Սուլուգունի պանիրը պիցցայում հնարավոր է։ Պիցցա բանջարեղենով, աղացած միսով և սուլուգունիով։ Ինչ պանիրներ են ներառված չորս պանրի պիցցայում

Դուք սիրում եք պիցցա? Ողջունու՞մ եք դրա տարբերակների բազմազանությունը: Առաջարկում եմ ի գիտություն ընդունել մոցարելլա պանրի փոխարինումը մեկ այլ թթու պանրով՝ սուլուգունիով։ Իմ ճաշակի համար սա հիանալի տարբերակ է։

Լցոնները կամ լցոնումները կարող են շատ տարբեր լինել՝ երշիկ, միս, հավ, բանջարեղեն, բայց քանի որ վրացական պանիր է վերցված, ուրեմն թող մնացած ամեն ինչ ընդհանուր բան ունենա վրացական նոտաների հետ։

Օրինակ, կուպատին հարմար է որպես մսի բաղադրիչ, համի համար ավելացրեք սունելի գայլուկ կամ կետչուպի փոխարեն, և եթե սիրում եք քաղցր պղպեղ, ապա այն շատ տեղին կլինի:

Ես Ջեյմի Օլիվերից արագ բաղադրատոմս պատրաստեցի, ավելի ճիշտ՝ նրա հունցելն ու բարձրանալը վստահեցի հացի մեքենային։

Սուլուգունի պանրով պիցցայի համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Խմորիչ խմորը գրտնակել կամ ձգել բարակ թխվածքի մեջ, ցանկության դեպքում պատառաքաղով ծակել մի քանի տեղից։ Խմորը անմիջապես դրեք այն մակերեսի վրա, որի վրա այն կթխեք (թխելու սկուտեղ, թխելու թուղթ, սիլիկոնե գորգ, պիցցայի ափսե):

Խմորը քսել տոմատի սոուսով և շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։

Կուպատին կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ, քաղցր պղպեղը՝ բարակ շերտերով կամ փոքր խորանարդիներով և այս բաղադրիչները հավասարաչափ տարածել խմորի մակերեսին: Շաղ տալ մանր կտրատած թարմ սամիթով և սունելի հոփի խառնուրդով։

Սուլուգունի պանիրը քերել և շաղ տալ խմորի վրա դրված ամբողջ միջուկի վրա։

Թխել պիցցա սուլուգունի պանրով բարակ խմորի վրա նախապես տաքացրած ջեռոցում, օրինակ 220 աստիճանով 15-20 րոպե, բայց ավելի լավ է կենտրոնանալ ձեր ջեռոցի հատկությունների և խմորի հաստության վրա։

Մատուցել տաք պիցցա։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել պիցցա կալցոն.
1. Պիցցայի խմորը միշտ շատ հեշտ է պատրաստվում։ Գլխավորը ոչինչ չհորինելն է։ Ոչ ձու, գարեջուր, կաթ կամ թթվասեր: Ալյուր ջրով - 3: 1, աղած, լցնել խմորիչ, մի քիչ շաքարավազ, լցնել ձիթապտղի յուղ: Բոլորը! Դուք կարող եք դա անել սառը ջրով, կարող եք դա անել տաք ջրով: Խմորը հունցում ենք, թողնում ենք, որ բարձրանա, հետն էլ աշխատում ենք։
2. Պիցցայի սոուս՝ մի պճեղ սխտոր տապակել, դեն նետել; տապակել սոխը մինչև թափանցիկ, ավելացնել լոլիկ, ռեհան, օրեգանո, աղ, պղպեղ; տաքացնել և հարվածել բլենդերով:
3. Միջուկն այսօր որոշեց այսպիսին լինել՝ սոխը տապակվում է սնկով ու սխտորով։
4. Գլորված խմորի վրա դնել սոխն ու սունկը։ Ձեռքերով թարմ ռեհան են վերցրել միջուկի մեջ, լցնել սոուսով, շաղ տալ առատ պանրով: Պիցցայի մեջ սուլուգունին ավելի շատ եմ սիրում, քան մոցարելլա: Պիցցան փակում ենք կարկանդակի համար։
5. Վառարանը տաքացրել եմ 275 աստիճանով ու մեջը պիցցայի քար տեղադրել։ Կարևոր կետ՝ պետք է թխել վերին երանգին ավելի մոտ։ Վերևից տեղադրեցի նախավերջին տեղում։ Միացրեք կոնվեկցիոն ռեժիմը:
6. Երեք րոպե անց պիցցայի գագաթը խիստ կարմրում է: Կալցոնե պիցցայի վրա լցնել պիցցայի սոուսը և մի քիչ պանիր ցանել: Եվ ևս մեկ րոպե:
7. Այնուհետև կտրեք կալցոնե պիցցան մասերի և օգտագործեք:
Բարի ախորժակ!

Սուլուգունի պանրով պիցցայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակ: Թխում, պիցցա
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. պարզ բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 13 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Ծառայություններ: 2 չափաբաժին
• Կալորիաների քանակը. 191 կիլոկալորիա
• Պատճառը՝ ճաշի համար

Սովորաբար պիցցան եփում են պինդ պանրով, բայց վերջերս ես փորձեցի այն փոխարինել սուլուգունիով։ Պետք է խոստովանեմ, որ այս տարբերակում պիցցան էլ ավելի հարստացել է ու գոհացուցիչ։ Ես խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել!

Ահա սուլուգունի պանրով պիցցա պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս։ Ես օգտագործում եմ խանութից գնված պիցցայի խմոր: Չորացրած սխտորը հիանալի է որպես հիմնական համեմունք: Միջուկն է՝ մարինացված շամպինյոններ, չերի լոլիկ և սուլուգունի պանիր։ Ուրախ խոհարարություն:

Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 2-3

Բաղադրիչներ 2 չափաբաժնի համար

• Շամպինիոններ - 200 գրամ (մարինացված)
• Մայոնեզ - 1 Արվեստ. գդալ
• Չերի լոլիկ - 15 հատ
• Սուլուգունի պանիր - 100 գրամ
• Սխտոր - 100 գրամ
• Պիցցա դատարկ - 1 հատ

քայլ առ քայլ

1. Պիցցայի դատարկը յուղեք մայոնեզով: Վրան քսում ենք շերտ կտրատած շամպինիոնները։
2. Լոլիկը կտրատել։
3. Պիցցայի վրա լցնում ենք լոլիկը։ Շաղ տալ չորացրած հատիկավոր սխտորով։
4. Սուլուգունին քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Պիցցայի վերին մասը պանրով շաղ տալ:
5. Թխել ջեռոցում 15 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Բարի ախորժակ!

Համեղ և բուրավետ պիցցայի գաղտնիքը բաղադրիչների համամասնությունների և համի ամենաներդաշնակ համադրության մեջ է։ Լրացուցիչների բազմազանությունը զարմացնում է նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին. կան դասական լոլիկ Պրովանսի խոտաբույսերով, մսային դելիկատեսներով, ծովամթերքներով և բանջարեղենի կամ մրգերի տեսականիով: Չնայած միջուկների ընտրության մեծ բազմազանությանը, միայն մեկ բաղադրիչ է մնում անփոփոխ՝ պանիրը։ Հենց նա է պիցցային տալիս անգերազանցելի համ և բույր, իսկ նրա ոսկե կեղևը թույլ է տալիս խնայել հյութեղությունը։

Այսպիսով, ինչպիսի՞ պանիր օգտագործել պիցցայի համար, որպեսզի ձգվի և թխվի համեղ խրթխրթան կեղևով: Մոտենալով պիցցայի համար պանրի տեսակների ընտրությանը, պետք է առաջնորդվել ոչ միայն նրա համով, այլ նաև նրանով, թե ինչպես է այն համադրվելու ձեր պիցցայի հիմնական բաղադրիչների հետ։ Մի մոռացեք, որ պանրի սխալ ընտրությունը կարող է ամբողջությամբ փչացնել ձեր ուտեստը։

Նախ.

Ընտրեք հիմնականում պինդ կամ կիսապինդ պանիրներ: Նրանց բավարար խոնավությունն ու առաձգականությունը նպաստում են ախորժելի ձգվող թելերի առաջացմանը։

Երկրորդ.

Պանիրը պետք է քերել և հավասար շերտերով քսել պիցցայի վրա։ Քանի որ իսկական պիցցան եփվում է բարձր ջերմաստիճանում կարճ ժամանակում, պանիրը չի հասցնում ամբողջովին հալվել կամ չորանալ, ինչը թույլ է տալիս ստանալ ախորժելի ախորժելի ձև:

Երրորդ.

Պանիրներն ավելի լավ է պահել առանձին տարայի մեջ՝ հեռու այլ ապրանքներից, հատկապես սուր հոտով երշիկներից: Պանրի թարմությունը ձեր խոհարարական հաջողության գրավականն է:

Պանրի աշխարհի բազմազանության և նրա հսկայական աշխարհագրության մեջ կարելի է շփոթել։ Եկեք պարզենք, թե որ պանիրն է լավագույնը պիցցայի համար, որպեսզի այն ձգվի և ներդաշնակորեն միաձուլվի ձեր միջուկին:

• Իտալական պիցցայի դասական պանիրը դարեր շարունակ սպիտակ մոցարելլա պանիրն է: Սա 100% բնական արտադրանք է, որը հիմնված է կաթի և պանրի խմորման վրա՝ առանց հավելումների օգտագործման։ Այն ունի նուրբ, մի փոքր թարմ համ և առաձգական ձև՝ շերտավոր հյուսվածքով։ Այս պանիրը պահպանում է իր փափկությունը և թրջում է պիցցայի խմորը՝ միացնելով ամբողջ ուտեստը և ներդաշնակորեն ստվերելով միջուկի համը։ Հարկ է նշել, որ ավելի լավ է մոցարելլան չքսել, այլ բարակ շերտերով քսել պիցցայի վրա։
• Մեկ այլ իտալական պանիր, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է մսի միջուկների հետ, պարմեզանն է: Նրա կծու և աղի այծի կաթի համը լավ համադրվում է հավի կամ բեկոնի հետ:
• Շվեյցարական Էմենտալ պանիր, որը նաև հիանալի է իտալական պիցցայի հետ: Այն կիսապինդ պանիր է՝ նուրբ սերուցքային համով և ծաղկային բուրմունքով, որը բացվում է հալվելիս:
• Անգլիական Չեդդեր պանիրը լավագույնս զուգորդվում է մոցարելլայի հետ, քանի որ դա կհանգեցնի ոչ շատ թխած և բավականաչափ պղպջակների կեղևի:
• Հոլանդական Գաուդան ձեր պիցցան կլցնի յուղալի բույրով քաղցր ընկույզային հպումով և հիանալի կերպով կթողարկի ձեր բանջարեղենային լիցքը:
• Ադիգե պանիրը, որը կարելի է գտնել Ռուսաստանում, հյուսվածքով և համով նման է իտալական մոցարելային։ Այն իդեալական պիցցայի պանիր է, որը թխվելիս ձգվում է և տալիս նուրբ, հաճելի համ:
• Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ոսկե ընդերքը, ապա ավելի լավ է ձեր նախապատվությունը տալ վրացական Սուլուգունի պանիրին։ Այն ձեր պիցցային հատուկ կծու համ կհաղորդի։

pizza2dom.ru-ում դուք կբացահայտեք համի նրբությունների ողջ ներկապնակը և բազմաթիվ տարբերակների ու համադրությունների շարքում ընտրություն կատարեք հօգուտ ձեր իդեալական պիցցայի:

Տեսանյութ հոդվածի թեմայի վերաբերյալ. Մոցարելլա պանիր պիցցայի համար

Նա իսկապես շատ ինքնաբուխ է ու «այնքան չհավաքված»։ Դա այսպես էր՝ ես թողեցի հավի միսը մարինացվի... Եվ հետո գնացինք։ Մենք վերադառնում ենք տուն, և ես ինքս ինձ մտածում եմ. Մարինադը հրաշալի է, բայց ես միշտ խնդիր ունեմ կողմնակի ճաշատեսակների հետ։
Եվ հանկարծ.
-Հեյ, պիցցա ուզու՞մ ես:
-Դե լավ:
Մենք իրականում շատ հոգնած էինք, ուստի ապրանքները սահմանափակվում էին տնամերձ խանութով: Ես նայում եմ, փորձում եմ համապատասխան պանիր գտնել, և հետո տեղի է ունենում հետևյալ երկխոսությունը.
-Իսկ արի Սուլուգունի՞:
-Ի՞նչ ես դու: -Ես սարսափում եմ: -Աղո՜ւմ կլինի:
-Ուրեմն սիրում եմ:
Այդպես եղավ ինքնաբուխ հավաքագրումը։ Ես հասկանում եմ, որ նայելով լուսանկարին, ուզում եմ հարցնել՝ որտե՞ղ է խմորը։ Ափսոս, ես դեռ հավատարիմ եմ «ավելի լցոնում-պակաս խմոր» սովորությանս, այնպես որ միջուկի տակ հազիվ տեսնես տորթը, իսկ ինչ-որ «փայլունի» անկյունը ստացվեց... x) Բայց դա այդպես է. , ազնվորեն!

Այսպիսով, կազմը պարզ է.

• տոմատի մածուկ


• 1 խոզուկ սուլուգունի


• թխած հավ

Հավ
Հավի միսը պետք է նախապես մարինացվի, ուստի նախուտեստների համար՝ մարինադ, ես բաղադրատոմսը վերցրել եմ Ալենայից ալենակոգոտկովա , համամասնությունները կրճատվեցին և խմբագրվեցին «ինչ էր»: Ես պատճենում եմ բնօրինակ տեքստը + փոփոխություններ:

4 գլուխ սոխ, կտրատած

4 ճ.գ Շագանակագույն շաքարավազ(մեղր)

4 ճ.գ տոմատի մածուկ(Ես վերցրեցի մի երկու լոլիկ և մանր կտրատեցի)

2 ճ.գ գինու քացախ(բալզամիկ)

5 ճ.գ բուսական յուղ

4 ճ.գ կծու սոյայի սոուս(սովորական սոյայի սոուս)

3 ճ.գ մանանեխ

½ թեյի գդալ աղ

½ թեյի գդալ Տաբասկո

75 մլ. ջուր

Հերթականություն

1. Սոխը լցնել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Պահել միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Թողեք, որ սոուսը մի փոքր սառչի (որպեսզի տաք չլինի), խյուսը խառնեք բլենդերի մեջ (ես օգտագործում եմ միջին արագություն, 10 վայրկյան):*

2. Կողերը քսել սոուսով և թողնել մարինացվի 12 ժամ (փակ):

3. Գրել մինչև փափկի, կամ նախապես մինչև 180 C տաքացրած ջեռոցում մոտ 80-100 րոպե:

Ես հավի ազդր ունեի, ուստի թխելու ժամանակը կրճատեցի մինչև 30 րոպե: Սոուսը խյուս չի ստացել։
Տորթի բաղադրատոմսը նույնպես վերցրել եմ Ալենայի բլոգից։ Իրականում, նրա տարբեր բաղադրատոմսերի բոլոր պիցցան հավաքվել են x)

Կորժ

• 80 գ ամբողջական ալյուր


• 20 գ ցորենի ալյուր(տարեկան)


• 60 գ տաք ջուր + 1 ճ.գ. գդալ


• 5 գ թարմ խմորիչ (3 գ չոր)


• 0,5 ճ.գդ աղ


• ¼ թ/գդ շաքար + պտղունց


• 1 ճ.գ ձիթայուղ.

1. Խմորիչը խառնել, 1 ճ.գ. ջուր և մի պտղունց շաքար: Թողնել 15 րոպե տաք տեղում՝ ծածկված սրբիչով։

2. Շաքարավազը, ձիթապտղի յուղն ու ջուրը խառնում ենք։ Ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղը։ Կենտրոնում հորատում ենք, մեջը լցնում ենք խմորիչը և շաքարավազի, ձեթի և ջրի խառնուրդը։ Խառնել պատառաքաղով, որպեսզի ստացվի խմոր։ Տեղափոխում ենք մի փոքր ալյուրով եփած մակերեսի վրա և խմորը հունցում 5-10 րոպե, մինչև հարթ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր կամ ալյուր։

Խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել, քսել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, վրան խաչաձև կտրվածք անել, դնել ամանի մեջ, ծածկել խոնավ խոհանոցային սրբիչով և թողնել 1,5-2 ժամ տաք տեղում, մինչև կրկնապատկվի: չափը։

3. Խմորը ձգում ենք շրջանագծի տեսքով, թխման թերթիկը քսում ենք ձիթապտղի յուղով, շերտը տեղափոխում թխման թերթիկի վրա և ծածկում խոնավ շորով։ Թողնել տաք տեղում 25-30 րոպե կամ գոնե միջուկը պատրաստելիս։

Տոմատի մածուկ
կրկին, Ալենայից) Ես արդեն մեկ անգամ նրա հետ պիցցա եմ պատրաստել, ինձ շատ դուր եկավ, ուստի որոշեցի կրկնել

500 մաքրած թարմ լոլիկ, առանց սերմերի (կամ պատրաստված 100% լոլիկի միջուկ)

1 փոքր սոխ

3 պճեղ սխտոր

1 փոքր չիլի պղպեղ

1 փունջ ռեհան

ուրց 3-4 ճյուղ(չորացրած)

1 ճ.գ չորացրած օրեգանո

2 ճ.գ ձիթայուղ

աղ, սև պղպեղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի

Հերթականություն

1. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Սխտորը մանր կտրատել, տապակել 30 վայրկյան։ Չիլիը մանր կտրատել, ավելացնել սխտորը, տապակել եւս 30 վայրկյան։

2. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել սխտորն ու չիլիին։ Տապակել միջին ջերմության վրա 4-5 րոպե։

3. Մաքրած լոլիկները կտրատել խորանարդի մեջ եւ ավելացնել բանջարեղենին ուրցի տերեւների եւ օրեգանոյի հետ։ Սոուսը 30 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։

4. 30 րոպե հետո սոուսը խյուս անել՝ ավելացնելով ռեհանի տերեւներ։ Աղ, պղպեղ և եփել ևս 4-5 րոպե։ Սոուսը փակեք կափարիչով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Պատրաստի սոուսը պահել սառնարանում 7 օրից ոչ ավել։

Իսկ հիմա ամեն ինչ վերածվում է պիցցայի :)

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 250 աստիճան։


2. Հավի միսը մանրաթելերի մեջ բաժանեք


3. Տորթի վրա լցնել լոլիկի սոուսը, մանրացված պանիրը, հավը (և այն ամենը, ինչով թխվել է. թխած սոխն այս ընկերությունում հիանալի է դառնում):


4. Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 230 աստիճան և թխեք պիցցան 15 րոպե։

Այո, պարզվեց, որ դա այնքան ինքնաբուխ, սխալ և նույնիսկ բոլորովին ոչ իտալական էր ... Ինչը չխանգարեց մեզ անամոթաբար ուտել ամբողջը միասին, առանց աչք թարթելու և հանգիստ զարմանալ, թե ինչպես է լոլիկի աղի պանիրն ու թեթև կծու համը: սոուսները տեղավորվում են, և այն, որում թխվել է հավը, և երկրորդը: Այն ունի հարուստ և մի փոքր անսովոր համ: