Անսովոր ուտեստներ Ամանորի սեղանի համար. Ինչ պատրաստել նոր տարվա համար. Ամանորյա սեղանի ձևավորում

Ամանորը տարվա ամենակարևոր տոներից է, և մենք սկսում ենք մտածել, թե ինչ պատրաստենք Ամանորին Ամանորից մի քանի ամիս առաջ։ Ի վերջո, արդեն առաջին ձյան տեղումների հետ մենք ցանկություն ունենք, որ Նոր տարին արագ գա, և դրա հետ մեկտեղ հարազատների ու ընկերների հետ հանդիպումները տոնական սեղանի շուրջ, որն ուղղակի պայթում է ամեն համեղով։ Մենք սկսում ենք փնտրել ամանորյա նոր բաղադրատոմսեր, ամանորյա սեղանը զարդարելու գաղափարներ, և ավելի ու ավելի հաճախ ենք մտածում, թե ինչ պատրաստել 2018-ի Ամանորին, մենք կօգնենք ձեզ։ Մեր կայքում դուք կգտնեք ամանորյա ապացուցված բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ, թե ինչ պատրաստել 2018 թվականի Ամանորին, ինչպես զարդարել ամանորյա սեղանը:

Ամանորյա սեղանի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա, որոնցից ճիշտը ընտրելը երբեմն կարող է շատ դժվար լինել։ Խորհուրդ ենք տալիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձնել պարզ, բայց միաժամանակ առատ ամանորյա հիմնական ուտեստներին, որոնք հեշտ է պատրաստել։ Հայտնի է, որ մսային ուտեստները շատ հարմար են հատուկ առիթների համար, և Ամանորը բացառություն չէ։ Այստեղ շատ տարբերակներ կան՝ կարող եք կարբոնադ թխել ջեռոցում, հյուրերին զարմացնել մսային ռուլետներով, խորոված պատրաստել, խոզի կոտլետներ, լեզվի կտրվածքներ... Մի մոռացեք թեթև նախուտեստների և բանջարեղենի կտրվածքների մասին, որոնք միշտ պահանջված են և գնում են։ պայթյունով.

Ամանորյա ուտեստները կարելի է համտեսել համապատասխան տոնական զարդարանքով, որն անկասկած կմնա ձեր հյուրերի հիշողության մեջ։ Ավելին, Աքաղաղը` գալիք Ամանորի խորհրդանիշը, սիրում է ամեն ինչ վառ, գեղեցիկ, գունեղ ու գունեղ: Օրինակ՝ կարելի է մրգերի կամ մսի կտրվածքներ կազմակերպել աքաղաղի պոչի տեսքով կամ աղցան պատրաստել այս թռչնի տեսքով։ Գեղեցիկ Ամանորյա աղցանները կդիմեն գալիք տարվա խորհրդանիշին: Հրե աքաղաղին հաճոյանալու համար ամանորյա սեղանի մենյուում ներառեք ավելի շատ բանջարեղեն, մրգեր և խոտաբույսեր: Ձկան ուտեստներն ու հացահատիկային կերակրատեսակները նույնպես դուր կգան տարվա խորհրդանիշին: Աքաղաղը նախընտրում է պարզությունը, բնականությունն ու նրբագեղությունը, ուստի ավելի լավ է մոռանալ տապակած և յուղոտ սննդի մասին: Այսպիսով, որպեսզի Ամանորից առաջ ժամանակի դժվարությունների մեջ չընկնես, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ մեր ամանորյա բաղադրատոմսերին։

Հյութալի խոզապուխտը փայլուն խրթխրթան կեղևով, որն ունի քաղցր և կծու համ, կարող է դառնալ Ամանորի գիշերվա հիմնական ուտեստը: Այս ուտեստի համար շատ քիչ բաղադրիչներ կան, ուստի լավագույն արդյունքի համար փորձեք գնել որակյալ խոզապուխտ: Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է թխած կարտոֆիլի կամ տապակած բանջարեղենի հետ:

Թխած խոզապուխտ մեղրի ջնարակի մեջ

Բաղադրությունը:
1 խոզի բուդ (մոտ 4,5 կգ)
1 բաժակ մեղր
1/4 բաժակ մանանեխ
1/4 բաժակ շաքարավազ
80 գ կարագ
1/2 թեյի գդալ աղացած հիլ

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով և թխման թերթիկի վրա շարեք մի քանի թերթ ալյումինե փայլաթիթեղ՝ մաքրումը հեշտացնելու համար: Խոզապուխտի ավելորդ ճարպը կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա, համեմել աղով, ամուր ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 45 րոպե։
Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք մեղրը, մանանեխը, շաքարավազը, կարագը և հիլը։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կարագը հալվի և շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի, մոտ 3 րոպե։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
Երբ խոզապուխտը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և բարձրացնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 220 աստիճան։ Սուր դանակով մսի ամբողջ մակերեսին ադամանդաձեւ նախշ ենք անում։ Ադամանդների չափերը պետք է լինեն մոտ 2,5-3 սմ, կտրվածքներ մի արեք 6 մմ-ից ավելի խորությամբ։
Վրձինով քսել խոզապուխտին մոտ 1/3 բաժակ ջնարակ և թխել ջեռոցում 15 րոպե։ Հեռացրեք ջեռոցից, քսեք մնացած սառույցի քառորդ մասը և կրկնեք յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ, մինչև ամբողջ սառույցը վերանա, և ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա: Սա տևում է մոտավորապես 55-60 րոպե: Խոզապուխտը կտրատելուց առաջ թողեք կանգնի 20-30 րոպե:

Շերտավոր խմորի մեջ թխված պերճը, անկասկած, կուրախացնի ձեր հյուրերին իր օրիգինալ դիզայնի շնորհիվ։ Բացի այդ, դա հիանալի այլընտրանք է խորոված մսի համար:

Բաղադրությունը:
1 կգ բասի ֆիլե
60 գ մանր խաշած ծովախեցգետին
500 գ շերտավոր խմոր
1 ձու
2 ճաշի գդալ սամիթ կանաչի
2 ճաշի գդալ կաթ
ալյուր
բուսական յուղ
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Փոքր ամանի մեջ խառնել ծովախեցգետինները, մանր կտրատած սամիթը և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Փոքր ամանի մեջ հարել ձուն և կաթը։
Թեթև ալյուրացրեք աշխատանքային մակերեսը և խմորի կեսը գրտնակեք ուղղանկյուն ձևի մոտ 5 մմ հաստությամբ և 10 սմ երկարությամբ, քան ձկան ֆիլեը: Մեկ ֆիլե, կաշվով ներքև, դրեք խմորեղենի վրա՝ մի ծայրում թողնելով մի փոքր ավելի տեղ, որպեսզի պոչը ձևավորվի: Ծովախեցգետնի խառնուրդը տարածեք ձկան վրա և վրան դրեք երկրորդ ֆիլեը: Խմորեղենի եզրերը հարած ձվով քսում ենք։
Մնացած խմորը գրտնակում ենք նույն չափով և վրան դնում ձկան վրա՝ ծայրերը նրբորեն սեղմելով փակելու համար: Փոքր սուր դանակով կտրեք ավելցուկը և խմորը ձկան ձևավորեք: Թեյի գդալով խմորի վրա կիսալուսնիկներ ենք պատրաստում թեփուկների տեսքով (բայց խմորը չծակել): Խմորի մնացորդներից ձևավորեք լողակներ և ձկան աչքեր: Ճաշատեսակը քսեք մնացած ձվի հետ, դրեք թույլ յուղած թխման թերթիկի վրա և թխեք 15 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և թխեք ևս 20 րոպե, մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Թեթև աղցանների բաղադրատոմսերը լավագույնն են այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ կերակուր ունենալ՝ առանց Ամանորի գիշերը խոհանոցում ժամեր անցկացնելու:

Թունա աղցան բրնձով

Բաղադրությունը:
1 բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ
2 բաժակ ջուր
450 գ թունա պահածոյացված
100 գ ձիթապտուղ
2 լոլիկ
3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
աղ և աղացած սև պղպեղ

Խոհարարություն:
Լվացեք բրինձը սառը ջրի տակ, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Լցնել 2 բաժակ ջուր միջին չափի կաթսայի մեջ և եռացնել բարձր ջերմության վրա։ Կափարիչը փակեք, կրակը ցածրացրեք և եփեք մինչև բրինձը փափկի, մոտ 15 րոպե: Հեռացրեք կրակից և թողեք ծածկված մոտ 5 րոպե կանգնեք։ Հարեք պատառաքաղով և դրեք մեծ ամանի մեջ։
Ավելացնել կիսով չափ կտրատած ձիթապտուղը, պատառաքաղով թունայի պյուրեը, մանրացրած լոլիկն ու բուսական յուղը։ Համեմել աղով և պղպեղով և հարել։ Աղցանը մատուցեք տաք կամ սառեցված վիճակում։

Աղցան լոբիով, եգիպտացորենով և կրուտոններով

Բաղադրությունը:
1/2 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն
1/2 պահածոյացված լոբի
1 վարունգ
100 գ պանիր
2 խաշած ձու
100 գ սպիտակ հացի փշրանքներ
1 պճեղ սխտոր
3 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ հունական յոգուրտ
սամիթ կամ մաղադանոս
աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:
Աղցանամանի մեջ խառնել եգիպտացորենը, լոբիները, կտրատած վարունգը, քերած պանիրը և մանրացրած ձվերը։ Մամուլով անցած սխտորը խառնում ենք մայոնեզի հետ։ Աղցանը համեմել մայոնեզով, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, խառնել և 10-15 րոպե դնել սառնարանում։ Շաղ տալ կրեկերներով և մատուցել։

Ի՞նչ պատրաստել 2018-ի Ամանորին և միևնույն ժամանակ առանց ուժի չմնալ. Դուք, անշուշտ, չէիք ցանկանա բաց թողնել տոնի զվարճանքը՝ անցնող տարվա վերջին օրը խոհանոցում անցկացնելով: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր տանտիրուհի հույս ունի, որ իր պատրաստած ուտեստները կուրախացնեն հյուրերին և կդառնան հաճոյախոսությունների առարկա։ Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի այնպես, ինչպես դուք եք ցանկանում, զարմացրեք ձեր հյուրերին հիանալի նախուտեստներով, որոնք մեծ ջանք ու ժամանակ չեն պահանջում:

Խոզապուխտ ռուլետներ սնկով և պանրով

Բաղադրությունը:
200 գ խոզապուխտ
200 գ սունկ
100 գ պանիր
1 պճեղ սխտոր
50 գ ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ
2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ
գազար
կարագ
աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:
Սունկը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ՝ մի քիչ աղ ավելացնելով։
Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։ Մանր քերիչով քերած պանիրը խառնում ենք մայոնեզի, սխտորի և մամլիչով անցած սնկերի հետ։
Խոզապուխտի յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել մոտ 1 ճաշի գդալ սնկով պանրի միջուկ և փաթաթել՝ շամփուրով ամրացնելով վրան ձիթապտղի կամ ձիթապտղի թել (դրանք պետք է տեղադրվեն գլանափաթեթների վերևում): Հազարի տերեւների վրա շարել նախուտեստը և մատուցել։

Պանրի գնդիկներ ընկույզի գագաթով

Բաղադրությունը:
250 գ սերուցքային պանիր
250 գ կոշտ պանիր
200 գ ընկույզ
2 պճեղ սխտոր

Խոհարարություն:
Մամլիչով անցած փափկած սերուցքային պանիրը, քերած պանիրն ու սխտորը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Խառնուրդը լավ հովացրեք և փոքր գնդիկների ձևավորեք։ Գնդիկները գրտնակել մանր կտրատած ընկույզի մեջ, դնել պոլիէթիլենային թաղանթով պատված ամանի մեջ և մատուցելուց առաջ առնվազն 12 ժամ դնել սառնարանում։

Ամանորյա տոնակատարությունը չի կարող լիարժեք լինել առանց աղանդերի և քաղցրավենիքի։ Ավարտեք ձեր տոնական ամանորյա ընթրիքը համեղ դեսերտով, որը կքաղցրացնի ձեր հյուրերի համը: Դուք կարող եք պատրաստել նուրբ cupcake, հարուստ շոկոլադե տորթ կամ պարզ խորհրդանշական ձյան փաթիլով թխվածքաբլիթ. ինչ էլ որ ընտրեք, կենտրոնացեք այն համի վրա, որը Ամանորի գիշերը դարձնում է նման կախարդական և ճանաչելի տոն: Դարչինի, կոճապղպեղի, հիլի նոտաներով և կիտրոնի կամ նարնջի կեղևի բույրով կծու խմորեղենն այս դեպքում առավել ողջունելի կլինեն։ Ամանորյա աղանդերի համար հիանալի են նաև կոնֆետները, չորացրած մրգերը, ցիտրուսային մրգերը, կեռասը, լոռամիրգը, ընկույզը և շոկոլադը:

Նարնջագույն քափքեյք գլազուրով

Բաղադրությունը:
Տորթի համար.
3 բաժակ ալյուր
2 բաժակ շաքարավազ
250 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
6 մեծ ձու
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
2 ճաշի գդալ նարնջի կեղև
1/2 բաժակ նարնջի հյութ
3/4 բաժակ բնական յոգուրտ
1 թեյի գդալ դարչին
մի պտղունց աղ

Ջնարակի համար.
1 բաժակ շաքարի փոշի
3 ճաշի գդալ նարնջի հյութ

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175 աստիճան։ Տորթի ձեւը յուղել բուսայուղով և թեթև ալյուրով փոշեել։
Միջին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Մեծ ամանի մեջ հարիչով հարում ենք փափկած կարագն ու շաքարավազը 5 րոպե։ Ավելացրեք ձվերը մեկ առ մեկ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո հարելով։ Խառնել նարնջի համը և հյութը:
Կրճատել հարիչի արագությունը և երեք խմբաքանակով ավելացնել ալյուրն ու մածունը։ Ավելացնել դարչին և հարել։ Ստացված խմորը լցնել կաղապարի մեջ և կաղապարը հպել սեղանին՝ օդային փուչիկները հեռացնելու համար։
Թխել մինչև տորթի կենտրոնում տեղադրված ատամհատիկը մաքուր դուրս գա, 55-ից 60 րոպե: Թողեք, որ տորթը սառչի ձևի մեջ 30 րոպե, ապա հանեք այն ձևամանից և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
Սրվագ պատրաստելու համար շաքարի փոշին և նարնջի հյութը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Սառույցը հավասարաչափ քսել տորթի վրա և թողնել 1 ժամ:

Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները օգտակար են եղել ձեզ համար, և դուք ինքներդ նշել եք գաղափարներ, թե ինչ պատրաստել 2018 թվականի Ամանորին: Մեր կայքում միշտ կարող եք գտնել ավելի շատ ամանորյա բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք պատրաստել Ամանորի համար՝ տոնը համեղ դարձնելու համար: և անմոռանալի և հաջողություն գալիք տարվա համար:

Սվետլանա Պոպովա

Ինչի՞ հետ է կապված Նոր տարին. Փրփրուն ձյունով, փափկամազ տոնածառով, Ձմեռ պապիկով և նվերներով պայուսակում և, իհարկե, տոնական հյուրասիրություններով։ Նոր տարին անհնար է պատկերացնել առանց հյուրընկալ, առատ սեղանի, նրբաճաշակ ու հագեցնող։

Դեղին երկրային շան գալիք տարին շատ պահանջկոտ է և խոհարարական մտորումներ է բերում: Կիսվենք դրանցից մի քանիսը:

Ի՞նչը չի սիրում շունը:

Ապրանքների ցանկը, որոնց 2018-ի հաղորդավարուհին չի սիրում, բավականին սահմանափակ է, քանի որ շունը գաստրոնոմիական առումով բծախնդիր կենդանի չէ և գրեթե ամենակեր է: Բայց, այնուամենայնիվ, նրա «ամենակեր»-ը որոշակի սահմաններ ունի։

Մսի որոշ տեսակներ. Ամանորյա սեղան-2018-ին շան կերակրատեսակներ չկան. Կատակ! Բայց ամեն կատակում, ինչպես գիտեք, կա որոշակի ճշմարտություն։ Իսկ կորեացիներն էլ, օրինակ, հեռու չեն դրանից։ Ձիու միսը նույնպես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել Ամանորին։ Ասում են՝ շներն ու ձիերը բարդ հարաբերություններ ունեն։ Ավելի լավ է չնեղացնել տարվա հաղորդավարուհուն։ Մենք նրա բարեհաճության կարիքն ունենք:

Լիովին բուսակերԱմանորյա ճաշացանկ. Շների սննդի հիմնական տեսակը, նույնիսկ սովորական, նույնիսկ աստղաբաշխական, միսն է։ Եվ, հետևաբար, Ամանորի սեղան-2018-ն առանց մսային ուտեստների տարօրինակ տեսք կունենա։ Մենք կպահենք գազարի և կաղամբի ճաշացանկը Նապաստակի կամ այծի համար:

Ձկան տեսականի. Շները հետաքրքրասեր արարածներ են, և նրանք կարող են փորձել ծովախեցգետին և կծել կոտլետը ձկան կտորով, բայց, այնուամենայնիվ, թթուը ​​թարմի հետ չենք խառնի, այսինքն՝ շունն ու կատուն, և ձկան ճաշացանկը սնկով համեղ ուտեստների հետ միասին մի կողմ տեղափոխենք։ .

Յուղոտ կերակուրներ. Սրտանց ճաշացանկը չի նշանակում յուղոտ. Ճարպերով գերհագեցած ծանր սնունդը անտանելի բեռով պառկում է ստամոքսի վրա և մագնիսով ձգում դեպի բազմոցը։ Բայց ինչ վերաբերում է խաղերին: Ինչ վերաբերում է զվարճանքին: Ինչ վերաբերում է սլայդներին և հրավառություններին: Շունը շատ ակտիվ կենդանի է, որը սիրում է զվարճանալ և զվարճանալ: Կարիք չկա այն վերածել Խոզի, որը մեկ տարուց կորոշի ճաշացանկը։ Միևնույն ժամանակ մենք ողջունում ենք 2018 թվականը և խուսափում ենք ամանորյա յուղոտ հյուրասիրություններից։

Մի նոտայի վրաՆաև մի նախանձախնդիր եղեք շաքարավազի, աղի և համեմունքների հետ: Շունն ունի սուր հոտառություն և հաջողության և հաջողության զգացում: Պետք չէ դա բթացնել:

Ինչո՞վ ենք մենք կերակրում դեղին երկրային շանը:

միս! Իր բոլոր դրսևորումներով՝ ռուլետներ, կոլոլակներ, ասպիքսներ, կոտլետներ, սթեյքներ, քյաբաբներ, սթեյքներ, շոգեխաշած, գուլաշ, տապակած տավարի միս, բեկորներ, երշիկեղեն, պաշտետներ, շոգեխաշած, կարբոնադներ... Եվ շատ այլ համեղ միս: Խնդրում եմ Շունը: Եվ նա ձեզ կպատասխանի փոխադարձ սիրով ու նվիրվածությամբ։ Նա լավ է դրանում:

Շունը ոսկորներ է սիրում։ Դուք նրան շատ կուրախացնեք, եթե Ամանորի սեղանի համար ոսկորների վրա մսային ուտեստ ընտրեք՝ օրինակ՝ գառան մի դարակ, կամ հավի մի Կիև։

արմատային մշակաբույսեր. Մի մոռացեք, որ Շունը կգա ոչ թե պարզ, այլ երկրային: Դրա այս հատկությունն ընդգծելու համար մենք Ամանորի սեղանի վրա դնում ենք արմատային մշակաբույսեր տարբեր ձևափոխություններով և այն, ինչ հասունանում է հողում, օրինակ՝ գետնանուշը: Իհարկե, ամենաակնառու և տարածված ռուսական արմատային մշակաբույսը կարտոֆիլն է: Նա ամանորյա սեղանին տեղ ունի՝ որպես մսի համար նախատեսված ճաշատեսակ։ 2018 թվականի Ամանորյա ճաշին կարող են մասնակցել նաեւ շաղգամ, ռուտաբագա, գազար, բողկ։

դեղին և նարնջագույն մրգեր. Ակնկալվում է, որ շունը դեղին է: Սեղանին դրեցինք մրգերով ծաղկաման՝ դեղին խնձոր, ծիրան, նարինջ և մանդարին, սաթ սեխ և նուրբ արքայախնձոր: Հիանալի ամանորյա աղանդեր՝ հեշտ և առողջարար:

Եզրակացություն՝ ամանորյա սեղան-2018-ի հիմնական հայեցակարգը սրտանց է, պարզ, առատ ու բազմազան՝ շեշտը դնելով մսային ուտեստների վրա։

Իսկ հիմա եկեք պատրաստենք պարզ, բայց համեղ ամանորյա ճաշացանկ Դեղին երկրային շան համար։

Նախուտեստներ

Խորտիկները տոնական սեղանի կարևոր մասն են։ Նրանք ցրում են ախորժակը, հյուրերին պատրաստում հիմնական տաք ուտեստի համար և կազմում սեղանի առաջին տպավորությունը։ Եկեք չխաբենք Շան ակնկալիքներին և նրան տանք այն, ինչ նա ամենաշատն է սիրում՝ միսը ձևով։ նրբագեղ մատուցված սառը ուտեստներ. Եփած խոզի միս, ապխտած երշիկ, կարբոնատ, խոզապուխտ, բարակ կտրատած, գլանափաթեթներով փաթաթված և ախորժելի վարդեր, ուրախացնում են աչքը և բացում ախորժակը։

Հուշում. սառը կտրվածքների պատրաստման համար պետք է օգտագործել լայն դանակ կամ կտրատող: Որքան բարակ է շերտը, այնքան ավելի շատ տատանումներ կունենաք ափսեի վրա ծավալուն կոմպոզիցիաներ ստեղծելու համար:

Ստուգեք մեր բաղադրատոմսերը համեղ տաք և սառը խորտիկների համար Ամանորի մենյուի համար Շան տարվա համար:

Հավի ռուլետներ ձվով և ձիթապտուղներով

Նուրբ, բերանում հալչող, գեղեցիկ և հեշտ պատրաստվող այս ռուլետները, անկասկած, կտպավորեն տարվա հաղորդավարուհուն և առաջինը կանհետանան ամանորյա սեղանի ափսեներից։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 2 հատ միջին չափի;
• հավի ձու - 2 հատ;
• պահածոյացված առանց կորիզների ձիթապտուղ - 1 բանկա (ձիթապտուղների գույնը և չափը նշանակություն չունի);
• պանիր - 100 գ (ավելի լավ է գնել փաթեթավորված պանիր, արդեն բարակ շերտ կամ ձողիկներ);
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս կամ սամիթ - զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ ձիթապտուղներով.

• Հավի կրծքերը կիսով չափ կտրում ենք՝ «գրքույկ», այսինքն՝ ոչ ամբողջությամբ։ Մեզ լայն ու հարթ կտոր է պետք, որպեսզի հետո ռուլետի մեջ գլորելու բան ունենանք։ Մենք հաղթեցինք ստացված կտորը `առանց ֆանատիզմի: Հավի միսն ինքնին բավականին նուրբ է և չի պահանջում մուրճից այնպիսի ջանքեր, ինչպիսին խոզի միսն է:
• Հարած հավի ֆիլեն պղպեղ ենք անում, աղ, մայոնեզ քսում և մի քիչ հանգիստ թողնում-մարինացնում։
• Ձվերը կոտրել, հարել, ավելացնել ալյուրը և տապակել ձվածեղով բարակ տորթը։ Կա մեկ «ընդգծում»՝ ձվածեղին մի քիչ կծու զգացում տալու համար մի քանի ձիթապտուղ փշրում ենք հարած ձվի մեջ։

Կարևոր է. ձվերը մի համադրեք: 1 ձու + 0,5 ճաշի գդալ ալյուր = 1 ձվածեղ։

• Եկեք սկսենք հավաքել: Հարած հավի կրծքի վրա ձվածեղ լցնել։ Կրծքի եզրին պանրի փայտիկ ամրացրեք։ Եթե ​​պանիրը կտրտված է, ապա ձվածեղի վրա դրեք պանրի կտորներ։
• Ստացված բաղադրությունը սերտորեն փաթաթված է երշիկով։ Ատամի մածիկով ամրացնում ենք, որ չշրջվի։ Արդյունքը պետք է լինի 2 ռուլետ՝ մեկական յուրաքանչյուր կրծքից։
• Տապակելը վերջին քայլն է: Ռուլետները գրտնակել ալյուրի մեջ և տաքացրած տապակի մեջ տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Մենք տապակում ենք ցածր ջերմության վրա և փակ կափարիչի տակ `ավելի միատեսակ ջերմային բուժման համար: Յուրաքանչյուր կողմում՝ 15 րոպե, այսինքն՝ ընդամենը 30 րոպե։

Տապակման փուլը կարող եք փոխարինել թխմամբ։ Այս դեպքում ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 °, պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե:

Մատուցում ենք՝ սպասում ենք, որ ռուլետները սառչի և օղակների ենք կտրում, 3-4 սմ հաստությամբ, վրան թարմ խոտաբույսերով ցանել։

Աստված! Ի՜նչ համ է։ Շունն արդեն քո դռան մոտ քորում է։

Այս բաղադրատոմսով կարող եք օգտագործել պանրի խառնուրդֆետա և սերուցքային պանիր:

Տաք նախուտեստ «Մսի բներ»

Ամանորյա տաք մսային նախուտեստի օրիգինալ և չափազանց հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս։ Մսով և պանրով լցված չորանոցների փխրուն հյուսվածքը պետք է դուր գա Շանը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած միս - 0,5 կգ (տավարի, խոզի կամ հավի միս - ձեր հայեցողությամբ);
• չորացում - 0,5 կգ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• պանիր - 200 գ (ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի);
• մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• հազարի տերևներ - զարդարման համար:

Խոհարարության մեթոդ

• Մենք աղացած միսը հասցնում ենք կատարելության։ Սա նշանակում է, որ այն դարձնում ենք ավելի բուրավետ և համեղ՝ աղացած միսին ավելացնում ենք աղ, համեմունքներ, մայոնեզ և ձու։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
• Մենք սկսում ենք չորացնել: Կատարելության հասցված աղացած միսը դրվում է չորանոցների ներսում։ Միջին հաշվով, 1 թեյի գդալ աղացած միս վերևից դրվում է մեկ չորանոցում։ Բայց ագահ մի՛ եղիր։ Դրեք աղացած միսը սլայդով, հակառակ դեպքում Շունը կմտածի, որ դուք խղճում եք նրա համար աղացած միսը։
• Մենք թխում ենք։ Լցված «բները» վրան ցանում են քերած պանիր, շարում մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց։ Ջեռոցի 200 աստիճան ջերմաստիճանում «բները» պատրաստ կլինեն 25 րոպեից։
• Մենք ծառայում ենք. Հարթ ափսեի վրա հազարի թարմ տերեւներ ենք դնում, վրան արդեն «բներ» են՝ կարմրավուն ու ահավոր ախորժելի։

Այս նախուտեստը մատուցվում է թեթևակի սառեցված վիճակում, որպեսզի շունը չվառվի՝ դրանք մեկ առ մեկ կուլ տալով։

Ամանորյա սառը նախուտեստ «Herringbone»

Ամանորյա խորտիկի տարբերակ ստեղծագործ անհատականությունների համար. Անկասկած, այս մանկական տոնածառերը կզարդարեն տոնական սեղանը։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են 2 տեսակի պանիր և նվազագույնը ճարպ, Շները սիրում են սա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• պարմեզան - 60 գ;
• պիտա հաց - 1 թերթ;
• կարմիր քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• հազարի տերևներ - մի քանիսը;
• մուգ ձիթապտուղ - 0,5 բաժակ;
• ռեհան - մի քիչ:

Ձեզ նույնպես կպահանջվի սննդի թաղանթ։

Խոհարարության մեթոդ.

• Սեղանին թաղանթ դնել: Ֆիլմի վրա - հազարի տերևներ: Գազարի տերևների վրա `պիտայի հացի թերթիկ: Այնուհետև վճռորոշ փուլը՝ պիտա հացի թերթիկը հազարի հետ միասին կտրվում է երկայնքով, երկայնքով՝ 4 շերտի։
• Խոհարարություն անուշաբույր լցոնում. Պարմեզանը քսում են մանր քերիչով, ձիթապտուղները մանր կտրատում, ռեհանը մանր կտրատում, մանր կտրատում, պղպեղը մանր քառակուսիներով։ Այս «կրմբլը» միացնում ենք կաթնաշոռի հետ և խառնում։ Ստացվում է սպիտակ զանգված՝ բազմերանգ շաղ տալով։
• Տոնածառի ստեղծում. Պատրաստի միջուկ-խառնուրդը հավասար շերտով քսում ենք պիտայի հացի շերտերին և կիպ ռուլետով փաթաթում։ Սա քայլը պետք է զգույշ լինի. Համոզվում ենք, որ կպչուն թաղանթը չի բարձրանում ռուլետի ներսում։
• Այնուհետև ռուլետին ձեռքերով եռանկյունաձև ձև ենք տալիս և 2 ժամով դնում սառնարանը։
  Սառեցրած ռուլետը կտրատում ենք 3-4 սմ հաստությամբ հավասարաչափ եռանկյունների, յուրաքանչյուրի հիմքին ատամհատիկով կամ շամփուրով ամրացնում ենք ձիթապտղի կտոր։

Բոլորը! Տոնածառը պատրաստ է։ Մենք փռում ենք մեր փշատերև անտառը ափսեի վրա և ուղարկում այն ​​Ամանորի սեղանին:

Ամանորյա աղցաններ

2018-ի հաղորդավարուհին աղցանների մեկ պահանջ ունի՝ բավարարող. Մսի պարունակությունը բնական է: Olivier աղցանը հիանալի տեղավորվում է այս հայեցակարգի մեջ: Բայց մենք նրան չենք սովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել. յուրաքանչյուր տանտիրուհի ձեռք ունի Օլիվիեի վրա՝ լի ամենամյա պարապմունքներով: Մենք առաջարկում ենք նոր 2018 թվական ցատկել աղցանի նոր բաղադրատոմսով։ Ընտրի՛ր

Աղցան «Լեզուդ կուլ տուր»

Պարզ աղցան, որի հիմնական բաղադրիչը նուրբ լեզուն է: Այն պատրաստվում է արագ, չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած տավարի լեզու - 250 գ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ (ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի);
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր - ռեհան, մաղադանոս:

Խոհարարության մեթոդ.

• Խոհարարության բաղադրիչներ. Լեզուն կտրեցինք շերտերով, բավական մեծ։ Եփած ձվերը կտրված են խոշոր փշրանքներով:
• Սխտորն ու պղպեղը թխվում են ջեռոցում - 30 րոպե 120 ° ջերմաստիճանում:
• Ուշադրություն՝ թխելուց առաջ պղպեղը քսում են արևածաղկի ձեթով, իսկ սխտորի գլուխը փաթաթում սննդի փայլաթիթեղի մեջ։
• Պատրաստի թխած պղպեղը կտրատում ենք քառակուսիների մեջ, իսկ սխտորը պատառաքաղով ճզմում։
• Պանրի մեծ մասը (70 գ) կտրված է շերտերով կամ քառակուսիներով: Մնացած 30 գ պանիրը քսում են մանր քերիչով։
• Խոհարարություն գազալցակայան. Մայոնեզ + թթվասեր + թակած խոտաբույսեր + աղ = աղցան սոուս:
• Մատուցելուց առաջ աղցանը համեմում են, խառնում և ցանում քերած պանիր։

Ուշադրություն. հիմնական հնարքայս չափազանց պարզ բաղադրատոմսը` որպես բաղադրիչների կտրվածք: Մի նեղացեք: Հակառակ դեպքում դա կլինի շիլա: Մի հին ասացվածք ասում է. «Բերանը ուրախանում է մեծ կտորից»: Շան համի բողբոջներն անպայման հիացած կլինեն նման աղցանով:

Աղցան «Ծովատառեխ Թիֆանիից»

Նուրբ բաղադրատոմս՝ նուրբ մարդկանց համար։ Բայց միևնույն ժամանակ իր բաղադրության մեջ հավի միս է պարունակում, ինչն այն դարձնում է Շան համար համեղ որս։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ (չեզոք համ);
• մայոնեզ - 150 գ (ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի);
• կանաչ խաղող - 100 գ (առանց սերմերի բազմազանություն);
• աղացած նուշ - 100 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը և ոճավորումը.

• Խոհարարություն 1 շերտ գազար. Հավի կրծքամիսները եփում են թեթև աղած ջրի մեջ։ Նախանձախնդիր մի՛ եղեք ճաշ պատրաստելիս։ Հակառակ դեպքում միսը կստացվի չոր ու անհամ։ Երբ կրծքերը սառչում են, կտրեք դրանք և դրեք աղցանի ամանի հատակին։ Առաջին շերտը յուղեք մայոնեզով հյութեղության համար։
• Մենք կուտակում ենք միջին շերտ. Դա կլինի նուշ-ձու: Սկզբում ցողում են մանրացված բոված նուշը։ Այնուհետև դրա վրա՝ եփած ձվերը քերած կոպիտ քերիչով։
  Երկրորդ շերտը նույնպես կարելի է քսել մայոնեզով։ Բայց դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
• Պատրաստում ենք հարդարման շերտը՝ պանիր։ Ձվերի վրա քսում են քերած պանիրը և հարթեցնում մայոնեզով։

Մենք գեղեցկություն ենք բերում։ Խաղողը կներկայացնի տոնածառը։ Դա անելու համար մենք լվանում ենք այն, չորացնում, յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կիսում ենք և աղցանի վերին մասը «ծածկում» խաղողի «փաթիլներով»:

Հուշում. տոնածառի տեսք ունենալու համար աղցանին տալիս ենք հավասարաչափ եռանկյունու տեսք։

Աղցան «Ձմերուկ-2018»

Զարմանալի գեղեցիկ աղցան! Եվ դա առանց Թուրքիայի մասնակցության չէր։ Արդեն լսվում է շան թաթերի ուրախ թրթռոցը դեպի նա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի ֆիլե - 100 գ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• պանիր - 180 գ;
• մայոնեզ - 1 փոքր տուփ;
• առանց կորիզների սև ձիթապտուղ - մի քանի կտոր զարդարման համար:

Խոհարարության մեթոդ.

• Պատրաստում ենք 1 շերտ. Հնդկահավի ֆիլեը եփում ենք աղաջրի մեջ, հովացնում, մանրաթելերի վերածում և առաջին շերտով քսում հարթ ափսեի վրա՝ ձմերուկի շերտի տեսքով։ Վերևը քսեք մայոնեզով:
• 2-րդ շերտի պատրաստում. Լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել։ Լոլիկ - քառակուսի, վարունգ - գծավոր: Վարունգը կներկայացնի ձմերուկի կեղևը, իսկ լոլիկը` միջուկը:
• Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով ու լցնում առաջին շերտով։ Կիսաշրջանի եզրին `վարունգ: Կենտրոնում լոլիկներ են։ Կես կամ քառորդ կտրված ձիթապտուղները ներկայացնում են ձմերուկի սերմեր:

Գեղեցկուհիներ։ Ես ձմռան կեսին կուտեի այս հրաշք ձմերուկը։

Ամանորյա սեղանի գլխավոր ուտեստը՝ տաք բաղադրատոմսեր

Նախքան ամանորյա թեժ հիթերի՝ 2018-ի բաղադրատոմսերին անցնելը, ուրվագծենք ընդհանուր հայեցակարգը։

1. Իհարկե, Շան տարում կենտրոնական ուտեստը պետք է լինի միսը։ Հիանալի է, եթե դեղին մրգերը կամ բանջարեղենը միանան մսին՝ հարգանքի տուրք դեղին շան համար:
2. Գերազանց է, եթե դա ոչ թե պարզ քաղաքակիրթ հավ է, այլ, ասենք, վայրի բադ կամ նապաստակ։ Խաղը ըստ սահմանման շների մասնագիտություն է:
3. Կրկնակի հաճույք Շան համար, եթե միսը ոսկորների վրա է, սա քառակուսի նրբություն է: Եվ վերջապես, ամանորյա կոնցեպտ-2018-ի լիակատար համապատասխանությունը՝ միս կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով՝ հողում աճեցված բանջարեղեն: Սա արդեն խոհարարական նշան է Երկրային շան համար:

Այսպիսով, ժամանակն է որոշել, թե ինչ տաք և համեղ պատրաստել 2018 թվականի Ամանորին։

Շիշ քյաբաբ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը քաղաքային խորովածի սիրահարների համար է, ովքեր չեն հասցրել Ամանորի գիշերը քաղաքից դուրս գալ՝ խորովածին ավելի մոտ։ Բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ արդյունքը՝ արժանի։ Գնահատե՛ք այն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 1,5-2 կգ (4 չափաբաժնի համար);
• սոխ - 4 միջին սոխ;
• սոյայի սոուս - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նշում. Ձեզ նույնպես պետք է թխելու թեւ:

Խոհարարության մեթոդ.

• Մարինացնող միս. Միսը կտրատել միջին չափի կտորների, դնել ամանի մեջ, ավելացնել սոխը, աղը, պղպեղը, սոյայի սոուսը, բուսայուղը, քացախը, օղակների մեջ կտրատած։ Ամեն ինչ ճիշտ խառնել, որպեսզի միսը հագեցած լինի հավելումներով։ Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։
• Մինչ միսը մարինացվում է սառնարանում, միացրեք ջեռոցը և պատրաստեք թևը թխելու համար՝ կապում ենք մի ծայրից։
• Թթու միսը դնում ենք թեւքի մեջ, մյուս ծայրից կապում։ Թևը դրեք թխման թերթիկի վրա: Գոլորշի բաց թողնելու համար թևի վրա մի քանի անցք ենք անում։ Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցի միջին դարակին և թողնում 1 ժամ 200° ջերմաստիճանում։

Սրա նման! Դուք կարող եք հիանալի խորոված պատրաստել առանց բնակարանից դուրս գալու և հյուրասիրել այն տարվա տանտիրուհուն։

Երկիր ոճի նապաստակ

Ընտրությունը ընկավ այս բաղադրատոմսի վրա՝ Դեղին երկրային շան ճաշակներին դրա ամբողջական իսկության պատճառով: Այս ուտեստը համատեղում է ճիշտ գույնի որսի և արմատային բանջարեղենը։. Խոհարարության մեթոդը պարզ է և առանց դժվարությունների:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• նապաստակ - 2-2,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 200 գ;
• մայոնեզ - 80 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի - զարդարման համար:

Խոհարարության մեթոդ.

• Մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները. Նապաստակը բաժանում ենք մասերի։ Սոխը մաքրում ենք ու քառակուսի կտրատում։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք և կտրում մեծ կտորներով՝ փոքրի դեպքում կիսով չափ, իսկ եթե մեծ է՝ 4 մասի։ Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։
• Ձևը առատորեն քսում ենք արևածաղկի ձեթով։ Սոխը ներքևի մասում դնել հավասար շերտով։ Այն ունի կարտոֆիլ և գազար։ Այս բուսական փետուրի մահճակալի հենց վերևում նապաստակ է:
• Կատարում ենք միջուկը։ 80 գ մայոնեզը նոսրացրեք 2 բաժակ ջրի մեջ։ Ստացված հեղուկը լցնում են ձևաթղթի պարունակության վրա։ Արդյունքում լցոնումը պետք է գործնականում ծածկի նապաստակին: Աղ, պղպեղ և ուղարկեք նախապես 200° տաքացրած ջեռոց 1,5-2 ժամով։

Կարևորեփելու ժամանակ ձևի մեջ եղած ջուրը գոլորշիանալու է և պետք է ավելացնել, որպեսզի միսը չչորանա։

2 ժամ հետո ձեր ամանորյա սեղանին կլինի բուրավետ տաք ուտեստ՝ ամենանուրբ նապաստակի միսը ոսկե կեղևի տակ, պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակով: Թվում է, թե ինչ-որ մեկը նվնվում է ողբալիորեն և ավելին է խնդրում:

Ամանորյա բադ մանդարիններով

Այս բաղադրատոմսը արժանի է «Խոհարարական հիթ-2018» կոչմանը։ Իսկական զարդարանք Ամանորի սեղանի համար.

Պատրաստել.

• բադ - 1 միջին չափի ամբողջական դիակ (1,5-2 կգ);
• մանդարիններ - 10 հատ;
• կիվի - 3 հատ;
• սոյայի սոուս - 80 մլ;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սամիթ կամ մաղադանոս - զարդարման համար:

Խոհարարության մեթոդ.

• Պատրաստում ենք դիակը։ Լվացեք և փորոտեք բադը, եթե դա դեռ չի արվել: Դիակը առատորեն քսեք աղով և պղպեղով և դրեք 2 ժամ հանգստի։
• Պատրաստում ենք մարինադը։ Մինչ բադը հանգիստ պառկած է, դրա համար պատրաստում ենք մարինադ՝ մեղրը խառնում ենք սոյայի սոուսի հետ և քամում 1 մանդարինի հյութը։ Հանգստացած հավի միսը լցնել ստացված մարինադով և թողնել ևս 30 րոպե։
• Մինչ բադը մարինացվում է, դրա համար պատրաստեք մրգային միջուկը։ Կիվին մաքրում ենք և 4 մասի կտրատում։ Մանդարինները նույնպես մաքրվում են կեղևով և բաժանվում են շերտերի:
• Պատրաստի պտուղները լցնում ենք բադի ներսում եւ մուտքը փակում դագանակներով։
• Թռչնի պատրաստում խորովելու համար. Լցոնած բադի ոտքերը փայլաթիթեղով փաթաթում ենք, որպեսզի ջեռոցում չվառվեն։
• Լցոնած դիակը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան ջուր լցնում, դիակի եզրին դնում ենք մանդարինի կեղևներ՝ համի համար և դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 2,5 ժամ։
• Ավարտից 30 րոպե առաջ հանեք ատամհատիկները, որպեսզի դիակի ներսում պտուղները նույնպես կարմրեն:

Ծանոթագրություն՝ թխելու ժամանակ, անհրաժեշտ է պարբերաբար ջրել դիակըհատկացված հյութը - կարմրավուն ընդերքի համար:

Կարևոր է. մինչ մանդարինով բադը եփում է, հյուրասիրեք Շանը ամանորյա խորտիկ, հակառակ դեպքում նա կխելագարվի արբեցնող հոտերից:

Ամանորյա աղանդեր-2018

Տոնական սեղանն առանց աղանդերի թվում է կիսատ. Մենք սա թույլ չենք տա! Եվ չնայած Շունն այնքան էլ խորհուրդ չի տրվում քաղցրավենիքի համար, գործը ցավալիորեն անփորձանք է: Պետք է մի փոքր փայփայել գալիք տարվա տանտիրուհուն։

Ենթադրվում է, որ թեթև կաթնաշոռային և կաթնամթերքի աղանդերը Շանն առանձնապես վնաս չեն պատճառի, բայց մեծ հաճույք կպատճառեն:

Նշում. խրախուսվում է ընկույզի, չորացրած մրգերի, թարմ խնձորով կարկանդակների, վայրի հատապտուղներով և նարինջներով թեթև մուսերի և սուֆլեների ակտիվ օգտագործումը:

Թեժ աղանդեր «Նարնջագույն համբույր»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 200 գ;
• նարինջ - 6 հատ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության մեթոդ.

• Խոհարարություն սիրոպ. Դրա համար շաքարավազը լուծեք 2 բաժակ ջրի մեջ։
• Խոհարարություն ջեմ. Նարինջի միջուկը կտրատում ենք և եփում օշարակի մեջ մինչև թափանցիկ:

Ուշադրություն. Նարինջը զգուշորեն մաքրեք, որպեսզի ստանաք կեղևի կեսերը: Դրանք ավելի ուշ պետք կգան։

• Խոհարարություն սուֆլե. Դրա համար սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից և դրանցից փրփուրը հարեք։ Այս սպիտակուցային փրփուրի մեջ ավելացրեք նախապես հովացրած նարնջի մուրաբան ու շարունակեք հարել։ Այնուհետև շատ զգուշությամբ ավելացնում ենք օսլան։
• Վերջնական փուլ. Սպիտակուցի-նարնջի-օսլայի խառնուրդ քսել շերտերով նարնջի կեղևի կեսերինև դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Կարևոր է. Այս աղանդերը մատուցվում է տաք վիճակում, վրան շաքարի փոշի շաղ տալով։ Դեղին բուրավետ համեղ դեղին շան համար:

տնական պաղպաղակ

Ցույց տվեք մեզ մի շուն, որը հրաժարվում է պաղպաղակից: Գումարած տնական պաղպաղակ: Այո, նույնիսկ խտացրած կաթով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խտացրած կաթ - 2 բանկա (խաշած);
• հավի ձու - 2 հատ;
• մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ;
• սերուցք - 250 գ.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

• Մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Մեզ միայն դեղնուցներ են պետք։ Եփած խտացրած կաթը կաթսայի մեջ տաքացնում ենք, որպեսզի այն ավելի հեղուկ լինի։
• Մենք կերտում ենք պաղպաղակի ապագան։ Դեղնուցներն ավելացնում ենք տաք, բայց ոչ տաք խտացրած կաթի մեջ, հարում ենք հարումով, այնպես, որ գնդիկներ չլինեն, զանգվածը միատարր է։ Հետո այդ ամենը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա ու անընդհատ խառնելով լցնում ենք կրեմը։
• Վերջնական փուլ. Սառեցված զանգվածին ավելացնել քերած շոկոլադը, նորից խառնել և վերջում լցնել ամեն ինչ կաղապարների մեջ։ Կաղապարները մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Խորհուրդ՝ այս աղանդերը պետք է պատրաստել նախօրոք, նախընտրելի է Ամանորի գիշերը։ Եվ վերցրեք կաղապարներ ըստ տոնի թեմայի՝ շան դեմքերի, թաթերի հետքերի կամ ոսկորների տեսքով:

Ուտեստների ձևավորում

Շան տարում գեղեցիկ տոնական սեղանը հետևյալն է.

• տոնի հերոսուհու սեղանի վրա ցանկացած ձևափոխման առկայություն. ականջներով լակոտի գեղեցիկ արձանիկի կամ նրա «լուսանկարի» տեսքով աղցանով ափսեի վրա.
• հատուկ ձևով դրված սառը կտրվածքներ;
• Ամանորյա խորհրդանիշների ակտիվ օգտագործում՝ տոնածառ՝ սամիթից, աստղ՝ լոլիկից կամ կարմիր պղպեղից, ամանորյա ուլունքներ՝ եգիպտացորենից և նռան հատիկներից, կոներ՝ նուշ ընկույզից, ձնեմարդիկ՝ խաշած հավից և լորի ձվերից՝ ամրացված։ ատամի մածուկ;
• զվարճալի կեքսներ՝ մորթե շների տեսքով, փխրուն բրդի դերը շատ համոզիչ է խաղում կարագի կրեմը։

Եվ վերջին խորհուրդը այս գաստրոնոմիական վարագույրի տակ. եթե տանը շուն ունեք, ապա նրան տեղ գտեք ձեր ամանորյա սեղանի շուրջ։ Թող նա զգա, որ գալիս է իր տարին՝ Դեղին երկրային շան տարին՝ առատաձեռն, հյուրընկալ, անկեղծ, մարդու իսկական ընկեր:

Ամանորյա տոները բոլոր մարդկանց կողմից սիրված հատուկ ժամանակ է: Այս ընթացքում ստեղծվում է ջերմության և ընտանեկան հարմարավետության կախարդական յուրահատուկ մթնոլորտ։ Տոնական տոնակատարությանը հաշված օրեր են մնացել, ուստի պետք է ոչ միայն սկսել զարդարել ձեր տունը, այլև մտածել, թե ինչ պատրաստել 2018 թվականի Ամանորին։ Ի վերջո, տոնական տոնակատարությունը առանց գեղեցիկ դրված սեղանի և համեղ բուրավետ ուտեստների պարզապես անհնար է:

Գալիք տարին կանցկացվի Yellow Earth Dog-ի հովանու ներքո։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչ ուտեստներ պատրաստել 2018-ի նոր տարվա համար և ինչպես ճիշտ սեղան դնել՝ այս հավատարիմ և ընկերասեր կենդանու բարեհաճությունն ու աջակցությունը շահելու համար:

Ամանորյա սեղանի պատրաստման հիմունքները

Տոնածառից հետո գլխավոր հանդիսավոր հատկանիշը, իհարկե, ամանորյա սեղանն է։ Դրա դիզայնը պետք է ոչ միայն գեղեցիկ լինի, այլև ունենա առավելագույն հարմարավետություն։

Սփռոց և դեկորատիվ տարրեր

Ավելի լավ է ընտրել պարզ կտավ խիտ բնական նյութից: Բրդյա կամ սպիտակեղեն գործվածքները կատարյալ են:

Շանը դուր կգա հետևյալ գույները.

• Աղյուս;
• Շոկոլադ;
• Բեժ;
• Դեղին;
• Խակի;
• Ավազ;
• շագանակագույն երանգներ;
• Կանաչ հանգիստ երանգներ.

Անձեռոցիկները նույնպես ավելի լավ են գործվածք ընտրել: Դրանք խորհուրդ է տրվում զարդարել ժապավեններով, մետաղից կամ փայտից պատրաստված օղակներով։

Մոմերը կօգնեն ստեղծել հատուկ հարմարավետություն և կախարդանք: Նրանք կարող են տեղադրվել յուրաքանչյուր հյուրի մոտ կամ համակցվել սեղանի կենտրոնում՝ ստեղծելով «օջախ»։ Հարդարման մեջ կարող եք նաև օգտագործել ծաղկեպսակներ և ամանորյա խաղալիքներ։ Սա կստեղծի անհավատալի կախարդական մթնոլորտ, որը հատկապես կվայելեն փոքր երեխաները:

Դեկորում իդեալական տեղ կզբաղեցնեն շների և ոսկորների արձանիկները, որոնք տեղադրված են սեղանի պարագծի շուրջը:

Ուտեստներ

Սովորաբար տոներին ընդունված է օգտագործել գեղեցիկ ու հարուստ ուտեստներ։ Շունը ոչ հավակնոտ կենդանի է, այնպես որ խոհանոցային պարագաները պետք է լինեն պարզ և առանց ծամածռությունների: Առաջնահերթությունը պետք է տրվի այնպիսի ապրանքների, ինչպիսիք են.

• Կիսա-ճենապակյա;
• Փայտ;
• Հաստ գունավոր ապակի;
• ճենապակյա;
• Կավ;
• Մետաղ.

Գույները չպետք է լինեն շատ մուգ կամ վառ, այլ պետք է ջերմության էֆեկտ ստեղծեն և հաճելի լինեն աչքին:

Անընդունելի է օգտագործել պլաստիկ կամ մեկանգամյա օգտագործման սպասք, վնասված իրեր, չիպսեր, ճաքեր կամ անորոշ նախշեր: Հիանալի տարբերակ կլինի սեղանին դնել շան դեմքերի կամ ոտնահետքերի պատկերներով ափսեներ և բաժակներ:

Տոնական ուտեստներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն սկսում են մտածել ճաշացանկը և որոշել, թե ինչ պատրաստել շան Ամանորի համար: Գալիք տարվա «տանտիրուհին» շատ է սիրում ուտել, ուստի ճաշատեսակների բազմազանությունը մեծ պլյուս կլինի։ Հիմնական ապրանքներ.

• Բանջարեղեն;
• Մրգեր;
• Հաց;
• Քաղցրավենիք.

Եվ, իհարկե, տարբեր տեսակի միս։ Այն պետք է լինի հնարավորինս շատ: Սառը ուտեստներ, առատ աղցաններ, սենդվիչներ, տաք ուտեստներ՝ այս ամենը պետք է ներկա լինի հանդիսավոր ճաշին:

Ձեզ ենք առաջարկում Ամանորի 2018-ի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք կդառնան տոնական սեղանի «ընդգծումը»։

Նոր տարվա համար տաք սենդվիչներ

Ոչ մի ամանորյա ճաշացանկ ամբողջական չէ առանց: Այս բաղադրատոմսով նախուտեստ է ստացվում ինչպես մինի-պիցցա։ Ձեր հյուրերը անպայման կգնահատեն դա:

Բաղադրությունը:

• Երշիկ երկու տեսակի ՝ ապխտած և խաշած - 150 գ (կարող եք խոզապուխտ վերցնել);
• 8 կտոր բոքոն;
• 2 լոլիկ;
• Մայոնեզ, թարմ սամիթ;
• 120 գ պանիր։

Խոհարարության սխեման.

1. Մանր կտրատել լոլիկը, երշիկը և կանաչիները;
2. Երեք պանիր փոքր քերիչով;
3. Խառնել մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, լավ խառնել;
4. Միջուկը լցնում ենք բոքոնի կտորների վրա, 6-7 րոպեով մինի պիցցաները դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Երշիկի մեջ կարելի է ավելացնել նաև թակած ապխտած հավի ոտքերը։

Իտալական աղցան Ամանորի համար

2018 թվականի Ամանորի բաղադրատոմսեր ընտրելիս մի մոռացեք, որ դրանք պետք է պարունակեն մսային բաղադրիչներ։ Նման համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը իսկական հիթ է տոնական սեղանի համար, որը դուր կգա ձեր հյուրերին։

Բաղադրիչների ցանկ.

• 2 ձու;
• Մի փունջ հազարի տերևներ;
• 250 գ տավարի միս;
• 1-2 մեծ գդալ թակած ընկույզ;
• Թարմ վարունգ;
• 2-3 կանաչ սոխի փետուր;
• Մայոնեզ;
• սխտորի մեխակ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության հրահանգ.

1. Լվացեք միսը, մի փոքր չորացրեք, կտրեք բարակ շերտերով;
2. Տապակել մսի կտորները մինչև ոսկեգույն դառնալը տաքացրած բուսական յուղի մեջ;
3. Ավելացրեք մոտ 100 մլ ջուր, եփեք տավարի միսը փակ կափարիչի տակ մինչև եփվի կես ժամ փոքր կրակի վրա (մինչև այն փափկի);
4. 2 ձու կոտրում ենք ամանի մեջ, ավելացնում անավարտ 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, մի քիչ պղպեղ։ Աղը պարտադիր չէ։ Ամեն ինչ լավ հարել, խմորը բաժանել 2 մասի;
5. Տապակը քսում ենք ձեթով, տաքացնում և տապակում ենք մի ձու-մայոնեզով նրբաբլիթ, որին հաջորդում է մյուսը;
6. Ապրանքները գլանափաթեթով փաթաթում ենք և հեռացնում, որ սառչի;
7. Հաջորդը, գլանափաթեթները կտրեք բարակ շերտերով;
8. Վարունգը կտրատում ենք շերտերով;
9. Մաքրում ենք սխտորի պճեղը, անցնում մամլիչով, լվանում ու չորացնում ենք հազարի տերեւները, մանր կտրատում ենք կանաչ սոխը;
10. Մենք հավաքում ենք մեր գլուխգործոցը՝ հարթ ափսեի վրա դնում ենք հազարի տերեւները, տապակած մսի կտորները։ Նրանց վրա - վարունգ սխտորով: Վերևից կտրատած նրբաբլիթներ;
11. Ճաշատեսակը համեմում ենք մայոնեզով։ Ցանկալի է բարակ մայոնեզի ցանց պատրաստել։ Վերևից շաղ տալ ընկույզով և կանաչ սոխով։

Ամանորին ջեռոցում թխած խոզի բռունցք

Ներառում է ուտեստների հսկայական տեսականի։ Խոզի թխած բռունցքը դրանցից մեկն է։ Սա բուրավետ և հեշտ եփվող ուտեստ է։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 5 մեխակ սխտոր;
• Ոտքի (ծնկի) խոզի միս;
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոզի մսի հետևի բուդում ավելի շատ միս կա, ուստի խորհուրդ է տրվում գնել այն։ Ձեզ նույնպես պետք է փայլաթիթեղ կամ թխելու թեւ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Անհրաժեշտ է մաքրել ղեկը կեղտից։ Դուք կարող եք զգուշորեն քերել ոտքը մաքուր մաշկին, ապա լավ լվանալ;
2. Կեղևավորված սխտորի մեխակները կիսով չափ կամ երեք մասի կտրեք;
3. Դանակի օգնությամբ մենք ինքնուրույն ծակոցներ ենք անում խոզի բուդում, այնտեղ դնում սխտորի կտորներ;
4. Կիսաֆաբրիկատը քսում ենք պղպեղով և աղով, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները;
5. Ծնկը դնում ենք թեւքի մեջ կամ փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, դնում թխման թերթիկի վրա, հանում, որպեսզի թխվի 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2-2,5 ժամ;
6. Ոտքի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել ոսկորով՝ եթե այն բացահայտվի, ուրեմն խոհարարական հրաշքը պատրաստ է։

Այն կարելի է մատուցել ցանկացած սոուսի, կետչուպի հետ։

- Ամանորյա սեղանի անփոխարինելի տարր 2018. Տոնական ընթրիքի համար կարելի է սնկով աղացած մսի «բներ» պատրաստել։ Այս ապրանքները կատարյալ են միմյանց համար, իսկ սնունդը շատ պարզ է և առողջարար։

Բաղադրիչներ:

• 6-7 շամպինիոն (միջին չափի);
• 600 գ աղացած տավարի և խոզի միս;
• 100 մլ կաթ;
• 4-5 սոխ (ինչպես սնկերի, այնպես էլ աղացած միսի համար);
• Ձու;
• 75 գ կոշտ պանիր;
• 2-3 չոր կտոր բոքոն;
• Մի քիչ մաղադանոս;
• Մի մեծ գդալ թթվասեր և բուսական յուղ;
• Սնկի համեմունք, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Մանրամասն հրահանգներ քայլ առ քայլ.

1. Լվացված, չորացրած սունկը մանր կտրատել և մի քանի րոպե տապակել մանրացված սոխով տաքացրած տապակի մեջ, մինչև հյութը գոլորշիանա։ Բուրմունք թթվասերով, սնկերի համեմունքով, տապակել ևս հինգ րոպե;
2. Բաց թողնենք աղացած միսը մաղադանոսով, սոխով և մսաղացով տաք կաթով թաթախված բոքոնով, աղ, պղպեղ ավելացնենք, ձուն ջարդենք։ Աղացած միսին կարող եք ավելացնել գազար, սխտոր;
3. Զանգվածը մանրակրկիտ հարել, թաց ձեռքերով բաժանել մասերի;
4. Վերցրեք մի փոքր բաժակ և մսի բլանկների մեջ եզրերի երկայնքով կողքերով խորշեր ձևացրեք;
5. Յուրաքանչյուր «բույնի» մեջ դնել սոխ-սնկային միջուկը;
6. Թխելու թերթիկը յուղով քսել, ծածկել մագաղաթյա թղթով։ Զգուշորեն տեղադրեք մեր կիսաֆաբրիկատները դրա վրա;
7. Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի և թխեք կես ժամ;
8. Արտադրանքը հանում ենք ջեռոցից, շաղ տալիս մանր քերած պանիրը, դնում ենք թխելու ևս 15-20 րոպե, մինչև պանիրը կարմրի։

Սնունդը կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Լյարդը «մուշտակով» Ամանորի համար

Տոնակատարության համար դուք կարող եք համեղ լյարդ պատրաստել պանրի վերարկուի տակ, որը պարզվում է, որ համեղ է, քնքուշ և բուրավետ: Սա նրանցից է, ով ակնթարթորեն «քլվում» է տոնական սեղանից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 սոխ;
• 70 մլ սերուցք;
• Տավարի լյարդ - կես կիլոգրամ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 100-150 գ հոլանդական պանիր;
• Աղացած սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Տնային աշխատանքի փուլերը.

1. Լյարդը լվանում ենք, թաղանթներից մաքրում, կտոր-կտոր անում, բոլոր կողմերից մուրճով ծեծում։ Փափկության համար կարող եք կես ժամ թրջել սոյայի սոուսի կամ կաթի մեջ;
2. Լցնել թխման տարայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ;
3. Տապակել սոխը մինչև գրեթե պատրաստ լինելը, վրան ավելացնել քամած սխտոր, ամեն ինչ խառնել սերուցքով;
4. Այս խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք լյարդի վրա;
5. Շաղ տալ պանիրով, քերած միջին քերիչով;
6. Մենք 20 րոպե դնում ենք ջեռոցում (պանիրը պետք է ընդերք ձևավորի);
7. Շաղ տալ ցանկացած խոտաբույսերով:

Այս հյուրասիրությունը մատուցվում է տաք վիճակում՝ աղցանով և բանջարեղենով։

Աղցան «Ոսկոր» Ամանորի 2018 թ

2018 թվականի Ամանորի ճաշատեսակները կարող են ներառել ծովամթերք: Նման աղցանը սիրելի շան հյուրասիրության տեսքով հիանալի կերպով կտեղավորվի տարվա ապագա հովանավորին նվիրված ամանորյա մենյուում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2-3 խաշած ձու;
• Ավոկադո;
• 150 գ ծովախեցգետին և կոշտ պանիր;
• Պղպեղ, աղ - համտեսել;
• 4 մեծ գդալ մայոնեզ։

Արտադրական գործընթացը:

1. Ծովախեցգետինները եփել 5-7 րոպե աղած եռացող ջրի մեջ, քամել ջուրը, սպասել մինչև «ծովամթերքը» սառչի;
2. Մենք մաքրում ենք դրանք և մեծ նմուշները կտրում փոքր խորանարդի մեջ;
3. Ավոկադոն երկայնքով կիսով չափ կիսում ենք, կորիզը հանում, մրգի փափուկ հատվածը հանում, որը խորանարդի ենք կտրում;
4. Ամորձիները քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Եթե ​​ցանկանում եք հյուրասիրությունը զարդարել ձվի սպիտակուցներով, ապա դեղնուցներն ու սպիտակուցները պետք է քերել միմյանցից առանձին։ Սպիտակուցները հարմար են դեկորի համար, դեղնուցները՝ աղցանի համար;
5. Կոշտ պանիրը քերել միջին քերիչով;
6. Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել նաև պանրի չիպսերով։ Հետո արտադրանքի մի մասն օգտագործում ենք ուտելու համար, իսկ մյուս մասը՝ զարդարելու։ Ցանկության դեպքում այս նպատակների համար ավելի շատ պանիր վերցրեք.
7. Մենք բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք առանձին տարայի մեջ մայոնեզի սոուսով;

Մենք մեր ուտելիքը շարում ենք հարթ ամանի մեջ, որպեսզի այն ոսկորի տեսք ունենա։ Ամեն կողմից առատորեն շաղ տալ քերած ձվի սպիտակուցը կամ պանիրը, որը նախընտրում եք:

Տեսանյութ. Ամանորյա աղցան «Շուն» բաղադրատոմսը.

Ամանորը տարվա ամենակարևոր տոներից է, և մենք սկսում ենք մտածել, թե ինչ պատրաստենք Ամանորին Ամանորից մի քանի ամիս առաջ։ Ի վերջո, արդեն առաջին ձյան տեղումների հետ մենք ցանկություն ունենք, որ Նոր տարին արագ գա, և դրա հետ մեկտեղ հարազատների ու ընկերների հետ հանդիպումները տոնական սեղանի շուրջ, որն ուղղակի պայթում է ամեն համեղով։ Մենք սկսում ենք փնտրել ամանորյա նոր բաղադրատոմսեր, ամանորյա սեղանը զարդարելու գաղափարներ, և ավելի ու ավելի հաճախ ենք մտածում, թե ինչ պատրաստել 2018-ի Ամանորին, մենք կօգնենք ձեզ։ Մեր կայքում դուք կգտնեք ամանորյա ապացուցված բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ, թե ինչ պատրաստել 2018 թվականի Ամանորին, ինչպես զարդարել ամանորյա սեղանը:

Ամանորյա սեղանի բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա, որոնցից ճիշտը ընտրելը երբեմն կարող է շատ դժվար լինել։ Խորհուրդ ենք տալիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձնել պարզ, բայց միաժամանակ առատ ամանորյա հիմնական ուտեստներին, որոնք հեշտ է պատրաստել։ Հայտնի է, որ մսային ուտեստները շատ հարմար են հատուկ առիթների համար, և Ամանորը բացառություն չէ։ Այստեղ շատ տարբերակներ կան՝ կարող եք կարբոնադ թխել ջեռոցում, հյուրերին զարմացնել մսային ռուլետներով, խորոված պատրաստել, խոզի կոտլետներ, լեզվի կտրվածքներ... Մի մոռացեք թեթև նախուտեստների և բանջարեղենի կտրվածքների մասին, որոնք միշտ պահանջված են և գնում են։ պայթյունով.

Ամանորյա ուտեստները կարելի է համտեսել համապատասխան տոնական զարդարանքով, որն անկասկած կմնա ձեր հյուրերի հիշողության մեջ։ Ավելին, Աքաղաղը` գալիք Ամանորի խորհրդանիշը, սիրում է ամեն ինչ վառ, գեղեցիկ, գունեղ ու գունեղ: Օրինակ՝ կարելի է մրգերի կամ մսի կտրվածքներ կազմակերպել աքաղաղի պոչի տեսքով կամ աղցան պատրաստել այս թռչնի տեսքով։ Գեղեցիկ Ամանորյա աղցանները կդիմեն գալիք տարվա խորհրդանիշին: Հրե աքաղաղին հաճոյանալու համար ամանորյա սեղանի մենյուում ներառեք ավելի շատ բանջարեղեն, մրգեր և խոտաբույսեր: Ձկան ուտեստներն ու հացահատիկային կերակրատեսակները նույնպես դուր կգան տարվա խորհրդանիշին: Աքաղաղը նախընտրում է պարզությունը, բնականությունն ու նրբագեղությունը, ուստի ավելի լավ է մոռանալ տապակած և յուղոտ սննդի մասին: Այսպիսով, որպեսզի Ամանորից առաջ ժամանակի դժվարությունների մեջ չընկնես, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ մեր ամանորյա բաղադրատոմսերին։

Հյութալի խոզապուխտը փայլուն խրթխրթան կեղևով, որն ունի քաղցր և կծու համ, կարող է դառնալ Ամանորի գիշերվա հիմնական ուտեստը: Այս ուտեստի համար շատ քիչ բաղադրիչներ կան, ուստի լավագույն արդյունքի համար փորձեք գնել որակյալ խոզապուխտ: Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է թխած կարտոֆիլի կամ տապակած բանջարեղենի հետ:

Թխած խոզապուխտ մեղրի ջնարակի մեջ

Բաղադրությունը:
1 խոզի բուդ (մոտ 4,5 կգ),
1 բաժակ մեղր
1/4 բաժակ մանանեխ
1/4 բաժակ շաքարավազ
80 գ կարագ,
1/2 թեյի գդալ աղացած հիլ.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով և թխման թերթիկի վրա շարեք մի քանի թերթ ալյումինե փայլաթիթեղ՝ մաքրումը հեշտացնելու համար: Խոզապուխտի ավելորդ ճարպը կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա, համեմել աղով, ամուր ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 45 րոպե։
Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք մեղրը, մանանեխը, շաքարավազը, կարագը և հիլը։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կարագը հալվի և շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի, մոտ 3 րոպե։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
Երբ խոզապուխտը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և բարձրացնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 220 աստիճան։ Սուր դանակով մսի ամբողջ մակերեսին ադամանդաձեւ նախշ ենք անում։ Ադամանդների չափերը պետք է լինեն մոտ 2,5-3 սմ, կտրվածքներ մի արեք 6 մմ-ից ավելի խորությամբ։
Վրձինով քսել խոզապուխտին մոտ 1/3 բաժակ ջնարակ և թխել ջեռոցում 15 րոպե։ Հեռացրեք ջեռոցից, քսեք մնացած սառույցի քառորդ մասը և կրկնեք յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ, մինչև ամբողջ սառույցը վերանա, և ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա: Սա տևում է մոտավորապես 55-60 րոպե: Խոզապուխտը կտրատելուց առաջ թողեք կանգնի 20-30 րոպե:

Շերտավոր խմորի մեջ թխված պերճը, անկասկած, կուրախացնի ձեր հյուրերին իր օրիգինալ դիզայնի շնորհիվ։ Բացի այդ, դա հիանալի այլընտրանք է խորոված մսի համար:

Բաղադրությունը:
1 կգ բասի ֆիլե,
60 գ մանր խաշած ծովախեցգետին,
500 գ շերտավոր խմոր,
1 ձու
2 ճաշի գդալ սամիթ կանաչի,
2 ճաշի գդալ կաթ
ալյուր,
բուսական յուղ,
աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Փոքր ամանի մեջ խառնել ծովախեցգետինները, մանր կտրատած սամիթը և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Փոքր ամանի մեջ հարել ձուն և կաթը։
Թեթև ալյուրացրեք աշխատանքային մակերեսը և խմորի կեսը գրտնակեք ուղղանկյուն ձևի մոտ 5 մմ հաստությամբ և 10 սմ երկարությամբ, քան ձկան ֆիլեը: Մեկ ֆիլե, կաշվով ներքև, դրեք խմորեղենի վրա՝ մի ծայրում թողնելով մի փոքր ավելի տեղ, որպեսզի պոչը ձևավորվի: Ծովախեցգետնի խառնուրդը տարածեք ձկան վրա և վրան դրեք երկրորդ ֆիլեը: Խմորեղենի եզրերը հարած ձվով քսում ենք։
Մնացած խմորը գրտնակում ենք նույն չափով և վրան դնում ձկան վրա՝ ծայրերը նրբորեն սեղմելով փակելու համար: Փոքր սուր դանակով կտրեք ավելցուկը և խմորը ձկան ձևավորեք: Թեյի գդալով խմորի վրա կիսալուսնիկներ ենք պատրաստում թեփուկների տեսքով (բայց խմորը չծակել): Խմորի մնացորդներից ձևավորեք լողակներ և ձկան աչքեր: Ճաշատեսակը քսեք մնացած ձվի հետ, դրեք թույլ յուղած թխման թերթիկի վրա և թխեք 15 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և թխեք ևս 20 րոպե, մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Թեթև աղցանների բաղադրատոմսերը լավագույնն են այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ կերակուր ունենալ՝ առանց Ամանորի գիշերը խոհանոցում ժամեր անցկացնելու:

Թունա աղցան բրնձով

Բաղադրությունը:
1 բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ
2 բաժակ ջուր
450 գ թունա պահածոյացված,
100 գ ձիթապտուղ
2 լոլիկ
3 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
աղ և աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարություն:
Լվացեք բրինձը սառը ջրի տակ, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Լցնել 2 բաժակ ջուր միջին չափի կաթսայի մեջ և եռացնել բարձր ջերմության վրա։ Կափարիչը փակեք, կրակը ցածրացրեք և եփեք մինչև բրինձը փափկի, մոտ 15 րոպե: Հեռացրեք կրակից և թողեք ծածկված մոտ 5 րոպե կանգնեք։ Հարեք պատառաքաղով և դրեք մեծ ամանի մեջ։
Ավելացնել կիսով չափ կտրատած ձիթապտուղը, պատառաքաղով թունայի պյուրեը, մանրացրած լոլիկն ու բուսական յուղը։ Համեմել աղով և պղպեղով և հարել։ Աղցանը մատուցեք տաք կամ սառեցված վիճակում։

Աղցան լոբիով, եգիպտացորենով և կրուտոններով

Բաղադրությունը:
1/2 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն
1/2 պահածոյացված լոբի
1 վարունգ
100 գ պանիր
2 խաշած ձու
100 գ սպիտակ հացի փշրանքներ,
1 պճեղ սխտոր
3 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ հունական յոգուրտ
սամիթ կամ մաղադանոս,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Աղցանամանի մեջ խառնել եգիպտացորենը, լոբիները, կտրատած վարունգը, քերած պանիրը և մանրացրած ձվերը։ Մամուլով անցած սխտորը խառնում ենք մայոնեզի հետ։ Աղցանը համեմել մայոնեզով, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, խառնել և 10-15 րոպե դնել սառնարանում։ Շաղ տալ կրեկերներով և մատուցել։

Ի՞նչ պատրաստել 2018-ի Ամանորին և միևնույն ժամանակ առանց ուժի չմնալ. Դուք, անշուշտ, չէիք ցանկանա բաց թողնել տոնի զվարճանքը՝ անցնող տարվա վերջին օրը խոհանոցում անցկացնելով: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր տանտիրուհի հույս ունի, որ իր պատրաստած ուտեստները կուրախացնեն հյուրերին և կդառնան հաճոյախոսությունների առարկա։ Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի այնպես, ինչպես դուք եք ցանկանում, զարմացրեք ձեր հյուրերին հիանալի նախուտեստներով, որոնք մեծ ջանք ու ժամանակ չեն պահանջում:

Խոզապուխտ ռուլետներ սնկով և պանրով

Բաղադրությունը:
200 գ խոզապուխտ
200 գ սունկ
100 գ պանիր
1 պճեղ սխտոր
50 գ ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ,
2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ,
հազար,
կարագ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Սունկը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ՝ մի քիչ աղ ավելացնելով։
Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։ Մանր քերիչով քերած պանիրը խառնում ենք մայոնեզի, սխտորի և մամլիչով անցած սնկերի հետ։
Խոզապուխտի յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել մոտ 1 ճաշի գդալ սնկով պանրի միջուկ և փաթաթել՝ շամփուրով ամրացնելով վրան ձիթապտղի կամ ձիթապտղի թել (դրանք պետք է տեղադրվեն գլանափաթեթների վերևում): Հազարի տերեւների վրա շարել նախուտեստը և մատուցել։

Պանրի գնդիկներ ընկույզի գագաթով

Բաղադրությունը:
250 գ սերուցքային պանիր,
250 գ կոշտ պանիր,
200 գ ընկույզ,
2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:
Մամլիչով անցած փափկած սերուցքային պանիրը, քերած պանիրն ու սխտորը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Խառնուրդը լավ հովացրեք և փոքր գնդիկների ձևավորեք։ Գնդիկները գրտնակել մանր կտրատած ընկույզի մեջ, դնել պոլիէթիլենային թաղանթով պատված ամանի մեջ և մատուցելուց առաջ առնվազն 12 ժամ դնել սառնարանում։

Ամանորյա տոնակատարությունը չի կարող լիարժեք լինել առանց աղանդերի և քաղցրավենիքի։ Ավարտեք ձեր տոնական ամանորյա ընթրիքը համեղ դեսերտով, որը կքաղցրացնի ձեր հյուրերի համը: Դուք կարող եք պատրաստել նուրբ cupcake, հարուստ շոկոլադե տորթ կամ պարզ խորհրդանշական ձյան փաթիլով թխվածքաբլիթ. ինչ էլ որ ընտրեք, կենտրոնացեք այն համի վրա, որը Ամանորի գիշերը դարձնում է նման կախարդական և ճանաչելի տոն: Դարչինի, կոճապղպեղի, հիլի նոտաներով և կիտրոնի կամ նարնջի կեղևի բույրով կծու խմորեղենն այս դեպքում առավել ողջունելի կլինեն։ Ամանորյա աղանդերի համար հիանալի են նաև կոնֆետները, չորացրած մրգերը, ցիտրուսային մրգերը, կեռասը, լոռամիրգը, ընկույզը և շոկոլադը:

Նարնջագույն քափքեյք գլազուրով

Բաղադրությունը:
Տորթի համար.
3 բաժակ ալյուր
2 բաժակ շաքարավազ
250 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
6 մեծ ձու
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
2 ճաշի գդալ նարնջի կեղև,
1/2 բաժակ նարնջի հյութ,
3/4 բաժակ բնական յոգուրտ
1 թեյի գդալ դարչին
մի պտղունց աղ:

Ջնարակի համար.
1 բաժակ շաքարի փոշի
3 ճաշի գդալ նարնջի հյութ։

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175 աստիճան։ Տորթի ձեւը յուղել բուսայուղով և թեթև ալյուրով փոշեել։
Միջին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Մեծ ամանի մեջ հարիչով հարում ենք փափկած կարագն ու շաքարավազը 5 րոպե։ Ավելացրեք ձվերը մեկ առ մեկ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո հարելով։ Խառնել նարնջի համը և հյութը:
Կրճատել հարիչի արագությունը և երեք խմբաքանակով ավելացնել ալյուրն ու մածունը։ Ավելացնել դարչին և հարել։ Ստացված խմորը լցնել կաղապարի մեջ և կաղապարը հպել սեղանին՝ օդային փուչիկները հեռացնելու համար։
Թխել մինչև տորթի կենտրոնում տեղադրված ատամհատիկը մաքուր դուրս գա, 55-ից 60 րոպե: Թողեք, որ տորթը սառչի ձևի մեջ 30 րոպե, ապա հանեք այն ձևամանից և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
Սրվագ պատրաստելու համար շաքարի փոշին և նարնջի հյութը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Սառույցը հավասարաչափ քսել տորթի վրա և թողնել 1 ժամ:

Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները օգտակար են եղել ձեզ համար, և դուք ինքներդ նշել եք գաղափարներ, թե ինչ պատրաստել 2018 թվականի Ամանորին: Մեր կայքում միշտ կարող եք գտնել ավելի շատ ամանորյա բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք պատրաստել Ամանորի համար՝ տոնը համեղ դարձնելու համար: և անմոռանալի և հաջողություն գալիք տարվա համար:

Ինչպե՞ս կարող է հյուրընկալ տնային տնտեսուհին իր հյուրերին թողնել առանց մեծ խորտիկների, մանավանդ որ շեմին է Երկրային շան տարին։ Դուք կարող եք ճաշատեսակներ պատրաստել ցանկացած ապրանքից, այլեւս սահմանափակումներ չկան՝ առողջ բանջարեղեն, ձուկ և բոլոր տեսակի միս։ Այսպիսով, ինչ պատրաստել 2018-ի Ամանորին, որպեսզի զարմացնեք, զարմացնեք և ուրախացնեք հյուրերին այնքան, որ նրանք խնդրում են նվիրական բաղադրատոմսը և չեն հավատում, որ նման խոհարարական հրաշք կարելի է անել սեփական ձեռքերով, առանց խոհարարի օգնության: մոտակա ռեստորան!

Ինչպես եք ուզում, որ ուտեստը շատ գեղեցիկ լինի, սեղանի ձևավորում. Ինչը կարող է ավելի պայծառ լինել, քան լոլիկը, և համը լրացնել ձվի և պանրի միջոցով:

• Լոլիկը փոքր է` ըստ հյուրերի թվի, մեկ անձի համար կեսը
• Հավի ձու - 4 հատ
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Մայոնեզ
• Կանաչի զարդարման համար

Հավի ձվերը եփել, լոլիկը կիսով չափ կտրատել, միջուկները հանել։ Հավի ձուն քսում ենք խոշոր քերիչով, պանիրը՝ մանր քերիչով։ Խառնում ենք։ Ավելացնել մայոնեզ և համեմունքներ (աղ և պղպեղ), ստացված խառնուրդով լցնել ձվի կեսերը և զարդարել մաղադանոսի ճյուղով։ Մեկ անձի համար նման աղցանի վրա մի քանի ձու շատ գեղեցիկ տեսք ունի։

Խենթորեն համեղ աղցան ֆետա պանրով և լոբի պատիճներով

Ֆետա պանրի համը յուրահատուկ է՝ աղի, կծու, կատարելապես խթանող ախորժակը։ Հենց այս աղցանն է պետք դնել Ամանորի սեղանին, այն դուր կգա բոլորին առանց բացառության։

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Ֆետա պանիր - 100 գ
• Կանաչ լոբի - 250 գ
• Սև ձիթապտուղ - 10 հատ
• Ֆրանսիական բուլկի - 1 հատ
• Նուշ – 20 գ
• Կիտրոնի հյութ կամ կես կիտրոն
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Սամիթ, մաղադանոս
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ

Նախևառաջ պետք է կրուտոններ պատրաստել՝ բագետը խորանարդի կտրատել և տապակել մինչև խրթխրթան, տապակել բուսայուղի մեջ և չորացնել։ Յուրաքանչյուր կրեկեր քերել սխտորով։

Լոբի պատիճները լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք մոտ 7 րոպե, քամեք ջուրը և ցողեք կիտրոնի հյութ։

Ֆետա պանիրը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, նուշը կիսով չափ կամ նույնիսկ ավելի փոքր: Կանաչիները մանր կտրատել, ձիթապտուղները օղակների կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք աղցանամանի մեջ։ Ավելացնել մնացած կիտրոնի հյութը, մեկ գդալ բուսական յուղ, աղ և պղպեղ։ Նուշով կծու աղցանի համը պարզապես գերազանց է՝ ֆետա պանիրը բացում է ախորժակը, կիտրոնի հյութը հիանալի համադրվում է լոբի հետ։ Մսի նման ոչինչ, բայց շատ համեղ և հագեցնող:

Թեթև «մազուրկա» Ամանորի սեղանին

Թող այս աղցանը թեթև «պարով» շրջի ամանորյա սեղանի շուրջ, եթե դեռ չգիտեք, թե ինչ պատրաստել Դեղին շան 2018-ի Ամանորին, ապա անպայման «մազուրկա» պատրաստեք։

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Պահածոյացված կարմիր լոբի - 1 բանկա
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Թարմ վարունգ - 2 հատ
• Ընկույզ - 100 գ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Բուսական յուղ - հագնվելու համար
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ

Խորը ամանի մեջ խառնել եգիպտացորենը (առանց հյութի), լոբին (առանց հյութի)։ Վարունգը կտրատել խորանարդի, բուլղարական պղպեղը՝ փոքր շերտերով, ավելացնել ամանի մեջ։ Ընկույզները մանր կտրատել, դնել մնացած ապրանքների վրա։ Սխտորի մեխակները անցկացրեք սխտորով մամլիչով, ավելացրեք նաև աղցանի մեջ։ Համեմել բուսական յուղով և ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի. այս աղցանը նրանց համար է, ովքեր նախուտեստի համար նախընտրում են բանջարեղենային ուտեստներ։

Ինչ պատրաստել Դեղին շան 2018-ի Ամանորի համար. համեղ կոկիկ գնդիկներ, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է նման տաք ուտեստ պատրաստել. դրանք ինչ-որ չափով հիշեցնում են իսկական բրդյա գնդիկներ, հումք ասեղնագործուհու համար: Շատ համեղ և անսովոր տաք ուտեստ է ստացվում։

• Խոզի աղացած միս - 150 գ
• Տավարի աղացած միս - 150 գ
• Սոխ - 1 հատ
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ
• Դեղնուց - 1 հատ
• Բուսական յուղ

Շերտավոր խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել, սակայն ավելի հարմար և հեշտ է գնել ընդամենը մեկ տուփ պատրաստի խմոր՝ ժամանակ չկորցնելու համար։

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ։

Խմորը հալեցնում ենք և գրտնակում 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի, կտրում թել հիշեցնող բարակ շերտերով։

Աղացած միսից մի տեսակ կոլոլակներ ենք կազմում և խմորից «թելերով» խառնում։ Ստացված յուրաքանչյուր գլոմերուլուս յուղեք դեղնուցով: Թխման թերթիկի վրա լցնել արևածաղկի ձեթը և տաքացնել, դնել «գնդիկները» և տապակել մինչև փափկի: Ցանկալի է ջեռոցում պահել մոտ մեկ ժամ՝ խմորը կշշմի, իսկ սոխով աղացած միսը լավ կթխվի։

Ծառայել հնդկացորենի շիլա որպես կողմնակի ճաշատեսակ այս գեղեցիկ ուտեստի համար՝ սրտանց, առողջարար և շատ համեղ:

Շատ արագ կարելի է կոլոլակով քյաբաբ պատրաստել, այն օրիգինալ տեսք ունի՝ հիշեցնելով երկրում ամառային խնջույքները։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Խոզի աղացած միս - 200 գ
• Տավարի աղացած միս - 200 գ
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ
• շամփուրներ
• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 300 գ

Նախ, փայտե շամփուրները թրջեք ջրի մեջ։ Աղացած միս - խոզի և տավարի միսը խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, մսին ​​կարող եք ավելացնել նաև մանրացված ռեհան։

Խմորը գրտնակել և բարակ «թելերի» կտրատել։

Աղացած միսից փոքր կոլոլակներ ձևավորեք, մի քանի կոլոլակ շարեք շամփուրի վրա և խճճեք խմորի «թելերով»։ «Խորովածի» հետ շամփուրները լցնում ենք թխման թերթիկի մեջ և թխում ջեռոցում մոտ կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել խաշած կարտոֆիլով, տապակած սմբուկի շերտերով։

«Արջի թաթ»՝ հրաշալի տաք նախուտեստ

Հրաշալի տաք նախուտեստ մսով և կարտոֆիլի պյուրեով։ Չկա ավելի համեղ բան, քան ջեռոցում թխած միսը, երբ կարտոֆիլը հագեցած է մսի բույրով և սոխով՝ անհամեմատելի համադրություն, սոխի բույրը լրացնում է համը, իսկ սխտորը կծու է տալիս այս ուտեստին։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Խոզի միս - 300 գ
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Հավի ձու - 3 հատ
• Կարտոֆիլ - 0,5 կգ
• Սոխ 0 1 հատ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ - աղ և պղպեղ

Այս նախուտեստում կարևոր է ինքնին պատրաստման գործընթացը՝ կտրատել խոզի միսը մասերի և զգուշորեն հարել: Սխտորով և պղպեղով քերել, մի քիչ աղ անել։

Կարտոֆիլը մաքրել, քսել կոպիտ քերիչով, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, հավի ձվերը, ամեն ինչ խառնել։

Կարտոֆիլից հարթ թխվածքներ ձևավորել, յուրաքանչյուրի մեջ դնել խոզի միս կոտրված կտոր, տորթի եզրերը սեղմել, որպեսզի միսը չտեսնի։

Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։ Նախուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այն կարելի է թողնել թավայի մեջ «կափարիչի տակ», որպեսզի միսը ճշգրիտ տապակվի։

Նուրբ իշխանը՝ Ամանորի սեղանի հիմնական ուտեստը

Ձուկը միշտ հիանալի փոխարինում է մսին, իսկ իշխանը բոլոր ձկների թագուհին է։ Իշխանի լավագույն համեմունքը ուրցն է, բայց այն կարելի է փոխարինել թարխունով։ Համեղ է, փորձեք։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Թարմ իշխան - 1 կգ
• Թարմ կարտոֆիլ - 1 կգ
• Թթվասեր - 500 գ
• Հավի ձու - 3 հատ
• Սոխ - 3 հատ
• կես կիտրոն
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ

Կարելի է գնել ձկան ֆիլեի պատրաստի կտորներ կամ ամբողջական ձուկ։ Այս դեպքում այն ​​պետք է մանրակրկիտ մաքրել, փորոտել և լվանալ: Կտրեք փոքր կտորներով: Այնուհետև ձուկը պետք է մարինացնել՝ վերցնել կես կիտրոն, քամել հյութը, լցնել ձկան վրա, ցանել պղպեղով և աղով, մանր կտրատած ուրցը։ Թողնել կես ժամ։

Մաքրել կարտոֆիլը։ Կտրել գեղեցիկ շերտ, աղ և մի փոքր ցողել բուսայուղով, խառնել։

Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել, վրան հերթով իշխանի և կարտոֆիլի կտորներ: Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, դնում ենք թխելու համար 20 րոպե։

Պատրաստել սոուսը - ձվերը հարել փրփուրի մեջ, ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը, թխելու թերթիկը ջեռոցից հանել և լցնել պատրաստի սոուսը, նորից դնել ջեռոցը, մի փոքր բարձրացնել ջերմաստիճանը (մինչև 200 աստիճան) թխել: ևս տասը րոպե:

Պատրաստի ուտեստը դնել նախապես հազարի տերեւներով զարդարված մեծ կլոր ափսեի վրա։ Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել չերի լոլիկի կիսատ, մաղադանոս ճյուղեր, սամիթ։

Գրատին - անկախ կարտոֆիլի ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ

Բուսակերների համար գրատինից ավելի համեղ բան չկա՝ դա սերուցքով թխած կարտոֆիլն է: Գրատինը կարող է առաջարկվել այլ հյուրերին որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Կրեմ - 500 գ
• Կոշտ պանիր - 50 գ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, մշկընկույզ

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել կոկիկ շերտերով, դնել թխման թերթիկի վրա: Աղ և պղպեղ ամեն ինչ: Միջուկը պատրաստվում է թթվասերից, որին ավելացնում են տրորած սխտորն ու կոճապղպեղը։ Թխում թերթիկը դրվում է ջեռոցում մեկ ժամով, թխման ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, վրան մանր քերիչով ցանել քերած պանիր։

Այս նախուտեստի մասին խոսելն անիմաստ է՝ անպայման պետք է տեսնել և փորձել, միայն այդ դեպքում կարող եք գնահատել անսովոր ուտեստի հիանալի համը։

Խորտկարան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի ֆիլե - 200 գ
• Հավի ձու - 5 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ
• Մայոնեզ

Պարզ ժելե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ժելատին - 30 գ
• Հավի արգանակ - 900 գ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Դափնու տերեւ - 1 հատ

Հավի ֆիլեը եփել աղաջրի մեջ։ Անհրաժեշտ պայման՝ արգանակի մեջ պետք է լինի դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, սխտոր։ Միսը պատրաստ լինելուց հետո արգանակը զգուշորեն քամել, մեջը լցնել ժելատինը և սպասել ամբողջական ուռչի։ Արգանակի հետ ամանը մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։

Մի քիչ արգանակ ժելատինով լցնել բաժանված թափանցիկ ամանների մեջ և թողնել սառչի: Ժելատինե «բարձի» բարձրությունը պետք է լինի մոտ 2 սմ։

Կարտոֆիլը խաշել, սառեցնել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Դոնդողի վրա դնել կարտոֆիլի մի շերտ, կտրատված փոքր խորանարդիներով, քսել մայոնեզով։

Լրացրեք մանր կտրատած հավի մի շերտ: Յուղել մայոնեզով։

Խաշած ձվերի մի շերտ - կարելի է կտրել կամայականորեն, ինչպես ցանկանում է տանտիրուհին: Յուղել մայոնեզով։

Մնացած սառեցված արգանակը լցնել ժելատինով։ Թողեք ամբողջովին սառչի, շրջեք և ստացեք հիանալի «բյուրեղյա» խորտիկ։ Այն կարելի է կտրատել կամ մատուցել ամբողջությամբ՝ զարդարված խոտաբույսերով։

Եփած խոզի միս մեղրի մեջ - անմիտ համեղ

Տաք խոզի միսը մեղրի մեջ անիրատեսական համեղ ուտեստ է։ Սոյայի սոուսը նրան տալիս է կծուություն և կծուություն։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Խոզի միս - 1 կգ
• Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
• Սխտոր - 7 պճեղ
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ

Խոհարարությունը սկսվում է սխտորից՝ կեղևազրկել և մանր կտրատել։ Մեղրը հալեցնել, խոզի միսը մշակել - կտրատել, հեռացնել թաղանթները և ջլերը, կտրվածքներ անել, դրանց մեջ դնել սխտորի բարակ մեխակները: Աղ եւ պղպեղ.

Հալած մեղրի մեջ լցնել սոյայի սոուսը, պատրաստի զանգվածով յուղել խոզի մսի կտորները։ Թողեք մի քանի ժամ մարինացվի։

Միսը տապակվում է մոտ երկու ժամ ջեռոցում մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խոզի մսի կտորները շարել թխման թերթիկի վրա և լցնել մնացած սոուսի վրա։ Ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի չայրվի, մեկուկես ժամ հետո հանեք փայլաթիթեղը, որպեսզի մսի վրա ընդերք առաջանա։ Տապակման ընթացքում խորհուրդ է տրվում միսը ջրել արտազատվող հյութով։

Պատրաստի միսը դնել ափսեի մեջ, կտրատել հավասար շերտերով, զարդարել խոտաբույսերով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ մատուցվում է գրատին կարտոֆիլ, խաշած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլ ֆրի։

Նարնջի ոչ ալկոհոլային կոկտեյլ մշկընկույզով և դարչինով։ Համերի անսովոր համադրություն և հիանալի ըմպելիք տոնական սեղանի համար

• Ջուր - 200 գ
• Նարինջ - 4 հատ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Մեխակ - 3 հատ
• Դարչին – 1 ձողիկ
• Մշկընկույզ

Եռացնել ջուրը և մեջը լուծել հատիկավոր շաքարավազը, եռալիս դարչինն ու մեխակը թաթախել ջրի մեջ։ Հանգստանալ. ավելացնել թարմ քամած նարինջի հյութը, խառնել, լցնել բաժակների մեջ, վրան կոկտեյլը ցանել մշկընկույզով։

Նման կոկտեյլի պատրաստման ժամանակ կարող եք օգտագործել ցանկացած լիկյոր՝ Բեյլի, կիտրոն, շոկոլադ։

Խմիչքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Շամպայն 200 գ
• լիկյոր - 50 գ
• Շոկոլադ

Շոկոլադը քերել, օգտակար է կոկտեյլը զարդարելու համար։ Բարձր բաժակի մեջ լցնում ենք լիկյորը, վրան պատի վրա շամպայն լցնում, որպեսզի անմիջապես չխառնվեն շերտերը և շաղ տալ շոկոլադով։ Կոկտեյլ խմելը շատ հեշտ է, բայց զգույշ եղեք մեծ քանակությամբ:

Որոշ ուժեղ ըմպելիքներ՝ տնական կոնյակ

Արտասովոր ըմպելիք պատրաստելը, որը ձեր բոլոր հյուրերը հաճույքով կխմեն, շատ պարզ է։ Ըմպելիքը թրմելու համար անհրաժեշտ է միայն բարձրորակ բաղադրիչներ և ժամանակ։

Խմիչքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Օղի - 1լ
• Չոր վարդի կոնքեր - 35 հատ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Կաղնու կեղև - 2 ճաշի գդալ
• Սուրբ Հովհաննեսի զավակ - 6 տերեւ
• Սև թեյ - 2 ճաշի գդալ

Գաղտնիքներ չկան՝ պարզապես պատրաստի բոլոր բաղադրիչները լցրեք շշի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք և թողեք թրմվի մեկուկես ամիս։ Զգուշորեն քամեք քամիչով և շորով:

Այս տորթի համը ծանոթ է շատերին, բայց քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն։ Փորձեք այն, դուք անպայման կստանաք համեղ տորթ Ամանորի համար:

Խմորի պատրաստում.

• Հավի ձու - 3 հատ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Ալյուր - 300 գ
• Կաթ - 150 գ
• Բուսական յուղ
• Ջուր 100 գ
• Կակաոյի փոշի 100 գ
• Փխրեցուցիչ
• Խմորի սոդա

Կրեմի պատրաստում.

• Կարագ - 250 գ
• Խտացրած կաթ
• կակաոյի փոշի

Բացի այդ, մեզ, իհարկե, անհրաժեշտ է.

• Բալի
• կոկոսի փաթիլներ
• Կոնյակ - 100 գ

Սառույցի պատրաստում.

• Շոկոլադե սալիկ
• Կարագ 50 գ
• Շաքարի փոշի
• Կակաո
• Օսլա

Տորթը պատրաստվում է երկար ժամանակ՝ 2 ժամ, բայց արդյունքն անհավանական գեղեցիկ է

Կեռասը մաքրում ենք կորիզներից, մի քանի կտոր մի կողմ ենք դնում զարդարման համար։ Մնացածը լցված է կոնյակով։

Թխվածքաբլիթի համար չոր խառնուրդ ենք պատրաստում ալյուրից, շաքարավազից, փխրեցուցիչից։ Երկրորդ տորթը թխվում է խմորից, որը ներառում է ձու, կաթ, ալյուր և բուսական յուղ։ Այս դատարկը լցնել թխվածքաբլիթի համար պատրաստված չոր խառնուրդի մեջ։ Խմորը մածուցիկ և փափուկ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ: Լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա խմորը մածուցիկ է և հաստ։

Տորթեր թխելու համար վերցրեք կլոր ձև՝ դասական տորթերի համար: Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի և թխում մինչև եփվի, շամփուրով ստուգում ենք՝ արդյոք թխվածքաբլիթը պատրաստ է (տորթերը թխվում են մեկ ժամից մի փոքր ավելի)։

Մինչ տորթերը թխվում են, դուք ժամանակ կունենաք կրեմ պատրաստելու՝ կարագը հունցել և մեջը լցնել խտացրած կաթը, ավելացնել կակաոյի փոշի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում։

Պատրաստի տորթը զգուշորեն հարթեցնում ենք (եթե այն բավականին հավասարաչափ չի բարձրացել), կտրում ավելորդ անկանոնությունները։ Կտրեք կենտրոնը՝ թողնելով 2 սմ լայնությամբ եզր, աշխատեք «ներքևը» շատ բարակ չդարձնել։ Մի մոռացեք տորթից կտրել բարակ «կափարիչը»՝ այն ձեզ հարկավոր կլինի։ Գեղեցիկ «տուփ» է ստացվում «հարբած բալի» համար։

Կտրած փշրանքը մանր փշրանքների մեջ մանրացնել և մեջը լցնել բալ կոնյակով։ Նրբորեն խառնել, որպեսզի հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն զանգվածի մեջ։

Ստացված զանգվածը շարում ենք տորթից պատրաստված «տուփի» մեջ և հարթեցնում։ Մենք ծածկում ենք «կափարիչով»:

Գլազուրը պատրաստելու համար հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք շաքարի փոշի, կակաոյի փոշի և օսլա, ավելացնում ենք շոկոլադե սալիկի փոքր կտորներ, ամեն ինչ հալեցնում ենք։ Տորթի համար գեղեցիկ գլազուր պատրաստեք։

Տորթի բոլոր կողմերը քսել գլազուրով՝ վերև, կողքեր։ Մինչ գլազուրը չի պնդվել, վրան շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով։ Տորթը զարդարում ենք պահած կեռասով։

Շատ համեղ տորթ, կարող եք եփել երկուսուկես ժամում։ Աշխատանքը դժվար չէ, այնպես որ անպայման փորձեք այն ձեզ դուր կգա:

Տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Խմորը պատրաստելու համար.

• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 500 գ
• Թթվասեր - 200 գ
• Շաքարավազ - 200 գ
• կակաոյի փոշի
• Կարագ - 200 գ
• Փխրեցուցիչ

Թթվասերի համար

• Թթվասեր - 200 գ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Ընկույզ - 100 գ

Պրալինե կրեմի համար

• Կարագ - 100 գ
• Խտացրած կաթ - 100 գ

Պրալինե զանգվածի համար

• Նուշ - 100 գ
• Ընկույզ - 100 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• կակաոյի փոշի

Սկսեք պատրաստել պրալինե զանգվածը։ Դրա գույնը կարող եք ինքներդ ընտրել՝ որքան շատ է կակաոյի փոշին, այնքան մուգ է զանգվածը։

Նուշը եռացրեք եռման ջրով, քամեք և լվացեք սառը ջրով, հանեք կեղևը։ Թավայի մեջ թեթև տապակել ընկույզը և հանել նաև կեղևը։ Ընկույզն ու նուշը մանրացնել, ավելացնել շաքարավազը՝ խառնելով, որպեսզի զանգվածը ոսկեգույն վիճակի հասցնի։ Արդյունքում ստացվում է կպչուն քաղցր զանգված, լցնում ենք ափսեի վրա և հովացնում։ Դուք կստանաք խորոված քաղցրավենիք:

Երբ զանգվածը սառչի, կտոր-կտոր արեք և մանրացրեք սրճաղացով, ավելացրեք մի քիչ կակաոյի փոշի։ Պատրաստի շագանակագույն փոշին անհավանական հաճելի բուրմունքով պրալինե զանգված է, այն կարող եք պահել փակ տարայի մեջ։

Խմորը պատրաստում ենք բավականին խորը ամանի մեջ - փափկած կարագը խառնում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում թթվասերն ու փխրեցուցիչը, խմորի համար նախատեսված ալյուրի կեսը և մանրակրկիտ խառնում։

Ստացված զանգվածը բաժանել երկու մասի։ Մեկի մեջ լցնել կակաոյի փոշին, նորից խառնել։ Այժմ ալյուրի մնացած մասը հավասարաչափ տարածեք շագանակագույն և սպիտակ խմորի միջև։ Դուք ստանում եք խմորի երկու բավականին առաձգական գնդիկներ, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է բաժանվի երեք մասի. ձեր առջևի սեղանի վրա կլինի երկու գույնի խմորի վեց գնդիկ:

Խմորը բավականին կպչուն է, և գրտնակով գրտնակելն իրատեսական չէ, հետո ամբողջ գործն անում ենք ձեռքերով։ Պարզապես խմորի յուրաքանչյուր կտոր ձգեք կաղապարի լայնությամբ, կարող եք այն դնել փայլաթիթեղի վրա։ Թխել յուրաքանչյուր տորթ առանձին: Մեկ տորթի թխման ժամանակը մոտ 7-10 րոպե է։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։ Որպեսզի տորթերը նույնիսկ առանց պղպջակների լինեն, պատառաքաղով ծակեք դրանք մի քանի տեղից։

Քանի դեռ յուրաքանչյուր տորթ չի սառչել, փորձեք հավասար ձև տալ դրան՝ կտրեք ծայրերը, սառչելուց հետո տորթերը կփշրվեն։

Պատրաստում ենք թթվասեր։ Շաքարավազը լցնել թթվասերի մեջ և անընդհատ հարել, որպեսզի շաքարավազի բոլոր հատիկները լիովին լուծվեն։

Սկսեք սպիտակ թխվածքից – դրեք ափսեի կենտրոնում, քսեք թթվասերով, վրան ցանեք մանրացված ընկույզ, ապա շագանակագույն թխվածք – կրեմ և այլն։ Վերևի տորթը, տորթը հավաքելուց հետո, դարչնագույն է, այն կրեմով պատել պետք չէ։

Որպեսզի տորթը լավ թրջված լինի կրեմով, բլանկը դրեք սառնարան։

Մի քանի ժամ հետո կարող եք սկսել կարագի կրեմ պատրաստելը՝ խտացրած կաթը նրբորեն խառնել կարագի հետ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ պրալինե զանգված, խառնել։

Կողքերից և վերևից քսել կարագի կրեմ և պրալինե զանգված, կարող եք ամբողջ տորթը շաղ տալ տորթերի մնացորդներից պատրաստված փշրանքներով, տորթի կենտրոնում կարող եք լցնել կոկոսի և քերած շոկոլադե օղակներ. այստեղ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ցույց տալ իր երևակայությունը: .

Անհավանական գեղեցիկ տորթ, որը կհիշեցնի տաք սեզոնի մասին և կօգնի դիմանալ ձմեռային ցրտերին։ Շատ տարածված են մաստիկ դեկորացիաներով տորթերը՝ խոհարարական ապրանքներից առաջինն անհետանում են համեղ, գեղեցիկ զարդարանքները։

Տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար

• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 300 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Հավի ձու - 3 հատ

Կրեմ պատրաստելու համար

• Կաթ - 100 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Հավի ձու - 1 հատ
• Կարագ - 20 գ
• Ցորենի ալյուր

Ջնարակի պատրաստման համար

• Շոկոլադե սալիկ - 1 հատ
• Կարագ - 20 գ

Մաստիկ - սպիտակ, դեղին, կանաչ - 100 գ

Սկսեք ամենահետաքրքիրից՝ մաստիկից երիցուկների մոդելավորում: Դուք կարող եք կտրել տրաֆարետները թղթից, աշխատել սննդի թաղանթով, դանակով կամ շամփուրով - այստեղ յուրաքանչյուր արհեստավոր ինքն է ընտրում աշխատանքի ոճը: Դուք կարող եք պարզապես ձեր ձեռքերով մաստիկից ծաղիկներ քանդակել - պատրաստի մարգարիտները դրեք կտրող տախտակի վրա մինչև ամբողջովին չորանա:

Խոհարարական թխվածքաբլիթ - 3 ձու լցնել ալյուրի և շաքարավազի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը ստացվում է հաստ թթվասերի խտությամբ։ Լցնել կաղապարի մեջ, դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

Խոհարարական կրեմ. ալյուրը լցնել շաքարավազի մեջ, լցնել ձվի մեջ, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել կաթը, դնել փոքր կրակի վրա և հասցնել եռման։ Ստացված զանգվածի մեջ լուծեք կարագը, հովացրեք։

Տորթը պատրաստ է, հորիզոնական կտրատեք երկու մասի։ Մեկ շերտը քսել կրեմով, վրան ծածկել երկրորդ կեսով։ Ամեն ինչ լցնել մնացած կրեմի հետ և մի քանի ժամով դնել սառը տեղում։

Պատրաստում ենք գլազուրը՝ շոկոլադը կարագով հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, լցնում տորթի վրա տաք գլազուրով։ Մարգարիտկաներ շարել գեղեցիկ հարթ մակերեսի վրա։