Majonez jako przepis sklepowy. Domowy majonez z mikserem. Składniki na domowy majonez

Nie pamiętamy pięknej legendy o twórcy maoineza? Wszyscy już wiedzą, że jej pierwsze przygotowanie przypisuje się Francji. Porozmawiajmy tylko o tym, jak zrobić majonez domowej roboty. W końcu jest dziś tak wiele przepisów, że nawet niemożliwe jest ich przestudiowanie - za jednym razem.

Mile zadowolony z prostoty procesu robienia majonezu w domu i obecności, oprócz podstawowych, niezwykłych składników. Ale najlepsze w tym wszystkim jest to, że wiesz, z czego zrobiony jest ten pyszny sos i że jest smaczniejszy niż cokolwiek na świecie.

Sekrety robienia majonezu domowej roboty

• Bądź ostrożny.
• Bądź cierpliwy.
• Postępuj według instrukcji.
• Zapraszam do eksperymentowania ze składnikami.
• Weź składniki w temperaturze pokojowej.
• Olej może być w mieszance - słonecznikowy z oliwą z oliwek.
• Wlej trochę ciepłej wody do bardzo gęstego majonezu domowej roboty i ponownie wymieszaj.
• Zamiast soku z cytryny można wlać ocet (wino, jabłko, stół).
• Olej wlewa się cienkim strumieniem - jeśli to nie wystarczy, majonez okaże się płynny.
• Domowy majonez trzymaj w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Najsmaczniejszy majonez prowansalski - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Delikatny i smaczny „prowansalski” przyrządza się łatwo i prosto. Najważniejsze jest, aby zachować proporcje i mieć dobry mikser zanurzeniowy. Więc gotujmy!

Składniki

• Jajko - 1 szt.
• Oliwa z oliwek - 160-200 ml
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Cukier - 0,5 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki

Klasyczny przepis na domowe majonez prowansalski

Najpierw przygotuj wszystkie składniki i włóż je jeden po drugim do miski blendera. Zacznijmy od cytryny. Wyciśnijmy sok. Jeśli nie ma cytryny, możesz wlać zwykły ocet.

Krok 1. Wyciśnij sok z cytryny

Ten przepis zawiera surowe jajka. Upewnij się, że są świeże. Mówię - świeże, bo możesz wziąć nie 1, ale 2 i 3 jajka, dodając proporcjonalnie inne składniki. Wbijmy jajko do miski.

Krok 2. Jedź w jajku

Ile soli i cukru włożyć? Spróbuj najpierw postępować zgodnie z przepisem. Jeśli już, to następnym razem możesz albo zmniejszyć, albo dodać. W międzyczasie wymieszaj suche składniki.

Krok 3. Dodaj sól i cukier

Musztarda doda pikanterii majonezowi. Następnym razem możesz dodać musztardę Dijon. A teraz oddzielimy wymaganą kwotę.

Krok 4. Musztarda

Przygotujmy blender. Włóżmy do tego jajko. Wlej cukier i sól. Dodajmy musztardę.

Krok 5. Wymieszaj jajko, cukier, sól i musztardę

Teraz naszym zadaniem jest dobrze pokonać tę masę. Do jakiego stanu? Dopóki nie pojawią się bąbelki i wszystko się pomiesza.

Krok 6. Ubij produkty

Tak więc wszystkie składniki są wymieszane. Linia oleju. Zacznijmy stopniowo wlewać go do miski. Uwaga - strużka musi być cienka!

Krok 7. Wlej olej

Masz płynny majonez? Dodaj tylko odrobinę oleju. I ubijaj ponownie, aż będzie gładka, gdy osiągniesz pożądaną konsystencję. Ale nawet niezbyt gęsty majonez ci się spodoba!

Pomimo tego, że zastosowaliśmy teraz klasykę, zobaczmy, co jeszcze można ugotować.

Szybki przepis na chudy majonez z groszkiem

Tak, są wśród nas ludzie, którzy szanują tradycje kościelne i poszczą. Nie wierzysz, że możesz zrobić pyszny majonez bez użycia jajek? Sprawdźmy!

Składniki

• Płatki grochowe - 1 łyżka
• Woda - 6 łyżek.
• Olej roślinny - 200 g
• Sól - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżka.
• Ocet - 1 łyżka.
• Musztarda - 2 łyżeczki

Proste przygotowanie chudego majonezu z groszkiem - osobiście zweryfikowane

Płatki groszku zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Lub weź zwykły groszek, mąkę grochową. Ubij miksturę, aby uzyskać masę przypominającą galaretkę. Stopniowo wlewaj olej. Wlej tę masę do blendera i ubij. Następnie dodaj składniki luzem, a następnie musztardę i ocet. Kontynuuj ubijanie. Spróbuj, co się stało.

Genialny przepis na domowy majonez z koperkiem

Smak jest przyjemny. Aromat jest niesamowity.

Składniki

• Jajka - 2 szt
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżeczka
• Pieprz mielony - 0,5 łyżeczki
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny - 2 łyżeczki
• Olej roślinny - 250 ml
• gałązki kopru - 2 szt

Gotowanie pysznego i pachnącego majonezu z koperkiem

Wszystko jest proste. Ale ten rodzaj majonezu lepiej jest użyć natychmiast. A potem smak się zmieni. Ubijmy więc jajka do miski blendera. Wlać przyprawy, włożyć musztardę, polać oliwą i sokiem z cytryny. Ubijmy masę z maksymalną prędkością. Gdy sos zgęstnieje, bardzo drobno posiekaj koperek i dodaj do niego. Zamieszaj ponownie i podawaj już teraz!

Majonez po francusku - mój najlepszy przepis

Niesamowity sos. Bo tu jest bulion. Co lepiej wziąć? To zależy od Ciebie!

Składniki

• Olej roślinny - 650 g
• Jajka - 3 szt
• Rosół - 250 ml
• Ocet 9% - 30 g
• Cukier - 30 g
• Sól - 10 g

Francuski majonez delikatesowy

Używamy żółtek z żółtkami, nacierając je dokładnie sokiem z cytryny lub octem (pobieramy kilka kropel). Następnie dodaj musztardę i kontynuuj ubijanie. Teraz, gdy te elementy są połączone, trzymaj trzepaczkę w tym samym kierunku. Ponieważ teraz wlewamy cienki strumień oleju. Sos zwykle szybko gęstnieje. Dlatego jak tylko to nastąpi, rozcieńczamy go pozostałą porcją octu i bulionu. Pocierać dalej, aż masa stanie się jednorodna. Dodaj cukier i sól i zakończ proces!

Obejrzano: 45

Pozdrawiam wszystkich naszych czytelników. Z pewnością wielu z Was zastanawiało się kiedyś, czy można samemu zrobić majonez? Odpowiadam: oczywiście, że jest to możliwe, nawet konieczne, powiedziałbym. W końcu Twój ulubiony sos będzie znacznie jaśniejszy i bogatszy w smak przyrządzony w domu.

Ponadto istnieje wiele zalet ze sklepu odpowiednika. Domowy sos nie będzie zawierał mnóstwa nieznanych konserwantów i chemicznych dodatków. Dlatego myślę, że korzyść jest dla ciebie oczywista. Lista produktów do jego przygotowania jest minimalna, prawie zawsze wszystko, czego potrzebujesz, znajduje się w lodówce.

Ale niestety produkt, który gotujesz, nie podlega długotrwałemu przechowywaniu, więc radzę gotować go w małych ilościach. Dodam jeszcze, że majonez domowy nie nadaje się do pieczenia, po prostu rozwarstwi się w wysokich temperaturach.

Dzielę się z Wami przepisami, które polubią nawet prawdziwi smakosze. Przygotowanie sosu nie jest trudne i dość czasochłonne. Spróbuj w przyszłości ugotować kilka opcji, aby wybrać dla siebie najsmaczniejszą.

Majonez klasyczny domowej roboty

Domowe jest zawsze smaczniejsze niż kupowane w sklepie, to samo dotyczy sosów. Jednocześnie do produkcji majonezu potrzebne są najprostsze i najtańsze składniki. Dzielę się z Wami klasycznym przepisem. Przygotowanie popularnego sosu domowej roboty nie zajmie Ci dużo czasu.

Będziemy potrzebować:

• Żółtka - 2 szt
• Olej roślinny - 130 ml
• Musztarda - 0,5 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 0,5 łyżeczki.
• Sok z cytryny - 2 łyżeczki

Kroki gotowania:

Przełóż żółtka do miski, po oddzieleniu ich od białek dodaj sól, cukier. Ubij trzepaczką, mikserem lub blenderem

Do ubitej masy dodaj sok z cytryny, skosztuj, jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, możesz dodać trochę więcej soku z cytryny.

Domowy i bardzo smaczny sos jest gotowy, smacznego!

Łatwy przepis na majonez

W sklepach jest ogromny wybór majonezów na każdy gust, ale czasami chcesz sos domowej roboty bez żadnych chemicznych dodatków. Ale bardzo łatwo jest ugotować go samemu w domu. Przekonaj się sam, zabierz się do pracy.

Będziemy potrzebować:

• Jaja kurze - 2 szt
• Musztarda - ½ łyżeczki
• Olej roślinny - 360 ml
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku

Kroki gotowania:

Rozbij jajka do miski, dodaj musztardę, potrzebujesz bardzo mało

Zawartość miski ubijaj w dogodny sposób przez około 2 minuty.

Kontynuując bicie, wlej olej roślinny cienkim strumieniem.

Powinieneś uzyskać lekką gęstą masę. Na sam koniec dodaj sok z cytryny, sól do smaku, wymieszaj.

Gotowy sos posyp mielonym czarnym pieprzem i możesz podawać do stołu. Smacznego!

Domowy majonez bez jajek

Myślę, że nie warto mówić o korzyściach płynących z domowego jedzenia. Dodatkowo smak domowych sosów jest kilkakrotnie lepszy. Ale wielu boi się robić majonez w domu z powodu używania surowych jaj ze względu na ryzyko salmonelli. Zwracam uwagę na przepis bez jajek, nie mniej pyszny domowy sos.

Będziemy potrzebować:

• Mleko - 100 ml
• Olej roślinny - 200 ml
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Czosnek - 1-2 ząbki
• Sól - ½ łyżeczki
• Sok z cytryny - 1-2 łyżki. łyżki
• Cukier - 1-2 szczypty
• Kurkuma lub szafran - do smaku

Kroki gotowania:

Wskazane jest wcześniejsze wyjęcie produktów do produkcji majonezu z lodówki, aby miały tę samą temperaturę.

Połącz mleko i olej roślinny w misce do ubijania blenderem. Zacznij trochę ubijać

Pamiętaj, aby ubijać z dużą prędkością, aż do uzyskania puszystej jednorodnej masy

Następnie do miski dodaj ząbki czosnku. Zmiksuj ponownie blenderem.

Wlej sok z cytryny, wymieszaj

Po krótkim czasie pojawi się gęsta jednorodna masa - majonez można już uznać za gotowy. Dodaj do smaku czarny pieprz, sól i cukier. Ponownie pokonaj masę

Kurkuma lub szafran nadają sosowi bardziej znany żółtawy kolor, ale jest to opcjonalny składnik. Możesz również dodać wybrane przez siebie zioła.

Jedz z przyjemnością bez szkody dla zdrowia, smacznego!

Idealny dip do przystawek i sałatek. Piękny kolor, gęsta konsystencja, a aromat jest po prostu niesamowity. Zajmie to minimum czasu, a uzyskasz maksymalną przyjemność.

Będziemy potrzebować:

• Jaja przepiórcze - 5-6 szt
• Olej roślinny - 150 ml
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka
• Sucha musztarda - do smaku
• Sól - szczypta
• Papryka bułgarska - plaster
• Zieloni - do smaku

Kroki gotowania:

Wbij jajka do miski, dodaj trochę soli

Zacznij ubijać jajka, wlewając trochę oleju roślinnego

Ostatni akcent, dodaj pokrojoną paprykę, posiekane warzywa, zrobi to absolutnie każdy, który lubisz najbardziej. Zmiksuj sos, aż będzie gładki.

Tutaj powinieneś dostać tak piękny domowy majonez w kolorze, który można od razu wykorzystać do sałatek lub przekąsek. Sos przechowuj w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Ciesz się smakiem i aromatem, smacznego!

Domowy majonez z bazylią

Bardzo smaczny sos, który nadaje się do zaprawiania sałatek lub mięsa. Bazylia może być używana świeża lub suszona.

Będziemy potrzebować:

• Jaja kurze - 2 szt
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Cytryna - plasterek
• Bazylia - do smaku
• Olej roślinny - 200 ml
• Sól dla smaku
• Mieszanka pieprzowa - do smaku

Kroki gotowania:

Jajka rozbij blenderem do szklanki. Dodaj musztardę, sól, bazylię

Wyciśnij sok z ćwiartki cytryny

Ubij masę tak, jak powinna, wlewając małymi porcjami olej roślinny. Rezultatem powinna być dość gęsta masa o jednorodnej strukturze.

Traktuj swoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Pyszny pikantny majonez domowej roboty z pewnością podbije Twoje serce. Gotowanie zajmuje tylko kilka minut, może trochę więcej. Korzyści z niego płynące są znacznie większe niż z wersji sklepowej.

Będziemy potrzebować:

• Jaja przepiórcze - 4 szt
• Olej roślinny - 100 ml
• Sól - szczypta
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Kwas cytrynowy - szczypta
• Mieszanka pieprzowa - do smaku

Kroki gotowania:

Najpierw wbij jajka do miski, dodaj do nich szczyptę soli.

Wlej olej do miski, ale nie całą wymaganą ilość na raz, ale w małych częściach. Ubij masę blenderem

Im więcej oleju roślinnego, tym gęstszy będzie majonez.

Powinieneś skończyć z takim sosem, na wierzch polać mieszanką mielonej papryki, możesz udekorować gałązką zieleni.

Powodzenia i smacznego!

Przepis na dietetyczny majonez na gotowanych żółtkach

Nie jest tajemnicą, że majonez to bardzo wysokokaloryczny sos. Ale co, jeśli naprawdę chcesz i pilnujesz swojej sylwetki. Odpowiedź jest prosta – zrób własny sos. Specjalnie dla Ciebie znalazłam niskokaloryczną wersję Twojego ulubionego sosu.

Będziemy potrzebować:

• Gotowane żółtka - 2 szt
• Kefir - 3 łyżki. łyżki
• Ocet jabłkowy - 3-5 kropli
• Musztarda ziarnista - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Zieloni - do smaku

Kroki gotowania:

Przełóż ugotowane żółtka do miski, zmiel je na małe okruchy. Możesz użyć do tego tłuczka

Wlej kefir do masy żółtkowej, lepiej, jeśli ma temperaturę pokojową i ma niską zawartość tłuszczu

Do miski dodaj pozostałe składniki: sól, pieprz, musztardę, zioła, ocet. Dokładnie wymieszaj zawartość miski, aż będzie gładka.

Lekki, delikatny i bardzo smaczny sos jest gotowy. Jedz z przyjemnością!

Majonez z oliwek

Mój ulubiony przepis na domowy sos. Bardzo uniwersalny majonez, nawet w sałatce, nawet na pierogi i tak dalej. Nie zdziw się wysoką zawartością oleju, w wersji sklepowej nie mniej.

Będziemy potrzebować:

• Jajko kurze - 1 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek - 50 ml
• Olej roślinny - 200 ml
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżeczka

Kroki gotowania:

Ubij jajko blenderem w szklance, natychmiast dodając sól. Następnie wlej oliwę z oliwek, musztardę. W razie potrzeby można dodać czosnek do smaku, wystarczy jeden ząbek

Następnie delikatnie, kontynuując bicie, wlej olej roślinny małymi porcjami. Musisz bić, aż masa zgęstnieje, zwykle zajmuje to kilka minut. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj i sos jest gotowy do podania.

Smacznego!

Przepis wideo na majonez prowansalski

Powodzenia w gotowaniu!

Najczęściej bardzo łatwo jest ugotować to, co uważamy za trudne. Jest to bezpośrednio związane z majonezem. Gotuj częściej dla siebie i swoich bliskich.

Majonez stał się ulubionym składnikiem wielu gospodyń domowych. Jeśli wcześniej wszystkie sałatki, barszcz, gulasze były doprawione prawdziwą gęstą śmietaną, teraz z jakiegoś powodu zaczął wydawać się smaczniejszy i łatwiejszy w użyciu tego konkretnego sosu.

A obecnie na półkach sklepowych nie znajdziesz żadnych opcji. Ten produkt jest przygotowywany z oliwy z oliwek, oleju z awokado, jaj przepiórczych, samych żółtek. Istnieją nawet „lekkie” opcje niskokaloryczne.

Możesz więc wybrać, co chcesz. Jednak coraz więcej osób zaczęło przygotowywać ten sos w domu.

Na przykład ostatnio musiałam przygotować uroczystą kolację dla spóźnionych gości. I w pewnym momencie odkryłem, że w domu nie ma majonezu ani kwaśnej śmietany. I wtedy w mojej pamięci pojawił się przepis na domowy majonez, który przygotowuje się w kilka minut i jest o wiele bardziej przydatny niż „chemiczny” sklep.

Ten szlachetny sos jest naprawdę łatwy i prosty w przygotowaniu w domu! Najważniejsze, że wszystkie jego składniki są świeże i mają temperaturę pokojową.

Rozważ klasyczną wersję przygotowania podstawowego domowego produktu. Można go również przygotować za pomocą konwencjonalnej trzepaczki do ubijania, ale nadal zaleca się używanie blendera zanurzeniowego ze względu na szybkość procesu.

Będziemy potrzebować:

• Olej słonecznikowy - 150 ml.
• Jajko - 1 szt.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• Sól, cukier - po 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Posiekaj i rozbij świeże jajko do wysokiego pojemnika i natychmiast dodaj sól i cukier.

Jeśli chcesz uzyskać słynny smak „prowansalski”, natychmiast dodaj 0,5 łyżeczki. gotowa papkowata musztarda - doda nutki goryczy.

2. Zanurz blender w pojemniku i dokładnie ubij zawartość, aż do uzyskania jednorodnej masy.

3. Kontynuując ubijanie mieszanki jajecznej, wstrzykuj olej cienkim strumieniem, aż do uzyskania konsystencji o pożądanej gęstości.

Im mniej oleju słonecznikowego do wlania, tym bardziej płynna będzie substancja. Dlatego jeśli lubisz bogaty produkt, tak aby łyżka stała, dodaj całą wskazaną ilość oleju.

4. Do zagęszczonej masy dodajemy sok z cytryny i ubijamy jeszcze przez około minutę, tak aby sok zmieszał się z musem z masła jajecznego na gładką konsystencję.

5. Przenieś powstały produkt do szklanego, szczelnie zamkniętego naczynia i ostudź.

I niech ten majonez będzie przechowywany tylko przez kilka dni, ale będziesz mieć pewność, że nie zostaną tam zmieszane żadne konserwanty, stabilizatory ani sztuczne barwniki.

Ponadto, gdy sam gotujesz, masz swobodę twórczej ekspresji. A do tego możesz dodać różne przyprawy, przyprawy i inne składniki, które pozwolą Ci osiągnąć niesamowicie smaczne i niezwykłe kombinacje smakowe.

Jak zrobić majonez bez jajek w blenderze

W przypadku braku obróbki cieplnej jaj zawsze istnieje ryzyko złapania pałeczki salmonelli. W związku z tym wiele hostess nie ryzykuje ugotowania czegoś z surowych jaj.

Okazuje się jednak, że można ugotować świetny produkt bez jajek. A co więcej, okazuje się tak smaczny, że cała rodzina zjada go z przyjemnością na oba policzki!

Nie wierz! Sędzia dla siebie!

Będziemy potrzebować:

• Mleko - 150 ml.
• Olej słonecznikowy - 300 ml.
• Gotowa musztarda - 1 łyżka. l.
• Sok z cytryny - 3 łyżki. l.
• Sól - niekompletna 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. W wysokim pojemniku wymieszaj masło z mlekiem.

Pamiętaj, że absolutnie wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Jeśli właśnie zostały wyjęte z lodówki, możesz nie uzyskać sosu o pożądanej konsystencji. Mało tego, może się też łuszczyć.

2. Delikatnie dodaj sól i obniż masę musztardy.

Jeśli lubisz trochę kremowo-aksamitny smak, szczypta cukru nie zaszkodzi. I lepiej wziąć musztardę lekko pikantną.

3. Opuść blender zanurzeniowy prawie do dna i miksuj, aż uzyskasz gładką emulsję.

4. Nie przestając bić, wlewaj sok z cytryny, który na naszych oczach pomoże zagęścić miksturę do stanu, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.

Powstały pół litra niesamowitego i absolutnie nieszkodliwego ulubionego dodatku przyprawowego do potraw można przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku przez prawie tydzień.

Przepis na domowy sos bez jajek w 5 minut

Czy wiesz, że wegetarianie również uwielbiają majonez? Tak tak! Dobrze słyszałeś! Ale cała tajemnica polega na tym, że używają specjalnego wegetariańskiego lub chudego przepisu, który można wykorzystać nawet w Wielkim Poście.

W tym przypadku okazuje się, że nie do końca majonez, ale więcej sosu. Do smaku ma bardziej kwaśne nuty cytryny.

Będziemy potrzebować:

• Oliwa z oliwek - 50 ml.
• Olej słonecznikowy - 50 ml.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• Gotowa musztarda - 1 łyżeczka.
• Cukier, sól - do smaku (około szczypty)

Gotowanie:

1. Wymieszaj słonecznik i oliwę z oliwek w jedną mieszankę.

2. Wymieszaj gotową musztardę z 1 łyżeczką. połączony olej i dokładnie wymieszaj trzepaczką.

3. Powoli wprowadzaj do tej mieszanki część oleju małymi porcjami i dobrze ubijaj, aby masa nie złuszczała się.

Jeśli od razu dodasz olej w dużych ilościach, to emulsja złuszczy się już od pierwszych kroków i nie da się jej naprawić!

4. Gdy połowa oleju zostanie wlana w małych porcjach, dodaj sok z cytryny i sól z cukrem. Kontynuuj ubijanie.

Emulsja z wprowadzeniem soku z cytryny zmieni kolor na lekko biały, ale niewiele.

5. Stopniowo wprowadzaj cały pozostały olej małymi porcjami, nie przerywając ubijania zawartości.

Ponieważ głównym sekretem chudego majonezu jest metodyczne ubijanie musztardy z masłem, można go stosować nawet przy ograniczeniach żywieniowych ze względów medycznych i podczas diet odchudzających.

Warto również zauważyć, że taki sos nie jest zbyt gęsty. Bardziej przypomina emulsję i gęstnieje podczas przechowywania w lodówce.

Gotowanie majonezu w blenderze z octem

Nigdy bym nie pomyślała, że ​​tę pyszną przyprawę do potraw można przygotować z dodatkiem octu. Z jakiegoś powodu zawsze wydawało się, że kwas z jajka na pewno się „parzy”. Ale kiedy wypróbowałem ten przepis, teraz mogę śmiało powiedzieć, że nic takiego się nie stanie, a smak z lekkiej kwaskowatości stanie się tylko bogatszy i pikantny.

Będziemy potrzebować:

• Ocet stołowy - 1 łyżka. l.
• Jajko - 1 szt.
• Musztarda - nieco mniej niż 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - 150 gr.
• Cukier, sól - do smaku.

Gotowanie:

1. Wbij surowe jajko do dużej miski. Po powaleniu masa wzrośnie i ważne jest, aby było na nią miejsce w pojemniku.

2. Do jajka dodaj sól z cukrem i musztardą.

3. Ubij mieszankę jajek specjalną dyszą blendera na najwyższych obrotach, aby zgęstniała i nabrała jednolitego cytrynowego koloru.

4. Kontynuując ubijanie, dodaj cienki strumień oleju słonecznikowego. Kontynuuj ubijanie, aż utworzy się gęsty mus.

5. Wlać również cienkim strumieniem ocet, nie przestając używać blendera.

6. Wyślij powstałą mieszaninę do ostygnięcia przez pół godziny, aby zgęstniała. Następnie można go podać na stole.

Produkt gęsty i apetyczny.

Majonez gotowany w domu na żółtkach

Najpiękniejszy i najdelikatniejszy kolor uzyskuje się, przygotowując majonez nie z całych jaj, a tylko z żółtek.

Będziemy potrzebować:

• Żółtko jajka - 2 szt.
• Olej słonecznikowy - 120 ml.
• Cukier, sól, musztarda - po 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Do szerokiej miski wsyp sól z cukrem, musztardą i żółtkami.

2. Ubij je dobrze trzepaczką przy niskiej prędkości.

3. Nie przestając ubijać, wlewaj połowę kropli oliwy po kropli, tak aby uzyskać jednorodną mieszankę masła jajecznego.

4. Teraz możesz już wlać resztę oleju cienkim strumieniem, stale upewniając się, że mieszanina ma czas na związanie się w jednorodną konsystencję.

5. Gdy tylko pojawi się wymagana gęstość, wlej sok z cytryny i dokładnie wymieszaj mikserem ze średnią prędkością.

6. Gotową masę włożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia.

Warto pamiętać, że taki majonez należy spożywać w pierwszych dniach, aż do zepsucia się żółtek. I tak, świeżo smakuje znacznie lepiej!

Pyszny przepis na jajka przepiórcze

W ostatnich latach coraz więcej osób woli kupować plastikowe opakowania swojej ulubionej przyprawy z wizerunkiem jaj przepiórczych. A to, czy faktycznie są one w składzie, jest kwestią sporną.

Ale wiele matek uważa jaja przepiórcze za znacznie korzystniejsze dla organizmu młodszego pokolenia. Tak, a same dzieci z przyjemnością jedzą te małe „kokuszki w cętki”. Dzięki temu domowe gotowanie z dziećmi stanie się o wiele przyjemniejsze.

Będziemy potrzebować:

• Jaja przepiórcze - 11 szt.
• Cukier, sól, musztarda - po 1/3 łyżeczki.
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Olej słonecznikowy - 150 ml.
• Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Rozbij jajka i umieść je w misce blendera. Jednocześnie uważaj, aby pociski nie dostały się do środka.

2. Możesz od razu dodać cukier z solą, musztardą i sokiem z cytryny.

3. Ubijaj mieszankę jajek na maksymalnym ustawieniu przez pół minuty. Powinieneś uzyskać wspaniałą masę.

4. Wlej olej roślinny i dokładnie ubij, aż będzie gęsty.

Aby usunąć smak słonecznika, można gotować z mieszanki oliwy słonecznikowo-oliwkowej, a druga powinna zawierać nie więcej niż jedną czwartą całkowitej objętości oleju.

5. Dodaj szczyptę mielonego pieprzu i mieszaj przy minimalnych obrotach.

6. Schłodź przez 30 minut i możesz jeść.

Czy to prawda, że ​​smak nieco różni się od majonezu gotowanego z jajami kurzymi?

Jak zrobić majonez z suchą musztardą w blenderze

Większość przepisów zawiera gotową musztardę. A jeśli ktoś nie jest obserwowany w lodówce? Dobrym rozwiązaniem byłoby użycie zwykłego suchego proszku musztardowego.

Będziemy potrzebować:

• Jajko kurze - 1 szt.
• Sól, cukier - po 0,5 łyżeczki.
• Musztarda w proszku - 1 łyżeczka.
• Ocet jabłkowy - 2 łyżeczki
• Olej słonecznikowy - 150 ml.
• Oliwa z oliwek - 150 ml.

Gotowanie:

1. Wymieszaj oba oleje w osobnym dużym kubku.

2. Wbij jajko do kubka blendera.

3. Umieść tam proszek musztardowy z solą i cukrem.

4. Ubijaj na średniej prędkości, aż się spieni.

5. Kontynuując bicie, wlej połączenie olejków cienkim strumieniem.

6. Dodaj ocet jabłkowy i ubijaj, aż będzie gęsty.

Zamiast octu jabłkowego można użyć zarówno octu winnego, jak i białego octu ryżowego. Ale nie nadużywaj go - używaj go w tempie maksymalnie 1 łyżeczki. na jedno jajko.

7. Przenieś do pojemnika do przechowywania i wstaw do lodówki.

Dzięki połączeniu octu jabłkowego i proszku musztardowego, smak jest bardzo zbliżony do przemysłowego „prowansalskiego”.

Majonez z chudej mąki

Kolejny ciekawy przepis znalazłam, gdy chciałam coś smacznego na Wielki Post. Zaskakujące, ale faktem jest, że z pomocą… mąki można zrobić świetny dressing do sałatek!

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 1 szklanka.
• Oliwa z oliwek - 8 łyżek. l.
• Sok z cytryny - 3 łyżki. l.
• Gotowa musztarda - 3 łyżki. l.
• Sól - 2 łyżeczki
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Woda (3 kubki

Gotowanie:

1. Wsyp mąkę do rondla i dodaj 0,5 szklanki wody.

2. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną kremową zawiesinę.

Upewnij się, że nie pozostały żadne grudki mąki, w przeciwnym razie smak zostanie nieodwołalnie zepsuty

3. Wlej pozostałą wodę, dobrze mieszając.

4. Masę mączną gotujemy do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków, a następnie wyjmujemy z pieca i odstawiamy do wystygnięcia.

5. Wlej olej do pojemnika. Dodaj musztardę z cukrem, solą i sokiem z cytryny.

6. Ostrożnie poruszaj i ubijaj, aż utworzy się przewiewny mus.

7. Nie przerywając ubijania, dodawaj porcjami do masy mącznej.

8. Kontynuuj ubijanie do uzyskania pożądanej konsystencji.

9. Przenieś powstały chudy majonez do czystej miski i zamknij szczelną pokrywką, aby nie dostało się powietrze.

Smak okazuje się dość osobliwy, bardzo podobny do amerykańskiego kupowanego w sklepie dla wegetarian, ale dobrze komponuje się z warzywami w sałatkach.

Jak długo można przechowywać domowy majonez

Wiele osób wątpi w celowość przechowywania domowego majonezu w lodówkach. Mimo to – w końcu obecność surowych żółtek sprawia, że ​​przygotowany sos jest bardzo łatwo psujący się.

Najlepszą opcją jest natychmiastowe gotowanie, schłodzenie i spożycie.

Ale co, jeśli zrobiłeś za dużo i nie możesz od razu jeść?

Zgodnie z normami sanitarnymi dopuszcza się przechowywanie przygotowanej emulsji w czystym, szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w temperaturze 4 – 7°C, przy maksymalnej wilgotności 75%.

Nawet w tych warunkach możesz przechowywać tylko 3-7 dni.

• Minimalny okres jest zalecany, jeśli produkt zawiera dużą liczbę jaj.
• Zaleca się średni okres 5-6 dni, jeśli w kompozycji występuje śmietana lub mleko.
• A maksymalny okres przydatności do spożycia dotyczy tylko tych domowych sosów, które nie zawierają poprzednich składników i są przygotowywane z musztardą.

Mamy więc świetną i niedrogą alternatywę dla kupionego w sklepie majonezu, który możemy łatwo zrobić w domu, z tego, co prawie zawsze mamy pod ręką.

A jeśli na ostatnim etapie gotowania dodasz starty ser, marynaty, czosnek lub posiekane zioła, będzie to już pełnoprawny sos restauracyjny, który z takimi umiejętnościami przygotowują szefowie kuchni.

Teraz, gdy wiesz, jak ugotować ten czasami niezbędny produkt, zawsze możesz to zrobić z łatwością.

Smaczny i zdrowy, zdrowy sos do Twoich kulinarnych kreacji!

Dzień dobry drodzy przyjaciele. Na blogu otwiera się nowy dział „Przepis ze zdjęciem”. Będę zadowolony, jeśli Ci się spodoba. Cóż, zacznijmy. Majonez to ulubiony sos wielu. Znajduje zastosowanie we wszelkiego rodzaju marynatach, przekąskach i innych potrawach.

Jednak skład zakupionego produktu zawiera dużo konserwantów i szkodliwych dodatków „E”. Dlatego fani tego sosu uczą się samodzielnie go gotować. A jeśli nadal nie wiesz, jak zrobić majonez w domu, ta recenzja artykułu powie Ci szczegóły i subtelności gotowania.

Po zapoznaniu się z tym przepisem i łatwym sposobem przygotowania sosu nie zgodzisz się kupować w sklepach majonezu o wątpliwej jakości. W końcu domowe produkty są zdrowsze, lepsze, bardziej naturalne i smaczniejsze. Tak, a zestaw produktów można znaleźć w każdej lodówce.

Głównymi składnikami są olej roślinny i jaja kurze. Pozostałe składniki (musztarda, cukier, sól, ocet) są używane do smaku.

Dodatkowo dodatkowym atutem majonezu domowej roboty jest jego wyjątkowość, która polega na niezliczonych wariacjach kulinarnych. Ten przepis na sos jest uważany za podstawowy i pozwala na nadanie różnych smaków.

Na przykład do gotowego majonezu dodaje się posiekany ser, owoce morza, suszone pomidory, chrzan, curry i inne składniki. Możesz eksperymentować z różnymi produktami. Dzięki temu najbardziej nieoczekiwane kombinacje potrafią zaskoczyć oryginalnością, pikantnością i wyrafinowaniem smaku.

Składniki:

• 160 gramów oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki świeża musztarda;
• łyżeczka drobna sól;
• jedno jajko;
• 1 łyżka. ocet winny;
• ½ łyżeczki cukier puder;
• przygotuj niezbędne przybory: głęboką miskę i mikser lub blender (ręczny lub stacjonarny).

Używaj świeżych jaj, najlepiej domowej roboty z jasnożółtym żółtkiem.

Użyj gotowej musztardy lub przygotowanej samodzielnie z proszku.

Jeśli ocet nie jest dostępny, użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny w tej samej proporcji.

Użyj ilości soli do smaku, a cukier, na przykład dla diabetyków, można całkowicie wykluczyć z przepisu.

Rafinowany olej roślinny jest również zastępowany oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia lub inną (dynia, siemię lniane itp.).

Gotowanie:

Jajko ubić do miski, wrzucić musztardę, sól i cukier.

Ubijaj produkty mikserem, aż będą gładkie, najpierw przy średniej prędkości, a następnie przy dużych prędkościach.

Gdy żółtka zostaną ubite w przewiewną pianę, zacznij stopniowo wlewać olej roślinny w małych porcjach, nie przestając ubijać masy mikserem.

Ubijaj produkty, aż mieszanina zgęstnieje, uzyska jednolitą lepką konsystencję, podobną do gęstej śmietany i rozjaśni kilka odcieni. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji wlej ocet i ponownie dokładnie wymieszaj produkty mikserem.

Skosztuj sosu i w razie potrzeby dostosuj smak, w razie potrzeby dodaj przyprawy.

Przenieść produkt do zamkniętego pojemnika szklanego lub plastikowego (słoik, pojemnik, naczynie) i przechowywać w chłodnym miejscu (lodówka) do 7 dni.

Jak widać majonez domowej roboty przyrządza się prosto i co najważniejsze szybko. Okazuje się delikatny, o bogatym smaku i znacznie przewyższa industrialny. Ponadto nie szkodzi zdrowiu, jeśli jest spożywany w rozsądnych ilościach.

Drodzy przyjaciele, czy robicie majonez w domu?

Wideo - dlaczego majonez nie działa

Bez względu na to, ile legend krąży o pochodzeniu uwielbianego przez wszystkich pikantnego sosu majonezowego, wszystkich łączy nazwa francuskiego miasta Mahon i, oczywiście, pochodzenie z kuchni francuskiej od końca XVIII wieku. wiek, nieznany wcześniej i drogi sos, na który w tamtych czasach mogli sobie pozwolić tylko arystokraci, przeszedł całą Europę, by stać się najmodniejszym sosem do zimnych przekąsek. A już na początku XIX wieku lekką kulinarną ręką słynnego szefa kuchni Oliviera pojawiła się nowa wersja majonezu z dodatkiem musztardy i tajnej kompozycji przypraw, które teraz bezpowrotnie giną. To właśnie musztarda współczesny majonez zawdzięcza szczególny pikantny smak, przewiewną delikatność, trwałość i łatwość przygotowania. To właśnie ta wersja majonezu została nazwana „sosem prowansalskim z Mahon” - majonez prowansalski - sos prowansalski.

W naszych czasach produkcja majonezu metodami przemysłowymi, dzięki nowoczesnej technologii przygotowania i pakowania polietylenowego, osiągnęła niespotykaną dotąd skalę zarówno pod względem asortymentowym, jak i cenowym, a także pod względem wypełniaczy typu tatar. Ale to samo powszechne stosowanie w jego produkcji wszelkiego rodzaju dodatków i emulgatorów, stabilizatorów przechowywania, wszelkiego rodzaju „E”, zwiększa zainteresowanie domowych kucharzy robieniem majonezu w domu, gdzie używa się tylko naturalnych składników, ze względu na jego doskonały smak i pierwsza świeżość, nawet pomimo znacznego skrócenia jej trwałości w lodówce.

Ze względu na swoją nieograniczoną popularność, francuski sos majonezowy, po przejściu wielu różnych edycji kulinarnych, ze względu na oryginalny smak autorów i cel jego użycia, czasami nawet przestał przypominać majonez np. jogurt z dodatkiem przypraw i musztarda lub z mleka i bez jajek, gdzie jednak zachowana jest jego ukochana, rozpoznawalna nazwa sosu. Czasami na bazie majonezu przygotowywane są inne złożone sosy - właściciel jest szefem kuchni w swojej kuchni...

Głównymi produktami do klasycznego prawdziwego majonezu są świeże jaja kurze oraz doskonałej jakości olej roślinny, pierwotnie oliwa z oliwek, ale w naszym kraju jego dostępność była przez pewien czas ograniczona i z powodzeniem stosowano rafinowany olej słonecznikowy. Pozostałe dodatki majonezu mają na celu kształtowanie jego właściwości smakowych. Jeśli kupujesz w sklepie, są one wymienione na liście składników. Jeśli przygotowujesz domową wersję majonezu, możesz oczywiście zarządzać procesem preferencji smakowych według własnego uznania.

Zwolennicy majonezu domowej roboty jednogłośnie deklarują, że jego jedyną wadą jest spędzony czas, który ostatecznie jest z nawiązką rekompensowany niezaprzeczalnymi korzyściami. A jeśli chodzi o skrócenie okresu przydatności do spożycia, trzeba zrobić tyle, aby szybko z niego korzystać. Możesz gotować majonez domowej roboty za pomocą nowoczesnych modnych URZĄDZEŃ lub w stary sposób - zwykłą trzepaczkę. Mówią, że z jakiegoś powodu okazuje się smaczniejszy.

Majonez przygotowany według tego przepisu ma sporą wadę - nigdy nie będziesz chciał użyć tego kupionego w sklepie. Ale wszystkie twoje sałatki pokochają go ze wszystkimi składnikami, a domownicy i goście od razu zauważą przyjemną różnicę w smaku.

Składniki do przygotowania klasycznego majonezu w domu:

• świeże żółtko jaja kurzego - 1 sztuka;
• oliwa z oliwek - 100 mililitrów;
• świeży sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
• sól kuchenna - 1 szczypta;
• cukier granulowany - 1 szczypta;
• musztarda gotowa - 0,5 łyżeczki.

Zgodnie z domową recepturą klasyczny majonez przygotowuje się w następujący sposób:

1. 1 świeże żółtko z kurczaka wlać do odpowiedniego pojemnika, przestrzegając bardzo surowych zasad dezynfekcji całego jajka, które należy najpierw umyć sodą lub płynem do mycia naczyń i warzywami, osuszyć papierowym ręcznikiem i dopiero potem przełamać tak, aby rozpadło się na dwie połówki, przelewając z jednego do drugiego, najpierw wlej białko, a pozostałe żółtko do innej miski.
2. Po żółtku dodać sól, cukier i gotową musztardę, aby całą masę ubić na puszystą konsystencję, dodając stopniowo małe dawki oliwy lub oleju słonecznikowego, a może w połowie proporcji obu.
3. Prawidłowy proces ubijania domowego majonezu nie powinien przebiegać zbyt szybko ani zbyt wolno. Gdy tylko cała masa stanie się soczysta, jasna, a nie biała i przyklei się do trzepaczki, powinieneś na tym poprzestać.
4. Dla większej lekkości jego tonu i szlachetności smaku dodaj niewielką ilość soku z cytryny lub octu jabłkowego. Niektórzy lubią zastępować je octem balsamicznym.

Przypominamy, że musisz przechowywać majonez domowej roboty, w którym nie ma stabilizatorów przechowywania, przez bardzo krótki czas i ściśle w lodówce - produkt jest nietrwały.

Metoda przygotowania majonezu z całego świeżego jaja kurzego uwzględnia fakt, że niektóre gospodynie domowe wolą ubijać jego składniki za pomocą nowoczesnych urządzeń kuchennych: miksera, blendera, dzięki któremu cała procedura przygotowania tego sosu sałatkowego zajmie nie więcej niż kilka minut.

Składniki do przygotowania majonezu z całych świeżych jaj:

• świeże jajko kurze - 1 sztuka;
• rafinowany olej słonecznikowy - 150 mililitrów;
• musztarda - 0,5 łyżeczki;
• świeży sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki;
• cukier granulowany - 0,5 łyżeczki.

Zgodnie z domowym przepisem majonez z całych świeżych jaj kurzych przygotowuje się w następujący sposób:

1. Całe surowe jajko wlej do odpowiedniego pojemnika, dodaj wszystkie składniki oprócz oleju i soku z cytryny i za pomocą blendera rozpocznij proces ich ubijania.
2. W trakcie ubijania dodaj olej roślinny, a na koniec wlej sok z cytryny, a majonez, po uzyskaniu lekkiej, wspaniałej formy, jest całkowicie gotowy.

Przechowywać w lodówce. Koneserzy wykwintnej kuchni przekonują, że tak szybki sposób ubijania majonezu pogarsza jego smak.

Przepis na domowy majonez mleczny

Majonez z mleka też ma swoje miejsce. W procesie ubijania mleko w kontakcie z innymi składnikami na receptę staje się naprawdę gęste, nie tracąc nic ze swojego smaku w porównaniu z tradycyjnymi odmianami.

Składniki majonezu mlecznego:

• mleko naturalne, zawartość tłuszczu 2,5% - 150 mililitrów;
• olej słonecznikowy - 300 mililitrów;
• musztarda - 2-3 łyżeczki;
• sól i cukier granulowany - do smaku.

Zgodnie z domową recepturą majonez z mleka przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wlej mleko o temperaturze pokojowej do głębokiego pojemnika, dodaj tam olej słonecznikowy i ubij mikserem, aż powstanie gęsta emulsja.
2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do powstałej mieszanki: sól, cukier granulowany, musztardę i sok z cytryny i kontynuuj ubijanie przez 5 sekund.

A mleczny, bez udziału jaj, przyjemny majonez nie ulegnie klasycznej wersji ani wyglądem, ani smakiem. Jak to jest odpowiednie dla tych, którym jajka są przeciwwskazane z jakiegokolwiek powodu.

Domowy majonez z jajkami przepiórczymi

Dla wielu ten rodzaj majonezu będzie wydawał się po prostu ciekawy, ale prawdziwi koneserzy tego słynnego sosu zapewniają, że nabiera on szczególnego smaku, a korzyści płynące z jaj przepiórczych, które nie obciążają naszego organizmu nadmiarem cholesterolu, od dawna są rozpoznawane przez wszystkich .

Składniki do przygotowania domowego majonezu na jajkach przepiórczych:

• świeże jaja przepiórcze - 6 sztuk;
• olej słonecznikowy - 150 mililitrów;
• musztarda gotowa - 1/2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 1/2 łyżeczki;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
• świeże zioła - opcjonalnie;
• sól kuchenna - 1/2 łyżeczki.

Zgodnie z domowym przepisem majonez na jajkach przepiórczych przygotowuje się w następujący sposób:

1. W blenderze ubijaj jajka, sól, cukier granulowany, pieprz i musztardę przez 1 minutę na gładką i puszystą masę.
2. Kontynuując ubijanie, stopniowo wlewaj do niego olej słonecznikowy, aż sos zgęstnieje.
3. Wlej sok z cytryny do powstałego sosu, kontynuując ubijanie, dodaj drobno posiekane świeże zioła. Majonez jest gotowy.

Gotowy majonez należy włożyć do lodówki do ostygnięcia i zgęstnienia. Jeśli nie zostanie całkowicie zużyty, przechowuj go ponownie w lodówce.

Ten domowy przepis na majonez różni się od klasycznego większą ilością oleju roślinnego, dzięki czemu jest soczysty i gęsty. Jaja kurze powinny być świeże i z jasnymi żółtkami.

Składniki do przygotowania prostego domowego majonezu:

• jajko kurze - 1 sztuka;
• olej roślinny - 250 mililitrów;
• musztarda gotowa - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• cukier granulowany - do smaku;
• sól kuchenna - do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Zgodnie z prostym przepisem na domowy majonez gotuj w ten sposób:

1. Wbij świeże jajko do głębokiej miski i ubij blenderem lub lepiej mikserem, dodając olej roślinny cienkim strumieniem. Wlej następną minimalną porcję oleju po całkowitym ubiciu poprzedniej porcji, stopniowo zwiększając prędkość miksera do maksimum.
2. W trakcie ubijania masa sosu zmieni kolor, stanie się gęsta i jednorodna, a ubijanie należy kontynuować aż do uzyskania pożądanej konsystencji majonezu. Jeśli masa wydaje się wodnista, dolej trochę więcej oleju roślinnego i kontynuuj ubijanie do uzyskania pożądanej konsystencji.
3. Nadszedł czas na dodanie mielonego czarnego pieprzu, gotowej musztardy, soku z cytryny, cukru pudru i soli kuchennej według własnego gustu. Skosztuj powstałego sosu - dodaj brakujący i ponownie wymieszaj. Wszystko całkowicie wymieszaj i użyj domowego majonezu zgodnie z jego przeznaczeniem.

Lepiej jest gotować wszelkiego rodzaju majonez domowej roboty w porcjach, aby w pełni wykorzystać, ale jeśli pozostało jeszcze trochę objętości, przechowuj go ściśle w lodówce i pod pokrywką. Ponadto dodanie musztardy w tym przepisie jest opcjonalne - ma to znaczenie tylko w przypadku majonezu prowansalskiego.

Na pierwszy rzut oka większość przepisów na domowe majonez jest bardzo prosta i podobna - i słusznie. Dlaczego niektórzy ludzie nie radzą sobie dobrze? Przy całej prostocie domowej produkcji tego popularnego sosu bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki do jego przygotowania były świeże i zawsze miały temperaturę pokojową, aby majonez szybko się ubijał.

• Aby przygotować pikantny majonez, gotową musztardę, najczęściej polecaną w przepisach, należy zastąpić świeżą musztardą w proszku, która nada jej pożądaną ostrość i prawdziwy zapach naturalnej musztardy.
• Aby uniknąć goryczy domowej roboty majonezem, lepiej wprowadzić w równych proporcjach słonecznik i oliwę z oliwek. Zmniejszy to naturalną goryczkę oliwy z oliwek.
• Gęstość majonezu domowej roboty zależy od ilości oleju słonecznikowego wlewanego podczas ubijania i intensywności ubijania - nie bój się gęstości. Można to skorygować, dodając do sosu niewielką ilość wody o temperaturze pokojowej, a następnie mieszając całą masę.
• Przypominamy o dopuszczalnym okresie przechowywania majonezu domowej roboty w lodówce: nie więcej niż 4 dni. Biorąc pod uwagę tę okoliczność, przygotuj taką ilość domowego sosu majonezowego, aby całkowicie się zużył w określonym okresie.
• Jeśli musiałeś zrobić majonez z jajek o jasnożółtkowym kolorze, z którego majonez będzie białawy, możesz go zabarwić, dodając szczyptę mielonej kurkumy, ale nie przesadzaj - kolor może okazać się zbyt jasny żółty.

Specjalne wymagania dotyczące oleju roślinnego - głównego składnika każdego majonezu. Najlepszą opcją jest nierafinowana, tłoczona na zimno (extra virgin) oliwa z oliwek, ale dopuszczalna jest również oliwa extra virgin i rafinowany olej słonecznikowy.

• Sól należy wprowadzać minimalnie i lepiej jest użyć dodatkowej lub zwykłej drobno zmielonej soli kuchennej. Cukru również nie można przedawkować i lepiej używać cukru pudru.
• Do zakwaszenia domowego majonezu można użyć świeżego soku z cytryny lub octu stołowego, zgodnie z przepisem. Musztarda to opcjonalny składnik, dla amatora i do tworzenia majonezu prowansalskiego.
• Do gotowego majonezu można dodawać różne dodatki: drobno posiekane ogórki kiszone, oliwki, czarne oliwki lub przyprawy według upodobań.

Ze względu na to, że proporcje produktów podane w przepisach są dość przybliżone, można zwiększyć nasycenie smaku poprzez podwojenie porcji jajek, ale w tym przypadku można je przechowywać nie dłużej niż 1 dzień. Zwiększona ilość oleju roślinnego wydłuża te okresy do 2-3 dni.

Jeśli zaczniesz regularnie robić majonez domowej roboty, samodzielnie zrozumiesz wszystkie sekrety jego produkcji w warunkach swojej kuchni i sam udzielisz praktycznych porad w tej sprawie nowicjuszom. Najcenniejsze jest to, że dostaniesz wspaniały i naturalny sos bez sztucznych dodatków i stabilizatorów, który przyniesie jedynie korzyści zdrowotne i pozwoli na gotowanie z nim bardzo smacznych potraw codziennych i świątecznych.

Masz okazję poeksperymentować z domowymi opcjami majonezu według własnych upodobań lub skorzystać z porad czołowych europejskich specjalistów kulinarnych, na przykład pana Delii z Anglii, który oferuje bardzo ciekawe opcje dodatków do majonezu:

Dodanie ulubionych przypraw do podstawowego majonezu wzbogaca go o różnorodne smaki. Do dań smażonych bardzo dobry jest majonez z dodatkiem papryczki chili, do której dodają się do niego trochę znamion jalapeno, wszystko intensywnie mieszając. Dostosuj ostrość majonezu dawką dodatku. Dodając suszone pomidory posiekane blenderem do majonezu i mieszając go do uzyskania gładkiej konsystencji uzyskasz świetny sos do pieczarek, makaronów i serów. Mieszanka domowego majonezu z suszoną startą bazylią jest dobra jako przyprawa do szynki z ryżem i owocami morza.

Do soczystej prawdziwej rostbefu dobrze jest dodać mieszankę majonezu ze świeżo posiekanym chrzanem. Dobrze komponuje się również z szynką, wędzonym łososiem i naszym popularnym śledziem. Dodanie racjonalnej ilości tartych gotowanych buraków do majonezu nada sosowi jasny ton, który ozdobi na przykład lekkie białe dania rybne.

Aby przygotować majonez selerowy, który świetnie nadaje się do wszystkich dań mięsnych i rybnych, należy ugotować korzeń selera, obrać go, posiekać na drobnej tarce i jednocześnie mieszając dodać jego dopuszczalną objętość do majonezu. Dodanie do niego curry sprawi, że domowy majonez stanie się uniwersalnym i pięknym sosem - będzie dobrze komponował się ze wszystkimi produktami z szeregu warzyw i mięs wszelkiego rodzaju przekąsek. Lista dodatków w domowym majonezie jest bogata i różnorodna: czosnek, cebula, koperek, estragon, koperek, koncentrat pomidorowy, korniszony, kapary, sok pomarańczowy, miąższ śledziowy i awokado, czarny i czerwony kawior, a także wszelkie aromatyczne zioła mielone. Ta lista jest otwarta - możesz ją kontynuować swoimi doświadczeniami i osiągnięciami w wyrafinowaniu smaku tego wspaniałego sosu.

Istnieją opcje majonezu dla diabetyków, gdy cukier jest wykluczony z jego składników. Dla wegetarian jajka są wyłączone z majonezu. Przemysł spożywczy już teraz produkuje majonez na czczo bez jajek i bez mleka. Być może największą zaletą majonezu domowej roboty, ze względu na świeżość, naturalność i wysoką jakość jego składników oraz własną świeżość, jest to, że taki produkt można włączyć w małych dawkach do żywności dla niemowląt.