Koreanisches Rezept für eingelegten Rettich. Bewährte Rezepte für eingelegten Rettich

Gemüsesalate im orientalischen Stil sind auf unseren Tischen längst ein fester Bestandteil. Unter ihnen ist Rettich nach koreanischer Art nicht die unwichtigste. Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Als Beispiel können wir einige davon betrachten.

Gemüsegenuss

Koreanischer Rettich ist ein wahres Geschmacksfest. Dieser Salat dürfte allen gefallen, die aromatische Gerichte mit vielen Gewürzen lieben. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Für 500 Gramm 1 Zwiebel, 2-3 Gramm Essig 6 %, 3 Knoblauchzehen, je 1 Teelöffel Sesam und Pflanzenöl, Salz, sowie scharfe rote Paprika, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander in beliebiger Menge.

Rettich auf Koreanisch zuzubereiten ist gar nicht so schwer:

1. Zunächst muss das Gemüse für die Arbeit vorbereitet werden. Zunächst sollte der Rettich gewaschen, geschält und dann auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben werden.
2. Das resultierende Produkt muss mit Salz bestreut, gemischt und 30 Minuten in dieser Position belassen werden. Diese Zeit reicht aus, damit der Saft hervortritt und die überschüssige Bitterkeit verschwindet.
3. Dann müssen Sie mit dem Auftanken beginnen. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in halbe Ringe, hacken Sie den Knoblauch mit einer speziellen Presse und mahlen Sie Koriander und Kreuzkümmel gründlich, fügen Sie Pfeffer und Paprika hinzu.
4. In einer heißen Pfanne zunächst die Zwiebel in Öl anbraten. Dann den Knoblauch mit den Sesamkörnern hinzufügen, alles mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die gemahlenen Gewürze hinzufügen.
5. Den Rettich auspressen und in eine Salatschüssel geben.
6. Das vorbereitete Dressing hinzufügen, den Essig darübergießen und gut vermischen.

Lassen Sie diesen Salat vor dem Verzehr mindestens 12 Stunden ziehen.

Vereinfachte Version

Koreanische Salate haben immer ein wunderbares Aroma und einen pikanten Geschmack. Ihr Hauptunterscheidungsmerkmal ist ihre Schärfe. Daher müssen Sie bei solchen Gerichten äußerst vorsichtig sein, um Ihren eigenen Körper nicht zu schädigen. Das Besondere an koreanischem Rettich ist, dass es Dutzende verschiedener Rezepte für seine Zubereitung gibt. Es hängt alles von den verfügbaren Produkten ab. Für die einfachste Variante dieses Salats benötigen Sie:

• 0,6 Kilogramm Rettich, 2 Knoblauchzehen, 10 Gramm Salz und die gleiche Menge Pflanzenöl, ein Esslöffel Essig sowie 2 Gramm gemahlener roter und 1 Gramm schwarzer Pfeffer.

Die Zubereitung des Gerichts ist denkbar einfach:

1. Zuerst müssen Sie den Rettich waschen, schälen und dann reiben. Dies kann mit einer speziellen oder normalen groben Reibe erfolgen.
2. Zerdrücken Sie den Knoblauch auf beliebige Weise.
3. Alle Zutaten auf einen Teller geben und gut vermischen.

Wenn Sie die vorgegebenen Proportionen einhalten, erhalten Sie einen unvergleichlichen Snack, der sicher jedem schmeckt.

Tolle Kombination

Wie wird Rettich sonst zubereitet? Er kann mehrere Gemüsesorten enthalten. Dadurch wird der Geschmack des fertigen Gerichts abwechslungsreicher und interessanter.

Die wichtigsten Komponenten, die Sie benötigen:

• für 400 Gramm grünen Rettich, 100 Gramm Paprika und 200 Gramm frische Karotten.

Zum Auftanken:

• 3 Knoblauchzehen, 30 Gramm Essig 6 %, 60 Gramm Pflanzenöl, je ½ Teelöffel Salz und gemahlener Koriander sowie je 1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer und roter Pfeffer.

Was sollten Sie tun, um einen leckeren Rettich nach koreanischer Art zu erhalten? Das Rezept umfasst 3 Kochschritte:

1. Zunächst müssen die Hauptkomponenten gründlich gewaschen und gereinigt werden. Danach muss jede von ihnen mit einer einzigartigen koreanischen Karottenreibe gerieben werden.
2. Mahlen Sie die Knoblauchzehen in einem speziellen Zerkleinerer. Die entstandene Masse in eine separate Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
3. Das gehackte Gemüse in eine Salatschüssel geben und mit dem vorbereiteten Dressing übergießen. Stellen Sie die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Durch die Anwesenheit von Karotten und Paprika wird der Salat saftig und nicht sehr scharf.

Rohlinge für die zukünftige Verwendung

Mit dem Wintereinbruch endet die Gemüsesaison. Was sollten Liebhaber von Gemüsesalat in diesem Fall tun? Denn was manchmal im Laden verkauft wird, erweckt nicht immer Vertrauen in Frische und Qualität. Daher ist es besser, alles selbst zu machen und sich im Sommer oder Herbst etwas Zeit zu nehmen. Es ist ganz einfach, koreanischen Rettich für den Winter zuzubereiten. Zuerst müssen Sie den Behälter sterilisieren und auch die notwendigen Produkte vorbereiten:

• für 350 Gramm frischen Rettich, 40 Gramm Karotten, 3 Knoblauchzehen, 10 Gramm Salz, 15 Gramm Kräuter, 4 Gramm Zucker und 20 Gramm Essig.

Dieser Salat ist ganz schnell zubereitet:

1. Den gewaschenen und geschälten Rettich auf einer groben Reibe mahlen.
2. Machen Sie dasselbe mit Karotten.
3. Das Grün mit einem Messer grob hacken und dann mit dem gehackten Gemüse vermischen.
4. Übertragen Sie die resultierende Masse in Gläser.
5. Essig darüber geben.
6. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser.
7. Decken Sie den gefüllten Behälter mit einem Deckel ab und schicken Sie ihn zur Sterilisation.
8. Wenn Sie fertig sind, sollten Sie die Gläser aufrollen, vorsichtig auf den Kopf stellen, fest einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Vor dem Servieren kann dieser Salat mit Pflanzenöl, Mayonnaise oder Sauerrahm gewürzt werden.

Daikon-Salat

Im Osten (zum Beispiel in Japan) gilt Daikon als eine der beliebtesten Gemüsepflanzen. Daher wird ein Salat aus diesem Wurzelgemüse für sie ein völlig vertrautes Gericht sein. Ja, und Russen, die scharfe Snacks lieben, sollten Koreanisch mögen. Um zu arbeiten, benötigen Sie eine bestimmte Reihe von Produkten:

• für 250 Gramm Daikon, ½ Kopf rote Zwiebel, ein Teelöffel Weinessig, eine Prise Salz, 15-20 Gramm Pflanzenöl sowie etwas gemahlener Koriander und roter Pfeffer.

Der Kochvorgang geht recht schnell:

1. Zunächst muss der geschälte Rettich gehackt werden. Sie benötigen eine feine Reibe oder eine Reibe für koreanische Karotten. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu und lassen Sie es eine Weile stehen. Anschließend muss das Produkt auf ein Sieb gegeben werden, damit die Feuchtigkeit abfließen kann.
2. Die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel leicht (einige Minuten) in Öl anbraten.
3. Die Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen.

Diese Option ist praktisch, da sie keinen zusätzlichen Zeitaufwand erfordert. Dieses Gericht muss nicht aufgegossen werden. Nach dem Mischen der Zutaten kann der Salat bedenkenlos serviert werden.

Eingelegter Rettich

Koreaner sind einfach Fans von verschiedenen Pickles und Marinaden. Wie kocht man Rettich auf Koreanisch unter Berücksichtigung dieser Geschmacksvorlieben? Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, es zu fermentieren. Für dieses Rezept benötigen Sie bereits bekannte Produkte:

• für 2 Kilogramm Radieschen, 2 Esslöffel Zucker und Salz, 6 Knoblauchzehen, ein Stück Ingwer, 100 Gramm Fischsauce, ein Bund Frühlingszwiebeln und gemahlener roter Pfeffer (nach Geschmack).

Eingelegten Rettich wie folgt zubereiten:

1. Zuerst muss das Gemüse selbst gewaschen, geschält, in ziemlich große Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben werden.
2. Zucker und Salz hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten in dieser Position stehen lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung des Dressings beginnen. Dazu müssen die restlichen Zutaten gesammelt und in einem Mixer vermengt werden.
4. Das Dressing über die Radieschenwürfel gießen, umrühren, in Gläser füllen und 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Während das Produkt gärt, sollte der Deckel nicht zu fest verschlossen werden, da sonst während des Gärvorgangs Luftblasen freigesetzt werden und sich Schaum bildet. Nach einiger Zeit kann der fertige Rettich sicher als aromatischer Snack serviert werden, auch am Feiertagstisch.

Auf unserem Tisch finden sich häufig orientalische Gerichte. Sie sind uns längst vertraut und beliebt geworden. Jetzt erweitern wir Ihre kulinarische Sammlung und erklären Ihnen, wie man Rettich auf Koreanisch kocht.

Rettich auf Koreanisch

Zutaten:

• grüner Rettich – 0,5 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Essig 6 % - 0,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 1 Teelöffel;
• Sesamsamen – 1 Teelöffel;
• Salz, rote Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Rettich gründlich waschen, schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Danach Salz hinzufügen, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet und der Saft hervortritt. Bereiten Sie nun die Gewürze vor: Mahlen Sie den Koriander gründlich, fügen Sie Paprika und Peperoni hinzu und vermischen Sie alles gut. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Sesamkörner und Knoblauch dazugeben, vermischen, mit einem Deckel abdecken und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die vorbereiteten Gewürze dazugeben und vermischen. Geben Sie den Rettich (ohne dass Saft austritt) in eine andere Schüssel, geben Sie die Zwiebel und die Gewürze hinzu, mischen Sie und gießen Sie den Essig hinzu. 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach ist der Koreaner essfertig.

Koreanischer eingelegter Rettich

Zutaten:

• Rettich – 500 g;
• Koreanische Birne – halb;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• eingelegte Paprika – 3 Stk.;
• Chinesische Dattel – 5 Stk.;
• Salz – 1 Glas;
• warmes Wasser - 5 Gläser.

Für die Sole:

• Salz – 2,5 Esslöffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• warmes abgekochtes Wasser – 8 Gläser.

Vorbereitung

Den Rettich gründlich waschen. Salz (1 Glas) in warmem Wasser (5 Gläser) auflösen und die entstandene Salzlake über den Rettich gießen. Stehen lassen, bis die Schale weicher wird. Alle Zutaten für die Salzlake vermischen, Radieschen, Knoblauch, koreanische Birne, Datteln und eingelegte Paprika hinzufügen. Legen Sie einen flachen Teller auf das Gemüse und legen Sie ein Gewicht darauf. Bei Zimmertemperatur ca. 4 Tage ruhen lassen. Und danach legen wir es in die Kälte. Den fertig eingelegten Rettich in Stücke oder runde Scheiben schneiden.

Koreanischer eingelegter Daikon-Rettich

Zutaten:

Vorbereitung

Den Daikon-Rettich in dünne Scheiben schneiden. Wir legen sie in einer Schicht aus, bestreuen sie mit Salz, legen dann eine zweite Schicht auf und bestreuen sie erneut mit Salz. Also legen wir alle Radieschen schichtweise aus. 15 Minuten einwirken lassen und dann die entstehende Salzlösung abgießen. Den Rettich mit Zucker bestreuen und umrühren, nochmals 15 Minuten ziehen lassen und den Saft abtropfen lassen. Sojasauce, Reisessig und abgekochtes Wasser hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr mit den Radieschen in den Kühlschrank. In etwa einem Tag ist der koreanische Daikon-Rettich fertig.

Rettich ist ein Wurzelgemüse aus der Kohlfamilie, das seit der Antike von Menschen verzehrt wird. Es kann verschiedene Varianten haben: schwarz, weiß, grün. Am häufigsten und gesündesten ist schwarzer Rettich, der köstliche eingelegte Rettiche hervorbringt. Eingelegter Rettich hat sich bestens bewährt und ist den ganzen Winter über haltbar.

Zutaten vorbereiten

Wurzelgemüse sollte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und die Haut geschält werden. Sie können einen Gemüseschäler verwenden. Vor dem Kochen werden die Früchte nach Rezept zerkleinert: in Streifen, Stücke, Würfel. Dies kann durch Reiben des Gemüses oder durch das Schneiden durch einen Gemüseschneider erfolgen. Auch das restliche Gemüse und die Kräuter sollten gewaschen und die ungenießbaren Teile abgeschnitten werden.

Video: „Eingelegter Rettich – eine asiatische Vorspeise!“

In diesem Video erfahren Sie, wie man eingelegten Rettich zubereitet.

Schritt-für-Schritt-Rezepte

Rezepte zum Einlegen und Einlegen von Radieschen sind nicht so bekannt, aber wahre Feinschmecker werden sie zu schätzen wissen.

In Koreanisch

Zutaten für die Zubereitung von eingelegtem Rettich nach koreanischer Art:

• Knoblauch - 3 Zehen;
• Rettich - 1 kg;
• Chilischote - 2 Stück;
• Salz - 2 Teelöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Frühlingszwiebeln - 30 g;
• Essig 9% - 0,5 Löffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Das Gemüse schälen, reiben oder in Würfel schneiden. Paprika fein hacken, mit Radieschen vermischen und salzen. Lassen Sie die Mischung 2 Stunden lang an einem warmen Ort stehen und drücken Sie den Saft aus. Zucker, Essig, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in die Salzlake geben. Gemüse und frisch zubereitete Marinade mischen.

Rollen Sie den Salat in sterilisierte Gläser und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.

Scharf

Erforderlich:

• Kilogramm Rettich;
• 4 Knoblauchzehen;
• zwei Zwiebeln;
• ein Teelöffel gemahlene Gewürze;
• 2 Esslöffel Speisesalz;
• ein Glas Pflanzenöl.

Das geschälte Wurzelgemüse in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in dünne Ringe schneiden. Mischen Sie die Mischung mit Salz und lassen Sie sie eineinhalb bis zwei Stunden lang stehen, bis Saft entsteht. Alles Gemüse mischen, Gewürze und Öl hinzufügen. Lassen Sie es einen Tag lang im Kühlschrank. Die Haltbarkeit dieses Salats beträgt nicht mehr als 2 Monate.

Eingelegt

Eingelegter Rettich ist sehr lecker, er ist weniger scharf und hat einen angenehm säuerlichen Geschmack.

Eine einfache Vorbereitung erfordert die Notwendigkeit, sich im Voraus vorzubereiten:

• schwarzer Rettich - Kilogramm;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Dill - 10 Zweige;
• Salz – 1 EL.

Die schwarze Sorte auf einer groben Reibe reiben oder fein hacken. Den Knoblauch hacken und zum geriebenen Gemüse geben. Das Grün fein hacken und mit den Händen unter die Gemüsemischung mischen. Den Salat nach Geschmack salzen, in Gläser füllen und verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Eingelegt

Zum Einlegen eines Gemüses benötigen Sie:

• Wasser - Liter;
• Apfelessig - 200 ml;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 200 g;
• Dill, Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebeln - 5 Stück;
• schwarzer Rettich - Kilogramm.

Das Wurzelgemüse in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Mit kaltem Wasser aufgießen, salzen und eine Stunde ruhen lassen, bis die Bitterkeit zum Vorschein kommt. Die Zwiebel in Ringe schneiden und anschließend die Marinade zubereiten. Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.

Die Radieschenstücke waschen und schichtweise in vorsterilisierte Gläser füllen. Zwiebelringe darauflegen und mit der Marinade aufgießen.

Stellen Sie die aufgerollten Gläser zur Lagerung in den Keller. Diese Vorspeise eignet sich als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Mit Grünzeug

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1,5 kg Rettich;
• 200 g Karotten;
• Apfelessig – ein Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas;
• Zucker - 2 TL;
• Salz – ein Teelöffel pro Halbliterglas;
• Petersilie und Dill.

Das Gemüse waschen und schälen. Je nach gewünschter Größe auf einer beliebigen Reibe reiben. Das Grün fein hacken. Die Gemüsemasse mit Kräutern vermischen, Salz und Zucker hinzufügen. Nehmen Sie vorsterilisierte 0,5-Liter-Gläser, geben Sie den resultierenden Salat hinein und fügen Sie Essig hinzu. Mit kochendem Wasser übergießen und verschließen.

Drei Tage marinieren lassen.

Aufbewahrungsregeln

Jeder Gärtner sollte die Regeln für die Lagerung von Radieschen kennen.

Sie müssen nur reifes Gemüse ausgraben, und wenn das Wurzelgemüse überreif ist, wird es zäh und verliert seinen Geschmack.

Es ist notwendig, kleine, kranke und deformierte Hackfrüchte zu entfernen. Ausgewählte Exemplare werden aus dem Boden ausgegraben, anschließend werden die Spitzen und Wurzeln abgeschnitten.

Verschiedene Pflanzenarten wirken sich direkt auf die Eigenschaften ihrer Lagerung aus. Radieschen werden angebaut:

• Sommer;
• Herbst;
• Winter.

Sommersorten sind mit bis zu drei Wochen im Kühlschrank am kürzesten haltbar. Diese Sorte ist nicht für die Winterverlegung geeignet. Mittel- oder spätreife Sorten fühlen sich gut an, wenn sie im Keller gelagert werden. Lagern Sie Vorräte in Kellern und Kellern in Holzkisten, die mit trockenem Sand bestreut sind.

Die Raumtemperatur sollte nicht unter Null liegen, sondern 1-3 °C und die Luftfeuchtigkeit 80-90 %. Temperaturschwankungen und hohe Luftfeuchtigkeit sollten nicht zugelassen werden, da der Rettich sonst verrottet.

Im städtischen Umfeld besteht die Möglichkeit der Lagerung auf verglasten Balkonen, sofern dort die Temperatur nicht unter den Gefrierpunkt sinkt.

Wenn die Ernte gut ausgefallen ist, können Radieschen zu Hause am besten in Dosen gelagert werden.

Erfahrene Gärtner raten davon ab, Gemüse einzufrieren. Durch das Einfrieren wird es geschmacklos und matschig. Das Wurzelgemüse kann nur in einem Fall eingefroren werden – zur Verwendung in der Erkältungsperiode als Arzneimittel zur Behandlung von Erkältungen. Das geriebene Wurzelgemüse wird in Beutel gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Um den Vitaminmangel im Winter zu beseitigen, ist es notwendig, Radieschen rechtzeitig zuzubereiten. Der Saft des Gemüses selbst ist sehr gesund; er hat antivirale Eigenschaften. Das bekannteste wirksame Mittel ist die Zubereitung von Rettich mit Honig zur Behandlung von Bronchitis.

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Eines der Hauptgerichte der koreanischen Küche ist Kimchi. Traditionell wird Kimchi aus Chinakohl (Baechu) hergestellt, es gibt jedoch viele andere Variationen dieses Gerichts. Zum Beispiel aus Radieschen, aus Rübenspitzen, aus Gurken, aus Radieschen und anderem Gemüse. Rettich-Kimchi heißt Kaktugi. Eine der Versionen zur Herkunft des Namens dieses Snacks ist sehr interessant. Dieser Version zufolge erhielt das Gericht seinen Namen aufgrund des Geräusches, das beim Schneiden harter Radieschen in Würfel entstand. Das Messer schlug auf das Holzbrett und es entstand ein „knallendes, festes“ Geräusch. So entstand der Name Kaktugi.
Wenn Sie sich für das Thema koreanische Snacks (Panchan) interessieren, dann schreiben Sie in den Kommentaren darüber und ich werde weiterhin die Rezepte, die ich seit vielen Jahren verwende, mit Ihnen teilen.

Zutaten:

Daikon-Rettich 1,5 - 2 kg.
Karotten 1 - 2 Stk.
Birne 1 Stk.
Frühlingszwiebel 1 Bund
Ingwer 1 Stück (25 gr.)
Yannim (Pfeffer-Knoblauch-Paste) 3 EL. l. (Rezept unten)
Fischsauce (oder Sojasauce) 50 ml.
Salz 2 EL. l.
Zucker 2 EL.

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst den Daikon-Rettich vor. Waschen und schälen. Anschließend den Rettich in etwa 2 cm dicke Ringe schneiden und in Würfel (ca. 2*2 cm) schneiden.

Legen Sie den Rettich in den Behälter, in dem wir die Kakteen kochen.

Salz und Zucker hinzufügen.

Alles gut vermischen. Am bequemsten geht das per Hand.

Den Rettich eine halbe Stunde ruhen lassen. Alle 10 Minuten gut vermischen. Nach einer halben Stunde gibt der Rettich viel Saft ab.

In ein Sieb/Sieb geben.

Lassen Sie 50 ml (das ist ein volles Glas) des Saftes übrig, den der Rettich freigesetzt hat. Den Rest des Saftes schütten wir aus; wir werden ihn nicht brauchen.
Manche Leute waschen den Rettich zu diesem Zeitpunkt mit kaltem Wasser. Aber ich mache das nie.

Bereiten wir das Gemüse vor. Schneiden Sie die Karotten in Streifen (Sie können eine koreanische Reibe verwenden). Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Wir schneiden die Zwiebel etwa 5 cm lang. Schälen Sie die Birne, entfernen Sie die Kerne (falls vorhanden) und schneiden Sie sie in kleine Würfel (Sie können sie reiben). Am besten verwenden Sie grüne Birnen und vorzugsweise harte Sorten. Ich bin auf eine Birne mit ziemlich weichem und saftigem Fruchtfleisch gestoßen, aber das ist nicht gruselig. Sie können einen Apfel und eine Birne (je die Hälfte jeder Frucht) verwenden.

Das Gemüse ist vorbereitet. Sie können weiter kochen.

Gemüse und Yannim zum Rettich geben.

Radieschensaft und Sojasauce hinzufügen. In Korea werden Kaktugi mit Fischsauce zubereitet – einem Extrakt aus Sardellen. Da es mir aber nicht schmeckt, ersetze ich es durch Soja.

Nun mein Rat an Sie. UNBEDINGT HANDSCHUHE TRAGEN!!! Andernfalls werden alle Ihre Hände rot und brennen ein wenig.

Nun, jetzt geben wir dem Rettich eine gute Massage)) Alles gründlich mit den Händen vermischen.

Nimm den Behälter. Sie können einen Behälter mit festem Deckel oder ein Glasgefäß verwenden. Legen Sie den Kaktus in einen Behälter und verdichten Sie ihn fest.

Ich habe übrigens einen Liter-Plastikeimer verwendet. Jetzt sollte man den Kaktugi etwas Zeit geben, um zu brauen und zu gären. Dieser Vorgang wird als Fermentation bezeichnet. Den Behälter/das Glas fest mit einem Deckel verschließen und 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nach zwei Tagen ist der Kaktugi fertig. Der Rettich gab mehr Saft ab und war gut durchnässt. Du kannst essen. Kakteen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Yangnim (Yangnyom) – das Hauptgewürz in der koreanischen Küche
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Bei gleichbleibenden Mengenverhältnissen kann die Menge der Zutaten reduziert werden

Zutaten:

Knoblauch (gedreht) 1 Tasse
Gemahlener roter Pfeffer 1 Tasse
Salz 0,5 TL.
Zucker 0,5 TL.
Flüssigextrakt aus Sardellen 1 EL. (auf Wunsch)

Vorbereitung:
Es ist besser, koreanischen Pfeffer zu nehmen, da er im Gegensatz zu chinesischem und Taschkent-Pfeffer nicht scharf ist und Gerichte gut färbt.

Der Pfeffer muss gedämpft werden. Dazu heißes Wasser hineingießen (kein kochendes Wasser!) und umrühren. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, um eine dünne Pfefferpaste zu bilden. Lassen Sie die Paprika 10-15 Minuten quellen. Als nächstes fügen Sie gedrehten Knoblauch, Salz, Zucker und, falls gewünscht, Sardellenextrakt hinzu. Gut vermischen und einige Stunden ziehen lassen.

Yannim kann in einem Glasgefäß mit Deckel ziemlich lange (bis zu einem Jahr) aufbewahrt werden, sodass Sie es für die zukünftige Verwendung zubereiten können.

Koreanischer Rettich - Rezept

Auf unserem Tisch finden sich häufig orientalische Gerichte. Sie sind uns längst vertraut und beliebt geworden. Jetzt erweitern wir Ihre kulinarische Sammlung und erklären Ihnen, wie man Rettich auf Koreanisch kocht.

Rettich auf Koreanisch

Zutaten:

• grüner Rettich – 0,5 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Essig 6 % - 0,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 1 Teelöffel;
• Sesamsamen – 1 Teelöffel;
• Salz, rote Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Rettich gründlich waschen, schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Danach Salz hinzufügen, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet und der Saft hervortritt. Bereiten Sie nun die Gewürze vor: Koriander und Kreuzkümmel gründlich mahlen, Paprika und Peperoni hinzufügen, gut vermischen. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Sesamkörner und Knoblauch hinzufügen, mischen, abdecken und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Koreanischer Rettich - Rezept

Zum Schluss die vorbereiteten Gewürze dazugeben und vermischen. Geben Sie den Rettich (ohne dass Saft austritt) in eine andere Schüssel, geben Sie die Zwiebel und die Gewürze hinzu, mischen Sie und gießen Sie den Essig hinzu. 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach ist das koreanische Rettichgericht verzehrfertig.

Koreanischer eingelegter Rettich

Zutaten:

• Rettich – 500 g;
• Koreanische Birne – halb;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• eingelegte Paprika – 3 Stk.;
• Chinesische Dattel – 5 Stk.;
• Salz – 1 Glas;
• warmes Wasser - 5 Gläser.

Für die Sole:

• Salz – 2,5 Esslöffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• warmes abgekochtes Wasser – 8 Gläser.

Vorbereitung

Den Rettich gründlich waschen. Salz (1 Glas) in warmem Wasser (5 Gläser) auflösen und die entstandene Salzlake über den Rettich gießen. Stehen lassen, bis die Schale weicher wird. Alle Zutaten für die Salzlake vermischen, Radieschen, Knoblauch, koreanische Birne, Datteln und eingelegte Paprika hinzufügen. Legen Sie einen flachen Teller auf das Gemüse und legen Sie ein Gewicht darauf. Bei Zimmertemperatur ca. 4 Tage ruhen lassen. Und danach legen wir es in die Kälte. Den fertig eingelegten Rettich in Stücke oder runde Scheiben schneiden.

Koreanischer eingelegter Daikon-Rettich

Zutaten:

Vorbereitung

Den Daikon-Rettich in dünne Scheiben schneiden. Wir legen sie in einer Schicht aus, bestreuen sie mit Salz, legen dann eine zweite Schicht auf und bestreuen sie erneut mit Salz. Also legen wir alle Radieschen schichtweise aus. 15 Minuten einwirken lassen und dann die entstehende Salzlösung abgießen. Den Rettich mit Zucker bestreuen und umrühren, nochmals 15 Minuten ziehen lassen und den Saft abtropfen lassen. Sojasauce, Reisessig und abgekochtes Wasser hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr mit den Radieschen in den Kühlschrank. In etwa einem Tag ist der koreanische Daikon-Rettich fertig.

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GotjaRussland, Sawodoukowsk

Ruf: +15777 Alle Rezepte des Autors: 720

Veröffentlichungsdatum: 2015-10-11 Das Rezept hat mir gefallen: 33

Rezept: Eingelegter Rettich – auf Russisch

Zutaten:
grüner Rettich - 500 gr.;
Salz - 0,5 EL;
Kristallzucker - 0,5 EL;
Sojasauce - 4 EL;
Apfelessig – 2 EL;
Wasser - 1 Glas

Kochmethode:

Ich bin ein Liebhaber koreanischer Dramen. Sie zeigen oft Dinnerszenen. Ich muss sagen, dass die Tische sehr dicht mit Essen gefüllt sind, aber alle Tassen sind sehr klein. Die Helden essen mit großem Appetit etwas sehr Knuspriges. Ich habe im Internet gesurft und ein sehr leckeres Rezept für eingelegten Rettich gefunden, der in koreanischen Familien regelmäßig serviert wird.

Koreanisches Rettich-Kimchi – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos der Zubereitung zu Hause

Nehmen Sie grünen Rettich.

Schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die Radieschen schichtweise in einen Topf geben und jede Schicht leicht mit Salz bestreuen.

Nachdem Sie alle Radieschen hineingelegt haben, schließen Sie die Pfanne und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Nach 15 Minuten den entstandenen Saft abgießen, Zucker zum Rettich geben und alles sehr sorgfältig vermischen, damit die Rettichscheiben nicht zerbrechen.

Den Deckel wieder schließen und 15 Minuten ruhen lassen. Nach 15 Minuten den entstandenen Saft abgießen.

Dann verlangt das Rezept nach Reisessig, aber ich habe keinen, also habe ich hausgemachten Apfelessig hinzugefügt.

Zum Schluss das abgekühlte, abgekochte Wasser einfüllen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Auf diese Weise können Sie Radieschen und Daikon einlegen. Servieren Sie eingelegten Rettich zu jedem Hauptgericht oder einfach als Vorspeise. Es wird köstlich und wirklich sehr knusprig.

Zeitangabe, ohne im Kühlschrank zu sein.

Kochzeit:PT00H40M40 min.