Aspik se priprema jednostavno i brzo. Kako pravilno pripremiti aspik od različitih vrsta ribe. Od raznih vrsta mesa

Želeirano meso se pojavilo sasvim slučajno. Ljudi su jednom primijetili da ako dugo kuhate mesnu juhu, ona se stvrdne na hladnoći. Francuzi su odmah cijenili novi zalogaj, a postupno se jelo ukorijenilo u drugim zemljama. Isprva su jela od želea i želea bila različita jela. Žele se pripremao od svinjske ili svinjsko-goveđe juhe s komadićima mesa i peradi, a žele se kuhao isključivo od goveđeg mesa. Sada je ovo praktički isto jelo, koje se na sjeveru i sjeverozapadu Rusije naziva žele, a u južnim i jugoistočnim regijama žele meso. Žele je zasebno jelo, jer se priprema drugačije od želea i želea. Razgovarajmo o tome kako pravilno pripremiti žele od mesa i aspika kako bi ispali ukusni, lijepi i ukusni.

Kako kuhati žele: odaberite meso i skuhajte ukusnu juhu

Sve domaćice znaju kako pravilno pripremiti žele od goveđeg i svinjskog mesa tako da se dobro stvrdne bez želatine - morate uzeti svinjske i goveđe noge, kosti srži, glave, repove, svinjske uši i dijelove trupa koji nisu prikladni za druge posuđe. Prikladne su tetive, hrskavice, kosti, koža, mišići, pileće noge, krilca, vratovi i glave, koji zbog visokog sadržaja kolagena čine mesnu juhu ljepljivom, viskoznom i želeastom.

Ako pripremate žele od piletine, ne smije biti kupovni, već domaći - ne baš mesnat i koščat. Savršeno žele juhu od pijetla i divljač. Osim toga, u jelo se kao mesni temeljac mogu dodati svinjska koljenica, goveđi file, puretina i piletina. Meso ne smije biti previše masno jer masnoća sprječava zgrušavanje želea.

Naravno, mesni proizvodi su kvalitetni i svježi. Noge, potkoljenice i šape dobro se operu, očiste i namaču najmanje jedan sat. Nakon toga se bataci preliju hladnom vodom, prokuhaju, potom ocijede i opet se posuda s mesom napuni vodom. To se radi kako bi juha bila bistra i manje masna.

Idealan omjer vode i mesa je 2:1, a voda treba biti hladna - tako će juha biti još ukusnija i primamljivija. Čim juha zavrije, smanjite vatru i kuhajte 5-7 sati, u nekim slučajevima i do 12 sati. Vrijeme kuhanja ovisi o upotrijebljenom mesu, potrebnoj količini želea i receptu. Koliko dugo kuhati značajno je pitanje, jer što se duže kuha žele će biti bogatiji, gušći i bogatiji. Ako se žele ne smrzne, znači da je bilo previše tekućine ili ste je dodali u tavu tijekom kuhanja. U tom slučaju, žele će se morati kuhati ili dodati želatinu.

Kako kuhati žele od goveđeg, svinjskog i pilećeg mesa: sljedeći koraci

2 sata prije kraja kuhanja dodajte luk, mrkvu, korijen celera i peršin, a 40 minuta prije kraja kuhanja lovorov list, klinčiće, papar u zrnu, kišobran kopra i ostale začine. Ili možete dodati začine uz meso kako bi žele bio ukusniji. Kad gulite luk, ponekad ostavite srednji i donji sloj ljuske da juha bude lijepa i zlatna.

Posolite žele od mesa nakon što je juha gotova, inače postoji velika vjerojatnost da ćete previše posoliti jelo - voda neprestano kipi. Osim toga, sol inhibira proces želiranja. Vruću juhu morate posoliti tako da izgleda malo slano, inače će ispasti previše bljutavo kada se zamrzne. U pripremljenu juhu dodajte nasjeckani češnjak i pustite da se jelo kuha oko 20 minuta. Nakon toga se meso pažljivo odvoji od kostiju i hrskavice, povrće se izvadi iz juhe, a tekućina se filtrira. Neke domaćice mesu dodaju zdrobljenu hrskavicu kako bi žele bio gušći i ukusniji.

Komadi mesa se stave u veliki kalup, napune juhom i ostave neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Tekućinu možete uliti u male kalupe - izgledaju vrlo impresivno na blagdanskom stolu. Na dno kalupa stavite komadiće mrkve, kriške ukiseljenog krastavca, listiće zelenila ili pola jajeta - ukras će završiti na vrhu i izgledat će vrlo impresivno.

Bolje je ohladiti i pripremiti jelo na srednjoj polici hladnjaka, a žele se obično stvrdne isto vrijeme koliko je potrebno za kuhanje. Najbolje je s gotovog želea ukloniti smrznutu masnoću ako je prethodno niste odstranili. Prije posluživanja jelo se kalupići sa želeom na nekoliko sekundi potope u vruću vodu i izvrnu na tanjur, a ovo slano predjelo poslužuje se s ribanim hrenom i ljutom senfom.

Kako pravilno pripremiti jellied meso sa želatinom

Ponekad nema vremena za kuhanje prema svim pravilima, a žele od govedine i piletine ne oslobađaju uvijek dovoljno tvari za želiranje, pa mnogi žele znati kako postupiti tako da se jelo još uvijek stvrdne. U pomoć priskače želatina, koja se pravi od kostiju, tetiva i papaka goveda, pa uz pomoć ovog jedinstvenog proizvoda možete dobiti ukusno želeirano meso za manje vremena.

Po litri tekućine obično se uzima 30 g želatine, koja je prethodno natopljena, a zatim nakon filtriranja otopljena u maloj količini tople ili hladne juhe. Tekućinu ulijte u tavu u tankom mlazu i lagano zagrijte, bez da proključa. U svim ostalim aspektima, tehnologija pripreme jellied mesa ne razlikuje se od klasičnog recepta.

Bistra juha - jednostavno!

Nikada nemojte kuhati juhu od smrznutog mesa - ispast će mutna, nikakav bjelanjak neće pomoći. Meso i kosti najprije se odmrznu, dobro operu, a zatim prokuhaju. Prva voda se ispušta iz istog razloga - tako da jelli meso ispadne svijetlo i bez nečistoća.

Da biste dobili bistru juhu, nemojte je pustiti da prevrije, nemojte je miješati tijekom kuhanja i svakako skinite pjenu. Juhu treba dobro procijediti, jer često ispadne mutna zbog činjenice da nije dovoljno pročišćena od svih vrsta nečistoća. Postoji još jedna tajna kako bistriti jellied meso - dodajte prstohvat limunske kiseline u juhu prije nego što zavrije.

Ako preventivne mjere ne pomognu, procijeđena juha se razbistri sokom od limuna (½ žličice) ili bjelanjkom. Za litru gotove juhe dovoljan je jedan umućeni bjelanjak koji se doda u juhu, nakon čega se tekućina dobro očisti kroz nekoliko slojeva gaze.

Kako kuhati aspik od mesa i ribe

Želet je laganija varijanta želea i želea jer se priprema od nemasnih vrsta mesa (govedina, teletina, jezik, piletina, puretina) i ribe. Priprema aspika je jednostavna i lagana, a želatina se koristi za stajanje juhe.

Meso ili perad se kuha prema svim pravilima za pripremu mesne juhe. Zatim se jelo ohladi, meso se odvoji od kostiju, rastavi na vlakna ili izreže na komade. Juha se filtrira, a želatina se prelije vodom da nabubri - omjeri juhe i želatine ovise o količini mesa. Preporučljivo je pridržavati se omjera navedenog u receptu. Želatina se ulije u juhu i zagrije, ali ne kuhati, inače se aspik neće zgusnuti.

Za riblji aspik koriste se bilo koje vrste ribe, najvažnije je pažljivo odstraniti kosti kako ne bi došlo do neugodnih iznenađenja tijekom kušanja. I naravno, aspik vjerojatno neće zadovoljiti oko ako umjesto lijepih komadića sadrži mljevenu ribu. Stoga se obično koristi gušća riba koja se ne raspada tijekom kuhanja - pollock, skuša, štuka, ružičasti losos i predstavnici obitelji lososa. U brudet se stavljaju riblje glave, repovi i peraje, oni ga čine gustim i bogatim, no škrge je bolje ukloniti zbog gorčine. Skuhajte riblju juhu s dodatkom povrća i začina, izvadite kosti, procijedite i dodajte želatinu. Komadići svijetlog povrća poslagaju se u posudu za aspik i napune tekućinom.

Recept: želeirano meso u sporom štednjaku

Dva svinjska buta operite i namočite 3 sata. Dva pileća buta nasjeckajte na komade, meso stavite u sporo kuhalo zajedno s jednom oguljenom glavicom luka, pola glavice češnjaka i paprom u zrnu. Ulijte vodu do maksimalne razine i ostavite preko noći u načinu "gašenja". Ujutro ohladite juhu i odvojite meso od kostiju, narežite na komade, zgnječite češnjak, vratite u juhu i posolite. Napunite kalupe mesom, dodajte juhu, pustite da se kuha i stavite u hladnjak.

Nije teško razumjeti kako pripremiti žele od goveđih ili svinjskih nogu, aspik od piletine, jezika i ribe. Ova ukusna jela vrlo su zdrava zbog visokog sadržaja kolagena. Pazite na zdravlje svoje obitelji i pripremajte žele ne samo za blagdane!

Klasično predjelo za svaki stol je riblji aspik. Sve tajne kuhanja nalaze se u našem izboru najboljih recepata!

• Riba (smuđ, šaran, jesetra oko 2,5-3 kg) - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Piment - 7 kom
• Lovorov list - 3 kom
• Pileće jaje - 2 kom
• Peršin
• Limun - 1 komad
• Mrkva - 1 kom.
• Želatina - 1 žlica. l.

Namočite 1 žličicu. žlica želatine u ¾ šalice hladne vode.

Ribu operite, očistite, odrežite glavu, peraje i rep. Uklonite škrge s glave.

Glavu, peraje i rep prelijte vodom, dodajte luk, papar (6-7 zrna graška), lovorov list (2-3) i sol, zakuhajte i kuhajte 3-4 minute. Zalijem vodom preko oka da prekrije ribu.

Zatim dodajte komade ribe, prokuhajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.

Zatim izvadite ribu i stavite je na tanjur.

Procijedite juhu, dodajte nabubrenu želatinu, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim odmah maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

Izvadite sve kosti iz ribe i stavite komade na tanjur.

Ukrasite nasjeckanim kuhanim jajima, peršinom, limunom i mrkvom. Neka malo odstoji na pultu (ohladi se na sobnoj temperaturi).

Ulijte juhu sa želatinom. Neka malo odstoji na pultu (ohladi se na sobnoj temperaturi). Stavite u hladnjak na donju policu preko noći. Odozgo pokrijte daskom.

Recept 2: kako napraviti riblji aspik

Napravimo aspik od najprikladnije ribe za to, u prisustvu koje nijedna domaćica nikada neće napraviti aspik od druge - ovo je pelengas.

• Pelengas ili veliki cipal - 1 kom.
• Riblje glave, repovi, peraje za juhu
• Želatina - 1 žlica.
• Luk - 1 glava
• Srednja mrkva - 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 5-7 kom.
• Mala vezica kopra i peršina (mogu se koristiti stabljike)
• Lovorov list - 2 kom.

Ribu očistite, krljušti ne bacajte, skupite u posebnu zdjelu.

Izvadite unutrašnjost

ostrugati crni film,

Ispiranje. Odrezati glavu i rep.

Narežite na komade širine 2,5 - 3 cm.

Ljuske od očišćene ribe stavite u sito, isperite u nekoliko voda, dok zadnja voda ne bude bistra.

Ljuskice stavite u gazu za hranu i zavežite u čvor kako ljuskice ne bi ispadale.

Riblje glave i repove pripremljene za brudet operite (glave moraju biti potpuno očišćene i očišćene od škrga), stavite ih u lonac i tamo stavite svežanj ljuski. Možete dodati glave i repove drugih riba ako ih još imate, ali ne traju dugo. Luk operite, mrkvu ogulite i dodajte u tiganj sa glavicama.

Ulijte 1-1,5 l vode, prokuhajte, skinite pjenu, smanjite vatru, dodajte sol, crni papar u zrnu i lovorov list. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta, ne puštajući da prevrije.

Pripremite ukrase.

Ulijte želatinu u 1 čašu hladne prokuhane vode i ostavite da nabubri 40-60 minuta.

Po želji, ako vam je juha jako mutna, možete napraviti izvlačenje.

Da budemo iskreni, nismo napravili potez u ovom receptu. Naš brudet je bio dovoljno lagan za aspik.

Procijedite juhu kroz sito. Više nam neće trebati riblje glave i repovi.

Za našu ribu ulijemo 0,5-0,7 litara juhe (ovisno o veličini ribe). Zamrznite ostatak juhe za buduću upotrebu.

Procijeđenu juhu ulijte u lonac, okusite sol, trebala bi biti malo slanija od obične juhe. Zakuhajte juhu, u nju stavite komade ribe (usput, ribu možete filetirati tako da joj uklonite kosti i narežete je na komade, kao što ćete kasnije vidjeti, kuhanoj ribi uklanjamo kosti), kuhajte 5-6 minuta, skidajući pjenu, ne dopuštajući da jako ključa.

Gotovu ribu izvadite šupljikavom žlicom.

staviti na tanjur, ohladiti,

Izvadite kosti i svaki komad prepolovite.

Pažljivo stavite komade ribe na tanjur.

Možete koristiti pojedinačne kalupe za jellied ribu, što je vrlo zgodno. U tom slučaju se na dno svakog kalupa stavljaju ukrasi (mrkva i zelje),

a riba se dodaje odozgo s kožom prema dolje.

U riblju juhu dodajte nabubrenu želatinu, uz stalno miješanje zakuhajte, nemojte kuhati, maknite s vatre i ostavite da malo odstoji.

procijedite juhu kroz 4 sloja gaze. Neka se juha malo ohladi.

Tu juhu ulijte u ribu u posudi za trećinu posude,

u male kalupe pola. Pustite da odstoji 20-30 minuta. Ako je moguće, posudu stavite na hladno mjesto, ili na balkon (ako ne živite u Africi), ili u hladnjak.

Na pladanj stavite ukrase od mrkve i začinskog bilja na ribu.

Nakon pola sata, ako je jelo na hladnom mjestu, dolijte juhu tako da potpuno prekrije ribu i ostavite 8-10 sati, dok se potpuno ne smrzne.

Izvadimo naš aspik iz hladnjaka i poslužimo ga na stolu. Dobar tek!

Recept 3: riblji aspik sa želatinom

Uoči blagdana valja razmišljati o ribljem aspiku. Ovo jelo ima stalni uspjeh među gostima. A za kulinarske sposobnosti domaćice koja se upusti u njegovu pripremu, to je izazov, jer zahtijeva određeno znanje. Na primjer, kako osigurati da se aspik definitivno stvrdne. Ali ovo će jelo zauzeti posebno mjesto među ostalim blagdanskim jelima, postajući pravi ukras stola.

• 2 kg očišćene bijele ribe (sa velikim glavama)
• 15 g jestive želatine
• 1 luk
• 1 komad mrkve (200 g)
• 2 kokošja jaja
• 1/3 žličice komorač (suhi začin)
• ½ limuna
• 2-3 lista suha lovora
• zrna crnog papra - po ukusu
• peršin - za ukras
• sol - po ukusu

Mrkvu i luk ogulite, prerežite na pola.

Glavu oprane i nasjeckane ribe stavite na dno posude zajedno s perajama i repom, te stavite luk i mrkvu.

Na vrh stavite riblje filete.

Zalijte hladnom vodom 3 cm iznad sloja ribe.Prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri, malo otvorite poklopac da juha dovoljno ispari i ohlađena dobro očvrsne.

Nakon 30 minuta izvadite komade filea kako se riba ne bi prepekla i izgubila strukturu. U juhu dodajte papar, komorač, lovorov list i nastavite kuhati 40-60 minuta. Pri kraju kuhanja posoliti.

Ispravan riblji aspik ne treba tresti. Ako se trese, znači da je ili nedovoljno pečena ili riba nije prijavljena. Da se ne trese, u riblju juhu treba dodati želatinu. Za 1 litru dovoljno je uzeti 15 g želatine. Lanšpik je još vruć potrebno procijediti kroz sito.

I u tome otopite želatinu prema uputama na pakiranju.

Skuhajte jaja, narežite na polukružne ploške.

Od kuhane mrkve izrežite ukrase.

Limun narežite na kriške.

Filete kuhane ribe skinite s kože i podijelite na komade. Na dno posude stavite komade ribe, jaja, mrkvu, krišku limuna i začinsko bilje.

Pažljivo dodajte riblju juhu sa želatinom do polovice volumena posude i stavite u hladnjak da se malo “stegne”. Na prvi sloj aspika na isti način stavite sljedeću porciju ribe, jaja, mrkvu i začinsko bilje, te napunite lanšpikom.

Riblji aspik stavite u hladnjak da se potpuno stvrdne.

Kada su posloženi proizvodi prošarani slojevima želea, aspik je ne samo ukusan, već i lijep. Prilikom posluživanja aspik se poprečno prereže i vide se svi njegovi slojevi.

Ali aspik se može poslužiti izravno u obliku, nerezan.

Recept 4, korak po korak: ukusni riblji aspik

Smuđ u želeu od ribe svidjet će se i djeci i odraslima. Ovo niskokalorično, ali zadovoljavajuće jelo može se pripremiti u bilo koje doba godine: uvijek će biti prikladno. Riblji aspik dobar je i za običnu večeru.

Pripremili smo za vas klasični recept korak po korak s fotografijama. Vizualne upute osigurat će jednostavno i brzo kuhanje.

Čak i ako nikada prije niste radili ovo jelo, pokazat ćemo vam kako točno pripremiti juhu tako da bude bogata i ne vodenasta, kao i kada i kako dodati želatinu da se stegne. Reći ćemo vam što učiniti ako niste kupili file smuđa, već cijelu ribu. Dopustite nam da vam pomognemo pripremiti ovo ukusno i osvježavajuće jelo kod kuće. Spreman? Zatim pogledajte recept i počnite kuhati.

• smuđ - 1,2 kg
• luk - 1 komad
• kokošje jaje - 1 kom.
• mrkva - 100 gr
• limun - ¼ komada
• lovorov list - 1 kom.
• peršin - 10 g
• crni papar u zrnu - 5 kom
• sol - ½ žličice.
• želatina - 10 g

Ako aspik nije od mesa, onda od ribe. A za ovo jelo najbolje pristaju velike, mesnate ribe bez puno kostiju. Koristit ćemo svježeg smuđa. Ako ste kupili nedovršene filete, ribu ćete morati pripremiti.

Proces počinje uklanjanjem repa i glave ribe. Zatim se odrežu škrge. Oštrim nožem ravnomjerno zarežite s donje strane. Izvadite unutrašnjost. Riblji file odvojiti od hrpta.

U dublji lonac dodajte rep, iznutrice i glavu, dodajte litar vode i prokuhajte. Zatim dodajte luk, opran, ali ne oguljen. Mrkvu operite pod vodom i uklonite koru, pa je također dodajte u tavu. U juhu dodajte lovorov list, grašak pimenta i sol. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Očišćeni riblji file narežite na manje jednake komade.

Gotovu juhu propasirajte kroz sito, izvadite i ostavite kuhanu mrkvu. Vratite čistu juhu na vatru i dodajte joj komade filea. Kuhajte još 10 minuta dok ne bude gotovo.

Kada je riba spremna, izvadite komade u zasebnu posudu. Za konačno naprezanje juhe potrebna nam je gaza presavijena u nekoliko slojeva. Kroz njega propuštamo tekućinu. Da bi aspik dobio željenu boju, razbijte jaje u zdjelu i dobro ga izmiješajte. Smjesu ulijte u juhu, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim ponavljamo postupak dekantiranja juhe. U šerpu dodajte želatinu prethodno namočenu u vodi i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Pripremite omiljene kalupe za punjenje. Na dno ulijte juhu (ne više od 1 centimetra) i ostavite da se stvrdne u hladnjaku. Kuhanu mrkvu narežite na kolutove proizvoljne debljine i izrežite figure od njih. Mrkvu stavimo zajedno s grančicama zelenila, kao što je prikazano na fotografiji, na vrh stavimo komade fileta i sve napunimo juhom.

Gotove kalupe stavite u hladnjak. Za 1-2 sata naš će se aspik stvrdnuti i može se poslužiti. Preokrenite oblike na tanjur, ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna. Riblji aspik sa želatinom je spreman.

Recept 5: kako napraviti riblji aspik (korak po korak)

Možete koristiti bilo koju manje koštunjavu ribu (smuđ, grgeč, štuka, sve vrste crvene ribe, jesetra,...). Glavna stvar je donijeti juhu na okus, a onda će aspik sigurno zadovoljiti vas i vaše goste. Za dekoraciju možete koristiti polovice prepeličjih jaja ili kriške piletine (kategorija C2, male), kiselo voće ili krišku limuna, masline, začinsko bilje... Ako koristite želatinu druge marke, tada se prilikom pripreme pridržavajte uputa na paketu. Volim da sam žele ne bude puno, ali sa dosta fila. Stoga količinu nadjeva i želea možete u potpunosti prilagoditi svom ukusu jer ćete imati gotovo 2 litre ukusnog ribljeg temeljca. Možda neki od vas više vole puno želea. Zatim upotrijebite još juhe i više želatine. Ili manje ribe.

• Riba - 800 g.
• Mala mrkva - 1 kom.
• Luk srednje veličine - 1 kom.
• Korijen peršina (ako je dostupan) - 7 cm
• Peršin (ako nema korijena) - 50 g
• Piment - 3 graška
• Lovorov list - 1 kom.
• Želatina - za 1 litru juhe (imam 2 vrećice po 10g)
• 2 litre vode

Ribu oprati, staviti u lonac i preliti kipućom vodom (ja vodu prethodno prokuham u kotlu). Pustiti da prokuha, posoliti (ja sam stavila 2 žličice soli na 2 litre juhe), dodati mrkvu, luk, papriku, peršin (prethodno vezati u svežanj koncem) ili korijen peršina, lovorov list. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (20-30 minuta, ovisno o veličini komada). Važno je kuhati na laganoj vatri, tada juha neće biti mutna. Zatim izvadite ribu i malo ohladite juhu. Ne cijedim juhu od bijele ribe, jer... u njemu nema sitnih kostiju i nema sitnih komadića koji otpadaju tijekom kuhanja. Brudet od štuke, smuđa, smuđa... bolje je procijediti kroz gazu. Odmjerite 1 litru juhe. Jednom sam izmjerio koliko vode stane u moju kutlaču (ulio sam vode u nju pa je natočio u mjernu posudu). Moja kutlača sadrži 100 ml vode. Mesne i riblje juhe mjerim kutlačom da ne zamrljam plastične mjerice, a na vrućem će popucati... Dakle, izmjerenu 1 litru juhe malo ohladiti.

Dok se juha hladi, na dno stavite ukrase. Ja imam posebne kalupe za riblji aspik, ali možete koristiti plitke zdjelice, plehove, duboke tanjure,... Ja aspik izvadim iz kalupa na tanjir (okrenem ih naopako) pa stavim ukrase dolje i riba na vrhu. Ako je ne vadite na tanjur, nego režete i aspik servirate na porcije (kao žele), tada ribu trebate staviti na dno, a ukrase na vrh.

Ribu skinemo s kostiju i razdijelimo na male komadiće.

U lagano ohlađenu procijeđenu juhu (1 litra) ulijte želatinu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

U kalupe s ukrasima (ili ribom) ulijte malo juhe. I staviti na hladno mjesto da se želatina stegne. To radimo tako da ukrasi ili komadići ribe ne isplivaju na vrh, već da budu naslagani. Možete se, naravno, ne truditi i sipati sve odjednom, ali tada će se bobice, masline i začinsko bilje pomiješati s komadićima ribe. To nikako neće utjecati na okus, samo na izgled jela.

Čim se želatina stegne (to se zimi brzo dogodi na balkonu) poslažite komade ribe (ili ukrase, ako ste ribu imali kao prvi sloj).

Sve zalijte preostalom juhom. Ako se juha za to vrijeme potpuno ohladila, ponovno je zagrijte i promiješajte (da se želatina rasprši). Stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne zamrzne.

To je to! Kao što sam već rekla, ne serviram ga u kalupima, već ga porcijski stavljam na tanjure. Da biste ga lijepo postavili, obrazac s punilom treba umočiti u vruću vodu na nekoliko sekundi i pažljivo okrenuti. Punilo vrlo lako "iskoči". Ako želite poslužiti u porcijama (a ne rezati na komade), možete koristiti i zdjelice. Lijepo, ukusno, svečano! Što drugo radi?!? :)) A treba nam i bijeli hren za posluživanje! Ukusno!

Recept 6: jednostavan riblji aspik kod kuće

Za recept za pripremu ribljeg aspika s fotografijom, bolje je odabrati ribu, kako ljudi kažu, plemenitog podrijetla: jesetra, štuka, sterlet, smuđ. Ovo jelo će zadovoljiti sve i radnim danima i praznicima. Po meni, ovo je jedno od najboljih blagdanskih hladnih predjela koje bi svaka iskusna domaćica trebala znati pripremiti! Korak po korak recept za žele ribu sa želatinom.

• smuđ 500 g
• juha 1,5 l
• mrkva 1 kom.
• lovorov list po ukusu
• svježe smrznuti zeleni grašak 150 g
• crni papar po ukusu
• luk 1 kom.
• soli po ukusu
• želatina 30 g

Počnimo pripremati riblji aspik prema korak-po-korak receptu s fotografijama. Očistite smuđa od ljuski i iznutrica. Odrežite glavu i peraje. Operite i ogulite mrkvu i luk.

U šerpu za multivarku ulijte 2 litre vode, dodajte nasjeckanu mrkvu, cijelu glavicu luka, začine i ribu. Smuđ sam izrezao na komade i kuhao ga u načinu rada "na pari" 20 minuta.

Dok je riba kuhala, želatina je prelivena hladnom kuhanom vodom i ostavljena da nabubri. Gotovu ribu izvadite iz tave. Ohladiti i odvojiti od kostiju.

Nabubrenu želatinu razrijedimo procijeđenom ribljom juhom, zakuhamo i uz malo juhe napunimo dno kalupa. Ostavite da se stvrdne i oblikujte dno kalupa po želji. To se radi kako bi riblji aspik prema ovom receptu bio ne samo ukusan, već i lijep.

Samljeti ribu.

Stavite sloj ribe na smrznuti žele,

zatim kuhana nasjeckana mrkva,

a zatim - kuhani zeleni grašak. Dodajte preostalu juhu.

Stavite na hladno mjesto i ostavite da se stegne. Zatim ga preokrenite na tanjur i poslužite žele ribu s hrenom. Da biste ga lakše preokrenuli, trebate držati dno u vrućoj vodi 30 sekundi. Dobar tek!

Pa, sada znate kako napraviti riblji aspik, recept s fotografijama korak po korak koji sam vam pokazao!

Recept 7: najbolji riblji aspik (sa fotografijom)

Pripremite riblji aspik sa želatinom za bilo koji praznik, recept s fotografijama pokazat će korak po korak da priprema nije tako teška kao što se čini na prvi pogled. Ali kako bi ispalo stvarno lijepo i ukusno, morate pažljivo slijediti sve proporcije i preporuke, kao i kreativno pristupiti ukrašavanju jela. Naš fotorecept za riblji aspik upravo je onaj recept koji će vam pomoći da pripremite ukusno, a ujedno i lijepo jelo koje se nećete sramiti staviti na blagdanski stol. Ovaj aspik ispada lagan i niskokaloričan, što ima vrlo pozitivan učinak na želudac gostiju okupljenih za stolom, za razliku od obilja masne i visokokalorične hrane.

• riblja juha - 250 ml,
• riblji file - 200 g,
• luk - 75 g,
• lovorov list - 1 kom.,
• papar u zrnu - 5 graška,
• mrkva - 0,5 kom.,
• papar - po ukusu,
• instant želatina - 10 g,
• voda,
• sol - po ukusu.

Riblje filete za aspik potrebno je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavimo u tepsiju. Dodajte luk, mrkvu, lovor, papar u zrnu i dolijte vodom. Prije kuhanja luk je potrebno oguliti, ali ga nije potrebno sjeckati, tj. kuhat ćemo ga cijelog.

Kuhajte ribu 30 minuta.

Kad je riba gotova, izvadite je iz gotove juhe. Ohladite juhu dok se ne zagrije. Riblji file nasjeckajte na male komadiće. Ribu začinite mljevenom pimentom.

Instant želatinu otopiti u ne sasvim ohlađenoj ribljoj juhi.

Želatinu možete prethodno namočiti u 50 ml. vode da nabubri. Tako će se brže otopiti u juhi.

Za pripremu ribljeg aspika zgodno je koristiti silikonske kalupe. Na dno kalupa stavljati kuhane komade ribljeg filea.

Sve zalijte ribljom juhom.

Staviti na hladno mjesto da se stvrdne. Ovaj aspik je najbolje pripremiti navečer kako bi preko noći odstajao u hladnjaku i imao vremena da se dobro stegne. Na taj način nećete morati brinuti hoće li imati vremena da poprimi željeno stanje.

Prije posluživanja, naravno, morate se pobrinuti za ukrašavanje jela - na kraju krajeva, za nas je svečano! Silikonske kalupe okrenemo naopačke na prekrasnu posudu kako bi naš riblji aspik izašao iz kalupa na tanjur. Zatim ga ukrasite bilo kojim zelenilom koje vam se najviše sviđa. Kako drugačije ukrasiti naš riblji aspik odlučite sami. Za ukrašavanje možete koristiti kriške limuna ili bilo koje druge proizvode po vlastitom nahođenju.

Aspik možete poslužiti u porcijama ili na većem pladnju.

Kako bi aspik pripremljen prema ovom receptu izgledao svjetlije, ribi u silikonskim kalupima možete dodati komadiće kuhanog jaja, brusnice, grašak, ukiseljeni kukuruz ili komadiće zelenila.

Dobar tek!

Ispod ćete pronaći primjere svijetlih i jednostavnih dekoracija, uključujući one s majonezom i prerađenim sirom, kada se različite boje izlijevaju u slojevima. Sve zamršenosti luksuznog zalogaja s fotografijama korak po korak i detaljnim objašnjenjem.

Pridruži nam se!

Brza navigacija kroz članak:

Kako kuhati aspik "Pile pod snijegom"

• Vrijeme kuhanja - 1 sat (kipuća juha) + 30 minuta

Trebamo:

• Piletina - 1 ptica
• Mrkva - 2 kom. velika
• Luk - 1 kom. prosjek
• Piment - 5-6 graška
• Lovorov list - 1-2 lista
• Češnjak - 2 režnja
• Topljeni sir - 1-2 kom. (100 g svaki)

Za 1 litru nadjeva:

• Juha - 1 l
• Želatina - 20 g (čitati pakiranje!)
• Bijeli hren (gotovi umak) - oko 2 žlice. žlice
• Majoneza - od 5 žlica. puna žlica
• Sok od limuna - od 1 malog voća
• Svježi kopar - od 1/3 srednje hrpe

Priprema.

Skuhajte piletinu. Bolje je ne koristiti suhi dio prsne kosti. Ako koristite, dodajte pola sata prije nego što je piletina gotova.

Za sadržaj masnoće i osjetljivu juhu, bolje je ostaviti kožu. Ako ste zabrinuti zbog kalorija, uklonite dio ili cijelu kožu s ptice. Druga mogućnost je kuhati juhu samo od nogu. Trebat će vam ih 4-5 komada za istu količinu aspika kao od cijele ptice.

Stavite trup u hladnu vodu, tek toliko da prekrije piletinu. Pustite da zavrije i kuhajte na srednjoj vatri, poklopljeno, oko 1 sat. Žlicom uklanjajte buku pjene. Obično se stvara tek na početku vrenja.

U tavu smo također stavili mrkvu i luk. 10 minuta prije kraja vrenja - lovorov list i zrna crnog papra.

Gotovu juhu procijedite kroz gusto cjedilo. Cijele mrkve odvojiti za dekoraciju.

Meso izvadimo iz juhe i rastavimo na sitne komade. Stavite u kalupe gdje će se nadjev stvrdnuti. Ili odaberite jedno tradicionalno veliko jelo.

Mesu dodati par češnjeva češnjaka koje smo sitno nasjeckali nožem. Topljeni sir stavite u zamrzivač na 5 minuta. Stvrdnuti blok izvadimo i brzo naribamo na krupni ribež direktno po posudi s pilećim mesom. Trebalo bi tanko prekriti cijeli sloj mesa.

Standardni omjeri potrebne tekućine:

• za cijelo pile s prsima trebamo 1 litru juhe;
• za meso minus file prsa - ½ litre.

Ovim brojkama dobivamo aspik bogat pilećim mesom s tankom trakom čistog, čvrstog želea.

Ulijte čašu juhe i natopite želatinu u njoj. Pročitajte pakiranje da vidite koliko želatine će žele proizvesti s vašom količinom tekućine i možete li prah dodati u toplu juhu.

Što dodati u juhu prije želatine?

Za 1 litru:

• 2 žlice. žlice kupovnog bijelog hrena
• 5 žlica. žlice majoneze
• sok od limuna

Dobro promiješajte da dobijete homogenu bijelu otopinu. Dodajte nabubrenu želatinu i dobro promiješajte.

Na kraju dodati sok od 1 manjeg limuna, promiješati, posoliti po ukusu i prilagoditi već korištenim sastojcima. Mnogi dodaju majonezu ili hren.

Nadjev pažljivo rasporedite po posudi. Prikladno je koristiti kutlaču. Nekoliko pokreta žlicom unutar sloja mesa kako bi nadjev probio do dna. Pospite nasjeckanim koprom i ukrasite po želji. Mrkve uvijek izgledaju svijetlo i slatko - u bilo kojem uzorku. Od već kuhanog korjenastog povrća, izvađenog iz juhe, izrežemo figure ili krugove.

Voila! Spektakularna “Piletina na snijegu” s prizvukom pikantnog hrena ide u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Fotografija opisuje kreativni proces korak po korak.

Pileći aspik “Ruže na snijegu”

Trebamo:

• Piletina (ili 4 buta)
• Mrkva - 2 kom. prosjek
• Lukovica srednje veličine
• Majoneza - po ukusu, od 1 žlice. prepune žlice
• Set začina za juhu - koje volite?
• Svježi peršin - 3-4 grančice

Pripremimo drugu opciju. Punjenje sloj po sloj je zadivljujuće. Omogućit će nam da počastimo goste i obitelj originalnim zalogajem, predvođenim cvijetom u snijegu.

Prvo ponovite korak pripreme juhe, kao u gornjem receptu.

Gulilicom za povrće narežite mrkvu na tanke trakice. Od njega ćemo napraviti ruže. Listovi oko cvjetova bit će peršin.

Namočite želatinu u 1 šalicu tople juhe dok ne nabubri i pomiješajte sa cjelokupnom količinom tekućine (1 litra). Ulijemo otprilike 300 ml juhe s otopljenom želatinom za punjenje sloj po sloj, kao što je prikazano na slici ispod.

Uliti u kalup samo malo-do 0,5cm visine.Staviti u hladnjak da se stegne. Ostatak otopine pomiješajte s majonezom dok ne bude jednolično bijele boje.

Trake mrkve uvijamo u cjevčice, slažući jednu na drugu kako bismo napravili ružice - velike i manje. Stavite ih gornjom stranom prema dolje na smrznutu traku juhe u kalupu, lagano ih utiskujući u žele. U blizini stavite peršinovo lišće.

U buket pažljivo dodati beli fil sa majonezom. Prvo izlijemo uz stijenke kalupa da ne poremetimo sastav. Stavili smo u hladnjak.

Kada se "snježni" sloj stvrdnuo, meso dodajte u kalup i napunite ga preostalom prozirnom otopinom za želiranje. Usput, možete dodati češnjak i svoje omiljene začine.

Hladiti preko noći. Pogledajte kakav restoran ima ovaj aspik! Izvaditi ga iz kalupa nije teško: samo uronite posudu u vruću vodu na pola minute.

Riblji aspik je ukusno i, kada se pravilno pripremi, zdravo jelo koje se obično poslužuje na svečanom stolu. Možete kuhati od bilo koje vrste ribe. Postoji nekoliko važnih pravila kojih se svakako trebate pridržavati kada pripremate ukusnu žele ribu:

• uklonite sve kosti iz ribe;
• koristite ribu za aspik, čije meso zadržava svoj oblik nakon obrade (štuka, skuša, ružičasti losos, riba losos, pelengas);
• brudet za aspik ne kuha se od cijele ribe, već samo od dijelova: glave, peraja, repa i kralježnice.

Postoji mnogo recepata za jellied ribu. Ispod su 4 recepta koja se lako pripremaju slijedeći recept.

Klasični recept za žele ribu

Najpopularniji i najjednostavniji recept za pripremu riblje žele ribe postoji već dugi niz godina.

Sastojci:

• jedna i pol litara vode;
• 500 g ribe;
• mali luk;
• srednje mrkve;
• 25 ili 30 g vrećice želatine.

Potrebni začini:

• zelenilo;
• sol;
• 3 štapića klinčića;
• Lovorov list;
• piment.

Koraci kuhanja:

1. Ribu temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. Riblji file odvojiti od kičme i kostiju. Obratite pozornost na kosti, uklonite sve, čak i male kosti. Meso narežite na jednake deblje komade i stavite na neko vrijeme u hladnjak.
3. Očistite glavu od peraja i uklonite škrge, dobro operite.
4. Hrbat, glavu, trbuh i ostale dijelove ribe, osim filea, preliti vodom. Dodajte očišćenu mrkvu i luk. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite skinuti pjenu koja se stvorila iz juhe.
5. Kad je temeljac kuhan, izvadite iz njega sve dijelove ribe.
6. Juhu posolite, dodajte začine i lovorov list. Riblje filete pažljivo stavite u tavu s juhom. Kuhajte na laganoj vatri dok se meso ne skuha, obično oko 10 minuta.
7. Gotov file izvadite šupljikavom žlicom iz juhe i stavite u zdjelu za posluživanje aspika na stolu.
8. Gotovu juhu procijedite tako da u njoj ne ostanu sitni dijelovi, sjemenke ili talog. U procesu kuhanja dobije se otprilike 1 litra čiste juhe. Obavezno probajte tekućinu na sol. Ako je riba za jelo pravilno odabrana, aspik će biti aromatičan i proziran.
9. Riblji aspik se priprema sa želatinom, jer se juha, čak ni ona najbogatija, neće sama od sebe stvrdnuti. Razrijedite želatinu dok se potpuno ne otopi u 100 grama vruće vode. Dobivenu tekućinu dodajte u juhu, prokuhajte i odmah maknite s vatre.
10. Lijepo posložene komade ribe, luk, mrkvu i začinsko bilje prelijte juhom i stavite u hladnjak da se stvrdnu.

Potrebni sastojci:

• 2 kg. riba;
• 250 g šampinjona;
• 500 g krumpira;
• 70 g špinata;
• ½ žlice curry začina;
• 20 g želatine;
• sol.

priprema:

1. Očišćenu ribu prelijte vodom do 3 cm od dna posude i kuhajte 49 minuta.
2. Napravite pire krumpir i dodajte špinat. Vodu nemojte cijediti, trebat će vam i ako nema dovoljno riblje juhe.
3. Na biljnom ulju popržite nasjeckane šampinjone.
4. Ulijte 60 ml želatine. vode i ostaviti da bubri oko 30 minuta.Zatim zagrijati i pomiješati s ribljom juhom. Dodajte curry i sol.
5. Riblji file očistite od kostiju, stavite u kalup, zalijte juhom i stavite u hladnjak.

Jellied riba recept kraljevski

Ova vrsta žele ribe nije posebno složena i lako se priprema, a naziva se kraljevskom jer se u pripremi koristi crveni kavijar te losos ili pastrva.

Sastojci za kuhanje:

• 430 g fileta lososa ili pastrve;
• 120 g crvenog kavijara;
• 1,8 litara vode;
  100 g konzerviranog graška;
• svježi peršin;
• paket želatine;
• lovorov list;
• sol.

priprema:

1. Ribi izvadite kosti i stavite je u vodu. Kuhati dok voda ne zakipi, skinuti pjenu, posoliti i dodati lovorov list. Kuhajte ribu ne više od 25 minuta.
2. Gotovo meso izvadite iz juhe i narežite na tanke ploške.
3. Želatinu otopiti u vrućoj vodi i dodati u toplu juhu.
4. Na dno posude stavite komade filea i grašak, pa ulijte juhu.
5. U juhu ohlađenu na sobnu temperaturu dodajte kavijar, lijepo ga rasporedite u obliku. Stavite u hladnjak.
6. Kad se riba ohladi, dodajte šampinjone i zalijte s malo juhe. Na vrh žlicom rasporedite pire krumpir i prelijte preostalom tekućinom. Stavite u hladnjak da se stegne.
7. Gotov aspik stavite na tanjur i ukrasite začinskim biljem.

Pred nama je veliki i prekrasan praznik - Nova godina, a nakon toga veliki vikend i Božić. I mnogi već počinju smišljati jelovnik za blagdanski stol. Mesni žele od mesa u pravilu je uvijek prisutan na novogodišnjem stolu. U prošlim brojevima kuhali smo s različitim vrstama mesa. Ali riblji aspik je još jedno divno jelo za odmor, a ne samo. Ako ga pravilno pripremite, nedvojbeno ćete osvojiti svoje goste njegovim prekrasnim okusom. U početku se čini teško, ali uopće nije istina. Riblji aspik ima poseban pikantan i fin okus kojem jednom kada ga probate nećete moći odoljeti. Moji recepti pomoći će vam u pripremi savršenog aspika.

Koja je riba najbolja za aspik?

Ovo je sasvim logično pitanje ako se odlučite raditi riblji aspek. Koja je sorta prikladnija za to, hoće li se stvrdnuti ili ne? Skoro sve vrste ribe sadrže takozvani kolagen od kojeg ovisi hoće li se vaš žele stvrdnuti sam ili uz dodatak želatine.

Za aspik je prikladna gotovo svaka riba, bila ona morska ili riječna. Ali postoji jedna takva točka - koščata priroda riječne ribe. Zato radije radim aspik od velike morske ribe: ukusan je, zdrav, a vađenje kostiju ne oduzima puno vremena. Svoje mjesto ima i žele od riječne ribe, pa ga ne zaboravite. Najvažnije je koristiti svježu ribu, tada će aspik ispasti vrlo ukusan.

Najčešće se aspik priprema od bakalara, smuđa, tolstolobika, jesetre, lososa, ružičastog lososa, štuke, šarana i polloka.

Jednostavan recept za pripremu jelirane ribe od štuke kod kuće

Smuđ je dijetalna riba, ima vrlo malo masti i vrlo nježno meso. Osim toga, sadrži mnoge aminokiseline koje su potrebne našem tijelu. Općenito, jelo će ispasti ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. U davnim vremenima SSSR-a, aspik od smuđa bio je prepoznatljivo jelo svake obitelji na novogodišnjem stolu. Odlučila sam pripremiti porcionirani aspik i sada ću vam reći kako.

Sastojci:

• Smuđ - 1,5 kg
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Limun - 1 kom.
• Crni papar - 10 graška
• Crni piment - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Želatina - 3 žlice

Smuđ može biti morski ili slatkovodni, to je važno znati pri kupnji. Kada kuhate smuđ s glavom, nastat će neugodan okus, koji će pokvariti okus aspika u cjelini. Ako ne znate kakvu ribu imate u rukama - morski smuđ ili slatkovodni smuđ, onda je bolje ne riskirati i kuhati ribu bez glave.

Ribi skinite ljuske, odrežite peraje, izvadite utrobu i operite smuđa. Tek nakon toga odrezati glavu; moj smuđ je već bio bez glave kada je kupljen. Zatim ribu narežite na komade i odmah ih odvojite od kostiju. U pleh stavite filete smuđa. Ako je smuđ slatkovodni, može se kuhati i glava, ali prethodno izvaditi oči i škrge.

Zalijte hladnom vodom, ne smije je biti puno, oko 1,5 litara i stavite na štednjak na srednju vatru. Ribi odmah dodajte očišćeni luk i mrkvu.

Smuđ se kuha vrlo brzo, oko 15 minuta. Stoga nemojte ići daleko, dok juha vrije, skidajte pjenu. To je preduvjet za bistru juhu za aspik. Pred kraj kuhanja dodati začine: crni papar u zrnu i alevu papriku, sol. Kuhajte nakon vrenja na vrlo laganoj vatri.

Glavno je ne prekuhati smuđ kako ne bi izgubio gustoću i izgled komadića ribe. Čim se riba počne ljuštiti, odmah je izvadite.

Sada možete krenuti s pripremom želatine. Izliti u veliki tanjur i dodati 100 ml vruće vode, ostaviti da nabubri.

Čim je smuđ spreman, stavite ga na zasebno jelo.

Stavite peraje i rep (ako imate glavu, onda i nju) u lonac i kuhajte još 20 minuta.

Kad je juha kuhana, izvadite luk i mrkvu. Luk izbacimo, a mrkva će nam dobro doći za ukrašavanje aspika. Juha se mora procijediti kroz sito. Zatim ulijte želatinu i promiješajte, ako je želatina slabo otopljena, možete zagrijati juhu u mikrovalnoj ili na štednjaku i želatina će se otopiti.

Na kraju uzmite kalup za žele, ja imam kalup za muffine, na dno stavite kuhanu mrkvu i rasporedite filete ribe. Ulijte juhu sa želatinom na vrh. Stavite u hladnjak da se stegne 4-5 sati.

Zbog jednostavnosti pripreme aspika od smuđa možete ga pripremati i običnim radnim danom. Za svečani stol, aspik se može ukrasiti dodatnim zelenim graškom, prepeličjim jajima, začinskim biljem i bobicama viburnuma.

Vrlo ukusno i nježno!

Kako pripremiti aspik od bakalara sa želatinom

Još jedan vrlo dijetalni aspik koji se može jesti u korizmi. Aspik od bakalara je sočan, nježan i blago pikantan. Definitivno će se svidjeti i odraslima i djeci. Priprema aspika od bakalara nije teška, može se snaći i domaćica početnica.

Sastojci:

• Bakalar – 500 g
• Mrkva - 1-2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Stabljika celera - 1 kom.
• Želatina - 2 žlice. žlice
• Piment crni papar - po ukusu
• Sol - po ukusu

Bakalar je potrebno dobro očistiti i oprati, odstraniti peraje i narezati na porcije. Luk i mrkvu narežite na četvrtine, a stabljiku celera na kolutiće. Stavite sve u lonac i zalijte vodom, oko 1 litre.

Posudu stavite na srednju vatru i kuhajte 20-25 minuta dok riba ne bude pečena. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvorila. Kad je bakalar gotov izvadite sve iz kalupa i ostavite da se malo ohladi. Dok se riba i povrće hlade, u većoj posudi razrijedite želatinu u toploj vodi, pa pomiješajte s juhom koju ste prethodno procijedili kroz nekoliko puta presavijenu gazu.

Potom bakalar odvojite od kostiju i stavite u kalup gdje će se aspik stegnuti. Na to stavite mrkvu narezanu na sitne komade i celer.

Kalup napunite ribljom juhom i želatinom, ukrasite listićima peršina i lagano popaprite. Kalup stavite na srednju policu hladnjaka da se stvrdne 3 sata.

Aspik od bakalara poslužite sa senfom. Također možete ukrasiti kriškama limuna. Uživajte u najfinijem aspiku.

Kuhanje jellied ribe u laganom kuhalu

Riba kuhana kao žele riba u laganom štednjaku ispada da je nježna i elastična, što ponekad nije moguće postići kada se kuha u loncu na štednjaku. Često se za pomoć obraćam čudesnoj tehnici - multicookeru. Lako se kuha, brzo je i što je najvažnije ukusno!

Popis potrebnih proizvoda:

• Riblji file - 500 g
• Glava, peraje i rep - od jednog ribljeg trupa
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Korijen peršina - 50 g
• Zrna crnog papra - 10-12 graška
• Lovorov list - 2 kom
• Sol - po ukusu
• Želatina - 10 g

Žele ribu možete pripremiti od bilo koje vrste ribe, a možete ih i kombinirati, sigurno nećete pokvariti okus želea. Uzet ću file lososa i glavu soma.

Započnimo. Filet lososa narežite na komade srednje veličine. Glavi soma izvadite oči i škrge, podijelite je na dva dijela i dobro isperite. Nemojte zajedno miješati riblje filete i glave. Povrće ogulite, luk i mrkvu narežite na sitno, možete dodati cijeli luk.

Na dno multicooker zdjele stavite glavu soma, a ako ima peraje i rep, na vrh stavite povrće. Dodajte začine: korijen peršina, papar u zrnu, lovorov list. Napunite hladnom vodom tako da riba i povrće budu skriveni pod vodom, posolite.

Sada stavite košaru za kuhanje na pari na zdjelu multicookera i u nju stavite file lososa, malo posolite i popaprite. Zatim uključite način gašenja na 1,5-2 sata.

Počnimo sa želatinom. U dublju zdjelu ulijte 2-3 žlice želatine i razrijedite toplom vodom, otprilike pola čaše na 10 g. Čim multicooker oglasi zvučnim signalom da je gotova, izvadite košaricu za kuhanje na pari s fileom i ribu malo ohladite. . Po želji file lososa možete narezati na manje komade ili ga samo tako staviti u kalup.

Izvadite povrće i glavu iz juhe. Juhu procijediti kroz sito i po potrebi posoliti, pomiješati sa želatinom. File ribe stavite u kalup da se stegne, ukrasite mrkvom, a možete dodati i kriške limuna i masline. Ulijte riblju juhu i ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.

Jellied riba je samostalno jelo, može se poslužiti sa senfom ili hrenom.

Vaši prijatelji i obitelj će cijeniti okus vašeg želea od ribe.

Dobar tek!

Riblji žele od tolstolobika bez želatine

Riblja žele od ribe, ako se pravilno pripremi, nevjerojatno je ukusna. Želim vam reći još jednu ukusnu i nije kompliciranu verziju ribljeg zalogaja. Želeirano meso tolstolobika savršeno će se stvrdnuti i bez dodavanja želatine. Činjenica je da glava i koža masne ribe daju puno prirodne ljepljivosti.

Sastojci:

• Glave tolstolobika - 4-5 kom.
• Luk - 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 graška
• Češnjak - 2 režnja
• Lovorov list - 2 kom
• Sol - po ukusu
• Mrkva i limun za dekoraciju

Glavama tolstolobika izvadite škrge i oči, dobro ih isperite tekućom hladnom vodom i stavite u lonac.

Odmah dodajte luk, češnjak i začine, podlijte hladnom vodom, treba potpuno prekriti glavice.

Posudu stavite na štednjak, zakuhajte i smanjite temperaturu na najnižu, juha ne smije kuhati. Pjena se mora ukloniti. Glave kuhati 1 sat, a potom ribu izvaditi i isjeći na komade. Odlučio sam napraviti žele od mesa u porcijama u čašama. Na tolstolobike u kalupima za ukrašavanje stavite ploške limuna.

Riblju juhu procijedite kroz cjedilo ili gazu presavijenu na nekoliko dijelova. Napunite kalupe juhom i stavite u hladnjak na 4 sata da se stegne.

Tolstolobik ima vrlo vrijedan sastav vitamina i mikroelemenata. Stoga je žele od ove riječne ribe ne samo ukusno jelo, već i zdravo. Oduševite svoje najmilije jelima pripremljenim s ljubavlju.

Riblji aspik - video upute

Kako lijepo poslužiti i ukrasiti žele meso na svečanom stolu (fotografije - ideje)

Želirana riba obično se priprema za posebne prigode i Novu godinu, ali što nas sprječava da ovo jelo pripremimo na običan dan i svečano ga ukrasimo. Vidjeti lijepo ukrašenu žele ribu svima će podići raspoloženje. A u nastavku donosimo nekoliko ideja za stvaranje ljepote na stolu.

Sunčano raspoloženje. Aspik po konturi ukrasite polovicama kuhanog jajeta, a na sredinu posude stavite kriške limuna, na limun stavite desertnu žlicu crnog kavijara i u posudu dodajte list peršina.

Pripremite aspik od crvene ribe, a juhu možete za ljepotu obojati bojom za hranu, također poslužite s kriškama limuna i maslinama, ne zaboravite ukrasiti peršinom.

Uskoro će Nova godina i Božić, zašto ne ukrasiti stol aspikom u ovom dizajnu. Dodajte na kriške limuna, mrkvu, jaja i začinsko bilje, bobice viburnuma ili brusnice. Savršen!

Sada je moderan trend porcionirano želeirano meso. Po meni je lijep i udoban.

Vrlo svijetao i elegantan. Koristite povrće za ukras maksimalno, eksperimentirajte.

Hrana je sastavni dio našeg života. Kuhajte, probajte, uživajte! Pokušao sam vam reći recepte koje svatko može napraviti. Jedite za sebe i počastite svoju obitelj i prijatelje.

Sretni vam praznici! Upoznajte ih ukusno!