Pravljenje lepinja od dizanog tijesta. Kako je lijepo napraviti lepinje od tijesta s kvascem

17.10.2019

Mnoge domaćice pokušavaju diverzificirati jelovnik svoje obitelji, uključujući peciva u prehranu. Gotove kiflice ili muffine naravno možete kupiti u najbližoj trgovini. No, domaća peciva, napravljena brižnim rukama domaćice, puno su ukusnija i zdravija od onih iz trgovine. A kako bi slatki desert bio ne samo ukusan, već i izvana atraktivan, preporuča se naučiti kako napraviti pecivo izvornog oblika.

Mreža

Vjerojatno najčešći oblik peciva iz tijesto od kvasca, je pletena linija. Veličina gotovog proizvoda može biti velika i mala, porcionirana.

Da biste oblikovali pletenicu, morate:

od tijesta napravite tri zavežljaja,
spojite ih na vrhu jednom kontaktnom točkom,
pletenica pigtail iz snopova.

Da biste dobili ukusna i bujna peciva, praznine od kvasnog tijesta ostavite nekoliko 5-10 minuta.

Kada se pletenice malo uklope, povećavši se, svaku je potrebno namazati smjesom jaja i mlijeka. Kiflice možete dopuniti makom kojim se posipaju kiflice prije nego što idu u pećnicu. Pripremljene pletenice treba peći prema receptu u pećnici.

Kiflice u obliku srca

Pecivo od kvasnog tijesta u obliku srca izgleda originalno i vrlo ukusno. Da biste napravili takve kiflice korak po korak, trebate pripremiti tijesto na bazi kvasca, a zatim ga podijeliti na nekoliko dijelova. Svaki dio razvaljajte i namažite otopljenim maslacem, odozgo pospite šećerom. Dobiveni obradak uvijamo valjkom. Zatim roladu presavijte na pola i pričvrstite rubove na vrhu. Lijepi oblici peciva od kvasnog tijesta sa šećerom dobit će se ako se svaki od njih izreže kao što je prikazano na fotografiji. Izrezanu punđu izravnavamo dajući lijep oblik srca.

Punđa u obliku leptira

Napraviti korak po korak leptira od tijesta od kvasca nije teško. Za početak, kao i kod srca, pripremimo tijesto, narežemo ga na male komadiće i svaki od njih zarolamo. Ne zaboravite namazati obradke uljem i posuti šećerom.

Zarolajte tijesto.
Svaku rolu ponovno preklopimo na pola i pričvrstimo krajeve na sredinu proizvoda.
Savijenu roladu sa obje strane prerežemo po sredini.
Da bi oblik punđe bio lijep, rez ne bi trebao biti kontinuiran, već djelomičan, ne dosežući jedan centimetar do središta role.
Poravnamo tijesto, dajući mu izvorni oblik leptira.
Lepinje se peku 10 minuta na temperaturi od 200 0 C, zatim se, snizivši temperaturu na 180 0 C, peku još 20 minuta.

Punjena peciva

Nakon što je vježbala pravljenje lijepih oblika peciva od kvasnog tijesta, svaka će domaćica željeti ugoditi gostima pecivima s nadjevom. Kako napraviti prekrasan oblik pečenja i pritom ne izgubiti sav nadjev? I iako mogućnosti punjenja mogu biti različite, mnogi počinju raditi peciva od maka. Učinivši tijesto od kvasca prema osobnom receptu, mora se podijeliti na 2 dijela. Svaki dio razvaljajte dok ne dobijete tanku pogačicu. Kolač premažite otopljenim maslacem i pospite makom.

Nakon što smo tortu smotali u roladu, izrežite obradak na male komade širine 10-12 cm. Iz svakog segmenta oblikujemo ružu. Zatim svaku ružicu pečemo prema receptu.

Pletenice s makom

Prekrasni oblici peciva od dizanog tijesta mogu se napraviti u obliku pletenice. Da biste napravili ukusnu, pletenu lepinju, potrebno je napraviti dizano tijesto, staviti ga na stol posut brašnom. Zatim tijesto razvaljamo u obliku pravokutnika, a debljina ne smije biti tanka. Sljedeći korak je rasporediti nadjev po površini pravokutnika. Preljeva ne bi trebalo biti dovoljno. Ali u tijesto također ne treba stavljati puno maka.

Zatim preklopite pravokutnik na pola, pa opet na pola. Dobivenu roladu izrežite poprečno na trakice. Na ispravna izvedba tehnologija bi trebala dobiti 10-12 traka. Svaku traku pomičemo u spiralu i od nje oblikujemo prsten. Trebali biste dobiti zaobljene proizvode koji podsjećaju na pecivo od tijesta uvijenog u spiralu.

Pletenice s jabukama

Nadjev za pecivo od kvasnog tijesta može biti različit. Primjerice, u jesen, kada je jabuka i krušaka u izobilju, ove plodove možete koristiti za nadjeve za pečenje.

Kako napraviti pletenicu s jabukama korak po korak?

O najzanimljivijim oblicima peciva od kvasnog tijesta možete saznati iz video datoteke.

Donošenje zaključka

Nije teško napraviti prekrasne kiflice od tijesta s kvascem korak po korak. Nakon odabira nadjeva i oblika budućeg proizvoda, preporuča se pročitati savjete iskusnih kuhara. Slastičarima se savjetuje da počnu s najjednostavnijim oblicima pečenja. Nakon što ste naučili kako napraviti pletenice i srca, možete prijeći na složenije oblike peciva s kvascem.

U prodaji danas postoji dovoljan izbor slastica. Samo domaće kolače ne treba ni uspoređivati s kupovnim proizvodima. Bujni i rumeni za čaj najpopularniji su desert. Izrađuju se od kvasnog, bogatog, lisnatog tijesta, dajući im raznolik oblikšto ih čini još ukusnijima.

peciva od pruća

Jedan od popularnih oblika peciva je razno pletenje. Mogu se napraviti od različiti tipovi testirati i izraditi u obliku:

vretena;
kikice;
klasić.

Vretenaste kiflice vrlo su jednostavne za napraviti. Od tijesta treba odvojiti mali dio, od njega smotati dvije kobasice, pričvrstiti ih i uvrnuti. Nakon toga pričvrstite i ostale vrhove flagela kako se ne bi raspršili tijekom pečenja.

Savjet. Da bi lepinje lijepo porumene, prije pečenja se namažu razmućenim jajetom. Također koristite mješavinu jaja i mlijeka.

Bez puno truda možete tkati i u obliku kikice. Da biste to učinili, morat ćete razvaljati tri flagele iz tijesta, povezujući ih s jednog ruba jedan na drugi. Zatim ih nemojte prečvrsto isplesti, a zatim pažljivo pričvrstite rubove.

Punđe pletene u klas također izgledaju vrlo privlačno. Da biste napravili takvo tkanje, prvo morate razvaljati tijesto u pravokutnik. Zatim izrežite sloj na trake sa strane, ne dosežući sredinu. Na neizrezani dio možete staviti nadjev (kremu, pekmez ili nešto drugo), pa naizmjenično splesti trakice. Kao rezultat ovih radnji, punjenje će biti unutra, a lijepo tkanje će ga prekriti odozgo.

Jednostavne opcije za peciva bez punjenja

Mnoge domaćice prave slatke kiflice bez nadjeva:

Jakobova kapica. Od tijesta razvaljajte male kobasice, malo ih spljoštite, s jedne strane nožem napravite zareze na jednakoj udaljenosti jedan od drugog.

Sunce. Kobasicu malo razvaljati da tijesto bude tanje nego u prethodnoj verziji. Neka zareze budu i tanji. Zatim spojite rubove zajedno, zamotajte u obliku kruga.
Riblja kost. Tijesto razvaljajte pogačom, izrežite na trokute i napravite zareze s obje strane. Prstima spljoštite krajeve dobivenih traka tako da počnu podsjećati na grane smreke.
Kamilica. Formirajte male kolačiće, napravite nekoliko rezova na rubovima, a centar ostavite slobodnim. Sredinu lepinje možete poravnati, pa unutra staviti pekmez ili peći proizvod bez nadjeva.
Pereca. Pripremite tanku kobasicu, zamotajte joj oba kraja unutra, zatim jedanput ili dva puta uvrnite jedan u drugi i zalijepite na sredinu proizvoda.

Prekrasni hamburgeri

Nije preteško napraviti lijepa peciva i sa različite vrste nadjevima, kao i jednostavno s makom, šećerom ili cimetom. Među najpopularnijim oblicima peciva postoji nekoliko:

srca. Mali kolač, razvaljan u obliku kvadrata, namažite maslacem, po vrhu pospite šećerom. Zatim zarolati i preklopiti na pola spajajući krajeve. Napravite uzdužni rez, ali ne do kraja, pa poravnajte rubove punđe.

Leptiri. Na isti način kao u prethodnoj verziji pripremite roladu, ali napravite rezove s obje strane, a sredinu ostavite netaknutu. Zatim pažljivo odvijte rubove. Nabavite punđu u obliku leptira.
Ruže. Ne pretanko razvaljajte pravokutnu pogačicu, površinu namažite uljem, pa pospite makom. Zatim zarolajte sloj s valjkom, izrežite na komade (svaki 7-10 cm). Pažljivo poravnajte rubove svakog od njih, oblikujući ruže.

Pažnja! Preporučljivo je ne smotati tijesto prečvrsto. Bolje je omotati sloj labavije.

Kovrče i spirale. I za takve kiflice priprema se pravokutni sloj, na njega se stavlja makovnjača ili drugi nadjev, ali se tijesto ne umotava u rolat, već se obostrano preklapa po sredini. Nakon što se izrežu na trake poprečno, uvijaju nekoliko puta - to su spirale. Ako ih spojite u prsten, dobit ćete kovrče.
Omotnice. Tijesto izrežite na kvadrate, u sredinu stavite svježi sir ili drugi nadjev. Zatim, oblikujući punđu s omotnicom, omotajte rubove i pričvrstite ih.

Lijepe i ukusne kiflice mogu se napraviti i u drugim oblicima. Moguće opcije Mnogo. Ovdje sve ovisi samo o mašti domaćice i raspoloživim vještinama. Možete početi s nečim jednostavnijim, a zatim prijeći na složenije slastice.

Kakve lepinje radite?

Kako oblikovati punđe: video

Kako zamotati kiflice različiti nadjev? Zainteresirane su mnoge domaćice početnice ovo pitanje. U članku ćemo prvo razmotriti kako pripremiti tijesto od kvasca za bogate slatke peciva, kako napraviti različite nadjeve. Objašnjenja korak po korak i predstavljene fotografije pomoći će vam da shvatite kako razvaljati i zamotati tijesto tako da kolači budu izvana originalni i još ukusniji.

Kako napraviti tijesto od kvasca - recept broj 1

Za pripremu tijesta od kvasca potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

15 grama kvasca (bolje je koristiti suhi u pakiranju);
2 žlice. l. suncokretovo ulje;
50 grama maslac;
pola čaše granuliranog šećera;
1 jaje;
kravlje mlijeko- 700 ml;
prosijano pšenično brašno - 800 grama;
prstohvat soli.

U zdjelu se ulije blago zagrijano mlijeko i u njemu se razmuti suhi kvasac. Posudu ostaviti sa strane dok sjedinimo ostale sastojke. U drugoj zdjeli pomiješajte jaje s mekim maslacem (morate ga prethodno izvaditi iz hladnjaka). toplo mjesto). Kada se dobije homogena masa, dodati šećer i sve ponovo pažljivo umijesiti. Kombiniramo sadržaj prve i druge posude zajedno i ulijemo suncokretovo ulje. Odmjerimo pravu količinu brašna i dodamo mu prstohvat soli. Nakon miješanja u rastresitom obliku, ulijte ga u ostale sastojke.

Ostaje samo rukama umijesiti tijesto i pokriti zdjelu pamučnom salvetom. Stavili smo obradak na toplo mjesto 1-1,5 sati. Za to vrijeme tijesto treba dva puta spustiti. Kao rezultat toga, tijekom vremena čekanja, tijesto bi trebalo narasti zbog djelovanja kvasca tri puta. Tada možete peći lepinje. Razmotrit ćemo kako lijepo zamotati kiflice malo kasnije, a sada ćemo naučiti još jedan popularan recept za pravljenje tijesta od kvasca kod kuće.

Drugi način pravljenja tijesta od kvasca

Ovaj recept je za 24 kiflice. U receptu se koriste sljedeći sastojci:

Pola litre mlijeka.
5 žlica granuliranog šećera.
4 žlice plus 1 kg prosijanog bijelog brašna.
150 grama kremastog margarina ili putera.
25 grama kvasca.
3 kokošja jaja.
Prstohvat soli.

Mlijeko se zagrije na 45 stupnjeva i ulije u posebnu zdjelu, doda se 2 žlice šećera i miješa dok se potpuno ne otopi. Ako je kvasac svjež, onda se pomiješa sa 3-4 žlice brašna, pa se doda u mlijeko. Ako su suhe, onda vam je potrebno 2,5 žličice. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto, pokriveno salvetom.

Kad tijesto počne mjehuriti dodajte mu jaja razmućena s tri žlice šećera. Ulijte otopljeni margarin (ili maslac), dodajte ostatak brašna sa soli. Zamijesite tijesto i stavite ga u zdjelu namazanu sa biljno ulje. Obavezno ga pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Jednom premijesite tijesto, pustite da tone. Nakon što se tijesto s kvascem drugi put diglo, možete početi razvaljati kiflice.

Kako zamotati kiflice od dizanog tijesta

Kiflice od dizanog tijesta mogu se peći razvaljajući jednostavne kuglice, ali mnogo ljepše izgledaju proizvodi neobičnog, posebno zamotanog oblika. Peciva rade jednostavno od tijesta i s različitim nadjevima. Na fotografiji ispod lepinje su u obliku bundeve. Ove lepinje možete napraviti za Noć vještica, iznenaditi svoje goste.

Kako zamotati kiflice da podsjećaju na male bundeve? Jako jednostavno. Najprije se gotovo tijesto mora razvaljati u dugu kobasicu i podijeliti nožem ili kuhinjskim škarama na jednake dijelove. Svaki od njih razvaljajte u okruglu kuglu i lagano je spljoštite na dlanovima. Zatim se debele palačinke režu u krug na segmente iste veličine. Ne dopiru do sredine da ne prepolove kiflicu. Ostavite tijesto da se odmori i diže 20 minuta. Da biste to učinili, stavite kuglice peciva na lim za pečenje, namazan uljem, i pokrijte poklopcem ili salvetom.

Nakon što je tijesto malo naraslo, kiflice se namažu maslacem da se lijepo sjaje. Kist se okrene drugom stranom, štapić se umoči u biljno ulje i u sredini se napravi rupa. Zatim se praznine stave u pećnicu i peku dok se ne skuhaju. Nakon što su lepinje pečene, u svaku sredinu se ubaci po jedna polovica orah. Najbolje ih je prvo osušiti.

Jednostavni noduli

Drugi način umotavanja kiflica od jednostavan test bez punjenja, razmotrit ćemo dalje. Tijesto se razvalja u dugačku kobasicu i reže nožem na jednake male komade. Kako se tijesto ne bi zalijepilo za nož, potrebno ga je spustiti oštricom u šaku brašna. Zatim se svaki komad razvalja u tanku kobasicu i od tijesta se zaveže čvor, a krajevi mu se poravnaju tako da gledaju u suprotnim smjerovima.

Radni komad se kistom premaže umućenim žumanjkom tako da se tijekom pečenja stvori tamna pržena korica. Pustite da se tijesto malo diže i pospite šećerom. Zanimljivo je napraviti lepinje za večeru tako da se tijesto namaže sokom od češnjaka i pospe suhim začinskim biljem.

Složeni čvorići

U nastavku ćemo razmotriti kako zamotati peciva sa šećerom, sezamom ili makom. Unutar lepinje nema punila, pa se prah posipa po vrhu, nakon što se tijestu da takav uvrnuti oblik, kao na slici ispod. Spremno tijesto, kao u prethodnoj verziji jednostavnih čvorova, smotanih u duge kobasice iste veličine. Zatim je jedan čvor vezan u sredini. Kako zamotati kiflice da se napravi lopta?

Preostali dugi krajevi su presavijeni jedan prema drugom, prekriženi na mjestu susreta i presavijeni prema unutra s krajevima sa suprotnih strana. Ako je punđa ispala izduženog oblika, nemojte se obeshrabriti, samo joj rukama trebate dati okruglost. Nakon što je dizano tijesto malo odstajalo na toplom, ono će se dignuti, a nakon povećanja volumena ispunit će sve rupe između čvorova. Rezultat je prekrasna okrugla punđa. Premaže se razmućenim jajetom i pospe odabranim dodatkom.

Rozeta s cimetom

Lepinje smotane u obliku ruže izgledaju vrlo impresivno. Nadjev od cimeta dat će neobičan okus pecivima. Kako zamotati jasno je vidljivo na fotografija korak po korak ispod. Od dizanog tijesta otkidaju se jednaki komadi i u dlanovima valjaju u kuglice. Zatim se oklagijom razvaljaju u tanke krugove poput kalupa za okruglice ili knedle.

Za izradu lijepe ruže od tijesta, četiri kruga se naslažu jedan na drugi, ali s pomakom prema sredini sljedećeg dijela. U sredinu se u tracici kroz sve krugove sipa šaka cimeta (po ukusu) i zarolaju se cjevčicom. Niži dio ruže su čvrsto stisnute jedna uz drugu, a vrh podsjeća na pupoljak od nekoliko latica. Za takvo pečenje najbolje je koristiti silikonski pleh s okruglim udubljenjima. Neka kiflice malo narastu, premažite ih razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu da se peku.

Cheesecake sa svježim sirom

Prije nego što lijepo umotate kiflice od kvasnog tijesta, saznajte kako to učiniti kako treba nadjev od skute za njih. Dok se tijesto diže počnite miješati sastojke. U posebnoj zdjeli potrebno je izmiksati 400 grama svježeg svježeg sira, dodati mu 1 veće kokošje jaje (može i 2 manja), nekoliko žlica šećera (ovisi o slatkoći samog svježeg sira) i 1 vrećicu vanilin šećera. za okus. Možete zamijeniti vaniliju, samo bacite malo, doslovno na vrh noža. Sve dobro promiješajte.

Za zamotavanje kolača od sira razvaljajte iste krugove. U sredinu se stavi kašika pripremljenog fila, a preostali delovi kruga iseku se na 4 sektora. Prvo se skuta previje na dva dijela suprotni dijelovi, čvrsto ih pričvrstiti oko nadjeva. Zatim se dva preostala dijela podignu i stisnu na obradak s druge strane. Zatim je sve postavljeno za drugi krug, izrezano na sektore, kao i prethodna praznina. Cijeli postupak se ponovno ponavlja. Ostavite tijesto da se diže 20 minuta, namažite smjesom od jednog žumanjka i dvije žlice mlijeka i stavite da se peče.

Slojevita punđa s rupom u sredini

Ovu punđu nije lako napraviti. Prvo od tijesta treba razvaljati nekoliko palačinki, barem 4-5 komada. Zatim su svi slojevi izrezani od sredine do rubova po sektorima. Fotografija korak po korak pokazuje da rezovi nisu u potpunosti napravljeni. Zatim se svi zarezani kutovi dižu u slojevima i okreću na suprotnu stranu.

Postavljeni su s blagim pomakom tako da su svi detalji jasno vidljivi. Oštri rubovi su savijeni ispod baze izratka. Nakon dizanja tijesta obradak se namaže jajetom i pospe šećerom ili sezamom.

Punjeni gramofoni

Da biste napravili kutnu pinwheel, dovoljno je razvaljati tijesto veliki list i izrežite ga nožem na kvadrate iste veličine. U sredinu rasporedite žlicu svježeg sira ili pekmeza. Peciva možete omotati omotnicom, tada će nadjev biti potpuno skriven unutra.

Zanimljivo je naučiti kako zamotati kiflice s pekmezom s pinčićima. Razvaljani kvadrati se režu od uglova do sredine dijagonalno. U sredinu se stavlja žlica gustog pekmeza i zamota do sredine uglovima, čvrsto ih spajajući.

Osmice s grožđicama

Ako ne znate kako zamotati kiflice s grožđicama, možemo vam savjetovati prilično jednostavnu opciju pečenja. Grožđice se dodaju i u tijesto i za ukrašavanje lepinje. Od pripremljenog tijesta razvaljajte dugačku kobasicu na dasku.

Zatim se jedan kraj savija prema unutra s lijeve strane, a drugi na isti način, samo sa suprotne strane. Ispada figura koja podsjeća na osmicu. Velike grožđice umetnute su u sredinu kovrča.

Kako zamotati kiflice s makom

Prvo pripremimo nadjev od maka. Da biste to učinili, 100 grama maka uspite u posudu, prelijte kipućom vodom i pustite da uskiseli. Zatim samljeti u mlinu ili provući kroz poseban ribež za mak, sličan stroju za mljevenje mesa. U zgnječeni mak dodajte četiri žlice šećera i dvije žlice maslaca. Sve se miješa do homogene mase - nadjev je spreman.

Tijesto se razvalja na površini stola, posutoj brašnom, u tanki sloj. Zatim se nadjev od maka ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini i gumenom kuhačom rasporedi čak i po kutovima. Zatim se list pažljivo zamota u roladu.

Ostaje ga izrezati na jednake dijelove, okretati svaku prazninu u rukama u različitim smjerovima, kao na fotografiji. U dobivenoj punđi jasno će se vidjeti svi slojevi maka. Nakon što se tijesto diglo, lim za pečenje možete staviti u pećnicu.

U članku smo upoznali čitatelje s nekoliko mogućnosti zamatanja bogatih peciva tako da izgledaju originalno i zanimljivo na stolu. Kuhajte s nama! Sretno!

Što se civilizacija dalje kreće, to više pažnje čovječanstvo posvećuje estetskoj strani bilo kojeg fenomena. Ti trendovi također nisu mimoišli peciva: ako primitivni čovjek dovoljno je bilo samljeti zrna divljih žitarica, pomiješati brašno s vodom i ispeći neukusnu suhu pogaču na užarenom kamenju, zatim kasnije ljudi naučio sam peći ne samo kolače, već i torte, lepinje, kolače, pite i pite najrazličitijih oblika, najbizarnijih oblika.

Spretnost ruku i ništa drugo

Što se tiče pečenja, nisu svi proizvodi uključeni jednaka prava. Na primjer, oblik peciva ne može biti previše raznolik - a nema ni potrebe za tim: po definiciji, pecivo je proizvod okruglog oblika od dizanog tijesta, bez nadjeva. Istina, neki izvori također nazivaju pecivima i druge proizvode: iste punđe koje mogu imati složeniji oblik, na primjer, mašne.

Ali ako treba napraviti jednostavne, obične kiflice, mi ih, bez daljnjega, pečemo okrugle ili ovalne. Ako je ili hrenovke, njihovu površinu možete posuti sezamom.

Drugi takvi proizvodi domaće pečenje možete posipati:

šećer;
mrvljeni orasi.

Na njima možete napraviti geometrijske uzorke:

male zareze oštar nož(ovo se odnosi na duguljaste punđe);
bitmapa s klinčićima vilice, ali ih umočite vrlo plitko;
utisnite grožđice, kandirano voće ili orahe u sredinu peciva.

Kako korak po korak oblikovati lepinje od tijesta s kvascem

Dignuto i umiješeno tijesto podijeliti na dijelove. Za to se grumen tijesta podijeli na nekoliko dijelova, razvalja, a potom se ili rukom odrežu ili otkinu potrebni komadi.
Položeno između dlanova razvaljajte tijesto tako da postane okruglo.
Površina se posipa nakon kušanja.
Podmažite kiflice žumanjkom da porumene i pecite.

Ako vas zanimaju mogućnosti pečenja s nadjevom, onda se to ne odnosi na lepinje, već na pite. No bogatim se lepinjama može dodati i raznolikost ako se u tijesto prilikom miješenja dodaju poparene i pobrašnjene grožđice.

Kod pite nije važan samo sadržaj, već i forma (fotografija)!

Kakve pite ne pečemo, što jednostavno ne stavljamo unutra ...

Pite mogu biti:

s džemom;
sa svježim sirom;
s voćem i bobicama;
s kupusom;
s mesom;
s gljivama.

Ali dizajn nas posebno ne zabrinjava - osim što pokušavamo nekako diverzificirati vrh pita kako bismo mogli razlikovati proizvode s različitim nadjevima kada ih ima nekoliko.

Za razliku, možete oblikovati kovrčavi češalj na vrhu, lagano stegnuti tijesto, možete pritisnuti grožđice ili orahe.

U međuvremenu možete oblikovati pite u drugim oblicima:

kvadrat;
trokutast;
pletenice ("kikice")

Evo recepta za oblikovanje trokutastih pita korak po korak:

Razvaljajte tijesto, po sredini rasporedite nadjev.
Uzimamo tri ruba i spojimo ih preko nadjeva.
Zaslijepljeni trokut malo zgnječimo da bude ravan, ali to radimo pažljivo da ga ne oštetimo.

Ali osim pita, postoje i pite - velike, lijepe, uvijek s nadjevom.

Što se tiče pita, one mogu biti:

otvorena;
zatvoreno.

Otvorene pite sastoje se od dva sloja: donji je tijesto, gornji je nadjev. U zatvorene vrhove stavite još jedan sloj tijesta na vrh nadjeva.

Kako diverzificirati oblik velikih pita

Obično se za ukrašavanje takvih proizvoda koriste ostaci tijesta koji ostanu nakon što se kolač „proba“ ispod pećnice, točnije ispod lima za pečenje, a višak se odreže.

Mogućnosti ukrašavanja pite:

Rubovi donjeg sloja mogu se ostaviti malo više od pleha, tako da kasnije, nakon postavljanja nadjeva, omotate rub tijesta, napravite lijepu stranu na otvorena pita.
Ako je torta zatvorena, stavite gornju koru i stisnite je zajedno s donjom, a uz rub oblikujte lijepu kapicu ili kovrčavu vrpcu ili što već mašta kaže.
Ako ima obrezaka, razvaljamo ih u tanke kobasice koje potom malo spljoštimo. Od ovih traka tijesta redamo šare, kao na slikama. Najjednostavnije je rešetka. Ovo je tradicionalni obrazac za otvorenu pitu s džemom.

Što se tiče pletene pite ili "pigtaila": može se oblikovati samo s prilično gustim i ne baš mrvičastim nadjevom. Najbolje ih je raditi s nasjeckanim voćem.

Pletemo pitu "pigtail":

Tijesto razvaljajte u pravokutnik.
U sredini položimo stazu od punjenja.
Rubove odrežemo ukoso, ne dosežući 2-2,5 cm do nadjeva.
Ovim kosim trakama zatvaramo nadjev savijajući jednu po jednu.
Vrh se može posuti šećerom, cimetom.

Kolačići: kako napraviti makar zvijezdu, makar polumjesec

Ali tko ima sreće, to je kolačić.

Oblik kolačića može biti vrlo raznolik:

krug;
kvadrat;
zvjezdice;
polumjeseci

U prodaji postoje setovi oblika za izradu kolačića, tako da se oblikovanje ovih proizvoda obavlja brzo i jednostavno.

Kako oblikovati kolačiće:

Sloj tijesta se razvalja na željenu debljinu.
Uzima se željeni kalup, njegovi rubovi se lagano namažu biljnim uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo: uz pravilnu obradu kalupa, nakon istiskivanja, kolačići ostaju na stolu, a kalup se diže bez lijepljenja.
Kao kalup možete koristiti staklene posude s tankim stijenkama malog promjera: malu čašu, čašu, hrpu.
Možete iscijediti bilo koji uzorak, posuti šećerom, cimetom, orasima.

Dvoslojni kolačić je vrlo lijep kada se dva kolačića pričvrste sa:

krema;
kondenzirano mlijeko (uključujući kuhano);
pekmez;
džemovi:
pekmez

Treba zapamtiti da se mogu pričvrstiti samo pečene polovice.

Kako oblikovati kekse "orahe"

Zasebno je potrebno spomenuti takvu vrstu kolačića kao što su "orasi". Peku se posebnom spravom koja se zove lješnjak.

Algoritam formiranja:

Na donju površinu lješnjaka stavlja se sloj tijesta.
Pokriven drugom površinom, prešan.
Višak tijesta koji se pojavi morate pažljivo ukloniti i zalijepiti za preostalu grudu tijesta: ako to ne učinite, izgorjet će.
Složena lijeska se stavi na šporet, nakon što se ispeče s jedne strane, sve se prevrne, a druga se peče.
Lješnjake maknemo s vatre, otvorimo, pustimo da se malo ohlade i izvadimo tako dobivene pečene polovice.
Ispečemo sve tijesto na ovaj način, pustimo da se "školjke" ohlade, a zatim ga napunimo kuhanim kondenziranim mlijekom ili vrhnjem.

7 načina kako lijepo zamotati punđe (video)

Želite li impresionirati svoje goste, gljive možete ispeći na isti način koristeći sličan uređaj. Nakon što se ohlade šeširi im se umaču u otopljenu čokoladu. Nogovi se mogu preliti šećernom glazurom.

Sigurno nema ljudi koji ne bi voljeli domaće lepinje. Različiti oblici (kako napraviti peciva, reći ćemo malo dalje) nisu svi u mogućnosti dati takve proizvode. Stoga smo odlučili ovaj članak posvetiti ovoj temi. Iz nje ćete naučiti kako napraviti punđe, oblikovati kovrče i klasične punđe.

Obrasci su različiti: kako to učiniti?

U pravilu se pripremaju samo od bogate baze kvasca. Drugim riječima, u tijesto za takve proizvode treba dodati kvasac, odnosno margarin, kao i kristalni šećer. Nakon gnječenja meke podloge, pokrijte je ručnikom i ostavite sa strane 80-90 minuta. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo dići nekoliko puta, postati što mekše i bujnije.

Od izrade različitih Treba napomenuti da većina domaćica priprema takva peciva bez oslanjanja na bilo kakve recepte. Stoga pecivima možete dati jedan ili drugi oblik po vlastitom nahođenju.

No, postoje i oni kuhari koji više vole kuhati samo određena peciva određenih veličina i oblika. Pogledajmo neke od ovih opcija detaljnije.

Klasični komadi

Kako napraviti kiflice različitih oblika? Prije nego odgovorimo na ovo pitanje, trebali bismo vam reći kako nastaju klasični okrugli proizvodi. Da biste to učinili, komad veličine šake odvojite od bogate baze kvasca, a zatim ga podmažite biljnim uljem i uvaljajte u kuglu. U ovom obliku, poluproizvod se stavlja u duboki oblik, a zatim se tamo polažu svi ostali proizvodi. Istodobno, nema potrebe ostavljati jednu ili drugu udaljenost između njih. Doista, nakon pečenja, poluproizvodi, aromatizirani uljem, vrlo dobro odstupaju jedan od drugog.

Oblikujemo kiflice

Sada znate kako nastaju klasične kiflice. Obrasci su različiti (kako napraviti pecivo, reći ćemo odmah) takve proizvode možete sami izmisliti. Međutim, u ovom dijelu članka odlučili smo vam reći kako napraviti lijepe i uredne punđe.

Od tijesta koje je nadošlo otkine se komadić i razvalja u okruglu pogačicu promjera oko 12 centimetara i debljine 7-8 milimetara. Nakon toga se proizvodi posipaju sitnim šećerom i zarolaju u čvrstu roladu. U budućnosti je presavijen na pola, srednji dio je izrezan, ostavljajući krajeve netaknute. Zatim se proizvod položi na podmazan lim za pečenje, nakon što se otvori izrezani dio poluproizvoda. Podmazan na vrhu kokošje jaje i poslati u pećnicu.

Oblikujemo kovrče

Prije nego što napravite punđe različitih oblika, trebali biste odlučiti koje proizvode želite dobiti. Ako vam prisutnost nadjeva nije važna, možete koristiti gore navedene metode za oblikovanje domaćih peciva. Inače, preporuča se obratiti pozornost na sljedeću metodu.

Dakle, kako napraviti domaće lepinje? različite forme(fotografija proizvoda predstavljena je u ovom članku) takva peciva mogu se dati vrlo jednostavno. Međutim, razmotrit ćemo samo najbrži i najpopularniji način. Da biste to učinili, svo tijesto je poslagano na dasku, posuto brašnom i razvaljano u pravokutni sloj debljine ne više od 8 milimetara. Zatim se na to poslaže nadjev (npr. mak, gusti pekmez, suho voće, voće, orasi i sl.) i čvrsto zamota u roladu. Nakon toga proizvod se reže na komade. Njihova debljina ne smije biti veća od 4-5 centimetara.

Na kraju se formirane kovrče poslažu na podmazan lim ili lim za pečenje i pošalju u pećnicu. Na temperaturi od 200 stupnjeva peku se 52 minute, a potom pažljivo vade.

Valja napomenuti da se po tom principu peku i poznate cinnabon lepinje.

Sumirati

Sada znate kako napraviti ukusna domaća peciva. Obrasci su različiti (kako napraviti punđe i kovrče, ispitali smo gore) vrlo ih je lako dati. Glavna stvar u isto vrijeme je koristiti samo bogatu bazu kvasca i pokazati maksimalnu kreativnu maštu.

Usput, osim predstavljenih opcija, postoji mnogo više razne načine oblikujući lijepe domaće kiflice. Primjerice, netko ih radi u obliku pletenica, netko u obliku narezane štruce, a netko čak kifli daje izgled francuskih kroasana.