Dżem z derenia: przepisy kulinarne. Gotujemy pyszny dżem z derenia Korzyści z dżemu z derenia

14.08.2020

Nie wszystkie jagody nadają się do takiego dżemu. Musisz wybrać tylko całe i elastyczne owoce. Ponieważ dereń gotuje się w syropie cukrowym, miękkie i zmiażdżone jagody całkowicie się zagotują, aw dżemie z derenia pojawią się tylko nagie kości, syrop będzie mętny z powodu gotowanej miazgi i kawałków skórki.

Dereń należy posortować - wyrzucić wszystkie gałązki, liście, łodygi i inne zanieczyszczenia. Wybierz przejrzałe owoce. Jeśli po naciśnięciu na miękką jagodę miazga łatwo z niej wypływa, taki dereń nie nadaje się na dżem. Ale za - w sam raz.

Elastyczne owoce włożyć do durszlaka (sito) i kilkakrotnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

Umyty dereń należy ZAWSZE przebić w kilku miejscach. Robię to wykałaczką, ale możesz wziąć szpilkę lub szpilkę do włosów. Skórkę jagód nakłuć ostrym czubkiem w 2-3 miejscach. Jeśli tego nie zrobisz, skóra derenia pęknie w kontakcie z gorącym syropem cukrowym, a dżem nie będzie tak piękny. Tak, to nie wpłynie na smak, ale jeśli naprawdę zrobisz dżem z derenia, piękno jagód w syropie cukrowym powinno przynieść nie mniej przyjemności niż smak.

Teraz zróbmy syrop cukrowy. Zaznaczam, że nie należy bać się dużej ilości cukru w składzie. Cornel ma słodko-kwaśny smak i jest nawet bardziej kwaśny niż słodszy. Dlatego cukier tutaj tylko ozdabia smak jagód. Ponadto ta metoda przygotowania (gotowanie w syropie cukrowym w trzech krokach) zapobiega zniszczeniu integralności jagód.

Kilka słów o potrawach, w których można ugotować dżem. Preferuj umywalkę aluminiową lub miedzianą albo duży rondel z podwójnym dnem.

Następnie na patelnię wsyp cukier i zalej szklanką wody pitnej. Włącz minimalną temperaturę i wymieszaj zawartość patelni drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Cukier musi rozpuścić się w wodzie.

Gdy na syropie cukrowym pojawią się bąbelki, obserwuj przez 5 minut (w tym czasie z syropu wyparowała wymagana ilość wody).
Wyłącz ogień i schłódź słodką masę do 80 stopni.
Nie radzę od razu obniżać jagód derenia do wrzącego syropu, nawet jeśli zostaną przekłute, natychmiast pękną. Jeśli w domu nie ma termometru do gotowania, odczekaj 10-12 minut, temperatura syropu spadnie.

Następnie zanurz jagody w syropie cukrowym i delikatnie potrząśnij patelnią, aby słodki płyn pokrył wszystkie jagody.
Chociaż wszystko. Teraz możesz zapomnieć o jagodach na co najmniej sześć do ośmiu godzin, pozostawiając je w rondlu w temperaturze pokojowej.

Po wyznaczonym czasie syrop wlać do osobnego rondla, zagotować i wlać jagody derenia z gotującą się słodką masą. Pozostaw dereń ponownie na sześć do ośmiu godzin.

Po raz trzeci zagotuj pojemnik z dżemem i gotuj przez 10 minut, stale usuwając powstałą pianę.

Następnie przenieś dżem do wysterylizowanych słoików. Używam zapieczętowanych słoików.

Odwróć zamknięte słoiki do góry nogami i pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Następnie przenieś słoiki z dżemem do chłodnego miejsca do przechowywania. Aby nie zapomnieć roku produkcji takiego dżemu, zaznacz go na pięknej etykiecie, przyklejając go do słoika dżemu z derenia.

Wskazówka: polecam zacząć gotować dżem z derenia o 8-9 rano. O godzinie 15-16 po południu ugotuj dżem po raz drugi. O godzinie 22 zagotuj dżem po raz trzeci i zakończ gotowanie. W nocy słoiki dżemu stygną i będzie można je zidentyfikować w odpowiednim miejscu do przechowywania.

W tym dżemie z derenia syrop nie jest gęsty. Dlatego mogą polewać lody, twaróg deserowy, namoczyć ciastka biszkoptowe. Cóż, same jagody derenia są pyszne do jedzenia łyżką z herbatą lub kawą.

Jeśli ani jeden wirus cię nie ominie, a zwykłe przeziębienie trwa kilka tygodni, nie spiesz się, aby połykać wątpliwe leki przeciwwirusowe partiami. Lepiej zastosować środek, którego skuteczność potwierdzona jest doświadczeniem naszych przodków. To jest dżem z derenia. Jakie jest jego zastosowanie i jaki przepis wybrać na przygotowanie „lekarstwa”?

Jagoda Szaitan lub dereń - lecznicze owoce o jasnoczerwonym kolorze. Zręczne gospodynie domowe robią z nich wiele smakołyków - likiery, dżemy, kompoty, marmolady i inne apetyczne słodycze. Ale dżem z derenia jest uważany za najcenniejszy ze względu na swoje właściwości lecznicze. Jego zalety dotyczą nie tylko przypadku, gdy dana osoba ma pecha, by złapać grypę lub przeziębienie. Jest znacznie szerszy.

Faktem jest, że miąższ takich jagód zawiera dużą liczbę substancji, które mają działanie terapeutyczne i biorą udział w procesach życiowych w ciele. Zawierają rekordowo wysoką ilość witaminy C. Dzięki temu dżem skutecznie łagodzi objawy SARS.

Jagody derenia są bogate w kwasy organiczne (do 3,5% cytrynowy, bursztynowy, jabłkowy), naturalne cukry (17%), flawonoidy (5%). Natura nadała tym owocom jeszcze jedną „przydatność” – witaminy A, P, E, pektyny i garbniki, fitoncydy, związki azotowe, minerały – magnez, żelazo, potas, siarkę, wapń.

Oczywiście surowe jagody są uważane za najzdrowsze. Ale mogą być przechowywane tylko przez dwanaście dni, a następnie stają się niebezpieczne dla zdrowia. W wyniku obróbki cieplnej część cennych składników zostanie utracona, ale dżem zachowa swoje właściwości lecznicze. To prawda, że zostaną znalezione tylko pod warunkiem regularnego używania takiego produktu.

Wpływ dżemu z dereni na organizm:

zwiększyć obronę immunologiczną;
pomóc uniknąć infekcji infekcjami wirusowymi w zimnych porach roku;
złagodzić objawy grypy i infekcji dróg oddechowych;
oczyść oskrzela ze śluzu;
przestań kaszleć;
obniżyć temperaturę
wesprzyj serce
pomoże utrzymać zdrowe naczynia krwionośne;
normalizuje stolec (w przypadku niestrawności);
poprawić czynność jelit;
zapobiegać rozwojowi stwardnienia;
stabilizuje wysokie ciśnienie krwi;
zwiększyć poziom hemoglobiny;
zapobiegać występowaniu chorób wątroby;
pomoc w leczeniu chorób skóry;
wyeliminować ból głowy;
tonuje, orzeźwia;
przyczyni się do utraty wagi (ponieważ przyspieszy procesy metaboliczne).

Ważny! Korzyści z dżemu będą jeszcze większe, jeśli nasiona nie zostaną usunięte z jagód. Zawierają pektynę, która usuwa z organizmu toksyczne substancje. Ale taką konserwację trzeba będzie zjeść w ciągu jednego roku. Nie możesz go przechowywać dłużej niż 12 miesięcy!

Łyżka dżemu trzy razy dziennie: co można w ten sposób wyleczyć?

Chociaż lekarze nie przepisują dżemu z derenia jako leku, nie zaprzeczają też jego właściwościom leczniczym. A eksperci medycyny tradycyjnej doradzają stosowanie takiego przysmaku jako środka zapobiegawczego i poprawiającego stan wielu chorób.

Choroby, w których pomaga dżem z derenia:

niedokrwistość;
dna;
niedobór witamin;
nadciśnienie;
wyprysk;
zapalenie jamy ustnej;
zapalenie oskrzeli;
biegunka;
ostre infekcje dróg oddechowych, grypa;
infekcje żołądka;
zapalenie zatok;
szkarlatyna;
niewydolność żylna;
zapalenie pęcherza;
obrzęk kończyn dolnych;
choroby stawów.

Czy dżem z derenia może zaszkodzić i komu?

Taki produkt nie jest w stanie wywoływać skutków ubocznych ani prowadzić do rozwoju jakiejkolwiek choroby. Dla zdrowego człowieka jedzenie dżemu z derenia jest korzystne, a szkoda jest możliwa tylko w jednym przypadku - jeśli jagody zostały zebrane z krzewów rosnących w strefie niekorzystnej ekologicznie.

A jednak dżem z derenia ma przeciwwskazania. Lepiej odmówić użycia go osobom, które mają zwiększoną kwasowość soku żołądkowego. Nie należy włączać do swojej diety przysmaków, jeśli dana osoba cierpi na zaparcia, ponieważ dereń ma działanie ściągające nawet po obróbce cieplnej.

Pacjenci z cukrzycą powinni zachować ostrożność w stosowaniu takiego produktu. Przed wprowadzeniem go do swojego jadłospisu lepiej skonsultować się z lekarzem. Dereń w puszkach jest absolutnie przeciwwskazany w przypadku indywidualnej nietolerancji świeżych jagód.

Jak zrobić najlepszy i najzdrowszy dżem?

Dżem z derenia powinien zawierać tylko dwa składniki - dereń i cukier. Zawartość kalorii tego produktu na 100 g wynosi 248 Kcal. Przysmak ma bardzo przyjemny słodko-kwaśny smak.

Gdzie można dostać taki przysmak? Możesz kupić produkt fabryczny, ale za mały słoik będziesz musiał zapłacić od 300 rubli. Jeśli można kupić świeże jagody lub ta roślina „zamieszkuje” w twoim wiejskim domu lub na działce, sam zrób dżem.

Najbardziej poprawny przepis na robienie dżemu z derenia:

Weź 1 kg jagód, posortuj je, wyrzuć zepsute, spłucz, osusz papierowym ręcznikiem.
Zanurz jagody na 2 godziny w roztworze sody. Ten trik utrzyma je w całości, nie będą się „marszczyć” ani pękać podczas obróbki cieplnej.
Dobrze umyj owoce.
Zrobić syrop: w emaliowanej misce zagotować 0,5 l wody, dodać 1,2 kg cukru pudru, mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Ostrożnie włóż dereń namoczony w sodzie do rondla, zalej syropem.
Masę pozostawić na 4 h. Następnie włożyć do pieca, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować przez 5, maksymalnie -10 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
Przysmak gotujemy 3 razy w odstępie 8 - 10 godzin.
Wlej dżem do czystych słoików, zamknij.
Leczniczy dżem jest gotowy!

Ważny! Nie mieszaj dżemu łyżką! Wystarczy lekko nim potrząsnąć. Nie zaleca się długiego gotowania przysmaku, ponieważ zmniejszy to jego „lecznicze” właściwości, a jagody stracą soczystość.

Dereń to krzew o jasnych, podłużnych czerwonych jagodach. Roślina ta jest południowa, na naszym Kaukazie jest bardzo powszechna zarówno na wolności, jak iw domkach letniskowych. Dereń ceniony jest nie tylko ze względu na swój niezwykły smak, ale także ze względu na właściwości lecznicze, które posiada. Oprócz standardowego zestawu witamin, w który bogate są wszystkie jagody, dereń zawiera dużo witaminy P, dzięki czemu pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, zapobiega kruchości naczyń włosowatych, pomaga przy niewydolności żylnej, obrzękach nóg, stanach zapalnych żyły. Dżem z derenia to bardzo smaczny i zdrowy przysmak. Na Kaukazie jest często stosowany jako środek przeciwgorączkowy i przeciwzapalny na przeziębienie i grypę. Tutaj porozmawiam o tym, jak gotować dżem z derenia, aby był nie tylko smaczny, ale także zachował wszystkie zalety niezwykłej jagody.

Do dżemu możesz użyć dowolnego derenia - zarówno dzikiego, jak i ogrodowego. W właściwościach leczniczych są równoważne. Ale ponieważ dereń zawsze gotuje się z kamieniem, warto wiedzieć, że w odmianach ogrodowych z reguły kamień jest mniejszy, jagody są bardziej mięsiste, dlatego lepiej jest używać derenia ogrodowego pod względem kulinarnym. Dżem z niego jest gęstszy i bogatszy. Kupując dereń na targu, koniecznie spróbuj wybrać jagodę w kolorze ciemnego burgunda, słodszym smaku, z mięsistym i soczystym miąższem.

Będziesz potrzebować:

dereń 1,5 kg
cukier 1,5 kg
woda 100 - 300 ml

Potrzebne będą również naczynia emaliowane - lepsza jest miska z płaskim dnem i wysokimi bokami o pojemności 3-3,5 litra.
Rada: jaZawsze gotuj dżem w małej misce, nie więcej niż 1,5 kg jagód. W takim przypadku dżem nagrzeje się szybciej i bardziej równomiernie, jagody nie będą miękkie, a syrop będzie przezroczysty..

Z tej ilości produktów uzyskuje się 4 półlitrowe słoiki dżemu.

Przepis na zdjęcie krok po kroku:

Posortuj jagody, oczyść je z gruzu i zanieczyszczeń, umyj, włóż do durszlaka, aby woda była szklana.

Przygotuj syrop: Cukier wsypać do miski, dodać 100 ml wody i mieszając doprowadzić do wrzenia. Jeśli cukier nie topi się dobrze, może to wynikać z jego jakości, dodaj więcej wody.

Syrop gotuj przez 5-7 minut, ciągle mieszać. Gdy syrop zgęstnieje, jest gotowy.

Zanurz jagody w syropie delikatnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia 10-12 godzin(wychodzę na noc). Nie wstydź się, że syropu jest za mało - wkrótce dereń da sok, a syrop pokryje wszystkie jagody.

rano d zagotować dżem. Nie trzeba gotować dżemu przez 5 minut, jak radzi wiele książek kucharskich. Przy pierwszym wrzeniu powinien powstać syrop., który zakryje jagody. Wyłącz ogień i pozostawić dżem do ostygnięcia na 10-12 godzin- jeśli zacząłeś gotować rano, zostaw to do wieczora. Podczas chłodzenia warto kilkakrotnie delikatnie wymieszać zawartość miski. Nie przejmuj się, jeśli podczas mieszania znajdziesz nierozpuszczony cukier na dnie, jest to normalne, ponieważ proces gotowania jest dopiero na samym początku.

Ugotuj dżem w trzech krokach: rano-wieczór-rano. Lub wieczorem-rano-wieczór, dla którego jest to wygodne. Do drugiego gotowania, jak i do pierwszego wystarczy doprowadzić dżem do wrzenia. Po raz trzeci gotuj dżem przez 5 minut, przelej do czystych wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki. Nie ma potrzeby owijania dżemu kocem. Zobacz, jak sterylizować słoiki i pokrywki → Zamknięte słoiki pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wyjąć do przechowywania. Każdy „gorący dżem” można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Dzięki temu jasnemu i niezwykłemu, a dla mieszkańców północy dość egzotycznym przysmakiem, możesz zapomnieć o całej swojej firmie!

Dereń na Wschodzie jest również nazywany „jagodą Szaitana”. Ponieważ ten krzew zwodzi ludzi: kwitnie na samym początku wiosny, a owocuje później niż wszystkie drzewa owocowe i jagodowe - w połowie października. Ale wciąż czekaliśmy na żniwa i teraz możemy zrobić konfiturę z derenia z nasionami.

Dlaczego ich nie usunąć? A ty próbujesz! Dereń - gęsta jagoda, kość mocno przylega do miazgi. Na przejrzałe owoce w kolorze burgunda można oczywiście poczekać pod koniec sezonu. Wtedy kość zostanie łatwo usunięta. Ale takie jagody lepiej jeść na surowo - są takie słodkie. A na dżem bierzemy owoce o średniej dojrzałości, dzięki czemu pod palcami wyczuwa się zauważalną elastyczność. Prace przygotowawcze - jak w przypadku innych dżemów. Sortujemy jagody, usuwamy łodygi, myjemy je, wrzucamy do durszlaka.

Dżem z derenia z pestkami: przepis nr 1

Zagotuj pół litra wody, dodaj kilogram cukru w strumieniu. Mieszaj, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści. Gdy syrop znów się zagotuje, zasypiamy kilogram jagód. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Ostrożnie usuń piankę łyżką cedzakową. Kontynuujemy gotowanie na małym ogniu przez kwadrans. Następnie wyjąć z pieca, przykryć gazą i pozostawić na noc.

Następnego dnia ponownie zagotować dżem z derenia z kamieniami, gotować, ciągle mieszając, przez 10-15 minut na małym ogniu, usunąć piankę, wyłączyć gaz. Procedurę tę należy powtórzyć trzy razy, pozwalając syropowi całkowicie ostygnąć. Sprawdzamy gotowość dżemu kropla po kropli. Jeśli na jakiejkolwiek płaskiej powierzchni będzie zgrupowany wysoką kopułą, to gotowe. Jeśli rozłoży się jak płaski naleśnik, należy go ponownie zagotować. Banki są sterylizowane. Rozprowadzamy w nich dżem, aby jagody i syrop były równomiernie rozłożone. Zawijamy pokrywki i odwracamy słoiki do góry nogami.

z derenia nr 2

Kilogram jagód zalać gorącą (około 80 ° C) wodą. Odstawić na pięć minut. Następnie spuść płyn, polej zimną wodą, wyrzuć dereń do durszlaka. Syrop przygotuj według tej samej zasady, co w poprzednim przepisie, ale zachowując inne proporcje. Tutaj bierzemy półtora kilograma cukru pudru na półtorej szklanki wody. Wlej dereń do syropu, zagotuj i natychmiast wyłącz ogień na kwadrans. Następnie ponownie kładziemy go na kuchence, ale gdy tylko zacznie aktywnie bulgotać w rondlu, wyłącz gaz. Więc powtarzamy 4-5 razy.

Dżem z derenia z pestkami: przepis nr 3

Myjemy kilogram jagód, nakłuwamy każdy owoc widelcem, aby gęsta skórka nie przeszkadzała w uwalnianiu soku, wkładamy do emaliowanej miski. Wlej dereń cukrem granulowanym. Będzie wymagać 1,2 kilograma. Gdy cukier stanie się mokry i rubinowy, wlej do miski tylko 50 mililitrów wody. Tak, nie zdziw się, zgodnie z tym przepisem wymagana jest tylko ćwierć szklanki płynu - sok jagodowy nadrobi resztę. Kilkakrotnie zagotować, zeskrobać pianę. Po pewnym czasie dżem z derenia, którego przygotowanie wymaga aktywnego mieszania, zacznie gęstnieć. Gdy osiągnie konsystencję dżemu, wyjąć z pieca i ułożyć w czystych i suchych słoikach. Nie możesz ich sterylizować, ale zamknij pojemnik nylonowymi pokrywkami.

Smaczny, zdrowy i trochę kwaśny - konfitura z derenia. Najlepsze przepisy.

Dżem z derenia. Dżem jest bardzo smaczny - kwaśny.

Pięciominutowy dżem z derenia

Sprawdziłem to jeszcze raz - rzeczywiście, dżem z derenia obniża niezbyt wysoką - do 37,5° - temperaturę u dzieci.
Postanowiłam przygotować więcej tego dżemu na zimę.

Najłatwiejszym sposobem na ugotowanie dżemu jest gotowanie i zamykanie przez pięć minut. Taki dżem traci mniej witamin, jest szybko wytwarzany i przechowywany przez długi czas.

Dżem jest bardzo smaczny - kwaśny. Po schłodzeniu staje się gęsty i lepki.

1kg derenia, 800g~1kg cukru,0,5~1 szklanka wody

Dereń umyć, włożyć do rondla.

Wlej cukier i wlej wodę. Jeśli dereń jest przejrzały, potrzeba mniej wody, jeśli jest niedojrzały i twardy, to więcej.

Rozpal duży ogień.
Gdy dżem się zagotuje, zmniejsz ogień, aby masa się tylko trochę zagotowała.
Gotuj przez 5 minut, stale usuwając powstałą pianę.
Wlej do sterylnych słoików i zwiń.

Połóż w ciepłym kocu, aż ostygnie.

Dżem z derenia (bez gotowania)

W zeszłym roku po raz pierwszy spróbowałem derenia. I zrobił z tego dżem.
Dżem jest jak dżem - smaczny, kwaśny.

Uderzyło mnie jednak to, że kiedy moje dziewczyny zachorowały, ten dżem z łatwością obniżał temperaturę.
Zwracam więc na to uwagę matek, których dzieci często przeziębiają się.

Co mogę powiedzieć o tym dżemie... Smak jest standardowo słodko-kwaśny. Gruby. Kolor czarno-bordowy. Aromat jest słaby, trawiasty.

Ale gotowanie to tylko samobójstwo. Możesz to zrobić tylko wtedy, gdy masz skłonność do masochizmu lub masz WŁAŚCIWY durszlak. Durszlak musi mieć duże dziury! Przez durszlak z cienkiej siatki przez dwie godziny pocierałem kilogram jagód. I na początku normalnie je wycierałem, potem jak siatka zatkała się skórą, to po prostu wydłubałem rękoma kości i bez problemu przetarłem miazgę.

1kg derenia bez pestek, 1,5~2kg cukru

Umyj dereń.
Wyłóż stół, blachę lub blachę do pieczenia papierem, posyp dereniem i odstaw na 2~3 dni.

Dereń ciemnieje i staje się miękki.

Przepuścić przez duże sito lub durszlak. Musisz trochę wytrzeć.

Nie wyrzucaj kości, ale włóż je do rondla - wtedy możesz ugotować z nich kompot.
Zważyć powstałą masę i dodać cukier.

Zostaw miskę z dżemem na stole i mieszaj od czasu do czasu.

Gdy cukier się rozpuści, przełóż dżem do słoików, zamknij polietylenową pokrywkę i włóż do lodówki.
Jeśli planowane jest długoterminowe przechowywanie, należy posypać dżem warstwą cukru o grubości 1 cm, co uchroni dżem przed pleśnią.

Wydajność: po dodaniu cukru 1:1,5 - około 700 ml;
w 1:2 - około 850 ml.

Płynny dżem z derenia

W swojej surowej postaci ta jagoda nie zrobiła na nas wrażenia - całkowicie pozbawiona smaku miazga. I wydawało mi się, że pachnie nie tylko trawą, ale konkretnie pokrzywą. Skórka jest jednak przyjemna w smaku – kwaśna. Dlatego postanowiono umieścić tę jagodę w dżemie.

Dżem okazał się całkiem atrakcyjny. Zapach jagód po ugotowaniu zmienił się, teraz zaczął przypominać zapach gotowanej czerwonej porzeczki. Smak jest słodko-kwaśny. Piękny czerwony kolor.

Specjalnie zrobiłam dżem w płynie, żebym mógł go później rozcieńczyć wodą i zrobić coś w rodzaju kompotu.
Ale można go również gęstnieć, odparowując masę do pożądanej gęstości.

Przecieranie durszlaka to dość ponure zadanie. Musisz wziąć durszlak z dużymi dziurami.

500g derenia, 1 szklanka wody, 300~500g cukru

Dojrzałe i przejrzałe jagody derenia umyć, włożyć do emaliowanej patelni, dodać wodę, zagotować, gotować 2~3 minuty, zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Jagody razem z płynem przełożyć do durszlaka lub dużego sita (zastępując miskę pod sito).

Użyj drewnianego tłuczka lub drewnianej łyżki, aby przetrzeć jagody przez siatkę.

Pożądane jest, aby w durszlaku pozostały tylko kości.

Rozgniecioną masę wlać do rondla, zagotować. Jeśli chcesz uzyskać gęsty dżem (dżem), gotuj masę, aż będzie gęsta.
Włóż cukier. Gotuj przez 2~3 minuty i przelej do przygotowanych słoików.
Szczelnie zamknij i włóż pod ciepły koc do ostygnięcia.
Wydajność: ok. 600 ml (bez odparowywania).

dżem z derenia

SKŁADNIKI

1,5 kg cukru
1 kg dereń
na 1 kg (20 porcji):

METODA GOTOWANIA

Posortuj dereń, spłucz. Zagotuj wodę w szerokim rondlu. Dereń porcjami przełożyć na sito, zanurzyć we wrzącej wodzie i blanszować przez 1 minutę.

Cukier rozpuścić w 300 ml wody i zagotować. Wrzuć dereń do gotującego się syropu, gotuj przez 7 minut, usuwając pianę.

Zdejmij z ognia, ostudź całkowicie. Wrócić do ognia, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Ponownie ostudź, a następnie ponownie zagotuj. Ułóż dżem w wysterylizowanych słoikach.

dżem z derenia

Niestety dereń, jagody czy wiciokrzew nie wszędzie rosną, ale przy silnym pragnieniu można te zdrowe jagody zdobyć świeże lub ugotować z nich dżem, dżem, kompot. W naszym kraju dereń rośnie na wybrzeżu Morza Czarnego, na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Tym, którzy przynajmniej raz odwiedzili te zakątki, nie trzeba mówić, czym jest dereń, jak wygląda i z czym jest zjadany.

I jedzą i przygotowują syropy, dżemy, budynie i wiele innych przeróżnych wyrobów cukierniczych z derenia. Przepis na dżem z derenia jest prosty, a dzięki dużej zawartości pektyn w tej jagodzie sok szybko zamienia się w galaretkę podczas gotowania. Korzystne właściwości jagód nie zostały jeszcze w pełni zbadane, ale można z całą pewnością stwierdzić obecność dużej ilości witaminy C w dżemie. Przeziębienie i grypa nie będą miały miejsca w twoim domu, jeśli zaopatrzysz się na zimę w ten zdrowy dżem z derenia. Nie tylko jagody są lecznicze, ale liście i kora derenia są naturalnymi właściwościami ściągającymi. Mając okazję przygotować dżem z derenia na zimę, nigdy tego nie żałowałem. Zimą działa dla nas jak cudowna apteka.

Składniki na przepis na dżem Cornel:

Cukier granulowany - 1 kg;
dereń - 1 kg;
wytrawne lub półwytrawne białe wino - 2 szklanki.

Przepis na dżem Cornel:

1. Myjemy jagody derenia, usuwamy łodygi i liście, wyjmujemy kości.

2. Następnie przerzucamy dereń do rondla, dodajemy cukier granulowany i wino.

3. Doprowadź miksturę do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez około 20 minut, aż zgęstnieje.

4. Wlać do przygotowanych, wstępnie wysterylizowanych słoików.

5. Przykryj pokrywkami i wstaw słoiki na 5 minut do wrzącej łaźni wodnej.

6. Zwijamy słoiki z dżemem metalowymi pokrywkami.

Oprócz tego przepisu na dżem z derenia istnieją inne: bez gotowania, z kośćmi, w postaci galaretki. Jak każda jagoda, dereń jest doskonale zakonserwowany w stanie zamrożonym, z cukrem lub bez.

Zimą taki blank z derenia sprawdzi się jako pyszne słodko-kwaśne nadzienie do ciast, ciast, ptysiów, do ozdabiania ciast, ozdabiania domowych deserów itp.

Dżem z derenia (oryginalny przepis na dżem z derenia)

Przepis jest bardzo prosty.

Na 1 kg derenia potrzebujemy 2 kg cukru.

Smak tej późnej jagody jest specyficzny, ale niezwykle smaczny. Później zbiera się dereń z wyjątkiem pigwy. Jeśli wiosna i lato są ciepłe i wczesne, to dereń dojrzewa do połowy sierpnia, ale bywały lata, kiedy kupowaliśmy dereń na dżem na przełomie sierpnia i września.

Na dżem lepiej wybrać duże i w pełni dojrzałe jagody. Dereń, zebrany na zielono, smakuje mocno i prawie bez zapachu.

Gotowanie dżemu z derenia jest bardzo proste. Syrop do gotowania. W cukrze (na 2 kg) dodaj 250 ml wrzącej wody. Dobrze wymieszaj i podpal, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Usuwamy białą piankę. Gotuj na małym ogniu, aż syrop stanie się klarowny. Wylewamy dereń. Zagotujmy.

Zmniejszamy ogień. Po piętnastu minutach gęsta, bulgocząca pierwsza piana trochę opada, staje się pusta i usuwamy pyszną różową piankę. Gotuj dżem na małym ogniu przez 35-40 minut. Przestajemy gotować natychmiast po tym, jak dżem z derenia zaczął ciemnieć. Natychmiast zakorkujemy brzegi i zawijamy pokrywki. Taki dżem może nie jest zakorkowany, ale lubię zawijać go zimowymi pokrywkami. Więc nigdy nie wysycha.

Przygotowanie syropu na dżem Cornel...

Syrop jest gotowy.

Zasypiamy w syropie z derenia

Zagotuj jagody w syropie...

Dżem z derenia jest gotowy!

Odkładanie banków...
Zamykanie banków...
Otwieramy z nadejściem zimowego chłodu lub kiedy chcesz ...

dżem z derenia

Składniki:

Dereń 1 kg
cukier granulowany 1 kg
cukier waniliowy 1 opakowanie
woda 1 szklanka

Metoda gotowania:

Dereń opłucz, włóż do rondla. Jagody przykryć cukrem.

Wlej wodę. Mieszaj i odstaw na 30 minut.

Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Wlej cukier waniliowy.

Usuń piankę. Wyjmij z pieca.

Wlać do przygotowanych słoików, zamknąć pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem jest gotowy.

Opcja 2

Składniki:

Dereń 1 kg
Cukier 1,5 kg
1/2 szklanki wody

Metoda gotowania:

Usuń pestki z dużych jagód i ugotuj małe jagody z pestkami. Ugotuj dżem z derenia w dwóch krokach. Przygotowane jagody zanurzamy na 5 minut w gorącej wodzie, przekładamy na sitko, spuszczamy wodę, zanurzamy w syropie i kilkakrotnie gotujemy. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 7-8 godzin, a następnie gotuj do miękkości. Dżem z derenia można gotować bez starzenia. W takim przypadku jagody należy zanurzyć w syropie cukrowym, doprowadzić do wrzenia, schłodzić przez 10-15 minut, a następnie ponownie zagotować i ponownie schłodzić. Zrób to 5 razy.

Opcja 3

Składniki:

Dereń 1 kg
cukier 1,2 kg
woda 0,5 l

Metoda gotowania:

Do dżemu używa się twardych czerwonych, ciemnoczerwonych, mięsistych owoców. Dereń opłukać, oddzielić od szypułek, zalać gorącą wodą, odstawić na 10 minut. Przygotuj syrop z cukru i wody. Dereń zanurzamy w syropie, gotujemy przez 5-8 minut i odstawiamy na 4-6 godzin. Następnie ponownie zagotuj do miękkości na średnim ogniu. Dżem z derenia bardzo się pieni, więc piankę trzeba cały czas usuwać. Wlać do gorących sterylnych słoików, zwinąć i zawinąć do całkowitego ostygnięcia