Kastike kasvissalaattiin. Dieettikastikkeet salaatteihin: kun "maukas" ei tarkoita "paljon kaloreita". Smetanakastike sellerin ja omenan kanssa

Kasvissalaattikastikkeet ovat ruokalajin tärkein rooli. Kastike on koko ruokalajin tunnelma ja kohokohta. Ne voivat joko parantaa tai pilata ruoan makua. Vaatimattomimmastakin salaatista voi tehdä herkullisen annoksen, jos maustat sen herkullisella kastikkeella.

Kastikkeiden, kuten majoneesin, valmistamiseksi sinun tulee ottaa samanlämpöiset tuotteet jääkaapista muutama tunti ennen ruoanlaittoa.

Kastikkeiden valikoima on valtava: makea, hapan, kuuma, mausteinen. Niitä valmistetaan kaikenlaisista tuotteista yksinkertaisimmista (maitotuotteet, hedelmät) meidän mielestämme "oudoihin" ainesosiin Aasiassa, esimerkiksi mädäntyneestä kalasta valmistetaan kastiketta. Emme tietenkään tee ruokaa tästä aineksesta, mutta voimme tarjota valikoiman mielenkiintoisia reseptejä. Joten herkullisimmat kasvissalaattikastikkeet:

Kastikkeen valmistus kasvissalaattiin - 15 lajiketta

Tämä resepti sisältää valkosipulia, mutta vaikka suunnittelet romanttista iltaa, voit turvallisesti syödä tämän kastikkeen kanssa, ei tule epämiellyttävää hajua.

Ainesosat:

• Oliiviöljy 150 ml.
• Viinietikka 3 rkl. lusikat
• Sinappi 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli 1 kynsi
• Hunaja 1 tl

Valmistautuminen:

On parempi valmistaa kastike heti pieneen purkkiin, se on kätevää keittää siinä ja peitä se kannella ja säilyttää jääkaapissa.

Kaada ensin tarvittava määrä öljyä ja lisää sitten kolme ruokalusikallista viinietikkaa. Murskaa valkosipuli veitsellä, mutta älä leikkaa sitä hienoksi. Kaada päälle hunajaa ja lisää sinappi. Sekoita huolellisesti ja anna seistä noin viisi minuuttia, jotta valkosipuli vapauttaa arominsa. Ota sitten valkosipulinkynsi pois ja voit maustaa salaatin.

Herkullinen salaatti vaatii herkullisia aineksia ja herkullisen, maukkaan kastikkeen, jonka voit vatkata nopeasti.

Ainesosat:

• Soijakastike 6 rkl. lusikat
• Oliiviöljy 7 rkl. lusikat
• Mausteet
• Sherryetikka 6 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

Sekoita soijakastike, oliiviöljy ja sherryetikka, jos sinulla ei ole sherryetikkaa käsillä, voit helposti korvata sen tavallisella etikalla. Lisää sitten yrttejä, voit ottaa niistä mitä tahansa makusi mukaan. Tämä resepti vaatii basilikaa ja ruohosipulia.

Lisää yrtit ja hieman pippuria soijakastikkeen, etikan ja öljyn seokseen ja sekoita huolellisesti. Kaada kastike salaatin päälle ja olet valmis!

Tässä kastikkeessa on herkullinen aromi ja samettinen rakenne. Se sopii ihanteellisesti kaikkiin salaatteihin.

Ainesosat:

• Luonnonjogurttia 1 ¼ kuppia
• Sinappi 1 rkl. lusikka
• Sitruunamehu 2-3 rkl. lusikat
• Auringonkukkaöljy 4 tl
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimeen ja sekoita alhaisella nopeudella tasaiseksi.

Auringonkukkaöljy voidaan korvata pellavansiemenöljyllä yhdessä jogurtin kanssa, se antaa täydellisen yhdistelmän.

Tämä kastike sisältää vähemmän kaloreita kuin kasviöljy.

Ainesosat:

• Yhden sitruunan mehu
• Sinappipapuja 2 tl
• Oliiviöljy 4-5 ruokalusikallista
• Kuivattua basilikaa 2 ripaus
• Soijakastike 2 rkl. lusikat
• Kuiva valkosipuli, jauhettu pippuri maun mukaan.
• Vesi 5 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

Laita kaikki ainekset kulhoon, lisää aivan lopussa vettä, jotta kastikkeen paksuutta voi säätää, ja sekoita hyvin. Anna kastikkeen levätä muutama minuutti. Kaada kastike salaatin päälle, siitä tulee erittäin maukasta, et tunne vettä.

Tämän kastikkeen salaattia ei tarvitse suolata; kastikkeessa oleva soijakastike toimii täydellisesti.

Jos tarkkailet vartaloasi, sinun tulee kiinnittää huomiota tähän kastikkeeseen, josta on jo tullut klassikko.

Ainesosat:

• Raejuusto 255 gr.
• Vihreät (tilli, minttu, korianteri.) 1 nippu
• Sitruunamehu 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli 2 kynttä
• Oliiviöljy 3 rkl. lusikat
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Ensin vihreät tulee huuhdella perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivata sitten. Voit pilkkoa sen mielivaltaisesti. Siirrä sen jälkeen kaikki tuotteet blenderiin ja sekoita. Jos kastike osoittautuu paksuksi, se voidaan laimentaa sekä oliiviöljyllä että kefirillä.

Kalorimäärän vähentämiseksi edelleen voit käyttää luonnonjogurttia raejuuston sijasta. Siitä tulee yhtä maukasta.

Ranskalaiset sanovat: hyvällä kastikkeella voi syödä vanhan pohjan. Ja tässä he ovat täysin oikeassa, tänään on vain yksi niistä.

Ainesosat:

• Keskikokoinen sitruuna 1 kpl.
• Kerma 300 ml.
• Minttu useita lehtiä.

Valmistautuminen:

Resepti on niin yksinkertainen, että sitä on sääli kutsua edes reseptiksi. Purista mehu sitruunasta ja laita siihen minttu, sinun on muussattava niitä hieman ja jätettävä niin, että mehu on kyllästetty aromilla. Lehtien tulee istua mehussa vähintään 15 minuuttia. Kun mehu on liotettu, poista minttu siitä, kaada kerma ohuena nauhana ja sekoita varovasti. Kirjaimellisesti silmiesi edessä kastike tulee paksuksi.

Kastikkeeseen voi lisätä hieman kirkkautta ripottelemalla sitruunankuorta.

Punajuuri sopii erinomaisesti sekä itsenäisenä ruokalajina että loistavana lisäkkeenä muihin ruokiin. Mutta harvat tietävät, että voit valmistaa hienostuneen dippikastikkeen tavallisesta juurikkaasta ja tarjoilla sen kasvislautasen kanssa.

Ainesosat:

• Punajuuri 2 kpl.
• Oliiviöljy 3 rkl. lusikat
• Pehmeä juusto 150 gr.
• Raukunvihreät 2/3 kuppia
• Koristeeksi pieni kourallinen saksanpähkinöitä.

Valmistautuminen:

Punajuuret tulee kuoria ja keittää kypsiksi. Vettä ei tarvitse tyhjentää, sen tulee jäähtyä. Laita mielivaltaisiksi kuutioiksi leikatut punajuuret, juusto, rakuuna ja oliiviöljy tehosekoitinkulhoon. Sekoita kaikki yhteen. Tarvittavan koostumuksen saavuttamiseksi kastikkeeseen on lisättävä vesi, jossa punajuuret keitettiin. Koristele kastike hienonnetuilla pähkinöillä ja rakuunan oksalla.

Tämä kastike sopii kaiken kanssa: sekä tavallisen kasvissalaatin että herkän kalan kanssa.

Ainesosat:

• Dor sinihomejuusto 150 gr.
• Sitruunamehu 1 rkl. lusikka
• Hienonnettu sipuli 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli 2 kynttä
• Kotitekoinen kerma 200 gr.
• Pieni nippu korianteria
• Kurkuma 0,5 tl
• Oliiviöljy 2 rkl. lusikat
• Curry 0,5 tl
• Suola pippuri
• Zira 0,5 tl
• Soijakastike maun mukaan

Valmistautuminen:

Lisää kerma kulhoon, lisää dor sinihomejuusto ja kaikki muut ainekset. Sekoita kaikki huolellisesti sauvasekoittimella. Kastike on valmis!

Kaikkien munakoison ystävien huomioksi tarjoamme mielenkiintoisen kastikkeen, joka sopii täydellisesti yhteen kaikkien vihannesten kanssa.

Ainesosat:

• Munakoiso 1 kpl.
• Oliiviöljy 3 rkl. lusikat
• Sitruunamehua
• 2 rkl. lusikat
• Pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä 0,5 rkl.

Valmistautuminen:

Munakoiso tulee valmistaa millä tahansa sinulle sopivalla tavalla: joko paistettuna uunissa tai grillattua. Pähkinät tulee murskata hienoiksi muruiksi. Vatkaa tehosekoittimen kulhossa munakoisomassa, pähkinät, oliiviöljy, sitruunamehu ja suola. Tee tämä kastike ja siitä tulee yksi suosikeistasi.

Ainesosat:

• Cashewpähkinöitä 4 rkl. lusikat
• Soijakastike 4 rkl. lusikat
• Seesamiöljy 2 tl
• Riisietikka 3 tl
• Keitetty vesi 1 kuppi

Valmistautuminen:

Jauha cashewpähkinät kahvimyllyssä, on parempi tehdä tämä pieninä annoksina, jotta pähkinät voidaan jauhaa perusteellisemmin. Konsistenssin pitäisi olla hienoja muruja. Kaada sitten pähkinäjauhot kattilaan ja lisää hieman vettä. Laitamme sen tuleen ja alamme kiehua sekoittaen kaikkea perusteellisesti. Kaada kaikki vesi pois pienissä erissä. Seos ei saa kiehua liikaa. Kun vaivaat aktiivisesti, varmista, ettei siinä ole kokkareita. Kun seos on kiehunut, lisää kaikki nestemäiset aineet. Kastike on valmis, mutta se on jäähdytettävä ennen tarjoilua.

Tämä kastike on kuuluisa herkullisesta juustomaisesta maustaan. Mutta on syytä harkita, että juuston ja voin sisällön vuoksi se on erittäin kaloripitoinen.

Ainesosat:

• Voita 3 rkl. lusikat
• cheddarjuustoa 150 gr.
• Vehnäjauho 3 rkl. lusikat
• Kuiva sinappi 0,5 rkl. lusikat
• Maito 400 ml.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Sulata voi paistinpannulla, lisää jauhot ja sinappi hyvin sekoittaen ja paista jauhoja hieman, jos se tummuu hieman. Lisää sitten maito ohuena nauhana ja muista sekoittaa, jotta kastike ei erotu eikä muodostu kokkareita. Keitä noin minuutti. Lisää sitten juustoraaste (sen tulee olla noin lasillinen). Pidä sitä tulella, kunnes juusto liukenee ja kastikkeesta tulee homogeeninen koostumus. Ota pois lämmöltä ja lisää mausteita maun mukaan.

Me kaikki tiedämme maailmankuulun kreikkalaisen salaatin. Mutta monet ihmiset eivät valmista sitä oikein, etenkään sen pukemista. Monet ihmiset vain kaatavat kasviöljyä salaatin päälle. Haluamme korjata tämän virheen ja valmistaa maukkaan kreikkalaisen salaattikastikkeen.

Ainesosat:

• Oliiviöljy 1\2 kuppi
• Sitruunamehu 1/4 kuppia
• Valkosipuli 1 kynsi
• Oregano 1 tl
• Suolaa 1\2 tl
• Hienonnettu pippuri.

Valmistautuminen:

Laita hienonnettu valkosipuli kastikepurkkiin ja lisää sinne kaikki kuivat aineet. Sitten öljy ja sitruunamehu. Sulje purkki tiiviisti ja ravista hyvin. Voit säilyttää tämän kastikkeen jääkaapissa.

Suosituin kastike koko maailmassa. Se on helposti saatavilla ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

Ainesosat:

• Viinietikka tai sitruunamehu 1/3 kuppia
• Oliiviöljy 1 kuppi
• Valkosipuli 4 kynttä
• Suola 1,5 tl
• Jauhettu mustapippuri 0,5 tl
• Mausteinen sinappi 2 tl

Valmistautuminen:

Lisää oliiviöljyä vähitellen vastapuristettuun sitruunamehuun. Laita valkosipuli puristimen läpi ja lisää muiden tuotteiden kanssa öljyn ja sitruunamehun seokseen. Sinun on sekoitettava kaikki hyvin. Kaada kannelliseen astiaan ja anna hautua useita tunteja.

Tämä kastike tarjoillaan grillattujen tai höyrytettyjen vihannesten, katkarapujen tai kalan kanssa.

Ainesosat:

• Valkosipuli 10 kynttä
• Keltuainen 1 kpl.
• 200 ml. oliiviöljy
• Sitruunamehu 1 tl
• Suola 0,5 tl. lusikat
• Pippuri 0,5 tl.

Valmistautuminen:

Vatkaa keltuainen, lisää huhmareessa murskattu valkosipuli ja loput ainekset. Sekoita kaikki huolellisesti. Kastike on valmis.

Ennen munan rikkomista se tulee pestä huolellisesti, jotta salmonellatikkuja ei pääse kastikkeeseen.

Epätavallinen makean hunajan ja suolaisen juuston yhdistelmä luo unohtumattoman makupelin. Kun keität sen kerran, kypsennät sitä jatkuvasti.

Ainesosat:

• Smetana 30% 200 ml.
• Gorgonzola-juustoraastetta 250 gr.
• Vaalea hunaja 1 rkl. lusikka
• Ruohosipulia 2 rkl. lusikat
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Teemme seoksen smetanaa, hienonnettua juustoa, hunajaa ja sipulia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna hautua useita tunteja ja voit tarjoilla sen minkä tahansa kasvissalaatin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kevät ja sitten kesä on tuoreiden vihannesten, vihannessalaattien, ruohon, toppien ja muun hyödyllisen kasvillisuuden aikaa, jota sinun tulee ehdottomasti kuluttaa terveyden, nuoruuden ja kauneuden ylläpitämiseksi.

Haluan tarjota sinulle useita todistettuja ja maukkaita yksinkertaisia ​​reseptejä: kastikkeita, joilla voit korvata haitallisia, rikastuttaa kasviöljyn makua ja antaa omallesi ainutlaatuisen kuoren ja omaperäisyyden!

Tästä artikkelista opit:

Salaattikastikkeet - herkullisimmat reseptit

Yksinkertainen kastike kasvis- ja vihersalaattiin

Tämä yksinkertainen mutta erittäin maukas kastike sopii kaikille vihanneksille.

• 0,5 kuppia kasviöljyä
• 4 rkl pöytäetikkaa
• 0,5 tl sokeria tai tomusokeria
• ja jauhettua mustapippuria maun mukaan

Kaada öljy, etikka ja mausteet purkkiin tai vielä parempaa salaattikastikepulloon.

Sulje tulpalla ja ravista huolellisesti.

Herkullinen ja yksinkertainen kastike mille tahansa vihanneselle on valmis!

Pähkinäsalaattikastike

Ainesosat:

• 5 valkosipulinkynttä
• puoli lasillista saksanpähkinöitä
• 2 rkl kasviöljyä
• 2 rkl pöytäetikkaa

Jauha pähkinät ja valkosipuli huhmareessa, lisää etikka ja kasviöljy. Pue salaatti. Herkullinen!!!

Smetana ja etikkakastike

Ainesosat:

• 100,0 smetanaa
• ¼ kuppia pöytäetikkaa
• 1 tl tomusokeria
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita kaikki, lisää mausteet ja mausta tai salaatti kananmunalla.

Sinappikastike

Ainesosat:

• ¼ kuppia kasviöljyä
• 1 rkl valmistettua sinappia
• ¼ kuppia pöytäetikkaa
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita öljy sinappiin, lisää etikka ja mausteet.

Georgian huoltoasema

Ainesosat:

• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl tilliä
• 1 rkl persiljaa
• 1 rkl vihreää sipulia
• suola, etikka, kasviöljy maun mukaan

Jauha valkosipuli ja yrtit huolellisesti huhmareessa tasaiseksi, laimenna kuumalla vedellä paksun hapankerman konsistenssiin, lisää suola, etikka ja kasviöljy.

Salaattikastikkeen korvike majoneesille

Tämä hämmästyttävän maukas ja erittäin terveellinen kastike korvaa täydellisesti majoneesin missä tahansa kasvissalaatissa.

• ½ dl luonnonjogurttia ilman lisäaineita
• 1 rkl hienonnettua sipulia
• 0,5 tl viinietikkaa
• punainen paprika veitsen kärjessä

Sekoita kaikki ja mausta salaatti.

Salaattikastikkeen korvike majoneesille 2

Ainesosat:

• Puoli lasillista smetanaa
• 1 tl valmistettua sinappia
• 1 rkl kasviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa, sokeria, sitruunamehua maun mukaan

Sekoita kerma sinappiin ja kasviöljyyn Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet.

Nämä yksinkertaiset ja herkulliset kasvissalaattikastikkeet ovat erittäin helppoja valmistaa, ne koostuvat yksinkertaisista ja edullisista ainesosista, joten voit käyttää niitä turvallisesti.

Kuinka tehdä salaattikastikkeita julkkiskokin toimesta!

Ja toinen mielenkiintoinen video salaattikastikkeista

Kokeile ja jaa palautetta!

Jos pyrit kauneuteen ja terveyteen, tilaa uutiskirjeeni hyödyllisistä ja mielenkiintoisista materiaaleista.

Alena Yasneva oli kanssasi, ole terve ja pidä huolta itsestäsi, syö oikein!

Tuoreet vihannekset ovat vähäkalorinen vitamiinien ja ihmiskeholle välttämättömien alkuaineiden lähde. Ravitsemus ei ole järkevää ilman näiden tuotteiden sisällyttämistä valikkoon. Kasvissalaatit ovat suosittuja kaikkialla maailmassa, koska ne ovat yhtä aikaa terveellisiä ja maukkaita, ja niiden valmistaminen vie vain vähän aikaa. Mutta niitä ei aina valmistella ja syödä oikein. Tuoreista vihanneksista valmistettu salaattikastike tarvitsee erityistä: se korostaa tuotteiden herkkää makua ja tekee niistä mahdollisimman terveellisiä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jopa aloitteleva kokki osaa pestä, pilkkoa ja sekoittaa tuoreita vihanneksia. Mutta tämä seos muuttuu salaatiksi vasta sen jälkeen, kun se on maustettu kastikkeella. Tällä ainesosalla on suuri rooli, sillä se voi saada välipalan maistumaan hyvältä tai maistumaan huonolta, lisätä ruokalajin etuja tai tehdä siitä haitallista. Salaattikastikkeen valmistaminen voi viedä jopa enemmän aikaa kuin pääainesten valmistaminen, mutta lopputulos on sen arvoinen. Varmistaaksesi, että se vastaa aina odotuksiasi, sinun on tiedettävä muutama sääntö salaattikastikkeiden valmistamisesta tuoreista vihanneksista:

• Tuoreita vihanneksia arvostetaan vitamiinirikkaina. Ilman lämpökäsittelyä ne säilyttävät suurimmat hyödyt. Monet alkuaineet ovat kuitenkin rasvaliukoisia, nämä ovat A-, E-, K-, D-vitamiinit. Ilman rasvoja elimistö ei imeydy ne. Tuoreista vihanneksista valmistetun salaatinkastikkeen tulisi perustua rasvaisiin ruokiin: kermaan, smetanaan, voihin. Muuten saat välipalasta paljon vähemmän hyötyä kuin voisit.
• Jos tarkkailet vartaloasi, älä laita kastikkeeseen paljon rasvaisia ​​ruokia, ja itse kastike riittää lisäämään juuri sen verran, että kasvikset peittyvät. Kasviksilla itsessään ei ole korkeaa energiaarvoa, mutta salaattikastikkeella niistä voi tehdä kaloripitoisen välipalan.
• Salaatinkastikkeeseen ei pidä lisätä paljon mausteisia ja voimakkaan tuoksuisia ainesosia - ne tukkivat itse vihannesten maun ja aromin. Alkupalan kastike ei saa lisätä suolaa.
• Käytä kastikkeen valmistukseen vain tuoreita, korkealaatuisia tuotteita, muuten pilaat astian, jolloin se ei ole terveydelle vaarallista, niin maultaan ainakin epämiellyttävää.

Majoneesi, jolla monet ovat tottuneet kastelemaan salaatteja, ei sovellu juurikaan tuoreiden vihannesten välipalaksi, sillä se on liian voimakas maku, korkea energiaarvo ja voi olla haitallista. Kasvissalaattien kastikkeessa on monia vaihtoehtoisia kastikereseptejä, jotka ovat hellävaraisempia ja terveellisempiä ja harmonisoituvat paremmin tuoreiden vihannesten makuun. Ole varovainen valitessasi kastiketta, niin tuorekasvissalaattisi on maukasta ja terveellistä.

Kermapohjainen salaattikastike tuoreille vihanneksille

• sipuli (mieluiten valkoinen) - 75 g;
• voita - 20 g;
• kerma 33% rasvaa - 100 ml;
• suodatettu vesi - 50 ml;
• oliiviöljy - 100 ml;
• jauhettu valkopippuri - ripaus;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuori sipuli ja hienonna se raastimella, tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Sulata voi pannulla, lisää sipulisose, sekoita ja hauduta 2-3 minuuttia.
• Lisää mausteet ja vesi. Lisää suolaa maun mukaan. Hauduta, kunnes vesi kattilassa on haihtunut vähintään puolet.
• Kaada joukkoon oliiviöljy, sekoita huolellisesti.
• 2 minuutin kuluttua kaada joukkoon kerma, vatkaa ja anna kiehua vielä 1-2 minuuttia.
• Siirrä kastike tehosekoittimen kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Kermapohjaisen kermaisen rakenteen herkkä kastike antaa salaatille miellyttäviä kermaisia ​​vivahteita ja herkän maun. Vihannekset sulavat hyvin sen kanssa. Tämä salaattikastikkeen versio kuuluu ranskalaiseen keittiöön, joka on kuuluisa kastikkeistaan.

Appelsiinimehuun perustuva tuorekasvissalaattikastike

• appelsiinit - 0,5 kg;
• kurpitsansiemenet (kuoritut) - 50 g;
• oliiviöljy - 320 ml;
• ruskea sokeri - 5 g;

Keittomenetelmä:

• Pese ja kuivaa hedelmät. Leikkaa ne 2 osaan ja purista mehu pois. On parempi käyttää erityistä sitrusmehupuristinta juoman tuoton maksimoimiseksi.
• Raasta yhdestä hedelmästä kuori.
• Puhdista kurpitsansiemenet.
• Paista niitä yhdessä lusikalla kasviöljyssä.
• Lisää sokeri ja kuori, pippuri. Paista kaikkea yhdessä pari minuuttia.
• Kaada sekaan vastapuristettu appelsiinimehu ja odota, kunnes se alkaa kiehua.
• Kaada oliiviöljy sekoitusastiaan ja lisää pannun sisältö. Vispilä.

Ennen kuin käytät salaattikastiketta, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tämä kastike muuttaa tutun välipalan maun ja rikastuttaa menuasi uusilla annoksilla. Vihannesten hyötyjä täydentävät hedelmien edut.

Tuorekasvissalaattikastike perustuu balsamiviinietikkaan

• balsamiviinietikka - 50 ml;
• oliiviöljy - 40 ml;
• hunaja - 10 ml;
• neilikka - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

• Sulata hunaja ja sekoita se etikkaan.
• Kaada seos paistinpannulle, heitä neilikka siihen. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes seoksen tilavuus on puolittunut.
• Yhdistä jäähdytettyyn oliiviöljyyn ja vatkaa.

Neilikka on poistettava kastikkeesta ennen salaatin kastiketta. Niitä tarvitaan vain mausteisen aromin antamiseen. Jos alkupala sisältää tuoreita yrttejä ja tomaatteja, niin tämän reseptin mukaan valmistettu kastike sopii täydellisesti.

Sitruuna- ja oliiviöljypohjainen tuorekasvissalaattikastike

• oliiviöljy - 100 ml;
• sitruuna - 1 kpl;
• jauhettu mustapippuri - ripaus;
• kuivatut italialaiset yrtit - 5 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese sitruuna, pyyhi se lautasliinalla, purista mehu siitä.
• Lisää suolaa, pippuria, yrttejä. Sekoita.
• Yhdistä oliiviöljyn kanssa ja vatkaa tasaiseksi.

Tämän reseptin kuivatut italialaiset yrtit voidaan korvata tuoreella basilikalla. Voit halutessasi lisätä kastikkeeseen ripaus sitruunankuorta antaaksesi annokselle ainutlaatuisen aromin. Tämä on yksi yleisimmistä kauden kasvissalaattikastikkeen resepteistä. Kastike on suosittu monipuolisuutensa ansiosta.

Tuorekasvissalaattikastike keltuaisella ja sinappilla

• kasviöljy (oliivi, auringonkukka tai muu) - 60 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 100 ml;
• sokeri - 5 g;
• suolaa maun mukaan;
• pöytäsinappi - 5 ml;
• jauhettu mustapippuri - ripaus.

Keittomenetelmä:

• Keitä muna kovaksi. Kun se on jäähtynyt, kuori. Leikkaa kahteen osaan, poista keltuainen.
• Laita keltuainen kulhoon ja muussaa se haarukalla.
• Lisää sinappi, jauha keltuainen sen kanssa.
• Lisää suolaa, pippuria, sokeria. Hiero uudelleen.
• Kaada joukkoon öljy ja etikka. Vatkaa tasaiseksi seokseksi.

Tämän reseptin mukaan valmistettu salaatinkastike on universaali, mutta sointuu erityisen hyvin tomaattia tai retiisiä sisältävän salaatin kanssa.

Jogurttipohjainen tuorekasvissalaattikastike

• makeuttamaton jogurtti - 0,25 l;
• sitruunamehu - 40 ml;
• hunaja - 10 ml;
• pöytäsinappi - 5 ml;
• raastettu appelsiinin kuori - 5 g.

Keittomenetelmä:

• Purista sitruunasta mehu, sulata hunaja nestemäiseksi. Sekoita.
• Lisää sinappi ja appelsiinin kuori. Sekoita.
• Yhdistä saatu seos jogurtin kanssa. Vatkaa vispilällä tai tehosekoittimella, kunnes kastike on tasaista.

Jogurttikastike sopii kaikkiin tuoreista vihanneksista valmistettuihin salaatteihin, mutta sen kanssa maistuvat erityisen hyvin kurkkua, tilliä ja persiljaa sisältävät välipalat. Jos sienet sisältyvät salaattireseptiin, on myös parempi antaa etusija tälle kastikkeen versiolle.

Yksinkertainen resepti tuorekasvissalaattikastikkeelle

• sitruunamehu tai valkoviinietikka (3 prosenttia) - 60 ml;
• oliivi- tai muu kasviöljy - 40 ml;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sekoita sitruunamehu tai etikka öljyyn.
• Lisää suolaa ja pippuria.
• Vatkaa hyvin vispilällä.

Tämä kastike sopii sekä tuoreille että keitetyille vihanneksille. Sitä kutsutaan usein vinaigretteksi.

Tuoreista vihanneksista valmistetun salaatin kastikevaihtoehtoja on monia. Ne perustuvat jogurttiin, smetaan, oliiviöljyyn tai kermaan. On melkein välttämätöntä lisätä kastikkeelle happamuutta antava ainesosa, useimmiten etikka tai sitruunamehu. Useimpien kastikkeiden valmistaminen ei vaadi paljon taitoa eikä vie paljon aikaa. Oikein valittu kastike ei vain paranna salaatin makua, vaan myös tekee siitä terveellisemmän.

Nämä täyttöpakkaukset ovat universaaleja. Ne sopivat hyvin yrttien, vihannesten, lihan ja kalan kanssa. Älä siis pelkää kokeilla ja lisätä niitä suosikkisalaattiisi.

Etikalla tehtyjä kastikkeita voi muuten käyttää...

recipethis.com

Ainesosat

• 120 ml etikkaa;
• 240 g majoneesia;
• 1 tl pöytäsinappia;
• 1 tl sokeria;
• 1 tl hienonnettua sipulia;
• 170 g hunajaa;
• 1 tl hienonnettua persiljaa;
• ¼ tl suolaa;
• 120 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Sekoita etikka, majoneesi ja sinappi. Lisää sokeri, sipuli, persilja, suola ja pippuri. Kaada öljy ohuena nauhana joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Sekoita tasaiseksi.

Tämä kastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

tasteofhome.com

Ainesosat

• 180 ml oliiviöljyä;
• 120 ml punaviinietikkaa;
• 1 rkl raastettua parmesaania;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• ½ tl kuivattua oreganoa;

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset tiiviisti suljetussa purkissa tai pullossa. Ravista hyvin.

Säilytä valmistettua kastiketta jääkaapissa enintään pari viikkoa. Ravista joka kerta ennen käyttöä.

myculturedpalate.com

Ainesosat

• 2 munankeltuaista;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• ½ tl suolaa;
• ripaus jauhettua valkopippuria;
• 240 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Vatkaa metallikauhassa tai kulhossa, lisää vesi ja sitruunamehu. Aseta astia kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, jolloin muodostuu vesihaude. Sekoita seosta, kunnes se sakenee.

Siirrä sitten astia kastikkeen kanssa suureen kulhoon kylmää vettä ja sekoita vielä 2 minuuttia, kunnes se jäähtyy.

Laita seos blenderiin, lisää suolaa ja pippuria. Lisää kastiketta vatkatessaan vähitellen ohuena nauhana oliiviöljyä. Sinulla pitäisi olla tasalaatuinen kastike.

Tätä majoneesia voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.

halvat mekot.us

Ainesosat

• 120 g vähärasvaista smetanaa;
• 60 g kevyttä majoneesia;
• 40 ml rasvatonta maitoa;
• 1 tl sokeria;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;

Valmistautuminen

Sekoita smetana, majoneesi, maito ja sokeri. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, suola ja pippuri. Anna kastikkeen hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen salaatin laittamista.

Valkosipulikastiketta voi säilyttää jääkaapissa enintään pari päivää.

thekitchn.com

Ainesosat

• 120 ml oliiviöljyä;
• 120 ml balsamiviinietikkaa;
• 2 tl Dijon-sinappia;
• 1 hienonnettu valkosipulinkynsi;
• 1 rkl hunajaa;
• 1 tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, jossa on tiivis kansi. Ravista hyvin ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Ravista uudelleen ennen käyttöä.

Valmis kastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

allrecipes.com

Ainesosat

• ½ kurkkua;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 240 g;
• 1 tl sitruunamehua;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl jauhettua valkopippuria.

Valmistautuminen

Kuori kurkku, hienonna se ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Jäähdytä kastike jääkaapissa ennen käyttöä, mutta älä säilytä sitä siellä kauempaa kuin kolme päivää.

7. Appelsiini-salaattikastike

tasteofhome.com

Ainesosat

• 60 ml appelsiinimehua;
• 3 rkl punaviinietikkaa;
• 2 tl hunajaa;
• 1 ½ tl Dijon-sinappia;
• 1 rkl oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, jossa on tiivis kansi. Ravista hyvin ja laita jääkaappiin. Ravista uudelleen ennen käyttöä.

tasteofhome.com

Ainesosat

• 2 neilikkaa;
• 240 ml vettä;
• 60 ml sitruunamehua;
• 1 tl sokeria;
• ¾ tl suolaa;
• ¾ tl paprikaa;
• ¾ tl kuivattua oreganoa;
• ½ ruokalusikallista hienonnettua sipulia;
• ½ tl kuivattua timjamia;
• 180 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi. Jauha kaikki ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta blenderissä soseeksi. Kaada sitten öljy vähitellen vatkaten.

Kastike säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

älykkyys.us

Ainesosat

• muutama höyhen vihreä sipuli;
• useita persiljan oksia;
• 60 ml sitruunamehua;
• 60 ml auringonkukkaöljyä;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 1 ½ tl sokeria;
• ½ tl sinappijauhetta;
• ¼ tl suolaa;
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja persilja. Sekoita kaikki ainekset tiiviisti suljetussa astiassa ja ravista hyvin.

massel.com

Ainesosat

• 120 g majoneesia;
• 2 rkl sokeria;
• 1 rkl valkoviinietikkaa;
• 1 ½ tl pöytäsinappia.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Säilytä valmis tuote jääkaapissa enintään viikon ajan.

kokonaan.com

Ainesosat

• 4 rkl limetin mehua;
• 3 tl limetin kuorta;
• 60 ml punaviinietikkaa;
• 1 rkl soijakastiketta;
• 1 rkl hunajaa;
• 80 ml oliiviöljyä;
• 1 hienonnettu valkosipulinkynsi;
• ½ tl paprikahiutaleita tai jauhettua punaista paprikaa;
• 1 tl jauhettua kuminaa;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, jossa on tiivis kansi. Sekoita hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Ravista uudelleen ennen käyttöä.

kokonaan.com

Ainesosat

• 1 valkosipulinkynsi;
• 120 g majoneesia;
• 120 ml kookosmaitoa;
• 1 rkl hienonnettua tilliä;
• 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa;
• 3 ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia;
• ½ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl omenaviinietikkaa;
• 1 tl valkoviinietikkaa.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kastike säilyy siellä useita päiviä.

kokonaan.com

Ainesosat

• 1 kypsä avokado;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• kokonaisen sitruunan mehu;
• suolaa maun mukaan;
• 180 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Sekoita tehosekoittimessa avokadomassa, etikka, sitruunamehu, suola ja pippuri. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen öljyä, kunnes saat tasaisen koostumuksen.

thekitchn.com

Ainesosat

• 60 g anjovisfileitä öljyssä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 munankeltuaista;
• 1 tl Dijon-sinappia;
• 2 rkl sitruunamehua;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl raastettua parmesaania;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Hienonna anjovis ja valkosipuli. Vatkaa keltuaiset, lisää sinappi, anjovis, valkosipuli ja sitruunamehu ja sekoita. Lisää oliiviöljyä kastiketta jatkuvasti sekoittaen vispilällä. Sekoita tasaiseksi. Kaada auringonkukkaöljyä samalla tavalla. Lisää sitten juusto ja pippuri ja sekoita hyvin.

Kastike säilyy jääkaapissa useita päiviä.

allrecipes.com

Ainesosat

• 120 g luonnonjogurttia;
• 2 rkl appelsiinimehua;
• ¾ tl tuoretta raastettua inkivääriä;
• ¼ tl suolaa;
• 1 tl sokeria;
• ¼ tl kuivattua;
• ripaus cayennepippuria;
• ripaus jauhettua kanelia.

Valmistautuminen

Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi ja kermaiseksi. Jäähdytä kastike jääkaapissa ennen käyttöä. Sitä voidaan säilyttää siellä enintään kolme päivää.

wellnessmama.com

Ainesosat

• ¼ pieni sipuli;
• ½ tl sinappia;
• 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa;
• 80 ml oliiviöljyä;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• 1 rkl hunajaa.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli ja sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi.

cavewomancafe.com

Ainesosat

• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 240 ml kasviöljyä;
• 120 ml riisiviinietikkaa;
• 80 ml soijakastiketta;
• 1 rkl sokeria;
• 1 ¼ teelusikallista juuri raastettua;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Tätä kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

kitchensimmer.com

Ainesosat

• 70 g tuoreita tai pakastettuja vadelmia;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• 1 ½ ruokalusikallista hienonnettua sipulia;
• 120 ml oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Säilytä valmistettua kastiketta jääkaapissa enintään pari viikkoa. Se on sekoitettava ennen käyttöä.

csmonitor.com

Ainesosat

• ¼ pieni pää sipulia;
• 220 g mansikoita;
• 7 tuoretta mintunlehteä;
• 85 g hunajaa;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• 2 rkl sitruunamehua;
• 60 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimessa tasaiseksi. Jatka sekoittamista, kaada vähitellen kasviöljyä. Kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää. Sitä on ravistettava ennen käyttöä.

bonappetit.com

Ainesosat

• 125 g maapähkinävoita;
• 2 rkl riisietikkaa;
• 1 rkl sokeria;
• 1 tl soijakastiketta;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 ml vettä.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset. Saatat tarvita hieman vähemmän vettä, joten älä lisää sitä kaikkea kerralla. Valmiin kastikkeen koostumuksen tulee olla samanlainen kuin paksu kerma. Se säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

Hei kaikki. Ammattikokit, mutta myös amatöörit uskovat aivan oikein, että salaatin valmistuksen päävaikeus on valinta. Siitä riippuu, oletko tyytyväinen kulinaarisen mestariteoksen makuun. Täydellisimmän salaatin voi pilata väärät mausteet.

Kastikkeet ja salaattikastikkeet – mitkä valita?

Miksi kokit pitävät salaatinkastiketta niin tärkeänä? Koska salaatti on aina sekoitus hienonnettuja mutta monipuolisia komponentteja. Ja kastike auttaa salaatista muodostumaan yhdeksi kokonaisuudeksi, imemään kaikki muut ainekset, sekoittamaan niiden kanssa ja korostamaan niiden makua. Siksi valitsemme pohjan salaattikastikkeellemme niin huolellisesti.

Suosituin salaatinkastike on tietysti itse majoneesi. Tehdas tai kotitekoinen - sopii kaikkiin salaatteihin, paitsi ehkä hedelmällisiin.

Majoneesi-smetana kastike

• Samassa suhteessa - majoneesia ja smetanaa;
• Valkosipuli;
• Tillin vihreät.

Sekoita kaikki. Smetana voidaan korvata biojogurtilla, luonnollisesti ilman lisäaineita.

Mitä jos tekisit ilman majoneesia? Loppujen lopuksi elämä ei lopu tähän, on olemassa valtava määrä muita vaihtoehtoja.

Salaattikastike - majoneesin sijaan

Perinteisesti salaattikastikkeet jaetaan kahteen ryhmään. Ensimmäinen niistä on yleensä vinaigrette-kastikkeen analogi - etikan suspensio kasviöljyssä.

Nämä kastikkeet ovat erittäin helppoja valmistaa. Ne perustuvat minkä tahansa kasviöljyn, suolan, pippurin ja etikan seokseen. Kastikkeisiin lisätään erilaisia ​​kuivattuja yrttejä, hunajaa ja valkosipulia, viiniä ja sitruunamehua etikan sijaan. Tämä kastike on parasta valmistaa juuri ennen käyttöä, muuten etikka ja öljy erottuvat nopeasti ja kastike menettää ulkonäkönsä.

Toisen tyyppiset salaattikastikkeet ovat paksuja, tiiviitä kastikkeita, jotka perustuvat kermaan, smetaan tai jogurttiin. Niitä käytetään maustamaan tyydyttävämpiä salaatteja kalalla, lihalla tai siipikarjalla.

On suositeltavaa valmistaa tällaiset kastikkeet pari tuntia ennen käyttöä - niiden on oltava hyvin infusoituneita. Jogurtti- tai smetanakastikkeet maustetaan yleensä yrteillä: rakuunalla, persiljalla tai tillillä. Myös murskattu tai raastettu valkosipuli olisi sopiva.

Salaatinkastike etikalla

Ota sitä varten auringonkukka-, oliivi- tai pähkinäöljy. Tämän kastikkeen makukoostumuksen perusta on etikka. En suosittele pöytäetikan käyttöä, sillä se maistuu ja tuoksuu liian voimakkaalle.

Viinietikka, valkoinen ja punainen ovat miellyttävämpiä. Valkoviinietikka on herkempi, sitä lisätään kasvissalaatteihin, maustettuna rakuunalla. Punainen etikka sopii ihanteellisesti lehtisalaattiin.

Omenaviinietikka on osoittautunut erinomaiseksi salaateiksi. Se erottuu tuskin havaittavista hedelmäisestä mausta. Luulen, että tiedät, että omenaviinietikka on varsin tehokas laihdutuskeino, etenkin tuoreiden hedelmien seurassa.

Etikkakastike hunajalla

Erinomainen ratkaisu tuoreista vihanneksista ja siipikarjasta valmistettuihin salaatteihin.

• 1 ruokalusikallinen viinietikkaa ja kukkahunajaa;
• 10 g kasviöljyä;
• Ripaus suolaa.

Sekoita hyvin.

Kastike etikalla ja kasviöljyllä

• 2 ruokalusikallista rkl. etikka 3%, kasviöljy;
• lusikallinen tomusokeria;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Salaatinkastike sinapin kanssa

Yksinkertaiset kulinaariset reseptit etikkaan ja öljyyn perustuville salaattikastikkeille voivat olla täysin erilaisia. Ja silmiinpistävä esimerkki tästä on klassinen vinaigrettekastike. Valmista se sekoittamalla:

• 6 ruokalusikallista rkl. kasviöljy;
• vähän pippuria;
• ripaus suolaa;
• 3 rkl valkoviinietikkaa;
• teelusikallinen sinappia (klassisessa versiossa sinappi on Dijon).

italialainen kastike

Tuoreille vihreille ja kasvissalaateille.

• Appelsiinimehu 50 ml;
• Sitruunamehu 2 tl;
• Oliiviöljy 3 rkl;
• lusikka sinappia;
• Suolaa, jauhettua pippuria.

Voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.

Jogurttisalaattikastikkeet

Tässä esitetyt jogurttisalaattikastikkeiden reseptit on valmistettu samalla tekniikalla. Pilko vihannekset ja yrtit, vatkaa jogurtti, sekoita kaikki. Pitääkö minun lisätä, että tarvitsen luonnonjogurttia ilman lisäaineita?

Juusto-jogurttikastike

• oliiviöljy - 1 rkl;
• tilli - 1 nippu;
• valkosipulin kynsi;
• 100 grammaa fetajuustoa;
• jogurtti - 150 ml.

Kastike jogurtilla ja tuoreilla retiisillä

• 300 ml jogurttia;
• puolikkaan sitruunan mehu;
• nippu retiisit;
• keskikokoinen omena.

Kastike jogurtin ja rakuunin kanssa

• 300 ml jogurttia (luonnollinen);
• 4 rakuunaa;
• 4-5 oksaa tuoretta persiljaa;
• keskikokoinen salottisipuli;
• ripaus suolaa;
• hunajaa 2 tl.

Smetana kastike

Etikka voidaan korvata sitruunamehulla, ja jos lisäät vähän sinappia, voit maustaa sen tällä kastikkeella.

• 400 grammaa smetanaa,
• 3 % etikkaa 75 ml,
• sokeri,
• hieman jauhettua pippuria ja suolaa.

Sekoita etikka sokeriin, suolaan, pippuriin, sekoita hyvin. Ja ennen tarjoilua yhdistä smetanan kanssa.

Juustokastike

Samanlaisia ​​kastikkeita raejuustolla voidaan käyttää vihanneksiin tai, kuten salaateissa kananrintaa.

• 2 ruokalusikallista rkl. raejuusto ja kefiiri;
• 1 lusikka rkl. smetana ja sinappi;
• 1 l rkl sitruunamehua;
• Sama määrä oliiviöljyä;
• Suola.

Raejuusto on pudotettava siivilän läpi, jauhettava sitten sinapin ja suolan kanssa. Lisää kefiiri, smetana, oliiviöljy, vatkaa hyvin. Kaada sitten sitruunamehu ja vatkaa uudelleen.

Kokeile käyttämällä erilaisia ​​​​ruokia salaattikastikkeet, ja ruokasi ilahduttavat sinua aina vertaansa vailla maulla ja täyteläisillä aromilla.