Receta coreana de rábanos en escabeche. Recetas probadas de rábanos en escabeche

Las ensaladas de verduras al estilo oriental se han vuelto familiares desde hace mucho tiempo en nuestras mesas. Entre ellos, el rábano al estilo coreano no es el menos importante. Este plato se puede preparar de diferentes formas. Como ejemplo, podemos considerar algunos de ellos.

Placer vegetal

El rábano coreano es un verdadero festín de sabor. Esta ensalada debería gustar a los amantes de los platos aromáticos con muchas especias. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• por 500 gramos 1 cebolla, 2-3 gramos de vinagre al 6%, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de semillas de sésamo y 1 cucharadita de aceite vegetal, sal, además de pimiento rojo picante, pimentón, comino y cilantro en cualquier cantidad.

Preparar rábanos en coreano no es nada difícil:

1. Primero, es necesario preparar las verduras para el trabajo. En primer lugar, el rábano se debe lavar, pelar y luego rallar en un rallador de zanahoria coreano.
2. El producto resultante se debe espolvorear con sal, mezclar y dejar en esta posición durante 30 minutos. Este tiempo será suficiente para que el jugo resalte y desaparezca el exceso de amargor.
3. Entonces necesitas hacer el repostaje. Para ello, corte la cebolla en mitades, pique el ajo con una prensa especial y muela bien el cilantro y el comino, añadiendo pimienta y pimentón.
4. En una sartén caliente, primero sofreímos la cebolla en aceite. Luego agregue el ajo con las semillas de sésamo, cubra todo con una tapa y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Finalmente agregue las especias molidas.
5. Exprime el rábano y ponlo en una ensaladera.
6. Agrega el aderezo preparado, vierte sobre el vinagre y mezcla bien.

Antes de comer esta ensalada, déjala reposar durante al menos 12 horas.

Versión simplificada

Las ensaladas coreanas siempre tienen un aroma maravilloso y un sabor picante. Su principal característica distintiva es su nitidez. Por lo tanto, debe tener mucho cuidado con estos platos para no dañar su propio cuerpo. El rábano coreano es único porque existen decenas de recetas diferentes para prepararlo. Todo depende de los productos que estén disponibles. Para la versión más sencilla de esta ensalada necesitarás:

• 0,6 kilogramos de rábano, 2 dientes de ajo, 10 gramos de sal y la misma cantidad de aceite vegetal, una cucharada de vinagre, además de 2 gramos de pimienta roja molida y 1 gramo de pimienta negra.

El método de preparación del plato es increíblemente sencillo:

1. Primero debes lavar, pelar y luego rallar el rábano. Esto se puede hacer usando un rallador grueso normal o especial.
2. Tritura el ajo de la forma que más te convenga.
3. Combine todos los ingredientes en un plato y mézclelos bien.

Si sigues las proporciones indicadas, podrás conseguir un snack incomparable que seguro gustará a todos.

Gran combinación

¿De qué otra manera se prepara el rábano? Puede incluir varias verduras. Esto hará que el sabor del plato terminado sea más variado e interesante.

Los componentes principales que necesitará:

• por 400 gramos de rábano verde, 100 gramos de pimiento dulce y 200 gramos de zanahorias frescas.

Para repostar:

• 3 dientes de ajo, 30 gramos de vinagre 6%, 60 gramos de aceite vegetal, ½ cucharadita de sal y cilantro molido cada uno, y 1/3 de cucharadita de pimiento negro y rojo molido.

¿Qué debes hacer para conseguir un rico rábano al estilo coreano? La receta consta de 3 etapas de cocción:

1. Primero, los componentes principales deben lavarse y limpiarse a fondo. Después de eso, es necesario rallar cada uno de ellos con un rallador de zanahorias exclusivo de Corea.
2. Moler los dientes de ajo en un triturador especial. Coloque la masa resultante en un recipiente aparte y mezcle con los ingredientes restantes.
3. Coloque las verduras picadas en una ensaladera y vierta sobre el aderezo preparado. Coloca la mezcla en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Gracias a la presencia de zanahorias y pimientos morrones, la ensalada resulta jugosa y poco picante.

Espacios en blanco para uso futuro

Con la llegada del invierno finaliza la temporada de hortalizas. ¿Qué deberían hacer los amantes de las ensaladas de verduras en este caso? Después de todo, lo que a veces se vende en las tiendas no siempre inspira confianza en cuanto a frescura y calidad. Por lo tanto, es mejor hacerlo todo usted mismo, dedicando un poco de tiempo en verano u otoño. Es muy fácil preparar rábano coreano para el invierno. Primero necesitas esterilizar el contenedor y también preparar los productos necesarios:

• por 350 gramos de rábano fresco, 40 gramos de zanahorias, 3 dientes de ajo, 10 gramos de sal, 15 gramos de hierbas, 4 gramos de azúcar y 20 gramos de vinagre.

Esta ensalada se prepara con bastante rapidez:

1. Muele los rábanos lavados y pelados en un rallador grueso.
2. Haz lo mismo con las zanahorias.
3. Pica las verduras en trozos grandes con un cuchillo y luego combínalas con las verduras picadas.
4. Transfiera la masa resultante a frascos.
5. Agrega vinagre encima.
6. Llene el contenido de los frascos con agua hervida.
7. Cubra el recipiente lleno con una tapa y envíelo a esterilizar.
8. Cuando termine, los frascos deben enrollarse, voltearse con cuidado, envolverse bien y dejarse enfriar por completo.

Antes de servir, esta ensalada se puede condimentar con aceite vegetal, mayonesa o crema agria.

ensalada daikon

En Oriente (por ejemplo, en Japón), el daikon se considera uno de los cultivos de hortalizas más populares. Por eso, para ellos, una ensalada de este tubérculo será un plato bastante familiar. Sí, y a los rusos que aman los bocadillos picantes les debería gustar el coreano. Para trabajar necesitarás un determinado conjunto de productos:

• por 250 gramos de daikon, ½ cabeza de cebolla morada, una cucharadita de vinagre de vino, una pizca de sal, 15-20 gramos de aceite vegetal, además de un poco de cilantro molido y pimiento rojo.

El proceso de cocción es bastante rápido:

1. Primero hay que picar el rábano pelado. Necesitarás un rallador fino o el que se usa para las zanahorias coreanas. Agrega sal a la masa resultante y déjala reposar un rato. Después de esto, se debe pasar el producto a un colador para que escurra la humedad.
2. Freír la cebolla, cortada en mitades finas, ligeramente (un par de minutos) en aceite.
3. Coloque los ingredientes en un recipiente hondo y mezcle bien.

Esta opción es conveniente porque no requiere tiempo adicional. No es necesario infundir este plato. Después de mezclar los ingredientes, la ensalada se puede servir de forma segura.

Rábano encurtido

Los coreanos son simplemente fanáticos. Además, también les gustan mucho los encurtidos y adobos. ¿Cómo cocinar rábanos en coreano, teniendo en cuenta esas preferencias gustativas? La forma más sencilla de hacerlo es fermentarlo. Para esta receta necesitarás productos que ya conoces:

• por 2 kilogramos de rábanos, 2 cucharadas de azúcar y sal, 6 dientes de ajo, un trozo de jengibre, 100 gramos de salsa de pescado, un manojo de cebollas verdes y pimiento rojo molido (al gusto).

Preparar rábanos en escabeche de la siguiente manera:

1. Primero, la verdura debe lavarse, pelarse, cortarse en cubos bastante grandes y colocarse en un bol.
2. Agrega el azúcar, la sal, mezcla bien y deja en esta posición durante 30 minutos.
3. En este momento, puedes empezar a preparar el aderezo. Para hacer esto, los ingredientes restantes deben juntarse y mezclarse en una licuadora.
4. Vierte el aderezo sobre los cubos de rábano, revuelve, coloca en frascos de vidrio y refrigera por 3 días.

Mientras el producto fermenta, la tapa no debe cerrarse demasiado, ya que durante el proceso de fermentación se liberarán burbujas de aire que formarán espuma. Después de un tiempo, el rábano terminado se puede servir de forma segura como un refrigerio sabroso, incluso en la mesa navideña.

Los platos orientales se encuentran con bastante frecuencia en nuestra mesa. Desde hace mucho tiempo se han vuelto familiares y amados para nosotros. Ahora lo agregaremos a su colección culinaria y le diremos cómo cocinar rábanos en coreano.

rábano en coreano

Ingredientes:

• rábano verde – 0,5 kg;
• ajo – 3 dientes;
• cebolla – 1 pieza;
• vinagre 6% - 0,5 cucharadita;
• aceite vegetal – 1 cucharadita;
• semillas de sésamo – 1 cucharadita;
• sal, pimiento rojo picante, cilantro, comino, pimentón - al gusto.

Preparación

Lavar bien el rábano, pelarlo y rallarlo en un rallador de zanahoria coreano. Después de esto, agrega sal, mezcla y deja reposar media hora para que se vaya el amargor y se destaque el jugo. Ahora prepare el condimento: muela bien el cilantro, agregue el pimentón y el pimiento picante, mezcle bien. Pasar el ajo por una prensa. Cortar las cebollas peladas en mitades.

Calentar el aceite vegetal en una sartén, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Agregue las semillas de sésamo, el ajo, mezcle, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Al final, vierta las especias preparadas y mezcle. Transfiera el rábano (sin que suelte jugo) a otro bol, agregue la cebolla y las especias, mezcle y vierta el vinagre. Déjelo reposar durante 12 horas en el frigorífico. Después de esto, el coreano está listo para comer.

Rábano en escabeche coreano

Ingredientes:

• rábano – 500 g;
• pera coreana – la mitad;
• ajo – 5 dientes;
• pimiento encurtido – 3 piezas.;
• Dátil chino – 5 piezas.;
• sal – 1 vaso;
• agua tibia - 5 vasos.

Para la salmuera:

• sal – 2,5 cucharadas;
• azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
• vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
• agua hervida tibia – 8 vasos.

Preparación

Lave bien el rábano. Disuelva la sal (1 vaso) en agua tibia (5 vasos) y vierta la salmuera resultante sobre el rábano. Deje reposar hasta que la cáscara se ablande. Combine todos los ingredientes para la salmuera, agregue el rábano, el ajo, la pera coreana, los dátiles y los pimientos encurtidos. Coloca un plato plano encima de las verduras y coloca un peso encima. Dejar a temperatura ambiente durante unos 4 días. Y después lo ponemos en frío. Corta el rábano en escabeche terminado en trozos o en rodajas redondas.

Rábano daikon encurtido coreano

Ingredientes:

Preparación

Corta el rábano daikon en rodajas finas. Colóquelos en 1 capa, espolvoree con sal, luego coloque una segunda capa y espolvoree con sal nuevamente. Entonces colocamos todos los rábanos en capas. Dejar actuar 15 minutos y luego escurrir la salmuera resultante. Espolvorea el rábano con azúcar y revuelve, deja nuevamente por 15 minutos y escurre el jugo. Agrega la salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua hervida. Coloca los platos con rábanos en el frigorífico. En aproximadamente un día, el rábano daikon coreano estará listo.

El rábano es un tubérculo de la familia de las coles, consumido por la gente desde la antigüedad. Puede ser de varias variedades: negro, blanco, verde. El más común y saludable es el rábano negro, del que se obtienen unos deliciosos rábanos en escabeche. El rábano en escabeche ha demostrado su eficacia y se puede almacenar durante todo el invierno.

Preparar ingredientes

Los tubérculos se deben lavar bien con agua corriente y se debe pelar la piel. Puedes utilizar un pelador de verduras. Antes de cocinar, las frutas se trituran según la receta: en tiras, trozos, cubos. Esto se puede hacer rallando la verdura o pasándola por un cortador de verduras. También se deben lavar el resto de verduras y hierbas y cortar las partes que no se comen.

Vídeo: “Rábano en escabeche: ¡un aperitivo al estilo asiático!”

En este video aprenderás a preparar rábanos en escabeche.

Recetas paso a paso

Las recetas para encurtir y encurtir rábanos no son tan conocidas, pero los verdaderos gourmets las apreciarán.

En coreano

Ingredientes para preparar rábanos encurtidos “estilo coreano”:

• ajo - 3 dientes;
• rábano - 1 kg;
• ají - 2 piezas;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharada;
• cebollas verdes - 30 g;
• vinagre 9% - 0,5 cucharadas;
• condimentos - al gusto.

Pelar la verdura, rallarla o cortarla en cubos. Picar finamente el pimiento, mezclar con el rábano y añadir sal. Dejar la mezcla en un lugar cálido durante 2 horas y exprimir el jugo. Agregue azúcar, vinagre, cebolla, ajo y condimentos a la salmuera. Mezclar las verduras y la marinada recién preparada.

Enrolle la ensalada en frascos esterilizados y guárdela en un lugar fresco.

Picante

Requerido:

• kilogramo de rábano;
• 4 dientes de ajo;
• dos cebollas;
• una cucharadita de especias molidas;
• 2 cucharadas de sal de mesa;
• un vaso de aceite vegetal.

Cortar los tubérculos pelados en tiras finas. Cortar la cebolla y el ajo en aros finos. Mezclar la mezcla con sal y dejar reposar de una hora y media a dos hasta que produzca jugo. Combine todas las verduras, agregue las especias y el aceite. Dejar en el frigorífico un día. La vida útil de esta ensalada no supera los 2 meses.

En escabeche

El rábano en escabeche es muy sabroso, menos picante y tiene un agradable sabor ácido.

La preparación sencilla implica la necesidad de preparar con antelación:

• rábano negro - kilogramo;
• ajo - una cabeza;
• eneldo - 10 ramitas;
• sal – 1 cucharada.

Rallar la variedad negra en un rallador grueso o picarla finamente. Picar el ajo y añadirlo a la verdura rallada. Pica finamente las verduras y mézclalas con la mezcla de verduras con las manos. Sal la ensalada al gusto, transfiérala a frascos y ciérrala. Manténgase refrigerado.

En escabeche

Para encurtir una verdura necesitarás:

• agua - litro;
• vinagre de sidra de manzana - 200 ml;
• sal - 50 g;
• azúcar - 200 g;
• eneldo, condimentos - al gusto;
• cebollas - 5 piezas;
• rábano negro - kilogramo.

Cortar el tubérculo en rodajas finas o rallarlo. Verter agua fría, añadir sal y dejar reposar una hora hasta que suelte el amargor. Corta la cebolla en aros y luego prepara la marinada. Agregue sal, azúcar y condimentos al agua. Revolviendo, hierva y agregue vinagre.

Lave los trozos de rábano y colóquelos en capas en frascos preesterilizados. Coloque encima los aros de cebolla y vierta la marinada.

Coloque los frascos enrollados en el sótano para guardarlos. Este aperitivo es adecuado como guarnición de varios platos.

Con verdes

Para preparar necesitarás:

• 1,5 kg de rábano;
• 200 g de zanahorias;
• vinagre de sidra de manzana: una cucharada por frasco de 0,5 litros;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• sal: una cucharadita por frasco de medio litro;
• perejil y eneldo.

Lavar y pelar las verduras. Rallar en cualquier rallador según el tamaño deseado. Pica finamente las verduras. Mezclar la masa de verduras con las hierbas, agregar sal y azúcar. Tome frascos preesterilizados de 0,5 litros y coloque en ellos la ensalada resultante, agregue vinagre. Vierta agua hirviendo y selle.

Dejar marinar durante tres días.

Reglas de almacenamiento

Todo jardinero debe conocer las reglas para almacenar rábanos.

Solo es necesario desenterrar las verduras maduras y, si las raíces están demasiado maduras, se endurecerán y perderán su sabor.

Es necesario deshacerse de los cultivos de raíces pequeños, enfermos y deformados. Los especímenes seleccionados se extraen del suelo y luego se cortan las puntas y las raíces.

Varios tipos de plantas afectan directamente las características de su almacenamiento. Los rábanos se cultivan:

• verano;
• otoño;
• invierno.

Las variedades de verano tienen la vida útil más corta, hasta tres semanas en el frigorífico. Esta variedad no es apta para la puesta en invierno. Los de maduración media o tardía se sienten muy bien cuando se almacenan en bodega. Guarde los suministros en sótanos y sótanos en cajas de madera, espolvoreadas con arena seca.

La temperatura ambiente no debe estar por debajo de cero, sino entre 1 y 3 ° C, y la humedad, entre 80 y 90%. No se deben permitir fluctuaciones de temperatura ni alta humedad, de lo contrario el rábano se pudrirá.

En entornos urbanos existe la opción de almacenar en balcones acristalados si la temperatura no baja de cero.

Si la cosecha resultó buena, entonces la mejor forma de almacenar rábanos en casa es enlatarlos.

Los jardineros experimentados no recomiendan congelar verduras. La congelación la hará insípida y blanda. El tubérculo se puede congelar solo en un caso: para usarlo durante el período de resfriado como medicamento para el tratamiento de los resfriados. Los tubérculos rallados se colocan en bolsas y se guardan en el congelador.

Para eliminar la falta de vitaminas en invierno, es necesario preparar los rábanos con antelación. El jugo de la verdura en sí es muy saludable; tiene propiedades antivirales. El remedio eficaz más famoso es la preparación de rábanos con miel, que se utiliza para tratar la bronquitis.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Uno de los platos principales de la cocina coreana es el kimchi. Tradicionalmente, el kimchi se elabora con col china (baechu), pero existen muchas otras variaciones de este plato. Por ejemplo, de rábanos, hojas de remolacha, pepinos, rábanos y otras verduras. El kimchi de rábano se llama Kaktugi. Una de las versiones del origen del nombre de este snack es muy interesante. Según esta versión, el plato debe su nombre al sonido que se produce al cortar los rábanos duros en cubos. El cuchillo golpeó la tabla de madera y el resultado fue un sonido de “golpe, fuerte”. Así surgió el nombre Kaktugi.
Si estás interesado en el tema de los snacks coreanos (panchan), escríbelo en los comentarios y seguiré compartiendo contigo las recetas que he estado usando durante muchos años.

Ingredientes:

Rábano daikon 1,5 - 2 kg.
Zanahorias 1 - 2 piezas
Pera 1 ud.
Cebolla verde 1 manojo
Jengibre 1 pieza (25 gr.)
Yannim (pasta de pimienta y ajo) 3 cucharadas. l. (receta a continuación)
Salsa de pescado (o soja) 50 ml.
Sal 2 cucharadas. l.
Azúcar 2 cucharadas.

Preparación:

Primero, preparemos el rábano Daikon. Lavar y pelar. A continuación, corte el rábano en aros de unos 2 cm de grosor y córtelo en cubos (aproximadamente 2*2 cm).

Coloca el rábano en el recipiente en el que cocinaremos los cactugs.

Agrega sal y azúcar.

Mezclar todo bien. Lo más conveniente es hacerlo a mano.

Deja el rábano durante media hora. Mezclar bien cada 10 minutos. Después de media hora, el rábano dará mucho jugo.

Colóquelo en un colador/colador.

Deja 50 ml (este es un vaso lleno) del jugo que soltó el rábano. Echamos el resto del jugo; no lo necesitaremos.
Algunas personas lavan los rábanos con agua fría en esta etapa. Pero nunca hago esto.

Preparemos las verduras. Corta las zanahorias en tiras (puedes usar un rallador coreano). Pelar el jengibre y picarlo muy fino. Cortamos la cebolla de unos 5 cm de largo, pelamos la pera y le quitamos las semillas (si las tiene) y la cortamos en dados pequeños (la puedes rallar). Lo mejor es utilizar peras verdes y preferiblemente variedades duras. Me encontré con una pera con pulpa bastante suave y jugosa, pero no da miedo. Puedes utilizar una manzana y una pera (la mitad de cada fruta).

Se preparan las verduras. Puedes seguir cocinando.

Agregue las verduras y los yannim al rábano.

Agrega el jugo de rábano y la salsa de soja. En Corea, los kaktugi se preparan con salsa de pescado, un extracto de anchoas. Pero no me gusta, así que la sustituyo por soja.

Ahora mi consejo para ti. ¡¡¡ASEGÚRATE DE USAR GUANTES!!! De lo contrario, todas tus manos se pondrán rojas y te arderán un poco.

Bueno, ahora le damos un buen masaje al rábano)) Mezclamos todo bien con las manos.

Toma el contenedor. Puedes utilizar un recipiente con tapa hermética o un tarro de cristal. Coloca el cactus en un recipiente compactándolo bien.

Por cierto, yo usé un balde de plástico de un litro. Ahora se debe dejar que el kaktugi se prepare y fermente un poco. Este proceso se llama fermentación. Cerrar bien el recipiente/frasco con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante 2 días.

Después de dos días, el kaktugi está listo. El rábano dio más jugo y quedó bien remojado. Puedes comer. Los cactoogs deben guardarse en el frigorífico.

Yangnim (yangnyom): el condimento principal de la cocina coreana
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Se puede reducir la cantidad de ingredientes, dejando las mismas proporciones.

Ingredientes:

Ajo (torcido) 1 taza
Pimiento rojo molido 1 taza
Sal 0,5 cucharaditas
Azúcar 0,5 cucharaditas
Extracto líquido de anchoas 1 cda. (opcional)

Preparación:
Es mejor tomar pimienta coreana, ya que, a diferencia de la china y la de Tashkent, no picante y colorea bien los platos.

El pimiento hay que cocerlo al vapor. Para hacer esto, vierta agua caliente (¡no agua hirviendo!) y revuelva. Debe haber suficiente agua para formar una pasta fina de pimiento. Deje que el pimiento se hinche durante 10-15 minutos. A continuación, agregue el ajo machacado, la sal, el azúcar y, si lo desea, el extracto de anchoa. Mezclar bien y dejar reposar un par de horas.

Yannim se puede almacenar en un frasco de vidrio con tapa durante bastante tiempo (hasta un año), por lo que puede prepararlo para usarlo en el futuro.

Rábano coreano - receta

Los platos orientales se encuentran con bastante frecuencia en nuestra mesa. Desde hace mucho tiempo se han vuelto familiares y amados para nosotros. Ahora lo agregaremos a su colección culinaria y le diremos cómo cocinar rábanos en coreano.

rábano en coreano

Ingredientes:

• rábano verde – 0,5 kg;
• ajo – 3 dientes;
• cebolla – 1 pieza;
• vinagre 6% - 0,5 cucharadita;
• aceite vegetal – 1 cucharadita;
• semillas de sésamo – 1 cucharadita;
• sal, pimiento rojo picante, cilantro, comino, pimentón - al gusto.

Preparación

Lavar bien el rábano, pelarlo y rallarlo en un rallador de zanahoria coreano. Después de esto, agrega sal, mezcla y deja reposar media hora para que se vaya el amargor y se destaque el jugo. Ahora prepare el condimento: muela bien el cilantro y el comino, agregue el pimentón y el pimiento picante y mezcle bien. Pasar el ajo por una prensa. Cortar las cebollas peladas en mitades.

Calentar el aceite vegetal en una sartén, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Agregue las semillas de sésamo, el ajo, mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.

Rábano coreano - receta

Al final, vierta las especias preparadas y mezcle. Transfiera el rábano (sin que suelte jugo) a otro bol, agregue la cebolla y las especias, mezcle y vierta el vinagre. Déjelo reposar durante 12 horas en el frigorífico. Después de esto, el plato de rábano coreano estará listo para comer.

Rábano en escabeche coreano

Ingredientes:

• rábano – 500 g;
• pera coreana – la mitad;
• ajo – 5 dientes;
• pimiento encurtido – 3 piezas.;
• Dátil chino – 5 piezas.;
• sal – 1 vaso;
• agua tibia - 5 vasos.

Para la salmuera:

• sal – 2,5 cucharadas;
• azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
• vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
• agua hervida tibia – 8 vasos.

Preparación

Lave bien el rábano. Disuelva la sal (1 vaso) en agua tibia (5 vasos) y vierta la salmuera resultante sobre el rábano. Deje reposar hasta que la cáscara se ablande. Combine todos los ingredientes para la salmuera, agregue el rábano, el ajo, la pera coreana, los dátiles y los pimientos encurtidos. Coloca un plato plano encima de las verduras y coloca un peso encima. Dejar a temperatura ambiente durante unos 4 días. Y después lo ponemos en frío. Corta el rábano en escabeche terminado en trozos o en rodajas redondas.

Rábano daikon encurtido coreano

Ingredientes:

Preparación

Corta el rábano daikon en rodajas finas. Colóquelos en 1 capa, espolvoree con sal, luego coloque una segunda capa y espolvoree con sal nuevamente. Entonces colocamos todos los rábanos en capas. Dejar actuar 15 minutos y luego escurrir la salmuera resultante. Espolvorea el rábano con azúcar y revuelve, deja nuevamente por 15 minutos y escurre el jugo. Agrega la salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua hervida. Coloca los platos con rábanos en el frigorífico. En aproximadamente un día, el rábano daikon coreano estará listo.

Artículos relacionados:

GotjaRusia, Zavodoukovsk

Reputación: +15777 Todas las recetas del autor: 720

Fecha de publicación: 2015-10-11 Me gustó la receta: 33

Receta: rábano en escabeche - en ruso

Ingredientes:
rábano verde - 500 gr.;
sal - 0,5 cucharadas;
azúcar granulada - 0,5 cucharadas;
salsa de soja - 4 cucharadas;
vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas;
agua - 1 vaso

Metodo de cocinar:

Soy un amante de los dramas coreanos. A menudo muestran escenas de cenas. Debo decir que las mesas están muy repletas de comida, pero todos los vasos son muy pequeños. Los héroes comen algo muy crujiente con mucho apetito. Navegué por Internet y encontré una receta muy sabrosa de rábanos en escabeche, que se sirve habitualmente en las familias coreanas.

Kimchi de rábano coreano: receta paso a paso con fotos de preparación en casa

Toma rábano verde.

Pelar y cortar en rodajas muy finas.

Coloque los rábanos en una cacerola en capas, espolvoree ligeramente cada capa con sal.

Después de colocar todos los rábanos, cerrar la cacerola y dejar actuar 15 minutos. Pasados ​​​​los 15 minutos, escurre el jugo resultante, agrega azúcar al rábano y mezcla todo con mucho cuidado para no romper las rodajas de rábano.

Cerrar nuevamente la tapa y dejar actuar 15 minutos. Pasados ​​​​los 15 minutos, escurre el jugo resultante.

Luego, la receta requiere vinagre de arroz, pero no lo tengo, así que agregué vinagre de sidra de manzana casero.

Y por último, vierta agua hervida enfriada.

Cubre la cacerola con una tapa y refrigérala por un día.

Puedes encurtir rábanos y daikon de esta manera. Sirva los rábanos en escabeche con cualquier plato principal o simplemente como aperitivo. Resulta delicioso y realmente muy crujiente.

Tiempo indicado, sin estar en frigorífico.

Hora de cocinar:PT00H40M40 mín.