Kirsiveini valmistamine. Kuidas teha kirsiveini: klassikaline retsept. Märkus perenaisele

Tõenäoliselt on paljude perenaiste märkmikus paar tõestatud retsepti kirsiveini valmistamiseks. Nagu teate, on omatehtud veinid peaaegu sama hea maitsega kui kõige kuulsamad sordid. Vastupidi, neid peetakse looduslikuks tooteks, mis ei sisalda kahjulikke säilitusaineid.
Kõige sagedamini eelistavad kodumaised veinitootjad materjali valimisel kirsse. Seda asjaolu seletab selle laialdane levik ja rikkalik liigiline mitmekesisus meie riigi territooriumil.

• Kuiv kodune kirsivein

Kirsivein – toiduvalmistamise saladused

Muidugi, ideaalis peaks kirss olema juba küps, tume värvus näitab selle küpsust. Magushapu viljaliha aitab kaasa tulevase joogi harmoonilise maitse kujunemisele. Olulist rolli mängib aga ka veinitooraine eelvalmistamine.
Enne kui hakkate erinevaid retsepte uurima, peate õppima mõned lihtsad reeglid, mille hoolikas järgimine aitab teil valmistada laitmatut omatehtud veini:
Alustuseks tuleb kogutud marjad lehtedest ja vartest puhastada, vajadusel pesta, kividest eemaldada ja hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Järgmisena peaksite rangelt järgima valitud retsepti soovitusi.
Parim on loputada marju mitmes anumas jaheda veega, viies need ühest anumast teise.
Veinimaterjali põhjalikuks jahvatamiseks on soovitatav kasutada puidust nuia või purustusi, köögikombaini, miksereid või hakklihamasinaid.
Kirsside oksüdeerumise vältimiseks ärge kasutage metallist nõusid (välja arvatud email- või roostevaba teras).
Purustatud marjadest mahla kiireks eraldamiseks võite lisada veidi sooja keedetud vett või külmutada ja sulatada.

Klassikaline kirsiveini retsept

Kõigile, kes soovivad nautida õilsat jooki ja kaunistada oma pühadelauda, ​​sobib traditsiooniline retsept suurepäraselt. Tänu oma oivalisele maitsele, eredale aroomile ja rikkalikule värvile sobib see vein ideaalselt peaaegu igale roale.
Selle ettevalmistamise protsessis pole midagi keerulist. Alustamiseks vajate järgmisi koostisosi:
kirss - 3 kg;
vesi - 4 liitrit;
suhkur - 1,5 kg.
Järgmiseks on vaja rangelt järgida lihtsat algoritmi:
Sorteerige marjad hoolikalt läbi, visake mädanenud ja tugevalt muljutud marjad ettevaatlikult välja. Loputage neid hoolikalt ja eemaldage kõik seemned, püüdes mahla võimalikult palju säilitada.
Valmista hele siirup. Selleks peate keetma 4 liitrit vett 25 kraadini ja segama need 500 grammi granuleeritud suhkruga.
Asetage marja viljaliha sügava kausi või panni põhja ja valage saadud siirup.
Katke anum õhukese marli või kaltsuga ja viige see mitmeks päevaks (sõna otseses mõttes 3-4) pimedasse sooja kohta.
Kuna virre hakkab 24 tunni pärast aktiivselt käärima, tuleb seda iga päev segada.
Pärast määratud aja möödumist tuleb kääritatud vedelik filtreerida läbi sõela. Muide, mida väiksem see on, seda parem.
Ülejäänud siirup ja mahl tuleb segada veel 500 grammi suhkruga ja valada puhtasse anumasse, täites seda maksimaalselt 70-75%.
Nüüd tuleb pudeli kaela panna kummist meditsiinikinnas ja see ise tuleb viia 1-2 kuuks sooja ja pimedasse ruumi, kus keskmine õhutemperatuur on 20-22 kraadi Celsiuse järgi.
5 päeva pärast on soovitatav lisada kääriva virdega pudelisse 250 grammi suhkrut ja veel 5 päeva pärast - ülejäänud 250 grammi.
Pärast käärimisprotsessi lõppu tuleb sete spetsiaalse toru kaudu tühjendada.
Nüüd võite võtta esimese proovi ja vajadusel lisada veidi granuleeritud suhkrut või lahjendada saadud veini alkoholiga vahekorras 0,05-0,2:1.
Valage jook puhtasse klaasnõusse ja hoidke keskmisel temperatuuril 5–15 kraadi Celsiuse järgi, pudelit perioodiliselt vahetades, et setetest vabaneda.
Pärast viimase sette langemist tuleb vein villida ja sulgeda kuni kõige sobivama võimaluseni. Kuid isegi üsna jahedas keldris või seinakülmikus ei säili see kauem kui 6 aastat.
Niisiis on klassikaline kirsivein alkoholisisaldusega 11-13% peene ja õrna järelmaitsega ning seetõttu täiendab see suurepäraselt nii liharoogasid kui ka lisandeid, kaunistab magustoite ja rõhutab iga hetke pidulikkust.

Omatehtud kirsiveini retsept süvenditega

Pole saladus, et paljud koduperenaised vihkavad väikeste marjadega askeldamist, nende koorimist ja viljaliha eraldamist. Spetsiaalselt neile on olemas seemnetega veini retsept. Siiski tuleb kohe märkida, et sellisel joogil on mandlitele iseloomulik mõru maitse.
Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
kaevudega kirsid - 3 kg;
destilleeritud vesi - 5 l;
suhkur - 1,8 kg.
Edasine protsess viiakse läbi väga lihtsa algoritmi järgi:
Püreesta marjad ja aseta koos seemnetega sügavasse kaussi kääritamiseks.
Lisage filtreeritud vesi ja granuleeritud suhkur. Et korralikult segada.
Kata kaanega ja jäta 12 päevaks varjulisse kohta õhutemperatuuril 20-22 kraadi Celsiuse järgi. Pealegi tuleb sisu esimese nädala jooksul iga päev segada ja viimastel päevadel mitte puudutada.
Perioodi lõpus tuleks virre kurnata, valada puhtasse anumasse ja jätta nädalaks hüdraulilise tihendi alla edasiseks kääritamiseks.
Jätkake joogi kurnamist ja setete äraviskamist, kuni vedelik omandab puhta rubiini tooni ja muutub läbipaistvaks.
3 kuu pärast saab valmis veini valada piklikesse pudelitesse ja hoida keldris.

Pärmiga kirsiveini retsept

Head koduveini saab teatavasti ka ilma pärmi kasutamata, kuid siiski on neil oluline roll virde käärimisprotsessis. Koduperenaistele pakutakse üht lihtsaimat retsepti.
Tulevase joogi põhikomponendid peaksid sisaldama järgmisi koostisosi:
kirss - 3 kg;
vesi - 3 l;
suhkur - 1 kg;
presspärm - 200 g.
Järgmine tehnoloogia on järgmine:
Varem vartest ja seemnetest vabastatud marjad tuleb katta suhkruga ja täita veega.
Lisage pärm ja sulgege anum virdega, jättes paariks nädalaks pimedasse sooja kohta seisma.
Settetest puhastatud vedelik tuleb filtreerida, villida ja hoida pimedas keldris mitte kauem kui 1-2 kuud. Säilivusaja pikendamiseks on soovitatav joogile lisada veidi puhast alkoholi.
Kirsiveini valmistamiseks on palju erinevaid viise. Oma mitmekesisuses leiab igaüks endale sobiva. Räägime mõnest win-win võimalusest.

Kuiv kodune kirsivein

Seda nimetatakse ka kirsiks.
Koostis:

granuleeritud suhkur - 4 kg;
vesi - 1,5 liitrit.
Ettevalmistus:
Kivideta marjad tuleb panna puhtasse anumasse, puistata peale suhkrut ja panna päikese kätte käärima. See protsess võtab aega umbes 1,5 kuud. Retsepti järgi on soovitatav pudelikael siduda õhukese marli või kaltsuga.
Pärast ettenähtud aja möödumist tuleb saadud segu filtreerida ja marjapüree läbi kurni hõõruda. Pärast selle protseduuri lõppu tuleb jooki veel kolm nädalat päikese käes infundeerida.
Pärast järgmist kurnamist peab vein veel paar nädalat käärima. Seejärel võib seda veega lahjendada, et valmisjoogi maitse liiga tugev ei jääks.

Kuidas valmistada kangendatud omatehtud kirsiveini

Koostis:
kirsid - 10 liitrit (1 ämber);
granuleeritud suhkur - 2 kg;
vesi - 2 liitrit;
alkohol - 0,5 liitrit;
veini pärm.
Ettevalmistus:
Virre valmistatakse samamoodi nagu teistes retseptides. See tähendab, et kõigepealt peate kirsid välja võtma ja panema need puhtasse kaussi.
Pärast lühikest kääritamist (mitte rohkem kui 1 nädal) on soovitatav veinimass põhjalikult välja pigistada ja pärm juurutada. Jäta 10 päevaks.
Järgmiseks tuleb jook setetest vabanemiseks kurnata, lisada sellele alkohol ja suhkur ning lasta veel 10 päeva käärida.
Valmis vein tuleb uuesti filtreerida ja valada puhtasse klaasnõusse.

Koduvein külmutatud marjadest

Koostis:
külmutatud kirsid - 2,5 kg;
vesi - 2,5 l;
granuleeritud suhkur - 0,8 kg;
seemneteta rosinad - 2 spl. l.
Ettevalmistus:
Kõigepealt peate marjad toatemperatuuril sulatama, eemaldama seemned ja jahvatama need segistis peeneks püreeks. Järgmisena peate saadud massile lisama rosinaid, viima need kolmeliitrisesse klaaspurki ja jätma kaheks päevaks käärima.
Pärast määratud aja möödumist tuleks joogile lisada keedetud vesi, saadud segu segada ja kook kurnata, vedelik puhtasse nõusse kurnata ja suhkruga täita. Marjadest pole enam kasu.
Pudelile, milles vein käärib, tuleb panna meditsiiniline kinnas või sulgeda see spetsiaalse sulguriga ja asetada 30-40 päevaks pimedasse sooja ruumi.

Parim on valada täielikult valmis vein uutesse pudelitesse, ilma põhjas lebavat setet tõstmata, ja hoida seda jahedas, varjulises ruumis, näiteks keldris.
Seega, kui teile meeldib vein, ei pea te kulutama palju raha selle õilsa joogi eliitsortide ostmiseks. Olemasolev lihtsate retseptide mitmekesisus võimaldab kodus valmistada maitsvat ja kanget kirsiveini.

Koduveinid on võrreldamatud teistega, valmistatud kõige kaasaegsemate tehnoloogiate ja tootmismeetoditega. Neid eristab nende aroomi, lõhna ja maitse ehtne loomulikkus. Sellised veinid ei sisalda kunstlikke elemente ja ühendeid, mis mõjutavad toote kvaliteeti. Kodune vein kirsimarjadest valmistatakse erinevate retseptide järgi, mida antakse edasi põlvest põlve, samuti koostatakse või muudetakse vastavalt eelistustele ja maitsele. Iga retsept on individuaalne, kuid enamikus neist on marjade töötlemise ja infusiooni protsess sarnane.

Kodune kirsivein on lisaks viinamarjaveinidele kuulus oma maitseomaduste poolest. Sellel pole mitte ainult ainulaadset maitset, vaid see on ka tervislik. Juba iidsetest aegadest on kirsimarjad olnud kuulsad selliste omaduste poolest nagu võime normaliseerida vererõhku, eriti kõrget vererõhku, ning neil on ka närvisüsteemi rahustav toime, lisaks aitab kirsimahl organismil võidelda külmetushaigustega. Koduse retsepti järgi valmistatud kirsivein säilitab valmisolekul täielikult puuvilja kasulikud omadused. Paljud kogenud veinivalmistajad ja amatöörid püüavad valmistada kirsiveini spetsiaalselt meditsiinilistel eesmärkidel.

Huvitav on fakt, et valminud kirsivein on nii maitsev, et meenutab pigem kompotti ning esimest korda proovinud jooki võivad selle alkoholisisalduses kahelda, kuid see on suur viga. Organismi sattudes hakkab kirsivein mõjuma teatud aja möödudes. Seetõttu peaksite kitsastes tingimustes laua taga istudes kontrollima joomise annust ja kontrollima oma heaolu, tehes perioodiliselt väikese jalutuskäigu.

Kirsiveini tooraine valmistamine

Selleks, et kirsid saaksid omatehtud veini valmistamisel end kõigis oma tahkudes täielikult paljastada, ei ole tootmisprotsessist vähem oluline tooraine kogumise ja ettevalmistamise etapp.

Veini parimateks marjadeks peetakse normaalse küpsusastmega marju, need peaksid olema rohkem punakad kui pruunid. Üleküpsenud marjad võivad valmis veini maitse kibedaks muuta, kuna nende viljaliha võib
sisaldada hallituse või mädaniku elemente.

Omatehtud kirsiveini tooraine valmistamise etapp hõlmab virde enda valmistamist, mida kasutatakse enamikus retseptides. Seda on väga lihtne teha. Kõige meeldivama konsistentsiga toote saamiseks peaksite järgima mõnda lihtsat reeglit. Võttes arvesse kirsside maitseomadusi, nimelt selgelt väljendunud aromaatseid omadusi, tuleb kerge ja pealetükkimatu veini saamiseks virret lahjendada puhastatud veega. Selleks purustatakse teatud kogus marju sobival viisil, sõltuvalt seemnete olemasolust või puudumisest, ja filtreeritakse läbi marli, seejärel lahjendatakse see maitse järgi veega. Oluline on, et proportsioonid oleksid järgmised: mitte rohkem kui 1/3 vett 2/3 virde kohta. Seejärel tuleb saadud alus lasta tõmmata 2-3 päeva temperatuuril vähemalt 18°C.

Kirsiveini retseptid

Kirsiveinide retsepte on palju. Need kõik erinevad peamiselt täiendavate koostisosade olemasolu poolest, kuid iga üksik retsept erineb ka tootmisprotsessis, kuid nende valmistamine pole absoluutselt keeruline.

Retsept 1: klassikaline

Klassikalise kirsiveini valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Valmistamisprotsess on järgmine: marjad purustatakse, soovi korral eemaldatakse seemned, saadud mass pressitakse välja, seda saab teha läbi marli. Pärast seda lahjendatakse puhas mahl veega ja saadud vedelikku valatakse suhkur ja segatakse hoolikalt. Saadud põhi valatakse kitsa kaelaga pudelisse ja kaetakse tihedalt kinni, et õhku ei satuks. Järgmisena tuleb vedelik pudelisse panna vähemalt 1 kuuks pimedasse kohta. Soovi korral filtreeritakse saadud jook enne konteineritesse valamist uuesti.

Retsept 2: kangendatud kirsivein

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kirss 10 l;
• 2 liitrit vett;
• 2 kg suhkrut;
• 0,5 kvaliteetset viina või alkoholi lahjendatuna 40% -ni;
• 1 pakend 11 grammi kuivveinipärmi.

Kõigepealt tuleb marjadelt seemned eemaldada ja tükeldada, seejärel veega lahjendada, katta ja jätta üheks päevaks jahedasse. 24 tunni pärast tuleb olemasolev marjamass välja pigistada, lisada pärm, uuesti katta ja lasta 10 päeva tõmmata. Seejärel lisa saadud vedelikule suhkur, sega ja lisa viin või alkohol. Nõuda veel kaks nädalat. Enne joomist võib veini uuesti läbi marli kurnata. Vein tuleb valada steriliseeritud pudelitesse.

Retsept 3: "Kirss" seemnetega

See kirsi alkohoolse joogi valmistamise retsept sarnaneb pigem likööri valmistamisega, kuna see osutub väga kontsentreeritud. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 10 liitrit kirsse;
• 4 kg suhkrut.

Selle valmistamiseks on vaja head päikesepaistelist ja sooja ilma. Protsess on järgmine: marjad pannakse piisavalt suurde anumasse, et ruumi jääks, ja kaetakse suhkruga. Pärast seda tuleb anum katta ja asetada päikese kätte. Mahutises olev suhkrustatud mari peaks iga päev poolteist kuud päikese käes seisma. Pärast seda purustatakse puuviljad põhjalikult ja mahl pressitakse neist välja eraldi anumasse. Saadud vedelik peaks taas käärima päikese käes 4-5 päeva. Pärast seda tuleb see filtreerida ja panna kaheks nädalaks pimedasse kohta. Pärast määratud aja möödumist on vein valmis. Soovi korral kurnatakse ja villitakse. See osutub väga aromaatseks, kontsentreeritud, isegi viskoosseks.

Retsept 4: omatehtud kirsivein sõstardega

Selle joogi valmistamiseks vajate:

• 10 liitrit kirsivirret, mis on infundeeritud 5 päeva ilma suhkruta;
• värskelt pressitud mustsõstramahl koguses 2,5 l;
• suhkur 2,5 kg.

Kirsivirdele lisatakse mustsõstramahl ja suhkur, misjärel segatakse kõik koostisained korralikult läbi. Pärast seda tuleb saadud vedelik tihedalt katta ja lasta 10 päeva käärida. Pärast määratud aja möödumist vedelik filtreeritakse, valatakse uude anumasse ja jäetakse veel 3 kuuks pimedasse kohta. Sellistes tingimustes imbub jook tugevamini. Pärast seda kurnatakse saadud kirsi-sõstravein uuesti ja villitakse anumatesse.

Retsept 5: kirsivein vaarikatega

Seda valmistatakse eelmistest pisut erineval viisil. Selleks vajate järgmist
Koostis:

• 2,5 liitrit vaarikamahla;
• 2,5 liitrit kirsimahla;
• 3 tassi suhkrut.

Kõik koostisained segatakse kokku mugavas anumas, mis kaetakse paksu riidega ja jäetakse ruumi, mille temperatuur on vähemalt +20°C. Alates hetkest, kui vedelik käärimise lõpetab, tuleb see viia samas mahutis pimedasse jahedasse kohta ja jätta 3 kuuks. Pärast määratud aja möödumist kurna saadud vein ja vala steriliseeritud pudelitesse.

Koduse kirsiveini valmistamise saladused

Selleks, et omatehtud kirsivein saaks õigesti välja, peate järgima retsepti ja selle valmistamise põhireegleid:

• proportsioone jälgides peate kõike maitsma ja vajadusel lisama koostisosi või, vastupidi, vähendama nende kogust;
• marju ei tohi enne töötlemist pesta;
• joogi käärimise lõpu määramiseks on parem kasutada tavalist meditsiinilist kinnast, mida kasutatakse pudeli kaela sulgemiseks; toode loetakse kääritatuks, kui kinnas lakkab täitmast ja tühjeneb täielikult.

Kodune kirsivein on võrreldamatu ühegi teisega ja see on tingitud just kasutatavate marjade eripärast.

Kuidas kodus kirssidest veini valmistada. Magusa, kuiva, kangendatud kirsiveini retseptid.

Teadlikkus, et alkohoolsed joogid on tervisele kahjulikud, ei takista inimesi neid regulaarselt ega kogustes joomast. Pidulaual, kauaoodatud kohtumisel, loodusesse “väljasõidul” tunneb peaaegu igaüks aeg-ajalt klaasist, väikesest klaasist või klaasist puudust.

Kahjuks on kahjulikud nii alkohol ise kui ka selle tootmis- ja säilitamisviis. Ja kui te juba joote, siis on parem teha koduveini, mis on valmistatud looduslikust toorainest, ilma kemikaale lisamata, näiteks kirssidest.

Koduse kirsiveini eelised ja kahjud

Arvatakse, et kirsivein on teisejärguline, jääb paljuski alla viinamarjaveinile. Kuid viinamarjaistandusi pole igal pool ja kirsid kasvavad igal aastal peaaegu igas suvilas. Ja kui kõik on juba tervislikke marju söönud ja nendega moose ja kompotte teinud, saab kodus teha head ja mõnes mõttes isegi tervislikku veini.

Õige valmistamise korral sisaldab vein kõiki kasulikke aineid, mida kirsid sisaldavad:

• süsivesikud suhkrute kujul
• vitamiinid ja mineraalid
• orgaanilised happed
• tanniinid
• pektiinid

Kui vastunäidustusi pole ja alkohoolsete jookide tarbimist ei ületata, võib kodus valmistatud kirsivein inimkehale kasulik olla:

• tõsta vererõhku
• parandada söögiisu
• soojaks saama
• depressioonist üle saada
• parandada und
• parandada oma tuju ja jõudlust

Kuid olgu kuidas on, omatehtud kirsivein võib olla kahjulik. Esiteks sellepärast, et see sisaldab alkoholi ja kõik on teadlikud selle mõjust inimkehale. Samuti:

1. Kirsikivid sisaldavad mürgist tsüaniidhapet. Kui neid veini valmistamisel marjadelt ei eemaldata, ei pruugi maks hakkama saada ja tekib mürgistus.
2. Kirsivein sisaldab palju suhkrut ja on diabeetikutele vastunäidustatud
3. Hüpertensiooniga inimesed ei tohiks juua omatehtud alkoholi
4. Kirsiveinis sisalduvad puuviljahapped võivad süvendada gastriiti ja maohaavandeid
5. Need happed ründavad ka hambaemaili.

TÄHTIS: Kodune kirsivein tuleb korralikult ette valmistada, muidu muutub see mürgiks

Millistest marjadest on kõige parem teha omatehtud kirsiveini?

Kõige maitsvam ja tervislikum vein tuleb hooajal kogutud kirssidest:

• hapukusega
• tumedat värvi
• küps
• pole rikutud

Marjade korjamise hetkest kuni veini valmistamise alguseni peaks mööduma maksimaalselt 2-3 päeva, muidu võivad kirsid hapuks minna või mädaneda.

TÄHTIS: Vein valmistatakse ka külmutatud marjadest ja isegi hapust kompotist

Siin on veel mõned olulised punktid, mida tuleb arvesse võtta, et vein osutuks maitsvaks, olenemata sellest, kas see on valmistatud kirssidest või muudest marjadest:

1. Joogi valmistamise nõud ja seadmed peavad olema klaasist või puidust
2. Veini vett tuleks võtta keedetud, destilleeritud või allikaga, kui selle kvaliteedis on täielik usaldus
3. Veinipudeleid tuleb põhjalikult pesta, eelistatavalt soodaga
4. Koduse kirsiveini valmistamise protsess on mõnevõrra püha. Inimestel on ütlusi, mis nende arvates aitavad tagada parima võimaliku maitsega joogi.

Kodune kividega kirsivein: retsept

Veinimeistrid soovitavad ikka veel eemaldada kirssidelt kivid, enne kui neist veini valmistavad. Kuid mõnele meeldib need jätta, kuna seemned annavad joogile mandli maitsele sarnase kibeduse.

1. 1 kg kirsside jaoks on vaja umbes 700 g suhkrut ja 1 liiter vett
2. Kirsse pestakse ja leotatakse 12–24 tundi, et neid saaks kergesti purustada; seda purustamist nimetatakse viljalihaks. Püreesta marjad käte või puupurustiga
3. Tühjendage vesi ja purustage marjad ettevaatlikult, et igaüks neist lõhkeks.
4. Valage purustatud kirsid veega vahekorras 1:1 ja lisage neile suhkur.
5. Mass sõtkutakse põhjalikult, asetatakse kaanega anumatesse ja saadetakse pimedasse ja jahedasse kohta.
6. Nii hoitakse tulevast veini umbes 10 päeva, segades iga 2-3 päeva järel
7. Pärast võid marjad ja seemned eemaldada, selleks ajaks peaksid need juba ujuma. Seetõttu valatakse vein lihtsalt läbi kurna või sõela.
8. Nüüd peaks vein klaasnõus käärima. Käärimise ajal eraldab see aktiivselt süsihappegaasi. Sellega varustatud purkide või pudelite plahvatamise vältimiseks on teil vaja vesitihendit. Saate seda osta või ise valmistada
9. 10-14 päeva pärast on pudelite põhjas nähtav valge sade, mis tuleb filtreerida. Vein valatakse lihtsalt läbi peenikese vooliku teise anumasse
10. Jook käärib veel 2 nädalat, pärast mida saab selle valada püsivasse anumasse ja sulgeda
11. Noor kodune kirsivein laagerdub umbes 14 nädalat ja joomiseks kõlbab see 9 kuu jooksul ehk täpselt uue marjasaagi ajaks.

Kirsivein kodus: lihtne retsept

Kirssidest maitsva veini valmistamiseks on veelgi lihtsam retsept:

1. Peate võtma 3 kg marju, 5 tassi suhkrut, pool tl kuivpärmi ja 4 liitrit vett
2. Marjad süvendatakse ja asetatakse avarasse kaussi.
3. Lase vesi keema, vala kirssidele keev vesi
4. Laske neil 5 päeva leotada, seejärel kurnake
5. Lisa tulevasele veinile suhkur ja pärm
6. Hoidke veini klaasis vesisulguri all 3 nädalat, seejärel segage ja filtreerige
7. Pudeli- ja korgiveini hoitakse umbes kuus kuud, pärast mida võib seda juua

TÄHTIS: Et joogi maitse oleks originaalsem, võid kirssidele lisada mõned vaarikad või mustad sõstrad.

VIDEO: Kirsiveini seemnetega retsept

Kirsivein pärmiga

Ilmselgelt on pärmi vaja selleks, et vein hästi kääriks ehk eralduks süsihappegaas. Tavalised pagaritooted ei sobi, need ei anna joogile ainult ebameeldivat lõhna.

TÄHTIS: vajate spetsiaalset veinipärmi, need on saadaval supermarketites

Veinipärm ärkab spetsiaalses toitekeskkonnas – ammooniumfosfaadis. Nad kasvavad temperatuuril 20-24 kraadi, ei madalamal ega kõrgemal.

TÄHTIS: Rosinatest saate kasvatada pärmi omatehtud kirsiveini jaoks.Selleks valatakse kuivad viinamarjad 3-4 päeva sooja veega.

Vein ei kääri lõputult. Pärmseene kasv selles aeglustub temperatuuri tõustes ja kui alkoholisisaldus on üle 15-18%, peatub see sootuks.

Kirsivein kodus: retsept ilma pärmita

Ilma pärmita saate hõlpsasti valmistada omatehtud, “naiselikku” kirsiveini.

1. Värsketest rikkumata marjadest pressitakse mahl välja. Selle hõlbustamiseks leotatakse neid 2 liitris vees 10 kg marjade kohta.
2. Lisa mahlale 0,5-1 kg suhkrut ja 3 g sidrunhapet
3. Jook valatakse klaasnõusse ja süsinikdioksiid eemaldatakse
4. Seega peaksid pudelid soojas püsima poolteist kuud
5. Vein vabastatakse setetest ja laagerdatakse uuesti kuu aega.
6. Järgmisena valatakse see püsivasse anumasse ja hoitakse suletuna jahedas kohas 3 kuud.

Kuidas valmistada kangendatud kirsiveini: retsept

Kangendatud kirsiveini valmistamise retsept erineb klassikalisest ainult selle poolest, et joogile on lisaks lisatud alkoholi, mis muudab selle kangemaks.

1. Võtke umbes 5 ml alkoholi 1 kg marjade kohta
2. Alkohol lisatakse viljalihale samaaegselt vee ja suhkruga.

VIDEO: KIRSI VEIN. Samm-sammult retsept kodus toiduvalmistamiseks

Kuidas teha maguskirsiveini? Kirsimahla vein

1. Mahl saadakse traditsioonilisel viisil värsketest küpsetest kirssidest
2. 10 liitri virde saamiseks võta 7 liitrit kirsimahla, 1,5 liitrit vett, 2,5 kg suhkrut
3. Valmistatud joogile lisatakse käärimise võimaldamiseks 1,5 kg suhkrut
4. 1 kg suhkrut lisatakse joogile peale selle kääritamist, alkoholiseerimist ja filtreerimist

Kuidas teha kuiva kirsiveini?

Kirssidest valmistatud kuiva koduveini nimetatakse kirsiks. See on kontsentreeritud, hapukas, väljendunud maitsega. Tavaliselt valmistatakse kirss seemnetega marjadest.

1. 10-liitrise kirsside ämbri jaoks võtke 4 kg suhkrut
2. Pesemata marjad pannakse klaaspurkidesse ja kaetakse suhkruga.
3. Purke ei kaeta kaanega, vaid nende kael on lihtsalt marliga seotud.
4. Purgid peaksid seisma otsese päikesevalguse käes umbes kuu aega
5. Saadud mahl kurnatakse
6. Marjad pressitakse välja, väljapressitu lisatakse mahlale
7. Asetage mahl klaasi sisse marli alla uuesti päikese kätte, hoidke seal 3 päeva
8. Kurna vein ja jäta kaheks nädalaks küpsema, nüüd pimedasse kohta.

TÄHTIS: kui vischnyak osutub liiga tugevaks, on lubatud seda lahjendada väikese koguse veega.

Kuidas valmistada veini kääritatud kirsikompotist?

Kui talveks valmistatud kirsikompott on riknenud, saate selle veiniks muutes “toote päästa”. Vaja läheb suhkrut ja juuretist.

1. Juuretist saab valmistada veinipärmist, kuid vilunud koduveinimeistrid on sellest saanud teisiti: nad lisavad käärinud kompotile lihtsalt 7–10 rosinat.
2. Parem on valada kompott suhkru ja rosinatega kolmeliitristesse purkidesse, kaelas kanda kummist meditsiinilisi kindaid.
3. Kinnas on käärimisprotsessi lõppemise indikaator, mille käigus see pumbatakse täis. Kui süsinikdioksiidi eraldumine lakkab, kukub see maha.
4. Tavaliselt käärib kompotivein umbes kuu aega.
5. Seejärel valatakse steriilsetesse pudelitesse ja suletakse tihedalt, lastakse veel 1-4 kuud küpseda.

Kuidas teha veini kirsimoosist?

Kas juhtub, et kirsimoos ei tööta? Vahet pole, nad on harjunud sellest veini tegema.

TÄHTIS: Kirsimoosi, kui plaanite sellest veini teha, ei tohiks rikkuda. Kui purgis on hallitust, tuleb see ära visata.

1. 1 kg moosi lahjendada 1 liitri veega
2. Lisa 100 g suhkrut
3. Valmistatud joogiga purgid suletakse tihedalt, jäetakse soojaks, kuid päikesekiirte eest varjatuks.
4. 4-5 päeva pärast eraldatakse viljaliha filtreerimise teel
5. 1 liitrile kurnatud veinile lisa veel 100 g suhkrut.
6. Samuti jätke vein pimedas ja soojas kohas 2-3 kuuks vesisulguri alla käärima.
7. Kui käärimine peatub, valatakse vein ettevaatlikult püsivasse anumasse, nii et sete jääb alles
8. Kodusest kirsimoosist valmistatud vein küpseb 2 kuud

VIDEO: Vein Cherry Jamist

Kirss on meil levinud taim, mis kasvab kogu riigis. See on väga populaarne koduste destilleerijate seas ja veinivalmistamisel. Kirssidest, purjus kirssidest valmivad maitsvad liköörid, tinktuurid ja liköörid ning omatehtud kirsiveini on proovinud ilmselt iga täiskasvanu. Seal, kus viinamarjad ei kasva, kasutatakse toorainena kirsse. Marjadest saadakse ebatavalise aroomi ja ainulaadse maitsega paks tumepunane vein.

Kodus valmistatud omatehtud kirsivein on väärtuslik, kuna sisaldab ainult looduslikke koostisosi, üldiselt pärmi retseptides ei kasutata, mistõttu on kirsiveini kasulikkust organismile erinevates töödes kirjeldatud rohkem kui korra. Kirsiveine saab valmistada kuivade ja poolmagusatena, samuti kangendatud dessertveine. Tootmises on peamine järgida tehnoloogiat ja järgida allpool kirjeldatud reegleid. Joogiks on parem kasutada tumedaid hapukatega kirsse, kuid põhimõtteliselt sobib igasugune sort, mida saab.

Kuidas arvutada valmistoote saagist. 100% kirsimarjade esialgsest mahust saadakse ligikaudu 60% virdest. Sellest virdest saadakse 80% veinist. 20% on paberimass ja ülevoolamise sete. Mida rohkem virret, seda paremini kulgeb veini käärimisprotsess ja oksüdatsioonioht väheneb. Arvutamisel on õige võtta minimaalne osakaal 10 liitri veini kohta.

Kirsiveini retsept süvenditega

Süvenditega kirssidest valmistatud veinil on meeldiv mandli maitse. Erksalt küllastunud värv annab joogile rikkaliku välimuse. See lihtne retsept sobib algajatele veinitootjatele. Veini valmistamisel on oluline meeles pidada, et kirsi koor sisaldab looduslikku metspärmi, mis on vajalik veini kääritamiseks. Seetõttu ei saa kirsse pesta! Kuid kui saate pestud marju, võite sel juhul kasutada spetsiaalset veinipärmi, mida saab osta spetsialiseeritud kaupluste võrgust.

Ühend:

• Kirss - 6 kg;
• Vesi – 6 l;
• granuleeritud suhkur - 2 kg.

Kuidas teha kirsiveini:

1. Koori kirsid, eemalda mädanenud ja hallitanud marjad. Püreesta marjad kätega õrnalt seemneid kahjustamata, muidu jääb veini sisse kibedus.
2. Aseta kirsimass koos seemnetega emailpannile. Valage vette, lisage 800 grammi suhkrut. Kata pann marliga või aseta kaanega sooja kohta 3-4 päevaks käärima.
3. Sõna otseses mõttes pool päeva hiljem ilmnevad esimesed käärimisnähud. Pinnale tekib susisev vahukork ja tunda on hapukat käärimislõhna. Et virre selles etapis hapuks ei läheks, tuleb seda kaks-kolm korda päevas segada ja paberimassi korki hautada.
4. Pärast vajaliku aja möödumist valage virre läbi sõela või marli kääritusnõusse, pigistage viljaliha mahlast põhjalikult välja. Lisage sinna veerand kirsikividest ja lisage 400 grammi granuleeritud suhkrut. Segage kõike hästi, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Asetage anumale spetsiaalne veetihend või meditsiiniline kinnas. Asetage pudel kääritamiseks sooja kohta, mille temperatuur on 20-25C. Tähtis! 1/4 käärimispaagist peaks olema vaba, kiire käärimise ajal tõuseb vaht, mis võib täita vesitihendi ja väljuda.
5. 5 päeva pärast eemaldage veetihend ja tühjendage 300–400 ml virret. Lahustage selles 400 grammi suhkrut ja valage siirup tagasi pudelisse.
6. Veel 5 päeva pärast filtreerige virre seemnetest, lisage ülejäänud suhkur, lahustades selle virdes. Lase käärida 1-2 kuud, olenevalt pärmi kangusest ja ümbritsevast temperatuurist.
7. Käärimisprotsessi lõppu saab kindlaks teha vesitihendi järgi, milles gaas lõpetab vulisemise. Vein selgineb osaliselt ja põhja ilmub sete. Maitses on alkoholi. Dekanteerige noor kirsivein ettevaatlikult ja tühjendage see setetest läbi PVC- või silikoonvooliku. Vajadusel lisa suhkrut. Selles etapis saab veini viina või brändiga soovitud kangusele kinnitada. Tavaliselt valatakse selleks veini 3-15 mahuprotsenti kanget alkoholi.
8. Valage vein puhtasse anumasse ja paigaldage esimesed 10-15 päeva veetihend. Asetage anum vaikseks kääritamiseks jahedasse kohta, mille temperatuur on 8-15C. Noorveini laagerdumine kestab 6-12 kuud. Selle aja jooksul langeb sete põhja, kui sete ulatub 2-3 cm-ni, tuleb vein valada, eemaldades sete.
9. Küps vein valatakse puhastesse pudelitesse, suletakse hermeetiliselt ja säilib keldris väga kaua. Mida rohkem vein maksab, seda maitsvam see muutub, bukett on tasakaalus ja rõõmustab teid oma ainulaadse maitsega.

Kirsiveini valmistamise videoretsept.

Koduse kirsiveini retsept - "Vishnyak"

Vishnyak on kuiva kirsiveini populaarne nimi. Ettevalmistusprotsess kestab umbes kaks kuud. Joogi maitse on üsna magus, nii et see vein sobib rohkem naissoost poolele.

Koostisained

• Värsked kirsid - 10 l;
• granuleeritud suhkur - 4 kg.

Ettevalmistus:

1. Aseta pesemata kirsid anumasse (klaaspudelisse) ja puista üle suhkruga. Asetage pudel aknalauale päikese kätte 30-40 päevaks käärima.
2. Pärast ülaltoodud aja möödumist kurna virre läbi sõela või marli. Hõõru ülejäänud marjad läbi kurna ja lisa virdele.
3. Leota virret veel 3-5 päeva päikese käes. Seejärel kurna vein läbi mitme kihi marli. Lase käärida 7-10 päeva.
4. Valage valmis kirss puhtasse anumasse, lisage vajadusel suhkrut või vett. Jook on joomiseks valmis.

Kangendatud kirsiveini retsept

See kiire kirsiveini retsept erineb ülalkirjeldatutest. 1-2 nädala pärast saate juba nautida suurepärast kirsiveini ja kostitada oma külalisi.

Koostis:

• Värskelt korjatud kirsid – 10 kg;
• Filtreeritud vesi – 5 l;
• Suhkur - 2,5 kg;
• veinipärm - 2-5 g;
• Värske piparmünt.

Ettevalmistus:

1. Loputage marjad jooksva vee all, eemaldage varred ja riknenud kirsid. Pigista mahl võimalikult palju välja, kasutades mis tahes olemasolevat meetodit, ilma seemneid kahjustamata. Viige viljaliha eraldi kaussi.
2. Valage mahl puhtasse kastrulisse, lisage suhkur ja asetage madalale kuumusele. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Valage kuuma siirupisse vesi, lisage viljaliha koos seemnetega. Rebi piparmündilehed väikesteks tükkideks ja lisa virdele.
3. Niipea, kui virre on jahtunud temperatuurini 22-25, lisa veinipärm. Asetage anum sooja kohta käärima. 7-10 päeva pärast hakkab virre käärima. Vein tuleb settest välja kurnata ja villida. Soovi korral võite lisada viina või konjakit mahus 3-5%.

Kirsivein külmutatud marjadest

Mõnel juhul võite kirsid kasutamiseks ette valmistada ja seejärel veini valmistamiseks kasutada külmutatud marju. Kogutud kirsid tuleb pesta, sorteerida, veidi kuivatada ja panna sügavkülma. Kuivatatud rosinaid kasutatakse pärmi juuretisena.

Koostis:

• Külmutatud kirsid - 5 kg,
• Filtreeritud vesi - 3 l,
• suhkur - 1,5 kg,
• Rosinad - 100 gr.

Kuidas veini valmistada:

1. Asetage külmutatud marjad laiale anumasse ja laske kirssidel toatemperatuuril täielikult sulada.
2. Püreesta marjad, tõsta kastrulisse, lisa suhkur, vesi ja lisa rosinad. Sega kõik läbi, kata kaanega.
3. Asetage konteiner 7-10 päevaks sooja kohta. Selle aja jooksul toimub tugev käärimine. Pärast lõpetamist tühjendage vein settest ja valage vaikseks käärimiseks puhtasse anumasse. Paigaldage kaelale veetihend.
4. 1-1,5 kuu pärast kurnata noor vein settest, valada pudelitesse ja lasta 3-6 kuud jahedas ruumis laagerduda.

Koduse kirsiveini valmistamise nüansid

1. Kirsivein kodus tehakse ainult küpsetest marjadest. Rohelised, riknenud, mädanenud marjad ei sobi. Sellised puuviljad võivad joogi maitset radikaalselt rikkuda.
2. Veini valmistamiseks marju on soovitav koguda kuiva päikesepaistelise ilmaga. Vihma ajal korjatud kirsid on liiga vesised.
3. Kui teile ei meeldi veini hapukas maitse, võite kirsid eemaldada.
4. Kirsiveini võib kombineerida teiste puuviljade ja marjadega. Kõige sobivam kombinatsioon on vaarikate, mustade sõstarde ja ploomidega.
5. Puuvilju pole enne küpsetamist vaja pesta, need sisaldavad käärimise alustamiseks vajalikku metsikpärmi.

Koduveini oivalist maitset on raske teiste jookidega segi ajada. Kodus kirsiveini valmistamine pole nii töömahukas, kui esmapilgul võib tunduda. Peaasi on välja selgitada kõik koduse veini valmistamise peensused, saladused ja tehnoloogia.

Klassikaline kirsiveini retsept

Veinivalmistamist peetakse ainulaadseks kunstiks, mille saladust teavad vaid väärt veinivalmistajad. Kuid kodus on täiesti võimalik veini ise valmistada ja see ei jää mingil juhul halvemaks kui kauplustes müüdavad joogid. Neile, kes on otsustanud esimest korda veini valmistamisega tegeleda, soovitavad eksperdid kasutada veini jaoks kirsimarju. Kirsiveini on lihtsam valmistada kui viinamarjaveini. Samal ajal tuleb jook välja aromaatne, maitsev ja isegi tervislik.

Koduvein nõuab teilt palju visadust, kuna jook võib infundeerida 1 kuust aastani.

Mida kauem veini infundeerida, seda paremini ilmub selle bukett.

Paljusid üllatab käärimisprotsess ise, sest vein nõuab vaid marju, vett ja magusat liiva. Asi on selles, et marjade koorel on looduslik pärm, mistõttu kogutud puuvilju ei puhastata kunagi veega. Lisaks ei koori paljud veinimeistrid marjadelt seemneid, sest just seemnetega puuviljadest saab valmistada maitsvat alkohoolset jooki. Kuid kui teile ei meeldi joogi hapukas maitse, peate seemned eemaldama.

Veini jaoks võite võtta mis tahes sorti kirsse, kuid mustad sordid muudavad joogi elegantsemaks. Viljad peavad olema täielikult küpsed. Küpsetest puuviljadest on vein hapu ning üleküpsetest puuviljadest ei ole võimalik soovitud maitset ja aroomi saavutada.

Kirsiveini tootmiseks kasutatakse vett, mis pehmendab puuvilju, aga ka maitsvat liiva, kuna kirsid sisaldavad palju hapet. Loomulikult on võimalik teha ka kuiva veini, kuid sel juhul peab vilja kvaliteet vastama kõrgeimatele nõuetele.

Liigume nüüd omatehtud veini valmistamise retsepti juurde. 5 kg kirsside jaoks peate võtma kaks korda rohkem vett ja 3 kilogrammi magusat liiva.

1. Kõigepealt sorteerime marjad läbi, eemaldame kõik väikesed lehed, oksad, pehmed ja riknenud marjad.
2. Võtame nõusid mis tahes materjalist, näiteks klaasist või toiduplastist (aga mitte metallist), peaasi, et oleks kaas ja lai kael. Lisa marjad koos magusainega, sega kätega ettevaatlikult läbi, lisa vesi ja sega spaatliga. Kata kinni ja jäta ruumi, kus temperatuur ei lange alla +20 kraadi.
3. Järgmisel päeval algab kääritamise etapp, piisab, kui avada anum 5 päevaks ja segada pinnale tekkiv vaht kogumassiga.
4. Niipea, kui vaht lakkab, eemaldage kõik ujuvad marjad, katke uuesti ja jätke veel 5 päevaks seisma, nende päevade jooksul toimub põhjakäärimine.
5. 5-7 päeva pärast näete, et kõik jäätmed settivad põhja setete kujul, nii et peate veini tühjendama. Selleks võtke puhas anum ja voolik. Toru ühe otsa langetame virdesse, peaasi, et voolik setet ei puudutaks. Tõmbame õhu teisest otsast välja, kui vein voolab, langetame selle järsult tühja anumasse.
6. Sade viskame ära, katame veini kaanega ja hoiame 10 päeva, aga külmemas ruumis (temperatuur +10 kraadi).
7. Kümne päeva pärast tuleb vein uuesti kurnata, kuid läbi marli. Kata anum uuesti veiniga ja vaata, kas kääritamise etapp pole veel lõppenud, siis tuleb veini iga 10 päeva tagant filtreerida. Niisiis, teeme seda seni, kuni mullide ilmumine täielikult peatub.
8. Käärimisprotsessi lõppedes täidame pudelid veiniga ja viime need keldrisse (külmikusse) säilitamiseks. Veini võib juba juua, kuid parem on anda sellele aega pruulimiseks, see ainult parandab selle maitset.

Kodus toidu valmistamine

Koduveini tootmiseks kasutatakse sageli vesitihendit. Mis see on ja miks seda nii vaja on? Asi on selles, et kääritamist iseloomustab märkimisväärne alkoholi ja süsinikdioksiidi eraldumine. Kui õhk siseneb, on reaktsioon selline, et veiniäädikas muutub sidrunhappeks. Kui anum, milles fermentatsiooni täheldatakse, on lihtsalt tihedalt kaetud, on selle seintel kõik võimalused, et nad ei talu süsinikdioksiidi kõrget survet. Seetõttu on vaja veetihendit, mis ei lase õhul tungida ja võimaldab süsinikdioksiidi vaba eraldumist.

Eelmises retseptis saime ilma vesisulgurita veini, kuna kaane ja virde vahele oli tekkinud teatav süsihappegaasikork, mis kaitses veini õhu mõju eest.

Kuidas teha veetihendit? Siin on mitu sorti. Suleme virde anuma tavalise kaanega, teeme sellesse augu ja laseme läbi läbipaistva toru, mille ots ei tohiks anuma sisu puudutada. Asetage teine ​​ots veepurki. Niipea, kui süsihappegaas hakkab väljuma, hakkab vesi purgis mullitama. Niipea, kui vesi rahuneb, on käärimisprotsess lõppenud.

Teine meetod on kasutada kirurgilist kinnast, mis asetatakse konteineri kaelale. Peate tegema ühe sõrme torke, et süsinikdioksiid välja tuleks. Alguses paisub kinnas tugevasti ja kui käärimine on lõppenud, kukub see maha.

Vesitihendi kasutamisel tuleb arvestada, et see paigaldatakse alles 5. päeval pärast kiiret käärimist ja kui jook on settest välja kurnatud.

Lisaks ei lisata kogu magusainet, vaid jagatakse 3 osaks. Esimene osa täidetakse esimese sammu ajal, teine ​​pärast esimest pulbist ülestõuget ja kolmas osa veel 5 päeva pärast.

Kaubadega kirssidest: lihtne retsept ilma pärmita

Kaevanditega kirssidest veini valmistamine pole nii keeruline, peamine on järgida tehnoloogiat ja mitte vähendada suhkru kogust, mis puhastab kaevud kõigist kahjulikest ainetest. Siin on kõige tähtsam mitte seemneid purustada, muidu jääb vein mõru maitsega. Lõpuks võtame retsepti jaoks 3 kg kirsse ja sama palju vett, samuti kilogrammi maitsvat liiva.

Küpsetusmeetod:

1. Seega tuletame meelde, et me ei pese kogutud marju, kuna me ei kasuta pärmi. Seda koostisosa lisatakse, kui kirsid on korjatud pärast tugevat vihma.
2. Panime puuviljad anumasse ja sõtkume neid veidi kätega, lisame 400 g maitsvat liiva, segame spaatliga, katame marli ja jätame kolmeks (neljaks) päevaks toatemperatuurile.
3. Kui pinnalt leitakse vahtu ja märkate hapukat aroomi, tähendab see, et käärimisprotsess on alanud ja konteineri sisu tuleb kaks korda päevas segada. Kui te seda ei tee, jäävad kõik jäätmed (pulp) ülaossa ja teie veinile hakkab lihtsalt hallitus kasvama.
4. Seejärel filtreerime veini läbi marli kääritamiseks anumasse (võite kasutada lihtsaid klaaspurke), pigistame viljaliha korralikult välja, valame osa eraldatud seemnetest mahla sisse ja ülejäänud viskame koos viljalihaga minema. Valage veel 200 g magusat liiva ja tehke veetihend (voolik või kinnas), oodake 5 päeva.
5. Mõne aja pärast filtreerime joogi uuesti, lisame magusat liiva ja hoiame veel kuus päeva vesisulguriga. Seejärel kordame filtreerimise etappi uuesti, lisame magusainet, eemaldame kõik seemned ja jätame 30-60 päevaks käärima.
6. Nüüd on aeg vein valada ja jahedamasse kohta viia, esimesed 10 päeva võid paigaldada vesitihendi ja hiljem lihtsalt katta anum kaanega.
7. Vein laagerdub 4 kuud kuni aasta, kui sete lõpetab anuma põhja vajumise, võib veini villida ja hoida külmkambris, kuid mitte üle 5 aasta.

Koduvein kirsimahlast

Valmis kirsimahlast saad teha isuäratava lauaveini. 10 liitri kirsijoogi jaoks vajate 2 liitrit vett, poolteist kilogrammi maitsvat liiva ja 10 g sidrunhapet.

Retsept:

1. Mahl peaks olema värskelt pressitud, kuid mitte ostetud. Sega see vee, magusaine ja sidrunihappega.
2. Asetage see sooja ruumi ja oodake, kuni gaasi moodustumine on lõppenud.
3. Pärast käärimisprotsessi lõppu jook puhastatakse ja seda saab villida.

Kirsi ja valge sõstra vein

Koduveini saab valmistada mitte ainult kirssidest, vaid ka muude marjade lisamisega. Pakume teile lumivalgetest sõstardest ja kirssidest valmistatud originaalversiooni.

Koostis:

• 10 liitrit kirsimahla;
• 2,5 liitrit sõstramahla;
• 2,5 kg magusat liiva.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt pigistame marjadest mahla. Selleks eemalda kirssidelt süvendid ja püreesta marjad mahlapressi või blenderi abil. Kurna viljaliha põhjalikult ja vala saadud mahl klaaspurki.
2. Sõstramarju me ei pese, vaid paneme need lihtsalt blenderi kaussi, tükeldame, pigistame viljalihast mahl välja ja paneme koos kirsinektariga purki.
3. Sega saadud marjavirre magusainega. Teeme anumale koos sisuga vesisulguri ja viime sooja kohta, et algaks käärimise etapp.
4. Niipea kui käärimine on lõppenud, eemaldage joogist sete, valades selle puhtasse anumasse ja hoidke seda 3 kuud jahedas ruumis.
5. Seejärel laseme veini uuesti läbi mitme kihi marli ja pakendame pudelitesse.

Eduka omatehtud kirsiveini saladused

1. Ainult küpsetest kirssidest on täiesti võimalik valmistada peent omatehtud veini. Küpsed või, vastupidi, üleküpsed puuviljad ei sobi absoluutselt, sellised marjad rikuvad ainult veini.
2. Veini jaoks on parem marju korjata päikeselise ilmaga. Kui sadas tugevasti, siis tuleb paar päeva oodata, sest... viljad on pärast vihmasaju vedelad ja ilma veinipärmita ei ole võimalik käärimisprotsessi alustada.
3. Tulevase veini värvus sõltub kirsi tüübist, nagu ka selle maitse. Mida tumedam on mari, seda rikkalikum on vein ja seda hapukam on kirss, mis tähendab, et jook tuleb liiga hapu. Ja kui sulle ei meeldi hapukirsivein, siis vali maitsvad või magushapud veinid. Joogiks kasutatakse muu hulgas koos kirssidega ka muid marju, näiteks sõstraid, vaarikaid või ploome.
4. Kirsid sobivad veiniks nii kaevudega kui ka ilma. Seemned annavad joogile hapuka mandlimaitse. Kui teile selline veinimaitse ei sobi, siis kasutame kirsse ilma nendeta.
5. Taaskord tasub rõhutada, et kirsse me veini jaoks ei pese, sest... need on kaetud loodusliku pärmiga, mis käivitab loomuliku käärimisprotsessi.

Parim külmutatud kirsi retsept

Rikkaliku marja- ja puuviljasaagi hooajal püüame neid võimalikult palju sügavkülma panna. Kodukülmutatud kirssidest saab mitte ainult kompoti, vaid ka lahja alkohoolse joogi, mis maitseb sama hästi kui värsketest marjadest valmistatud jook. Ainuke asi on see, et külmutatud marjad ei sisalda enam looduslikku pärmi ja ilma sellise komponendita pole veini valmistamine võimalik.

Veinipärmi pole vaja kasutada, on täiesti võimalik kasutada looduslikumat toodet, näiteks rosinaid.

Koostis:

• 5 kg külmutatud kirsse;
• kolm liitrit puhastatud vett;
• poolteist kilogrammi magusat liiva;
• 110 g rosinaid.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt sulatame marjad üles, siis paneme plast- või emailnõusse, sõtkume läbi, lisame magusainet, rosinaid ja valame vette.
2. Sega kõik läbi, kata ja jäta 10 päevaks sooja kohta seisma.
3. Tugeva kääritamise staadiumis tuleb konteineri sisu iga päev segada.
4. Seejärel filtreerime veini puhta anumasse, teeme vesisulguri ja laseme poolteist kuud seista.
5. Seejärel puhastame joogi uuesti, täidame sellega pudelid ja tõstame külma kohta.

Kodune vildist kirsivein ilma pärmita

Vilt ehk hiina kirss paistab silma oma õrna, mahlase ja magusa maitse poolest. Sellest marjasordist on täiesti võimalik teha imelist veini, peamine on valida kvaliteetne tooraine. Seetõttu ärge kiirustage korjatud või ostetud kirsse kasutama, laske neil 2 päeva seista, selle aja jooksul annavad riknenud marjad tunda.

Koostis:

• 5 kg viltkirsse;
• 500 ml puhast vett;
• teelusikatäis sidrunhapet;
• 2,5 kg granuleeritud suhkrut;
• hunnik uut piparmünti.

Küpsetusmeetod:

1. Tõsta marjad kaussi, lisa kilo magusat liiva, kalla peale vesi, kata marliga ja hoia kolm päeva soojas kohas (iga päev sega segu).
2. Pigista käärinud marjadest välja mahl, sega ülejäänud magusainega, kata kinni ja lase üleöö seista.
3. Järgmisel päeval lisa sidrunihape ja purustatud münt, sega, tee vesisulg ja jäta 2 nädalaks seisma.
4. Pärast teist kurnamist lase veinil nädal aega seista, kuni jook muutub selgeks. Pudelime Hiina kirsiveini, paneme külma kohta ja 2 kuu pärast saad degusteerida.

Nagu näete, pole omatehtud kirsiveini valmistamine nii keeruline, siin on peamine olla visa, et oodata isuäratavat ja aromaatset tulemust.