Սնկով langermannia հսկա. Լանգերման. Կիրառում բժշկության մեջ

Այս յուրահատուկ սնկերը պատկանում են շամպինիոնի տեսակին։ Դրանք բոլորն ունեն կոնկրետ փակ պտղաբեր մարմին՝ կլոր կամ տանձաձև։ Դոժլևիկը կոչվում է նաև նապաստակի կարտոֆիլ, փոշի, ծխախոտի սունկ և շատ այլ անուններ: Մինչդեռ այս բորբոսի ուտելի տեսակները շատ համեղ և առողջարար են, քանի որ ունեն մի շարք բուժիչ հատկություններ, որոնցից հիմնականները հակաուռուցքային և հակաբակտերիալ են։

Անձրևանոց ուտելի և կեղծ (թունավոր) մեր ճամբարի բարեխառն լայնություններում հանդիպում են գրեթե ամենուր և ցանկացած հողի վրա: Նրանք սիրում են բաց, լավ լուսավորված և խոնավ տարածքներ, ուստի նրանց կարելի է գտնել ցանկացած անտառի դաշտերում, մարգագետիններում, արևոտ բացատներում: Միաժամանակ պետք է տեղյակ լինել, որ այս սնկերը, որպես կանոն, ամեն տարի նույն վայրերում չեն աճում։ Անձրևանոցներ հավաքելու սեզոնը, կախված տեսակից, տարբեր ժամկետներ ունի։

Սնկով անձրեւանոց՝ լուսանկար, նկարագրություն

Սա պտղաբեր մարմնով բոլորովին ոչ հավակնոտ սունկ է, որը, կախված տեսակից, կարող է ունենալ տարբեր չափերի և կշիռների մի քանի գրամից մինչև 2 կիլոգրամ: Նրա մակերեսը կարող է լինել սպիտակ, մոխրագույն սպիտակ կամ դեղին, և երբեմն ծածկված է մանր փշերով կամ գորտնուկներով։ Սպիտակ մարմինը ժամանակի ընթացքում դեղնում է, իսկ երբ սպորները հասունանում են, այն վերածվում է մուգ շագանակագույն փոշու, որն արտանետվում է օդ։

ԿարևորԱնձրևանոցն ուտելի է միայն երիտասարդ ժամանակ, երբ այն ունի նուրբ կառուցվածք, հաճելի բուրմունք և բարձր համ։

Ինչ տեսք ունի անձրեւանոցի սունկը

Ռուսաստանում կան ուտելի անձրեւանոցների մի քանի տեսակներ, որոնք զգալիորեն տարբերվում են ինչպես ձևով, այնպես էլ չափսերով:

Ուտելի անձրեւանոցների տեսակները

Հսկայական պուֆբոլի սունկ

Հսկայական, հսկա կամ գոլովաչյան անձրեւանոցը նման է հսկայական գնդակի, այն կարող է նաեւ երբեմն ունենալ մի փոքր հարթեցված ձեւ։ Նրա պտղաբեր մարմինները՝ հարթ կամ շերտավոր կաշվով, կարող են հասնել ավելի քան 50 սմ տրամագծով։ Նրա գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև դեղին, կախված սնկերի տարիքից։ Բացի այդ, երբ աճում է, միջուկի գույնը սպիտակից փոխվում է կանաչավուն-դարչնագույն:

Հսկայական փուչիկը հաճախ առանձին է աճում: Եթե ​​սնկերի խումբը հանդիպում է, ապա այն կարող է ունենալ ավելի քան տասը սունկ, որոնք կազմում են մեծ օղակներ։ Պտղաբերությունը սկսվում է օգոստոսին և ավարտվում հոկտեմբերի սկզբին։

Կծու անձրեւանոց

Դրանք նաև կոչվում են մարգարիտ, մոշ կամ ասեղ: Նրանց տանձաձև, մի փոքր հարթեցված պտղատու մարմինները սպիտակ են, իսկ հետո՝ բաց շագանակագույն գույնի և մանրանկարչության չափերով, հասնում են 2-ից 6 սմ տրամագծով և մինչև 5 սմ բարձրության։ Փշոտ թմբուկի մակերեսի մաշկը պատված է մանր գորտնուկներով, սկզբում այն ​​սպիտակ է, իսկ աճի ընթացքում ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ։

Երիտասարդ նմուշներն ունեն հաճելի սպիտակ մարմին՝ սուր համով և նուրբ բույրով։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է մոխրագույն, իսկ հետո մանուշակագույն-դարչնագույն և այլևս պիտանի չէ սննդի համար։ Փշոտ անձրեւանոցների հավաքածուն սկսվում է հուլիսին եւ ավարտվում սեպտեմբերի սկզբին։

տանձի սնկով փուչիկ

Անվանվել է տանձի նմանվող պտղաբեր մարմնի ձևից, որի հաստ մասը հասնում է մոտ 7 սմ տրամագծով և 4 սմ երկարության, մատղաշ սնկերն ունեն կաթնագույն գույն, որն ի վերջո դառնում է կեղտոտ դարչնագույն։ Հաստ մաշկը սկզբում ծածկված է փոքր հասկերով, որոնք ժամանակի ընթացքում թափվում են, իսկ անձրեւանոցի մակերեսը սկսում է ճաքճքել։

Սպիտակ միջուկը այնքան էլ վառ համ չունի, բայց ունի շատ հաճելի սնկի հոտ։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է դարչնագույն-կարմիր, այնուհետև վերածվում է դարչնագույն փոշու։ Պտղաբերությունը տևում է հուլիսից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը։

Կեղծ սնկով անձրեւանոց, լուսանկար

Բացի համեղ ուտելի անձրեւանոցներից, կան նաեւ կեղծ տեսակներ, որոնք հաճախ թունավոր են։ Տեսողականորեն նրանց տարբերությունները կարելի է բացահայտել՝ նայելով նրանց պատկերով լուսանկարին։

Warty puffball

Warty puffball-ը թունավոր սունկ է՝ պալարային պտղաբեր մարմնով, դեղնավուն մոխրագույնով, այնուհետև բաց շագանակագույն մակերեսով՝ հաստ և կոշտ մաշկով: Նրա տրամագիծը հասնում է 5 սմ-ի, ոտքը բացակայում է։ Գնդիկավոր փուչիկի բույրը համատեղում է երիտասարդ հում կարտոֆիլի և կծու խոտաբույսերի բույրը: Այս սնկերը հայտնվում են մայիսի վերջին, նրանց պտղաբերությունը տևում է մինչև հոկտեմբերի սկիզբ։

Ընդհանուր կեղծ անձրեւանոց

Մոտ 6 սմ տրամագծով պտղաբեր մարմնով սովորական կամ նարնջագույն փքաբլիթն ունի պալարային ձև, կեղտոտ դեղին կամ շագանակագույն գույնի հարթ և հաստ շերտ, սնկերի վերին կեսում փոքր թեփուկներով: Նրա մերկ ստորին հատվածում տեղակայված են բնորոշ ծալքեր։ Սպիտակ մարմինը դառնում է գրեթե սև, երբ հասունանում է, բծավոր սպիտակ մանրաթելերով:

Թեև այս կեղծ փքաբլիթը համարվում է անուտելի, բայց այն ունի բուրմունք և համ, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է տրյուֆելները, դրանք ավելացվում են փոքր քանակությամբ (ոչ ավելի, քան երկու-երեք շերտ) սնկով տարբեր ուտեստների մեջ: Սովորական աղվափնջերի հավաքման շրջանը սկսվում է օգոստոսին և ավարտվում սեպտեմբերին:

Խայտաբղետ սունկ

Խայտաբղետ անձրեւանոցը, պանտերան կամ ընձառյուծի սկլերոդեման (Scleroderma areolatum) բնութագրվում է գնդաձեւ կամ տանձաձեւ տեսքով։ Պտղի մարմնի տրամագիծը տատանվում է 1-ից 5 սմ-ի սահմաններում, հարթ, շատ բարակ մաշկը սպիտակ կամ կրեմի գույնի է, երբ աճում է, դառնում է դարչնագույն-դեղնավուն: Նրա մակերեսին ցրված են յուրօրինակ եզրերով փոքրիկ թեփուկներ, հենց այս կառուցվածքն է ստեղծում ընձառյուծի նախշը։

Երիտասարդ սնկերի սպիտակ մարմինը ժամանակի ընթացքում փոխվում է կանաչավուն-դարչնագույն կամ մուգ մանուշակագույն՝ սպիտակ երակներով։ Հոտը թույլ է, քաղցր: Բծավոր անձրեւանոցի ոտքերը բացակայում են։ Այս տեսակի սունկը պտղաբերում է օգոստոսից մինչև սեպտեմբերի սկիզբը։

Ինչպես եփել սունկ սունկ

Շատերը հարցնում են. - Հնարավո՞ր է անձրեւանոցի սունկ ուտել:

ԿարևորԴուք կարող եք տարբեր ուտեստներ պատրաստել և ձմռանը նախապատրաստվել միայն ձյունաճերմակ միջուկով երիտասարդ անձրևանոցներից։

Սունկը պատրաստելուց առաջ պետք է լվանալ և մաքրել կեղևը։ Օգտագործեք դրանք սննդի համար հավաքելուց անմիջապես հետո, դրանք պահպանման ենթակա չեն։

Սնկով անձրեւանոց. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Վառարանում թխած սունկ

մեզ պետք կգա:

• Սունկ - 1 կիլոգրամ;
• Սոխ - 200 գրամ;
• Մայոնեզ - 5 ճաշի գդալ;
• Պանիր - 300 գրամ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ, սև պղպեղ, սամիթ։

Խոհարարություն

1. Մաքրել սունկը և կտրատել մեծ կտորներով։
2. Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և ավելացնել սնկի մեջ։
3. Մարինադ պատրաստել մայոնեզից, բուսական յուղից, աղից և պղպեղից։
4. Մարինադը լցնել սնկի վրա և թողնել մեկ ժամ։
5. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։
6. Մարինացված անձրեւանոցները տեղափոխում ենք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, լավ փաթաթում ու կես ժամ թխում ջեռոցում։
7. Փայլաթիթեղը ընդլայնել, սունկը ծածկել թակած պանրով և բաց թողնել ջեռոցը ևս տասը րոպե։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

անձրեւանոց ապուր

Բաղադրիչներ:

• Սունկ - 300 գրամ
• Ալյուր - 150 գր.
• Կարագ - 80 գր.
• Կարտոֆիլ - 4 հատ
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 2 հատ:
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Ջուր - 150 միլիլիտր
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը դնել եռման, իսկ այդ ընթացքում տեսակավորել և ողողել սունկը։ Տապակել դրանք սոխով տապակի մեջ։ Պելմենի համար կրեմի խմոր պատրաստեք - դրա համար ջուրը մի պտղունց աղ և կարագ բերեք եռման աստիճանի, ավելացնել ալյուրը և ձվերը, մինչդեռ խմորն արագ խառնել գդալով: Այսպես հունցելուց հետո սունկը լցնում ենք ապուրի մեջ և թեյի գդալով խմորը փոքր չափաբաժիններով շարում։ Թողեք եռա 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կանաչիները, հարել եւ վերցնել կրակից։ Կարելի է անմիջապես մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Անձրևանոցներ թթվասերով

Բաղադրիչներ:

• Անձրևանոցներ՝ 400-500 գրամ
• Թթվասեր - 200 միլիլիտր
• Կարտոֆիլ - 6-8 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Լամպ - 2 հատ
• Բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մաքրել, ողողել, խոշորը կտրատել ու դնել եռման աղաջրի մեջ։ Խաշած կարտոֆիլը քամում ենք։
2. Անձրևանոցները մաքրեք փշերից, հողից և տերևներից։ Մի քանի անգամ լավ լվանալ։
3. Թավայի մեջ բուսայուղի վրա քսել անձրեւանոցները եւ տապակել 20-25 րոպե։
4. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը տապակել առանձին տապակի մեջ ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ավելացրեք տապակած սոխը ձեր անձրեւանոցներին: Աղ, պղպեղ։ Խառնել և տապակել ևս 15-20 րոպե։
6. Անձրևանոցները տապակելու ավարտից 5 րոպե առաջ սոխով սնկերի վրա թթվասեր ենք ավելացնում։ Խառնել և մի քանի րոպե քրտնել։
Մատուցեք փքաբլիթները թթվասերով և կարտոֆիլով։

Պաֆբոլի սունկին շատերը հանդիպեցին մարգագետիններում, քաղաքային զբոսայգիներում և սաղարթավոր անտառներում: Աճում է ամառային անձրեւներից հետո՝ հուլիսից սեպտեմբեր։ Անձրևանոցների շատ տեսակներ կան, դրանցից շատերը ուտելի են։ Հոդվածից կարող եք պարզել անձրեւանոցների մանրամասն նկարագրությունը, դրանց բուժիչ հատկությունները եւ օրիգինալ խոհարարական բաղադրատոմսերը։

Սնկով փուչիկ, լուսանկար և նկարագրություն, սորտեր

Անձրևանոց սունկը, որի լուսանկարն ու նկարագրությունը կհետաքրքրի սունկ հավաքողներին, պատկանում է Champignon ընտանիքին։ Այն ունի անսովոր տեսք՝ չունի ոտքեր և գլխարկներ։ Նրա պտղաբեր մարմինը կլոր է, երբեմն՝ տանձաձև, փակ կառուցվածքով։ Սորտերի մեծ մասը փոքր կամ միջին չափի է, բայց հանդիպում են նաև հսկաներ։

Պաֆբոլի սնկերի տեսակները.

Փշոտ կամ մարգարիտ փչակները ամենահամեղ և առողջարար սնկերից են։ Պտղի մարմինը փոքր է՝ մինչև 9 սմ բարձրություն և մինչև 4 սմ լայնություն։ Սնկերի կեղևի վրա երևում են փոքր փափուկ հասկեր կամ գորտնուկներ։ Երիտասարդ սնկերը, հարմար սննդի համար, ունեն սպիտակ խիտ միջուկ։ Եթե ​​այս սունկը հում եք տապակում, ապա դրանք հաճելի, ուժեղ բուրմունք ունեն։

Առանձնահատուկ հետաքրքրություն է ներկայացնում հսկա անձրևանոցի սունկը, որը որոշ սունկ հավաքողներ շրջանցում են՝ շփոթելով մուտանտի հետ՝ իր մեծ չափերի պատճառով: Այն կարծես մեծ սպիտակ գնդակ է, որը հեշտությամբ բարձրանում է գետնից: Այս «գնդիկները» կշռում են մինչեւ 10 կգ։ Երիտասարդ սնկերի սպիտակ խիտ միջուկը նման է ադըղե պանիրին կամ մարշալին։

Եթե ​​տեսնեք հասուն սպորներով հսկա գնդիկ, մի ոտք մի արեք դրա վրա և մի հարվածեք ոտքերով: Այնտեղից դուրս կթռչի մանր սպորների մի ամբողջ ամպ, որը կարող է հանգեցնել բրոնխոսպազմի և շնչառության կանգի։

Ուտելի են նաև սնկերը՝ ոզնի, մարգագետնային և տանձաձև: Միայն կեղծ անձրեւանոցները չեն կարող ուտել, այլ սորտերից տարբերվում են միջուկի դեղնավուն գույնով։

Ինչպես պատրաստել անձրևանոցներ

Սննդի համար օգտագործվում են սպիտակ խիտ միջուկով սունկ։ Եթե ​​մարմինը սկսում է դեղնել, ապա սունկը պիտանի չէ սննդի համար։ Նախքան եփելը, սունկը լվանում և մաքրում են կեղևը:

Սնկով ապուր

Անսովոր ապուր կարելի է պատրաստել հալած պանրով և սնկով։ Սննդի համադրությունը շատ համեղ է։

Ապրանքներ:

• անձրեւանոց սունկ - 400 գ;
• վերամշակված պանիր - 150 գ;
• ջուր - 2 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի - 3 ճյուղ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրած և լվացված սունկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, սոխով տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
2. Հալած պանիրը լցնել տաք ջրի մեջ, աղ։ Երկու րոպե հետո ավելացնել տապակած սունկը։
3. Մատուցել ապուրը մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Թխած տապակած սունկ

Այս նրբագեղությունը հիշեցնում է նուրբ միս և շատ արագ է եփվում։

Ապրանքներ:

• անձրեւանոց սունկ - 1 կգ;
• - 2 հատ;
• կաթ - 90 մլ;
• հացի փշրանքներ - 180 գ;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի սունկը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտ։
2. Խմորի համար ձուն հարել կաթով։
3. Սնկով ափսեները աղ և պղպեղ անել, թաթախել խմորի մեջ, այնուհետև երկու կողմից հացի փշրանքների մեջ:
4. Տապակած սունկը տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս բաղադրատոմսի համար սունկը կարելի է նախապես եռացրած ջրի մեջ եփել 5-10 րոպե, իսկ հետո հացով տապակել։

Բացի առաջարկվող բաղադրատոմսերից, անձրեւանոցի սունկը տապակում են գազարով և սոխով, եփում, շոգեխաշում թթվասերի մեջ։ Նրանք կարող են նաև չորացնել, որպեսզի օգտագործվեն որպես սնկի համեմունք խոհարարության մեջ:

Անձրևանոցից սնկի արգանակը շատ օգտակար է, այն տալիս են թուլացած հիվանդներին՝ ապաքինումն արագացնելու համար։

Պաֆբոլի սնկի բուժիչ հատկությունները

Անձրևանոց սունկը, որի բուժիչ հատկություններն օգտագործում են ժողովրդական բժիշկները, հեշտությամբ մարսվում է, օրգանիզմից հեռացնում վնասակար նյութերը և նորմալացնում աղիների աշխատանքը։ Այս սնկերը պարունակում են արժեքավոր նյութ՝ կալվացին, որն ունի հակաուռուցքային ազդեցություն։ Այն արգելակում է բարորակ և չարորակ ուռուցքների աճը։

Երիտասարդ սնկերը օգտագործվում են արտաքինից՝ արյունահոսությունը դադարեցնելու համար։ Դա անելու համար վերքի վրա կիրառվում է կեղևավորված և լվացված սնկի միջուկը։ Սնկերի հակաբակտերիալ հատկությունների շնորհիվ վերքը արագ լավանում է և չի բորբոքվում։ Անձրևանոցն օգտագործվում է նաև տնային կոսմետոլոգիայում, դրանից դիմակները վերադարձնում են մաշկի առաձգականությունն ու առողջ գույնը։

Անձրևանոցներից բուժիչ թուրմերի բաղադրատոմսը պարզ է. Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կես լիտրանոց սնկով բանկա լցնել օղիով, դնել մութ տեղում 3 շաբաթ։ Պատրաստի թուրմը քամել, սունկը քամել ու դեն նետել։ Խմեք 1 ճ.գ. լ. օրական երեք անգամ ուտելուց առաջ:

Սնկի թուրմն օգտագործվում է անեմիայի, երակային գերբնակվածության, էկզեմայի և այլ հիվանդությունների բուժման համար։

Սունկն արդյունավետ է ֆիբրոդների և վահանաձև գեղձի հիվանդությունների բուժման համար։

Նրա էքստրակտի օգնությամբ օրգանիզմից դուրս են բերվում տոքսինները հեպատիտի և երիկամների հիվանդությունների դեպքում։ Անձրևանոցն օգնում է արագ բուժել խանգարված աղիքները:

Սիստեմատիկա:

• Բաժանում՝ բազիդիոմիկոտա (բազիդիոմիցետներ)
• Ենթաբաժանում՝ Ագարիկոմիկոտինա (Ագարիկոմիցետներ)
• Դասակարգ՝ Ագարիկոմիցետներ (Ագարիկոմիցետներ)
• Ենթադաս՝ Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Պատվեր՝ ագարիկես (ագարիկ կամ շերտավոր)
• Ընտանիք՝ Agaricaceae (Champignon)
• Սեռ՝ Calvatia (Calvation)
• Դիտել: Calvatia gigantea (հսկա գոլովաչ)

Սնկերի այլ անուններ.

Այլ անուններ:

• Անձրևանոցը հսկա է;

• Langermania հսկա;

• Bovista gigantea;

• Langermannia gigantea;

• Lycoperdon giganteum.

Հսկա գոլովաչը շամպինյոնների ընտանիքի սնկի տեսակ է։

Langermania (golovach) հսկա (Calvatia gigantea) - բորբոսի պտղի մարմինը գնդակի կամ ձվի տեսքով է, հարթեցված, տրամագծով չափը երբեմն հասնում է 50 սմ-ի, հիմքում կա հաստ արմատաձև միցելիալ: թել. Էկզոպերիդիումը թղթի նման է, շատ բարակ և արագ ճեղքվում է անկանոն կտորների և անհետանում։ Կեղևը հաստ է և փխրուն, կոտրվում է անկանոն ձևի կտորների և ընկնում՝ բացահայտելով բամբակի նման ներքին միջուկը (գլեբա):

Պտղամիսը (գլեբա) սկզբում սպիտակ է, այնուհետև դեղնականաչավուն է, երբ լրիվ հասունանում է, դառնում ձիթապտղի շագանակագույն: Պտղատու մարմնի գույնը սկզբում արտաքինից սպիտակ է, հետո հասունանալու հետ աստիճանաբար շագանակագույն է դառնում։

Սպորները ամենաթանկ դեղամիջոցն են։ Ցույց տալ բարձր հակաուռուցքային ակտիվություն: Սնկից պատրաստվել է կալվացին դեղամիջոցը, որի հատկությունները փորձարկվել են քաղցկեղով և սարկոմայով հիվանդ կենդանիների վրա։ Այս դեղամիջոցն ակտիվ է ուսումնասիրված 24 տեսակի ուռուցքներից 13-ի դեմ, այն նաև օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ ջրծաղիկի, լարինգիտի, եղնջացանի բուժման համար և ունի քլորոֆորմի նման անզգայացնող հատկություն։

Բաշխում - սունկը կարելի է գտնել գրեթե ամենուր, բայց առավել հաճախ բարեխառն գոտում: Այն առաջանում է միայնակ, բայց հայտնվելով մեկ տեղում՝ կարող է ամբողջությամբ անհետանալ կամ չհայտնվել շատ երկար ժամանակ։ Այս տեսակը կոչվում է «մետեոր»: Ռուսաստանի տարածքում այն ​​հայտնաբերվել է եվրոպական մասում՝ Կարելիայում, Հեռավոր Արևելքում, Սիբիրում՝ Կրասնոյարսկի երկրամասում։ Նաեւ Հյուսիսային Կովկասում։ Աճում է խառը և սաղարթավոր անտառներում, մարգագետիններում, դաշտերում, արոտավայրերում, տափաստաններում մեկ առ մեկ։

Ուտելիություն - սունկը ուտելի է երիտասարդ տարիքում, մինչդեռ մարմինը առաձգական է, խիտ և սպիտակ գույնի:

Տեսանյութ սնկով Գոլովաչ հսկայի մասին.

Գոլովաչ սունկը շամպինյոնների ընտանիքի Գոլովաչ ցեղի վառ ներկայացուցիչն է։ Ռուսաստանի Դաշնության շատ շրջաններում բավականին տարածված սունկ: Այն հաճախ կարելի է գտնել սաղարթավոր և խառը անտառներում, մարգագետիններում, տափաստաններում, դաշտերում, նույնիսկ քաղաքային զբոսայգիներում և հրապարակներում: Բնօրինակ տեսքը, չափը և ձևը հեշտությամբ տարբերում են այն իր տեսակի այլ քայքայողներից: Ուտելի սունկը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և ժողովրդական բժշկության մեջ։

Աճում է առանձին կամ խմբերով։ Հաճախ ունենում է գնդաձեւ, ձվաձեւ, ձվաձեւ պտղատու մարմին՝ թեթեւակի տափակացած։ Գոլովաչի սունկը աճում է մինչև 10 - 50 սմ տրամագծով: Երիտասարդ նմուշի մարմինը սպիտակ է, հասունանալիս մգանում է, ճաքճքում, ձեռք է բերում դեղին կամ շագանակագույն տարբեր մուգ երանգներ։ Ցելյուլոզը կամ գլեբան աճման սկզբում սպիտակ է, առաձգական, հասունանալուց հետո՝ բամբակի նման, փխրուն, գունատ կանաչ կամ շագանակագույն։ Ոտքը սպիտակ է, հաստ, գլանաձև, կարող է թանձրանալ կամ նեղանալ դեպի գետնին, շատ տեսակների մոտ ոտքը կարճ է, մյուսների մոտ՝ մինչև 15–20 սմ։

Հատկանշական տարբերակիչ հատկանիշ՝ հասունացման ժամանակ պտղաբեր մարմինը գրեթե ամբողջությամբ ճաքում է և ընկնում։ Սնկերի սպորները շագանակագույն են։
Խոհարարության համար օգտագործվում են միայն սպիտակ, խիտ, առաձգական միջուկով երիտասարդ սունկ։

Սորտեր և նմանակներ

Գոլովաչի սնկերի ցեղը ներառում է ավելի քան 30 տեսակ։ Ամենատարածված 3 տեսակը՝ հսկա, պարկավոր, երկարավուն։ Շատերը անտեղյակությունից ելնելով այս սունկը շփոթում են անձրեւանոցների, փոշու բաճկոնների հետ, թեեւ դա սարսափելի չէ, քանի որ այս տեսակները նույնպես ուտելի են։

Գոլովաչ կլոր պարկ

Այս տեսակի մեկ այլ անուն է գոլովաչի պղպջակների տեսքով, կլորացված, նապաստակի անձրեւանոցը: Գլխարկը գնդաձև է, մի փոքր սեղմված, վերևից հասնում է մինչև 15 սմ տրամագծով, ձգվում է դեպի գետնին, առաջացնելով կեղծ ոտք։ Այն հասնում է 20 սմ բարձրության, մակերեսը սպիտակ է, բնորոշ կետավոր ուռուցիկներով, որոնք հիշեցնում են կարճ ասեղներ կամ հասկեր։ Միջուկը սպիտակ է, առաձգական։ Երբ այն հասունանում է, պտղաբեր մարմնի և ներքին միջուկի գույնը փոխվում է՝ դեղինից մինչև մուգ շագանակագույն: Լրիվ հասունանալուց հետո պտղատու մարմնի վերին մասը քայքայվում է՝ միջուկը մերկացնելով սպորներով, բորբոսն ընդունում է լայն ամանի տեսք՝ ատամնավոր եզրերով։ Սպորները շագանակագույն են։

Այն ծլում է գրեթե ամենուր՝ անտառներում, մարգագետիններում և դաշտերում, շատ դեպքերում կարելի է գտնել մեկ սունկ, խմբերով նրանք չափազանց հազվադեպ են բողբոջում։ Հավաքվել է մայիսի վերջից մինչև սեպտեմբերի երկրորդ կեսը, աճի գագաթնակետը հուլիսն է։

Այս տեսակը պատկանում է ուտելի սնկերի 4-րդ կատեգորիային, ուտում են միայն սպիտակ մսով նմուշներ։

Գոլովաչ հսկա լանգերմանիա

Պտղի մարմինը կլորացված է՝ մինչև 0,5 մ տրամագծով, վերևից մի փոքր սեղմված։ Ոտքը կարճ է, հազիվ նկատելի զանգվածային գլխարկի տակ: Երիտասարդ սնկի մեջ մարմինը սպիտակ է, առաձգական, հասունանալիս դեղնում է, թուլանում, այնուհետև ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ։

Հսկայական գոլովաչը լրիվ հասունանալուց հետո դառնում է դարչնագույն, ապա պատյանը գրեթե ամբողջությամբ պատռվում է՝ սպորներով մերկացնելով ներքին մասը։

Հսկայական, հսկա սունկը հիմնականում առանձին-առանձին է բողբոջում բարեխառն գոտու անտառներում։

Գոլովաչ երկարավուն

Այլ անվանումներ՝ երկարավուն անձրեւանոց, մարսուական գոլովաչ։ Պտղաբեր մարմինը նման է քորոցի կամ շրջված տանձի։ Այն հասնում է մինչև 18 սմ բարձրության, փոքր գլխարկը կլորացվում է, սահուն անցնում է կեղծոտի մեջ, ընդարձակվում գետնին մոտ։ Լայն մասի տրամագիծը 5–7 սմ է, նեղ մասը՝ մինչև 4 սմ, մակերեսը տարասեռ է, կոպիտ, պատված տարբեր չափերի հասկերով։ Երիտասարդ սունկը սպիտակ է, հասունացման ընթացքում ձեռք է բերում ավելի մուգ երանգներ՝ մինչև մուգ շագանակագույն։ Միևնույն ժամանակ, միջուկը նույնպես փոխվում է՝ առաձգական և սպիտակ, այն մթնում է, դառնում չամրացված։ Հասունանալուց հետո կափարիչը կոտրվում և ընկնում է, կեղծոտը շատ դեպքերում մնում է կանգնած։ Սպորները մուգ շագանակագույն են։

Գոլովաչը երկարավուն ծիլեր է տալիս հուլիսի երկրորդ կեսից մինչև սեպտեմբերի վերջ՝ խմբերով կամ առանձին։ Հանդիպում է խառը անտառներում, մարգագետիններում և դաշտերում։

Խոհարարության մեջ օգտագործվում է միայն գլխարկ:

Գոլովաչ երկարավուն

Հարակից տեսակներ

Շատ հաճախ գոլովաչի սունկը սխալմամբ շփոթում են մեծ փշոտ փուչիկի հետ, հատկապես կարճ կեղծոտանի ունեցող նմուշի հետ: Դժվար է մեծ տարբերություն տեսնել, հատկապես երիտասարդ տարիքում։ Երբ հասունանում է, գնդիկը սպորներ է դուրս հանում գլխարկի ճեղքից, մինչդեռ գլխարկը քայքայվում է գլխիկի մեջ:

մշակություն

Գոլովաչը հեշտ է աճեցնել տանը, երկրում կամ այգում: Դա անելու համար բավական է անտառում գտնել մի հին սունկ, որը դեռ չի «գցել» գլուխը։ Գլխարկը մանր կտրատում են և մեկ օր թրմում ջրի մեջ, ապա ստացված խառնուրդը լցնում են այն հատվածը, որտեղ ցանկանում են սնկի մաքրում ստանալ։

Մեկ այլ միջոց է սունկն անցկացնել մսաղացով, զանգվածը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել կենդանի խմորիչ և մի քիչ շաքար, լավ խառնել, թողնել մի երկու օր եփվի։ Ենթադրվում է, որ սնկային սպորների բողբոջումը աճում է մի քանի անգամ աճեցման այս եղանակով։

Առաջին կադրերը կարող են դիտվել 4-6 ամսից հետո:

Սնկի օգուտները

Ունենալով մեծ զանգված և չափ՝ հսկա գոլովաչը գրավիչ է որպես ավար սունկ հավաքողների համար։ Ամեն դեպքում, լինի դա երիտասարդ սունկ, թե հին, այն կիրառություն կգտնի, եթե ոչ խոհարարության մեջ, ապա որպես ժողովրդական դեղամիջոց։

Կիրառում խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ օգտագործվում են միայն երիտասարդ, թարմ, սպիտակ մսով գոլովաչներ։ Դրանով նրանք տարբերվում են շամպինիոնի սնկերից և այլ ներկայացուցիչներից, որոնք հեշտությամբ կարող են դիմակայել ցրտին երկարատև պահպանմանը:

Գոլովաչը երկար ժամանակ մի պահեք, ժամանակի ընթացքում թունավոր նյութերի կոնցենտրացիան մեծանում է։

Գոլովաչը հսկա է, պարկավոր և երկարավուն, ի տարբերություն այլ սնկերի, այն նախապես եփում չի պահանջում։ Այն օգտագործվում է տապակելու, թխելու և ապուրների մեջ։ Պատրաստված է ինչպես մյուս սնկերը, որոնք նախնական ջերմային մշակում չեն պահանջում։

Կիրառում բժշկության մեջ

Հսկայական գոլովաչը լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական և ավանդական բժշկության մեջ։ Տարբեր դեղերի և դեղամիջոցների պատրաստման համար օգտագործվում են միայն լիովին հասունացած նմուշներ: Սնկերի այս տեսակն ունի հակաօքսիդանտ, անզգայացնող, հակաբորբոքային, հակաուռուցքային և հեմոստատիկ հատկություն։ Օգտագործվում են հասուն սպորներ կամ գոլովաչի բարակ շերտեր։ Կտրվածքների համար վերքը ցողում են սպորի փոշիով կամ քսում են միջուկի բարակ շերտ։ Օգտագործվում է նաև լարինգիտի, ջրծաղիկի, եղնջացանի բուժման համար։

Սնկից վտանգ

Չափազանց վտանգավոր է հին գոլովաչի ուտելը, քանի որ կարող եք թունավորվել։ Նման սնկերի մեջ տոքսինների կոնցենտրացիան մեծանում է, երբ սպառվում է, օրգանիզմի արձագանքը կարող է մահացու լինել։ Թունավորման նշաններն ի հայտ են գալիս ոչ թե անմիջապես, այլ 2-3 օր հետո, որի ընթացքում ներքին օրգանները խիստ տուժում են։

Langermannia հսկան դժվար է շփոթել այլ սնկերի հետ, իսկ ավելի ճիշտ՝ անհնար է։ Նրա գնդաձեւ պտղաբեր մարմինը հիշեցնում է հսկայական սպիտակ գունդ, որի տրամագիծը կարող է հասնել 50 սանտիմետրի։

Ամենից հաճախ այս սունկը կարելի է գտնել մեկ օրինակով կամ փոքր խմբերով: Աճում են դաշտերում, մարգագետիններում, սաղարթավոր կամ խառը անտառների ծայրամասերում, այգիներում և պուրակներում։ Ինչ վերաբերում է տարածմանը, ապա բորբոսն աճում է Արևմտյան Եվրոպայի, Ռուսաստանի եվրոպական մասի, Հեռավոր Արևելքի (Պրիմորսկի և Խաբարովսկի տարածքներ) և Սիբիրում (Կրասնոյարսկի երկրամաս) հսկայական տարածքներում:

Գոլովաչն ունի 10-ից 50 սանտիմետր տրամագծով գնդաձեւ կամ մի փոքր երկարաձգված պտղաբեր մարմին։ Նման սնկի միջին քաշը 1-4 կիլոգրամ է։ Բայց կան մինչև 25 կիլոգրամ քաշ ունեցող նմուշներ։ Գլխարկը և ցողունը բացակայում են:

Դրսում սունկը ծածկված է բարակ զգայուն մաշկով։ Գույնը սպիտակ է, բայց երբ հասունանում է, այն սկսում է դեղին ու կանաչ դառնալ։ Հին սնկերը ճաքում և մերկացնում են իրենց ներքին պարունակությունը՝ գլեբա (սպորներ): Դեռևս երիտասարդ սնկով այն սպիտակ է և հետևողականությամբ նման է կաթնաշոռի կամ մարշալու: Երբ գլեբան հասունանում է, այն նաև մգանում է և ի վերջո դառնում ձիթապտղի շագանակագույն:

Սպիտակ գլեբա Հին սունկ

Պտղատու մարմինները ձևավորվում են օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին, իսկ Ռուսաստանի հարավում՝ մինչև նոյեմբեր։

Այս սունկը ուտելի է, բայց արժե այն ուտել երիտասարդ տարիքում, մինչդեռ մարմինը սպիտակ է։

երիտասարդ սունկ հին սունկ

Հսկայական գոլովաչը պարունակում է կալվացին հակաբիոտիկ, որն օգտագործվում է դեղամիջոց պատրաստելու համար, որը ճնշում է չարորակ ուռուցքների և սարկոմաների բուժումը: Հասուն սնկերի սպորներն ունեն հեմոստատիկ հատկություն։