Tandoori vürtsi masala retsept. India tandoori masala - mis see on ja mida sellega teha? Kuidas valida ja kust osta tandoori masalat
Tandoori masala on mitmekomponentne vürtsisegu, mida traditsiooniliselt kasutatakse India, Pakistani ja Afganistani köökides. Tandoori masala annab toidule selgelt vürtsika maitse ja rikkaliku suitsuse aroomi. Seda vürtsisegu toodeti esmakordselt Indias. Siin kasutatakse seda maitseainet traditsiooniliselt silindrilistes saviahjudes küpsetamiseks - tandoori. Sellest ka vürtsi nimi - "tandoori" Sõna "masala" tähendab segu (vürtside segu).
Tandoori masala - retseptid ja valmistamine
India köögis pole ühtegi tandoori masala retsepti. Selle põhjuseks on piirkonna kliima ja rahvuslikud iseärasused.
Valmis tandoori masala maitseainet saame osta India vürtsipoodidest või suurtest supermarketitest. Või valmistame kodus tandoori masala. Eelistan ise segu teha. Ja sina?
Seda India maitseainet on kodus imelihtne valmistada. Selleks vajame vaid mõnda lihtsat vürtsi. Olen kindel, et enamik neist on juba teie köögis.
Milliste roogade jaoks saab kasutada tandoori masala maitseainet?
Tandoori masala on parajalt vürtsikas vürtsisegu. Sobib liha-, kala- ja köögiviljatoitude valmistamiseks. Vürts lisab liharoogadele rikkaliku suitsuse aroomi, luues isuäratava hõrgu lihahõrgutise lõhna.
Traditsiooniliselt kasutatakse seda maitseainet Indias ka toitude marineerimiseks. Seejärel praetakse marineeritud tooteid tulel. Marinaadi valmistamise alusena võite kasutada äädikavett, jogurtit, keefirit ja majoneesi. Lisaks lisatakse siia rõngasteks lõigatud sibul ja valatakse suur kogus tandoori masala. Tuleb välja paks marinaad, kus saab marineerida näiteks sojalihatükke ja siis neid pannil praadida või ahjus küpsetada.
Tandoori masala võib muuta tavalise toidu tõeliseks kulinaarseks imeks.
Tandoori masala kompositsioon
Tandoori masala - kompositsioon nr 1
- ½ tassi kuivatatud Kashmiri punast tšillit
- ¼ tassi koriandri seemneid
- 1 spl. köömned (jeera seemned)
- ½ spl. musta pipraterad
- ½ spl. nelgid nelk
- ½ spl. terved kardemonikaunad (soovi korral lisa 1 must kardemoni kaun)
- 1 tl terveid lambaläätse seemneid
- 8 cm kaneelipulk või kassia koor
- 1 tl ingver (pulber)
- 1 tl küüslaugupulber)
- ½ tl muskaatpähklit (pulber)
- ½ tl kurkumit (pulber)
- 3-4 spl. l. paprika (sellest kogusest piisab soovitud punase värvi saavutamiseks)
Tandoori masala - kompositsioon nr 2
- 1 spl. l. köömne (jeera) seemned
- 1 spl. l. koriandri seemned
- 1-2 tähtaniisi
- 3/4 spl. nelgid nelgid
- 2-3 kaneeli (pulgad)
- 3 spl. l. punase tšilli pulber (kashmiri pulbrit kasutan - väga punane, kuid mitte väga vürtsikas "Kashmiri Mirch")
- 1 tl. kurkumi pulber
- 2-3 tl soola
Kuidas kodus tandoori masalat valmistada. Maitseaine valmistamise põhimõte
Kuumuta pliidil kuiv vokkpann, vala sisse terved maitseained, hoia vürtse pannil pidevalt segades (et mitte kõrbema), kuni need hakkavad lõhna eritama (keskmiselt 2-3 minutit). Lülitage kuumus välja ja laske vürtsidel jahtuda. Lisa vürtsipulber ja sega. Pane saadud segu blenderisse ja jahvata ühtlaseks pulbriks. Tõsta ettevalmistatud tandoori masala maitseaine puhtasse õhukindlasse anumasse, mis on mõeldud vürtside hoidmiseks.
Head isu!
.Väga keerukas ja originaalne maitseainete segu, mida nimetatakse "tandoori masalaks". Tema kodumaa on kauge India. Siiski suutis see levida kogu maailmas. Lisaks sõltub selle konkreetne koostis tootjast. Klassikaline India tandoori masala sisaldab ingverijuurt, nelki, kardemoni, kaneeli, musta kardemoni, jahvatatud koriandrit, aga ka loorberilehte, köömneid, muskaatpähkel, lambaläätse seemneid, muskaatpähkel, shamballa, jahvatatud musta pipart, sibulat, soola, küüslauku, sinepit.
Nagu loendist näha, on segu väga keeruline ja huvitav. Sellel on ebatavaliselt originaalne, rafineeritud aroom ja maitse.
Huvitav on selle vürtsisegu nime päritolu. Teadaolevalt on "tandoori" silindriline savist traditsiooniline India ahi. Ja "masala" tähendab segu. See tähendab, et tandoori masala on maitseainete segu erinevate roogade valmistamiseks traditsioonilises India ahjus - tandooris. Tandoori masala jaoks on palju võimalusi. Saate seda osta poest või turult. Kui aga soovid saada klassikalist segu, ostke India tootjatelt või valmistage ise.
Tandoori masala on üsna vürtsikas vürtsisegu. Seda kasutatakse liha- ja linnuliharoogade valmistamiseks. Selle vürtsiseguga küpsetatud kana on Indias populaarne. Teistes riikides kasutatakse seda ka šašlõki ja grilli valmistamiseks.
Traditsiooniline India kanaliha valmistatakse keefiri, sidrunimahla ja koriandri lehtedega. Vajalik on vürtsikas tandoori masala segu. Kuid keefiri saab hõlpsasti asendada jogurtiga - see sõltub koka eelistustest.
Kuid te ei pea piirduma kanaga. Nii saate valmistada suurepärase roa peaaegu igast lihast. Kõik sõltub ainult teie kujutlusvõimest ja kulinaarsetest eelistustest.
Näpunäiteid kokalt
Kui teile meeldivad kuumad vürtsid või soovite lihtsalt proovida klassikalist tandoori masalat, siis leiate kindlasti selle Indias valmistatud segu. Teistes riikides kipuvad tootjad retsepti muutma.
Kui vürtsikad toidud on teile vastunäidustatud või teile lihtsalt ei meeldi väga kuumad vürtsid, eelistage tandoori masala Euroopa versioone. Need on pehmemad ja mitte nii teravad.
Tandoori masala võid ka ise valmistada. Siis võite olla kindel, et standard on täidetud. Või vastupidi, muutke maitset veidi vastavalt oma vajadustele.
India retsepti järgi tandoori masalaga küpsetatud kana muutub lõpuks ilusaks oranžiks või punaseks. Ärge kartke, nii see peaks olema.
1. Kumulatiivne sooduskaart
Idamaiste kaupade kaupluste võrgustikus "ASHANTI COMPANY" saate kumulatiivne sooduskaart, mis võimaldab saada kuni 12% allahindlust meie veebipoes või mis tahes jaekaupluses!
Kuidas saada säästu sooduskaarti?
Lihtsalt sooritage ost meie veebipoes või mõnes jaemüügikaupluses rohkem kui 2000 rubla eest. Kui tegite tellimuse veebis, lisame teie tellimusele sooduskaardi. Kui sooritasite ostu jaekaupluses, väljastame koheselt sooduskaardi.
Kumulatiivse sooduskaardi saamiseks tuleb täita ankeet!
Tähelepanu! Ostude laekumine sooduskaardile on võimalik alles järgmisel päeval pärast kättesaamist!
Kuidas säästu sooduskaarti kasutada?
Jaemüügipoest ostes andke lihtsalt müüjale oma sooduskaart.
Veebipoest ostes sisestage lihtsalt "Kassasse" aknasse teie sooduskaardi kuuekohaline number(tähistatud kaardi esiküljel vasakus alanurgas). Kui olete meie veebisaidil registreerunud, siis linkige jaotises sooduskaart oma kontoga "Minu sooduskaart" oma isiklikul kontol. Sellisel juhul kantakse allahindlus teile automaatselt iga veebipõhise tellimusega.
Millised on kumulatiivse sooduskaardi eelised?
Kõik meie veebipoes või jaemüügikauplustes sooritatud ostud on summeeritud.
Ostusummade puhul alates:
1000 rubla allahindlus - 1%
2000 rubla allahindlus - 2%
5000 rubla allahindlus - 3%
10 000 rubla allahindlus - 5%
20 000 rubla allahindlus - 6%
30 000 rubla allahindlus - 7%
Tähelepanu! Kõik muud allahindlused ja punktid on kumulatiivsed!
Paljud kasutajad soovivad jätta meie või meie toote kohta arvustusi. Oleme teile selle eest väga tänulikud, sest teie arvamus mis tahes meie veebisaidil esitatud toote kohta aitab teistel klientidel teha õige valiku. Ja mida rohkem selliseid arvustusi jätate, seda suuremat allahindlust saate meie poes tulevastel ostudel.
Kuidas ma saan punkte?
- * Ühe arvustuse kirjutamine ostetud toodete kohta veebilehel ilma fotota/fotoga – 30 punkti (30 rubla)\60 punkti (60 rubla);
- * Arvustuse kirjutamine meilt ostetud toote kohta koos Ashanti idamaiste kaupade poe mainimisega kolmanda osapoole allikas ja lingiga veebisaidile www.site - 100 punkti (100 rubla);
- * Arvustuse kirjutamine Ashanti idamaiste kaupade poe töö kohta kolmanda osapoole allikas ja link veebisaidile www.site - 150 punkti (150 rubla);
Kuidas punkte kulutada?
Teie kogutud punkte kasutatakse allahindlusena tellimuse vormistamisel või ostmisel mõnes meie kaupluses. Punktide arvu saate oma isiklikul kontol igal ajal vaadata. Punktide arv, mida soovite kulutada, sisestatakse kassas. Kui soovid poest ostes punkte kasutada, siis ütle lihtsalt müüjale teie konto neljakohaline ID(saate seda vaadata ekraani vasakus ülanurgas pärast saidil registreerumist) ja müüja teeb teile vastava summa ulatuses allahindlust.
1 hõõruda. = 1 punkt
Tähelepanu!
Punkte antakse ainult registreeritud kasutajad. Tellimuse eest saab tasuda punktidega kuni 50%.
2. 2. Arvustuse kirjutamise eest punktide saamiseks peate pärast selle postitamist kirjutama meile e-posti aadressil info@site märkusega “Arvustus Ashaindia kohta”. Kirjas peab olema link teie arvustusele, tellimuse number või kviitungi number ja meie poes ostu sooritamise kuupäev (tellimus peab sisaldama arvustuses kasutatud tooteid).
3. Kui tegemist oli veebipõhise tellimusega, siis kantakse punktid tellimuse teinud kasutaja kontole. Kui tegemist oli poest ostuga, siis palun märkige oma konto neljakohaline ID, millele punktid kantakse.
4. Punkte antakse 3 tööpäeva jooksul alates punktitaotluse laekumise kuupäevast.
5. Saate boonuseid ainult ainulaadsete arvustuste eest. See ülevaade tuleks postitada ainult ühele allikale.
6. Samuti on võimalik saada administratsioonilt lisatasusid huvitavate, erksate ja üksikasjalike fotodega arvustuste eest, mille kiidavad heaks paljud selle konkreetse ressursi kasutajad, kuhu arvustus postitatakse.
7. Läbivaatamise eest punktide kogumisest võib keelduda, kuid administratsioon peab andma vastuse ja märkima põhjused, miks konkreetne ülevaatus ei läbinud kontrolli.
8. Iga kordumatu tellimuse (ostu) kohta saab poe toimivuse ülevaated postitada ainult ühte ressurssi. Kui postitate erinevatele ressurssidele mitu sarnast arvustust, kustutab nende saitide administratsioon need hiljem:(
Meil on alati hea meel saada tagasisidet meie idamaiste kaupade poe Asha töö või meilt ostetud toodete kohta. Meie kalli kliendi arvamus on ju peamine väärtus, tänu millele saame areneda, oma tööd paremaks muuta ja iga päevaga paremaks saada! :)
3. Allahindlus ostudele üle 4000 rubla
Ja ehk kõige lihtsam viis meiega säästa :)! Lihtsalt sooritage 4000 RUB või rohkem ost mõnes meie jaekaupluses ja saate kogu ostult 5% allahindlust või tellige veebist ja saate tasuta kojutoomise! :)
Kallid sõbrad! Pidage meeles, et idamaiste kaupade kaupluste võrgustikus "ASHANTI COMPANY" ostes saate mitte ainult valitud ja kvaliteetseid kaupu parimatelt tootjatelt, vaid säästate ka oma raha!
4. Kuidas saada sooduskoodi
India kaupade kaupluste kett Ashanti annab meie püsiklientidele täiendavaid allahindlusi. Tellimust vormistades märkige lihtsalt oma e-mail ja võib-olla saategi sooduskoodi omanikuks! Kui saate meili teel neljakohalise koodi, sisestage see lihtsalt tellimust vormistades spetsiaalsele väljale või öelge poemüüjale, et saada lisaallahindlust!
Meie kaupluses saate osta tandoori masala, . Järeletulemine on tasuta!
Tandoori on populaarne India roog, mida küpsetatakse spetsiaalses tandooriahjus. Kaasaegsetes tingimustes on aga selliseid ahjusid peaaegu võimatu leida ja kõik India köögi austajad valmistavad hea meelega tandooriroogasid ka tavapärases ahjus. Ahi muudab roogade maitset. kuidas selle säilimist saavutada? kuidas panna ahjus küpsetatud kana, liha või köögiviljad suitsukebabi aroomi välja andma? Selleks on vaja kasutada spetsiaalset tandoori marinaadi! Võid ise valmistada või kasutada valmis tandoori masala segu, mis annab suitsuroogade aroomi ja grilli maitse kõigele sellega küpsetatule!
Kuidas kasutada tandoori masalat
- Sega üks tass keefirit 1 spl tandoori masala vürtsiseguga.
- Sega saadud pasta hoolikalt 2 spl sidruni- või laimimahla ja värskete koriandrilehtedega.
- Kasta 4 nahaga kanarinda/mahla/köögivilju marinaadi, kata kaanega ja pane 6 tunniks külmkappi.
- Pärast seda pane kana 30 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju.
- Kaunista roog värskete koriandrilehtede ja sidruniviiludega.
Tandoori masala on üks levinumaid India vürtse. India keelest tõlgituna tähendab masala "vürtside segu". Tandoori masala on maitseainete segu, mida kasutatakse saviahjus roogade valmistamiseks - tandoori.
Tandoori segu kasutatakse paljudes Aasia köökides: Pakistanis, Afganistanis ja teistes riikides. Olenevalt piirkonnast võib tandoori vürtsi koostis erineda ja see vürts võib sisaldada erinevaid ürte ja vürtse, mis kasvavad konkreetses piirkonnas. Klassikalised tandoori koostisosad on: küüslauk, ingverijuur, valge ja must kardemon, nelk, kaneel, köömned, koriander, sibul, šamballa, lambalääts, sinep, must pipar, sibul, muskaatpähkel, loorberileht.
Kõik vürtsid ja ürdid purustatakse koos nuiaga. Värskelt valmistatud maitseainesegu säilib tihedalt suletud purgis kuni kaks kuud.
Masala segu kasutatakse kõige sagedamini liharoogade ja kala valmistamiseks. Lisa köögiviljaroogadele.
Tandoori vürtside segus keefiri või jogurtiga marineeritud, seejärel kõrgel kuumusel tanyr ahjus praetud kana on erakordse aroomi, õrna krõbeda kooriku ja õrnroosa lihaga.
Tandoori segu saab osta Aasia või India toidupoodidest. Seda maitseainesegu pole kodus keeruline valmistada. Võib-olla erineb see segu poes müüdavast, kuid võite lisada neid vürtse, mis on rohkem teie maitse järgi.
Tandoori masala retseptid
Tandoori Masala retsept 1
Ühend:
Tšilli pipar - 100-120 grammi
Koriandri oad - ¼ tassi (umbes 60 grammi)
Köömne seemned - 1 tass
Must pipar - ½ supilusikatäit
Nelgi pungad - ½ supilusikatäit
Kardemoni kaunad - ½ supilusikatäit
Fenugree seemned - 1 tl
Kaneel - 1 pulk
Kurkum - ½ teelusikatäit
Paprika - 3-4 supilusikatäit
Kuidas valmistada tandoori masalat:
Jahvata kõik koostisosad uhmris või blenderis. Segage jahvatatud koostisosadega ja valage tihedalt suletud purki või anumasse.
Seda segu saab kasutada toiduvalmistamiseks, sealhulgas marineerimiseks, kana ja muu liha ja kala valmistamiseks. Maitseaine vürtsikust saab kohandada oma maitse järgi.
Ühe kilogrammi liha jaoks kasuta 2 supilusikatäit maitseainet. Marinaadi valmistamiseks sega jogurt või keefir, maitseained, lisa maitse järgi soola ja sidrunimahla.
Tandoori Masala retsept 2
Ühend:
Kuivatatud küüslauk - 1 tl
Jahvatatud ingver - 1 tl
Muskaatpähkel - ½ teelusikatäit
Jahvatatud köömned - 1,5 supilusikatäit
Jahvatatud koriander - 2 supilusikatäit
Jahvatatud nelk - 1 tl
Jahvatatud lambaläätse - 1 tl
Jahvatatud kaneel - 1 tl
Jahvatatud must pipar - 1 tl
Jahvatatud kardemon - 1 tl
Paprika - 1-2 supilusikatäit (olenevalt soovitud värvist)
Kuidas valmistada tandoori masalat:
Sega kõik loetletud koostisosad ja sõelu segu läbi peene sõela.
Hoida suletud purgis või anumas, sulgedes pärast kasutamist purk tihedalt.
Kui aga tunned suuremat huvi originaalse tandoori masala segu vastu, siis osta see India kaubapoest. Euroopas toodetud Tandoori masala ei ole nii vürtsikas, pehmem.
Kas teile meeldis retsept? Printige see välja, klõpsates nuppu "Printer" või saatke see e-postiga, klõpsates nuppu "Kiri" Ja ärge unustage oma sõpradele öelda!