Leckere Hechtkoteletts. Geheime Soße für Fischkoteletts
Ein schwieriges Rezept für Hechtkoteletts in hausgemachter Soße Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 10 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 327 Kilokalorien.
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kalorienmenge: 327 Kilokalorien
- Anzahl der Portionen: 8 Portionen
- Komplexität: Kein einfaches Rezept
- Nationale Küche: heimische Küche
- Art des Gerichts: Schnitzel
Zutaten für acht Portionen
- Hecht - 2 Stk. (1 kg)
- Weißbrot – 100 g
- Zwiebeln – 1 Stk.
- Milch – 0,5 Tassen
- Pflanzenöl - 5 EL. Löffel
- Hühnerei - 1-2 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Für die Soße:
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Tomatenmark - 1 EL. Löffel
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Lorbeerblatt (optional) - 1 Stk.
- Wasser - 0,4 l
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- So bereiten Sie Hechtkoteletts in Soße zu: Den Hecht putzen, den Kopf abschneiden, ausnehmen und gut abspülen.
- Die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Zwiebel in heißes Öl geben. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten anbraten. Cool.
- Den Laib (ohne Kruste) 5 Minuten in Milch einweichen. Anschließend den Laib ausdrücken.
- Hechtfleisch von den Knochen trennen. Hechtfilet, ausgedrücktes Brot, gedünstete Zwiebeln und Butter durch einen Fleischwolf geben. Das Ei unter das Hackfleisch schlagen. Salz und Pfeffer. Das Hackfleisch gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Bratpfanne erhitzen. Pflanzenöl einfüllen. Mit nassen Händen Schnitzel formen und in heißes Öl legen. Die Hechtkoteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten leicht goldbraun braten (ca. 1 Minute auf jeder Seite).
- Anschließend die Schnitzel in den Kessel geben.
- Soße zubereiten. Kochen Sie dazu den Wasserkocher. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Vorbereitete Zwiebeln und Karotten in heißes Öl geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Tomate, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Auf Wunsch können Sie Lorbeerblatt hinzufügen.
- Gießen Sie die vorbereitete Soße über die Schnitzel.
- Die Schnitzel zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken. Die Hechtkoteletts bei niedrigster Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Hechtkoteletts in Soße sind fertig. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren. Guten Appetit!
Schnitzel...
Wahrscheinlich liebt sie jeder, von jung bis alt. Und das nicht nur, weil sie an sich köstlich sind, sondern auch mit einer Beilage!
Schnitzel gibt es in den Sorten Fleisch, Gemüse und Fisch.
Letztere sind heute besonders relevant. Schließlich überwachen viele von uns ihre Gesundheit.
Was könnte gesünder sein als Fisch?!
Es wird angenommen, dass Fisch Hühnerfleisch ähnelt, da er hochwertiges Protein enthält, das für unseren Körper leicht verdaulich ist. Die Vorteile von Fisch sind unbestreitbar und von all seinen Sorten und Arten bevorzugen viele Menschen den Hecht. Erstens ist das Fleisch zarter und weicher. Zweitens sind Hechte große Fische, daher werden für die Zubereitung des Gerichts weniger davon benötigt. Drittens ist Hecht ein Diätfisch; er hat wenige Kalorien, aber viele Proteine und Vitamine. Hechtfleisch gilt als gutes Mittel zur Vorbeugung von Grippe und Erkältungen; es enthält viele starke Antiseptika, die unserem Körper bei der Bekämpfung von Bakterien helfen. Es ist nicht verwunderlich, dass russische Hausfrauen Fischkoteletts lieber aus Hecht zubereiten.
Grundprinzipien für die Zubereitung von Hechtkoteletts
Die Produktpalette für die Zubereitung von Fischkoteletts aus Hecht ist fast die gleiche wie für Fleischkoteletts.
Um die Fischkoteletts noch sättigender und saftiger zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch etwas rohe geriebene Kartoffeln sowie frisches Schmalz hinzu.
Als Beilage zu Hechtkoteletts verwenden Sie Brat- oder Salzkartoffeln. Auch Kräuter und frisches Gemüse funktionieren gut.
Für die Zubereitung von Hechtfrikadellen empfiehlt es sich, frischen Fisch zu verwenden, da Fisch ein verderbliches Produkt ist und seine Qualität und Frische den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen können.
Große Hechte machen Schnitzel saftiger als kleine Fische.
Um gehackten Fisch ohne Gräten zu erhalten, müssen Sie den Fisch mehrmals durch einen Fleischwolf drehen.
Wenn Sie Hechtfilet nehmen, müssen Sie es nicht drehen, sondern einfach mit einem Messer fein hacken, damit die Hechtkoteletts zarter werden.
Auch denen, denen Fisch gleichgültig ist, werden Hechtkoteletts gefallen, wenn sie richtig und originell zubereitet werden. Von all den vielen Rezepten verdienen die folgenden mehr Aufmerksamkeit. Jedes von ihnen hat zusätzlich zum Standard-Fischkotelett-Set seine eigene Würze, die Hechtkoteletts zu einem unvergesslichen Gericht macht.
Hechtkoteletts: so lecker, dass man die Zunge verschluckt!
Dieses Rezept befindet sich wahrscheinlich schon seit langem in den kulinarischen Schätzen vieler Hausfrauen. Sein Geheimnis ist geschlagenes Eiweiß.
Zutaten:
2 Stk. Zwiebeln
45 gr. Abfluss Öle
110 ml. Milch
110 gr. Brot
120 ml. fettarme Sahne
60 ml. Sonnenblumenöl
Salz Pfeffer
Kochmethode:
Zunächst müssen Sie den Hecht unter kaltem Wasser waschen, um den gesamten Schleim zu entfernen.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
Das Brot in kleine Stücke schneiden und 10 Minuten in Milch einweichen.
Hechtmark, Zwiebel und Brot mit der restlichen Milch zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern, um das Hackfleisch homogener zu machen.
Sahne zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern.
In einer zweiten Schüssel das Eiweiß dick schlagen und zum Hackfleisch geben.
Formen Sie Schnitzel, indem Sie Ihre Hände mit Wasser benetzen. In Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend bei mittlerer Temperatur in den Ofen schieben und dort 15 Minuten ruhen lassen.
Leckeres Rezept für Hechtkoteletts mit Schmalz: zarter und saftiger
Dadurch, dass eine der Hauptzutaten in diesem Rezept Schmalz ist, werden Hechtkoteletts saftiger, pikanter und zarter.
Zutaten:
Ein Kilogramm gereinigter Seehecht
150 gr. frisches Schweineschmalz
ein paar Scheiben Laib oder Brötchen
ein halbes Glas Milch
Zwiebelkopf
Pfeffer, Dill, Petersilie
raffiniertes Sonnenblumenöl
Kochmethode:
Den Laibbrei in Stücke schneiden und mit Milch aufgießen, 10 Minuten quellen lassen.
Den Hecht von großen Knochen und Rückgrat befreien, Filet und Schmalz in Würfel schneiden und im Fleischwolf zerkleinern.
Drücken Sie den weichen Laib aus und lassen Sie die Milch abtropfen.
Die Zwiebel schälen und in vier Teile schneiden.
Laib und Zwiebel zusammen mit Hechtfilet und Schmalz dreimal in einem Fleischwolf mit feinem Sieb zerkleinern.
Fügen Sie der resultierenden Masse ein Ei sowie Pfeffer, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu.
Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer vorgeheizten Bratpfanne die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten schön goldbraun braten.
Rezept für Hechtkoteletts im Ofen: weniger Kalorien, mehr Geschmack
Fischkoteletts nach diesem Rezept werden im Ofen gegart und gelten daher als weniger kalorienreich, da bei ihrer Zubereitung kein Pflanzenöl und Fett verwendet wird. Der Geschmack wird dadurch aber nicht schlechter, sondern im Gegenteil reicher.
Zutaten:
ein halbes Kilogramm Hecht
4-5 EL. Löffel Grieß
100 gr. Schmalz
1 Karotte
1 Zwiebel
ein paar Knoblauchzehen
Salz, Gewürze nach Geschmack
1 Teelöffel Mayonnaise
Kochmethode:
Das gefrorene Schmalz in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.
Vorgeriebene Karotten in die Schüssel geben und umrühren.
Wir drehen das Hechtfilet mehrmals und geben das resultierende Fischhackfleisch zum Schmalz und den Karotten.
Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken, zum Hackfleisch geben und vermischen.
Ei und Grieß, Salz, Pfeffer, Dill hinzufügen. Hackfleisch vermischen.
Legen Sie Folie oder spezielles Pergament auf ein Backblech.
Wir formen Schnitzel und legen sie auf Folie. Auf jedes Schnitzel Mayonnaise geben.
Für eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur in den Ofen geben.
Wenn die Schnitzel eine goldene Farbe angenommen haben, nehmen Sie sie heraus.
Rezept für köstliche gedämpfte Hechtfischkoteletts im Slow Cooker: für alle, denen ihre Figur am Herzen liegt
Gedämpfte Gerichte sind gut für Gesundheit und Figur. Und Hechtfrikadellen sind da keine Ausnahme. Sie können sie genießen, ohne befürchten zu müssen, zusätzliche Pfunde zuzunehmen.
Zutaten:
Kilogramm Hecht
Zwiebelkopf
2 Stück Laib oder Brötchen
ein halbes Glas Milch
Gewürze, Salz
Kochmethode:
Die Brotstücke in warmer Milch einweichen.
Das Hechtfilet zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern oder alternativ in einem Mixer zerkleinern.
Die Eier etwas verquirlen und zum Hackfleisch geben. Pfeffer und Salz. Sie können Grün hinzufügen.
Wir formen Schnitzel – klein und rund, wälzen sie in Mehl.
Gießen Sie 200-300 ml in die Multicooker-Schüssel. Wasser, Lorbeerblatt hinzufügen.
Legen Sie unsere Schnitzel in den Dampfgarer, nicht sehr nahe beieinander.
Wählen Sie im Menü das Programm „Dämpfen“ und stellen Sie den Timer auf 25 Minuten ein.
Nach Programmende nehmen wir die fertigen Hechtkoteletts heraus.
Ein schnelles Rezept für Fischkoteletts aus Hecht: Erfreuen Sie Ihre Lieben!
Dieses Rezept unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass wir weder Kartoffeln noch Milch verwenden. Es ist streng im Inhalt, aber hell im Geschmack.
Zutaten:
Kilogramm Hecht
Zwiebelkopf
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
Den Hecht putzen und filetieren. Wir drehen es zweimal in einem Fleischwolf.
Es ist besser, die Zwiebel nicht zu mahlen, sondern in Würfel zu schneiden.
Zwiebeln, Eier mit der entstandenen Fischmasse, Pfeffer und Salz nach Geschmack vermischen.
Wir machen längliche Koteletts und braten sie, nachdem wir sie in Mehl gerollt haben, in Öl goldbraun.
Ungewöhnliche Hechtkoteletts mit Tomatensauce: eines Restaurants würdig
Die Soße spielt in diesem Rezept eine große Rolle. Dies verleiht Fischkoteletts einen Hauch von Originalität und Raffinesse.
Zutaten:
Kilogramm Hecht
3 Knoblauchzehen
¾ Glas Milch
Brotscheibe
Salz, Pfeffer nach Geschmack
raffiniertes Sonnenblumenöl
4 Tomaten
Zwiebelkopf
2 Esslöffel Wasser
Kochmethode:
Das Brot ohne Kruste in eine Schüssel geben, Milch hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
Wir putzen den Hecht, filetieren ihn und schneiden ihn nicht zu fein.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.
Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern, Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Wir machen Schnitzel in Mehlpanade. In Öl knusprig braten.
Zubereitung der Soße: Fein gehackte Zwiebeln anbraten, geriebene Tomaten hinzufügen. Mit Wasser aufgießen und einige Minuten köcheln lassen, zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Fischkoteletts zusammen mit der Beilage anrichten und mit der Tomatensauce übergießen.
Rezept für zarte Hechtkoteletts mit Hüttenkäse: Sieht köstlich aus und zergeht auf der Zunge
Durch die ungewöhnliche Kombination aus Hüttenkäse und Hecht ist ein sehr schmackhaftes und würziges Gericht entstanden, das Ihre Familie und Gäste so schnell nicht vergessen werden. Diese Fischkoteletts können sowohl an Wochentagen als auch auf einem Feiertagstisch serviert werden.
Zutaten:
350 gr. Hechtfilet
150 gr. Hüttenkäse
4 Knoblauchzehen
Zwei Esslöffel Butter
60 gr. Mehl
60 gr. Haferflocken
raffiniertes Sonnenblumenöl
Salz Pfeffer
Kochmethode:
Das Hechtfilet in kleine Würfel schneiden, geschälte und gehackte Zwiebeln dazugeben.
Den Hüttenkäse mit einem Löffel gut zermahlen, zuerst ohne etwas, dann die Eier hineinschlagen.
Die Produkte weiter zusammen mahlen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Quark-Ei-Mischung in die Fischschüssel geben und gut vermischen.
Aus diesem Hackfleisch formen wir Kuchen. Legen Sie das Fladenbrot auf Ihre Handfläche oder ein Brett und legen Sie jeweils einen Butterwürfel in die Mitte. Vorsichtig verschließen und zwischen den Handflächen ausrollen.
Den zerdrückten Knoblauch in einer Knoblauchpresse mit einem Löffel Sonnenblumenöl anbraten. Wir nehmen es aus der Pfanne; wir brauchen es nicht mehr.
Kochen Sie die Schnitzel in Öl und wälzen Sie sie zunächst in einer Mischung aus Mehl und Haferflocken. Die Farbe der fertigen Produkte sollte dunkelgolden sein.
Drehen Sie das Fischmark durch einen großen Rost, Gemüse und Zwiebeln jedoch durch einen kleinen Rost, dann wird der Geschmack der Koteletts intensiver.
Küchengeräte für die Arbeit mit Hackfleisch müssen gekühlt werden, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt und gleichmäßiger ist.
Um die Koteletts lockerer zu machen, wird dem Hackfleisch manchmal Kartoffelpüree hinzugefügt, aber Sie müssen vorsichtig sein und es nicht übertreiben.
Sie können der Füllung für Hechtkoteletts Äpfel, Käse und gekochte Eier hinzufügen, dadurch wird der Geschmack der Koteletts ausdrucksvoller.
Den gehackten Fisch am besten mit den Händen kneten, damit kein einziger Klumpen darin zurückbleibt.
Nachdem das Hackfleisch fertig ist, müssen Sie es eine Weile im Kühlschrank lassen, damit sich später leichter Koteletts formen lassen.
Für die Saftigkeit können Sie in die Mitte jedes Schnitzels ein Stück Butter oder Eis legen.
Hausfrauen sollten wissen, dass die Koteletts umso unvergleichlicher sind, je höher der Zwiebelgehalt im gehackten Fisch ist.
Ich koche oft Fisch. Unsere Familie liebt sowohl Fluss- als auch Meeresfrüchte. Wir wählen die unserer Meinung nach leckerste und gesündeste Zubereitungsart (sie ist auch die einfachste) – das Backen im Ofen. Darüber hinaus besteht der Ehemann auf einer Mindestmenge an Gewürzen, da er der Meinung ist, dass der Fisch nach Fisch riechen sollte und nichts anderes :) Hecht ist der einzige Fisch, bei dem er eine Ausnahme macht, und dafür gibt es einen Grund! Ohne Soße gebacken ist es etwas trocken und langweilig :) Hechtkoteletts sind eine ganz andere Sache! Richtig gekochte Koteletts – mit Schmalz, in cremiger Soße gegart, das delikateste Gericht der Welt! Sie verschwinden so schnell von der Platte, dass man nicht auf das Tageslicht warten muss, um ein gutes Foto zu machen; Sie schießen schnell im Dunkeln und machen sich nur Sorgen, dass in ein paar Minuten keine Objekte mehr zum Schießen übrig sind! 🙂
Hechtkoteletts in Rahmsoße
Hechtkoteletts in Sahnesauce
Zutaten:
frischer Hecht (Filet) – 1200 g
frischer Hechtkaviar – 150 g
gesalzenes Schweineschmalz - 130 g
Laib - 6 Stück (2-2,5 cm dick)
Sahne 20 % Fett - 200 ml
mittelgroße Zwiebel - 2 Stk.
Hühnerei - 1 Stk.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten - 2-3 EL. (für einen Lauf)
Semmelbrösel - 1 Tasse
Für die Soße:
saure Sahne - 1/2 Tasse
Sahne 20-30 % Fett - 200 ml
Butter - 30-40 g
Provenzalische Kräuter – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Muskatnuss - eine Prise
Verfahren:
Den Laib (zusammen mit der Kruste) in Sahne einweichen. Sie sollten vollständig absorbiert werden.
Die geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden (in 8 Teile).
Das Schmalz (leicht gefroren) in kleine Würfel schneiden.
Entfernen Sie die Haut von frischem Fisch (leicht erfroren), entfernen Sie das Rückgrat und die großen Gräten. Kleine Knochen müssen nicht herausgezogen werden, sie lassen sich gut in einem Fleischwolf mahlen. Den Hecht in kleine Stücke schneiden.
Den Fisch zusammen mit Schmalz und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
Dann das Hackfleisch ein zweites Mal durchrollen und den Laib dazugeben.
Schlagen Sie das Ei in das vorbereitete Hackfleisch, fügen Sie Gewürze hinzu, rühren Sie das Hackfleisch gut um und stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Aus dem gekühlten Hackfleisch mit nassen Händen Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.
Es ist gut, die Bratpfanne mit Pflanzenöl zu erhitzen. Die Schnitzel auflegen und bei starker Hitze (Modus 6-7) von beiden Seiten goldbraun braten.
Nehmen Sie die Schnitzel heraus und wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus.
Sauerrahm in eine Pfanne geben, mit Sahne glatt verdünnen, mit Gewürzen würzen, salzen, aufkochen, aber nicht kochen, ein Stück Butter dazugeben, in der Soße glatt rühren.
Die Schnitzel in die Soße legen und bei schwacher Hitze von jeder Seite 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Koteletts noch 5 Minuten darin belassen und servieren. Als Beilage: Kartoffelpüree, gekochter Jasminreis. Oder ein Gemüsesalat.
Hechtkoteletts passen zum Beispiel gut zu weißem Chardonnay. Eine rein männliche Variante dazu ist ein Glas Wodka oder Chacha.
Hecht an sich ist ein ziemlich spezieller Fisch. Sein Fleisch ist schmackhaft, hat aber einige Nachteile: Es ist etwas trocken, hat viele kleine Knochen und riecht nach Flussschlamm. Wenn Sie jedoch einige Geheimnisse und Nuancen kennen, können Sie daraus ein fantastisches Gericht zubereiten, das kein Mitglied Ihrer Familie gleichgültig lässt. Deshalb präsentieren wir Ihnen Hechtkoteletts. Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.
Hecht kann wie jeder andere Fisch auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Braten, kochen, backen oder sogar so. Das beliebteste Gericht sind jedoch Schnitzel. Da Sie damit alle oben beschriebenen Nachteile dieses Fisches beseitigen können. Schauen wir uns das etwas genauer an:
- Eine zu starke Trockenheit des Hechtfleisches lässt sich leicht ausgleichen, indem man dem Hackfleisch frische oder gebratene Zwiebeln, gehacktes Schweinefleisch oder Schmalz hinzufügt. Auch verschiedene Saucen und Bratensoßen lösen dieses Problem und machen den Geschmack des Gerichts ausdrucksvoller.
- Wenn Sie Hecht in Form von Koteletts servieren, können Sie seinen Geschmack genießen, ohne im Gericht nach Gräten suchen zu müssen. Denn beim Schneiden von Fisch in Filets werden alle sichtbaren großen Gräten entfernt, die restlichen kleinen werden in einem Fleischwolf zerkleinert und bei der weiteren Wärmebehandlung weicher.
- Der spezifische Fischgeruch wird durch die Zugabe von Schmalz, Zwiebeln, Karotten, Gewürzen, frischen Kräutern (Dill, Petersilie) zum Hackfleisch sowie durch das Anbraten von mit Semmelbröseln, Eiern und Käse panierten Koteletts deutlich reduziert.
Damit Ihre Bemühungen jedoch nicht umsonst sind, müssen Sie einem Punkt besondere Aufmerksamkeit schenken, von dem das Ergebnis direkt abhängt. Das ist die Frische des Fisches. Wenn Sie es gerade selbst gefangen haben, gibt es natürlich keine Fragen. Wenn Sie sich jedoch für den Kauf von Hecht in einem Geschäft oder auf einem Markt entscheiden und dieser keinen lebenden Hecht im Sortiment hat, sollten Sie bei der Auswahl des richtigen Schlachtkörpers einige Nuancen kennen:
- Die Augen frischer Hechte sind durchsichtig und hervortretend. Wenn die Fische längere Zeit liegen, sinken sie ein und werden trüb.
- Graue oder geschwärzte Kiemen sind ein deutliches Zeichen für abgestandene Fische. Am frischen, nicht ausgenommenen Hecht sind sie rot. Ausgenommene Exemplare sind etwas heller bis blassrosa.
- Achten Sie auf die Waage. Wenn es glänzend und glatt ist, bedeutet das, dass der Fisch noch keine Zeit hatte, der Witterung standzuhalten.
- Der Bauch sollte auf keinen Fall geschwollen sein.
- Das Fleisch von frischem Fisch ist elastisch und nimmt beim Pressen schnell wieder seine Form an.
Hecht hat natürlich seinen eigenen spezifischen Geruch, aber es ist der Geruch von Flussschlamm und sonst nichts! Ein stechender, unangenehmer Geruch sollte Sie auf jeden Fall alarmieren.
Schnitzel mit Gurkensauce
Nach diesem Rezept mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibung zubereitete Hechtkoteletts werden luftig, saftig und zart. Und die originelle Soße aus eingelegten Gurken verleiht dem Gericht einen helleren und ausdrucksstärkeren Geschmack.
Zutaten
- mittelgroßer Hecht – 1 Stk.;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Ei – 1 Stk.;
- Mehl und Semmelbrösel – je 50 g;
- Sauerrahm – 50 gr.;
- eingelegte Gurke – 2-3 Stk.;
- Wasser – ½ Tasse;
- Salz und Gewürze;
- frische Kräuter (Dill, Petersilie);
- Öl zum braten.
Wie man Hechtkoteletts kocht
- Zunächst muss der Hecht geschuppt, ausgenommen und gründlich gewaschen werden. Kopf und Flossen abschneiden.
- Schneiden Sie den Kadaver anschließend mit einem scharfen Messer der Länge nach auf, entfernen Sie das Rückgrat und die sichtbaren großen Knochen. Sie müssen die Haut nicht entfernen, wie Sie möchten.
- Jetzt geben wir das Filet durch einen Fleischwolf. Wenn der Fisch groß ist, ist es besser, das Fleisch zweimal zu wenden, da seine inneren Gräten dicker sind als die eines jungen kleinen Fisches.
- Zwiebel (1 Kopf) hinzufügen. Sie können es auch durch einen Fleischwolf mahlen oder einfach fein hacken. Einige Hausfrauen empfehlen, die Zwiebeln vorzubraten. Dadurch wird der Fischgeruch der Koteletts reduziert und ihnen ein interessanter Geschmack verliehen.
- Schlagen Sie das Ei unter das Hackfleisch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und nach Wunsch frische Kräuter hinzu.
- Die geformten Koteletts in Mehl oder Semmelbröseln panieren und in einer gut erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
- Damit das Öl beim Braten nicht schäumt, müssen Sie etwas Salz hinzufügen. Übertreiben Sie es nur nicht, denken Sie daran, dass wir die Hackschnitzel bereits gesalzen haben.
- Die fertigen Schnitzel in eine andere Schüssel geben.
- Die Zwiebel in halbe Ringe und die Gurken fein schneiden.
- In derselben Bratpfanne, in der die Hechtkoteletts gebraten wurden, ohne das Öl zu wechseln, zunächst die Zwiebel anbraten.
- Und dann auch noch fein gehackte Gurken.
- Wir leeren die Bratpfanne, legen die Schnitzel wieder hinein und belegen sie mit Gurken und Zwiebeln.
- In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Wasser, Gewürze und Kräuter vermischen.
- Gießen Sie diese Mischung über unsere Schnitzel. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Um zu verhindern, dass Sauerrahm beim Schmoren gerinnt, empfehlen erfahrene Hausfrauen, ihn mit etwas Milch zu vermischen.
Am besten serviert man Hechtkoteletts heiß mit Soße, garniert mit frischem Gemüse und Kräutern. Als Beilage eignen sich Reis oder Kartoffeln hervorragend.
Hechtkoteletts im Ofen
Das Hauptgeheimnis dieses Rezepts besteht darin, dass Hechtkoteletts unter einer Tomaten- und Käseoberseite gebacken werden. Das verleiht ihnen Saftigkeit, Weichheit und Originalität. Mit Hilfe einer ausführlichen Beschreibung und Schritt-für-Schritt-Fotos können Sie ein sehr schmackhaftes und vorzeigbares Gericht zubereiten, das nicht nur auf dem Alltagstisch, sondern auch auf der festlichen Tafel zu Recht seinen Platz einnimmt.
Zutaten
- Hechtfilet – 0,5 kg;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Ei – 1 Stk.;
- Tomaten – 3 Stk.
- Käse – 100 gr.;
- Salz und Gewürze.
Vorbereitung
Sie können sie als eigenständiges Gericht servieren, garniert mit Kräutern. Oder mit einer Beilage aus frischem und gebackenem Gemüse. Als Beilage eignen sich auch Kartoffelpüree oder Reis. Hechtkoteletts haben sich nicht nur als warmes Gericht, sondern auch als kalte Vorspeise bewährt. 
Übrigens können Sie ein solches Gericht aus jedem fettarmen Fisch zubereiten, zum Beispiel aus Seehecht oder Zander.
Lecker, saftig, schön – Hechtkoteletts schmücken auf jeden Fall Ihren Tisch und lassen keinen Gast gleichgültig. Werde ein kulinarischer Guru. Kochen Sie nach unseren Rezepten mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Beschreibungen und farbenfrohen Fotos. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen und interessanten Gerichten.
Kein frischer Fisch? Bereiten Sie köstliche zu.
Liebe Mitfischer! Mit diesem Material beginnen wir mit der Veröffentlichung von Rezepten unserer guten Freundin, Fischerin und Köchin Oksana Zagorodko, die auf den Seiten unserer Website ihre hervorragenden Rezepte für die Zubereitung von Hecht unter Stadt- und Campingbedingungen sowie Optionen für die Zubereitung von Hechtfleisch und Kaviar teilt zukünftiger Gebrauch.
Heute veröffentlichen wir mehrere Rezepte, die eines gemeinsam haben – es handelt sich um Schnitzel, die in verschiedenen Varianten und auf unterschiedliche Weise zubereitet werden können.
Wenn jemand sagt, dass er Hecht nicht mag, bedeutet das, dass er nicht weiß, wie man ihn zubereitet. Nur wer noch nie gefüllten Hecht oder Hechtkoteletts probiert hat, kann sagen, dass dieser Fisch nicht lecker ist.
Sobald Sie ein Hechtgericht probiert haben, möchten Sie es wahrscheinlich zum Speiseplan Ihrer Familie hinzufügen. Die meisten Hausfrauen können mit Sicherheit sagen, dass Hechtkoteletts zu den leckersten gehören. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts, aber die Gastgeberin entscheidet, welches sie wählt.
Zu den Hechtkoteletts können Sie Grieß, gehacktes Schweinefleisch oder Schweineschmalz und Eier hinzufügen. Hechtkoteletts werden gebraten, gedünstet oder gebacken.
Wir ergänzen unser Rezeptbuch um mehrere Möglichkeiten, Hechtkoteletts zuzubereiten, die mit Sicherheit zum Lieblingsgericht Ihrer Familie werden.
Zutaten:
- frisch, einfach frisch – 700 g,
- Karotte,
- 2 Zähne Knoblauch,
- Salz Pfeffer,
- 1 EL. Sauerrahm,
- Weißbrot,
- schwarze Cracker,
- Mehl,
- Semmelbrösel,
- 2 Eier,
- 1 EL. Stärke,
- Sesam,
- Grün,
- Pflanzenöl.
Wir putzen den frischen Hecht und lassen Kopf und Schwanz für die Fischsuppe übrig. Die Fischfilets vorsichtig von den Gräten trennen und mit einem Fleischwolf aus Zwiebeln, Knoblauch und schwarzen Semmelbröseln gehackten Fisch zubereiten. Die Karotten separat auf einer feinen Reibe reiben, das Gemüse hacken und alles zusammen mit zwei Eiern, einem Löffel Stärke und einem Löffel Sauerrahm zum Hackfleisch geben.
Ein Stück Weißbrot zunächst in Milch einweichen und zum Hackfleisch geben. Jetzt können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Um gehackten Hecht lockerer zu machen, pürieren Sie ihn in einem Mixer oder zerstoßen Sie den Kadaver eines frisch gefangenen Raubfischs auf dem Tisch.
Mehl, Sesam und Semmelbrösel mischen und daraus die geformten Schnitzel ausrollen. In einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Braten Sie zunächst die erste Seite der Koteletts unter dem Deckel und die zweite ohne Deckel.
Servieren Sie Schnitzel mit einer beliebigen Beilage, zum Beispiel Kartoffelpüree.
Dieses Rezept ist perfekt für Ihre Kinder oder für die Ernährung erwachsener Fischer und Fischerinnen.
Zutaten:
- Hecht – 1,2 kg,
- Laib – 1 Stück,
- Butter – 30 g,
- Ei – 1 Stück,
- Zwiebel – 1 Stück,
- Salz, Pfeffer nach Geschmack,
- Gewürze für den Fischgeschmack.
Den Laib in Wasser einweichen. Die Zwiebel hacken, schälen und von den Knochen trennen. In einem Fleischwolf den ausgedrückten Laib, das Hechtfilet und die Butter zermahlen. Ei, Zwiebel, Gewürze zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Schnitzel formen und 20 Minuten dünsten.
Dieses Rezept eignet sich während des Fastens oder als Diätgericht.
Zutaten:
- Hecht – 2 kg,
- Zwiebeln – 2 Stk.
- altbackenes Weißbrot – 100 g,
- frischer Dill,
- Salz, Pfeffer nach Geschmack,
- Mehl oder Semmelbrösel,
- Pflanzenfett.
Das Filet schälen und im Fleischwolf auf der feinsten Schiene zerkleinern. Die Semmelbrösel in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und 10 Minuten quellen lassen. Das Brot ausdrücken und zusammen mit dem gehackten Dill zum Hackfleisch geben. Die Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten und zum Hackfleisch geben.
Pfeffern, salzen und alles gründlich mit den Händen vermischen. Mit in Wasser getauchten Händen Koteletts formen, nach Belieben in Semmelbröseln oder Mehl wälzen und in einer heißen Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.
Wenn die Koteletts auf beiden Seiten goldbraun sind, 2 Esslöffel heißes Wasser in die Bratpfanne geben und mit geschlossenem Deckel fünf Minuten köcheln lassen. Wenn das Wasser verdunstet ist, Pflanzenöl hinzufügen und erneut von beiden Seiten goldbraun braten.
Hechtkoteletts im Ofen backen
Solche Schnitzel sind saftig und zart und können ein Gericht für angesehene Gäste bei einer Hochzeit oder einem großen Jubiläum sein.
Zutaten:
- 1,5 kg Hecht,
- 250 g Schweineschmalz,
- 250 g Schweinefleisch,
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen,
- Pfeffer, Salz nach Geschmack,
- in Milch getränktes Weißbrot,
- Zwiebel – 1 Stk.
Wir reinigen es von Schuppen oder machen ein Filet und mahlen das Filet zusammen mit Schmalz und Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf. Die restlichen Zutaten dazugeben und das Hackfleisch gründlich verrühren, bis es schaumig ist.
Wir formen kleine Koteletts und bereiten sie auf beliebige Weise zu: braten, dämpfen oder backen. Besonders lecker sind Hechtkoteletts im Ofen. Damit die Koteletts nicht anbrennen, etwas Wasser auf das Backblech geben.
In Tomatensauce geschmorte Hechtkoteletts
Zutaten:
- Hechtfilet – 400 g,
- Weißbrot – 1 Stück,
- Zwiebel – 1 Stück,
- Tomatensauce – 100 g,
- ein halbes Glas Milch,
- Pflanzenöl,
- Petersilie,
- Pfeffer, Salz.
Weißbrot in warmer Milch einweichen. Wir geben das Filet und die Zwiebel durch einen Fleischwolf. Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie zum Hackfleisch geben. Wir formen Kugelkoteletts, legen sie in eine heiße Pfanne und braten sie 7 Minuten lang von allen Seiten. Die gebratenen Koteletts mit Tomatensauce übergießen und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Sie können der Tomatensauce saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen. Wir servieren die mit Soße bestreuten Schnitzel zusammen mit einer Beilage (Kartoffeln, Reis oder Erbsenpüree).
Einige nützliche Tipps für die Zubereitung von Fischkoteletts:
- Gekochte Fischkoteletts im Ofen oder gedünstet (im Wasserbad, Schnellkochtopf oder Slow Cooker) sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund;
- Sie können gehacktem Fisch auch Fischrogen hinzufügen;
- Um Fischkoteletts saftiger zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch fettes Schweinefleisch oder Schmalz hinzu;
- Interessant ist der Geschmack von Schnitzel mit Hüttenkäse oder Käse.
-
Heute haben wir Hechtkoteletts mit Schmalz auf der Speisekarte. Einerseits ist dies ein sehr einfaches Gericht. Andererseits...