Super omlet białkowy. Dietetyczny omlet białkowy w piekarniku. Omlet białkowy na parze

Jak ugotować omlet parowy w powolnej kuchence, podwójnym bojlerze, w łaźni wodnej? Jakie są cechy każdej metody? Rozważ zawiłości gotowania jajek na parze, a także przepisy na zdrowe omlety mięsne i warzywne dla dzieci i dorosłych.

Omlet na parze to danie polecane dla dzieci i żywności dietetycznej. Jest często stosowany przy żywieniu dzieci od pierwszego roku życia, a także w diecie osób z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego - zapaleniem trzustki, zapaleniem żołądka, wrzodami żołądka. To właśnie w omlecie na parze wszystkie przydatne substancje w potrawie jajecznej są zachowane w jak największym stopniu - witaminy B, A, D, E, luteina, lizyna, arginina, asparaginowy, kwas foliowy i inne.

Produkt parowy nie zawiera substancji rakotwórczych, żużli, obfitości cholesterolu i kalorii, dzięki czemu danie nadaje się do profilaktyki otyłości, przedwczesnego starzenia się i chorób układu sercowo-naczyniowego u osób powyżej 45 roku życia. Będąc podstawą prawidłowego żywienia, jajecznica jest często obecna w dietach białkowych w celu odchudzania.

Subtelności gotowania

• Mleko można zastąpić bulionem z kurczaka lub przegotowaną wodą. Jest to najbardziej istotne dla osób cierpiących na nietolerancję białek mleka.
• Dodaj przyprawy do dania już na talerzu. Posypanie omletu dużą ilością przypraw przed gotowaniem zneutralizuje większość przypraw w gorącej parze, co doprowadzi do utraty smaku.
• Dla ścisłej diety przygotuj omlet białkowy. Danie z ubitych białek zapewni łagodniejszy posiłek w aktywnej fazie diety przy odchudzaniu i przy ostrym zapaleniu trzustki.
• Podczas pieczenia w podwójnym bojlerze sprawdzaj poziom płynu. W urządzeniu bez wskaźnika poziomu wody należy sprawdzać jego obecność co dwadzieścia minut. To samo zaleca się podczas gotowania w łaźni wodnej.

Zawartość kalorii w omlecie parowym wynosi 136 kcal, dzięki czemu dietetycy z zadowoleniem przyjmują włączenie dania do diety osób odchudzających się jako poranny i popołudniowy posiłek.

W podwójnym kotle

Klasyczny przepis

Przepis na omlet w podwójnym kotle można nazwać klasykiem: to w nim tradycyjnie przygotowuje się lekki i przewiewny omlet na parze. Nie ma zwyczaju umieszczania smażonej kiełbasy, szynki i pikantnego sera w naczyniu dietetycznym, ale odpowiednie będą chudy twarożek i marchewka gotowana na parze. Gotując jajecznicę w podwójnym bojlerze, wyklucz mleko z przepisu.


Będziesz potrzebować:

• jajka - 3 sztuki;
• mleko - pół szklanki;
• Sól.

Gotowanie:

1. Jajka wymieszać z solą i mlekiem.
2. Wlej miksturę do naoliwionej miski i opuść ją do jednostki, piecz przez dwadzieścia minut.

Jak ugotować omlet parowy bez podwójnego bojlera? Zorganizuj kąpiel wodną: wlej wodę (do połowy) do pojemnika z grubym dnem i umieszczając w nim miskę z masą jajeczną gotuj na małym ogniu przez 25-35 minut z zamkniętą pokrywką. Lepiej jest wziąć metalową formę na omlet i wstępnie nasmarować go olejem. Ważne: dno miski powinno dotykać powierzchni wody, a nie zapadać się w nią.

Omlet na parze bez podwójnego kotła okazuje się puszysty i delikatny dzięki równomiernemu nagrzewaniu naczynia, a dzięki działaniu niskich temperatur (nie więcej niż 100 ° C) wszystkie przydatne substancje zachowają swoje właściwości.

Omlet na parze można łatwo przygotować za pomocą plastikowej torebki: wlej do niego mieszankę do omletów i po dokładnym związaniu wyślij do garnka z wrzącą wodą. Gotuj omlet na małym ogniu przez 15 minut, następnie pokrój torebkę i podawaj danie do stołu.

Z mięsem

Przepisu na omlet na parze z mięsem nie zabrania się uzupełniać mieloną lub drobno posiekaną cebulą i bułką tartą. Nie tracąc smaku dania, wołowinę można zastąpić gotowaną piersią z kurczaka lub chudej wieprzowiny.


Będziesz potrzebować:

• jajka - 4 sztuki;
• wołowina - 200 g;
• mleko - pół szklanki;
• masło - łyżeczka;
• przyprawy, sól.

Gotowanie:

1. Mięso ugotować i zmielić w blenderze.
2. Wymieszaj przyprawy, sól, jajka, mleko.
3. Wlej trzecią część masy na omlety do podwójnej miski bojlera i piecz przez 10 minut do zastygnięcia.
4. Kolejną trzecią mieszanki wymieszać z mięsem i wlać do pierwszej warstwy. Gotuj jeszcze 10 minut.
5. Pozostałą mieszankę wylać na wierzch masy i piec przez kolejne 10 minut, aż się ugotuje. Omlet jest gotowy do podania.

Rezultatem jest obfity i delikatny omlet francuski z mięsem na żołądek, który można podawać na lunch jako drugie danie. Jeśli czas się kończy, wszystkie składniki można wymieszać i upiec w jednej warstwie – będzie apetycznie, ale mniej wyrafinowane. Aby ugotować omlet na parze w multicookerze, użyj trybu pieczenia lub Multicooking z czasem gotowania podanym w przepisie.

W wolnej kuchence

Dzięki trybowi „Para” omlet parowy w powolnej kuchence okazuje się nie mniej przewiewny i smaczny niż w kąpieli wodnej. Do gotowania potrzebne będą produkty, forma (mniejsza niż miska urządzenia), a także grill parowy. Forma może być metalowa, ceramiczna, plastikowa lub szklana. Nie trzeba go przykrywać podczas gotowania. Aby ugotować omlet białkowy dla pary w powolnej kuchence, będziesz potrzebować 2 razy więcej jajek: oddziel białka od żółtek i ubijając nabiałem (kefir, śmietana, mleko) gotuj podobnie jak w przepisie.


Będziesz potrzebować:

• jajka - 3 sztuki;
• sól - szczypta;
• mleko - pół szklanki;
• pomidor - 1 sztuka;
• masło - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Pomidora pokroić w drobną kostkę.
2. Ubij jajka z solą i mlekiem na gładką masę. Dodaj pomidora i ponownie wymieszaj.
3. Nasmaruj formę cienką warstwą masła.
4. Do miski multicookera wlej szklankę wody, do środka włóż ruszt i masę do omletów.
5. Piecz w trybie Steam przez 20 minut. Po schłodzeniu formy odwróć ją do góry nogami i połóż omlet na talerzu lekkimi ruchami potrząsania.

Jeśli danie wydaje Ci się zbyt blade, udekoruj je zielonym groszkiem i świeżymi ziołami. Do dietetycznego omleta w powolnej kuchence można również dodać warzywa, grzyby i gotowane mięso. Jeśli w multicookerze nie ma trybu „Para”, można go zastąpić trybem „Gulasz” lub „Pieczenie” z tym samym czasem gotowania.

Aby ugotować jajka na parze w powolnej kuchence, ubij jajka w foremkę, posol i nie mieszając ich ze sobą, wyślij je do urządzenia na 7-10 minut.

Teraz wiesz, jak ugotować omlet na parze - możesz użyć podwójnego bojlera, powolnej kuchenki i łaźni wodnej - w każdym razie danie będzie apetyczne, delikatne i dietetyczne. Biorąc pod uwagę przepisy na dania na parze, zawsze łatwo jest wykarmić rodzinę zdrowo i smacznie.

Omlet białkowy gotowany na parze w powolnej kuchence jest pysznie delikatny i wbrew powszechnemu przekonaniu o daniach dietetycznych naprawdę smaczny. Jeśli chcesz ugotować omlet białkowy, nie ma lepszego sposobu niż użycie wolnej kuchenki i nie możesz o tym myśleć.

Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować omlet białkowy w powolnej kuchence.

Istnieją dwie możliwości przygotowania omletu białkowego w powolnej kuchence. Jedna metoda ekspresowa, druga - dla tych, którym się nie spieszy :). Wynik jest nieco inny, więc polecam spróbować obu i zdecydować, który z nich najbardziej Ci się podoba.

Aby było to łatwiejsze, pomoże Ci omlet białkowy w przepisie na powolną kuchenkę ze zdjęciem.

Przepis na białko omlet na parze w powolnej kuchence

Aby przygotować omlet białkowy, potrzebujesz co najmniej dwóch białek, mleka i soli. Z kalkulacji bierzemy mleko: na każde dwa białka - 50 ml.

W misce wymieszaj białka, sól i mleko. Wstrząsnąć widelcem, aż będzie gładkie.

Wlać do odpowiedniej wielkości formy. Najlepszy ze wszystkich, omlet na parze i w piekarniku sprawdzą się w cienkościennych metalowych formach. Jeśli więc lubisz gotować omlet, zdobądź odpowiednią małą blachę do pieczenia lub formę (możesz użyć aluminium lub stali nierdzewnej). Dopuszczalne jest również użycie zwykłej plastikowej torby.

Wlej 500 ml wody do miski multicooker. Przygotowując omlet w szybki sposób, wybierz tryb parowy (gotowanie na parze) i czas 10-15 minut. Jak tylko woda się zagotuje, ustawiamy ruszt do gotowania na parze, na którym umieszczamy foremkę z omletem. Druga metoda polega na użyciu trybu Multi-cook (jeśli nie, to Gaszenie). Ustawiamy czas na 30-35 minut, a temperaturę na 90 stopni. Omlet jest gotowy, gdy powolna kuchenka daje nam sygnał.

Czas ustawiamy w zależności od tego, czy rozpocznie się natychmiast w multicookerze, czy też gdy zostanie osiągnięta żądana temperatura. Jeśli weźmiesz więcej białek i gotujesz w jednej formie, wydłuż trochę czas. Lub rozłóż na kilka małych form.

Posyp omlet z białek w powolnej kuchence ze świeżymi ziołami i podawaj.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Omlet z niektórych białek okazuje się cienki i szczególnie soczysty, jeśli nie jest przesuszony, a masa jajeczna jest dokładnie ubita. Na dobrze rozgrzanej patelni można go szybko smażyć z obu stron, delikatnie podważając szpatułką.

Serwatka może być używana zamiast mleka. Zwiewny koronkowy naleśnik omletowy można zwinąć w tubę lub kopertę, wypełnioną dowolnym nadzieniem. Śnieżnobiały omlet białkowy z jasnymi wtrąceniami zieleni i przypraw jest bardzo pożywny i wygląda spektakularnie w każdej formie.

Podawany od razu po przygotowaniu z pikantnym sosem, gorącym dodatkiem i marynowanymi warzywami.

Składniki

• białka z kurczaka - 270 g (od 9-10 jaj)
• mleko - 100 ml
• sól dla smaku
• zmielony czarny pieprz do smaku
• zieleń
• olej roślinny - 1-2 łyżki. l.

Gotowanie

1. Jajka opłukać, połamać, oddzielić białka od żółtek. Żółtka zostaw na inne potrawy. Włóż białka do głębokiej miski. Ubijaj, aż na powierzchni masy białkowej utworzą się małe bąbelki (użyj do tego ręcznej trzepaczki lub widelca, lepiej nie używać miksera).

Możesz wcześniej zaopatrzyć się w białka, przechowywać je w zamrażarce i rozmrozić przed gotowaniem omletu.

2. Wlej mleko na ubite białka. Mieszaj używając tej samej trzepaczki lub widelca.

3. Dodaj sól i czarny pieprz oraz wybrane przyprawy. Zamieszać.

4. Opłucz warzywa (koperek, pietruszka, kolendra, seler). Strząsnąć nadmiar wilgoci lub osuszyć ręcznikiem papierowym. Grube szypułki wyjąć, resztę drobno posiekać i dodać do masy jajecznej. Zamieszać.

Omlet to popularne danie i istnieje wiele sposobów jego przygotowania. Ale w przypadku zapalenia trzustki w menu można umieścić tylko niektóre rodzaje omletów. Omlet białkowy na parze to najlepszy wariant omletu na zapalenie trzustki, zatwierdzony do stosowania nawet w ostrych okresach choroby.

Składniki

1. Jajko kurze - 2 szt .;
2. Mleko - 1/3 szklanki.

Przepis

Jajka rozbijamy do miski.

Oddziel żółtka ręcznie.

Dodajemy mleko. Wymieszać (bez ubijania) białka i mleko.

Powstałą masę wlewa się do plastikowego lub szklanego pojemnika.

Zamykamy pojemnik pokrywką (nie przekręcamy pokrywki, ale po prostu kładziemy ją na wierzchu).

Wlej wodę do głębokiego rondla - na tyle, aby pojemnik z zanurzoną w wodzie masą białkowo-mleczną nie unosił się w górę (poziom wody powinien być na poziomie masy jajecznej).

Dno rondla przykrywamy ściereczką, aby chronić dno pojemnika przed przypaleniem lub pęknięciem.

Doprowadzić wodę w rondelku do wrzenia, pojemnik z masą jajeczną zanurzyć, przykryć rondel pokrywką.

Zmniejszamy ogień, aby woda nie zagotowała się zbyt gwałtownie i nie rozpryskiwała się na krawędziach pojemnika.

Omlet gotujemy przez 20-25 minut.

Wyciągamy pojemnik i schładzamy gotowy omlet białkowy.

Korzyści z dania

Białkowy omlet na parze to dietetyczne danie bogate w białko zwierzęce, które spełnia wszystkie kryteria diety na zapalenie trzustki.

Możliwe uszkodzenie naczynia

Omlet białkowy na parze z zapaleniem trzustki jest całkowicie bezpieczny. Może być włączony do diety codziennie lub co drugi dzień.

W ostrym zapaleniu trzustki

Omlet białkowy na parze można wprowadzić do jadłospisu od 4-5 dnia choroby - bez soli i oleju.

W przewlekłym zapaleniu trzustki

W okresie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki omlet białkowy jest dozwolony 2-3 dni po ustąpieniu ostrych objawów. W fazie remisji do omleta można dodać sól i masło (masło lub warzywo).

Ocena przestrzegania diety w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki w okresie remisji: 10,0

Ocena dopasowania diety w ostrym zapaleniu trzustki: 10,0

O autorze materiału przepis krok po kroku ze zdjęciem

Omlet białkowy ugotowany w piekarniku z odrobiną oleju będzie doskonałym dietetycznym śniadaniem, szczególnie w połączeniu z kruchą owsianką. To połączenie nasyca, ale nie obciąża żołądka dzięki delikatnej, zwiewnej konsystencji ubitych jaj.

Wszystkie składniki przed ubijaniem należy schłodzić i dodać szczyptę soli. Aby zwiększyć objętość, możesz dodać trochę mąki i sody oczyszczonej.

Maksymalną zwartość masy białkowej i blask gotowego dania można osiągnąć przy pieczeniu w małej formie z wysokimi bokami.

Soczysty omlet zwinięty w tubę podawany jest z dowolnym sosem.

Składniki

• jajka kurze - 2 szt.
• krem - 50 ml
• sól dla smaku
• olej roślinny do smarowania pleśni

Gotowanie

1. Opłucz jajka z nadmiaru odchodów, brudu, osusz serwetką i ostrożnie oddziel żółtka od białek. Są do tego specjalne narzędzia lub użyj zwykłej metody - połówek skorupy. Wykorzystaj żółtka do przygotowania innych potraw. I umieść białka w głębokiej misce, w której wygodnie będzie je ubić. Na tym etapie użyj swoich urządzeń kuchennych. Weź mikser. Ubijaj je do puszystej piany.

2. Następnie w małych porcjach dodawać śmietankę o zawartości tłuszczu 10-25%. Uruchom mikser ponownie, aż będzie gładki. Zamiast śmietany możesz wziąć zwykłą wodę lub mleko.

3. Dodaj trochę soli. Zamieszać. Ten przepis na przyprawę używa tylko soli, chociaż możesz eksperymentować z przyprawami. Być może masz ulubione zioło, którego używasz do robienia omletów.

4. Wybierz odpowiedni rozmiar formy żaroodpornej, ceramicznej, szklanej lub jednorazowej. Weź szczotkę kuchenną i posmaruj spód i boki cienką warstwą oleju roślinnego. Im mniej oleju, tym mniej tłuszczu w gotowym naczyniu. W razie potrzeby użyj roztopionego masła. Wlej ubite białka do formy.

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyślij formę wiewiórki do gorącego piekarnika. Pieczemy około 10-15 minut. Ponieważ każdy piekarnik jest inny, czas pieczenia może się nieznacznie różnić.

5. Omlet białkowy w piekarniku jest gotowy. Podawaj od razu do stołu, przyozdobionym świeżymi ziołami, kromką masła.