Տնական ձվի արիշտա խմորի բաղադրատոմս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով: Ձվի արիշտա ծովախեցգետնով և սնկով

Որքա՞ն հաճախ եք մակարոնեղեն գնում: Մեր ընտանիքը սիրում է մակարոնեղեն, հատկապես երեխաները: Բայց շատ ավելի համեղ, քան խանութից գնված բեղիկներն ու վերմիշելը, պարզվում է, որ ձվերի վրա տնական արիշտա. դեղին, ինչպես արևը; հարուստ, քնքուշ, այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Եվ ինչ համեղ հավի ապուր է ստացվում տնական ձվի լապշայով, դուք կլիզեք ձեր մատները: Եթե ​​այն եփում եք հարուստ, ոսկեգույն արգանակի մեջ, դնում եք նարնջագույն գազարի շրջանակներ, շաղ տալիս վառ, թարմ մաղադանոս... նման առաջին ճաշատեսակից երեխաների ականջներից չեք քաշի: Եվ մեծահասակները նույնպես, ի դեպ: Նրանք կուտեն նախաճաշին, ճաշին և ավելին կխնդրեն։

Իսկ ինչպես պատրաստել լապշա ձվերի վրա տանը և առանց լապշա կտրողի նման հնարամիտ սարքերի, ես ձեզ հիմա կասեմ: Շատ պարզ. նվազագույն բաղադրիչները, գրտնակ և դանակ - ահա այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է այն եփելու համար: 100 գ ալյուրից ստացվում է արժանապատիվ չափաբաժին, որը բավարար է երեք լիտրանոց կաթսայի մեջ երկու ապուրի համար: Լապշայի առաջին խմբաքանակը կարելի է անմիջապես եփել, իսկ երկրորդ խմբաքանակը կարելի է չորացնել և հիանալի պահել մի քանի օր։

Բաղադրությունը:

• Յուրաքանչյուր 100 գ ալյուրի համար.
• 1 հավի ձու;
• ½ թեյի գդալ բուսական յուղ;
• ¼ թեյի գդալ աղ.

Եթե ​​դուք ձու վերցնեք տնական հավից՝ վառ, նարնջագույն դեղնուցով, ապա արիշտաը նույնքան զվարճալի կլինի, որքան դանդելիոնը: Ձեզ անհրաժեշտ ձուն փոքր չէ, հակառակ դեպքում թաց բաղադրիչները կարող են բավարար չլինել, և դուք ստիպված կլինեք ավելի շատ ձեթ ավելացնել ալյուրին; - և ոչ պակաս, քան միջին, ավելի մոտ մեծին:

Լապշայով ապուրի հավը նույնպես ավելի լավ է տանը վերցնել, և ոչ թե բրոյլերը, առաջին հերթին այն ավելի օգտակար է հատկապես երեխաների համար. երկրորդ՝ շատ ավելի համեղ։ Թող տնական հավը շատ երկար եփվի, համեմատած գնվածի հետ, բայց արգանակը գերազանց է: Համեմատության համար փորձեք: Բայց, իհարկե, ավելի լավ է թռչուն գնել վստահելի վաճառողներից: Կամ թռչնաբուծական ֆերմայից խանութում ապուրի հավ կա, և սրանք մեզ հարմար են։ Նրանք խիտ ու սլացիկ տեսք ունեն՝ համեմատած լավ սնված բրոյլերի հետ, բայց եթե եփեք երկու ժամ, կստանաք փափուկ միս և համեղ արգանակ։

Հիմա եկեք եփենք արիշտա:

Տնական արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմս.

Ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրա։ Կարող եք դրա մակերեսը ծածկել խմորեղենի մագաղաթով, որպեսզի հետո չլվանաք :) Կամ խմորը եփեք ընդարձակ ամանի մեջ։ Ալյուրը մի փոքր աղացրեք։

Բլրի գագաթին անցք արեք և ձուն կոտրեք դրա մեջ։ Իհարկե, կեղևը մանրակրկիտ լվանալուց հետո։

Գդալով խառնելուց հետո շարունակում ենք ձեռքերով խմոր հունցել, և որպեսզի չկպչի, քսում ենք մի փոքր բուսայուղով։

Լապշայի, ինչպես նաև շտրուդելի համար խմոր հունցելը բավական երկար ժամանակ է պահանջում՝ հինգ րոպե, և ցանկալի է բոլոր 10-ը՝ երկար հունցելու դեպքում խմորի մեջ սնձան է ձևավորվում, այնպես որ հնարավոր է դառնում այն ​​բարակ գրտնակել՝ առանց պատռելու։

Եվ քանի որ խմորը բավականին կտրուկ է ստացվում, այն հունցելը հիանալի մարզում է ձեռքերի համար։ Տասնյակ հրումներ և կրունկներ ձգումներ անպայման կփոխարինեն: Լապշայի խմորը ճիշտ հունցելու համար որոշակի ջանք է պահանջվում, բայց դա շատ զվարճալի է :) Սկզբում այն ​​կլինի անհարթ ու համառ, բայց հետո կնկատեք, որ խմորը դառնում է առաձգական և հարթ։ Ահա, ուրեմն արված է: Այժմ այն ​​փաթաթում ենք սննդի պարկի կամ թաղանթի մեջ և դնում ենք ջերմության մեջ «15-20 րոպե հանգիստ։

Որոշ ժամանակ անց մենք սկսում ենք խմորը փաթաթել՝ ևս մեկ վարժություն ձեռքերի ամրության համար: Կոշտ խաշած ձվի խմորը գլորվելիս կծկվի, ինչպես ռետինե: Բայց մի անհանգստացեք, լապշան այդպիսին չի լինի: Ընդհակառակը, եթե փորձեք այն բարակ գրտնակել, որպեսզի սեղանի վրա դրված նախշը փայլի խմորի միջով, ապա լապշան նուրբ և շատ համեղ կլինի։

Եթե ​​խմորը մի փոքր կպչուն է, կարող եք սեղանը թեթև ալյուրով փոշոտել։ Բայց ոչ շատ, որպեսզի ալյուրը ներծծող խմորն էլ ավելի սառը չդառնա :)

Բարակ, լուսավոր շերտը փաթաթելով, խմորը թողեք տասը րոպե, որպեսզի չորանա։ Դե, սրանք պելմեններ չեն, որոնք մի փոքր գլորվելով, պետք է շտապ քանդակել, մինչև չորանան և կաղապարվեն։ Լապշան, ընդհակառակը, ավելի հարմար է չորացրած խմորից պատրաստել, հետո այն իրար չի կպչում։

Լավ, հիմա եկեք անցնենք զվարճալի մասին: Դուք կարող եք զանգահարել երեխաների օգնականներին: Խմորը ռուլետի ենք վերածում, ոչ շատ պինդ։ Եվ կտրեք այն օղակների մեջ, 3-4 մմ լայնությամբ։

Եվ հետո մենք վերցնում ենք յուրաքանչյուր պարուրաձև գլան և թափահարում այն ​​սեղանի վրա, որպեսզի այն շրջվի: Չե՞ք ուզում շրջվել: Նրբորեն օգնեք ձեր ձեռքերով, զգուշորեն, որպեսզի նուրբ երկար արիշտա չպատռվի:

Ստացվում են խմորի երկար շերտեր - ահա տնական արիշտա պատրաստ է: Խմորի շերտերը ազատորեն ցրեք սեղանի վրա կամ մեծ տախտակի վրա, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն։ Այժմ դուք կարող եք դրանք լավ չորացնել օդում կամ ավելացնել դրանք ապուրի մեջ:

Իսկ թե ինչպես պատրաստել ապուր հավի լապշայով, հիմա նույնպես կկիսվեմ ձեզ հետ։

Այսպիսով, առաջին հերթին պատրաստում և եփում ենք հավը։ Ընկղմել սառը ջրի մեջ; երբ այն եռա, սպասեք մի րոպե և թափեք առաջին ջուրը: Նորը մուտքագրելով՝ եփում ենք այնքան, մինչև միսը փափկի (փորձում ենք դանակի ծայրով)։ Այդ ընթացքում հավը եփվում է, մանրուքները կարող եք մաքրել երեք կարտոֆիլ (թեև կարելի է լապշա պատրաստել առանց կարտոֆիլի), մեկ միջին չափի գազար, մի փոքր սոխ։ Թող կանաչեղենը նախապես թաթախվի սառը ջրի մեջ, թող երկիրը թրջվի ճյուղերից։

Թավայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները, գազարի շրջանակները, մանր կտրատած սոխը (կամ կարող եք համի համար դնել և խաշել մի ամբողջ սոխ, եթե ձեր ընտանիքին դուր չի գալիս, երբ ապուրի մեջ սոխի կտորներ են հայտնվում) - և դեռ եփել մոտ: 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը սկսի փափուկ դառնալ։

Այժմ դուք կարող եք աղել ապուրը (3 լիտրի համար՝ ոչ լրիվ ճաշի գդալ աղ կամ ըստ ճաշակի), և լապշան լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Անմիջապես հարեք այնպես, որ չկպչի պելմենի մեջ։ Ապուրի մեջ լցնում ենք նաև 1-2 դափնու տերև և թակած թարմ մաղադանոս՝ բույրն ու համը համեղ կլինեն։ Լապշա և խոտաբույսեր ավելացնելուց հետո ապուրը պետք է եփվի ընդամենը մի քանի րոպեում։ Այն կեռա 2-3 րոպե, և վերջ. տնական նուրբ լապշան շատ արագ է եփվում։

Լցնել տաք ապուր հավի լապշայով ափսեների մեջ և հրավիրել ընտանիքի անդամներին սեղանի շուրջ:

Լապշան մակարոնեղեն է՝ երկարաձգված ալյուրի շերտերի տեսքով։ Այն օգտագործվում է բազմաթիվ երկրների տարբեր ճաշատեսակներում, քանի որ այն համակցված է բազմաթիվ ապրանքների հետ։ Լապշան ծագել է հյուսիսային Չինաստանից:

Ուտեստի օգուտներն ու վնասները

Ձվի արիշտա պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (A, E, PP), մակրո և միկրոտարրեր (մանգան, երկաթ, կալիում), ամինաթթուներ (տրեոնին, հիստիդին, լիզին, ցիստեին, ասպարթաթթու): Այն լավ ներծծվում է և կարող է ծառայել որպես ուտեստ այս կամ այն ​​պատճառով թուլացած օրգանիզմի ուժը վերականգնելու համար։

Օգտակար հատկություններ.

1. Օրգանիզմի մաքրում թունավոր միացություններից.
2. Ստամոքսի բարելավում.
3. Բարենպաստ ազդեցություն ուղեղի վրա.
4. Օգնեք դեպրեսիայի դեմ պայքարում.
5. Բարձրացնել իմունային համակարգի պաշտպանիչ հատկությունները:
6. Օգնեք մարմնի վերականգնմանը լուրջ հիվանդություններից հետո:
7. Հակաբորբոքային ազդեցություն.
8. Արյան խոլեստերինի մակարդակի պահպանում.

Չնայած բազմաթիվ առավելություններին, արտադրանքը չպետք է չարաշահվի: Ճաշատեսակը հակացուցված է դանդաղ նյութափոխանակությամբ և գիրություն ունեցող մարդկանց։ Բացի այդ, մի օգտագործեք ապրանքը այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն սնձան անհանդուրժողականություն:

Սննդի պատրաստում

Պատրաստման համար պահանջվում է մոտ մեկուկես ժամ։ Ժամանակի մեծ մասն անցնում է խմորը հունցելու և հանգստացնելու վրա։

Տանը լապշա կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հիմնական բաղադրիչները՝ մաղած ցորենի ալյուր, ձու, ջուր, աղ։ Ալյուրի տեսակը կարևոր չէ։ Ձու կարելի է օգտագործել ոչ միայն հավի միս, այլ նաև լոր, բադ, հնդկահավ։

Ինչ վերաբերում է ջրին, ապա որոշ բաղադրատոմսերում այն ​​բաց է թողնվում կամ փոխարինվում է բուսական յուղով:

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական ձվի արիշտա:

Տանը 7-8 չափաբաժին ձվի լապշա պատրաստելու համար պետք է ընդունել.

• 7-8 Արվեստ. ալյուրի գդալներ (սլայդով);
• կես թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• Արվեստ. լ. ջուր;
• մեկ ձու;
• մի պտղունց աղ

Քայլ առ քայլ տնական արիշտա պատրաստելը լուսանկարում.

1. Ձուն կոտրեք մաղած ալյուրի մեջ, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ տաք եռացրած ջուր, մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ, աղ։ Խառնել բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Մակերեւույթին քսում ենք ալյուրի զանգվածը, որը պետք է թույլ շաղ տալ։ Սկսեք խմոր հունցել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր։
   
2. Արդյունքում ալյուրի զանգվածը պետք է լինի խիտ ու առաձգական։ Փաթաթել սրբիչով կամ փաթաթել թաղանթով, թողնել 10-15 րոպե։
   


3. Յուրաքանչյուր մասը առանձին գրտնակել։ Սկզբում գնդակը պետք է վերածել տորթի, ապա բարակ շերտով փաթաթել։ Խմորը չկպչելու համար խորհուրդ է տրվում ցանել գրտնակը և գրտնակը։
   
4. Խոհարարության այս փուլը ներառում է ստացված տորթերը շերտերով կտրատել: Այնուհետև դրանք պետք է շարել իրար վրա և կտրատել շերտերով։
   
5. Կա մեկ այլ կտրման տարբերակ՝ ժամանակի մեջ ավելի խնայող։ Դա անելու համար շերտերը ծալեք իրար վրա և փաթաթեք խողովակի տեսքով։ Հաջորդը, կտրեք արտադրանքը:
   
6. Պատրաստի արտադրանքը հավասարաչափ տարածեք մակերեսի վրա, որպեսզի այն չորանա։
   

100 գ մթերքի սննդային արժեքը.

• սպիտակուցներ - 8 գ;
• ածխաջրեր - 55 գ;
• ճարպ - 2 գ;

Կալորիականության պարունակությունը՝ 303 կկալ:

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Ձվի արիշտա առանց ջրի

Ապրանքը առանց ջրի պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տնական ձու, սակայն հարմար են նաև խանութից գնվածները։

Բաղադրիչներ:

• մեկ հավի ձու;
• մի բաժակ ալյուր;
• աղ.

Տնական ձվի արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Նախ պետք է ալյուրը մաղել։ Դրանից մի սլայդ պատրաստեք, որի կենտրոնում խորշ արեք, մեջը ձուն կոտրեք, մի քիչ աղացրեք։
2. Խառնել բաղադրիչները։ Երբ խմորը հաստանում է, տեղափոխում ենք սեղանի վրա (նախկինում ալյուրով ցողված), սկսում ենք հունցել, մինչև միատարր, առաձգական և հարթ զանգված հայտնվի։
3. Այնուհետև ծածկել ստացված զանգվածը և թողնել թրմվի կես ժամ։
4. Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել մոտ երկու մմ հաստությամբ շերտերի։
5. Ապա տորթերը ցանել ալյուրով և գրտնակել ռուլետի տեսքով։
6. Դրանից հետո դուք կարող եք կտրել կամայական լայնության կտորներ, որոնք դուք պետք է ընդլայնեք և թույլ շաղ տալ:
7. Այն դեպքում, երբ արտադրանքը պատրաստվում է երկարաժամկետ պահպանման համար, կտորները պետք է հավասարաչափ քսել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում չորանալու։

Պատրաստի արտադրանքը ծալեք տոպրակի կամ տարայի մեջ:

Տնական արիշտա կաթով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 80 մլ կաթ;
• ձու;
• մի պտղունց աղ;
• մի քանի սբ. լ. ռաստ. յուղեր;
• 150-200 գ ալյուր։

Արտադրություն:

1. Ձուն, հեղուկ բաղադրիչները կոտրել խորը ամանի մեջ, աղ, խառնել։ Աստիճանաբար շաղ տալ մաղած ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցել, ապա փաթաթել տոպրակի մեջ կամ մաքուր սրբիչով, թողնել մեկ ժամ։
2. Սեղանին ալյուր ցանել, ալյուրի զանգվածը բարակ շերտով փաթաթել և թողնել մինչև ամբողջովին չորանա (մոտ 60 րոպե)։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո չորացրած շերտից պատրաստում ենք ցանկացած լայնության շերտեր, այնուհետև շերտերով շարում իրար վրա և բարակ կտրատում։
4. Ձեռքերով զգուշորեն խառնեք։ Այնուհետև դրեք մակերեսի վրա, որպեսզի չորանա (կարող եք օգտագործել մեծ տախտակ, սկուտեղ կամ թխում թերթիկ): Թողնել 24 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ժամանակ առ ժամանակ, ձեր ձեռքերով նրբորեն խառնեք արտադրանքը:

Առկա է նաև մակարոնեղենի պատրաստման տարբերակ՝ առանց չորացնելու։

ձվի լապշայի բաղադրատոմսը հացի մեքենայի համար

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• մի քանի հավի ձու;
• 250 գրամ ալյուր;
• 60 մլ տաք ջուր;
• 10 գր. աղ.

Արտադրություն:

1. Առաջին քայլը բոլոր բաղադրիչները հացի մեքենայի մեջ դնելն է։ Ընտրեք խմոր հունցելու ռեժիմը (յուրաքանչյուր մոդել ունի ռեժիմի տարբեր անվանում):
2. Հացի մեքենայի մեջ ալյուրի զանգվածը հունցվում է մոտ քսան րոպե։
3. Պատրաստի խմորը պետք է թողնել 25 րոպե, մինչ այդ ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով։
4. Ժամանակն անցնելուց հետո զանգվածը բաժանում են չորս մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում են բարակ շերտերի։
5. Յուրաքանչյուր տորթ թեթև ցանել ալյուրով և թողնել, որ մի փոքր չորանա։
6. Այնուհետեւ յուրաքանչյուր գրտնակված շերտը փաթաթում ենք ռուլետի տեսքով եւ կտրատում բարակ շերտերով, որոնք պետք է իրարից առանձնացնել ու չորացնել (կարող եք օգտագործել 70 աստիճան տաքացրած ջեռոցը)։

Պատրաստի արտադրանքը շարել պահեստային տարաների մեջ կամ անմիջապես եփել։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Ձվի արիշտա սպանախով

Տանը գունավոր մակարոնեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 գրամ ալյուր և թարմ սպանախ;
• մեկ ձու;
• աղ և ½ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Արտադրություն:

1. Նախ պետք է սպանախը լավ ողողել, կարելի է ջրով լցնել ու թողնել հինգ րոպե թրմվի, ապա տերևները լվանալ ջրի ճնշման տակ։
2. Եռացնել ջուր, աղ (երկու լիտր - ½ ճաշի գդալ ճաշի աղ): Սպանախը լցնել եռման ջրի մեջ, եփել մի քանի րոպե (կանաչին ավելի հագեցած գույն և փափկություն տալու համար)։ Չարժե ավելի երկար պահել եռացող ջրի մեջ, այլապես ճահճային երանգ կհայտնվի։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո սպանախը տեղափոխում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի բաժակից, սառչի։ Ստացվում է մոտ 80 գրամ խաշած կանաչի։
4. Սպանախի տերևները հավի ձվի հետ միասին մանրացրեք բլենդերի միջուկով։
5. Հաջորդը, ալյուրը մաղեք, բլուր պատրաստեք խորշով, որի մեջ պետք է տեղափոխեք բանջարեղենի խյուսը, մանրակրկիտ խառնեք գդալով։
6. Այնուհետև անհրաժեշտ է լցնել ձեթն ու աղը։
7. Սկսեք խմոր հունցել մինչև առաձգական և հարթ: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե տոպրակի կամ սրբիչի մեջ։
8. Որոշ ժամանակ անց կարող եք տորթը փաթաթել, իսկ հետո փաթաթել։ Ծալված շերտը կտրատել 1 սմ լայնությամբ շերտերով, յուրաքանչյուրը զգուշորեն բացել։
9. Դրեք մակերեսի վրա, որպեսզի չորանա:

Ստացվում է տնական կանաչ լապշա։ Պատրաստի արտադրանքը կարելի է անմիջապես պատրաստել։

Ձվի արիշտա կարրիով

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 100 գրամ ալյուր;
• մեկ ձու;
• աղ;
• մեկ երրորդը թեյի գդալ կարրի.

Արտադրություն:

1. Մաղած ալյուրը խառնել ձվի հետ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Սկսեք հունցել ալյուրի զանգվածը։
2. Հունցված խմորը ծածկում ենք թաղանթով մինչև հարթ ու թողնում «հանգստանա»։ Հետո բարակ գլորում ենք, գրտնակում և նեղ շերտերով կտրում։
3. Բացեք կտրատած ափսեները և դրեք չորացման սկուտեղի վրա:

Չորացրած կարրի արտադրանքը կարող է նաև թողնել երկարաժամկետ պահպանման կամ անմիջապես եփել:

Լապշա լորի ձվերի վրա

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հավի ձու, այլ նաև լոր կամ բադ։

Բաղադրությունը:

• հինգ լորի ձու;
• 300 գր. ալյուր;
• 100 մլ բուսական ճարպ;
• աղ.

Արտադրություն:

1. Լորի ձուն հարել ամանի մեջ, խառնել ճարպի հետ։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղով մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցել։
2. Ապա թողնում ենք ալյուրի զանգվածը 15-20 րոպե պառկած՝ ծածկված ամանի կամ սրբիչով։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո գլորում ենք բարակ շերտերով, յուրաքանչյուրը գլորում և կտրում ափսեների մեջ։
4. Մակարոնեղենը դնել սեղանին, մի փոքր չորացնել։

Ապրանքը պատրաստ է։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Լապշա բադի ձվերի վրա

Բաղադրիչներ:

• 300-350 գր. ալյուր;
• երեք բադի ձու;
• մի քանի սբ. լ. տաք եռացրած ջուր;
• 1,5 թեյի գդալ աղ։

Արտադրություն:

1. Բադի ձվերը հարել ջրով և աղով։ Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ խառնելով։ Խմորը հունցել։
2. Հունցած ալյուրի զանգվածը թողնում ենք մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում՝ սրբիչով փաթաթված։
3. 20 րոպե հետո խմորը փաթաթել բարակ տորթերի մեջ։ Յուրաքանչյուրը ռուլետի մեջ գրտնակել, ապա բարակ կտրատել։
4. Լապշան զգուշորեն բացեք, հավասարաչափ քսեք ալյուրով քսած մակերեսին։ Թողեք չորանա։

Պահել տարաներում կամ անմիջապես պատրաստել։

Կախված մակարոնեղենի հաստությունից՝ եփման ժամանակը տատանվում է 7-ից 12 րոպե։ Խորհուրդ է տրվում ջրի մեջ, բացի աղից, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Սա կկանխի կպչունությունը:

Եփած տնական արիշտան պետք է գցել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի։ Եթե ​​եփելու ժամանակ ձիթապտղի յուղ չի ավելացվել, ապա եփելուց հետո կարելի է մի կտոր կարագ դնել։

Ինչի՞ հետ ծառայել.

Լապշա տավարի մսով և բանջարեղենով

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գր. տավարի միս;
• 200 գր. Մակարոնեղեն;
• գազար;
• Բուլղարական պղպեղ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• կիլանտրոի մի քանի ճյուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ կոճապղպեղ;
• 2-3 ճ.գդ. լ. սոյայի սոուս;
• ճ.գ քնջութի սերմեր;
• սեղանի աղ (ըստ ճաշակի):

Արտադրություն:

1. Տավարի միսը կտրատել, դնել ճարպով տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել մինչև բաց կարմրելը:
2. Այնուհետեւ ավելացնել սոյայի սոուսը, կոճապղպեղը, սխտորի մեծ կտորները։
3. Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ։
4. Տապակած միսը տապակի մեջ դնել թակած սոխը, պղպեղը, կիլանտրոն: Տապակել տասը րոպե։
5. Ավելացնել քնջութի սերմեր և պղպեղ, աղ։
6. Պատրաստի մսի և բանջարեղենի պատրաստման մեջ լցնել եփած արիշտա։ Լավ խառնել։ Եփել ևս հինգ րոպե։

աղացած միսով

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 300 գ խոզի միս;
• 4 գլուխ սոխ;
• 200 գր. Մակարոնեղեն;
• 2/3 թ/գդ աղացած պղպեղ;
• մի քանի դափնու տերև;
• Բուլղարական պղպեղ;
• 6 արվեստ. լ. տոմատի սոուս / մակարոնեղեն / կետչուպ;
• 4 ճ.գ. լ. ռաստ. ճարպ;
• աղ.

Արտադրություն:

1. Խոզի միսն ու սոխը կտրատել խոշոր կտորներով, անցնել մսաղացով։
2. Տապակել յուղով տաքացրած տապակի մեջ, ապա տասը րոպե եփ գալ կափարիչի տակ։ Բաղադրիչները պետք է պարբերաբար խառնվեն։
3. Այնուհետեւ ավելացնել աղացած պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ։ Լավ խառնել, 2 րոպե հետո կրակն անջատել։
4. Լապշա եփել մի քիչ ռաստով։ ճարպ և ​​աղ: Աղացած միսը լցնել մակարոնի հետ ամանի մեջ, խառնել։ Կափարիչով փակեք ուտեստը։
5. Այս պահին կտրատել սոխի գլուխները, դնել սոխով թավայի մեջ։ Անցեք մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։
6. Այնուհետեւ ավելացնել բարակ շերտ կտրատած պղպեղը, աղ, պղպեղ, խառնել։ Եփել մոտ հինգ րոպե, ապա դնել տոմատի սոուսը (կարող եք օգտագործել տնական լեչո):
7. Խառնել բաղադրիչները, եփ գալ 3-5 րոպե։
8. Բուսական զանգվածը տեղափոխում ենք մսով լապշայի վրա, լավ հարում։

Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ՝ զարդարելով թարմ խոտաբույսերով։

Սնկով

Բաղադրությունը:

• 300 գ շամպինիոններ;
• 250 գ ձվի արիշտա;
• սոխի գլուխ;
• գազար;
• ½ բաժակ սերուցք;
• աղ, համեմունքներ:

Արտադրություն:

1. Լվացված և կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել սնկով։ Դրեք թավայի վրա։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։
2. Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ։ Խառնել բաղադրիչները։ Թողնել եփվի 5-7 րոպե։
3. Մակարոնեղենը եփել աղով, ապա ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ։
4. Այնուհետև մակարոնեղենը դնել բանջարեղենի պատրաստման մեջ, մի քանի րոպե տաքացնել:

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ծովամթերքով

Բաղադրիչներ:

• 400 գ մակարոնեղեն;
• 4-5 արվեստ. գդալներ եւ 1 ճ.գ. լ. - համապատասխանաբար յուղ և բանջարեղեն;
• լամպ;
• մի զույգ սխտոր մեխակ;
• 50 գ կոճապղպեղի արմատ;
• նեխուրի կես ցողուն;
• ½ փ. չոր սպիտակ գինի;
• 3-4 լոլիկ;
• 250 գ ծովամթերք (կարող եք օգտագործել սառեցված կոկտեյլ);
• թարմ կանաչի;
• աղ (ըստ ճաշակի);
• դափնու տերեւ.

Արտադրություն:

1. Եփել մակարոնեղենը մինչև պատրաստ լինի։
2. Հալեցնել կարագը, խառնել մակարոնեղենի հետ։
3. Սառեցրեք ծովամթերքները: Մաքրեք ծովախեցգետինները, դրեք առանձին ափսեի մեջ։
4. Տապակել կարագով թավայի մեջ մոտ 1-2 րոպե գանգի յուրաքանչյուր կողմում։ Ծառայել ծովախեցգետնի հետ:
5. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Սոխն ու սխտորը, կոճապղպեղը մանր կտրատել, նեխուրի ցողունը կտրատել։
6. Գետնին տապակելուց հետո մնացած կարագին ավելացնել բուսայուղ, դնել սոխի զանգվածը։ Անցեք 5 րոպե:
7. Ապա դրեք սխտորի, կոճապղպեղի և նեխուրի կտորները։ Խառնել բաղադրիչները, եփ գալ ևս 2-3 րոպե։
8. Լցնել գինու մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ։ Խառնել և եռացնել։
9. Հաջորդը, դրեք ծովամթերք (բացի ծովախեցգետիններից և գլխատներից): Եփել 5-7 րոպե։
10. Կլպել լոլիկը և սերմերը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրեք աշխատանքային մասի վրա: Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել թույլ կրակի վրա մոտ 3 րոպե։
11. Այնուհետև շարել ծովախեցգետինները սափորներով, թակած կանաչիներով: Մեղմորեն խառնել բաղադրիչները, անջատել կրակը։
12. Պատրաստի պատրաստուկով լցնել մակարոնեղենը, խառնել։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Հավի հետ

Բաղադրությունը:

• 400 գ հավի ֆիլե;
• 500 գ մակարոնեղեն;
• 100 գ գազար և սոխ;
• 75 գ կարագ;
• 75 մլ սոյայի սոուս;
• հավի ձու;
• մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ և համեմ;
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի):

1. Կեղևավորված գազարը կտրատել մեծ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։
2. Լվացված հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների։
3. Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ։ Ավելացնել կարագ:
4. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն սոյայի սոուսի և պղպեղի հավելումով, ապա լցնել տաքացրած տապակի մեջ։
5. Հաջորդը դնում ենք կրծքի, գազարի, կոճապղպեղի, սոխի, համեմի կտորները։ Եփել մոտ տասը րոպե։ ուժեղ ջեռուցմամբ։
6. Դրանից հետո մսի վրա բանջարեղենով մակարոն դնել, ավելացնել սոյայի սոուս։ Խառնել, եփ գալ ևս 5 րոպե:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Սոուսներ

Ձվի արիշտա կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների հետ։

Տերիյակի

Բաղադրիչներ:

• մի թեյի գդալ մանր քերած կոճապղպեղ և սառեցված յուղ;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• համաձայն արվեստի. մի գդալ մեղր և գինու քացախ;
• 3 ճ.գ օսլա;
• սխտոր;
• ½ փ. մուգ սոյայի սոուս:

Արտադրություն:

Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Լցնել փոքր կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել ամուր կափարիչով տարայի մեջ և մի կողմ դնել: Պահել սառնարանում։

Կարբոնարա

• 150 գ խոզապուխտ կամ բեկոն;
• մի բաժակ թանձր սերուցք;
• 150 գ պանիր;
• 1 մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• ½ թեյի գդալ քերած մշկընկույզ։

Արտադրություն:

Փոքր խորանարդի կտրատած բեկոնը լցնում ենք նախապես տաքացրած խորը տապակի մեջ։ Թեթև տապակվելուց հետո լցնել մի բաժակ սերուցքի մեջ, եփ գալ մոտ 5-7 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած պանիրը, մանր կտրատած սխտորը (սխտորով մամլիչի օգնությամբ), համեմունքները, խառնել։ Պանրի հալվելուց հետո սոուսը պատրաստ է։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Սունկ

• 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի և կարագի ճարպ;
• 30 գր. չոր սպիտակ սունկ;
• սոխի գլուխ;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);
• 600 գր. լոլիկ.

Արտադրություն:

1. Սունկը 60 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Ժամանակի ավարտից հետո դրանք տեղափոխում ենք մաղի մեջ, որպեսզի ապակին ավելորդ հեղուկ լինի։ Քամեք ստացված արգանակը։
2. Չորացրած սունկը մանր կտրատել։
3. Կտրատած սոխը լցնում ենք ձիթապտղի յուղով և կարագով տաքացրած տապակի մեջ։ Անցեք մինչև թափանցիկ:
4. Այնուհետև տապակի մեջ լցնել լոլիկի պյուրեը, սունկը և արգանակը, աղ և պղպեղ։
5. Սոուսը եփել թույլ կրակի վրա 40-45 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

պանիրային

• 150 գրամ պանիր;
• մի քանի թեյի գդալ ալյուր և կարագ;
• մի բաժակ կաթ;
• 0,5 ճ.գդ սեղանի աղ.

Արտադրություն:

1. Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ապա ավելացրեք ալյուրը։ Բաղադրիչները խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։
2. Դանդաղ լցնել կաթը, անընդհատ հարելով։
3. Հարել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։
4. Այնուհետև քերած պանիրը լցնել տապակի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև պանիրը հալվի, ապա հանել կրակից։

Սոուսը պատրաստ է։

ոստրե

Բաղադրությունը:

• 200-220 գրամ ոստրե՝ խաշած կամ թթու դրած;
• 20 մլ ջուր;
• 50 մլ, 15 մլ - համապատասխանաբար թեթև և մուգ սոյայի սոուս;
• մի ճաշի գդալ (սլայդով) հատիկավոր շաքար:

Արտադրություն:

1. Կլպել, լվանալ ոստրեները, հեռացնել պատյաններից, մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ՝ եփելու համար։
2. Լցնել դրանք սոյայի սոուսի խառնուրդով։ Ավելացնել ջուր, շաքարավազ։ Խառնել։
3. Եփել թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկը պակասի 1/3-ով։
4. Զանգվածը հարում ենք բլենդերով մինչև ավելի հաստ խտություն ձեռք բերվի։

Սոուսը պատրաստ է։

սոյա

Բաղադրիչներ:

• 100 գրամ սոյայի հատիկներ;
• մի քանի ճաշի գդալ մսի արգանակ;
• Արվեստ. լ. ալյուր;
• աղ (ըստ ճաշակի);
• 2 ճ.գ. լ. կարագ.

Արտադրություն:

1. Լոբիները խաշել, մանրացնել խյուսի տեսքով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել մնացած բաղադրիչները, աղը։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Միջին կրակի վրա անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։

Բարի լույս բլոգի բոլոր ընթերցողներին և հյուրերին: Շատ հաճելի է, որ նախորդ հոդվածները ստիպում են նոր ուտեստ փորձել։ Այսօր մեր քննարկման թեման տնական արիշտա ապուրի համար է, բաղադրատոմս ձվով և առանց ձվի։

Մանկությանս հուշերում ենթադրում եմ, որ դուք էլ ունեք գազարի աստղերով ու ձվի լապշայով թափանցիկ հավով ապուր, որը մայրս կամ տատիկս պատրաստել էին իրենց ձեռքերով։ Եկեք փորձենք վերստեղծել այս հարմարավետ մթնոլորտը և պատրաստել ձեր սեփական տնական արիշտա ապուրի համար:

Բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու գաղտնիքներ, լուսանկարներ տանը կարող եք գտնել ստորև:

Խոհարարության մի քանի կանոն.

1. Ալյուրը պետք է ունենա բարձր սնձան պարունակություն։ Ուշադրություն դարձրեք ալյուրի բաղադրության մեջ առկա սպիտակուցի քանակին։
2. Հունցված խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին։ Պատշաճ հունցումը տալիս է ամուր խիտ գունդ:
3. Ալյուրը պետք է մաղել։
4. Խմորը հունցելուց հետո պետք է թողնել, որ խմորը «հանգստանա» սառնարանում՝ փաթաթելով թաղանթի մեջ կամ կափարիչով ծածկելով թասը։
5. Լապշան ձվերի վրա հեշտությամբ չորացնելու համար հարկավոր է վերցնել մի քանի սպիտակեղեն խոհանոցային սրբիչներ կամ բամբակյա գործվածքների կտորներ: Նախապես չորացման տեղ ընտրեք։

Դասական բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Եկեք նայենք մեկ կամ երկու միջին չափի ձվի օրինակին: Սա բավական է 5-6 հոգու համար ապուրի մեծ չափաբաժին պատրաստելու համար։ Եթե ​​պատրաստում եք կամ ունեք տնական արիշտա սիրող ընտանիք, ապա սննդի քանակը համամասնորեն ավելացրեք։

Պարզապես հիշեք, որ ապագայի համար պատրաստելը պահանջում է շատ տարածք չորացման և պահպանման համար: Դուք չեք կարող նման լապշաները սերտորեն սեղմել տարայի մեջ, լապշան կկոտրվի, երբ հանվի: Բայց պահեստավորման համար կարող եք օգտագործել սպիտակեղենի պայուսակներ, մեծ ապակե բանկա կամ պայուսակներ:

Խոհարարության համար վերցրեք.

• մեկ - երկու հավի ձու;
• 100-120 գրամ պրեմիում ալյուր;
• ½ թ/գդ նուրբ աղ.

Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ՝ մաղելով այն աղի հետ։ Թմբի մեջ ջրհոր սարքել և լցնել ձուն։ Ես նախընտրում եմ ձուն նախ մի փոքր հարել պատառաքաղով, մինչև հարթ լինի առանձին ամանի մեջ: Դա կհեշտացնի խմորը հունցելը։ Սկզբում պատառաքաղով, իսկ հետո ձեռքերով հարում ենք զանգվածը այնքան, մինչև այն դառնա ճկուն և հեշտությամբ դուրս մնա ձեռքերից։ Հնարավոր է, որ պետք է ալյուր ավելացնել:

Երբ կտորը ստանում է ցանկալի խտությունը, այն դառնում է խիտ և հնարավոր կլինի սեղմել փափուկ կտորները, շարունակեք հունցել ևս մեկ-երկու րոպե: Ցանկացած խմոր ձեռքեր է «սիրում» և հատկապես այս մեկը։ Այժմ մի կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և թողեք մեկ ժամ սառնարանում: Եթե ​​խմորը ծածկված չէ, ապա այն կքայքայվի, և լապշայի շերտերը միատարր հյուսվածք չեն ունենա:

Բաժանվելուց հետո մենք սկսում ենք կտրման գործընթացը: Մեծ տախտակի վրա կամ անմիջապես գրտնակով սեղանի վրա շերտը գլորում ենք։ Շատ կարևոր է, որ այն դառնա բարակ (մեկ, առավելագույնը երկու միլիմետր) և հավասարապես փաթաթված։

Վերևից ալյուր ցանել և սկսել չամրացված ռուլետ փաթաթել։ Կոպիտ եզրերը լավագույնս կտրված են: Այժմ, սուր դանակով, զգուշորեն և հստակ կտրեք շուրջ 5 մմ լայնությամբ շերտեր:

Լապշա չորացնելու երկու տարբերակ կա.

1. ոլորված;
2. հարթ շերտեր.

Առաջին տարբերակը շատ ավելի հեշտ է չորացնել և պահել: Բայց լապշան երկար է։ Շերտը քանդելով՝ կարող եք կտրել անհրաժեշտ երկարության շերտեր։ Եթե ​​ցանկանում եք կտրել «սարդոստայն», ապա սկզբում պետք է ռուլետը կտրեք լայն շերտերով (մոտ 1 սմ): Մնում է կտրել լայնակի ծղոտը 2-3 մմ լայնությամբ: Նման մակարոնեղենը շատ հեշտ է պահվում և ավելի արագ եփվում։

Հում արիշտա թողնել սրբիչների վրա, որպեսզի չորանան մոտ 6-10 ժամ։ Ժամանակը կախված է օդի խոնավությունից, տան ջերմաստիճանից և ջրագծի առկայությունից։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք լապշան, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն: Այնուհետև չորացնելուց հետո զգուշորեն ծալեք տոպրակի կամ տարայի մեջ։ Տնական արիշտա պատրաստելը պետք է գնվածից մի փոքր պակաս լինի:

Տնական արիշտա ընտրանքներ

Խոհարարության ևս երկու տարբերակ կարող եք դիտարկել լուսանկարով։ Խմորը կարելի է պատրաստել միայն դեղնուցների վրա կամ ընդհանրապես առանց ձվի։

Առաջին ճանապարհը `դեղնուցների վրա.

• երկու դեղնուց;
• 20 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 100 գրամ ալյուր;
• մի թեյի գդալ աղ.

Խմորը հունցել նախկինի պես.

1. Ալյուրը աղով մաղել ամանի մեջ։
2. Առանձին խառնել կարագն ու դեղնուցները։
3. Հեղուկը լցնել ամանի մեջ և հունցել ամուր գնդիկի մեջ։

Ավելի լավ է այս տեսակի արտադրանքը ավելի կարճ կտրել, քանի որ սպիտակուցի պակասը շերտերը փխրուն է դարձնում չորացման ժամանակ: Այս բաղադրատոմսը պարզապես պատրաստված է հավի ապուրի համար, լրացնում է դրա գույնը և ավելացնում հագեցվածություն:

Երկրորդ ճանապարհը լապշա առանց ձվի.

1. ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Պահանջում է սնձան (սպիտակուց) բարձր պարունակությամբ ալյուր՝ 10,5%-ից:
2. կամ եռացող ջրի մեջ։ Ստացվում է ցանկացած տեսակի ալյուրից, բայց հմտություն է պահանջվում։

Ինչպես պատրաստել պարզ ջրով.

• Ալյուրը խառնել աղով։
• Փոքր չափաբաժիններով լցնել 250 մլ ջուր։
• Գունդը կես ժամ թողնել սառնարանում։ Խմորը պատրաստ է։

Choux խմորեղենը եռացրած ջրի մեջ լապշայի համար պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Չափել 350 գ ալյուրը և մաղել ամանի մեջ։
• Պատրաստել 180 մլ եռման ջուր, որի մեջ լուծել աղը և լցնել ձեթը։
• Հեղուկը արագ և նրբորեն լցնել չոր արտադրանքի մեջտեղը և սկսել հունցել:
• Ընդամենը քառորդ ժամում կարող եք կտրատել լապշան։

Կրեմի խմորի առավելությունն այն է, որ այն հեշտ է փաթաթվել և կտրատվել, այն չի կպչում ձեռքերին և կտրող տախտակին: Ռուլետները կարելի է սերտորեն փաթաթել՝ չվախենալով, որ շերտերը կկպչեն իրար։

Ահա ապուրի համար տնական արիշտա պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսերը: Բազմագույն վերմիշել ստանալու համար կարելի է ավելացնել խաշած տրորած գազար, սպանախ, ճակնդեղ (1 թեյի գդալ 1 ձվի համար), օգտագործել կարրի։ Հավի ապուրը կստացվի գունեղ, ախորժելի։

Հավի ապուրի բաղադրատոմս տնական արիշտաով

Ես կկիսվեմ այս պարզ ուտեստի պատրաստման իմ ապացուցված մեթոդով և մինչ հավի արգանակը եփվում է, մենք արագ կպատրաստենք արիշտա:

Դուք կարող եք վերցնել թռչնի ցանկացած հատված, բայց գերադասելի է ոսկորներով:

Եփելուց առաջ միշտ խանութից գնված հավի կեղևը հանում ու դեն եմ նետում, քանի որ. նա իր մեջ կուտակում է բոլոր հակաբիոտիկները և այլն, որոնցով սնվել է թռչունը։

Եթե ​​հավը տնական է, ապա եփելուց հետո մաշկը հանում եմ

Մսի կտորներն ընկղմեք սառը ջրի մեջ և սպասեք, որ եռա բարձր ջերմության վրա։ Քամեք առաջին արգանակը, հավի միսը լցրեք սառը մաքրված ջրով և եփեք միջին ջերմության վրա մեկ ժամ (պահեք), երկու ժամ (տանը): Եփելու վերջում հանում ենք թռչնի կմախքը և հանում միսը դրանից։ Այսպիսով, արգանակը դուրս կգա պարզ և հարուստ:

Այլ բաղադրիչներ հավի լապշայի համար.

• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Մեկ ձու.
• Ալյուր - 120-130 գ.
• Միջին չափի սոխ և գազար։
• Մաղադանոս կամ սամիթ:
• Աղ, կարրի:
• 1-2 պճեղ սխտոր (սիրահարների համար)

Խոհարարությունը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի.

1. Պատրաստել արիշտա, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով (ըստ դասական մեթոդի)
2. Մի կողմ թողեք կես ժամ։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ կիսաշրջան կամ քառորդ, իսկ սոխը մանր կտրատել։
3. Եռացող արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլը եփելու, աղ, պղպեղ և կրակը նվազագույնի հասցնել։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը:
4. Տաք թավայի մեջ տապակել գազարն ու սոխը։ Պետք է լինի գեղեցիկ ոսկե գույն:
5. Եփած կարտոֆիլին ավելացնել արիշտա, շոգեխաշած բանջարեղեն, հավի միս + սխտոր
6. Ավելացնել ½ թ/գդ. կարրի, եռացրեք բառացիորեն 2-3 րոպե և անջատեք: Թող ապուրը մի քիչ թրմվի կափարիչի տակ։
7. Մատուցելուց առաջ մեծահոգաբար ավելացրեք կանաչիները և բոլորին կանչեք սեղանի մոտ։

Խմորի հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե գնեք հատուկ մեքենա (դա նաև կօգնի խմորը փաթաթել խմորի մեջ): Այն էժան է, և այն օգտագործելիս խնայեք ժամանակ և ջանք, քանի որ միաժամանակ կարող եք կտրել այն։

Ժամանակն է հրաժեշտ տալու: Շատ լավ է, որ դուք նույնպես կիսվում եք ձեր գաղտնիքներով, և մենք միասին ստեղծում ենք ախորժելի տրամադրություն։ Հեշտ և արագ բաղադրատոմսերով կյանքը միշտ ավելի հեշտ է և համեղ։ Մեկնաբանեք, պահեք ձեր էջանիշերում:

Ցանկանու՞մ եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին ինչ-որ համեղ բանով։ Ձվի արիշտա, ինչպես ոչ մի այլ բան, հարմար է ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար: Նա անտարբեր չի թողնի ո՛չ իր գուրման ամուսնուն, ո՛չ փոքրիկ երեխաներին, քանի որ մեծ սիրով ու հոգատարությամբ է պատրաստում սեփական ձեռքերով։

Տնական ձվի լապշայի դասական բաղադրատոմս

Այս տարբերակը լավ է սկսնակ խոհարարների համար, քանի որ այստեղ օգտագործվող ապրանքները հասանելի են բոլորին, իսկ պատրաստման գործընթացը հեշտ է և ոչ ծանրաբեռնված։

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.փայտյա գրտնակ, տախտակ, դանակ, խորը գունդ։

• Ձվերը լավագույնս ընդունվում են տանը, վառ նարնջագույն դեղնուցով, ապա լապշան դուրս կգա գեղեցիկ դեղին գույն։
• Թեստի համար ջուրը պետք է մի փոքր տաքացվի, բայց համոզվեք, որ տաք չէ՝ նա ջերմություն և տաք ձեռքեր է սիրում, ուստի ավելի հեշտ է հունցել։

• Ալյուրը պետք է մաղելթթվածնով հարստացնելու և խմորը չխցանելու համար։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 4 ձու կոտրել ամանի մեջ։
   
2. Աղ 2 պտղունց աղով, լցնել 4 ճ.գ. ջուր, խառնել։
   
3. Ալյուրի կեսը (2 բաժակ) լցնել ամանի մեջ աստիճանաբար՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։
   
4. Այնուհետեւ նույն ամանի մեջ ձեռքերով խմոր հունցել։
   
5. Առանձին 5-6 ճ.գդ. ալյուր՝ փոշոտելու համար։ Տախտակի կամ սեղանի մակերեսին ալյուր ցանել, խմորը տեղափոխել վրան և մոտ 5 րոպե հունցել՝ ավելացնելով մնացած ալյուրը։
   
6. Հունցեք առաձգական հարթ վիճակի, որպեսզի ձեռքերին չկպչեք, գլորեք կլոր բուլկի։
   


7. Կտրեք 8 մասի։ Վերցրեք մի մասը, իսկ մնացածը նորից փաթաթեք թաղանթով, որպեսզի չչորանան։
   
8. Աշխատանքային մակերեսը կրկին ալյուրով քսել։
   
9. Խմորի մնացած 1 մասը հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և դնել պատրաստի մակերեսին։
   
10. Փայտե գրտնակով փաթաթել շատ բարակ, մոտավորապես 1 մմ հաստությամբ:
    
11. Գրտնակելիս սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել, որպեսզի խմորը չկպչի։ Գլորված շերտը դնել տախտակի վրա և թողնել չորանա 20 րոպե։
    
12. Այս պահին նույն մանիպուլյացիաները կատարվում են մնացած գնդակների հետ: Խմորի չորացրած շերտը կտրատեք նույն լայնությամբ 4 մասի, ծալեք դրանք մեկը մյուսի վրա և կտրեք, նորից ծալեք և կտրեք բարակ շերտերով (մոտավորապես 2 մմ յուրաքանչյուրը)՝ ճիշտ այն հաստությամբ, որն անհրաժեշտ է պատրաստի լապշայի համար։ . Ամեն ինչ, դուք արդեն կարող եք պատրաստել:
    

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Եթե ​​ցանկանում եք ավելին իմանալ ձեր սեփական ձեռքերով ձվով լապշա պատրաստելու գործընթացի մասին, դիտեք հետևյալ տեսանյութը։

Եվ այս ուտեստը կուրախացնի ընտանիքի ամենափոքր անդամներին՝ բծախնդիր ցանկացած սննդի մեջ: Այստեղ բոլոր ապրանքներն ու ներկերը բացառապես բնական են։

Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ.
Ծառայություններ: 8.
Խոհանոցային տեխնիկա.բլենդեր, դանակ, մեծ տախտակ, գրտնակ։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

Ուսուցում

Խոհարարություն

Սպանախ լապշայի խմոր (կանաչ)

Խմոր գազարի լապշայի համար (նարնջագույն)

Խմոր ճակնդեղի լապշայի համար (կարմիր)

Հանգստացած խմորը շերտերով կտրատել և եփել հավի արգանակի մեջ, կարող եք նաև սովորական աղաջրի մեջ։ Կարող եք նաև չորացնել և ուղարկել չորս տարբեր տարաների մեջ, որպեսզի հետո կարողանաք համաչափ քանակությամբ գունավոր արիշտա պատրաստել:

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Հավկիթների վրա գունավոր արիշտա պատրաստելու ավելի մանրամասն գործընթացին կարող եք ծանոթանալ հաջորդ տեսանյութում։

Սա օրիգինալ և շատ համեղ ուտեստ է, որը համատեղում է իտալական և ասիական խոհանոցները։ Նրա համար կարելի է վերցնել վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն պատրաստված արիշտա։ Իսկ սոուսը կլինի թարմ վառ բանջարեղեն, հարուստ հավի արգանակ, հավի ֆիլեի հյութալի կտորներ։

Պատրաստման ժամանակը. 40-50 րոպե:
Ծառայություններ: 4.
Խոհանոցային գործիքներ.դանակ, տախտակ, 2 լ կաթսա, խորը տապակ։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

1. Լվացեք հավի կրծքամիսը սառը հոսող ջրի տակ։ Չորացնել։ Կտրեք բարակ շերտերով, միաժամանակ հեռացնելով բոլոր երակները:
   


2. Կաթսայի մեջ եռացրեք 1,5 լիտր ջուր, աղ 1 թ.գ. աղ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ, լապշա լցնել:
   
3. Եռացնել մոտ 5 րոպե, այլևս ոչ, քանի որ այդ դեպքում այն ​​դեռ կեփվի սոուսի մեջ։ Անընդհատ խառնեք սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի չկպչեք:
4. 2 պճեղ սխտորը դանակով մանր կտրատել, տապակել 2-3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ. Սխտորն իր համը կտա յուղին։ Հենց որ սկսի ֆշշալ, պետք է անհապաղ հեռացնել, հակառակ դեպքում յուղը դառը կդառնա։
   
5. Մսի շերտերը դնել բուրավետ յուղով տապակի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (2-3 րոպե, ոչ ավելի, հակառակ դեպքում միսը կդառնա կոշտ և չոր):
   
6. Լցնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը և բուլղարական պղպեղը:
   


7. Թավայի մեջ ավելացնել 1 տուփ Knorr հավի արգանակի պարունակությունը, այն ավելի հարուստ բուրմունք և համ կտա ճաշատեսակին։
   
8. Լապշաները դնել տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր, որի մեջ եփվել են։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի։
   
9. Եփել ևս 2-3 րոպե՝ թիակով նրբորեն խառնելով։
   

Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել թակած մաղադանոսով և մատուցել։

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Եթե ​​ունեք հարցեր տնական հավի լապշա պատրաստելու վերաբերյալ, կարող եք դիտել հետևյալ տեսանյութը։

Ինչպես զարդարել և ինչով մատուցել ուտեստը

• Երբ լապշան մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դա այդպես է դնել հարթ լայն ափսեի մեջև համեմված սոուսով կամ տապակել։
• Պատրաստի լապշայի վրա կարող եք դնել կարմրած սոխ և գազար։
• Կարելի է նաև կոշտ պանիր քերել։
• լավ պարզապես վրան մի կտոր կարագ դնելև առատորեն շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
• Այն լավ համադրվում է մանր ճռճռոցների և տապակած սոխի հետ։
• Լավ հավելում - թթվասեր պանրի սոուս(200 գ թթվասերի մեջ ավելացնել 70 գ պինդ պանիր՝ քերած մանր քերիչով, տաքացնել ջեռոցում, մինչև համասեռ էմուլսիա ստացվի)։

Նշում սեփականատիրոջը

• Որքան բարակ է խմորը, այնքան ավելի նուրբ է պատրաստի ուտեստը։. Եթե ​​խմորի ճիշտ հաստության տակ գունավոր թղթի թերթիկ դնեք, այն կփայլի։
• 200 գ լապշա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եռացնել 1 լիտր ջուր, աղ ½ թ/գդ. աղ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ և լցնել լապշա: Եռացնել 7-8 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի չկպչի։ Լցնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրն ամբողջությամբ հոսի։
• Եթե ​​այս պահին չեք պատրաստվում այն ​​պատրաստել, կարող եք պահեստավորել հետագա օգտագործման համարլավ եփած արիշտա չորացնելով սկուտեղի վրա մեկ շերտով և դնել կափարիչով տարայի մեջ կամ լցնել տարայի մեջ։
• Չորացած, փակ տարայի մեջ այն արագ փչանում է. բորբոսնում է և դառնում մուգ ու անհրապույր արտաքին տեսքով:

Այլընտրանքային ուտեստներ

• Տնական մակարոնեղենի պատրաստման հետաքրքիր տարբերակ է լցոնած կանելոնի բաղադրատոմսը։
• Նաև քնքուշ պատրաստման լավ բաղադրատոմս:
• Ասիական խոհանոցի սիրահարներին կարող են հետաքրքրել անսովոր, բայց ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի պատրաստման բաղադրատոմսերը:

Պարզվում է՝ այնքան էլ դժվար չէ տնական համեղ ընթրիք պատրաստել՝ ձեռքի տակ ունենալով մի քանի մթերք՝ ալյուր, ձու, բուսական յուղ։ Դե, մի քիչ ավելի ֆանտազիա: Եվ եթե կան մի քանի լրացուցիչ ձեռքեր կամ փոքրիկ ձեռքեր, կտրելու և եփելու գործընթացը կարող է վերածվել հետաքրքիր ընտանեկան գործունեության: Դուք պարզապես պետք է սկսել! Կա՞ որևէ այլ բան, որ կարող եք ավելացնել: Առաջարկեք բաղադրատոմսերի և դիզայնի ձեր տարբերակները, դրանք կարող են օգտակար լինել ուրիշներին: Գրեք մեկնաբանություններում։

Նախկինում մեր մայրերն ու տատիկները շատ հաճախ ինքնուրույն պատրաստում էին տնական արիշտա ապուրի և կողմնակի ճաշատեսակների համար: Մեր օրերում, երբ խանութից կարելի է գնել ցանկացած ճաշակի մակարոնեղեն, նրա բաղադրատոմսն անարժանապես մոռացվել է։ Բայց տնական ձվով արիշտա շատ հեշտ է պատրաստել, և ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների նվազագույն հավաքածու: Բայց լապշան կստացվի իր համով, նուրբ և ոչ եփած փափուկ ապուրի մեջ։ Իմ բաղադրատոմսի գլխավոր առավելություններից մեկն այն է, որ լապշայի խմորը պատրաստվում է առանց ջրի և արհեստական ​​գույների, միայն ձվի վրա։ Համոզվեք, որ փորձեք ձեր ուժերը և պատրաստեք տնական ձվով արիշտա ձեր ընտանիքի համար, և իմ պարզ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով կօգնի ձեզ:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 700 գր.

Ինչպես պատրաստել տնական ձվով արիշտա

Որպեսզի տնական լապշայի համար խմորը հաճելի դեղին գույն ստացվի, ավելի լավ է ձու ընտրել հարուստ նարնջի դեղնուցներով։ Եվ այնուամենայնիվ, ես մի փոքր հնարք ունեմ, խմորը շատ ավելի հեշտ կլինի հունցել, եթե ձվերը նախապես սառեցվեն սառնարանում մեկ ժամով:

Լապշայի համար ալյուր, ես սովորաբար վերցնում եմ ձյան սպիտակ, ամենաբարձր դասարանը, խմորը հունցելուց առաջ անպայման ստուգեք, որ ալյուրը «չլողանա»։

Այսպիսով, նախ պետք է ձվերը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ (ցանկալի է օճառով):

Այնուհետև ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և անմիջապես ավելացրեք աղը։

Ձվի սպիտակուցը հարում ենք պատառաքաղով մինչև հարթ:

Դրանից հետո խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, մաղով մաղելով՝ գնդիկներից։

Ալյուր ավելացնելիս խմորը պետք է գդալով խառնել։

Այնուհետև սեղանին ալյուր ցանել և ձեռքերով հունցել։

Իդեալում, մենք պետք է հունցենք բավականին ամուր, բայց պլաստմասե խմորի գնդիկ:

Հունցելուց հետո «բրդուճը» թողնել սեղանին (կարող եք ծածկել մաքուր սրբիչով կամ թաղանթով) 15-20 րոպե։ «Հանգստի» ընթացքում ալյուրի մեջ պարունակվող մանրաթելն ակտիվանում է դրանում, և այնուհետև խմորը շատ հեշտ կլինի բարակ փաթաթել։

Նայեք լուսանկարին. Ինչ պետք է լինի լապշայի խմորը համատեքստում:

Այնուհետև գրտնակով գլորում ենք հնարավորինս բարակ: Գլորված խմորը մի քիչ ալյուր ցանել և պտտել այնպես, ինչպես լուսանկարում է։

Այնուհետև խմորը փաթաթվել է ռուլետի տեսքով, ուղղակի դանակով կտրատել։

Թե որքան բարակ կտրատեք խմորը, կորոշի պատրաստի լապշայի լայնությունը: Իմ ընտանիքը սիրում է խիտ տնական արիշտա, ուստի ես խմորը կտրում եմ բավականին հաստ շերտերով:

Բացեք կտրատած շերտերը և դրեք դրանք ալյուրով պատված կտրատախտակի կամ մագաղաթյա թղթի վրա:

Տնական մակարոնեղենի երկարությունը կախված է ձեզանից։ Եթե ​​նախատեսում եք ապուրներ պատրաստելու համար օգտագործել տնական արիշտա, ապա դրանք կարող եք կտրատել 4-5 սմ երկարությամբ կտորների, իսկ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար կարող եք երկար թողնել։

Լապշան պետք է 3-5 օր թողնել, որ շարված լինեն տախտակի (մագաղաթի) վրա, որպեսզի չորանան սենյակային ջերմաստիճանում։ Չորացրած լապշան դառնում է ավելի մուգ գույն, քան թարմ կտրատած արիշտա:

Թույլ մի տվեք, որ սա ձեզ վախեցնի, պատրաստի ուտեստը կունենա հաճելի, մի փոքր դեղնավուն գույն:

Չորացրած տնական ձվի արիշտաները պահվում են ոչ ավելի, քան երկու ամիս՝ կա՛մ սպիտակեղենի տոպրակի մեջ, կա՛մ սննդի համար նախատեսված փակ պլաստիկ տարայի մեջ:

Դա տնային խոհարարության ողջ իմաստությունն է: Ունենալով լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ հեշտությամբ և հեշտությամբ կարող եք պատրաստել առողջ և համեղ տնական ձվով արիշտա առանց մի կաթիլ ջրի։