Sēnēm vecajā Krimas kartē. Unikālās Krimas sēnes. Kur sēņot Krimā

Katru gadu aptuveni novembrī, decembrī Krimā sākas sēņu sezona. Lietus ir pārgājušas, un laiks ir silts, tieši sēnēm piemērots, šajā gadalaikā karstuma nav, bet silts.

Eļļotāji

Transportā var sastapt sēņotājus ar groziem un spaiņiem, un šis konteiners nav tukšs. Meža viesnīcas var atrast gan pussalas kalnos, gan stepju zonā.

Oktobrī jaunā priežu mežā, kalnos no Stroganovkas ciema puses, varēja savākt “eļļas”, un tagad šajā vietā tiek savāktas “peles” jeb pelēkās rindas.

"Peles" pirmo reizi satiku Krimā, šīs sēnes iepriekš nebiju redzējis ne Urālos, ne Krievijas Eiropas daļas ziemeļos, ne Sibīrijā, un centrālajā Krievijā es nedzirdēju, ka šīs sēnes tika atrastas sēnes. Tās ir pelēkas, nav lielas, tāpēc arī nosaukums “peles”, tās tiešām izskatās kā pelēkas peles.

Šīs "peles" ir sastopamas gandrīz visur pussalā, Ai-Petri Yaila, Demerdži kalnos, netālu no Kolchugino ciema un arī mežos pie Krimas observatorijas. Peles ”var vārīt un vārīt sēņu zupu, ceptas un marinētas peles ir brīnišķīgas.

Papildus “pelēm” var atrast veselas gaileņu ģimenes, un tās aug gan atklātās vietās stepēs, gan skujkoku un lapu koku mežos kalnu apvidos.

Gailenes ir izcilas sēnes, tās nav tārpotas, nu, tārps tās neēd, viņam tās negaršo, bet cilvēks šīs sēnes ēd ar lielu baudu gan ceptas, gan sālītas, marinētas, vārītas.

Man patīk gailenes, tās ir tik gudras, cepures ir kā dzelteni oranži viļņaini sarafāni. Visbiežāk gailenes ir sastopamas Marmora ciema apgabalā, kur tās aug lielās ģimenēs, aizņemot veselas lauces.

Tagad var satikt un sēnes, tās aug izcirtumos un pļavās, bet nez kāpēc to nav daudz. Esam jau divas reizes gājuši sēņot, pirmo reizi pēc baravikas, un otrreiz atzīmējām “peli”, gribēju atrast sēnes, redzēju tirdziņā pārdošanā, bet sēnes nesatikām.

Lai gan es ļoti mīlu šīs greznās sēnes, ir patīkami tās vākt, jūs saskaraties ar ģimeni un jums jau ir puse no groza, un tās vienmēr aug ģimenēs. Man garšo marinētas sēnes, bet tās ir arī garšīgas ceptas, un nevar atteikties no sālītām.

Parasti dodamies sēņot uz Stroganovkas apkaimi un Lozovoje ciematu, bet šoreiz devāmies uz mežu ārpus Družnoje ciema, sasniedzām akmens sēnes un savācām pilnus grozus. Kādas sēnes aug Krimā, rakstīju, sēņu sezonā vienmēr braucam sēņot, tāpēc šogad vācām šos meža resursus, un tajā pašā laikā izbaudījām pastaigas pa mežu.

Pieminēju izteicienu “akmens sēnes”, krimieši, kas bieži apmeklē kalnus un kāpj Dolgorukovskajailā no Družnoje ciema puses, droši vien paši pazīst un satika “akmens sēnes”, tie ir trīs līdz piecus metrus augsti menhīri. kā sēnes.

Ar ilgstošām lietusgāzēm Krimā iestājas sēņu sezona. "Kluso medību" cienītāji, kuri nebaidās no sliktiem laikapstākļiem, izkāpj mežos un atgriežas ar atlīdzību peļu, safrāna piena sēņu, medus agaru, eļļas un gailenes veidā.

Kur sēņot Krimā

"Kluso medību" cienītāji bieži dodas uz Krimas kalniem. Šeit, 300-700 metru augstumā, jūs varat savākt cēlu laupījumu. Bagāts ar sēnēm un žagars - līdzenas kalnu grēdu virsotnes. Daudzi sēņotāji ir dzirdējuši par Ai-Petri Yaila. Turklāt meži Luchistoye un Demerdži kalna apgabals tiek uzskatīti par labām sēņu vietām.

Sēņu vietas var atrast arī netālu no Sevastopoles, kur mežs stiepjas Bahčisarajas virzienā.

Pussalas austrumu daļā sēnes var savākt mežos no Feodosijas līdz Stary Krym. Arī stepju zona ir bagāta ar sēnēm – tās var meklēt Sasikas un Donuzlavas estuāru apvidos.

Pēc Simferopoles sēņotāju teiktā, peles visvairāk aug Kolčugino ciema mežā un Krimas Astrofizikālās observatorijas teritorijā, sviests - Zeļenogorskā un Stroganovkā, sēnes - pie Rybachy, gailenes var atrast Marmors.

Kādas sēnes var atrast Krimā

Rižiks Krimā

Safrāna sēņu laiks Krimā parasti nāk Indijas vasarā. Viņi aug mežos līdz oktobra vidum. Ryzhik mīl ēnainas vietas zem priedēm un eglēm, gareniskās rievas, bedres un gravas. Viņu ir ļoti viegli atpazīt.

Sēņu cepurītes diametrs parasti ir līdz 15 centimetriem. Tas ir gandrīz plakans, bet dažreiz tas var būt nospiests vidū, ar malām aptītas uz leju. Vēlāk vāciņš iztaisnojas un kļūst piltuves formas. Tās krāsa ir sarkana, gaiši oranža, sarkanīga vai zilgani zaļa. Āda ir gluda, mitra un lipīga. Kāts parasti ir līdz 9 centimetriem garš.

Sēnes var pagatavot visos iespējamos veidos. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs. Eiropā to parasti dēvē par delikatesi. Tas ir ļoti barojošs, taču viegli sagremojams.

Īpaši labas ir sālītas sēnes. Viņu īpatnība ir tāda, ka viņiem nav vajadzīgas garšvielas. Un tos var ēst jau nākamajā dienā pēc sālīšanas. Šīs sēnes var ēst tieši dabā. Pietiek tos smalki sagriezt un apkaisīt ar sāli – pēc stundas jūsu rīcībā būs brīnišķīga uzkoda.

Gailenes Krimā

Šajās sēnēs cepurīte un kāts ir viens vesels, un krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz oranždzeltenai. Vāciņš parasti ir ar viļņotu malu, ar velmētām malām un nospiests centrā. Tas ir gluds un matēts, un ādu ir grūti atdalīt no vāciņa mīkstuma.

Mīkstums garšo skābs un nedaudz smaržo pēc žāvētiem augļiem vai saknēm, un, nospiežot, tas kļūst nedaudz sarkans.

Interesantākais ir tas, ka gailenēs nesākas tārpi un kukaiņu kāpuri. Gailenes aug ģimenēs, atklātās vietās zālē vai sūnās.

Gailenes var atrast gan jauktos un skujkoku mežos, gan bērzu mežos. Viņu iecienītākās vietas ir koku ēnā, bet mitrā laikā tie labi aug arī atklātās klajumos. Tāpat kā daudzas sēnes, arī gailenes aug ģimenēs vai grupās.

Medus sēnes Krimā

Mitrā un siltā rudenī sēnes tiek novāktas Krimas mežos, dārzos un augļu dārzos burtiski spainī.

Sēņu sēnes cepures diametrs parasti ir 3–10 centimetri, un kāja ir ļoti gara un bieži sasniedz 15 vai pat 20 centimetrus.

Sēnes cepurītes diametrs ir 3-10 centimetri, un kāts ir ļoti garš un bieži sasniedz 15 vai pat 20 centimetrus. Cepurīte augšpusē pelēcīgi dzeltenīga ar tumšām zvīņām, apakšā slāņaina, balta.

Sēne bieži aug grupās uz celmiem, tāpēc arī tās nosaukums. Patīk krituši koki, dažkārt aug dzīvojamās vietās.

Nav vienprātības par šīs sēnes garšu. Piemēram, Rietumos tas nav populārs. Tur tas tiek uzskatīts par mazvērtīgu un dažreiz pat neēdamu. Mūsu apkārtnē medus agariks ir viena no iedzīvotāju iecienītākajām sēnēm. Bet der atcerēties, ka sēnes nedrīkst ēst neapstrādātas. Pat nedaudz nepietiekami termiski apstrādāta sēne var izraisīt gremošanas traucējumus.

Kalnu cūku sēne Krimā

Tas aug uz augsnes pļavu stepē uz Yayla un austrumu Krimā, retāk lapu koku mežu izcirtumos, starp krūmiem Krimas kalnainajā daļā un pakājē. Labvēlīgos gados tas nes augļus lokāli un masveidā, veido "raganu apļus". Augļķermeņus veido aprīlī, maijā – jūnijā, jūlijā, augustā – septembrī.

Laba ēdamā sēne. Lietots svaigs, žāvēts, konservēts.

Pēc izskata pieaugušie augļķermeņi atgādina ēdamo balto kravu (Russula delica), kas aug tikai mežos. Vāciņš ir gaļīgs, izliekts vai piltuvveida, balts krēmkrāsas, ar plaisām malām. Mīkstums ir biezs un blīvs, baltā vai krēmkrāsas krāsā. Plāksnes ir biežas, baltas vai krēmkrāsas. Kāja ir drukna, īsa, klāta ar baltu kaudzi.

Krimas sēņotājiem ļoti patīk šī sēne. Uzturvērtības un garšas ziņā to var attiecināt uz otro kategoriju. Dažos gados milzu pļāpātājs parādās ļoti agri, ir liecības par augļu augšanu februārī.

Milzu runātājs ražo antibiotiku klitocibīnu, kas ir aktīvs pret tuberkulozes nūjiņām. Cita veida runātāji ievērojami atšķiras no baltās kalnu sēnes un nav īpaši populāri Krimas iedzīvotāju vidū.

Lietusmēteļi Krimā

Šī sēne pieder sēņu ģimenei. Krimā to var atrast lapu koku mežos. Ir trīs veidu lietusmēteļi: dzeloņains (virsmu klāj mīksti mazi muguriņas), bumbierveida (izskatās pēc bumbiera, kas pārklāts ar raupju, plānu bumbuļveida mizu) un milzu lietusmētelis - tas var izaugt līdz 34 centimetriem. augstums.

Vairākās Rietumeiropas valstīs sēnes tiek uzskatītas par delikatesi.

Vairums pūtīšu veidu ir ēdami, taču ir arī neēdami veidi, ar kuriem var viegli saindēties, ja nav pamatzināšanu. Ir vairākas galvenās sēnes ēdamas pazīmes. Vissvarīgākais no tiem ir balta mīkstuma klātbūtne bez jebkādām nokrāsām, tai jābūt blīvai un stingrai. Vēl viena svarīga iezīme ir tāda, ka sēnes iekšējai mīkstumam jābūt viendabīgai konsistencei. Lietusmēteļi no parastajām sēnēm atšķiras ar to, ka tiem nav gara kāta, šķīvja, cepures un tamlīdzīgi.

Eļļotāji Krimā

Eļļains. Šīs sēnes cepurītes diametrs var būt no 3 līdz 14 centimetriem. Sākotnēji tam ir puslodes, pēc tam vienkārši noapaļota forma. Ādas krāsa ir brūna un var iegūt dažādus toņus. Kāju garums no 3 līdz 11 centimetriem.

Ja jums patīk šīs sēnes, noteikti dodieties uz Ai-Petri plato. Šī ir īsta Meka visiem eļļas cienītājiem.

Sēne aug mežos un dod priekšroku gaišām vietām, piemēram, laucēm, malām. Dažreiz to var atrast pļavā zem koka. Krimā tauriņi bieži aug ap akmeņiem. Vasarā, sezonas sākumā, lielāko daļu sēņu apēd kukaiņi. Taču, tuvojoties rudenim, situācija uzlabojas.

Ryadovka pelēka (peles) Krimā

Rinda pelēka (pelēm). Cepure parasti ir no 4 līdz 12 centimetriem diametrā, noapaļota-koniska, pelēkā krāsā. Kāja ir ļoti gara - no 8 līdz 12 centimetriem, bet tajā pašā laikā tā bieži ir iegremdēta sūnās. Vairumā gadījumu sēnes ir ļoti mazas. Bet ir arī īsti milži.

Varbūt vispopulārākā sēne Krimā.

Cepure parasti ir no 4 līdz 12 centimetriem diametrā, noapaļota-koniska, pelēkā krāsā. Kāja ir ļoti gara - no 8 līdz 12 centimetriem, bet tajā pašā laikā tā bieži ir iegremdēta sūnās. Vairumā gadījumu sēnes ir ļoti mazas. Bet ir arī īsti milži.

Sēne aug no septembra vidus līdz novembrim. To savāc skujkoku un jauktos mežos. Peles var atrast vecākās priedēs, smilšainā augsnē, sūnās un zem kritušām lapām un skujām.

Daudzi uzskata, ka pelēkā rinda ir ļoti garšīga sēne. Jūs varat gatavot visos iespējamos veidos.

Sēņu lasītājiem ir sava uzvedības ētika, kas sastāv no vienkāršiem, bet ļoti noderīgiem noteikumiem.

Piemēram, nespārdiet sēnes, kas jūs neinteresē. Varbūt kāds cits tos paņems.

Sēnēm vispiemērotākais ir zaru grozs, jo plastmasas maisiņi nelaiž cauri gaisu un līdz ar to jūsu novāktā “raža” var nepiestāvēt mājai.

Jūs nevarat izlauzt sēnes kājas kopā ar micēliju, kā arī saplēst sūnas. Zem saules stariem atvērts micēlijs izžūs un mirs.

Vislabvēlīgākie apstākļi sēņu parādīšanās ir silts lietus. Tas ir, ja vakarā bija neliels lietus, tad no rīta varat droši doties klusās medībās.

Uzmanību, vissvarīgākais noteikums! Ja neesat pārliecināts, neņemiet sēni. Ja rodas mazākās aizdomas, labāk to vienkārši atstāt mežā. Galu galā dzīve ir daudz svarīgāka par “ražu”.

Sēnes (Fungi vai Mycota) ir eikariotu organismi, kas apvieno dažas augu un dzīvnieku pazīmes. Tie tiek izplatīti gandrīz visur. Krimas augsni un klimatiskos apstākļus raksturo neparedzamība, un sēņu sezona šeit var ilgt no agra pavasara līdz vēlam rudenim.

Izplatīšanās

Tagad Krimas teritorijā aug vairāk nekā pusotrs tūkstotis mikromicītu sugu un aptuveni četri simti cepurīšu sēņu šķirņu. Populārāko apraksts un nosaukumi un to izplatības zona ir zināmi ne tikai speciālistiem, bet arī pieredzējušiem klusu medību cienītājiem. Nedaudz mazāk nekā simts sēņu sugu sastopamas meža stepēs, kā arī stepēs un meža apgabalos. Krimas sēnes aug ne tikai meža zonās un stepēs, bet arī apmetņu nomalēs, izcirtumos un meža malās.

Sēņotāju iecienītās stepju un lauku sēnes pārstāv zvēru sēnes, lietusmēteļi un lielgalvji, kas parādās gandrīz uzreiz pēc pavasara sniega nokušanas. Pieredzējuši Krimas sēņotāji dod priekšroku tā sauktajām cēlajām sēnēm, kas ietver kalnu sēnes, baravikas, baravikas un baravikas. Tāpat klusu medību cienītāji novērtē medus sēnes, gailenes vai gailenes un sēnes. Pieprasītas ir arī peles vai melnbaltās un pelēkās rindas.

Sēņu lasīšana Krimā (video)

foto galerija

ēdamās sēnes

Lielākā daļa ēdamo šķirņu ir piemērotas vārīšanai, cepšanai, kodināšanai vai kodināšanai. Dažas šķirnes var izmantot žāvēšanai. Ēdamajām sēnēm ir augsta uzturvērtība un lieliska garša, tādēļ tās plaši izmanto daudzu pasaules valstu un tautu virtuvēs. Mūsu valstī no sēnēm gatavo pirmo un otro ēdienu, uzkodas un sagataves ziemai.

indīgas sēnes

Atkarībā no izraisītās saindēšanās rakstura indīgās sēnes parasti iedala šādās grupās:

• izraisīt saindēšanos ar pārtiku
• izraisīt nervu sistēmas darbības traucējumus;
• nāvējošs indīgs.

Neēdamās jeb indīgās sēnes no ēdamajām izteikti atšķiras ne tikai ar himenofora uzbūvi, bet arī ar augļķermeņa formu vai krāsu. Dažos gadījumos indīgām sēnēm ir ļoti raksturīga, nepatīkama smaka.

Savākšanas datumi un vietas

Krimas pussala ir bagāta ne tikai ar savu vēsturisko mantojumu, kas pamatoti ietver Dienvidkrasta, Sevastopoles un akmens sēņu apskates vietas Sotera traktā. Krimā ir neparasti bagāta dabas ainava un daudzas sēņu vietas, kuras zina visi pieredzējušie sēņotāji.

Septembris un oktobris Krimā šoreiz bija saulains un skaidrs. Retās lietusgāzes spēja pārspēt tikai putekļus. Zeme bija sausa un saplaisājusi - ierastā Krimas rudens "vasara".

Uzmācīgie Krimas sēņotāji sūdzas par sezonu - šoreiz baltās un gardas gailenes paguva apēst reti - varbūt nākamgad brauksim pēc tām!

Bet vēlās rudens nedēļas, kuras ieskauj mākoņi un ilgstošas ​​lietusgāzes, mums sniedza veselu sēņu ēdienkarti: dažāda veida šampinjonus, lietussargu sēnes, russulas...

Sociālajos tīklos viņi joprojām lepojas ar bildēm ar tauriņiem, bet aukstuma dēļ viņu dienas ir skaitītas, bet safrāna piena sēnes, mokruha un peles mierīgi pacieš un pat mīl zemu temperatūru, un ražas gadā tās vispār var savākt. ziemā zem sniega. Tā nu ņemam asu "pistoli", lielāko grozu - un dodamies medībās!

Es eju uz slapju

Kā izskatās sēnes? Cepure un kāja – tas noteikti! Bet, ja jūs interesē ēdamās sēnes, uzmanīgi apskatiet šīs fotogrāfijas.

Mokruhi.Šīs sēnes nedaudz atgādina sviestu. Tikai mokruhām zem vāciņa ir plāksnes, nevis caurules, piemēram, eļļotām.

peles, citādi tās sauc par pelēkām vai zemīgām rindām.

Anīsa runātājs- skaista un neparasta zaļas krāsas sēne ar blīvu mīkstumu un izteiktu anīsa smaržu. Šī smarža saglabājas gatavošanas laikā.

Vienas mucas. Tie aug atklātās vietās - stepē, meža klajumos un malās, par kurām tos bieži sauc par stepju gailenēm, cits šīs sēnes nosaukums ir lāča auss.

Ingvers- vērtīgākā rudens sēne - augstākās kategorijas sēne.

Ir arī citas ēdamas rindas - zaļžubīte, purpura rinda, zilā pēda.

Rjadovki ir sastopami lapu koku mežos, priežu mežos un āderēs - daudzu Galvenās grēdas Krimas kalnu plakanajās virsotnēs - Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.

Runātāji un sēnes slēpjas arī lapu koku mežā kalnos un pakājē visā Krimas kalnos no Sevastopoles līdz Feodosijai, bet pēc eļļas, mokruhas, safrāna sēnēm un pelēm jādodas uz priežu mežu. Sēņotājus var iepriecināt arī Dienvidkrasta akmeņainie gaišie meži un priežu meži. Šeit ir siltāks, un vienkājaino upuri var medīt līdz pat ziemas vidum.

SEKOJIET JAUNĀKUMIEM

Sākumā gājām pēc sēnēm, un tad viņi mums sekoja

Pieredzējuši sēņotāji nekad neņem sēnes, kas izraisa šaubas. Bet neēdamas sēnes nav tik biedējošas, kā varētu šķist. Tās var nebūt indīgas, bet vienkārši bezgaršīgas – cietas vai smirdīgas.

Daži izraisa gremošanas traucējumus. Bet indīgās sēnes jau ir daudz bīstamākas.

Dažkārt pietiek ar vienu sēni uz liela groza, lai izraisītu nopietnu saindēšanos visā ģimenē, un visļaunākā no šīm sēnēm ir gaišais sēnes.

Tā spēcīgā inde netiek iznīcināta ar jebkādām apstrādes metodēm, taču galvenā problēma ir tā, ka saindēšanās pazīmes parādās pārāk vēlu – nākamajā dienā, kad sākas neatgriezeniska iekšējo orgānu iznīcināšana un nekādi pasākumi indes izvadīšanai no organisma nepalīdz. Izskatās pēc bāla krupja baltās mušmires. Tas ir nedaudz vieglāks, bet arī ļoti indīgs. Ja ir laba oža, var saost šaubīgo sēni. Gan bālajai sēnei, gan baltajai mušmirei, gan daudzām citām indīgajām sēnēm ir nepatīkama specifiska smaka, nevis kā sēnēm.

Mājās rūpīgi jāizpēta visas savāktās sēnes, lai pārliecinātos, vai draugu lokā neslēpjas kāds neizprotams. Labāk ir uzsākt tikai jaunas sēnes, bez traipiem un pelējuma. Arī pārāk tārpainas sēnes nevajadzētu ēst. Lai pārliecinātos, visas savāktās sēnes pirms vārīšanas labāk viegli uzvārīt un buljonu notecināt, vismaz tad, ja nolemjat tās sautēt, cept vai vārīt zupu.

Tikai sēnes, labi atpazīstamas sēnes, sālīšanas laikā nevajadzētu karsēt, lai tās nezaudētu savu brīnišķīgo “kraukšķināšanu”.

Recepte "KP"

Skābā krējumā vai krējumā sautētas atsevišķas mucas

Sašķiro sēnes, noņem lapas, zemes gabaliņus, liek katlā ar ūdeni un ļauj nostāvēties pusstundu, ik pa laikam apmaisot. Pēc šādas mērcēšanas no sēnēm ir vieglāk nomazgāt pielipušos smilšu graudiņus, zemes paliekas un palikt pannas apakšā, un pēc tam nečīkstēt uz zobiem. Izņemiet sēnes, noteciniet ūdeni ar nosēdušiem gružiem, piepildiet to ar tīru ūdeni un uzlieciet uguni. Neaizveriet pannu ar vāku, pretējā gadījumā jūs nepamanīsit, kā tā uzvārās. Pēc uzvārīšanās ļauj pāris minūtes ievilkties un nokāš caurdurī. Ja sēnes ir mazas, varat tās pagatavot veselas, ja lielas, tad nedaudz atdzisušas sagriezt gabalos. Tagad paņemiet sīpolu, nomizojiet un sagrieziet pusgredzenos. Uzkarsētā pannā izkausē sviestu un sīpolu iekrāso zeltainā krāsā, pievieno sēnes, apcep uz vidējas uguns 5-7 minūtes, pievieno saldo krējumu vai krējumu, sāli, nedaudz piparus, uzvāra, noņem no uguns. un atstājiet 20 minūtes ar vāku.

naudu

Ja gribas nogaršot sēņu ēdienu no meža sēnēm, bet galīgi nav laika. jums ir jāuzticas pārdevējiem tirgū. Šodien jūs varat iegādāties tauriņus, peles, sēnes, vienmucas un rindas par cenu no 150 līdz 250 rubļiem par kilogramu.

Pērkot, jums jāpārbauda produktu dokumenti, rūpīgi jāpārbauda sēnes, lai tās būtu svaigas. Ja jūs pērkat sēnes nejaušā tirgū, rūpīgi pārdomājiet, cik daudz esat gatavs riskēt. Kā saka, labāk neēst kilogramu šampinjonu, nekā apēst vienu bālu krupju sēnīti.

Lasu rakstus internetā un jūtu rudens tuvošanos, lai gan mēs, Krimā, vēl neesam sajutuši rudeni, bet citās pilsētās, kas atrodas uz ziemeļiem, viņi jau ir sajutuši rudens atnākšanu. Mani radinieki, kas dzīvoja Urālos un Tjumeņas reģionā, juta rudens iestāšanos.

Taču rudens atnākšana nav tikai aukstums. Zvanu uz Urāliem, jautāju, kā iet, un viņi man atbild – jā, atbrauca no meža un salasīja sēnes. Un cik es kļuvu skaudīga, es gāju sēņot arī agrāk, kad dzīvoju Urālos, bet sēņot gāju tepat Krimā. Tāpēc es gribēju pastāstīt saviem lasītājiem par Krimas sēnēm.

Dažos avotos sēnes tiek klasificētas kā flora , tāpēc pievienoju rakstu ar atpūtu par sēnēm.

Krimā īpašā klimata un ģeogrāfiskā novietojuma dēļ aug ļoti reti augi, atrasts tikai Krimā, es par to rakstīju rakstā "". Krimas meži ir arī bagāti ar sēnēm.

Kaut kā tā sagadījās, ka īstu un pat seno tautu Krimas virtuvē nav ēdienu ar sēnēm. Lai vai kā, ne krimčaki, ne karaīmi, ne Krimas grieķi, ne Krimas tatāri, ne Krimas armēņi sēnēm nepievērsa lielu uzmanību. Iemesls acīmredzot slēpjas apstāklī, ka Krimā vienmēr bija pietiekami daudz pārtikas un viņi nepievērsa īpašu uzmanību sēnēm.

Varbūt velti. Nevarētu teikt, ka Krimā ir daudz sēņu, bet, ja zini sēņu vietas, tad bez sēnēm nepaliksi. Sēnes Krimā novāc visu gadu. Pussala nav liela, neskatoties uz to, vienuviet vēl tiek vāktas rudens sēnes, citviet jau sākušās pavasara sēnes.

1. Sēņu vietas Krimā

Sēņu vietas Krimā var atrast visur, gan Krimas kalnos, gan stepēs un pat yaylā var atrast. Sēņu mīļotāji visbiežāk kāpj kalnos 300-700 metru augstumā un sēņo mežos. Pazīstama kā sēņu vieta, Ai - Petrinskaya Yayla, kā arī Bakhchisaray mežs, kas stiepjas no Sevastopoles. Labi meži sēņu medībām vecās Krimas un Feodosijas apgabalā.

Bet Krimā ainava ir pavisam cita, pat stepē var atrast sēnes, īpaši Donuzlavas un Sasikas reģionos. Un ir unikālas sēnes, kas uzskaitītas Sarkanajā grāmatā, par tām ir rakstīts.

Es personīgi devos uz mežiem aiz Simferopoles uz Lozovoye ciema apgabalu. Mēs ar kaimiņu ilgi kāpām līdz kalna virsotnei 500 metrus uz augšu, kāpām lēnām un visi sēņotāji mūs apsteidza, kad nonācām augšā, izrādījās, ka daudzi sēņotāji jau savākuši pilnus grozus.

Mēs devāmies pēc eļļām. Bet velti bažījāmies, ka mums nepietiks sēņu. Neviens neaizgāja ar tukšiem groziem, un mēs arī ne. Jaunā priežu mežā viņi savāca sviestu gan grozā, gan maisos.

2. Kādas sēnes visbiežāk novāc

Pussalā ir dažādas sēnes un tās, kas aug lielākajā daļā bijušās savienības teritorijas un ļoti retas sēnes.

1.Ryzhiky

Šo sēņu laiks parasti nāk Indijas vasarā. Viņi aug mežos līdz oktobra vidum. Labos laikapstākļos tos var savākt līdz decembrim.

Ryžikam patīk jaukts mežs (ozols ar priedi), ēnainas vietas zem priedēm un eglēm, gareniskās rievas, bedres un gravas. Viņu ir ļoti viegli atpazīt.

Sēņu cepurītes diametrs parasti ir līdz 15 centimetriem. Tas ir gandrīz plakans, bet dažreiz tas var būt nospiests vidū, ar malām aptītas uz leju. Vēlāk vāciņš iztaisnojas un kļūst piltuves formas. Tās krāsa ir sarkana, gaiši oranža, sarkanīga vai zilgani zaļa. Āda ir gluda, mitra un lipīga. Kāts parasti ir līdz 9 centimetriem garš.

Sēnes var pagatavot visos iespējamos veidos. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs. Eiropā to parasti dēvē par delikatesi. Tas ir ļoti barojošs, taču viegli sagremojams.

Īpaši labas ir sālītas sēnes. Viņu īpatnība ir tāda, ka viņiem nav vajadzīgas garšvielas. Un tos var ēst jau nākamajā dienā pēc sālīšanas. Šīs sēnes var ēst tieši dabā. Pietiek tos smalki sagriezt un apkaisīt ar sāli – pēc stundas jūsu rīcībā būs brīnišķīga uzkoda. Bet Krimas flora ir bagāta ne tikai ar šīm sēnēm.

2. Medus sēnes

Mitrā un siltā rudenī tos novāc Krimas mežos. Jūs varat savākt medus sēnes dārzā un dārzā burtiski spaiņos.

Sēnes cepurītes diametrs ir 3-10 centimetri, un kāts ir ļoti garš un bieži sasniedz 15 vai pat 20 centimetrus. Cepurīte augšpusē pelēcīgi dzeltenīga ar tumšām zvīņām, apakšā slāņaina, balta. Sēne bieži aug grupās uz celmiem, tāpēc arī tās nosaukums. Patīk krituši koki, dažkārt aug dzīvojamās vietās.

Nav vienprātības par šīs sēnes garšu. Piemēram, Rietumos tas nav populārs. Tur tas tiek uzskatīts par mazvērtīgu un dažreiz pat neēdamu. Mūsu apkārtnē medus agariks ir viena no iedzīvotāju iecienītākajām sēnēm. Bet der atcerēties, ka sēnes nedrīkst ēst neapstrādātas. Pat nedaudz nepietiekami termiski apstrādāta sēne var izraisīt gremošanas traucējumus.

3. Sviests

Ja jums patīk šīs sēnes, noteikti dodieties uz Ai-Petri plato. Šīs sēnes cepurītes diametrs var būt no 3 līdz 14 centimetriem. Tam ir puslodes forma. Cepures krāsa ir brūna un var iegūt dažādus toņus. Kāju garums no 3 līdz 11 centimetriem.

Sēne aug mežos un dod priekšroku gaišām vietām, piemēram, laucēm, malām. Dažreiz to var atrast pļavā zem koka. Krimā tauriņi bieži aug ap akmeņiem.

Vasarā, sezonas sākumā, lielāko daļu sēņu apēd kukaiņi. Taču, tuvojoties rudenim, situācija uzlabojas.

Sviestu mīl visā pasaulē. Visgaršīgākā sēne tiek uzskatīta par sālītu un marinētu. Tad tas ir praktiski delikatese. Bet ir vērts atcerēties, ka eļļa dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju.

4. Ryadovka pelēka (peles)

Varbūt vispopulārākā sēne Krimā. Cepure parasti ir no 4 līdz 12 centimetriem diametrā, noapaļota-koniska, pelēkā krāsā. Kāja ir ļoti gara - no 8 līdz 12 centimetriem, bet tajā pašā laikā tā bieži ir iegremdēta sūnās. Vairumā gadījumu sēnes ir ļoti mazas. Bet ir arī īsti milži.

Sēne aug no septembra vidus līdz novembrim. To savāc skujkoku un jauktos mežos. Peles var atrast vecākās priedēs, smilšainā augsnē, sūnās un zem kritušām lapām un skujām. Viena no vietām, kur aug rindas, ir observatorijas zona.

Daudzi uzskata, ka pelēkā rinda ir ļoti garšīga sēne. Jūs varat gatavot visos iespējamos veidos.

5. Gailenes

Šajās sēnēs cepurīte un kāts ir viens vesels, un krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz oranždzeltenai. Vāciņš parasti ir ar viļņotu malu, ar velmētām malām un nospiests centrā. Tas ir gluds un matēts, un ādu ir grūti atdalīt no vāciņa mīkstuma.

Mīkstums garšo skābs un nedaudz smaržo pēc žāvētiem augļiem vai saknēm, un, nospiežot, tas kļūst nedaudz sarkans. Interesantākais ir tas, ka gailenēs nesākas tārpi un kukaiņu kāpuri. Gailenes aug ģimenēs, atklātās vietās zālē vai sūnās. Gailenes var atrast mežos netālu no Marmora ciema.

6.Cep

Krimas kalnainajā daļā, klajumos un starp krūmiem var atrast kalnu cūku sēnes. Viņa cepure ir izliekta, reti noliekta. Virsma ir gluda vai grumbuļaina, sausā laikā tā var saplaisāt, un mitrā laikā tā var būt nedaudz gļotāda. Sēnītes mīkstums ir blīvs, balts, ar patīkamu smaržu, lūstot nemaina krāsu. Plāksnes ir lipīgas, retas un baltas.

7. Lietusmēteļi

Šī sēne pieder sēņu ģimenei. Krimā to var atrast lapu koku mežos. Mums ir trīs veidu lietusmētelis: dzeloņains (virsmu klāj mīksti mazi muguriņas), bumbierveida (izskatās pēc bumbiera, kas pārklāts ar raupju plānu bumbuļveida mizu) un milzu lietusmētelis - tas var izaugt līdz 34 centimetriem augstumā. .

4. Ukrainā neparasts sods

Vēlos atgādināt, ka par neatļautu savvaļas augļu, riekstu, sēņu un ogu savākšanu Krimā ir ieviests naudas sods aptuveni 39 UAH apmērā. Uz visām meža takām ir naudas vākšanas kordoni, tāpēc, dodoties sēņot, neaizmirstiet paņemt līdzi maku.