Cómo hacer crema brulée. Cómo hacer crème brulée en casa. Vídeo: cómo hacer crema brulée.

Una receta de restaurante para el postre Creme Brulee se prepara de forma rápida y sencilla. Para hacerlo en casa, no es necesario buscar ingredientes raros en los supermercados y pasar mucho tiempo en la cocina. Para evitar errores en la preparación, basta con observar las proporciones de los productos y seguir la receta paso a paso.

Para que el tratamiento tenga éxito, es importante utilizar productos de alta calidad y elegir sólo los productos más frescos. Si no puedes comprar especias de vainilla, puedes reemplazarlas con 1 cucharada de extracto o un paquete pequeño de azúcar de vainilla.

• crema con 33% de grasa - 250 ml;
• yema de pollo - 3 piezas.;
• azúcar de caña - ¾ de vaso;
• rama de vainilla - 1 ud.

Preparación:

Separa las yemas de las claras y colócalas en recipientes separados. Agregue azúcar y bata hasta obtener una espuma blanca y débil con una batidora a velocidad baja. O triturar con un tenedor hasta obtener una mezcla blanca homogénea sin burbujas ni cristales.

Vierta la crema alta en grasa en una cacerola, agregue el extracto de vainilla y mezcle bien. Colocar al fuego a fuego lento y calentar, pero no dejar que hierva, colar por un colador fino y mezclar con la mezcla de huevo. Vierta la nata lentamente, batiendo con una batidora a velocidad baja.

Elegimos cuencos que sean resistentes a las altas temperaturas. Rellénalas con la nata preparada. Es mejor verter 170 ml de postre líquido en un molde de 200 ml. La crema brulée se expandirá ligeramente a medida que se caliente, por lo que es importante dejar algo de espacio en la sartén.

Colocamos en una bandeja de horno o fuente resistente al calor una rejilla de hierro, que sirve de soporte para la sartén. Coloca los moldes encima y vierte agua hirviendo de la tetera para que el agua quede al nivel de la nata en el bol. Luego, puedes meter el postre en el horno durante 15-20 minutos, ajustando la temperatura a 170 grados.

Comprobar si la nata está lista es bastante sencillo. Sacamos el postre del horno y le damos unos golpecitos en el lateral del bol con una cucharita. Cuando la crema brulee está lista, comienza a moverse como gelatina.

Espolvorea la parte superior con azúcar y colócala en el horno durante 1-2 minutos hasta que se derrita y forme una capa de caramelo. Enfríe la crema brulée terminada en el molde a temperatura ambiente. Luego colóquelo en el refrigerador para que repose durante 2 a 3 horas, pero puede limitarlo a 15 minutos.

Si lo desea, decore la crema brulée terminada, preparada según una receta sencilla, con frambuesas u otros aditivos aromáticos y sirva.

Los pasteleros no se quedaron con la receta habitual, añadiendo variedad a los clásicos de siempre. Este postre increíblemente delicado se ha complementado con nuevos ingredientes que parecen inusuales, pero que combinan bien con la aireada crema horneada.

• pequeñas mazorcas de maíz - 3 piezas.;
• crema alta en grasas - 250 ml;
• huevo de gallina - 3 piezas.;
• yemas de pollo - 2 piezas.;
• salsa de pimienta - 1 gota;
• Queso parmesano - 125 g;
• mantequilla - 1 cucharadita;
• sal - una pizca.

Preparación:

1. Pon el interruptor del horno a 160 grados y deja calentar.
2. Vierte la nata en la cacerola y lleva a ebullición a fuego lento. Agregue el maíz extraído de la mazorca. Déjalo reposar durante 10 minutos.
3. Batir la mezcla cremosa con una batidora y pasar por un colador para obtener una pasta de grano fino y sin piel.
4. Batir los huevos con las yemas adicionales. Agregue un par de cucharadas de crema tibia para que la mezcla amarilla terminada se caliente. Revuelva hasta que quede suave.
5. Agrega las yemas a la mezcla cremosa, sin olvidar revolver. De lo contrario, el huevo se curvará y el plato se arruinará. Agrega la salsa y mezcla nuevamente.
6. Vierta la crema brulée terminada según una receta exquisita en un bol resistente al calor, previamente engrasado con mantequilla, sin añadir 1 centímetro.
7. Colocar en una bandeja para horno y hornear durante media hora. Retirar del horno y espolvorear el postre tibio con queso previamente rallado.
8. Déjalo hornear un par de minutos para que el parmesano se derrita y forme una hermosa corteza dorada. Luego retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
9. Enfriar el postre en el frigorífico durante otros 10-15 minutos y servir.

Helado de crema brulée casero

Este postre dulce y frío, favorito desde la primera infancia, se puede preparar fácilmente en casa en un mínimo de tiempo. Para 4-6 porciones de helado de Creme Brulee según la receta de repostería, necesitarás muy pocos ingredientes.

• crema con 30% de grasa - 500 ml;
• leche condensada - 100 ml;
• leche 3,2% de grasa - 150 ml;
• yema de pollo - 2 piezas.;
• cualquier almidón - 2 cucharadas;
• vainillina - una pizca.

Preparación:

1. Coloca las yemas en una licuadora y agrégales 2 cucharadas de leche condensada. Batir a velocidad media hasta que quede suave. Luego agregue el almidón y el resto de la leche condensada. Batir por otros 2 minutos.
2. Calienta la leche a fuego lento y agrégala en un chorro fino a la masa beige, cambiando la licuadora a modo lento.
3. Prepare un baño de agua y ponga la mezcla terminada a fuego lento. Es importante mezclar bien por el fondo para que no se formen grumos. Si esto sucede, puedes batir con una batidora durante 1 minuto, recuperando la homogeneidad de la nata.
4. Batir la crema espesa hasta que se formen picos estables.
5. Agregue crema blanca a la masa marrón preparada y mezcle bien con una espátula.La mezcla resultante se volverá aireada con la formación de burbujas. Para que la receta sea un éxito y el helado de Creme Brulee quede delicioso, revuelve la mezcla de abajo hacia arriba.
6. Vierta la mezcla terminada en una forma conveniente, preferiblemente de silicona, y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos. Luego sácalo y bátelo. Regresar al frío, retirar después de media hora y procesar nuevamente con una licuadora.
7. Repetimos la siguiente etapa de batida al cabo de una hora. Luego mételo en el congelador hasta que esté completamente congelado.
8. El helado listo se puede servir en 40 minutos. Durante este tiempo tendrá tiempo de endurecerse por completo.

Cuando haya comenzado la temporada de calabazas y quieras mimar a tus seres queridos con nuevos platos, puedes recurrir a esta receta única. El mágico manjar otoñal Creme Brulee no dejará indiferentes ni a niños ni a adultos.

• yemas de pollo - 8 piezas.;
• crema espesa - 125 ml;
• leche 2,5% - 3 cucharadas;
• jarabe de arce - 3 cucharadas;
• puré de calabaza - 4 cucharadas;
• canela molida - ½ parte de cucharadita;
• sal - en la punta de un cuchillo;
• nuez moscada molida - una pizca.

Preparación:

1. Ajusta la temperatura del horno a 150 grados y deja que se caliente.
2. Con una batidora, batir las yemas con las especias.
3. En un cucharón o cacerola honda, combine la crema, la leche, el almíbar y el puré. Batir hasta que se formen burbujas. Dejar 2 cucharadas de nata preparada para decorar.
4. Coloca la cacerola a fuego lento y deja que hierva, revolviendo constantemente con una espátula por el fondo.
5. Agregue las yemas preparadas a la mezcla de leche preparada y ligeramente enfriada, batiendo a baja velocidad. Luego pasamos la nata resultante por un colador fino para evitar heterogeneidad en el postre terminado.
6. Vierta la crema brulée en tazones y colóquelos en una fuente para hornear honda. Vierta agua hirviendo en él para que la parte con la nata se caliente con agua. Colocar en el horno durante 30-40 minutos. Comprobar que esté cocido con un cuchillo. Sumerge la cuchilla en la nata horneada y, si queda limpia, retira la golosina del horno.
7. Espolvorea generosamente con azúcar y deja reposar durante 2-3 minutos hasta que el azúcar forme una costra de caramelo.
8. Cubra el postre terminado con un tapete o toalla de silicona. Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente y luego meter en el frigorífico durante 2 horas.
9. Antes de servir, decorar la crema brulée con nata montada y canela molida.

Un postre único con la adición de lavanda seca y miel saludable no solo complacerá a sus seres queridos, sino que también le dará un aporte de vitaminas. Un postre que fortalezca el sistema inmunológico quedará genial en la mesa navideña. La cantidad de productos está diseñada para 6 porciones.

• crema 33% de grasa - 150 ml;
• leche 3,2% de grasa - 150 ml;
• flores secas de lavanda - 1,5 cucharadas;
• yemas de pollo - 8 piezas.;
• azúcar de caña para crema - 100 g;
• miel líquida - 2 cucharadas;
• azúcar de caña para espolvorear - 2 cucharadas.

Preparación:

1. Triture la lavanda en un mortero o muélala en una licuadora.
2. Vierta los productos lácteos en una cacerola esmaltada y agregue las flores de la planta medicinal. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo regularmente por el fondo con una espátula. Déjalo reposar durante 15 minutos.
3. En una batidora batir las yemas con la crema de azúcar y la miel. Luego agregue la leche tibia en un chorro fino, continuando con el proceso de batido.
4. Cuele la mezcla terminada a través de un colador, cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante 4-5 horas.
5. Precalienta el horno a 175 grados. Vierta la nata líquida en tazones. Colocar en una bandeja para horno y agregar agua hirviendo para que toque la parte del molde que está llena de crema.
6. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea por 40 minutos. Retirar del horno, enfriar y colocar en el frigorífico durante varias horas.
7. Antes de servir, espolvorear con azúcar y meter en el microondas durante 1-2 minutos para formar una costra de caramelo. Si tienes un quemador de gas, puedes derretir el azúcar con él. Luego espolvorea con lavanda y sirve el postre.

Puedes hacer un manjar de arándanos usando una receta similar, reemplazando la lavanda con una baya dulce. Un postre elegante y con notas aromáticas te permitirá escapar momentáneamente de las preocupaciones cotidianas. Los arándanos siempre se pueden sustituir por otras bayas o incluso frutas, permitiéndose pequeños y agradables experimentos.

Con la mera mención de la palabra "postre", surgen involuntariamente asociaciones con algún manjar hermoso, dulce, tierno y que se deshace en la boca. Para algunos es leche de ave o helado aromático, para otros es tiramisú o bizcocho con nata montada. Una cosa es obvia: la crema brulée siempre está fuera de competencia.

La creme brulée es un postre francés incomparable con un sabor único e inolvidable. Crema suave y aireada cubierta con glaseado de caramelo dorado. Es una verdadera delicia culinaria, una obra maestra sofisticada y única de la cocina francesa.

Las amas de casa modernas lo preparan con éxito con sus propias manos, ya que todos los ingredientes necesarios seguramente se encontrarán en cualquier hogar y el proceso de cocción en sí es sorprendentemente simple. Como todo lo ingenioso, sin embargo.

Creme brulee - principios generales de preparación

La receta clásica bien establecida de crème brûlée, amada en todo el mundo, se inventó en el siglo XVII. Desde entonces, los amantes de los experimentos culinarios han añadido repetidamente algo propio a la lista habitual de productos. Algunos querían agregar un aroma más brillante, otros querían jugar con la paleta de sabores, otros querían crear sus propios receta distintiva... Sin embargo, como resultado, solo se mantuvieron unos pocos ingredientes adicionales: canela, ralladura de limón y vainilla. Estas son las especias que más se suelen añadir al postre clásico.

La crema brulée clásica se puede preparar en el horno o al baño maría. Hoy en día, las amas de casa sencillas y los chefs profesionales pueden preparar este dulce manjar incluso en el horno microondas.

Lo más destacado de cualquier creme brulée es el glaseado de caramelo dorado. Se prepara así: se derrite el azúcar hasta que se dore y se vierte una fina capa sobre la nata preparada. Después de un tiempo, el caramelo se endurece y forma una corteza dulce característica.

Todo el proceso, desde la preparación de los ingredientes hasta la preparación completa de la crema brulée, dura aproximadamente una hora y media.

Cálculo tradicional de productos por ración de postre: 1 yema de huevo, 20g de azúcar y 100ml de nata. Depende del cocinero decidir si agregar o no especias adicionales al juego clásico.

¿Qué utensilios necesitarás?

Tiene sentido preparar los platos y los electrodomésticos necesarios con antelación, ya que entonces no habrá tiempo para distraerse buscándolos o incluso comprándolos.

Definitivamente necesitarás una batidora o batidor para batir las yemas con el azúcar y una bandeja de horno para colocar los moldes de crème brûlée.

Es mejor tomar moldes pequeños (por ejemplo, para muffins), en los que se hornearán porciones iguales del postre.

Para hacer caramelo se necesita una sartén limpia y seca.

Algunos artesanos también preparan la corteza dulce superior en un baño de agua y la hierven hasta que se dore.

A menudo se añade leche a los ingredientes principales, por lo que es posible que necesites una cacerola pequeña para hervirla.

Postre clásico creme brulée

Ingredientes:

• 3 cucharadas de azúcar para caramelo: cuanto más gruesa sea el azúcar, mejor;
• 8 yemas de huevo (no se necesitan claras);
• 2 tazas de crema con un contenido de grasa del 30% o más;
• un tercio de vaso de azúcar glass o azúcar granulada;
• azúcar de vainilla (una cucharadita será suficiente).

Metodo de cocinar:

Moler el azúcar granulada o en polvo con las yemas. Es necesario batir durante aproximadamente un minuto hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la masa batida se ponga blanca, agréguele crema caliente y vainilla, revolviendo continuamente con una cuchara.

La delicada crema está lista, puedes verterla en moldes.

Llena la bandeja de horno un tercio con agua, coloca los moldes encima y mete al horno precalentado. 160 grados serán suficientes para hornear este postre.

La preparación de la crema brulee está determinada por los bordes endurecidos. Además, son los bordes los que se deben hornear y el postre debe quedar líquido en el medio.

Retire el manjar terminado del horno y, después de enfriar un poco, vierta una fina capa de glaseado de caramelo sobre él.

La masa de caramelo para creme brulée se puede preparar de diferentes formas:

1.En una sartén. Derrita el azúcar gruesa en una sartén caliente y seca hasta que se dore. Es recomendable añadir unas gotas de agua al azúcar.

2.En un cazo. Cocine el azúcar en un tazón pequeño hasta que se disuelva por completo.

3.Utilice un soplete culinario para quemar el azúcar, que primero se esparce sobre la superficie del postre en una capa uniforme.

4.Espolvorea la crema brulée terminada con azúcar y colócala en el horno durante unos minutos hasta que la corteza se dore.

5.En el horno a la parrilla. Espolvorea cada ración de postre con azúcar y colócalo en un horno precalentado a 240 grados. Cuando el azúcar se dore y hierva, puedes retirar los moldes de crema brulée.

El caramelo terminado se vierte caliente sobre el postre, ya que se endurece muy rápidamente. Por tanto, no es necesario preparar el glaseado con antelación.

Crema brulée de naranja

Ingredientes:

• 100 g de azúcar;
• un vaso de leche;
• 2 naranjas;
• 2 cucharadas de canela molida;
• 6 yemas de huevo;
• 350 ml de nata espesa;
• 100 g de arándanos.

Metodo de cocinar:

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

En un recipiente aparte, mezcle la canela, la nata y la leche. Hervir. No hervir, retirar inmediatamente del fuego.

Ahora necesitas preparar el relleno de frutas y bayas. Para ello, mezcle los arándanos con la pulpa de naranja y vierta inmediatamente en moldes en porciones iguales.

Vierta la mezcla de huevo en un recipiente con leche y nata calientes. Cocine hasta que espese y vierta caliente en moldes.

Después de precalentar el horno a 180 grados, coloca allí la crema brulée durante aproximadamente media hora. En este momento, prepara el caramelo para poder verterlo sobre el postre terminado.

Dejar enfriar y servir.

Crema brulée de postre de café

Ingredientes:

• café instantáneo - 1,5 cucharadas;
• 4 yemas;
• una cucharadita de azúcar de vainilla;
• 2 cucharadas de azúcar gorda (para la corteza de caramelo);
• azúcar para crema (¾ taza);
• Nata 20% grasa (0,5 l).

Metodo de cocinar:

Moler las yemas y el azúcar hasta que estén blancos, mezclar la nata, el café y la vainillina y llevar a ebullición.

Vierte con cuidado la mezcla de huevo en la nata, revuelve y vierte la mezcla resultante en moldes pequeños.

Colócalos (los moldes) en una bandeja para horno llena de 3 cm de agua.

Cocina en horno precalentado durante 45 minutos aproximadamente.

Tradicionalmente, se vierte caramelo líquido sobre el postre terminado.

Creme brulée con pistachos

Ingredientes:

• 500 ml de nata espesa;
• ralladura de naranja (puedes rallar la piel de naranja en un rallador fino);
• 5 yemas de huevo;
• 100 g de azúcar;
• vainilla al gusto.
• 35 g de pistachos verdes.

Metodo de cocinar:

Mezclar en un recipiente la vainilla, la nata, los pistachos picados, la ralladura de naranja y la mitad del azúcar. Cocine la masa resultante mientras revuelve a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto, llevar a ebullición la nata, pero sin que hierva.

Mientras se enfría la nata, en otro recipiente muele la mitad restante del azúcar con 5 yemas y agrega la mezcla de huevo a la nata. Mezclar y verter en moldes.

Coge una bandeja de horno, llénala de agua hasta la mitad de la altura de los moldes y coloca allí el futuro manjar.

Hornea la crema brulée en el horno durante una hora.

Vierte azúcar caramelizada sobre la superficie del postre y guarda en el frigorífico hasta que esté completamente frío.

Creme brulée de postre de plátano con canela

Ingredientes:

• jugo exprimido de medio limón;
• 500ml de nata al 10%;
• 2 plátanos;
• media cucharadita de canela;
• una cucharada de azúcar moreno;
• 5 yemas;
• 1 huevo entero;
• 100g de azúcar + 50g de caramelo.

Metodo de cocinar:

Llevar la nata a ebullición y dejar enfriar durante 10 minutos. Batir el azúcar, el huevo y las yemas hasta que queden blancos. El azúcar debe disolverse por completo. Mezclar la mezcla de huevo con la nata.

En un recipiente aparte, corte los plátanos, agregue el azúcar moreno, el jugo de limón y la canela. Mezclar con cuidado. Coloque con cuidado rodajas de plátano en el fondo de cada molde, luego rellénelos con crema de huevo hasta arriba.

Coloque una bandeja para hornear en un horno calentado a 150 grados, lleno hasta un tercio con agua. Colocar encima los moldes con el futuro postre y dejar hornear unos 30-40 minutos.

Una vez que esté completamente cocido, derrita el azúcar hasta que se dore y vierta el glaseado resultante sobre la crema brulée.

Servir completamente frío.

Esta es sólo una pequeña parte de las recetas que existen hoy en día. La crema brulée se puede preparar con mandarinas, yogur, melocotones e incluso licor.

Cada cocinero añade una gota de su imaginación a la receta clásica, dando como resultado una nueva versión del postre francés tan querido en el mundo.

Algunos trucos sencillos pero útiles que ayudarán a que este delicioso manjar sea aún más sabroso:

1. Es preferible preparar la crema brulée en moldes pequeños. Esto permitirá que el postre se hornee de manera uniforme y también reducirá significativamente el tiempo de espera. Además, esta técnica le permite dividir inicialmente el plato en porciones iguales; esto es especialmente cierto si hay varios niños en la familia o si hay invitados. Los moldes idénticos al postre se ven hermosos y prolijos.

2. Las yemas con el azúcar y la nata se muelen no hasta obtener una espuma dura, sino hasta obtener un color blanco. Algunas amas de casa incluso recomiendan trabajar no con una batidora o batidora, sino con una cuchara, para evitar que se forme espuma con el tiempo.

3. "Creme brulée" se traduce literalmente del francés como "crema quemada". El postre recibió este nombre debido a la corteza superior de caramelo, que se puede obtener sin calor en una sartén seca. Ayudará un dispositivo culinario especial que se asemeja a un pequeño soplete. Si tiene una máquina de este tipo en su casa, para crear la característica capa dorada solo necesita espolvorear la crema terminada con azúcar y derretirla con un soplete culinario hasta que esté caramelizada. Si no tiene un dispositivo de este tipo, una vez que la crema brulée esté lista, puede ponerla en el horno durante un par de minutos con calefacción superior, después de espolvorearla con azúcar.

La crema brulée terminada se sirve completamente fría. Por eso, los chefs prefieren preparar este dulce manjar aproximadamente un día antes de servirlo.

Si lo desea, el postre se puede decorar con bayas frescas, chocolate rallado, hojuelas de coco, nueces u hojas de menta.

– un postre delicado a base de nata y yemas con una costra crujiente de caramelo. Del francés, el nombre de este plato se traduce como “crema quemada”, por lo que es obligatoria la presencia de un quemador de gas o, en casos extremos, una parrilla en el horno. Para un plato tan exquisito también se necesitan moldes de cerámica o loza en porciones. Los de silicona o metal no son adecuados, pero se pueden utilizar vasos de porcelana de paredes gruesas. Incluso si vas a cocinar este dulzor por primera vez, preparación paso a paso de crema brulée con fotos y probado contribuirá a su éxito. Lo ideal sería obtener un soufflé suave y cremoso con una capa de caramelo. Tenga en cuenta que la corteza de azúcar se humedece con el tiempo, por lo que es necesario caramelizar el postre antes de servir.

Ingredientes para hacer crema brulée

Preparación paso a paso de creme brulee con fotos.

El postre se sirve inmediatamente después de la caramelización. ¡Buen provecho!

La crème brulée es un postre cremoso muy sabroso y exquisito elaborado a base de leche o nata mezclada con azúcar y yemas, horneado a alta temperatura. Hacer crème brulée en casa no es nada difícil. Veamos 3 formas de preparar este plato: tradicional, en microondas y en olla de cocción lenta.

La foto muestra fresas y crema brulée en un recipiente hondo.

manera tradicional

¿Cómo hacer un postre clásico?

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 4 cucharadas azúcar granulada
• 300 ml de nata espesa y espesa
• 0,25 cucharaditas vainilla.

Coloque las yemas, la vainillina y 2 cucharadas. Vierta el azúcar en el bol de la batidora y bata durante unos 5 minutos hasta que se forme una espuma ligera. Calentar la nata en un cazo pequeño, pero sin que hierva. Empiece a batir la mezcla de yemas, vertiendo lentamente la nata caliente. ¡Sigue batiendo! Se formará una pequeña cantidad de espuma que deberá retirarse de la superficie. Transfiera la mezcla cremosa de yemas a un recipiente de vidrio y colóquela al baño maría. Calentar lentamente, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla se espese. Retirar la masa resultante del fuego y colocar en un molde cerámico bajo o en tazones en porciones. Coloca la crema brulée en el horno precalentado a 150 grados y hornea durante unos 30 minutos. Retire el postre del horno, enfríe a temperatura ambiente y colóquelo en un lugar fresco durante 1-2 horas.

Antes de servir, espolvorear el molde de crème brûlée con azúcar y colocar en el horno precalentado durante unos minutos.

Receta en video para hacer postre de crema brulée del chef:

Creme brulée en olla de cocción lenta

Es muy fácil hacer este postre en una olla de cocción lenta. Para prepararnos necesitaremos:

• 250 ml de nata espesa
• 0,25 cucharadas. azúcar para crema
• 0,5 cucharaditas vainilla
• 3 huevos de gallina
• 2 cucharadas. l azúcar para la corteza de caramelo.

Coloque la nata, el azúcar, la vainilla y las yemas en una batidora. Batir hasta obtener una consistencia homogénea y el azúcar esté completamente disuelto. Vierte esta mezcla en un plato de vidrio o cerámica. En la multicocina instalamos un recipiente destinado a cocinar al vapor y colocamos un plato allí. Ponga la multicocina al vapor durante 3 horas hasta que la crema brulée se espese.

Después de eso, enfríe el postre y transfiéralo a un molde de cerámica o a tazones en porciones. Luego colóquelo en un lugar fresco durante varias horas. Antes de servir, espolvorear ligeramente el postre con azúcar y colocar en el horno precalentado hasta que se forme una costra de caramelo.

La receta para hacer creme brulée en una olla de cocción lenta se considera una de las más exitosas.

Creme brulée en el microondas

La forma más sencilla de disfrutar de un delicioso postre sin dedicarle mucho tiempo es preparar crema brulée en el microondas. Esta receta, por supuesto, está lejos de la receta original de la cocina francesa, pero el postre resultante no es menos sabroso y original.

Ingredientes:

• Leche media en grasa - 300 ml
• Huevos de gallina - 4 piezas
• Buena leche condensada -1 lata
• Azúcar granulada - 5 cucharadas.
• Copos de coco - 100 g.

Es necesario coger un molde para microondas o varios moldes en porciones. Vierta el azúcar en el molde o distribuya uniformemente entre los moldes. Espolvorea generosamente azúcar con agua. Calienta la sartén en el microondas a temperatura alta hasta que el azúcar se derrita y se caramelice. Distribuya el azúcar caramelizada uniformemente en la sartén. Batir los huevos, agregar la leche condensada y las hojuelas de coco, mezclar hasta que quede suave. Transfiera la masa resultante a un molde con azúcar y hornee a máxima potencia hasta que esté cocida (unos 10-12 minutos). Es recomendable enfriar el postre terminado durante varias horas antes de servir. Al preparar esta receta de crème brûlée, puedes usar galletas de mantequilla rotas, virutas de gofres sin azúcar o maní triturado en lugar de hojuelas de coco.

La foto muestra un postre de crema brulée decorado con una hoja de menta.

Según la receta clásica, la crema brulée tiene sabor a vainilla. Pero últimamente, a la clásica mezcla de postre se han añadido chispas de chocolate, cacao, ralladura de limón, coñacs y licores, jarabes de bayas e incluso frutos secos, lo que le da al postre familiar un sabor completamente nuevo. Y es que ya hemos visto que cualquier ama de casa puede preparar este exquisito postre en su propia cocina. Especialmente en una olla de cocción lenta o en un horno microondas. Lo principal es no tener miedo de experimentar con gustos desconocidos, agregar nuevos ingredientes, usar diversos electrodomésticos de cocina diseñados para facilitar el arduo trabajo de las amas de casa, y el resultado no tardará en llegar: un delicioso postre sorprenderá a tus amigos y familia.

¿Cómo hacer crema brulée en casa? Es bastante sencillo si tienes a tu disposición un horno y un determinado conjunto de productos, además, no pierdes tiempo en preparar comida deliciosa y los amantes de la gastronomía esperan nuevas porciones de postre para disfrutar.

La creme brulée es un postre sencillo pero delicioso con el que podrás complacer a tus golosos entre semana y festivos, con la confianza de que todos quedarán satisfechos.

La foto muestra una porción de crema brulée aireada.

Tradicionalmente, es una natilla con sabor a caramelo que se crea quemando el azúcar agregado durante la preparación de la crema o horneando azúcar directamente sobre la crema terminada.

Condiciones para preparar crema brulée

¿Qué puedes hacer para que el proceso de preparación de crème brulée acabe con un gran resultado?

Elija productos de calidad, siga las recetas al pie de la letra con un gran deseo de complacer a aquellos a quienes estará destinada esta obra maestra culinaria.

Las recetas a continuación y las instrucciones paso a paso para ellas, así como la dosis exacta de los productos utilizados, no requieren ninguna preparación culinaria especial, equipo especial ni productos inusuales para preparar la crema.

Todo lo que necesitas. Utensilios y utensilios:

• batidor (batidor)
• Sartén para cocinar "pan tostado": de tamaño pequeño, pero con un fondo grueso
• Huevera (no de plástico)
• Sartén (cazo, cacerola) con lado alto
• Los platos en los que se servirá la crema brulée terminada pueden ser tazas, vasos anchos, un plato.
• Horno.

Productos:

• Huevos, nata o leche, azúcar, vainillina.
• Las frutas y bayas se utilizan para decorar el plato terminado y solo por razones estéticas.

Preparación clásica de crema brulée

Debes preparar la crema brulée como lo han hecho los cocineros desde la antigüedad en Francia e Inglaterra. Después de todo, fueron ellos quienes idearon esta receta.

Dosificación del producto:

• Huevos - 9 piezas
• Azúcar - 150-200 gramos
• Nata 30% grasa - 0,5 l
• Vainillina - 1 sobre.

1. Separar las claras de las yemas. Moler las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que estén blancas.
2. Vierte la nata en una sartén o cazo y calienta hasta que hierva.
3. Vierta con cuidado la nata caliente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente, agregue la vainillina.
4. Coloca el bol con la mezcla al baño maría. Calentar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese. La mezcla debe quedar homogénea, sin grumos. Si de repente quedan grumos, colarlo por un colador fino.
5. Transfiera la mezcla terminada a un recipiente resistente al calor (en él se servirá el plato), enfríe y coloque en el refrigerador.
6. Aproximadamente 1-2 horas antes de servir, espolvorea la crema con una capa uniforme del azúcar restante.
7. Enciende el horno y precalienta la parrilla.
8. Cocine el plato con la nata a la parrilla caliente hasta que el azúcar forme una costra dorada.
9. Dejar enfriar y servir a los invitados.

Puedes ver la receta de un chef profesional en este vídeo:

Una receta sencilla para hacer crema brulée

¿Cómo cocinar creme brulée sin grill en el horno?

Dosis:

• Huevos - 4 piezas
• Azúcar - 100 gy 2 cucharadas. cucharas
• Leche - 0,5 litros
• Vainillina - 1 sobre.

1. Para agregar un sabor a caramelo a la crema terminada, es necesario preparar un "quemador". Vierta 2 cucharadas en la sartén. cucharadas de azúcar, poner al fuego y “freír”, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y espesas. Luego vierta 0,5 tazas de agua, hierva y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Moler los huevos con azúcar hasta que estén blancos, agregar la vainillina, verter la leche y batir bien con un batidor.
3. Agregue la mezcla quemada a la mezcla y mezcle.
4. Verter la mezcla preparada en un bol (tazas, vasos anchos, plato), tapar y colocar en una sartén con el lado alto. Vierte agua caliente hasta que el nivel esté justo por encima de media taza de la mezcla. Cubre las tazas.
5. Coloca la sartén con las tazas en el horno, precalentado a aproximadamente 150°C. Mantener durante unos 20 minutos. hasta que la masa se vuelva gelatinosa.
6. Retirar los vasitos con la mezcla, enfriar y colocar en el frigorífico hasta el momento de servir.
7. Puedes conservar la crema brulée hasta por 24 horas.

¿Puedes agregar chocolate?

El sabor del chocolate combina bien con el sabor del caramelo. Si agrega chocolate durante el proceso de cocción, esto sin duda agregará un "entusiasmo" especial a la crema terminada. Preparar la nata con esta receta no te llevará mucho tiempo.

La foto muestra una versión de creme brulée con chocolate.

Dosis:

• Huevos - 3 piezas
• Azúcar (en polvo) - 150 gr
• Leche condensada sin azúcar - 200 go 1 lata
• Chocolate con un contenido de manteca de cacao de al menos el 70%: 200 go 1 barra.

1. Vierta el azúcar en una sartén o cacerola, vierta 3 cucharadas. cucharadas de agua, poner al fuego y calentar durante 10 minutos. interfiriendo constantemente. El objetivo es la caramelización del azúcar. El color de la masa debe ser marrón claro.
2. Luego agrega con mucho cuidado la leche condensada y revuelve hasta que el caramelo se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Colocar el chocolate partido en trozos en un bol y derretir al baño maría o en el microondas. Deje enfriar un poco y agregue las yemas una a la vez. Continuando batiendo, agrega azúcar a la mezcla.
4. Con una batidora, bata las claras hasta obtener una espuma firme e incorpore con cuidado la mezcla terminada. La crema brulée está lista.
5. Colocar en un bol para servir.

Trucos culinarios

1. Al batir las yemas, añade 1 cucharadita de almidón. La crema brulée quedará más densa y no se separará.
2. Usa azúcar moreno para hacer caramelo. El olor característico de la melaza de caña le dará sabor.
3. Planee preparar la crema para la noche para que pueda reposar en el refrigerador durante la noche.
4. Prepárelo en tazas para servir. Esto ahorra su presupuesto.
5. Para hacer crema brulée, intente agregar 1 cucharadita de ron. Realza el sabor del caramelo.
6. Decore la crema brulée terminada con bayas y frutas frescas. No estropean el sabor del caramelo, pero le dan un aspecto elegante.

Ahora ya sabes cómo preparar un postre increíble. ¡Buen provecho!