Բալի սալորի հյութ տանը. Բուրավետ սալորի հյութ երկար ձմռան համար հյութագործի մեջ Բալի սալորի հյութ տանը

Լավ տարիներին բալի սալորի (վայրի սալորի) բերքատվությունը հաճելիորեն զարմացնում է։ Մեկ ծառից կարող եք հավաքել մինչև 100 կգ պտուղ։ Բերքի մշակման հետաքրքիր մեթոդներից է բալի սալորից տնական գինի պատրաստելը։ Հետաքրքրվողներին առաջարկում եմ ծանոթանալ լավագույն բաղադրատոմսին։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մրգերը, շաքարավազը և ջուրը:

Բալի սալորի գինին կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակից՝ մանուշակագույն, կարմիր կամ դեղին։ Շաքարավազի բարձր պարունակության շնորհիվ գինեգործության համար լավագույնն են համարվում կարմիր սորտերը և ծիրանի բալի սալորը։

Գինին պաթոգեն միկրոօրգանիզմներով վարակվելուց պաշտպանելու համար բոլոր տարաները պետք է մանրէազերծել եռացող ջրով, ապա չորացնել մաքուր շորով:

Բաղադրությունը:

• բալի սալոր - 3 կգ;
• ջուր - 4 լիտր;
• շաքարավազ - 300 գրամ մեկ լիտր հյութ;
• չլվացված չամիչ - 100 գրամ (ըստ ցանկության):

Բալի սալոր գինու բաղադրատոմս

1. Տեսակավորեք հասած բալի սալորը՝ հեռացնելով տերևները, ցողունները, փտած և բորբոսնած հատապտուղները: Մի լվացեք պտուղները, վայրի խմորիչը պետք է մնա դրանց մակերեսին։

2. Ձեռքերով կամ փայտե գրտնակով հունցել հատապտուղները, մինչև միատարր հեղուկ խյուս ստացվի։ Շատ կարեւոր է ոսկորները չտրորել, հակառակ դեպքում գինին դառը կլինի։

3. Ավելացնել չամիչն ու ջուրը, լավ խառնել։ Չամիչը կապահովագրվի, եթե հատապտուղների վրա վայրի խմորիչը չակտիվանա։

4. Վիզը վիրակապեք շղարշով, նոսրացրած խյուսով տարան դրեք 18-28°C ջերմաստիճանի մութ տեղում։ Օրական 2-3 անգամ խառնել՝ միջուկը խեղդելով հյութի մեջ՝ մակերևույթի շերտը և միջուկը։

5. 2-3 օր հետո, երբ սկսվում է խմորումը (մակերեսին փրփուր է հայտնվում, թթու հոտ, կհնչի ֆշշոց), քամել խմորված հյութը նստվածքից, միջուկը քամել շղարշի միջով։

6. Ստացված ամբողջ հյութը լցնել շշի կամ տարայի մեջ։ Մեկ լիտր հյութին ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ, խառնել։ Լրացրեք խմորման բաքը մինչև ծավալի առավելագույնը 3/4-ը, որպեսզի տեղ մնա ածխաթթու գազի, շաքարավազի և փրփուրի հաջորդ չափաբաժինների համար:

7. Տեղադրեք ցանկացած դիզայնի ջրի կնիք: Տանը կարող եք յոլա գնալ մատի վրա անցք ունեցող փոքրիկ բժշկական ձեռնոցով (ասեղով ծակել):

8. Տարան տեղափոխեք մութ տեղ 18-28°C ջերմաստիճանով։

4 օր հետո ավելացրեք շաքարավազի երկրորդ բաժինը՝ 100 գրամ մեկ լիտր հյութի համար։ Դա անելու համար 300-500 մլ խմորման բուրավետը առանձին ցամաքեցնել, խառնել շաքարավազի հետ, ստացված օշարակը նորից լցնել գինու մեջ և փակել ջրային կնիքով։ Եվս 5-6 օր հետո ավելացրեք մնացած շաքարավազը (100 գրամ/լ) ըստ նկարագրված տեխնոլոգիայի։

Կախված ջերմաստիճանից և խմորիչի ակտիվությունից՝ բալի սալորի գինին խմորվում է 20-50 օր։

Եթե ​​պատրաստման սկզբից 50 օր հետո խմորումը չի դադարում, ապա հարկավոր է գինին ծղոտի միջով քամել նստվածքից և դնել ջրի կողպեքի տակ։ Սա կկանխի դառնությունը:

9. Երբ խմորումն ավարտվի (մորեղենը կպայծառանա, հատակում նստվածք կհայտնվի, ջրի կնիքը մի քանի օր պղպջակներ չի փչում, ձեռնոցը փչում է), բարակ խողովակով ցամաքեցնել երիտասարդ գինին նստվածքից։ Համտեսեք, ցանկության դեպքում քաղցրացրեք շաքարով կամ ամրացրեք օղիով (ալկոհոլով)՝ ծավալի 2-15%-ը։

Գինին լցնել տարաների մեջ՝ հասունանալու համար, ցանկալի է լցնել մինչև պարանոցը, որպեսզի թթվածնի հետ շփում չլինի։ Խցանափայտը սերտորեն փակեք կամ նորից տեղադրեք ջրի կնիքը 7-10 օր, եթե շաքարավազ է ավելացվել:

10. Տնական սալորի գինին տեղափոխել 5-16°C ջերմաստիճանի մութ սենյակ և թողնել 30-90 օր։ Այս անգամը բավական է, որպեսզի խմիչքը դառնա ավելի թեթև ու համեղ։

Երբ նստվածք է հայտնվում 2-5 սմ շերտում (20-30 օրը մեկ), գինին ֆիլտրում ենք՝ լցնելով այլ տարայի մեջ։ Խմիչքը պատրաստ է, երբ նստվածքն այլեւս չի ընկնում։

Որքան ուրախ է, երբ դուք կարող եք ձմռանը սալորի հյութ պատրաստել ձեր գյուղական տան կամ այգու ծառերի պտուղներից հյութահանողի միջոցով: Սալորի հյութ պատրաստելու հիանալի խորհուրդներն ու հրահանգները ձեզ կուրախացնեն դրա քայլ առ քայլ նկարագրությամբ, որպեսզի այլևս հարցեր չառաջանան։

Վիտամինացված սալոր

Սալորի վիտամինների բաղադրությունը կախված է դրա բազմազանությունից։ Բայց սա միակ բաժանումը չէ։ Նրանում առկա հանքանյութերն ու վիտամիններն առաջանում և անհետանում են հասունացման տարբեր փուլերում, ազդեցություն ունեն նաև աճի պայմանները, հողի և ծառերի խնամքը։ Բոլոր սորտերը պարունակում են վիտամին P, որը բարենպաստ ազդեցություն ունի ճնշումը կայունացնելու և արյան անոթների պատերի ամրացման վրա։

Դրական ցուցանիշ է այն, որ վիտամին P-ն չի քայքայվում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։ Հետևաբար, սալորը կարելի է անվնաս պահել ձմռան համար, պատրաստել մուրաբա, հյութը սալորից փակել հյութաքամիչով, պատրաստել կոմպոտ և այլն։ Ձմռանը, երբ օրգանիզմի համար վիտամինային հավելումներ չկան, պահածոյացված ըմպելիքը օգտակար կլինի։

Սալորից պատրաստված ուտեստների օգտակարությունը.

1. Սալորի չիրը նշանակվում է աթերոսկլերոզով հիվանդների բուժման ժամանակ, նրանք նաև կարողանում են խոլեստերինը հեռացնել մարդու օրգանիզմից։
2. Թարմ սալորը հարմար է փորկապությամբ և աղիների ատոնիայով տառապող մարդկանց։
3. Կալիումը ցանկացած ձևով կարող է ակտիվորեն հեռացնել հեղուկները մարմնից, ինչը լավ է հարմար հիպերտոնիկ հիվանդների և անառողջ երիկամներով մարդկանց համար:
4. Նույնիսկ կումարին պարունակող սալորի որոշ տեսակների տերեւները կարող են կանգնեցնել արյան մակարդուկների առաջացումը։ Ընդլայնելով արյան անոթները, նոսրացնելով թրոմբները՝ նրանք մեծապես կանխում են լուրջ հիվանդությունները։
5. Թարմ սալորն օգտակար է սրտի հիվանդությունների դեպքում՝ հանդես գալով որպես հանգստացնող (հանգստացնող) միջոց։
6. Պահածոյացված և թարմ մրգերը դրական են ազդում կայուն նյութափոխանակության վրա։
7. Կոնյուկտիվիտի բուժման և վերքերի բուժման համար օգտագործում են մաստակ, որն արտազատվում է սալորի կեղևի ճաքերից։

Սալորի հյութի տարբերակներ

Սալորի հյութը տանը՝ հյութաքամիչի միջոցով, մի փոքր ժամանակ է պահանջում, հատկապես, երբ այս գործընթացին նպաստում է էլեկտրական ապարատը։ Քաղցր և թթու համի սիրահարների համար սալորի գերազանց նեկտար պատրաստելու բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև: Այս մրգից հյութ ստանալու համար կարելի է օգտագործել տարբեր տեսակի հյութեր, սակայն պինդ բանջարեղենի և մրգերի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ տեխնիկա։ Պտղին ապարատի մեջ դնելուց առաջ անպայման հանեք ոսկորները, որպեսզի չվնասեք մեխանիզմները։ Խոհարարության ժամանակը կրճատելու համար ավելի լավ է էլեկտրական հյութեղացուցիչ վերցնել, մյուսները նույնպես հարմար են, բայց գործընթացը կհետաձգվի:

1 լիտր հյութ ստանալու համար անհրաժեշտ կլինի 2 կգ սալոր։

Սալորի հյութ ձմռանը հյութաքամիչի միջոցով. բաղադրատոմս միջուկով

Բաղադրությունը:

• սալոր - 20 կգ;
• շաքարավազ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության քայլեր.

Մնացած տորթից սալորի հյութ ստանալու համար անհրաժեշտ է կրկին եռացնել՝ ավելացնելով նույն քանակությամբ ջուր։ Այնուհետև ամբողջ զանգվածը լցրեք հյութաքամիչի մեջ և քաղեք այն, ինչ ցանկանում եք:

Սալորի հյութը հյութեղացուցիչի միջոցով. բաղադրատոմս առանց միջուկի

Բաղադրությունը:

• սալոր - 3 կգ;
• շաքարավազ - 300 գ.

Խոհարարության քայլեր.

Եթե ​​հյութ չկա, փափկած սալորը լցնում ենք շղարշի մեջ և սեղմում, մինչև հեղուկ ստանանք։

Բացի հյութեղացուցիչի միջոցով բաղադրատոմսերից, կան ևս մի քանի հայտնի տարբերակներ՝ ձմռանը սալորի հյութը պահպանելու համար, որոնցից մի քանիսը գտնվում են ներքևում: Հետևաբար, եթե դուք հոգնել եք ձմռանը սալորից հյութ հավաքելու ստանդարտ բաղադրատոմսերից, կարող եք օգտագործել նորերը: Սալորին ստանդարտ համ հաղորդելու համար եփելու ժամանակ ցանկալի է ավելացնել այլ մրգեր (խնձոր, ծիրան)։

Հյութի սարքի մեջ սալորից հյութ պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• սալոր - 3 կգ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ջուր - 5 լ.

Խոհարարության քայլեր.

Սալորի հյութի խտանյութ

Բաղադրությունը:

• սալոր - 6 կգ;
• շաքարավազ - 5 կգ;
• ջուր - 6 լ.

Խոհարարության քայլեր.

Հյութահյութի վրա ձմռան համար նախատեսված սալորի հյութը լավագույն տարբերակն է ձմռան օրերին շատ վիտամիններ ստանալու և առողջությունը բարելավելու համար: Իսկ երբ դա արվում է սեփական ձեռքերով, կարող եք կրկնակի վստահ լինել, որ օրգանիզմը կհագեցվի բնական մթերքով՝ առանց կոնսերվանտների։

Եթե ​​ձեզ տարակուսում է «Ինչպե՞ս պատրաստել բալի սալորի հյութ» հարցը, ապա հաշվի առեք այն փաստը, որ ստիպված կլինեք որոշակի ջանքեր գործադրել այն վաճառքում գտնելու համար: Ցավոք, բալի սալորը մեր երկրում դեռ մեծ տարածում չի գտել։ Այն հազվագյուտ հյուր է շուկաներում և խանութներում, չնայած այն աճում է Ուկրաինայում, Մոլդովայում, Ռուսաստանին սահմանակից, ինչպես նաև Հյուսիսային Կովկասում և Անդրկովկասում: Վերջին տարիներին այն սկսել է մշակվել Բրյանսկում, Կուրսկում, Վորոնեժում և այլ շրջաններում։ Նրանք արդեն գնահատել են այս հատապտուղի հիանալի հատկությունները։ Այն ոչ միայն լեգենդար Tkemali սոուսի հիմնական բաղադրիչն է, այն օգտագործվում է համեղ մուրաբաներ պատրաստելու, օշարակներ, ժելե պատրաստելու, խոհարարական էսենցիաներ պատրաստելու, ինչպես նաև արևի չորացրած միջուկից խյուսի մեջ մանրացված մարշալու պատրաստելու համար: Բալի սալորի հյութն օգտագործվում է մաքուր տեսքով, դրանից պատրաստվում են կոմպոտներ և զարմանալի անուշաբույր գինի։ Բայց բալի սալորի արժանիքները չեն սահմանափակվում նրա համով։

Բալի սալորի հյութի առավելությունները

Գոյություն ունեն բալի սալորի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են պտղի գույնով, որը տատանվում է բաց դեղինից մինչև գրեթե սև: Կախված գույնից՝ հատապտուղների մեջ սննդանյութերի պարունակությունը տարբերվում է։

Այսպիսով, օրինակ, թեթեւ սորտերը հարուստ են կիտրոնով, խնձորաթթուներով, շաքարներով, իսկ մուգ սորտերը պարունակում են շատ պեկտին: Միջին հաշվով շաքարների, այդ թվում՝ ֆրուկտոզայի, գլյուկոզայի և սախարոզայի պարունակությունը տատանվում է չորսից հինգ տոկոսի սահմաններում։ Ըմպելիքը հարուստ է A, C, B խմբի վիտամիններով, հանքանյութերով, տանիններով, պեկտինով և բջջանյութով։

Բալի սալորի հյութի օգտագործումը բժշկության մեջ

Իհարկե, նման բնական բաղադրությունը չէր կարող կիրառություն չգտնել բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման մեջ, ուստի բալի սալորի հյութը բժշկության մեջ օգտագործելու ավանդույթն արդեն բավականին հին է, հատկապես Անդրկովկասի հանրապետություններում։

Իր յուրահատուկ բաղադրության և նյութերի յուրահատուկ համակցության շնորհիվ այն նպաստում է ճարպերի արագ քայքայմանը և նորմալացնում մարսողությունը։ Եթե ​​այս հյութի հիման վրա յուղոտ միսը լցնեք սոուսով, ապա ստամոքսում ծանրության զգացում չեք ունենա, և ձեզ հիանալի կզգաք։

Կենդանական ճարպերի համադրությունը թթու սոուսի հետ կկանխի խնջույքների տհաճ հետևանքները, կպաշտպանի լյարդը և կօգնի նորմալ պահել խոլեստերինի մակարդակը։ Այս մեթոդը կովկասյան բնակիչների առողջության և երկարակեցության գաղտնիքն է, որոնց խոհանոցը ներառում է շատ յուղոտ մթերքներ։ Ի դեպ, այս սոուսը չի վնասի ձեր կազմվածքին, քանի որ դրա կալորիականությունը շատ ցածր է։

Բալի սալորի հյութը հիանալի ընդհանուր տոնիկ է և վաղուց օգտագործվել է կարմրախտի կանխարգելման համար: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մանկական սննդի մեջ, ինչպես նաև ներառել տարեցների և հղիների սննդակարգում, եթե հակացուցումներ չկան։ Բավական է ամեն առավոտ ուտելուց քսան րոպե առաջ կես բաժակ ըմպելիք խմել մեկ գդալ մեղրի հետ խառնած, և չեք կարող վախենալ վիրուսներից և մրսածությունից։

Գաստրոէնտերոլոգները նաև խորհուրդ են տալիս խմել թարմացնող, բալի սալորի հյութ. ստամոքսի և ամբողջ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների բուժումը, որոնք կապված են ցածր թթվայնության և պոլիպների ձևավորման հակման հետ, շատ ավելի արագ և արդյունավետ է, և մեծ քանակությամբ պեկտիններ պարունակվում են արտադրանքը օգնում է մաքրել աղիքները: Ըմպելիքի բարձր թթվայնությունը թույլ է տալիս լուծել լյարդի և լեղապարկի հետ կապված խնդիրները։

Բալի սալորի հյութը նաև օգտակար հատկություններ է ցուցաբերում բրոնխիալ ասթմայի բուժման մեջ՝ թույլ տալով դադարեցնել ասթմայի նոպաները և կանխել նորերի առաջացումը։

Այն վերքերը բուժող հիանալի միջոց է. բավական է այն խառնել փոքր քանակությամբ կամֆորի հետ և կարող է օգտագործվել որպես լոսյոններ։ Նույն բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել կոկորդի հիվանդությունների բուժման ժամանակ՝ օգտագործելով ողողման լուծույթ։

Հյութի պատրաստման մեթոդներ

Բալի սալորից հյութ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թեթև սորտեր կամ մի քանի սորտերի խառնուրդ, քանի որ մուգ հատապտուղների հյութը կարող է չափազանց հաստ լինել պեկտինի բարձր պարունակության պատճառով:

Լվացված պտուղները լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ, լցնում ջրով, որ հազիվ ծածկի, եփում ենք բարձր ջերմության վրա մոտ յոթ րոպե, մինչև կեղևը պայթի։ Կիսաֆաբրիկատը մաքրում ենք մաղի միջով և նորից եռման աստիճանի հասցնելով լցնում ստերիլ շշերի և խցանափայտի մեջ։ Հովացրեք՝ գլխիվայր շրջելով։

Հյութ ստանալու ավելի հեշտ միջոց է հատապտուղը հյութաքամիչով անցկացնելը: Մինչ այդ պտուղները լվանալուց հետո անպայման հանեք սերմերը, դրանք շատ կոշտ են և կարող են վնասել մեխանիզմը։ Նման խմիչքը առավել հարմար է բժշկական նպատակներով օգտագործելու և խոհարարական հաճույքների պատրաստման համար:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բալի սալորի հյութ, և կարող եք ընտրել դրա համար ամենահարմար մեթոդը։ Ամենից հաճախ այս ըմպելիքն օգտագործում են այլ հյութերի հետ խառնուրդում՝ բնական թթվայնությունը որոշ չափով չեզոքացնելու և համը հարստացնելու համար, բայց այն նաև օգտագործվում է իր մաքուր տեսքով սոուսների, ժելեների և կոմպոտների բուժման և պատրաստման համար։

Բալի սալորի հյութ՝ հակացուցումներ

Ստամոքսահյութի բարձր թթվայնությամբ և խոցային գոյացություններ ունեցող մարդկանց առողջությանը սպառնացող հիմնական վտանգը բալի մաքուր սալորի հյութն է, որի խառնուրդը այլ հյութերի հետ նույնպես կարող է վնաս պատճառել, եթե օրգանիզմն անհանդուրժող է դրա նկատմամբ։ Ամեն դեպքում, նախքան կոգեներացիայի ընթացքը, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ և անցեք անհրաժեշտ հետազոտություններ։

Զգայուն ատամներ ունեցող մարդիկ պետք է զգույշ լինեն՝ թթվայնության բարձր պարունակությունը կարող է անհարմարություն առաջացնել, ուստի ավելի լավ է նրանց համար հյութ խմել ծղոտի միջով: Մյուս բոլորին խորհուրդ է տրվում այս ըմպելիքը խմելուց հետո ամեն անգամ լվանալ ատամները՝ էմալը վնաս չպատճառելու համար։

Սալորն ունի մի քանի սորտեր՝ դեղին և կարմիր բալի սալոր, սալորաչիր, թեփուկ (տես՝ ինչպես պատրաստել համեղ): Եկեք այսօր խոսենք կարմիր և դեղին բալի սալորների մասին: Եթե ​​տարին բերքառատ է, ապա, որպես կանոն, պտուղները շատ են։ Եվ որոշ այգեպաններ մտածում են, թե ինչպես վերամշակել այն:

Կարմիր և դեղին բալի սալորը երկրի հարավային շրջաններում աճող միրգ է։ Պտուղը փոքր է, բուրավետ, վատ հանված կորիզով և դժվար արտազատվող հյութով։ Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, ջեմն է կամ կոմպոտը: Չնայած այս միրգը կարող է օգտագործվել խորտիկների պլանավորման արտադրանք պատրաստելու համար: Ահա մի քանի հեշտ պատրաստվող բալի սալորի բլանկներ ձմռան համար:

Կարմիր սալոր ժելե

Կարմիր բալի սալորը շատ ավելի քաղցր է, քան դեղին բալի սալորը: Բացի այդ, այս միրգը շատ ավելի շատ պեկտին է պարունակում, քան դեղին բալի սալորը, սալորն ու սալորաչիրը։ Իսկ դա նշանակում է, որ կարմիր բալի սալորից դուք կստանաք հիանալի գեղեցիկ գույն, բուրավետ դոնդող։

Բաղադրությունը:

• բալի սալոր - 5 կգ,
• ջուր - 750 մլ,
• շաքարավազ - 800 գր. մեկ լիտր հյութի համար:

Խոհարարություն

1. Սկզբից լվանում ենք պտուղները, հեռացնում փտած ու գերհասունացածները։
2. Էմալապատ թավայի մեջ մաքուր հումքը լցնում ենք ամբողջությամբ՝ ոսկորների հետ միասին և ըստ բաղադրատոմսի լցնում սառը ջրով և եփում մինչև պտուղները փափկեն 25-30 րոպե։
3. Հետո տաք հումքը մաղում ենք մանրացնում՝ թողնելով մաշկի ու ոսկորների բեկորներ։
4. Լցնել զանգվածը մեկ այլ էմալապատ թավայի մեջ և զանգվածը եռացնել ծավալի մեկ երրորդով։
5. Մինչ եփման ավարտը շաքարավազը լցնել փոքր չափաբաժիններով, սպասել, որ այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ժելեն անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։
6. Հաջորդը, մի կաթիլ վերցրեք գելման համար: Եթե ​​սառը կաթիլը չի ​​տարածվում ափսեի վրա, ապա դոնդողը պատրաստ է։
7. Տաք արտադրանքը կարող եք փակել տանկերի մեջ և սերտորեն փաթաթել, կամ կարող եք սառեցնել և տեղափոխել տարայի մեջ, փակել այն պլաստիկ կափարիչներով։ ձեր ցանկության հարց.

Բալի սալորի ջեմ

Բաղադրությունը:

• 2 կգ բալի սալոր
• 1 կգ շաքարավազ
• մոտ 5 լիտր ջուր։

Խոհարարություն

1. Ընտրեք առողջ մրգեր. Կարիք չկա օգտագործել մրգեր, որոնք ունեն փտման աննշան հետքեր՝ նույնիսկ կտրելով վնասված հատվածները։
2. Մրգերը լվանալ և հեռացնել տերևներն ու ցողունները:
3. Հարավային սալորի հատկություններից մեկն այն է, որ փոքր պտուղները դժվար է առանձնացնել փոսերից։ Հետեւյալ պրոցեդուրան կհեշտացնի դրանցից ազատվելը՝ 0,5 լիտր ջուր են լցնում թավայի մեջ, պտուղներն իջեցնում են այնտեղ, ծածկում կափարիչով ու տաքացնում։ Ջուրն անհրաժեշտ է միայն սերմերից ազատվելու համար, բուն ջեմի համար այն պետք չէ։ Ուստի 5 րոպե եռալուց հետո այն պետք է քամել։ Այժմ ավելորդ ոսկորները հեշտ է հեռացնել մրգից։ Դրա համար մրգային զանգվածը հովացրեք և մանրացրեք մաղով կամ քամոցով։ Դրանց տակ պետք է տարա դնել՝ միջուկը հավաքելու համար։ Ոսկորները մնում են քամոցում։
4. Այժմ անցեք ջեմի ուղղակի արտադրությանը: Բալի սալորի միջուկը ընկղմում են կաթսայի մեջ, ավելացնում շաքարավազ։ Սննդի տարան դրվում է թույլ կրակի վրա։ Ավելի լավ է օգտագործել էլեկտրական վառարանը, քանի որ այն ավելի քիչ է տապակվում, քան գազով։
5. Ջեմը եփում են 3 ժամ։ Պարբերաբար խառնուրդը պետք է խառնել և հեռացնել ստացված փրփուրը։ Երբ մրգի միջուկը ձեռք է բերում հաճելի կարամելի գույն, կարելի է ենթադրել, որ ջեմը պատրաստ է։
6. Այժմ դուք կարող եք ջեմ փաթաթել ձմռան համար: Դա անելու համար վերցրեք 1 լիտր ծավալով բանկա, մշակեք միկրոալիքային վառարանում՝ օգտագործելով թեյնիկ կամ կաթսա, լցրեք մրգային մուրաբա և փաթաթեք մանրէազերծված կափարիչներով։ Նման բլանկը պահվում է մութ, զով տեղում 3 տարի:

Պատրաստի ջեմը կարող եք օգտագործել որպես կարկանդակների, նրբաբլիթների և այլ հրուշակեղենի սոուս:

Բալի սալորից մրգային ջեմ նարինջով

Բաղադրությունը:

• 2 կգ բալի սալոր
• 1 կգ նարինջ
• 2 կգ շաքարավազ

Խոհարարություն

1. Ընտրեք բալի սալորի հասած պտուղները, լվացեք, թողեք չորանա։ Զգուշորեն կտրեք և հանեք ոսկորները։
2. Նարինջները մանրակրկիտ լվացեք, մոտ մեկ րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։ Համը պետք չէ առանձնացնել, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր և ջեմին տալիս է թեթև կծու համ։
3. Նարինջը մանր կտրատել և ընկղմել բլենդերի մեջ։ Մանրացրեք ցիտրուսային մրգերը հարթ մածուկի մեջ:
4. Խառնել նարնջի խյուսը, շաքարավազը և բալի սալորը։ Խառնուրդը թողեք կես ժամ, որպեսզի շաքարավազը ժամանակ ունենա լուծվելու։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջեմը եփելու ժամանակ չայրվի։ Պարբերաբար պտուղը պետք է խառնել։
5. Կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և տապակը թողեք 10 րոպե։
6. Պատրաստել բանկա պահածոյացման համար: Երբ ջեմը մի փոքր սառչի, տեղափոխեք տարաների մեջ, փաթաթեք մանրէազերծված կափարիչներով: Շրջեք բանկաները գլխիվայր:

Բովանդակությունը սառչելուց հետո բանկաները ուղարկվում են պահեստավորման մութ, զով տեղում:

Բալի սալոր սեփական հյութում

Բաղադրությունը:

• 2 կգ բալի սալոր
• 0,4 կգ շաքարավազ
• 3 ճ.գ ջուր.

Խոհարարություն

Ընտրեք հասած պտուղները, լվացեք, կեղևեք ճյուղերից և սերմերից։ Լցնել խորը ամանի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Լցնել ջուրը և դնել միջին կրակի վրա։ Պտուղը տաքացրեք մինչև 85 աստիճան՝ երբեմն խառնելով։ Պտուղները եփել 5 րոպե, հանել վառարանից և տեղափոխել պահածոյացման համար պատրաստված տարայի մեջ։

Դուք կարող եք եփել հարավային սալոր ձեր սեփական հյութում առանց շաքարի։ Դրա համար անհրաժեշտ է 1 լիտր հյութ 1 կգ մրգի համար։ Մաքրած պտուղները լցնում են եռացող հյութով և պահում։

Մարինացված բալի սալոր

Մարինացված բալի սալորը օգտագործվում է որպես անկախ խորտիկ կամ մսային ճաշատեսակների համար նախատեսված բարդ կողմնակի ճաշատեսակների մաս:

3 լիտր բանկայի համար.

Մարինադի համար.

• ջուր - 5 բաժակ,
• շաքարավազ - 350 գր,
• քացախ 5% - 80 մլ,
• մեխակ - 10 հատ,
• դարչին - 2 գր.

Խոհարարություն

1. Թթու թթու դնելու համար ընտրում ենք հասուն և պինդ բալի սալոր առանց որդերի և վնասվելու։ Լվացեք պտուղները և սերտորեն փաթեթավորեք պատրաստված տարայի մեջ։
2. Պատրաստում ենք մարինադը։ Դրա համար էմալապատ թավայի մեջ լցնել ջուրը, վրան ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ և եռացնել 5-7 րոպե։ Այնուհետև լցնել քացախը, խառնել և լցնել մրգային տարայի մեջ։ Stacking հարաբերակցությունը բալի սալոր - 60%, իսկ 40% - մարինադ.
3. Հաջորդը, 20 րոպե պաստերիզացրեք բանկաները տաք ջրի մեջ: Դրանից հետո սերտորեն փաթաթեք:

Բալի սալոր tkemali սոուս ձմռանը

Բաղադրությունը:

• դեղին բալի սալոր - 3 կգ,
• ջուր - 0,5 լ,
• սամիթ - 250 գ,
• կիլանտրո - 300 գ,
• սխտոր - 4 պճեղ,
• շաքարավազ - 25 գ,
• անանուխ - 350 գ,
• չորացրած կծու պղպեղ - 2 պատիճ,
• բուսական յուղ,
• աղ.

Խոհարարություն

1. Հասած բալի սալորը տեսակավորվում է, լվանում և մաքրվում ճյուղերից։
2. Պտուղը եփեք 5 րոպե, որպեսզի հեշտությամբ բաժանվեն սերմերը և կեղևը:
3. Մրգային խյուսը դնում են կաթսայի մեջ, ավելացնում են պղպեղ, աղ ու սամիթ՝ նախապես կապած կապոցի մեջ։ Եփել կես ժամ՝ խառնելով։
4. Սամիթը հանում են, ավելացնում են բլենդերի մեջ մանրացրած կանաչին ու սխտորը։ Եփել ևս քառորդ ժամ։ Tkemali սոուսը պատրաստ է։
5. Սոուսը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել մի քիչ ձեթ։ Ճաշատեսակը պահվում է մութ տեղում մեկ տարի։
6. Ըստ ցանկության սոուսին ավելացնում են համեմ, ուրց, ռեհան, թարխուն և այլ համեմունքներ։

Նրանցից. Ամառը և աշնան սկիզբը այն ժամանակաշրջանն են, երբ դուք կարող եք վայելել այն ձեր սրտով: Սա բոլորովին այլ հարց է, քան խանութի պայուսակներից պատրաստի խմիչքներ խմելը։ Բացի այդ, բոլորը գիտեն, որ ձմռան համար կարելի է պահպանել հրաշալի հյութեր։ Բայց ինչպե՞ս դա անել, ինչպե՞ս պահպանել հրաշալի ըմպելիքները ցուրտ սեզոնի համար։ Սա ավելի դժվար է։ Այս հոդվածում մենք կփորձենք հնարավորինս պարզ բացատրել այս հարցը, խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է հյութ եփել հյութեղացուցիչի մեջ, քանի որ սա ամենահարմար միջոցն է։

ընդհանուր տեղեկություն

Հյութ ստանալու երկու հիմնական եղանակ կա՝ ջերմային մշակում և արդյունահանում։ Այսպիսով, երկրորդի համար օգտագործվում է հյութեղացուցիչ, իսկ առաջինի համար՝ հյութաքամիչ։ Վերջինս ունի մի կարևոր առավելություն, այն է, որ չի պահանջում քո մշտական ​​ներկայությունն ու մասնակցությունը նախապատրաստական ​​գործընթացին։

Հյութահյութն ինքն է կատարում աշխատանքի մեծ մասը: Նրա մեջ առկա հյութը ստացվում է հատապտուղների, մրգերի կամ բանջարեղենի շոգեխաշելու միջոցով։ Սարքն ինքնին բաղկացած է երեք մասից-տարողություններից. Ներքևի տապակը դրվում է անմիջապես վառարանի վրա, որը լցվում է ջրով (սովորաբար 3-4 լիտր): Դրա մեջ դրվում է կաթսա, որի մեջ հավաքվում է հյութը, իսկ մեջը՝ անցքերով տարա, որի մեջ այն թափվում է՝ գոլորշու զամբյուղ։ Հումքը դրվում է այս զամբյուղի մեջ: Թավայի մեջ, որտեղ հավաքվում է ըմպելիքը, դրված է այն ցամաքեցնելու համար խողովակ։ Հասկանու՞մ եք ընդհանուր սկզբունքը, թե ինչպես կարելի է հյութ պատրաստել հյութաքամիչում։

Մանրամասներ, թե ինչպես պետք է պատրաստվել հյութահանման համար

Դա անելու համար առաջին հերթին անհրաժեշտ է նախապատրաստական ​​աշխատանքներ իրականացնել։ Խաղողը, խնձորը, ծիրանը, լոլիկը կամ կեռասը (կամ այլ մրգեր և բանջարեղեն) մանրակրկիտ լվանում են։ Մենք դասավորում ենք դրանք, դեն ենք նետում փչացած և դանդաղ մրգերը, խոշորները կտրատում ենք կտորներով։ Մենք կտրեցինք փտած տեղերը: Որքան փոքր լինեն բացերը, այնքան լավ: Խնձորը, օրինակ, կտրված է առնվազն վեց մասի։ Պարտադիր չէ դրանք կեղևից հանել, քանի որ այս դեպքում էլ հյութահանիչը հիանալի կիրականացնի իր նպատակը։ Բայց ավելի լավ է հեռացնել ոսկորները, սերմերը, որպեսզի դրանք չխցանվեն հյութը քամելու համար։

Սարքը առաջին անգամ օգտագործելուց առաջ այն մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք գուլպանը։ Դրեք այն հյութ հավաքողի վարդակին և ամրացրեք սեղմակը: Ներքևի կաթսան լցրեք ջրով և տեղադրեք հյութի տարան։ Հենց վերջում դրեք մրգի տարան իր տեղում և լցրեք մրգերով։ Ժամանակն է փակել կափարիչը, վառել կրակը և սովորել, թե ինչպես հյութ պատրաստել հյութեղացուցիչի մեջ։

Հյութի պատրաստման գործընթացը

Այն սկսվում է կրակը վառելուց անմիջապես հետո: Ամենից հաճախ պատրաստման գործընթացը տևում է 30 րոպեից մինչև մեկուկես ժամ։ Այս պահին կարելի է հեշտությամբ լվանալ բանկաները, մանրէազերծել դրանք, իսկ հետո հյութը գլորել դրանց մեջ։ Նույնը արեք կափարիչների համար: Պարբերաբար բացեք հյութեղացուցիչը և խառնեք պտուղները՝ ավելի լավ խմելու հոսքի համար: Թարմ մրգեր ավելացնելու կարիք չկա։ Երբ հյութը պատրաստ է գուլպաների համար, փոխարինեք տարան և ցամաքեցրեք ըմպելիքը՝ նախապես հեռացնելով սեղմիչը: Հյութը տաք է, նրա ջերմաստիճանը մոտ 75 աստիճան է, ուստի զգույշ եղեք։ Լոլիկը եփելիս խորհուրդ է տրվում փոխարինել մաղով, այն կպահի սերմերը։ Հենց որ բանկա լցվի, անմիջապես փաթաթեք, մինչև հյութը սառչի։ Մի անհանգստացեք անպտղության մասին, քանի որ գոլորշին սպանեց բոլոր մանրէները: Դուք ստացել եք ընդհանուր տեղեկատվություն, թե ինչպես պատրաստել հյութը հյութաքամիչով, ևս մի քանի խորհուրդ։ Գործընթացի հենց սկզբում անհրաժեշտ է քաղցրացնել ըմպելիքը՝ մրգի հետ միասին շաքարավազը լցնում են վերին տարայի մեջ։ Եթե ​​դա անեք եփելուց հետո, ապա ստերիլությունը կխախտվի։ Մի շպրտեք լոլիկի և խնձորի մնացորդները, դրանք կարող են օգտագործվել աջիկա պատրաստելու համար՝ առաջին դեպքում, իսկ որպես կարկանդակի միջուկ՝ երկրորդում։

Խնձորի հյութ պատրաստելը հյութաքամիչի մեջ

Այն դեպքում, երբ դուք պատրաստվում եք հագեցնել ձեր ծարավը, ապա օգտագործեք հյութեղացուցիչ, եթե ձմռան համար պաշարներ եք պատրաստում, վերցրեք հյութեղացուցիչ։ 2-3 լիտր հյութ ստանալու համար պետք է վերամշակել մոտ 5 կգ միրգ։ Մեկ լիտր խմիչքի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի երկու լիտր ջուր և երկու ճաշի գդալ շաքար։ Ավելի լավ է ընտրել քաղցր խնձոր, ծայրահեղ դեպքում՝ քաղցր թթու, թթուներից կարող եք այրոց ստանալ։ Մենք հավաքում ենք հյութեղացուցիչը, ինչպես - դուք արդեն գիտեք:

Հավաքման գործընթացում լցնել ջրով և մրգերով: Մենք միացնում ենք մեր սարքը և սավառնում այնքան ժամանակ, մինչև հյութն ամբողջությամբ դադարի աչքի ընկնել։ Կախված խնձորի ամրությունից, դա կարող է տևել 50-ից 80 րոպե: Այնուհետև մենք ըմպելիք ենք պատրաստում հատիկավոր շաքարով: Բացի վերը նկարագրվածից, կա ևս մեկ տարբերակ. Առանձին կաթսայի մեջ լցնում ենք շաքարավազը, լցնում ենք հյութի հյութի հետ, հարում ենք և թույլ կրակի վրա բերում ենք եռման աստիճանի։ Եթե ​​եփում ենք առանց ավազի, ապա անմիջապես ըմպելիքը լցնում ենք բանկաների մեջ։ Երկու դեպքում էլ, տարաները լցնելով պատրաստի արտադրանքով, փաթաթել դրանք և, փաթաթելով վերմակի մեջ, թողնել սառչի։ Խնձորի հյութը հյութաքամիչի մեջ պատրաստ է։

Տոմատի հյութի պատրաստում

Այս մթերքից ստացված հյութը դրական է ազդում կենսունակության վրա և շատ օգտակար է մարդու սրտի աշխատանքի համար: Թարմ և հասած բանջարեղենը լավագույնս համապատասխանում է դրա պատրաստմանը:

Իսկ լոլիկի հյութ պատրաստելու ամենահեշտ ձեւը հյութաքամիչում է։ Լոլիկները լավ լվանալ, կտրատել շերտերով ու ուղարկել սարքի համապատասխան տարայի մեջ։ Այս նպատակների համար ընտրեք լոլիկի հյութալի տեսակներ: Այժմ դուք պետք է ավելացնեք մի քիչ շաքար և աղ: Միացրեք հյութեղացուցիչը և եռացրեք։ Երբ առաջին կաթիլները հայտնվում են, անպայման համտեսեք դրանք։

Սալորի հյութի պատրաստում

Փոփոխության համար պատրաստեք սալորի հյութը հյութեղացուցիչի մեջ։

Ցելյուլոզով ըմպելիքի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև: Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝ հասած սալոր՝ չորս կիլոգրամ, հատիկավոր շաքար՝ 300 գրամ մեկ լիտր հյութի չափով։ Մենք լավ դասավորում ենք մեր պտուղները և լվանում։ Դրեք հյութեղացուցիչի մեջ։ Մեր արտադրանքի քանակից պետք է ստացվի մոտ մեկուկես լիտր խմիչք։ Զանգվածը եփում ենք, ստացված հյութը լցնում ենք հատիկավոր շաքարով կաթսայի մեջ, ավելացնում մնացած միջուկը՝ նախապես նուրբ մաղով քսած։ Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Բառացիորեն մի քանի րոպե, և միջուկով հյութը եփում է: Լցնել այն ստերիլ տարայի մեջ և անմիջապես փաթաթել։

Տիրանալով, թե ինչպես կարելի է հյութ պատրաստել հյութեղացուցիչի մեջ այս բաղադրատոմսով, կարող եք դրանից կոմպոտ կամ դոնդող պատրաստել, կամ կարող եք այն պատրաստի խմել։ Խյուս մնացե՞լ եք ձեր հյութաքամիչում։ Դրանից խիտ ջեմ եփեք կամ շատ համեղ աղանդեր պատրաստեք։ Ինչպես ես? Ստացվեց բացարձակապես առանց թափոնների արտադրություն՝ ռեսուրսների և ժամանակի նվազագույն ներդրմամբ։ Ի դեպ, հյութի հյութը ավելի քաղցր է ստացվում, քան հյութաքամիչից հետո, և այն պահպանվում է երկար ժամանակ՝ առանց համը փոխելու։