Որտե՞ղ է ապրում թագավորական խեցգետինը: Կամչատկայի ծովախեցգետիններ. նկարագրություն և լուսանկար: Արքայական խեցգետնի աճեցում

Հավանաբար, շատերը հիշում են, թե ինչպես 2000-ականների սկզբին ռուսների համար սեղան դրվեց մի դելիկատես, որը սովորաբար կոչվում է խեցգետնի ձողիկներ։ Իհարկե, այն ժամանակ ռուսները չէին էլ մտածում, որ այս ապրանքը կապ չունի խեցգետնի հետ, միայն եթե այս «դելիկատեսի» վրա կարմիր գույնի համային ծածկույթ լինի, որն իրականում պարունակում է միայն սպիտակ ձկան ֆիլե և օսլա:

Ծովախեցգետնի միսը եզակի դելիկատես է կենտրոնական Ռուսաստանի համար և ամենօրյա արտադրանք բնակիչների համար, օրինակ, Հեռավոր Արևելքի բնակիչների համար: Այնտեղ Հեռավոր Արևելքի թագավոր ծովախեցգետնի միսն ավելի էժան է և որակով շատ ավելի լավ։

Առանձնահատկություններ

Թագավոր ծովախեցգետինը Կամչատկայի ծովերի բնակչի երկրորդ անունն է: Այսպիսով, այն ստացել է ճապոնացիների մականունը խեցգետնակերպերի այլ ներկայացուցիչների համեմատ իր տպավորիչ չափերի պատճառով:

Նրա գտնվելու տարածքը Սախալինի ափն է, Կուրիլյան կղզիները, Հոկայդո կղզին, Օխոտսկի ծովերը և Բարենցի ծովերը։ Բարենցի ծովում այն ​​բերվել է Մուրմանսկի ափեր 60-ականներին, երբ ԽՍՀՄ-ը սկսեց մրցել Ճապոնիայի հետ խեցգետին բռնելու համար։ Այս առումով կենդանաբանները որոշեցին, որ սովետները Բարենցի ծովում մրցակիցներ չեն ունենա, բայց պարզվեց, որ սխալվում էին։ Արքայական անհանգիստ խեցգետինը բազմացել է մինչև Նորվեգիայի ափ, և նորվեգացիներն արդեն սկսել են մրցել ԽՍՀՄ-ի հետ։ Չնայած իրականում սկզբում նրանք չգիտեին, թե ինչ անել, երբ այս կատակասերը կերավ իրենց ափամերձ ողջ կենդանական աշխարհը: Այս խնդրի լուծումը եղել է այս ծովամթերքի որսը և արտահանման իրացումը։ Այժմ Նորվեգիան այս ոլորտում համաշխարհային առաջատարներից է։

Ամենամեծ թագավորական ծովախեցգետինները ապրում են Կանադայի ափերի մոտ, որտեղ դրանք ներկայացվել են անցյալ դարի վերջին: Նրանց կարապը հասնում է առավելագույն չափի 29 սմ լայնության, նրանք ունեն ամենամեծ քաշը բարենպաստ կենսապայմանների պատճառով։

Բարենցի ծովի խեցգետնակերպեր - մինչև 25 սմ լայնություն: Ճապոնական ծովում նորածիններ հայտնաբերվում են միջինը 22 սմ լայնությամբ: Կամչատկայում ծովախեցգետինները հաճախ զուգակցվում են այլ տեսակների հետ, մասնավորապես՝ ձյան խեցգետնի հետ, և, հետևաբար, նրանց չափերն այնքան էլ մեծ չեն, թեև գենոֆոնդը բավականին կենսունակ է:

Ամենամեծ խեցգետինը 19 տարեկանում կշռում է 5-6 կգ։ Նրա միջին քաշը մոտ 3 կգ է։ Արքայական ծովախեցգետնի ոտքի բացվածքը կարող է լինել մինչև 1,7 մ: Խեցգետնի ոտքի առաջին ֆալանգը ամենամեծն է, ամենաերկարը և շատ մսոտ: Միսը իր ընդհանուր ծավալից կազմում է մինչև 70%:

Կամչատկայի ծովախեցգետինը գիշատիչ է: Այն ուտում է բազմաթիվ ծովային կենդանիներ՝ խեցգետնակերպերից մինչև մանր ձկներ: Ծովաստղերը նույնպես կարող են տուժել իրենց հարձակումից: Ընդհանրապես, խեցգետիններն ամենակեր են, սակայն բուսակերության են անցնում միայն այլ ավելի սննդարար որսի բացակայության դեպքում։

Ինքը՝ ծովախեցգետինը, նույնպես կարող է զոհ դառնալ։ Այն որսում են ծովային ջրասամույրները և ութոտնուկները։ Եվ, իհարկե, առանց մարդու այս բիզնեսը նույնպես ամբողջական չէ։

Կամչատկայի խեցգետինը շատ յուրահատուկ հոդվածոտանի է։ Մինչ սովորական ծովախեցգետինը ապրում է միայն աղի ջրում, Կամչատկայի ներկայացուցիչը կարող է հեշտությամբ ապրել գետերի և լճերի քաղցրահամ ջրերում: Իրականում այն ​​պատկանում է խեցգետնի տեսակին։ Եվ սա թագավորական խեցգետնի առաջին հատկանիշն է։

Մեկ այլ առանձնահատկություն ունի հինգ զույգ վերջույթներից առաջինը: Այն բացարձակապես ասիմետրիկ է մշակվում, քանի որ յուրաքանչյուրն իր գործառույթն է կատարում. մեկը պետք է խեցգետինին ուտելիք ուտելու համար, իսկ երկրորդը կոտրում է խեցգետնի զոհերի պատյանները։

Կամչատկայի խեցգետնակերպերը, ի տարբերություն այլ խեցգետնիների, ունեն ալեհավաքներ, և նրանց կեղևի գույնը շագանակագույն է՝ մանուշակագույն բծերով։

Կառուցվածքի մեկ այլ առանձնահատկություն ցույց է տալիս նաև նրա անմիջական կապը խեցգետնի հետ, մասնավորապես՝ փափուկ պոչը։ Բուն պատյանը և արարածի կրծքավանդակի հատվածը զարդարված են կոնաձև հասկերով։ Հասուն խեցգետինները, ինչպես խեցգետինը, տարին մեկ անգամ թափում են իրենց «զրահը»։ Ծերության ժամանակ այս գործընթացը դանդաղում է, բայց երիտասարդ անհատները ավելի հաճախ են ձուլվում՝ տարեկան մոտ երկու անգամ:

Նրա կյանքի ժամկետը համեմատաբար կարճ է՝ մոտ 15-20 տարի, մինչդեռ էգերը հասունանում են միայն 8 տարեկանում, սակայն նրանք անմիջապես սկսում են մեծ քանակությամբ՝ մոտ 300 հազար ձու ածել։ Նրանցից միայն 10%-ն է գոյատևում։ Մնացածը գնում է կերակրելու ծովային կյանքը թրթուրային փուլում:

Ներկայումս թագավորական խեցգետնի թիվը նոսրացել է, ուստի խեցգետնի որսը թույլատրվում է միայն որոշ վայրերում։ Արգելվում է նաև բռնել այս տեսակի էգ խեցգետիններին և երիտասարդ ներկայացուցիչներին։

Համեմատություն այլ տեսակների հետ

Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում ապրում է նաեւ օփիլիո խեցգետինը կամ ձյան խեցգետինը: Այն փոքր է Կամչատկայից և հասնում է ընդամենը 15 սմ լայնության, պատյանը պաշտպանված չէ հասկերով, իսկ ճանկերը մկրատ են հիշեցնում։ Նրա բնակչությունը հսկայական է և գերազանցում է թագավորական ծովախեցգետնի պոպուլյացիան, այդ իսկ պատճառով ձյան խեցգետնի արժեքը ավելի ցածր է, քան Հեռավոր Արևելքի ծովախեցգետինը: Ապրում է Օխոտսկի ծովում և Սախալինի ափերի մոտ։

Ալյասկայի ափերի մոտ հայտնաբերվել են նաև նրա հարազատները, որոնք կոչվում են ձյունախեցգետին: Սառը ջրերում այն ​​գոյատևում է դաժան պայմաններին հարմարվելու ունակության շնորհիվ: Նա ավելի մեծ կենսունակություն ունի և ամբողջովին անվախ է ցրտից։ Չափերով՝ նրա պատյան լայնությունը մոտ 14 սմ է, իսկ քաշը՝ մինչև 1 կգ։

Խեցգետինների մեկ այլ ներկայացուցիչ գորտի խեցգետինն է: Նրա միսը ոսկեգույն ձկան համ ունի, և այն նման է գորտի։ Նրա միջին քաշը 0,2-ից 0,4 կգ է։

Կապույտ ծովախեցգետինը ապրում է Հյուսիսային, Բալթիկ ծովերի, ինչպես նաև Ատլանտյան օվկիանոսում։ Արքայական ծովախեցգետնի մսի համեմատ՝ կապույտ ծովախեցգետնի միսը շատ ավելի փափուկ և նուրբ է, սակայն ծովային բնակչի օրգանիզմում ամենանուրբ բաղադրիչը կազմում է մոտ 40%, ուստի դրա ֆիլեը ավելի թանկ է, և այն օգտագործվում է որպես լրացուցիչ բաղադրիչ։ ուտեստ. Ամբողջ դիակի քաշը 0,4-ից 0,5 կգ է։

Սախալինի ափերի մոտ ապրող մազոտ ծովախեցգետնի մեջ ավելի շատ միս կա, քան Կամչատկայում, այն ունի նաև լյարդ, որն օրգանիզմի վրա բարենպաստ ազդեցություն է ունենում գրեթե նույն կերպ, ինչ ոստրեները։ Այս տեսակի ամենամեծ ներկայացուցչի քաշը 2 կգ է։

Բերինգի, Օխոտսկի և Ճապոնական ծովերում ապրում է խեցգետնի նման մեկ այլ տեսակ՝ փշոտ ծովախեցգետինը: Երկու ներկայացուցիչների տարբերությունը մսի քանակի մեջ է։ Այն, ի տարբերություն «Կամչատկայի եղբոր», ավելի հյութալի է և համեղ, սակայն մանրաթելերն ավելի փոքր են։ Այն ավելի թեթև է, քան թագավորական ծովախեցգետինը, քանի որ նրա առավելագույն քաշը մինչև 1,8 կգ է։

Բաղադրյալ

Խեցգետնի մսի բաղադրությունը պարունակում է ամենակարևոր ամինաթթուները և կենսաբանորեն ակտիվ այլ նյութեր, Մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է.

• վիտամին A - 30 մկգ;
• ռետինոլ - 0.03 մգ;
• թիամին (B1) - 0.05 մգ;
• ռիբոֆլավին - 0.08 մգ;
• pantothenic թթու (B5) - 0.6 մգ;
• պիրիդոքսին (B6) - 0.35 մգ;
• ֆոլատներ (B9) - 20 մկգ;
• կոբալամին (B12) - 1 մկգ;
• ասկորբինաթթու (C) - 1 մգ;
• ալֆա-տոկոֆերոլ (E) - 1,5 մգ;
• վիտամին PP - 3 մգ
• կալիում - 310 մգ;
• կալցիում - 100 մգ;
• մագնեզիում - 50 մգ;
• նատրիում - 250 մգ;
• ծծումբ - 182 մգ;
• ֆոսֆոր - 260 մգ;
• երկաթ - 4,3 մգ;
• խոլեստերին - 70 մգ;
• հագեցած ճարպաթթուներ - 0,2 գ:

Կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքը

100 գ քաշով BJU խեցգետնի մսի բաղադրությունը հետևյալն է.

• սպիտակուցներ - 18,29 գ;
• ճարպեր - 0,6 գ;
• ածխաջրեր - 0 գ:

Դրա կալորիականությունը ցածր է՝ մոտ 70 կկալ, ինչը թույլ է տալիս սննդաբաններին այն ներառել իրենց հիվանդների սննդակարգում։ Արքայական ծովախեցգետինը պարունակում է սպիտակուցի օրական պահանջի 24%-ը, 1% ճարպը և 0% ածխաջրերը։

100 գ խեցգետնի միսը կազմող հանքանյութերի օրական նորման արտահայտվում է հետևյալ ցուցանիշներով.

• կալցիում - 4,6%;
• մանգան - 1,5%;
• կալիում - 4,3%;
• երկաթ - 5,9%;
• մագնեզիում - 12,3%;
• ֆոսֆոր - 31,3%;
• ցինկ - 54,1%;
• նատրիում - 64,3%;
• սելեն - 66,2%;
• պղինձ՝ 102,4%։

100 գ խեցգետնի մսի մեջ դրանցից 80-ը ջուր է։ Այն պարունակում է նաև մոխրի նյութեր, որոնք քիչ են՝ ընդամենը 1,2 գ։

Օգուտ

Խեցգետնի միսը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է մատուցել և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Ունենալով մի շարք օգտակար որակներ՝ այն ունի բարերար ազդեցություն օրգանիզմի վրա, հետևաբար, օգտագործելով խեցգետնի միսը ձեր սննդակարգում, մարդը ոչ միայն հաճույք է ստանում, այլև հագեցնում է իր մարմինը օգտակար նյութերով։

Իհարկե, ծովախեցգետնի միսը շատ օգտակար մթերք է, ինչով էլ բացատրվում է դրա բարձր գինը։ Այն պարունակում է B խմբի վիտամինների համալիր, որոնք կարգավորում են մարդու ամենակարեւոր օրգաններից մեկի՝ սրտի աշխատանքը։ Այն նաև պահպանում է հեմոգլոբինի նորմալ մակարդակը: Վիտամին B5-ն ապահովում է ուղեղի և ամբողջ նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությունը։ Ֆոլաթթուն (B9) շատ կարևոր է հղիության և, մասնավորապես, հենց պտղի բնականոն զարգացման համար։ Կալիումը և կալցիումը, ինչպես նաև ֆոսֆորը անհրաժեշտ են ոսկրային հյուսվածքի բնականոն զարգացման և ձևավորման համար։

Սպիտակուցները, որոնք ամենաշատն են խեցգետնի մսի մեջ, պատասխանատու են մկանային հյուսվածքի կառուցվածքի համար։ Դրանցում շարակցական հյուսվածքն իսպառ բացակայում է, ուստի դրանք ամբողջությամբ ներծծվում են։

Ծովախեցգետնի միսը հաճախ օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ, քանի որ դրա կալորիականությունը փոքր է, և ծովախեցգետնի մեջ առկա են բոլոր անհրաժեշտ տարրերը, որոնք այդքան կարևոր են սահմանափակ սննդակարգում: Այսպիսով, մարդը, դիետա նստելով և խեցգետնի միս ուտելով, իրեն չի զրկում օգտակար նյութերից։

Մսի բաղադրության մեջ պարունակվող յոդը կարգավորում է վահանաձև գեղձի բնականոն գործունեությունը, իսկ ճարպաթթուները օգնում են անեմիայի և աթերոսկլերոզի դեմ պայքարում։

Մագնեզիումը B խմբի վիտամինների հետ միասին դրականորեն ազդում է մարդու հուզական վիճակի վրա, թեթևացնում է ագրեսիան և նվազեցնում նյարդայնությունը։

Խեցգետինների մեջ կա բավականին մեծ քանակությամբ պղինձ, մի տարր, որն անհրաժեշտ է կնոջը հղիության և լակտացիայի ժամանակ, քանի որ երեխայի կրելու ընթացքում այս տարրի կարիքը մեծանում է:

Օմեգա-3 և օմեգա-6 թթուները զտում են արյան մեջ խոլեստերինը և նվազագույնի են հասցնում սրտի կաթվածի և ինսուլտի հավանականությունը:

Խեցգետնի միսը շատ օգտակար է հետևյալ պաթոլոգիաների և շեղումների դեպքում.

• կարճատեսություն;
• հեռատեսություն;
• անեմիա;
• մարսողական համակարգի խախտում;
• ավելորդ քաշի ավելացում;
• սրտի մկանների խանգարումներ;
• վահանաձև գեղձի աշխատանքի շեղումներ.

Անկասկած, խեցգետնի միսը շատ համեղ մթերք է։ Բայց բացի գաստրոնոմիական հաճույքներից, խեցգետիններն օգուտ են տալիս և՛ արդյունաբերական արտադրությանը, և՛ բժշկությանը։ Հայտնի է, որ նրա մարմինը և ներսի մի մասը ծածկված են խիտինային շերտով։ Քիթին նյութը լայնորեն կիրառվում է հետևյալ արդյունաբերություններում.

• բժշկության մեջ այն օգտագործվում է արտադրության մեջ՝ ինքնաներծվող թելերի արտադրության համար.
• տեքստիլ արտադրության մեջ այն գործում է որպես ներկանյութ.
• կարող է բարելավել թղթի որակը, ուստի այն օգտագործվում է թղթի արդյունաբերության մեջ.
• օգնում է պայքարել ճառագայթման դեմ, ուստի այն օգտագործվում է ճառագայթման դեմ դեղամիջոցներ ստեղծելու համար:

Վնաս

Սննդային շղթայում իրենց գտնվելու պատճառով այս խեցգետնակերպերը հաճախ ստիպված են լինում լեշ ուտել: Հաճախ այն ներթափանցում է հոդվածոտանիների օրգանիզմ ոչ լավագույն ձևով։ Այն օգտագործելուց հետո նա կարող է հիվանդանալ տարբեր վարակներով և փոխանցել վիրուսներ ու մանրէներ։ Ուստի խեցգետնի միսը միշտ չէ, որ օգտակար է մարդկանց համար։ Այս առումով անհրաժեշտ է սննդի մեջ օգտագործել միայն սերտիֆիկացված արտադրանք՝ բացասական հետեւանքներից խուսափելու համար։

Ծովամթերքի նկատմամբ ալերգիան նույնպես խեցգետնի միս ուտելու հակացուցում է։

Հղիության ընթացքում ծովախեցգետնի միսը սննդի համար օգտագործելու հակացուցումներ չկան, սակայն միայն փոքր քանակությամբ և շաբաթական 1 անգամից ոչ ավելի, իսկ հետո, եթե հղին ալերգիա չունի դրա նկատմամբ։ Մյուս կողմից, լակտացիան բացառում է այս մսի օգտագործումը կերակրող մոր կողմից, քանի որ երեխայի ստամոքսը առաջին ամիսներին շատ զգայուն է, ինչպես նաև նրա իմունային համակարգը:

Ինչպե՞ս ընտրել:

Իմանալով, թե ինչպես ընտրել որակյալ միս, դուք հեշտությամբ կարող եք այն պատրաստել տանը ձեր սիրելիների համար ոչ ավելի վատ, քան ցանկացած խոհարար:

Խեցգետնի միս ընտրելիս պետք է իմանալ, թե հատկապես որտեղ է այն կենտրոնացած թագավոր ծովախեցգետնի մարմնում։ Ուտելի տեղերն են վերջույթները (մասնավորապես՝ ճանկերը) և որովայնը կամ ստամոքսը։Մսի համը կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ ինչ է կերել խեցգետինը, քանի տարեկան է, էգ է, թե արու, ինչ չափի է։

Եթե ​​նա սնվել է բացառապես լեշով, ապա միանգամայն հնարավոր է, որ խեցգետնի միսը վարակված է ինչ-որ մանրէներով։ Խոշոր անհատները և էգ անհատներն առանձնապես համեղ չեն և բոլորովին դիետիկ չեն չափազանց յուղոտ մսի պատճառով։

Սուպերմարկետներում ծովախեցգետնի միսը վաճառվում է տարբեր մեկնաբանություններով՝ հում, խաշած, սառեցված, չորացրած և այլ ձևերով։ Այն կարելի է գտնել նույնիսկ պատրաստի սառեցված ուտեստների մեջ։ Նրանք պարզապես պետք է տաքացվեն:

Եթե ​​դուք ծովախեցգետնի միս եք գնում Կամչատկայի ներկայացուցչից հում և սառեցված վիճակում, ապա դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ստուգել այն և ինչ փնտրել, որպեսզի վաճառողից մեծ գումարով իսկապես բարձրորակ ապրանք ստանաք:

Ծովախեցգետնի վերջույթի առաջին ֆալանգը ամենամսեղն է: Կարճ երկրորդ phalanx-ը այլևս չունի այնքան միս, որքան առաջինը, ուստի դրանք ավելի հազվադեպ են ուղարկվում վաճառքի: Ծունկը ոտքի այն հատվածն է, որտեղ հոդակապվում են ֆալանգները։ Այն հաճախ օգտագործվում է որպես նախուտեստ, քանի որ այն նույնքան համեղ է, որքան ծովախեցգետինը։

Ինչ վերաբերում է վերջույթների առաջին զույգին, ապա միսը նույնպես առկա է երկու ճանկերում, սակայն կառուցվածքով այն բոլորովին այլ է։ Մարտական ​​բռունցքի մեջ, այսինքն՝ ավելի մեծ ճանկի մեջ, շատ միս կա և այն բավականին խիտ է՝ հարուստ սպիտակուցներով և սպիտակուցներով։ Փոքր ճանկը պարունակում է մսի ավելի փոքր տոկոս, բայց համով ավելի քաղցր է և հյուսվածքով ավելի փափուկ:

Ամենափափուկ ու նուրբ միսը գտնվում է այսպես կոչված «վարդի» մեջ, այսինքն՝ ուսի մեջ, որտեղ ոտքերը միացված են խեցգետնի մարմնին։

Աղցանների խառնուրդների համար հարմար են նաև ծովախեցգետնի կտորները կամ ծովախեցգետնի խառնուրդը, որտեղ ծովախեցգետնի մսի մասերը վաճառվում են մեծ քանակությամբ: Աղցանի միսը սովորաբար պարունակում է տարբեր մասեր, որոնք հնարավոր չէր ամբողջությամբ վաճառել:

Եթե ​​դուք կենդանի ծովախեցգետին եք գնում իր բնական տեսքով, ապա ահա որոշ առաջարկություններ այն ընտրելու համար։

• Ակտիվ է խեցգետնակերպերի կենդանի առողջ ներկայացուցիչը։ Պետք է ընտրել միջին չափի ծովախեցգետին, քանի որ փոքր ծովախեցգետնի մեջ միսը շատ քիչ է, իսկ մեծերի մեջ այն կարող է լինել անհամ կամ ընդհանրապես անհամ։
• Արուների մոտ միս ավելի շատ է, ուստի խորհուրդ է տրվում գնել դրանք։ Սեռը կարելի է որոշել պոչով. էգերի մոտ այն ավելի լայն է և նկատելի։
• Եթե ​​խեցգետինը գնել են պատյանով, ապա սեղմելիս այն պետք է ամուր մնա նույնիսկ ջերմային մշակումից և սառչելուց հետո։ Եթե ​​ծովախեցգետինը երիտասարդ է և միջին չափի, ապա նման ներկայացուցչի պատյանը կարող է ամբողջովին ամուր չլինել բռնման ընթացքում դրա փոփոխության պատճառով, քանի որ այն բռնվել է նոր «զրահի» ձևավորման պահին: Ի դեպ, այս ներկայացուցիչն ամենահամեղն է։
• Եթե ​​կենդանի խեցգետնակերպը պահվում է խանութի ակվարիումում, ապա երբ այն բռնում են, դրանից ձկան հոտ չպետք է ունենա։ Եփած ծովախեցգետինը քաղցր բուրմունք է հաղորդում:
• Կենդանի ծովային կյանք գնելիս անհրաժեշտ է ստուգել նրա մարմինը կտրվածքների համար: Վերքերի մեջ կարող են լինել մանրէներ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում մսի համային հատկանիշների վրա։
• Աչքերը չպետք է լինեն գունատ մոխրագույն: Առողջ ծովախեցգետինը սև փայլուն աչքեր ունի:
• Կեղևի վրա ափսեը պետք է բացակայի: Խեցգետնի վրա ցանկացած բծեր վկայում են նրա հիվանդության մասին:

• ոչ ակտիվ և ոչ ակտիվ;
• չափազանց մեծ ծովախեցգետին;
• չափահաս փափուկ կեղևով խեցգետիններ;
• արու կամ էգ գունատ, ձանձրալի աչքերով;
• քերծված կամ վնասված ծովախեցգետին:

Սառեցված դիակները կարելի է գնել ինչպես մասնագիտացված ծովամթերքի խանութներում, այնպես էլ սովորական սուպերմարկետներում։ Պատժամիջոցների հետ կապված՝ ներկայումս ամենից հաճախ վաճառքի են բերվում հայրենական Կամչատկայի ծովամթերքները։ Հոդվածոտանի սառած վիճակում միշտ չէ, որ հնարավոր է լավ զննել, հետևաբար գնման որոշում կայացնելը շատ դժվար է։ Անհրաժեշտ է ստուգել ապրանքի պիտանելիության ժամկետը, ինչպես նաև ծովամթերք վաճառող խանութի բոլոր վկայագրերն ու առևտրային թույլտվությունները։

Դիակի վրա շատ սառույց չպետք է լինի: Պետք է նախապատվությունը տալ արտադրանքին չոր սառեցման պայմաններում։Սովորաբար այս պրոցեդուրան կատարվում է անմիջապես նավի վրա՝ օգտագործելով -40 աստիճան ջերմաստիճանի սառեցված օդը:

Խեցգետնի միսը կարելի է սառեցնել միայն մեկ անգամ, հետևաբար, եթե սառնարանային արտադրանքում ձյուն է տեղում, դա նշանակում է, որ այն արդեն հալվել է վաճառքի համար և չի կարող կրկին սառեցնել: Եթե ​​այս խեցգետնակերպը ներկայացվում է որպես նոր բռնված, իսկ վաճառողը չի մեկնաբանում ձյան մասին, խորհուրդ է տրվում այլևս չգնալ այս կասկածելի խանութ կամ վաճառողից փաստաթղթեր և վկայագրեր չխնդրել։

Խեցգետնի միսը վաճառվում է նաև պահածոյացված վիճակում։ Մսի պահածոները ամենաբարձր և առաջին կարգի են։ Ամենից հաճախ պահածոները պատրաստվում են լողացող գործարաններում։ Այնքան թարմ, նոր բռնված ծովախեցգետինները նավից անմիջապես գնում են արտադրության:

Նման ապրանքը բանկաների մեջ գնելիս, ցավոք, տեսողականորեն հնարավոր չի լինի գնահատել դրա որակը։ Պահածոյացված մթերքները վաճառվում են նաև ապակե տարաներով, որոնցում հստակ երևում են դիակի մասերը։ Դրանք պետք է լինեն յուղալի սպիտակ՝ կարմիր գծերով։ Պահածոյացված մթերքներում ջուրը պետք է կազմի պարունակության ընդհանուր քաշի 20%-ից ոչ ավելի: Եվ, իհարկե, պահածոների պահածո ընտրելիս միշտ պետք է նայել պիտանելիության ժամկետին և արտադրության ամսաթվին։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին, տես հետևյալ տեսանյութը.

Մեր երկրի Հեռավոր Արևելքի ափերը ողողող ծովերի ջրերում ապրում է արքա խեցգետին կոչվող արարածը։ Պատկանում է կենդանիների՝ խեցգետնակերպերի տեսակին։ Թեև կենդանին արտաքուստ նման է խեցգետնի, գիտնականները դեռ դասում են նրան որպես ճգնավոր ծովախեցգետնի ընտանիք՝ հավատալով, որ նրա կենսաբանական էությունը պատկանում է այս կատեգորիային:

Մենք նրանց հետ չենք վիճի, այլ պարզապես ավելի մոտիկից կիմանանք՝ ինչ քաղցկեղի մասին է խոսքը, որը կոչվում է խեցգետին։

Ինչպիսի՞ն է թագավորական խեցգետնի տեսքը:

Ենթադրվում է, որ սա խեցգետնակերպերի ամենամեծ ներկայացուցիչներից մեկն է։ Կեղևի լայնությունը մոտավորապես 25 սանտիմետր է, և եթե խեցգետինը բացում է ոտքերը, ապա մի ոտքից մյուսը հեռավորությունը կավելանա մինչև մեկուկես մետր: Արքայական ծովախեցգետնի միջին քաշը մոտ 7,5 կիլոգրամ է (թեև էգերը գրեթե երկու անգամ ավելի թեթև են): Կենդանու ամբողջ մարմինը միաձուլված գլուխ և կրծքավանդակ է (ցեֆալոթորաքս), որը ծածկված է մեծ պատյանով։ Կենդանին պոչ չունի։

Ներսում խեցգետինը դասավորված է այնպես, ինչպես հետընթաց՝ նրա սիրտը գտնվում է մարմնի հետևի մասում, իսկ ստամոքսը, ընդհակառակը, գլխում է։ Ընդհանուր առմամբ, կենդանին ունի տասը վերջույթ, բայց «քայլելու» համար այն օգտագործում է ընդամենը ութ ոտք։ Մնացած երկու ոտքերը օգտագործվում են որպես «սարք» մաղձերը մաքրելու համար։

Կենդանու կարապը և վերջույթները ունեն մուգ կարմիր գույն, երբեմն նույնիսկ մանուշակագույն երանգով, իսկ որովայնի հատվածը ներկված է դեղնասպիտակավուն երանգով։

Որտեղ է ապրում կենդանին:

Նրա բնակության տարածքը համարվում է Հեռավոր Արևելքի շրջանը լողացող ծովերի հյուսիսային շրջանները, մասնավորապես՝ Կամչատկայի շրջանը, Շանթար և Կուրիլ կղզիների տարածքը, Սախալին կղզու ափերը, ծովի հյուսիսային տարածքը։ Ճապոնիա, Բրիստոլի ծովածոց, Օխոտսկի և Բերինգի ծովեր:

Արքայական խեցգետնի ապրելակերպը

Ծովային միջավայրում ապրում է 2-ից 270 մետր խորության վրա՝ ապրելու համար ընտրելով հարթ ավազոտ կամ ցեխոտ հատակ։ Այս խեցգետինը չի կարելի նստած անվանել, նա անընդհատ գաղթում է, բայց միշտ նույն ճանապարհով։

Ցուրտ սեզոնին այն սուզվում է դեպի հատակը՝ մինչև 200 մետր, իսկ ձմեռելուց հետո բարձրանում է գարնան արևի տաքացրած ջրի վերին շերտերը։ Այս կենդանիների (մեծահասակների) մոտ ցուլացումը տեղի է ունենում տարին մեկ անգամ, և փոխվում է ոչ միայն արտաքին թաղանթը (կեղևը), այլ նույնիսկ ներքին օրգանների (սիրտ, կերակրափող և ստամոքս) պատերը:

Բնական միջավայրում այս արարածները կարողանում են ապրել 15-20 տարի։

Ինչ է ուտում թագավորական խեցգետինը

Այս խեցգետնի հիմնական սնունդը որդերն են, ծովախեցգետինները, մանր ձկները, պլանկտոնը և խեցեմորթների բազմազանությունը։

Թագավոր ծովախեցգետնի զուգավորման շրջանը և սերունդը

Բազմացման սեզոնը այս ծովային կենդանիների վրա ընկնում է գարնան սկզբին: Զուգավորման խաղերից հետո արուն և էգը զուգավորում են, ինչի արդյունքում էգը ածում է հսկայական քանակությամբ ձու (մինչև 400 հազար)։

Ձվերից դուրս են գալիս փոքր թրթուրներ՝ միայն փոքր ճանճի չափով: «Նորածին» խեցգետինը ոտքեր չունի, և ընդհանուր առմամբ այն վատ պաշտպանված է։ Այդ իսկ պատճառով թրթուրը նստում է հատակը՝ ստորջրյա բույսերի թավուտում և ապրում է այնտեղ մոտ երկու ամիս։ Ծնվելուց երեք տարի անց փոքրիկ խեցգետինը տեղափոխվում է հին «բնակավայրից» և սկսում ապրել ավազոտ հողի վրա։ Երբ թագավորական ծովախեցգետնի ձագը 5-7 տարեկան է, այն սկսում է միգրացիայի գործընթացը:

Ովքե՞ր են թագավորական խեցգետնի բնական թշնամիները:

Այս ստորջրյա բնակիչները դառնում են ծովային ջրասամույրների, ձողաձկան և այլ ձկների, գոբիների, մազոտ քառանկյուն խեցգետնի զոհ: Բայց այս տեսակի բնաջնջման մեջ առաջին տեղը, անկասկած, պատկանում է մարդուն։

Ո՞րն է մարդկանց շահը: Ինչու են նրանք որսում այս ծովային կենդանիներին:

Պատասխանն ակնհայտ է՝ մարդը պատրաստ է անվերահսկելիորեն սպառել այն ամենը, ինչ իրեն օգուտ և օգուտ է բերում։ Այսպիսով, թագավորական ծովախեցգետինը բացառություն չէր իր ամենաթանկ, աներևակայելի համեղ և առողջարար մսի պատճառով: Զանգվածային բռնումը, որը երկար տեւեց, հանգեցրեց ծովային կենդանիների այս տեսակի թվի կտրուկ կրճատմանը։ Ուստի ներկայումս խիստ պետական ​​վերահսկողություն է սահմանվել թագավորական խեցգետնի արդյունահանման վրա։ Ցավոք, այս արգելքը չի ազդել որսագողերի գործունեության վրա, և նրանք դեռ, խախտելով օրենքը, բռնում են այդ ծովային բնակիչներին շահույթ ստանալու նպատակով։

Տեսակի ծագումը և նկարագրությունը

Կամչատկայի ծովախեցգետինը (Paralithodes camtschaticus) իր անունը պարտական ​​է ծովախեցգետինների հետ իր արտաքին նմանությանը, սակայն, ըստ կենդանաբանական դասակարգման, այն առաջացել է էվոլյուցիոն զարգացման գործընթացում Craboid ընտանիքին պատկանող ճգնավոր ծովախեցգետիններից, ընդհանուր սեռ Paralithodes:

Խեցգետիններից հիմնական տարբերությունը հինգերորդ զույգ քայլող ոտքերն են, որոնք կրճատվել և թաքնված են պատյանի տակ, ինչպես նաև անկանոն ձևով, խիտինային վահաններով, կանանց մոտ ասիմետրիկ որովայնը: Ճգնավոր խեցգետինների կարճ զույգ վերջույթները ծառայում են պատյանը պահելու համար: Էվոլյուցիայի գործընթացում Կամչատկայի ծովախեցգետինը դադարել է ապրել պատյանում և, հետևաբար, անհետացել է այն պահելու անհրաժեշտությունը: Հինգերորդ զույգ ոտքերը օգտագործվում են մաղձը մաքրելու համար։

Խեցգետինը շարժվում է չորս զույգ վերջույթների օգնությամբ՝ հերթով շարժելով դրանք։ Այն շարժվում է բավականին մեծ արագությամբ, այս տեսակի մոտ շարժման ուղղությունը դեպի կողմն է։

Որովայնի վրա՝ թեքված և կարճացած, կան փոքր թիթեղներ և միկրոպեդիաներ, որոնց ասիմետրիկ դասավորությունը հաստատում է հոդվածոտանիի ծագումը այն տեսակներից, որոնց որովայնը ոլորված է պարուրաձև տեսքով։

Տեսանյութ՝ թագավորական ծովախեցգետին

Հպման և հոտառության զգայարաններն ապահովում են առջևի ալեհավաքները, որոնց վրա տեղադրված են զգայուն բալոններ: Այս տեսակի առանձնահատկությունը զգալի ազդեցություն ունի կերակրման վարքագծի վրա՝ օգնելով սննդի որոնման և ընտրության հարցում:

Քանի որ անհատը մեծանում է, շրջանակի կմախքը կամ բծը փոխվում է: Կյանքի սկզբում ձուլման հաճախականությունը, հատկապես թրթուրների զարգացման ժամանակ, մեծ է և տեղի է ունենում շատ ավելի հազվադեպ՝ հասուն մարդու մոտ տարեկան մինչև 1-2 անգամ, իսկ կյանքի վերջում դա տեղի է ունենում միայն երկու տարին մեկ անգամ: Որքան հաճախ պետք է խեցգետինները թափվեն, կարգավորվում է աչքի ցողունների վրա տեղակայված հատուկ գեղձերով: Նախքան հին շրջանակը դեն նետելը, հոդվածոտանի փափուկ մասերն արդեն ծածկված են դեռ թույլ, ճկուն պատյանով։ Կամչատկայի ծովախեցգետինը միջինում ապրում է մոտ 20 տարի։

Արտաքին տեսք և առանձնահատկություններ

Ծովախեցգետնի մարմինը բաղկացած է երկու մասից՝ ցեֆալոթորաքսից, որը գտնվում է պաշտպանիչ պատյանի տակ և որովայնը՝ ծռված գլխուղեղի տակ։ Աչքերը պաշտպանված են զրահապատ գլանով կամ կտուցով։ Կարպաքսն ունի սուր պաշտպանիչ հասկի նման ասեղներ, որոնցից 6-ը գտնվում են սրտի վերևում, իսկ 11-ը՝ ստամոքսի վերևում։

Պաշտպանական ֆունկցիայից բացի պատյանը կատարում է նաև հենարանի և էկզոկմախքի ֆունկցիա, քանի որ ներսից դրան ամրացված են մկանային մանրաթելեր, որոնք շարժումներ են կատարում։ Շրջանակի կեղևի կողային մակերևույթների վրա գտնվում են շնչառական օրգանները՝ մաղձերը։ Նյարդային համակարգը ներկայացված է փոխկապակցված նյարդային հանգույցների շղթայով, որոնք տեղակայված են ցեֆալոթորաքսի և որովայնի ստորին մասում: Սիրտը ետևում է, իսկ ստամոքսը՝ գլխում։

Հինգ զույգ ոտքերից խեցգետինը շարժվելու համար օգտագործում է միայն չորսը: Կրճատված հինգերորդ զույգը թաքնված է պատյանի տակ և օգտագործվում է մաղձը մաքրելու համար։

Հետաքրքիր փաստ. Արքայական խեցգետնի մեջ ճանկերի օգտագործումը տարբերվում է կատարվող ֆունկցիայի բնույթով։ Ձախ ճանկով խեցգետինը կտրում է ավելի փափուկ կերակուրը, իսկ աջ ճանկով ջախջախում է պինդ կերակուրները՝ ներքևում ապրող ծովախեցգետինները, տարբեր փափկամարմինների պատյաններ։ Ճանկերը տարբերվում են չափերով, ճիշտն ավելի մեծ է՝ կատարելով ավելի բարդ աշխատանք։

Տղամարդկանց մոտ մարմնի լայնությունը տատանվում է 16-ից 25 սմ, իսկ քաշը հասնում է 7 կգ-ի։ Մոտ 1,5 մ հեռավորությունը երկար ոտքերի ծայրերի միջև ամենամեծ անհատների մոտ: Էգերն ավելի փոքր են՝ մարմինը՝ մինչև 16 սմ, քաշը՝ միջինը 4 կգ։ Էգը առանձնանում է նաև կլոր և անկանոն ձևով որովայնի առկայությամբ։

Արքայական ծովախեցգետնի կարասի գույնը կարմիր է, վերևից շագանակագույն երանգով, կողային մակերևույթների վրա կան տարածքներ և բծեր մանուշակագույն բծերի տեսքով, ներքևից ծովախեցգետնի գույնը ավելի բաց է ՝ սպիտակից մինչև դեղնավուն: .

Որտե՞ղ է ապրում թագավորական խեցգետինը:

Լայն տարածում է նկատվում Խաղաղ օվկիանոսի հյուսիսային մասում, որտեղ այս տեսակի հոդվածոտանիներն ավելի առատորեն հանդիպում են Կամչատկայի շրջանում՝ Օխոտսկի ծովում, ինչպես նաև Բերինգի ծովում: Խեցգետինն ապրում է նաև ամերիկյան ափերի մոտ՝ Բրիստոլ Բեյում, Նորթոն Բեյում և Ալեուտյան կղզիների մոտ: Ճապոնական ծովում բնակավայրը նշվում է հարավային կողմից։

Հետաքրքիր փաստ. Խորհրդային Միության կենսաբանները մշակել և իրականացրել են տեսակի տեղափոխումը Բարենցի ծով։

Բնապահպանական նոր պայմանները տարբերվում են բնական միջավայրի սովորական պայմաններից (ջրի ցածր աղիություն, ջերմաստիճանի միջակայքեր, ջերմաստիճանի տարեկան փոփոխություն): Տեսական պատրաստության գործընթացը շարունակվում է 1932 թվականից՝ պայմանավորված հիմնական նպատակով՝ իրենց ջրերում որսից տնտեսական շահույթի հասնել՝ խուսափելով Ճապոնիայի և այլ երկրների բարձր մրցակցությունից։

Խեցգետինների տեղափոխման առաջին փորձերն իրականացվել են երկաթուղով և անհաջող են եղել՝ բոլոր անհատները մահացել են, ճանապարհորդության ժամանակը երկար է եղել՝ տևելով ավելի քան 10 օր: Դրանից հետո՝ 60-ական թվականներին, իրականացվեցին ավիափոխադրումներ՝ կարճ ժամանակով։ Այսպիսով, հոդվածոտանիների առաջին խմբաքանակները առաքվեցին և կլիմայացվեցին: Հետագայում՝ 70-ականներին, փոխադրումները կատարվում էին հատուկ սարքավորված վագոններով և ամենահաջողն էին։

Ներկայումս Հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոս ներխուժման գործընթացի արդյունքում ձևավորվել է բնակչության անկախ միավոր՝ բարձր համալրվող և ինքնակարգավորվող բնակչությամբ։ Առկա է խոշոր արուների արդյունաբերական որս։ Անչափահասների և իգական սեռի ներկայացուցիչների բռնելն արգելվում է։

Ի՞նչ է ուտում թագավորական խեցգետինը:

Այս տեսակի կերակուրը շատ բազմազան է, և խեցգետինն իր էությամբ ամենակեր գիշատիչ է:

Սննդի օբյեկտները ծովի հատակի բոլոր բնակիչներն են.

• տարբեր խեցեմորթներ;
• պլանկտոն;
• ճիճուներ;
• ծովային ոզնիներ;
• խեցգետնակերպեր;
• ծովային շիճուկներ;
• փոքր ձուկ;
• ծովային աստղեր.

Անչափահասները ուտում են.

• ջրիմուռներ;
• հիդրոիդ օրգանիզմներ;
• ճիճուներ.

Իրենց կյանքի ընթացքում այս տեսակի ներկայացուցիչները սննդի նպատակներով զանգվածային շարժումներ են անում։ Տեղափոխվելով մի էկոհամակարգից մյուսը՝ որոշակի համակարգում գերիշխող տեսակը դառնում է սնունդ:

Հզոր ճանկերը ծառայում են որպես հիանալի գործիք, իսկ խեցգետինը հեշտությամբ ստանում է անհրաժեշտ սնունդը։ Ավելին, սպանելով զոհին, խեցգետինը նրան ամբողջությամբ չի ուտում, և նրա զանգվածի մեծ մասն անհետանում է։ Խեցգետինները նաև ուտում են ձկների և այլ ծովային օրգանիզմների դիակների մնացորդները՝ հանդես գալով որպես ջրային տարածքների մաքրող միջոց: Խեցգետնի հյուսիսային ծովերի ջրեր ներմուծելուց հետո դեռևս չկա միանշանակ կարծիք տեղական կենսահամակարգերի վրա միգրանտի ազդեցության մասին, որպես ամբողջություն։

Որոշ գիտնականներ քննադատում են փորձը՝ վախենալով հյուսիսային ծովերի բնակիչների բնիկ տեսակների առկայությունից և առատությունից, որոնց հետ Կամչատկայի խեցգետինը մրցում է սննդի կարիքների մեջ և սնվում նրանցով։ Ի վերջո, խեցգետինը զանգվածաբար ուտելով որոշակի տեսակի օրգանիզմներ, կարող է հանգեցնել դրանց սպառման և նույնիսկ ոչնչացման: Այլ գիտնականներ հավանությամբ են խոսում ներդրման արդյունքների մասին՝ շեշտը դնելով տնտեսական շահույթի վրա։

Հետաքրքիր փաստ. Իրենց կյանքի ցիկլի տարբեր ժամանակահատվածներում հոդվածոտանիները նախընտրում են տարբեր մթերքներ։ Օրինակ, անհատը, որը մոտ ապագայում ձուլվելու է, նախընտրում է ուտել կալցիումի բարձր պարունակությամբ օրգանիզմներ, ինչպիսիք են էխինոդերմերը:

Բնավորության և ապրելակերպի առանձնահատկությունները

Հոդոտոտանի ամուր շրջանակը, ծառայելով որպես պաշտպանություն և հենարան, միևնույն ժամանակ կանխում է աճը նրա փոփոխության պահերի միջև: Կենդանին աճում է միայն կարճ ժամանակահատվածում (սովորաբար ոչ ավելի, քան 3 օր), երբ հին պինդ շրջանակը գցվում է, իսկ նորը, դեռ փափուկ և ճկուն, չի խանգարում նրան արագորեն մեծանալ չափերով: Աճի արագացումից հետո խիտինային ծածկույթը ինտենսիվ ներծծվում է կալցիումի աղերով և ընդհանուր աճը դադարում է մինչև հաջորդ ցողունը։

Կեղևը փոխելու հաճախականությունը տատանվում է կյանքի ընթացքում.

• տարվա ընթացքում թրթուրի ձևավորումից հետո մինչև 12 անգամ.
• մինչև 7 անգամ, պակաս հաճախ կյանքի երկրորդ տարում;
• 2 անգամ տարվա ընթացքում անհատի կյանքի երրորդից իններորդ տարին ընկած ժամանակահատվածում.
• 1 անգամ կյանքի իններորդից տասներկուերորդ տարին;
• Երկու տարին մեկ անգամ՝ տասներեք տարեկանից մինչև կյանքի վերջ։

Ձուլման ժամանակ կենդանին փորձում է ապաստան գտնել իջվածքներում կամ քարքարոտ ճեղքերում, քանի որ առանց ամուր շրջանակի դառնում է անպաշտպան։

Հետաքրքիր փաստ. Ձուլումը ազդում է ոչ միայն խեցգետնի արտաքին ծածկույթի վրա, կա նաև ներքին օրգանների նորացում՝ թաղանթները թարմացվում են կերակրափողում, ստամոքսում և աղիքներում: Նորացման ենթակա են նաև կապանները և ջլերը, որոնց միջոցով մկանային մանրաթելերը կցվում են էկզոկմախքին։ Նորացված են նաև սրտի հյուսվածքները։

Այս տեսակի ներկայացուցիչը բավականին ակտիվ հոդվածոտանի է, անընդհատ միգրացիոն շարժումներ է կատարում։ Շարժման երթուղին չի փոխվում՝ կրկնելով ամեն տարի։ Միգրացիայի պատճառը ջրի ջերմաստիճանի սեզոնային փոփոխությունն ու սննդի առկայությունն է, ինչպես նաև վերարտադրության բնազդը։

Այսպիսով, ձմռան սկսվելուն պես ծովախեցգետինը 200-270 մ-ի սահմաններում իջնում ​​է ներքևի մասով դեպի խորը ջրեր, իսկ տաքանալուց հետո այն վերադառնում է ծանծաղ ջրեր, որոնք տաք են և լցված սննդով: Խեցգետինները զանգվածաբար գաղթում են՝ հավաքվելով տարբեր թվով խմբերով։ Տասը տարեկանում արուները պատրաստ են բազմացման, իսկ էգերը յոթ կամ ութ տարեկան։

Սոցիալական կառուցվածքը և վերարտադրությունը

Գարնան սկսվելուց հետո արուները սկսում են իրենց ճանապարհորդությունը դեպի ծանծաղ ջուր: Էգերը շարժվում են նույն ուղղությամբ, բայց առանձին խմբերով։ Էգը կրում է արդեն հասած ձվերը որովայնի մոտ գտնվող ոտքերի վրա։ Ավելի մոտ ծանծաղ ջրին, թրթուրները հայտնվում են ձվերից և տարվում հոսանքով։ Այս պահին էգերի սեռական օրգաններում արդեն նոր խավիար է գոյացել, որը դեռ նոր է բեղմնավորվելու։

Ձուլման սկզբում երկու սեռերի անհատները մոտենում են միմյանց և ձևավորում բնորոշ կեցվածք՝ արուն երկու ճանկերով բռնում է էգին՝ նմանելով ձեռքսեղմման։ Պահպանումը շարունակվում է մինչև մոլթի ավարտը, երբեմն արուն օգնում է ընտրյալին ազատվել հին շրջանակից։ Հալվածքն ավարտվելուց հետո (միջինում երեքից յոթ օր), արուն դուրս է հանում սեռական բջիջներով ժապավենը` սպերմատոֆորները, որոնք ամրացված են էգի ոտքերին: Տղամարդը, ավարտելով առաքելությունը, թոշակի է անցնում և նաև կլանում:

Որոշ ժամանակ անց (մի քանի ժամից մինչև մի քանի օր) էգը ձվադրում է ձվերը (50-ից մինչև 500 հազար), որոնք, հանդիպելով արուի ժապավենին, բեղմնավորում են։ Հատուկ կպչուն նյութը հավաքում է ձվերը և կպչում էգերի փորային ոտքերի վրա գտնվող վիլլիներին, որտեղ դրանք անցնում են զարգացման ցիկլով մինչև հաջորդ գարուն՝ 11 ամիս: Էգը ձվադրում է միայն տարին մեկ անգամ՝ գարնանը, մինչդեռ արուները կարող են զուգավորման գործընթացը իրականացնել մի քանի էգերի հետ։

Ձվերից նոր դուրս եկած թրթուրները մոտ երկու ամիս գտնվում են ջրի սյունակում և տեղափոխվում են հոսանքով, զարգացման այս փուլում թրթուրների մինչև 96%-ը մահանում է։ Այն բանից հետո, երբ գոյատևած թրթուրները սուզվում են ներքև՝ ջրիմուռների թավուտների մեջ, որտեղ նրանք ապրում են երեք տարի: Նրանք հաճախ ձուլվում են, անցնում զարգացման մի քանի փուլ։ Այնուհետև անչափահասները շարժվում են դեպի ավազոտ բնության ստորին հարթակներ։ Միգրացիան սկսվում է 5 տարեկանից, երբեմն՝ 7 տարեկանից հետո։

Արքայական խեցգետնի բնական թշնամիները

Տեսակի մեծահասակների մեծ ներկայացուցիչների մեջ քիչ բնական թշնամիներ կան, քանի որ ծովախեցգետինը գերազանց պաշտպանություն ունի՝ հուսալի և ամուր պատյան, որը, ի լրումն, ծածկված է սուր հասկի նման ասեղներով: Միայն խոշոր ծովային կաթնասուններն են կարողանում գերակշռել հասուն խեցգետինին:

Փոքր անհատներն ավելի շատ թշնամիներ ունեն, որոնցից են.

• գիշատիչ ձուկ;
• Խաղաղօվկիանոսյան կոդ;
• halibut;
• ծովային;
• գոբիներ;
• ութոտնուկներ;
• խոշոր չափերի, տարբեր տեսակի խեցգետիններ (նշվում է ներտեսակային մարդակերություն):

Հալման շրջանում խեցգետինը դառնում է լիովին խոցելի և ստիպված է ապաստան փնտրել։ Մարդը չի պատկանում տեսակի բնական թշնամիներին, սակայն, հաշվի առնելով անվերահսկելի առևտրային որսը, որսագողությունը, մարդն ունի բոլոր հնարավորությունները տեսակի թշնամի դառնալու: Հետևաբար, պետական ​​մակարդակով թագավորական հոդվածոտանի բռնելու քվոտաները որոշվում են՝ բնակչության պաշարները հնարավորինս զգույշ օգտագործելու համար՝ չխաթարելով դրանց քանակն ու վերականգնման հնարավորությունը։

Մարդու գործունեությունը անուղղակիորեն բացասաբար է անդրադառնում ծովային կյանքի վրա, մասնավորապես Կամչատկայի խեցգետնի վրա: Արդյունաբերական քիմիական թափոնները, պլաստմասսա, նավթամթերքները աղտոտում են ծովերի և օվկիանոսների տարածքները՝ բացասաբար ազդելով ողջ բուսական և կենդանական աշխարհի վրա: Արդյունքում, ամբողջ տեսակներ ենթակա են սպառման կամ գտնվում են անհետացման եզրին:

Բնակչության և տեսակների կարգավիճակը

Արքայական ծովախեցգետնի միգրացիան տեղի է ունենում անհատների խմբերով, իսկ էգերն ու արուները տեղաշարժվում են առանձին՝ հանդիպելով միայն տարին մեկ անգամ՝ գարնանը, զուգավորման նպատակով։ Անչափահասները նույնպես տեղաշարժվում են առանձին՝ ստեղծելով երիտասարդների խմբեր։ Կամչատկայի մարզում ծովախեցգետնի պոպուլյացիան ներկայումս զգալիորեն կրճատվել է, նույն պատճառներով՝ լայնածավալ և անվերահսկելի առևտրային որսի պատճառով:

Բարենցի ծովում, որտեղ տեղի է ունեցել տեսակի արհեստական ​​ներմուծում, իրավիճակը հակառակ է. Բնակչությունը կարգավորող բազմաթիվ բնական թշնամիների բացակայության պատճառով թագավորական հոդվածոտանիը արագորեն տարածվեց Բարենցի ծովի ափամերձ տարածքում։ Մոտավոր հաշվարկներով՝ 2006 թվականին բնակչությունը կազմում էր ավելի քան 100 միլիոն անհատ և շարունակում է աճել։

Բազմաֆագ գիշատիչը արագորեն ոչնչացնում է բազմաթիվ խեցգետնակերպերի, փափկամարմինների և այլ տեսակների բնիկ տեսակները, ինչը շատ կենսաբանների մոտ իրավացիորեն մտավախություն է առաջացնում Բարենցի ծովում կայուն էկոհամակարգի գոյության վերաբերյալ:

2004 թվականից Ռուսաստանը սկսեց արտադրել առևտրային որս: Ձկնորսության թույլատրելի ծավալները որոշվում են յուրաքանչյուր տարի՝ ելնելով բնակչության գնահատված քանակի ներկա իրավիճակից:

թագավորական ծովախեցգետինհետաքրքիր հոդվածոտանի՝ զարգացման հատուկ ցիկլով։ Այս տեսակի ներկայացուցիչները հաջողությամբ անցել են ներմուծման և կլիմայականացման գործընթացը հյուսիսային Բարենցի ծովում։ Թե ինչպես այս ներդրումը կազդի ապագայում ծովային էկոհամակարգի ամբողջականության վրա, գիտնականները տարբեր կերպ են կանխատեսում:

Դասարան: ավելի բարձր խեցգետիններ Ջոկատ: Decapod խեցգետիններ Ընտանիք: Crab ճգնավոր Crabs Սեռ: Պարալիտոդներ Դիտել: թագավորական ծովախեցգետին Լատինական անուն Paralithodes camtschaticus (Tilesius, 1885)

	Պատկերներ Wikimedia Commons-ում	ԴԱ Է NCBI

Կարապասի սիրտը և ստամոքսը զինված են երեք զույգ սուր խոշոր հասկերով՝ անկախ կենդանու սեռից և տարիքից։ Կտուցի (ամբիոնի) ծայրը սուր է, վերին կողմի երկայնքով զինված մեկ մեծ, հաճախ վերևում պատառաքաղված, ողնաշարով և մի զույգ ավելի փոքր ողնաշարով: Շարժական ողնաշարը (սկաֆոցերիտ), որը գտնվում է արտաքին ալեհավաքների հիմքում, միշտ պարզ է, չճյուղավորված։ Կենդանի ծովախեցգետնի մարմինը և ոտքերը վերևում ներկված են կարմիր-շագանակագույն, իսկ ներքևում՝ դեղնասպիտակավուն, կողային մակերեսներն ունեն մեծ մանուշակագույն բծեր։

Բնակավայր Բարենցի ծովում

Արքայական ծովախեցգետին Բարենցի ծով մտցնելու հարցը մշակելու առաջին փորձերը կատարվել են 1932 թվականին, սակայն, իրավիճակը վերլուծելուց հետո, աշխատանքը սառեցվել է Հեռավոր Արևելքից ծովախեցգետնի նմուշները հասցնելու հուսալի միջոցի բացակայության պատճառով:

Խեցգետինը որպես արժեքավոր սննդամթերք

Սննդի համար օգտագործվում է միս (սպիտակ), որը գտնվում է ոտքերի, ճանկերի և ոտքերի հոդակապային հատվածում, ինչպես նաև խավիար: Անհատի մեջ մսի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված սեզոնից: Պատրաստման հիմնական եղանակը եռալն է՝ խեցգետնի վերջույթները լցնում են աղած եռման ջրի մեջ և եփում 15-20 րոպե։ Եփելուց հետո միսը կարելի է պահածոյացնել կամ սառեցնել և պահել։

Նշումներ

Հղումներ

• Slizkin A., Safronov S. Կամչատկայի ջրերի կոմերցիոն ծովախեցգետիններ
• Պավլովա Լ.Վ., Կուզմին Ս.Ա., Դվորեցկի Ա.Գ. Արքայական խեցգետնի ներխուժումը Բարենցի ծովում. պատմություն, արդյունքներ, հեռանկարներ

տես նաեւ

• Փշոտ ծովախեցգետին (լատ. Paralithodes brevipes)

Վիքիմեդիա հիմնադրամ. 2010 թ .

Կամչատկայի ծովախեցգետինները մեր մոլորակի այն բնակիչներից են, որոնք վաղուց արդեն մեծ ուշադրության առարկա են դարձել ինչպես մոլորակի առաջատար մասնագետների, այնպես էլ սովորական ֆաունայի սիրահարների կողմից: Եվ սա, թերեւս, զարմանալի չէ։ Կենդանին իրականում անսովոր է և այսօր բավականին հազվադեպ է հանդիպում:

Ցավոք, դեռևս կան մարդկային ցեղի այն ներկայացուցիչներ, որոնց համար թագավորական խեցգետինները թանկարժեք ռեստորանի ճաշացանկի տողերից մեկն են։

Մենք ամենևին էլ չենք փորձում քարոզել կամ խթանել բուսակերությունը: Կենդանիներ ուտել-չուտելն, անկասկած, բոլորի գործն է։ Այնուամենայնիվ, առաջարկվող հատվածները կարդալուց հետո ընթերցողը, ցանկության դեպքում, կկարողանա վերանայել իր տեսակետները շրջապատող իրականության վերաբերյալ, օրինակ՝ իմանալով, թե ինչ բնորոշ հատկանիշներ ունի կենդանի թագավոր ծովախեցգետինը, որտեղ է նա ապրում, ինչ է ուտում և ինչպես է: վերարտադրում է.

Բաժին 1. Որտեղ են ապրում այս կենդանիները:

Հիմնականում անունը խոսում է իր համար: Նույնիսկ ամենահետաքրքրասեր ընթերցողն անմիջապես կհասկանա, որ այս տեսակի խեցգետինները զանգվածաբար հանդիպում են Ռուսաստանում, մասնավորապես Կամչատկայի ափերի մոտ:

Թեև ոչ բոլորը գիտեն, որ այն հանդիպում է նաև Պրիմորիեում։ Ի թիվս այլ բաների, այն կարելի է գտնել Պոսյետ ծովածոցից մինչև Կանադայի Խաղաղ օվկիանոսի ափը գտնվող տարածքում, եթե ճապոնացիների հյուսիսային մասով շարժվեք դեպի Օխոտսկի ծով և Բերինգի ծով Ալեուտյան կղզիների երկայնքով:

Բաժին 2. Ինչպիսի՞ն է այն:

Կամչատկայի խեցգետինը (Մոսկվայում, Սանկտ Պետերբուրգում և Ռուսաստանի կենտրոնի այլ քաղաքներում այն ​​կարելի է տեսնել միայն կենդանաբանական այգում) խեցգետնակերպերի բավականին մեծ տեսակ է։

Ի դեպ, հազվադեպ չէ, որ նրան սխալմամբ անվանում են այս տեսակի սովորական ներկայացուցիչներ: Սա ոչ այլ ինչ է, քան դժբախտ սխալ պատկերացում: Ինչո՞ւ։ Բանն այն է, որ այն ընդամենը մեկ էական տարբերություն ունի՝ հինգի փոխարեն այս արարածն ունի չորս զույգ ոտք, ուստի ավելի ճիշտ կլինի այն վերագրել խեցգետիններին։

Արքայական ծովախեցգետնի կեղևն ու ֆալանգները շագանակագույն են, կողքերում ունի մանուշակագույն բծեր, իսկ որովայնը դեղնական-սպիտակ գույն ունի։

Թագավոր ծովախեցգետինը կարող է ապրել մինչև 20 տարի: Զարմանալի է, որ հազվադեպ դեպքերում, մեծահասակների մոտ, կեղևը աճում է մինչև 20-25 սմ լայնությամբ, իսկ քաշը կարող է հասնել 7 կգ-ի: Միջին հաշվով կան 15-16 սմ պատյանով և 2,5 կգ քաշով արուներ։

Այս խեցգետնի էգերը չափերով և քաշով շատ ավելի փոքր են: Նրանք առանձնանում են կիսաշրջանաձև ձևերով, բավական լայն որովայնով, որի տակ ձվերը զարգանում են գրեթե ամբողջ տարին։ Բայց արուների որովայնն ավելի շատ նման է սիմետրիկ եռանկյունու։

Բաժին 3. Ի՞նչ են նրանք ուտում:

Կամչատկայի խեցգետիններն իսկական գիշատիչներ են։ Նրանք սնվում են փափկամարմիններով, բազմաքետերով, էխինոդերմներով, փոքր ծովային կաղիններով և բազմաթիվ այլ ծովային կենդանիներով։

Արքայական խեցգետնի ճանկերը բավականին հզոր են։ Դրանցով նա առանց ջանքերի պատռում է որսը, ապա ոտքերի ու ծնոտների օգնությամբ մանրացնում է այն ու կերակուրն ուղարկում բերանը։

Որպես կանոն, աջ ճանկը չափերով ավելի մեծ է, այն ծառայում է փափկամարմինների պատյանները կոտրելուն, ծովային ոզնիների կմախքները ջարդելուն, իսկ ձախը խեցգետինը օգտագործում է միայն բռնելու համար։

Բաժին 4. Որտեղ են նրանք ձմեռում:

Թերևս այս հարցի պատասխանը հետաքրքրություն է առաջացնում։ Բայց իրականում որտեղ է կենդանին ժամանակ անցկացնում ցուրտ սեզոնին:

Ծովախեցգետնի ձմեռման վայրերը գտնվում են ափից համեմատաբար հեռու, որտեղ խորությունը հասնում է 110-200 մետրի։ Կամչատկայի խեցգետինները չեն ձմեռում, ձմռանը վարում են նույն ակտիվ ապրելակերպը, ինչ ամռանը:

Նրանք ստիպված են ավելի խորանալ ծանծաղ ջրում ջրի ցածր ջերմաստիճանի և սառույցի առաջացման պատճառով: Գարնանը, հենց որ ծովի ծովածոցերը մաքրվում են սառցե թաղանթներից, խեցգետնակերպերը սկսում են տեղափոխվել ավելի փոքր տարածքներ։ Հետաքրքիր է նշել, որ այս ժամանակահատվածում արու և էգ արքա խեցգետինները առանձին խմբերով շարժվում են դեպի ափ։ Սա բացատրվում է պարզ. խեցգետնի էգերը որովայնի ոտքերի վրա կրում են անցյալ տարվա մշակված խավիարը: Մեծահասակների՝ դեպի ափ տանող ճանապարհի կեսին թրթուրները դուրս են գալիս։

Բաժին 5. Ինչպե՞ս են բազմանում թագավորական խեցգետինները:

Միգրացիայից մոտ մեկ ամիս անց էգերի և արուների ծանծաղուտները խառնվում են ծանծաղ ջրում, և սկսվում է զուգավորման շրջանը։ Ավելին, Կամչատկայի ծովախեցգետնի էգերը այս պահին գեղեցկուհիներից հեռու են թվում. կեղտոտ պատյանը՝ խեցիներով գերաճած, խավիարից դատարկ պատյաններն ամբողջությամբ ծածկում են որովայնի ոտքերը: Բայց արուները սրան ուշադրություն չեն դարձնում, ընտրում են իրենց ընկերուհիներին՝ ճանկերով սեղմելով էգերի ճանկերը։ Նմանատիպ «ձեռքսեղմման» դիրքում զույգերը գտնվում են 3-ից 7 օր.

Դրանից հետո արուները օգնում են էգերին ձուլվել՝ էգերից պոկելով աղտոտված հին կարապը, այնուհետև սպերմատոֆորները ամրացնելով իրենց երրորդ զույգ քայլող ոտքերի հիմքերին:

Հարկ է նշել, որ զուգավորումից հետո էգերն ու արուները կրկին գաղթում են առանձին՝ ճանապարհ ընկնելով սննդի որոնման մեջ։

Ամառային գաղթից առաջ արուները նույնպես ձուլվում են, բայց արդեն միայնակ քարերի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց էգը ձվեր է դնում՝ բեղմնավորելով դրանք սերմնահեղուկից։ Էգը ձվերը կրում է իր վրա մինչև հաջորդ գարուն։

Բաժին 6. Ինչու է այս տեսակի կենդանին արժեքավոր

Կամչատկայի ծովախեցգետինները, ավելի ճիշտ՝ նրանց նուրբ միսը, գուրմանների կողմից բարձր է գնահատվում իրենց գերազանց համի, նվազագույն կալորիաների, հանքային տարրերի, ցինկի, յոդի, վիտամինների և ամինաթթուների բարձր պարունակության համար:

Առավել արժեքավոր են խավիարն ու միսը, որոնք տեղակայված են ոտքերի, ճանկերի և ոտքերի մարմնի հետ կապի հատվածում։ Բժշկական տեսանկյունից այս խեցգետնի կերակրատեսակները հաճախ խորհուրդ են տրվում բարելավել տեսողությունը, ինչպես նաև անեմիայի և սրտանոթային տարբեր հիվանդությունների դեպքում:

Բաժին 7. Ինչպե՞ս պատրաստել թագավորական խեցգետին:

Ճիշտ եփած արքա ծովախեցգետինը, որի լուսանկարը կարելի է տեսնել մոլորակի ամենաշքեղ ռեստորանների ճաշացանկում, ունի ամենանուրբ միսը և ծովի թարմության նուրբ բույրը։

Հնարավո՞ր է փորձել այն, ինչպես ասում են, տանը։ Այո, իհարկե! Ոչ բոլորը գիտեն, որ կա ծովախեցգետին պատրաստելու պարզ և բավականին արագ միջոց, որը բոլորը կարող են վարվել: Այնպես որ, այս խեցգետնին նախ պետք է եփել շատ աղի ջրի մեջ, իսկ համը լավացնելու համար խորհուրդ է տրվում արգանակի մեջ ավելացնել բուրավետ պղպեղ, գազար, պրաս, սոխ, նեխուրի արմատ և նույնիսկ գինի։ Ինչպե՞ս ճիշտ հաշվարկել ամեն ինչ: Շատ պարզ. Օրինակ՝ 1,5 կգ կշռող խեցգետնի համար հարկավոր է մի թավան վերցնել, որտեղ կարող են լինել առնվազն 30 լիտր ջուր և 4 լիտր գինի։

Այն պետք է եփել առնվազն 15 րոպե, բայց միևնույն ժամանակ, եփելիս, կարևոր է ապահովել, որ խեցգետինը չմարսվի, այլապես նրա միսն ավելի շատ ռետինի տեսք կունենա, քան համեղ դելիկատեսի։

Կամչատկայի ծովախեցգետինը, լուսանկարները և ճաշատեսակների մանրամասն նկարագրությունը, որոնցից կարելի է գտնել գրեթե բոլոր խոհարարական գրքերում, հիանալի միջոց է զարմացնելու նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրման հյուրերին:

Բնականաբար, սեղան դնելիս չի կարելի առանց ճաշատեսակի գեղեցիկ մատուցման։ Օրինակ՝ ինչո՞ւ պատրաստի խեցգետինը կանաչի հետ միասին ճաշատեսակի վրա չդնել, որպեսզի նրբագեղությունը կենդանի թվա։ Գայթակղիչ. Ի դեպ, նկատի ունեցեք. խեցգետնի կեղևը խորհուրդ է տրվում նախապես կտրել ճանկերի մոտ: Այսպիսով, այն կտրելը շատ ավելի հեշտ կլինի: