Maitsvad haugikotletid. Salakaste kalakotlettidele
Keeruline retsept haugi kotlettide valmistamiseks omatehtud kastmes samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 10 minutiga. Sisaldab ainult 327 kilokalorit.
- Valmistamisaeg: 10 minutit
- Söögitegemise aeg: 10 min
- Kalorite kogus: 327 kilokalorit
- Portsjonite arv: 8 portsjonit
- Keerukus: Pole lihtne retsept
- Rahvusköök: kodu köök
- Roa tüüp: Kotletid
Koostisained kaheksa portsjoni jaoks
- Haug - 2 tk. (1 kg)
- valge leib - 100 g
- Sibul - 1 tk.
- Piim - 0,5 tassi
- Taimeõli - 5 spl. lusikad
- Kana muna - 1-2 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool - maitse järgi
- Kastme jaoks:
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Tomatipasta - 1 spl. lusikas
- Sool - maitse järgi
- Pipar - maitse järgi
- Loorberileht (valikuline) - 1 tk.
- Vesi - 0,4 l
Samm-sammult ettevalmistamine
- Kuidas valmistada haugikotlette kastmes: Puhasta haug, lõika pea ära, rooki see välja, loputa hästi.
- Koorige, peske ja lõigake sibul kuubikuteks.
- Kuumutage praepann, valage taimeõli. Aseta sibul kuuma õli sisse. Prae sibulat keskmisel kuumusel segades 2-3 minutit. Lahe.
- Leota pätsi (ilma kooreta) 5 minutit piimas. Seejärel pigista päts välja.
- Eralda haugi liha kontidest. Aja haugifilee, pressitud päts, hautatud sibul ja või läbi hakklihamasina. Klopi muna hakkliha hulka. Sool ja pipar. Sega hakkliha hästi ühtlaseks massiks.
- Kuumuta praepann. Valage sisse taimeõli. Vormi märgade kätega kotletid ja aseta need kuuma õli sisse. Prae haugikotletid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kergelt kuldseks (umbes 1 minut kummaltki poolt).
- Seejärel aseta kotletid pada.
- Valmista kaste. Selleks keetke veekeetja. Koori ja pese sibul ja porgand. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
- Kuumutage praepann, valage taimeõli. Pane ettevalmistatud sibul ja porgand kuuma õli sisse. Hauta keskmisel kuumusel segades 2-3 minutit.
- Lisage tomat, sool ja pipar, segage. Vala peale keev vesi. Soovi korral võid lisada loorberilehte.
- Vala valmis kaste kotlettidele.
- Aja kotletid keema, kata kaanega. Hautage haugikotlette madalaimal kuumusel 10-15 minutit.
- Haugi kotletid kastmes on valmis. Serveeri oma lemmiklisandiga. Head isu!
Kotletid...
Tõenäoliselt armastavad neid kõik, noortest vanadeni. Ja mitte ainult sellepärast, et nad on iseenesest maitsvad, vaid need tulevad ka lisandiga!
Kotlette on liha-, köögivilja- ja kalasorte.
Viimased on tänapäeval eriti aktuaalsed. Lõppude lõpuks jälgivad paljud meist oma tervist.
Mis võiks olla tervislikum kui kala?!
Arvatakse, et kala sarnaneb kanalihaga, kuna sisaldab kvaliteetset valku, mis on meie organismile kergesti seeditav. Kala eelised on vaieldamatud ning kõigist selle sortidest ja liikidest eelistavad paljud haugi. Esiteks on selle liha õrnem ja pehmem. Teiseks on haug suured kalad, seetõttu on roa valmistamiseks vaja neid vähem. Kolmandaks on haug dieetkala, milles on vähe kaloreid, kuid palju valke ja vitamiine. Haugiliha peetakse heaks vahendiks gripi ja külmetushaiguste ennetamiseks, see sisaldab palju tugevaid antiseptikume, mis aitavad meie kehal bakteritega võidelda. Pole üllatav, et vene koduperenaised eelistavad haugist kalakotlette valmistada.
Haugi kalakotlettide valmistamise põhiprintsiibid
Haugi kalakotlettide valmistamise toodete komplekt on peaaegu sama, mis lihakotlettide jaoks.
Et kalakotletid oleksid veelgi isuäratavamad ja mahlasemad, lisa hakklihale veidi toorest riivikartulit, aga ka värsket seapekki.
Kasutage haugi kalakotlettide lisandina praetud või keedetud kartulit. Hästi mõjuvad ka ürdid ja värsked köögiviljad.
Haugi kalakookide valmistamiseks on eelistatav võtta värsket kala, kuna kala on kiiresti riknev toode ning selle kvaliteet ja värskus võivad roa maitset mõjutada.
Suur haug teeb kotletid mahlasemaks kui väikesed kalad.
Kontideta hakkliha saamiseks peate kala mitu korda läbi hakklihamasina keerama.
Kui võtad haugifileed, siis ei pea seda väänama, vaid lihtsalt noaga peeneks hakkima, nii jäävad haugikotletid pehmemad.
Isegi neile, kes on kala suhtes ükskõiksed, meeldivad haugi kotletid, kui need on õigesti ja originaalselt valmistatud. Kõigist paljudest retseptidest väärivad rohkem tähelepanu allolevad. Igaühel neist on lisaks tavapärasele kalakotletikomplektile ka oma koor, mis teeb haugi kalakotletid unustamatuks roaks.
Haugi kalakotletid: nii maitsvad, et neelad keele alla!
Tõenäoliselt on see retsept paljude koduperenaiste kulinaarsetes hoidlates olnud pikka aega. Selle saladus on lahtiklopitud munavalge.
Koostis:
2 tk. sibulad
45 gr. äravool õlid
110 ml. piim
110 gr. päts
120 ml. madala rasvasisaldusega koor
60 ml. päevalilleõli
sool pipar
Küpsetusmeetod:
Kõigepealt tuleb haugi külma vee all pesta, et sealt kogu lima eemaldada.
Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks, praege taimeõlis.
Lõika leib väikesteks tükkideks ja leota piimas 10 minutit.
Jahvatage haugi viljaliha, sibul ja leib ülejäänud piimaga kaks korda hakklihamasinas, et hakkliha oleks homogeensem.
Lisa hakklihale koor, sool ja pipar.
Teises kausis vahusta munavalge paksuks ja lisa see hakklihale.
Vormi kotletid, niisutades käsi veega. Prae neid õlis mõlemalt poolt helekuldpruuniks. Seejärel pane keskmisele temperatuurile ahju ja hoia seal 15 minutit.
Maitsev retsept haugi kalakotlettide valmistamiseks searasvaga: õrnem ja mahlane
Kuna selle retsepti üks peamisi koostisosi on seapekk, muutuvad haugikotletid mahlasemaks, pikantsemaks ja õrnemaks.
Koostis:
Kilogramm puhastatud järvehaugi
150 gr. värske seapekk
paar viilu pätsi või rulli
pool klaasi piima
sibula pea
pipar, till, petersell
rafineeritud päevalilleõli
Küpsetusmeetod:
Lõika pätsi viljaliha tükkideks ja vala piimaga, lase 10 minutit paisuda.
Eemalda haugilt suured kondid ja selgroog, lõika filee ja seapekk kuubikuteks ning peenesta hakklihamasinas.
Pigista pehmeks muutunud päts välja ja nõruta piim.
Koori sibul ja lõika neljaks osaks.
Jahvata päts ja sibul koos haugifilee ja searasvaga kolm korda peene sõelaga hakklihamasinas.
Saadud massile lisa muna, maitse järgi pipart, soola ja maitseaineid.
Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.
Prae eelkuumutatud pannil keskmisel kuumusel kotletid mõlemalt poolt kenasti kuldpruuniks.
Haugi kalakotlettide retsept ahjus: vähem kaloreid, rohkem maitset
Selle retsepti järgi valmivad kalakotletid küpsetatakse ahjus, seega peetakse neid vähem kaloririkkaks, kuna nende valmistamisel ei kasutata taimeõli ega rasva. Kuid see ei muuda maitset halvemaks, vaid vastupidi, rikkalikumaks.
Koostis:
pool kilogrammi haugi
4-5 spl. lusikad manna
100 gr. seapekk
1 porgand
1 sibul
paar küüslauguküünt
sool, maitseained maitse järgi
1 tl majoneesi
Küpsetusmeetod:
Lõika külmutatud seapekk väikesteks tükkideks ja peenesta koos sibulaga hakklihamasinas.
Lisa kaussi eelnevalt riivitud porgandid ja sega läbi.
Keerutame haugifileed mitu korda, lisame saadud hakkliha searasva ja porgandi hulka.
Purusta küüslauk küüslaugupressis, lisa hakklihale ja sega läbi.
Lisa muna ja manna, sool, pipar, till. Sega hakkliha.
Asetage küpsetusplaadile foolium või spetsiaalne pärgament.
Vormime kotletid ja asetame need fooliumile. Lisa igale peal olevale kotletile majoneesi.
Asetage keskmisel temperatuuril pooleks tunniks ahju.
Kui kotletid on omandanud kuldse värvi, võta need välja.
Maitsvate aurutatud haugi kalakotlettide retsept aeglases pliidis: neile, kes hoolivad oma figuurist
Aurutatud toidud on tervisele ja figuurile head. Ja haugi kalakoogid pole erand. Saate neid nautida, kartmata liigseid kilosid juurde võtta.
Koostis:
Kilogramm haugi
sibula pea
2 tükki pätsi või rulli
pool klaasi piima
vürtsid, sool
Küpsetusmeetod:
Leota leivatükke soojas piimas.
Jahvatage haugifilee koos sibulaga hakklihamasinas või jahvatage see segistis.
Klopi munad veidi lahti ja lisa hakklihale. Pipar ja sool. Saate lisada rohelust.
Vormime kotletid – väikesed ja ümmargused, veeretame jahus.
Valage multikookeri kaussi 200-300 ml. vesi, lisa loorberileht.
Asetage meie kotletid aurutisse, mitte üksteisele väga lähedale.
Valige menüüst aurutamisprogramm ja seadke taimer 25 minutiks.
Peale programmi lõppu võtame valmis haugi kalakotletid välja.
Kiire retsept haugist kalakotlettide valmistamiseks: rõõmustage oma lähedasi!
See retsept erineb teistest selle poolest, et me ei kasuta selles kartulit ega piima. See on sisult range, kuid maitselt särav.
Koostis:
Kilogramm haugi
Sibula pea
soola, pipart maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Puhasta haug ja fileeri. Me keerame seda kaks korda lihaveskis.
Parem on sibulat mitte jahvatada, vaid tükeldada kuubikuteks.
Sega sibul, munad saadud kalamassiga, maitse järgi pipar ja sool.
Valmistame piklikud kotletid ja pärast jahus veeretamist praeme õlis kuldpruuniks.
Ebatavalised haugi kalakotletid tomatikastmega: restorani väärilised
Kaste mängib selles retseptis suurt rolli. Just see annab kalakotlettidele originaalsuse ja rafineerituse.
Koostis:
Kilogramm haugi
3 küüslauguküünt
¾ klaasi piima
leivaviil
soola, pipart maitse järgi
rafineeritud päevalilleõli
4 tomatit
Sibula pea
2 spl vett
Küpsetusmeetod:
Asetage koorikuta leib kaussi, lisage piim ja jätke 10 minutiks seisma.
Puhastame haugi, fileerime ja lõikame mitte liiga peeneks.
Koorige sibul ja küüslauk ning lõigake suurteks tükkideks.
Jahvata kõik koostisosad segistiga, lisa vürtsid ja maitseained.
Kotlette teeme jahupaneeringus. Prae õlis krõbedaks.
Kastme valmistamine: Prae peeneks hakitud sibul, lisa riivitud tomatid. Vala vesi ja lase paar minutit podiseda, lisades lõpus soola ja pipart.
Aseta kalakotletid koos lisandiga ja vala üle tomatikastmega.
Kodujuustuga õrnade haugi kalakotlettide retsept: näeb maitsev välja ja sulab suus
Kodujuustu ja haugi ebatavaline kombinatsioon on viinud väga maitsva ja vürtsika roa loomiseni, mis ei lähe niipea meelest teie pere ja külaliste poolt. Neid kalakotlette saab serveerida nii argipäeval kui ka pühadelaual.
Koostis:
350 gr. haugi filee
150 gr. kodujuust
4 küüslauguküünt
Kaks supilusikatäit võid
60 gr. jahu
60 gr. Kaerahelbed
rafineeritud päevalilleõli
sool pipar
Küpsetusmeetod:
Lõika haugifilee väikesteks kuubikuteks, lisa sellele kooritud ja tükeldatud sibul.
Jahvata kodujuust lusikaga korralikult läbi, algul ilma millegita, siis murra sinna munad.
Jätkates toodete jahvatamist, maitse järgi pipart ja soola.
Aseta kohupiima-munasegu kalakaussi ja sega korralikult läbi.
Sellest hakklihast moodustame koogid. Asetage vormileib peopesale või lauale ja asetage mõlema keskele võikuubik. Sulgege ettevaatlikult ja rullige peopesade vahel lahti.
Prae purustatud küüslauk küüslaugupressis lusikatäie päevalilleõliga. Me eemaldame selle pannilt, me ei vaja seda enam.
Küpseta kotletid õlis, veeretades neid esmalt jahu ja kaerahelbe segus. Valmistoodete värvus peaks olema tumekuldne.
Keera kala viljaliha läbi suure resti, aga köögiviljad ja sibul läbi väikese resti, siis on kotlettide maitse intensiivsem.
Köögitööriistad hakklihaga töötamiseks peavad olema jahutatud, et hakkliha nende külge ei kleepuks ja oleks ühtlasem.
Vahel lisatakse kotlettide kohevamaks muutmiseks hakklihale kartuliputru, kuid tuleb olla ettevaatlik, et sellega mitte üle pingutada.
Haugi kalakotlettide täidisesse võid lisada õunu, juustu, keedumune, see muudab kotlettide maitse ilmekamaks.
Kõige parem on kalahakkliha mudida kätega nii, et sinna ei jääks ainsatki tükki.
Pärast hakkliha valmimist tuleb see mõneks ajaks külmkappi seisma jätta, et hiljem oleks lihtsam kotlette vormida.
Mahlasuse saamiseks võid iga kotleti keskele panna tüki võid või jääd.
Koduperenaised peaksid teadma, et mida suurem on sibulasisaldus kalahakklihas, seda võrratumad on kotletid.
Ma küpsetan sageli kala. Meie pere armastab nii jõe- kui mereande. Valime meie arvates kõige maitsvama ja tervislikuma valmistusviisi (see on ka kõige lihtsam) - ahjus küpsetamise. Pealegi nõuab abikaasa minimaalset maitseainete kogust, arvates, et kala lõhnab nagu kala ja mitte midagi muud :) Haug on ainuke kala, mille puhul ta on nõus erandit tegema ja selleks on põhjust! Ilma ühegi kastmeta küpsetades on see veidi kuiv ja igav :) Haugikotletid on hoopis teine asi! Õigesti küpsetatud kotletid - searasva lisandiga, hautatud kreemjas kastmes, maailma kõige õrnem roog! Need kaovad taldrikult nii kiiresti, et ei jää päevavalgust ootama, et hea foto teha; pildistad pimedas, kiiresti, muretsedes vaid selle pärast, et paari minuti pärast pole enam ühtegi objekti, mida pildistada! 🙂
HAUGI KOOTLETID KOOREKASTMES
Haugikotletid koorekastmes
Koostis:
värske haug (filee) - 1200 g
värske haugi kaaviar - 150 g
soolatud seapekk - 130 g
päts - 6 tükki (2-2,5 cm paksune)
koor 20% rasva - 200 ml
keskmise suurusega sibul - 2 tk.
kana muna - 1 tk.
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
taimeõli praadimiseks - 2-3 spl. (ühe jooksu jaoks)
riivsai - 1 tass
Kastme jaoks:
hapukoor - 1/2 tassi
koor 20-30% rasva - 200 ml
või - 30-40 g
Provence'i ürdid - maitse järgi
sool - maitse järgi
muskaatpähkel - näputäis
Protsess:
Leota pätsi (koos koorega) koores. Need peaksid olema täielikult imendunud.
Lõika kooritud sibul viiludeks (8 osaks).
Lõika seapekk (veidi külmutatud) väikesteks kuubikuteks.
Eemaldage värskelt kalalt nahk (kergelt külmunud), eemaldage selgroog ja suured luud. Väikesi konte pole vaja välja tõmmata, need jahvatatakse hästi hakklihamasinas. Lõika haug väikesteks tükkideks.
Jahvata hakklihamasinas kala koos searasva ja sibulaga.
Seejärel kerige hakkliha teist korda, lisades pätsi.
Kloppige valmis hakkliha hulka muna, lisage maitse järgi vürtse, segage hakkliha korralikult läbi ja asetage paariks tunniks külmkappi.
Vormi jahtunud hakklihast märgade kätega kotletid ja veereta riivsaias.
Praepanni on hea soojendada taimeõliga. Aseta kotletid ja prae kõrgel kuumusel (režiim 6-7) mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Eemaldage kotletid ja pühkige pann paberrätikuga.
Pane pannile hapukoor, lahjenda koorega ühtlaseks, maitsesta vürtside, soolaga, lase keema, aga ära keeda, lisa tükk võid, lahjenda kastmes ühtlaseks.
Aseta kotletid kastmesse ja hauta tasasel tulel 5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta pann pliidilt, jäta kotletid sinna veel 5 minutiks seisma ja serveeri. Lisandiks: kartulipuder, keedetud jasmiiniriis. Või köögiviljasalat.
Haugikotletid sobivad hästi näiteks valge laagerdunud chardonnayga. Noh, puhtalt meessoost variant selle kõrvale on klaas viina või chacha.
Haug on iseenesest üsna spetsiifiline kala. Selle liha on maitsev, kuid sellel on mitmeid puudusi: see on mõnevõrra kuiv, sellel on palju väikseid konte ja lõhnab jõemuda järele. Kuid teades mõningaid saladusi ja nüansse, saate sellest valmistada hämmastava roa, mis ei jäta ükskõikseks ühtegi teie pereliiget. Niisiis, tutvustame teie tähelepanu haugi kotletid. Retsept koos fotodega samm-sammult.
Haugi, nagu iga teist kala, saab valmistada erineval viisil. Prae, keeda, küpseta või isegi kraami. Kõige populaarsem roog on aga kotletid. Kuna need võimaldavad teil kõrvaldada kõik selle kala ülalkirjeldatud puudused. Vaatame seda veidi üksikasjalikumalt:
- Haugi liigset kuivust saab hõlpsasti kompenseerida, kui lisada hakklihale värsket või praetud sibulat, seahakkliha või seapekki. Erinevad kastmed ja kastmed lahendavad ka selle probleemi ning muudavad roa maitse ilmekamaks.
- Haugi kotlettidena serveerimine võimaldab nautida selle maitset ilma nõus konte otsimata torkamata. Lõppude lõpuks eemaldatakse kala fileeks lõikamisel kõik nähtavad suured luud ja ülejäänud väikesed jahvatatakse hakklihamasinas ja pehmendatakse edasise kuumtöötlemise käigus.
- Spetsiifilist kalalõhna vähendab oluliselt hakklihale searasva, sibula, porgandi, maitseainete, värskete ürtide (till, petersell) lisamine, samuti riivsaia, muna ja juustuga paneeritud kotlettide praadimine.
Kuid selleks, et teie pingutused ei läheks raisku, peate pöörama erilist tähelepanu ühele punktile, millest tulemus otseselt sõltub. See on kala värskus. Kui sa just ise tabasid, siis loomulikult pole küsimusi. Kuid kui otsustate haugi poest või turult osta ja nende sortimendis pole elusat haugi, peaksite õige rümba valimiseks teadma mõningaid nüansse:
- Värske haugi silmad on läbipaistvad ja punnis. Kui kalad pikalt lebavad, muutuvad nad uppuks ja häguseks.
- Hallid või mustaks muutunud lõpused on selge märk vananenud kaladest. Värskel rookimata haugil on need punased. Roogitud on veidi heledamad, kuni kahvaturoosad.
- Pöörake tähelepanu kaaludele. Kui see on läikiv ja sile, tähendab see, et kala pole veel jõudnud ilmastikule jõuda.
- Kõht ei tohi mingil juhul paistes olla.
- Värske kala liha on elastne ja võtab vajutamisel kiiresti oma kuju tagasi.
Haugil on muidugi oma spetsiifiline lõhn, aga see on jõemuda lõhn ja ei midagi muud! Terav ebameeldiv lõhn peaks teid kindlasti hoiatama.
Kotletid kurgikastmega
Selle retsepti järgi valmistatud haugi kotletid koos fotode ja samm-sammuliste kirjeldustega osutuvad õhuliseks, mahlaseks ja õrnaks. Ja originaalne marineeritud kurgikaste annab roale erksama ja ilmekama maitse.
Koostisained
- keskmise suurusega haug – 1 tk;
- sibul - 2 tk;
- muna - 1 tk;
- jahu ja riivsai - igaüks 50 g;
- hapukoor - 50 gr;
- marineeritud kurk - 2-3 tk;
- vesi - ½ tassi;
- sool ja vürtsid;
- värsked ürdid (till, petersell);
- õli praadimiseks.
Kuidas valmistada haugi kotlette
- Kõigepealt tuleb haug soomustada, rookida ja põhjalikult pesta. Lõika ära pea ja uimed.
- Seejärel lõigake terava noaga rümp pikuti, eemaldage selgroog ja nähtavad suured luud. Te ei pea nahka eemaldama, nagu soovite.
- Nüüd laseme filee läbi hakklihamasina. Kui kala on suur, on parem liha kaks korda ümber pöörata, kuna selle sisemised luud on paksemad kui noorel väikesel kalal.
- Lisa sibul (1 pea). Võite selle jahvatada ka läbi hakklihamasina või hakkida lihtsalt peeneks. Mõned koduperenaised soovitavad sibulaid eelnevalt praadida. See vähendab kotlettide kalalõhna ja annab neile huvitava maitse.
- Löö saadud hakkliha hulka muna, lisa soola ja pipart, soovi korral lisa lemmikvürtse ja värskeid ürte.
- Paneeri vormitud kotletid jahus või riivsaias ja prae hästi kuumutatud pannil mõlemalt poolt küpseks.
- Et õli praadimisel vahutama ei hakkaks, tuleb sellele lisada veidi soola. Lihtsalt ärge üle pingutage, pidage meeles, et oleme hakklihakotletid juba soolanud.
- Tõsta valmis kotletid teise kaussi.
- Lõika sibul poolrõngasteks ja kurgid peeneks.
- Samal pannil, kus haugikotlette praaditi, prae õli vahetamata esmalt sibul.
- Ja siis ka peeneks hakitud hapukurk.
- Tühjendame praepanni, paneme kotletid sinna tagasi ja paneme peale kurgid ja sibulad.
- Eraldi kausis sega hapukoor, vesi, maitseained ja ürdid.
- Valage see segu meie kotlettidele. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel pool tundi.
- Et hapukoor hautamise ajal kalgeks ei läheks, soovitavad kogenud perenaised seda segada väikese koguse piimaga.
Parem on serveerida haugikotlette kuumalt kastmega, kaunistatud värskete köögiviljade ja ürtidega. Kõrvale sobib suurepäraselt riis või kartul.
Haugi kotletid ahjus
Selle retsepti põhisaladus seisneb selles, et haugi kotletid küpsetatakse tomati ja juustu pealmise all. See annab neile mahlasuse, pehmuse ja originaalsuse. Üksikasjaliku kirjelduse ja samm-sammult fotode abil saate valmistada väga maitsva ja esindusliku roa, mis võtab õigustatult koha mitte ainult igapäevasel, vaid ka pidulikul laual.
Koostisained
- haugifilee – 0,5 kg;
- sibul - 1 tk;
- muna - 1 tk;
- tomatid - 3 tk.
- juust - 100 gr .;
- sool ja vürtsid.
Ettevalmistus
Saate neid serveerida iseseisva roana, kaunistatud ürtidega. Või värskete ja küpsetatud köögiviljade lisandiga. Kõrvale sobib suurepäraselt ka kartuli- või riisipuder. Haugikotletid on end tõestanud mitte ainult kuuma roana, vaid ka külma eelroana. 
Muide, saate sellist rooga valmistada mis tahes rasvavabast kalast, näiteks merluusi või koha.
Maitsvad, mahlased, ilusad - haugi kotletid saavad kindlasti teie laua kaunistuseks ega jäta ühtegi külalist ükskõikseks. Hakka kulinaariaguruks. Valmistage meie retseptide järgi koos üksikasjalike samm-sammult kirjelduste ja värviliste fotodega. Rõõmustage oma lähedasi maitsvate ja huvitavate roogadega.
Pole värsket kala? Valmistage maitsvaid.
Kallid kaaskalurid! Selle materjaliga hakkame avaldama retsepte meie healt sõbralt, kalurilt ja kokalt Oksana Zagorodkolt, kes jagab meie veebisaidi lehtedel oma suurepäraseid retsepte haugi valmistamiseks linna- ja telkimistingimustes, aga ka võimalusi haugi liha ja kaaviari valmistamiseks. tulevane kasutamine.
Täna avaldame mitmeid retsepte, millel on üks ühine joon - need on kotletid, mida saab valmistada erinevates versioonides ja mitmel viisil.
Kui keegi ütleb, et talle haug ei maitse, tähendab see, et ta ei oska seda küpsetada. Vaid inimene, kes pole kunagi täidetud haugi või haugi kalakotlette proovinud, võib öelda, et see kala ei ole maitsev.
Kui olete haugirooga proovinud, soovite selle tõenäoliselt oma pere menüüsse lisada. Enamik koduperenaisi võib julgelt väita, et haugikotletid on ühed maitsvamad. Selle maitsva roa valmistamiseks on palju retsepte, kuid perenaine otsustab, millise neist valida.
Haugikotlettidele võid lisada manna, sea- või seapeki hakkliha ja mune. Haugi kotlette praetakse, aurutatakse või küpsetatakse.
Lisame oma retseptiraamatusse mitmeid viise, kuidas valmistada haugikotlette, millest saab kindlasti teie pere lemmikroog.
Koostis:
- värske, värske - 700 g,
- porgand,
- 2 hammast küüslauk,
- sool pipar,
- 1 spl. hapukoor,
- Valge leib,
- mustad kreekerid,
- jahu,
- riivsai,
- 2 muna,
- 1 spl. tärklis,
- seesam,
- rohelus,
- taimeõli.
Puhastame värske haugi, jättes pea ja saba kalasupi jaoks. Eralda kalafileed ettevaatlikult kontidest ning valmista hakklihamasinaga sibulast, küüslaugust ja mustast riivsaiast kalahakkliha. Riivige peeneks riivis porgand eraldi, tükeldage rohelised ja lisage see kõik koos kahe muna, lusikatäie tärklise ja lusikatäie hapukoorega hakklihale.
Leota kõigepealt tükk saia piimas ja lisa see hakklihale. Nüüd saate lisada soola ja pipart.
Haugi haugi kohevamaks muutmiseks blitsige see blenderis või tambi lauale värskelt püütud kiskja korjus.
Sega omavahel jahu, seesamiseemned ja riivsai ning rulli segust vormitud kotletid. Prae pannil taimeõlis. Kõigepealt prae kaane all kotlettide esimene pool, teine ilma kaaneta.
Serveeri kotlette mis tahes lisandiga, näiteks kartulipudruga.
See retsept sobib suurepäraselt teie lastele või täiskasvanud kalurite ja kalurite dieedile.
Koostis:
- haug - 1,2 kg,
- päts - 1 tk,
- või - 30 g,
- muna - 1 tükk,
- sibul - 1 tükk,
- soola, pipart maitse järgi,
- vürtsid kalale maitse järgi.
Leota pätsi vees. Haki sibul ja koori, eraldades luudest. Jahvata hakklihamasinas pressitud päts, haugifilee ja või. Lisa hakklihale muna, sibul, maitseained ja sega kõik korralikult läbi. Vormi kotletid ja auruta 20 minutit.
See retsept sobib paastu ajal või dieettoiduna.
Koostis:
- haug - 2 kg,
- sibul - 2 tk.
- vana sai - 100 g,
- värsket tilli,
- soola, pipart maitse järgi,
- jahu või riivsai,
- taimeõli.
Koori ja jahvata filee hakklihamasinas kõige peenemal restil. Lõika leivapuru kuubikuteks, lisa vesi ja jäta 10 minutiks paisuma. Pigista leib välja ja lisa koos hakitud tilliga hakklihale. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis läbi ja lisa hakklihale.
Pipar, sool ja segage kõik hoolikalt kätega. Vormi vette kastetud kätega kotletid, veereta soovi korral riivsaias või jahus ning prae kuumal pannil mõlemalt poolt.
Kui kotletid on mõlemalt poolt kuldpruunid, vala pannile 2 sl kuuma vett ja hauta kaane all viis minutit. Kui vesi on aurustunud, lisa taimeõli ja prae uuesti mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Haugi kalakotletid ahjus
Sellised kotletid osutuvad mahlakaks ja õrnaks ning võivad olla roog silmapaistvatele külalistele pulmas või suurel aastapäeval.
Koostis:
- 1,5 kg haugi,
- 250 g seapekki,
- 250 g sealiha,
- 1 muna,
- 2 küüslauguküünt,
- pipar, sool maitse järgi,
- piimas leotatud valge päts,
- sibul - 1 tk.
Puhastame soomustest ehk teeme filee ning jahvatame filee koos searasva ja liha, sibula ja küüslauguga hakklihamasinas. Lisa ülejäänud ained ja sega hakkliha korralikult kohevaks.
Vormime väikesed kotletid ja küpsetame neid mis tahes viisil: praadime, aurutame või küpsetame. Eriti maitsvad on ahjus haugikotletid. Et kotletid kõrbema ei läheks, lisa ahjuplaadile veidi vett.
Tomatikastmes hautatud haugikotletid
Koostis:
- haugi filee - 400 g,
- valge leib - 1 tükk,
- sibul - 1 tükk,
- tomatikaste - 100 g,
- pool klaasi piima,
- taimeõli,
- petersell,
- pipar, sool.
Leota saia soojas piimas. Ajame filee ja sibula läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale sool, pipar, hakitud petersell. Vormime palliga kotletid, asetame need kuumale praepannile ja praeme 7 minutit igast küljest. Vala praetud kotlettidele tomatikaste ja hauta kaane all 20 minutit.
Tomatikastmele võid lisada hapukoort või majoneesi. Serveerime kastmega piserdatud kotlette koos lisandiga (kartul, riis või purustatud herned).
Mõned kasulikud näpunäited kalakotlettide valmistamiseks:
- Ahjus küpsetatud või aurutatud (kahekatel, kiirkeedul või aeglases pliidis) kalakotletid pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud;
- Kalahakklihale võid lisada ka kalamarja;
- Kalakotlettide mahlamaks muutmiseks lisa hakklihale rasvast sealiha või seapekki;
- Kodujuustu või juustuga kotlettide maitse osutub huvitavaks.
-
Täna on meil menüüs seapekiga haugikotletid. Ühest küljest on see väga lihtne roog. Teiselt poolt...