Ինչպես պատրաստել սառեցված ազնվամորու կոմպոտ: Ազնվամորու կոմպոտները համի և վիտամինների պահեստ են: Ազնվամորու կոմպոտ մրգերի և հատապտուղների ավելացումով՝ առանց ստերիլիզացման

- Ազնվամորու կոմպոտը կարելի է պատրաստել այլ հատապտուղների ավելացումով՝ սև հաղարջի, փշահաղարջի, մոշի, ելակի կամ ամառային խնձորի հավելումով՝ բարակ կտրատած։

Ազնվամորու կոմպոտը կարելի է պատրաստել սառեցված ազնվամորիից։ Դա անելու համար ամռանը պետք է հավաքել ազնվամորու և սառեցնել սառցախցիկում: Հատապտուղները պետք է զանգվածաբար սառեցնել հարթ մակերեսի վրա (դրա համար որոշ սառցարաններ ունեն հատուկ սկուտեղներ) և միայն դրանից հետո հավաքել դրանք տոպրակի մեջ: Սառեցման այս ձևը թույլ կտա հատապտուղներին չկպչել, երբ սառչում են:

Ազնվամորու կոմպոտի համն ուժեղացնելու համար կարելի է մի փոքր կտոր կիտրոն դնել կամ ավելացնել երկու պտղունց կիտրոնաթթու։

Կոմպոտ պատրաստելիս վիտամինները պահպանելու համար թարմ կամ սառեցված ազնվամորին պետք է լցնել հովացրած եռացրած ջրով, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, ծածկել կափարիչով և թողնել ըմպելիքը մի քանի ժամ եփվի։ Կոմպոտը վիտամին կմնա, քանի որ հատապտուղները չեն եփվի։

Ազնվամորու կոմպոտի կալորիականությունը կազմում է 60 կկալ / 100 միլիլիտր:

Մոսկվայում ազնվամորու միջին արժեքը 2017 թվականի սեզոնին կազմում է 300 ռուբլի / 1 կիլոգրամ, արտասեզոնին `2000 ռուբլիից: (2017 թվականի հունիսի դրությամբ):

Պատշաճ պահպանման դեպքում (զով մութ տեղում) ազնվամորու կոմպոտը կարող է կանգնել ոչ թե 1, այլ մի քանի տարի:

Կոմպոտը եփելիս ազնվամորին կորցնում է իր գույնը և այս ձևով կարող է փչացնել ըմպելիքի տեսքը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ինչպես նաև, որպեսզի ազնվամորու սերմերը չմտնեն խմիչքի մեջ, կարելի է եփելուց հետո ազնվամորին մաղով քսել։

- Ազնվամորու կոմպոտը կարելի է պատրաստել այլ հատապտուղների ավելացումով՝ սև հաղարջի, փշահաղարջի, մոշի, ելակի կամ ամառային խնձորի հավելումով՝ բարակ կտրատած։

Ազնվամորու կոմպոտը կարելի է պատրաստել սառեցված ազնվամորիից։ Դա անելու համար ամռանը պետք է հավաքել ազնվամորու և սառեցնել սառցախցիկում: Հատապտուղները պետք է զանգվածաբար սառեցնել հարթ մակերեսի վրա (դրա համար որոշ սառցարաններ ունեն հատուկ սկուտեղներ) և միայն դրանից հետո հավաքել դրանք տոպրակի մեջ: Սառեցման այս ձևը թույլ կտա հատապտուղներին չկպչել, երբ սառչում են:

Ազնվամորու կոմպոտի համն ուժեղացնելու համար կարելի է մի փոքր կտոր կիտրոն դնել կամ ավելացնել երկու պտղունց կիտրոնաթթու։

Կոմպոտ պատրաստելիս վիտամինները պահպանելու համար թարմ կամ սառեցված ազնվամորին պետք է լցնել հովացրած եռացրած ջրով, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, ծածկել կափարիչով և թողնել ըմպելիքը մի քանի ժամ եփվի։ Կոմպոտը վիտամին կմնա, քանի որ հատապտուղները չեն եփվի։

Ազնվամորու կոմպոտի կալորիականությունը կազմում է 60 կկալ / 100 միլիլիտր:

Մոսկվայում ազնվամորու միջին արժեքը 2017 թվականի սեզոնին կազմում է 300 ռուբլի / 1 կիլոգրամ, արտասեզոնին `2000 ռուբլիից: (2017 թվականի հունիսի դրությամբ):

Պատշաճ պահպանման դեպքում (զով մութ տեղում) ազնվամորու կոմպոտը կարող է կանգնել ոչ թե 1, այլ մի քանի տարի:

Կոմպոտը եփելիս ազնվամորին կորցնում է իր գույնը և այս ձևով կարող է փչացնել ըմպելիքի տեսքը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ինչպես նաև, որպեսզի ազնվամորու սերմերը չմտնեն խմիչքի մեջ, կարելի է եփելուց հետո ազնվամորին մաղով քսել։

Ամռանը, շոգին, դուք այնքան եք ուզում զովություն և թարմություն: Զգալի թեթևացում կարող է բերել համեղ զովացուցիչ ըմպելիք: Ամենահամեղ, մատչելի և էկոլոգիապես մաքուր ըմպելիքներից մեկը, իհարկե, կոմպոտն է։ Եթե ​​բակում հուլիս ամիս է, և հողամասը լի է ազնվամորիով, ժամանակն է ընտրել ազնվամորու կոմպոտի ամենահամեղ բաղադրատոմսը ձեզ համար: Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար, սակայն, մինչ ինքնին բաղադրատոմսերին անցնելը, եկեք մի փոքր խոսենք հենց ազնվամորու մասին:

Ազնվամորու կազմը

Ազնվամորին առողջ և շատ համեղ հատապտուղ է, որը կարելի է ուտել միայն թփից, կամ կարող եք դրանից համեղ ուտեստներ պատրաստել՝ մուրաբաներ, կոմպոտներ, մուսսեր։ Այն ներառված է նաև շատ քաղցր ուտեստների մեջ։ Հանրաճանաչության առումով ազնվամորին զբաղեցնում է երրորդ տեղը՝ զիջելով միայն ելակին և հաղարջին։ Տեսնենք, թե որն է այս հատապտուղի գաղտնիքը։ Ազնվամորին տերեւաթափ ենթաթփ է, որը հեշտությամբ կարելի է աճեցնել ձեր կայքում: Բուժիչ հատկություններ ունեն ծաղիկները, հատապտուղները, ազնվամորու տերեւները։ Հատապտուղները կազմում են գրեթե 85%-ը ջուր, ևս 8-9%-ը ածխաջրեր են, մնացած 6-7%-ը՝ մոնո- և դիսաքարիդներ։ Մեկ հատապտուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ թթուներ՝ խնձորաթթուներ, կապրոյան, մոխրագույն, սալիցիլային, թաթարական:

Հատապտուղների քաղցրությունը տալիս են սախարոզա, գլյուկոզա և ֆրուկտոզա։ Պարունակում է նաև ազոտ, դաբաղանյութեր և ներկանյութեր։ Ազնվամորու հատապտուղները պարունակում են պեկտիններ, պղնձի և կալիումի աղեր, ինչպես նաև ֆլավոնոիդներ և անտոցիանիններ։ Հատապտուղը հարուստ է հանքանյութերով և հետքի տարրերով, այն հարուստ է հատկապես երկաթով։ Այս հատապտուղի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 40 կկալ 100 գ-ի համար:

Այգու ազնվամորու օգտակար հատկությունները

Ազնվամորու մեջ հայտնաբերված նյութերը շատ օգտակար հատկություններ ունեն։

1. Կումարինները, որոնք ազնվամորու մաս են կազմում, կարողանում են նորմալացնել արյան մակարդումը և նվազեցնել դրանում պրոտոմբինի մակարդակը։
2. Անտոցիանինները, բետա-սիտոստերոլը և ճարպային յուղը ամրացնում են մազանոթները և ունեն հակասկլերոտիկ ազդեցություն։
3. Այգու ազնվամորին պարունակում է մեծ քանակությամբ սալիցիլաթթու, որն ունի հակամրսածություն և ջերմության բարձրացում:
4. Հատապտուղները օգնում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններին, քանի որ ունեն հակաէմետիկ, հակաբորբոքային և անալգետիկ ազդեցություն։
5. Ազնվամորին նույնպես լավ սթափեցնող ազդեցություն ունի։
6. Հատապտուղները հակատոքսիկ և հեմոստատիկ ազդեցություն ունեն, բարելավում են ախորժակը։
7. A, E, B, C և PP վիտամինները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի գույնի և տոնուսի վրա։
8. Պղինձը, որը հանդիպում է ազնվամորու մեջ, հաճախ օգտագործվում է հակադեպրեսանտների արտադրության մեջ, հետևաբար այն հատկապես օգտակար կլինի նյարդային մեծ լարվածություն ունեցող մարդկանց համար։
9. Ազնվամորին հաճախ օգտագործում են հոդացավերի, ջերմության, նեվրալգիայի և ռադիկուլտի սրման դեպքում։
10. Ազնվամորու դիաֆորիկ հատկությունները հատկապես օգտակար են հիպերտոնիայով տառապող մարդկանց համար, հատապտուղները օրգանիզմից հեռացնում են աղերը և իջեցնում արյան ճնշումը։

Ազնվամորի ուտելու հակացուցումները

1. Անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար ազնվամորին ցանկալի չէ։
2. Ազնվամորու խտացրած հյութը կամ դրա վրա հիմնված թուրմերը հակացուցված են տասներկումատնյա աղիքի և ստամոքսի խոցային վնասվածքներով կամ գաստրիտ ունեցող մարդկանց։
3. Հատապտուղները պետք է զգուշությամբ ընդունեն երիկամների դիսֆունկցիայի, հոդատապի կամ միզաքարային հիվանդություն ունեցող մարդկանց կողմից:
4. Դիաբետիկները պետք է ուշադրություն դարձնեն ազնվամորու մեջ շաքարի բավականին բարձր պարունակությանը։
5. Ազնվամորին չի կարելի օգտագործել բրոնխային ասթմայի և քթի պոլիպի դեպքում։

Ազնվամորու կոմպոտի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ազնվամորու կոմպոտը կարելի է եփել բազմաթիվ եղանակներով, այնուամենայնիվ, ազնվամորու կոմպոտի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ:

1. Ազնվամորու կոմպոտի եփման տեւողությունը տարբեր է։ Դուք կարող եք պարզապես լցնել այն քաղցր եռացող օշարակով, կամ կարող եք եփել, բայց ոչ ավելի, քան յոթ րոպե:
2. Ազնվամորու կոմպոտը կարելի է եփել այլ հատապտուղների և մրգերի ավելացումով։ Այս դեպքում պտուղները պետք է կտրվեն բարակ շերտերով։
3. Կոմպոտի համար ավելի լավ է վերցնել հասած և ինտենսիվ գունավոր հատապտուղներ։
4. Ազնվամորու կոմպոտի համն ավելի հագեցած դարձնելու համար կարելի է դրան մի կտոր կիտրոն ավելացնել։
5. Գինին, լիկյորը կամ կոնյակը կծու համ կհաղորդեն կոմպոտին: Կարևոր! Ստացված ըմպելիքը նախատեսված չէ կարելու և երկարատև պահպանման համար։
6. Հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար կարող եք ջուր լցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել շաքարավազ և պնդել մի քանի ժամ։
7. Թարմ հատապտուղներից կոմպոտ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է կարճ ժամանակով թաթախել աղի, տաք ջրի մեջ, դա կօգնի ազատվել միջատներից և թրթուրներից։
8. Թարմ սառեցված հատապտուղները պետք է ընկղմել ջրի մեջ՝ առանց հալեցնելու, ապա ավելացնել կիտրոնաթթու և հատիկավոր շաքար՝ ըստ ճաշակի։
9. Վիտամինները պահպանելու համար հատապտուղները պետք է նետել ուժեղ եռացող օշարակի մեջ, մի փոքր թթվացնելով կիտրոնաթթուով, արագ հասցնել եռման և հեռացնել կրակից: Կոմպոտի համը լավացնելու համար հատապտուղներից քամում են հյութ, այնուհետև եռացնում։ Վերջում ավելացնում են հյութ և այլևս չի եփում։

Ազնվամորու կոմպոտները եփում են ինչպես երկարաժամկետ պահպանման, այնպես էլ արագ սպառման համար։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։

Ազնվամորու կոմպոտ. Արագ բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. մասամբ ազնվամորու կոմպոտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հատապտուղներ - 200 գ;
• շաքարավազ - հինգ ճաշի գդալ;
• երեք բաժակ ջուր;
• կիտրոնաթթու - 10 գ;
• լիկյոր - 30 գ:

Խոհարարություն:

Ճաշատեսակների մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազ, վրան լցնել տաք ջուր, խառնել ու եռացնել։ Օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթուն և սառչել։ Լվացված հատապտուղները շարել վարդակների մեջ, լցնել օշարակով սենյակային ջերմաստիճանում, լցնել լիկյորի մեջ և թողնել, որ եփվի։

Բաղադրատոմս 2. Դասական ազնվամորու կոմպոտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ ազնվամորի;
• լիտր ջուր;
• 150 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

Ազնվամորու կոմպոտը արագ պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմսը լավագույնն է: Լվացեք հատապտուղները: Կոմպոտի համար ջուրը եռացնել, այնտեղ շաքարավազն ու հատապտուղները դնել։ Եռացնել երկու-երեք րոպե։ Օգտագործել սառչելուց հետո։

Բաղադրատոմս 3. Ազնվամորու և խնձորի կոմպոտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու լիտր ջուր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• չորս միջին խնձոր;
• մեկուկես բաժակ ազնվամորի:

Խոհարարություն:

Լվացեք ազնվամորիները քամոցով: Լվացեք խնձորները, կտրատեք միջուկը, կտրեք բարակ շերտերով կամ միջին խորանարդիներով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ազնվամորին, խնձորն ու շաքարավազը։ Եռալուց հետո երեք րոպե եփել կափարիչի տակ։ Հեռացրեք կրակից և պնդեք քսան րոպե:

Ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Ազնվամորու կոմպոտ անիսոնի սերմերով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - երեք լիտր;
• կես կիլոգրամ ազնվամորի;
• 250 գ շաքարավազ;
• կես ճ.գդ անիսոն սերմեր:

Խոհարարություն:

Կոմպոտի համար ընտրեք հասած, բայց բավականին խիտ հատապտուղներ: Հեռացրեք տերևները դրանցից: Ջուրը լցնել թավայի մեջ, այնտեղ ավելացնել շաքարավազն ու անիսոն, եփելուց հետո հինգ րոպե եփել։ Կարևոր!Համոզվեք, որ ամբողջ շաքարը լուծված է: Օշարակի մեջ զգուշորեն ավելացրեք հատապտուղները և եռալուց հետո ևս յոթ րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի տաք կոմպոտը լցնում ենք բանկաների մեջ, գլորում ենք դրանք և թողնում, որ սառչի անկողնու կամ վերմակի վրա։

Բաղադրատոմս 2. խտացված կոմպոտ

Կես լիտր տարայի համար ձեզ հարկավոր է.

• ազնվամորի;
• վեցից յոթ ճաշի գդալ շաքարավազ առանց սլայդի:

Խոհարարություն:

Նման կոմպոտի համար ընտրվում են հասուն և ամբողջական հատապտուղներ։ Վրիպակներից ազատվելու համար հարկավոր է ազնվամորին մի քանի րոպե ընկղմել 10% աղի լուծույթի մեջ։ Հեռացրեք լողացող թրթուրները և ողողեք ազնվամորիները քամոցով մաքուր ջրի դույլով: Այնուհետև հատապտուղները դրեք բանկաների մեջ՝ պարանոցից մոտ մեկ սանտիմետր բարձր՝ առանց տրորելու և հավասարապես շաքարավազ լցնելու։ Ծածկեք բանկաները սրբիչով և թողեք հինգ ժամ։ Ազնվամորիները պետք է հյութ արձակեն, մասամբ լուծեն շաքարավազը և նստեն պարանոցի հետ: Ազնվամորիները նստելուց հետո բանկաները ծածկեք պատրաստված կափարիչներով և ընկղմեք 40°C ջրի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար։ Կես լիտր բանկաները ստերիլիզացվում են տասնհինգ րոպե: Կաթսան պետք է լինի կափարիչի տակ, ջուրը բանկաների վզին մոտ երեք սանտիմետր չհասնի, եռումը թույլ լինի։ Պաստերիզացումից հետո բանկաները փակեք և թողեք սառչի։

Բաղադրատոմս 3. ազնվամորու կոմպոտ կարմիր հաղարջի հյութով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարմիր հաղարջի հյութ - լիտր;
• հատիկավոր շաքար - կես կիլոգրամ;
• ազնվամորի.

Խոհարարություն:

Շաքարավազը լուծել հաղարջի հյութի մեջ։ Լվացված ազնվամորիները լցնել տարաների մեջ և վրան լցնել հաղարջի օշարակ։ Հետո դրանք լցրեք ջրի մեջ։ Կարևոր! 800C ջերմաստիճանում կես լիտրանոց բանկաները պաստերիզացվում են ութ րոպե, լիտր տարաները՝ տասնչորս րոպե: Ստերիլիզացնել - երեք րոպե:

Բաղադրատոմս 4. Դասական ազնվամորու կոմպոտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 3 լ;
• հատիկավոր շաքար - մեկ կիլոգրամ;
• կիլոգրամ ազնվամորի;
• կիտրոն (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:

Հեռացրեք ազնվամորու տերևները և լվացեք: Շաքարավազը խառնել ջրի հետ և եփել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետեւ հատապտուղները դնել նույն տեղում և եփել երկու րոպե եռալուց հետո։ Ազնվամորիները կտրատած գդալով հանում ենք և լցնում բանկաների մեջ, եռացնում ենք օշարակն ու լցնում հատապտուղների վրա։ Ամուր փակեք բանկաները և դրեք մութ տեղում։ Կոմպոտին ավելի վառ համ հաղորդելու համար կարելի է յուրաքանչյուր տարայի մեջ երկու-երեք շրջան կիտրոն դնել։

Բաղադրատոմս 5. ազնվամորու սեղանի կոմպոտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - երեք լիտր;
• հատիկավոր շաքար - 750 գ;
• ազնվամորի - մեկուկես կիլոգրամ:

Խոհարարություն:

Լվացեք ազնվամորին և թողեք, որ չորանա։ Այդ ընթացքում պետք է շաքարավազից և ջրից եռացնել օշարակը և թողնել, որ սառչի։ Լցնել հատապտուղները բանկաների մեջ և լցնել օշարակի երեք քառորդը սենյակային ջերմաստիճանում: Ստերիլիզացրեք երեք րոպե կամ պաստերիզացրեք 80 ° C ջերմաստիճանում քսան րոպե:

Բաղադրատոմս 6. Արագ ազնվամորու կոմպոտ

• ազնվամորի - 700 գ;
• շաքարավազ - 450 գ;
• ջուր.

Խոհարարություն:

Լվացեք ազնվամորիները քամոցով հոսող ջրի տակ: Շերտերով դրեք բանկաների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը հավասարապես ցրված է շաքարով։ Լցնել տաք ջուր հատապտուղների վրա: Մանրէազերծել երեք րոպե, պաստերիզացնել քսան րոպե 80 C ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 7. կոմպոտ ազնվամորու և այլ հատապտուղներից

Երեք լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• ազնվամորի - մեկ բաժակ;
• այլ հատապտուղներ `մեկ ու կես բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 400 գրամ:

Խոհարարություն:

Ազնվամորիները լավագույնս համադրվում են մոշի և հաղարջի հետ, բայց կարելի է համադրել նաև կեռասի, ելակի կամ փշահաղարջի հետ: Տեսակավորել և լվանալ բոլոր հատապտուղները: Ջուրը շաքարավազի հետ խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և եռացնել օշարակը։ Լցնել բոլոր հատապտուղները դրա մեջ և եռացնել երկու րոպե։ Այնուհետև կտրատած գդալով հատապտուղները լցնում ենք բանկաների մեջ, եռացնում ենք օշարակը և լցնում բանկաների մեջ։ Բանկերը ստերիլիզացվում են երեք րոպե կամ պաստերիզացվում քսան րոպե 80 C ջերմաստիճանում:

Ազնվամորին այն հատապտուղներից է, որոնք աճեցնում են գրեթե յուրաքանչյուր ամառանոցում և շատ են սիրում ցանկացած ձևով՝ թարմ քաղած, ջեմի տեսքով և, իհարկե, բուրավետ, հարուստ կոմպոտ։ Այս հրաշքի բերքը պահպանելու համար՝ հատապտուղները, ազնվամորին չորացնում են, դրանից պատրաստում են բոլոր տեսակի բլանկներ և սառեցնում։ Վերջին դեպքում, նույնիսկ ձմռանը, դուք կարող եք վայելել հատապտուղը, որը կարծես հենց նոր է պոկվել թփից։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ սառեցված ազնվամորու կոմպոտ:

Նախ պետք է հիշել, որ սառեցված հատապտուղները պետք չէ լվանալ և սպասել, որ դրանք ամբողջությամբ հալվեն։

Հակառակ դեպքում նրանք ամբողջովին կկորցնեն իրենց ձեւը: Կոմպոտ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

1. Հատապտուղները (մոտ 500գ) լցնում ենք 1լ եռման ջրի մեջ և ավելացնում մոտ 200գ։ Սահարա. Թողեք եփվի 10 րոպե։
2. Դրանից հետո ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ սառչի և եփվի:
3. Ազնվամորին հանում ենք սառցախցիկից, պատում շաքարավազով 400գ հատապտուղ՝ 150գ։ շաքարավազ և տաք պահել: Երբ ազնվամորիները հալվեն, հյութ կթողնեն, որը պետք է քամել առանձին ամանի մեջ: հատապտուղներն իրենք եփել 1 լիտր ջրի մեջ, եփելուց մի քանի րոպե առաջ լցնել թարմ ազնվամորու հյութի մեջ և կրակն անջատել։
4. Այս անուշահոտ հատապտուղներից մեղրով տաք կոմպոտը լավ է մրսածության դեպքում և օգնում է ճիշտ այնպես, ինչպես ազնվամորու տերևների թուրմը: Այն ունի դիաֆորետիկ ազդեցություն և արագ նվազեցնում է ջերմությունը: Սա սիրված դեղամիջոց է ոչ միայն երեխաների, այլեւ շատ մեծահասակների համար, որոնց տատիկներն այդպես են վարվել։

Ազնվամորու տերևների թուրմ - երբ և ինչու է այն օգտագործվում:

1. Հաճախ գրիպի և այլ վիրուսային հիվանդությունների դեպքում բժիշկը խորհուրդ է տալիս ավելի շատ հեղուկներ խմել: Ազնվամորու տերևների թուրմը կատարյալ է որպես այդպիսի բուժիչ ըմպելիք. այն տալիս է թուրմորիկ ազդեցություն:
2. Եթե ​​մրսածությունը ազդել է կոկորդի վրա, այն կարմրել և ցավոտ է, ազնվամորու տերևների թուրմից կարելի է թանկարժեք ողողում պատրաստել:
3. Հազալու ժամանակ ազնվամորու տերևն ավելացնում են նաև ազնվամորու և լորենու թեյի մեջ, որի դեպքում այն ​​ունի խորխաբեր ազդեցություն և օգնում է հաղթահարել բրոնխիտը։
4. Հղի կանանց մոտ սառեցված ազնվամորու կոմպոտը կամ տոքսիկոզով դրա տերևների թուրմը զարմանալի ազդեցություն ունի՝ այն թեթևացնում է սրտխառնոցը:

Ազնվամորու տերևների թուրմ պատրաստելը պարզ է. Պետք է ընդունել 1 ճ.գ. մանրացված տերևները և լցնել մի բաժակ եռման ջուր՝ պահելով 20 րոպե։ Այնուհետեւ բուժիչ ըմպելիքը ֆիլտրում են եւ քամում։ Ազնվամորու տերեւները նույնպես եփում են սովորական թեյի նման՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով կիտրոն կամ մեղր։

Ազնվամորին սովորական հատապտուղ է: Այն կարելի է գտնել Եվրոպայի տարբեր շրջաններում, Կենտրոնական Ասիայում, Սիբիրում։ Ազատորեն աճում է բացատներում, գետերի ափերին։ Այն մշակվել է երկար ժամանակ։

Բացի լավ համից, այն ունի յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ։ Ազնվամորին պարունակում է գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, օրգանական թթուներ, մանրաթելեր, դաբաղանյութեր, եթերայուղեր։ Այն պարունակում է կալիում, երկաթ, մանգան, պղինձ, ցինկ, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր։ Ազնվամորին հարուստ է C, B1, B2, B9, E, PP, A վիտամիններով:

Շնորհիվ սալիցիլաթթվի առկայության, այն լավ փորոտիչ և ջերմիջեցնող միջոց է: Թարմ հատապտուղները հագեցնում են ծարավը, չոր հատապտուղ թեյն օգնում է հաղթահարել մրսածությունը։ Ազնվամորին խորհուրդ է տրվում սակավարյունության, վատ ախորժակի, ստամոքսի և աղիքների ցավերի դեպքում։ Համը լավացնելու համար խմիչքներին ավելացնում են ազնվամորու օշարակ։

Ջերմային մշակման ժամանակ պահպանվում են բուժիչ և օգտակար հատկությունները։ Ուստի նրանք փորձում են ազնվամորի պատրաստել հետագա օգտագործման համար՝ ջեմի, ջեմի, կոմպոտի տեսքով։

Խոհարարության նրբությունները

• Կոմպոտը շատ ավելի խնայող է, քան ջեմը։ Փոքր քանակությամբ հատապտուղներով և շաքարավազով կարող եք բավարար քանակությամբ ազնվամորու ըմպելիք պատրաստել:
• Վիտամինների և սննդանյութերի մեծ մասը պահպանելու համար ազնվամորին ենթարկվում է նվազագույն ջերմային մշակման:
• Կոմպոտի համար հարմար են ցանկացած չափսի հատապտուղներ։ Չի կարելի կնճռոտել ու ծեծել։ Ավելի լավ է դրանք հավաքել չոր եղանակին։
• Ենթադրվում է, որ ազնվամորին պետք չէ լվանալ։ Բայց մեր ոչ այնքան լավ էկոլոգիայի դարում հատապտուղները պետք է լվանալ։ Դրա համար ազնվամորին փոքր մասերում դնում են քամոցի մեջ և մի քանի անգամ ընկղմվում սառը ջրի մեջ։
• Երբեմն ազնվամորիները վարակվում են ազնվամորու բզեզի թրթուրներով։ Դրանք հեռացնելու համար հատապտուղները լցնում են աղած սառը ջրով (1 լիտր ջրին 20 գ աղ) և 15 րոպե ինկուբացնում։ Երբ թրթուրները լողում են մակերեսին, դրանք հանվում են, և հատապտուղները լվանում են:
• Թող հեղուկը թափվի: Զգուշորեն կտրեք սեպալները՝ միաժամանակ հեռացնելով փչացած պտուղները։
• Բանկերը պատրաստվում են. Դա անելու համար դրանք նախ մանրակրկիտ լվանում են սոդայով, ողողում։ Ստերիլիզացնել: Եթե ​​բանկաները կես լիտրանոց են, ապա դրանք կարելի է ընկղմել ջրի կաթսայի մեջ և եռացնել։ Կափարիչները մշակվում են նույն կերպ:

Ազնվամորու կոմպոտ. առաջին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).

• ազնվամորի - 350 գ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ջուր - 500 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները, նրբորեն լվանալ՝ մի քանի անգամ ջրի մեջ ընկղմելով քամոցի մեջ։ Թող հեղուկը թափվի:
• Շերտերը դրեք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուր չափաբաժին շաքարավազով շաղ տալով։ Լցնել սառը ջրով։
• Ծածկեք բանկաները մաքուր կափարիչներով: Տեղադրել լայն կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով մինչև տարաների ուսերը։
• Կոմպոտը մանրէազերծեք երեք րոպե՝ սկսելով հետհաշվարկը ջրի եռալու պահից։
• Հեռացրեք բանկաները ջրից, ամուր փակեք: Շրջեք գլխիվայր, ծածկեք վերմակով։ Հանգստանալ.

Ազնվամորու կոմպոտ. բաղադրատոմս երկրորդ

Բաղադրությունը (3 լիտրանոց բանկաների համար).

• ազնվամորի - 3 կգ;
• ջուր - 5,5 լ;
• շաքարավազ - 750 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Լվանալ՝ ընկղմելով քամոցի մեջ սառը ջրի մեջ։ Հեռացրեք սեպալները:
• Լրացրեք բանկաները ազնվամորիով մեկ երրորդով:
• Էմալապատ թավայի մեջ ջուր լցնել, շաքարավազ լցնել։ Պատրաստել օշարակը։ Հովացրեք այն։
• Լրացրեք դրանք ազնվամորիով:
• Կնքեք բանկերը: Տեղադրել տաք ջրով կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացրեք երեք րոպե՝ հաշվելով ջրի եռման պահից։
• Կոմպոտի տարաները հանեք ջրից, գլխիվայր շուռ տվեք, ծածկեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Ազնվամորու կոմպոտ. բաղադրատոմս երրորդ

Բաղադրությունը (2 երկու լիտրանոց բանկաների համար).

• ազնվամորի - 1 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• շաքարավազ - 500 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Ողողել։ Հեռացրեք սեպալները:
• Էմալապատ թավայի մեջ ջուր լցնել, շաքարավազ լցնել։ Օշարակը եռացնել։
• Դրա մեջ լցնել ազնվամորիները, հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել երկու րոպե։
• Տապակը վերցնել կրակից և թողնել 10 ժամ։
• Պատրաստեք ստերիլ բանկա կափարիչներով:
• Հաջորդ օրը կտրատած գդալով հանեք հատապտուղները թավայից, տեղափոխեք բանկաների մեջ։
• Կրկին եռացրեք օշարակը։ Անմիջապես լցնել ազնվամորու վրա։
• Կնքեք բանկերը:

Ազնվամորու կոմպոտ սեփական հյութում (խտացված)

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 3 կգ;
• շաքարի փոշի - 750 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորին, լվանալ, հեռացնել սեպալները։
• Երբ ջուրը հոսում է, հատապտուղները դնում ենք ավազանի կամ լայն կաթսայի մեջ՝ շերտերով շաքարի փոշի շաղ տալով։ Թողնել 12 ժամ։ Այս ընթացքում հատապտուղը հյութ կտա։
• Կտրված գդալով ազնվամորին տեղափոխում ենք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ։ Լցնել արդյունահանված հյութի մեջ։
• Ծածկեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով: Տեղադրել ջրի կաթսայի մեջ։ Ջուրը եռալու պահից ստերիլիզացրեք երեք րոպե։ Ապա սերտորեն փակեք:
• Շրջեք բանկաները սրբիչի վրա և ծածկեք վերմակով: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Ազնվամորու կոմպոտ առանց ստերիլիզացման՝ առաջին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը (1 երեք լիտրանոց բանկայի համար).

• ազնվամորի - 600 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• կիտրոնաթթու - 1 թերի թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները՝ հեռացնելով վնասված հատապտուղները։ Նրբորեն լվանալ սառը ջրով: Հեռացրեք սեպալները:
• Հատապտուղները շարել պատրաստված տարաների մեջ՝ լրացնելով դրանց ծավալի 1/3-ը։
• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազ։ Օշարակը եռացնել։
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել կիտրոնաթթու: Ազնվամորին լցնել եռացող օշարակով, որպեսզի այն լցվի տարայի եզրով։
• Անմիջապես փաթաթեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով:
• Շրջեք բանկաները գլխիվայր: Փաթեթավորեք վերմակով: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Ազնվամորու կոմպոտ առանց ստերիլիզացման. երկրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը (մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար).

• ազնվամորի - 500 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Հեռացրեք բոլոր փչացած, փշրված և կանաչ հատապտուղները: Լվացեք՝ մի քանի անգամ ընկղմելով սառը ջրի մեջ։ Կտրեք սեպալները:
• Լվացեք բանկերը: Բոցավառեք ջեռոցում կամ ջուրը եռացրեք դրանց մեջ՝ դրանով իսկ ստերիլիզացնելով։ Կափարիչները դնել ջրով ամանի մեջ և եռացնել 5 րոպե։
• Լցնել հատապտուղները բանկաների մեջ: Լցնել եռման ջրով։ Թողնել 10-15 րոպե։
• Վարդագույն ջուրը բաց թողեք թավայի մեջ անցքերով կափարիչով: Շաքարավազը ավելացրեք նորմայի համաձայն։ Օշարակը եռացնել։
• Լցնել ազնվամորու վրա, որպեսզի օշարակը մի փոքր լցվի։
• Անմիջապես փակեք բանկաները:
• Շրջեք դրանք գլխիվայր: Փաթեթավորեք վերմակով: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Նշում սեփականատիրոջը

Ազնվամորու կոմպոտը շատ համեղ և բուրավետ ըմպելիք է։ Բայց եթե հատապտուղները քիչ են, ձմռան համար մրգերի և հատապտուղների խառնուրդից կոմպոտ պատրաստեք։ Ազնվամորին լավ համադրվում է խնձորի, ելակի, սև հաղարջի, մոշի, ծիրանի հետ։

Պատրաստի հատապտուղներն ու պտուղները դնել ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել օշարակով և մանրէազերծել 5-ից 20 րոպե՝ կախված բանկայի ծավալից։

Նման կոմպոտը կարելի է պահպանել առանց ստերիլիզացման։ Դա անելու համար հատապտուղների տեսականի դնել ստերիլիզացված երեք լիտր բանկաների մեջ: Լցնել եռման ջրով։ Պահեք 15-20 րոպե։ Այնուհետեւ հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց լցնել 500 գ շաքարավազ։ Օշարակը եռացնել։ Լցնել հատապտուղների վրա և անմիջապես փակել։ Հովացրեք գլխիվայր: