Ուտելի սունկ և բույսեր. Զգուշացեք թունավոր սնկերից. հայտնի տեսակների ընտրանի: Վտանգավորներն են

Ուտելի սնկերի մասին գիտելիքները օգտակար կլինեն յուրաքանչյուր սունկ հավաքողի համար: Ուտելի սնկերն այն սնկերն են, որոնք անվտանգ են ուտելու համար և հատուկ պատրաստություն չեն պահանջում։ Ուտելի սնկերը բաժանվում են մի քանի տեսակների, որոնցից ամենահայտնին են խողովակաձև, շերտավոր և մարսուալները։ Դուք կարող եք կարդալ ավելին ուտելի սնկերի մասին այս հոդվածում:

նշաններ

Ուտելի սունկը կոչվում է սունկ, որը հատուկ մշակում չի պահանջում, դրանք կարելի է անմիջապես եփել և ուտել։ Ուտելի սնկերը չեն պարունակում թունավոր նյութեր, որոնք կարող են վնասել օրգանիզմին, դրանք բացարձակապես անվտանգ են մարդկանց համար։

Ուտելի սնկերի սննդային արժեքը բաժանված է չորս կատեգորիայի՝ բարձրորակ սնկերից մինչև ցածր կարգի սունկ:

Ուտելի սնկերն անուտելի սնկերից տարբերելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ ընդհանուր տարբերակիչ հատկանիշներ.

• ուտելի սունկը հատուկ սուր հոտ չունի.
• ուտելի սնկերի գույնը պակաս վառ և գրավիչ է.
• ուտելի սունկը սովորաբար չի փոխում գույնը գլխարկը կտրելուց կամ կոտրելուց հետո;
• միսը կարող է մգանալ եփելու կամ կոտրվելիս;
• ուտելի սնկերի մեջ թիթեղները ավելի ամուր են կպչում ցողունին, քան անուտելիներում։

Այս բոլոր նշանները պայմանական են և ճշգրիտ երաշխիք չեն տալիս, որ սունկն ուտելի է։

Տեսանյութում պարզ երևում է, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ուտելի սունկը թունավորից՝ օգտագործելով ամենատարածված սնկերի օրինակը։ Այն նաև ասում է, թե ինչ անել թունավորման դեպքում.

Պայմանականորեն ուտելի

Բացի ուտելի սնկերից, կան նաև պայմանականորեն ուտելի սունկ։ Նրանք դասակարգվում են առանձին կատեգորիայի մեջ, քանի որ դրանք դառը հյութ են արտազատում կամ շատ փոքր քանակությամբ թույն են պարունակում։

Նման սնկերը եփելուց առաջ պետք է ենթարկվեն հատուկ մշակման, մասնավորապես.

• ներծծում (4-ից 7 օր);
• եփել (15-30 րոպե);
• այրել եռացող ջրով;
• չորանալ;
• աղ (50-70 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց):

Պայմանականորեն ուտելի սնկերից, նույնիսկ հատուկ վերամշակմամբ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն երիտասարդ նմուշներ՝ առանց ծերացման կամ քայքայման նշանների։

Որոշ սունկ կարող է անուտելի լինել միայն այն դեպքում, երբ ուտում են այլ մթերքների հետ: Օրինակ, թրիքի բզեզը համատեղելի չէ ալկոհոլի հետ:

Տեսակներ

Կան 3 տեսակ, որոնք բաժանվում են ուտելի և պայմանականորեն ուտելի։

Խողովակային

Boletus սունկը տարբերվում է գլխարկի կառուցվածքով, որն ունի սպունգ հիշեցնող ծակոտկեն կառուցվածք։ Ներքին հատվածը ներծծված է միմյանց հետ միահյուսված մեծ քանակությամբ փոքր խողովակներով։ Այս տեսակի սնկերը սովորաբար կարելի է գտնել ծառերի ստվերում, որտեղ քիչ արևի լույս կա, խոնավ և զով:

Խողովակավոր սնկերի մեջ տարածված են ինչպես ուտելի, այնպես էլ պայմանականորեն ուտելի: Նրանց պտուղները շատ մսոտ են և ունեն բարձր սննդային արժեք։

Ուտելի խողովակավոր սնկերի շարքում կան բազմաթիվ թունավոր երկվորյակներ։ Օրինակ, անվտանգ սպիտակ սնկը կարելի է շփոթել անուտելի լեղու սնկերի հետ: Հավաքելուց առաջ պետք է ուշադիր ուսումնասիրել ուտելի մրգերին բնորոշ նշանները։

Ամենատարածված ուտելի

Ստորև բերված են խողովակային սունկ, որոնք կարելի է ուտել առանց որևէ նախազգուշական միջոցների.

Սպիտակ սունկ կամ բուլետուս

Խողովակային սնկերի ամենահայտնի ներկայացուցիչը։ Եթե ​​ուշադրություն դարձնեք գլխարկին, ապա կտեսնեք, որ այն մի փոքր ուռուցիկ է, գունատ շագանակագույն գույնի, բաց հատվածներով։ Գլխարկի ներքին կողմը ծակված է սպիտակ կամ դեղնավուն ծակոտիներով՝ կախված բորբոսի տարիքից, ցանցային կառուցվածքով։ Միջուկը սպիտակ է, մսոտ, հյութալի, ունի մեղմ համ։ Եփելիս և չորացնելիս առաջանում է սնկի հարուստ հոտ։ Ոտքը հաստ է, շագանակագույն։

Սունկ հավաքողներին խորհուրդ է տրվում բուլետուս փնտրել անտառներում՝ սոճիների կամ կեչիների ստվերում։ Բերքահավաքը լավագույնն է հունիս-սեպտեմբեր ամիսներին:

Յուղագործներ

Կափարիչը կոնաձև է, շագանակագույն, շոշափելու դեպքում յուղոտ է այն ծածկող լորձի պատճառով: Կափարիչի ներսը դեղնավուն է, վաղ սնկերի մոտ այն ծածկված է բաց ցանցով, որը ժամանակի ընթացքում ճեղքվում է։ Պտղամիսը նուրբ է և թեթև, ոտքին ավելի մոտ այն ունի դարչնագույն երանգ: Ոտքը բարակ է, բաց դեղին։

Թիթեռները սովորաբար աճում են ընտանիքներում: Նրանց կարելի է հանդիպել սոճու անտառում հուլիսից սեպտեմբեր:

մոխովիկ

Գլխարկի գույնը կարող է լինել բաց շագանակագույն կամ գունատ կանաչ, դեղին ինտերիերով: Կտրելիս մարմինը կապույտ է դառնում, բայց թունավոր չէ։ Ոտքը խիտ է, բարձրությունը 4-ից 8 սմ է։

Սունկը աճում է անտառում, չամրացված հողում, երբեմն հանդիպում է ճահիճների մոտ։ Մոխովիկովի տաճարի լավագույն ժամանակը հուլիս-հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածն է:

boletus

Տարբերվում է նարնջագույն-կարմիր գույնի ուռուցիկ լայն գլխարկով։ Ցելյուլոզը ծակոտկեն է, բաց, բայց կոտրվելիս դառնում է ավելի մուգ: Ոտքը խիտ է, վերևում նեղացած, ծածկված մուգ թեփուկներով։

Դուք կարող եք սունկ գտնել խառը անտառում, կաղամախու տակ կամ սոճիների մոտ: Արտադրողականությունը նկատվում է օգոստոսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Ընդհանուր boletus

Մոխրագույն շագանակագույն գլխարկը կիսաշրջանի տեսք ունի։ Ներքևի մասը թեթև է, հպման համար փափուկ։ Պտղամիսը սպիտակ է, բայց եփելու ժամանակ մթնում է։ Ոտքը երկար է, սպիտակ, ծածկված մուգ թեփուկներով։

Սունկը աճում է ընտանիքներում՝ կեչիների տակ։ Հավաքման ժամանակը - հունիս-սեպտեմբեր:

լեհական սունկ

Բուլետուսի նման: Ունի շագանակագույն գլխարկ։ Լայն ծակոտիներով միջուկը, գունատ դեղին, կտրելիս մգանում է։ Ոտքը բաց շագանակագույն է՝ հազիվ նկատելի գծավոր նախշով։

Երբ թաց է, բորբոսի մաշկը ավելի դժվար է բաժանվում:

Հաճախ հանդիպում է սոճու ծառերի տակ, չամրացված հողերի վրա: Հուլիսից հոկտեմբեր ներառյալ կարող եք լեհական սնկերի հանգիստ որսի գնալ։

Բոլետին

Փայլատ մակերեսով գլխարկի վրա կան բարակ թեփուկներ։ Կարող են նկատվել գունային տատանումներ՝ շագանակագույնից մինչև դեղնավուն: Միջուկը դեղին է, ունի արտահայտված սնկի հոտ։ Ոտքը շագանակագույն: Վաղ սնկերի մեջ դուք կարող եք տեսնել ցողունի վրա դեղնավուն օղակ:

Այն կարելի է գտնել անտառներում, մասնավորապես՝ խառը կամ սաղարթավոր: Սովորաբար դրանք հավաքվում են օգոստոսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Կապտուկ

Այս սունկը ներկայացվածներից ամենահազվագյուտն է։ Այն ունի լայն հարթ գլխարկ, ծայրերում մի փոքր գոգավոր դեպի ներս։ Կափարիչի մակերեսը չոր է, մոխրագույն շագանակագույն: Սեղմվելիս այն ձեռք է բերում կապույտ երանգ։ Պտղամիսն ունի փխրուն կառուցվածք, կրեմի գույն, բայց կոտրվելիս դառնում է եգիպտացորենի կապույտ։ Այն ունի նուրբ համ և հոտ։ Ցողունը երկար է, հիմքում հաստ։

Որոշ սունկ հավաքողներ սխալմամբ սունկը համարում են թունավոր՝ գույնը փոխելու հատկության պատճառով: Այնուամենայնիվ, այն թունավոր չէ և բավականին հաճելի է համին:

Այն առավել հաճախ հանդիպում է սաղարթավոր անտառներում հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին:

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել պայմանականորեն ուտելի սնկերին։ Գլանային սնկերի մեջ դրանք բավականին շատ են։ Ամենատարածվածները նկարագրված են ստորև:

Dubovik ձիթապտղի-շագանակագույն

Գլխարկները մեծ են և շագանակագույն: Ներքին կառուցվածքը ծակոտկեն է, ժամանակի ընթացքում այն ​​փոխում է գույնը՝ դեղնավունից մինչև մուգ նարնջագույն։ Երբ կոտրվում է, գույնը մթնում է: Ոտքը լի է, դարչնագույն, ծածկված կարմրավուն ցանցով։ Օգտագործվում է թթու վիճակում։

Նրանք սովորաբար աճում են կաղնու անտառների մոտ։ Դուբովիկները հավաքում են հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին։

Դուբովիկը խայտաբղետ ասաց

Ունի լայն գլխարկ, որի ձևը նման է կիսաշրջանի։ Գույնը սովորաբար տատանվում է շագանակագույնից մինչև դարչնագույն-սև: Կափարիչի մակերեսը շոշափելիս թավշյա է, սեղմելիս դառնում է ավելի մուգ։ Պտղամիսը կարմիր-շագանակագույն է, կոտրվելիս գույնը փոխում է կապույտ։ Հոտ չունի։ Ոտքը բարձր է, հաստ, վրան երեւում են բարակ թեփուկներ։ Դուբովիկ խայտաբղետը ուտում են միայն եռացնելուց հետո։

Կարելի է գտնել անտառներում՝ և՛ փշատերև, և՛ սաղարթավոր: Բերքահավաքը մայիսից հոկտեմբեր: Պտղաբերության գագաթնակետը հուլիսին է։

Կաղնու ծառերի մասին ավելի մանրամասն նկարագրված են:

շագանակի սունկ

Գլխարկն ունի կլորացված շագանակագույն գույն։ Երիտասարդ սնկերի մոտ մակերեսը շոշափելիս թավշյա է, մեծերի մոտ՝ ընդհակառակը, հարթ։ Ցելյուլոզը բնութագրվում է սպիտակ գույնով։ Ունի թեթև պնդուկի բույր։ Ցողունը գույնով մոտ է գլխարկին, վերևից ավելի բարակ, քան ներքևի մասում։ Ուտելուց առաջ սունկը պետք է չորացնել։

Հայտնաբերվել է սաղարթավոր ծառերի մոտ հուլիսից սեպտեմբեր:

Կոզլյակ

Այս սնկի գլխարկը ամենից հաճախ հարթվում է։ Կարմրավուն շագանակագույն գույնով: Կեղեւը դժվար է բաժանվում գլխարկից։ Միջուկը խիտ է, առաձգական, գունատ դեղին։ Կտրելիս դառնում է վարդագույն: Եփվելուց հետո սունկը ձեռք է բերում վարդագույն-մանուշակագույն երանգ։ Ոտքը բարձր է, գլանաձեւ, սովորաբար կորացած։ Ոտքերի գույնը նման է գլխարկին։ Ամենից հաճախ եփում են ուտելուց առաջ՝ աղած կամ թթու դրած։

Կարելի է գտնել սոճիների կողքին։ Տարածված է օգոստոսից սեպտեմբեր։

պղպեղի սունկ

Գլխարկը կլորացված է, ուռուցիկ։ Ժամանակի ընթացքում հարթվում է: Գույնը դեղնադարչնագույն կամ կարմիր-շագանակագույն է։ Թաց վիճակում կարող է կպչուն դառնալ: Ցելյուլոզը փխրուն է, դեղին գույնի։ Տարբերվում է արտահայտված սուր համով։ Այս սնկերն ունեն կարճ ոտք, չափավոր բարակ: Ցողունի գույնը գրեթե նույնն է, ինչ գլխարկին, բայց ավելի բաց։

Սունկն օգտագործվում է որպես փոշի համեմունք՝ որպես պղպեղի փոխարինող։ Այլ կերպ չի կարելի ուտել։

Պղպեղի սունկը կարելի է գտնել փշատերեւ անտառներում: Առավել հաճախ այն հավաքում են հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

շերտավոր

Շերտավոր սունկ կոչվում է գլխարկի պատճառով, որի ներսը ծակված է վերարտադրության համար սպոր պարունակող բարակ թիթեղներով։ Նրանք ձգվում են կենտրոնից մինչև գլխարկի եզրերը սնկի ամբողջ ներքին մակերեսով։

Շերտավոր սունկը սնկերի ամենատարածված և հայտնի տեսակն է: Այս տեսակի սնկերի հանգիստ որսը տևում է ամառվա կեսերից մինչև ձմռան սկիզբը: Նրանք կարող են աճել ինչպես սաղարթավոր, այնպես էլ փշատերեւ անտառներում։

Ամենատարածված ուտելի

Ուտելի ագարային սնկերից ամենահայտնին ներկայացված են այս ցանկում.

Chanterelle

Այն առանձնանում է կոր եզրերով գոգավոր գլխարկով, գլխարկի գույնը դեղնանարնջագույն է։ Ցելյուլոզը նուրբ դեղին գույնի է, եթե դիպչեք դրան, ապա կտեսնեք, որ կառուցվածքը բավականին խիտ է։ Ոտքը գլխարկին նույնական գույն ունի և շարունակում է այն։

Տարածված է սաղարթավոր և փշատերեւ անտառներում։ Անհրաժեշտ է հավաքել հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Chanterelles- ն ունեն թունավոր նմանակներ: Պետք է ուշադրություն դարձնել գլխարկի գույնին, վնասակար սնկերի մեջ այն սովորաբար բաց դեղին կամ վարդագույն է։

Կոճապղպեղ

Գլխարկը պատված է օղակներով, դեպի մեջտեղը կարող է գոգավոր լինել։ Ունի բաց նարնջագույն գույն։ Ցելյուլոզը նույնպես ունի գրեթե նարնջագույն գույն, խիտ կառուցվածք։ Ոտքը փոքր է, գույնով նույնական է գլխարկին:

Դուք կարող եք գտնել այն փշատերեւ անտառներում, սոճու ծառերի տակ: Հավաքված է հուլիսից հոկտեմբեր:

աշնանային մեղր ագարիկ

Գլխարկը ուռուցիկ է, ծածկված բարակ թեփուկներով։ Գույնը տատանվում է մեղրից մինչև գունատ կանաչ-դարչնագույն: Խիտ կառուցվածքի միջուկը, թեթև։ Գրավիչ իր նուրբ բույրով։ Ոտքերը նեղ են, գունատ դեղին, դեպի ներքևի կողմը ավելի մուգ, գլխարկի տակ փոքր օղակով:

Հանդիպում է սաղարթավոր անտառներում, փայտածածկ մակերեսների վրա։ Սունկը խորհուրդ է տրվում փնտրել սեպտեմբերից նոյեմբեր։

Մեղրի ագարիկը ունի նաև վտանգավոր կրկնակի՝ կեղծ մեղրային ագարիկ։ Նրա տարբերությունները ցողունի վրա օղակի բացակայության մեջ են, նրա գույնը ձիթապտղի կամ գրեթե սև է, ավելի հագեցած:

Ռուսուլա

Երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկները կիսագնդի տեսք ունեն, մեծերի մոտ՝ հարթ։ Տարբերվում է բաց դարչնագույն, վարդագույն-շագանակագույն, վարդագույն գույնով։ Ներքին կողմը փխրուն է, սպիտակավուն, տարիքի հետ դառնում է ավելի մուգ։ Ցողունը գլանաձեւ տեսք ունի, ներսից կարող է լինել խիտ կամ խոռոչ՝ կախված բազմազանությունից։

Ռուսուլան կարելի է տեսնել խառը անտառներում հունիսից նոյեմբեր:

Գլխարկն ունի ուռուցիկ ձև, կրեմի գույն։ Ներքին կողմը սպիտակ է, խիտ կառուցվածքով։ Այն ալյուրի համ ունի։ Ոտքը երկար է, սպիտակ, հիմքում նարնջագույն երանգով:

Աճում է մարգագետիններում և արոտավայրերում։ Պտղաբերության ժամանակը ապրիլից հունիս է։

Օղակավոր գլխարկ

Այս սնկի գլխարկը գլխարկի տեսք ունի, ինչի համար էլ ստացել է իր անունը։ Նա ունի տաք գունատ դեղին գույն, երբեմն մոտ օխրա, գծավոր նախշով: Ներսը՝ փափուկ, մի փոքր դեղնավուն։ Ոտքը ամուր է և երկար։

Այն կարելի է գտնել հիմնականում փշատերեւ ծառերի տակ, երբեմն՝ կեչու կամ կաղնու տակ։ Նրանք սովորաբար հավաքվում են հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում:

Մոկրուհան զգաց

Գլխարկի ձևը գմբեթավոր է և ունի դեղնադարչնագույն երանգ։ Ցելյուլոզ գույնը օխրա. Ոտքը երկարավուն է, ավելի վաղ սնկերի մոտ այն ծածկված է սպիտակ ցանցով։

Տարածված է փշատերեւ անտառներում։ Հավաքված է հունիսից հոկտեմբեր:

Ryadovka մեղր ագարիկ

Գլխարկը ուռուցիկ վիճակում է։ Մակերեսը մանրաթելային է, գույնը տատանվում է կարմիրից մինչև նարնջադեղին։ Միջուկը սպիտակ է, հաստ թիթեղներով։ Ոտքը կոնաձեւ է, սպիտակ, պատված կարմրավուն թեփուկներով։ Խորհուրդ է տրվում ուտել միայն թարմ վիճակում։

Դուք կարող եք գտնել այն սոճիների տակ, մարտից նոյեմբեր:

Շամպինիոն

Ունի կլոր գլխարկ՝ եզրերով դեպի ներս փաթաթված, սպիտակ կամ դարչնագույն գույնի, բորբոսի տարիքի հետ բացվում է։ Պտղամիսը բաց է, ժամանակի ընթացքում այն ​​փոխում է իր գույնը և դառնում մոխրագույն։ Ոտքը ցածր է, թեթև, խիտ կառուցվածքով։ Սունկը եփելիս մգանում է։ Նրանք ունեն ընդգծված սնկի հոտ։

Աճում են խառը անտառներում կամ մարգագետիններում։ Խորհուրդ է տրվում հավաքել հունիսից սեպտեմբեր։

ոստրե սունկ

Գլխարկը ականջաձեւ է, ունի կոր եզրեր։ Սովորաբար բաց կամ գունատ մոխրագույն գույնի: Ունի հարթ մակերես։ Ոտքը կարճ է, բարակ, սպիտակ։ Ցելյուլոզ լայն թիթեղներով, սպիտակ կամ գունատ դեղին: Նրանք չունեն արտահայտված հոտ։ Խորհուրդ է տրվում ուտել երիտասարդ տարիքում, քանի որ հին սնկերն ունեն կոշտ կառուցվածք։

Նրանք պատկանում են ոստրե սնկերին, սովորաբար աճում են ընտանիքներով ծառերի կամ փտած կոճղերի վրա։ Սովորաբար կարելի է հավաքել տաք եղանակին օգոստոսից սեպտեմբեր:

Շամպինիոնները և ոստրե սունկը մշակովի սունկ են։ Բուծվում են արհեստական ​​պայմաններում՝ մարդու սպառման համար։ Դրանք առավել հաճախ հանդիպում են խանութների և սուպերմարկետների դարակներում։ Հնարավոր է ոստրե սունկ։

Պայմանականորեն ուտելի ամենատարածվածը

Ագարային սնկերից կարելի է հանդիպել նաև պայմանականորեն ուտելի սունկ։ Դրանցից մի քանիսի մասին կկարդաք ստորև.

իսկական կուրծք

Գլխարկը սպիտակ է, գունատ դեղին բծերով։ Գլորվել է ցած։ Միջուկը խիտ է, թեթև, մրգի հոտ է գալիս։ Ոտքը սպիտակ է, գլանաձեւ տեսքով։ Երբ կտրվում է, ոտքը արձակում է կաուստիկ հյութ: Օգտագործելուց առաջ պետք է թրջել։

Հավաքվում է կեչու պուրակներում և փշատերև անտառներում։ Հավաքման ժամանակը հունիսից հոկտեմբեր է:

Սև կուրծք

Գլխարկն ունի ճահճային կանաչ գույն։ Տարբերվում է կիսաշրջանաձև՝ եզրերին փաթաթված։ Միջուկն ունի նուրբ դեղին գույն։ Ոտքը կարճ է, լիքը, գունատ դեղին, եթե սունկը կոտրված է, ապա կծու հյութ է բաց թողնում։ Կարելի է ուտել աղելուց հետո։

Տարածված է փշատերև անտառներում հունիսից հոկտեմբեր ամիսներին։

Վոլնուշկա վարդագույն

Վաղ սնկերի մեջ գլխարկի ձևը ուռուցիկ է, ծայրերը փաթաթված են մինչև հատակը: Հները ավելի հարթ են, եզրերը՝ հարթ, մեջտեղում գոգավոր։ Մաշկը ծածկված է բարակ վզիկներով, ունի գունատ վարդագույն կամ գրեթե սպիտակավուն գույն։ Ցելյուլոզը սպիտակ է, խիտ, կոտրվելիս վառվող հյութ է արտանետում։ Ոտքը ամուր է, գունատ վարդագույն, դեպի վերևը նեղացած։ Դրանք աղի են ուտում։

Աճում է կեչու և խառը անտառներում։ Հավաքածուն պետք է լինի հունիսից հոկտեմբեր:

Խոսող

Գլխարկը ուռուցիկ է, մոխրագույն շագանակագույն, ծածկված սպիտակավուն ծածկով։ Պտղամիսը գունատ սպիտակ գույնի է և ունի հողեղեն հոտ։ Ոտքը կարճ է, կրեմագույն։ Ուտելուց առաջ – եռացնել 25-30 րոպե։

Աճում է խառը անտառներում։ Կարող եք հավաքել մարտից ապրիլ։

կարմրախտ

Այս սունկն ունի ուռուցիկ գլխարկի ձև, մեջտեղում ունի գոգավոր հատված։ Կառուցվածքը փխրուն է, փխրուն: Գլխարկի գույնը շագանակագույն է՝ փայլուն մակերեսով։ Ներքևի կողմը բաց շագանակագույն է։ Միջուկը դառը համ է։ Ցողունը միջին երկարության է, դարչնագույն գույնի։ Այս սունկը կարելի է ուտել աղելուց հետո։

Հանդիպում է հաճարենու կամ կաղնու տակ հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Սպիտակ գոմաղբի բզեզ

Գլխարկը թեթև է, ամբողջությամբ ծածկում է ոտքը։ Կափարիչի վերջում կա շագանակագույն պալար: Մակերեւույթը ծածկված է դարչնագույն թեփուկներով։ Միջուկը սպիտակ է։ Ոտքը երկար, սպիտակ: Գոմաղբի բզեզը պետք է եփել կտրելուց հետո առաջին 2 ժամում՝ նախապես եռացրած։

Այն կարելի է գտնել արոտավայրերում և մարգագետիններում չամրացված հողում: Աճում է հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Արժեք

Երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկը կլորացված է, բայց տարիքի հետ դառնում է հարթ: Գույնը տատանվում է դեղինից մինչև շագանակագույն: Արժեքի մակերեսը շոշափելիս փայլուն է և թեթևակի սայթաքուն: Ցելյուլոզը թեթև է, բավականին փխրուն, դառը: Ցողունը տակառաձեւ է, բաց է, պատված դարչնագույն բծերով։ Սունկը ուտելուց առաջ պետք է մաքրել կեղևը, թրջել աղաջրի մեջ կամ եռացնել 15-30 րոպե։ Սնկերը սովորաբար աղած են:

Աճում է փշատերեւ անտառներում, հանդիպում հունիսից հոկտեմբեր ամիսներին։

Սերուշկա

Գլխարկը կիսաշրջանաձև է, մեջտեղում տուբերկուլյոզով։ Սնկերի գույնը տատանվում է մուգ մոխրագույնից մինչև շագանակագույն՝ մանուշակագույն երանգով: Միջուկն ունի բաց գույն, ունի մրգային հոտ։ Ցողունը միջին բարձրության է, խոռոչ, ունի նույն գույնը, ինչ գլխարկին։ Սունկը թրջում են, աղում։

Աճում է բացատներում և անտառների եզրերին: Դուք կարող եք գտնել հուլիսից սեպտեմբեր:

ջութակահար

Այս սնկերն ունեն լայն գլխարկ՝ սպիտակ գույնի, ծածկված փոքրիկ վիլլիներով։ Միջուկը խիտ է, պինդ, արձակում է կաուստիկ հյութ։ Ցողունը կարճ է, մազոտ։ Աղելուց առաջ խորհուրդ է տրվում թրջել։

Աճում են խմբերով, ասեղների կամ կեչի տակ։ Բերքահավաք է հուլիս-հոկտեմբեր ամիսներին:

դառնություն

Գլխարկը զանգակաձեւ է, բարձրացված եզրերով։ Արտաքնապես այն հիշեցնում է շանթերելներ, բայց տարբերվում է դարչնագույն-կարմիր գույնով։ Մակերեսը հարթ է, ծածկված մանր վզիկներով։ Ցելյուլոնի գույնն ավելի բաց է, քան գլխարկինը, փխրուն է, արձակում է կծու հյութ։ Ոտքը միջին երկարության, կարմրավուն գույնի, ծածկված վիլլիներով։ Սունկը նույնպես պետք է թրջել ու աղացնել։

Հավաքված է փշատերև ծառերի և կեչու պուրակների մոտ։ Հիմնականում հայտնաբերվել է հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

մարսուալներ

Այս կատեգորիան ներառում է բոլոր սնկերը, որոնցում սպորները գտնվում են հատուկ պարկի մեջ (ասկուս): Հետեւաբար, այս տեսակի սնկերի երկրորդ անունը ասկոմիցետ է: Նման սնկերի պարկը կարող է տեղակայվել ինչպես մակերեսի, այնպես էլ պտղատու մարմնի ներսում։

Այս տեսակի շատ սունկ պայմանականորեն ուտելի են։ Բացարձակապես ուտելիների շարքում կարելի է անվանել միայն սև տրյուֆել.

Պտղի մարմինն ունի անկանոն պալարային տեսք։ Մակերեւույթը ածխագույն է, ծածկված բազմաթիվ անկանոնություններով։ Եթե ​​սեղմում եք բորբոսի մակերեսին, այն փոխում է գույնը՝ դառնալով ժանգոտ։ Երիտասարդ սնկերի մարմինը բաց մոխրագույն է, իսկ մեծերի մոտ՝ մուգ շագանակագույն կամ սև-մանուշակագույն։ Պիրսինգ՝ սպիտակ երակներով։ Այն ունի ընդգծված բուրմունք և հաճելի համ։

Սև տրյուֆելը համարվում է դելիկատես։

Աճում է սաղարթավոր անտառներում, մոտ կես մետր խորության վրա։ Տրյուֆել փնտրելու լավագույն ժամանակը նոյեմբերից մարտն է։

Պայմանականորեն ուտելի մարսուալ սնկերը ներառում են.

Տրյուֆել սպիտակ

Պտղատու մարմինները ունեն անկանոն ձև, բազմաթիվ ելուստներով։ Գույնը տատանվում է բացից մինչև դեղնավուն: Հին սնկերը պատված են կարմրավուն բծերով։ Միջուկը սպիտակ է, ունի ընդգծված հոտ և ընկույզի համ։ Երբ օգտագործվում է, այն լրացուցիչ խոհարարական վերամշակման կարիք ունի։

Այն հանդիպում է փշատերեւ ծառերի մեջ ցուրտ սեզոնին։

Շարք սովորական

Գլխարկը անկանոն ձև ունի՝ կետավոր բազմաթիվ ակոսներով։ Գույնը առավել հաճախ շագանակագույն է, մուգ երանգով, սակայն կան ավելի վառ գույների ներկայացուցիչներ։ Ցելյուլոզն իր կառուցվածքով բավականին փխրուն է, մրգի հոտ է գալիս, հաճելի համին: Ոտքը լիքն է, թեթև։

Այս սունկը պետք է եփել ուտելուց առաջ՝ 25-30 րոպե։ Ամենից հաճախ գիծը չորանում է:

Հանդիպում է փշատերև անտառներում և բարդիների տակ։ Պտղաբերում է ապրիլից հունիս։

Morel ուտելի

Գլխարկը կլորացված է, վերջում երկարաձգված։ Գույնը կարող է տարբեր լինել՝ դեղնավունից մինչև շագանակագույն։ Մակերեսը անհարթ է, ծածկված տարբեր ձևերի և չափերի բջիջներով։ Միջուկն ունի շատ փխրուն և նուրբ կառուցվածք, այն յուղալի գույնի է և հաճելի՝ համով։ Ոտքը կոնաձեւ է։ Երիտասարդ սնկերի մոտ այն սպիտակ է, ավելի հին սնկերի մոտ գույնը մոտ է շագանակագույնին։ Հարմար է եռացնելուց կամ չորացնելուց հետո օգտագործելու համար։

Աճում է լավ լուսավորված վայրերում, հիմնականում՝ սաղարթավոր անտառներում։ Այն կարելի է գտնել զբոսայգիներում և խնձորի այգիներում: Դուք կարող եք հավաքել ապրիլից հոկտեմբեր:

Գանգուր բլիթ

Սայրի պտուղներն ունեն անկանոն ձև, մինչդեռ ոտքը միաձուլվում է գլխարկի հետ: Ոտքը ծածկված է փոքր խազերով։ Պտուղները սովորաբար բաց կամ կրեմի գույն ունեն։ Կերեք եռալուց հետո։

Հուլիսից հոկտեմբեր ամիսներին խորհուրդ է տրվում փնտրել փշատերեւ անտառներում։

Օտիդեա (իշի ականջ)

Պտղատու մարմինը կոր եզրերով գունդ է։ Գույնը կարող է լինել մուգ նարնջագույն կամ օխրագույն դեղին: Հագեցած է հազիվ նկատելի կեղծ ոտքով: Օգտագործելուց առաջ եռացնել 20-30 րոպե։

Տարածված է սաղարթավոր անտառներում սեպտեմբերից նոյեմբեր ամիսներին։ Հիմնականում աճում է մամուռի կամ հին փայտի վրա։

Մարսունների մեջ կան նաև խմորիչ, որը հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ։

Պետք է հիշել, որ ոչ բոլոր սնկերն են անվտանգ. կան բազմաթիվ թունավոր նմանակներ, և առանց տարբերակիչ հատկանիշների իմացության դժվար է չսխալվել: Ուստի ավելի լավ է ուտել միայն հայտնի ուտելի սունկ, օգտվեք փորձառու սնկով հավաքողների խորհուրդներից, իսկ եթե կասկածում եք, ավելի լավ է նման սունկ չվերցնել։

0

Հրապարակումներ՝ 149

Աշունը բերքահավաքի ժամանակաշրջան է, և փորձառու սնկով հավաքողների համար այն նաև հնարավորություն է ձեր զամբյուղը լցնել առողջ և համեղ սնկով։ Իմանալու համար, թե որ սնկերն են ուտելի, իսկ որոնք՝ ոչ, պետք է ուշադիր ուսումնասիրել հանրագիտարանները և նպատակահարմար է օգտվել փորձառու սնկով հավաքողների խորհուրդներից։ Սնկերը, որոնք ունեն շերտավոր գլխարկի կառուցվածք, սովորաբար ուտելի են, բայց ոչ բոլորն ունեն նման կառուցվածք, այնպես որ դուք պետք է ավելի լավ ծանոթանաք ուտելի սնկերի տեսակների բոլոր նկարագրություններին:

Albatrellus ոչխար

Սովորաբար սնկերը միայնակ են, բայց կարող են աճել կողային կամ կենտրոնական ոտքի հետ միասին: Սնկերի ցողունը աճում է մոտ 7 սանտիմետր երկարությամբ և 3 սանտիմետր տրամագծով, գլխարկի ձևը անկանոն շրջանի տեսք ունի, կենտրոնում փոքր-ինչ ուռուցիկ է, իսկ հետագայում դառնում է հարթ և առաձգական։ Գլխարկի մակերեսը կարող է ունենալ մոխրագույն դեղին, գունատ մոխրագույն կամ սպիտակ գույն: Երբ երիտասարդ սնկի գլխարկը մի փոքր թեփուկավոր է, գրեթե հարթ, ապա թեփուկներն ավելի ընդգծված են դառնում։ Սունկը ունի սպիտակ մարմին, որը հակված է փոխել գույնը դեղնավուն կիտրոնի, երբ չորանում է:

Աուրիկուլյարիա (ականջաձև)

Սննդարար նյութերի քանակով եզակի սունկ։ Այն ունի կնճռոտ ականջ հիշեցնող հետաքրքիր ձև, գլխարկն աճում է 8 սանտիմետր բարձրությամբ, 12 սանտիմետր տրամագծով և 2 միլիմետր հաստությամբ։ Դրսում այն ​​պատված է փոքրիկ բմբուլով և ունի ձիթապտղի-դեղնավուն շագանակագույն երանգ, ներսից՝ փայլուն և մոխրագույն-մանուշակագույն։ Սնկերի ցողունը սովորաբար դժվար է տեսնել, այն չորանում է երաշտի ժամանակ և կարողանում է վերականգնվել անձրեւից հետո։ Անտառային այս ուտելի սունկը հանդիպում է ծառերի վրա և նախընտրում է կաղնու, լաստանի, թխկի և ծերունու:

Խոզուկ

Սունկն ունի կիսագնդաձև բարձի գլխարկ, բավականին մսոտ է և ուռուցիկ, գլխարկի բացվածքը 20-25 սանտիմետր է։ Նրա մակերեսը փոքր-ինչ կպչուն է, հարթ, գույնը՝ դարչնագույն, բաց շագանակագույն, ձիթապտղի կամ մանուշակագույն-շագանակագույն։ Սունկն ունի մսոտ գլանաձև ոտք, որի բարձրությունը չի գերազանցում 20 սանտիմետրը և տրամագիծը 5 սանտիմետրը, այն լայնանում է ներքևում, արտաքին մակերեսն ունի բաց շագանակագույն կամ սպիտակ երանգ, իսկ վերևում կա ցանցավոր նախշ։ Ոտքի մեծ մասը սովորաբար գտնվում է աղբի մեջ (ստորգետնյա): Սա այն բազմաթիվ ուտելի սնկերից մեկն է, որոնք տարածված են Սարատովի մարզում:

Սպիտակ բուլետուս

Սնկի գլխարկի ձևը կիսագնդաձև է, իսկ հետո բարձաձև, տրամագիծը մոտ 15 սանտիմետր է, մերկ է և կարող է դառնալ լորձաթաղանթ։ Կափարիչի արտաքին մասը կարող է ընդունել մոխրագույն և շագանակագույն տարբեր երանգներ: Ոտքը պինդ է, գլանաձև, տրամագիծը՝ 3 սանտիմետր, երկարությունը՝ մոտ 15 սանտիմետր։ Ներքևի մասում բորբոսի ցողունը փոքր-ինչ լայնանում է, նրա գույնը սպիտակամոխրագույն է և կան երկայնական մուգ թեփուկներ։ Սպորակիր շերտի խողովակները երկար են, գույնը՝ սպիտակ, վերածվում կեղտոտ մոխրագույնի։

սպիտակ բուլետուս

Սունկը պատկանում է խոշոր տեսակների, գլխարկի շրջանակը հասնում է 25 սանտիմետր տրամագծի, արտաքին մասի գույնը սպիտակ է կամ մոխրագույնի որոշ երանգներ։ Սնկերի ստորին մակերեսը մանր ծակոտկեն է, աճի սկզբում սպիտակ է, հին սնկերի մոտ այն դառնում է մոխրագույն շագանակագույն։ Ոտքը բավականին բարձր է, հիմքում թանձրանում է, գույնը սպիտակ է, կան շագանակագույն կամ սպիտակ գույնի երկարավուն թեփուկներ։ Պղպեղի կառուցվածքը խիտ է, սովորաբար բորբոսի հիմքում կապույտ-կանաչավուն է, ընդմիջման ժամանակ դառնում է կապույտ գրեթե սև։ Այս տեսակը պատկանում է ուտելի սնկերին, որոնք հավաքում են Ռոստովի մարզում սնկով հավաքողները։

Սնկերի գլխարկի չափը տատանվում է 2-15 սանտիմետրի, երբեմն՝ 30 սանտիմետրի միջև, երիտասարդ աճի ժամանակ այն կիսագնդաձև է, հասունանում է, դառնում գոգավոր կամ տափակ, սովորաբար ունենում է անկանոն ձև։ Գլխարկի կառուցվածքը թեփուկավոր է և հարթ, արտաքին մակերեսի գույնը սովորաբար սպիտակ է, սակայն ավելի հին նմուշներում հանդիպում են դեղնասպիտակ գլխարկներ։ Սնկի ոտքը հաստ է, բարձրությունը՝ ընդամենը 4 սանտիմետր, իսկ տրամագիծը՝ մոտ 3 սանտիմետր, այն նեղանում է հիմքին, ձագերի մաշկը սպիտակ է, տարիքի հետ դառնում է մի փոքր դեղնավուն։ Ցելյուլոզն ունի առաձգական կառուցվածք, սպորակիր շերտի թիթեղները լայն են, սպիտակ կամ դեղնաշագանակագույն։

Բոլետինի ճահիճ

Սնկի գլխարկի տրամագիծը սովորաբար չի գերազանցում 10 սանտիմետրը, նրա ձևը հարթ-ուռուցիկ է, բարձաձև, կենտրոնում նկատվում է տուբերկուլյոզ։ Այն զգացմունքային թեփուկավոր է, մսոտ և չոր, երիտասարդ աճի գույնը բավականին վառ մանուշակագույն կամ բալի կարմիր, բորդո, հին սնկերի մեջ՝ դեղնավուն երանգով։ Ցողունի բարձրությունը հասնում է 4-7 սանտիմետրի, իսկ տրամագիծը՝ 1-2 սանտիմետր, սնկի հիմքում ցողունը փոքր-ինչ թանձրացել է, երբեմն երևում են օղակի մնացորդներ, որոնց տակից այն կարմիր և դեղին է վերևում։ . Պղպեղն ունի դեղին, մի փոքր կապտավուն գույն, սպորակիր շերտը իջնում ​​է ցողունի վրա, գույնը դեղին է, իսկ հետո՝ դարչնագույն, ծակոտիները լայն են։

Բորովիկ

Գլխարկը աճման սկզբում ունենում է կլորացված ձև, հետագայում վերածվում է հարթ-ուռուցիկի, գույնը մուգ գրեթե սև է, մաշկը հարթ, մի փոքր թավշյա։ Միջուկը կառուցվածքով խիտ է, գույնը սպիտակ է և կտրելիս չի փոխվում, առանձնանում է սնկի ընդգծված բույրով։ Ոտքը զանգվածային է, մահակաձև է, հիմքում խիստ թանձրացել է, գույնը՝ հախճապակյա, իսկ վերևում միշտ կարելի է տեսնել սպիտակ ցանց։ Եթե ​​ձեր մատները սեղմեք hymenophore-ին, ապա կարող եք դիտել ձիթապտղի կանաչավուն բծերի տեսքը։

Արժեք

Գլխարկը տրամագծով աճում է 8-ից 12 սանտիմետր, իսկ երբեմն՝ 15 սանտիմետր, ներկված է դեղին կամ դարչնագույն-դեղին։ Անչափահասներն ունեն գնդաձև գլխարկ, որը հասունանալով բացվում և հարթ է դառնում, փայլուն է և հարթ, առկա է լորձ։ Ոտքի ձևը տակառաձև կամ գլանաձև է, երկարությունը՝ 5-11 սանտիմետր, իսկ հաստությունը՝ մոտ 3 սանտիմետր, գույնը սպիտակ է, բայց կարող է պատվել շագանակագույն բծերով։ Պտղամիսը բավականին փխրուն է, սպիտակ է, բայց կտրվածքի վրա աստիճանաբար մգանում է մինչև շագանակագույն։ Սպորակիր շերտը սպիտակ կամ կեղտոտ կրեմ է, թիթեղները նեղ կպչուն են, հաճախակի, ունեն տարբեր երկարություններ։

ոստրե սունկ

Սնկի գլխարկի չափը տրամագծով տատանվում է 5-ից 22 սանտիմետր: Տարբեր գույների մաշկ կա՝ դեղնավուն, սպիտակ, ձագ, կապտամոխրագույն, մոխրագույն կամ մուգ մոխրագույն, ձևը՝ խեցի ձևավորված, կլորացված կամ ականջաձև, մակերեսը՝ փայլատ և հարթ, իսկ ծայրերը՝ բարակ։ Կարճ ոտքը գլանաձեւ է, մակերեսը՝ հարթ, հիմքը՝ զգացված։ Մսոտ միջուկը հյութալի է, սպիտակ և համով հաճելի՝ սնկի թեթև բույրով։ Թիթեղները ընկնում են ոտքի վրա, լայն են և միջին հաճախականությամբ, երիտասարդ կենդանիների մոտ դրանք սպիտակ են, հետո դառնում են մոխրագույն։ Այս ուտելի սունկը տարածված է Կուբանում:

Վոլնուշկա

Կոնաձեւ գլխարկի տրամագիծը հասնում է 5-8 սանտիմետրի, այն ունի յուղալի սպիտակ գույն և ավելի մոտ է մգանում դեպի մեջտեղը, գլխարկի եզրերի երկայնքով մակերեսը շատ ճկուն է։ Սնկի ցողունը կարող է աճել մինչև 2-8 սանտիմետր երկարություն, իսկ հաստությունը՝ մոտ 2 սանտիմետր, մակերեսի գույնը չի տարբերվում գլխարկի արտաքին մասից, այն ավելի է մոտենում հիմքին։ Ցելյուլոզը փխրուն սպիտակ է, ընդմիջմանը թողարկվում է կաթնագույն հյութ։ Թիթեղները իջնող են, կպչուն, նեղ և հաճախակի, երիտասարդ աճի մեջ սպիտակ, հին սնկերի մեջ՝ կրեմ կամ դեղին։ Այս տեսակը կարելի է գտնել Մոսկվայի շրջանի տարածքներում:

Hygrofor

Սնկի գլխարկը սովորաբար չի աճում ավելի քան 5 սանտիմետր տրամագծով, հազվադեպ է աճում մինչև 7-10 սանտիմետր, ունի ուռուցիկ ձև, հաճախ մեջտեղում փոքրիկ տուբերկուլյոզով, անձրևոտ եղանակին լորձ է արտազատում, կարելի է ներկել մոխրագույնով, սպիտակ, կարմրավուն կամ ձիթապտղի գույն: Ոտքը խիտ կառուցվածք ունի, նրա ձևը հաճախ գլանաձև է, գունավորվում է գլխարկին համապատասխան: Թիթեղները հազվադեպ են տեղակայվում, հաստ են, իջնող և մոմ, սպիտակ, վարդագույն կամ դեղին։

Խոսող

Սնկի գլխարկը սովորաբար ունի փոքր չափս՝ ընդամենը 3-6 սանտիմետր տրամագծով, նրա ձևը ձագարաձև է, մաշկը չոր և հարթ է, գլխարկը շատ բարակ է, նրա գույնը՝ գունատ դեղնաշագանակագույն, բաց շագանակագույն կամ մոխրագույն։ մոխիր. Գլանաձև ցողունը չի աճում ավելի քան 4 սանտիմետր բարձրությամբ և 0,5 սանտիմետր հաստությամբ, մաշկի գույնը գունատ դեղին է, այն միշտ ավելի բաց է, քան գլխարկի մակերեսը։ Թիթեղները կպչուն են, հազվադեպ և լայն, դրանք միշտ բաց գույնի են կամ սպիտակավուն։

Գոլովաչ

Անձրևի սնկերի շատ անսովոր և յուրօրինակ ներկայացուցիչ: Նրա պտղատու մարմինը հսկայական է, ունի թիթեղների կամ մահակների ձև, երիտասարդ աճի գույնը հարուստ սպիտակ է: Սնկերի բարձրությունը կարող է հասնել 20 սանտիմետրի, նրա սպիտակ մարմինն ունի չամրացված կառուցվածք։ Սնկերի ցողունը կարող է լինել շատ ավելի մեծ, քան պտղաբեր մարմինը կամ շատ ավելի փոքր: Կարելի է ուտել միայն չհասած սունկ, դրանք հեշտ է տարբերվում հներից, քանի որ դրանք ավելի մուգ են, իսկ գլխարկի արտաքին մակերեսը ճաքճքված է։

Վանդակավոր սունկ

Սնկի գլխարկը ծավալով մոտ 5-11 սանտիմետր է, արտաքին մակերեսը կարող է լինել շագանակագույն, շագանակագույն կամ կարմրավուն, երբեմն կարմիր երանգով, երիտասարդ կենդանիների մոտ այն փոքր-ինչ ուռուցիկ է, այնուհետև դառնում է ավելի հարթ, հարթ, դիպչելիս հարթ: Գլանաձեւ ոտքի բարձրությունը հասնում է 5-12 սանտիմետրի, սովորաբար գույնով չի տարբերվում գլխարկից, դիպչելիս հարթ է, կոշտ ու խիտ, երբեմն՝ թեթևակի կորացած։ Սնկի միջուկն ունի շագանակագույն կամ դեղին երանգ, կտրվածքի տեղում դառնում է մի փոքր վարդագույն: Խողովակային շերտը միշտ մի փոքր բաց է, քան գլխարկը, այն բաց դարչնագույն կամ դեղնավուն է։

Պղպեղ

Գլխարկը երիտասարդ կենդանիների մոտ ուռուցիկ է, իսկ ավելի հասունների մոտ՝ խոնարհված, ծերերի մոտ՝ ձագարաձև, 13-15 սանտիմետր տրամագծով։ Մաշկը չոր է, փայլատ, նրա գույնը սպիտակ է՝ դարչնադեղին գույնի մանր բծերով։ Խիտ, հաստ, սպիտակ միջուկը բաց է թողնում թեթև կաթնագույն հյութ, կտրվածքի վրա այն ժամանակի ընթացքում կանաչում է։ Սնկերի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա նեղ և հաճախակի սպիտակ թիթեղներն են՝ յուղալի երանգով:

Սև կուրծք

Սունկը սովորաբար առանձին է աճում, չնայած անունին, նրա գույնը ոչ թե սև է, այլ կանաչավուն ձիթապտղի շագանակագույն։ Գլխարկը հարթ է կամ ձագարաձև՝ մեջտեղում անցք ունեցող, մակերեսը՝ կպչուն-կպչուն, բացվածքը՝ 10-20 սանտիմետր։ Ոտքը բավականին կարճ է, ընդամենը 3-7 սանտիմետր, դրա հաստությունը սովորաբար չի գերազանցում 3 սանտիմետրը, իսկ հիմքում ավելի նեղացած է։ Միջուկն ունի մոխրասպիտակավուն երանգ և կտրվածքի վրա մգանում է՝ արձակելով կաթնագույն հյութ։ Շերտավոր շերտը բաց սպիտակ է և սեղմելիս դառնում է սև: Կալինինգրադի շրջանի հողը շատ հարուստ է այս տեսակի ուտելի սնկով:

Դուբովիկ սովորական

Զանգվածային գլխարկը, որի բացվածքը 5-15 սանտիմետր է, հազվադեպ է աճում մինչև 20 սանտիմետր, երիտասարդ կենդանիների մոտ կիսագնդաձև, այնուհետև բացվում և վերածվում է բարձի։ Թավշյա մակերեսը մոխրագույն-դարչնագույն է և շագանակագույն-դեղին գույնի անկանոն: Պտղամիսը խիտ է դեղին երանգով, կտրվածքի վրա այն անմիջապես ձեռք է բերում կապտականաչ գույն և ի վերջո սևանում։ Ոտքը մահակաձև է և հաստ, բարձրությունը՝ 5-11 սանտիմետր, իսկ հաստությունը՝ 3-ից 6 սանտիմետր, գույնը դեղնավուն է, բայց հիմքին ավելի մուգ, կա մուգ ցանց։ Հիմենոֆորը բորբոսի տարիքի հետ մեծապես փոխում է գույնը, սկզբում օխրա է, հետո կարմիր կամ նարնջագույն, իսկ հին նմուշներում կեղտոտ ձիթապտուղ է։

Blackberry (Եժովիկ) դեղին

Կափարիչի տրամագիծը տատանվում է 4-15 սանտիմետրի սահմաններում, նրա ձևը անհավասար ալիքաձև է, ուռուցիկ-գոգավոր, իսկ եզրերը թեքված են դեպի ներս։ Թեթևակի թավշյա մաշկը չոր է և գալիս է կարմրավուն նարնջագույն և բաց օխրա գույներով: Ոտքի երկարությունը մոտ 4 սանտիմետր է, լայնությունը՝ ոչ ավելի, քան 3 սանտիմետր, կառուցվածքը խիտ է, իսկ ձևը՝ կլոր-գլանաձև, մակերեսը՝ հարթ, բաց դեղին գույնի։ Պտղամիսը թեթև է, փխրուն և խիտ, կտրվածքի վրա ձեռք է բերում դարչնադեղնավուն երանգ։ Hymenophore-ը խիտ բաց սերուցքային ողնաշար է, որը իջնում ​​է ցողունի վրա։

դեղին-շագանակագույն բուլետուս

Մեծ գլխարկը աճում է մոտ 10-20 սանտիմետր, իսկ երբեմն՝ մինչև 30 սանտիմետր տրամագծով, նրա գույնը դեղնամոխրագույն է և վառ կարմիր, ձևը տարիքի հետ փոխվում է՝ սկզբում գնդաձև, հետագայում դառնում ուռուցիկ կամ հարթ (հազվադեպ)։ Մսոտ մարմինը ընդմիջմանը ձեռք է բերում հստակ յասամանագույն երանգ, իսկ ավելի ուշ՝ գրեթե սև: Ոտքը մոտ 15-20 սանտիմետր բարձրություն ունի, 4-5 սանտիմետր լայնություն, ունի գլանաձև տեսք, դեպի ներքև թանձրանում է, վերևում՝ սպիտակ, ներքևում՝ կանաչ երանգով։ Սպորակիր շերտը մոխրագույն կամ սպիտակավուն է, ծակոտիները փոքր են, խողովակային շերտը շատ հեշտ է անջատվում գլխարկից։

Դեղին և դեղնադարչնագույն թռչող սարք

Գլխարկը սկզբում ունենում է կիսաշրջանաձև՝ խճճված եզրով, այնուհետև դառնում է բարձաձև՝ 5-14 սանտիմետր չափի, մակերեսը՝ թավոտ, մոխրագույն-նարնջագույն կամ ձիթապտղի, ժամանակի ընթացքում այն ​​ճաքում է՝ ձևավորելով մանր թեփուկներ, դրանք անհետանում են։ երբ հասունանում է. Ոտքը մահակաձև է, բարձրությունը 3-9 սանտիմետր է, իսկ հաստությունը՝ 2-3,5 սանտիմետր, մակերեսը հարթ կիտրոնադեղնավուն է կամ մի փոքր ավելի բաց, ներքևում՝ դարչնագույն կամ կարմիր։ Պտղամիսը բաց դեղին կամ նարնջագույն է, ամուր, ընդմիջմանը կարող է կապույտ դառնալ: Ցողունին կպած խողովակները, ծակոտիները փոքր են, հասունանալուն պես մեծանում են:

ձմեռային սունկ

Փոքր գլխարկը կարող է աճել մոտ 2-8 սանտիմետր տրամագծով, երիտասարդ կենդանիների մոտ այն ուռուցիկ-կլորացված է, հետագայում դառնում է ուռուցիկ-թիրախ, մակերեսը հարթ է, լորձաթաղանթ նարնջագույն-դարչնագույն, բայց մեջտեղում մի փոքր ավելի մուգ է։ Թիթեղները հազվադեպ են, կրեմ, տարիքի հետ մթնում են։ Ոտքը աճում է մինչև 8 սանտիմետր բարձրության վրա, այն չի գերազանցում 1 սանտիմետրը, ունի գլանաձև ձև, վերևում սովորաբար դեղին է, իսկ ներքևում ավելի մուգ, շագանակագույն կամ կարմիր: Գլխարկի մարմինը փափուկ է, իսկ ցողունի վրա՝ ավելի կոշտ, ունի բաց դեղին երանգ։

Հովանոցային խայտաբղետ

Սնկի գլխարկի տրամագիծը տպավորիչ է՝ 15-ից 30 սանտիմետր, իսկ երբեմն բոլորը՝ 40 սանտիմետր, աճի սկզբում այն ​​ձվաձև է և աստիճանաբար վերածվում է հարթ ուռուցիկ, ծռված ու հովանոցաձևի, մեջ կա տուբերկուլյոզ։ միջին. Գլխարկի մակերեսը սպիտակ-մոխրագույն է, մաքուր սպիտակ կամ շագանակագույն, այն միշտ ունի մեծ շագանակագույն թեփուկներ, բացառությամբ գլխարկի կենտրոնի։ Թիթեղները կպչուն են կոլարիումին, դրանց գույնը յուղալի սպիտակ է, իսկ ժամանակի ընթացքում առաջանում են կարմիր շերտեր։ Ոտքը շատ երկար է՝ 30 սանտիմետր և բարձր, հաստությունը ընդամենը 3 սանտիմետր է, հիմքում հաստանում է, մաշկի մակերեսը դարչնագույն է։

Մայիսյան կալոցիբ (Ռյադովկա)

Գլխարկը ծավալով 5-10 սանտիմետր է, երիտասարդ կենդանիների մոտ դրա ձևը բարձաձև կամ կիսագնդաձև է, տարիքի հետ բացվում է և կորցնում համաչափությունը, եզրերը կարող են թեքվել։ Մակերեւույթը դեղնասպիտակավուն է, չոր ու հարթ, մարմինը՝ խիտ, գույնը՝ սպիտակ, ցայտուն ալյուրի հոտ կա։ Թիթեղները կպչուն են, նեղ և հաճախակի, սկզբում հասունությամբ գրեթե սպիտակ, բաց կրեմ: Ցողունի լայնությունը 1-3 սանտիմետր է, բարձրությունը՝ 2-7 սանտիմետր, մակերեսը հարթ է, սովորաբար երանգը նույնական է գլխարկի արտաքին մակերեսի գույնին։

Լաք վարդագույն

Գլխարկը տարիքի հետ փոխում է իր ձևը, երիտասարդ սնկերի մոտ այն զանգակաձև կամ ուռուցիկ է, իսկ հասուն տարիքում դառնում է ուռուցիկ՝ մեջտեղի իջվածքով և հաճախ ճաքում է ալիքաձև եզրերով։ Գունավորումը, կախված եղանակային պայմաններից, վարդագույն-գազարագույն է, դեղին կամ գրեթե սպիտակավուն։ Թիթեղները կպչուն են, լայն, սովորաբար դրանց գույնը համապատասխանում է գլխարկի արտաքին մասի ստվերին։ Գլանաձև ոտքի երկարությունը 8-10 սանտիմետր է, այն հավասար է, կառուցվածքը խիտ է, գլխարկից մի փոքր մուգ կամ ունի միանման գույն։ Միջուկը ջրային է, առանձնահատուկ հոտ չունի։

Lyophyllum կնձնի

Գլխարկը մոտ 4-10 սանտիմետր է, երիտասարդ աճով ուռուցիկ, մսոտ, ծայրը փաթաթված, հասունանալիս հակված է վերածվել ավելի բաց գլխիկի, գույնը բաց բեժ է կամ սպիտակ, մակերեսին կան «ջրիկ» բծեր։ . Թիթեղները ատամով ամրացվում են ցողունին, դրանք հաճախակի են և միշտ մի փոքր բաց, քան գլխարկի ստվերը։ Սնկի ցողունի երկարությունը 5-8 սանտիմետր է, սովորաբար տրամագծով ոչ ավելի, քան 2 սանտիմետր, ձևը կոր է, երանգը հաճախ համընկնում է գլխարկի արտաքին մասի հետ։

Chanterelles

Սնկերի պտղաբեր մարմինները մեծ են և միջին չափի, դրանց ձևը գլխարկաձև է, գլխարկը գրեթե ձագարաձև է, մսոտ, ծայրը հաստ է և բութ, գույնը տատանվում է կարմիր կամ դեղին երանգների մեջ, հազվադեպ՝ սպիտակավուն։ Ցողունը սովորաբար կարճ է և բավականին հաստ, մարմինը դեղին կամ սպիտակ է, կտրատելիս հիմնականում դառնում է հստակ կապույտ կամ կարմիր: Hymenophore-ը ծալված է, հաստ ծալքերն առանձնացված չեն գլխարկից, սակայն կան հարթ սպորակիր շերտով նմուշներ։

Ճաշատեսակի կարագ սպիտակ

Կափարիչի տրամագիծը չի գերազանցում 11 սանտիմետրը, այն ունի ուռուցիկ բարձանման ձև հասունացման վաղ փուլում, իսկ ավելի ուշ դառնում է տափակ կամ գոգավոր, երիտասարդ կենդանիների մոտ մակերեսը ներկված է սպիտակ, և միայն ծայրերում՝ արտաքին մասը։ գունատ դեղին, այնուհետև այն ձեռք է բերում դեղնավուն կամ մոխրասպիտակավուն երանգ, որը թաց եղանակին մգանում է։ Գլխարկի մաշկը մերկ է, հարթ և թեթևակի ցեխոտ, բայց երբ չորանում է, այն սկսում է փայլել։ Պտղամիսն ունի դեղին կամ սպիտակ գույն, այն հակված է կտրվածքի վրա այն վերածել գինու կարմիրի։ Ոտքի բարձրությունը 3-8 սանտիմետր է, հաստությունը՝ ոչ ավելի, քան 2 սանտիմետր, ձևը գլանաձև է, բայց հիմքում կարող է լինել նաև պտուտակի նման։

Կարագի ուտեստ դեղնավուն (Marsh)

Սունկը աճում է առանձին և մեծ խմբերով, միջինում, գլխարկի չափը 3-6 սանտիմետր է, բայց այն կարող է աճել մինչև մոտ 10 սանտիմետր, երիտասարդ աճը սովորաբար ունենում է գնդաձև գլխարկ, սունկը ձեռք է բերում բաց կամ բարձի ձև: երբ հասունանում է. Նրա գույնը տատանվում է մոխրագույն-դեղին և դեղնավուն-շագանակագույն միջև, բայց այն կարող է լինել նաև հարուստ շոկոլադ: Ոտքի հաստությունը չի գերազանցում 3 սանտիմետրը, կա յուղոտ օղակ, որի վերեւում ոտքը սպիտակ է, իսկ ներքեւում՝ դեղին։ Երիտասարդ նմուշների մոտ օղակը սպիտակ է, հին նմուշներում՝ մանուշակագույն։ Սպորակիր շերտի ծակոտիները կլոր են և փոքր, միջուկը հիմնականում սպիտակ է։

Յուղը կարող է ամառային հատիկավոր

Սունկը չորի տպավորություն է թողնում, քանի որ գլխարկի մակերեսը կպչուն չէ, նրա ձևը կլոր-ուռուցիկ է, այն կարող է աճել մինչև 10 սանտիմետր տրամագծով, այն նախ ներկում են դարչնագույն, կարմիր, ապա դեղին-օշեր և մաքուր դեղին: . Խողովակավոր բարակ շերտը երիտասարդ է բաց, հասունությամբ՝ բաց մոխրագույն-դեղնավուն, խողովակները կարճ են՝ կլորացված ծակոտիներով։ Միջուկը բավականին փափուկ է, դարչնադեղնավուն և թանձր, գրեթե հոտ չունի, բայց համը հաճելի է։ Ոտքի երկարությունը մոտ 7-8 սանտիմետր է, հաստությունը՝ գրեթե 2 սանտիմետր, մակերեսը ներկված է դեղին։

Լարխի կարագով ուտեստ

Գլխարկի չափը տատանվում է 3-ից 11 սանտիմետրի սահմաններում, այն կոնաձև է կամ կիսագնդաձև, առաձգական և մսոտ, հասունանալով հակված է վերածվել ուռուցիկ կամ թեքված ձևի։ Գլխարկի մակերեսը փայլուն է, մի փոքր կպչուն, հարթ և հեշտությամբ անջատվող։ Խողովակները կարճ են, կպչուն, ծակոտիները փոքր են, ծայրերը՝ սուր, մի քիչ կաթնագույն հյութ են արտազատում։ Ոտքի երկարությունը 4-7 սանտիմետր է, տրամագիծը՝ մոտ 2 սանտիմետր, կոր է կամ գլանաձև, կոշտ է։ Միջուկն ունի դեղին երանգ և խիտ կառուցվածք, կտրվածքի վրա այն չի կորցնում գույնը։

Կարագ ուտեստ պղպեղ

Գլխարկի բացվածքը 3-8 սանտիմետր է, ուռուցիկ-կլորացված ձևը բնորոշ է երիտասարդ սերնդին, հետագայում այն ​​գրեթե հարթ է, մակերեսը թավշյա է, չորը սովորաբար փայլում է արևի տակ, բարձր խոնավությունից դառնում է ցեխոտ։ Գլխարկը գունավոր է բաց շագանակագույն կամ պղնձե, երբեմն՝ նարնջագույն, շագանակագույն կամ կարմիր երանգով։ Ոտքի երկարությունը 3-7 սանտիմետր է, իսկ հաստությունը՝ ընդամենը 1,5 սանտիմետր, այն հիմնականում գլանաձև է կամ թեթևակի կոր՝ ավելի մոտեցնելով հիմքին։ Պղպեղը դեղնավուն է, փխրուն, խողովակները իջնում ​​են ոտքի վրա, ծակոտիները մեծ են, ներկված դարչնագույն-կարմիր։

Յուղ ուշ

Կափարիչի տրամագիծը մոտ 10 սանտիմետր է, երիտասարդ կենդանիների մոտ այն ուռուցիկ է, այնուհետև վերածվում է հարթի, մեջտեղում երևում է տուբերկուլյոզ, այն գունավոր շոկոլադե-շագանակագույն է, երբեմն հայտնվում է մանուշակագույն երանգ։ Մակերեւույթը լորձաթելային է, խողովակները՝ կպչուն, ծակոտիները մանր են, երիտասարդ կենդանիների մոտ գունատ դեղնավուն, այնուհետև ձեռք են բերում դարչնադեղնավուն երանգ։ Պինդ ոտքը ունի գլանաձև ձև, ոչ ավելի, քան 3 սանտիմետր տրամագծով, ներկված է կիտրոնի դեղին գույնով ավելի մոտ գլխարկին, իսկ հիմքում՝ շագանակագույն: Միջուկը հյութալի է, փափուկ, սպիտակ՝ կիտրոնի երանգով։

Յուղը կարող է մոխրագույն

Բարձի գլխարկը 8-10 սմ բացվածքով, բաց մոխրագույն, կարող է ունենալ մանուշակագույն կամ կանաչ երանգ, լորձաթաղանթ մակերես: Խողովակավոր շերտի գույնը սովորաբար գորշասպիտակ կամ դարչնագույն մոխրագույն է, լայն խողովակները իջնում ​​են։ Միջուկը ջրային է, չունի ուժեղ համ ու հոտ, գույնը սպիտակ է, բայց դեպի ցողունի հիմքը դեղնում է, ընդմիջմանը կապտում։ Ցողունի բարձրությունը 6-8 սանտիմետր է, կա լայն ֆետրե օղակ, որը հասունանալուն պես անհետանում է։

Մոկրուհա մանուշակագույն

Գլխարկի բացվածքը չի գերազանցում 8 սանտիմետրը, այն երիտասարդ տարիքում կոկիկ կլորացվում է, հասունանում, բացվում և նույնիսկ ձագարաձև է դառնում, նրա գույնը յասամանագույն-շագանակագույն է՝ գինու կարմիր երանգով։ Արտաքին մասը երիտասարդ կենդանիների մոտ հարթ է, ցեխոտ, մարմինը թունդ հոտ չունի, յասամանավարդագույն է և թանձր։ Ոտքի վրա իջնող լայն թիթեղներ, երիտասարդ կենդանիների մոտ՝ վարդագույն-մանուշակագույն, իսկ հասուն տարիքում՝ կեղտոտ դարչնագույն նույնիսկ սև: Ոտքը կոր է, 4-9 սանտիմետր երկարությամբ, 1-1,5 սանտիմետր տրամագծով, նրա գույնը սովորաբար համընկնում է գլխարկի արտաքին մակերեսի տոնայնության հետ։

մոխովիկ

Կափարիչը կիսագնդաձև է, մակերեսը դարչնագույն է և թավշյա, վրան ճաքեր կան, տրամագիծը չի գերազանցում 9-10 սանտիմետրը, հասուն սնկերի մոտ գլխարկը վերածվում է բարձիկի։ Ոտքը բարակ է (2 սանտիմետր) և երկար (5-12 սանտիմետր), հիմքում նեղացած, երբեմն մի փոքր կորացած։ Միջուկի գույնը կարմիր կամ դեղին է, տարբերակիչ հատկանիշը կտրվածքի վրա կապույտ երանգի ձեռքբերումն է։

Մեղր սունկ

Երիտասարդ տարիքում գլխարկը կիսագնդաձև է, այնուհետև դառնում է հովանոցային կամ գրեթե տափակ, դրա ծավալը տատանվում է 2-9 սանտիմետրի սահմաններում, սովորաբար մակերեսը ծածկվում է մանր թեփուկներով, բայց հասունանալուց հետո բորբոսն ազատվում է դրանցից։ Կափարիչի գույնը բաց դեղին է, կրեմ կամ կարմրավուն, բայց կենտրոնը միշտ ավելի մուգ է, քան մնացած մակերեսը: Սունկը շատ երկար ոտք ունի, այն կարող է աճել 2-ից 17 սանտիմետր, իսկ հաստությունը ոչ ավելի, քան 3 սանտիմետր։ Ուտելի սնկերի այս տեսակը սիրում են Ղրիմում սնկով հավաքողները:

սարդոստայն

Գլխարկի ոտքերով պտղատու մարմինները, որոնք աճում են տարբեր չափերի, ստեղծում են ընդհանուր սարդոստայնի ծածկույթ իրենց շուրջը: Երիտասարդ կենդանիների մոտ գլխարկը հաճախ ունենում է կոնաձև կամ կիսագնդաձև ձև, իսկ երբ հասունանում է, այն դառնում է ուռուցիկ, սովորաբար մեջտեղում արտահայտված պալարով։ Մաշկը գունավոր է նարնջագույն, դեղին, շագանակագույն, շագանակագույն, մանուշակագույն կամ մուգ կարմիր: Ցողունի ձևը գլանաձև է, բայց կարող է լինել նաև մահակ, սովորաբար դրա երանգը համընկնում է գլխարկի արտաքին մասի գույնի հետ, մսոտ մարմինը դեղին է, սպիտակ, ձիթապտղի կանաչ, օխրա կամ մանուշակագույն, հակված է փոխել գույնը: կտրվածքը.

Սարդոստայն մանուշակագույն

Գլխարկի բացվածքը չի գերազանցում 9 սանտիմետրը, սկզբում դրա ձևը կլորացված է զանգակաձև, հասունանում է, միջին չափի բութ պալարով դառնում է ուռուցիկ, այնուհետև ամբողջովին խոնարհվում, հաճախ մեջտեղում լայն պալարով: Մակերեսը հարթ է և փայլուն, նրա գույնը սկզբում սպիտակավասանագույն կամ յասամանագույն-արծաթագույն է, իսկ տարիքի հետ ավելի ու ավելի է ընդգծվում դեղնադարչնագույն կամ օխրագույն միջնամասը։ Թիթեղները նեղ են, միջին հաճախականությամբ, աճեցվում են ատամով, երիտասարդ կենդանիների մոտ դրանք կապտավուն մոխրագույն են, ապա ձեռք են բերում օխրամոխրագույն կամ դարչնագույն շագանակագույն երանգ։ Սարդոստայնի ծածկը խիտ յասամանագույն-արծաթագույն է, իսկ ավելի ուշ՝ կարմրավուն։ Ակումբաձեւ ոտքի բարձրությունը հասնում է 5-9 սանտիմետրի, հաստությունը սովորաբար 2 սանտիմետրից ոչ ավելի է, միջուկը փափուկ է ու հաստ, ոտքի մեջ ջրային։

Պեցիցա

Սունկը բավականին հետաքրքիր է, քանի որ այն չունի ոչ գլխարկ, ոչ ոտք, այն բաղկացած է նստած մրգային մարմնից, որը երիտասարդ աճի ժամանակ ունենում է պղպջակի ձև, իսկ հասունանալու դեպքում ավելի շատ նման է ափսեի, որի ծայրերը. փաթաթված են. Նման ափսեի տրամագիծը հասնում է 8-10 սանտիմետրի, սնկի մակերեսը հարթ է, ներկված շագանակագույն տարբեր երանգներով, փայլում է խոնավ եղանակին։ Պտղաբեր մարմնի միջուկը բավականին փխրուն է և բարակ։

Պլուտեյ

Բորբոսն ունի գլխարկաձեւ պտղաբեր մարմին, որի չափերը կարող են բոլորովին տարբեր լինել։ Գլխարկի ձևը զանգակաձև է կամ թեքված, սովորաբար մեջտեղում՝ փոքրիկ տուբերկուլյոզով, գլխարկների շրջանակը տատանվում է 2-20 սանտիմետրի միջև։ Մակերեսը չոր է, երբեմն թելքավոր, հարթ և նույնիսկ թեփուկավոր, նրա գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև սև, սովորաբար դարչնագույն-շագանակագույն։ Մսոտ միջուկը դեղին է, սպիտակ կամ մոխրագույն, գույնը չի փոխվում։ Գլանաձև ցողունը մի փոքր ավելի մոտ է հիմքին, շերտավոր հիմենոֆորը սպիտակ կամ վարդագույն է, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է դարչնագույն:

Plyutey առյուծ-դեղին

Գլխարկի չափը 2-5 սանտիմետր է, աճի սկզբում նրա ձևը զանգակաձև է, հետագայում ձեռք է բերում հարթ ուռուցիկ, ուռուցիկ կամ թեքաձև, մաշկը խամրած-թավշյա է, շոշափելիս հարթ, գույնը։ մեղրադեղնավուն կամ դարչնագույն է։ Թիթեղները սկզբում լայն են դեղին, իսկ հին սնկերի մեջ դրանք դառնում են վարդագույն։ Ցողունի երկարությունը մոտ 4-6 սանտիմետր է, բավական բարակ է, ընդամենը 0,4-0,7 սանտիմետր, ձևը գլանաձև է, կարող է լինել հավասար կամ թեթևակի կոր, թելքավոր, հաճախ լինում է հանգույցի հիմք, ցողունը գունավոր է դեղին։ - շագանակագույն, հիմքին ավելի մոտ այն միշտ մի փոքր ավելի մուգ է: Կառուցվածքով խիտ միջուկը հաճելի հոտ ունի։

Պլյուտեյ եղնիկ

Գլխարկները սովորաբար փոքր են, դրանց տրամագիծը 5-ից 15 սանտիմետր է, երիտասարդ կենդանիների մոտ դրանք ուռուցիկ են, այնուհետև ձեռք են բերում ավելի հարթ ձև, իսկ կենտրոնում՝ տուբերկուլյոզ, մաշկը հարթ է, դարչնագույն կամ մոխրագույն շագանակագույն։ Լայն թիթեղները հաճախ տեղակայված են, դրանց գույնը վարդագույն կամ սպիտակ է: Ոտքը բարակ է ու երկար, մարմինը՝ մսոտ, սպիտակ ու հաճելի հոտ ունի, մի քիչ նման է բողկի հոտին։

Սև բուլետուս բուլետուս

Սնկի գլխարկի ծավալը 5-10 սանտիմետր է, բայց այն կարող է աճել մինչև 20 սանտիմետր, սկզբում ունի կիսագնդաձև, հետագայում ուռուցիկ-բարձաձև, մաշկը հարթ է գլխարկից, չի առանձնանում. թաց եղանակին պատված է լորձի փոքր շերտով՝ ներկված դարչնագույն-սև երանգով։ Ազատ հիմենոֆորը հեշտ է առանձնացնել գլխարկից, այն սպիտակ է, տարիքի հետ դառնում է մոխրագույն շագանակագույն։ Ոտքը խիտ է, 5-13 սանտիմետր բարձրությամբ, հաստությունը չի գերազանցում 6 սանտիմետրը, սովորաբար հիմքում ընդարձակվում է, մակերեսը ծածկված է մանր թեփուկներով։

Ընդհանուր boletus

Գլխարկը կիսագնդաձև է, ուռուցիկ կամ բարձաձև, չափը՝ 6-ից 15 սանտիմետր։ Արտաքին մասի երանգը մոխրագույն-դարչնագույն կամ շագանակագույն է, մակերեսը՝ մետաքսանման, սովորաբար մի փոքր կախված է գլխարկի եզրից։ Hymenophore-ը բաց է, տարիքի հետ մոխրագույն է դառնում, երիտասարդի ոտքը մահակաձև է, ներքևում՝ հաստացած, բարձրությունը կարող է հասնել 10-20 սանտիմետրի, բայց այն բարակ է, ընդամենը 1-3 սանտիմետր, ծածկված է մուգ երանգների թեփուկներով։ ամբողջ մակերեսը. Պտղամիսը գրեթե սպիտակ է, կառուցվածքը՝ ցողունում՝ խիտ, գլխարկում՝ ազատ։ Այն ուտելի սնկի բազմաթիվ տեսակներից մեկն է, որը հանդիպում է նույնիսկ Սիբիրում:

Boletus բազմագույն

Սնկի գլխարկը ներկված է մոխրագույն-սպիտակ գույնով, տարբերակիչ հատկանիշը անհավասար գույնն է, դրա ծավալը հասնում է 7-11 սանտիմետրի, ձևը կարող է տարբեր լինել փակ կիսագնդից մինչև մի փոքր ուռուցիկ և բարձաձև: Երիտասարդ աճի մեջ սպորակիր շերտը բաց մոխրագույն է, հին սնկերի մոտ՝ մոխրագույն շագանակագույն, խողովակները՝ նուրբ ծակոտկեն։ Ոտքը գլանաձեւ է, բարձրությունը՝ 10-ից 15 սանտիմետր, տրամագիծը՝ 2-3 սանտիմետր, ավելի մոտ է խտանում հիմքին, սովորաբար խիտ ծածկված է մուգ թեփուկներով։

վարդագույն բուլետուս

Գլխարկը անհավասար գույն է, փոքր դարչնադեղնավուն է, բայց կան նաև ավելի բաց բծեր։ Սկզբում խողովակային շերտը սպիտակ է, հասունանում է, ձեռք է բերում կեղտոտ մոխրագույն գույն։ Միջուկն ունի խիտ կառուցվածք, գույնը սպիտակ է, բայց կտրվածքի վրա դառնում է վարդագույն, իսկ հետո մգանում։ Սնկերի ցողունը կարճ է, երեսը ներկված է սպիտակ, բայց ծածկված է մուգ թեփուկներով, թեթևակի կորացած է և ավելի մոտ է հիմքին։

Բեռնվում է

Սունկը մեծ է, կան 30 սանտիմետր գլխարկի տրամագծով նմուշներ, նրա ձևը հարթ-ուռուցիկ է, կենտրոնում անցք է, եզրերը գոգավոր են, երիտասարդ կենդանիների մոտ մակերեսը ներկված է բաց գույներով և տարիքի հետ մթնում է. Թիթեղները նեղ են և բավականին բարակ, սովորաբար սպիտակ, բայց կան նաև կապտականաչավուն։ Սնկերի ցողունը հզոր է, սովորաբար տոնով գլխարկի արտաքին մակերեսին, հիմքում ավելի լայն:

Milkweed (Spurge)

Գլխարկը միջին չափի է (10-15 սանտիմետր) գունավոր է դարչնագույն-նարնջագույն, հաճախ մակերեսը պատվում է ճաքերով, ձևը հարթ-ուռուցիկ է, այնուհետև դառնում է ձագարաձև։ խիտ միջուկն ունի յուղալի դեղին երանգ, ընդմիջմանը արտազատում է կաթնագույն հյութ: Թիթեղները իջնում ​​են ոտքի վրա, կպչուն, յուղալի դեղին, բայց սեղմելիս անմիջապես մգանում են։ Ցողունի ձեւը գլանաձեւ է, մոտ 10 սանտիմետր բարձրություն, 2 սանտիմետր հաստություն, գույնը սովորաբար համապատասխանում է գլխարկի տոնին։

Boletus boletus

Գլխարկը տարիքի հետ փոխվում է, սկզբում կիսագնդաձև է, ամուր կպչում է ցողունին, հետո ձեռք է բերում ուռուցիկ-բարձի ձև, հեշտությամբ բաժանվում է ցողունից, սովորաբար չի գերազանցում 16 սանտիմետր տրամագիծը։ Մակերեւույթը թավշյա է, կարմիր-շագանակագույն գույնի, կտրատված հիմենոֆորը հեշտ է անջատվում միջուկից, նրա գույնը սպիտակ կամ սերուցքային մոխրագույն է, սեղմելիս դառնում է կարմիր։ Ոտքի երկարությունը տատանվում է 6-ից մինչև 15 սանտիմետր, հաստությունը կարող է հասնել 5 սանտիմետրի, այն գլանաձև է, ամուր և կարող է բավականաչափ խորանալ գետնի մեջ։ Ցելյուլոզը խիտ է, ներկված սպիտակ, բայց կտրվածքի վրա անմիջապես կապույտ գույն է ստանում։

Բոլետուս կարմիր (Կրասնոգոլովիկ)

Գլխարկն առանձնանում է վառ կարմիր-նարնջագույն գույնով, նրա բացվածքը հասնում է 4-16 սանտիմետրի, երիտասարդ տարիքում գնդաձև է, այնուհետև ավելի բաց ձև է ստանում, մակերեսը թավշյա է՝ եզրերով ցցված։ Միջուկն ունի խիտ կառուցվածք, գույնը սպիտակ է, ընդմիջմանը սևանում է։ Սպորակիր շերտը անհարթ է, հաստ, երիտասարդ աճի մեջ սպիտակ, հին սնկերի մոտ՝ դարչնագույն-մոխրագույն։ Զանգվածային ոտքը մոտ 5 սանտիմետր հաստություն ունի, հիմքում հաստանում է, ոտքի ամբողջ մակերեսը ծածկված է թելքավոր երկայնական թեփուկներով։

Պոլևիկը վաղ

Երիտասարդ նմուշներն ունեն 3-7 սանտիմետր տրամագծով կափարիչ, այն կիսագնդաձև է, բայց հասունանալիս հակված է բացվելու մինչև ծռված ձևը, մաշկը անորոշ դեղին է, կարող է գունաթափվել և դառնալ բաց սպիտակ: Ատամով աճեցված լայն թիթեղները երիտասարդ կենդանիների մոտ թեթև են, այնուհետև նրանք ձեռք են բերում կեղտոտ շագանակագույն երանգ: 5-7 սանտիմետր երկարությամբ ոտքը սովորաբար ունի գլխարկի հետ նույն գույնը, սակայն հիմքում այն ​​մի փոքր ավելի մուգ է, մատանու մնացորդները կարող են մնալ վերևում։ Պտղամիսն ունի հաճելի հոտ, գլխարկով սպիտակ է, իսկ ցողունում՝ դարչնագույն։

կիսասպիտակ սունկ

Գլխարկը միջին չափի է 5-ից մինչև 15 սանտիմետր, իսկ երբեմն աճում է մինչև 20 սանտիմետր, հասունանալիս ձևը փոխակերպվում է ուռուցիկից գրեթե հարթ, արտաքին մասը հարթ է, ներկված բաց շագանակագույնով։ Միջուկը դեղնավուն է, խիտ, կտրվածքի վրա գույնը չի փոխում, ունի յոդի հստակ հոտ։ Ցողունի երկարությունը 5-13 սանտիմետր է, տրամագիծը՝ մոտ 6 սանտիմետր, ցողունի մաշկը կոպիտ է, հիմքում թեթևակի ճկուն։ Սպորակիր շերտը դեղնավուն կամ ձիթապտղի դեղնավուն է, ծակոտիները մանր են, կլորացված։

լեհական սունկ

Գլխարկի բացվածքը մոտ 5-13 սանտիմետր է, բայց երբեմն հանդիպում են մոտ 20 սանտիմետրի նմուշներ, աճի սկզբում այն ​​կիսագնդաձև է, այնուհետև դառնում է ավելի ուռուցիկ և ծերության ժամանակ ստանում հարթ ձև։ Մակերեսը դարչնագույն-կարմիր, ձիթապտղի-շագանակագույն, գրեթե շոկոլադե կամ դարչնագույն-շագանակագույն է, հարթ է, թավշյա և չոր։ Խողովակային շերտը կպչուն է, ծակոտիները լայն են կամ փոքր, գունավոր է դեղին, բայց սեղմելիս կապույտ է դառնում։ Ոտքը զանգվածային է, երկարությունը հասնում է 4-12 սանտիմետրի, իսկ հաստությունը՝ 1-4 սանտիմետրի, ձևը սովորաբար գլանաձև է կամ ուռած, մակերեսը՝ հարթ և թելքավոր։ Մարմինն ունի հստակ սնկի հոտ և երիտասարդ ժամանակ ամուր է, տարիքի հետ դառնում է ավելի մեղմ:

Լողացող սպիտակ

Գլխարկը պատանեկան հասակում միջին չափի ձվաձեւ է և բացվում է ծերության ժամանակ, բայց սովորաբար կենտրոնում կա տուբերկուլյոզ, մաշկը սպիտակ է, գլխարկի եզրերը՝ կողավոր։ Թիթեղները հաճախակի են, ազատ և ներկված սպիտակ: Ոտքի հաստությունը 2 սանտիմետր է, երկարությունը՝ 10 սանտիմետրից ոչ ավելի, ամբողջ մակերեսը ծածկված է սպիտակ թեփուկներով, ոտքը հիմքում խտանում է։ Պտղամիսը սպիտակ է և չունի ուժեղ հոտ և համ։

Պորխովկա

Սնկերի պտղատու մարմինը ձվաձեւ կամ գնդաձեւ է, տրամագծով 3-6 սանտիմետր, մարմինը սպիտակ է, հաճելի հոտ ունի, ոտքը բացակայում է։ Սունկը կարող եք օգտագործել միայն երիտասարդ տարիքում, երբ արտաքին մակերեսի գույնը դեռ սպիտակ է, սևանալուց հետո սպորները սկսում են դուրս պրծնել։

Կոճապղպեղ

Հաստ, մսոտ գլխարկը 4-13 սանտիմետր տրամագծով է, երիտասարդ ժամանակ հարթ է, հետագայում դառնում է ձագարաձև՝ ներքուստ ոլորված եզրերով, մակերեսը մի փոքր ծածկված է լորձով, ներկված կարմիր կամ սպիտակավուն նարնջագույն երանգով, բայց կան մուգ համակենտրոն։ շրջանակներ. Թիթեղները կտրված են, կպչուն, նեղ, դրանց գույնը՝ դեղնանարնջագույն։ Ցելյուլոզը փխրուն է, կտրվածքում կարմրում է, իսկ հետո կանաչում, կաթնագույն հյութ է արտազատում։ Գլանաձև ցողունը սովորաբար ներկվում է գլխարկին նույնությամբ, բարձրությունը մոտ 4-6 սանտիմետր է, իսկ տրամագիծը՝ 2 սանտիմետր։ Այս ուտելի սնկերը հաճախ հավաքում են Ստավրոպոլի երկրամասում սնկով հավաքողները:

Սպարասիս գանգուր

Պտղաբեր մարմինը գանգուր, մսոտ բլթերի կուտակում է, ընդհանուր առմամբ այն նման է փարթամ գնդաձև թփի, բլթակները կնճռոտ են կամ հարթ, ծայրը՝ ալիքաձև կամ կտրատված։ Պտղատու մարմնի տրամագիծը տատանվում է 5-35 սանտիմետրի սահմաններում, բարձրությունը՝ 15-20 սանտիմետր, կարող է կշռել 6-8 կիլոգրամ։ Արմատանման ոտքը հաստ է և ամրացված է պտղատու մարմնի մեջտեղում։ Սպորակիր շերտը գտնվում է բլթակների վրա (մի կողմից), գունավոր է մոխրագույն կամ սերուցքային սպիտակ։ Ցելյուլոզը փխրուն է, բայց մսոտ, նրա հոտը բոլորովին տարբերվում է սնկից։

Ռուսուլա

Երիտասարդ կենդանիների մոտ գլխարկը սովորաբար զանգակաձև է, գնդաձև կամ կիսագնդաձև, հետագայում հարթից վերածվում է թեքվածի կամ ձագարաձև՝ ուղիղ կամ գանգուր եզրերով։ Մակերեսը տարբեր գույների է, փայլատ կամ փայլուն, չոր, բայց երբեմն թաց, հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից։ Կպչուն թիթեղները կտրված են, ազատ կամ իջնող: Ոտքը նույնիսկ գլանաձեւ է, ներսից՝ խոռոչ, միջուկը՝ փխրուն, խիտ, ներկված սպիտակ, բայց տարիքի հետ կամ կտրվածքի վրա հակված է գույնը փոխելու։ Բելգորոդի մարզում ուտելի սնկերի ամենահամեղ և տարածված տեսակը։

Կեսար սունկ

Գլխարկի տրամագիծը տատանվում է 7-21 սանտիմետրի սահմաններում, սկզբում նրա ձևը կիսագնդաձև է կամ ձվաձև, այնուհետև դառնում է ուռուցիկ-խոնարհված, մաշկը գունավորվում է հրեղեն կարմիր կամ նարնջագույն, մերկ, շերտավոր եզրով։ Թիթեղները հաճախակի են, ազատ, դեղնանարնջագույն։ Ուժեղ ոտքի երկարությունը հասնում է 6-18 սանտիմետրի, իսկ հաստությունը չի գերազանցում 3 սանտիմետրը, այն գլանաձև-ակումբաձև է, ներկված ոսկեգույն կամ բաց դեղին երանգով։ Պտղամիսը պինդ է, դեղնանարնջագույն կամ սպիտակ։

Կշեռքները ոսկեգույն են

Բորբոսն աճում է մեծ խմբերով, սովորաբար ծառերի վրա կամ մոտակայքում: Գլխարկի բացվածքը 5-ից 20 սանտիմետր է, աճի սկզբնական փուլում լայն զանգակաձև է, ավելի ուշ՝ հարթ կլորացված, արտաքին մասի երանգը կեղտոտ ոսկեգույն կամ ժանգոտ դեղին է, կարմիր թեփուկները առկա են ամբողջ մակերեսին։ Թիթեղները ատամնավոր են մինչև ցողունը, լայն, ունեն բաց դեղին գույն։ Ոտքի բարձրությունը 8-10 սանտիմետր է, հաստությունը՝ 1-2 սանտիմետր, մակերեսի գույնը՝ դեղնադարչնագույն, մաշկը ծածկված է թեփուկներով։

Շամպինիոն

Պտղաբեր մարմնի չափը կարող է հասնել 5-25 սանտիմետրի, զանգվածային գլխարկը խիտ կառուցվածք ունի, երիտասարդ կենդանիների մոտ այն կլոր է, հասունանում է, ձեռք է բերում ավելի հարթ ձև, մաշկը հարթ է, հազվադեպ ծածկված թեփուկներով, գույնը՝ սպիտակ, շագանակագույն և շագանակագույն: Թիթեղները գտնվում են ազատորեն, ունեն սպիտակ գույն, հասունանալիս փոխում են գույնը դեպի վարդագույն, իսկ հետո՝ գրեթե սև։ Ոտքը հարթ է, կենտրոնական, ներսից սնամեջ, կա մատանի։ Պտղամիսը սպիտակավուն է, օդում հակված է դեղին կամ կարմիր դառնալու։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Նախքան անտառ գնալը «լուռ որսի», դուք պետք է պարզեք սորտերը, անունը, նկարագրությունը և դիտեք ուտելի սնկերի (էուկարիոտիկ օրգանիզմների) լուսանկարները: Եթե ​​ուսումնասիրեք դրանք, ապա կարող եք տեսնել, որ նրանց գլխարկի ստորին հատվածը ծածկված է սպունգանման կառուցվածքով, որտեղ սպորներ են տեղադրված։ Դրանք նաև կոչվում են շերտավոր, դրանք շատ են գնահատվում խոհարարության մեջ՝ շնորհիվ իրենց յուրահատուկ համի և բազմաթիվ օգտակար հատկությունների։

Ուտելի սնկերի տեսակները

Բնության մեջ կան մեծ քանակությամբ տարբեր սնկեր, որոնցից մի քանիսը կարելի է ուտել, իսկ մյուսները՝ վտանգավոր։ Ուտելիները չեն սպառնում մարդու առողջությանը՝ թունավորներից տարբերվելով կուսաթաղանթի կառուցվածքով, գույնով և ձևով։ Վայրի բնության այս թագավորության ուտելի ներկայացուցիչների մի քանի տեսակներ կան.

• boletus;
• ռուսուլա;
• chanterelles;
• կաթնային սունկ;
• Շամպինիոն;
• Սպիտակ սունկ;
• մեղր սունկ;
• կարմրախտ.

Ուտելի սնկերի նշաններ

Էուկարիոտիկ օրգանիզմների մեջ կան նաև թունավորներ, որոնք արտաքուստ գրեթե չեն տարբերվում օգտակարներից, ուստի ուսումնասիրեք դրանց տարբերության նշանները՝ թունավորումից խուսափելու համար։ Օրինակ՝ սպիտակ սունկը շատ հեշտ է շփոթել մանանեխի հետ, որն անուտելի լեղու համ ունի։ Այսպիսով, դուք կարող եք տարբերակել ուտելի սունկը իր թունավոր գործընկերներից հետևյալ պարամետրերով.

1. Աճման վայրը, որը կարելի է ճանաչել ուտելի և վտանգավոր թունավոր նյութի նկարագրությունից:
2. Կծու տհաճ հոտ, որը պարունակում է թունավոր նմուշները:
3. Հանգիստ զուսպ գույն, որը բնորոշ է էուկարիոտիկ օրգանիզմների սննդի կատեգորիայի ներկայացուցիչներին։
4. Սննդի կատեգորիաները ցողունի վրա բնորոշ նախշեր չունեն։

Հանրաճանաչ ուտելիներ

Մարդկանց համար ուտելի բոլոր սնկերը հարուստ են գլիկոգենով, աղերով, ածխաջրերով, վիտամիններով և շատ հանքանյութերով։ Վայրի բնության այս դասը՝ որպես սնունդ, դրական է ազդում ախորժակի վրա, նպաստում է ստամոքսահյութի արտադրությանը և բարելավում մարսողությունը։ Ուտելի սնկերի ամենահայտնի անունները.

• կամելինա;
• խոզուկ;
• boletus;
• յուղաներկ;
• boletus;
• շամպինիոն;
• աղվես;
• մեղր ագարիկ;
• տրյուֆել.

Ուտելի շերտավոր էուկարիոտիկ օրգանիզմների այս տեսակն աճում է ծառի վրա և հանդիսանում է սունկ հավաքողների շրջանում «լուռ որսի» հայտնի առարկաներից մեկը։ Կափարիչի չափը հասնում է 5-ից 15 սմ տրամագծի, նրա ձևը կլոր է՝ դեպի ներս թեքված եզրերով։ Հասուն սնկերի մեջ գագաթը մի փոքր ուռուցիկ է՝ մեջտեղում տուբերկուլյոզով։ Գույնը - մոխրագույն-դեղնավունից մինչև շագանակագույն երանգներ, կան փոքր թեփուկներ: Միջուկը խիտ է, սպիտակ, ունի թթու համ և հաճելի հոտ։

Աշնանային սնկերն ունեն գլանաձեւ ոտքեր՝ մինչև 2 սմ տրամագծով և 6-ից 12 սմ երկարությամբ, վերևը բաց է, կա սպիտակ օղակ, ոտքի ստորին մասը՝ խիտ շագանակագույն։ Սունկը աճում է ամառվա վերջից (օգոստոս) մինչև աշուն (հոկտեմբեր) սաղարթավոր ծառերի վրա, հիմնականում՝ կեչու վրա։ Աճում են ալիքաձև գաղութներում, տարեկան 2 անգամից ոչ ավել, աճի տևողությունը 15 օր է։

Մեկ այլ անուն դեղին աղվես է: Այն հայտնվել է գլխարկի գույնի շնորհիվ՝ ձվից մինչև հարուստ դեղին, երբեմն խունացած, բաց, գրեթե սպիտակ: Գագաթի ձևն անկանոն է, ձագարաձև, 6-10 սմ տրամագծով, երիտասարդների մոտ՝ գրեթե հարթ, մսոտ։ Սովորական շանթերելի միջուկը խիտ է նույն դեղնավուն երանգով, թեթև սնկի հոտով և կծու համով: Ոտք - միաձուլված գլխարկով, նեղացած, մինչև 7 սմ երկարությամբ:

Այս ուտելի անտառային սնկերը աճում են հունիսից մինչև ուշ աշուն ամբողջ ընտանիքներում՝ փշատերև, խառը, սաղարթավոր անտառներում: Հաճախ այն կարելի է գտնել մամուռների մեջ։ Սունկ հավաքողների զամբյուղները դրանցով հատկապես լցված են հուլիսին, որը աճի գագաթնակետն է։ Chanterelles-ը հայտնի ագարային սնկերից է, որը հայտնվում է անձրևից հետո և ուտում որպես դելիկատես: Դրանք հաճախ շփոթում են զաֆրանից կաթի գլխարկների հետ, բայց եթե համեմատեք լուսանկարները, ապա կտեսնեք, որ զաֆրանի գլխարկն ավելի հարթ գլխարկ ունի, իսկ ցողունը և մարմինը հարուստ նարնջագույն են:

Դրանք նաև կոչվում են պեչերիցի և մարգագետնային շամպինիոններ։ Սրանք ուտելի գլխարկային սունկ են՝ գնդաձև ուռուցիկ ձևի գլխարկով 6-ից 15 սմ տրամագծով և շագանակագույն թեփուկներով: Սնկերը սկզբում սպիտակ են, իսկ հետո՝ շագանակագույն գլխարկներ՝ չոր մակերեսով։ Թիթեղները սպիտակավուն են, մի փոքր վարդագույն, իսկ ավելի ուշ՝ դարչնագույն-կարմիր՝ շագանակագույն երանգով։ Ոտքը հավասար է՝ 3-10 սմ երկարությամբ, մարմինը՝ մսոտ, սնկային նուրբ համով և հոտով։ Սունկը աճում է մարգագետիններում, արոտավայրերում, այգիներում և պուրակներում, հատկապես լավ է դրանք հավաքել անձրևից հետո։

Այս ուտելի սնկերը շատ տարածված են խոհարարության մեջ, դրանք պատրաստվում են բոլոր հնարավոր եղանակներով։ Boletus սունկն ունի գլխարկի գույն՝ բաց մոխրագույնից մինչև շագանակագույն, նրանց ձևը բարձաձև է մինչև 15 սմ տրամագծով, մարմինը սպիտակ է՝ սնկի հաճելի բույրով։ Ոտքը կարող է աճել մինչև 15 սմ երկարությամբ, ունի գլանաձև ձև, ձգված մինչև հատակը։ Սովորական բուլետուսը աճում է խառը, կեչու անտառներում ամառվա սկզբից մինչև ուշ աշուն:

Թիթեռները ամենահայտնի ուտելի էուկարիոտ օրգանիզմներից են: Հաճախ նրանք մեծ խմբերով աճում են հիմնականում ավազոտ հողերի վրա։ Յուղի գլխարկը կարող է լինել մինչև 15 սմ տրամագծով, ունի շոկոլադե շագանակագույն գույն՝ շագանակագույն երանգով: Մակերեւույթը լորձաթաղանթ է, հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից։ Խողովակավոր շերտը դեղին է, կպչում է ոտքին, որի երկարությունը հասնում է մինչև 10 սմ, միջուկը հյութալի սպիտակ է, ժամանակի ընթացքում դառնում է դեղնակիտրոնի, հաստ ոտքեր։ Կարագով ուտեստը հեշտությամբ մարսվում է, ուստի այն ուտում են տապակած, խաշած, չորացրած և թթու դրած։

Այս ուտելի սնկերը աճում են ամբողջական կույտերով, ինչի պատճառով էլ ստացել են իրենց անունը։ Գլխարկը խիտ է, կրեմագույն, տրամագծով մինչև 12 սմ (երբեմն՝ մինչև 20 սմ): Թիթեղներն ունեն դեղնավուն եզրեր, ցողունը սպիտակ է, գլանաձեւ՝ մինչև 6 սմ երկարության։ Միջուկը խիտ է, սպիտակ՝ ընդգծված հաճելի հոտով և համով։ Այս սորտը աճում է խառը, կեչի, սոճու անտառներում հուլիսից մինչև սեպտեմբերի վերջ։ Սնկերի հետևից գնալուց առաջ պետք է իմանալ, թե ինչպիսի տեսք ունեն դրանք և պատրաստ լինեք փնտրելու, քանի որ դրանք թաքնվում են սաղարթների տակ։

Պայմանականորեն ուտելի սունկ

Այս դասակարգման էուկարիոտիկ օրգանիզմները տարբերվում են նախորդներից նրանով, որ արգելվում է ուտել առանց նախնական ջերմային մշակման։ Նախքան եփելը սկսելը, այս նմուշների մեծ մասը պետք է մի քանի անգամ եփել՝ փոխելով ջուրը, իսկ որոշները պետք է թրջել ու տապակել։ Ստուգեք այս խմբին պատկանող սնկերի ցանկը.

• անտառային շամպինիոն;
• մորելի գլխարկ;
• գնդաձեւ սարկոզոմա;
• սարդոստայն կապույտ;
• աղվես կեղծ;
• վարդագույն ալիք;
• վահանաձև գեղձի հիվանդություն և այլն:

Այն կարելի է գտնել ամռանը և աշնանը փշատերև, սաղարթավոր անտառներում։ Կափարիչի տրամագիծը 3-ից 6 սմ է, ներկված է վառ նարնջագույն գույնով՝ շագանակագույն երանգով, ունի ձագարաձև։ Կեղծ շանթերելի միջուկը փափուկ է, մածուցիկ, առանց ընդգծված հոտի, համի։ Թիթեղները նարնջագույն են, հաճախակի, իջնում ​​են բարակ դեղնանարնջագույն ցողունով։ Կեղծ շանթերելը թունավոր չէ, բայց կարող է խաթարել մարսողությունը, երբեմն ունենում է տհաճ փայտային համ: Հիմնականում ուտում են գլխարկներ։

Այս էուկարիոտ օրգանիզմն ունի մի քանի անվանում՝ վոլնյանկա, վոլժանկա, վոլնուխա, կարմրախտ և այլն։ Վոլնուշկայի գլխարկն ունի ձագարի ձև՝ խորասուզված կենտրոնով, գույնը՝ վարդագույն-նարնջագույն, տրամագիծը՝ մինչև 10 սմ։ Ոտքը։ գլանաձև է, դեպի ներքև ձգվող, մինչև 6 սմ երկարությամբ։ Վոլնուշկայի միջուկը փխրուն է, սպիտակավուն գույնի, վնասվելու դեպքում առաջանում է բաց հյութ և սուր հոտ։ Այն աճում է խառը կամ կեչու անտառներում (սովորաբար խմբերով) հուլիսի վերջից մինչև սեպտեմբերի կեսերը։

Այս էուկարիոտ օրգանիզմի գույնը կախված է նրա տարիքից։ Երիտասարդ նմուշները մուգ, շագանակագույն են և տարիքի հետ պայծառանում են: Մորելի գլխարկի գլխարկը հիշեցնում է ընկույզի, բոլորը կետավոր են անհավասար շերտերով, կնճիռներով, որոնք նման են ոլորուն: Նրա ոտքը գլանաձեւ է, միշտ կոր։ Ցելյուլոզը նման է բամբակի բրդի՝ հատուկ խոնավության հոտով։ Մորելի գլխարկները աճում են խոնավ հողի վրա, առուների, առուների, ջրի կողքին։ Բերքի գագաթնակետը ապրիլ-մայիսին է։

Քիչ հայտնի ուտելի սունկ

Կան ուտելի սնկերի տարբեր տեսակներ, և անտառ գալով պետք է իմանալ, թե դրանցից որն է անուտելի համարվել: Դա անելու համար նախքան «հանգիստ որսը» անպայման ուսումնասիրեք էուկարիոտիկ օրգանիզմների լուսանկարներն ու նկարագրությունները: Կան այնպիսի հազվագյուտ նմուշներ, որ անմիջապես պարզ չէ, թե դրանք ինչ են՝ թունավոր, անուտելի, թե սննդի համար բավականին պիտանի։ Ահա վայրի բնության այս դասի քիչ հայտնի ուտելի ներկայացուցիչների ցանկը.

• անձրեւանոց;
• ձագար խոսող;
• շարք մանուշակագույն;
• սխտորի բույս;
• աղավնի ոստրե սունկ;
• շերտավոր մազոտ;
• լեհական սունկ;
• թիավարող մոխրագույն (աքլոր);
• սպիտակ թրիքի բզեզ և այլն։

Այն նաև կոչվում է շագանակի սունկ կամ թավայի սունկ։ Այն ունի գերազանց համ, ուստի այն բարձր է գնահատվում խոհարարության մեջ։ Մամուռ ճանճի գլխարկը կիսագնդաձև է, ուռուցիկ, 5-15 սմ տրամագծով, անձրևի ժամանակ դառնում է կպչուն։ Վերևի գույնը՝ շոկոլադե շագանակագույն, շագանակագույն։ Խողովակավոր շերտը դեղնավուն է, իսկ տարիքի հետ՝ ոսկեգույն և կանաչադեղնավուն։ Թռիչքի ոտքը գլանաձև է, այն կարող է նեղանալ կամ ընդարձակվել դեպի ներքև: Միջուկը խիտ է, մսոտ, սնկի հաճելի հոտով։ Շագանակագույն ճանճը աճում է ավազոտ հողերի վրա՝ փշատերեւ ծառերի տակ, երբեմն՝ կաղնու կամ շագանակի տակ։

Այսպիսի էուկարիոտիկ օրգանիզմները ներկայացված են մի քանի ձևով՝ ծամոն կրող, կրակոտ, ոսկեգույն և այլն։ Ընտանիքներով աճում են մեռած և կենդանի կոճղերի վրա, կոճղերի, արմատների, խոռոչների վրա և ունեն բուժիչ հատկություններ։ Հաճախ փաթիլը կարելի է գտնել եղևնի, խնձորի, կեչի կամ կաղամախու տակ: Գլխարկը ուռուցիկ է, մսոտ, տրամագծով 5-ից 15 սմ, ունի դեղնամեղրագույն, մարմինը՝ գունատ։ Ոտքը մինչև 2 սմ հաստությամբ և մինչև 15 սմ բարձրությամբ, միագույն, թեփուկավոր, երիտասարդ նմուշների վրա կա օղակ։ Scaly hairy-ը պարունակում է նյութ, որն օգտագործվում է հոդատապի բուժման համար։

Երկրորդ անունը սովորական փտում է: Գլխարկը ուռուցիկ է, տարիքի հետ դառնում է տափակ, մինչև 3 սմ տրամագծով։Պսակի գույնը դեղնադարչնագույն է, եզրերին՝ բաց, մակերեսը՝ խիտ, կոպիտ։ Սխտորի միջուկը գունատ է, ունի սխտորի հարուստ հոտ, ինչի շնորհիվ էլ առաջացել է անվանումը։ Երբ սունկը չորանում է, հոտն էլ ավելի է ուժեղանում։ Ոտքը դարչնագույն-կարմիր է, հիմքում՝ բաց, ներսից դատարկ։ Սովորական ոչ փտածներն աճում են մեծ ընտանիքներում տարբեր անտառներում՝ ընտրելով չոր ավազոտ հող։ Աճի գագաթնակետը հուլիսից հոկտեմբերն է։

Դրանք միշտ չէ, որ վերցնում են նույնիսկ «լուռ որսի» փորձառու սիրահարները և ապարդյուն, քանի որ անձրեւանոցները ոչ միայն համեղ են, այլեւ բուժիչ։ Անձրևներից հետո հայտնվում են մարգագետիններում և արոտավայրերում։ Կափարիչի տրամագիծը 2-5 սմ է, ձևը՝ գնդաձև, գույնը՝ սպիտակ, երբեմն բաց շագանակագույն, վրան սպորների անցք է։ Անձրևանոցի միջուկը խիտ է, բայց միևնույն ժամանակ համեղ, հյութալի, տարիքի հետ դառնում է փափուկ։ Երիտասարդ սնկերը գլխարկի մակերեսին ունեն հասկեր, որոնք ժամանակի ընթացքում լվանում են։ Ոտքը փոքր է՝ 1,5-ից 3,5 սմ բարձրությամբ, հաստացած։ Անձրևանոցները խմբերով աճում են այգիներում և սիզամարգերում, բերքի գագաթնակետը հունիսից հոկտեմբերն է։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Ուտելի սունկ՝ անվանումներ՝ նկարագրություններով

Սնկերը բողբոջում են ամբողջ Ռուսաստանի Դաշնությունում գարնան սկզբից մինչև առաջին ցրտահարությունը։ Իսկ որոշ շրջաններում, որտեղ ջերմաստիճանը չի իջնում ​​0 աստիճանից, ձմեռային սունկը հաճույք է պատճառում սունկ հավաքողներին նույնիսկ ցուրտ ամիսներին։ Դեկտեմբերը, հունվարը և փետրվարը, թեև ամենահայտնի սնկերի ամիսները չեն, այնուամենայնիվ, արդիական են մասնագետների շրջանում, ովքեր ճանաչում են բոլոր ցեղատեսակներին ոչ միայն նկարագրությամբ և նկարներով, այլև տեսողականորեն: Իսկ ի՞նչ կարելի է ասել սկսնակների մասին, ովքեր չգիտեն հայտնի սնկերի մեծ մասին, բայց ցանկանում են հանգիստ որսը դարձնել իրենց հոբբին: Որպես տարբերակ պարզեք նկարներով սնկերի անվանումները՝ պարզելով, թե սնկերից որոնք են ուտելի, որոնք՝ անուտելի՝ ըստ նկարի նկարագրության։

Այսօրվա հոդվածը պարունակում է սնկերի ամենատարածված տեսակները մանրամասն նկարագրությամբ և տարբերակիչ հատկանիշներով, որոնք պատմում են ձեզ, թե ինչպես կարելի է տարբերակել կեղծ և թունավոր տեսակները պայմանականորեն ուտելի և ուտելի սնկերից: Օգտակար տեղեկատվությունը, որը ներկայացված է կարճ ձևով, կարող է դառնալ ոչ միայն օգտակար ուսումնասիրության մեջ, այլ նաև փրկարար և հավելյալ հիշեցում հանգիստ որսի համար:

սնկերի դասակարգում

Սնկաշխարհը բաժանված է ոչ միայն ուտելի, անուտելի, պայմանականորեն ուտելի և թունավոր տեսակների, այլ նաև դասակարգումների։ Չափանիշները սնկերը բաժանում են ըստ գլխարկի կառուցվածքի երեք տեսակի.

1) սպունգային կամ խողովակային - հակառակ կողմում դրանք նման են փոքր խողովակների կամ լվացքի սպունգի.
2) շերտավոր - անվանման հիման վրա նրանք ցույց են տալիս թիթեղների առկայությունը.
3) մարսուալներ - կնճռոտ գլխարկներ են և առավել հաճախ ներկայացնում են մորելների ցեղատեսակ:

Սնկերի սեզոնը և բողբոջման վայրերը

Դուք կարող եք սունկ գտնել նույնիսկ ճանապարհին մոտ: Ճիշտ է, չարժե բնության նվերները հավաքել աղտոտված տարածքների մոտ։ Սունկ - նման է սպունգի, որը կլանում է տոքսինները և թույները: Ուստի նրանց առողջությանը չվնասելու համար բժիշկները միշտ հորդորում են հավաքել միայն քաղաքից հեռու վայրերում։ Գործարանների, ճանապարհների և աղբի կուտակումների բացակայությունը կպաշտպանի սնկով հավաքողի և նրա սիրելիների առողջությունը թունավորումից, թունավորումից և մահից։

Ավելի ճիշտ է որսի սեզոնը սկսել անտառային գոտիներում, դաշտերում և բացատներում։ Անձեռնմխելի բնությունը թույլ կտա առավելագույն օգտակարություն հավաքել փշատերեւ կամ տերեւավոր բարձի վրա բողբոջած ուտելի սնկերից։ Չէ՞ որ մաքուր օդը, աղբի բացակայությունը, բարենպաստ կլիման ու բերրի հողը թույլ են տալիս սնկերին մեծ քանակությամբ աճել։

Առաջին իսկ բերքը հայտնվում է գարնանը։ Ապրիլի կեսերից սնկով հավաքողները գնում են մորենի և գծերի որսի: Մայիս ամսին հանդիպում են բուլետուս (բոլետուս և բուլետուս), մայիսյան շարք, շամպինիոններ, փքաբլիթներ և ռուսուլաներ։

Ամռանը սունկը բազմապատիկ է դառնում։ Փշատերեւում սկսում են ի հայտ գալ սունկ ու սունկ, դաշտերի բաց տարածություններում եւ սաղարթավոր անտառներում՝ սունկ, ինչպես նաեւ ռուսուլա եւ կիսախորշ սունկ։ Անտառի ուտելի նվերների կողքին ճանճի ագարիկն ու գունատ գորշուկներն են։

Ամառվա վերջից կարող եք գտնել «Ասումի» սունկ, բուլետուս, խոզուկ և լեհական սունկ, վոլնուշկի և կաթնային սունկ։

Աշնանը գերակշռում են ազնվական ցեղատեսակները՝ շանթերելները, սունկը, սունկը, սունկը և կաթնային սունկը։

Ձմռանը, երբ ջերմաստիճանը պահպանվում է 0-10 աստիճանի սահմաններում, անտառային տարածքներում կարելի է գտնել ձմեռային սունկ:

Սնկերի օգտակար հատկությունները

Անկախ սնկի տեսակից, կարելի է ընդհանրացնել, որ բոլոր ուտելի և պայմանականորեն ուտելի սորտերը 85-90% ջուր են։ Մնացածը սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, մանրաթելեր և հանքանյութեր են: Գրեթե բոլոր սնկերը ցածր կալորիականություն ունեն։ Կանոնից բացառություն կարելի է վերագրել միայն երեք տեսակի սնկերին, այնուհետև միայն չորացրած տեսքով: Խոսքը բուլետուսի, բուլետուսի և խոզի սնկերի մասին է։

1) Սունկը իդեալական է սննդակարգի համար աղեստամոքսային տրակտի, շաքարախտի և երիկամների հիվանդությունների դեպքում:

2) Թարմ սունկը ցածր կալորիականությամբ է և հարմար է դիետիկ սննդի համար։

4) Վիտամինների, ամինաթթուների և հետքի տարրերի հարուստ քանակությունը թույլ է տալիս հագեցնել մարմինը ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչով:

5) Որոշ ցեղատեսակներ օգտագործվում են բազմաթիվ հիվանդությունների ժողովրդական բուժման համար:

Ուտելի ցեղատեսակներ, նկարներով սնկերի անվանումներ

Սկսնակները պետք է իմանան, թե ինչպիսի տեսք ունեն ուտելի սունկը: Դա թույլ կտա արժեքավոր ցեղատեսակները չշփոթել կեղծի հետ։

Խոզուկ

Սունկը ուտելի սնկերի ամենաարժեքավոր ներկայացուցիչներն են։ Նրանց օգտակարության, հարուստ համի, հաճելի բույրի և մեծ չափերի շնորհիվ դրանք պատրաստելն ու ուտելը հաճույք է։ Դրանք ջերմային մշակում չեն պահանջում և պատրաստվում են առանց նախապես եռալու։ Դրանցից կարելի է պատրաստել ռուսական խոհանոցի ցանկացած ուտեստ՝ թեթև ապուրներից մինչև գուրման խորտիկներ։ Բացի այդ, սունկը կարելի է չորացնել, սառեցնել և օգտագործել ձմռանը բերքահավաքի համար։

Խոզի սնկերի հավաքածուով դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք: Սկսնակները պետք է սովորեն տարբերել սնկերը կեղծ և թունավոր գործընկերներից: Խոսքը լեղու եւ սատանայական սնկի մասին է։

boletus

Կատեգորիան obabkovy ներառում է boletus. Նրանք ունեն կարմիր-կարմիր գլխարկ, որը հիշեցնում է կիսաշրջան և մսոտ ոտք: Գլխարկի հետևի մասում կա սպունգանման մակերես, որը հիշեցնում է փոքրիկ խողովակներ՝ իրար խզբզված։

boletus

Մեկ այլ ուտելի սունկ թիթեռների կատեգորիայից։ Նրա տարբերակիչ հատկանիշը մուգ շագանակագույն գլխարկն է, բաց ոտքը՝ սև կետերով և բաց գույնի մարմին, որը փոխում է գույնը, երբ կտրվում է կապույտ։

Կեղծ բուլետուսը հեշտ է տարբերել իր ուտելի գործընկերներից: Ոմանք գլխարկի հետևի մասում ունեն վարդագույն սպունգ, մյուսները մոխրագույն կամ բաց բեժ են:

Դուբովիկ

Պորչինի սնկերի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա դուբովիկը։ Զանգվածային սունկը մեծ կլորացված գլխարկով և մսոտ ցողունով, ունի նրբորեն կիտրոնի միջուկ: Ի տարբերություն իր կեղծ նմանակի՝ սատանայական սնկի, այն ունի ավելի քիչ ինտենսիվ գույն, սակայն կտրվածքում նույն կերպ կապույտ է դառնում։

Chanterelles

Սնկերի անունները նկարներով օգնում են բացահայտել ոչ միայն պայմանականորեն ուտելի, այլև համեղ ցեղատեսակները, որոնք մեծ արժեք ունեն սնկով հավաքողների համար: Շանթերելները այն ցեղատեսակներից են, որոնք հատուկ ուշադրություն են պահանջում:

Կեղծ շանթերելների տարբերակիչ առանձնահատկությունը ուտելի տեսակներից կլինի գունային սխեման: Իրական սունկն ունի գունատ նարնջագույն կամ թեթևակի վարդագույն երանգ: Գլխարկի եզրային գիծը ալիքաձև է։ Chanterelle-ն ընդգրկված է շերտավոր կատեգորիայի մեջ: Կափարիչի հետևի կողմում կա ծալքավոր մակերես, որը մարում է ցողունի տարածքում:

Յուղագործներ

Սահմանելն ամենահեշտն է: Նրանք գլխարկի վրա ունեն ցեխոտ մակերես։ Մաքրման ընթացքում գլխարկը ծածկող բարակ թաղանթը հանվում է բերքահավաքի ջերմային բուժումը շարունակելու համար:

Կեղծ կարագը ունի մանուշակագույն երանգ, ավելի հազվադեպ՝ մուգ, մոտ սև։

մոխովիկ

Նկարով սնկի մեկ այլ անուն, որը պետք է իմանա սկսնակ սունկ հավաքողը, ճանճն է: Երիտասարդ անհատների մոտ գլխարկը թավշյա է, տարիքի հետ դառնում է ճաքճքած՝ կանաչավունից մինչև բորդո։ Կտրելիս մարմինը չի փոխում գույնը՝ մնալով նույնը։

Աճման վայրը՝ մամուռի բարձ:

Շամպինիոն

Մեղր սունկ

Ամենատարածվածը ենթադրյալ սնկերն են, որոնք աճում են սաղարթավոր և խառը անտառներում: Նրանց տարբերակիչ գծերն են՝ փոքր չափսերը, գլխարկի վրա բշտիկները, ոտքին՝ օղակը և բաց շագանակագույն երանգը։

Մարգագետնային սնկերը փոքր են, աճում են ընտանիքներում։ Նրանք ունեն կարմրավուն երանգ: Նրանց կարելի է հանդիպել ոչ միայն մարգագետիններում ու դաշտերում, այլ նաև քոթեջների և գյուղական հողամասերի շրջակայքում։ Ավելի քիչ հաճախ, դրանք հայտնաբերվում են ուղիների վրա:

Ռուսուլա

Ռուսուլայի բազմաթիվ տեսակներ կան: Նրանք խորհուրդ չեն տրվում սկսնակների համար, ովքեր կարող են շփոթել ուտելի և պայմանականորեն ուտելի սորտերը կեղծ գործընկերների հետ: Հատկապես նման զգուշությունը վերաբերում է կարմիր և մանուշակագույն գույնի ռուսուլային։

Անձրևանոց

Անձրևանոցները դժվար է շփոթել այլ սնկերի հետ։ Սպիտակ գույնի փոքրիկ գնդիկներ՝ բշտիկներով, ուտելի միայն երիտասարդ տարիքում, երբ մարմինն ունի խիտ, սպիտակ գույն։ Տարիքի հետ անձրևանոցները փչանում են, և դրանց լցոնումը ճայթուկ է հիշեցնում։ Զարմանալի չէ, որ մարդիկ դրանք անվանում են գնչուական փոշի:

սունկ

Անտառի ամենաթանկ և համեղ նվերներից մեկը կարելի է վերագրել սնկերին: Ամենից հաճախ նրանք աճում են փշատերևում: Երիտասարդ սոճիները և եղևնիները սնկային սնկերի բողբոջման սիրելի վայրերն են։

Այս սնկերը ունեն նարնջագույն-կարմիր գույն: Կափարիչի տակ շերտավոր մակերեսը կարող է լինել կանաչ կամ կապտավուն:

վարդագույն ալիք

Մի փոքր նման է կոճապղպեղին` վարդագույն ալիք: Ճիշտ է, ի տարբերություն նրա, այն ունի վարդագույն երանգ, գլխարկի վրա շրջաններ և բաց մարմին։ Ծլման վայրը միայն սաղարթավոր և խառը անտառներն են։

սարդոստայն

Հովանոց

Վզող տեսքը հաճախ խաբում է: Հովանոցը կամ փոփը, ի տարբերություն այլ ուտելի սնկերի, իդեալական է չորացնելու, տապակելու և նույնիսկ թեթև ապուրներ պատրաստելու համար:

Ռյադովկի

Գծեր և մորլեր

Նրանք բողբոջում են գարնանը։ Նրանք ունեն «ուղեղային» գլխարկի ֆորում: Ոմանք ավելի երկարաձգված են, մյուսները ավելի կարճ են: Արտերկրում գծերը դասակարգվում են որպես անուտելի և նույնիսկ թունավոր սունկ: Ռուսաստանում թունավորման դեպքեր չեն գրանցվել, և դրանք շարունակում են հավաքվել ուտելի այլ սնկերի հետ հավասար։

Սունկ հավաքելիս դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք, քանի որ ուտելի նմուշների հետ մեկտեղ, ձեր հայրենի հողի հսկայական տարածքում աճում են անուտելի և երբեմն նույնիսկ թունավոր ներկայացուցիչներ: Նման սնկերի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ծանր թունավորման, հազվադեպ չէ, որ նման հիվանդությունն ավարտվում է մահով: Իմանալու համար, թե որ սնկերն են թունավոր, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք անուտելի սնկերի կատալոգները, չպետք է հավաքեք կասկածելի կամ քիչ հայտնի նմուշներ:

Մահվան գլխարկ

Սնկերի մեկ այլ անունն է կանաչ ճանճը, նրա գլխարկը աճում է 6-ից 12 սանտիմետր ծավալով, մաշկի գույնը դեղին-շագանակագույն-ձիթապտղի է, գունատ կանաչ, շատ հազվադեպ արտաքին մակերեսը գրեթե սպիտակ է: Գլխարկի ձևը սկզբում ձվաձև է, այնուհետև՝ հարթ-ուռուցիկ, իսկ վերջում դառնում է ամբողջովին խոնարհված։ Մաշկի վրա դուք կարող եք տեսնել գորտնուկ սպիտակ փաթիլներ: Սպորակիր շերտը բաղկացած է լայն ազատ թիթեղներից, որոնք չեն փոխում գույնը։ Ոտքը ներքևի մասում խտացումով գլանաձև է, բարձրությունը 8-15 սանտիմետր է, ներկված սպիտակ-դեղին կամ սպիտակ-կանաչ երանգով։ Սպիտակ մարմինը կտրելիս գույնը չի փոխում։

Արժեքը կեղծ է (Ծովաբողկ սունկ)

Երիտասարդ նմուշների գլխարկի ձևը ուռուցիկ-կլորացված է, ծայրերը՝ խրված, տրամագիծը մոտ 8-10 սանտիմետր է, ավելի հասունները ունեն հարթ ձև՝ կենտրոնում տուբերկուլյոզով, մաշկը հարթ է, կպչուն, մակերեսի գույնը տատանվում է բաց դեղինից մինչև շագանակագույն, իսկ եզրերը գրեթե միշտ մնում են սպիտակ: Ոտքի վրա փոշոտ ծածկույթ կա, այն աճում է մինչև 9 սանտիմետր բարձրության և 2 սանտիմետր հաստության: Ցելյուլոնի կառուցվածքը խիտ է, կրեմի կամ սպիտակ գույնի, ունի տհաճ հոտ, մի քիչ նման է կարտոֆիլի կամ շաղգամի հոտին։ Շերտավոր շերտը կպչուն է, երիտասարդ կենդանիների մոտ այն բաց մոխրագույն է, այնուհետև աստիճանաբար մգանում է։

մանրաթել patouillard

Բորբոսը մահացու վտանգ է մարդու օրգանիզմի համար։ Գլխարկի բացվածքը 3-9 սանտիմետր է, ներկված է կարմիր-դեղին երանգներով, մաշկի վրա առկա են շառավղային մանրաթելեր, նրա ձևը փոխվում է զանգակաձևից մինչև ամբողջովին խոնարհված։ Հաճախակի, չամրացված թիթեղները ունեն սպիտակ գույն՝ ձիթապտղի շագանակագույն հպումով, սեղմելիս կարմրում են: Ցողունն ունի գլանի տեսք, երկարությունը չի գերազանցում 7 սանտիմետրը, տրամագիծը 1-2 սանտիմետր է, գույնը սովորաբար մի փոքր բաց է, քան գլխարկի մակերեսի տոնայնությունը։ Սպիտակավուն մարմինը թունդ հոտ չունի, բայց համը տհաճ է, կտրվածքի վրա կարմրում է։

Գալերինան ծոպերով

Ուռուցիկ կամ զանգակաձև գլխարկն ունի շագանակագույն երանգ՝ դեղին երանգով, հասուն նմուշներում ձևը հարթ է, եզրերը՝ կիսաթափանցիկ, և երևում են զուգահեռ տեղակայված ակոսները։ Նեղ թիթեղները, որոնք իջնում ​​են դեպի ցողունը, աճի սկզբում ներկվում են բաց գույներով, երբ սպորները հասունանում են, ձեռք են բերում դարչնագույն-ժանգոտ երանգ։ Շագանակագույն ոտքը բարակ է և ոչ շատ երկար, ընդամենը 4-5 սանտիմետր, վրան դեղին օղակ կա, տարիքի հետ անհետանում է, վերևում ոտքը ծածկված է փոշու թաղանթով։ Պտղամիսն ունի ալրային հոտ, ցողունը դարչնագույն է, իսկ գլխարկին՝ դեղին: Այս տեսակի անուտելի թունավոր սնկերը հաճախ կարելի է գտնել Կուբանի անտառներում:

Gymnopilus Juno

Այս տեսակը պատկանում է հալյուցինոգեն սնկերին։ Գլխարկի բացվածքը 3-15 սանտիմետր է, երիտասարդ կենդանիների մոտ կիսագնդաձև է, հետագայում վերածվում է ուռուցիկ կամ թեքվածի։ Նուրբ թեփուկավոր մակերեսը գունավոր նարնջագույն կամ օշա դեղին է: Թիթեղները շատ երիտասարդ նմուշների մեջ հաճախ դասավորված են, լայն, դեղնավուն և տարիքի հետ դառնում դարչնագույն-ժանգոտ, մարմինն ունի նուշի արտահայտված հոտ, նրա գույնը գունատ դեղին է՝ շագանակագույն երանգով։ Ոտքը աճում է 3-ից 20 սանտիմետր երկարությամբ, հաստությունը չի գերազանցում 4 սանտիմետրը, հիմքում խտանում է, գույնը շագանակագույն է, առկա է փոքր չափի թաղանթավոր օղակ։

Սպիտակախոս

Գլխարկի տրամագիծը 2-7 սանտիմետր է, մակերեսը արտահայտված է փոշոտ, ուռուցիկ ձևը տարիքի հետ վերածվում է ծուռ կամ ձագարաձևի։ Կեղտոտ սպիտակ գույնի մաշկի վրա կարելի է նկատել մուգ գույնի բծեր, երիտասարդի ալիքաձև եզրը խրված է։ Թիթեղավոր թաղանթները հաճախ դասավորված են՝ կրեմագույն կամ գունատ մոխրագույն, հին նմուշներում՝ վարդագույն-դեղին։ Ցողունը հիմնականում ուղիղ է, բայց կարող է լինել թեթևակի կոր, չի աճում ավելի քան 5 սանտիմետր բարձրությամբ և 0,7 սանտիմետր հաստությամբ, ներկված է բաց շագանակագույն կամ սպիտակ գույնով։ Սպիտակ մարմինը հակված չէ փոխել գույնը, երբ կոտրվում է:

Պապիլյար կրծքագեղձ

Սնկի գլխարկի չափը 3-9 սանտիմետր է, մաշկի վրա երևում են կենտրոնական շրջաններ, մակերեսի գույնը մուգ շագանակագույն է՝ մանուշակագույնի հստակ երանգով։ Հիմնականում գլխարկի ձևը հարթ է, իսկ ծայրերը խցկված են, երբեմն կենտրոնում կա փոքրիկ պալար: Թիթեղները հաճախակի են, սպիտակ, հին սնկերի մեջ ավելի հաճախ դեղնա-սերուցքային։ Ցողունը կարճ է, բայց զանգվածային, հասունանալիս դառնում է խոռոչ: Կափարիչի արտաքին հատվածը սեղմելիս հայտնվում է հստակ շագանակագույն բիծ։

լեղի բորբոս

Այն կարող է աճել առանձին կամ մեծ խմբերով, կարծես սպիտակ սնկով լինի, ոտքը ամուր է և զանգվածային, միջուկը թելքավոր է, հաստությունը հասնում է 7 սանտիմետրի, մաշկի վրա կա խիտ շագանակագույն ցանց։ Գլխարկը սպունգանման գոյացություն է, վերին մասում ունի ծակոտկեն նյութի բարակ շերտ, սկզբում կիսագնդաձևը տարիքի հետ ափսե է հիշեցնում։ Մակերեւույթը ներկված է գունատ շագանակագույն կամ հարուստ օխրագույն երանգով։ Թրթուրները չեն վնասում այս տեսակին. սա ևս մեկ նշան է, որով կարելի է բուժել այս թունավոր սնկը:

Գրինֆինչ

Գլխարկի արտաքին մակերեսն ունի վառ կանաչ գույն, ուռուցիկ է, իսկ կենտրոնում կա բնորոշ պալար, ավելի մեծ տարիքում մաշկի վրա հաճախակի թեփուկներ են նկատվում, գլխարկի տրամագիծը 12-15 սանտիմետր է։ . Ցողունի առավելագույն բարձրությունը 3 սանտիմետր է, իսկ հաստությունը՝ մոտ 2 սանտիմետր, մակերեսը ներկված է կանաչավուն և ավելի հազվադեպ՝ դեղին։ Թիթեղները խիտ փաթեթավորված են, դրանց գույնը տատանվում է դեղինից մինչև կիտրոն, սպորակիր շերտն ունի ալյուրի հստակ հոտ։ Կտրվածքի միսը սպիտակ է, բայց շուտով գույնը փոխում է դեղին: Սա Ռոստովի մարզում հանդիպող սնկերի ամենատարածված անուտելի տեսակներից մեկն է:

Հովանոցային սանր (Lepiota)

Նույնիսկ հասուն սնկի գլխարկի չափը չի գերազանցում 4 սանտիմետրը, երիտասարդների մոտ այն նման է շրջված զանգի, հետագայում ավելի ու ավելի ուղղվում է, արտաքին մակերեսը չոր է և թավշյա ծածկված թեփուկներով, գույնը վարդագույն կամ մոխրագույն է։ , իսկ հասուն նմուշներում այն ​​հարուստ է շագանակագույն։ Թիթեղները փոքր են և հեշտությամբ կոտրվում են, բարակ ցողունը աճում է մոտ 5 սանտիմետր երկարությամբ, մակերեսը մետաքսանման է, մեջտեղում երևում են օղակի մնացորդներ, որը գրեթե աննկատ է հին սնկերի մեջ։ Հատկանշական հատկանիշը կտրվածքի վրա արագ կարմրող մարմինն է, որն ունի փտած սխտորի տհաճ հոտ։

Կեղծ խոզ (նիհար)

Կափարիչը հարթ մակերես ունի, բացվածքով հասնում է 6-14 սանտիմետրի, ծայրը իջեցված է և թավշյա, ձևը կլորացված է, բայց կենտրոնը փոքր-ինչ ընկճված է, մաշկը ձիթապտղի շագանակագույն է, երբ սունկը դեռ երիտասարդ է և ի վերջո ձեռք է բերում մոխրագույն կամ ժանգոտ շագանակագույն երանգ: Սովորաբար մակերեսը չոր է, բայց օդի խոնավության բարձրացման ժամանակ դառնում է կպչուն։ Դեպի ոտք իջնող թիթեղները ունեն դարչնադեղնավուն երանգ, սեղմելիս ձեռք են բերում հարուստ շագանակագույն երանգ։ Ցողունի գույնը սովորաբար նույնական է գլխարկի մաշկին, չի աճում ավելի քան 9 սանտիմետր բարձրությամբ և 2,5 սանտիմետր հաստությամբ՝ հիմքում խտանալով։ Փափուկ միջուկն ունի խիտ կառուցվածք, դեղնադարչնագույն կամ բաց դեղին է, բայց սեղմելիս արագ մգանում է։

կեղծ շանթերելներ

Փոքր սնկի գլխարկը տրամագծով ընդամենը 1-6 սանտիմետր է, աճի սկզբում հարթ է, հետագայում դառնում է ձագարաձև, ծայրը իջնում ​​է, կենտրոնը ընկճվում է, մաշկը թավշյա է, ներկված վառ նարնջագույնով դեղին կամ կարմիր գույնով: երանգը, տարիքի հետ գունաթափվում է: Ոտքը հարթ է և բարակ, 6 սանտիմետրից ոչ ավելի երկարություն, երբեմն թեքվում է գլխարկի ծանրության տակ, մաշկի գույնը նույնական է գլխարկին, միայն հիմքում այն ​​ավելի մուգ է, երբեմն՝ գրեթե սև։ Հաճախ ճյուղավորված թիթեղները տեղակայվում են՝ ցողունի վրա իջնելով, միջուկը սնկի հոտ ունի, գույնը սպիտակ է՝ դեղին երանգով։

Կաթնային մոխրագույն վարդագույն

Կլորացված գլխարկը հարթ է կամ ուռուցիկ, եզրերը սովորաբար թեքվում են, հասունանում, վերածվում է ձագարաձևի, եզրերն ուղղվում են, բայց կենտրոնում մնում է տուբերկուլյոզ, տրամագիծը 13-15 սանտիմետր, մաշկը չոր է։ և շոշափելիս թավշյա, նրա երանգը դարչնագույն կամ մոխրագույն-վարդագույն է, հազվադեպ՝ դեղնաավազային։ Հավասար ոտքը ունի հարթ մաշկ, սովորաբար մի փոքր ավելի բաց, քան գլխարկի արտաքին մակերեսը, երիտասարդ կենդանիները ներսում խոռոչ չունեն, ոտքի երկարությունը 5-9 սանտիմետր է, տրամագիծը՝ 2-3 սանտիմետր։ Հաստ միջուկը բավականին փխրուն է, կտրվածքի վրա այն չի փոխում գույնը, բայց արտազատում է կաթնագույն հյութ, գույնը գրեթե սպիտակ է, երբեմն՝ դեղին երանգով, ունի համեմունքների հստակ հոտ և դառը համ։

Կաթնային փշոտ

Բարակ մսոտ գլխարկն ունի հարթ ձև, մաշկի վրա երևում են բարակ երակներ, հասուն նմուշների մոտ այն վերածվում է տափակ ծունկի, իսկ կենտրոնում՝ սուր ծայրով պապիլյար տուբերկուլյոզ։ Կափարիչի եզրերը իջեցված են, մի փոքր կողոսկր, երբեմն ուղիղ, արտաքին մակերեսի գույնը՝ կարմիր-վարդագույն, կարմինե կամ յասամանագույն, կան մանր թեփուկներ։ Թիթեղները պատառաքաղ են, նեղ, հաճախակի, իջնող, վարդագույն-օխերայի երանգը սեղմելիս դառնում է դարչնագույն։ Վարդագույն-յասամանագույն ոտքը ավելի մոտ է հիմքին երկարությամբ հասնում է 2-6 սանտիմետրի, հաստությունը չի գերազանցում 1 սանտիմետրը։ Գունատ սպիտակ մարմինը սեղմելիս դառնում է կանաչ:

Fly agaric Spring (Հոտով)

Գլխարկը լայն է և հիշեցնում է կոր ափսեի, արտաքին մասը հարթ և փայլուն է, սովորաբար նրա երանգը բաց կրեմ կամ սպիտակ է։ Ցողունը սովորաբար ոչ ավելի, քան 13 սանտիմետր և ոչ ավելի հաստ, քան 4 սանտիմետր, թանձրացել է գլխարկին ամրացված տեղում, երբեմն կարելի է տեսնել օղակի մնացորդները, մաշկը կոպիտ է, կա կպչուն ծածկույթ։ Ցելյուլոզը սպիտակ է և պարունակում է կոնտակտային թունավորումներ, դուք չեք կարող դիպչել նման սնկերին։ Շփվելու դեպքում անմիջապես լավ լվացեք ձեռքերը։ Բելգորոդի շրջանում այս անուտելի սունկը մյուսների հետ շատ ավելի տարածված է:

Fly agaric կարմիր

Երբ գլխարկը մեծանում է, գլխարկը գնդաձևից վերածվում է կլոր հարթ և հարթ, դրա բացվածքը մոտ 10-19 սանտիմետր է, արտաքին մասի գույնը վառ նարնջագույն է և կարմիրի շատ երանգներ, մաշկի վրա կան սպիտակ թեփուկներ, բայց անձրև: կարող է լվանալ դրանք: Ցելյուլոզից հաճելի հոտ է գալիս, գունատ դեղին կամ սպիտակ, անհավասար, հաստ, սպորակիր շերտի հաճախակի թիթեղները սպիտակ են և դեղնում են, երբ բորբոսը հասունանում է: Ցողունի ձևը գլանաձև է, հիմքում պալարային է, բացի այդ, այն ծածկված է թեփուկների մի քանի շարքով, ցողունի վերևում երևում է թաղանթային օղակ, այն կախված է հասուն նմուշների մեջ, շրջանակը չի գերազանցում 4 սանտիմետրը։ , երկարությունը մոտ 8-20 սանտիմետր է։ Հաճախ այս անուտելի սնկերի տեսակը հանդիպում է Լենինգրադի մարզում սունկ հավաքողների կողմից:

Fly agaric panther

Սովորաբար գլխարկի գույնը շագանակագույն է, բայց հաճախ հայտնաբերվում են շագանակագույն, մոխրագույն կամ կեղտոտ ձիթապտղի կեղևով նմուշներ, մակերեսի վրա կան սպիտակ համակենտրոն գորտնուկներ, որոնք հեշտությամբ բաժանվում են գլխարկից: Երիտասարդ աճի ժամանակ ձևավորվում է կլորացված ուռուցիկ գլխարկ, հասուն սնկերի մոտ՝ կիսաթանկարժեք՝ 6-12 սանտիմետր տրամագծով։ Թիթեղները ազատ են, կափարիչները լայնանում են մոտակայքում, միջուկը ջրային է և տհաճ հոտով։ Ոտքի բարձրությունը տատանվում է 5-ից մինչև 11 սանտիմետր, շրջագծով` 1-2 սանտիմետր, մակերեսը բշտիկ է, հիմքում պալարային-ուռած, մաշկի վրա նկատելի է օղակ։

Fly agaric

Կափարիչի գույնը սնկի տարիքի հետ փոխվում է սպիտակից մինչև կանաչ-դեղին, տրամագիծը 4-9 սանտիմետր է, կիսագնդի ձևը փոխարինվում է հարթ ուռուցիկով, արտաքին մակերեսին երևում են մոխրագույնի փոքր փաթիլներ: երանգ - սրանք անկողնու մնացորդներ են: Պտղամիսն ունի հստակ հոտ և նման է հում կարտոֆիլի, նրա գույնը սպիտակ է և չի փոխվում կոտրվելիս: Նեղ, չամրացված թիթեղները ներկված են դեղին կամ սպիտակ: Ցողունն ունի գլանի տեսք՝ 1-2 սմ հաստությամբ, 5-11 սմ բարձրությամբ, սովորաբար ներկված է գլխարկի արտաքին հատվածին համապատասխան, առկա է նկատելի կախված օղակ։

լաստենի ցեց

Սունկն աճում է մեծ խմբերով, երբ հասունանում է, գնդաձև գլխարկը վերածվում է կոնաձևի, իսկ ավելի ուշ այն նմանվում է փոքր (5 սանտիմետր) ափսեի, արտաքին կողմը ծածկված է թեփուկներով, դրանք կիտրոնի նման են մաշկի մաշկին։ գլխարկ. Փոքր, բարակ, հաճախ տնկված թիթեղները փոխում են դեղնակիտրոնի գույնը մուգ: Բարձր և բարակ ցողունի վրա օղակ չկա, մաշկի մակերեսը գունավորված է գլխարկի տոնով, կտրվածքի վրա մարմինը գույն չի կորցնում։

Մեղր ագարիկ կեղծ աղյուս-կարմիր

Աճման սկզբում կլորացված գլխարկը վառ նարնջագույն է, հասունանալով, արդեն ափսեի տեսք ունի, ստանում է կարմիր աղյուսի երանգ, ծայրերում կան ծածկող ծածկույթի բեկորներ՝ մեծ փաթիլների տեսքով։ Ոտքը երկար է, իսկ հաստությունը չի գերազանցում 2 սանտիմետրը։ Այս մեղրի ագարիկին բնորոշ օղակը բացակայում է:

Մեղրի ագարիկ կեղծ ծծմբի դեղին

Ուռուցիկ զանգակաձև գլխարկի բացվածքը 2-6 սանտիմետր է, հասունանալիս ստանում է հարթ ձև, մակերեսը հարթ է, գույնը տատանվում է դեղնադարչնագույնից մինչև ծծմբադեղին, իսկ ծայրերը միշտ ավելի բաց են, կենտրոնը։ կարող է լինել կարմիր-շագանակագույն: Հաճախակի լայն ափսեները ունեն դեղնականաչավուն կամ դարչնագույն ձիթապտղի գույն։ Ոտքի հաստությունը չի գերազանցում 1 սանտիմետրը, այն հասնում է 10 սանտիմետր բարձրության, գլանաձևը հիմքում նեղանում է։ Միջուկը մանրաթելային է՝ տհաճ հոտով և դառը համով, գունավոր ծծմբադեղնավուն։

պղպեղի սունկ

2-8 սանտիմետր տրամագծով ուռուցիկ կլոր գլխարկը, երբ աճում է, գրեթե հարթ ձև է ստանում, արտաքին մասը թավշյա է, չոր և փայլում է արևի տակ, խոնավության բարձրացման ժամանակ ծածկվում է լորձով։ Կափարիչի արտաքին մակերեսի գույնը պղնձե, նարնջագույն, բաց շագանակագույն, շագանակագույն կամ կարմիր է: Միջուկն ունի դեղին ծծմբի գույն, ընդմիջմանը ստանում է կարմրավուն երանգ։ Մի փոքր կորացած ցողունի երկարությունը 4-9 սանտիմետր է, շրջագծով ոչ ավելի, քան 1,5 սանտիմետր, ավելի մոտ է հիմքին, սովորաբար մակերեսի երանգը նույնական է գլխարկին: Խողովակները կպչուն են, իջնող, ծակոտիները մեծ են, գույնը՝ դարչնագույն-կարմիր։

Վանդակավոր կարմիր

Սնկերի գլխարկը և ցողունը բացակայում են, պտղաբեր մարմինը աճի սկզբում ձվաձև է մոտ 6 սանտիմետր բարձրությամբ և 5 սանտիմետր լայնությամբ, ծածկված շագանակագույն կամ սպիտակ կաշվե թաղանթով, որի տակ կա լորձաթաղանթ-ժելատին շերտ, բորբոսի խորքում ձևավորվում է գմբեթաձև ցանցային կառուցվածք։ Երբ հասունանում է, կեղևի արտաքին մակերեսը պայթում է, և բորբոսը ստանում է անկանոն ձևի բջիջներով պայծառ գնդիկի տեսք։ Գնդի ներսում մակերեսը պատված է ցեխոտ մուգ սպորային զանգվածով, ունի սուր փտած հոտ։

սատանայական սունկ

Տեսակը բավականին մեծ է, կիսագնդաձև գլխարկի բացվածքը՝ 10-25 սանտիմետր, արտաքին մասը՝ թավշյա և չոր, մաշկը՝ կեղտոտ մոխրագույն կամ սպիտակ, երբեմն՝ դեղին երանգով և գունատ կանաչ բծերով։ Խողովակային շերտը երիտասարդ կենդանիների մոտ դեղին է, իսկ հասուն ներկայացուցիչների մոտ՝ դեղնականաչ, փոքր ծակոտիները գույնը փոխում են դեղինից կարմիր-նարնջագույն, երբեմն դառնում են կապույտ, երբ սեղմվում են հստակ կանաչ երանգով: Ցողունը տակառաձև է և զանգվածային, մոտ 7-15 սանտիմետր բարձրությամբ և 3-ից 9 սանտիմետր հաստությամբ, վերևում գունատ դեղին, մեջտեղում՝ կարմիր-նարնջագույն, ցանցավոր նախշով։ Պտղամիսը յուղալի է, ընդմիջմանը կամաց-կամաց կարմրում է, իսկ վերջում՝ կապույտ։

Խոզի ճարպ

Գլխարկն ունի դարչնագույն կամ ժանգոտ-շագանակագույն գույն, կենտրոնը ճնշված է, եզրերը փաթաթված են դեպի ներս, աստիճանաբար փոխակերպվում և ստանում է ուռուցիկ տեսք, իսկ գույնը փոխվում է դարչնագույն-ձիթապտղի, տրամագիծը 15-25 սանտիմետր է, մակերեսը։ չոր է և թավշյա։ Սերուցքային թիթեղները ընկնում են ոտքի վրա, սեղմելիս շագանակագույն են դառնում, պինդ միջուկն ունի խիտ կառուցվածք, կտրվածքի վրա շագանակագույն է դառնում։ Հիմքում մսոտ ոտքը լայնացած է, մաշկը մուգ դարչնագույն, թավշյա, լայնությունը՝ մոտ 3-5 սանտիմետր, բարձրությունը՝ 5-10 սանտիմետր։

Ռուսուլա աղջիկ

Բարակ մսոտ գլխարկը հասնում է 3-6 սանտիմետրի տրամագծով, աճի վաղ փուլում կիսաշրջանաձև է, այնուհետև աստիճանաբար վերածվում է հարթ սփռոցի, իսկ հասունության մեջ գոգավոր-թիրախ է։ Արտաքին մասի երանգը մանուշակագույն-վարդագույն է, դարչնագույն-յասամանագույն կամ մանուշակագույն-մանուշակագույն։ Թիթեղները բարակ են, նեղ, կպած, ցողունից պատառաքաղված, սկզբում սպիտակ կամ կրեմի, հետագայում դեղին գույնի։ Ոտքը ավելի հաճախ գլանաձև է, քան մահակաձև, 5-7 սանտիմետր բարձրությամբ, 1-1,5 սանտիմետր տրամագծով, սպիտակ կամ դեղին, ալյուրի հստակ հոտով: Փխրուն սպիտակ մարմինը դեղնում է 8-10 ժամվա ընթացքում՝ թարմ համով:

Ռուսուլայի խայթոց (փսխում)

Գլխարկի հարթ, փայլուն մակերեսը ներկված է վառ կարմիր գույնով, մեջտեղում կա մուգ կետ, միջակայքը 3-ից 10 սանտիմետր է։ Երիտասարդ կենդանիների մոտ այն ուռուցիկ է, հասունանում է, ստանում է հարթ ձև կամ ճաքեր, միջինը սովորաբար ընկճված է, եզրերի երկայնքով երևում են շառավղային ակոսներ։ Թիթեղները կպչուն են, հազվագյուտ, դրանց գույնը հարուստ սպիտակ է և միայն ամենահին նմուշներում կրեմ են։ Ականջաձև ոտքը նույնպես սպիտակ է, երբեմն վարդագույն երանգով, աճում է մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ, 7-9 սանտիմետր բարձրությամբ, մաշկը ծածկված է ծաղկաբույլով։ Միջուկը թունդ հոտ չունի, սպիտակ է և կտրվածքի վրա գույնը չի կորցնում։

Էնտոլոմա թունավոր է

Սնկի գլխարկը բավականին լայն է և հարթ, հասունանալով, բացվածքը կարող է լինել 20-22 սանտիմետր, արտաքին մասը մետաքսանման է, ծածկված լորձով օդի խոնավության բարձրացմամբ, մաշկի գույնը տատանվում է դեղինից մինչև շագանակագույն։ Հզոր թիթեղները հազվադեպ են տեղակայվում, սկզբում կրեմ են, հետագայում՝ վարդագույն։ Ընդմիջման միջուկը խիտ է, սպիտակ, ունի թարմ ալյուրի ընդգծված հոտ։ Ճկուն, թելքավոր ոտքի երկարությունը հասնում է 11 սանտիմետրի, սակայն հաստությունը չի գերազանցում 2,5 սանտիմետրը։