Ինչ ստվերներ են հարմար կապույտ աչքերի համար: Ինչպե՞ս ընդգծել կապույտ աչքերի գեղեցկությունը ստվերների օգնությամբ։ Տոնական և շքեղ դիմահարդարում կապույտ աչքերի համար

Ժամանակակից խոհանոցն առաջարկում է շատ ծովամթերքներով ուտեստներ: Ծովամթերք նշանակում է այն ամենը, ինչ ուտելի է, որ բռնում են Համաշխարհային օվկիանոսներից՝ ձուկ, կաղամար, ծովախեցգետին, բոլոր տեսակի փափկամարմիններ, դանակներ, ութոտնուկներ... Այսօրվա թողարկումը կլինի ութոտնուկների մասին:

Ութոտնուկներ սերուցքային սոուսում

Կենտրոնական Ռուսաստանում դժվար է գտնել սառեցված արտադրանք, քանի որ այն ունի երկար պահպանման ժամկետ: Սակայն սառեցված ութոտնուկներ կարելի է գտնել առանց դժվարության: Ես ընտրեցի ոչ թե մեծ շոշափուկներ, այլ փոքր կեղևավորված ութոտնուկներ, որոնց մեջ մենք սովոր ենք տեսնել:

Ասում են՝ սա հատուկ տեսակ է, որը մեծ չափերի չի հասնում։ Այնուամենայնիվ, փաթեթավորման վրա արտադրողը պնդում է, որ դրանք երիտասարդ ութոտնուկներ են: Մենք չենք քննարկի, բայց նշենք, որ այս ծովամթերքի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի կենդանու չափից:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ վաճառվում են ինչպես կեղևավորված, այնպես էլ չկեղևավորված ութոտնուկներ: Եթե ​​հանդիպեք որևէ մեկին, ապա ձեզ հարկավոր է հեռացնել կտուցը և աչքերը որովայնի վրա: Հալեցնելով դրանք՝ դեռ խորհուրդ եմ տալիս փորերը դուրս շրջել և լվանալ հոսող ջրի տակ, որպեսզի պատրաստի ափսեի մեջ ավազը չճռռա ատամների վրա։

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել ութոտնուկները դանդաղ կաթսայում: Սակայն դա չի նշանակում, որ եթե խոհանոցում չկա այս կախարդական բազմաթավան, ապա պետք է հրաժարվեք ճաշատեսակից։ Գործընթացը նույնն է, պատրաստման ժամանակը նույնն է։

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ութոտնուկներ - 500 գ,
• Սոխ - 1 արմատային բանջարեղեն,
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ,
• Կրեմ 100-150 մլ,
• Աղ,
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ,
• Ռիզոտոյի բրինձ կամ սուշի զարդարման համար:

Խոհարարության գործընթացը.

Պատրաստել երիտասարդ ութոտնուկների դիակները՝ հալեցնել, լվանալ հոսող ջրի տակ, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել ավելորդ բեկորները:

Պատրաստել բանջարեղեն. Մաքրել սոխը, սխտորը, հեռացնել կեղևը լոլիկի վրայից։ Սոխը մանր կտրատել, իսկ սխտորը դանակի հետևի մասով մանրացնել, որպեսզի այն ավելի ուժեղ տա իր համը։ Լոլիկը մանր կտրատել։

«Թխելու» կամ «տապակելու» ծրագրով դանդաղ կաթսայի մեջ սոխը տապակում ենք մինչև թափանցիկ կամ թեթևակի ոսկեգույն դառնալը: Սխտորը ամանի մեջ դնել սոխի հետ միասին։

Ես ութոտնուկով կերակրատեսակ պատրաստեցի Ռեդմոնդի բազմաբնակարան սարքի մեջ (հզորությունը 900 Վտ) տապակած ծրագրով, ցուցատախտակի մենյուից ընտրելով «բանջարեղեն» ապրանքը: Ցուցադրված է 16 րոպե ժամանակ: Այնուհետեւ մենք բեռնում ենք ծովամթերքը:

Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ութոտնուկների շոշափուկները սկսում են փոքրանալ ու ոլորվել։

Անմիջապես ավելացնել մանր կտրատած լոլիկի միջուկը։ Կրկին խառնել։

Լցնում ենք կրեմով։ Ես օգտագործել եմ 45% յուղայնությամբ թանձր սերուցք։ Խորհուրդ չեմ տալիս թթվասեր ավելացնել։ Դա կլինի համեղ, բայց սոուսի տեսքը կփչանա կաթնաշոռային ֆերմենտացված կաթնամթերքից:

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և եփեք մնացած ժամանակը (7 րոպե): Այս ընթացքում սոուսը պետք է թանձրանա։

Ծրագրի ավարտից մոտ մեկ րոպե առաջ ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ես շատ եմ սիրում անուշաբույր ադիգեի աղը բույրերի փունջով։

Սա այնքան գեղեցիկ ծովամթերք է: Միաժամանակ պատրաստում ենք եփած բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Երկրորդ դանդաղ կաթսայի մեջ մի բաժակ սուշիի բրինձ եմ լցնում, հացահատիկի և ջրի հարաբերակցությունը 1:2 է։

Ծառայել ութոտնուկը սերուցքային սոուսի մեջ բրնձի, թթու կոճապղպեղի և սոյայի սոուսի հետ միասին: Շատ համեղ է, խորհուրդ եմ տալիս փորձել!

Հարգանքներով՝ Անյուտա։

Ութոտնուկները համարվում են դելիկատես և հատկապես սիրում են Ճապոնիայում և Հարավարևելյան Ասիայում: Ռուսների սեղաններին հաճախ կարելի է հանդիպել ամբողջ երիտասարդ ութոտնուկներից պատրաստված ուտեստներ, որոնց միսը հատկապես նուրբ է և ունի հաճելի արտահայտված համ, որը կարող է զարդարել ցանկացած ծովամթերքի աղցան: Դրանք ավելացվում են նաև ապուրների և ծովամթերքների հիմնական ուտեստների մեջ։

Երիտասարդ ութոտնուկներ պատրաստելը. տեսանյութ

Photo Shutterstock

Երիտասարդ ութոտնուկների մսի պատրաստման տեխնոլոգիա

Ռուսական խանութներում երիտասարդ ութոտնուկները կարելի է գնել սառեցված և այսպես կոչված «ծովային կոկտեյլների» կազմում և առանձին։ Եփելուց առաջ դրանք պետք է հալեցնել սառնարանի ներքևի դարակում կամ սենյակային ջերմաստիճանում և լավ լվանալ։ Աղցաններ և խորտիկներ պատրաստելու համար ութոտնուկները նախ պետք է եփել։ Ինչպես կաղամարները, նրանց միսը գրեթե ամբողջությամբ սպիտակուց է, ուստի երկարատև ջերմային բուժումը միայն կդարձնի այն կոշտ: Ութոտնուկներին լցնում ենք եռացող անշաղ ջրի մեջ, սպասեք, մինչև նորից եռա և կաթսան հանում ենք վառարանից՝ թողնելով ևս 15-20 րոպե կանգնել եռացող ջրի մեջ։ Դրանք կարելի է ամբողջությամբ դնել կամ մանր կտրատել աղցանի մեջ։

Ութոտնուկի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև էական օմեգա-3 չհագեցած ճարպաթթուներ, սելեն և ֆոսֆոր:

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել երկրորդ ճաշատեսակ, ապա ութոտնուկները նախ պետք է տապակել՝ չորացնելով խոհանոցային թղթե սրբիչներով։ Լցնել դրանք բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Կարճ ժամանակ էլ տապակվում են, 5-6 րոպեն բավական է։ Տապակելուց հետո ութոտնուկները կարելի է շոգեխաշել բանջարեղենի հետ կամ դնել ջեռոց, ցողել ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի և սոյայի հյութով 10 րոպե։

Երիտասարդ ութոտնուկներ լոլիկով

Այս բաղադրատոմսի համար, որը հատկապես տարածված է Իտալիայում, ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 1 կգ սառեցված երիտասարդ ութոտնուկ; - վարդագույն սորտերի 4 հատ հասած լոլիկ; - 1 գլուխ սպիտակ սոխ; - 50 գ չոր սպիտակ գինի; - 3-4 մեխակ սխտոր;

2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ; - թարմ խոտաբույսեր `սամիթ, մաղադանոս, ռեհան; - աղացած սև պղպեղ; - աղ.

Եռացրեք երիտասարդ ութոտնուկները, ինչպես նկարագրված է վերևում: Լոլիկները մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա հանեք դրանց կեղևը և մանր կտրատեք։ Խոհանոցային դանակի հարթ կողմով մանրացրեք սխտորի մեխակները և դրեք ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել սխտորը 1-2 րոպե, որպեսզի յուղը ներթափանցի իր համը, ապա հանեք սխտորը և դեն նետեք:

Տնային տնտեսուհիները հաճախ մտածում են, թե ինչպես համեղ պատրաստել ութոտնուկ։ Մինչեւ վերջերս ծովային դելիկատեսը մեզ համար արտասահմանյան էկզոտիկա էր, իսկ այսօր շատ հեշտ է այն գնել քայլելու հեռավորության վրա գտնվող սուպերմարկետից: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ և օգտակար ուտեստներ, որոնք դուր կգան ընտանիքի բոլոր անդամներին: Այն ասիական և միջերկրածովյան խոհանոցի հիմքն է։

Ութոտնուկի ուտեստներ

Ծովամթերքից խոհարարական մասնագետները պատրաստում են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են՝ շոգեխաշել, խաշած, ապուրներ, կոլոլակ և աղցաններ։ Ութոտնուկից կարելի է սուշի և սաշիմի պատրաստել: Հիանալի խորտիկներ է պատրաստում, խորոված և շոգեխաշած է կաթսայի մեջ։ Այս բոլոր կերակրատեսակները սրտանց ու առողջարար են, քանի որ ութոտնուկը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում։ Փոքր ութոտնուկներն ավելի քնքուշ են, միջին չափի ութոտնուկները՝ սննդարար։ Դժվար է ճաշատեսակ պատրաստել մեծ դիակից, քանի որ ոչ պատշաճ մշակման դեպքում կարելի է «ռետինե» արտադրանք ստանալ։

Խորոված

Գրիլի վրա դուք ստանում եք շատ համեղ և դիետիկ ուտեստ։

30 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Ութոտնուկը հալեցնել (անհրաժեշտության դեպքում), կտրատել մեծ կտորներով։

Մանրացրեք սխտորը, դրանով մանրացրեք ութոտնուկը և լավ աղացրեք։

Կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել ձեթը, լավ հարել։

Տաքացրեք գրիլը, տապակեք արտադրանքը 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև կեղևը:

Խորոված լոլիկը արագ եփեք և մատուցեք մինչև սառչի։

Խորհուրդ. Հեռացրեք շոշափուկների բարակ հատվածները, քանի որ դրանք կարող են այրվել: Կարևոր է տապակելուց առաջ սխտորը թափահարել։ Շոշափուկներն ուղղելու համար դրանք կարելի է ամրացնել հատուկ շամփուրներով։ Միսը շատ երկար մի տապակեք՝ ութոտնուկը ռետինե կդառնա։

Շոգեխաշած բանջարեղենով

Այս ուտեստի համար պետք է ընտրել միջին չափի ութոտնուկներ՝ փոքր և ոչ փոքր։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ ութոտնուկ - 600 գրամ;
• բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, կարմիր կաղամբ - յուրաքանչյուրը 150 գրամ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Ծովամթերքը մանր կտրատել, ողողել և կտրատել բանջարեղենը։
2. Մանրացրեք սխտորը, ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին մի քանի րոպե եռացրած ջրի մեջ եռացրեք։
3. Կաղամբն ու պղպեղը լցնել խորը տապակի մեջ, տապակել, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։
4. Շոգեխաշել բանջարեղենը՝ 5 րոպե խառնելով և ավելացնել ծովամթերքի նրբությունը։
5. Վերջում մի քանի րոպե եփ գալ, ավելացնել տոմատի մածուկն ու համեմունքները։ Անջատել.

Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Հայտնի հեռուստահաղորդավարի պարզ ութոտնուկ բաղադրատոմսը հիանալի անակնկալ կլինի ձեր ընտանիքի համար։

4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• սառեցված դիակ - 750 գրամ:
• մեծ կարմիր սոխ;
• 200 մլ չոր կարմիր գինի;
• Լավրուշկայի 2 տերեւ;
• 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ;
• 3 արվեստ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստել ութոտնուկը, կտրատել։
2. Սոխը մանր կտրատել, մի քանի րոպե տապակել ձեթի մեջ և դնել միսը։
3. Տապակել երկու րոպե և ավելացնել կարմիր գինին։
4. Երեք րոպե հետո լցնել ջրի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկը։
5. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, եփ գալ ամուր փակ կափարիչի տակ 70-80 րոպե։
6. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, բայց ոչ շատ:

Պատրաստի ուտեստը մատուցել Յուլիա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսով տաք վիճակում։

Ուշադրություն. Մեծ, չկեղևավորված ութոտնուկի ճիշտ կտրումը կարևոր է: Նախ, աչքերը և թանաքի պայուսակը խնամքով հանվում են: Այնուհետև նա մանրակրկիտ լվանում և ապամոնտաժվում է շոշափուկների մեջ: Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ միսը ծեծել, որպեսզի հյուսվածքը քանդվի, իսկ հետո չորացնել՝ կախելով:

Հույները գինու և ծովային նրբության մեծ երկրպագուներ են, այս երկու բաղադրիչները համադրելով՝ կարող եք ստանալ իսկապես հոյակապ ուտեստ երեկոյան տնային հավաքույթների համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 4 չափաբաժնի համար.

• թարմ ութոտնուկներ - 700-800 գրամ;
• չոր կարմիր գինի - 1 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• միջին չափի լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• զտված յուղ, գերադասելի ձիթապտղի;
• մի ճյուղ թարմ կանաչ մաղադանոս, կիլանտրո և օրեգանո, եթե առկա է, կարող եք չոր համեմունքներ վերցնել;
• դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Տանը պատրաստելու քայլեր.

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել ու խորը կաթսայի մեջ տապակել։
2. Դիակը կտրատել 2 սմ հաստությամբ ձուլակտորների մեջ, դնել չոր առանց յուղի տապակի մեջ և 30 րոպե քրտնել կափարիչի տակ։
3. Լոլիկը եռացնել, հեռացնել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Մսին ավելացնել լոլիկը, գինին, համեմունքները և եփել ևս 30 րոպե։
5. Պատրաստության համար փորձեք պատառաքաղով և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Մատուցել տաք վիճակում։

Սրտանց ու թեթեւ աղցան ծովամթերքով ցանկացած սեղանի համար հիանալի նրբություն կլինի։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• թարմ ութոտնուկ - 700 գրամ;
• բալզամիկ քացախ - 2 ճ.գ. գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• քաղցր սեզոնային սոխ, գերադասելի կարմիր - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• միջին լոլիկ - 3 հատ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել աղցան.

1. Մաքրել ութոտնուկը, լվանալ և դնել սառը ջրի մեջ։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի մոտ կես ժամ։ Թողնել ջուրը սոուսի համար։
2. Պատրաստի դիակը կտրատել խորանարդի մեջ և աղով:
3. Կարտոֆիլը եփել և մաքրել։
4. Ճաշատեսակին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, կարտոֆիլը, լոլիկը, համեմել ձեթով։
5. Պատրաստել սոուս սոուս: Ծովամթերքից քիչ քանակությամբ ջուր եռացնել, ավելացնել սխտորն ու համեմունքները, ապա ավելացնել բալզամիկ քացախը և հովացնել։

Առատորեն լցնել աղցանը սոուսով և մատուցել:

Ուշադրություն. Ութոտնուկի դիակը ճիշտ ընտրելու համար պետք չէ ուշադրություն դարձնել դրա գույնին։ Պետք է կենտրոնանալ թարմության վրա, քանի որ ոչ պատշաճ պահեստավորման արդյունքում փչացած ապրանքը կարող է լուրջ թունավորումներ առաջացնել։ Պետք է ուշադրություն դարձնել աչքերի մաքրությանն ու թափանցիկությանը. եթե դրանք առանց մթնշաղի են, ուրեմն թարմ է։ Թարմ արտադրանքը չպետք է ունենա մարմնի վրա մուգ բծեր և ծովամթերքի շոշափուկներ: Եթե ​​մաշկը պատռված է, նշանակում է, որ այն սառել և հալվել է մեկից ավելի անգամ։ Հիշեք, որ որքան փոքր է դիակը, այնքան ավելի հյութալի կլինի ջերմային մշակումից հետո:

Համեղ տաք նախուտեստը հիանալի համադրվում է սպիտակ և կարմիր սոուսների հետ, կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։

Ապրանքներ 4 մատուցման համար.

• սառեցված դիակներ `800-900 գրամ;
• ցանկացած կաթ - 400 մլ;
• ալյուր - 400 գրամ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• զտված յուղ - 900 մլ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պատրաստել ծովամթերք, լցնել եռացող ջրի վրա և թաղանթը հեռացնել դիակից, կտրատել շերտերով:
2. Կաթից, ալյուրից, ձվերից և աղից հունցել թթվասերի խտության խմորը։
3. Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։
4. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և քսել ձեթի մեջ, տապակել 1-2 րոպե երկու կողմից։ Պատրաստի նախուտեստները դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը չորացնելու համար:

Ապխտած ձկան սիրահարներին սպասում են հիանալի նորություններ. ծովամթերքի համեղ ուտեստը նույնպես կարելի է և պետք է պատրաստել այս պարզ ձևով:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 4 չափաբաժնի համար.

• թարմ փոքր ութոտնուկներ - մոտ 1 կգ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• փայտի չիպսեր ծխելու համար.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կեղևավորված փափկամարմինի մեծ կտորներ դնել ծխախոտի վրա:
2. Սկսեք ծխելու գործընթացը մոտ երկու ժամ:
3. Պատրաստի ծովամթերքը լցնել ճաշատեսակի մեջ և մատուցել գարեջրի հետ բանջարեղենով և կրուտոններով։

Հիշեք, որ դուք պետք է վերահսկեք ութոտնուկից հոսող հեղուկը, այն շատ կլինի:

Ութոտնուկն ու սխտորն այնքան լավ են համադրվում միմյանց հետ, որ ճաշատեսակի պատրաստումը 20 րոպեից ավելի չի տևի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 4 չափաբաժին պատրաստելու համար.

• ½ կգ քաշով թարմ մինի դիակներ;
• սերուցք - 5 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ալյուր - 100 գրամ;
• կարագ - 50 գրամ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կարրիի համեմունք - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստել ծովամթերքի միսը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Լցնել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մի քանի րոպե։
3. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, սխտորը կարագով, եփ գալ ևս մի քանի րոպե։
4. Լցնել կրեմը և մի քիչ ջուր, տապակը ծածկել կափարիչով և եփ գալ ուտեստը մոտ հինգ րոպե։ Անջատեք և մատուցեք տաք վիճակում։

Եթե ​​տանտիրուհին դանդաղ կաթսա ունի, մեղք է չփորձել դրա մեջ ութոտնուկով կերակրատեսակ պատրաստել:

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• ութոտնուկի միս 700 գրամ;
• թթվասեր - 200 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։
2. Կլպեք ութոտնուկները, լվացեք և կտրեք մասերի:
3. Բոլոր ապրանքները լցնում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և ավելացնում ջուր (բազմաբաժակ):
4. Սարքը միացրեք «Մարման» ռեժիմում 40 րոպե։
5. Պատրաստ լինելուց հետո բացեք բազմաթուխը և պատրաստի ուտեստը անմիջապես մատուցեք սեղանին։

Խորհուրդ. Սառեցված ծովամթերք գնելիս ուշադրություն դարձրեք փաթեթում առկա սառույցի և ձյան քանակին։ Եթե ​​դրանք չափազանց շատ են, դա վկայում է ցածր որակի արտադրանքի մասին: Սովորաբար, սառեցման ժամանակ խիտ սառցե ընդերքը հայտնվում է կրկնակի սառեցումից հետո: Ուշադրություն դարձրեք նաև պիտանիության ժամկետով երկրորդ կպչուն առկայությանը. նման ապրանք չի կարելի ուտել:

Ծովամթերքը պատրաստում է համեղ սննդարար ապուր: Եփելու նախօրեին անհրաժեշտ է 12 ժամ թրջել սառը ջրում։

4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• երիտասարդ ութոտնուկ - 400 գրամ;
• քաղցր սելոտ - 3-4 հատ;
• նեխուրի ցողուն - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սիսեռ - 450 գրամ;
• պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 400 գրամ;
• քրքում և համեմ 2-ական պտղունց;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Սիսեռը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում և եռացրեք 50 րոպե։ Մի թափեք պատրաստման ջուրը:
2. Գազարը քերել, սոխը, սխտորն ու նեխուրը դանակով կտրատել։
3. Բանջարեղենը համեմունքներով տապակել ձեթի մեջ։
4. Ավելացնել պահածոյացված լոլիկ և եփ գալ 10 րոպե:
5. Լցնել սիսեռը և եփ գալ 4 րոպե, ավելացնել սիսեռի ջուրը և զանգվածը մանրացնել բլենդերով։
6. Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և հանեք։
7. Եռացնել ութոտնուկը հինգ րոպե։
8. Տապակել սխտորով բարձր ջերմության վրա ձեթով 3 րոպե։
9. Պատրաստի ապուրը շարել ափսեների վրա և զարդարել՝ օգտագործելով փոքրիկ խաշած դիակներ։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ճիշտ է մինչև կիլոգրամ կշռող միջին դիակը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 4 չափաբաժին պատրաստելու համար.

• ութոտնուկներ - 800 գրամ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• թարմ կիլանտրոի ճյուղ;
• բալզամիկ քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 գրամ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Ութոտնուկները 50 րոպե եփեք քաղցրահամ ջրի մեջ, դրանք պետք է փափուկ լինեն։
2. Հովացրեք դիակը և կտրեք խորանարդի մեջ:
3. Տապակել ծովամթերքները բարձր ջերմության վրա մինչև փխրուն:
4. Լոլիկի, սոխի և խոտաբույսերի աղցան պատրաստելը.
5. Ութոտնուկի աղցանը դնել ճաշատեսակի վրա և համեմել համեմունքներով, ձեթով և քացախով։

Ճապոնական բրնձով ուտեստը ծովամթերքով, որը պատրաստված է որոշակի պայմաններում, անպայման կուրախացնի բոլորին:

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• խաշած սպիտակ բրինձ - ½ կգ;
• փաթեթ սառեցված տեսականի ծովամթերք - 500 գրամ;
• մինի գազար - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 5 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես է պատրաստվում ուտեստը.

1. Առանձին եփեք բրինձն ու ծովային ափսեը։ Ծովամթերքը թողնում ենք արգանակի մեջ 20 րոպե։
2. Տապակը տաքացրեք յուղով։ Տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել քաղցր պղպեղը և տապակել ևս 2 րոպե։
3. Լցնել ծովային կոկտեյլը և եփել ևս յոթ րոպե։
4. Ձուն ափսեի մեջ հարել, մեկ շարժումով լցնել տապակի մեջ, խառնել։
5. Ավելացնել բրինձ և նորից հարել։
6. Ճաշատեսակը համեմեք սոյայի սոուսով և համեմունքներով։ Դուք կարող եք ուտել 15 րոպե անց։

Խորհուրդ. Ութոտնուկի ճիշտ եփած կոտլետներն ու պաստեն նուրբ են։ Նման ճաշատեսակների լավագույն բաղադրիչը կարելի է համարել մանր խաշած դիակները՝ սպիտակ ձկան ավելացմամբ։ Աղացած մսի համար վերցնում են հարած ձու և կոտրիչ։

Պղնձե ուտեստների մեջ ութոտնուկի բաղադրատոմսը իսպանացիների ազգային հպարտությունն է։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 5 չափաբաժնի համար.

• մեծ դիակ - մինչև 2 կգ;
• քաղցր պապրիկա - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
• աղացած կծու պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստեք ութոտնուկը՝ 3-5 անգամ մեկ վայրկյան գցելով եռման ջրի մեջ։
2. Դիակը դնել ջրի մեջ և եփել 40 րոպե մաղադանոսով և սոխով։
3. Հեռացրեք և 10 րոպե հետո հանեք ջրից և կտրեք 1 սմ հաստությամբ կտորների։
4. Ավելացնել աղ, համեմունքներ և ձեթ։ Մատուցել նոր խաշած կարտոֆիլի և թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Եզրակացություն

Ութոտնուկը շատ առողջարար դիետիկ արտադրանք է, որը հարուստ է վիտամիններով և սպիտակուցներով: Տնային տնտեսուհիներին, ովքեր կորոշեն պատրաստել ութոտնուկով ուտեստներ, անպայման դուր կգան տարբեր երկրների բաղադրատոմսեր։ Տանը պահելու և եփելու ճիշտ պայմաններում ութոտնուկը փափուկ և հյութալի է։ Հիմնական կանոնը թարմությունն է։ Առավելագույն օգուտ չսառեցված ապրանքի մեջ:

Կալորիաներ՝ 82 կկալ։

Ութոտնուկը փափկամարմին է՝ փոքր մարմնով և 8 երկար շոշափուկներով՝ ներծծող բաժակներով։ Նա գիշատիչ է, ով նախընտրում է միայնակ ապրել։ Միջին հաշվով, անհատի չափը կարող է լինել մինչև 50 սմ, իսկ քաշը միաժամանակ հասնում է մինչև 3 կգ-ի։ Ութոտնուկը ներառված է երկրագնդի վրա երկար ժամանակ գոյություն ունեցող պարզունակ կենդանիների ցանկում։ Փափկամարմինն ապրում է հիմնականում արևադարձային և մերձարևադարձային օվկիանոսներում։

Ութոտնուկի միսը նուրբ է և փափուկ, և նրա համը մի փոքր քաղցր է: Ստացեք մեկ անհատից մինչև մսի 75%-ը, ընդհանուր զանգվածի: Ընդհանուր առմամբ, կան ութոտնուկների 4 կատեգորիա, որոնք տարբերվում են քաշով.

1. 2 կգ-ից ոչ ավելի կշռող անհատներ.
2. 2-ից 5 կգ քաշ ունեցող անհատներ.
3. 5-ից 10 կգ զանգված ունեցող անհատներ.
4. 10 կգ-ից ավելի քաշ ունեցող անհատներ.

Լավագույնը համարվում են ութոտնուկները, որոնք ընդգրկված են 3 և 4 կատեգորիաներում։

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել:

Ուտեստի համն ու որակն ուղղակիորեն կապված է նրանից, թե որ ութոտնուկ եք ընտրում։ Կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ կատարել այս խնդիրը.

• Եթե ​​դուք գնում եք մի ամբողջ դիակ, ապա նայեք կակղամորթի աչքերին։ Թարմ ութոտնուկում դրանք թափանցիկ կլինեն։
• Ես սովորաբար մորթում եմ մեծ դիակներ, ուստի շոշափուկներ գնելիս ուշադրություն դարձրեք մաշկի գույնին։ Որակյալ ութոտնուկում այն ​​կլինի շագանակագույն և փայլուն: Եթե ​​մաշկը վնասված է կամ սև կետեր ունի, սա ոչ պատշաճ պահպանման նշան է:
• Ութոտնուկի միսը պետք է լինի առաձգական: Սա կարելի է ստուգել՝ սեղմելով մակերեսի վրա։ Ստացված անցքը պետք է գրեթե անմիջապես վերականգնվի:

Օգտակար հատկություններ

Ութոտնուկի օգուտը հեշտ մարսվող սպիտակուցի առկայությունն է, որն անհրաժեշտ է ներքին օրգանների աշխատանքի համար: Մեծ քանակությամբ այն պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք նվազեցնում են սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների վտանգը։ Փափկամարմինի բաղադրության մեջ կա նաև մեծ քանակությամբ ցինկ, որը դիմադրում է մաշկի ծերացման գործընթացին և լավացնում է իմունիտետը։ Կանոնավոր օգտագործման դեպքում մարմինը հագեցած է վիտամին B12-ով, որը բնական հակաօքսիդանտ է, որը կարևոր է բջիջները թթվածնով հագեցնելու համար:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Ութոտնուկը բավականին տարածված սննդամթերք է, որը շատ երկրներում օգտագործվում է օրիգինալ ուտեստներ պատրաստելու համար, թեև այն դեռևս էկզոտիկ է մնում մեր երկրի համար։ Փափկամարմինը հատկապես տարածված է ասիական երկրներում, որտեղ նրան նույնիսկ կենդանի են ուտում։ Իտալիայում ութոտնուկն օգտագործում են առաջին ճաշատեսակները, ինչպես նաև սենդվիչներ, խորտիկներ և աղցաններ պատրաստելու համար։ Շատերը նախընտրում են խմորի մեջ թխած ութոտնուկ: Կակղամորթները կարելի է եփել ամբողջությամբ կամ մաս-մաս։ Ընդհանրապես, այն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել գոյություն ունեցող ցանկացած եղանակ՝ տապակել, եռացնել, շոգեխաշել, թթու դնել, չորացնել և այլն։

Որոշ ռեստորաններում խեցեմորթները մատուցվում են տարբեր մթերքներով լցոնված, ինչպիսիք են բանջարեղենը, սունկը, չորացրած մրգերը կամ ձավարեղենը։ Ութոտնուկի համը դիվերսիֆիկացնելու համար, օրինակ, խաշած վիճակում, կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ, գինի և սոյայի սոուս:

Ինչպե՞ս պատրաստել ութոտնուկ ձեր սեփական ձեռքերով:

Եթե ​​ձեզ հաջողվել է ութոտնուկ ձեռք բերել, ապա այն եփել, ապա պետք է հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

• Եթե ​​դուք գնել եք սառեցված կակղամորթ, ապա նախ պետք է այն հալեցնել: Կարևոր է դա անել աստիճանաբար, այսինքն՝ նախ սառնարանում և հետո միայն սենյակային ջերմաստիճանում։
• Եթե ​​թարմ ութոտնուկ եք գնել, ապա որպեսզի միսը փափուկ լինի, դիակը պետք է 2 օրով դնել սառնարանում։ Կակղամորթը փափուկ դարձնելու ևս մեկ տարբերակ կա. Դա անելու համար այն նախ պետք է իջեցնել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո՝ սառցե ջրի մեջ։ Նման մանիպուլյացիաները պետք է կրկնել 6 անգամ։
• Դիակը պետք է մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով շոշափուկներին և ծծողներին: Մարմինը պետք է մաքրել ներսից, իսկ հետո պարզել՝ համոզվելու համար, որ ամեն ինչ ճիշտ եք արել։ Մկրատով հեռացնել «կտուցը» և աչքերը։ Դրանից հետո դիակը կրկին պետք է մանրակրկիտ ողողվի՝ ամբողջ լորձն ու թանաքը հեռացնելու համար:
• Ութոտնուկի մաշկը հեռացնելու համար, թեև դա անհրաժեշտ չէ, անհրաժեշտ է եռացնել այն 10 րոպե, սառեցնել և նրբորեն քաշել մաշկը։
• Ութոտնուկի պատրաստման ժամանակը կախված է նրա չափից: Եթե ​​դիակները փոքր են, ապա ջերմային մշակման ժամանակը 5 րոպեից ոչ ավելի է։ Եթե ​​եփում եք մեծ ութոտնուկ, որի քաշը հասնում է 3 կգ-ի, ապա ժամանակը ավելանում է մինչև կես ժամ։ Պետք է ստուգել պատրաստվածությունը՝ ծակելով գլխի ամենահաստ հատվածը, եթե պատառաքաղը հեշտությամբ ծակել է փափկամարմին, ամեն ինչ պատրաստ է։ Ջուրը չի կարելի աղել: Կարևոր է դիակը իջեցնել արդեն եռացող ջրի մեջ։ Նախ՝ շոշափուկները, և հենց դրանք փոխեն գույնը, կարող եք իջեցնել փափկամարմինի մարմինը։ Արժե եփել նվազագույն կրակի վրա։ Ջերմային մշակումից հետո ութոտնուկը փափուկ դարձնելու ևս մեկ անսովոր գաղտնիք է թավայի մեջ փայտե գինու խցան դնելը:
• Տապակած ութոտնուկը թավայի մեջ չափազանց հազվադեպ է: Հիմնականում դա արվում է շոգեխաշելուց առաջ։ Եթե ​​ցանկանում եք կակղամորթը պատրաստել գրիլի վրա, ապա նախ պետք է այն մարինացնել։ Ավելի լավ է օգտագործել 8 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ և 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կտորներ: Մարինացման գործընթացը կտևի մոտավորապես 40 րոպե։
• Եթե ​​ցանկանում եք շոգեխաշել ութոտնուկը, ապա նախ այն տապակվում է, իսկ հետո 25 րոպե շոգեխաշում։
• Միայն կեղևավորված ութոտնուկները կարելի է թխել։ Այն նախ պետք է մի փոքր ծեծել և ուղարկել 10 րոպե: 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ժամանակը լրանալուց հետո դիակը պետք է քսել սոուսով և նորից ուղարկել ջեռոց 10 րոպեով, բայց ջերմաստիճանը պետք է բարձրացնել 50 աստիճանով։

Ութոտնուկի վնասը և հակացուցումները

Ութոտնուկը կարող է վնաս պատճառել, եթե հայտնաբերվի արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն: Կարևոր է հաշվի առնել, որ եթե փափկամարմինն ապրել է աղտոտված միջավայրում, ապա նրա միսը կարող է պարունակել օրգանիզմի համար թունավոր նյութեր։ Ութոտնուկի սխալ եփած միսը կարող է հանգեցնել լուրջ թունավորման։

Ո՞ր ստվերներն են լավագույնը կապույտ և մոխրագույն-կապույտ աչքերի համար: Պրոֆեսիոնալ դիմահարդարները կարծում են, որ կապույտ աչքերի համար ստվերաներկի գույնը պետք է հակադրվի ծիածանաթաղանթի ֆոնին: Նրանց կարծիքով, կոնտրաստային ֆոնի վրա հատկապես կառանձնանա գույնը, ինչը հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է կապույտ աչքերի դիմահարդարման համար։ Աչքերի այս գույնը հնարավորություն է տալիս փորձարկել բազմաթիվ տարբեր երանգներ: Ստվերների գունային սխեման ընտրելիս պետք է հաշվի առնել նաև մազերի գույնը։

Ստվերներ բաց շագանակագույն մազերի համար

Մոխրագույն և բաց շագանակագույն երանգները, պաստելային երանգները կատարյալ են «բաց շագանակագույն մազեր և կապույտ աչքեր» համադրելու համար: Այս դիմահարդարումը հիանալի տարբերակ կլինի ամենօրյա տեսքի համար։ Շագանակագույն աղջիկների համար հարմար են նաև ավելի վառ տարբերակները, որոնք լավ լրացում կլինեն երեկոյան տեսքին:

Ստվերներ շիկահերների համար

Ո՞ր ստվերներն են հարմար կապույտ աչքերի և շիկահեր մազերի համար: Կապույտ կամ մոխրագույն-կապույտ աչքերով շիկահեր աղջիկները կհամապատասխանեն գրեթե նույն երանգներին, ինչ շիկահեր մազերով աղջիկներին: Նաև շիկահերները պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեն գունատ կապույտ, մոխրագույն և պաստելի երանգներին։ Բաց յասամանագույն կամ նուրբ վարդագույն գույները կատարյալ են: Երեկոյան դիմահարդարման համար կարող եք օգտագործել բորդո, շագանակագույն կամ ոսկեգույն երանգներ։

Փորձեք պատկերի հետ և ընտրեք ստվերների լավագույն երանգը ձեր կապույտ աչքերի համար:

Ստվերներ թխահերների համար

Մուգ մազերը և կապույտ աչքերը հազվագյուտ և շատ գեղեցիկ համադրություն են։ Ուշադրություն դարձրեք ստվերների սառը երանգներին։ Ստվերների յասամանագույն, կապույտ, արծաթագույն կամ մոխրագույն երանգները հիանալի կերպով կլրացնեն ձեր տեսքը և այն էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնեն։ Նարդոս և կապույտ աչքերի ծխագույն ստվերները հիանալի տարբերակ են երեկոյան ելքի համար: Ամենօրյա կապույտ աչքերի դիմահարդարման լավագույն գաղափարները կարող եք գտնել հոդվածում:

Ստվերներ շագանակագույն մազերով կանանց համար

Ինչ այլ ստվերներ են հարմար կապույտ կամ մոխրագույն-կապույտ աչքերի և մուգ մազերի համար: Եթե ​​դուք շագանակագույն մազերով կին եք՝ կապույտ կամ մոխրագույն-կապույտ աչքերով, ուշադրություն դարձրեք ստվերների պաստելի և խլացված երանգներին։ Ձեզ համար աստվածային պարգև կարող են լինել ստվերները՝ մարգարտյա ավարտով: Մի հրաժարվեք նաև յասամանագույն և նարդոսի ստվերաներկերի գունապնակով փորձերից:

Ո՞ր երանգները հաստատ հարմար չեն:

Չնայած կապույտ աչքերի գեղեցկությանը, կան ստվերաներկի որոշ երանգներ, որոնք հաստատ չեն սազում այս գույնի աչքեր ունեցող աղջիկներին։

• Եթե ​​դուք ունեք շիկահեր մազեր, խուսափեք հարուստ մանուշակագույնից և կանաչից: Բացի այդ, հրաժարվեք վառ կապույտ և փիրուզագույն երանգներից։ Նրանք շատ հազվադեպ են գնում շեկ մազերով աղջիկների մոտ։
• Եթե ​​ունեք մուգ մազեր, խուսափեք կապույտ աչքերի համար վարդագույն և կանաչ ստվերաներկեր օգտագործելուց։ Զգույշ եղեք կապույտ կամ մոխրագույն-կապույտ աչքերի համար կապույտ երանգներ օգտագործելիս:
• Նաև կապույտ կամ մոխրագույն-կապույտ աչքերով թխահերները չպետք է օգտագործեն շագանակագույն ստվերներ, հակառակ դեպքում կարող եք հասնել հոգնած աչքերի էֆեկտին:
• Ոսկե երանգները հարմար չեն գունատ մաշկ ունեցող աղջիկների համար. օգտագործեք դրանք միայն այն դեպքում, եթե ձեր մաշկը բավականաչափ արևայրուք է:

Ինչպես արագ կատարել ամենօրյա դիմահարդարում մոխրագույն-կապույտ աչքերի համար, կարող եք տեսնել ստորև ներկայացված տեսանյութում։