Solenie świń na zimę. Jak solić grzyby wieprzowe? Jak czyścić pieczarki wieprzowe? Świnie smażone w śmietanie

Solone świnie w Rosji są kochane przez wielu, nawet pomimo faktu, że grzyby są klasyfikowane jako warunkowo jadalne i niektóre gatunki z rodziny świń są nawet oficjalnie uważane za trujące .

Poniższe przepisy na temat solinia świń na zimę w słoikach, z zastrzeżeniem wszystkich zaleceń, pomogą prawidłowo ugotować te grzyby.

Jak smacznie gotować, albo dowiesz się tego, czytając bardziej szczegółowo naszą stronę internetową.

Klasyczny sposób solenia prosiaków podpowie Ci, jak prawidłowo przetworzyć i przygotować grzyby do solenia, w przyszłości podczas jedzenia, bez obawy o swoje zdrowie. Przestrzeganie wszystkich punktów przepisu gwarantuje pyszny wynik.

Będziesz potrzebować:

• jeden kg świeżych czapek wieprzowych;
• 50 gr. sól gruboziarnista niejodowana;
• dziesięć gałązek koperku (parasol);
• trzy szt. liście porzeczki (z czarnej porzeczki);
• pięć szt. ząbek czosnku;
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu.

Przepisy na słoną świnię:

1. Świeżo zebrane prosiaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą z resztek leśnych i brudu, oczyść, usuń podejrzane miejsca na ciele grzybów, duże okazy pokrój na kilka mniejszych kawałków.
2. Złóż przetworzone grzyby w szerokiej misce i zalej zwykłą zimną wodą. Moczenie zajmie 15 godzin, a wodę w misce należy wymieniać co pięć godzin - jest to warunek wstępny, ponieważ nie możemy zapominać, że świnie są oficjalnie klasyfikowane jako grzyby trujące.
3. Po namoczeniu grzyby włóż do dużego rondla, zalej osoloną wodą, podpal i poczekaj, aż się zagotują. Gotuj świnie przez pięć minut po zagotowaniu wody.
4. Odlej wrzącą wodę do zlewu, a grzyby opłucz czystą wodą.
5. Ponownie umieść świnie na patelni, zalej wodą i solą. Tym razem po zagotowaniu płynu gotujemy maksymalnie pół godziny.
6. Z patelni wylej gorącą wodę, ponownie opłucz grzyby.
7. Po raz trzeci zalej świnie świeżą wodą, dodaj sól, gotuj i gotuj przez czterdzieści minut.
8. W międzyczasie umyć liście porzeczki (czarnej) i koperek.
9. Obrane ząbki czosnku pokroić w plasterki.
10. Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób i osusz.
11. Gotowane prosiaki po raz ostatni wrzuć na durszlak, pozwól im się położyć, aby po ugotowaniu spłynął z nich nadmiar płynu.
12. Przetworzone świnie pakuje się w sterylne pojemniki w gęstych warstwach, a na samym dnie puszek umieszcza się liście porzeczki i koperkowe parasole, a warstwy grzybów posypuje się solą zmieszaną z ziarnami pieprzu i plasterkami czosnku.
13. W osobnej misce (garnku lub czajniku) zagotuj czystą wodę, którą następnie zalej grzyby w słoikach.
14. Włóż ucisk do słoików (na przykład szklanki wypełnionej wodą).
15. Pojemniki z piklami należy ostudzić w temperaturze pokojowej, następnie przedmiot obrabiany należy przełożyć w chłodne i ciemne miejsce (5-8°C).
16. Po 45 dniach świnie będą posolone i gotowe do spożycia.

Jak solić świnie na gorąco

Gotowanie grzybów według tego przepisu jest dość pracochłonne, ale ostatecznie będziesz mieć pewność, że świnie przetwarzane na różne sposoby nie zaszkodzą Twojemu zdrowiu. Preparat jest o tyle ciekawy, że oprócz gotowania następuje także proces smażenia na oleju – nie jest to typowy zabieg marynowania grzybów, ale bardzo oryginalny. Na wyjściu dostaniecie pyszne solone prosiaki, które będą dobrze komponowały się z innymi daniami stołu.

Potrzebować:

• świeże młode świnie - 1 kg;
• gruba sól bez dodatku jodu - 2 łyżki. l.;
• mała główka czosnku - 1 szt .;
• olej (roślinny) - od 100 gramów;
• liście laurowe - 5 sztuk;
• ziarna pieprzu (czarny i ziele angielskie) - 7-10 sztuk.

Jak solić świnie na zimę:

1. Zbierając świnie w lesie, zwracaj większą uwagę na młode i małe okazy, wszak młode grzyby nie wchłonęły jeszcze wielu szkodliwych substancji ze środowiska. Zebrane świnie (są to także prosiaki, wiadra, obory) są dokładnie myte zimną wodą, czyszczone. Jeśli złowione zostaną duże grzyby, pokrój je na dwie lub cztery mniejsze części.
2. Przygotowane, czyste prosiaki włóż do dowolnego dużego pojemnika, zalej zimną wodą, aby zakryć grzyby. Moczenie zajmie dwa dni. Nie musisz zakładać jarzma. Wodę należy wymieniać trzy lub cztery razy na dobę.
3. Po namoczeniu odlać wodę, grzyby opłukać pod bieżącą, świeżą wodą.
4. Na osobnej patelni włóż wszystkie namoczone prosiaki, zalej odpowiednią ilością wody i zagotuj.
5. Po ugotowaniu gotuj grzyby od półtorej do dwóch godzin. Piankę utworzoną na powierzchni należy usunąć. Wodę, w której gotuje się grzyby, można posolić.
6. Po ugotowaniu opłukać grzyby i włożyć je z powrotem do czystego rondla, zalać świeżą wodą. Powinny gotować się po raz drugi - 1 godzina.
7. Po upływie czasu ugotowane prosiaki ponownie opłucz i odłóż na durszlak, aby po umyciu odsączyć nadmiar płynu.
8. Obierz główkę czosnku i zmiel wszystkie ząbki na miąższ.
9. Weź pojemną patelnię, włóż gotowane prosiaki.
10. Wlać olej roślinny, aby zakrył grzyby. W przepisie podano przybliżoną ilość oleju, w konkretnym przypadku można w razie potrzeby zwiększyć jego ilość.
11. Posypać solą, papką czosnkową, dodać ziarna pieprzu i liście laurowe. Wymieszaj składniki, postaw patelnię na średnim ogniu i smaż wieprzowinę przez około czterdzieści minut.
12. Nie zapomnij o ich przemieszaniu w trakcie smażenia, aby się nie przypaliły.
13. Sterylizuj i susz słoiki i pokrywki.
14. Na koniec ostrożnie ułóż grzyby w słoikach, zamknij pokrywki.
15. Pojemniki z grzybami należy ostudzić i dopiero wtedy można je wstawić do lodówki lub chłodni.
16. Dzień później można spróbować schłodzonych grzybów, ponieważ zostały one poddane wystarczającej obróbce cieplnej i moczone w soli na patelni przez czterdzieści minut.

Jak solić grzyby wieprzowe – przepis

Pomimo tego, że w przypadku świń zaleca się marynowanie na gorąco (gotowanie), wiele osób preferuje marynowanie tych grzybów na zimno (bez obróbki cieplnej). W przypadku tej metody najważniejsze jest wstępne namoczenie ich w osolonej wodzie. Dzięki temu prosiaki wychodzą chrupiące i stanowią dobrą bazę do wielu dań.

Wymagane składniki:

• świeżo zebrane świnie - jeden kilogram;
• sól kamienna - 60 gramów;
• ząbki czosnku - 6 sztuk;
• czarny pieprz - 6 groszków;
• koperek z nasionami - 3 gałązki;
• czarna porzeczka - 5 liści.

Przepis na solone świnie:

1. Nie przechowuj świeżo zebranych świń przez długi czas, bardzo szybko się psują. Zbieraj około okazów średniej wielkości, gdyż większe mają luźniejsze kapelusze i rozsypią się w trakcie gotowania. Grzyby myjemy, obieramy, odcinamy nogi (nie są potrzebne do solenia), czapki, w razie potrzeby, można przeciąć na pół lub pozostawić w całości.
2. Przygotowane czapki wlać do szerokiego pojemnika (np. miski), zalać zimną osoloną wodą (dwie łyżeczki bez szkiełka na litr wody), tak aby swobodnie się w niej unosiły.
3. Zaleca się namoczenie grzybów w pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 8 stopni, sam proces zajmie jeden dzień. Co pięć godzin należy wymieniać wodę i nie zapomnij dodać soli. Tylko wtedy pozbędziesz się gorzkiego smaku tych grzybów.
4. Po namoczeniu prosiaka opłukać w czystej wodzie i pozostawić do odcieknięcia na durszlaku.
5. Czosnek pokroić na małe kawałki, liście i koper opłucz w wodzie.Świnki lepiej posolić w ceramicznym pojemniku, a jeśli go nie ma, weź zwykłe szklane słoiki, wystarczy wcześniej wysterylizować.
6. Na dnie pojemnika ułóż liście i gałązki koperku, następnie ułóż grzyby wymieszane z solą, czarnym pieprzem i kawałkami czosnku.
7. Przykryj czystą szmatką lub gazą złożoną w trzech lub czterech warstwach, nałóż na wszystko ciężką prasę (na przykład czysty duży kamień) i pozostaw w ciemnym miejscu o temperaturze 5-8 stopni.
   Po 45 dniach świnie zostaną posolone i nadadzą się do spożycia.

Jak solić świnie na zimę

Metoda solenia na gorąco jest uważana za najbezpieczniejszą, grzyby gotuje się, a wszystkie trucizny ulegają zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur. Świnie gotuje się w kilku wodach ze znanych powodów. Ten przepis zawiera silnie pachnące składniki, takie jak goździki i czosnek, które idealnie nadają się do konserwowania żywności, czyniąc ją smaczniejszą i bardziej aromatyczną.

Będziesz potrzebować (na 0,7 kg świń):

• sól niejodowana - 40 gramów;
• czosnek - 2 ząbki;
• goździki - 3 suche pąki;
• laur - 3 arkusze;
• liście czarnej porzeczki - 2 szt.;
• groszek słodki - 4-5 szt.

Jak solić grzyby wieprzowe na zimę:

1. Świnie przywiezione z lasu należy natychmiast przetworzyć. Oczyść z zanieczyszczeń, usuń wszystkie nóżki (można je wyrzucić), czapki dokładnie opłucz w wodzie, odcinając z nich wszystkie podejrzane miejsca.
2. Czapki wieprzowe włóż do dowolnego pojemnego naczynia, namocz w słonej wodzie (w przeliczeniu: dziesięć gramów soli / 1 litr wody) na 24 godziny. W tym czasie zmieniaj wodę w pojemniku 4-5 razy, nie zapominając o każdorazowym rozcieńczeniu jej solą.
3. Po dniu gotuj świnie w słonej wodzie przez pół godziny.
4. Zalać wrzątkiem, w którym gotowały się kapelusze, opłucz je.
5. Na patelnię ponownie wlej świeżą wodę, włóż do niej świnie, zagotuj.
6. Do wrzącej wody grzybowej dodać sól zgodnie z przepisem, losowo posiekany czosnek, wszystkie liście, pieprz i oczywiście pikantne goździki.
7. Gotuj więc składniki przez 15 minut.
8. Po upływie czasu gotowania włóż grzyby do durszlaka.
9. Przyprawy i liście łapać łyżką cedzakową i rozprowadzać w wysterylizowanych słoikach (położyć na dnie).
10. Pieczarki szczelnie układamy w pojemnikach i zalewamy solanką, w której je przygotowano wraz z przyprawami.
11. Zakorkuj plastikowymi pokrywkami, słoiki powinny ostygnąć, a następnie przestawić je w chłodniejsze i ciemniejsze miejsce.
12. Miesiąc później możesz cieszyć się solonymi prosiakami o pikantnym smaku goździków.

Jak solić grzyby wieprzowe na zimę

W tym przepisie na solenie dowiesz się, jak zrobić dużą ilość solonych grzybów, jeśli będziesz miał szczęście zebrać ich dużo w lesie. Liczba grzybów w tym przepisie wynosi od dziesięciu kilogramów, czyli oczywiście można posolić 20, 30 kg, ale liczbę produktów obliczyć na podstawie tego przepisu (na przykład, jeśli dziesięć kilogramów grzybów / pół kilograma sól, następnie odpowiednio 20 kg / 1 kg i tak dalej, przyprawy takie same.)

Brać:

• dziesięć kg świń;
• 500 g soli kamiennej;
• 1 bol. pęczek przejrzałego koperku;
• 30 szt. liście czarnej porzeczki;
• dwie główki czosnku;
• 20 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Solenie świń na zimę:

1. Przetwórz zebrane grzyby.
2. Czapki wieprzowe wkładamy do dużych pojemników, zalewamy wodą (powinna być lekko osolona) i moczymy przez 24 godziny, czterokrotnie zmieniając wodę.
3. Następnie należy je blanszować przez 20 minut.
4. Wrzuć durszlak (sito), pozwól wodzie spłynąć, w tym samym czasie świnie ostygną.
5. Przygotuj pojemny pojemnik do solenia (beczka, wiadro, wanna): zalej wrzącą wodą i osusz.
6. Na dno wybranego pojemnika wsypujemy warstwę soli kamiennej, następnie ubijamy warstwę kapeluszy grzybów (około 4-5 centymetrów), ponownie solimy i posypujemy częścią przypraw posiekanym czosnkiem, czynność powtarzamy aż do ułożenia wszystkich składników . Kapelusze układane są prążkowaną stroną do góry.
7. Na wierzchu świń połóż czystą szmatkę, połóż na niej drewniany okrąg (duży talerz, pokrywkę) i dociśnij.
8. Pojemnik z solą przechowywać w temperaturze nie przekraczającej +7°C.
9. Świnie będą gotowe za półtora miesiąca.
10. Po posoleniu świnie osiądą i dadzą sok, będzie to solanka, w której muszą być całkowicie ukryte, jeśli okaże się, że solanka nie wystarczy, to dodaj przegotowaną, schłodzoną wodę według tych obliczeń - 20 gramów soli / jeden litr Z wody.

Solone prosiaki to niekonwencjonalny faworyt na stole wśród przekąsek grzybowych, jednak ich popularność trwa do dziś. Wiele osób, które próbowały ich w formie słonej, twierdzi, że są bardzo smaczne. Najważniejszą rzeczą w procesie gotowania tych, a właściwie wszystkich grzybów, jest prawidłowe przetwarzanie, w przeciwnym razie jedzenie, które na początku jest smaczne, może powodować smutne konsekwencje.

Marynowanie świń niewiele różni się od marynowania grzybów innych typów. Swinuszka, czyli jak ją czasem nazywa się obora, jest dość smacznym grzybem, jednak mocno zabarwia wodę, w której się ją gotuje, a także dłonie, na ciemny kolor.

Ale to wszystko drobiazgi. W sezonie, gdy grzybów jest pełno i - grzechem jest nie marynować ich na zimę w taki sam sposób, jak marynuje się pieczarki wieprzowe. Marynowana świnia - której nie można odmówić.

Zatem do interesów!

Klasyczne składniki przepisu:

• Świnie - 1 kilogram,
• Koper - kilka gałęzi (biorę parasole),
• Sól, cukier - łyżka stołowa,
• Czosnek - 3 ząbki,
• Liść laurowy - 3 szt.,
• Goździk - 3 szt.,
• Ziarna pieprzu - 5 szt.,
• Ocet - 2 łyżki. ja,
• Woda (do marynaty) - 1 litr.

Svinushka to grzyb, który nigdy nie jest bardzo brudny. Maksymalnie, co można na nim zobaczyć, w przeciwieństwie do piersi, to kilka źdźbeł trawy na kapeluszu. Dlatego łatwo go wyczyścić: zalać grzyby zimną wodą na 15 minut (w tym samym czasie zaczną nasiąkać) i łatwo usunąć brud rękami.

Ponadto świnie można pokroić na kilka części, a małych okazów w ogóle nie można pokroić. Oczywiście, jeśli jest dużo grzybów, możesz je posortować według wielkości. Wszystkie duże pokroić i ugotować oddzielnie, natomiast małych nie kroić, wykorzystać je później np. do dekoracji. Ale jeśli nie ma wielu grzybów, możesz ugotować wszystko razem. W ogóle nie kroiłam, nie lubię takich gotować. Później to lepiej przytnę.
Następnie zalej grzyby zimną wodą dokładnie na jeden dzień. Okresowo zmieniaj wodę.

Następnie spuszczamy wodę, napełniamy ją nową i mocno solimy. Gotuj przez około czterdzieści minut, po czym odcedzamy bulion.

Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, ponownie moczymy w wodzie przez co najmniej godzinę.

Teraz możesz przygotować marynatę.
Cukier, ocet i sól rozpuszcza się w wodzie (w jednym litrze). Do wody dodaje się również wszystkie przyprawy wskazane w składnikach, z wyjątkiem czosnku i kopru. Mieszamy wszystko.

Woda musi spłynąć z grzybów, w tym celu wkładamy świnie do durszlaka.
Teraz zalej świnie marynatą.
Wszystko zagotuj i gotuj przez 15 minut. Na minutę przed wyłączeniem ognia połóż drobno posiekany czosnek i koperek z parasolkami.

Teraz nauczyłeś się solić grzyby wieprzowe według klasycznej receptury. Po tygodniu można je już zjeść lub zostawić na zimę. Możesz korkować słoiki zwykłymi nylonowymi pokrywkami. Lepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Trzymam go w lodówce – tak jest dla mnie spokojniejszy.

Pomimo tego, że wiele osób uwielbia takie grzyby jak świnie, to jednak ostatnio coraz częściej mówi się o nich, że są warunkowo jadalne, a niektórzy nawet klasyfikują je jako trujące. Mówią, że jeśli nie zastosujesz się do zaleceń dotyczących ich przygotowania, konsekwencje ich stosowania mogą być niezwykle smutne. Dziś nauczymy się solić prosiaki, co będzie nie tylko zdrowe, ale i bardzo smaczne.

Jak solić świnie w tradycyjny sposób

Będziesz potrzebować:

• świnie - 1 kilogram,
• sól gruboziarnista niejodowana - 50 ml,
• koperek - 10 gałązek,
• liście czarnej porzeczki - 3 sztuki,
• pieprz czarny - 5 groszków,
• czosnek - 5 ząbków.

Metoda gotowania

• Czyścimy świnie, myjemy je. Napełnij wodą. Wodę należy wymieniać co pięć godzin. W sumie grzyby należy namoczyć przez 15 godzin. Nie zaniedbuj tej rady, ponieważ nie zapominaj, że świnie są klasyfikowane jako grzyby trujące.
• Grzyby zalać osoloną wodą, podpalić i gotować przez pięć minut po ugotowaniu.
• Odcedź wodę, umyj grzyby.
• Napełnij świeżą wodą, dodaj sól. Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez pół godziny.
• Myjemy grzyby, zalewamy zimną wodą, dodajemy sól. Wysyłamy do ognia i po ugotowaniu gotujemy przez 40 minut.
• Opieramy świnie na durszlaku, aby nadmiar płynu spłynął.
• Pieczarki układamy w wysterylizowanych słoikach warstwami, na przemian z solą, czarnym pieprzem i pokrojonym w plasterki czosnkiem.
• Napełnij wrzącą wodą.
• Wprowadziliśmy ucisk.
• Po kilku godzinach do słoika należy dodać grzyby, posypując je również solą i czosnkiem. Wprowadziliśmy ucisk.
• Usuwamy świnie w ciemnym, chłodnym miejscu. Po 45 dniach grzyby będą gotowe.

Jak solić świnie w oleju roślinnym

Będziesz potrzebować:

• świnie - 1 kilogram,
• sól - 50 gramów,
• pieprz czarny - 10 groszków,
• ziele angielskie - 10 groszków,
• czosnek - 1 główka,
• liść laurowy - 5 sztuk,
• olej roślinny.

Metoda gotowania

• Czyścimy świnie, myjemy je. Duże okazy są cięte na kawałki.
• Grzyby zalać wodą na jeden dzień. Okresowo należy zmieniać wodę, a grzyby myć pod bieżącą wodą.
• Namoczone grzyby przekładamy do rondla, zalewamy wodą i podpalamy.
• Gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę.
• Myjemy grzyby.
• Ponownie napełnij świnie wodą i gotuj przez kolejne 30 minut.
• Pieczarki myjemy i wrzucamy na patelnię.
• Napełnij olejem roślinnym.
• Dodać sól, czarną i ziele angielskie, liść laurowy, czosnek przepuszczony przez prasę.
• Smaż grzyby przez 15-20 minut, ciągle mieszając.
• Układamy świnie w sterylizowanych słoikach.
• Zamknąć pokrywkami i włożyć do lodówki.

Świnie solone zgodnie z powyższymi przepisami nie są gorsze od solonych volushki. Nie zapominajmy jednak o toksyczności tych grzybów, dlatego należy ściśle przestrzegać wskazanych przez nas zaleceń, pamiętaj, aby namoczyć i ugotować świnie w kilku wodach.

Namoczyć świnie 3 razy na 5 godzin, zmieniając osoloną wodę. Gotuj prosiaki przez kilka minut w pierwszej wodzie, w drugiej wodzie, w trzeciej.

Uwaga! Oficjalnie grzyb wieprzowy jest klasyfikowany jako trujący, należy zachować szczególną ostrożność!

Jak gotować świnie

Będziesz potrzebować - świnie, woda do namaczania, woda do gotowania w 2 etapach, sól

1. Przed ugotowaniem prosiaka oczyść go z resztek leśnych, umyj i namocz w osolonej wodzie na 5 godzin, odcedź wodę.
2. Powtórzyć proces namaczania jeszcze dwa razy.
3. Namoczone prosiaki przecedzić przez sito, włożyć do rondla i zalać wodą.
4. Na 1 kilogram grzybów do ugotowania dodać 1 litr wody i 1 łyżeczkę soli.
5. Doprowadzić świnie do wrzenia, po ugotowaniu świń moc palnika należy zmniejszyć do średniej i gotować przez 5 minut pod przykryciem.
6. Spuścić gorącą wodę.
7. Ponownie zalej świnie zimną wodą, gotuj i gotuj przez 30 minut; odcedź wywar.
8. Po raz ostatni zalać świnie świeżą, zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 40 minut, aż do całkowitego ugotowania.
9. Ugotowane prosiaki przełożyć na sito, ostudzić, przełożyć do miski i spożyć według przepisu. zranić grzyby w wywarze w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Jak solić świnie

Produkty do solenia świń
na 1 kilogram świeżych świń
Gruba sól - 50 gramów
Koper - 10 gałązek
Liście czarnej porzeczki - 3 liście
Ziarna pieprzu - 5 sztuk
Czosnek - 5 zębów

Jak marynować świnie 1. Oczyść, umyj, namocz i ugotuj świnie.
2. Po ugotowaniu świnie wrzuć na durszlak i ostudź.
3. Włóż świnie do wysterylizowanego słoika, posyp solą i posyp czosnkiem i pieprzem. Następnie zalać przegotowaną wodą i ostudzić.
4. Włóż grzyby do pojemnika pod uciskiem na 3 godziny, następnie ponownie dodaj ugotowane grzyby, posypując solą i przyprawami. Solanka wieprzowa powinna całkowicie przykryć grzyby.
5. Przechowuj świnie w temperaturze 5-8 stopni, w suchym i ciemnym miejscu.
6. Świnie soli się przez 45 dni.

Jak marynować świnie

Jak marynować świnie
na 1 litr marynaty dla świń
Gruba sól - 2 łyżki
Ocet 9% - pół szklanki
Ziarna pieprzu czarnego - 5 sztuk
Lavrushka - kilka arkuszy
Koper - 5 łodyg
Cynamon - na czubku noża
Cukier - 2 łyżki
Czosnek - 10 zębów

Jak marynować świnie
1. Ugotuj świnie.
2. Przygotuj marynatę: włóż sól i przyprawy do wody, dodaj ocet, podpal.
3. Gdy marynata się zagotuje, dodaj grzyby.
3. Gotuj przez 20 minut, usuwając pianę.
4. Zdejmij garnek ze świniami z ognia.
5. Ochłodź świnie.
6. Włóż grzyby do słoika, zalej pozostałą marynatą.
7. Wlać na wierzch 2 łyżki oleju roślinnego.

Sałatka z gotowanymi świniami

Produkty
Gotowane świnie - 150 gramów
Cebula - 3 małe cebule
Olej roślinny - 3 łyżeczki
Ocet 3% - 0,5 łyżeczki
Pietruszka - kilka gałązek do dekoracji

Przygotowanie sałatki wieprzowej
1. Pokrój świnie w cienkie plasterki, małe zostaw do dekoracji.
2. Posiekaj cebulę.
3. Drobno posiekaj warzywa.
4. Wymieszaj cebulę ze świniami.
5. Ubierz sałatkę w olej.
5. Posyp octem.
6. Posyp sałatkę ziołami i udekoruj całymi małymi grzybami.

Fkusnofakty

- Świnie są przedstawicielami rodziny wieprzowy. Od dawna klasyfikowane są jako grzyby warunkowo jadalne, a dopiero w 1981 roku zaczęto je klasyfikować jako trujące. Nie przeszkadza to jednak doświadczonym grzybiarzom w zbieraniu świń i przygotowywaniu z nich pysznych dań.

- Skończoneświnie powinny opaść na dno patelni.

Gotowane świnie można zamrozić Będą przechowywane w zamrażarce do sześciu miesięcy. Zamrożone świnie należy przed użyciem rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Średni wysokość świni 7 cm Średnica mięsistego i grubego kapelusza z falistym brzegiem wynosi 12-15 cm, przy brzegu kapelusz jest lekko wywrócony na lewą stronę, a ku środkowi ma wgłębienie przypominające lejek. Kolorystyka świń jest od brązowo-szarej do oliwkowej. Młode grzyby charakteryzują się jaśniejszymi odcieniami.

Świnka często zwanyświnia, dunka lub obora. - Istnieje dwa rodzajeświnie: grube i cienkie. Cienka świnia to mięsisty grzyb w kolorze od jasnobrązowego do brązowego ochry. Średnica kapelusza wynosi 10-15 cm, ma małą, do 9 cm wysokości, cienką (nie więcej niż 1,5 cm) gęstą łodygę. Gruba świnia wygląda jak duży grzyb o średnicy do 20 cm, z krótką nogą o długości nie większej niż 5 cm i grubości 2-3 cm. Młode świnie mają aksamitną, jasnooliwkową czapkę, starsze świnie mają na niej gołą, rdzawobrązową skórę. Świnia ma żółtawy, gęsty miąższ, który szybko brązowieje na kawałku. Sezon zbiorów trzody chlewnej rozpoczyna się w lipcu i kończy pod koniec października, kiedy pogoda jest ciepła i wilgotna.

Często świnie poznać na obrzeżach lasów iglastych lub liściastych, pod brzozami, dębami, w pobliżu krzewów, niedaleko polan lub obrzeży bagien.

- kalorie gotowane prosiaki - 30 kcal / 100 gramów. - Aby wykluczyć zatrucie grzybami, w tym świniami, musisz to zrobić zebrać tylko młode okazy z dala od autostrad, przedsiębiorstw i miast; używaj grzybów w żywności w ograniczonych ilościach ze względu na to, że są one trudne do strawienia przez organizm i przechowuj w lodówce nie dłużej niż trzy dni.

- Wyróżnićświnia od trujących grzybów łatwo zgodnie z opisem.

dom osobliwośćświnie - szybkie ciemnienie miejsca cięcia lub nacisku na powierzchnię.

Czas czytania - 5 min.

Świnie są uważane za grzyby warunkowo jadalne. Można je zakonserwować na zimę, są długo przechowywane i doskonale sprawdzają się jako przekąska. Można je także dodawać do różnych potraw, np. zup. Z tego przepisu dowiesz się, jak konserwować świnie na zimę.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Grzyby wieprzowe - 1 kg
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Kwas cytrynowy - na czubku łyżeczki

Aby przygotować marynatę:
W przeliczeniu na 1 kg gotowanych grzybów:

• Woda - 1 - 2 szklanki
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Esencja octowa 70% - 1 łyżeczka
• Ziarna czarnego pieprzu - 5 - 6 groszków
• Liść laurowy - 3 liście

Grzyby należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie.
Wlać grzyby do obszernej miski i zalać zimną wodą.

Po 30 minutach odlej wodę i ponownie zalej grzyby zimną wodą. Procedurę tę należy powtórzyć co najmniej 4-5 razy.

Następnie grzyby należy oczyścić. Nożem zeskrob trochę czapki i nogi. Duże grzyby pokroić na 2 lub 4 części. Obrane grzyby myjemy w dwóch lub trzech wodach (wkładamy grzyby do dużej miski, zalewamy wodą, mieszamy, ręce wkładamy do drugiej miski, zalewamy wodą i ponownie myjemy. W ten sposób wszystkie śmieci pozostają w wody i grzyby staną się czyste).

Obrane i posortowane grzyby wrzucamy do rondla,

napełnić zimną wodą, przepłukać grzybami lub trochę więcej.

Wstawiamy garnek do ognia. Gdy woda trochę się rozgrzeje, dodaj łyżkę soli.

i kwas cytrynowy. Gdy grzyby się zagotują, zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając grzyby i usuwając pianę z powierzchni.

Następnie wrzucamy grzyby na durszlak i dokładnie płuczemy pod bieżącą zimną wodą.

Włóż do rondla, zalej zimną wodą, woda powinna zakrywać grzyby

i gotuj ponownie przez 1 godzinę, nie zapominając o usunięciu piany. Następnie spuść wodę, grzyby, jeśli to konieczne, można ponownie umyć.

Teraz gotuj grzyby po raz ostatni już w marynacie. Do garnka wlej wodę, dodaj sól, esencję octową, ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy. Zasypiamy grzyby i stawiamy patelnię na ogniu, gdy grzyby się zagotują, gotujemy przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, nie jest konieczne usuwanie piany.

Po ugotowaniu grzybów ułóż je razem z marynatą w wysterylizowanych słoikach

i zwiń pod żelaznymi pokrywkami lub szczelnie zamknij zakrętkami.

Konserwy wieprzowe są gotowe!

Gdy słoiki całkowicie ostygną, można je wyjąć do piwnicy w celu przechowywania.

===Zapisz się na listę mailingową przepisów

Interesujące artykuły

Grzyby suszone (50 g); - ziemniaki (2 szt.); - marchewki (1 szt.); - makaron (50 g); - masło (30 g); - Liść laurowy; - warzywa do smaku. Przede wszystkim namocz grzyby. Zwykle moczę suszone grzyby przez noc i nie martwię się o nic innego. Do rana będą wystarczająco miękkie i możesz

Dziś witryna kulinarna Cooka ma przyjemność zaprezentować swoim czytelnikom nowy prosty i smaczny przepis - duszone ziemniaki z grzybami. Grzyby do gotowania tego dania można stosować dowolne - świeże, mrożone lub konserwowane. W naszym przypadku wykorzystano świeże grzyby. Taki

Składniki: pieczarki - 700 g; cebula - 1 średnia główka; marchewki - 1 szt.; cukier granulowany - 1 łyżka. ; sól - 1 łyżeczka ; ocet 9% - 2 łyżki. ; olej słonecznikowy - 2 łyżki. l. ; mielony czarny pieprz - do smaku; Bułgarska papryka - 1 szt. ; sos sojowy - 1 łyżka. l. ; czosnek - 2 ząbki;