantyk, Pacyfik, Morze Białe) i śledź południowy (Czarny, Kaspijski, Azowski-Morze Czarne).

Sardynki łączą rodzaje ryb: sardynki rzeczywiste, sardynki i sardynki. Mają ściśle przylegające łuski, niebiesko-zielonkawy grzbiet i ciemne plamy po bokach. Żyją w oceanach i są doskonałym surowcem do wędzenia na ciepło i na zimno, konserw. Sardynki pacyficzne nazywane są iwashi i służą do wyrobu wysokiej jakości solonego produktu. Sardynki to doskonały surowiec do wędzenia na ciepło i zimno.

Małe śledzie nazywane są śledziami, szprotami bałtyckimi (szprotami), Morzem Kaspijskim, Morzem Północnym, Morzem Czarnym, a także kilkoma. Sprzedawane są schłodzone, mrożone, solone i wędzone. Używany do produkcji konserw i przetworów.

Rodzina Jesiotrów. Ciało ryby ma kształt wrzeciona, bez łusek, na skórze znajduje się 5 rzędów płytek kostnych (chmur). Głowa pokryta kostnymi tarczami, pysk wydłużony, dolny pysk ma kształt szczeliny. Kręgosłup jest chrzęstny, do środka przechodzi struna (struna). Mięso tłuste charakteryzuje się wysokimi walorami smakowymi. Szczególnie cenny jest kawior z jesiotra. Do sprzedaży trafiają lody z jesiotra, wędzone na ciepło i zimno, w postaci balyków i produktów kulinarnych, konserwy.

Jesiotry to: bieługa, kaluga, jesiotr, jesiotr gwiaździsty i sterlet. Wszystkie jesiotry, z wyjątkiem sterleta, to ryby anadromiczne.

Rodzina łososia. Ryby z tej rodziny mają srebrzyste, ściśle przylegające łuski, wyraźnie zaznaczoną linię boczną oraz płetwę tłuszczową umieszczoną nad odbytem. Mięso delikatne, smaczne, tłuste, bez drobnych kości międzymięśniowych. Większość łososi to ryby wędrowne. Ta rodzina jest podzielona na 3 duże grupy.

1) łosoś europejski lub delikatesowy. Należą do nich: łosoś, łosoś bałtycki i kaspijski. Mają delikatne, tłuste mięso o jasnoróżowym kolorze. Wdrożony w postaci solonej.

Łosoś w okresie tarła „przywdziewa” strój godowy: dolna szczęka wydłuża się, kolor ciemnieje, na ciele pojawiają się czerwone i pomarańczowe plamy, a mięso staje się chude. Dojrzały samiec łososia nazywany jest przyssawką.

2) Łosoś z Dalekiego Wschodu żyje w wodach Oceanu Spokojnego i jest wysyłany na tarło w rzekach Dalekiego Wschodu.

Podczas tarła zmienia się ich kolor, rosną zęby, mięso staje się chude i zwiotczałe, wyginają się szczęki, a u różowego łososia rośnie garb. Po tarle ryba umiera. Wartość odżywcza ryb w tym okresie jest znacznie obniżona.

Łosoś dalekowschodni ma delikatne mięso od różowego do czerwonego i wartościowy kawior (czerwony). Do sprzedaży trafiają solone, wędzone na zimno, w postaci konserw. Wartość handlowa ma łosoś kumpel, łosoś różowy, łosoś chinook, sim, foka, łosoś coho.

3) Sieja żyją głównie w Basenie Północnym, rzekach i jeziorach. Wyróżniają się niewielkimi rozmiarami oraz delikatnym, smacznym białym mięsem. Należą do nich: sielawa, muksun, omul, ser (peled), sielawa, sieja. Sprzedawane są w lodach, solone, wędzone, solone na ostro oraz jako konserwy.

Rodzina dorsza. Ryby z tej rodziny mają wydłużone ciało, małe łuski, 3 płetwy grzbietowe i 2 płetwy odbytowe. Mięso białe, smaczne, bez drobnej kości, ale chude, suche. Sprzedają ryby mrożone i wędzone, a także w postaci konserw. Wartość handlowa to: mintaj, mintaj, navaga, morszczuk srebrny. Dorsz obejmuje również: miętusa słodkowodnego i morskiego, morszczuka, dorsza polarnego, błękitka i witlinka, plamiaka.

Duże znaczenie handlowe mają ryby z innych rodzin.

Flądra poławiana jest w basenach Morza Czarnego, Dalekiego Wschodu i Północy. Ciało ryby jest płaskie, bocznie ściśnięte. Dwoje oczu znajduje się po tej samej stronie. Mięso jest niskokościste, średnio tłuste. Ogromną wartość ma przedstawiciel tej rodziny - halibut, którego mięso zawiera dużo tłuszczu (do 19%), waga - 1-5 kg. Do sprzedaży trafiają lody i wędzone na zimno.

Makrela i ostrobok są cennymi rybami handlowymi o długości do 35 cm, mają wydłużone ciało z cienką łodyżką ogonową. Mięso jest delikatne i tłuste. Sprzedają ostroboki i makrele z Morza Czarnego, Dalekiego Wschodu i Atlantyku, mrożone, solone, wędzone na ciepło i zimno. Stosowany również do produkcji konserw.

Mackrela, podobnie jak makrela, ma te same regiony połowu, wartości odżywcze i sposoby przetwarzania.

Na otwartych morzach i oceanach łowi się również następujące gatunki ryb: argentyna, zuban, karaś oceaniczny (z rodziny szpatów), grenadier (długogon), szabla, tuńczyk, makrela, barwena, saury, ryby podlodowe, notothenia, itp.

Należy pamiętać, że wiele ryb morskich nie jest jeszcze poszukiwanych przez populację. Wynika to z często ograniczonych informacji o zaletach nowych ryb i różnicach smakowych w stosunku do zwykłych.

Spośród ryb słodkowodnych najpowszechniejszym i liczniejszym pod względem liczby gatunków jest rodzina karpia . W jej skład wchodzą: karp, leszcz, karp, tołpyga, płoć, baran, ryba, lin, jaź, karaś, szablasty, wzdręga, płoć, amur, terek itp. Posiadają 1 płetwę grzbietową, ciasno przylegającą łuskę, wyraźnie zaznaczona linia boczna, pogrubiony grzbiet, końcowe usta. Ich mięso jest białe, delikatne, smaczne, lekko słodkie, średnio tłuste, ale ma dużo drobnych kości. Zawartość tłuszczu w rybach z tej rodziny jest bardzo zróżnicowana w zależności od gatunku, wieku, wielkości i miejsca połowu. Na przykład zawartość tłuszczu w małym młodym leszczu nie przekracza 4%, a dużej - do 8,7%. Sprzedają karpie żywe, schłodzone i mrożone, wędzone na ciepło i zimno, w postaci konserw oraz suszone.

Sprzedawane są również inne ryby słodkowodne: okoń i sandacz (rodzina okoni), szczupak (rodzina szczupaków), sum (rodzina sumów) itp.