Վարդագույն սաղմոնը տապակել թթվասերով տապակի մեջ։ Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սաղմոն: Հյութալի վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսեր ջեռոցում թթվասերով. Վարդագույն սաղմոն թխված ջեռոցում թթվասերով՝ պարզեցված տարբերակ

Վարդագույն սաղմոնը շատ համեղ և առողջարար ձուկ է։ Այն հատկապես լավ է համակցված սերուցքային և թթվասերի սոուսների հետ, որոնք այն դարձնում են հատկապես քնքուշ և, միևնույն ժամանակ, կծու։ Նման ուտեստներն անփոխարինելի են ընտանեկան ընթրիքի համար, քանի որ պատրաստման հեշտությունը կուրախացնի նույնիսկ աշխատանքային երկար օրվանից հետո։ Հիմնական բանը բաղադրատոմսի բոլոր կանոններին հետեւելն է։

Մեթոդ թիվ 1. Որքան համեղ է վարդագույն սաղմոնը թթվասերով պատրաստել ջեռոցում:

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել և՛ ամբողջ ձուկը, և՛ դրա առանձին կտորները: 2 չափաբաժնի համար հրաշալի ընթրիքի համար անհրաժեշտ կլինի 400 գ ձկան միս։

Ապրանքներ:

• վարդագույն սաղմոն - 400 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 100 գ պանիր;
• 1 փ. եռացրած ջուր;
• մի քանի ճաշի գդալ թարմ թթվասեր, տնական;
• 1 ճ.գ ցորենի ալյուր;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Պատրաստման փուլերի նկարագրությունը.

1. Պատրաստեք ձուկը՝ այն պետք է լինի թարմ, մաքրված և մանրակրկիտ լվացված։
2. Կտրեք այն կտորների մեջ: Հաստությունը՝ մոտ 5 սմ Շաղ տալ աղով, համեմունքներով։
3. Թթվասերը խառնել ալյուրի և համեմունքների հետ։
4. Ֆիլեն դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել սոուսի վրա և ցանել քերած պանիր։
5. Դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 15 րոպե։

Ծառայել բրնձի կամ այլ թեթեւ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Մեթոդ թիվ 2. Տապակած վարդագույն սաղմոն թթվասերի սոուսով թավայի մեջ

Սա ևս մեկ շատ հեշտ միջոց է։ Դա կպահանջի ընդամենը 40 րոպե և մի փոքր ցանկություն։

Այսպիսով, մենք վերցնում ենք.

• 500 գ կարմիր ձկան ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 3,5 ճ.գ թթվասեր;
• 1 ճ.գ ալյուր;
• աղ / պղպեղ / համեմունքներ;
• տապակած ճարպեր.

Մենք գործում ենք հետևյալ սխեմայով.

1. Պատրաստեք կտորները. Դա կարող է լինել պատրաստի կտրվածքներ կամ սթեյքներ՝ ինչպես ցանկանում եք: Լվացեք բլիթները, սրբեք դրանք թղթե սրբիչով խոնավությունից և թողեք «հանգստանա» 5 րոպե։
2. Ձուկը մարինացնում ենք համեմունքներով։ Դուք կարող եք օգտագործել համեմունքների հատուկ խառնուրդ:
3. Կտորները փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը տաքացրած տապակի մեջ։ Դրանից հետո հանեք դրանք և դրեք առանձին ամանի մեջ, կարող եք անձեռոցիկների վրա՝ ճարպը ներծծելու համար։

1. Նույն թավայի մեջ տապակել սոխը՝ կես օղակների կտրատած։ Երբ այն սկսում է փայլել, ֆիլեն դրեք դրա վրա։
2. Մենք սոուս ենք պատրաստում: Խառնել թթվասերը, ջուրը, աղը, ալյուրը։
3. Սոխը լցնել ձկան կտորների վրա սոխով:
4. Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա մինչև 20 րոպե:

Մեթոդ թիվ 3. Նուրբ վարդագույն սաղմոն թթվասերի սոուսով բանջարեղենով

Ապշեցուցիչ համեղ և թեթև ընթրիք է ստացվում նուրբ ֆիլեը բանջարեղենի հետ համադրելով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 վարդագույն սաղմոն կամ 500 գ մաքուր ֆիլե;
• սերուցք - 350 գ;
• համեմունքներ ձկան համար - համտեսել;
• 1 սոխ;
• 2 լոլիկ;
• կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 1 գազար;
• պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կտրել սաղմոնը և աղը:
2. Պատրաստել սոուսը. Խառնել սերուցքը և 1 թեյի գդալ աղը։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ: Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Ձուկը 15 րոպե լցնել յուղալի մարինադի մեջ։
4. Պատրաստել ճաշատեսակը՝ սոխը, պղպեղը, 1 լոլիկը խոշոր կտրատել խորանարդի մեջ, քերել գազարը։
5. Ամեն ինչ ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։
6. Թխելու թերթիկը յուղել և դրա վրա տեղափոխել սթեյքերը զարդարանքով:
7. Լրացրեք երկրորդ կտրատած լոլիկով: Ամեն ինչ ծածկել պանրով:
8. Թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
9. Թխել առնվազն մեկ ժամ:

Նշում! Հնարավորություն կա, որ թխելու ընթացքում պանիրը կսկսի պնդանալ և ուտեստը ծածկել չոր ընդերքով։ Այս խնդրից կարելի է խուսափել. պարզապես պանրի ամենավերին շերտը լցնել թթվասերով և հավասարաչափ բաշխել այն: Նման քայլը չի ​​փչացնի արդյունքը, այլ ճաշատեսակը կդարձնի էլ ավելի հյութալի, փափուկ ու բավականին քնքուշ։

Կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Շատ համեղ է բրնձով և կարտոֆիլի պյուրեով կաթով և կարագով:

Վարդագույն սաղմոնի պատրաստման տեսահոլովակով դասական բաղադրատոմսերից մեկը կարելի է գտնել ստորև բերված հղումով.

Վարդագույն սաղմոն թթվասերի մեջ - ջեռոցում ... Եթե դուք չեք սիրում չոր վարդագույն սաղմոն, ապա փորձեք այն թթվասերով: Ձուկը ձեռք է բերում նուրբ և հյութալի համ։ Թթվասերի մեջ վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսերը կուրախացնեն կարմիր ձկան բոլոր գիտակներին, ոչ ոք անտարբեր չի մնա այս խոհարարական նրբության հանդեպ, որը կոչվում է՝ ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոն:

Վարդագույն սաղմոն թթվասերի մեջ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով

Վարդագույն սաղմոնը թթվասերի մեջ ջեռոցում հեշտ և պարզ է պատրաստվում։ Թթվասերի մեջ եփած ձուկը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այս ձուկը կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար։ կարող է լինել ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք։ Փորձիր!

Բաղադրիչներ

վարդագույն սաղմոնը թթվասերի մեջ ջեռոցում պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սաղմոն ձուկ մոտ 1 կգ
• թթվասեր 150 գր.
• սոխ և գազար 2 հատ.
• բուլղարական պղպեղ 1 հատ. (ըստ ցանկության) նուրբ թակած
• ձու 2 հատ.

Ինչպես թխել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում

• Լվացեք ձուկը, կտրեք բաժանված կտորներով, չորացրեք թղթե սրբիչով, աղով, շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով:
• Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
• Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
• Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
• Առանձին ամանի մեջ խառնել պատրաստի գազարը, սոխը, բուլղարական պղպեղը, ավելացնել թթվասերը, ձուն, աղը, համեմունքները, խառնել։
• Վարդագույն սաղմոնը լցնում ենք թխման ամանի մեջ կամ բուսայուղով յուղած թուջե տապակի մեջ։ Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել սոխ-գազար զանգված։
• Վարդագույն սաղմոնը թխում ենք ջեռոցում 30-35 րոպե (կախված ջեռոցից), ջերմաստիճանը 180 աստիճան։

Վարդագույն սաղմոն՝ թխված ջեռոցում գազարով, սոխով և թթվասերով (Ժիտոմիր ոճ)

Վառարանում վարդագույն սաղմոն պատրաստելու այս բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է նախորդ բաղադրատոմսից։ Մենք կպատրաստենք վարդագույն սաղմոն ժիտոմիր ոճով սաղմոնի ֆիլեից, որից հետո տապակում ենք թավայի մեջ, այնուհետև թխում ենք թթվասերի մեջ բանջարեղենով ջեռոցում։

Բաղադրիչներ

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, կտրատված մասերի մոտ 1 կգ:
• սոխ, գազար և ձու 2 հատ.
• թթվասեր 150 գր.
• մի քիչ ալյուր՝ ձուկը ոսկորացնելու համար
• բուսական յուղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն թթվասերի մեջ Ժիտոմիրում

• Դուք կարող եք գնել պատրաստի սաղմոնի ֆիլե կամ տանը ձուկ պատրաստել։
• Ձուկը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով, հանեք կորիզները և հանեք կեղևը։ Կտրեք վարդագույն սաղմոնը բաժանված մասերի (2 սմ լայնությամբ): Լվացեք ֆիլեի կտորները, չորացրեք թղթե սրբիչով, աղով, պղպեղով, ալյուրի մեջ գրտնակեք և տապակեք բուսայուղի մեջ։
• Տապակած վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը լցնում ենք բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ։
• Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել մանր քերիչով։ Սոխը, գազարը, ձուն, թթվասերը, աղը և համեմունքները խառնել ամանի մեջ։ Պատրաստի գազար-սոխի զանգվածը հաստ շերտով քսել վարդագույն սաղմոնի վրա։
• Ձևը դնել ջեռոցում, թխել, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, 180 աստիճանով 30 րոպե։

Վարդագույն սաղմոն թխված ջեռոցում թթվասերով՝ պարզեցված տարբերակ

Իմ կարծիքով, սա վարդագույն սաղմոն ջեռոցում թթվասերի մեջ պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Եթե ​​այս բաղադրատոմսի համար գնել եք պատրաստի ֆիլե, ապա ավելի լավ է այն մինչև վերջ չհալեցնել, որպեսզի ձուկը պահպանի իր ձևը և չտարածվի։

Բաղադրիչներ

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե մոտ 300-350 գր.
• թթվասեր 150 գր.
• սոխ 1 հատ. ընտրովի
• աղ, սպիտակ կամ սև պղպեղ
• բուսական յուղ

Ինչպես թխել վարդագույն սաղմոնի ֆիլե ըստ բաղադրատոմսի

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը պետք է լվանալ, կտրատել 2 սմ լայնությամբ բաժանված կտորների, դնել թխման տարայի մեջ, նախապես յուղել բուսայուղով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​ձուկն ամբողջությամբ հալվել է, ապա կաղապարի մեջ պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել, ապա լցնել թթվասերով։ Ցանկության դեպքում ձուկը կարելի է նախ ցանել մանր կտրատած սոխով, իսկ հետո լցնել թթվասերով։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

• Այս բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել ոչ միայն վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար, այլ ցանկացած կարմիր ձուկ կարելի է նույն կերպ եփել՝ սաղմոն, սաղմոն, իշխան, սաղմոն:
• Կարմիր ձուկ պատրաստելու լավագույն յուղը ձիթապտղի յուղն է։

«Վարդագույն սաղմոն թթվասերի մեջ» բաղադրատոմսի համար համեմունքների ընտրություն

Ընտրեք այն համեմունքները, որոնք առավել հարմար են ձկան համար։ Դա կարող է լինել անիսոն, սպիտակ պղպեղ, խնկունի, սամիթ, ուրց, թարխուն, եղեսպակ, անանուխ, ռեհան, սպիտակ մանանեխ։

Գնման ժամանակ ընտրեք ճիշտ ձուկ

• Վարդագույն սաղմոնի աչքերը չպետք է պղտորվեն, մաշկի վրա չպետք է վնասված լինեն, խոզերը պետք է ունենան վառ բաց կարմիր գույն։
• Սաղմոնի վարդագույն ֆիլեն պետք է ունենա ոչ թե սպիտակ, այլ հաճելի վարդագույն գույն, ինչը ցույց է տալիս, որ ձուկը սառել է։ Նման վարդագույն սաղմոնի ճաշատեսակները չոր և անհամ կլինեն:
• Վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում թխելուց առաջ անհրաժեշտ է ջեռոցը լավ տաքացնել բաղադրատոմսում նշված ջերմաստիճանում։

Այժմ դուք, անշուշտ, գիտեք, թե որքան համեղ և պատշաճ է պատրաստել վարդագույն սաղմոնը թթվասերով ջեռոցում: Փորձիր, փորձիր։

Վիդեո բաղադրատոմս «Դդում թխած ջեռոցում».

Բարի ախորժակ!

Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի արժեքավոր ձուկ է։ Նրա մկանային հյուսվածքն ունի կարմրավուն գույն: Դրա պատճառով վարդագույն սաղմոնը, ինչպես թառափի ընտանիքի ներկայացուցիչները, կոչվում է կարմիր ձուկ: Երբ արուները լողում են ձվադրման վայր, նրանց մեջքին աճում է կուզի նման բնորոշ աճ, որը տվել է այս տեսակի անունը: Վարդագույն սաղմոնի մի շարք ուտեստներ շատ տարածված են եղել ռուսական խոհանոցում հնագույն ժամանակներից և մինչ օրս:

Օգտակար հատկություններ

Վարդագույն սաղմոնը պարունակում է օմեգա-3 չհագեցած ճարպաթթուներ: Նրանք հետաձգում են ծերացման գործընթացը, գեղեցիկ տեսք են հաղորդում մաշկին, մազերին ու եղունգներին։ Եվ նաև այս ձկան մեջ կան A, B, C, PP վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը, կալցիումը, ֆոսֆորը, յոդը, կալիումը, մագնեզիումը: Վարդագույն սաղմոնի կերակրատեսակները անհրաժեշտ են ուղեղի շրջանառության համակարգի, վահանաձև գեղձի, մարսողության և նյարդային համակարգի համար:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս տարեց մարդկանց օգտագործել այս ձուկը, քանի որ այն կանխում է Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացումը, ամրացնում ատամներն ու ոսկորները։ Սննդաբանները նշում են, որ այս մթերքը ցածր կալորիականություն ունի, բայց միևնույն ժամանակ պարունակում է մեծ քանակությամբ առողջարար սպիտակուցներ։

Հակացուցումներ

Ապրանքի ընտրություն

Ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար ճիշտ թարմ ձուկ ընտրելու համար, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ նշաններին.

• ուշադիր զննեք աչքերն ու մաղձերը. թարմ ձկների աչքերը միշտ պարզ և մաքուր են, իսկ մաղձերը՝ բաց կարմիր;
• որովայնի սպիտակ գույնը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը սառեցված է.
• թարմ ձկան մեջ թեփուկները փայլուն և հարթ են, մաշկը սերտորեն համապատասխանում է մսին;
• ձկան դիակի վրա կապտուկներ և մեխանիկական վնասվածքների հետքեր չպետք է լինեն.
• վատ նշան, եթե պոչը և լողակները չոր են և ճեղքված.
• թարմ ձուկը ամոնիակի հոտ չունի;
• Արուի միսն ավելի հյութալի է. այն էգից տարբերվում է մարմնի ավելի վառ գույնով, այսպես կոչված կուզով, սուր գլխով և հետին կարճ լողակով;
• եթե ֆիլե եք գնում, ապա այն պետք է լինի վարդագույն; ավելի բաց երանգները ցույց են տալիս, որ դիակը սառած է:

Նախքան այս առողջարար ձկից համեղ ուտեստներ պատրաստելը, Խնդրում ենք ուշադիր կարդալ հետևյալ օգտակար խորհուրդները:

• Վարդագույն սաղմոնի մեջ գործնականում ճարպ չկա, հետևաբար, որպեսզի այն չոր չդառնա եփելու ընթացքում, այն մարինացվում է թթվասերի կամ յուղի մեջ.
• շոգեխաշելը արտադրանքը դարձնում է ավելի հյութալի, քան տապակելը;
• ավելի լավ է այս ձուկը կեղևով տապակել;
• վարդագույն սաղմոնը խորհուրդ չի տրվում եփել 20-40 րոպեից ավելի;
• իդեալական է ձիթապտղի յուղ օգտագործել տապակելու համար;
• այս տեսակի ձուկը համակցված է խոտաբույսերի հետ, ինչպիսիք են խնկունի, ռեհան, ուրց, եղեսպակ;
• եթե վարդագույն սաղմոնը թխված է, ապա այն պետք է յուղել թթվասերով, որպեսզի ձևավորվի ընդերքը;
• Որպես թթվասերի մեջ շոգեխաշած ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, խորհուրդ է տրվում մատուցել կարտոֆիլ, շոգեխաշած բանջարեղեն, բրինձ, մակարոնեղեն կամ հացահատիկ։

Բաղադրատոմսեր

Այս ձուկը հարմար է շոգեխաշելու, տապակելու, աղելու, պահածոյացնելու համար։ Դրանից պատրաստվում են ապուրներ, կոլոլակ, ասպիկա, սթեյք, պաշտետներ, ռուլետներ։ Հաճախ դիակը լցոնում են սնկով, բանջարեղենով, հացահատիկով։ Թթվասերն այս ձկան ուտեստներին տալիս է հյութեղություն, փափկություն և նուրբ համ։ Թավայի մեջ թթվասերի սոուսով շոգեխաշած վարդագույն սաղմոնը հեշտ է եփվում, սննդարար է և աներևակայելի համեղ։ Փորձեք այն պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսերի համաձայն.

Շոգեխաշած թթվասերի սոուսով գազարով և սոխով

Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• վարդագույն սաղմոն - 800 գրամ;
• թթվասեր - 5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 30 գրամ;
• ջուր - 250 միլիլիտր;
• խնկունի - 2-3 ճյուղ;
• սև պղպեղ - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմը հետևյալն է.

1. մաքրել, լվանալ և չորացնել ձուկը;
2. կտրեք լողակները և պոչը, կտրեք մասերի 2 սանտիմետր լայնությամբ;
3. պատրաստում ենք թթվասերի սոուս - առանձին տարայի մեջ միացնում ենք թթվասերը, ալյուրը, ջուրը, աղը և սև պղպեղը; ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
4. կտրատել սոխը շերտերով, իսկ գազարը քսել մանր քերիչով;
5. տաքացնել տապակը, լցնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սոխը;
6. մի քանի րոպե անց գազարն ավելացնել տապակի մեջ և տապակել սոխով 3-4 րոպե;
7. վերևում դնել ձկան կտորները և լցնել թթվասերի սոուսը;
8. ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե;
9. կրակն անջատել, պատրաստի ուտեստի մեջ խնկունի լցնել և 7 րոպե հետո մատուցել սեղանին; Այս բաղադրատոմսի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կարտոֆիլի պյուրեն է:

Սնկով թավայի մեջ

Ճաշատեսակը կարելի է դիվերսիֆիկացնել սնկով, ինչը շոգեխաշած ձկանը կհաղորդի յուրահատուկ համ և բույր։ Արժե պատրաստել ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 700 գրամ;
• թթվասեր - 250 գրամ;
• շամպինիոններ (կամ ցանկացած այլ սունկ) - 500 գրամ;
• սոխ - 3 հատ;
• ցորենի ալյուր - 70 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 միլիլիտր;
• քրքում, ռեհան և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստությունն այսպիսի տեսք ունի.

1. կտրատել սունկը շերտերով;
2. տաքացնել տապակը, լցնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սունկը 10 րոպե;
3. կտրատել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել թավայի մեջ սնկով և բոլորը միասին տապակել ևս 7 րոպե ցածր ջերմության վրա;
4. ալյուրի մի մասը լցնել սնկերի և սոխի վրա, ցողել քրքում և տապակել այնքան, մինչև ալյուրը կարմրի;
5. ավելացնել թթվասեր; ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
6. դնել ռեհանը, սև պղպեղը և հասցնել եռման;
7. վարդագույն սաղմոնի ֆիլեն կտորների կտրատել, գլորել մնացած ալյուրի մեջ և տապակել մեկ այլ թավայի մեջ՝ շուռ տալով մինչև դարչնագույնը;
8. տապակած ձուկը ընկղմել սնկով սոուսի մեջ, խառնել և եփել ամեն ինչ միասին 10 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա;
9. Մատուցելիս պատրաստի ուտեստը շաղ տալ ցանկացած թարմ խոտաբույսերով։

Վարդագույն սաղմոնից պատրաստված ուտեստները ցածր կալորիականությամբ են, բայց շատ սննդարար: Սա համեղ ձուկ է, հատկապես, եթե այն եփում եք տարբեր սոուսներով։ Վարդագույն սաղմոնը ոչ միայն զգալի օգուտներ կբերի օրգանիզմին, այլև կուրախացնի ձեր ընտանիքին և ընկերներին իր նուրբ համով։

Ինչպես պատրաստել թխած վարդագույն սաղմոն թթվասերի և սնկի սոուսում, տես ստորև:

Թթվասերի մեջ `համեղ ուտեստ, որը սիրում են երեխաներին և մեծահասակներին: Նրա համը ստացվում է հարուստ, իսկ թթվասերի մեջ թխած ձուկը հյութալի ու նուրբ է ստացվում։ Ստորև ներկայացված են այս ուտեստի մի քանի բաղադրատոմսեր:

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած վարդագույն սաղմոն

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 350 գ;
• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 500 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կարագ - 60 գ;
• կոշտ պանիր - 250 գ;
• թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարություն

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեն մասերի կտրատել և վրան լցնել կիտրոնի հյութով, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և 45 րոպե մարինացնել սառնարանում։ Թխելու տարայի մեջ լցնել 150 գ թթվասեր, վրան հավասարաչափ քսել կարագի կտորները։ Այնուհետև շարել ձկան կտորները, աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ: Մնացած թթվասերը խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ և քսել ձուկը: Շաղ տալ քերած պանիրով։ Ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք 40 րոպե։

Վարդագույն սաղմոն թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի դիակ - 1 հատ;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կոշտ աղած պանիր - 200 գ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն

Մենք զգուշորեն մաքրում ենք վարդագույն սաղմոնը, մի քանի անգամ ողողում հոսող ջրի տակ, որպեսզի ճշգրիտ լվացվեն բոլոր թեփուկները: Կտրեք խոշոր կտորներով: Բոլոր համեմունքները նախապես խառնվում են համասեռ փոշու մեջ: Վարդագույն սաղմոնի կտորները բոլոր կողմերից քսել համեմունքների խառնուրդով։ Մուլտիօջախի ամանը քսում ենք արևածաղկի ձեթով, այնտեղ դնում ենք վարդագույն սաղմոն և տապակում «Թխում» կամ «Տապակում» ռեժիմում 15 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Ձկան տապակած կտորները լցնել սոուսով, որը ստացվել է թթվասերը խառնելով և միատարր զանգվածի մեջ։ Թողնում ենք, որ այն եփվի «Թխում» ռեժիմով ևս 35 րոպե։ Խոհարարության ավարտից տասը րոպե առաջ մեր ուտեստը շաղ տալ քերած պանիրով։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։

Վարդագույն սաղմոն թթվասերի մեջ թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 500 գ;
• թթվասեր - 300 գ;
• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• համեմունք ձկան համար;
• աղ, սև պղպեղ;
• չոր խոտաբույսերի խառնուրդ:

Խոհարարություն

Սաղմոնի դիակները լվանալ սառը ջրով և թեթևակի չորացնել: Կտրեք միջին չափի կտորների: Աղ եւ պղպեղ. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակը տաքացնում ենք և սոխը տաք յուղի մեջ մոտ հինգ րոպեով անցկացնում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սոխին ավելացնում ենք վարդագույն սաղմոնի շերտերը և լցնում ջրի և թթվասերի նախապես պատրաստված խառնուրդով։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի մեր ուտեստը։ Թավայի մեջ ավելացնել ձկան համեմունքներ և աղ։ Մենք եփում ենք 25 րոպե և ուշադիր հետևում ենք, որ հեղուկը չգոլորշիանա, հակառակ դեպքում ձուկը կարող է այրվել։ Պատրաստի ձուկը մատուցում ենք սեղանին խաշած կարտոֆիլի հետ միասին և շաղ տալիս այն թակած խոտաբույսերով՝ համի համար:

Թթվասերի մեջ տապակած վարդագույն սաղմոն

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 900 գ;
• թթվասեր - 250 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Խոհարարություն

Վարդագույն սաղմոնը կտրատում ենք ֆիլեների մեջ և բաժանում մասերի։ Աղացրեք թթվասերը։ Ձկան կտորները աղել, թաթախել ձվի մեջ, ալյուրի մեջ գլորել, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Տապակած վարդագույն սաղմոնը ցանել մանրացրած սամիթ, լցնել թթվասերի վրա և դնել ջեռոցը 20 րոպե։ Ծառայել սեղանին տաք վիճակում:

Վարդագույն սաղմոն թթվասերով

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 600 գ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քրքում, չոր սամիթ, պղպեղ, աղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Սունկը կտրատել և տապակել յուղի մեջ 10-15 րոպե, ապա ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը և տապակել ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել սնկով սոխի վրա 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր, համեմել քրքումով, տապակել այնքան, մինչև ալյուրը կարմրի։ Ավելացնել թթվասերն ու խառնել, ավելացնել ջուրը, համեմել համեմունքներով, խառնել, սոուսը հասցնել եռման աստիճանի։ Սաղմոնի ֆիլեն կտորների կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել տաք թավայի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ձուկն իջեցնում ենք սոուսի մեջ, խառնում և եփում 15 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։