Dressing für Gemüsesalate. Diätsaucen für Salate: Wenn „lecker“ nicht gleich „kalorienreich“ bedeutet. Sauerrahmsauce mit Sellerie und Apfel

Saucen für Gemüsesalate spielen in einem Gericht die wichtigste Rolle, die Sauce ist Stimmung und Highlight des gesamten Gerichts. Sie können den Geschmack von Lebensmitteln entweder verbessern oder verderben. Auch der einfachste Salat lässt sich in ein köstliches Gericht verwandeln, wenn man ihn mit einer leckeren Soße abschmeckt.

Um Soßen wie „Mayonnaise“ zuzubereiten, sollten die Produkte die gleiche Temperatur haben; es empfiehlt sich, sie einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Die Vielfalt an Saucen ist riesig: süß, sauer, scharf, scharf. Sie werden aus allen möglichen Produkten zubereitet, von den einfachsten (Milchprodukte, Früchte) bis hin zu für uns „seltsamen“ Zutaten; in Asien bereitet man beispielsweise Soße aus verfaultem Fisch zu. Natürlich kochen wir nicht aus dieser Zutat, können aber eine Auswahl an interessanten Rezepten anbieten. Also, die leckersten Saucen für Gemüsesalate:

So bereiten Sie Soße für Gemüsesalat zu – 15 Sorten

Dieses Rezept enthält Knoblauch, aber auch wenn Sie einen romantischen Abend planen, können Sie ein Gericht mit dieser Sauce bedenkenlos essen, es entsteht kein unangenehmer Geruch.

Zutaten:

• Olivenöl 150 ml.
• Weinessig 3 EL. Löffel
• Senf 1 EL. Löffel
• Knoblauch 1 Zehe
• Honig 1 Teelöffel

Vorbereitung:

Es ist besser, das Dressing sofort in einem kleinen Glas zuzubereiten; es ist praktisch, darin zu kochen und es mit einem Deckel abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren.

Gießen Sie zuerst die erforderliche Menge Öl ein und fügen Sie dann drei Esslöffel Weinessig hinzu. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, aber nicht fein schneiden. Honig darübergießen und Senf hinzufügen. Gründlich vermischen und etwa fünf Minuten einwirken lassen, damit der Knoblauch sein Aroma entfaltet. Anschließend die Knoblauchzehe herausnehmen und den Salat würzen.

Zu einem leckeren Salat gehören köstliche Zutaten und ein leckeres, pikantes Dressing, das Sie schnell zubereiten können.

Zutaten:

• Sojasauce 6 EL. Löffel
• Olivenöl 7 EL. Löffel
• Gewürze
• Sherryessig 6 EL. Löffel

Vorbereitung:

Mischen Sie Sojasauce, Olivenöl und Sherryessig. Wenn Sie keinen Sherryessig zur Hand haben, können Sie ihn problemlos durch normalen Essig ersetzen. Fügen Sie dann Kräuter hinzu, Sie können jedes davon nach Ihrem Geschmack verwenden. Dieses Rezept erfordert Basilikum und Schnittlauch.

Die Kräuter und etwas Pfeffer zur Sojasauce-Essig-Öl-Mischung hinzufügen und gründlich verrühren. Die Soße über den Salat gießen und fertig!

Diese Sauce hat ein köstliches Aroma und eine samtige Textur. Es ist ideal für alle Salate.

Zutaten:

• Naturjoghurt 1 ¼ Tassen
• Senf 1 EL. Löffel
• Zitronensaft 2-3 EL. Löffel
• Sonnenblumenöl 4 Teelöffel
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer geben und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

Sonnenblumenöl kann durch Leinöl ersetzt werden; in Kombination mit Joghurt ergibt es die perfekte Kombination.

Diese Sauce enthält weniger Kalorien als Pflanzenöl.

Zutaten:

• Saft einer Zitrone
• Senfbohnen 2 Teelöffel
• Olivenöl 4-5 Esslöffel
• Getrocknetes Basilikum 2 Prisen
• Sojasauce 2 EL. Löffel
• Trockener Knoblauch, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
• Wasser 5 EL. Löffel

Vorbereitung:

Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel, geben Sie ganz zum Schluss Wasser hinzu, damit Sie die Dicke der Soße anpassen können, und vermischen Sie alles gründlich. Lassen Sie das Dressing einige Minuten ruhen. Wir gießen die Soße über den Salat, es schmeckt sehr lecker, man spürt das Wasser nicht.

Der Salat für diese Soße muss nicht gesalzen werden, die Sojasoße im Dressing reicht vollkommen aus.

Wenn Sie auf Ihre Figur achten, sollten Sie auf diese Soße achten, die bereits zu einem Klassiker geworden ist.

Zutaten:

• Hüttenkäse 255 gr.
• Grünzeug (Dill, Minze, Koriander) 1 Bund
• Zitronensaft 1 EL. Löffel
• Knoblauch 2 Zehen
• Olivenöl 3 EL. Löffel
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zunächst sollte das Grün unter fließendem Wasser gründlich abgespült und anschließend getrocknet werden. Sie können es beliebig zerkleinern. Anschließend alle Produkte in einen Mixer geben und mixen. Wenn sich herausstellt, dass die Sauce dick ist, kann sie sowohl mit Olivenöl als auch mit Kefir verdünnt werden.

Um die Kalorienzahl noch weiter zu reduzieren, können Sie anstelle von Hüttenkäse Naturjoghurt verwenden. Es wird nicht weniger lecker.

Die Franzosen sagen: Mit einer guten Soße kann man eine alte Seezunge essen. Und damit haben sie völlig Recht, heute ist nur einer davon.

Zutaten:

• Mittelgroße Zitrone 1 Stk.
• Creme 300 ml.
• Mehrere Blätter minzen.

Vorbereitung:

Das Rezept ist so einfach, dass es eine Schande wäre, es überhaupt als Rezept zu bezeichnen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und geben Sie Minze hinein. Sie müssen sie ein wenig zerdrücken und stehen lassen, damit der Saft mit Aromen gesättigt ist. Die Blätter sollten mindestens 15 Minuten im Saft ruhen. Wenn der Saft eingeweicht ist, entfernen Sie die Minze, gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl hinein und rühren Sie vorsichtig um. Buchstäblich vor Ihren Augen wird die Soße dick.

Sie können der Sauce etwas Glanz verleihen, indem Sie sie mit Zitronenschale bestreuen.

Rote Bete eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als tolle Ergänzung zu anderen Lebensmitteln. Aber nur wenige wissen, dass man aus gewöhnlichen Rüben eine raffinierte Dip-Sauce zubereiten und diese zu einem Gemüseteller servieren kann.

Zutaten:

• Rote Bete 2 Stk.
• Olivenöl 3 EL. Löffel
• Weichkäse 150 gr.
• Estragongrün 2/3 Tasse
• Zur Dekoration eine kleine Handvoll Walnüsse.

Vorbereitung:

Die Rüben müssen geschält und gekocht werden, bis sie weich sind. Das Wasser muss nicht abgelassen werden, es muss abkühlen. In beliebige Würfel geschnittene Rüben, Käse, Estragon und Olivenöl in eine Mixerschüssel geben. Alles verquirlen. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, müssen Sie der Sauce das Wasser hinzufügen, in dem die Rüben gekocht wurden. Garnieren Sie Ihre Sauce mit gehackten Nüssen und einem Zweig Estragon.

Diese Sauce passt zu allem: sowohl zu einem normalen Gemüsesalat als auch zu delikatem Fisch.

Zutaten:

• Dor Blauschimmelkäse 150 gr.
• Zitronensaft 1 EL. Löffel
• Gehackte Zwiebel 1 EL. Löffel
• Knoblauch 2 Zehen
• Hausgemachte Sahne 200 gr.
• Kleiner Bund Koriander
• Kurkuma 0,5 Teelöffel
• Olivenöl 2 EL. Löffel
• Curry 0,5 TL
• Salz Pfeffer
• Zira 0,5 Teelöffel
• Sojasauce nach Geschmack

Vorbereitung:

Sahne in eine Schüssel geben, Blauschimmelkäse und alle anderen Zutaten hinzufügen. Mit einem Stabmixer alles gründlich vermischen. Die Soße ist fertig!

Für alle Auberginenliebhaber bieten wir eine interessante Sauce an, die perfekt mit jedem Gemüse harmoniert.

Zutaten:

• Aubergine 1 Stck.
• Olivenöl 3 EL. Löffel
• Zitronensaft
• 2 EL. Löffel
• Pinienkerne oder Walnüsse 0,5 EL.

Vorbereitung:

Auberginen sollten auf die für Sie passende Weise zubereitet werden: entweder im Ofen gebacken oder gegrillt. Nüsse sollten zu feinen Krümeln zerkleinert werden. In einer Mixerschüssel das Auberginenmark, die Nüsse, das Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz verrühren. Machen Sie diese Sauce und sie wird zu einem Ihrer Favoriten.

Zutaten:

• Cashewnüsse 4 EL. Löffel
• Sojasauce 4 EL. Löffel
• Sesamöl 2 Teelöffel
• Reisessig 3 Teelöffel
• Gekochtes Wasser 1 Tasse

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Cashewnüsse in einer Kaffeemühle; besser ist es, dies in kleinen Portionen zu tun, damit die Nüsse gründlicher gemahlen werden können. Sie sollten die Konsistenz von feinen Krümeln haben. Anschließend das Nussmehl in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Wir stellen es auf das Feuer und beginnen zu kochen, wobei wir alles gründlich umrühren. Gießen Sie das gesamte Wasser in kleinen Portionen ab. Die Mischung sollte nicht zu stark kochen. Achten Sie beim aktiven Kneten darauf, dass keine Klumpen entstehen. Wenn die Mischung eingekocht ist, alle flüssigen Zutaten hinzufügen. Die Soße ist fertig, muss aber vor dem Servieren abgekühlt werden.

Diese Sauce ist berühmt für ihren köstlichen Käsegeschmack. Es ist jedoch zu bedenken, dass es aufgrund des Käse- und Buttergehalts extrem kalorienreich ist.

Zutaten:

• Butter 3 EL. Löffel
• Cheddar-Käse 150 gr.
• Weizenmehl 3 EL. Löffel
• Trockener Senf 0,5 EL. Löffel
• Milch 400 ml.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl und Senf dazugeben, gut umrühren und das Mehl etwas anrösten; es reicht, wenn es etwas dunkler wird. Geben Sie dann in einem dünnen Strahl Milch hinzu und denken Sie daran, umzurühren, damit sich die Soße nicht trennt und sich keine Klumpen bilden. Etwa eine Minute kochen lassen. Fügen Sie dann den geriebenen Käse hinzu (es sollte etwa ein Glas sein). Lassen Sie ihn auf dem Feuer, bis sich der Käse auflöst und die Sauce eine homogene Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und mit Gewürzen abschmecken.

Wir alle kennen den weltberühmten griechischen Salat. Aber nicht viele Leute bereiten es richtig zu, insbesondere das Dressing dafür. Viele Leute gießen einfach Pflanzenöl über den Salat. Wir möchten diesen Fehler korrigieren und ein schmackhaftes griechisches Salatdressing zubereiten.

Zutaten:

• Olivenöl 1/2 Tasse
• Zitronensaft 1/4 Tasse
• Knoblauch 1 Zehe
• Oregano 1 Teelöffel
• 1/2 Teelöffel salzen
• Gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Gehackten Knoblauch in ein Dressingglas geben und alle trockenen Zutaten hinzufügen. Dann Öl und Zitronensaft. Das Glas fest verschließen und gut schütteln. Sie können dieses Dressing im Kühlschrank aufbewahren.

Die beliebteste Soße auf der ganzen Welt. Es ist leicht erhältlich und kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Weinessig oder Zitronensaft 1/3 Tasse
• Olivenöl 1 Tasse
• Knoblauch 4 Zehen
• 1,5 Teelöffel salzen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel
• Scharfer Senf 2 Teelöffel

Vorbereitung:

Fügen Sie nach und nach Olivenöl zum frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit den restlichen Produkten zu der Mischung aus Öl und Zitronensaft geben. Sie müssen alles sehr gut vermischen. In einen Behälter mit Deckel füllen und mehrere Stunden ziehen lassen.

Diese Soße wird zu gegrilltem oder gedünstetem Gemüse, Garnelen oder Fisch serviert.

Zutaten:

• Knoblauch 10 Zehen
• Eigelb 1 Stk.
• 200 ml. Olivenöl
• Zitronensaft 1 Teelöffel
• Salz 0,5 TL. Löffel
• Pfeffer 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

Das Eigelb schlagen, im Mörser zerstoßenen Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Die Soße ist fertig.

Bevor ein Ei aufgeschlagen wird, sollte es gründlich gewaschen werden, um zu verhindern, dass Salmonellenstäbchen in die Soße gelangen.

Eine ungewöhnliche Kombination aus süßem Honig und salzigem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmacksspiel. Wenn Sie es einmal kochen, kochen Sie es ständig.

Zutaten:

• Sauerrahm 30 % 200 ml.
• Geriebener Gorgonzola-Käse 250 gr.
• Heller Honig 1 EL. Löffel
• Schnittlauch 2 EL. Löffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir machen eine Mischung aus Sauerrahm, gehacktem Käse, Honig und Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie es mehrere Stunden ziehen und servieren Sie es zu jedem Gemüsesalat. Guten Appetit!

Der Frühling und dann der Sommer ist die Zeit des frischen Grüns, der Gemüsesalate, des Grases, der Wipfel und anderer nützlicher Pflanzen, die Sie unbedingt konsumieren müssen, um Ihre Gesundheit, Jugend und Schönheit zu erhalten.

Ich möchte Ihnen mehrere bewährte und schmackhafte einfache Rezepte anbieten: Dressings, mit denen Sie schädliche ersetzen, den Geschmack von Pflanzenöl bereichern und Ihrem Dressing eine einzigartige Würze und Originalität verleihen können!

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Salatdressings – die leckersten Rezepte

Ein einfaches Dressing für Gemüse- und grüne Salate

Dieses einfache, aber sehr leckere Dressing ist ideal für jedes Gemüse.

• 0,5 Tassen Pflanzenöl
• 4 Esslöffel Tafelessig
• 0,5 TL Zucker oder Puderzucker
• und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Geben Sie Öl, Essig und Gewürze in ein Glas, oder noch besser, in eine Salatdressing-Flasche.

Mit einem Stopfen verschließen und gründlich schütteln.

Ein köstliches und einfaches Dressing für jedes Gemüse ist fertig!

Nusssalatdressing

Zutaten:

• 5 Knoblauchzehen
• ein halbes Glas Walnüsse
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Tafelessig

Nüsse und Knoblauch im Mörser zermahlen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Den Salat anrichten. Sehr lecker!!!

Sauerrahm-Essig-Dressing

Zutaten:

• 100,0 Sauerrahm
• ¼ Tasse Tafelessig
• 1 TL Puderzucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles vermischen, würzen und mit Eiern oder Salat würzen.

Senfdressing

Zutaten:

• ¼ Tasse Pflanzenöl
• 1 EL zubereiteter Senf
• ¼ Tasse Tafelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Öl mit Senf mischen, Essig und Gewürze hinzufügen.

Georgische Tankstelle

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Dill
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Frühlingszwiebeln
• Salz, Essig, Pflanzenöl nach Geschmack

Knoblauch und Kräuter im Mörser gründlich zermahlen, bis eine glatte Masse entsteht, mit heißem Wasser auf die Konsistenz dicker Sauerrahm verdünnen, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.

Salatdressing-Ersatz für Mayonnaise

Dieses unglaublich leckere und sehr gesunde Dressing ersetzt Mayonnaise in jedem Gemüsesalat perfekt.

• ½ Tasse Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe
• 1 EL fein gehackte Zwiebel
• 0,5 TL Weinessig
• roter Pfeffer auf einer Messerspitze

Alles vermischen und den Salat würzen.

Salatdressing-Ersatz für Mayonnaise 2

Zutaten:

• Ein halbes Glas Sauerrahm
• 1 TL zubereiteter Senf
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Zucker, Zitronensaft nach Geschmack

Sauerrahm mit Senf und Pflanzenöl mischen. Gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Diese einfachen und leckeren Gemüsesalatdressings sind sehr einfach zuzubereiten, sie bestehen aus einfachen und erschwinglichen Zutaten, sodass Sie sie bedenkenlos verwenden können.

Wie man Salatdressings vom Starkoch zubereitet!

Und noch ein interessantes Video über Salatsaucen

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Alena Yasneva war bei dir, sei gesund und pass auf dich auf, iss richtig!

Frisches Gemüse ist eine kalorienarme Quelle für Vitamine und Elemente, die der menschliche Körper benötigt. Die Ernährung wird nicht rational sein, ohne diese Produkte in den Speiseplan aufzunehmen. Gemüsesalate erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, da sie gesund und lecker zugleich sind und eine minimale Zubereitungszeit erfordern. Allerdings werden sie nicht immer richtig zubereitet und gegessen. Ein Salatdressing aus frischem Gemüse braucht etwas Besonderes: Es unterstreicht den delikaten Geschmack der Produkte und macht sie so gesund wie möglich.

Kochfunktionen

Selbst ein Kochanfänger kann frisches Gemüse waschen, hacken und mischen. Aber aus dieser Mischung wird erst ein Salat, wenn man sie mit Soße würzt. Diese Zutat spielt eine große Rolle: Sie kann einen Snack gut oder schlecht schmecken lassen, den Nutzen eines Gerichts steigern oder es schädlich machen. Die Zubereitung eines Salatdressings kann noch mehr Zeit in Anspruch nehmen als die Zubereitung der Hauptzutaten, aber das Ergebnis ist es wert. Damit es immer Ihren Erwartungen entspricht, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung von Salatdressings aus frischem Gemüse kennen:

• Frisches Gemüse wird wegen seines Vitaminreichtums geschätzt. Ohne Wärmebehandlung behalten sie den maximalen Nutzen. Allerdings sind einige Elemente fettlöslich, das sind die Vitamine A, E, K, D. Ohne Fette werden sie vom Körper nicht aufgenommen. Salatdressing aus frischem Gemüse sollte auf fetthaltigen Lebensmitteln basieren: Sahne, Sauerrahm, Butter. Andernfalls werden Sie viel weniger Nutzen aus dem Snack ziehen, als Sie könnten.
• Wenn Sie auf Ihre Figur achten, geben Sie nicht viel fetthaltiges Essen in die Soße und geben Sie das Dressing selbst gerade so weit hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist. Das Gemüse selbst hat keinen hohen Energiewert, aber Salatdressing kann einen daraus zubereiteten Snack kalorienreich machen.
• Sie sollten dem Salatdressing nicht viele scharfe und stark riechende Zutaten hinzufügen, da diese den Geschmack und das Aroma des Gemüses selbst beeinträchtigen. Die Soße in der Vorspeise sollte kein Salz enthalten.
• Verwenden Sie für die Zubereitung des Dressings nur frische, hochwertige Produkte, sonst verderben Sie das Gericht und machen es zwar nicht gesundheitsgefährdend, aber zumindest geschmacklich unangenehm.

Mayonnaise, mit der viele Menschen Salate anrichten, eignet sich nicht besonders gut als Snack für frisches Gemüse, da sie einen zu starken Geschmack und einen hohen Energiewert hat und schädlich sein kann. Es gibt viele alternative Soßenrezepte zum Anrichten von Gemüsesalaten, die schonender und gesünder sind und besser mit dem Geschmack von frischem Gemüse harmonieren. Seien Sie vorsichtig bei der Wahl des Dressings, dann wird Ihr frischer Gemüsesalat lecker und gesund.

Salatdressing auf Sahnebasis für frisches Gemüse

• Zwiebel (vorzugsweise weiß) – 75 g;
• Butter – 20 g;
• Sahne 33 % Fett – 100 ml;
• gefiltertes Wasser – 50 ml;
• Olivenöl – 100 ml;
• gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Zwiebel schälen und mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinern.
• Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelpüree dazugeben, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Gewürze und Wasser hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. So lange köcheln lassen, bis das Wasser in der Pfanne mindestens zur Hälfte verdampft ist.
• Olivenöl einfüllen, gründlich vermischen.
• Nach 2 Minuten die Sahne einfüllen, verquirlen und weitere 1-2 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
• Geben Sie die Sauce in eine Mixschüssel und mixen Sie sie, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Eine zarte Sauce mit cremiger Struktur auf Sahnebasis verleiht dem Salat angenehme cremige Noten und einen delikaten Geschmack. Gemüse wird damit gut verdaut. Diese Variante des Salatdressings gehört zur französischen Küche, die für ihre Saucen bekannt ist.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Basis von Orangensaft

• Orangen – 0,5 kg;
• Kürbiskerne (geschält) – 50 g;
• Olivenöl – 320 ml;
• brauner Zucker – 5 g;

Kochmethode:

• Die Früchte waschen und trocknen. In 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Um die Ausbeute des Getränks zu maximieren, ist es besser, eine spezielle Zitruspresse zu verwenden.
• Von einer Frucht die Schale abreiben.
• Kürbiskerne putzen.
• In einem Löffel Pflanzenöl anbraten.
• Zucker und Schale hinzufügen, pfeffern. Alles zusammen ein paar Minuten anbraten.
• Frisch gepressten Orangensaft dazugeben und warten, bis er zu kochen beginnt.
• Olivenöl in einen Mixbehälter geben und den Pfanneninhalt dazugeben. Schneebesen.

Bevor Sie das Salatdressing verwenden, lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen. Dieses Dressing verändert den Geschmack eines bekannten Snacks und bereichert Ihre Speisekarte mit neuen Gerichten. Die Vorteile von Gemüse werden durch die Vorteile von Obst ergänzt.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Basis von Balsamico-Essig

• Balsamico-Essig – 50 ml;
• Olivenöl – 40 ml;
• Honig – 10 ml;
• Nelken – 1 Stk.

Kochmethode:

• Honig schmelzen und mit Essig vermischen.
• Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und werfen Sie die Nelken hinein. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Volumen der Mischung auf die Hälfte reduziert hat.
• Mit gekühltem Olivenöl vermischen und verquirlen.

Vor dem Anrichten des Salats müssen die Nelken aus der Soße entfernt werden; sie werden nur benötigt, um der Soße ein würziges Aroma zu verleihen. Wenn die Vorspeise frische Kräuter und Tomaten enthält, dann passt das nach diesem Rezept zubereitete Dressing perfekt.

Frisches Gemüsesalatdressing auf Basis von Zitrone und Olivenöl

• Olivenöl – 100 ml;
• Zitrone – 1 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• getrocknete italienische Kräuter – 5 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Zitrone waschen, mit einer Serviette abtupfen, Saft auspressen.
• Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen. Aufsehen.
• Mit Olivenöl vermischen und glatt rühren.

Getrocknete italienische Kräuter können in diesem Rezept durch frisches Basilikum ersetzt werden, davon 20 g. Auf Wunsch können Sie der Sauce eine Prise Zitronenschale hinzufügen, um dem Gericht ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Dies ist eines der häufigsten Rezepte für saisonales Gemüsesalatdressing. Die Soße ist aufgrund ihrer Vielseitigkeit beliebt.

Frisches Gemüsesalatdressing mit Eigelb und Senf

• Pflanzenöl (Oliven-, Sonnenblumen- oder anderes) – 60 ml;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Apfelessig (6 Prozent) – 100 ml;
• Zucker – 5 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Tafelsenf – 5 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

• Das Ei hart kochen. Nach dem Abkühlen schälen. In zwei Teile schneiden, Eigelb entfernen.
• Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und zerdrücken Sie es mit einer Gabel.
• Senf dazugeben, Eigelb mitmahlen.
• Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Nochmals reiben.
• Öl und Essig einfüllen. Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Das nach diesem Rezept zubereitete Salatdressing ist universell einsetzbar, harmoniert aber besonders gut mit einem Salat mit Tomaten oder Radieschen.

Salatdressing aus frischem Gemüse auf Joghurtbasis

• ungesüßter Joghurt – 0,25 l;
• Zitronensaft – 40 ml;
• Honig – 10 ml;
• Tafelsenf – 5 ml;
• geriebene Orangenschale – 5 g.

Kochmethode:

• Den Saft der Zitrone auspressen, den Honig schmelzen, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Aufsehen.
• Senf und Orangenschale hinzufügen. Aufsehen.
• Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Joghurt. Mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren, bis die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Joghurtsauce eignet sich für alle Salate aus frischem Gemüse, aber auch Snacks mit Gurken, Dill und Petersilie schmecken besonders gut damit. Wenn Pilze im Salatrezept enthalten sind, ist es auch besser, dieser Saucenvariante den Vorzug zu geben.

Ein einfaches Rezept für frisches Gemüsesalatdressing

• Zitronensaft oder Weißweinessig (3 Prozent) – 60 ml;
• Oliven- oder anderes Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Zitronensaft oder Essig mit Öl vermischen.
• Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Mit einem Schneebesen gut verrühren.

Dieses Dressing eignet sich sowohl für frisches als auch für gekochtes Gemüse. Es wird oft Vinaigrette genannt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Salat aus frischem Gemüse zuzubereiten. Sie basieren auf Joghurt, Sauerrahm, Olivenöl oder Sahne. Es ist fast notwendig, eine Zutat hinzuzufügen, die dem Dressing Säure verleiht, meist Essig oder Zitronensaft. Die Zubereitung der meisten Soßen erfordert kein großes Geschick und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Ein richtig ausgewähltes Dressing verbessert nicht nur den Geschmack des Salats, sondern macht ihn auch gesünder.

Diese Nachfüllungen sind universell. Sie passen gut zu Kräutern, Gemüse, Fleisch und Fisch. Haben Sie also keine Angst zu experimentieren und fügen Sie sie Ihren Lieblingssalaten hinzu.

Dressings mit Essig können übrigens auch verwendet werden als...

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Zutaten

• 120 ml Essig;
• 240 g Mayonnaise;
• 1 Teelöffel Tafelsenf;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel gehackte Zwiebel;
• 170 g Honig;
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 120 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Essig, Mayonnaise und Senf verrühren. Zucker, Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl hineingießen. Rühren, bis alles glatt ist.

Dieses Dressing ist im Kühlschrank einige Wochen haltbar.

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Zutaten

• 180 ml Olivenöl;
• 120 ml Rotweinessig;
• 1 Esslöffel geriebener Parmesan;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Zucker;
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano;

Vorbereitung

Alle Zutaten in einem Glas oder einer Flasche mit dicht schließendem Deckel vermischen. Gut schütteln.

Bewahren Sie das vorbereitete Dressing nicht länger als ein paar Wochen im Kühlschrank auf. Vor jedem Gebrauch schütteln.

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Zutaten

• 2 Eigelb;
• 2 Esslöffel Wasser;
• ½ Teelöffel Salz;
• eine Prise gemahlener weißer Pfeffer;
• 240 ml Olivenöl.

Vorbereitung

In einer Metallkelle oder Schüssel verquirlen, Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Stellen Sie den Behälter in einen Topf mit kochendem Wasser, um ein Wasserbad zu erzeugen. Rühren Sie die Mischung, bis sie eindickt.

Anschließend den Behälter mit der Soße in eine große Schüssel mit kaltem Wasser stellen und weitere 2 Minuten rühren, bis die Soße abgekühlt ist.

Die Mischung in einen Mixer geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Während Sie die Soße verrühren, fügen Sie nach und nach das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu. Sie sollten eine Soße mit gleichmäßiger Konsistenz erhalten.

Diese Mayonnaise ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

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Zutaten

• 120 g fettarme Sauerrahm;
• 60 g leichte Mayonnaise;
• 40 ml Magermilch;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz - nach Geschmack;

Vorbereitung

Sauerrahm, Mayonnaise, Milch und Zucker verrühren. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die Soße mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie den Salat anrichten.

Knoblauchdressing kann im Kühlschrank nicht länger als ein paar Tage aufbewahrt werden.

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Zutaten

• 120 ml Olivenöl;
• 120 ml Balsamico-Essig;
• 2 Teelöffel Dijon-Senf;
• 1 gehackte Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel vermischen. Gut schütteln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch erneut schütteln.

Das fertige Dressing ist im Kühlschrank einige Wochen haltbar.

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Zutaten

• ½ Gurke;
• 1 Knoblauchzehe;
• 240 g;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer.

Vorbereitung

Gurke schälen, hacken und Knoblauch hinzufügen. Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren. Kühlen Sie das Dressing vor der Verwendung im Kühlschrank ab, lagern Sie es dort jedoch nicht länger als drei Tage.

7. Orangensalatdressing

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Zutaten

• 60 ml Orangensaft;
• 3 Esslöffel Rotweinessig;
• 2 Teelöffel Honig;
• 1 ½ Teelöffel Dijon-Senf;
• 1 Esslöffel Olivenöl.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel vermischen. Gut schütteln und in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch erneut schütteln.

tasteofhome.com

Zutaten

• 2 Nelken;
• 240 ml Wasser;
• 60 ml Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Zucker;
• ¾ Teelöffel Salz;
• ¾ Teelöffel Paprika;
• ¾ Teelöffel getrockneter Oregano;
• ½ Esslöffel gehackte Zwiebel;
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
• 180 ml Olivenöl.

Vorbereitung

Die Knoblauchzehen halbieren. Alle Zutaten außer Olivenöl in einem Mixer zerkleinern, bis ein Püree entsteht. Dann unter Rühren nach und nach das Öl einfüllen.

Das Dressing ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

intelling.us

Zutaten

• ein paar Frühlingszwiebelfedern;
• mehrere Zweige Petersilie;
• 60 ml Zitronensaft;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• 60 ml Olivenöl;
• 1 ½ Teelöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Senfpulver;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Zwiebel und Petersilie hacken. Alle Zutaten in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel vermischen und gut schütteln.

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Zutaten

• 120 g Mayonnaise;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel weißer Essig;
• 1 ½ Teelöffel Tafelsenf.

Vorbereitung

Alle Zutaten glatt rühren. Lagern Sie das fertige Produkt nicht länger als eine Woche im Kühlschrank.

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Zutaten

• 4 Esslöffel Limettensaft;
• 3 Teelöffel Limettenschale;
• 60 ml Rotweinessig;
• 1 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Esslöffel Honig;
• 80 ml Olivenöl;
• 1 gehackte Knoblauchzehe;
• ½ Teelöffel Paprikaflocken oder gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel vermischen. Gut schütteln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern. Vor Gebrauch erneut schütteln.

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Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 120 g Mayonnaise;
• 120 ml Kokosmilch;
• 1 Esslöffel gehackter Dill;
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie;
• 3 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln;
• ½ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Apfelessig;
• 1 Teelöffel Weißweinessig.

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch hacken. Alle Zutaten vermischen und eine halbe Stunde kühl stellen. Dort ist die Soße mehrere Tage haltbar.

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Zutaten

• 1 reife Avocado;
• 60 ml Weißweinessig;
• Saft einer ganzen Zitrone;
• Salz - nach Geschmack;
• 180 ml Olivenöl.

Vorbereitung

In einem Mixer Avocadomark, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Unter ständigem Rühren das Öl nach und nach einfüllen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

thekitchn.com

Zutaten

• 60 g Sardellenfilets in Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Eigelb;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 120 ml Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Sardellen und Knoblauch hacken. Eigelb schlagen, Senf, Sardellen, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen und vermischen. Unter ständigem Rühren der Soße mit einem Schneebesen Olivenöl hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Sonnenblumenöl auf die gleiche Weise einfüllen. Dann Käse und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.

Das Dressing ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

allrecipes.com

Zutaten

• 120 g Naturjoghurt;
• 2 Esslöffel Orangensaft;
• ¾ Teelöffel frisch geriebener Ingwer;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker;
• ¼ Teelöffel getrocknet;
• eine Prise Cayennepfeffer;
• eine Prise gemahlener Zimt.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einem Mixer glatt und cremig mahlen. Kühlen Sie das Dressing vor der Verwendung im Kühlschrank ab. Dort kann es maximal drei Tage gelagert werden.

Wellnessmama.com

Zutaten

• ¼ kleine Zwiebel;
• ½ Teelöffel Senf;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• 80 ml Olivenöl;
• 60 ml Weißweinessig;
• 1 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Die Zwiebel hacken und alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren.

Cavewomancafe.com

Zutaten

• 2 mittelgroße Karotten;
• 240 ml Pflanzenöl;
• 120 ml Reisessig;
• 80 ml Sojasauce;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 ¼ Teelöffel frisch gerieben;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren. Dieses Dressing ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.

kitchensimmer.com

Zutaten

• 70 g frische oder gefrorene Himbeeren;
• 60 ml Weißweinessig;
• 1 ½ Esslöffel gehackte Zwiebeln;
• 120 ml Olivenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren. Bewahren Sie das vorbereitete Dressing nicht länger als ein paar Wochen im Kühlschrank auf. Es muss vor Gebrauch aufgerührt werden.

csmonitor.com

Zutaten

• ¼ kleiner Zwiebelkopf;
• 220 g Erdbeeren;
• 7 frische Minzblätter;
• 85 g Honig;
• 60 ml Weißweinessig;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 60 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Schneide die Zwiebel. Alle Zutaten außer Öl in einem Mixer glatt rühren. Unter ständigem Rühren das Pflanzenöl nach und nach einfüllen. Im Kühlschrank ist das Dressing maximal drei Tage haltbar. Es muss vor Gebrauch geschüttelt werden.

bonappetit.com

Zutaten

• 125 g Erdnussbutter;
• 2 Esslöffel Reisessig;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 ml Wasser.

Vorbereitung

Alle Zutaten vermischen. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger Wasser, also nicht alles auf einmal hinzufügen. Das fertige Dressing sollte eine ähnliche Konsistenz wie Sahne haben. Im Kühlschrank ist es einige Wochen haltbar.

Hallo zusammen. Nicht nur Profiköche, sondern auch Amateure glauben zu Recht, dass die Hauptschwierigkeit bei der Zubereitung eines Salats in der Wahl liegt. Es hängt davon ab, ob Sie mit dem Geschmack des kulinarischen Meisterwerks zufrieden sein werden. Der perfekteste Salat kann durch die falschen Gewürze ruiniert werden.

Saucen und Salatdressings – welche wählen?

Warum legen Köche so viel Wert auf Salatdressing? Denn Salat ist immer eine Mischung aus gehackten, aber abwechslungsreichen Komponenten. Und das Dressing trägt dazu bei, dass der Salat ein Ganzes wird, es durchdringt alle anderen Zutaten, vermischt sich mit ihnen und unterstreicht ihren Geschmack. Deshalb wählen wir die Basis für unser Salatdressing so sorgfältig aus.

Das beliebteste Salatdressing ist natürlich Mayonnaise. Fabrik oder hausgemacht – passend für alle Salate, außer vielleicht Fruchtsalate.

Mayonnaise-Sauerrahmsauce

• Zu gleichen Anteilen – Mayonnaise und Sauerrahm;
• Knoblauch;
• Dillgrün.

Alles vermischen. Sauerrahm kann durch Biojoghurt ersetzt werden, natürlich ohne Zusatzstoffe.

Was wäre, wenn Sie auf Mayonnaise verzichten würden? Schließlich endet das Leben hier nicht; es gibt eine Vielzahl anderer Möglichkeiten.

Salatdressing – statt Mayonnaise

Herkömmlicherweise werden Salatdressings in zwei Gruppen eingeteilt. Die erste davon ist normalerweise ein Analogon zur Vinaigrette-Sauce – eine Suspension von Essig in Pflanzenöl.

Diese Saucen sind sehr einfach zuzubereiten. Sie basieren auf einer Mischung aus beliebigem Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Essig. Als Alternative zu Essig werden den Saucen verschiedene getrocknete Kräuter, Honig und Knoblauch, Wein und Zitronensaft zugesetzt. Bereiten Sie diese Soße am besten direkt vor der Verwendung zu, da sich sonst Essig und Öl schnell trennen und die Soße ihr Aussehen verliert.

Die zweite Art von Salatdressings sind dicke, dichte Saucen auf Basis von Sahne, Sauerrahm oder Joghurt. Sie werden verwendet, um sättigendere Salate mit Fisch, Fleisch oder Geflügel zu würzen.

Es wird empfohlen, solche Saucen einige Stunden vor der Verwendung zuzubereiten – sie müssen gut aufgegossen sein. Dressings mit Joghurt oder Sauerrahm werden meist mit Kräutern gewürzt: Estragon, Petersilie oder Dill. Auch zerdrückter oder geriebener Knoblauch wäre geeignet.

Salatdressing mit Essig

Nehmen Sie dazu Sonnenblumen-, Oliven- oder Nussöl. Die Grundlage der Geschmackskomposition dieser Soße ist Essig. Von der Verwendung von Tafelessig rate ich ab, er schmeckt und riecht zu stark.

Angenehmer sind Weinessig, Weiß- und Rotweinessig. Weißweinessig ist empfindlicher und wird Gemüsesalaten zugesetzt, die mit Estragon gewürzt sind. Roter Essig ist ideal für Blattsalate.

Für Salate hat sich Apfelessig hervorragend bewährt. Es zeichnet sich durch eine kaum wahrnehmbare fruchtige Nuance im Geschmack aus. Ich denke, Sie wissen, dass Apfelessig ein recht wirksames Mittel zur Gewichtsreduktion ist, insbesondere in Begleitung von frischem Obst.

Essigdressing mit Honig

Eine ausgezeichnete Lösung für Salate aus frischem Gemüse und Geflügel.

• je 1 Esslöffel Weinessig und Blütenhonig;
• 10 g Pflanzenöl;
• Eine Prise Salz.

Gut mischen.

Dressing mit Essig und Pflanzenöl

• Jeweils 2 Esslöffel Essig 3 %, Pflanzenöl;
• Löffel Puderzucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Salatdressing mit Senf

Einfache kulinarische Rezepte für Salatsaucen auf Basis von Essig und Öl können ganz unterschiedlich sein. Und ein markantes Beispiel dafür ist die klassische Vinaigrette-Sauce. Um es zuzubereiten, mischen Sie:

• 6 Esslöffel EL. Pflanzenöl;
• etwas Pfeffer;
• eine Prise Salz;
• 3 Esslöffel weißer Essig;
• ein Teelöffel Senf (in der klassischen Version ist Senf Dijon).

italienisches Dressing

Für frische Grün- und Gemüsesalate.

• Orangensaft 50 ml;
• Zitronensaft 2 TL;
• Olivenöl 3 EL;
• Löffel Senf;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Joghurt-Salatdressings

Die hier vorgestellten Rezepte für Salatdressings mit Joghurt werden nach der gleichen Technologie zubereitet. Gemüse und Kräuter hacken, Joghurt aufschlagen, alles vermischen. Muss ich hinzufügen, dass ich Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe benötige?

Käse-Joghurt-Sauce

• Olivenöl – 1 EL;
• Dill – 1 Bund;
• Knoblauchzehe;
• 100 Gramm Feta-Käse;
• Joghurt – 150 ml.

Sauce mit Joghurt und frischen Radieschen

• 300 ml Joghurt;
• Saft einer halben Zitrone;
• ein Bund Radieschen;
• mittlerer Apfel.

Sauce mit Joghurt und Estragon

• 300 ml Joghurt (natürlich);
• 4 Zweige Estragon;
• 4-5 Zweige frische Petersilie;
• mittelgroße Schalottenzwiebel;
• eine Prise Salz;
• Honig 2 TL.

Sauerrahm-Dressing

Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden, und wenn man etwas Senf hinzufügt, kann man es mit dieser Soße würzen.

• 400 Gramm Sauerrahm,
• 3% Essig 75ml,
• Zucker,
• etwas gemahlener Pfeffer und Salz.

Essig mit Zucker, Salz, Pfeffer mischen, gut umrühren. Und vor dem Servieren mit Sauerrahm vermischen.

Quarksoße

Ähnliche Saucen mit Hüttenkäse können für Gemüse oder beispielsweise in Salaten mit Hähnchenbrust verwendet werden.

• 2 Esslöffel EL. Hüttenkäse und Kefir;
• 1 Löffel EL. Sauerrahm und Senf;
• 1 l EL Zitronensaft;
• Die gleiche Menge Olivenöl;
• Salz.

Der Hüttenkäse muss durch ein Sieb gegeben und dann mit Senf und Salz gemahlen werden. Kefir, Sauerrahm, Olivenöl hinzufügen und gründlich verrühren. Dann Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Lebensmitteln Salat Soße, und Ihre Gerichte werden Sie immer mit unübertroffenem Geschmack und reichen Aromen begeistern.