Garšaugu estragonu aplikācija. Kas ir noderīgs estragons, izmantojiet medicīniskiem nolūkiem. Estragona prasības videi

Estragons, viena no vērmeļu sugām, atgādina to tikai pēc izskata, jo šim augam, kura dzimtene ir Mongolija un Austrumsibīrija, pilnīgi trūkst rūgtuma. Estragons mums ir pazīstams kā estragons, lai gan tautā to biežāk sauc par pūķzāli un stragonu. Pikantais aromāts un pikantā, nedaudz skābenā estragona garša, nedaudz līdzīga anīsam, padara ēdienus un dzērienus svaigus, košus un oriģinālus.

Estragons: ārstnieciskas īpašības un izmantošana medicīnā

Estragona lapas satur lielu daudzumu ēteriskās eļļas, kas padara augu tik smaržīgu. Karotīna, askorbīnskābes, liela daudzuma sveķu, tanīnu un B vitamīnu klātbūtne ļauj estragonam ieņemt pienācīgo vietu ārstniecības augu vidū. Estragons ir slavens ar savu pretiekaisuma, atjaunojošo un antiseptisko iedarbību uz ķermeni, tāpēc tautas dziednieki to izmanto kā efektīvu līdzekli pret zobu un galvassāpēm, depresiju, bezmiegu, beriberi, elpošanas sistēmas un sieviešu dzimumorgānu slimībām. Jāatceras, ka smaržīgas, patīkamas garšas, kuru derīgās īpašības tiek izmantotas ārstniecisko preparātu, tinktūru un ziežu gatavošanā, nedrīkst lietot cilvēki, kas slimo ar kuņģa slimībām, grūtniecēm un barojošām māmiņām.

Pikantais estragons: kulinārijas izmantošana

Franči bija pirmie, kas izmantoja estragonu ēdiena gatavošanā, kad šī garšviela tika ievesta Eiropā 17. gadsimtā. Tieši franču gardēži izgudroja receptes ēdieniem ar estragonu, pievienojot šo garšaugu dzērieniem, salātiem, pasniedzot ar gaļu, jūras veltēm un dārzeņiem.

Tagad estragonu izmanto galvenokārt kā garšvielu, kura aromāts un garša ir īpaši izteikta kombinācijā ar skābiem ēdieniem – citronu sulu, ogām un augļiem.

Estragona kāti ir neaizstājami marināžu un marinētu gurķu gatavošanā, ar tiem var aromatizēt salātu mērces, augu eļļu, majonēzes un mērces. Turklāt estragons ir lielisks konservants, kas kavē baktēriju vairošanos un ļauj saglabāt dārzeņu, sēņu un augļu garšu un aromātu, tāpēc mūsdienu mājsaimnieces to izmanto mājās gatavotos preparātos.

Svaigas un kaltētas estragona lapas pasniedz kā piedevu gaļas, zivju, dārzeņu un olu ēdieniem, pievieno buljoniem, zupām, okroškai un mērcēm, bet gaļas vai zivs gabaliņus pirms marinēšanas ierīvē ar putru no sasmalcinātām lapām. Ukrainā estragonu pieņemts pievienot sieriem un rūgušpienam, Francijā šī garšviela ir daļa no Dižonas sinepēm. No estragona tiek gatavoti garšīgi bezalkoholiskie dzērieni, kas ražoti jau padomju gados, tā lapas piešķir vīniem un dzērieniem spilgtumu un bagātību.

Estragona izmantošanas smalkumi

• Svaigu estragonu nevajadzētu vārīt, jo tas iegūst rūgtu garšu, tāpēc ieteicams to lietot salātos vai pievienot jau.
• Žāvētas estragona lapas liek zupās un karstajos pamatēdienos 5 minūtes pirms to gatavības.
• Ja vīna etiķa pudelē ieliek nelielu estragona zariņu, pēc mēneša etiķis kļūs smaržīgs un nedaudz pikants.
• Ļoti garšīgs degvīns tiek uzliets uz estragona lapām - šim nolūkam ieteicams uz vairākām nedēļām ievietot pudelē svaigu vai sausu estragonu zaru pušķi.
• Maizes mīklai pievienojot šķipsniņu kaltēta vai svaiga estragona ar kadiķogām, var iegūt cepšanas meža aromātu.
• Estragonu ziemai novāc kā dilles un pētersīļus, smalki sagrieztas lapas sajaucot ar sāli, pēc tam maisījumu liek burkās un uzglabā vēsā vietā.

Arābu ārsti uzskatīja, ka estragons atsvaidzina elpu, stiprina imūnsistēmu un novērš apātiju, tāpēc šīs veselīgās garšvielas lietošana pārtikā nenāks par ļaunu jebkurā gadalaikā. Smaržīgi, sāļi ēdieni un dzērieni uz mūsu galda padara uzturu daudzveidīgāku, uzmundrina, dod spēku un jaunu garšu dzīvei.

Asteraceae dzimta puķu audzētāju un dārznieku mājas kolekcijās ir pārstāvēta kā olīvzaļš augsts augs. estragons (estragons), zied augustā-septembrī ar gaiši dzelteniem (visbiežāk) ziediem. Tas ir smaržīgs un nav smaržīgs.

Acteki

Acteku vārds ir parādā seno meksikāņu izcelsmi. Spēcīgi zarots un labi lapots. Auga blīvajam aromātam ir anīsa nokrāsas. Visbiežāk augu izmanto kā kulinārijas garšvielu. Krūms paceļas līdz 1,5 m augstumā. Kultivē vienā vietā līdz 7 gadiem.

Valkovskis

Tarragon Walkowski matētajām lapām ir neliels aromāts.Šī ir aukstumizturīga krievu audzēšanas estragonu šķirne. Tas ir nepretenciozs un neieņemams pret slimībām. Mazie, bālgani ziedi satur ēterisko eļļu, ko izmanto kulinārijā un parfimērijā. No dzinumiem līdz nogatavošanās maijā - 2 mēneši.

Svarīgs!Necieš lieko mitrumu.

Gudvins

Viena no slavenākajām smaržīgajām estragona šķirnēm. Ar viena metra augstumu tas izceļas ar lielu zaļās masas daudzumu - vairāk nekā 0,5 kg otrajā veģetācijas gadā. Spilgtai smaržai ir rūgta pēcgarša. Šī estragona lapas ir garšotas ar marinētiem gurķiem un dažādiem ēdieniem. Var audzēt ārā vai podiņā uz palodzes.

Gribovskis

Estragons Gribovsky ir izpelnījies plašu popularitāti, pateicoties tā salizturībai un augšanas ilgumam vienā vietā (līdz 15 gadiem). Garās, smailās lapas uz metru gara auga kalpo kā tumši zaļš fons mazajiem, bālganajiem ziediem. Lietošana - klasiska visu šķirņu smaržīgajam estragonam - garšviela salātiem, marinētiem gurķiem, gaļas un zivju ēdieniem.

Dobrynya

Parastais estragona Dobrynya metru augstums ir apvienots ar neparasti augstu noderīgo vielu saturu - askorbīnskābi, karotīnu, vitamīniem un mikroelementiem.Šis pikantais augs demonstrē visas estragona priekšrocības. Labi jūtas sausumā, nebaidās no aukstuma. Spēj augt vienā vietā 10 gadus.

Vai tu zināji?Estragons ir jāatjauno, sadalot krūmus ik pēc 3 gadiem.

Žulebinskis Semko

Kompakts salizturīgs krūms ar zaļām matētām lapām. Tam ir mazi dzeltenīgi ziedi noapaļotās ziedkopās. 7 gadu laikā vienuviet izaug līdz 150 cm.Universāli lietojama saldenā garšviela piemērota cepšanai un bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai.

Vai tu zināji?Estragona koksnes stublāji apakšējā daļā agri zaudē lapotni.

Zāļu karalis

Zied vasarā. Krūmu augstums (līdz 1,5 m) ir līdzīgs Tarragon Monarch un dažām citām šķirnēm. Tāpat kā Tarragon Actec, spēcīgajā aromātā dominē anīsa aromāts. Lapas satur vielas, kas palīdz saglabāt krāsu, palielina izturību, uzlabo smaržu un garšu mājās gatavotiem ēdieniem. Palīdz izārstēt daudzas slimības.

Svarīgs!Pirmajā augu attīstības gadā ražu novāc vienu reizi - pirms ziedēšanas.

Monarhs

Stāvā krūmā (no 0,8 līdz 1,5 m) liels skaits stublāju. Estragona lapas ir šauras, spilgtas smaragda krāsas No sējeņu sēšanas līdz stādīšanai pastāvīgā vietā (no pavasara līdz pavasarim) paiet vesels gads. Svaigie Monarha estragona zaļumi ir īpaši labi salātos.

Šīs šķirnes auga pikanto garšu vēlams izmantot dzērienos un marinētos gurķos. Ir ārstnieciskas īpašības: estragons uzlabo kuņģa darbību, palielina apetīti, mazina iekaisumu. Ar estragonu palīdzību tiek ārstētas elpceļu slimības - pneimonija, tuberkuloze, bronhīts.

Smaragds

Dod priekšroku atklātām līdzenām vietām. Kāti stāvi, augstums 80 cm robežās, līdz ziedēšanas sākumam blīva lapotne kļūst stīva. Šauras ziedkopu sēnes veido groziņi bumbiņu formā, kur tiek savākti dzeltenīgi ziedi. Sālīšanā, konservēšanā un amatieru gatavošanā izmanto Tarragon Smaragd lapas un jaunos dzinumus. Arī šīs šķirnes estragonu puķu audzētāji bieži izmanto dekoratīviem stādījumiem.

Daudzu iemīļotais estragons jeb estragons botāniskajā literatūrā ir labāk pazīstams kā Tarragon Wormwood ( Artemisia dracunculus) no plašās Asteraceae dzimtas vērmeļu ģints ( Asteraceae). Par estragona dzimteni tiek uzskatīta Dienvidsibīrija, Mongolija. Savvaļā tas sastopams visā Eiropā (izņemot ziemeļus), Mazāzijā, Austrumāzijā un Vidusāzijā, Mongolijā, Ķīnā, Ziemeļamerikā, Kaukāzā, kā arī Ukrainas meža stepju un stepju reģionos.

Vērmeles estragons, vai estragons, vai estragons (Artemisia dracunculus). © Džejs Kellers

Kā pikants-aromātisks augs estragons cilvēkiem ir pazīstams kopš seniem laikiem. Kopš seniem laikiem to audzē Sīrijā, un auga sīriešu nosaukums "estragons" tiek izmantots ne tikai daudzās Austrumu valstīs, bet arī ārpus tās robežām. Rietumeiropā kā kultivētais augs pazīstams kopš viduslaikiem. Estragons ir minēts 17. gadsimta gruzīnu rakstītajos avotos, un Krievijā tas ir sastopams kultūrā kopš 18. gadsimta. sauc par "pūķa zāli". Pašlaik estragonu bieži audzē dārzos un augļu dārzos kā pikantu augu. Mūsu valstī ir izaudzētas vairākas estragonu šķirnes.

Saturs:

Estragona vērmeles apraksts

Estragons jeb estragons ir daudzgadīgs zālaugu augs. Sakneņi ar pazemes dzinumiem, biezi, kokaini. Kāti stāvi, vidējā un augšējā daļā sazaroti, līdz 1,5 m augsti.Lapas ir lineāri lancetiskas, vidējie un augšējie stublāji ir veseli, apakšējie div-trīsdaļīgi. Ziedi ir dzelteni, sfēriskos grozos, savākti centrālā stumbra galotnēs un sānu zaros šaurās, blīvās ziedkopās. Sēklas ir mazas, plakanas, brūnas.

Estragona audzēšana

Estragons ir salīdzinoši nepretenciozs augsnes apstākļiem, lai gan tas vislabāk aug irdenās, bagātās un mitrās augsnēs.

To nedrīkst novietot pārāk mitrās vietās, kur augi var kļūt mitri. Viņam jums ir jāņem atvērtas, labi apgaismotas vietas. Estragonu audzē vienuviet 10-15 gadus.

Estragonu audzēšana

Estragonu ieteicams pavairot veģetatīvā veidā - spraudeņus un sakneņu sadalīšanu. Sēklu pavairošana parasti netiek izmantota, jo augos, kas pavairoti ar sēklām, aromāts vājinās jau pirmajā paaudzē, un ceturtajā vai piektajā paaudzē tas pilnībā izzūd un parādās neliels rūgtums.

Ne-Černozemas zonas apstākļos estragona zaļie spraudeņi ir efektīvi. Spraudeņus veic atklātā zemē savākšanas kastēs, kas piepildītas ar vieglu, irdenu auglīgu substrātu, kas sastāv no vienādām humusa un kūdras daļām, pievienojot nelielu daudzumu smilšu. Maija trešajā dekādē - jūnija pirmajā dekādē no mātesaugiem nogriež 10-15 cm garus spraudeņus un stāda novākšanas kastēs 4-5 cm dziļumā ar attālumu rindās un starp rindām 5-6 cm. Spraudeņu apsakņošanās notiek 10-15 dienu laikā. Jūlija trešajā dekādē - augusta pirmajā dekādē iesakņojušos spraudeņus stāda pastāvīgā vietā. Stādus novieto 70-80 cm attālumā starp rindām un 30-35 cm attālumā pēc kārtas.

Pavairojot estragonu ar dalīšanu, sakneņus pirms stādīšanas sagriež gabalos, lai katram būtu pumpuri un saknes, un stāda pastāvīgā vietā ar barošanas laukumu 70 x 30 cm ar obligātu laistīšanu. Šo pavairošanas metodi izmanto tikai pavasarī.

Estragonu ziedēšana. © Christa Sinadinos

Estragona novākšana

Estragonu novāc trīs līdz četras reizes augšanas sezonā, griežot augus 10-15 cm augstumā no augsnes virsmas. Dzinumus sāk griezt pavasarī, kad tie sasniedz 20-25 cm augstumu.

Estragona izmantošana

Estragona lapas satur C vitamīnu, karotīnu, rutīnu un citas bioloģiski aktīvas vielas. Svaigos estragonu zaļumos līdz 0,7% ēteriskās eļļas.

Estragona ēterisko eļļu un zaļo masu izmanto pārtikas konservu rūpniecībā etiķa, marināžu, sieru aromatizēšanai, gurķu, tomātu, kabaču un cukini, sēņu, skābētu kāpostu, ābolu un bumbieru mērcēšanai. Estragons ir daļa no sinepēm "Ēdamistaba", dzēriens "Tarhun", dažādi garšvielu maisījumi.

Estragonam gandrīz nav rūgtuma, kas raksturīgs daudziem vērmeļu ģints pārstāvjiem, un tam ir nedaudz pikants anīsam līdzīgs aromāts un asa, pikanta pīrāga garša.

Svaiga estragona izmantošana

Jauni, maigi smaržīgi augu zaļumi ir vitamīnu krātuve, it īpaši agrā pavasarī. Estragonu var izmantot kā galda zaļumus, kā arī pievienot visiem pavasara salātiem, mērcēm, zupām, okroshka, gaļas, dārzeņu, zivju ēdieniem, buljoniem. Svaigus zaļumus liek traukā tieši pirms pasniegšanas, sauso garšvielu - 1-2 minūtes pirms gatavības.

Vērmeles estragons, vai estragons, vai estragons (Artemisia dracunculus). © dudlik

Marināde no estragona

Lai pagatavotu estragonu marinādi, zaļumus smalki sagriež, lej pudelēs, pārlej ar etiķi un cieši aizkorķē. Pēc kāda laika tiek iegūts spēcīgs ekstrakts, ko izmanto kā garšvielu pārtikai.

Estragonu var izmantot arī kaltētu, lai gan žāvējot tas zaudē savu garšu.

Estragona derīgās īpašības

Auga gaisa daļu, tās lapas un ziedus plaši izmanto kā zāles. Zinātniskā medicīna estragonu iesaka kā karotīnu saturošu un prettārpu līdzekli, lielā rutīna daudzuma dēļ tas palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, to var lietot dažādu asinsvadu traucējumu gadījumos.

Vērmeles estragons, vai estragons, vai estragons (Artemisia dracunculus). © Pedro Francisco Francisco

Dekoratīvais estragons

Augsti, blīvi, tumši zaļi estragonu krūmi saglabājas dekoratīvi visas sezonas garumā, lieliski piemēroti fona stādījumiem puķu dobes fonā.

Estragons (estragons) (Artemisia dracunculus).

Citi nosaukumi: estragona vērmele, estragona vērmele, pūķzāle, turguns.

Apraksts. Asteraceae dzimtas daudzgadīgs lakstaugs. Kāti stāvi, kaili, 40-150 cm augsti, dzeltenbrūni. Lapas ir pamīšus, veselas, iegareni lancetiskas vai lineāri lancetiskas, smailas virsotnē. Apakšējās lapas var iegriezt augšpusē (ar divām līdz trim daivām).
Ziedi ir gaiši dzelteni, šaurās, blīvās ziedkopās. Involukralas lapiņas ir īsi eliptiskas vai gandrīz sfēriskas. Involucre ir kails, spīdīgs, zaļgani dzeltenīgs, plēvains gar malu. Estragons zied augustā - septembrī. Augļu nogatavošanās oktobrī.
Auglis ir iegarens achene. Estragons savvaļā aug lielākajā daļā pasaules – Vidusāzijā, Mongolijā, Ķīnā, Austrumeiropā, Indijā, Ziemeļamerikā. Krievijas, Ukrainas teritorijā estragons aug visur.
Estragons (estragons) aug gar upju krastiem, tuksnešiem, sausām nogāzēm, laukos. Estragons vairojas ar sēklām un veģetatīvi. Šis augs ir tuvu vērmelēm, bet gandrīz bez rūgtuma. Estragonu audzē kā smaržīgu pikantu augu.

Izejvielu savākšana un sagatavošana. Medicīniskiem nolūkiem izmanto estragonu stublāju galotnes ar lapām un ziediem. Ražas novākšana tiek veikta ziedēšanas periodā. Kātiem apmēram 25 cm augstumā nogriež galotnes un sasien ķekaros. Pēc tam tos pakar, lai nožūtu. Žāvējiet ēnā ārā. Var žāvēt telpās ar normālu ventilāciju. Žāvē kaltēs t ​​35-40°C. Uzglabājiet izejvielas cieši noslēgtās burkās. Uzglabāšanas laiks 3 gadi.
Augu sastāvs. Estragons (zāle) satur ēterisko eļļu, karotīnu, tanīnus un rūgtvielas, alkaloīdus, askorbīnskābi, flavonoīdus, kumarīnus.

Derīgās īpašības, pielietojums, ārstēšana.
Estragonam (estragonam) piemīt tonizējošas, prettārpu, pretskorbutiskas, pretiekaisuma īpašības, arī stimulē kuņģa sulas un žults izdalīšanos, uzlabo apetīti. Medicīniskiem nolūkiem estragona uzlējums ir indicēts, lai uzlabotu ēstgribu un gremošanu, ar hronisku gastrītu ar zemu skābumu, vēdera uzpūšanos, pilieniem un helmintu invāziju.
Kā garšvielu estragonu izmanto ēdiena gatavošanā. To izmanto gaļas ēdienu, vārītu zivju, ceptu medījumu, rīsu ēdienu, jēra gaļas, majonēzes gatavošanā. Tāpat, kodinot gurķus, tomātus, skābētus kāpostus, ābolus, bumbierus, gatavojot marinādes, tos izmanto atspirdzinošu dzērienu, alkoholisko dzērienu ražošanā. Svaigu gaļu un medījumus ierīvē ar svaigu estragonu zāli, lai uz tiem nenokļūtu mušas.
Ārēji, skalošanas veidā, uzlējumu lieto mutes dobuma iekaisuma slimībām. No estragona gatavo ziedi, ko lieto ekzēmas un dermatīta gadījumā.

Zāļu formas un devas.
Zāļu infūzija. Vienu ēdamkaroti sausas sasmalcinātas zāles aplej ar glāzi (200 ml) verdoša ūdens, atstāj divas stundas, izkāš. Trešdaļu glāzes ņem 3 r. dienā.
Ziede no estragona. Sasmalciniet sausu estragonu zāli pulverī. Sajauc 20 g zāles pulvera ar 100 g mājās gatavota sviesta, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, rūpīgi maisot, noņem no uguns. Uzglabāt ledusskapī stikla traukā. Lieto pret ekzēmu un dermatītu.

Estragona recepte.
Estragona dzēriens. Lai pagatavotu dzērienu, būs nepieciešams ķekars svaigas estragonzāles (apmēram 100 g), 2 vidēji citroni, 8 ēdamkarotes cukura, 2,5 litri ūdens. Estragonu zāli nomazgā, sagriež 2-3 cm gabaliņos, liek emaljētā traukā, pārlej ar ūdeni (2,5 l). No citroniem noņem miziņu (to var izdarīt uz smalkās rīves) un arī liek bļodā ar estragonu. Uz lēnas uguns uzvāra un pēc 1 minūtes noņem no uguns. Ļaujiet šai infūzijai ievilkties noslēgtā traukā, līdz tā atdziest.
Tālāk uzlējumu izkāš, izšķīdina tajā cukuru, pievieno citrona sulu. Pievienojiet cukuru un citronu sulu pēc saviem ieskatiem. 8 ēdamkarotes cukura uz 2,5 litriem uzlējuma ir aptuvenā deva. Kad cukurs ir izšķīdis un citrona sula pievienota pēc patikas, ielieciet dzērienu ledusskapī. Dzert atdzesētu.

Kontrindikācijas. Estragons (estragons) ir kontrindicēts grūtniecības laikā.

Estragons (citi nosaukumi estragonam, pūķzālei) ir daudzgadīgs zālaugu augs no vērmeļu ģints. Pēdējo gadsimtu laikā tas ir plaši izmantots alternatīvajā medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā.

Jo lielāks augs, jo vairāk noderīgu komponentu tas satur.

Zemes daļa ir bagāta ar flavonoīdiem. Tās ir vielas, kas piedalās cilvēka ķermeņa šūnu metabolismā. Tiem piemīt izteikta antioksidanta īpašība, tie uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, gremošanas procesus un smadzeņu darbību. Dažos gadījumos tie ir paredzēti diabēta ārstēšanai, jo tie stimulē hormonu veidošanos.

Stublāji satur arī nelielu daudzumu kumarīna, ocimena un fellandrēna. Šīs sastāvdaļas ir atradušas savu pielietojumu smaržu rūpniecībā un medicīnā. Tos izmanto kā piedevas antikoagulantu preparātos, tas ir, tie veicina asins recēšanu.

Estragona lapas ir bagātas ar askorbīnskābi, karotīnu, B grupas vitamīniem, PP, D. Konstatēta arī pektīnu, olbaltumvielu un derīgo minerālvielu klātbūtne: kālijs, dzelzs, selēns, magnijs, fosfors. Estrogēnu ēteriskās eļļas satur līdz 65% sabinēna un līdz 10% mircēna, kā arī sveķus un aldehīdus. Tās ir aromātiskas vielas, kurām piemīt pretmikrobu un dezinficējošas īpašības. Lielās devās tie ir sastopami skujkoku augos, tāpēc tikšanās ar tiem kaut kur citur ir liela veiksme.

Dragūnu zāles saknes izmanto tradicionālajā un tautas medicīnā, jo tajās ir alkaloīdi - komponenti, kas ietekmē nervu sistēmu. Pareizi lietojot, tie mazina iekaisumu, samazina sāpju smagumu, uzlabo miegu, noņem bailes un trauksmi un cīnās ar spriedzi. Dažas alkaloīdu grupas stimulē centrālo nervu sistēmu, tām ir atkrēpošanas un brūču dzīšanas efekts, kā arī palīdz alkoholisma ārstēšanā.

Lietošanas indikācijas

Bagātīgās garšas un pikantā aromāta dēļ augu pievieno diētiskajiem ēdieniem, nevis sāli un garšvielas. Bet estragona derīgās īpašības neaprobežojas ar to. Vitamīnu un aktīvo vielu saturs ļauj to izmantot kā adjuvantu terapiju šādos gadījumos:

Kulinārijā estragons ir izmantojis marināžu veidā konservēšanai, garšvielas gaļas pagatavošanai. Zāle ir daļa no sānu ēdieniem, salātiem un zupām. Dermatoloģijā augu izmanto ārēji: no tā gatavo maskas, tonikus, novārījumus, kompreses, pievieno arī losjoniem un krēmiem.

Sagāde un uzglabāšana

Estragona zāle savā ziņā ir unikāla. To var lietot svaigā, žāvētā un saldētā veidā, kamēr noderīgo elementu saturs saglabājas diezgan augsts. Galvenais ir ievērot ražas novākšanas un uzglabāšanas noteikumus.

Izgrieztās daļas ada mazos ķekaros un žāvē tumšā, vēsā vietā. Šāda zāle tiek uzglabāta ne ilgāk kā 3 gadus ar nosacījumu, ka trauks pasargā saturu no mitruma, saules gaismas un svešām smaržām.

Sakņu novākšana sākas tuvāk rudenim. Izrok tikai nelielu daļu sakņu, lai augs nenomirtu. Tos sagriež plānos apļos un žāvē saulē. Uzglabāšanas apstākļi ir tādi paši kā auga zemes daļām. Nepieciešams izvēlēties stikla vai porcelāna trauku, ar cieši pieguļošu vāku, aizsargātu no aukstuma, karstuma, mitruma un saules.

Daži ārstniecības augu speciālisti ir vienisprātis, ka labāk ir gatavot preparātus no estragona auga pirmajos divos augšanas sezonas gados. Tieši šajā laikā aktīvo vielu saturs ir maksimālais.

Kas attiecas uz svaigiem dzinumiem, tiem vajadzētu būt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Un, sasaldējot, augs turpina saglabāt savas īpašības vairākus gadus. Lai pareizi sasaldētu estragonu, pietiek to kārtīgi izskalot, nosusināt ar papīra dvieli, tad aptīt ar pārtikas plēvi un šādā formā ievietot saldētavā.

Ir arī cits veids. Nerūsējošā tērauda pannā ielej 100-150 ml sausa baltvīna un iztvaicē visu spirtu tā, lai paliek apmēram puse šķidruma. Šajā laikā labi nomazgājiet dažus estragonu ķekarus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Karstajā vīnā ieber sakapātus zaļumus un samaisa. No iegūtās masas veido porcijās bumbiņas vai briketes. Ietin tos pārtikas plēvē un sasaldē.

Mājas receptes ar estragonu zāli

Uz estragona bāzes gatavo novārījumus, uzlējumus, ziedes un tējas. Un, lai uzlabotu ārstnieciskās īpašības, augu apvieno ar citām sastāvdaļām.

Tējas un novārījumi

1. Tēja pret bezmiegu. 1 ēdamkarote ielej 300 ml verdoša ūdens. l. sausais estragons. Vāra ar aizvērtu vāku uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Ļaujiet brūvēt pusstundu, pēc tam izkāš. Dzert 100 ml pirms gulētiešanas.
2. Novārījums nervu sistēmas stiprināšanai un galvassāpju mazināšanai. 250 ml ūdens ielej karoti sasmalcināta estragona. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 5-6 minūtes. Atstāj uz 1-2 stundām. Iegūtajā buljonā kabatlakats ir samitrināts un uzklāts uz pieres.
3. Uzlējums apendicīta profilaksei. Sauju sausa estragona aplej ar glāzi verdoša ūdens. Vāra 30 minūtes, pēc tam izkāš. Dzert 15 minūtes pirms ēšanas 3 dienas. Svarīgs! Tas ir tikai piesardzības pasākums. Ar apendicīta saasināšanos - pašārstēšanās ir kontrindicēta.
4. Vitamīnu tēja. Glāzei verdoša ūdens pievieno šķipsniņu zaļās tējas, saberztas estragona lapas un 2 saujas nomazgātas granātābola mizas. Ievilkties tējkannā 20-30 minūtes. Pirms lietošanas atšķaida ar ūdeni. Pēc garšas pievienojiet cukuru, medu vai citronu.
5. Infūzija, lai atbrīvotos no izsitumiem un niezes. Sajauciet ārstniecības augu sausās sastāvdaļas šādās proporcijās: pa 3 tējk kumelīšu un diždadža saknes, pa 2 tējk nātres un māteres, pa 1 tējkarotei timiāna un estragona. Sauju maisījuma aplej ar 250 ml verdoša ūdens. Uzstājiet stundu un izkāš. Lietojiet 2-3 reizes dienā, līdz simptomi izzūd.
   Parastā tēja ir arī pieņemama pievienot dažas svaiga vai sausa estragona lapas. Bet šādu dzērienu nav vēlams lietot regulāri, jo pastāv blakusparādību risks.

Ārstnieciskās ziedes

Ādas slimību ārstēšanai: ekzēma, sēnīte, alerģisks dermatīts - izmantojiet šādu ziedi. Vienādās proporcijās apvienojiet strutene, estragonu un naktssveces kātu (tautā "vilku ogu"). Sasmalcina, līdz izveidojas pulveris, un sajauc ar šķidru medu proporcijā 1 daļa sausnas pret 3 daļām medus. Uzklājiet ziedi problemātiskajās zonās vienu reizi dienā divas nedēļas. Sagatavoto maisījumu uzglabā ledusskapī.

Var pagatavot arī universālu krēmu, kas labi tiek galā ar radikulīta sāpēm, plaisām un čūlām uz ādas, stomatītu. Nepieciešams izkausēt 100 g mājās gatavota sviesta un pievienot 2 tējk. estragona pulveris. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, tad pārliek burkā un atdzesē. Sagatavoto ziedi turiet aukstumā, lietojiet pēc vajadzības.

Pielietojums kosmetoloģijā

Estragona mīkstums un sulas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas atjauno ādas jaunību un elastību, kā arī maigumu un veselīgu spīdumu matiem. Kosmetoloģijā viņi izmanto gan estragonu ēterisko eļļu (ražo galvenokārt Francijā un Tuvajos Austrumos), apvienojot to ar krēmu vai šampūnu, gan svaigu vai sausu dzinumu novārījumu.

Līdzekļiem, kuru pamatā ir estragons, ir paceļoša un dezinficējoša iedarbība. Tos var lietot jebkura veida ādas īpašnieki. Zemāk ir dažas receptes sieviešu skaistuma saglabāšanai.

1. Tonizējošs losjons. Dažas šķipsniņas sasmalcināta estragona aplej ar glāzi verdoša ūdens. Uzstājiet 3-4 stundas un izkāš. Noslaukiet sejas, kakla, dekoltē un roku ādu 2 reizes dienā.
2. Balinošs losjons. Sajauc estragonu un gurķu sulu attiecībā 1:1 un pievieno 5 pilienus estragonu ēteriskās eļļas. Ar iegūto maisījumu noslaukiet seju un kaklu.
3. Liftinga maska. Piepildiet ¾ glāzes ar auzu pārslu putru, pievienojiet 3-4 ēd.k. l. drupinātas drakonu zāles lapas un pārlej verdošu ūdeni. Kad maisījums ir atdzisis, pievieno 1 olas baltumu un labi samaisa. Uzklājiet masku uz tīras sejas, kakla un dekoltē ādas 20-30 minūtes. Pēc uzklāšanas izmantojiet mitrinātāju.
4. Maska "Intensīvā uztura". Apvienojiet 2-3 tējk. šķidrs medus ar 1 ēd.k. l. svaigi maltu estragonu. Uzklājiet uz sejas, izvairoties no zonas ap acīm un lūpām 20-25 minūtes. Nomazgāt ar siltu ūdeni.
5. Novārījums matiem. Uz litru verdoša ūdens pievieno 2-3 ēd.k. l. sasmalcinātas lapas. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Izkāš caur sietu un atdzesē. Pēc mazgāšanas ar šampūnu izskalojiet matus. Var lietot 2-3 reizes nedēļā.
6. Maska matu stiprināšanai un augšanai. Sajauc 2 ēd.k. l. olīvu un jojobas eļļas, tad pievieno 4 pilienus estragona ēteriskās eļļas. Uzkarsē maisījumu ūdens vannā. Iemasē matu saknēs. Aptiniet galvu ar polietilēnu un sasildiet ar dvieli. Turiet 30-40 minūtes, pēc tam noskalojiet ar šampūnu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Estragonu plaši izmanto kulinārijā. Auga aromāts nav īpaši izteikts, un garša atgādina anīsu. Svaigas lapas labāk nesildīt, pretējā gadījumā ēdiens būs nedaudz rūgts. Bet sausās garšvielas var pievienot jebkurā gatavošanas posmā.

Kā garšvielu estragonu sāka izmantot Francijā. Vēlāk šo ideju pārņēma arī citas Eiropas valstis: Vācija, Itālija. Tur svaigu gaļu ierīvēja ar sasmalcinātām estragonu lapām, lai tā dezinficēta un ilgāk uzglabāta.

Mūsdienās estragonu pievieno jebkuriem dārzeņu salātiem. Augs rada patīkamu pikanci un kalpo kā beriberi profilakse. Sauso garšvielu liek gaļas un dārzeņu buljonos, želejā, sieros, konditorejas izstrādājumos. Garšvielas lieliski sader ar vistu un jēru.

Francijā no estragona gatavo etiķi, ko izmanto zivju sālīšanai, gatavo arī slaveno Béarnais mērci. Svaigi zari tiek izmantoti alkoholisko dzērienu ražošanā - degvīns, liķieris, vīns. NVS valstīs ir izplatīts bezalkoholiskais dzēriens ar estragona aromātu.

Tā kā augs satur dabiskos konservantus, to pievieno marinētiem gurķiem un marinādēm (gurķiem, tomātiem, sēnēm), kodinot kāpostus, urinējot ābolus un arbūzu.

Mājas limonāde "Estragons"

Dzēriens lieliski remdē slāpes vasarā, kā arī ir laba saaukstēšanās un vitamīnu trūkuma profilakse. Jūs varat dzert no rīta tukšā dūšā, lai uzlabotu apetīti vai vakarā, lai nomierinātu nervus.

1. Lapas un ēteriskās eļļas nedrīkst lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Estragons palielina dzemdes aktivitāti un pastiprina sieviešu hormonu darbību, kas pēcdzemdību periodā var izraisīt spontānu abortu un laktācijas samazināšanos.
2. Nav ieteicams lietot maziem bērniem, jo ​​augs satur indes un lielos daudzumos izraisa saindēšanos. Un ir ļoti grūti aprēķināt nekaitīgu devu bērnam.
3. Lietojiet ļoti piesardzīgi nieru slimību un žultsakmeņu gadījumā. Pateicoties šo orgānu stimulācijai, smiltis un akmeņi var izplūst uzreiz, kas radīs diskomfortu un sāpes.
4. Estragons ir kontrindicēts kuņģa un/vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī gastrīta ar paaugstinātu skābumu saasināšanās laikā.
5. Nelietot individuālās nepanesības un smagas alerģijas gadījumā pret krizantēmām, kliņģerītēm un citiem līdzīgiem ziediem (estragons ir asteru dzimtas pārstāvis).

Pirms estragona lietošanas ārstnieciskos nolūkos vēlams konsultēties ar speciālistu, kurš izrakstīs atbilstošu ārstniecības augu devu un ilgumu. Un, protams, jūs nevarat lietot augu pārāk bieži vai ilgu laiku, jo fenolu un alkaloīdu uzkrāšanās, kas veido sastāvu, var kaitēt veselībai un izraisīt pretēju efektu. Pārdozēšanas simptomi ir krampji, apziņas miglošanās, slikta dūša, ādas bālums.