Նկարագրություն

Զատիկ գառ- սա այնքան էլ ավանդական չէ, բայց, այնուամենայնիվ, Զատկի համար օրիգինալ թեմատիկ խմորեղեն (ի վերջո, Քրիստոսն Աստծո Գառն է), որը հեշտ է (որքան հնարավոր է խմորիչ խմորի համար) պատրաստել տանը: Գառանման բլիթները՝ պատրաստված մեր բաղադրատոմսով լուսանկարով, շատ օրիգինալ տեսք ունեն և, իհարկե, կզարդարեն Զատկի սեղանը՝ դառնալով ավանդական Զատկի տորթի նշանակալի հավելում։

Զատկի թխվածքաբլիթները, կրաշենկիները և նման թխվածքաբլիթները Զատկի գառան տեսքով բոլորը միասին յուրահատուկ տոնական տրամադրություն կստեղծեն։ Պարզապես դրեք դրանց մեջ ամենավառ մտքերն ու անկեղծ սերը ձեր սիրելիների հանդեպ, որոնց համար կպատրաստեք այս հիանալի ավանդական և ոչ այնքան ուտեստները: Եվ այդ ժամանակ ձեր անակնկալը լիովին կհաջողվի եւ կգնահատվի ձեզ մտերիմ ու սիրելի մարդկանց կողմից։

Եկեք այլևս չհապաղենք և սկսենք պատրաստել, քանի որ խմորիչ խմորն արագ չի պատրաստվում, և դուք դեռ շատ անելիքներ ունեք:

Բաղադրիչներ

• 
  (600 գ)
• 
  (7 գ)
• 
  (250 մլ)
• 
  (խմոր 100 գ, սոուս 4-5 ճաշի գդալ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (90 գ)
• 
  (20 գ)
• 
  (1 տուփ)

Խոհարարության քայլեր

Մի բաժակ թեթևակի տաքացրած կաթի մեջ նոսրացրեք 1 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար և 1 ճ.գ. չոր խմորիչի սլայդով:



12-15 րոպե հետո խմորիչը «գլխարկ» է կազմում։ Դրանից հետո դրանց մեջ լցնել 300 գ ալյուր, հունցել ու մեկ ժամ թողնել շոգի մեջ, որ բարձրանա։ Այս ընթացքում խմորի ծավալը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի։



Առանձին տարայի մեջ մենք խեղդում ենք 90 գ կարագը վառարանի վրա, լցնել 100 գ (առանց 1 ճաշի գդալ) հատիկավոր շաքար և մի պարկ վանիլին, լցնել մեկ հավի ձու և ամեն ինչ լավ խառնել։



Այս խառնուրդը լցնել խմորի մեջ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել մնացած 300 գ ալյուրը և հունցել փափուկ, առաձգական, չկպչող խմոր, որը թողնում ենք մոտ մեկ ժամ մնա։ Խմորը լիովին պատրաստ կլինի, երբ դրա ծավալը 2 անգամ մեծանա։



Խմորը գրտնակում ենք 10-15 մմ բարձրությամբ շերտի մեջ և նախապես պատրաստված տրաֆարետով կտրում ենք գառան ուրվագիծը։



Խմորից մի կտոր կտրում ենք, ուղղանկյունաձև գրտնակում, մի փոքր խոնավացնում, ցանում 4-5 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքարավազ և 20 գ կակաչի սերմեր և գլորում ենք ամուր ռուլետի մեջ։ Այս ռուլետը կտրատում ենք հավասար շրջանակների։



Յուղապատ թխման թերթիկի վրա դնում ենք գառան ուրվագիծը, իսկ վրան, բրդի փոխարեն, ռուլետից շրջաններ։



Մեր Զատկի գառը թխում ենք ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած, մինչև ոսկե դարչնագույնը (դա տևում է մոտ 25 րոպե)։ Հետո գառան միսը հանում ենք ջեռոցից ու շորով ծածկելով մի փոքր սառչում։



Տոնական սեղանին զատկական տորթի և կրաշենկայի հետ դնում ենք զատկական գառան տեսքով թխվածքաբլիթներ։



Չնայած զամբյուղի մեջ այն ոչ պակաս ախորժելի տեսք կունենա։



Բարի ախորժակ և ուրախություն Սուրբ Զատիկի պայծառ տոնի առթիվ։

(կամ գառը) ավանդական Զատկի խմորեղեն է: Բայց մեզ մոտ այն այնքան էլ տարածված չէ, թեև Զատկի այս խորհրդանիշը բավականին երկար պատմություն ունի։ Գառը (գառ կամ գառ) Քրիստոսի զոհաբերության հիշեցումն է՝ մարդկության մեղքերը քավելու համար: Այո, և հատուկ ձևով թխած cupcake-ը կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր հավաքվում են տոնական սեղանի շուրջ:

Նման տորթերը զվարճալի գառան արձանիկների տեսքով թխում են Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում խմորիչից կամ խմորեղենից։ Դրան հաճախ ավելացնում են կակաչի սերմեր, ընկույզներ կամ կոկոսի փաթիլներ։ Իսկ տորթին յուրահատուկ համ կհաղորդեն դարչինն ու վանիլինը, կոճապղպեղն ու մշկընկույզը, ցիտրուսային կեղևը, մեխակը և նույնիսկ չորացրած մրգերը։ Մեզ մոտ տնային տնտեսուհիները Զատիկին ձու են ներկում, Զատկի թխվածքներ են թխում։ Եվ, իհարկե, նրանք մտածում են, թե այլ կերպ ինչպես անակնկալ մատուցեն իրենց սիրելիներին այս տոնին։ Գառնուկի տեսքով անսովոր ձևի կեքսը կարող է ուրախություն պատճառել բոլորին։

Դասական Զատկի գառան քափքեյք թխելու համար անհրաժեշտ են հատուկ տարաներ: Զատկի գառան թխման ձևը կարող է տարբեր լինել և սովորաբար բաղկացած է 2 մասից։ Տարաները պատրաստված են կերամիկայից, սիլիկոնից, մետաղից։ Պատրաստի տորթը հեշտությամբ հանելու համար կերամիկական և մետաղական կաղապարները յուղում են յուղով և ցողում ալյուրով, իսկ սիլիկոնե կաղապարները պարզապես պետք է մի փոքր խոնավացնել պարզ ջրով: Բայց եթե նման ձև չկա, կարող եք մի գառ նկարել հաստ թղթի վրա, կտրել այն և օգտագործել որպես օրինակ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• հատիկավոր շաքար - 125 գ;
• վանիլային շաքար - համտեսել;
• կարագ - 125 գ;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 125 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ (կարելի է փոխարինել սոդայով);
• շաքարի փոշի;
• չամիչ շոկոլադե ջնարակի մեջ - 2 հատ:

Հարիչով հարում ենք փափկած կարագը՝ ավելացնելով մի քիչ ձու, շաքարավազ և վանիլ, ինչպես նաև կիտրոնի քերած համը։ Ալյուրը մաղում են, խառնում փխրեցուցիչի հետ, որից հետո վրան ավելացնում են շաքարավազի կարագի խառնուրդը։ Պետք է երկար հարել, մինչև ստանաք միասեռ փարթամ զանգված։

Կերամիկական կամ մետաղական ձևը յուղով քսել, ապա ալյուր ցանել և խմորը տեղափոխել մեջը։ Ջեռոցը նախ պետք է տաքացնել 180 աստիճան։ Տորթը թխվում է մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել ատամի մածուկով կամ փայտե շամփուրով՝ զգուշորեն կափարիչը կաղապարից հանելով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է անջատել ջեռոցը և գառան միսը 10 րոպե թողնել դրա մեջ, ապա հանել և տեղափոխել ուտեստ։

Այժմ օգտագործվում է շոկոլադապատ չամիչ, դրանից աչքեր են պատրաստում։ Ցանկության դեպքում կարող եք լցնել քափքեյքը սպիտակուցային գլազուրով կամ շաղ տալ շաքարի փոշի՝ զարդարելու համար, իսկ Զատկի գառը պատրաստ է։

Զատկի գառան այլ բաղադրատոմսեր

Գառնուկի տեսքով կեքս պատրաստելու այլ բաղադրատոմսեր կան, դրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• կեֆիր - 600 գ (կարելի է օգտագործել մածուն կամ մածոնի);
• կարագ կամ մարգարին - 150 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 700-800 գ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• չամիչ - 100 գ;
• վանիլային տոպրակ.

Նախ պետք է հալեցնել կարագը, իսկ սոդան մարել կեֆիրով։ Ձվերը հարում ենք շաքարավազի մոտ կեսի հավելումով, ապա ավելացնում կեֆիրը։ Այնուհետև ստացված զանգվածի մեջ դանդաղ լցնել մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Ստացված խմորը պետք է լավ հունցել՝ վրան ավելացնել հալած կարագ, վանիլին և չամիչ։

Կաղապարը լավ քսել յուղով, նախքան խմորը մեջը տեղափոխելը։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ձևը պետք է դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տորթի պատրաստությունը ստուգեք փայտե դագանակով, մոտ մեկ ժամ հետո գառան միսը կարելի է հանել ջեռոցից։ Այժմ մնում է միայն կերակրատեսակ տեղափոխելը։

Սառեցված cupcake-ը կարելի է ցողել շաքարի փոշի, իսկ գառան վզին ժապավեն կապել ու փոքրիկ զանգը կախել։ Իսկ եթե զանգակով գառ դնես, երեխաների հաճույքին սահման չի լինի։

Եթե ​​ունեք ժամանակ և ցանկություն, ապա ահա պինդ տորթի բաղադրատոմս, որի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 600 գ;
• կաթ - 250 մլ;
• չոր խմորիչ - 7 գ;
• շաքարավազ - 100 գ և մի քանի գդալ շաղ տալու համար;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 90 գ;
• կակաչ - 20 գ;
• վանիլին - 1 տուփ:

Տաք կաթի մեջ դուք պետք է նոսրացնեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մի թեյի գդալ խմորիչով: Մոտ 15 րոպե հետո խմորիչի «գլխարկ» կհայտնվի: Դրա ձևավորումից հետո անհրաժեշտ է լցնել ալյուրի անհրաժեշտ ծավալի կեսը և մանրակրկիտ հունցել։ Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք տաք տեղում՝ սպասելով մինչև խմորի ծավալը մոտավորապես կրկնապատկվի։ Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է կարագը հալեցնել, ապա վրան ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։ Ձուն կոտրեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Ստացված զանգվածը լցնել խմորի մեջ և նորից շարժել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը և հունցեք ճկուն, փափուկ, չկպչող խմոր։

Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և հանգիստ թողնում 1-1,5 ժամ։ Պատրաստի մարկեր՝ կրկնապատկել ծավալը: Երբ դա տեղի ունենա, խմորը պետք է փաթաթել մոտ 1,5 սմ հաստությամբ տորթի մեջ և տրաֆարետով կտրել գառան ուրվագիծը:

Դրանից հետո պետք է խմորից մի փոքր կտոր կտրատել, ուղղանկյունաձև գլորել և մի փոքր խոնավացնել՝ թաց ձեռքը վրան անցնելով։ Սեղանի մակերեսին քսել 4 ճաշի գդալ շաքարավազ և կակաչի սերմեր և խմորը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ, ապա կտրատել հավասար շրջանակների։ Յուղով քսած թխման թերթիկի վրա դնել գառան ուրվագիծը, իսկ մարմնի վրա բրդի փոխարեն՝ շրջանագծեր:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և մեջը դնում թխման թերթիկը գառան մսով մոտ 25 րոպե։ Ոսկե ընդերքի տեսքը ցույց կտա պատրաստակամությունը, ապա խմորեղենը կարելի է հեռացնել և թողնել սառչի՝ ծածկված անձեռոցիկով։ Զատկի գառը պատրաստ է, վրան կարելի է շաքարի փոշի ցանել։

Փոքրիկ հնարքներ

Եթե ​​Զատկի տորթերի համար խմորը շատ է, ապա այն կարելի է օգտագործել գառան միսը եփելու համար։ Դա անելու համար պարզապես գլորեք այն և կտրեք այն տրաֆարետով, օգտագործելով գառան պատկերը, որը գծված և կտրված է թղթից: Խմորի կտորից աչք անել, գառան ականջ ու պոչ կազմել։ Ձվով յուղեք ֆիգուրները, իսկ տակառը շաղ տալ կարագ-ալյուրի փշրանքներով:

Գառները տեղափոխում ենք յուղ քսած թերթիկի մեջ և թխում ենք 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։ Մի մոռացեք նախապես տաքացնել ջեռոցը նախքան թխելու թերթիկը դնելը: Գառնուկը եփելու համար ավելի լավ է խմոր օգտագործել առանց շողոքորթ մրգերի և չամիչի ավելացման, հակառակ դեպքում գառը կստացվի թեթևակի խորդուբորդ և թեթևակի բծավոր:

Եթե ​​բացարձակապես ժամանակ չկա բարդ հարուստ կամ խմորիչ խմոր պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել պատրաստը և պարզապես թխել գառները՝ կտրելով ուրվագիծը տրաֆարետի վրա: Պատրաստի խմորը գրտնակել, վրան տրաֆարետ դնել և դանակով կտրատել։ Ֆիգուրները դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա և քսել հարած ձվով։

Մարմնի վրա մորթին կարելի է պատրաստել փոքր գլանափաթեթներով։ Դրանց պատրաստման համար խմորը պետք է գրտնակել, քսել ձվով, ցողել շաքարավազով և կակաչի սերմերով, փաթաթել և կտրատել։ Դարձրեք մարմինը պատրաստի գլանափաթեթներով։ Դրանից հետո խմորը պետք է թրմել 15-20 րոպե։ Այնուհետև այն պետք է հարած ձվով քսել և դնել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի։

Դուք կարող եք պատրաստել սպիտակուցային ջնարակ, որը լցնում է գառան մարմնի վրա:

1:502 1:512

Շուտով Զատիկն է։ Եվրոպայում գառները կամ գառները Զատիկի ավանդական խմորեղեն են: Ես հաճախ էի նայում գեղեցիկ նկարներ Զատիկի համեղ խմորեղենով և այսօր վերջապես թխեցի դրանք։

1:847 1:857

Դուք կտեսնեք Զատկի գառան խմոր թխելու տարբեր եղանակներ։

Ես վերցրեցի տնական կարագի խմոր կեֆիրի վրա, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խմորիչ խմոր (և՛ տնական, և՛ գնված, և՛ հարուստ, և՛ պարզ, և՛ շերտավոր): Զատկի ոչխարների որոշ տեսակներ կարող են պատրաստվել նաև թխվածքաբլիթից կամ առանց խմորիչի շերտավոր խմորից:

1:1429 1:1439

Ընդհանուր առմամբ, ես ձեզ ցույց կտամ գաղափարներ- ինչպես խմորին տալ գառան կամ ոչխարի ձև, և դուք արդեն ֆանտազիզացնում եք հետագա:

1:1633

Ի դեպ, ես արդեն փորձել եմ գառան բրդուճը։ Խմորը շատ փափուկ և օդային է։ Համեղ. Իրոք, չէի էլ սպասում։ Ես նախընտրում եմ թխվածքաբլիթներ, բայց այստեղ պարզվեց, որ հարուստ բլիթը հալվում է բերանում։ խորհուրդ եմ տալիս։)))

1:415 1:425

2:930 2:940

Կեֆիրի վրա գառան մսի խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

2:1042

Քաղցր խմորի բաղադրություն

2:1090

• Կենդանի խմորիչ - 50 գ (սա ավելին է, քան ես սովորաբար ընդունում եմ, բայց այն հիանալի է ստացվել);
• Շաքարավազ - 4-6 ճաշի գդալ;
• Տաք ջուր բուծման խմորիչի համար - 0,5 բաժակ;
• Ձու - 4 հատ;
• Կեֆիր (չքաղցրած մածուն, կաթնաշոռ կաթ, ֆերմենտացված թխած կաթ կամ թթվասեր) - 500 գ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Կարագ կամ յուղ (ծայրահեղ դեպքերում՝ բուսական) - 100 գ;
• Չոր սպիտակ գինի - 0,5 բաժակ (0,5 բաժակ ջուր, կաթ կամ ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք կարող է փոխարինվել);
• Աղացած մշկընկույզ - մի պտղունց (ըստ ցանկության);
• Ալյուր - մոտ 8-9 բաժակ + գրտնակ-փոշոտելու համար։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա

2:2210

Խմորը հունցել

2:34

• Խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ (35-40 C) շաքարով։ Խառնուրդը պետք է մնա 15-20 րոպե։ Երբ սկսում է փրփրել, այն պատրաստ է։
• Միավորել ձուն, կեֆիրը, աղը, գինին, մշկընկույզը և հալած կարագը (ես այն տաքացրել եմ կաթսայի մեջ և հովացրել): Լավ խառնել։
• Ավելացնել 4 բաժակ ալյուր, հարել։ Լցնել խմորիչը: Խառնել։ Ավելացնել ևս 3-4 բաժակ ալյուր։ Եվ խմոր հունցել մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​խմորը դեռ կպչում է ձեռքերին, մի քիչ ալյուր ավելացրեք, մինչև այն դառնա հարթ և առաձգական:
• Ծածկեք կափարիչով և փաթաթեք: Տաք թողնել 1-1,5 ժամ (մինչև ուժեղ բարձրանա)։ Պատուհաններն ու դուռը փակեցի, որ սահումներ չլինեին, սենյակում շոգ էր։

Խմորը հունցել մեկ անգամ

2:1268

• Հենց խմորը լավ բարձրացավ, հունցեք (որ ավելորդ ածխաթթու գազը դուրս գա)։ Այնուհետև ծածկեք և նորից փաթաթեք: Թողնել տաք ևս 1,5-2 ժամ։

Խմորը նորից հունցել

2:1594

• Կրկնել ընթացակարգը: Նորից փաթաթեք: Իմ խմորը կանգնեց ևս 0,5 ժամ (մոտավորապես):

Ամեն ինչ, դրանից հետո խմորիչ խմորը պատրաստ է, և դրանից կարելի է գառան միս պատրաստել։ Եվ այս խմորիչ խմորը կարող եք վերցնել խանութից կամ տնական՝ պատրաստված ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով։

2:498 2:508

Ինչպես պատրաստել գառան խմոր

2:576

Իրականում, յուրաքանչյուր Զատկի գառ կամ բուլկի է (առանց որևէ բանի), կամ միջուկով կարկանդակ, կամ գառանման կարկանդակ, կամ շատ փոքր գառանման կարկանդակներ:

2:913

Տարբեր են նաև բուլկիների և կարկանդակների ձևավորման եղանակները։ Ինչպես խմորը գրտնակել, ինչպես դնել միջուկը - ես կպատմեմ ստորև:

2:1147 2:1157

Խմորը բաժանեք մասերի և ուղարկեք սրբացման

2:1258

• Առանձնացրեք կտորները խմորիչի խմորից և գրտնակեք գնդիկների տեսքով։ Գնդիկները դնել ալյուրով փոշոտված սեղանի կամ տախտակի վրա։ Վերևից ալյուր ցանել և ծածկել սրբիչով (որպեսզի չհնանա):
• Խմորը թողնում ենք 10-20 րոպե հանգստանա։ Երբ ամբողջ խմորը բաժանեք կտորների և պատրաստեք միջուկը, ապա խմորը ճիշտ է:

3:2335

Ստուգիչ խմորի գնդիկներ

3:50 3:66

Պատրաստել լցոնումը

3:111 3:121

Ես վերցրեցի 2 բաժակ հաղարջ (կարող եք բալ) + 3-5 ճաշի գդալ շաքարավազ + 3 ճաշի գդալ օսլա (կամ ալյուր) հատապտուղների միջուկի համար։ Խառնել ամեն ինչ:

3:379 3:389

4:903

Օսլան անհրաժեշտ է հատապտուղներից ավելորդ հեղուկը ներծծելու և միջուկը հաստ ու միատարր դարձնելու համար։ Օսլան կարող եք փոխարինել ալյուրով։

4:1145

Կաթնաշոռի միջուկի համար անհրաժեշտ է մի տուփ կաթնաշոռ (200 գ) + 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ + 1 ձու + 2 ճաշի գդալ թթվասեր (պարտադիր չէ)։ Շաքարավազի քանակը՝ ըստ ճաշակի, եթե քաղցր եք սիրում, փորձեք և ավելացրեք:

4:1536

Կամ կարող եք վերցնել պատրաստի քաղցր կաթնաշոռային զանգվածը և ավելացնել 1 ձու։ Խառնել ամեն ինչ: Կաթնաշոռի մեջ լցրի նաև 2 բուռ շողոքորթ մրգեր։

4:222 4:232

5:746

Կաթնաշոռի միջուկը շողոքորթ մրգերով

5:803 5:816

Կարկանդակների միջուկը կարող է լինել ցանկացած՝ չամիչ, կաղամբ, խնձոր, ջեմ կամ ջեմ, սունկ, միս, ձուկ, կաթնաշոռով պանիր։ Ինչ էլ որ լինի, պատրաստեք կարկանդակներ այն միջուկով, որը ցանկանում եք:

5:1143

Գառներ պատրաստել

Ինչպես թխել գառ

5:1235 5:1245

Գառնուկը թխեցի սիլիկոնե գորգի վրա, իսկ մյուս թխման թերթիկը թխելու թղթով շարեցի։ Եթե ​​ոչ մեկը չունեք, կարող եք թխելու թերթիկը յուղել կարագով կամ այլ ճարպով:

5:1592

Այսպիսով, գառների համար տեղ պատրաստեք թխման թերթիկի վրա և այնտեղ դրեք ապագա հոտը)))

5:164 5:174

Խմորիչ խմորից պատրաստված բուլկիների և կարկանդակների թխման ջերմաստիճանը

5:293 5:303

Այս խոյերը, գառները և գառները թխել եմ 225-230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ինձ համար սահմանափակումը սիլիկոնե գորգերի օգտագործման առավելագույն ջերմաստիճանն էր (230 C) և մագաղաթյա թղթի համար (230 C): Բայց եթե խմորիչ բլիթներ եք թխում ճարպի վրա (առանց քաղաքակրթական որևէ օգուտի, ինչպիսիք են սննդի սիլիկոնը կամ մագաղաթը), ապա կարող եք ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 240 C:

5:969 5:979

Թխելու ժամանակը գառան համար

5:1033 5:1043

Որքան ժամանակ է պահանջվում գառան բլիթները կամ կարկանդակները եփելու համար, կախված է դրանց ընդհանուր քաշից և ձեր վառարանի հատկություններից: Ամեն դեպքում դա շատ արագ է լինում։

5:1358

10-20 րոպե: Հոտ քաշեք: Հենց թխելու առաջին հոտը հայտնվի՝ զգույշ եղեք: Թխելու ուժեղ և համառ հոտ - վազեք դեպի վառարանը որքան կարող եք արագ: Կարկանդակները և գառան բլիթները պետք է լինեն կարմրավուն:

5:1738

5:9

Որ դարակում է ջեռոցում թխելու buns

5:108 5:118

Լավագույնն այն է, որ խմորեղենի կարկանդակներն ու բուլկիները ձեռք են բերվում միջինից բարձր դարակում: Ոչ թե առաստաղին, այլ վառարանի կեսից վեր:

5:353 5:363

գառան ուրվագիծ

5:398 5:408

Պրոֆիլային գառան մարմինը բաղկացած է շատ գանգուր բուրդով մարմնից, 4 ոտքից, գլխից (դնչկալ), ականջից, աչքից և պոչից։

5:634

Գառնուկի մարմինը կարող է լինել օվալաձև (դուրս ցցված, ուռուցիկ մեջքով և որովայնով) կամ կլոր։ Իսկ եթե գառան մսով կարկանդակ եք պատրաստում, իսկ մարմինը կազմված է խմորի մի ամբողջ մասից, ապա կարող եք նրանից նախ ուղղանկյուն պատրաստել, ապա ձեռքերով տալ ցանկալի ձևը (ինչպես գանգուրի վերջին տարբերակում. կարկանդակ):

5:1186

Ինչպես խմորից պատրաստել գառան մորթուց, ես կասեմ յուրաքանչյուր գառան օրինակում:

5:1321

Ես գառան աչքերը պատրաստեցի բուրավետ պղպեղի սիսեռից (կարող եք վերցնել մի կտոր չամիչ կամ սալորաչիր):

5:1497 5:7

Որքա՞ն միջուկ դնել գառի մեջ

5:77 5:87

Փոքր կարկանդակները տեղավորվում են 1 թեյի գդալով սլայդով (լցոնումներ): Նրանց մեջ, որոնք 2 անգամ ավելի մեծ են՝ 1,5-2 թեյի գդալ։

5:296 5:306

Ինչ անել գառան ձևավորումից հետո

5:384 5:394

Սա վերաբերում է խմորից յուրաքանչյուր գառին և գառին

5:483

1. Թող կաղապարված արտադրանքը առանձնանա (ծածկեք սրբիչով և սպասեք 10 րոպե):
2. Խմորից գառան միսը ձվով յուղեք։ Հարել եմ 1 ձու + 2 ճ.գ. ջուր +1 ճ.գ. Սահարա. Եվ բոլոր կարկանդակները նման մելանժով քսել։ Այս 1 ձուն բավական էր ամեն ինչի համար, նույնիսկ մի քիչ մնաց, ես նույնպես օգտագործեցի այն, հետո կպատմեմ, թե ինչպես է այս կարկանդակի բաղադրատոմսում.

6:1578

Համեղ գառ՝ հաղարջի նուրբ խմորից

6:89 6:99

1. Գառան միսը միջուկով փոքր կարկանդակներից

• Խմորից շատ փոքր կարկանդակներ պատրաստեք և դրեք թխման թերթիկի վրա՝ կազմելով գառան մարմին։ Տարբեր միջուկներով մինի-կարկանդակներ եփեցի՝ հերթով շարելով։ Որպեսզի հետագայում հետաքրքիր լինի դրանք հանել գառից և գուշակել, թե ինչ եք ստացել։
• Վերցրեք 2 անգամ ավելի շատ խմոր, քան մինի-փուշկիների համար, իսկ գառան գլխի համար օվալաձև բլիթ պատրաստեք։ Տեղադրեք սիսեռ (աչք) - սեղմեք այն խմորի մեջ: Կպչեք ականջին: Պոչի համար գնդիկ փաթաթեք և խմորի պարաններից պատրաստեք գառան 4 բուդ։
• Կարկանդակների միջև եղած դատարկ տարածությունները լցրեցի խմորի փոքրիկ գնդիկներով։ Նրանք ամեն ինչ միավորում են մեկ թխվածքի մեջ և ընդօրինակում ոչխարի բուրդը։

7:1828

Թխելուց առաջ գառան միսը կարկանդակներից

7:71 7:81

8:598

Ահա այսպիսի գառ է պարզվել. (նա սիլիկոնե գորգի վրա է)

8:706 8:716

9:1233

Խմորի գառան արձանիկը ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև շատ համեղ:

9:1353 9:1363

Զատկի գառներ - կարկանդակներ և բլիթներ

Այստեղ դուք կտեսնեք Զատկի գառան պատրաստման տարբեր տարբերակներ միջուկով և առանց միջուկով։

9:1612

Եթե ​​Զատկի գառը բաղկացած է 2 կարկանդակից, ես պատրաստել եմ տարբեր միջուկներ, որպեսզի այն հետաքրքիր լինի ուտելու համար։ Թվում է. որ մի ամբողջ բրդուճից մի կծում ես ու սկզբում մեկ միջուկի վրա ես ընկնում։ Ավարտեք այն, և կա ևս մեկը: Ուռա՜

9:400 9:410

2. Գլանափաթեթից գառնուկը պարույրով փաթաթված

• Խմորը գրտնակում ենք երկար ուղղանկյունի: Քսում ենք կաթնաշոռի միջուկով (կամ դնում ենք այլ միջուկ. երկրորդ պարույր գառան մեջ հաղարջ եմ լցնում)։

10:1311

Սա ուղղանկյունն էր: Այն պետք է փաթաթել ռուլետի (շերտի) մեջ, իսկ շերտը պարուրաձև:

10:1485

• Պատրաստեք գլուխ (փոքրիկ կարկանդակ միջուկով), ձիու պոչ և մարմնի այլ մասեր։

11:2151

Այդ գառան պարույր մարմնի մեջ կաթնաշոռային զանգված է, իսկ գլխում՝ հաղարջի միջուկ։

11:171 11:181

12:698

Ահա այսպիսի խաղալիք գառ՝ պատրաստված խմորից

12:790 12:800

13:1317

Այս գառի ներսում հաղարջ է, իսկ դունչի մեջ՝ կաթնաշոռ։

13:1424 13:1434

14:1951

Պատրաստի գառ հաղարջով. Նա նույնիսկ մի փոքր թափվեց:

14:116 14:126

3. Գառան միս մեծ ու փոքր կարկանդակից

• Կուրացրեք մի մեծ կարկանդակ մարմնի համար և ավելի փոքր կարկանդակ գլխի համար: Կցեք ոտքերը, ականջը, աչքը, պոչը և զարդարեք խմորի փոքր գնդիկներով (ինչպես ոչխարի բրդի գանգուրներ))): Խորհուրդ եմ տալիս ոտքերն ու պոչը երկարացնել, քան լուսանկարում է, հակառակ դեպքում գառնուկը շատ կլորացված է, և հետո ավելի դժվար է ճանաչել կենդանու տեսակը))) Ես գիտությանը անծանոթ կենդանի եմ ստացել նման գնդակից.. որ նշանակում է - Չեբուրաշկա)))

15:1435

Այս գառը իրականում կրկնակի կարկանդակ է:

15:1526

15:9

16:526

Զատկի հինգ գառները տեղավորվում են թխում թերթիկի վրա

16:619 16:629

4. Գառան - պարուրաձեւ թխվածքաբլիթներ

• Գառնուկի մարմնի և մաշկի համար խմորից շատ շերտեր պատրաստեք (կտրեք մի կտոր և գլորեք այն ափերի միջև պտույտի մեջ):
• Յուրաքանչյուր դրոշակ գլորեք պարույրով: Կցեք ոչխարի օվալաձեւ դնչիկը և գառան մնացած մասը:
• Քանի որ այս գառան մեջ միջուկ չկա, ես խմորին շաքարավազ եմ ցանել (վերևում, սրբելուց և ձվով քսելուց հետո):

17:1806

Ապագա բուլկին Աստծո գառն է

17:62 17:72

18:589

Խմորի պարույրները կրկնում են ոչխարի բրդի գանգուրները

18:689 18:699

5. Գառան - բուլկի (առանց լցնելու)

• Գառնուկի մարմինը խմորի պարզ գնդիկ է, գլուխը՝ ավելի փոքր գնդիկ։ Ոչխարի մորթի համար ես մկրատով սեղմեցի խմորը վերևից (ինչպես ոզնիների համար): Ես նաև շաքարավազ եմ ցանել՝ խմորը բարձրանալուց և ձվով քսելուց հետո։

19:1700

Գառնուկը ոզնի է ներքևի աջ մասում:

19:59 19:75

Ահա այսպիսի մինի-երամ գառների գառներով պարզվեց)))

20:679 20:689

6. Գառան մսով շոռակարկանդակ

• Կաթնաշոռով բաց կարկանդակներ ենք պատրաստում՝ շոռակարկանդակներ.խմորի մի փոքրիկ գնդիկ հարթեցնում ենք, մյուս մեջտեղը սեղմում։ Դրեք 1 թեյի գդալ կաթնաշոռ։ Եվ այս շոռակարկանդակներից ձևավորեք գառ (գառան միս):
• Սովորական փակ կարկանդակից գլուխ պատրաստեք։ Ավելացնել ոչխարի մարմնի բոլոր անհրաժեշտ մասերը։
• Խմորից մի դրոշակ գրտնակել և եզրագծով դնել գառան վրա (որպեսզի կաթնաշոռը կարկանդակից դուրս չթափվի, եթե կա։ Այո, և այն ավելի գեղեցիկ է եզրագծով)։
• Շոռակարկանդակների միջև եղած դատարկ տարածությունները լցրեք խմորի փոքր գնդիկներով։

21:2172

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի կաթնաշոռի գառը թխելուց առաջ

21:92 21:102

22:619

Կաթնաշոռով գառ - շատ համեղ և պարզ կարկանդակ:

22:721 22:731

23:1248

Զատիկի ուրախ գառը պատահաբար ստացվեց. Կենդանու գլուխը (կարկանդակը) լցոնված էր հաղարջով, որը հաջողությամբ արտահոսեց և ժպիտ առաջացրեց:

23:1528

23:9

7. Կարկանդակ հաղարջով գառան տեսքով

• Դա պարզ է՝ խմորը բաժանել 2 մասի՝ մի քիչ ավելի ու մի քիչ պակաս (կամ հավասարապես)։
• Խմորի 1 մասից (գառան մարմին) գրտնակում ենք ուղղանկյուն: Դրեք այն թխելու թերթիկի վրա: Եզրերից կողքերից հետ քաշվելով, շարել միջուկը (վերջին նախնական միջուկից միայն հաղարջի մնացորդներ կան՝ մոտ 1 բաժակ։ Կարող եք նաև մնացած կաթնաշոռը դնել այնտեղ, եթե կա)։
• Բարձրացրեք կողմերը վերև: Խմորի մեկ այլ մասից պատրաստում ենք գառան գլուխ, ականջ, ոտք, պոչ։ Խմորի մնացած մասը գրտնակել գնդիկների մեջ և քսել կարկանդակի բաց հատվածին։

Տորթը սրբելուց և ձվով քսելուց հետո ինձ մի քիչ ձու մնաց։ Համադրեցի 2 ճաշի գդալ թթվասերի հետ և լցրի կարկանդակի բաց հատվածի վրա գտնվող խմորի գնդիկների միջև եղած բացերը (օրինակ՝ սուֆլեի շերտը)։

23:1417 23:1427

24:1941

Գառան կարկանդակ պատրաստելու առաջին քայլը. Մենք թեքում ենք ծայրերը, որպեսզի ձևավորվեն կողմերը:

24:158 24:168

25:685

Ես ափերով սեղմեցի ոչխարի մարմնի եզրերը, որ ավելի կանոնավոր տեսք տամ։ Դեռ ուղղանկյուն ոչխարներ չկան)))

25:910 25:920

26:1437

Ոչխար հաղարջով)))

26:1482 26:1492

27:2009

Գառան միջուկով (սա պարտադիր չէ, բայց համեղ):

27:94 27:104

28:621

Զվարճալի գառան կարկանդակը կզարդարի ցանկացած տոն, հատկապես երեխաների համար:

28:750 28:763

Ընդհանրապես, ընկերներ, փորձեք, Զատկի գառ պատրաստելը շատ պարզ և զվարճալի է: Հատկապես երեխաների հետ!

28:963

Երկար ժամանակ, իհարկե, մեծ աղմուկ, ես ստացա 3 կարկանդակ գրեթե ամբողջ թխման թերթիկի համար և 5 մեծ բլիթ:

28:1162

Բայց նույնիսկ այս ժամանակատար, բայց ոչ բարդ գործընթացից դուք մեծ հաճույք կստանաք։ Եվ արհեստներից և Զատկի թխման հիանալի համից:

28:1428 28:1438

Երջանկություն ձեզ և առողջություն: Քրիստոս հարյավ հարյավ:))))))

28:1524

Համբույր իմ բոլոր սիրելիներին և գրկախառնություններ: Խնայիր քեզ.

28:83 28:93

Ոչխարների ու կարկանդակների հոտի տիրուհին անակնկալով.

28:178 28:188

29:702

Զատիկի համեղ գառը տարբեր միջուկներով փոքր կարկանդակներից:

29:854

…. Մոռացա ասել՝ ողջ Զատկի շաբաթը կարող ես թխել զատիկ, ձու ներկել, գառան միս թխել և կյանքը վայելել ամեն կերպ։ Այսպիսով, դուք դեռ ժամանակ ունեք:

29:1128 29:1138

Նման տորթ թխելու ձևերը տարբեր են՝ սիլիկոնե, չկպչող, մետաղական և նույնիսկ կերամիկական։ Ուշադիր նայեք դրանց, գուցե ձեր ընտանիքում ունենաք ավանդական Զատկի գառ:

Սառնարանից նախօրոք հանում ենք կաթը, կարագը, ձուն, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի։ Եթե ​​շտապում եք, պարզապես ձվերը մի քանի րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ և կաթը մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, իսկ կարագը հասցրեք փափուկ վիճակի։

Կաղապարը յուղելու համար մի երկու ճաշի գդալ ձեթ մի կողմ դրեք։

Ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Պետք է օդային փափկամազ զանգված ստանաք։

Ավելացնել կարագ և կաթ, լավ խառնել։ Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ և խառնում, մինչև տորթի զանգված ստանանք։

Նարնջի կեղևը մանր քերել։ Չամիչը 5 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, այնուհետև քսեք թղթե սրբիչներով և գլորեք ալյուրի մեջ: Խմորին ավելացնել չամիչն ու համը։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։

Որպեսզի գառնուկը հեշտությամբ դուրս գա կաղապարից և այդ ընթացքում չքանդվի, անհրաժեշտ է խնամքով պատրաստել կաղապարը։ Մենք այն վրձինով յուղում ենք կարագով, փորձելով անցնել բոլոր խորշերով։ Եվ հետո շաղ տալ ձավարձով, նաև փորձելով բաց չթողնել ոչ մի հատված, այլապես հենց այս տեղում է, որ տորթը կարող է կպչել: Թափահարել ավելորդ ձավարը։

Խմորը լցնել պատրաստի ձևի մեջ, թիակով հարթեցնել, որպեսզի խմորն ընկնի ականջների և մանր մասերի խորքերը։ Խմորը պետք է լինի այնքան, որ այն ամբողջությամբ զբաղեցնի ամբողջ ձևը։

Իմ ձևը շատ մեծ չէ, ուստի մի քիչ խմոր է մնացել, ես թխեցի ևս մի քանի փոքր կեքս։ Բայց կերամիկական ձևի համար այս թեստը ճիշտ կլինի:

Կաղապարի երկրորդ մասով ամուր փակում ենք և դնում ենք մեկ ժամ թխելու համար։ Ստուգեք պատրաստվածությունը շամփուրով գոլորշու ելքի միջով:

Եթե ​​տորթը պատրաստ է, ապա անջատեք ջեռոցը և շարունակեք՝ կախված ձեր ձևից։ Եթե ​​նա կերամիկական, այնուհետև տորթը թողնում ենք ջեռոցում ևս 20 րոպե, այնուհետև ձևը հանում ենք ջեռոցից, բայց դեռ 30 րոպե չենք բացում, միայն դրանից հետո կարող եք բացել ձևը և հեռացնել տորթը։

մետաղականԵս անմիջապես բացեցի ձևանմուշը և 20 րոպե թողեցի կիսաբաց ջեռոցում։ Հետո կաղապարից հանեցի։ Ձիաձավարի շնորհիվ տորթն առանց խնդիրների դուրս եկավ, բայց ես ստիպված էի դանակի ծայրով օգնել ծայրի երկայնքով։

Զատկի գառներ

Այսօր Սուրբ Զատիկին նախորդող Ավագ շաբաթ է։ Օրն այնքան արևոտ ու տաք էր, որ ես որոշեցի զատկական տորթեր թխել գառների տեսքով (Աստծո գառներ): Եվրոպայում գառները կամ գառները Զատիկի ավանդական խմորեղեն են: Ես հաճախ էի նայում գեղեցիկ նկարներ Զատիկի համեղ խմորեղենով և այսօր վերջապես թխեցի դրանք։

Դուք կտեսնեք Զատկի գառան խմոր թխելու տարբեր եղանակներ։ Ես վերցրեցի տնական կարագի խմոր կեֆիրի վրա, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խմորիչ խմոր (և՛ տնական, և՛ գնված, և՛ հարուստ, և՛ պարզ, և՛ շերտավոր): Զատկի ոչխարների որոշ տեսակներ կարող են պատրաստվել նաև թխվածքաբլիթից կամ առանց խմորիչի շերտավոր խմորից: Ընդհանուր առմամբ, ես ձեզ ցույց կտամ գաղափարներ՝ ինչպես խմորին տալ գառան կամ ոչխարի ձև, իսկ դուք արդեն ֆանտազիզացնում եք հետագա։

Ի դեպ, ես արդեն փորձել եմ գառան բրդուճը։ Խմորը շատ փափուկ և օդային է։ Համեղ. Իրոք, չէի էլ սպասում։ Ես նախընտրում եմ թխվածքաբլիթներ, բայց այստեղ պարզվեց, որ հարուստ բլիթը հալվում է բերանում։ խորհուրդ եմ տալիս։)))

Կեֆիրի վրա գառան մսի խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Քաղցր խմորի բաղադրություն

• Կենդանի խմորիչ - 50 գ (սա ավելին է, քան ես սովորաբար ընդունում եմ, բայց այն հիանալի է ստացվել);
• Շաքարավազ - 4-6 ճաշի գդալ;
• Տաք ջուր բուծման խմորիչի համար - 0,5 բաժակ;
• Ձու - 4 հատ;
• Կեֆիր (չքաղցրած մածուն, կաթնաշոռ կաթ, ֆերմենտացված թխած կաթ կամ թթվասեր) - 500 գ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Կարագ կամ յուղ (ծայրահեղ դեպքերում՝ բուսական) - 100 գ;
• Չոր սպիտակ գինի - 0,5 բաժակ (կարող եք փոխարինել 0,5 բաժակ ջուր, կաթ կամ թթու կաթնային ըմպելիք);
• աղացած մշկընկույզ - մի պտղունց (ըստ ցանկության);
• Ալյուր - մոտ 8-9 բաժակ + գրտնակ-փոշոտելու համար։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա

Խմորը հունցել

• Խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ (35-40 C) շաքարով։ Խառնուրդը պետք է մնա 15-20 րոպե։ Երբ սկսում է փրփրել, այն պատրաստ է։
• Միավորել ձուն, կեֆիրը, աղը, գինին, մշկընկույզը և հալած կարագը (ես այն տաքացրել եմ կաթսայի մեջ և հովացրել): Լավ խառնել։
• Ավելացնել 4 բաժակ ալյուր, հարել։ Լցնել խմորիչը: Խառնել։ Ավելացնել ևս 3-4 բաժակ ալյուր։ Եվ խմոր հունցել մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​խմորը դեռ կպչում է ձեռքերին, մի քիչ ալյուր ավելացրեք, մինչև այն դառնա հարթ և առաձգական:
• Ծածկեք կափարիչով և փաթաթեք: Տաք թողնել 1-1,5 ժամ (մինչև ուժեղ բարձրանա)։ Պատուհաններն ու դուռը փակեցի, որ սահումներ չլինեին, սենյակում շոգ էր։

Խմորը հունցել մեկ անգամ

• Հենց խմորը լավ բարձրացավ, հունցեք (որ ավելորդ ածխաթթու գազը դուրս գա)։ Այնուհետև ծածկեք և նորից փաթաթեք: Թողնել տաք ևս 1,5-2 ժամ։

Խմորը նորից հունցել

• Կրկնել ընթացակարգը: Նորից փաթաթեք: Իմ խմորը կանգնեց ևս 0,5 ժամ (մոտավորապես):

Ամեն ինչ, դրանից հետո խմորիչ խմորը պատրաստ է, և դրանից կարելի է գառան միս պատրաստել։ Եվ այս խմորիչ խմորը կարող եք վերցնել խանութից կամ տնական՝ պատրաստված ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով։

Ինչպես պատրաստել գառան խմոր

Իրականում, յուրաքանչյուր Զատկի գառ կամ բուլկի է (առանց որևէ բանի), կամ միջուկով կարկանդակ, կամ գառանման կարկանդակ, կամ շատ փոքր գառանման կարկանդակներ:

Տարբեր են նաև բուլկիների և կարկանդակների ձևավորման եղանակները։ Ինչպես խմորը գրտնակել, ինչպես դնել միջուկը - ես կպատմեմ ստորև:

Խմորը բաժանեք մասերի և ուղարկեք սրբացման

• Առանձնացրեք կտորները խմորիչի խմորից և գրտնակեք գնդիկների տեսքով։ Գնդիկները դնել ալյուրով փոշոտված սեղանի կամ տախտակի վրա։ Վերևից ալյուր ցանել և ծածկել սրբիչով (որպեսզի չհնանա):
• Խմորը թողնում ենք 10-20 րոպե հանգստանա։ Երբ ամբողջ խմորը բաժանեք կտորների և պատրաստեք միջուկը, ապա խմորը ճիշտ է.

Ստուգիչ խմորի գնդիկներ

Պատրաստել լցոնումը

Ես վերցրեցի հատապտուղների լցնում 2 բաժակ հաղարջ (կարող եք բալ) + 3-5 ճաշի գդալ շաքարավազ + 3 ճաշի գդալ օսլա (կամ ալյուր): Խառնել ամեն ինչ:

Օսլան անհրաժեշտ է հատապտուղներից ավելորդ հեղուկը ներծծելու և միջուկը հաստ ու միատարր դարձնելու համար։ Օսլան կարող եք փոխարինել ալյուրով։

Համար կաթնաշոռի միջուկանհրաժեշտ է մի տուփ կաթնաշոռ (200 գ) + 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ + 1 ձու + 2 ճաշի գդալ թթվասեր (պարտադիր չէ)։ Շաքարավազի քանակը՝ ըստ ճաշակի, եթե քաղցր եք սիրում, փորձեք և ավելացրեք.

Կամ կարող եք վերցնել պատրաստի քաղցր կաթնաշոռային զանգվածը և ավելացնել 1 ձու։ Խառնել ամեն ինչ: Կաթնաշոռի մեջ լցրի նաև 2 բուռ շողոքորթ մրգեր։

Կաթնաշոռի միջուկը շողոքորթ մրգերով

Կարկանդակների միջուկը կարող է լինել ցանկացած՝ չամիչ, կաղամբ, խնձոր, ջեմ կամ ջեմ, սունկ, միս, ձուկ, կաթնաշոռով պանիր։ Ինչ էլ որ լինի, պատրաստեք կարկանդակներ այն միջուկով, որը ցանկանում եք:

Գառներ պատրաստել

Ինչպես թխել գառ

Գառնուկը թխեցի սիլիկոնե գորգի վրա, իսկ մյուս թխման թերթիկը թխելու թղթով շարեցի։ Եթե ​​ոչ մեկը չունեք, կարող եք թխելու թերթիկը յուղել կարագով կամ այլ ճարպով:

Այսպիսով, գառների համար տեղ պատրաստեք թխման թերթիկի վրա և այնտեղ դրեք ապագա հոտը)))

Խմորիչ խմորից պատրաստված բուլկիների և կարկանդակների թխման ջերմաստիճանը

Այս խոյերը, գառները և գառները թխել եմ 225-230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ինձ համար սահմանափակումը սիլիկոնե գորգերի օգտագործման առավելագույն ջերմաստիճանն էր (230 C) և մագաղաթյա թղթի համար (230 C): Բայց եթե խմորիչ բլիթներ եք թխում ճարպի վրա (առանց քաղաքակրթական որևէ օգուտի, ինչպիսիք են սննդի սիլիկոնը կամ մագաղաթը), ապա կարող եք ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 240 C:

Թխելու ժամանակը գառան համար

Որքան ժամանակ է պահանջվում գառան բլիթները կամ կարկանդակները եփելու համար, կախված է դրանց ընդհանուր քաշից և ձեր վառարանի հատկություններից: Ամեն դեպքում դա շատ արագ է լինում։

10-20 րոպե: Հոտ քաշեք: Հենց թխելու առաջին հոտը հայտնվի՝ զգույշ եղեք: Թխելու ուժեղ և համառ հոտ - վազեք դեպի վառարանը որքան կարող եք արագ: Կարկանդակները և գառան բլիթները պետք է լինեն կարմրավուն:

Որ դարակում է ջեռոցում թխելու buns

Լավագույնն այն է, որ խմորեղենի կարկանդակներն ու բուլկիները ձեռք են բերվում միջինից բարձր դարակում: Ոչ թե առաստաղին, այլ վառարանի կեսից վեր:

գառան ուրվագիծ

Պրոֆիլային գառան մարմինը բաղկացած է շատ գանգուր բուրդով մարմնից, 4 ոտքից, գլխից (դնչկալ), ականջից, աչքից և պոչից։

Գառնուկի մարմինը կարող է լինել օվալաձև (դուրս ցցված, ուռուցիկ մեջքով և որովայնով) կամ կլոր։ Իսկ եթե գառան մսով կարկանդակ եք պատրաստում, իսկ մարմինը կազմված է խմորի մի ամբողջ մասից, ապա կարող եք նրանից նախ ուղղանկյուն պատրաստել, ապա ձեռքերով տալ ցանկալի ձևը (ինչպես գանգուրի վերջին տարբերակում. կարկանդակ):

Ինչպես խմորից պատրաստել գառան մորթուց, ես կասեմ յուրաքանչյուր գառան օրինակում:

Ես գառան աչքերը պատրաստեցի բուրավետ պղպեղի սիսեռից (կարող եք վերցնել մի կտոր չամիչ կամ սալորաչիր):

Որքա՞ն միջուկ դնել գառի մեջ

Փոքր կարկանդակները տեղավորվում են 1 թեյի գդալով սլայդով (լցոնումներ): Նրանց մեջ, որոնք 2 անգամ ավելի մեծ են՝ 1,5-2 թեյի գդալ։

Ինչ անել գառան ձևավորումից հետո

Սա վերաբերում է խմորից յուրաքանչյուր գառին և գառին

1. Թող կաղապարված արտադրանքը առանձնանա (ծածկեք սրբիչով և սպասեք 10 րոպե):
2. Խմորից գառան միսը ձվով յուղեք։ Հարել եմ 1 ձու + 2 ճ.գ. ջուր +1 ճ.գ. Սահարա. Եվ բոլոր կարկանդակները նման մելանժով քսել։ Այս 1 ձուն բավական էր ամեն ինչի համար, նույնիսկ մի քիչ մնաց, ես նույնպես օգտագործեցի այն, հետո կպատմեմ, թե ինչպես է այս կարկանդակի բաղադրատոմսում.

Համեղ գառ՝ հաղարջի նուրբ խմորից

1. Գառան միսը միջուկով փոքր կարկանդակներից

• Խմորից շատ փոքր կարկանդակներ պատրաստեք և դրեք թխման թերթիկի վրա՝ կազմելով գառան մարմին։ Տարբեր միջուկներով մինի-կարկանդակներ եփեցի՝ հերթով շարելով։ Որպեսզի հետագայում հետաքրքիր լինի դրանք հանել գառից և գուշակել, թե ինչ եք ստացել։
• Վերցրեք 2 անգամ ավելի շատ խմոր, քան մինի-փուշկիների համար, իսկ գառան գլխի համար օվալաձև բլիթ պատրաստեք։ Տեղադրեք սիսեռ (աչք) - սեղմեք այն խմորի մեջ: Կպչեք ականջին: Պոչի համար գնդիկ փաթաթեք և խմորի պարաններից պատրաստեք գառան 4 բուդ։
• Կարկանդակների միջև եղած դատարկ տարածությունները լցրեցի խմորի փոքրիկ գնդիկներով։ Նրանք ամեն ինչ միավորում են մեկ թխվածքի մեջ և ընդօրինակում ոչխարի բուրդը։

Թխելուց առաջ գառան միսը կարկանդակներից

Ահա այսպիսի գառ է պարզվել. (նա սիլիկոնե գորգի վրա է)

Խմորի գառան արձանիկը ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև շատ համեղ:

2. Զատկի գառներ՝ կարկանդակներ և բլիթներ

Այստեղ դուք կտեսնեք Զատկի գառան պատրաստման տարբեր տարբերակներ միջուկով և առանց միջուկով։

Եթե ​​Զատկի գառը բաղկացած է 2 կարկանդակից, ես պատրաստել եմ տարբեր միջուկներ, որպեսզի այն հետաքրքիր լինի ուտելու համար։ Թվում է. որ մի ամբողջ բրդուճից մի կծում ես ու սկզբում մեկ միջուկի վրա ես ընկնում։ Դուք ավարտում եք այն, և կա ևս մեկը: Ուռա՜

2.1. Գառան մի գլանափաթեթով գլորվել է պարույրով

• Խմորը գրտնակում ենք երկար ուղղանկյունի: Քսում ենք կաթնաշոռի միջուկով (կամ դնում ենք այլ միջուկ. երկրորդ պարույր գառան մեջ հաղարջ եմ լցնում)։

Սա ուղղանկյունն էր: Այն պետք է փաթաթել ռուլետի (շերտի) մեջ, իսկ շերտը պարուրաձև:

• Պատրաստեք գլուխ (փոքրիկ կարկանդակ միջուկով), ձիու պոչ և մարմնի այլ մասեր։

Այդ գառան պարույր մարմնի մեջ կաթնաշոռային զանգված է, իսկ գլխում՝ հաղարջի միջուկ։

Ահա այսպիսի խաղալիք գառ՝ պատրաստված խմորից

Այս գառի ներսում հաղարջ է, իսկ դնչում` կաթնաշոռ:

Պատրաստի գառ հաղարջով. Նա նույնիսկ մի փոքր թափվեց:

2.2. Գառան մի մեծ և փոքր կարկանդակից

• Կուրացրեք մի մեծ կարկանդակ մարմնի համար և ավելի փոքր կարկանդակ գլխի համար: Կցեք ոտքերը, ականջը, աչքը, պոչը և զարդարեք խմորի փոքր գնդիկներով (ինչպես ոչխարի բրդի գանգուրներ))): Խորհուրդ եմ տալիս ոտքերն ու պոչը երկարացնել, քան լուսանկարում է, հակառակ դեպքում գառնուկը չափազանց կլորացված է, և հետո ավելի դժվար է ճանաչել կենդանու տեսքը:))) Նման գնդակից ես ստացա գիտությանը անծանոթ կենդանի.. դա նշանակում է - Չեբուրաշկա)))

Այս գառը իրականում կրկնակի կարկանդակ է:

Զատկի հինգ գառները տեղավորվում են թխում թերթիկի վրա

2.3. Գառան - պարուրաձեւ թխվածքաբլիթներ

• Գառնուկի մարմնի և մաշկի համար խմորից շատ շերտեր պատրաստեք (կտրեք մի կտոր և գլորեք այն ափերի միջև պտույտի մեջ):
• Յուրաքանչյուր դրոշակ գլորեք պարույրով: Կցեք ոչխարի օվալաձեւ դնչիկը և գառան մնացած մասը:
• Քանի որ այս գառան մեջ միջուկ չկա, ես խմորին շաքարավազ եմ ցանել (վերևում, սրբելուց և ձվով քսելուց հետո):

Ապագա բուլկին Աստծո գառն է

Խմորի պարույրները կրկնում են ոչխարի բրդի գանգուրները

2.4. Գառան - բուլկի (առանց լցնելու)

• Գառնուկի մարմինը խմորի պարզ գնդիկ է, գլուխը՝ ավելի փոքր գնդիկ։ Ոչխարի մորթի համար ես մկրատով սեղմեցի խմորը վերևից (ինչպես ոզնիների համար): Ես նաև շաքարավազ եմ ցանել՝ խմորը բարձրանալուց և ձվով քսելուց հետո։

Գառնուկը ոզնի է ներքևի աջ մասում:

Ահա այսպիսի մինի-երամ գառների գառներով պարզվեց)))

3. Կարկանդակ շոռակարկանդակներից գառան տեսքով

• Կաթնաշոռով բաց կարկանդակներ ենք պատրաստում՝ շոռակարկանդակներ.խմորի մի փոքրիկ գնդիկ հարթեցնում ենք, մյուս մեջտեղը սեղմում։ Դրեք 1 թեյի գդալ կաթնաշոռ։ Եվ այս շոռակարկանդակներից ձևավորեք գառ (գառան միս):
• Սովորական փակ կարկանդակից գլուխ պատրաստեք։ Ավելացնել ոչխարի մարմնի բոլոր անհրաժեշտ մասերը։
• Խմորից մի դրոշակ գրտնակել և եզրագծով դնել գառան վրա (որպեսզի կաթնաշոռը կարկանդակից դուրս չթափվի, եթե կա։ Այո, և այն ավելի գեղեցիկ է եզրագծով)։
• Շոռակարկանդակների միջև եղած դատարկ տարածությունները լցրեք խմորի փոքր գնդիկներով։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի կաթնաշոռի գառը թխելուց առաջ

Կաթնաշոռով գառ - շատ համեղ և պարզ կարկանդակ:

Զատիկի ուրախ գառը պատահաբար ստացվեց. Կենդանու գլուխը (կարկանդակը) լցոնված էր հաղարջով, որը հաջողությամբ արտահոսեց և ժպիտ առաջացրեց:

4. Կարկանդակ հաղարջով գառան տեսքով

• Դա պարզ է՝ խմորը բաժանել 2 մասի՝ մի քիչ ավելի ու մի քիչ պակաս (կամ հավասարապես)։
• Խմորի 1 մասից (գառան մարմին) գրտնակում ենք ուղղանկյուն: Դրեք այն թխելու թերթիկի վրա: Եզրերից ետ քաշվելով կողքերին, շարել միջուկը ( սկզբնական միջուկից հաղարջի մնացորդները պարզապես գնում են դրա վրա՝ մոտ 1 բաժակ: Այնտեղ կարող եք դնել նաև մնացած կաթնաշոռը, եթե կա։).
• Բարձրացրեք կողմերը վերև: Խմորի մեկ այլ մասից պատրաստում ենք գառան գլուխ, ականջ, ոտք, պոչ։ Խմորի մնացած մասը գրտնակել գնդիկների մեջ և քսել կարկանդակի բաց հատվածին։

Տորթը սրբելուց և ձվով քսելուց հետո ինձ մի քիչ ձու մնաց։ Համադրեցի 2 ճաշի գդալ թթվասերի հետ և լցրի կարկանդակի բաց հատվածի խմորի գնդիկների միջև եղած բացերի մեջ (ինչպես՝ սուֆլեի նման շերտ)։

Գառան կարկանդակ պատրաստելու առաջին քայլը. Մենք թեքում ենք ծայրերը, որպեսզի ձևավորվեն կողմերը:

Ես ափերով սեղմեցի ոչխարի մարմնի եզրերը, որ ավելի կանոնավոր տեսք տամ։ Դեռ ուղղանկյուն ոչխարներ չկան)))

Ոչխար հաղարջով)))

Գառան միջուկով (սա պարտադիր չէ, բայց համեղ):

Զվարճալի գառան կարկանդակը կզարդարի ցանկացած տոն, հատկապես երեխաների համար:

Ընդհանրապես, ընկերներ, փորձեք, Զատկի գառ պատրաստելը շատ պարզ և զվարճալի է: Հատկապես երեխաների հետ!

Երկար ժամանակ, իհարկե, մեծ աղմուկ, ես ստացա 3 կարկանդակ գրեթե ամբողջ թխման թերթիկի համար և 5 մեծ բլիթ:

Բայց նույնիսկ այս ժամանակատար, բայց ոչ բարդ գործընթացից դուք մեծ հաճույք կստանաք։ Եվ արհեստներից և Զատկի թխման հիանալի համից:

Երջանկություն ձեզ և առողջություն: Քրիստոս հարյավ հարյավ:))))))

Համբույր իմ բոլոր սիրելիներին և գրկախառնություններ: Խնայիր քեզ.

Ոչխարների ու կարկանդակների հոտի տիրուհին անակնկալով.

Զատիկի համեղ գառը տարբեր միջուկներով փոքր կարկանդակներից:

…. Մոռացա ասել՝ ողջ Զատկի շաբաթը կարող ես թխել զատիկ, ձու ներկել, գառան միս թխել և կյանքը վայելել ամեն կերպ։ Այսպիսով, դուք դեռ ժամանակ ունեք: