Սիրահարների աղցան տավարի մսով. Աղցան «Տիրուհի»՝ բաղադրություն, պատրաստում և ձևավորում. Աղցան «Սիրահարի համբույրը». բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս է պատրաստվում «Սիրուհի» աղցանը. Այս խորտիկի բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում: Հարկ է նշել, որ այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Մենք նկարագրելու ենք երկու մեթոդ. Որն օգտագործել, ձեր որոշելիքն է:

Աղցան «Տիրուհի». քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս խորտիկը պատրաստելու համար շատ բաղադրիչներ կամ ժամանակ չի պահանջվում:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կոշտ պանիր - մոտ 150 գ;
• մեծ սև չամիչ - 70 գ;
• մսոտ սալորաչիր - 70 գ;
• ընկույզ (ավելի լավ է վերցնել արդեն կեղևավորված) - 70 գ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• թարմ գազար - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2 փոքր կտոր;
• ցանկացած մայոնեզ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• սեղանի աղ - ավելացնել ըստ ցանկության։

Բաղադրիչների մշակում

Ինչպե՞ս պատրաստել «Տիրուհի» աղցանը. Այս խորտիկի բաղադրատոմսը հայտնի է շատ տնային տնտեսուհիների: Եթե ​​դուք երբեք նման ուտեստ չեք պատրաստել, ապա առաջարկում ենք հենց հիմա սկսել պատրաստման գործընթացը։

Առաջին հերթին պետք է մանրակրկիտ ողողել բոլոր բանջարեղենները, իսկ հետո ճակնդեղը եռացնել աղաջրի մեջ։ Հաջորդը, այն պետք է սառչի և մաքրվի: Այնուհետև փափուկ պալարը պետք է քերել կոպիտ քերիչով։ Դրանից հետո մսոտ սալորաչիրը պետք է թրջել եռման ջրի մեջ, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվանալ և դանակով մանր կտրատել։ Անհրաժեշտ է նաև ընկույզը ողողել, չորացնել միկրոալիքային վառարանում և բլենդերի միջոցով մանրացնել մանր փշրանքների։

Ճակնդեղով «Միսթրես» աղցանը հյութեղ ու նուրբ դարձնելու համար պետք է դրան անպայման թարմ գազար ավելացնել։ Այն պետք է մաքրվի և քերած լինի (ցանկալի է մանր կտրատել): Պետք է նաև մի բուռ սև չամիչ դասավորել և թաթախել եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո չորացրած պտուղները պետք է լվանալ և մաքրել ամբողջ խոնավությունից։

Ի թիվս այլ բաների, պետք է մանր քերիչով քերել սխտորի պճեղներն ու պինդ պանիրը։

Բաղադրիչների խառնուրդ

Նախքան չամիչով «Միսթրես» աղցան պատրաստելը, պետք է առանձին բաղադրիչները հերթով խառնել։ Նախ պետք է միացնել քերած գազարն ու սև չամիչը, իսկ հետո համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։ Այնուհետև մեկ ամանի մեջ պետք է լցնել պինդ պանիրը և ավելացնել մամուլով անցած սխտորի մեխակները։ Այս բաղադրիչները պետք է համեմված լինեն նաև մայոնեզով:

Ի վերջո, առանձին ափսեի մեջ պետք է միացնել քերած խաշած ճակնդեղը, կտրատած ընկույզը և կտրատած մսոտ սալորաչիրը։ Բաղադրիչներին մայոնեզ ավելացնելուց հետո դրանք մանրակրկիտ խառնել։

Անսովոր ուտեստի ձևավորում

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ «Տիրուհի» աղցան: Այս նախուտեստի բաղադրատոմսը պահանջում է լայն ափսեի օգտագործում։ Նախ անհրաժեշտ է մեջը դնել թարմ գազարի շերտ, իսկ հետո ծածկել քերած պանիրով ​​ու սխտորով ու դնել խաշած ճակնդեղ։ Ցանկալի է մանրակրկիտ սեղմել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները մեծ գդալով: Նրանք չպետք է համեմվեն մայոնեզով, քանի որ յուրաքանչյուր մանրացված արտադրանքի մեջ սոուսն արդեն ավելացվել է:

Մատուցում տոնական սեղանին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել «Սիրուհի» աղցան ճակնդեղով: Բոլոր շերտերը մեկ առ մեկ ափսեի վրա դնելուց հետո, չորացրած մրգերով և ընկույզով բանջարեղենային անուշաբույր խորտիկը պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո չամիչով «Տիրուհի» աղցանը կարելի է ապահով կերպով մատուցել հրավիրված հյուրերին: Սակայն մինչ այս խորհուրդ է տրվում զարդարել այն ընկույզի ամբողջական կեսերով կամ թարմ խոտաբույսերով։

Հավով սննդարար և հագեցնող «Սիրուհի» աղցանի պատրաստում

Եթե ​​ցանկանում եք բուռն նախուտեստ պատրաստել տոնական ընթրիքի համար, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ինչ-որ միս։ Դրանով ցանկացած աղցան շատ ավելի կալորիական ու սննդարար կդառնա։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• սառեցված հավի կրծքամիս - մոտ 350 գ;
• պանիր (դուք պետք է վերցնեք կոշտ սորտեր) - 150 գ;
• ստանդարտ ձու - 3 հատ;
• մսոտ սալորաչիր առանց սերմերի - 20 հատ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• միջին յուղայնությամբ մայոնեզ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• ընկույզ - 100 գ (օգտագործել ըստ ճաշակի);
• սեղանի քացախ - օգտագործել ըստ ցանկության:

Բաղադրիչների պատրաստում

Սալորաչիրով և սպիտակ թռչնամսով «Միսթրես» աղցանը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան նախորդ նախուտեստի տարբերակը։ Այն ձևավորելու համար դուք պետք է պատրաստեք թվարկված բոլոր բաղադրիչները: Նախ պետք է եռացնել հավի կրծքամիսը, սառեցնել և փափուկ ֆիլեն մանրաթելերի բաժանել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մսոտ սալորաչիրը եռացնել եռման ջրով, կես ժամ թրմել դրա մեջ, ապա մանր կտրատել։ Սրանից հետո ձվերը պետք է եփել և քերել (ցանկալի է մանր կտրատել) կոշտ պանրի հետ միասին։

Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա այն պետք է մաքրել կեղևից և կտրել կես օղակների: Նախուտեստն ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում այս բանջարեղենը ¼ ժամ թրմել սեղանի քացախի մեջ։

Ինչպե՞ս ճիշտ ձևավորել:

Ուտելիքը պատրաստելուց հետո վերցրեք լայն ափսե, ապա հերթով դրեք դրա վրա բոլոր բաղադրիչները։ Նախ պետք է տեղադրել թռչնամսի սպիտակ մսի մանրաթելերը, իսկ հետո հետևյալ բաղադրիչները՝ թթու սոխ, քերած պանիր, սալորաչիր և հավի ձու։ Այս դեպքում բոլոր ապրանքները պետք է առատորեն քսել մայոնեզով (բացառությամբ վերջինի):

Ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է զարդարել ընկույզով։ Դա անելու համար դրանք խնամքով տեսակավորվում են, լվանում և չորանում միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետև, ընկույզները բլենդերի միջոցով մանրացնում են փշրանքների մեջ:

Ճիշտ ենք ներկայացնում սեղանին

«Սիրուհի» անսովոր անունով աղցան կազմելով, այն պետք է անմիջապես դնել սառնարանում։ 4-7 ժամ հետո խորտիկն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի սպառման։ Ցանկալի է այն մատուցել տաք ճաշից առաջ։

Եկեք ամփոփենք այն

Ինչպես տեսնում եք, ամենևին էլ դժվար չէ ինքներդ պատրաստել խորտիկներ։ Ավելին, սա չի պահանջում մեծ քանակությամբ բազմազան և արտասովոր ապրանքներ:

Նշենք, որ «Միսթրես» աղցանը կարելի է պատրաստել այլ բաղադրիչներով։ Օրինակ, որոշ տնային տնտեսուհիներ ներառում են ոչ թե խաշած հավի կրծքամիս, այլ ապխտած: Նաև բավականին հայտնի բաղադրիչներն են անուշաբույր խոզապուխտը, թթու շամպինիոնները կամ սոխով տապակած սունկը: Այնուամենայնիվ, այս խորտիկի մեկ բաղադրիչը մնում է անփոփոխ: Սա սալորաչիր է։ Դրա շնորհիվ այս աղցանը ձեռք կբերի յուրահատուկ համ, ինչպես նաև սննդային արժեք։

Mistress աղցանը կարող է գոհացնել ոչ միայն համեղ ուտելիքի սիրահարներին, այլև առավել նուրբ համը, քանի որ դրա բաղադրատոմսը միավորում է տարբեր հետաքրքիր ապրանքներ, որոնք տալիս են անսովոր, հիշվող համ: Աղցանի բաղադրատոմսը շատ հին է և կարելի է գտնել տատիկների խոհարարական գրքերում, թեև այն ժամանակ կարող է այլ անուն ուներ կամ ընդհանրապես չուներ: Երկար ժամանակ աղցանը տարբեր մեկնաբանություններ է ստացել, և դրա մեջ պարունակվող ապրանքների բաղադրությունը դեռ բարելավվում և արդիականացվում է խոհարարական էնտուզիաստների կողմից:

Աղցանի հիմնական բաղադրիչները սովորաբար ներառում են ճակնդեղ, գազար, պանիր և ընկույզ. աղցանի մնացած բաղադրիչները կարող են փոխվել և փոխարինել միմյանց՝ տալով աղցան տարբեր երանգներ:

Աղցանը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ դարձնելու համար մի վախեցեք զարդարել այն մրգերով, հատապտուղներով և խոտաբույսերով, սա ոչ միայն կարող է հետաքրքիր համ ավելացնել աղցանին, այլև թույլ կտա ճաշատեսակը լավ տեսք ունենալ սեղանի վրա: .

«Միսթրես»-ի դասական տարբերակը շերտերով պատրաստված և մայոնեզի սոուսով թաթախված աղցան է։ Մայոնեզի և անթթխմոր բանջարեղենի աղի-թթու համի իդեալական համադրության շնորհիվ աղցանը հարուստ է ստացվում և ունի տարբեր երանգներ։ «Սիրուհին» պատրաստման բարդությամբ համարվում է պարզ աղցան և տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Երեկոյան ընթրիքի համար նման աղցանը կարող է հարմար լինել որպես լիարժեք անկախ ուտեստ:

Ինչպես պատրաստել սիրուհի աղցան - 15 տեսակ

Աղցան «Տիրուհի» դասական

Բաղադրությունը:

• Եփած ճակնդեղ 2 հատ.
• Հում գազար 2 հատ. (փոքր)
• Չամիչ 1/3 բաժակ
• Ընկույզ 1/3 բաժակ
• Կոշտ պանիր 150 գր.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Քանի որ աղցանը պատրաստվում է շերտերով, անհրաժեշտ է վերցնել ցանկացած հարթ ափսե։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա կարելի է աղցանը մասերով պատրաստել։

Երեք հում գազար մանր քերիչով և խառնել չամիչով. այսպես է դրվում առաջին շերտը։

Պանիրը քերած է կոպիտ քերիչով - սա կլինի աղցանի երկրորդ շերտը։

Երեք ճակնդեղ մանր քերիչով և խառնել մանրացված սխտորով - սա կլինի աղցանի երրորդ շերտը:

Յուրաքանչյուր շերտը մանրակրկիտ ներծծվում է մայոնեզով:

Աղցանը վրան շաղ են կտրատած ընկույզով։

Ավելի լավ է առանց սերմ չամիչ ընտրել, քանի որ այն կհեշտացնի աշխատանքը և չի ստիպի ձեզ կարմրել հյուրերի առաջ՝ սերմը բաց թողնելու համար։

Աղցան «Տիրուհի» խնձորով

Խնձորի «Տիրուհին» աղցանին հաղորդում է կծու թթվայնություն և ավելի փխրուն համ, իսկ բանջարեղենի և մրգերի համադրությունը կհարստացնի օրգանիզմը վիտամիններով և էներգիայով։

Բաղադրությունը:

• Թարմ գազար 4 հատ.
• Միջին չափի խաշած ճակնդեղ - 1 հատ:
• Չամիչ 2 ճ.գ. գդալներ
• Կարմիր խնձոր - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր 150 գր.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Ճաշատեսակը հատկապես գեղեցիկ տեսք ունենալու համար կարող եք վերցնել հատուկ աղցանի ձև՝ սրտի կամ ծաղկի տեսքով։

Գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և թողնում ենք, մինչև հյութը բաց թողնի։ Այնուհետև քամել հյութը։

Խառնել գազարի խառնուրդը չամիչի հետ։

Արդյունքը տարածում ենք որպես առաջին շերտ։

Պանիրը քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով և խառնում մայոնեզի ու սխտորի հետ։ Սա կլինի երկրորդ շերտը:

Առանց կեղևի խնձորը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և շարում երրորդ շերտով։

Եփած ճակնդեղը մանրացնել խոշոր քերիչով և քսել չորրորդ շերտով։

Աղցանը շաղ տալ մանրացված ընկույզով և զարդարել խոտաբույսերով

Տնտեսական «Տիրուհի»

Աղցանի բոլոր բաղադրիչները էժան են, և գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ունի դրանք, բայց դուք կարող եք այն էլ ավելի խնայել:

Բաղադրությունը:

• Թարմ գազար 2 հատ.
• Եփած ճակնդեղ - 2 հատ:
• Չամիչ 1/3 բաժակ
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ:
• Սխտոր 3 պճեղ
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Խոհարարության այս մեթոդը ծույլերի համար է և հատուկ հմտություն չի պահանջում, իսկ բաղադրության մեջ պարունակվող վերամշակված պանիրը կունենա փափուկ և յուղալի համ։

Երեք գազար մանր քերիչով և խառնել չամիչի հետ՝ 1 շերտ

Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով և խառնում մայոնեզի ու սխտորի հետ - ստանում ենք 2-րդ շերտը։

Երեք խաշած ճակնդեղ մանր քերիչով խառնել քերած ընկույզի կեսի հետ՝ 3-րդ շերտ։

Վերևում շաղ տալ մնացած քերած ընկույզը։

Յուրաքանչյուր շերտ խնամքով պատված է մայոնեզով։

«Տիրուհի» բողկով

Աղցանի այս տարբերակը դուր է գալիս խոհարարության սիրահարներին՝ իր արտաքին գեղեցկությամբ և նրբաճաշակությամբ։ Բողկը աղցանին տալիս է կծու համեմունք, որը համապատասխանում է իր անվանը:

Բաղադրությունը:

• Թարմ գազար 2 հատ.
• Եփած ճակնդեղ - 2 հատ:
• Չամիչ 1/3 բաժակ
• Կոշտ պանիր - 200 գր.
• Սխտոր 2 պճեղ
• Բողկ 5 հատ.
• Մաղադանոսի տերևներ կամ որևէ այլ խոտաբույս
• Ընկույզ 50 գր.
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Աղցանը գեղեցիկ դարձնելու համար հարկավոր է ուշադիր շարել շերտերը և հասկանալ սկզբունքը։

Գազարները մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, քամում և տարածում ափսեի ամբողջ չափերի վրա՝ եզրերից 1-2 սմ նահանջելով։

Չամիչի երկրորդ շերտը դնում ենք՝ նախապես եռացրած ջրի մեջ շոգեխաշած, այնպես են շարում, որ դրանց տրամագիծը մոտավորապես 1,5-2 սմ-ով պակաս լինի գազարի շերտի տրամագծից։

Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով և խառնում սխտորի ու մայոնեզի հետ, այս շերտի տրամագիծը պետք է նախորդից 1,5-2 սմ փոքր լինի։

Ճակնդեղները քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով և խառնում ընկույզով և մայոնեզով, այս շերտի տրամագիծը նույնպես փոքր է, քան նախորդը։

Այսպես ճակնդեղի շերտը ամենափոքրն է ստացվում, ուստի այն զարդարում են թակած բողկի կտորները։

Կենտրոնում կարող եք փոքր կանաչ սոխ կամ մաղադանոս կպցնել:

Որպեսզի բողկը աղցանի մեջ դառը չդառնա, կարելի է կտրատելուց առաջ վրան լցնել եռման ջուր։ քանի որ այս բանջարեղենի կեղևն է դառը:

«Տիրուհի»՝ նռանով և կանաչ սոխով

Այս բաղադրատոմսը ամենաբարդն ու բարդն է՝ շնորհիվ թթու նռան հատապտուղների, որոնք առկա են աղցանի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Թարմ գազար 2 հատ.
• Եփած ճակնդեղ - 1 հատ:
• Չամիչ 80 գր.
• Կոշտ պանիր - 200 գր.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Կանաչ սոխը պայծառ ու երիտասարդ է
• Նռան հատիկներ 200 գր.
• Ընկույզ 100 գր.
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Առաջին շերտը դրվում է աղցանամանի հատակին, քերիչով անցկացնում խաշած ճակնդեղը, խառնում մանր կտրատած ընկույզով։

Երկրորդ շերտում դրվում է քերած պանիր, վրան ցանում մանրացված սխտոր և պատում մայոնեզով։

Երրորդ շերտը քերած գազարն է՝ խառնած չամիչով և մայոնեզով։

Վերին շերտի վրա շարված է նռան հատիկների հավասար շերտ, իսկ աղցանի ամանի եզրերով տեղադրվում են երիտասարդ սոխի փետուրները։

Եթե ​​նման աղցանից հետո վախենում եք սխտորի հոտից, ապա իսկական սխտորը կարող եք փոխարինել չորացրած խառնուրդով, որն ավելի քիչ հոտ ունի։

Աղցան «Տիրուհի» խաշած բանջարեղենով

Այս աղցանը նույնպես կարելի է ամբողջությամբ պատրաստել խաշած բանջարեղենից։ Այս դեպքում այն ​​ավելի քնքուշ ու հյութալի կստացվի։

Բաղադրությունը:

• Եփած ճակնդեղ 1 հատ.
• Եփած գազար 2 հատ.
• Չամիչ 1/3 բաժակ
• Ընկույզ 1/3 բաժակ
• Կոշտ պանիր 150 գր.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Եփած դեղնուց 2 հատ.
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Ինչպես դասական տարբերակում, հավասար շերտեր շարեք և քսեք մայոնեզով։

Չամիչը թրջեք եռման ջրի մեջ և թողեք եփվի 10 րոպե։

Երեք գազար և ճակնդեղ մանր քերիչով և հավասար համամասնությամբ խառնել չամիչի և ընկույզի հետ։

Պանիրը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով և դնում բանջարեղենային շերտերի արանքում։

Լրացրեք աղցանը մանր քերած դեղնուցով։

«Տիրուհի» սունկ

Վերջերս համացանցում հայտնվել են սնկով աղցանի տարբերակներ, որոնք աղցանին բանջարեղենի ու չամիչի թթվությամբ խառնված աղի համ են հաղորդում։ Աղցանի այս տարբերակը անպայման կհիշի հետաքրքիր բաղադրատոմսերի յուրաքանչյուր սիրահար։

Բաղադրությունը:

• Եփած ճակնդեղ 1 հատ.
• Եփած գազար 2 հատ.
• Ընկույզ 1/3 բաժակ
• Կոշտ պանիր 150 գր.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Հում շամպինիոններ 350 գր.
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Շերտավոր աղցանները հետաքրքիր են ոչ միայն իրենց համով, այլև արտաքին տեսքով, այնպես որ պետք է շատ զգույշ շարել շերտերը, հատկապես տաք տապակած սունկը, քանի որ դրանք կարող են փլուզել ամբողջ կառուցվածքը:

Չամիչը խառնում ենք քերած գազարով և հագցնում մայոնեզով - 1 շերտ։

Սունկը տապակվում է, մի փոքր սառչում և շարվում 2 շերտով

Աղցանի ամանի եզրերը զարդարված են մնացած ընկույզներով։

«Տիրուհի» միս

Աղցանի այս տարբերակը կատարյալ է որպես հիմնական ուտեստ, քանի որ այն պարունակում է ինչպես բանջարեղեն, այնպես էլ միս: Այս տարբերակը հագեցած է և կարող է կերակրել մարդկանց մեծ խմբին:

Բաղադրությունը:

• Եփած հավի բուդ
• Կորեական գազար 200 գր.
• Սոխ 1 գլուխ
• Թարմ վարունգ 1 հատ.
• Ընկույզ 100 գր.
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Աղցանի այս տարբերակի հետ դուք ստիպված կլինեք շփոթել, քանի որ այն ավելի բարդ է և բաղկացած է ավելի շատ բաղադրիչներից:

Եփած հավը կտրատում են շերտերով և դնում հատակին։

Վարունգը կտրատում են շերտերով և դնում որպես վերջին շերտ՝ պատված մայոնեզով։

«Տիրուհի» կիվիով և հավով

Աղցանի այս տարբերակը բոլորովին տարբերվում է դասականից, սակայն տնային տնտեսուհիներն այն շատ են դուր եկել և կոչվում են նաև «Տիրուհի»՝ իր նման կազմի և կատարման ձևի համար։

Բաղադրությունը:

• Եփած ճակնդեղ 1 հատ.
• Եփած հավի բուդ
• Կիվի 3 հատ.
• Չամիչ - 80 գր.
• Ընկույզ 1/3 բաժակ
• Պանիր 200 գր.
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Եփած հավը կտրատում ենք շերտերով և խառնում մայոնեզի հետ՝ 1 շերտ

Չամիչը լցնում են եռման ջրով և քամում՝ 2-րդ շերտ։

Նյութի մանր կտրատած կիվին շարում ենք հաջորդ շերտում և պատում մայոնեզով։

Եփած ճակնդեղը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով - 4-րդ շերտ։

Աղցանը առատորեն ցրված է թակած ընկույզով:

Վերջին շերտը պանիր է՝ քերած խոշոր քերիչով։

«Տիրուհի» սալորաչիրով

Սալորաչիրն աղցանին քաղցրություն և հաճելի հետհամ է հաղորդում: Ճակնդեղի, ընկույզի և սալորաչրի համադրությունը համարվում է ամենաընտիրներից մեկը։

Բաղադրությունը:

• Թարմ գազար 2 հատ.
• Եփած ճակնդեղ - 1 հատ:
• Սալորաչիր 100 գր.
• Կոշտ պանիր - 200 գր.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Ընկույզ 100 գր.
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Զարդարված սալորաչիրով և ընկույզով։

«Տիրուհի» ձկան հետ

Ինչպես միսը, այնպես էլ «Տիրուհին» ձուկը հիանալի ուտեստ կլինի ոչ միայն որպես ապերիտիվ, այլև որպես առատ և համեղ հիմնական ուտեստ: Սակայն այս տարբերակը կարելի է պատրաստել առանց ձկան, բայց միայն ձվով, որի դեպքում անհրաժեշտ է ոչ թե 2, այլ 4-5 ձու։

Բաղադրությունը:

• 1 պահածոյացված սարդինա
• Եփած գազար 1 հատ.
• Սոխ 1 գլուխ
• Եփած ձու 2 հատ.
• Ընկույզ 100 գր.
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Փափկած ձուկը դրվում է աղցանի հատակին։

Այնուհետև մանր կտրատած սոխը շարում ենք և քսում մայոնեզով։

Հետո մի շերտ քերած ձու։ Երեք դեղնուց սպիտակուցների հետ մանր քերիչով։

Հաջորդ շերտը բաղկացած կլինի կորեական գազարից։

Աղցանը առատորեն ցրված է թակած ընկույզով:

Բոլոր շերտերը պատված են մայոնեզով։

«Տիրուհի» բողկով

Քաղցր գազարը կարելի է փոխարինել կծու բողկով, որը աղցանին ավելի վառ ուրվագիծ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• Եփած ճակնդեղ 1 հատ.
• Թարմ բողկ 1 հատ.
• Ընկույզ 1/3 բաժակ
• Կոշտ պանիր 150 գր.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Կես կիտրոնի հյութ
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Քերած բողկ՝ համեմված մայոնեզով և կիտրոնի հյութով - 1 շերտ։

Չամիչ՝ թրջած եռման ջրի մեջ՝ 2-րդ շերտ.

Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, խառնում սխտորով և մայոնեզով -շերտ 3։

Եփած ճակնդեղը քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով, խառնում ընկույզի և մայոնեզի հետ՝ 4-րդ շերտ։

«Տիրուհի» սալորաչիրով և արքայախնձորով

Քաղցր աղցանների սիրահարների համար այս տարբերակը իսկական գտածո կլինի։ Այն համատեղում է քաղցրությունն ու թթվայնությունը, իսկ մայոնեզը կթուլացնի ուտեստը և այն կդարձնի առասպելական։

Բաղադրությունը:

• Թարմ գազար 2 հատ.
• Եփած ճակնդեղ - 1 հատ:
• Սալորաչիր 100 գր.
• Կոշտ պանիր - 200 գր.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Պահածոյացված արքայախնձոր 1 բանկա
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Առաջին շերտը քերած եփած ճակնդեղն է՝ խառնած սալորաչիրով և թաթախված մայոնեզով։

Երկրորդ շերտը քերած պանիրն է սխտորով և մայոնեզով։

Երրորդ շերտը մայոնեզով քերած գազարն է։

Վերևում դրեք արքայախնձորի խորանարդներ:

Աղցանը զարդարված է ընկույզով։

Աղցան «Տիրուհի» կարտոֆիլով

Աղցանն ավելի ծանրակշիռ և հագեցնող դարձնելու համար կարող եք ավելացնել ոչ միայն միս, այլև սովորական կարտոֆիլ։

Բաղադրությունը:

• Եփած ճակնդեղ 2 հատ.
• Եփած գազար 2 հատ.
• Չամիչ 1/3 բաժակ
• Ընկույզ 1/3 բաժակ
• Կոշտ պանիր 150 գր.
• Սխտոր 3 պճեղ
• Եփած կարտոֆիլ 2 հատ.
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Շերտերը շարվում են նախ թանձր խաշած բանջարեղենի սկզբունքով, ապա պանիր, չամիչ և ընկույզ:

Երեք խաշած գազար, ճակնդեղ և կարտոֆիլ մանր քերիչով և շարել շերտերով, թրջելով մայոնեզով

Պանիրը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով և խառնում սխտորի ու մայոնեզի հետ։

Աղցանը ցրված է մանրացված ընկույզով և չամիչով:

Աղցանի ծայրերը քսել մայոնեզով։

Աղցան «Տիրուհի» առանց ճակնդեղի

Սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիներին հաջողվել է հիմնական բաղադրիչը՝ ճակնդեղը, փոխարինել արտասովոր թվացող մթերքով՝ դդումով։

Ո՞վ է այս սիրուհին: Սա մի կին է, ով տղամարդու ձանձրալի ընտանեկան կյանքը վերածում է տոնի։ Նա և՛ ընկերասեր է, և՛ ժիր, նա ունի իր համը և կարող է ինքնուրույն պնդել, կամ գուցե մի քիչ պղպեղ տալ: Հավանաբար, հաշվի առնելով տիրուհու բնավորությունը, այդ անունով աղցան է հայտնվել։ Աղցանը, ի տարբերություն տիրուհու, չափազանց օգտակար է ընտանիքի բոլոր անդամների համար։ «Միսթրես» աղցանի հիմնական արտադրանքը գազարն է, ճակնդեղն ու պանիրը, ինչպես նաև սալորաչիրն ու չամիչը։ Աղցանի համը դժվար է մեկ բառով նկարագրել։ Այն և՛ քաղցր է, և՛ կծու և ունի պանրի կաթնային համ: Անպայման պատրաստեք այս աղցանը՝ այն ձեզ դուր կգա և կդառնաք սեղանի հաճախակի հյուր:

Աղցան «Տիրուհի»՝ ուտելիքների և ճաշատեսակների պատրաստում

Աղցանը շերտավորված ուտեստ է, և, հետևաբար, ավելի լավ է այն դնել մեծ հարթ ուտեստի վրա կամ թափանցիկ խորը ամանի մեջ: Բանջարեղենը եփելուց առաջ պետք է լավ լվանալ, կարող եք օգտագործել մետաղական խոզանակ։ Ամենից հաճախ աղցանների մեջ օգտագործում են խաշած ճակնդեղը։ Ճակնդեղը եփում են բավականին երկար՝ 50-60 րոպե։ Քանի որ ճակնդեղը հարուստ է նատրիումով, կարիք չկա այն աղացնել։ Արմատային բանջարեղենը դագանակով ծակելով կարող եք հասկանալ՝ պատրաստ է:

Բացի բանջարեղենից, «Սիրուհի» աղցանը պահանջում է ընկույզ, սալորաչիր և չամիչ: Չրերը եփելուց առաջ անպայման լվացեք և 10-15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։

«Սիրուհի» աղցանի բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. «Տիրուհի» աղցան

«Սիրուհի» աղցանը կարող են օգտագործել նույնիսկ բուսակերները, քանի որ այն չի պարունակում մսային բաղադրիչներ։ Աղցանը շատ հագեցած է, բայց միևնույն ժամանակ թեթև, քանի որ բաղադրիչների մեծ մասը բանջարեղեն է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գազար 2-3 հատ
• Ընկույզ 100 գր
• Չամիչ 50 գրամ
• Սալորաչիր 100 գր
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Թթվասեր

Խոհարարության եղանակը.

Եփել ճակնդեղը։ Հեռացրեք կեղևը և քերեք կոպիտ քերիչով։

Հում գազարը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք կեղևն ու ցողունը: Քսել միջին քերիչով։

Չամիչի և սալորաչրի վրա 10-12 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա չորացնել տաք ջուրը և նորից լվանալ: Սալորաչիրը դանակով կտրատել։

Մաքրեք ընկույզները և կտրատեք դանակով կամ բլենդերով։

Պանիրը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։

Աղցանը շարել այսպես՝ սկզբում գազարի շերտ, հետո մի շերտ չամիչ։ Առաջին շերտը քսել թթվասերով և սխտորը քամել վրան սխտորի մամլիչով։ Տեղադրել պանրի երկրորդ շերտը: Պանիրը քսել թթվասերով։ Թթվասերի վրա դնել սալորաչիրով խառնած քերած բազուկը և զարդարել թթվասերով։

«Սիրուհի» աղցանը պատրաստ կլինի ուտել 30-35 րոպեից։ Այս ընթացքում աղցանը ինչպես հարկն է թրմվի, գազարը կհագեցվի թթվասերով ու կդառնա հյութալի ու էլ ավելի համեղ։

Բաղադրատոմս 2. «Սիրուհի» աղցան հալած պանրով

Աղցանի հիմնական բաղադրիչներից մեկը պանիրն է։ Ամենից հաճախ օգտագործվում է կոշտ պանիր, բայց եթե «Միսթրես» աղցանը պատրաստեք հալած պանրով, ապա ուտեստն էլ ավելի նուրբ և համեղ կդառնա։ Վերամշակված պանիրը կարելի է օգտագործել ինչպես սովորական (ինչպես «Դրուժբա» պանիրը), այնպես էլ հավելումներով դեղաբույսերի կամ խոզապուխտների տեսքով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ճակնդեղ 2-3 հատ միջին չափի
• Գազար 2-3 հատ
• Ընկույզ 100 գր
• Հալած պանիր 300 գրամ (3 հատ)
• Չամիչ 50 գրամ
• Սալորաչիր 100 գր
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Թթվասեր աղցան թրջելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Չամիչի և սալորաչրի վրա 10-12 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա չորացնել տաք ջուրը և նորից լվանալ: Սալորաչիրը դանակով կամ բլենդերով կտրատել։

Մաքրեք ընկույզները կեղևից, այնուհետև կտրատեք դանակով կամ բլենդերով։

Ճակնդեղը եռացրեք մինչև փափկի, ապա սառչի, հանեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Բազուկը խառնել սալորաչիրի ու ընկույզի ու թթվասերի հետ։

Գազարը պետք է լավ լվանալ, քսել մետաղական խոզանակով, իսկ պոչերը հեռացնել գազարից։ Գազարը քերել միջին կամ մանր քերիչով, խառնել չամիչի ու թթվասերի հետ, խառնուրդի մեջ ավելացնել սխտոր՝ անցած սխտորով մամլիչով։

Վերամշակված պանիրը պետք է քերել միջին կամ կոպիտ քերիչով։

Աղցանը շարում ենք այսպես՝ առաջին շերտը գազար է չամիչով և թթվասերով, ապա մի շերտ պանիր՝ թթվասերով քսած։ Պանրի վրա դնել սալորաչիրով և ընկույզով խառնած քերած ճակնդեղը և զարդարել թթվասերով։

«Սիրուհի» աղցանը մատուցեք ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստվելուց կես ժամ հետո, որպեսզի այն թրմվի և շատ ավելի համեղ ու հյութալի կլինի։

Բաղադրատոմս 3. «Սիրուհի» աղցան թխած բանջարեղենով

Ամենից հաճախ «Սիրուհի» աղցանը պատրաստվում է թարմ բանջարեղենից, բայց փորձեք աղցանի տարբերակը թխած բանջարեղենից։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 3 հատ ճակնդեղ միջին չափի
• Գազար 3 հատ
• Ընկույզ 150 գրամ
• Պանիր ցանկացած պինդ սորտի 200 գրամ
• Չամիչ 50-100 գրամ
• Սալորաչիր 150 գրամ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Թթվասեր 250-300 գրամ հագնվելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Չամիչն ու սալորաչիրը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա 10-13 րոպե լցնել եռման ջուր, որից հետո ջուրը քամել և չորացրած մրգերը նորից ողողել։ Սալորաչիրը պետք է կտրել դանակով։

Ընկույզները պետք է մաքրել կեղևով, ապա մանրացնել բլենդերի մեջ:

Տապակած ճակնդեղ և գազար։ Դա անելու համար բանջարեղենը լավ ողողում ենք, ապա դնում թխման թերթիկի վրա և թխում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 45-50 րոպե։ Այնուհետև հանել բանջարեղենը, սառեցնել և մաքրել: Բանջարեղենը պետք է քերել կոպիտ քերիչով։

Գազարը խառնում ենք չամիչի ու թթվասերի հետ, սխտորի մամլիչով անցած խառնուրդին ավելացնել սխտոր։

Բազուկը խառնեք սալորաչիրի, ընկույզի և թթվասերի հետ։

Պանիրը քերել միջին կամ խոշոր քերիչով։

Աղցանը շարել այս հերթականությամբ՝ գազար չամիչով և թթվասերով, թթվասերով քսած պանիր և սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղ։ Զարդարել թթվասերով։

«Միսթրես» աղցանը թխած բանջարեղենով մատուցել ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստելուց 30-35 րոպե հետո։ Այս ժամանակավոր շրջանը թույլ կտա աղցանը եփվել և դառնալ ավելի համեղ և հյութալի:

Բաղադրատոմս 4. «Սիրուհի» աղցան նարինջով և խնձորով

Ավանդական Mistress աղցանը բաղկացած է երեք հիմնական բաղադրիչներից, բայց եթե այս աղցանին ավելացնեք անսովոր բաղադրիչ՝ նարնջի և խնձորի տեսքով, ապա Սիրուհին ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գազար 2 հատ
• Ընկույզ 50 գրամ
• Կոշտ պանիր 100 գրամ
• Չամիչ 50-100 գրամ
• Սալորաչիր 100 գր
• Նարինջ 1 հատ
• Կանաչ խնձոր 1 հատ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Թթվասեր 250-300 գրամ

Խոհարարության եղանակը.

Չամիչն ու սալորաչիրը պետք է շոգեխաշել։ Դրա համար չորացրած մրգերը ողողում ենք մաքուր ջրի տակ, ապա վրան լցնում եռման ջուր ու թողնում 10-13 րոպե, ապա քամում ջուրը և ողողում չոր մրգերը։ Սալորաչիրը պետք է սառեցնել և դանակով կտրատել։

Ընկույզը բլենդերով մանրացրեք։

Ճակնդեղը պետք է եռացնել՝ լվանալ, կաթսայի մեջ ջրով լցնել և եռացնել 55-60 րոպե։ Սրանից հետո ճակնդեղը հովացրեք և քերիչով անցկացրեք մանր կամ միջին քերիչով։

Լվանալ գազարը, պոչերը մաքրել և քերել, ապա խառնել չամիչով և թթվասերով։ Գազարին ավելացնել սխտորը՝ անցնելով սխտորի մամլիչով։

Բազուկը խառնել մանրացված սալորաչիրով, մանրացրած ընկույզով և թթվասերով։

Պանիրը պետք է քերել։

Լվացեք խնձորը, հանեք ցողուններն ու սերմերը, ապա քերեք այն խոշոր քերիչով։

Նարինջը մաքրել և կտրատել՝ դեն նետելով սերմերը։

Աղցանը շարել այս հերթականությամբ՝ խնձորով խառնած գազար, չամիչ ու թթվասեր, թթվասերով քսած պանիր, նարինջ, ճակնդեղ՝ սալորաչիրով և ընկույզով։ Զարդարել թթվասերով։

«Միսթրես» աղցանը խնձորով և նարինջով մատուցել ոչ թե պատրաստելուց անմիջապես հետո, այլ պատրաստելուց 30-35 րոպե հետո։ Պահպանեք աղցանը զով, զով տեղում։ Այս ընթացքում «Սիրուհի» աղցանը թրմվի և կդառնա համեղ ու հյութալի։

Բաղադրատոմս 5. «Սիրուհի» աղցան չոր ծիրանով

Փորձեք պատրաստել հայտնի «Միսթրես» աղցանը թուզով և չորացրած ծիրանով։ Այս աղցանը կլինի ավելի համեղ, քան պատրաստված ավանդական բաղադրատոմսով, և շատ ավելի առողջարար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 հատ միջին չափի ճակնդեղ
• Գազար 2 հատ
• Ընկույզ 50 գրամ
• Կոշտ պանիր 100 գրամ
• Չամիչ 50-100 գրամ
• Սալորաչիր 100 գր
• Չորացրած ծիրան 100 գրամ
• Թուզ չորացրած 50 գրամ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Թթվասեր ներծծման համար

Խոհարարության եղանակը.

Չամիչի, չորացրած ծիրանի և սալորաչրի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել 10-13 րոպե, որից հետո ջուրը պետք է քամել և չրերը լվանալ։ Սրանից հետո սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը հովացրեք ու դանակով կտրատեք։ Թուզը նույնպես պետք է մանր կտրատել։

Ընկույզը դանակով կամ բլենդերով մանրացրեք։

Ճակնդեղը եռացնել, ապա հովացնել ու քերել մանր կամ միջին քերիչով։ Միավորել քերած բազուկը սալորաչիրի և ընկույզի հետ

Գազարը պետք է լվանալ, պոչերից մաքրել ու քերել, ապա խառնել չամիչով, ծիրանի չորացրածով և թթվասերով։ Գազարին ավելացնել նաեւ սխտորը՝ անցնելով սխտորի մամլիչով։

Պանիրը պետք է քերել խոշոր քերիչով և խառնել թզի ու թթվասերի հետ։

Աղցանը շարել այս հերթականությամբ՝ գազար, պանիր և ճակնդեղ։ Լրացրեք թթվասերը:

«Միստրես» աղցանը չի սիրում շտապել, ուստի մատուցելուց առաջ սպասեք 30-35 րոպե։ Աղցանի ուտեստը դնել զով տեղում, որպեսզի թրջվի:

«Սիրուհին» կարելի է մատուցել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար։

• Ճակնդեղ 5 հատ;
• Գազար 4 հատ;
• Կոշտ պանիր 200 գրամ;
• Ընկույզ 200 գրամ;
• Մայոնեզ;
• Թարմ խոտաբույսեր;
• Սխտոր, մի քանի մեխակ;
• Աղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Եթե ​​պատրաստել եք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, եկեք սկսենք պատրաստել համեղ աղցան։ Բազուկն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք՝ կեղտը հեռացնելու համար: Այնուհետև բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Կեռացնենք ճակնդեղն ու գազարը։ Ջուրը եռալուց կես ժամվա ընթացքում գազարը պատրաստ կլինի։ Ճակնդեղը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում։ Երբ պատրաստի բանջարեղենը սառչում է, մաքրեք դրանք: Առանձին քերիչով անցկացնում ենք գազարն ու ճակնդեղը խոշոր քերիչով։
2. Կլպեք և լվացեք սխտորը, մանր քերիչով կամ սխտոր սրածայրով մանր կտրատեք։ Ճակնդեղին ավելացնել սխտորը և լավ խառնել։
3. Կոշտ պանիրը կքերենք խոշոր քերիչով։ Կարելի է նաև մանր քերել, ավելի նուրբ կլինի։
4. Ընկույզը դանակով մանր կտրատել։ Դուք կարող եք դրանք մի փոքր տապակել:
5. Լվանալ թարմ խոտաբույսերը և մանր կտրատել։
6. Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, այժմ կարող ենք ամբողջ աղցանը շերտերով հավաքել։ Դա անելու համար պատրաստեք հարմար ուտեստ, ավելի լավ է, եթե այն ունի կողքեր, հարմար է նաև շքեղ աղցանների համար մատուցվող օղակներ օգտագործել։ Առաջին շերտի մեջ դնել սխտորով ճակնդեղը, ավելացնել մի քիչ աղ և յուղել մայոնեզով։ Երկրորդ շերտը կլինի գազարը: Նաև աղում ենք և մայոնեզով քսում։ Երրորդ շերտի մեջ դնել կոշտ պանիրը, քսել մայոնեզով և աղով։ Կրկին կրկնել բոլոր շերտերը: Յոթերորդ և վերջին աստիճանը կլինի սխտորով ճակնդեղը։ Աղցանի գագաթին առատորեն շաղ տալ ընկույզով, ինչպես նաև զարդարել աղցանը թակած խոտաբույսերով: Մատուցելուց առաջ աղցանը դրեք սառնարանում և թողեք մի քիչ նստի։

Բաղադրությունը:

• Չամիչ, 100 գրամ;
• Ընկույզ 150 գրամ;
• Ճակնդեղ 3-4 հատ;
• Սալորաչիր 100-150 գրամ;
• Չորացրած ծիրան, 150 գրամ;
• Գազար 2 հատ;
• Մի բուռ սոճու ընկույզ;
• Կոշտ պանիր 150 գրամ;
• Սխտոր, 3-5 մեխակ;
• Մայոնեզ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Աղցանը շատ էլեգանտ ու տոնական է ստացվում։ Անպայման օգտագործեք այս բաղադրատոմսը ձեր հաջորդ տոնին։ Չորացրած ծիրանն ու չամիչը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Եթե ​​ծիրանի չիրն ու չամիչը մի փոքր պինդ են, ապա մեկ ժամ թրջեք սառը ջրում։ Այս գործողությունից հետո չորացրած ծիրանը կտրատեք փոքր շերտերով։ Չորացրած ծիրանն ու չամիչը խառնեք քիչ քանակությամբ մայոնեզի հետ, նաև աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։
2. Գազարն ու ճակնդեղը լվանում ենք կեղտից և դնում ենք եռման։ Եփելուց հետո բանջարեղենը սառչում ենք և մաքրում ենք կեղևը։ Գազարը քերիչով անցկացրեք, որպեսզի երկար ու բարակ ափսեներ ստանաք։ Չորացրած ծիրանի հետ չամիչին ավելացնել գազարն ու լավ խառնել։
3. Օգտագործեք լավ որակի կոշտ պանիր: Մի դրեք պանրային արտադրանք աղցանի մեջ, հարմար է պինդ պանիրը: Բարակ շերտերով քսելու ենք։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել կորեական գազարի քերիչ:
4. Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք սխտորի մամլիչով, ավելացրեք պանրի մեջ և խառնեք։ Նաև մի քիչ մայոնեզ և աղ կավելացնենք, սա աղցանի հերթական շերտը կլինի։
5. Անցնենք եփած ճակնդեղին, կքերենք խոշոր քերիչով։ Սալորաչիրը նույնպես լվանում ենք ջրի տակ, սիրուհու աղցանի համար օգտագործեք սալորաչիր։ Եթե ​​մի քիչ կոշտ է, ապա պետք է նաեւ թրջել ջրի մեջ։ Սալորաչիրը կտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել ճակնդեղի մեջ։
6. Ընկույզը մանր կտրատել և ցանկության դեպքում մի փոքր տապակել։ Սալորաչիրի և ճակնդեղի խառնուրդին ավելացնել ընկույզների մի մասը, համեմել մայոնեզով և աղով։ Հետո լավ խառնել։ Աղցանի հաջորդ շերտը պատրաստ է։ Մենք կարող ենք անցնել նախապատրաստական ​​հետագա քայլերին:
7. Հարմար ուտեստներ պատրաստեք աղվափնջիկ աղցանի համար։ Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, խոհարարական աղցանի օղակը լավ է աշխատում: Նման օղակի օգնությամբ աղցանն ունի կատարյալ կլոր տեսք, և նրա բոլոր շերտերը հստակ երևում են։ Աղցանի առաջին շերտը կլինի չոր ծիրանի, չամիչի և գազարի խառնուրդ։ Այնուհետև գալիս է պանրի և սխտորի շերտ: Աղցանի երրորդ շերտի մեջ դնել ճակնդեղը, սալորաչիրն ու ընկույզը։ Աղցանի գագաթին առատորեն շաղ տալ մնացած ընկույզը և ավելացնել սոճու ընկույզը: Որպեսզի աղցանն էլ ավելի վառ տեսք ունենա, դրա զարդարմանը ավելացրեք թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր և պահածոյացված եգիպտացորեն։ Ավելի լավ է աղցանը մատուցել անմիջապես սեղանին, քանի որ բանջարեղենը հակված է հյութ տալու, և աղցանը պարզապես հոսում է։

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ 3 հատ;
• Ընկույզ 100 գրամ;
• Հալած պանիր 3 հատ;
• Չամիչ, 100 գրամ;
• Գազար 2 հատ;
• Սխտոր, մի քանի մեխակ;
• Մայոնեզ;
• Աղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Աղցանի համար ճակնդեղը պետք է խաշել, կեղևազերծել և քերել խոշոր քերիչով։
2. Հալած պանիրը նույնպես քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
3. Գազարն օգտագործում ենք հում վիճակում, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
4. Ավելի լավ է չամիչը նախապես 20 րոպե թրջել սառը ջրում։
5. Կլպել և մանր կտրատել սխտորը, ավելացնել մայոնեզի մեջ և լավ խառնել։
6. Աղցանի առաջին շերտի մեջ դնել գազարը, յուղել մայոնեզով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Հաջորդը, ավելացրեք մի շերտ չամիչ: Քսում ենք նաև մայոնեզով և աղով։ Երրորդ շերտի մեջ դնել հալած պանիրը։ Բազուկի շերտը կլրացնի մեր աղցանը։ Աղցան պատրաստելուց հետո այն կարող ենք անմիջապես մատուցել սեղանին։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց աղցանի համը պարզապես հիանալի է։ Օգտվեք նոր բաղադրատոմսերից և դիվերսիֆիկացրեք ձեր աղցանները: Բարի ախորժակ.

Դասական «Սիրուհի» աղցանը տոնական շերտավոր բանջարեղենային աղցանի հիանալի տարբերակ է։ Աղցանը շատ հագեցած է, բայց թարմ և հյութալի: Եթե ​​մայոնեզի սոուսը ձեզ հարմար չէ իր կալորիականության պատճառով, պատրաստեք ավելի թեթև սոուս՝ խառնելով հավասար չափաբաժիններով մայոնեզը և մածունը:

Ես կմատուցեմ աղցանը չափաբաժիններով, դուք կարող եք պատրաստել աղցանը մեծ աղցանամանի մեջ։ Շերտերը կարելի է դնել ըստ ձեր նախասիրության։

«Սիրուհի» աղցանը դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար մենք բոլոր ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։ Լցնել ճակնդեղը կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Տապակը դնել կրակի վրա և 20-25 րոպե եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Ճակնդեղի պատրաստությունը ստուգում ենք դանակով ծակելով պտուղը, եթե դանակը հեշտությամբ ներս մտնի, ճակնդեղը պատրաստ է։ Քամեք ջուրը ճակնդեղից։ Թողեք, որ ճակնդեղը սառչի և մաքրեք կեղևից։

Մայոնեզին ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Դուք կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ, եթե ձեզ դուր է գալիս սոուսը ավելի կծու:

Չամիչն ու սալորաչիրը թրջել ամանի մեջ՝ վրան տաք ջուր լցնելով։ Պտուղը թողեք 10-15 րոպե, որից հետո քամեք ջուրը, չորացրեք անձեռոցիկով և դանակով մանր կտրատեք։

Հիմա եկեք սկսենք հավաքել աղցանը: Ես պատրաստելու եմ աղցանի երկու բաժին, ուստի բոլոր բաղադրիչները կբաժանեմ երկու չափաբաժնի:

Բազուկի կեսը թողնում ենք աղցանը զարդարելու համար, իսկ մնացած ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով։ Տեղադրել ճակնդեղը բաժանված աղցանի ամանի կամ ամանի մեջ: Ճակնդեղի շերտը քսել մայոնեզով։

Կոշտ պանիրը նույնպես քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով ու լցնում աղցանամանի մեջ, շերտը պատում մայոնեզով։

Թարմ գազարը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով։ Հաջորդ շերտի մեջ դնել գազարը։ Գազարի շերտը պատել մայոնեզով։

Դրեք կտրատած չոր մրգերը:

Աղցանի վրա մանրացված ընկույզ ցանել։ Թողեք, որ աղցանը 20 րոպե մնա սառնարանում։

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված «Միսթրես» աղցանը մատուցում ենք չափաբաժիններով՝ զարդարված եփած ճակնդեղի սրտերով։

Բարի ախորժակ!