Ինչպես պատրաստել կոլոլակով ապուր կարտոֆիլով. Բուրավետ կարտոֆիլի ապուր կոլոլակներով. Կոլոլակներով և վերմիշելով ապուր քայլ առ քայլ

Նկարագրություն

Կարտոֆիլի ապուր կոլոլակներովայն չափազանց հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Այս բաղադրատոմսը կարող է օգնել այն ժամանակ, երբ պարզապես բավարար ժամանակ կամ ջանք չկա ավելի ժամանակատար ուտեստ պատրաստելու համար:

Պարզ և մատչելի բաղադրիչների առկայությունը ապուրն էլ ավելի պահանջված է դարձնում տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Բացի այդ, կոլոլակ պատրաստելու համար աղացած միսը կարելի է օգտագործել որպես տավարի մաքուր միս, կամ հավի կամ խոզի մսի հետ համատեղ։ Կամ նույնիսկ ձեր սեփական ձեռքերով եփեք անուշահոտ հարուստ արգանակ ձկան կոլոլակներով: Իսկ որպեսզի ապուրի խտությունը ավելի հագեցած լինի, կարելի է օգտագործել բուիլոնի մսի խորանարդը։

Կարտոֆիլով այս ապուրը պատրաստելու համար օգտագործել ենք տավարի աղացած միս, որը խիտ է և հիանալի պահպանում է իր տեսքը։ Մսաղացի մեջ ոլորած տավարի միսը լավ ձևավորված է և եփելու ժամանակ չի փշրվում։ Բացի մսից, բաղադրատոմսը պարունակում է բանջարեղեն՝ կարտոֆիլի, գազարի և սոխի տեսքով, որոնք հեղուկը հագեցնում են օգտակար վիտամիններով։ Նման ապուրի կալորիականությունը, կախված աղացած մսի տեսակից, կազմում է ոչ ավելի, քան 80 կկալ 100 գ պատրաստի ուտեստի համար: Մանկական սննդի համար կարող եք նման ապուր պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով։Դա անելու համար խաշած կարտոֆիլը պետք է մանրացնել խոհարարական տարայի մեջ։

Այսքան պարզ ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 30 րոպե ձեր ժամանակից։ Լրացուցիչ տեղեկությունների համար, թե ինչպես պատրաստել առաջին ուտեստը տանը, կարող եք տեսնել մեր քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը: Դուք կարող եք սկսել հենց հիմա՝ պատրաստելով անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Բաղադրիչներ

• 
  (2 լ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (5-6 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (350 գ)
• 
  (3 մասնաճյուղ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (համով)
• 
  (համով)

Խոհարարության քայլեր

Արտադրանքը աշխատասեղանին դնելով, առաջին բանը, որ պետք է անել, կրակի վրա դնել ջրի տարա, որ եռա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է անմիջապես զբաղվել կարտոֆիլի պալարներով:Կարտոֆիլը պետք է լավ լվանալ ջրի լավ ճնշման տակ և մաքրել համապատասխան գործիքով։



Հեղուկը վառարանի վրա եռալուց հետո պետք է ավելացնել փշրված բրիկետը և աղը։ Կարևոր է հիշել, որ այս խորանարդներն արդեն պարունակում են որոշակի քանակությամբ աղ և այլ համեմունքներ, այնպես որ մի չափազանցեք: Միջին կարտոֆիլը կարելի է կտրել 4 մասի, իսկ մեծերը՝ 8 շերտ։ Կտրտած կարտոֆիլը պետք է դնել եռացող հեղուկի մեջ և նվազեցնել կրակը։



Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, անհրաժեշտ է մաքրել գազարն ու սոխը, ինչպես նաև ողողել։ Գազարը կարելի է կտրել բարակ շերտերով կամ խորանարդիներով, կամ քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը կտրատել միջին չափի քառակուսիներով։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփել ամեն ինչ մոտ 15 րոպե։



Այդ ընթացքում, մինչ բանջարեղենը եփվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել տավարի աղացած միսը։ Մսային զանգվածն ըստ ճաշակի համեմել աղով և պղպեղով և լավ խառնել։Աղացած մսից նույն չափի մանրանկարչական գնդիկներ ենք կազմում։



15 րոպե անց կոլոլակները զգուշորեն լցնում ենք արգանակի մեջ, որպեսզի հեղուկը չծաղկի։ Տարայի մեջ դրված բաղադրիչները եռացրեք ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։



Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել լվացված և մանր կտրատած սամիթ, ինչպես նաև դափնու տերեւ։ Թողեք պատրաստի ապուրը եփվի 2-3 րոպե։



Կոլոլակներով տնական կարտոֆիլի ապուրը պատրաստ է։ Առաջին համեղ ուտեստը պետք է դնել ափսեների վրա և մատուցել տաք վիճակում։Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել լորի կես խաշած ձվով, մաղադանոսի թարմ ճյուղով և մանր կտրատած պինդ պանրի խորանարդներով։



Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի կոլոլակով ապուրը հեշտ տնական ապուր է, որի պատրաստման համար պահանջվում է քիչ բաղադրիչներ և ժամանակ: Ես ունեմ երկու գաղտնիք, որոնք ապուրն առանձնահատուկ են դարձնում. խաշած կարտոֆիլի մի մասը տրորում եմ խյուսի մեջ և վերջում ավելացնում եմ մի կտոր կարագ: Դե, կոլոլակներով նման ապուրը կրկնակի համեղ է ստացվում :)

Այսպիսով, կոլոլակով կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու համար վերցրեք կարտոֆիլ, ջուր, խոզի կամ այլ միս, սոխ, բուսական յուղ, կարագ, կանաչ սոխ, դափնու տերեւ, աղ, սև պղպեղ։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ։ Միսը մանր կտրատել։

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով, լվանալ, տեղափոխել կաթսա, ծածկել ջրով և դնել վառարանը։ Սպասեք, որ ջուրը եռա ուժեղ կրակի վրա, ապա անջատեք գազը։ Խոզի միսը պտտել մսաղացի մեջ: Կլպել և կտրատել սոխը (փոքր խորանարդիկ)։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Աղացած մսի մեջ լցնել աղ և աղացած պղպեղ, լավ խառնել և փոքրիկ գնդիկներ (կոլոլակ) պատրաստել։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, աղացրեք ջուրը և կոլոլակները թաթախեք տապակի մեջ։

Երբ կոլոլակները լողում են (կրակը ուժեղ է), սոխը թավայից տեղափոխում ենք ապուր։ Հեռացրեք կարտոֆիլի կեսը ամանի մեջ և տրորեք խյուսի մեջ, այս խյուսը նորից դրեք թավայի մեջ: Ապուրը եփել 10 րոպե։ Կանաչ սոխը օղակների մեջ կտրատել։

Գրեթե պատրաստ ապուրի մեջ ավելացնել կանաչ սոխ, մի կտոր կարագ, դափնու տերեւ և ավելացնել աղացած պղպեղ։ Թող ապուրը նորից եռա ու կրակն անջատեք։

10 րոպե հետո կարելի է մատուցել կոլոլակով կարտոֆիլի ապուր։

Եթե ​​հոգնել եք ճաշի համար սովորական բորշի, թթու վարունգով կամ սիսեռով ապուր պատրաստելուց և ցանկանում եք ձեր սիրելիներին հյուրասիրել նոր առաջին ուտեստով, առաջարկում ենք պատրաստել կոլոլակներով շատ համեղ և առատ կարտոֆիլի ապուր։ Դա, անշուշտ, կգնահատի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները՝ և՛ երեխաների, և՛ մեծահասակների կողմից:

Բաղադրատոմս թիվ 1. Կարտոֆիլի ապուր կոլոլակներով և ձվով

Այս առաջին ուտեստը կարելի է պատրաստել առանց մեծ ջանքերի։ Այն պատրաստելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, եթե աղացած միսը նախապես պատրաստված լինի։ Ավելի լավ է միանգամից եփել, բայց եթե շատ եք եփել, ապա երկրորդ օրը այն չի կորցնի իր համը։ Մենք կպատրաստենք այս ձվով ապուրը, այս բաղադրատոմսը կարող է ձեզ անսովոր թվալ, բայց փորձեք պատրաստել և դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը։
Խոհարարության ժամանակը - 35 - 45 րոպե (կախված ընտրված կարտոֆիլի տեսակից):

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 45 ր.

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 6

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 4 - 6 հատ;
• աղացած միս (խոզի և տավարի միս) - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 (փոքր);
• ձու - 1-2 հատ;
• աղ և սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ձեր ճաշակի;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս);
• բուսական յուղ (տապակելու համար):

Խոհարարություն

1. Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Կտրեք փոքր շերտերով:


2. Ջուրը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և թաթախել կտրատած կարտոֆիլը։ Մենք մեծ կրակ ենք դնում: Երբ ջուրը եռում է, աղացրեք ջուրը։ Կրակը թույլ դարձրեք:


3. Քանի դեռ ջուրը եռում է, մաքրել գազարը, լավ լվանալ։ Մանր քերիչով քսում ենք։


4. Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։


5. Սոխը լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկեգույն դառնալը։

6. Տապակած սոխին ավելացնել գազար։ Շարունակեք տապակել 1-2 րոպե՝ ամեն ինչ խառնելով։


7. Այժմ մենք սկսում ենք կոլոլակ պատրաստել ապուրի համար: Ձուն կոտրել պատրաստված աղացած մսի մեջ։ Եթե ​​ապուրը եփվի փոքր կաթսայում, ապա փոքր քանակությամբ աղացած մսի համար մեկ ձուն շատ կլինի։ Կարող եք կոտրել ամանի մեջ, հարել և բաժանել 2 մասի։ Այնուհետեւ աղացած միսին ավելացրեք 0,5 ձու։ Մյուս կեսն օգտագործում ենք ապուրին ավելացնելիս։ Աղ ու պղպեղ ավելացրեք ձեր ցանկությամբ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք (կարելի է մի քիչ ձավար ավելացնել աղացած միսին)։


8. Լվացված մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։


9. Ապուրի մեջ կավելացնենք նաեւ ձու։ Հետեւաբար, այն պետք է ծեծել առանձին ամանի մեջ:


10. Աղացած մսից կոլոլակներ ենք կազմում, չափը կախված է ձեր ցանկությունից։ Ընկույզի չափով կոլոլակներ եմ ձևավորում, կարող եք մի փոքր փոքր եփել, գլխավորը կոլոլակները շատ մեծ չլինեն։


11. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, վրան ավելացրեք կոլոլակ (կարող եք պատրաստել այնպես, ինչպես ուղարկեք թավայի մեջ)։ Նրանք երկար չեն եփի, մոտ 10 րոպե։

12. Հարած ձուն կարտոֆիլով և կոլոլակներով ջրի մեջ լցնել (դրանք այդ ժամանակ արդեն պետք է լողան), որին խորհուրդ է տրվում նախօրոք թավայից մի փոքր տաք հեղուկ ավելացնել (եթե չավելացնենք ձվի կեսը չմոռանաք): ամբողջական մինչև աղացած միսը): Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Ավելացման ժամանակ անհրաժեշտ է նաեւ ամեն ինչ արագ խառնել, որպեսզի ձուն մի կտորով չսառչի։


13. Դրանից հետո ավելացնել մեր բոված սոխն ու գազարը կարտոֆիլի ապուրով։


14. Ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։ Անհրաժեշտ է կրկին ստուգել ապուրը աղի համար և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել: Կարող եք ավելացնել սև պղպեղ (աղացած): Ապուրը պետք է եռա եւս մեկ րոպե, որից հետո այն կարելի է անջատել։
Համեղ ապուր կոլոլակներով, կարտոֆիլով և ձվով պատրաստ է։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Կարտոֆիլի ապուր կոլոլակներով

Ապուրի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• աղացած միս (խոզի և տավարի միս) - երեք հարյուր գրամ;
• լորի ձու - երկու կտոր;
• կարտոֆիլ - երեքից չորս կտոր;
• սոխ - մեկ փոքր սոխ;
• գազար - մեկ կտոր;
• բուսական յուղ - մեկից երկու ճաշի գդալ;
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• փետուր կամ սամիթ կանաչի - մի քանի ճյուղ:

Կարտոֆիլով կոլոլակով ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եկեք սկսենք պատրաստել մեր համեղ ապուրը կոլոլակ պատրաստելով, դրա համար մենք կվերցնենք աղացած միս, մեր դեպքում դա խոզի և տավարի միս է, բայց կարող եք այն փոխարինել ցանկացած այլով, օրինակ, հավի և նույնիսկ ձկան հետ, և լորի երկու ձու հարել: այն, որը կարող է փոխարինվել նաև սովորական հավի միսով: Թեթև աղացրեք աղացած միսը, համեմեք աղացած սև պղպեղով և ամեն ինչ լավ խառնեք մինչև համասեռ խտություն ստացվի։


Հաջորդը ջրի մեջ թրջած ձեռքերով ձևավորում ենք աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ՝ կոլոլակներ։ Եթե ​​միջուկը վատ կաղապարված է, կարելի է վրան բավականին քիչ քանակությամբ ձիթապտուղ ավելացնել։


Այնուհետև վերցնում ենք տապակը, որում պատրաստվում ենք ապուրը եփել, լցնում ենք սառը ջրով և դնում կրակին, երբ ջուրը գրեթե եռում է, ձևավորված կոլոլակները լցնում ենք մեջը և ամեն ինչ միասին բերում եռման աստիճանի։ Եթե ​​մակերեսի վրա սպիտակ կամ մոխրագույն փրփուր է առաջանում, ապա անպայման հանեք այն կտրած գդալով, կրակը միջինացրեք և շարունակեք եփել ապուրը։

Քայլ 1. բանջարեղեն պատրաստել:

Կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը մաքրել դանակով, լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով, հերթով դնել տախտակի վրա և կտրատել: Կարտոֆիլը կտրատում ենք մոտավոր հաստությամբ կամ տրամագծով շերտերով կամ շերտերով մինչև 1 սանտիմետր, ապա մանրացված արմատային բերքը դնել խորը ամանի մեջ ու լցնել հոսող ջրով, որպեսզի կտորները չսևանան։ Լցնել կարտոֆիլն այնպես, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն ջրով։ Գազարը քերել կոպիտ քերիչով անմիջապես խորը ափսեի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել մոտավոր տրամագծով խորանարդիկների 0,7 x 0,7 մմ, գուցե մի քիչ ավելին մինչև 1 սանտիմետր. Սոխը դնել խորը ափսեի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել աղացած միս:

Խոզի աղացած միսը լցնել խորը ամանի մեջ, վրան ավելացնել աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հավի ձուն կոտրեք, դեղնուցն առանձնացրեք սպիտակուցից, դեղնուցը լցրեք աղացած միսով ամանի մեջ և օգտագործեք սպիտակուցը ցանկացած այլ ուտեստ պատրաստելու համար։ Մսային զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի և ճաշի գդալով ավելացնում ենք դրա մեջ ճիշտ քանակությամբ պաքսիմատ: Կրկին խառնեք բաղադրիչները մինչև հարթ: Վերցրեք մի լիքը թեյի գդալ աղացած միս, մսի գնդիկը դրեք ձեր ափի մեջ՝ թաթախված փոքր քանակությամբ հոսող ջրի մեջ և ձևավորեք կլոր կոլոլակ: Մնացած կոլոլակները նույն կերպ ձևավորեք, մինչև վերջանա աղացած միսը և դրեք մեծ հարթ ափսեի վրա։ Կոլոլակի մոտավոր տրամագիծը 3 սանտիմետր, ավելի մեծ գնդակներ չի կարելի պատրաստել, դրանք կարող են լիարժեք պատրաստության չհասնել։

Քայլ 3. Եփել կարտոֆիլի կոլոլակով ապուր:

Խորը կաթսայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ մաքուր թորած ջուր և դնել բարձր մակարդակով միացված վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, ջրի ջերմաստիճանը իջեցրեք միջին մակարդակի և թավայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, գազարն ու սև պղպեղի հատիկները։ Եփել բանջարեղենի համար 10 րոպե. Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո կոլոլակները զգուշորեն դնել տապակի մեջ և եփել բոլոր բանջարեղենն ու մսային գնդիկները։ 20-25 րոպեմինչև լիովին պատրաստվելը: Եփելու ժամանակ հեղուկ զանգվածի մակերեսին կհայտնվի սպիտակ կամ մոխրագույն փրփուր, այն անպայման հանեք կտրած գդալով։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները կհասնեն լիարժեք պատրաստության։ Կարտոֆիլը մի փոքր կեռա, և դա ապուրին ճիշտ հաստություն կտա։ Գազարը կդառնա փափուկ, սոխը գրեթե ամբողջությամբ կլուծվի ապուրի մեջ, իսկ կոլոլակները կդառնան խիտ, հարուստ և կլանեն բանջարեղենի համը։ Հետևում 45 րոպեմինչեւ ապուրը պատրաստ լինի, թավայի մեջ լցրեք դափնու տերեւ։ Այնուհետև անջատեք վառարանը, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք, որ ապուրը եփվի 5-10 րոպե. Դրանից հետո, պարտքի զգացումով, վերցրեք մի շերեփ և այս բուրավետ և շատ համեղ ապուրի մի բաժինը լցրեք խորը ափսեի մեջ, ժամանակն է համտեսել այն։

Քայլ 4. Մատուցեք կարտոֆիլով ապուր կոլոլակներով:

Կոլոլակներով կարտոֆիլի ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ դնելով խորը ափսեի մեջ։ Վրա 1 մատուցումգնում է 5-ից 7 կոլոլակկամ համտեսել: Այս տեսակի ապուրը կարող եք համալրել թակած, թարմ սամիթով, մաղադանոսով, ռեհանով և կանաչ սոխով։ Ինչպես բոլոր տեսակի ապուրները, այնպես էլ կոլոլակով կարտոֆիլով ապուրը պետք է մատուցել հացով, որը կարելի է փոխարինել պիտա հացով, սիաբատայով, բուլկիներով, կրուտոններով կամ հացով։ Այս տեսակի տաք ուտեստը կարող եք համեմել քերած պինդ պանիրով, ձվով, հալած պանրով կամ ավելացնել թթվասեր։ Հեշտ պատրաստվող, համեղ, համեղ կարտոֆիլի ապուր կոլոլակներով, պատրաստ է - վայելեք: Բարի ախորժակ!

- - Երբեմն աղացած մսին ​​ավելացնում են կիսաեփ բրինձ, որը հիանալի կերպով պահում է աղացած միսը։

- - Աղացած մսի մեջ կարող եք ավելացնել սոխ, սխտոր, ցանկացած թարմ խոտաբույսեր, հազար կամ չիլի պղպեղ - այս բոլոր բաղադրիչները կլրացնեն աղացած մսի համը:

- - Եթե որոշել եք ինքներդ պատրաստել աղացած միս, ապա ավելացրեք խոզի միս խոզի ճարպով, 100 գրամ խոզի ճարպ 400 գրամ խոզի մսի դիմաց։

- - Այս տեսակի ապուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի աղացած միս, բայց հիշեք, որ տարբեր միսերը եփում են տարբեր ժամանակ, օրինակ՝ հավի կոլոլակները եփում են 20 րոպե, տավարի միսը 35-40 րոպե, կոլոլակները՝ խառը: աղացած միսը լրիվ կհասնի մոտ 30 - 35 րոպե պատրաստ։

- - Այս տեսակի ապուրը կարելի է ավելի արագ պատրաստել։ Միաժամանակ կարտոֆիլի հետ միասին կոլոլակները նետում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Եռացրեք դրանք միասին 25 րոպե, իսկ մինչ այդ պատրաստեք սոուսը՝ սոխն ու գազարը թավայի մեջ քիչ քանակությամբ բուսական, կարագ կամ ձիթապտղի յուղով եփելով։ Ապուրը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել սոուս, համեմունքներ և աղ։

- Երբեմն ապուրին թարմ երանգ տալու համար, որը տալիս է միայն թարմ բանջարեղենը, վրան ավելացնում են գազար բուլղարական պղպեղ, կանաչ ոլոռ, լոլիկ և ծաղկակաղամբ։

Կոլոլակով ապուրը հարմարավետ, տաք խոհանոցի խորհրդանիշն է, որտեղ ղեկավարում են բարի, հոգատար մայրը, տատիկը կամ սկեսուրը։ Կոլոլակով ապուրների բաղադրատոմսերը շատ են։ Բացի կարտոֆիլով և տապակած բանջարեղենով ավանդական տարբերակից, կոլոլակները դնում են սնկով և պանրով ապուրների, պյուրեով ապուրների և նույնիսկ բորշի մեջ։ Կոլոլակով ապուրների մեջ ավելացնում են ոչ միայն կարտոֆիլ, այլ նաև վերմիշել, բրինձ, լոբի, հնդկաձավար և այլ հացահատիկներ՝ ընդհուպ մինչև ձավար։ Ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես կարելի է տարբեր ձևերով ծեծել դասական կոլոլակով ապուրը, ես բաղադրատոմսը կտամ լուսանկարով քայլ առ քայլ նախ ավանդական տարբերակով, այնուհետև կպատմեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ապուր, որը արժանի է համեղ կրուտոնից։ ռեստորանի ճաշացանկ՝ հիմնված նույն բաղադրատոմսի վրա: Եվ վերջապես, ամենափոքրիկ ուտողների համար՝ խնայող բաղադրատոմս՝ առանց տապակելու և գոսամերային վերմիշելով:

Կոլոլակներով ապուր դասական

Կոլոլակներով ապուրը, հավանաբար, ամենահայտնի առաջին ուտեստն է բոլոր տանտիրուհիների համար: Այս ապուրը պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ, ինչը շատ է գնահատում նրանք, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն եփելու համար։ Ի դեպ, կոլոլակները կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել և սառեցնել։ Սա էլ ավելի կնվազեցնի ձեր պատրաստման ժամանակը: Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Կա կոլոլակով ապուր, դիետիկ, լոլիկ, պանիր, վերմիշելով։ Այսօր կպատրաստեմ կոլոլակով ապուրի դասական տարբերակը։ Այս ավանդական բաղադրատոմսում անպայման առկա են կոլոլակները, տապակած սոխն ու գազարը և կարտոֆիլը:

• Կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Սոխ - 1 հատ. (1/2 աղացած միս, ½ տապակած)
• Գազար - 1 հատ.
• Աղացած միս - 300 գր.
• Կարագ - 1 ճ.գ.
• Կանաչիներ - 30 գր. (մաղադանոս և սոխ)
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Աղ - 1 ճ.գ. + 1 թ.գ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• Ջուր - 3 լիտր

Դասական ապուրի պատրաստում կոլոլակներով.

Ես սկսում եմ կոլոլակներից: Ես հալեցնում եմ կարագը։ Սոխ (1/2) մանր կտրատած։ Խորը ամանի մեջ եմ լցրել աղացած միսը (խոզի միս ունեի): Ավելացնում եմ հալած կարագը, մանր կտրատած սոխը, աղացած սև պղպեղը, 1 ճ.գ. աղ.

Ես լավ հունցում եմ աղացած միսը (ձեռքերով կամ գդալով, ինչպես նախընտրում եք)։ Խմելու ընթացքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Որպեսզի կոլոլակները ավելի լավ պահեն իրենց ձևը, աղացած միսը կարելի է մի փոքր հարել։ Մոտ 10 անգամ բարձրացրեք այն և գցեք ամանի մեջ։ Իսկ հետո փոքր կոլոլակներ ենք կազմում ու դնում ափսեի մեջ։

Ջուր եմ լցնում թավայի մեջ, դնում կրակի վրա։ Ջրի մեջ ավելացնում եմ դափնու տերեւ՝ 1 ճ.գ. աղ, աղացած սև պղպեղ։ Ջուրը բերում եմ եռման աստիճանի և կոլոլակները գցում տապակի մեջ։ խառնում եմ։

Երբ կաթսայի ջուրը նորից եռա, փրփուր կհայտնվի։ Այն պետք է արագ հեռացնել փորված գդալով կամ գդալով։ Դա պետք է արվի, որպեսզի արգանակը պարզ լինի: Կոլոլակները եփում եմ ջրի եռալու պահից 10 րոպե։

Այս պահին ես կարտոֆիլը կտրում եմ կտորների (ծղոտներ կամ խորանարդիկներ, ինչպես դուք սովոր եք):

Արգանակից հանում եմ պատրաստի կոլոլակները և դնում ափսեի մեջ։

Կարտոֆիլը դրեցի կաթսայի մեջ։ Եփում եմ միջին ջերմության վրա։

Գազարը քսում եմ խոշոր քերիչով, սոխի կեսը մանր կտրատում եմ։ Թավայի մեջ լցնում եմ բուսայուղ, դնում մանր կտրատած բանջարեղենը և խառնելով տապակում 5 րոպե։ Խորովածը պատրաստ է։

2 րոպե կրակի վրա եմ պահում։ Այս պահին կանաչին մանր կտրատել։

Տապակը ավելացնելուց 2 րոպե հետո պատրաստի կոլոլակները վերադարձնում եմ ապուրի մեջ։

Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։

Ես փորձում եմ ապուրը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում եմ աղ կամ այլ համեմունքներ: Ես ավելացնում եմ թակած խոտաբույսեր:

Ապուրը բերում եմ եռման աստիճանի և անջատում։ Կափարիչը ամուր փակեք և թողեք, որ ապուրը մնա 10-15 րոպե։ Հետո հանում եմ դափնու տերեւը։ Եթե ​​այն մնա ապուրի մեջ, հաջորդ օրը կարող է անհամ առաջանալ։

Ապուրը լցնում եմ ամանների մեջ և մատուցում սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Կրեմ ապուր կոլոլակներով և կրուտոններով

Այս բաղադրատոմսը վառ օրինակ է այն փաստի, որ խոհանոցը մեծ մասամբ կախարդական է, և ոչ թե հոգնեցուցիչ ֆիզիկական աշխատանք: Ամենատարածված ապուրի բաղադրատոմսը կպատրաստենք կոլոլակներով, կարտոֆիլով և գազարով, իսկ հետո բլենդերի թեթև շարժումով կվերածենք վառ ու թանձր սերուցքային ապուրի։ Այդ ընթացքում ապուրը եփվում է, չորացրեք սպիտակ հացի կրուտոններով տապակը, որը մեր ապուրը կվերածի համեղ տեսք ունեցող և համեղ ուտեստի։ Այո, այո, չեմ չափազանցնում։ Ավելին, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս հիմնական բաղադրատոմսը այլ բաղադրիչներով: Օրինակ՝ ապուրին կարող եք ավելացնել դդում, կարմրած սոխ։ Իսկ արդեն հարած խյուսի մեջ դնել փոքր խորանարդի կտրատած հալած պանիրը և ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, պանիրը կցրվի, և դուք կստանաք խյուս պանրով ապուր։ Կամ արդեն պատրաստված ապուրի մեջ կարելի է լցնել 200 մլ տաք (բայց ոչ եռացրած) 10% յուղայնությամբ սերուցք։ Եվ ամեն անգամ դա կլինի նոր համ: Բաղադրատոմսը, ըստ էության, նույնն է.

Կրեմով ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր - 800 մլ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• գազար - 1 հատ. (մեծ);
• աղացած հավ - 250 գ;
• 1/5 սպիտակ բոքոն;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ;
• թարմ կանաչի;
• Դափնու տերեւ;
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Սերուցքային ապուրի պատրաստումը պետք է սկսել գազարից։ Մաքրում ենք, լվանում, քերիչով անցկացնում։

Այնուհետև թավայի մեջ մի քիչ արևածաղկի ձեթ ենք գցում, տաքացնում ենք և քերած գազարը լցնում տապակի մեջ։

Տապակել մինչև կիսաեփ (երբ արդեն դեղնած է, բայց դեռ ամբողջովին չփափկի)։

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում, կոպիտ կտրատում ու ավելացնում գազարի մեջ։

Թավայի մեջ լցնում ենք 800 մլ ջուր (կամ ցանկացած արգանակ), ավելացնում ենք աղ ու դափնու տերեւ և բանջարեղենը եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի 25 րոպե։

Այնուհետև կարագը ուղարկում ենք ապուր: Նույնիսկ նման փոքր քանակությունը մեր կրեմապուրին մետաքսանմանություն կհաղորդի։

Դափնու տերեւը թավայից հանում ենք, ապուրը խյուս ենք անում, կրակը նվազագույնի ենք հասցնում։

Աղացած մսից (մեր դեպքում՝ հավի) փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։

Մսային գնդիկները լցնում ենք եռացող սերուցքային ապուրի մեջ և եփում ենք ուտեստը ևս 10 րոպե միջին ջերմության վրա։

Այդ ընթացքում սպիտակ բոքոնը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և չորացրեք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի սերուցքային ապուրը զարդարում ենք մանր կտրատած թարմ դեղաբույսերով և մատուցում կրեկերներով։ Բարի ախորժակ!

Ապուր կոլոլակներով և վերմիշելով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով)

Կրկին ապուր? - Երեխաները վրդովվում են, երբ սեղանին տեսնում են շոգեխաշած խորը ափսեներ։ Բայց հենց որ երեխաները ափսեի մեջ կոլոլակ են նկատում, հիասթափությունը անմիջապես փոխարինվում է բիզնեսի մտահոգությամբ։ Շտապե՛ք սեղանի մոտ՝ գդալները ձեռքին. ո՞վ արագ կբռնի զվարճալի կոլոլակ ափսեի մեջ Կոլոլակներով և վերմիշելով ապուր պատրաստելը ընթրիքից հետո մաքուր ափսեների երաշխիքն է։ Եվ որպեսզի ապուրը նույնպես առողջարար լինի, գազարն ու սոխը չենք տապակի ապուրի համար, այլ մանր կտրատենք բլենդերի մեջ և անմիջապես կդնենք կաթսայի մեջ։ Դուք կխուսափեք ավելորդ կալորիաներից, իսկ նրբագեղ ու թափանցիկ ապուր կստանաք։ Եթե ​​դեռ չեք փորձել նման ապուրներ պատրաստել (և, ամենայն հավանականությամբ, ոչ, քանի որ մանրամասն հրահանգներ եք փնտրում, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակով ապուր), քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ ավելի հեշտ կդարձնի խնդիրը: Միաժամանակ դուք կիմանաք, թե ինչու այս կոլոլակները չեն քանդվում ապուրի մեջ։

• 5օօ գ աղացած միս կամ հավի միս,
• 1 միջին գազար
• 1 սոխ
• 1 բաժակ գոսամեր վերմիշել
• 2 լիտր ջուր
• Աղ, պղպեղ և ցանկացած այլ համեմունք՝ ըստ ճաշակի,
• Թարմ կանաչի.

Կոլոլակներով և վերմիշելով ապուր քայլ առ քայլ

Այս ապուրի լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարտադիր է: Իրոք, նրանց համար, ովքեր երբեք չեն զբաղվել կոլոլակով ապուրով, բաղադրատոմսը կարող է բարդ թվալ: Եվ այստեղ, փաստորեն, ամեն ինչ բավականին պարզ է. Նախ՝ մի կաթսա ջուրը դնել ուժեղ կրակի վրա։ Քանի դեռ ջուրը տաքանում է, կոլոլակներով բանջարեղենը պատրաստում ենք ապուրի համար՝ մաքրում ենք սոխն ու գազարը, կտրատում խորանարդի մեջ։

Աղացրեք ֆարշը, պղպեղը, թաց ձեռքերով խառնեք, ինչպես սովորաբար խմոր եք հունցում։ Այս հունցմամբ ակտիվանում են մսի սպիտակուցի մեջ պարունակվող կպչուն բաղադրիչները, աղացած միսն ավելի խտանում է, և եփելու ժամանակ կոլոլակները չեն քանդվում։ Որպեսզի աղացած միսն էլ ավելի պնդանա, բարձրացրեք այն ամանի վրայից և գցեք հատակին: Դա արեք ուշադիր, որպեսզի աղացած միսը չցրվի խոհանոցում 🙂 Այժմ դուք կարող եք կոլոլակ քանդակել աղացած մսից։

Բանջարեղենը տեղափոխեք բլենդերի մեջ։

Երբ ջուրը եռա, մեջը լցրեք մանր կտրատած բանջարեղենը։

Արգանակը նորից եռալուց հետո դրա մեջ լցրեք կոլոլակները (ավելի լավ է օգտագործել փորված գդալ, որպեսզի պատահաբար չայրվեք եռացող ջրով), աղ և պղպեղ։ Ոչ մի դեպքում եռալուց առաջ կոլոլակները մի լցրեք ապուրի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են տարածվել, և դուք կստանաք աղացած մսով ապուր։

Այժմ դուք պետք է սպասեք, մինչև կոլոլակները բարձրանան ջրի մակերեսին: Դրանից հետո ապուրին կարող եք ավելացնել վերմիշել, ինչպես նաև համեմունքներ կամ չոր խոտաբույսեր։

Կրճատեք ջերմությունը և մի քանի րոպե անց անջատեք: Վերմիշելը շատ արագ է եփվում։ -Կոլոլակներով ապուրի մեջ լցրեք մանր կտրատած կանաչիները և թողեք թրմվի։

Ապուրը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել սեղանին։