Charakterystyka fizjologiczna ryb anadromicznych. Anisimova I.M., Ławrowski W.W. Ichtiologia. Budowa i niektóre cechy fizjologiczne ryb. układ wydalniczy i osmoregulacja. Czynniki abiotyczne zbiorników wodnych

Mijanie ryb. Szeroko rozpowszechnione u wybrzeży Europy. Wybrzeże Morza Śródziemnego od Gibraltaru do Skandynawii, w zachodniej części Morza Bałtyckiego, w tym wybrzeże obwodu kaliningradzkiego (Svetovidow, 1973; Hoestlandt, 1991). Rzadko spotykany na wodach rosyjskich. Nie ma podgatunków. Takson pierwotnie opisany jako Alosa alosa bulgarica z południowo-zachodniego Morza Czarnego (Świetowidow, 1952) jest obecnie uważany za A. caspia bulgarica (Marinow, 1964; Swietowidow, 1973). Podgatunek macedoński A. alosa macedónica (Svetovidov, 1973) jest obecnie uznawany za niezależny gatunek Alosa macedónica Vinciguerra, 1921 (Economidis, 1974; Hoestlandt, 1991). Zawarte w Czerwonej Liście IUCN. Jest przedmiotem wędkarstwa.[ ...]

Ryby anadromiczne, w przeciwieństwie do ryb nieanadromicznych, powinny mieć możliwość łatwego przejścia ze „słodkowodnej” metody osmoregulacji na „morską” podczas przechodzenia z wody słodkiej do morskiej i odwrotnie, gdy poruszają się w przeciwnym kierunku .[...]

Ryby anadromiczne diametralnie zmieniają swoje siedlisko (z morskich na słodkowodne i odwrotnie), pokonują duże odległości (łososie pokonują 1100-2500 km z prędkością 50-100 km dziennie), pokonują znaczne bystrza, wodospady.[...]

Mijanie ryb. Przemieszczają się na tarło (tarło) albo z wody morskiej do wody słodkiej (łosoś, śledź, jesiotr), albo z wody słodkiej do wody morskiej (węgorze itp.).[...]

Gatunki anadromiczne i słodkowodne. Zamieszkuje baseny Morza Barentsa, Białego, Bałtyckiego, Czarnego, Kaspijskiego i Aralskiego. Odnotowano 6 podgatunków, z czego 4 anadromiczne i 1 jeziorny żyją w wodach Rosji. Ryby anadromiczne Europy Północnej, w Rosji w basenach Morza Bałtyckiego, Morza Białego i Barentsa aż do Peczory. Formy słodkowodne (pstrągi) i jeziora (pstrągi) są szeroko rozpowszechnione w basenach tych mórz. Obiekt rybołówstwa i hodowli ryb. Populacje bałtyckie gwałtownie zmniejszają swoją liczebność. Zaplanowany do włączenia do "Czerwonej Księgi Rosji".[...]

Anadromiczna ryba z rodziny łososiowatych. W wieku dorosłym osiąga długość do 60 cm i wagę do 6 kg. Żyje u wybrzeży mórz Dalekiego Wschodu. Odradza się w rzekach Japonii i na Wyspach Kurylskich, Primorye i Sachalinie. Jest ważnym obiektem rybackim.[...]

Ryby anadromiczne z mórz Czarnego i Azowskiego. Wchodzi do rzek (Don, Dniepr, Delta Dunaju). Gatunek i jego formy wewnątrzgatunkowe wymagają dodatkowych badań. Benarescu (Bänärescu, 1964) wyróżnia dwa podgatunki z północno-środkowej części Morza Czarnego: A. p. Borystenis Pavlov, 1954 i A. s. issattschenkov Pavlov, 1959, ale ich nie opisuje. Cenne gatunki handlowe. Zawarte w Czerwonej Liście IUCN w kategorii DD (Czerwona lista IUCN..., 1996).[...]

U ryb anadromicznych przemieszczających się na tarło z rzek do mórz i odwrotnie ciśnienie osmotyczne ulega zmianom, choć nieznacznym. Podczas przejścia z wody morskiej do słodkiej ryby te prawie całkowicie zatrzymują dopływ wody do organizmu przez jelita w wyniku zwyrodnienia błony śluzowej (patrz niżej rozdział o migracji).[...]

Wiele anadromicznych ryb i cyklostomów żeruje w morzu i wchodzi do rzek w celu rozmnażania się, wykonując anadromiczne migracje. Migracje anadromiczne są charakterystyczne dla minoga, jesiotra, łososia, niektórych śledzi, karpiowatych i innych.

Łosoś to ryba wędrowna. Młode osobniki żyją w słodkiej wodzie od 2 do 5 lat, zjadają owady, następnie ześlizgują się do morza i stają się rybami drapieżnymi. Typowym miejscem tuczu łososia jest Morze Bałtyckie. Niektóre młode osobniki pozostają w Zatoce Botnickiej i Zatoce Fińskiej. Na przykład w Związku Radzieckim sztucznie hodowany łosoś nie opuszcza wód Zatoki Fińskiej. Od dwóch lat w morzu łosoś osiąga wagę 3-5 kg. Żywi się głównie śledziem, szprotem i myszoskoczkiem. Po osiągnięciu dojrzałości łosoś trafia do rzeki, w której się urodził. Rzekę, miejsce swojego tarła, odnajduje po zapachu wody.[...]

Berg L.S. Ryby ZSRR i krajów sąsiednich. Berg L.S. Wiosenno-zimowe wyścigi ryb anadromicznych, „Eseje o ogólnych zagadnieniach ichtiologii”. Iad-vo AN SSSR, 1953, s. 242-260.[ ...]

Minóg to ryba anadromiczna, występująca w dolnej Wołdze iw kanałach delty, nawet w jej przybrzeżnej części. Obecnie bardzo mało. Prowadzi ukryty tryb życia. Tarło odbywa się od marca do maja w silnych nurtach w miejscach o kamienistych lub piaszczystych ławicach lub w jamach. Pierwsze larwy pojawiają się w maju. Podobnie jak dorośli prowadzą ukryty tryb życia, zakopując się w mule lub piasku. Łowione bardzo rzadko.[...]

Przemieszczanie się ryb wędrownych, głównie półkuli północnej (łososia, jesiotra itp.) z mórz do rzek w celu tarła.[...]

L.S. Berg. Ryby słodkich wód Rosji. C. 2 pkt. II i re. Zdefiniuj tabele ryb morskich i anadromicznych Europy.[ ...]

Sevruga to anadromiczna ryba żyjąca w basenach Morza Kaspijskiego, Azowskiego i Czarnego. Na tarło trafia do rzek Ural, Wołga, Kura itp. Jest to liczna cenna ryba handlowa, osiągająca długość około 2,2 mi wagę 6-8 kg (średnia waga handlowa to 7-8 kg). Samice jesiotra gwiaździstego osiągają dojrzałość płciową w wieku 12-17 lat, mężczyźni - w wieku 9-12 lat. Płodność samic wynosi 20-400 tysięcy jaj. Tarło odbywa się od maja do sierpnia. Czas inkubacji jaj w temperaturze 23°C wynosi około 2-3 dni. Młode osobniki ześlizgują się do morza w wieku 2-3 miesięcy.[...]

Kaspijskie ryby anadromiczne tarło w rzekach Wołga, Ural, Kure. Ale Wołga i Kura są regulowane kaskadami elektrowni wodnych, a wiele tarlisk okazało się niedostępnych dla ryb. Tylko dolne partie rzeki Ural pozostał wolny od budowy obiektów hydroelektrycznych, aby zachować migracje tarłowe ryb i ich naturalne rozmnażanie. Obecnie ograniczenie naturalnej reprodukcji produktów rybnych jest częściowo równoważone sztuczną hodowlą ryb.[...]

Ryba handlowa z rodziny jesiotrowatych, pospolita w basenach Morza Aralskiego, Kaspijskiego i Czarnego. Cierń jest rybą anadromiczną, wchodzi do rzek na tarło, są też „domowe” formy ciernia”, które nie opuszczają rzek przez kilka lat, „prawdopodobnie” przed okresem dojrzewania.[...]

Większość ryb zwykle przestaje żerować podczas wędrówek rzecznych lub żeruje mniej intensywnie niż w morzu, a ogromny wydatek energetyczny wymaga oczywiście spożywania składników pokarmowych nagromadzonych podczas żerowania w morzu. Dlatego większość ryb anadromicznych doświadcza poważnego wyczerpania, gdy poruszają się w górę rzeki.[...]

Z reguły ryby mają stałe miejsca żerowania („tuczenie”). Niektóre ryby stale żyją, rozmnażają się i zimują na obszarach bogatych w pokarm, inne dokonują znacznych przemieszczeń na żerowiska (migracje żerowe), tarła (migracje tarłowe) lub zimowiska (migracje zimujące). Zgodnie z tym ryby dzielą się na siedzące (lub niewodne), anadromiczne i półanadromiczne. Ryby anadromiczne odbywają długie podróże albo z mórz, w których spędzają większość życia, do tarlisk w rzekach (łosoś kumpel, łosoś, łosoś biały, nelma), albo z rzek, w których żyją, udają się do morza (węgorz ).[…]

Jednak obecność ryb anadromicznych w subtropikach, tropikach i strefie równikowej wskazuje, że samo odsalanie nie było przyczyną powstania anadromicznego stylu życia. Przejście ryb morskich lub rzecznych na anadromiczny tryb życia może nastąpić nawet przy stosunkowo stabilnym reżimie przepływu rzek, do których ryby anadromiczne wchodzą w celu rozmnażania.[...]

Dla ochrony wielu ryb wędrownych ogromne znaczenie mają wylęgarnie. Na takich roślinach, zwykle budowanych przy ujściach dużych rzek lub w pobliżu zapór, wyłapuje się producentów i przeprowadza sztuczne zapłodnienie. Larwy ryb pozyskane z kawioru trzymane są w stawach hodowlanych, a następnie wyrośnięte osobniki młodociane są wypuszczane do rzek lub zbiorników wodnych. W Rosji w takich gospodarstwach rocznie hoduje się miliardy młodych osobników, co ma ogromne znaczenie w rozmnażaniu i odtwarzaniu cennych gatunków ryb: jesiotra, łososia, niektórych siei oraz innych anadromicznych i półanadromicznych, np. sandacza[ . ..]

Oprócz tych instytutów, w każdym basenie rybackim prowadzone są badania basenowe instytuty badawcze rybołówstwa. Badania na wodach śródlądowych są prowadzone przez Ogólnounijny Instytut Badawczy Rybołówstwa Stawowego (WNIYPRH), który jest częścią Ogólnounijnego Stowarzyszenia Badawczo-Produkcyjnego ds. Hodowli Ryb (WNPO ds. Hodowli Ryb), UkrNIIRKh i innych organizacji naukowych w wielu republiki związkowe.[...]

Kutum (Rutilus frissi kutum Kamensky) to anadromiczna ryba południowo-zachodniego regionu basenu Morza Kaspijskiego. Aklimatyzowany w basenie Morza Czarnego i Azowskiego. Pokrewna forma - karp (R. frissi Nordm.) znana była w rzekach północno-zachodniej części Morza Czarnego, obecnie spotykana tylko w rzece. Południowy Bug.[ ...]

Masowe znakowanie i śledzenie ryb niosących nadajniki ultradźwiękowe wykazało, że zarówno dolne, jak i górne tarliska są wykorzystywane przez tarliska tego samego lokalnego stada, które nie wykraczają poza jego zasięg w okresie żerowania i zimowania. Na tarliska podpływa się jesienią (ryby zimowe) lub wiosną (ryby wiosenne). Stereotyp zachowania tarlaków udających się na tarło w rzece nie odbiega od tego opisanego dla ryb typowo migrujących.[...]

Zimowe wędrówki wyrażają się zarówno w anadromicznych i półanadromicznych, jak i morskich i słodkowodnych rybach. U ryb anadromicznych zimowanie jest często niejako początkiem tarła. Zimowe formy ryb anadromicznych przenoszą się z żerowisk w morzu do zimowania w rzekach, gdzie koncentrują się w głębokich dziurach i hibernują w stanie osiadłym, zwykle nie żerując. Zimowe migracje mają miejsce wśród anadromicznych ryb jesiotra, łososia atlantyckiego, brzany aralskiej i kilku innych. Zimowe migracje są dobrze wyrażone w wielu rybach półanadromicznych. W Północnym Kaspijskim, Aralskim i Azowskim dorosłe płocie, barany, leszcze, sandacze i niektóre inne ryby półanadromiczne po zakończeniu okresu żerowania przemieszczają się w dolne rzeki na zimowiska.[... ]

Zmniejszenie się zasobów niektórych ryb handlowych (łososia, jesiotra, śledzia, niektórych karpiowatych itp.), a zwłaszcza zmiana reżimu hydrologicznego dużych rzek (Wołga, Kura, Dniepr itp.) zmuszają badaczy do intensywnego rozwiązywania problemów reprodukcji ryb. Budowa hydrauliczna na rzekach powoduje tak duże zakłócenie ich reżimów, że wiele ryb wędrownych nie może korzystać ze starych tarlisk w rzekach. Brak odpowiednich warunków zewnętrznych wyklucza rozmnażanie ryb wędrownych.[...]

W tym samym czasie pojawiły się zaaklimatyzowane gatunki ryb: szablasta, białooka, karp, tołpyga, rotan, węgorz, gupiki itp. Teraz ichtiofauna rzeki. Moskwa ma 37 gatunków (Sokolov i in., 2000). Całkowicie zniknęły ryby anadromiczne, a także gatunki ryb, które potrzebują warunków w szybko płynących rzekach. Liczniejsze są ryby odporne na eutrofizację - mieszkańcy wód stojących lub wolno płynących.[...]

Głównymi obiektami hodowli w wylęgarniach ryb były ryby wędrowne: jesiotr, łosoś, sieja, karpiowate. W fermach tarłowych i hodowlanych oraz wylęgarniach ryb hodowane są ryby półanadromiczne i niemigrujące: karpie, okonie itp.[...]

Najważniejszą metodą zwiększania produktywności zasobów ryb handlowych jest łowienie ryb, gdy są one w najbardziej wartościowym komercyjnie stanie. W przypadku większości ryb zawartość tłuszczu i otłuszczenie różni się znacznie w zależności od pory roku. Jest to szczególnie widoczne u ryb anadromicznych, które wykonują duże migracje bez spożywania pokarmu, a także u ryb, które mają przerwę w żerowaniu podczas zimowania.[...]

W naszym kraju prace nad aklimatyzacją ryb są szeroko rozwijane. Impulsem do takich działań jest rosnąca potrzeba produkcji ryb handlowych. W celu aklimatyzacji rekonstruuje się ichtiofaunę niektórych akwenów (jeziora Sewan, Bałchasz, Morze Aralskie) wprowadzając cenne gatunki ryb, nowo powstałe akweny (zbiorniki) zasiedla się nowymi gatunkami ryb itp. powolny. Jesteśmy przekonani, że prawie wszystkie ryby anadromiczne (żyjące w wodzie morskiej i słodkiej) można przenieść do wody słodkiej - w stawach.[...]

Ryby anadromiczne - śledź, łosoś, jesiotr, karp co roku pędzą setki i tysiące kilometrów w górę rzeki.[...]

Czwarty typ cykli migracji jest charakterystyczny dla szeregu lokalnych populacji ryb wędrownych z jezior i zbiorników, które wykształciły biotopy rozrodcze w rzekach wypływających ze zbiornika żerowego. Ryby te dokonują migracji przedtarłowej w dół rzeki, a po tarle wracają do biotopów żerujących na jeziorze, gdzie żyją do następnego okresu tarła. W tutejszych stadach spotykano tu również grupy osobników zimowych, które jesienią wyjeżdżają na tarliska, czyli wykonują zimowanie i tarliska wędrówki.[...]

Wszystkie łososiowate, zarówno te należące do rodzaju Salmo, jak i te należące do rodzaju Oncorhynchus, to ryby, które odbywają tarło jesienią (wyjątek patrz powyżej pstrąg Gogchin). Żaden z nich nie rozmnaża się w wodzie morskiej-; na tarło wszystkie łososie trafiają do rzek: nawet niewielka ilość zielonej wody jest śmiertelna dla plemników i jaj, uniemożliwiając w ten sposób możliwość ich zapłodnienia. Niektóre z łososi - łosoś, pstrąg anadromiczny, Salmo trutta L. oraz łosoś kaspijski i aralski oraz wszystkie łososie dalekowschodnie - to typowe ryby wędrowne żyjące w środowisku morskim i wyłącznie w celach hodowlanych wpływające do rzek, inne - łosoś jeziorny (Salmo trutta lacustris) , formy strumieni Salmo trutta i jego podgatunki, które tworzą pstrągi, są niewodne i żyją przez cały czas w świeżym środowisku, wykonując jedynie niewielkie ruchy z miejsc żerowania do miejsc tarła. W niektórych przypadkach typowe ryby anadromiczne również tworzą lub utworzyły w przeszłości formy, które na stałe żyją w słodkiej wodzie. Do których należą: Salmo salar morpha relictus (Malmgren) - łosoś jeziorny, formy jeziorne Oncorhynchus nerka, formy rzeczne Salmo (Oncorhynchus) masu. Wszystkie te słodkowodne odmiany różnią się od swoich morskich krewniaków mniejszym rozmiarem i wolniejszym tempem wzrostu. Jest to już efekt słodkiej wody, jak zobaczymy poniżej, oraz typowego łososia wędrownego, który musi żyć w słodkiej wodzie.[...]

Adaptacyjna wartość karła, żyjącego na stałe w rzekach, samca ryb anadromicznych, polega na zapewnieniu populacji większej liczebności i większej zdolności rozrodczej przy mniejszym zapasie pożywienia, niż gdyby samce były duże, anadromiczne.[...]

Fizjologiczne cechy stanu migracyjnego najlepiej zbadać u ryb anadromicznych na przykładzie (migracje tarłowe Jishdromous. U tych ryb, podobnie jak u minoga, bodziec do migracji tarłowej występuje po długim czasie (od 1 do 15-16 lat) okres życia morskiego Zachowania migracyjne mogą kształtować się w różnych porach roku i w różnych warunkach układu rozrodczego.Przykładem są tzw. W miarę zbliżania się do tarlisk zmniejszają się zapasy tłuszczu, co odzwierciedla wysoki poziom wydatkowania energii na ruch i dojrzewanie produktów rozrodczych. A w tym przypadku występują różnice między lotami wiosennymi i zimowymi: wiosną wjeżdżanie do rzek wiosna, na krótko przed tarłem, zawartość tłuszczu nie jest zbyt wysoka.[...]

Podwariantem migracji typu III są przemieszczenia. zimowe grupy ekologiczne lokalnych stad ryb wędrownych” rozmnażających się na wiosnę, ale wchodzących do rzek na terenach biotopów rozrodczych jesienią poprzedniego roku.[...]

Metoda jest również powszechna, gdy tarło ryb handlowych odbywa się w sztucznych zbiornikach, młode osobniki dorastają do stadium płaszczki, a następnie są wypuszczane do naturalnych zbiorników. W ten sposób w gospodarstwach rybnych delty Wołgi, dolnego biegu Donu, Kubania i wielu innych rzek buduje się sztuczne rozmnażanie półanadromicznych ryb handlowych - leszcza, karpia itp. Ważną formą hodowli ryb jest również taka, w której człowiek prowadzi cały proces od momentu pozyskania dojrzałego kawioru produkcyjnego i mleka od producentów, nawożenia kawioru, jego inkubacji, aż do uwolnienia żywotnych osobników młodocianych z wylęgarni ryb do naturalnego zbiornika . Tak więc hodowla prowadzona jest głównie z ryb wędrownych - jesiotrów, na przykład na Kura, łososia na północy i Dalekim Wschodzie, siei i niektórych innych (Cherfas, 1956). Przy tego typu hodowli często konieczne jest zatrzymanie producentów do czasu dojrzewania ich produktów rozrodczych, a czasem stymulowanie powrotu produktów rozrodczych poprzez wstrzykiwanie hormonu przysadki. Inkubacja kawioru odbywa się w specjalnych urządzeniach do hodowli ryb zainstalowanych w specjalnym pomieszczeniu lub wyeksponowanych w korycie rzeki. Młode osobniki zwykle dorastają do stanu pochyłego w specjalnych basenach lub stawach. Jednocześnie młode karmione są paszą sztuczną lub naturalną. Wiele wylęgarni ryb ma specjalne warsztaty do hodowli żywego pokarmu - skorupiaków, robaków o niskiej szczeciny i ochotki. O efektywności wylęgarni ryb decyduje żywotność osobników młodocianych wypuszczanych z wylęgarni, czyli wartość zysku handlowego. Oczywiście im wyższa jest stosowana biotechnologia hodowli ryb, tym jest ona wyższa. efektywność.[ ...]

Pierwszym krokiem w kierunku rozwiązania tego problemu jest opóźnienie w długości słodkowodnego stylu życia ryb anadromicznych. W odniesieniu do jesiotrów (jesiotr, jesiotr gwiaździsty i bieługa) jest to już z powodzeniem realizowane. Drugim i najtrudniejszym etapem jest zarządzanie procesem reprodukcji.[...]

Dzienne spożycie pokarmu zależy również od wieku: młode osobniki zjadają zwykle więcej niż dorośli i stare ryby. W okresie przed tarłem intensywność żerowania maleje, a wiele ryb morskich, a zwłaszcza migrujących, żeruje w niewielkim stopniu lub całkowicie przestaje żerować. Dzienny rytm karmienia różni się również u różnych ryb. Dla ryb spokojnych, zwłaszcza planktonowych, przerwy w żerowaniu są niewielkie, a dla drapieżnych mogą trwać dłużej niż jeden dzień. U karpiowatych notuje się dwa maksimum aktywności żerowej: rano i wieczorem.[...]

W tym samym regionie cały cykl życiowy sielawy i stynek przechodzi, które w swoich migracjach, z wyjątkiem 4 Tsuchyerechenskaya, nie wykraczają poza deltę. Ich tarło odbywa się w rzekach tundry połączonych z zatokami i deltami rzek. Część sielawy pojawia się bezpośrednio w zatokach (obszar Nowego Portu). Z pozostałych ryb na uwagę zasługują batalion i miętus, których zasoby są niewykorzystane.[...]

Niewątpliwie reżim temperaturowy jest wiodącym czynnikiem determinującym prawidłowy przebieg dojrzewania gamet ryb, początek i czas trwania tarła oraz jego efektywność. Jednak w warunkach naturalnych dla pomyślnej reprodukcji większości ryb słodkowodnych i anadromicznych ważny jest również reżim hydrologiczny, a raczej optymalna kombinacja reżimów temperatury i poziomu zbiornika. Wiadomo, że tarło wielu ryb zaczyna się od intensywnego wzrostu wody i z reguły pokrywa się ze szczytem powodzi. Tymczasem regulacja przepływu wielu rzek drastycznie zmieniła ich reżim hydrologiczny i zwykłe ekologiczne warunki rozmnażania ryb, zarówno tych, które zmuszone są żyć w samych zbiornikach, jak i tych, które pozostają w dolnym biegu wodociągów. [ ...]

Należy zauważyć, że stada lub rasy ekologiczne, na które rozpada się podgatunek, często mają różne tereny lęgowe. U ryb półanadromicznych i anadromicznych tworzą się również tzw. rasy sezonowe i grupy biologiczne, które mają podobne znaczenie biologiczne. Ale w tym przypadku (dla stad i ras) „kolejność” reprodukcji jest tym bardziej zapewniona przez fakt, że jest ona ustalona dziedzicznie.[...]

Gatunek prawie wymarły, wcześniej rozpowszechniony na całym wybrzeżu Europy (Berg, 1948; Holöik, 1989). Na północy spotkał się z Murmanem (Łagunow, Konstantinow, 1954). Mijanie ryb. W jeziorach Ładoga i Onega mogła istnieć forma rezydentna (Berg, 1948; Pillow, 1985; Kudersky, 1983). Bardzo cenny gatunek, który miał wartość handlową na przełomie XIX i XX wieku. Znajduje się w „Czerwonych księgach” IUCN, ZSRR, wśród szczególnie chronionych ryb Europy (Pavlov i in., 1994) i jest przewidziany do włączenia do „Czerwonej Księgi Rosji”.[...]

Wpływ hydroenergetyki na warunki reprodukcji zasobów rybnych jest jednym z najaktywniej dyskutowanych zagadnień w problemie ochrony środowiska. Roczna produkcja ryb w b. ZSRR sięgała 10 mln ton, z czego ok. 90% złowiono na otwartych morzach, a tylko 10% połowów przypada na baseny śródlądowe. Ale w morzach śródlądowych, rzekach, jeziorach i zbiornikach reprodukuje się około 90% światowych zasobów najcenniejszych gatunków ryb - jesiotra i ponad 60% - łososia, co sprawia, że ​​akweny śródlądowe mają szczególne znaczenie w kraju dla ryb rolnictwo. Negatywny wpływ budowli wodnych elektrowni wodnych na rybołówstwo objawia się naruszeniem naturalnych szlaków migracji ryb migrujących (jesiotr, łosoś, sieja) do tarlisk oraz gwałtownym spadkiem przepływu wód powodziowych, co nie zapewnia podlewania tarlisk rewiry ryb półanadromicznych w dolnym biegu rzek (karp, sandacz, leszcz) . Na zmniejszenie zasobów rybnych w wodach śródlądowych wpływa również zanieczyszczenie akwenów wodnych zrzutami produktów naftowych i ściekami z przedsiębiorstw przemysłowych, spływem tratwą, transportem wodnym, zrzutami nawozów i chemicznych środków do zwalczania szkodników.[...]

Przede wszystkim ze względu na elementarne populacje powstaje niejednorodna jakość populacji danego stada. Wyobraź sobie, że na przykład wobły w północnym regionie Morza Kaspijskiego lub inne ryby półanadromiczne lub migrujące nie miałyby tak niejednorodnej jakości i powiedzmy, że wszystkie ryby dojrzewałyby w tym samym czasie i dlatego natychmiast pędzą do delty Wołgi na tarło . W takim przypadku doszłoby do przeludnienia tarlisk i śmierci producentów z powodu braku tlenu. Ale takiego przeludnienia nie ma i być nie może, gdyż w rzeczywistości tarło jest dość rozbudowane i ryby mogą naprzemiennie korzystać z ograniczonych lęgowisk, zapewniających ciągłość życia danego podgatunku czy stada.[...]

Hodowla ryb pastwiskowych posiada duże rezerwy, polegające na pozyskiwaniu produktów handlowych poprzez doskonalenie i produktywne wykorzystanie naturalnej bazy pokarmowej jezior, rzek, zbiorników wodnych, aklimatyzację ryb i ukierunkowane tworzenie ichtiofauny, sztuczną hodowlę i chów młodocianych ryb anadromicznych (jesiotr, łosoś) aby odbudować swoje zapasy [...]

Intensywna działalność człowieka związana z rozwojem przemysłu, rolnictwa, transportu wodnego itp. w wielu przypadkach miała negatywny wpływ na stan akwenów rybackich. Prawie wszystkie największe rzeki w naszym kraju: Wołga, Kama, Ural, Don, Kuban, Dniepr, Dniestr, Dźwina, Angara, Jenisej, Irtysz, Syr-daria, Amu-daria, Kura itp. są częściowo lub całkowicie regulowane przez tamy dużych elektrowni wodnych lub hydroelektrowni nawadniających. Prawie wszystkie ryby anadromiczne – jesiotry, łososie, sieje, karpie, śledzie – i półanadromiczne – okonie, karpie itp. – utraciły swoje naturalne tarliska, które rozwinęły się na przestrzeni wieków.[...]

Skład soli wody. Przez skład soli wody rozumie się całość rozpuszczonych w niej związków mineralnych i organicznych. W zależności od ilości rozpuszczonych soli wyróżnia się wodę słodką (do 0,5% o) (% o - ppm - zawartość soli w g/l wody), słonawą (0,5-16,0% o), morską (16-47% o) i przesolone (ponad 47% o). Woda morska zawiera głównie chlorki, natomiast woda słodka zawiera węglany i siarczany. Dlatego słodka woda jest twarda i miękka. Zbyt odsolone i przesolone zbiorniki wodne są nieproduktywne. Zasolenie wody jest jednym z głównych czynników decydujących o bytowaniu ryb. Niektóre ryby żyją tylko w słodkiej wodzie (woda słodka), inne - w morzu (morskim). Ryby anadromiczne zmieniają wodę morską na słodką i odwrotnie. Zasoleniu lub odsalaniu wody zwykle towarzyszy zmiana składu ichtiofauny, zaopatrzenia w pokarm i często prowadzi do zmiany całej biocenozy zbiornika.

ROZDZIAŁ I
STRUKTURA I NIEKTÓRE CECHY FIZJOLOGICZNE RYB

SYSTEM WYKONAWCZY I OSMOREGULACJA

W przeciwieństwie do wyższych kręgowców, które mają zwartą nerkę miednicy (metanephros), ryby mają bardziej prymitywną nerkę tułowia (mesonephros), a ich embriony mają przednercze (przednercze). U niektórych gatunków (babka, aterina, węgorz, barwena) przednercze w takiej czy innej postaci pełni również funkcję wydalniczą u dorosłych; u większości dorosłych ryb śródnercze staje się funkcjonującą nerką.

Nerki są parzystymi, ciemnoczerwonymi formacjami wydłużonymi wzdłuż jamy ciała, ściśle przylegającymi do kręgosłupa, nad pęcherzem pławnym (ryc. 22). W nerce wyróżnia się przednią część (nerkę głowy), środkową i tylną.

Krew tętnicza dostaje się do nerek przez tętnice nerkowe, krew żylna przez żyły wrotne nerek.

Ryż. 22. Nerka pstrąga (według Stroganowa, 1962):
1 – żyła główna górna, 2 – żyły nerkowe odprowadzające, 3 – moczowód, 4 – pęcherz

Elementem morfofizjologicznym nerki jest zawiły kanalik nerkowy, którego jeden koniec rozszerza się do ciała Malpighiana, a drugi przechodzi do moczowodu. Komórki gruczołowe ścian wydzielają produkty rozpadu azotowego (mocznik), które wchodzą do światła kanalików. Tutaj, w ściankach kanalików, zachodzi odwrotna absorpcja wody, cukrów, witamin z filtratu ciał Malpighian.

Ciało Malpighiana - kłębek nerkowy naczyń włosowatych, pokryty rozszerzonymi ścianami kanalika - tworzy torebkę Bowmana. W prymitywnych formach (rekiny, płaszczki, jesiotry) z kanalika przed kapsułką odchodzi rzęskowy lejek. Kłębuszka Malpighian służy jako aparat do filtrowania płynnych produktów przemiany materii. Do filtratu dostają się zarówno produkty przemiany materii, jak i substancje ważne dla organizmu. Ściany kanalików nerkowych są przesiąknięte naczyniami włosowatymi żył wrotnych i naczyniami z torebek Bowmana.

Oczyszczona krew powraca do układu naczyniowego nerek (żyły nerkowej), a produkty przemiany materii odfiltrowane z krwi i mocznik są wydalane przez kanaliki do moczowodu. Moczowody spływają do pęcherza (zatok moczowych), a następnie mocz jest wydalany na zewnątrz 91; u samców większości ryb kostnych przez otwór moczowo-płciowy za odbytem, ​​au samic doskonałokostnych i samców łososia, śledzi i niektórych innych szczupaków przez odbyt. U rekinów i płaszczek moczowód otwiera się do kloaki.

Oprócz nerek w procesach wydalania i metabolizmu wody z solą bierze udział skóra, nabłonek skrzeli i układ pokarmowy (patrz niżej).

Środowisko życia ryb – woda morska i słodka – zawsze zawiera większą lub mniejszą ilość soli, dlatego osmoregulacja jest najważniejszym warunkiem życia ryb.

Ciśnienie osmotyczne zwierząt wodnych jest tworzone przez ciśnienie płynów w jamie brzusznej, ciśnienie krwi i soków ustrojowych. Decydującą rolę w tym procesie odgrywa wymiana woda-sól.

Każda komórka ciała ma powłokę: jest półprzepuszczalna, czyli w różny sposób przepuszcza wodę i sole (przepuszcza wodę i jest selektywna na sole). Metabolizm wodno-solny komórek jest determinowany przede wszystkim ciśnieniem osmotycznym krwi i komórek.

W zależności od poziomu ciśnienia osmotycznego środowiska wewnętrznego w stosunku do otaczającej wody, ryby tworzą kilka grup: w myksynach płyny jamowe są izotoniczne z otoczeniem; u rekinów i płaszczek stężenie soli w płynach ustrojowych i ciśnienie osmotyczne są nieco wyższe niż w wodzie morskiej lub prawie mu równe (osiągane dzięki różnicy w składzie soli krwi i wody morskiej oraz dzięki zawartości mocznika); u ryb kostnych - zarówno morskich, jak i słodkowodnych (a także u bardziej zorganizowanych kręgowców) - ciśnienie osmotyczne wewnątrz organizmu nie jest równe ciśnieniu osmotycznemu otaczającej wody. U ryb słodkowodnych jest wyższy, u ryb morskich (podobnie jak u innych kręgowców) jest niższy niż w środowisku (tab. 2).

Tabela 2
Wartość depresji krwi dla dużych grup ryb (według Stroganowa, 1962)

Grupa ryb. Depresja D°Blood. Depresja D ° Środowisko zewnętrzne. Średnie ciśnienie osmotyczne, Pa. Krew Średnie ciśnienie osmotyczne, Pa
Otoczenie zewnętrzne.
Kościsty: morski. 0,73. 1.90-2.30. 8,9 105. 25,1 105.
Kościste: słodkowodne. 0,52. 0,02-0,03. 6,4 105. 0,3 105.

Jeżeli w organizmie utrzymywany jest określony poziom ciśnienia osmotycznego płynów ustrojowych, wówczas warunki życiowej aktywności komórek stają się bardziej stabilne, a organizm jest mniej zależny od fluktuacji środowiska zewnętrznego.

Prawdziwe ryby mają tę właściwość - utrzymują względną stałość ciśnienia osmotycznego krwi i limfy, czyli środowiska wewnętrznego; należą zatem do organizmów homoiosmotycznych (z gr. ‛gomoyos‛ – jednorodne).

Ale w różnych grupach ryb ta niezależność od ciśnienia osmotycznego jest wyrażana i osiągana na różne sposoby,

W morskich rybach kostnych całkowita ilość soli we krwi jest znacznie niższa niż w wodzie morskiej, ciśnienie środowiska wewnętrznego jest mniejsze niż ciśnienie zewnętrzne, to znaczy ich krew jest hipotoniczna w stosunku do wody morskiej. Poniżej znajdują się wartości depresji krwi ryb (według Stroganowa, 1962):

Rodzaj ryby. Depresja środowiska D°.
Morski:
Dorsz bałtycki - 0,77
flądra morska - 0,70
makrela - 0,73
Pstrąg tęczowy - 0,52
miętus - 0,48

Woda słodka:
karp - 0,42
lin - 0,49
szczupak - 0,52

Punkty kontrolne:
węgorz w morzu 0,82
w rzece - 0,63
jesiotr gwiaździsty w morzu - 0,64
w rzece - 0,44

U ryb słodkowodnych ilość soli we krwi jest wyższa niż w wodzie słodkiej. Ciśnienie środowiska wewnętrznego jest większe niż ciśnienie zewnętrzne, ich krew jest hipertoniczna.

Utrzymanie składu soli krwi i jej ciśnienia na pożądanym poziomie zależy od aktywności nerek, specjalnych komórek ścian kanalików nerkowych (wydalanie mocznika), włókien skrzelowych (dyfuzja amoniaku, wydalanie chlorków), skóry, jelit i wątroba.

U ryb morskich i słodkowodnych osmoregulacja zachodzi na różne sposoby (specyficzna aktywność nerek, różna przepuszczalność powłoki dla mocznika, soli i wody, różna aktywność skrzeli w wodzie morskiej i słodkiej).

U ryb słodkowodnych (z krwią hipertoniczną) w środowisku hipotonicznym różnica w ciśnieniu osmotycznym wewnątrz i na zewnątrz ciała prowadzi do tego, że woda z zewnątrz stale dostaje się do organizmu - przez skrzela, skórę i jamę ustną (ryc. 23) .

Ryż. 23. Mechanizmy osmoregulacji u ryb kostnych
A - słodka woda; B - marine (według Stroganowa, 1962)

Aby uniknąć nadmiernego podlewania, w celu utrzymania składu wodno-solnego i poziomu ciśnienia osmotycznego konieczne staje się usunięcie nadmiaru wody z organizmu przy jednoczesnym zatrzymaniu soli. Pod tym względem ryby słodkowodne rozwijają potężne nerki. Liczba kłębków nerkowych i kanalików nerkowych Malpigha jest duża; wydalają znacznie więcej moczu niż bliskie gatunki morskie. Dane dotyczące ilości moczu wydalanego przez ryby na dzień przedstawiono poniżej (według Stroganowa, 1962):

Rodzaj ryby. Ilość moczu, ml/kg masy ciała
Woda słodka:
karp - 50–120
pstrąg - 60– 106
sum karzeł - 154 – 326

Morski:
babka - 3–23
wędkarz - 18

Punkty kontrolne:
węgorz w słodkiej wodzie 60–150
na morzu - 2–4

Utrata soli z moczem, kałem i przez skórę jest uzupełniana u ryb słodkowodnych poprzez pozyskiwanie ich z pokarmem dzięki wyspecjalizowanej aktywności skrzeli (skrzela absorbują jony Na i Cl z wody słodkiej) oraz wchłanianiu soli w nerkach kanaliki.

Morskie ryby kostne (z krwią hipotoniczną) w środowisku hipertonicznym stale tracą wodę - przez skórę, skrzela, z moczem, odchodami. Zapobieganie odwodnieniu organizmu i utrzymywanie ciśnienia osmotycznego na pożądanym poziomie (tj. niższym niż w wodzie morskiej) osiąga się pijąc wodę morską, która wchłaniana jest przez ściany żołądka i jelit, a nadmiar soli jest wydalany przez jelita i skrzela.

Węgorz i sculpin w wodzie morskiej piją 50–200 cm3 wody na 1 kg masy ciała dziennie. W warunkach eksperymentu, gdy przerwano dopływ wody przez pysk (zamknięty korkiem), ryba straciła 12%-14% swojej masy i padła w 3-4 dobie.

Ryby morskie wydalają bardzo mało moczu: mają niewiele kłębuszków malpighia w nerkach, niektóre nie mają ich wcale i mają tylko kanaliki nerkowe. Mają zmniejszoną przepuszczalność soli przez skórę, skrzela wydzielają jony Na i Cl na zewnątrz. Komórki gruczołowe ścian kanalików zwiększają wydalanie mocznika i innych produktów metabolizmu azotu.

Tak więc u ryb niemigrujących - tylko morskich lub tylko słodkowodnych - istnieje jedna, specyficzna dla nich metoda osmoregulacji.

Organizmy euryhalinowe (czyli takie, które wytrzymują znaczne wahania zasolenia), w szczególności ryby wędrowne, spędzają część życia w morzu, a część w wodzie słodkiej. Przenosząc się z jednego środowiska do drugiego, na przykład podczas migracji tarłowych, znoszą duże wahania zasolenia.

Jest to możliwe dzięki temu, że ryby wędrowne mogą przechodzić z jednej metody osmoregulacji na inną. W wodzie morskiej mają taki sam system osmoregulacji jak u ryb morskich, w wodzie słodkiej - jak w wodzie słodkiej, dzięki czemu ich krew w wodzie morskiej jest hipotoniczna, a w wodzie słodkiej hipertoniczna.

Ich nerki, skóra i skrzela mogą funkcjonować na dwa sposoby: nerki mają kłębuszki nerkowe z kanalikami nerkowymi, jak u ryb słodkowodnych, i tylko kanaliki nerkowe, jak u ryb morskich. Skrzela wyposażone są w wyspecjalizowane komórki (tzw. komórki Case-Wilmera) zdolne do pochłaniania i uwalniania Cl i Na (podczas gdy u ryb morskich czy słodkowodnych działają tylko w jednym kierunku). Zmienia się również liczba takich komórek. Podczas przechodzenia ze słodkiej wody do morza wzrasta liczba komórek wydzielających chlorki w skrzela węgorza japońskiego. U minoga rzecznego, gdy podnosi się z morza do rzek, ilość wydalanego moczu w ciągu dnia wzrasta do 45% w stosunku do masy ciała.

U niektórych ryb anadromicznych śluz wydzielany przez skórę odgrywa ważną rolę w regulacji ciśnienia osmotycznego.

Przednia część nerki - nerka głowy - nie pełni funkcji wydalniczej, ale hematopoetycznej: żyła wrotna nerek nie wchodzi do niej, a w jej składowej tkance limfatycznej powstają czerwone i białe krwinki, a przestarzałe erytrocyty są niszczone .

Podobnie jak śledziona, nerki wrażliwie odzwierciedlają stan ryb, zmniejszając objętość przy braku tlenu w wodzie i zwiększając się wraz ze spowolnieniem metabolizmu (u karpia - w okresie zimowania, gdy aktywność układu krążenia jest osłabiona), w przypadku ostrych chorób itp.

Dodatkowa funkcja nerek w cierniku, który buduje gniazdo z kawałków roślin do tarła, jest bardzo osobliwa: przed tarłem nerki powiększają się, w ściankach kanalików nerkowych wytwarzana jest duża ilość śluzu, który szybko twardnieje w wodzie i trzyma razem gniazdo.

Struktura i cechy fizjologiczne ryb

spis treści

Kształt ciała i sposoby poruszania się

Skóra ryby

Układ trawienny

Układ oddechowy i wymiana gazowa (Nowe)

Układ krążenia

Układ nerwowy i narządy zmysłów

Gruczoły dokrewne

Trucizna i trucizna ryb

Kształt ciała ryb i sposoby poruszania się ryb

Kształt ciała powinien umożliwiać rybie poruszanie się w wodzie (środowisku znacznie gęstszym od powietrza) przy jak najmniejszym wydatku energii iz prędkością odpowiadającą jej potrzebom życiowym. Kształt ciała spełniający te wymagania wykształcił się u ryb w wyniku ewolucji: ciało gładkie bez wypukłości, pokryte śluzem, ułatwia ruch; bez szyi; spiczasta głowa z wyprasowanymi pokrywami skrzeli i zaciśniętymi szczękami przecina wodę; system płetw określa ruch we właściwym kierunku. W zależności od stylu życia rozróżnia się do 12 różnych typów sylwetki

Ryż. 1 - belona; 2 - makrela; 3 - leszcz; 4 - ryba księżycowa; 5 - flądra; 6 - węgorz; 7 - igła do ryb; 8 - król śledzi; 9 - nachylenie; 10 - ryba jeżowa; 11 - karoseria; 12 - grenadier.

W kształcie strzały - kości pyska są wydłużone i spiczaste, ciało ryby ma taką samą wysokość na całej długości, płetwa grzbietowa jest powiązana z ogonem i znajduje się nad odbytem, ​​co tworzy imitację upierzenia strzały. Ta forma jest typowa dla ryb, które nie pokonują dużych odległości, pozostają w zasadzce i rozwijają duże prędkości ruchu przez krótki czas dzięki pchnięciu płetw podczas rzucania na zdobycz lub unikaniu drapieżnika. Są to szczupaki (Esox), belony (Belone) itp. Torpedowaty (często nazywany wrzecionowatymi) - charakteryzuje się spiczastą głową, zaokrąglonym, owalnym korpusem w przekroju, przerzedzoną szypułką ogonową, często z dodatkowymi płetwy. Jest to charakterystyczne dla dobrych pływaków zdolnych do długotrwałych ruchów - tuńczyka, łososia, makreli, rekinów itp. Ryby te są w stanie pływać przez długi czas, że tak powiem, z prędkością przelotową 18 km na godzinę. Łososie potrafią skakać od dwóch do trzech metrów, pokonując przeszkody podczas migracji tarłowych. Maksymalna prędkość jaką może rozwinąć ryba to 100-130 km na godzinę. Ten rekord należy do żaglicy. Ciało jest symetrycznie skompresowane bocznie - silnie skompresowane bocznie, wysokie o stosunkowo krótkiej długości i wysokie. Są to ryby raf koralowych - szczeciniaste zęby (Chaetodon), zarośla roślinności dennej - skalary (Pterophyllum). Ten kształt ciała pomaga im łatwo manewrować między przeszkodami. Niektóre ryby pelagiczne mają również symetrycznie ściśnięty bocznie kształt ciała, który musi szybko zmieniać pozycję w przestrzeni, aby zdezorientować drapieżniki. Ten sam kształt ciała mają moonfish (Mola mola L.) i leszcz (Abramis brama L.). Ciało jest asymetrycznie ściśnięte z boków - oczy są przesunięte na bok, co tworzy asymetrię ciała. Jest to charakterystyczne dla przydennych osiadłych ryb z rzędu flądrowatych, pomagając im dobrze kamuflować się na dnie. W ruchu tych ryb ważną rolę odgrywa faliste wygięcie długich płetw grzbietowych i odbytowych. Spłaszczone w kierunku grzbietowo-brzusznym ciało jest silnie ściśnięte w kierunku grzbietowo-brzusznym, z reguły płetwy piersiowe są dobrze rozwinięte. Taki kształt ciała mają osiadłe ryby denne - większość płaszczek (Batomorpha), żabnica (Lophius piscatorius L.). Spłaszczone ciało kamufluje rybę w warunkach dennych, a oczy umieszczone na górze pomagają dostrzec zdobycz. W kształcie węgorza - ciało ryby jest wydłużone, zaokrąglone, ma wygląd owalu w przekroju. Płetwy grzbietowa i odbytowa są długie, nie ma płetw brzusznych, a płetwa ogonowa jest mała. Jest to charakterystyczne dla ryb dennych i dennych, takich jak węgorze (Anguilliformes), które poruszają się poprzez zginanie ciała na boki. Wstęgowy – korpus ryby jest wydłużony, ale w przeciwieństwie do węgorza jest silnie skompresowany z boków, co zapewnia dużą powierzchnię właściwą i pozwala rybom żyć w słupie wody. Charakter ich ruchu jest taki sam jak w przypadku ryb o kształcie węgorza. Ten kształt ciała jest typowy dla szabli (Trichiuridae), króla śledzia (Regalecus). W kształcie makro – ciało ryby wysokie z przodu, zwężone z tyłu, szczególnie w części ogonowej. Głowa jest duża, masywna, oczy duże. Jest charakterystyczny dla osiadłych ryb głębinowych - makrourusowatych (Macrurus), chimerycznych (Chimaeriformes). Asterolepid (lub w kształcie ciała) - ciało zamknięte jest w kostnej skorupie, która zapewnia ochronę przed drapieżnikami. Ten kształt ciała jest charakterystyczny dla mieszkańców bentosu, z których wielu znajduje się w rafach koralowych, takich jak boxfish (Ostracion). Kulisty kształt jest charakterystyczny dla niektórych gatunków z rzędu Tetraodontiformes - ryby kulistej (Sphaeroides), jeża (Diodon) itp. Ryby te słabo pływają i poruszają się za pomocą falistych (falowych) ruchów płetw na krótkich dystansach. W przypadku zagrożenia ryby nadmuchują jelitowe worki powietrzne, wypełniając je wodą lub powietrzem; jednocześnie wyprostowane są kolce i kolce na ciele, chroniąc je przed drapieżnikami. Kształt ciała w kształcie igły jest charakterystyczny dla igieł morskich (Syngnathus). Ich wydłużone ciało, ukryte w skorupie kostnej, imituje liście półpaśca, w zaroślach, w których żyją. Ryby nie mają mobilności bocznej i poruszają się za pomocą falistego (falowego) działania płetwy grzbietowej. Często zdarzają się ryby, których kształt ciała przypomina jednocześnie różne rodzaje form. Aby wyeliminować demaskujący cień na brzuchu ryby, który pojawia się przy oświetleniu z góry, małe ryby pelagiczne, takie jak śledź (Clupeidae), szablasta (Pelecus cultratus (L.)], mają spiczasty, bocznie ściśnięty odwłok z ostrym kilem Duże mobilne drapieżniki pelagiczne mają makrelę (Scomber), miecznik (Xiphias gladius L.), tuńczyk (Thunnus) - zwykle nie rozwijają stępki. Ich metodą obrony jest szybkość poruszania się, a nie kamuflaż. kształt przekroju zbliża się do trapezu równoramiennego skierowaną dużą podstawą w dół, co eliminuje pojawianie się cieni po bokach przy oświetleniu z góry. Dlatego większość ryb dennych ma szeroki spłaszczony korpus.

SKÓRA, ŁUSKI I ROZŚWIETLENIE

Ryż. Kształt rybiej łuski. a - placoid; b - ganoid; c - cykloida; d - ctenoid

Placoid - najstarszy, zachowany w rybach chrzęstnych (rekiny, płaszczki). Składa się z talerza, na którym unosi się kręgosłup. Stare łuski są wyrzucane, na ich miejsce pojawiają się nowe. Ganoid - głównie w rybach kopalnych. Łuski mają kształt rombowy, ściśle połączone ze sobą, dzięki czemu ciało jest zamknięte w muszli. Wagi nie zmieniają się w czasie. Łuski zawdzięczają swoją nazwę ganoinie (substancji podobnej do zębiny), która leży w grubej warstwie na płytce kostnej. Wśród współczesnych ryb mają go pancerne szczupaki i wielopłetwy. Ponadto jesiotry mają ją w postaci płytek na górnym płacie płetwy ogonowej (punkt podparcia) i łusek rozsianych po całym ciele (modyfikacja kilku połączonych łusek ganoidów). Stopniowo zmieniając się, łuski traciły na wadze. Współczesne ryby kostne już go nie mają, a łuski składają się z płytek kostnych (łuski kostne). Łuski te mogą być cykloidalne – zaokrąglone, o gładkich krawędziach (cyprinidy) i ctenoidowe z ząbkowaną krawędzią spływu (percydy). Obie formy są spokrewnione, ale cykloida, jako bardziej prymitywna, występuje u ryb nisko zorganizowanych. Zdarzają się przypadki, gdy w obrębie tego samego gatunku samce mają łuski rakowate, a samice łuski cykloidalne (flądry z rodzaju Liopsetta), a nawet łuski obu form występują u jednego osobnika. Wielkość i grubość łusek ryb jest bardzo zróżnicowana - od mikroskopijnych łusek zwykłego węgorza po bardzo duże, wielkości dłoni łuski trzymetrowej brzany żyjącej w indyjskich rzekach. Tylko kilka ryb nie ma łusek. W niektórych zlewało się w solidną, nieruchomą skorupę, jak skrzypek, lub tworzyło rzędy ściśle połączonych płytek kostnych, jak koniki morskie. Łuski kostne, podobnie jak łuski ganoidowe, są trwałe, nie zmieniają się i powiększają się tylko co roku wraz ze wzrostem ryby, a na nich pozostają wyraźne ślady roczne i sezonowe. Warstwa zimowa ma częstsze i cieńsze warstwy niż warstwa letnia, więc jest ciemniejsza niż letnia. Po liczbie warstw letnich i zimowych na łuskach można określić wiek niektórych ryb. Pod łuskami wiele ryb ma srebrzyste kryształy guaniny. Wymyte z łusek są cenną substancją do pozyskiwania sztucznych pereł. Klej wykonany jest z rybich łusek. Po bokach ciała wielu ryb można zaobserwować szereg wydatnych łusek z otworami, które tworzą linię boczną - jeden z najważniejszych narządów zmysłów. Ilość łusek w linii bocznej - W jednokomórkowych gruczołach skóry powstają feromony - lotne (zapachowe) substancje uwalniane do środowiska i oddziałujące na receptory innych ryb. Są specyficzne dla różnych gatunków, nawet blisko spokrewnionych; w niektórych przypadkach określono ich wewnątrzgatunkowe zróżnicowanie (wiek, płeć). U wielu ryb, w tym karpiowatych, powstaje tak zwana substancja strachu (ichtiopteryna), która jest uwalniana do wody z ciała rannego osobnika i jest odbierana przez jej bliskich jako sygnał zapowiadający niebezpieczeństwo. Rybia skóra szybko się regeneruje. Dzięki niemu z jednej strony następuje częściowe uwalnianie końcowych produktów przemiany materii, a z drugiej wchłanianie niektórych substancji ze środowiska zewnętrznego (tlen, kwas węglowy, woda, siarka, fosfor, wapń i inne pierwiastki). które odgrywają dużą rolę w życiu). Skóra odgrywa również ważną rolę jako powierzchnia receptorów: zawiera receptory termo-, baro-, chemo- i inne. W grubości kory tworzą się kości powłokowe czaszki i pasy płetw piersiowych. Poprzez włókna mięśniowe miomerów, połączone z ich wewnętrzną powierzchnią, skóra uczestniczy w pracy mięśni tułowia i ogona.

Układ mięśniowy i narządy elektryczne

Układ mięśniowy ryb, podobnie jak inne kręgowce, dzieli się na układ mięśniowy ciała (somatyczny) i narządy wewnętrzne (trzewny).

W pierwszej izolowane są mięśnie tułowia, głowy i płetw. Narządy wewnętrzne mają własne mięśnie. Układ mięśniowy jest połączony ze szkieletem (podparcie podczas skurczu) i układem nerwowym (włókno nerwowe zbliża się do każdego włókna mięśniowego, a każdy mięsień jest unerwiony przez określony nerw). Nerwy, naczynia krwionośne i limfatyczne zlokalizowane są w warstwie tkanki łącznej mięśni, która w przeciwieństwie do mięśni ssaków jest niewielka, u ryb, podobnie jak u innych kręgowców, najbardziej rozwinięte są mięśnie tułowia. Zapewnia pływające ryby. U prawdziwych ryb jest to reprezentowane przez dwa duże pasma znajdujące się wzdłuż ciała od głowy do ogona (duży mięsień boczny - m. lateralis magnus) (ryc. 1). Mięsień ten jest podzielony przez podłużną warstwę tkanki łącznej na część grzbietową (górną) i brzuszną (dolną).

Ryż. 1 Mięśnie ryb kostnych (wg Kuzniecowa, Czernow, 1972):

1 - myomery, 2 - myosepty

Mięśnie boczne są podzielone przez miosepty na miomery, których liczba odpowiada liczbie kręgów. Najwyraźniej miomery są widoczne w larwach ryb, podczas gdy ich ciała są przezroczyste. Mięśnie prawej i lewej strony, kurcząc się naprzemiennie, zginają część ogonową ciała i zmieniają położenie płetwy ogonowej, dzięki czemu ciało porusza się do przodu. Powyżej dużego mięśnia bocznego wzdłuż ciała między obręczą barkową a ogonem u jesiotra i doskonałokostnego znajduje się mięsień prosty boczny powierzchniowy (m. rectus lateralis, m. lateralis superficialis). W łososiu odkłada się w nim dużo tłuszczu. Rektus brzucha (m. rectus Abdominis) rozciąga się wzdłuż dolnej części ciała; niektóre ryby, takie jak węgorze, nie. Pomiędzy nim a bezpośrednim bocznym mięśniem powierzchownym znajdują się mięśnie skośne (m. obliguus). Grupy mięśni głowy kontrolują ruchy aparatu szczękowo-skrzelowego (mięśnie trzewne).Płetwy mają własne mięśnie. Największa akumulacja mięśni determinuje również położenie środka ciężkości ciała: u większości ryb znajduje się on w części grzbietowej. Aktywność mięśni tułowia reguluje rdzeń kręgowy i móżdżek, a mięśnie trzewne unerwia obwodowy układ nerwowy, który jest mimowolnie pobudzany.

Rozróżnia się mięśnie prążkowane (działające w dużej mierze dobrowolnie) i gładkie (działające niezależnie od woli zwierzęcia). Mięśnie prążkowane obejmują mięśnie szkieletowe ciała (tułów) i mięśnie serca. Mięśnie tułowia mogą kurczyć się szybko i silnie, ale szybko się męczą. Cechą budowy mięśnia sercowego nie jest równoległe ułożenie izolowanych włókien, ale rozgałęzienie ich końcówek i przejście z jednej wiązki do drugiej, co determinuje ciągłą pracę tego narządu. Mięśnie gładkie również składają się z włókien, ale są znacznie krótsze i nie wykazują prążkowania poprzecznego. Są to mięśnie narządów wewnętrznych i ściany naczyń krwionośnych, które mają unerwienie obwodowe (współczulne). Włókna prążkowane, a więc i mięśnie, dzielą się na czerwone i białe, które różnią się, jak sama nazwa wskazuje, kolorem. Kolor wynika z obecności mioglobiny, białka, które łatwo wiąże tlen. Mioglobina zapewnia fosforylację oddechową, której towarzyszy uwalnianie dużej ilości energii. Włókna czerwone i białe różnią się szeregiem cech morfofizjologicznych: kolorem, kształtem, właściwościami mechanicznymi i biochemicznymi (częstotliwość oddychania, zawartość glikogenu itp.). Czerwone włókna mięśniowe (m. lateralis superficialis) - wąskie, cienkie, intensywnie ukrwione, położone bardziej powierzchniowo (u większości gatunków pod skórą, wzdłuż ciała od głowy do ogona), zawierają więcej mioglobiny w sarkoplazmie; stwierdzono w nich nagromadzenie tłuszczu i glikogenu. Ich pobudliwość jest mniejsza, pojedyncze skurcze trwają dłużej, ale postępują wolniej; Metabolizm oksydacyjny, fosforowy i węglowodanowy jest bardziej intensywny niż u białych. Mięsień sercowy (czerwony) ma mało glikogenu i dużo enzymów metabolizmu tlenowego (metabolizmu oksydacyjnego). Charakteryzuje się umiarkowanym tempem skurczów i wolniejszym męczeniem się niż białe mięśnie. W szerokich, grubszych, jasnobiałych włóknach m. in. Mioglobina lateralis magnus jest niewielka, ma mniej glikogenu i enzymów oddechowych. Metabolizm węglowodanów odbywa się głównie w warunkach beztlenowych, a ilość uwalnianej energii jest mniejsza. Poszczególne cięcia są szybkie. Mięśnie kurczą się i męczą szybciej niż czerwone. Leżą głębiej. Czerwone mięśnie są stale aktywne. Zapewniają długotrwałe i nieprzerwane funkcjonowanie narządów, wspomagają stały ruch płetw piersiowych, zapewniają zginanie ciała podczas pływania i obracania się oraz ciągłą pracę serca. Przy szybkim ruchu rzuty aktywne są białe mięśnie, przy wolnym ruchu czerwone. Dlatego obecność włókien (mięśni) czerwonych lub białych zależy od ruchliwości ryb: „sprinterzy” mają prawie wyłącznie białe mięśnie, u ryb charakteryzujących się długimi migracjami oprócz czerwonych mięśni bocznych występują dodatkowo czerwone włókna w białych mięśniach. Większość tkanki mięśniowej ryb składa się z białych mięśni. Na przykład bolenie, płoć, szablasty stanowią 96,3; odpowiednio 95,2 i 94,9%. Białe i czerwone mięśnie różnią się składem chemicznym. Czerwone mięśnie zawierają więcej tłuszczu, podczas gdy białe mięśnie zawierają więcej wilgoci i białka. Grubość (średnica) włókien mięśniowych zmienia się w zależności od gatunku ryb, ich wieku, wielkości, trybu życia, a u ryb stawowych - od warunków przetrzymywania. Na przykład u karpia hodowanego na naturalnej żywności średnica włókna mięśniowego wynosi (µm): narybku - 5 ... 19, podroczystości - 14 ... 41, dwulatki - 25 ... 50. Główną część mięsa rybiego stanowią mięśnie tułowia. Wydajność mięsa w procentach całkowitej masy ciała (mięsność) nie jest taka sama dla różnych gatunków, a dla osobników tego samego gatunku różni się w zależności od płci, warunków przetrzymywania itp. Mięso ryb jest trawione szybciej niż mięso zwierząt stałocieplnych. Często jest bezbarwny (okoń) lub ma odcienie (pomarańczowy u łososia, żółtawy u jesiotra itp.), w zależności od obecności różnych tłuszczów i karotenoidów. Większość białek mięśniowych ryb to albuminy i globuliny (85%), w sumie z różnych ryb wyodrębnia się 4...7 frakcji białkowych. Skład chemiczny mięsa (woda, tłuszcze, białka, minerały) jest różny nie tylko u różnych gatunków, ale także w różnych częściach ciała. W rybach tego samego gatunku ilość i skład chemiczny mięsa zależy od warunków żywieniowych i stanu fizjologicznego ryb. W okresie tarła, zwłaszcza u ryb wędrownych, zużywane są substancje rezerwowe, obserwuje się ich ubytek, w wyniku czego zmniejsza się ilość tłuszczu i pogarsza się jakość mięsa. Na przykład u kumpli podczas zbliżania się do tarlisk względna masa kości wzrasta 1,5-krotnie, skóry - 2,5-krotnie. Mięśnie są nawodnione – zawartość suchej masy zmniejsza się ponad dwukrotnie; tłuszcz i substancje azotowe praktycznie znikają z mięśni - ryba traci do 98,4% tłuszczu i 57% białka. Cechy środowiska (przede wszystkim pokarm i woda) mogą znacznie zmienić wartość odżywczą ryb: w zbiornikach bagiennych, błotnistych lub zaolejonych ryby mają mięso o nieprzyjemnym zapachu. Jakość mięsa zależy również od średnicy włókna mięśniowego, a także od ilości tłuszczu w mięśniach. W dużej mierze zależy to od stosunku masy mięśniowej i tkanki łącznej, który można wykorzystać do oceny zawartości pełnowartościowych białek mięśniowych w mięśniach (w porównaniu z wadliwymi białkami warstwy tkanki łącznej). Ten stosunek zmienia się w zależności od stanu fizjologicznego ryb i czynników środowiskowych. W białkach mięśniowych ryb kostnych białka stanowią: sarkoplazmy 20 ... 30%, miofibryle - 60 ... 70, zręb - około 2%. Całą różnorodność ruchów ciała zapewnia praca układu mięśniowego. Zapewnia przede wszystkim uwalnianie ciepła i elektryczności w ciele ryby. Prąd elektryczny powstaje, gdy impuls nerwowy jest prowadzony wzdłuż nerwu, ze skurczem miofibryli, podrażnieniem komórek światłoczułych, mechanochemoreceptorami itp. Narządy elektryczne

Organy elektryczne to osobliwie zmienione mięśnie. Organy te rozwijają się z podstaw mięśni poprzecznie prążkowanych i znajdują się po bokach ciała ryby. Składają się z wielu płytek mięśniowych (w węgorze elektrycznym jest ich około 6000), przekształconych w płytki elektryczne (elektrocyty), przeplatanych galaretowatą tkanką łączną. Spód płytki jest naładowany ujemnie, wierzch jest naładowany dodatnio. Wyładowania występują pod wpływem impulsów rdzenia przedłużonego. W wyniku wyładowań woda rozkłada się na wodór i tlen, dlatego na przykład w zamorskich zbiornikach tropikalnych mali mieszkańcy gromadzą się w pobliżu elektrycznych ryb - mięczaków, skorupiaków, przyciąganych przez korzystniejsze warunki oddechowe. Organy elektryczne mogą znajdować się w różnych częściach ciała: na przykład u płaszczki lisa morskiego - na ogonie, u suma elektrycznego - po bokach. Generując prąd elektryczny i dostrzegając linie siły zniekształcone przez znajdujące się na ich drodze obiekty, ryby poruszają się w strumieniu, wykrywają przeszkody lub ofiary z odległości kilku metrów, nawet w mętnej wodzie. Ze względu na zdolność generowania pól elektrycznych ryby dzielą się na trzy grupy: 1. Gatunki silnie elektryczne – posiadają duże narządy elektryczne, które generują wyładowania od 20 do 600 a nawet 1000 V. Głównym celem wyładowań jest atak i obrona (węgorz elektryczny, płaszczka elektryczna, sum elektryczny). 2. Gatunki słabo elektryczne - mają małe narządy elektryczne, które generują wyładowania o napięciu mniejszym niż 17 V. Głównym celem wyładowań jest lokalizacja, sygnalizacja, orientacja (wiele mormidów, hymnotidów i niektóre promienie żyjące w błotnistych rzekach Afryka). 3. Gatunki nieelektryczne - nie mają wyspecjalizowanych narządów, ale wykazują aktywność elektryczną. Generowane przez nie zrzuty sięgają do 10...15 mw wodzie morskiej i do 2 mw wodzie słodkiej. Głównym celem wytwarzanej energii elektrycznej jest lokalizacja, orientacja, sygnalizacja (wiele ryb morskich i słodkowodnych: np. ostrobok, sobol, okoń itp.).

Bez znajomości cech anatomicznych ryb nie jest możliwe przeprowadzenie badania weterynaryjnego, gdyż różnorodność siedlisk i stylów życia doprowadziła do powstania w nich różnych grup specyficznych adaptacji, przejawiających się zarówno w budowie ciała, jak i w funkcje poszczególnych układów narządów.

sylwetka większość ryb jest opływowa, ale może mieć kształt wrzeciona (śledź, łosoś), szczupak, serpentyn (węgorz), płaską (flądra) itp. Są ryby o nieokreślonym dziwacznym kształcie.

ciało ryby składa się z głowy, tułowia, ogona i płetw. Część głowy jest od początku pyska do końca pokryw skrzelowych; pień lub tusza - od końca skrzeli do końca odbytu; część ogonowa - od odbytu do końca płetwy ogonowej (ryc. 1).

Głowa może być wydłużona, stożkowata lub z wyrostkiem mieczykowatym, który jest połączony ze strukturą aparatu ustnego.

Istnieją formy górne (jedzenie planktonu), terminalne (drapieżniki), dolne, a także formy przejściowe (pół-górne, pół-dolne). Po bokach głowy znajdują się osłony skrzelowe, które zakrywają jamę skrzelową.

Ciało ryby pokryte jest skórą, którą ma większość ryb waga- mechaniczna ochrona ryb. Niektóre ryby nie mają łusek (sum). U jesiotrów ciało pokryte jest płytkami kostnymi (robakami). W skórze ryb znajduje się wiele komórek wydzielających śluz.

Kolor ryb zależy od barwy komórek pigmentowych skóry i często zależy od oświetlenia zbiornika, określonej gleby, siedliska itp. Wyróżnia się następujące rodzaje ubarwienia: pelagiczne (śledź, sardela, ukleja itp.), zarośla (okoń, szczupak), denne (strzebla, lipień itp.), szkolne (u niektórych śledzi itp.). Ubarwienie godowe pojawia się w okresie lęgowym.

Szkielet(głowa, kręgosłup, płetwy, płetwy) ryb to kości (u większości ryb) i chrząstki (u jesiotrów). Wokół szkieletu znajduje się tkanka mięśniowa, tłuszczowa i łączna.

Płetwy są narządami ruchu i dzielą się na sparowane (piersiowe i brzuszne) i niesparowane (grzbietowe, odbytowe i ogonowe). Ryby łososiowe mają również płetwę tłuszczową nad płetwą odbytową na grzbiecie. Liczba, kształt i budowa płetw to jedna z najważniejszych cech określających rodzinę ryb.

muskularny Tkanka rybna składa się z włókien pokrytych na wierzchu luźną tkanką łączną. Cechy struktury tkankowej (luźna tkanka łączna i brak elastyny) decydują o dobrej strawności mięsa rybiego.

Każdy rodzaj ryb ma swój kolor tkanki mięśniowej i zależy od pigmentu: u szczupaka mięśnie są szare, u sandacza białe, u pstrąga różowe, u

karpiowate są przeważnie bezbarwne, gdy są surowe i stają się białe po ugotowaniu. Białe mięśnie nie zawierają pigmentu iw porównaniu do czerwonych mają mniej żelaza, a więcej fosforu i siarki.

Narządy wewnętrzne Składają się z układu pokarmowego, układu krążenia (serce) i układu oddechowego (skrzela), pęcherza pławnego i narządów płciowych.

oddechowy narządem ryby są skrzela znajdujące się po obu stronach głowy i pokryte pokrywami skrzelowymi. Żywe i martwe ryby mają skrzela, ze względu na wypełnienie naczyń włosowatych krwią, o jasnoczerwonym kolorze.

Układ krążenia Zamknięte. Krew jest czerwona, jej ilość to 1/63 masy ryby. Wzdłuż kręgosłupa przebiegają najpotężniejsze naczynia krwionośne, które po śmierci ryby łatwo pękają, a rozlana krew powoduje zaczerwienienie mięsa i dalsze jego psucie (garbowanie). Układ limfatyczny ryb pozbawiony jest gruczołów (węzłów).

Układ trawienny składa się z jamy ustnej, gardła, przełyku, żołądka (u ryb drapieżnych), wątroby, jelit i odbytu.

Ryby to zwierzęta dwupienne. narządy płciowe samice mają jajniki (jajniki), podczas gdy mężczyźni mają jądra (mleko). W jajniku rozwijają się jaja. Kawior większości ryb jest jadalny. Kawior z jesiotra i łososia jest najwyższej jakości. Większość ryb odbywa tarło w kwietniu-czerwcu, łosoś jesienią, miętus zimą.

pęcherz pławny pełni funkcję hydrostatyczną, u niektórych ryb - funkcję oddechową i dźwiękotwórczą, a także rolę rezonatora i konwertera fal dźwiękowych. Zawiera wiele wadliwych białek, służy do celów technicznych. Znajduje się w górnej części jamy brzusznej i składa się z dwóch, w niektórych z jednego worka.

Ryby nie mają mechanizmów termoregulacji, ich temperatura ciała zmienia się w zależności od temperatury otoczenia lub nieznacznie się od niej różni. Tym samym należy do ryb poikilotermicznych (o zmiennej temperaturze ciała) lub, jak się je niestety nazywa, zwierząt zimnokrwistych (P.V. Mikityuk i in., 1989).

1.2. Rodzaje ryb handlowych

Zgodnie ze sposobem życia (siedlisko wodne, cechy migracji, tarła itp.) Wszystkie ryby dzielą się na słodkowodne, półanadromiczne, anadromiczne i morskie.

Ryby słodkowodne żyją i składają tarło w słodkiej wodzie. Należą do nich złowione w rzekach, jeziorach, stawach: lin, pstrąg, sterlet, karaś, karp itp.

Ryby morskie żyją i rozmnażają się w morzach i oceanach. Są to śledź, ostrobok, makrela, flądra itp.

Ryby anadromiczne żyją w morzach, a tarło jest wysyłane do górnych części rzek (jesiotry, łososie itp.) lub żyją w rzekach i udają się na tarło do morza (węgorze).

Ryby półanadromiczne, leszcze, karpie i inne żyją w ujściach rzek i na odsolonych obszarach morskich i rozmnażają się w rzekach.

Znanych jest ponad 20 tysięcy ryb, z czego około 1500 to ryby. Ryby, które mają wspólne cechy pod względem budowy ciała, liczby i rozmieszczenia płetw, szkieletu, obecności łusek itp. są pogrupowane w rodziny.

Rodzina śledziowa. Ta rodzina ma duże znaczenie handlowe. Dzieli się na 3 duże grupy: śledzie właściwe, sardynki i śledzie małe.

Właściwie śledzie używane są głównie do solenia i przygotowywania przetworów, konserw, wędzenia na zimno, mrożenia. Należą do nich śledź oceaniczny (Atlantyk, Pacyfik, Morze Białe) i śledź południowy (Czarny, Kaspijski, Azowski-Morze Czarne).

Sardynki łączą rodzaje ryb: sardynki rzeczywiste, sardynki i sardynki. Mają ściśle przylegające łuski, niebiesko-zielonkawy grzbiet i ciemne plamy po bokach. Żyją w oceanach i są doskonałym surowcem do wędzenia na ciepło i na zimno, konserw. Sardynki pacyficzne nazywane są iwashi i służą do wyrobu wysokiej jakości solonego produktu. Sardynki to doskonały surowiec do wędzenia na ciepło i zimno.

Małe śledzie nazywane są śledziami, szprotami bałtyckimi (szprotami), Morzem Kaspijskim, Morzem Północnym, Morzem Czarnym, a także kilkoma. Sprzedawane są schłodzone, mrożone, solone i wędzone. Używany do produkcji konserw i przetworów.

Rodzina Jesiotrów. Ciało ryby ma kształt wrzeciona, bez łusek, na skórze znajduje się 5 rzędów płytek kostnych (chmur). Głowa pokryta kostnymi tarczami, pysk wydłużony, dolny pysk ma kształt szczeliny. Kręgosłup jest chrzęstny, do środka przechodzi struna (struna). Mięso tłuste charakteryzuje się wysokimi walorami smakowymi. Szczególnie cenny jest kawior z jesiotra. Do sprzedaży trafiają lody z jesiotra, wędzone na ciepło i zimno, w postaci balyków i produktów kulinarnych, konserwy.

Jesiotry to: bieługa, kaluga, jesiotr, jesiotr gwiaździsty i sterlet. Wszystkie jesiotry, z wyjątkiem sterleta, to ryby anadromiczne.

Rodzina łososia. Ryby z tej rodziny mają srebrzyste, ściśle przylegające łuski, wyraźnie zaznaczoną linię boczną oraz płetwę tłuszczową umieszczoną nad odbytem. Mięso delikatne, smaczne, tłuste, bez drobnych kości międzymięśniowych. Większość łososi to ryby wędrowne. Ta rodzina jest podzielona na 3 duże grupy.

1) łosoś europejski lub delikatesowy. Należą do nich: łosoś, łosoś bałtycki i kaspijski. Mają delikatne, tłuste mięso o jasnoróżowym kolorze. Wdrożony w postaci solonej.

Łosoś w okresie tarła „przywdziewa” strój godowy: dolna szczęka wydłuża się, kolor ciemnieje, na ciele pojawiają się czerwone i pomarańczowe plamy, a mięso staje się chude. Dojrzały samiec łososia nazywany jest przyssawką.

2) Łosoś z Dalekiego Wschodu żyje w wodach Oceanu Spokojnego i jest wysyłany na tarło w rzekach Dalekiego Wschodu.

W czasie tarła zmienia się ich kolor, rosną zęby, mięso staje się chude i zwiotczałe, wyginają się szczęki, a u różowego łososia rośnie garb. Po tarle ryba umiera. Wartość odżywcza ryb w tym okresie jest znacznie obniżona.

Łosoś dalekowschodni ma delikatne mięso od różowego do czerwonego i cenny kawior (czerwony). Do sprzedaży trafiają solone, wędzone na zimno, w postaci konserw. Wartość handlowa ma łosoś kumpel, łosoś różowy, łosoś chinook, sim, foka, łosoś coho.

3) Sieja żyją głównie w Basenie Północnym, rzekach i jeziorach. Wyróżniają się niewielkimi rozmiarami oraz delikatnym, smacznym białym mięsem. Należą do nich: sielawa, muksun, omul, ser (peled), sielawa, sieja. Sprzedawane są w lodach, solone, wędzone, solone na ostro oraz jako konserwy.

Rodzina dorsza. Ryby z tej rodziny mają wydłużone ciało, małe łuski, 3 płetwy grzbietowe i 2 płetwy odbytowe. Mięso białe, smaczne, bez drobnej kości, ale chude, suche. Sprzedają ryby mrożone i wędzone, a także w postaci konserw. Wartość handlowa to: mintaj, mintaj, navaga, morszczuk srebrny. Dorsz obejmuje również: miętusa słodkowodnego i morskiego, morszczuka, dorsza polarnego, błękitka i witlinka, plamiaka.

Duże znaczenie handlowe mają ryby z innych rodzin.

Flądra poławiana jest w basenach Morza Czarnego, Dalekiego Wschodu i Północy. Ciało ryby jest płaskie, bocznie ściśnięte. Dwoje oczu znajduje się po tej samej stronie. Mięso niskokościste, średnio tłuste. Ogromną wartość ma przedstawiciel tej rodziny - halibut, którego mięso zawiera dużo tłuszczu (do 19%), waga - 1-5 kg. Do sprzedaży trafiają lody i wędzone na zimno.

Makrela i ostrobok są cennymi rybami handlowymi o długości do 35 cm, mają wydłużone ciało z cienką łodyżką ogonową. Mięso jest delikatne i tłuste. Sprzedają ostroboki i makrele z Morza Czarnego, Dalekiego Wschodu i Atlantyku, mrożone, solone, wędzone na ciepło i zimno. Stosowany również do produkcji konserw.

Mackrela, podobnie jak makrela, ma te same regiony połowu, wartości odżywcze i sposoby przetwarzania.

Na otwartych morzach i oceanach łowi się również następujące gatunki ryb: argentyna, zuban, karaś oceaniczny (z rodziny szpatów), grenadier (długogon), szabla, tuńczyk, makrela, barwena, saury, ryby lodowe, notothenia itp. .

Należy pamiętać, że wiele ryb morskich nie jest jeszcze poszukiwanych przez populację. Wynika to z często ograniczonych informacji o zaletach nowych ryb i różnicach smakowych w stosunku do zwykłych.

Spośród ryb słodkowodnych najpowszechniejszym i liczniejszym pod względem liczby gatunków jest rodzina karpia . W jej skład wchodzą: karp, leszcz, karp, tołpyga, płoć, baran, ryba, lin, jaź, karaś, szablasty, wzdręga, płoć, amur, terek itp. Posiadają 1 płetwę grzbietową, ciasno przylegającą łuskę, wyraźnie zaznaczona linia boczna, pogrubiony grzbiet, końcowe usta. Ich mięso jest białe, delikatne, smaczne, lekko słodkie, średnio tłuste, ale ma dużo drobnych kości. Zawartość tłuszczu w rybach z tej rodziny jest bardzo zróżnicowana w zależności od gatunku, wieku, wielkości i miejsca połowu. Na przykład zawartość tłuszczu w małym młodym leszczu nie przekracza 4%, a dużej - do 8,7%. Sprzedają karpie żywe, schłodzone i mrożone, wędzone na ciepło i zimno, w postaci konserw oraz suszone.

Sprzedawane są również inne ryby słodkowodne: okoń i sandacz (rodzina okoni), szczupak (rodzina szczupaków), sum (rodzina sumów) itp.

Optymalne temperatury rozwoju można określić poprzez oszacowanie intensywności procesów metabolicznych na poszczególnych etapach (przy ścisłej kontroli morfologicznej) poprzez zmianę zużycia tlenu jako wskaźnika szybkości reakcji metabolicznych w różnych temperaturach. Minimalne zużycie tlenu na pewnym etapie rozwoju będzie odpowiadać optymalnej temperaturze.

Czynniki wpływające na proces inkubacji i możliwość ich regulacji.

Ze wszystkich czynników abiotycznych najsilniej oddziałuje na ryby: temperatura. Temperatura ma bardzo duży wpływ na embriogenezę ryb na wszystkich etapach i etapach rozwoju embrionalnego. Ponadto na każdym etapie rozwoju zarodka panuje optymalna temperatura. Optymalne temperatury to te temperatury przy którym najwyższe tempo metabolizmu (metabolizmu) obserwuje się na poszczególnych etapach bez zaburzania morfogenezy. Warunki temperaturowe, w jakich odbywa się rozwój embrionalny w warunkach naturalnych i przy istniejących metodach inkubacji jaj, prawie nigdy nie odpowiadają maksymalnemu przejawowi cennych cech gatunkowych ryb, które są przydatne (niezbędne) dla człowieka.

Metody określania optymalnych warunków temperaturowych dla rozwoju zarodków ryb są dość złożone.

Ustalono, że w procesie rozwoju wzrasta optymalna temperatura dla ryb tarła wiosennego, natomiast dla tarła jesiennego spada.

Rozmiar strefy optymalnej temperatury rozszerza się wraz z rozwojem zarodka i osiąga największy rozmiar przed wykluciem.

Ustalenie optymalnych warunków temperaturowych do rozwoju pozwala nie tylko na doskonalenie sposobu inkubacji (utrzymanie prelarw, hodowla larw, hodowla osobników młodocianych), ale także otwiera możliwość opracowania technik i metod ukierunkowania wpływu na procesy rozwojowe, uzyskiwania zarodków o określonej morfologii. i właściwości funkcjonalne oraz określone rozmiary.

Rozważ wpływ innych czynników abiotycznych na inkubację jaj.

Rozwój zarodków ryb następuje przy stałym zużyciu tlenu ze środowiska zewnętrznego i uwalnianiu dwutlenku węgla. Stałym produktem wydalania zarodków jest amoniak, który powstaje w organizmie w procesie rozpadu białek.

Tlen. Zakresy stężeń tlenu, w których możliwy jest rozwój zarodków różnych gatunków ryb, znacznie się różnią, a stężenia tlenu odpowiadające górnym granicom tych zakresów są znacznie wyższe niż występujące w naturze. Tak więc w przypadku sandacza minimalne i maksymalne stężenie tlenu, przy którym nadal następuje rozwój zarodków i wylęganie się prelarw, wynosi odpowiednio 2,0 i 42,2 mg/l.

Ustalono, że wraz ze wzrostem zawartości tlenu w zakresie od dolnej granicy śmiertelności do wartości znacznie przekraczających jego naturalną zawartość, tempo rozwoju zarodka wzrasta w sposób naturalny.

W warunkach niedoboru lub nadmiaru stężeń tlenu w zarodkach występują duże różnice w charakterze zmian morfofunkcjonalnych. Na przykład przy niskich stężeniach tlenu najbardziej typowe anomalie wyrażają się w deformacji ciała i nieproporcjonalnym rozwoju, a nawet braku poszczególnych narządów, pojawieniu się krwotoków w obszarze dużych naczyń, tworzeniu się puchliny na ciele i woreczku żółciowym. Przy podwyższonych stężeniach tlenu Najbardziej charakterystycznym zaburzeniem morfologicznym w zarodkach jest gwałtowne osłabienie lub nawet całkowite zahamowanie hematopoezy erytrocytów. Tak więc w zarodkach szczupaka, które rozwinęły się przy stężeniu tlenu 42–45 mg/l, pod koniec embriogenezy erytrocyty w krwiobiegu całkowicie znikają.

Wraz z brakiem erytrocytów obserwuje się również inne istotne defekty: zatrzymanie ruchliwości mięśni, utrata zdolności do reagowania na bodźce zewnętrzne i pozbywania się błon.

Ogólnie rzecz biorąc, zarodki inkubowane przy różnych stężeniach tlenu znacznie różnią się stopniem rozwoju w momencie wyklucia.

Dwutlenek węgla (CO). Rozwój zarodkowy jest możliwy w bardzo szerokim zakresie stężeń CO, a wartości stężeń odpowiadające górnym granicom tych zakresów są znacznie wyższe niż te, które spotykają zarodki w warunkach naturalnych. Ale wraz z nadmiarem dwutlenku węgla w wodzie zmniejsza się liczba normalnie rozwijających się zarodków. W doświadczeniach wykazano, że wzrost stężenia dwutlenku węgla w wodzie z 6,5 do 203,0 mg/l powoduje spadek przeżywalności zarodków kumpla łososia z 86% do 2%, a przy stężeniu dwutlenku węgla do 243 mg/l, zginęły wszystkie zarodki w trakcie inkubacji.

Ustalono również, że zarodki leszcza i innych ryb karpiowatych (płoć, krąp, krąp) rozwijają się normalnie przy stężeniu dwutlenku węgla w zakresie 5,2-5,7 mg/l, ale przy wzroście jego stężenia do 12,1 15,4 mg/l oraz spadek stężenia do 2,3-2,8 mg/l zaobserwowano zwiększoną śmiertelność tych ryb.

Zatem zarówno spadek, jak i wzrost stężenia dwutlenku węgla mają negatywny wpływ na rozwój zarodków ryb, co daje podstawy do uznania dwutlenku węgla za niezbędny składnik rozwoju. Rola dwutlenku węgla w embriogenezie ryb jest zróżnicowana. Wzrost jej stężenia (w granicach normy) w wodzie wzmaga ruchliwość mięśni, a jej obecność w środowisku jest niezbędna do utrzymania poziomu aktywności ruchowej zarodków, przy jej pomocy następuje rozpad oksyhemoglobiny zarodka i tym samym zapewnia niezbędne napięcie w tkankach, konieczne jest tworzenie związków organicznych organizmu.

Amoniak u ryb kostnych jest głównym produktem wydalania azotu zarówno podczas embriogenezy, jak i w wieku dorosłym. W wodzie amoniak występuje w dwóch postaciach: w postaci niezdysocjowanych (nieoddzielonych) cząsteczek NH oraz w postaci jonów amonowych NH. Stosunek ilości tych form w znacznym stopniu zależy od temperatury i pH. Wraz ze wzrostem temperatury i pH ilość NH gwałtownie wzrasta. Toksyczny wpływ na ryby to głównie NH. Działanie NH ma negatywny wpływ na zarodki ryb. Na przykład w zarodkach pstrąga i łososia amoniak powoduje naruszenie ich rozwoju: wokół woreczka żółtkowego pojawia się wnęka wypełniona niebieskawym płynem, w części głowy powstają krwotoki i zmniejsza się aktywność ruchowa.

Jony amonowe w stężeniu 3,0 mg/l powodują spowolnienie wzrostu liniowego i wzrost masy ciała zarodków różowego łososia. Jednocześnie należy pamiętać, że amoniak w rybach kostnych może ponownie brać udział w reakcjach metabolicznych i tworzeniu nietoksycznych produktów.

wskaźnik wodoru pH wody, w których rozwijają się zarodki, powinna być zbliżona do poziomu neutralnego - 6,5-7,5.

wymagania dotyczące wody. Przed doprowadzeniem wody do aparatu inkubacyjnego należy ją oczyścić i zneutralizować za pomocą osadników, filtrów zgrubnych i dokładnych oraz instalacji bakteriobójczych. Negatywny wpływ na rozwój zarodków może mieć mosiężna siatka zastosowana w aparacie inkubacyjnym, a także świeże drewno. Efekt ten jest szczególnie wyraźny, jeśli nie jest zapewniony wystarczający przepływ. Narażenie na mosiężną siatkę (a dokładniej jony miedzi i cynku) powoduje zahamowanie wzrostu i rozwoju oraz zmniejsza żywotność zarodków. Narażenie na substancje ekstrahowane z drewna prowadzi do obrzęku i anomalii w rozwoju różnych narządów.

Przepływ wody. Do prawidłowego rozwoju zarodków niezbędny jest przepływ wody. Brak przepływu lub jego niewydolność ma taki sam wpływ na zarodki jak brak tlenu i nadmiar dwutlenku węgla. Jeśli na powierzchni zarodków nie następuje zmiana wody, to dyfuzja tlenu i dwutlenku węgla przez powłokę nie zapewnia niezbędnej intensywności wymiany gazowej, a zarodkom brakuje tlenu. Pomimo normalnego nasycenia wodą w aparacie inkubacyjnym. Skuteczność wymiany wody zależy bardziej od cyrkulacji wody wokół każdego jaja niż od całkowitej ilości wody dopływającej i jej prędkości w aparacie inkubacyjnym. Sprawną wymianę wody podczas inkubacji jaj w stanie stacjonarnym (kawior z łososia) zapewnia cyrkulacja wody prostopadła do płaszczyzny ramek z jajami - od dołu do góry z intensywnością w zakresie 0,6-1,6 cm/s. Warunek ten w pełni spełnia aparat inkubacyjny IM, który imituje warunki wymiany wody w naturalnych gniazdach tarłowych.

W przypadku inkubacji zarodków bieługi i jesiotra gwiaździstego optymalne zużycie wody wynosi odpowiednio 100-500 i 50-250 ml na zarodek dziennie. Przed wylęgiem prelarwy w aparacie inkubacyjnym zwiększają przepływ wody w celu zapewnienia normalnych warunków wymiany gazowej i usuwania produktów przemiany materii.

Wiadomo, że niskie zasolenie (3-7) szkodzi chorobotwórczym bakteriom, grzybom i korzystnie wpływa na rozwój i wzrost ryb. W wodzie o zasoleniu 6-7 zmniejsza się nie tylko ilość odpadów powstających w prawidłowych zarodkach i przyspiesza wzrost młodych, ale także rozwijają się przejrzałe jaja, które w słodkiej wodzie giną. Odnotowano również zwiększoną odporność zarodków rozwijających się w słonawej wodzie na stres mechaniczny. Dlatego kwestia możliwości hodowli ryb anadromicznych w wodach słonawych od samego początku ich rozwoju nabrała w ostatnim czasie dużego znaczenia.

Wpływ światła. Podczas inkubacji należy wziąć pod uwagę zdolność przystosowania się zarodków i prelarw różnych gatunków ryb do oświetlenia. Na przykład w przypadku zarodków łososia światło jest szkodliwe, dlatego aparat do inkubacji musi być zaciemniony. Przeciwnie, inkubacja jaj jesiotra w całkowitej ciemności prowadzi do opóźnienia rozwoju. Narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych powoduje zahamowanie wzrostu i rozwoju zarodków jesiotra oraz zmniejszenie żywotności prelarw. Wynika to z faktu, że kawior z jesiotra w warunkach naturalnych rozwija się w mętnej wodzie i na znacznej głębokości, czyli przy słabym oświetleniu. Dlatego podczas sztucznego rozrodu jesiotrów należy chronić aparat inkubacyjny przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, ponieważ może to spowodować uszkodzenie zarodków i pojawienie się dziwaków.

Opieka nad jajami podczas inkubacji.

Przed rozpoczęciem cyklu lęgowego wszystkie aparaty lęgowe należy naprawić i zdezynfekować roztworem wybielacza, spłukać wodą, ściany i podłogi przemyć 10% roztworem wapna (mleko). W celach profilaktycznych przeciwko uszkodzeniom jaj przez saprolegnię, należy je traktować 0,5% roztworem formaliny przez 30-60 sekund przed załadowaniem do aparatu inkubacyjnego.

Pielęgnacja kawioru w okresie inkubacji polega na monitorowaniu temperatury, stężenia tlenu, dwutlenku węgla, pH, przepływu, poziomu wody, reżimu świetlnego, stanu zarodków; selekcja martwych embrionów (specjalnymi pęsetami, ekranami, gruszkami, syfonem); w razie potrzeby leczenie zapobiegawcze. Martwe jaja mają białawy kolor. Kiedy kawior z łososia jest zamulony, odbywa się prysznic. Perswazję i selekcję martwych zarodków należy przeprowadzać w okresach obniżonej wrażliwości.

Czas trwania i cechy inkubacji jaj różnych gatunków ryb. Wylęganie się prelarw w różnych inkubatorach.

Czas inkubacji jaj w dużej mierze zależy od temperatury wody. Zwykle przy stopniowym wzroście temperatury wody w granicach optymalnych dla embriogenezy danego gatunku rozwój zarodka stopniowo przyspiesza, ale przy zbliżaniu się do temperatury maksymalnej tempo rozwoju wzrasta coraz mniej. W temperaturach zbliżonych do górnego progu, we wczesnych stadiach zgniatania zapłodnionych jaj, jej embriogeneza, pomimo wzrostu temperatury, spowalnia, a przy większym wzroście następuje obumieranie jaj.

W niesprzyjających warunkach (niedostateczny przepływ, przeciążenie inkubatorów itp.) następuje spowolnienie rozwoju inkubowanych jaj, wylęg zaczyna się późno i trwa dłużej. Różnica w czasie rozwoju przy tej samej temperaturze wody i różnych natężeniach przepływu i obciążeniach może sięgać 1/3 okresu inkubacji.

Cechy inkubacji jaj różnych gatunków ryb. (jesiotr i łosoś).

Jesiotr.: zasilanie aparatu inkubacyjnego wodą o nasyceniu tlenem 100%, stężenie dwutlenku węgla nie większe niż 10 mg/l, pH - 6,5-7,5; ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, aby uniknąć uszkodzenia zarodków i pojawienia się wad rozwojowych.

Dla jesiotra gwiaździstego optymalna temperatura wynosi od 14 do 25 C, przy temperaturze 29 C rozwój zarodków jest zahamowany, przy 12 C - pojawia się duża śmierć i wiele dziwaków.

Dla jesiotra z wybiegu optymalna temperatura inkubacji wynosi 10-15 C (inkubacja w temperaturze 6-8 C prowadzi do 100% śmierci, a w 17-19 C pojawia się wiele nieprawidłowych prelarw).

Łosoś. Optymalny poziom tlenu w optymalnej temperaturze dla łososiowatych to 100% nasycenia, poziom dwutlenku nie większy niż 10 mg/l (dla łososia różowego dopuszczalne nie więcej niż 15 mg/l, a nie więcej niż 20 mg /l), pH wynosi 6,5-7,5; całkowite zaciemnienie podczas inkubacji kawioru z łososia, ochrona kawioru siei przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Dla łososia bałtyckiego, łososia, łososia Ładoga optymalna temperatura wynosi 3-4 C. Po wykluciu optymalna temperatura wzrasta do 5-6, a następnie do 7-8 C.

Inkubacja kawioru z siei występuje głównie w temperaturze 0,1-3 C przez 145-205 dni, w zależności od rodzaju i reżimu termicznego.

Wylęganie. Czas wylęgu nie jest stały i zależy nie tylko od temperatury, wymiany gazowej i innych warunków inkubacji, ale także od specyficznych warunków (natężenie przepływu w aparacie inkubacyjnym, wstrząsy itp.) niezbędnych do uwolnienia enzymu wylęgowego zarodka z muszli. Im gorsze warunki, tym dłuższy czas wylęgu.

Zwykle w normalnych warunkach środowiskowych wylęganie żywotnych prelarw z jednej partii jaj kończy się u jesiotra w ciągu kilku godzin do 1,5 dnia, u łososia 3-5 dni. Moment, w którym w aparacie inkubacyjnym jest już kilkadziesiąt prelarw można uznać za początek okresu lęgowego. Zwykle po tym następuje masowe wylęganie, a pod koniec wylęgu martwe i brzydkie zarodki pozostają w muszlach w aparacie.

Wydłużone okresy lęgowe najczęściej wskazują na niekorzystne warunki środowiskowe i prowadzą do wzrostu heterogeniczności prelarw oraz wzrostu ich śmiertelności. Wylęg jest dużą niedogodnością dla hodowcy ryb, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, co następuje.

Wylęganie się zarodka z jaj w dużej mierze zależy od uwolnienia enzymu wylęgowego w gruczole wylęgowym. Enzym ten pojawia się w gruczole po rozpoczęciu pulsacji serca, następnie jego ilość gwałtownie wzrasta aż do ostatniego etapu embriogenezy. Na tym etapie enzym jest uwalniany z gruczołu do płynu perywitelinowego, którego aktywność enzymatyczna gwałtownie wzrasta, a aktywność gruczołu maleje. Wraz z pojawieniem się enzymu w płynie perywiteliny siła błon gwałtownie spada. Poruszając się w osłabionych błonach, zarodek rozbija je, wchodzi do wody i staje się prelarwą. Uwalnianie enzymu wylęgowego i aktywności mięśni, które mają ogromne znaczenie dla uwalniania z błon, jest bardziej zależne od warunków zewnętrznych. Pobudza je poprawa warunków napowietrzania, ruch wody i wstrząsy. Aby zapewnić jednomyślne wyklucie, na przykład u jesiotrów, konieczne są: silny przepływ i energiczne mieszanie jaj w aparacie do inkubacji.

Czas wylęgu prelarw zależy również od konstrukcji aparatu inkubacyjnego. Tak więc u jesiotrów najkorzystniejsze warunki do przyjaznego wylęgu powstają w inkubatorze dla jesiotrów, w urządzeniach Juszczenki wylęganie larw jest znacznie wydłużone, a jeszcze mniej korzystne warunki do wylęgu są w inkubatorach rynnowych Sadowa i Kachanskiej.

PRZEDMIOT. BIOLOGICZNE PODSTAWY PRZEDWIĘKSZEGO PRZECHOWYWANIA, WZROSTU MATERIAŁU I HODOWLI MŁODYCH RYB.

Dobór sprzętu do hodowli ryb w zależności od właściwości ekologicznych i fizjologicznych gatunku.

W nowoczesnym procesie technologicznym fabrycznego rozmnażania ryb, po inkubacji ikry rozpoczyna się trzymanie prelarw, odchów larw oraz odchów osobników młodocianych. Taki schemat technologiczny zapewnia pełną kontrolę hodowli ryb podczas formowania się organizmu ryb, kiedy zachodzą ważne przemiany biologiczne rozwijającego się organizmu. Na przykład w przypadku jesiotra i łososia takie przemiany obejmują tworzenie się układu narządów, wzrost i rozwój oraz przygotowanie fizjologiczne do życia w morzu.

We wszystkich przypadkach naruszenia warunków środowiskowych i technologii hodowli związane z brakiem poprawnych wyobrażeń o pewnych cechach biologii obiektu hodowlanego lub mechanicznym wykorzystaniem technik hodowli ryb, sprzętu i reżimu, bez zrozumienia znaczenia biologicznego, pociągają za sobą wzrost śmierć ryb hodowlanych w okresie wczesnej ontogenezy.

Jednym z najbardziej krytycznych okresów całego biotechnicznego procesu sztucznego rozmnażania ryb jest przetrzymywanie prelarw i hodowla larw.

Uwolnione z muszli prelarwy przechodzą w swoim rozwoju fazę stanu pasywnego, który charakteryzuje się niską ruchliwością. Przy utrzymywaniu prelarw uwzględniane są cechy adaptacyjne tego okresu rozwoju danego gatunku i tworzone są warunki zapewniające jak największe przeżycie przed przejściem na aktywne dokarmianie. Wraz z przejściem na aktywne (egzogenne) odżywianie rozpoczyna się kolejne ogniwo w procesie hodowli ryb - hodowla larw.