Cerezas en su propio jugo sin receta de esterilización. Cerezas en su propio jugo para el invierno sin pepitas con azúcar Receta para enlatar cerezas en su propio jugo

Las cerezas en su propio jugo son una excelente preparación para el invierno. Y también una opción ideal para procesar una gran cosecha de cerezas. Las bayas son útiles para preparar diversos productos horneados, para decorar tartas y pasteles, para hacer compotas y gelatinas. Gracias al tratamiento térmico mínimo, se conservan la mayoría de las vitaminas, lo que hace que el postre no sólo sea sabroso, sino también saludable. Además, enlatar cerezas no lleva mucho tiempo, ya que se prepara según recetas muy sencillas.

Cerezas en su propio jugo, sin hueso y con azúcar - receta con fotos paso a paso

Ingredientes para un tarro de 0,7 litros:

• Azúcar - 100 gr. (o 4 cucharadas)
• Cerezas deshuesadas – 550 gr.

Metodo de cocinar:

Seleccione frutas grandes, maduras y sanas con pulpa densa. Retire las bayas verdes o podridas.

Retire los tallos de las cerezas. Colocar en un colador y enjuagar bien. Luego reservar y dejar escurrir un poco el agua.

Retire las semillas de las frutas.

Puedes hacer esto de varias maneras:

• utilizando un separador mecánico
• horquilla
• con un alfiler
• usando una máquina deshuesadora
• usando una prensa de ajo

Coloque las cerezas peladas en frascos de 0,7 litros esterilizados y secos. hasta el nivel de los hombros. Para que las bayas encajen mejor, puedes agitar un poco el frasco o apisonarlo ligeramente con la mano.

Espolvorea azúcar granulada encima de las cerezas. Si se desea, se puede reducir la cantidad de azúcar o no añadir nada. Las cerezas en su propio jugo quedarán un poco ácidas.

Luego toma una cacerola alta y profunda. Forre el fondo del recipiente con un paño de cocina doblado por la mitad.

Coloque con cuidado los frascos en la sartén y vierta agua tibia hasta la línea de suspensión.

Cubra los frascos con tapas esterilizadas preparadas para evitar que entre agua en las cerezas durante la ebullición.

Coloca el recipiente en la estufa y deja que hierva a fuego medio. Luego reduzca un poco el fuego para que el agua no inunde las tapas y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Luego retire los frascos de la sartén y enróllelos calientes con una máquina o atornille las tapas.

Voltee los frascos terminados y revise si hay fugas. Luego envuélvelo en una manta y espera a que se enfríe.

Las cerezas preparadas con esta tecnología se pueden almacenar en su propio jugo durante varios años a temperatura ambiente en un armario o despensa.

Cerezas en su propio jugo, sin hueso y con azúcar: una receta sencilla

Si hay muchas cerezas, entonces la opción ideal para procesar la cosecha sería enlatar las bayas en su propio jugo. En invierno, esta preparación se puede comer en lugar de dulces, y el almíbar se puede diluir con agua y beber en lugar de compota. Además, los científicos han demostrado que las cerezas o su jugo son un excelente remedio para la tristeza.

Ingredientes:

• Cerezas deshuesadas - 1 kg.
• Azúcar granulada - 300 gr.

Puede tomar frascos con una capacidad de 0,5 litros, y son adecuadas las tapas de rosca de estaño o hierro. Deben esterilizarse y secarse previamente.

Metodo de cocinar:

1. Clasificar las cerezas, lavarlas bien y quitarles el hueso.
2. Coloque las bayas en una cacerola y agregue el azúcar.
3. Coloca el recipiente a fuego lento y revuelve suavemente la mezcla de cerezas.
4. Luego llevar a ebullición, retirar del fuego, poner en frascos limpios y enrollar las tapas.
5. Luego enfríe debajo de una manta y guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

Si es posible, asegúrese de abastecerse de frascos de deliciosas cerezas en su propio jugo para el invierno. Después de todo, este no es solo un postre delicioso, sino también saludable.

Al enlatar cerezas en su propio jugo, tendrá un suministro estratégico para el invierno para preparar bebidas: compota y gelatina. Las bayas son útiles para diversos productos horneados, se utilizan como relleno y para decorar tartas y pasteles. Ofrezco varias de las recetas de preparaciones más exitosas, con y sin azúcar.

La ventaja de la preparación natural es que se conservan más beneficios de las cerezas. Gracias a un tratamiento térmico muy modesto, las vitaminas no tienen tiempo de morir, lo que significa que hemos conseguido lo principal: tenemos un postre sabroso y saludable. Cinco minutos pueden descansar.

Cómo enrollar cerezas en tu propio jugo - secretos de preparación

• Como regla general, la preparación se hace en frascos pequeños para un solo uso, ya que el postre abierto no dura mucho, especialmente si no tiene azúcar.
• Tome sólo la baya más madura.
• Retire las semillas. Una excepción es la preparación de cerezas en almíbar natural para repostería. Existen varias recetas para conservar frutas con semillas; esto no está prohibido. Pero debes saber que los frascos no se pueden almacenar por mucho tiempo. Las semillas contienen ácido cianhídrico, que con el tiempo se libera en forma de almíbar.

Cerezas en su propio jugo con azúcar, sin pepitas

Creo que esta es la forma más acertada y correcta de preparar tu propio néctar. El postre se puede conservar sin complicaciones durante todo el invierno.

Preparar:

• Por 1 kilogramo de frutos rojos 300 gr. azúcar granulada.

Preparación de la pieza de trabajo:

1. Colocar los frascos a esterilizar y hervir con tapas de hierro.
2. Retire las semillas de las cerezas lavadas.
3. Coloca las frutas en un recipiente para cocinar. En la temperatura más baja, comience a calentar el contenido. Esto es importante: no se necesita calor alto.
4. Inmediatamente después de que aparezcan los primeros signos de ebullición, transfiera rápidamente la masa de cerezas a frascos y enróllela.

Cerezas con azúcar sin esterilizar.

La preparación también se hace sin semillas, pero es algo diferente. No es necesario que hierva las bayas durante mucho tiempo. El método es muy simple, pero la tecnología de preparación permitirá que la conservación permanezca durante todo el invierno.

Requerido:

• Un vaso de azúcar por kilogramo de fruta.

Preparación:

1. Coloque las cerezas sin corazón en una cacerola. Espolvorea con azúcar.
2. Reservar durante 12 horas. Durante este tiempo, las bayas se saturarán de dulzura y liberarán mucho jugo.
3. Prepare los frascos, lávelos y esterilícelos.
4. Enciende el gas a máxima potencia, deja que la mezcla hierva rápida y fuerte.
5. Retirar, empaquetar rápidamente en frascos y sellar.
6. Para el almacenamiento, elija un estante de despensa o refrigerador.

Cerezas en almíbar de jugo con azúcar

Puedes preparar cerezas en tu propio jugo para obtener un almíbar espeso de color granada en el que flotarán bayas enteras increíblemente hermosas.

Llevar:

• Por litro de jugo de cereza – 300 g. azúcar granulada.

Cómo cocinar:

1. Divida las cerezas lavadas en 2 partes desiguales. Libera la parte más pequeña de las semillas. Colocar en una licuadora y triturar.
2. Escurrir el jugo, agregar el azúcar y colocar al fuego.
3. Cuando la pulpa hierva comprobar si el azúcar se ha disuelto.
4. Al mismo tiempo, distribuir la mayoría de las cerezas en los tarros sin quitarles el hueso.
5. Vierta el jugo hirviendo.
6. Esterilice un recipiente de un litro durante 25 minutos, para recipientes de 0,5 litros, 20 son suficientes.

Cerezas en jugo con hueso, receta con azúcar

La receta no tiene proporciones exactas. Pero una gran cantidad de edulcorante y esterilización garantizarán la protección del producto contra una rápida fermentación.

Preparación paso a paso:

1. Llena los frascos en capas. En el fondo hay una capa de cerezas de unos dos centímetros de espesor. Luego 2 cucharadas de azúcar. Y así hasta llegar a lo más alto.
2. Agite el frasco periódicamente para asegurarse de que el contenido encaje bien. La capa superior debe ser de azúcar.
3. El último paso es la esterilización. Cuánto tiempo esterilizar: litro 20 minutos. Tarros de medio litro – 15.

Cerezas en su propio jugo – conservadas sin azúcar

Esta receta te permite conservar muchas bayas en un frasco. Otro punto fuerte de la receta es que los frutos no pierden color, el resultado es un sabor aromático, casi natural.

1. Antes de cocinar, haga el trabajo preparatorio: vierta las cerezas con agua fría y déjelas durante exactamente una hora. Durante este tiempo, se saturará de agua y se volverá más jugoso.
2. Deseche el corazón y coloque la pulpa en frascos.
3. Al mismo tiempo, empieza a esterilizar los frascos y las tapas.
4. Las preparaciones sin azúcar en su propio jugo deben esterilizarse. Coloca los frascos en una cacerola con agua caliente. Dejar hervir el líquido y esterilizar. Para un tarro de 0,5 litros son suficientes 15 minutos. Procesar un recipiente de un litro durante 20 minutos.
5. Después del laminado, las piezas de trabajo se voltean, se envuelven y se esperan hasta que se enfríen.

Cerezas con hueso - receta sin azúcar

Ya les he llamado la atención sobre el hecho de que es aconsejable cosechar las bayas en su propio jugo sin corazón. Sin embargo, si planea utilizar rápidamente el contenido, es aceptable hacerlo sin eliminarlo.

1. Llena los frascos con bayas lavadas. Colocar en una cacerola con agua caliente.
2. Coloque una toalla en el fondo de la sartén para evitar que los frascos reboten demasiado. No olvides tapar los frascos con tapas.
3. La conservación requiere un seguimiento constante, ya que las cerezas pronto comenzarán a ceder. Agrega la cantidad requerida, llenando el frasco hasta arriba. Si vuelve a asentarse, agregue una nueva porción.
4. Pronto dejará de asentarse, esto es una señal de que no entrará más fruta. Sácalo y enróllalo. Déjelo enfriar dándole la vuelta.

¡Feliz cosecha! En una tarde de invierno, abre un frasco de esta deliciosa preparación y prepara cualquier postre con cerezas que parecen recién arrancadas de un árbol. Vídeo con receta de cerezas en su propio jugo en tarros para el invierno.

Se considera que la reina del verano es la cereza. Es ella, la belleza rubí, a quien nos deleitamos con placer, doblando las ramas, pesadas por la abundancia de bayas. La cereza en su propio jugo es una especie de máquina del tiempo o, si se prefiere, un puente virtual que nos conecta el frío invierno con el soleado verano. Oh, qué buenas quedarán estas bayas redondas en albóndigas, tartas y compotas. El aroma de la cereza, que se esparce por todo el apartamento, lo llena inmediatamente de confort, calidez y una promesa de felicidad.

Las cerezas en su propio jugo son el tipo de preparación más sencilla, que no te llevará mucho tiempo, pero que te dará mucho placer. Y además, puedes elegir la opción que más te guste: con o sin semillas, con o sin azúcar. El ingrediente principal son las cerezas, y vale la pena prestarles mucha atención. Las bayas deben estar maduras, frescas y bastante grandes; conservarán mejor su forma si de repente eliges la opción sin semillas, además tienen mucho jugo, lo cual es muy importante para este tipo de preparación. Después de quitarles el hueso, la pulpa de las cerezas pequeñas adquiere una forma no muy apetecible y, en invierno, las cerezas en su propio jugo también deberían agradar a la vista. Antes de la conservación, las cerezas deben clasificarse cuidadosamente, los frutos con gusanos, inmaduros o en mal estado, deben eliminarse todas las ramitas y hojas. Las cerezas seleccionadas para la preparación deben lavarse con mucho cuidado para no magullarlas, de lo contrario soltarán su jugo antes de tiempo.

Ahora sobre los huesos. Esta actividad requiere paciencia y tiempo, pero si involucras a otros miembros de la familia en este asunto, el trabajo será más rápido y divertido. Después de todo, a todo el mundo le encantan las tartas de cerezas en invierno. Hay opciones más que suficientes para extraer un hueso. Algunas personas se arman con dispositivos especiales, otras usan un alfiler a la antigua usanza o simplemente arrancan los huesos con las manos. Lo principal es que la pulpa quede lo más intacta posible.

¿Decidiste dejar las cerezas con hueso? Aún más fácil. Luego tu tarea es separarlo cuidadosamente, lavarlo y comenzar a prepararlo. Sin duda, estas bayas se verán más hermosas, pero no olvide que no están diseñadas para un almacenamiento prolongado. Después de 8 a 10 meses, la sustancia contenida en las semillas comienza a convertirse en ácido cianhídrico, un veneno peligroso que puede envenenarse fácilmente. Por eso es recomendable utilizar las preparaciones antes de este tiempo, convirtiéndolas, por ejemplo, en compotas aromáticas.

Para preparar cerezas en su propio jugo, tome pequeños frascos de vidrio (0,5 lo 1 litro), esto es muy conveniente: lo abre y lo usa inmediatamente para el propósito previsto. Antes de guardar las cerezas, lava y esteriliza los frascos de la forma habitual. Para todo tipo de conservas de cerezas, utilice lata barnizada, lata de aluminio y, si es tarro de rosca, tapones de rosca de metal. Estas tapas son menos susceptibles a la oxidación.

Sólo unas pocas palabras sobre el almacenamiento. Las cerezas en su propio jugo se sienten muy bien a temperatura ambiente, pero los frascos deben almacenarse en la penumbra o en la oscuridad, ya que las cerezas pueden cambiar de color con la luz. Así que, por el momento, organice sus preciados preparativos en acogedoras despensas. Que esperen allí su mejor momento.

Y ahora, armado con nuestros sencillos pero importantes consejos, elige una receta a tu gusto y, como suele decirse, con tiempo.

Cerezas naturales en su propio jugo con hueso

Ingredientes:
cerezas - cantidad al gusto.

Preparación:
Clasifique las cerezas, enjuáguelas bien con agua corriente, luego deje escurrir el agua, colóquelas en frascos esterilizados preparados hasta arriba y llénelos con agua hirviendo. Cubra los frascos llenos con tapas y esterilice: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos. Durante la esterilización, las cerezas se asientan, por lo que es necesario reponer periódicamente los frascos agregándoles la cantidad requerida de bayas. Después de la esterilización, enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos así hasta que se enfríen por completo.

Cerezas con hueso en su propio jugo con azúcar (método nº 1)

Ingredientes:
cerezas - cantidad a su discreción,
azúcar.

Preparación:
Clasifique las cerezas y retire las bayas en mal estado. Retire las semillas de aproximadamente un tercio de las bayas seleccionadas para la conservación, muela la pulpa en una picadora de carne y exprima el jugo. Agregue azúcar a razón: por 1 litro de jugo - 300 g de azúcar y deje hervir. Deja que el jugo hierva un poco a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva bien. Coloque las cerezas restantes en frascos limpios esterilizados, vierta jugo de cereza caliente sobre las bayas y esterilice: frascos de 0,5 litros - 20 minutos, frascos de 1 litro - 25 minutos a una temperatura de 100ºC. Luego enrolle los frascos, déles la vuelta, cúbralos con algo encima y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Cerezas con hueso en su propio jugo con azúcar (método nº 2)

Ingredientes:
cerezas - cantidad a gusto,
azúcar.

Preparación:
Coloque firmemente las cerezas preparadas seleccionadas para su conservación en frascos limpios y esterilizados, vertiendo 1-2 cucharadas cada 2 cm. azúcar y agite los frascos periódicamente para que las bayas se distribuyan uniformemente. Cubra también cada frasco con un par de cucharadas de azúcar. Cubre los frascos llenos con tapas y colócalos en una cacerola con agua. Esterilizar a una temperatura de 100ºC: tarros de 0,5% litro - 15 minutos, tarros de 1 litro - 20 minutos. Luego retire con cuidado los tarros de cerezas de la sartén, enrolle las tapas, déles la vuelta, envuélvalas y déjelas enfriar por completo.

Cerezas deshuesadas en su propio jugo con azúcar (método nº1)

Ingredientes:
1 kilo de cerezas,
300 gramos de azúcar.

Preparación:
Clasifica las cerezas. Lávalas bien, sin presionar demasiado, y quítales las semillas. Colocar la pulpa preparada en una cacerola, agregar el azúcar, llevar a ebullición, retirar del fuego y, envasar en frascos limpios y esterilizados, enrollar las tapas.

Cerezas deshuesadas en su propio jugo con azúcar (método nº 2)

Ingredientes:
cereza,
azúcar - 1 taza. por cada kilogramo de bayas.

Preparación:
Clasificar las frutas recolectadas, quitarles las semillas y en un bol esmaltado preparado espolvorear la pulpa de la cereza con azúcar a razón de 1 taza. Azúcar por 1 kg de cerezas. Deje las bayas así durante 12 horas para que se remojen en azúcar y suelten la cantidad necesaria de jugo. Luego poner la cacerola con las cerezas al fuego y dejar hervir. Coloque las bayas en frascos esterilizados, vierta el jugo que se desprende durante la cocción y cubra inmediatamente con las tapas hervidas. Voltear los frascos, envolverlos y dejar enfriar. Cuando se hayan enfriado por completo, guarde la pieza de trabajo en un lugar oscuro.

Cerezas deshuesadas en su propio jugo sin azúcar

Ingredientes:
cerezas grandes y maduras, tantas como puedas comer.

Preparación:
Clasificar las cerezas, cubrir las bayas seleccionadas con agua fría y dejar reposar 1 hora. Luego retire las semillas de las bayas y coloque la pulpa en una cacerola. A continuación, coloca las frutas sin semillas en frascos esterilizados, llénalos con el jugo que queda en la sartén y coloca los frascos llenos a esterilizar de la siguiente manera. Cubra el fondo de una cacerola grande con un paño grueso, coloque los frascos encima, vierta tanta agua fría en la cacerola que no llegue 2 cm al cuello. Coloque la cacerola con los frascos sobre gas y esterilice: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos desde el momento en que hierve el agua. Después de la esterilización, retire con cuidado los frascos de la sartén, ciérrelos herméticamente con tapas hervidas, envuélvalos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

“Cereza borracha” en su propio jugo para bollería y tartas

Ingredientes:
1 kilo de cerezas,
700 gramos de azúcar,
300 ml de agua,
200 ml de vodka o coñac.

Preparación:
Lave bien las cerezas maduras y grandes seleccionadas y sacúdalas del agua. Agrega azúcar al agua y deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Coloque las cerezas en almíbar de azúcar hirviendo y cocine durante 10 minutos, quitando periódicamente la espuma que se forme. Luego retire las cerezas del almíbar, colóquelas en frascos limpios y esterilizados, agregue vodka o coñac al almíbar caliente y mezcle bien. Vierta la solución resultante sobre las cerezas, inmediatamente enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y déjelos hasta que se enfríen por completo. Guarda esta preparación en un lugar fresco y oscuro.

Cerezas en su propio jugo en olla de cocción lenta.

Ingredientes:
1 kilo de cerezas,
1 pila Sáhara.

Preparación:
Clasificar las cerezas, lavarlas, secarlas un poco, colocarlas en un bol multicocina, añadir el azúcar y dejar reposar 4 horas para que suelte el jugo. Encienda el modo "Vapor" durante 20 minutos para disolver el azúcar, luego configure el modo "Guisado" en 60 minutos. Si la multicocina tiene el modo "Cocinar", primero enciéndala durante 30 minutos y luego cambie la multicocina al modo "Guisar" durante 1 hora. Coloque las cerezas terminadas en frascos preesterilizados y ciérrelos con tapas hervidas.

Las cerezas preparadas en su propio jugo le ayudarán a mantenerse en un estado de ánimo de ensueño durante todo el invierno y a mantener el optimismo, llenando su cuerpo cansado con vitaminas sabrosas y saludables.

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

La cereza es la reina del verano. Disfrutamos de esta baya ácida con gran placer.

Pero, lamentablemente, este período no dura mucho y es necesario tener tiempo para preparar las cerezas para el invierno.

La cereza en tu propio jugo es una forma sencilla de conservar el aroma y la frescura de la baya.

Cerezas en su propio jugo para el invierno: principios básicos de preparación.

Esta preparación se elabora de diferentes formas: con o sin azúcar, con o sin semillas.

El ingrediente principal de la preparación son las cerezas. Por tanto, merece la pena prestarle especial atención. Las bayas deben estar maduras, pero no demasiado maduras. Es recomendable tomar cerezas grandes. Es esta baya la que conserva mejor su forma y contiene más jugo. Esto es especialmente importante cuando haces preparaciones sin hueso. Las cerezas pequeñas pierden rápidamente su forma después de deshuesarlas.

Las bayas recolectadas se lavan, eliminando las que no están maduras, estropeadas o con gusanos. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que las cerezas no se arruguen y caduquen prematuramente.

Ahora el momento más crucial es quitar las semillas. Este proceso requiere perseverancia y atención. Esto se puede hacer usando un dispositivo especial o quitando las semillas a la antigua usanza: con un alfiler. Lo principal es que la pulpa quede lo más intacta posible.

Las cerezas con pepitas se ven mucho más hermosas, pero vale la pena recordar que después de ocho meses las pepitas comienzan a resaltar ácido cianhídrico, lo que puede provocar intoxicación. Por tanto, dichos preparados deben consumirse antes de que expire este plazo.

Las cerezas en su propio jugo se preparan para el invierno en envases de vidrio de medio litro o de un litro. Antes de almacenar las bayas, se lavan y esterilizan a fondo.

Receta 1. Cerezas en su propio jugo con hueso

Ingredientes

• bayas de cereza.

Metodo de cocinar

1. Clasificamos las cerezas, les quitamos los tallos, les quitamos las hojas y las bayas estropeadas. Coloca las cerezas en un colador y lávalas bien. Luego deja que las cerezas escurran toda el agua.

2. Lave bien los recipientes de un litro o de 0,5 litros con bicarbonato de sodio y esterilícelos. Esto lo hacemos al vapor o en el horno.

3. Llene los frascos con las bayas preparadas y cúbralos con las tapas. Cubre el fondo de una cacerola ancha con una toalla de lino y coloca los frascos en la cacerola. Llénalo con agua caliente para que el nivel del líquido llegue a los colgadores de los frascos. Esterilizamos la pieza de trabajo a fuego lento: frascos de un litro - 20 minutos, frascos de medio litro - un cuarto de hora.

4. Coloque las bayas en frascos, ya que las cerezas se asentarán durante el proceso de esterilización. Luego enrollamos los frascos y les damos la vuelta. Deje la pieza de trabajo en esta forma hasta que se enfríe por completo.

Receta 2. Cerezas en su propio jugo para el invierno con semillas y azúcar.

Ingredientes

azúcar granulada;

Metodo de cocinar

1. Clasificar las cerezas, quitarles los tallos y enjuagarlas con mucho cuidado para que las bayas no se magullen. Retire las semillas de un tercio de la masa total de cerezas con un alfiler y un dispositivo especial.

2. Moler la pulpa de la cereza en una picadora de carne, colocarla en una gasa y exprimir el jugo. Verter el jugo resultante en un cazo y añadir azúcar granulada a razón de 300 g por litro de zumo de cereza. Coloca el bol con el jugo a fuego lento y deja hervir. Hervir el jugo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Lavar y esterilizar bien los envases de vidrio de un litro o medio litro.

4. Coloque las cerezas restantes en los frascos preparados y vierta sobre ellas el jugo de cereza hirviendo. Coloca los frascos en una cacerola ancha, forrando el fondo con una servilleta. Verter agua caliente y esterilizar a fuego lento: 20 minutos para tarros de un litro y 25 minutos para tarros de medio litro.

5. Cerrar herméticamente los tarros de cerezas, darles la vuelta y taparlos con un paño tibio. Deja los frascos así hasta que se enfríen por completo. Guarde los frascos en la despensa o el sótano.

Receta 3. Cerezas en su propio jugo con hueso y azúcar (segundo método)

Ingredientes

azúcar granulada;

bayas de cereza.

Metodo de cocinar

1. Clasificamos las cerezas maduras grandes, eliminando los frutos estropeados y con gusanos. Les arrancamos las colas y lavamos bien las cerezas bajo el grifo.

2. Lavar los recipientes de vidrio con refresco, enjuagar y esterilizar en el horno o al vapor.

3. Colocar las cerezas en los frascos preparados, agitando constantemente y espolvoreando con azúcar. Vierta dos cucharadas de azúcar encima. Cubrir con tapas esterilizadas y colocar los frascos en una cacerola ancha. Vierta agua caliente.

4. Colocar la cacerola con los tarros a fuego lento y esterilizar a fuego lento: un cuarto de hora para los tarros de 0,5 litros y 20 minutos para los tarros de un litro. Luego retira con cuidado los tarros de cerezas, ciérralos bien y dales la vuelta. Cubrir con una manta y guardar debajo hasta que se enfríe por completo.

Receta 4. Cerezas en su propio jugo, sin hueso, con azúcar

Ingredientes

caña de azucar;

bayas de cereza.

Metodo de cocinar

1. Preparar las cerezas. Clasificamos, arrancamos los tallos y lavamos bien. Si sospecha que la cereza tiene gusanos, remójela durante media hora en una solución salina débil para que todas las plagas floten hacia la superficie.

2. Lavar los tarros de un litro con soda y enjuagar. No es necesario esterilizar los recipientes de vidrio, pero asegúrese de hervir las tapas.

3. Con una máquina especial, retire los huesos de las cerezas. Coloque las bayas en frascos preparados, compactándolas bien. Cuando el frasco esté medio lleno, agrega una cucharada de azúcar y continúa agregando bayas hasta arriba. Agrega otra cucharada de azúcar granulada encima.

4. Coger un plato ancho, cubrir el fondo con una servilleta y colocar los frascos en la sartén cubriéndolos con tapas. Vierta agua tibia en la cacerola hasta los hombros de las latas y prenda fuego. Esterilizar durante un cuarto de hora, desde el momento de la ebullición, a fuego lento.

5. Enrollar, dar la vuelta y tapar los frascos con una manta. Dejar enfriar por un día. Guardamos la pieza de trabajo en el sótano o despensa.

Receta 5. Cerezas en su propio jugo, sin hueso, con azúcar (segundo método)

Ingredientes

300 g de azúcar granulada;

cereza - kilogramo.

Metodo de cocinar

1. Seleccionamos las cerezas grandes y maduras y les arrancamos las colas. Lavar bien las bayas, sin presionar, para no aplastarlas. Con una máquina especial o un alfiler, retire con cuidado las semillas.

2. Coloque las bayas sin semillas en una cacerola y cúbralas con azúcar granulada. Dejar un rato para que las cerezas suelten su jugo. Coloca la cacerola a fuego lento y deja que hierva.

3. Se esterilizan los frascos bien lavados. Distribuimos la mezcla hirviendo caliente en el recipiente de vidrio preparado y enrollamos las tapas, habiéndolas hervido previamente. La pieza de trabajo enfriada se envía a la bodega para su almacenamiento.

Receta 6. Cerezas en su propio jugo, sin hueso, con azúcar (tercer método)

Ingredientes

por cada kilogramo de cerezas, un vaso de azúcar granulada;

Metodo de cocinar

1. Clasificamos las cerezas recién cortadas, arrancando los tallos y eliminando los frutos inmaduros y en mal estado. Quitamos los huesos de las cerezas con una máquina especial o con un alfiler.

2. Colocar la pulpa de la cereza en un bol esmaltado, espolvoreándola con azúcar granulada a razón de: vaso por kilogramo de cerezas. Deje las bayas durante la noche para que se remojen en azúcar granulada y suelten su jugo.

3. Colocar el bol con las cerezas al fuego y llevar a ebullición a fuego lento.

4. Coloque las bayas calientes en frascos secos esterilizados y llénelos con el jugo restante. Enrolle inmediatamente las tapas previamente hervidas. Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una manta y dejar enfriar por completo. Guardamos la pieza de trabajo en la despensa o sótano.

Receta 7. Cerezas en su propio jugo sin azúcar ni semillas

Ingredientes

• bayas de cereza.

Metodo de cocinar

1. Clasificamos las cerezas, quitando tallos y frutos estropeados. Coloque las bayas clasificadas en un bol y llénelas con agua fría. Dejar por una hora. Escurre el agua, coloca las bayas en un colador y retira las semillas de las cerezas. Coloca la pulpa en una cacerola.

2. Lavar y esterilizar los frascos. Coloca las bayas sin semillas en frascos y llénalos con el jugo que queda en la sartén.

3. Cubra el fondo de una sartén ancha con una toalla. Colocamos encima tarros de cerezas y echamos agua en la cacerola para que su nivel no llegue ni un par de centímetros a la garganta.

4. Colocar la sartén a fuego lento y esterilizar: tarros de medio litro durante un cuarto de hora y tarros de un litro durante 20 minutos. Retire con cuidado los frascos, ciérrelos herméticamente con tapas esterilizadas, envuélvalos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Receta 8. Cerezas en su propio jugo en olla de cocción lenta

Ingredientes

azúcar – 250 g;

kilogramo de cerezas.

Metodo de cocinar

1. Clasificamos las cerezas, arrancando los tallos y quitando los frutos estropeados. Coloque las cerezas en un colador y enjuáguelas con agua fría. Dejar reposar un rato para que escurra todo el líquido.

2. Transfiera las cerezas al bol multicocina y cúbralas con azúcar. Dejar reposar cuatro horas hasta que suelte el jugo.

3. Activa el programa “Vapor” y cocina por 20 minutos, hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo. Luego cambie la multicocina al modo "Guisado" y continúe cocinando durante una hora más.

4. Lave bien el recipiente de vidrio y esterilícelo en el horno o al vapor. Transfiera las cerezas calientes a los frascos preparados y ciérrelos herméticamente con tapas esterilizadas. Enviar para su almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.

Receta 9. Cerezas “borrachas” en su propio jugo para el invierno para postres y tartas

Ingredientes

cereza – kilogramo;

300 ml – agua purificada;

azúcar – 700 g;

200 ml de vodka o coñac.

Metodo de cocinar

1. Lave bien las cerezas clasificadas y colóquelas en un colador para eliminar el exceso de humedad.

2. Agregue azúcar al agua y hierva, revolviendo constantemente, a fuego lento.

3. Colocar las cerezas en almíbar de azúcar hirviendo y cocinar durante diez minutos, quitando la espuma de vez en cuando.

4. Retire las cerezas del almíbar y colóquelas en frascos limpios y esterilizados.

5. Vierta la bebida alcohólica en el almíbar caliente y revuelva. Llene las cerezas con almíbar e inmediatamente enrolle las tapas de los frascos. Dé la vuelta a los frascos y enfríe la pieza de trabajo por completo. Lo guardamos en el sótano para guardarlo.

Para esta preparación, tome solo bayas grandes y maduras.

Si duda que la cereza no tenga gusanos, sumérjala en una solución salina débil.

Es mejor quitar los huesos de las cerezas con un alfiler o un dispositivo especial para que la pulpa quede intacta.

Las cerezas en su propio jugo se utilizan para preparar tartas, albóndigas, gelatinas y postres.

Las recetas de cerezas en su propio jugo se consideran el tipo más simple de preparación de productos, que no requiere mucho tiempo ni dinero. Las cerezas en su propio jugo se pueden conservar para el invierno con o sin azúcar. Veamos cómo preparar cerezas en su propio jugo para el invierno y recomendaciones para elegir un producto de la calidad adecuada. Los métodos descritos para conservar productos de bayas también se pueden utilizar para conservar cerezas.

¿Cómo preparar frutas para enlatar?

Las cerezas son el ingrediente principal, por eso los frutos se eligen con mucho cuidado. Para ello, la anfitriona deberá cumplir las siguientes condiciones:

1. Las cerezas recolectadas deben estar maduras, lo suficientemente grandes y frescas.
2. Si utiliza una receta de cerezas deshuesadas en su propio jugo, prepare bayas con un alto contenido de jugo. En este caso, es mejor no tomar cerezas pequeñas, porque después de quitar las semillas, la forma redonda de dichas cerezas se tritura y se necesitan muestras enteras para la cosecha.
3. Antes de cocinar las cerezas en su propio jugo, se clasifican los frutos y se eliminan todas las bayas con gusanos, en mal estado o verdes. También es necesario quitar pequeñas ramitas y hojas.
4. Las cerezas recolectadas se lavan cuidadosamente con agua corriente. No debes triturar las frutas, ya que pueden soltar su jugo antes de lo previsto.

Las cerezas preparadas de la manera anterior deben estar sin pepitas, a menos que se conserven en su propio jugo con huesos. Para eliminar los componentes sólidos innecesarios de la fruta, puede utilizar dispositivos especiales, un alfiler o simplemente sacar las semillas con las manos.

Si las bayas con semillas se enlatan, se clasifican cuidadosamente a mano y se lavan. Pero hay que saber que estos productos enlatados no se almacenan durante mucho tiempo, porque después de 7-8 meses, un compuesto químico peligroso que se encuentra en las semillas (ácido cianhídrico) y otras sustancias nocivas pueden provocar intoxicación.

Para el invierno, lo mejor es sellar las cerezas en su jugo en frascos de vidrio con un volumen de 500 a 1000 ml. Antes de poner frutos, deben esterilizarse mediante cualquier método disponible. Algunas amas de casa cocinan cerezas sin esterilizar, pero esto es bastante peligroso, porque en las frutas aparecen microbios peligrosos que pueden provocar intoxicaciones o algún tipo de enfermedad.

Los tarros se cierran con tapas lacadas de hojalata o aluminio. Se pueden utilizar recipientes con tapón de rosca.

Puede almacenar los productos terminados a temperatura ambiente, pero cuando se exponen a la luz, las frutas pueden cambiar de color. Lo mejor es guardar los frascos en un lugar fresco y oscuro.

Recetas de recolección de frutas.

Existen varias recetas de cerezas en su propio jugo con azúcar.

Con el primer método, compran la cantidad necesaria de cerezas (elijan frutas pequeñas y medianas) y azúcar granulada. Las bayas se clasifican previamente y se eliminan los ejemplares estropeados. Se quitan completamente los huesos de aproximadamente 1/3 de las cerezas, luego se trituran las frutas en una picadora de carne o de cualquier otra forma y se exprime el jugo en una cacerola pequeña.

Se le agrega azúcar en una proporción de 1000 ml de jugo - 0,3 kg de arena. Esta mezcla se lleva a ebullición. El líquido debe hervir a fuego lento durante 2-3 minutos para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

Las bayas restantes (2/3 de la cantidad total) se colocan en frascos esterilizados y luego se vierten con el jugo de cereza resultante. La esterilización a temperatura de 100°C de vasos de 500 ml de capacidad dura 20 minutos, y de 1000 ml, 25 minutos.

Los frascos deben cerrarse con tapas de hojalata. Luego enrolle, voltee con cuidado los recipientes y espere hasta que se enfríen por completo. Transfiera a una habitación oscura y fresca.

Las cerezas en su propio jugo con azúcar, pero sin pepitas, se preparan a partir de los siguientes ingredientes:

1. La cantidad requerida de bayas que el ama de casa quiere preparar para el invierno.
2. Azúcar granulada, adquirido a razón de 1 vaso por 1000 g de cerezas.

Se clasifican los frutos y se quitan las semillas. Vierta en una cacerola esmaltada (no se pueden utilizar recipientes de otros materiales), espolvoree las bayas con azúcar granulada en la proporción especificada.

Las bayas se dejan durante aproximadamente 12 a 14 horas. Se empapa en azúcar y luego suelta líquido. Luego de este proceso, coloca la cacerola a fuego medio y deja que el líquido hierva. Las frutas se colocan en frascos preesterilizados, luego se llenan con el líquido resultante e inmediatamente se enrollan con tapas de metal hervidas. Los recipientes se dan vuelta, se envuelven con calor y se mantienen en la posición indicada hasta que se enfríen.

Puede utilizar una multicocina para obtener el producto. Para ello, tome la cantidad necesaria de cerezas y azúcar a razón de 1 vaso de azúcar granulada por 1000 g de bayas. Los frutos se clasifican, se lavan y se secan ligeramente. Se colocan en una olla de cocción lenta y se cubren con azúcar. Las cerezas deben reposar 4 horas para que suelte el líquido. Después de eso, encienda el dispositivo en el modo "Vapor" durante 1/3 de hora y luego gire la perilla de control al modo "Enfriamiento" durante 1 hora. Las bayas preparadas de esta manera se transfieren a frascos previamente preparados y completamente esterilizados, luego se enrollan con tapas hervidas.

Recetas sin azúcar granulada

Para hacer cerezas con hueso, enlatadas en su propio jugo, es necesario tomar la cantidad necesaria de frutas, clasificarlas y enjuagarlas bien con agua corriente. Después de eso, prepare los frascos para la esterilización. Los recipientes preparados se llenan hasta arriba con bayas y luego se llenan con agua hirviendo.

Los frascos se tapan y se esterilizan. El tiempo de procesamiento para envases pequeños de hasta 500 ml es de 15 minutos y de 1000 ml, de 20 minutos. Durante esta operación, las bayas se depositan en el fondo, por lo que es necesario agregar la cantidad requerida de fruta de vez en cuando.

Al final de la esterilización, es necesario cerrar los recipientes con tapas y darles la vuelta. Los frascos se dejan en esta posición hasta que se enfríen por completo. Transfiérelos a un lugar oscuro.

Las cerezas en su propio jugo sin azúcar se preparan a partir de bayas grandes, maduras y jugosas. Se clasifican, se llenan con agua limpia y fría y luego se dejan durante 60 minutos. Después de eso, debes quitar con cuidado las semillas de la fruta y luego poner las bayas en frascos esterilizados. Se vierte la cereza con el jugo liberado encima.

Los frascos llenos deben esterilizarse. Para ello, coloque un trozo de tela gruesa en el fondo de la sartén más grande. Sobre él se colocan recipientes con frutas, se vierte agua fría de tal manera que no llegue al cuello del recipiente unos 2-3 cm. La cacerola con los frascos se coloca sobre la estufa. Tiempo de esterilización de frascos: 500 ml - 15 minutos, 1000 ml - 20 minutos, desde el momento de la ebullición.

Después de esto, saca con cuidado los frascos, ciérralos herméticamente con tapas hervidas, envuélvelos en un paño tibio y déjalos hasta que se enfríen.