Für Pilze in der alten Krim-Karte. Einzigartige Pilze der Krim. Wo man auf der Krim Pilze sammelt

Jedes Jahr ca im November, Dezember beginnt die Pilzsaison auf der Krim. Der Regen ist vorbei und das Wetter ist warm, genau richtig für Pilze, es gibt keine Hitze zu dieser Jahreszeit, aber es ist warm.

Öler

Beim Transport können Sie Pilzsammlern mit Körben und Eimern begegnen, und dieser Behälter ist nicht leer. Waldhotels sind sowohl in den Bergen der Halbinsel als auch in der Steppenzone zu finden.

Im Oktober war es in einem jungen Kiefernwald in den Bergen neben dem Dorf Stroganovka möglich, „Öle“ zu sammeln, und jetzt werden an dieser Stelle „Mäuse“ oder graue Reihen gesammelt.

„Mäuse“ traf ich zum ersten Mal auf der Krim, ich hatte diese Pilze zuvor weder im Ural noch im Norden des europäischen Teils Russlands oder in Sibirien gesehen, und in Zentralrussland hörte ich diese nicht Pilze wurden gefunden. Sie sind grau, nicht groß, daher der Name „Mäuse“, sie sehen wirklich wie graue Mäuse aus.

Diese "Mäuse" kommen fast überall auf der Halbinsel vor, auf Ai-Petri Yaila, in den Demerdzhi-Bergen, in der Nähe des Dorfes Kolchugino und auch in den Wäldern in der Nähe des Krim-Observatoriums. Mäuse “Sie können Pilzsuppe kochen und kochen, gebratene und marinierte Mäuse sind wunderbar.

Neben den „Mäusen“ gibt es ganze Familien von Pfifferlingen, die sowohl an offenen Stellen in der Steppe als auch in Nadel- und Laubwäldern in Berggebieten wachsen.

Pfifferlinge sind ausgezeichnete Pilze, sie sind nicht wurmstichig, nun, der Wurm frisst sie nicht, er mag sie nicht, aber eine Person isst diese Pilze mit großem Vergnügen, sowohl gebraten als auch gesalzen, eingelegt, gekocht.

Ich mag Pfifferlinge, sie sind so schick, Hüte sind wie gelb-orange gewellte Sommerkleider. Am häufigsten kommen Pfifferlinge in der Gegend des Dorfes Marmor vor, wo sie in großen Familien wachsen und ganze Lichtungen besetzen.

Sie können sich jetzt treffen und Pilze wachsen auf Lichtungen und Wiesen, aber aus irgendeinem Grund gibt es nicht viele von ihnen. Wir sind schon zweimal nach Pilzen gegangen, das erste Mal nach Steinpilzen, und als wir beim zweiten Mal „Maus“ erzielten, wollte ich Pilze finden, ich habe sie auf dem Markt zum Verkauf gesehen, aber wir haben keine Pilze getroffen.

Obwohl ich diese luxuriösen Pilze wirklich liebe, ist es schön, sie zu sammeln, man trifft auf eine Familie und hat bereits die Hälfte des Korbs, und sie wachsen immer in Familien. Ich mag eingelegte Pilze, aber sie sind auch köstlich gebraten, und Sie können gesalzene nicht ablehnen.

Normalerweise gehen wir zum Pilzesammeln in die Gegend von Stroganovka und in das Dorf Lozovoye, aber dieses Mal gingen wir in den Wald außerhalb des Dorfes Druzhnoye, erreichten Steinpilze und sammelten volle Körbe. Welche Art von Pilzen wachsen auf der Krim, schrieb ich, wir gehen immer während der Pilzsaison Pilze sammeln, also haben wir dieses Jahr diese Waldressourcen gesammelt und gleichzeitig haben wir es genossen, durch den Wald zu spazieren.

Ich habe den Ausdruck „Steinpilze“ erwähnt, die Krim, die oft die Berge besuchen und Dolgorukovskaya yayla von der Seite des Dorfes Druzhnoye aus besteigen, kennen und kennen wahrscheinlich selbst „Steinpilze“, das sind drei bis fünf Meter hohe Menhire, die aussehen wie Pilze.

Mit lang anhaltenden Regenfällen kommt die Pilzsaison auf die Krim. Kenner der „stillen Jagd“, die schlechtes Wetter nicht scheuen, gehen hinaus in die Wälder und kehren mit einer Belohnung in Form von Mäusen, Safranmilchpilzen, Hallimaschen, Öl und Pfifferlingen zurück.

Wo man auf der Krim Pilze sammelt

Kenner der "stillen Jagd" gehen oft in die Krimberge. Hier, in Höhen von 300-700 Metern, können Sie edle Beute sammeln. Reich an Pilzen und Yayly - flache Gipfel von Bergketten. Viele Pilzsammler haben von der Ai-Petri Yaila gehört. Darüber hinaus gelten Wälder in Luchistoye und im Gebiet des Mount Demerdzhi als gute Pilzorte.

Sie können auch Pilzorte in der Nähe von Sewastopol finden, wo sich der Wald in Richtung Bakhchisarai erstreckt.

Im östlichen Teil der Halbinsel können Pilze in den Wäldern von Feodosia bis Stary Krym gesammelt werden. Die Steppenzone ist auch reich an Pilzen - Sie können sie in den Gebieten der Sasyk- und Donuzlav-Mündungen suchen.

Laut den Pilzsammlern von Simferopol wachsen Mäuse vor allem im Wald im Dorf Kolchugino und im Bereich des astrophysikalischen Observatoriums der Krim, Butter - in Zelenogorsk und Stroganovka, Pilze - in der Nähe von Rybachy, Pfifferlinge Marmor.

Welche Pilze gibt es auf der Krim?

Ryschik auf der Krim

Die Zeit der Safranpilze auf der Krim kommt normalerweise im Altweibersommer. Sie wachsen in Wäldern bis Mitte Oktober. Ryzhik liebt schattige Plätze unter Kiefern und Tannen, Längsrillen, Gruben und Schluchten. Es ist sehr einfach, ihn zu erkennen.

Der Pilzhut hat normalerweise einen Durchmesser von bis zu 15 Zentimetern. Es ist fast flach, aber manchmal kann es in der Mitte eingedrückt sein, wobei die Ränder nach unten gewickelt sind. Später richtet sich die Kappe auf und wird trichterförmig. Seine Farbe ist rot, hellorange, rötlich oder bläulichgrün. Die Haut ist glatt, feucht und klebrig. Der Stängel ist in der Regel bis zu 9 Zentimeter lang.

Pilze können auf alle möglichen Arten zubereitet werden. In jedem Fall wird es sehr lecker. In Europa wird es allgemein als Delikatesse bezeichnet. Es ist sehr nahrhaft und dennoch leicht verdaulich.

Gesalzene Pilze sind besonders gut. Ihre Besonderheit ist, dass sie keine Gewürze benötigen. Und Sie können sie gleich am nächsten Tag nach dem Salzen essen. Sie können diese Pilze direkt in der Natur essen. Es reicht aus, sie fein zu hacken und mit Salz zu bestreuen - in einer Stunde steht Ihnen ein wunderbarer Snack zur Verfügung.

Pfifferlinge auf der Krim

Bei diesen Pilzen sind Hut und Stiel ein Ganzes, und die Farbe variiert von hellgelb bis orange-gelb. Die Kappe ist normalerweise mit einem gewellten Rand, mit gerollten Rändern und in der Mitte niedergedrückt. Es ist glatt und matt, und die Haut ist schwer vom Fruchtfleisch der Kappe zu trennen.

Das Fruchtfleisch schmeckt säuerlich und riecht ein wenig nach getrockneten Früchten oder Wurzeln und wird beim Pressen leicht rot.

Das Interessanteste ist, dass Würmer und Insektenlarven nicht in Pfifferlingen beginnen. Pfifferlinge wachsen in Familien an offenen Stellen im Gras oder Moos.

Pfifferlinge findet man sowohl in Misch- und Nadelwäldern als auch in Birkenwäldern. Ihre Lieblingsplätze sind im Schatten von Bäumen, aber bei nassem Wetter gedeihen sie auch gut auf offenen Lichtungen. Pfifferlinge wachsen wie viele Pilze in Familien oder Gruppen.

Honigpilze auf der Krim

Im feucht-warmen Herbst werden Pilze in den Wäldern, Gärten und Obstgärten der Krim buchstäblich in Eimern geerntet.

Die Kappe des Pilzpilzes hat in der Regel einen Durchmesser von 3 bis 10 Zentimetern und das Bein ist sehr lang und erreicht oft 15 oder sogar 20 Zentimeter.

Die Kappe des Pilzes hat einen Durchmesser von 3-10 Zentimetern und der Stiel ist sehr lang und erreicht oft 15 oder sogar 20 Zentimeter. Der Hut ist oben grau-gelblich mit dunklen Schuppen, unten lamellar, weiß.

Der Pilz wächst oft in Gruppen auf Baumstümpfen, daher sein Name. Mag umgestürzte Bäume, wächst manchmal in lebenden Böden.

Es gibt keinen Konsens über den Geschmack dieses Pilzes. Zum Beispiel ist es im Westen nicht beliebt. Dort gilt es als wenig wertvoll, manchmal sogar als ungenießbar. In unserer Gegend ist der Honigpilz einer der beliebtesten Pilze der Bevölkerung. Es sei jedoch daran erinnert, dass Pilze nicht roh gegessen werden sollten. Sogar ein leicht zu wenig gekochter Pilz kann Verdauungsstörungen verursachen.

Bergsteinpilz auf der Krim

Es wächst auf dem Boden in der Wiesensteppe auf den Yayles und auf der Ostkrim, seltener auf den Lichtungen von Laubwäldern, zwischen Sträuchern im gebirgigen Teil der Krim und in den Ausläufern. In günstigen Jahren trägt er lokal und massiv Früchte, bildet „Hexenkreise“. Sie bildet Fruchtkörper im April, Mai - Juni, Juli, August - September.

Guter Speisepilz. Frisch verwendet, getrocknet, in Dosen.

Erwachsene Fruchtkörper ähneln im Aussehen einer essbaren weißen Schote (Russula delica), die nur in Wäldern wächst. Die Kappe ist fleischig, konvex oder trichterförmig, weiß-cremefarben, mit rissigen Rändern. Das Fleisch ist dick und dicht, weiß oder cremefarben. Die Platten sind häufig, weiß oder cremefarben. Das Bein ist stämmig, kurz und mit weißem Flor bedeckt.

Krim-Pilzsammler lieben diesen Pilz sehr. Vom Nährwert und Geschmack her ist es der zweiten Kategorie zuzuordnen. In manchen Jahren erscheint der Riesenschwätzer sehr früh, es gibt Hinweise auf eine Fruchtbildung im Februar.

Der Riesenschwätzer produziert das Antibiotikum Klitocybin, das gegen Tuberkelbazillen wirkt. Andere Arten von Rednern unterscheiden sich erheblich vom weißen Bergpilz und sind bei den Krimern nicht sehr beliebt.

Regenmäntel auf der Krim

Dieser Pilz gehört zur Familie der Pilze. Auf der Krim ist es in Laubwäldern zu finden. Es gibt drei Arten von Regenmänteln: stachelig (die Oberfläche ist mit weichen kleinen Stacheln bedeckt), birnenförmig (sieht aus wie eine Birne, die mit einer rauen, dünnen Knollenschale bedeckt ist) und ein riesiger Regenmantel - er kann bis zu 34 Zentimeter hoch werden .

In einigen westeuropäischen Ländern gelten Puffball-Pilze als Delikatesse.

Die meisten Arten von Puffballs sind essbar, aber es gibt auch nicht essbare Arten, die leicht vergiftet werden können, wenn Sie nicht über Grundkenntnisse verfügen. Es gibt mehrere Hauptmerkmale der Essbarkeit des Pilzes. Das wichtigste davon ist das Vorhandensein von weißem Fleisch ohne Schattierungen, es sollte dicht und fest sein. Ein weiteres wichtiges Merkmal ist, dass das innere Fruchtfleisch des Pilzes eine gleichmäßige Konsistenz haben sollte. Regenmäntel unterscheiden sich von gewöhnlichen Pilzen dadurch, dass sie keinen langen Stiel, Teller, Hut und dergleichen haben.

Öler auf der Krim

Ölig. Der Durchmesser der Kappe dieses Pilzes kann 3 bis 14 Zentimeter betragen. Es hat zunächst eine halbkugelförmige und dann einfach abgerundete Form. Die Hautfarbe ist braun und kann verschiedene Schattierungen annehmen. Beinlänge von 3 bis 11 Zentimeter.

Wenn Sie diese Pilze lieben, dann besuchen Sie unbedingt das Ai-Petri-Plateau. Dies ist ein wahres Mekka für alle Ölkenner.

Der Pilz wächst in Wäldern und bevorzugt helle Orte wie Lichtungen, Ränder. Manchmal ist es auf der Wiese unter einem Baum zu finden. Auf der Krim wachsen Schmetterlinge oft um Steine ​​herum. Im Sommer, zu Beginn der Saison, werden die meisten Pilze von Insekten gefressen. Aber näher zum Herbst verbessert sich die Situation.

Ryadovka grau (Mäuse) auf der Krim

Reihe grau (Mäuse). Der Hut hat normalerweise einen Durchmesser von 4 bis 12 Zentimetern, ist gerundet-konisch und hat eine graue Farbe. Das Bein ist sehr lang - von 8 bis 12 Zentimetern, aber gleichzeitig ist es oft in Moos getaucht. In den meisten Fällen sind Pilze sehr klein. Aber es gibt auch echte Giganten.

Vielleicht der beliebteste Pilz auf der Krim.

Der Hut hat normalerweise einen Durchmesser von 4 bis 12 Zentimetern, ist gerundet-konisch und hat eine graue Farbe. Das Bein ist sehr lang - von 8 bis 12 Zentimetern, aber gleichzeitig ist es oft in Moos getaucht. In den meisten Fällen sind Pilze sehr klein. Aber es gibt auch echte Giganten.

Der Pilz wächst von Mitte September bis November. Es wird in Nadel- und Mischwäldern gesammelt. Mäuse können in älteren Kiefern, auf Sandboden, in Moos und unter abgefallenen Blättern und Nadeln gefunden werden.

Viele halten die graue Reihe für einen sehr schmackhaften Pilz. Sie können auf jede erdenkliche Weise kochen.

Pilzsammler haben ihre eigene Verhaltensethik, die aus einfachen, aber sehr nützlichen Regeln besteht.

Kicken Sie zum Beispiel keine Pilze, die Sie nicht interessieren. Vielleicht holt sie jemand anders ab.

Für Pilze ist ein Korb mit Zweigen am besten, da Plastiktüten keine Luft durchlassen und Ihre geerntete „Ernte“ daher möglicherweise nicht bis ins Haus überlebt.

Sie können die Beine des Pilzes nicht zusammen mit dem Myzel ausbrechen und das Moos zerreißen. Unter den Sonnenstrahlen trocknet ein offenes Myzel aus und stirbt ab.

Die günstigsten Bedingungen für das Auftreten von Pilzen sind warmer Regen. Das heißt, wenn es abends leicht geregnet hat, können Sie morgens sicher auf ruhige Jagd gehen.

Achtung, die wichtigste Regel! Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie den Pilz nicht. Beim geringsten Verdacht lieber gleich im Wald lassen. Schließlich ist das Leben viel wichtiger als die „Ernte“.

Pilze (Fungi oder Mycota) sind eukaryotische Organismen, die einige Eigenschaften von Pflanzen und Tieren in sich vereinen. Sie sind fast überall verbreitet. Die Boden- und Klimabedingungen der Krim sind von Unberechenbarkeit gekennzeichnet, und die Pilzsaison kann hier vom frühen Frühling bis zum späten Herbst dauern.

Verbreitung

Jetzt wachsen auf dem Territorium der Krim mehr als anderthalbtausend Arten von Mikromyceten und etwa vierhundert Sorten von Hutpilzen. Die Beschreibung und Namen der beliebtesten und das Verbreitungsgebiet sind nicht nur Spezialisten, sondern auch erfahrenen Liebhabern der ruhigen Jagd bekannt. Etwas weniger als hundert Pilzarten kommen in der Waldsteppe sowie in Steppen- und Waldgebieten vor. Krimpilze wachsen nicht nur in Waldgebieten und Steppen, sondern auch am Rande von Siedlungen, auf Lichtungen und Waldrändern.

Steppen- und Feldpilze, die bei Pilzsammlern beliebt sind, werden durch Beutelmorcheln, Regenmäntel und Großköpfe repräsentiert, die fast unmittelbar nach dem Schmelzen des Frühlingsschnees erscheinen. Erfahrene Krim-Pilzsammler bevorzugen die sogenannten Edelpilze, zu denen Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze gehören. Auch Liebhaber der ruhigen Jagd schätzen Honigpilze, Pfifferlinge oder Hähnchen und Pilze. Auch Mäuse oder schwarz-weiße und graue Reihen sind gefragt.

Pilze sammeln auf der Krim (Video)

Fotogallerie

essbare Pilze

Die meisten essbaren Sorten eignen sich zum Kochen, Braten, Beizen oder Beizen. Einige Sorten können zum Trocknen verwendet werden. Essbare Pilze haben einen hohen Nährwert und einen ausgezeichneten Geschmack, weshalb sie in der Küche vieler Länder und Völker der Welt weit verbreitet sind. In unserem Land werden Pilze verwendet, um erste und zweite Gänge, Snacks und Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten.

giftige Pilze

Je nach Art der verursachten Vergiftung werden giftige Pilze normalerweise in folgende Gruppen eingeteilt:

• Lebensmittelvergiftung verursachen
• eine Verletzung der Aktivität des Nervensystems hervorrufen;
• tödlich giftig.

Ungenießbare oder giftige Pilze unterscheiden sich nicht nur in der Struktur des Hymenophors, sondern auch in der Form oder Farbe des Fruchtkörpers deutlich von essbaren Pilzen. Giftige Pilze haben teilweise einen sehr charakteristischen, unangenehmen Geruch.

Daten und Orte der Sammlung

Die Halbinsel Krim ist nicht nur reich an historischem Erbe, zu dem zu Recht die Sehenswürdigkeiten der Südküste, Sewastopol und Steinpilze im Sotera-Gebiet gehören. Auf der Krim gibt es eine ungewöhnlich reiche Naturlandschaft und viele Pilzorte, die allen erfahrenen Pilzsammlern bekannt sind.

September und Oktober auf der Krim waren diesmal sonnig und klar. Seltene Regenfälle schafften es nur, den Staub zu schlagen. Die Erde war trocken und rissig - der übliche Krim-Herbst "Sommer".

Eingefleischte Krim-Pilzsammler beschweren sich über die Saison - diesmal haben sie es selten geschafft, weiße und köstliche Pfifferlinge zu essen - vielleicht werden wir sie nächstes Jahr jagen!

Aber die späten Herbstwochen, die von Wolken und anhaltenden Regenfällen umgeben waren, bescherten uns ein ganzes Pilzmenü: verschiedene Arten von Champignons, Schirmpilzen, Russula ...

In sozialen Netzwerken prahlen sie immer noch mit Bildern mit Schmetterlingen, aber aufgrund eines Kälteeinbruchs sind ihre Tage gezählt, aber Safranmilchpilze, Mokruha und Mäuse ertragen ruhig und lieben sogar niedrige Temperaturen und können in einem Erntejahr in der Regel gesammelt werden im Winter unter dem Schnee. Also nehmen wir eine scharfe "Waffe", den größten Korb - und gehen auf die Jagd!

Ich gehe ins Nass

Wie sehen Pilze aus? Hut und Bein - das ist sicher! Aber wenn Sie sich für Speisepilze interessieren, schauen Sie sich diese Fotos genau an.

Mokruhi. Diese Pilze sind ein bisschen wie Butterdose. Nur die Mokruhas haben Platten unter der Kappe und keine Röhren wie geölte.

Mäuse, andernfalls werden sie graue oder erdige Reihen genannt.

Anis-Sprecher- ein schöner und ungewöhnlicher grüner Pilz mit dichtem Fruchtfleisch und ausgeprägtem Anisgeruch. Dieser Geruch bleibt während des Kochens bestehen.

Einzelne Fässer. Sie wachsen auf offenen Flächen - in der Steppe, in Waldlichtungen und -rändern, für die sie oft als Steppenpfifferlinge bezeichnet werden, ein anderer Name für diesen Pilz ist ein Bärenohr.

Ingwer- der wertvollste Herbstpilz - ein Pilz der höchsten Kategorie.

Es gibt andere essbare Reihen - Grünfink, lila Reihe, blauer Fuß.

Reihen finden sich in Laubwäldern, in Kiefernwäldern und auf Yayles - den flachen Gipfeln vieler Krimberge des Hauptkamms - auf Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.

Redner und Pilze verstecken sich auch im Laubwald in den Bergen und Ausläufern des gesamten Krimgebirges von Sewastopol bis Feodosia, aber für Öl, Mokruha, Safranpilze und Mäuse müssen Sie in den Kiefernwald gehen. Steinige Lichtwälder und Kiefernwälder der Südküste können auch den Pilzsammler erfreuen. Hier ist es wärmer und bis in den Winter kann auf einbeinige Beute gejagt werden.

AUF DEM LAUFENDEN BLEIBEN

Zuerst gingen wir Pilze suchen, und dann folgten sie uns

Erfahrene Pilzsammler nehmen niemals Pilze, die ihnen Zweifel bereiten. Aber ungenießbare Pilze sind nicht so beängstigend, wie sie scheinen. Sie sind vielleicht nicht giftig, sondern einfach geschmacklos – hart oder stinkend.

Einige verursachen Verdauungsstörungen. Aber giftige Pilze sind schon viel gefährlicher.

Manchmal reicht ein Pilz pro großem Korb aus, um eine ernsthafte Vergiftung in der ganzen Familie hervorzurufen, und der bösartigste dieser Pilze ist der Blasstaucher.

Sein starkes Gift wird durch keine Verarbeitungsmethoden zerstört, aber das Hauptproblem besteht darin, dass die Vergiftungserscheinungen zu spät auftreten - am nächsten Tag, wenn die irreversible Zerstörung der inneren Organe beginnt und keine Maßnahmen zur Entfernung des Giftes aus dem Körper helfen. Sieht aus wie ein blasser weißer Fliegenpilz. Es ist etwas leichter, aber auch sehr giftig. Wer einen guten Geruchssinn hat, kann den dubiosen Pilz riechen. Sowohl der blasse Taucher als auch der weiße Fliegenpilz und viele andere giftige Pilze haben einen unangenehmen spezifischen Geruch, nicht wie ein Pilz.

Alle gesammelten Pilze müssen zu Hause sorgfältig untersucht werden, um sicherzustellen, dass sich nicht irgendein unverständlicher unter Freunden versteckt. Es ist besser, nur junge Pilze ohne Flecken und Schimmel zu starten. Auch zu wurmige Pilze sollten nicht gegessen werden. Sicherlich ist es besser, alle gesammelten Pilze vor dem Kochen leicht zu kochen und die Brühe abzulassen, zumindest wenn Sie sich entscheiden, sie zu schmoren, zu braten oder eine Suppe zu kochen.

Nur Champignons, allseits bekannte Champignons, sollten beim Salzen nicht erhitzt werden, damit sie ihren wunderbaren „Crunch“ nicht verlieren.

Rezept "KP"

Einzelne Fässer in Sauerrahm oder Sahne gedünstet

Pilze sortieren, Blätter und Erdklumpen entfernen, in einen Topf mit Wasser geben und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde stehen lassen. Nach einem solchen Einweichen ist es einfacher, anhaftende Sandkörner, Erdreste von den Pilzen abzuwaschen und am Boden der Pfanne zu bleiben, und knarren dann nicht auf den Zähnen. Nehmen Sie die Pilze heraus, lassen Sie das Wasser mit abgesetzten Ablagerungen ab, füllen Sie es mit sauberem Wasser und zünden Sie es an. Verschließe die Pfanne nicht mit einem Deckel, sonst merkst du nicht, wie es verkocht. Nach dem Kochen einige Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Wenn die Pilze klein sind, können Sie sie ganz kochen, wenn sie groß sind, schneiden Sie sie leicht abgekühlt in Stücke. Jetzt die Zwiebel nehmen, schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen und die Zwiebel goldgelb färben, die Pilze hinzufügen, bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, saure Sahne oder Sahne hinzufügen, salzen, etwas Pfeffer, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Geld

Wenn Sie ein Pilzgericht aus wilden Pilzen probieren möchten, aber absolut keine Zeit haben. Sie müssen den Verkäufern auf dem Markt vertrauen. Heute können Sie Schmetterlinge, Mäuse, Pilze, Einzelfässer und Reihen zu einem günstigen Preis kaufen von 150 bis 250 Rubel pro Kilo.

Beim Kauf müssen Sie die Dokumente für die Produkte überprüfen und die Pilze sorgfältig auf Frische prüfen. Wenn Sie Pilze auf einem Wildmarkt kaufen, überlegen Sie genau, wie viel Sie bereit sind, das Risiko einzugehen. Wie sie sagen, ist es besser, kein Kilogramm Champignons zu essen, als einen blassen Giftpilz.

Ich lese Artikel im Internet und spüre das Herannahen des Herbstes, obwohl wir auf der Krim den Herbst noch nicht gespürt haben, aber in anderen Städten im Norden haben sie bereits die Ankunft des Herbstes gespürt. Meine im Ural und in der Region Tjumen lebenden Verwandten spürten die Ankunft des Herbstes.

Aber die Ankunft des Herbstes ist nicht nur ein Kälteeinbruch. Ich rufe den Ural an, frage, wie es läuft, und sie antworten mir - ja, sie kamen aus dem Wald und sammelten Pilze. Und wie neidisch wurde ich, ich war früher auch Pilze sammeln, als ich im Ural lebte, aber hier auf der Krim war ich Pilze sammeln. Deshalb wollte ich Ihnen, meinen Lesern, von den Krimpilzen erzählen.

In einigen Quellen werden Pilze als Flora klassifiziert , Deshalb füge ich einen Artikel mit einer Pause über Pilze hinzu.

Auf der Krim wachsen aufgrund des besonderen Klimas und der geografischen Lage sehr seltene Pflanzen, gefunden nur auf der Krim, ich habe darüber im Artikel "" geschrieben. Die Krimwälder sind auch reich an Pilzen.

Irgendwie kam es vor, dass es in der Krim-Küche echter und sogar alter Völker keine Gerichte mit Pilzen gibt. Egal wie, weder die Krymchaks noch die Karaiten, noch die Krimgriechen, noch die Krimtataren, noch die Krimarmenier haben den Pilzen viel Aufmerksamkeit geschenkt. Der Grund liegt anscheinend darin, dass es auf der Krim immer genug Nahrung gab und man den Pilzen nicht viel Aufmerksamkeit schenkte.

Vielleicht vergebens. Man kann nicht sagen, dass es auf der Krim viele Pilze gibt, aber wenn Sie Pilzorte kennen, werden Sie nicht ohne Pilze bleiben. Pilze auf der Krim werden das ganze Jahr über geerntet. Die Halbinsel ist nicht groß, trotzdem werden an einem Ort noch Herbstpilze geerntet und an einem anderen haben bereits Frühlingspilze begonnen.

1. Pilzplätze auf der Krim

Pilzplätze auf der Krim sind überall zu finden, sowohl in den Krimbergen als auch in der Steppe und sogar auf der Yayla zu finden. Pilzliebhaber besteigen meistens Berge bis zu einer Höhe von 300-700 Metern und sammeln Pilze in den Wäldern. Bekannt als Pilzort, Ai - Petrinskaya Yayla, sowie der Bakhchisaray-Wald, der sich von Sewastopol erstreckt. Gute Wälder für die Pilzsuche im Gebiet der alten Krim und Feodosia.

Aber auf der Krim ist die Landschaft völlig anders, sogar in der Steppe findet man Pilze, besonders in den Regionen Donuzlaw und Sasyk. Und es gibt einzigartige Pilze, die im Roten Buch aufgeführt sind, darüber wird geschrieben.

Ich bin persönlich in die Wälder jenseits von Simferopol in das Gebiet des Dorfes Lozovoye gegangen. Wir kletterten mit einem Nachbarn lange auf den Gipfel des Berges 500 Meter hoch, kletterten langsam und alle Pilzsammler überholten uns, als wir oben ankamen, stellte sich heraus, dass viele Pilzsammler bereits volle Körbe gesammelt hatten.

Wir haben uns für Öle entschieden. Aber wir machten uns vergebens Sorgen, dass wir nicht genug Pilze haben würden. Niemand ist mit leeren Körben gegangen, und wir auch nicht. In einem jungen Kiefernwald sammelten sie Butter sowohl in einem Korb als auch in Säcken.

2. Welche Pilze werden am häufigsten geerntet?

Auf der Halbinsel gibt es verschiedene Pilze und solche, die auf dem größten Teil des Territoriums der ehemaligen Union wachsen, und sehr seltene Pilze.

1. Ryzhiky

Die Zeit dieser Pilze kommt normalerweise im Altweibersommer. Sie wachsen in Wäldern bis Mitte Oktober. Bei gutem Wetter können sie bis Dezember gesammelt werden.

Ryzhik liebt Mischwald (Eiche mit Kiefer), schattige Plätze unter Kiefern und Fichten, Längsrillen, Gruben und Schluchten. Es ist sehr einfach, ihn zu erkennen.

Der Pilzhut hat normalerweise einen Durchmesser von bis zu 15 Zentimetern. Es ist fast flach, aber manchmal kann es in der Mitte eingedrückt sein, wobei die Ränder nach unten gewickelt sind. Später richtet sich die Kappe auf und wird trichterförmig. Seine Farbe ist rot, hellorange, rötlich oder bläulichgrün. Die Haut ist glatt, feucht und klebrig. Der Stängel ist in der Regel bis zu 9 Zentimeter lang.

Pilze können auf alle möglichen Arten zubereitet werden. In jedem Fall wird es sehr lecker. In Europa wird es allgemein als Delikatesse bezeichnet. Es ist sehr nahrhaft und dennoch leicht verdaulich.

Gesalzene Pilze sind besonders gut. Ihre Besonderheit ist, dass sie keine Gewürze benötigen. Und Sie können sie gleich am nächsten Tag nach dem Salzen essen. Sie können diese Pilze direkt in der Natur essen. Es reicht aus, sie fein zu hacken und mit Salz zu bestreuen - in einer Stunde steht Ihnen ein wunderbarer Snack zur Verfügung. Aber die Flora der Krim ist nicht nur an diesen Pilzen reich.

2. Hallimasche

Im feuchtwarmen Herbst werden sie in den Krimwäldern geerntet. Sie können Honigpilze im Garten und im Garten buchstäblich in Eimern sammeln.

Die Kappe des Pilzes hat einen Durchmesser von 3-10 Zentimetern und der Stiel ist sehr lang und erreicht oft 15 oder sogar 20 Zentimeter. Der Hut ist oben grau-gelblich mit dunklen Schuppen, unten lamellar, weiß. Der Pilz wächst oft in Gruppen auf Baumstümpfen, daher sein Name. Mag umgestürzte Bäume, wächst manchmal in lebenden Böden.

Es gibt keinen Konsens über den Geschmack dieses Pilzes. Zum Beispiel ist es im Westen nicht beliebt. Dort gilt es als wenig wertvoll, manchmal sogar als ungenießbar. In unserer Gegend ist der Honigpilz einer der beliebtesten Pilze der Bevölkerung. Es sei jedoch daran erinnert, dass Pilze nicht roh gegessen werden sollten. Sogar ein leicht zu wenig gekochter Pilz kann Verdauungsstörungen verursachen.

3. Butter

Wenn Sie diese Pilze lieben, dann besuchen Sie unbedingt das Ai-Petri-Plateau. Der Durchmesser der Kappe dieses Pilzes kann 3 bis 14 Zentimeter betragen. Es hat eine halbkugelförmige Form. Die Farbe des Hutes ist braun und kann verschiedene Schattierungen annehmen. Beinlänge von 3 bis 11 Zentimeter.

Der Pilz wächst in Wäldern und bevorzugt helle Orte wie Lichtungen, Ränder. Manchmal ist es auf der Wiese unter einem Baum zu finden. Auf der Krim wachsen Schmetterlinge oft um Steine ​​herum.

Im Sommer, zu Beginn der Saison, werden die meisten Pilze von Insekten gefressen. Aber näher zum Herbst verbessert sich die Situation.

Butter wird auf der ganzen Welt geliebt. Der köstlichste Pilz gilt als gesalzen und eingelegt. Dann ist es praktisch eine Delikatesse. Aber es sei daran erinnert, dass Öl bei manchen Menschen Allergien auslösen kann.

4. Ryadovka grau (Mäuse)

Vielleicht der beliebteste Pilz auf der Krim. Der Hut hat normalerweise einen Durchmesser von 4 bis 12 Zentimetern, ist gerundet-konisch und hat eine graue Farbe. Das Bein ist sehr lang - von 8 bis 12 Zentimetern, aber gleichzeitig ist es oft in Moos getaucht. In den meisten Fällen sind Pilze sehr klein. Aber es gibt auch echte Giganten.

Der Pilz wächst von Mitte September bis November. Es wird in Nadel- und Mischwäldern gesammelt. Mäuse können in älteren Kiefern, auf Sandboden, in Moos und unter abgefallenen Blättern und Nadeln gefunden werden. Einer der Orte, an denen Reihen wachsen, ist der Observatoriumsbereich.

Viele halten die graue Reihe für einen sehr schmackhaften Pilz. Sie können auf jede erdenkliche Weise kochen.

5. Pfifferlinge

Bei diesen Pilzen sind Hut und Stiel ein Ganzes, und die Farbe variiert von hellgelb bis orange-gelb. Die Kappe ist normalerweise mit einem gewellten Rand, mit gerollten Rändern und in der Mitte niedergedrückt. Es ist glatt und matt, und die Haut ist schwer vom Fruchtfleisch der Kappe zu trennen.

Das Fruchtfleisch schmeckt säuerlich und riecht ein wenig nach getrockneten Früchten oder Wurzeln und wird beim Pressen leicht rot. Das Interessanteste ist, dass Würmer und Insektenlarven nicht in Pfifferlingen beginnen. Pfifferlinge wachsen in Familien an offenen Stellen im Gras oder Moos. Pfifferlinge sind in den Wäldern in der Nähe des Dorfes Marmor zu finden.

6.Cep

Im gebirgigen Teil der Krim, in den Lichtungen und zwischen den Büschen findet man einen Bergsteinpilz. Sein Hut ist konvex, selten niederliegend. Die Oberfläche ist glatt oder faltig, bei trockenem Wetter kann sie reißen und bei nassem Wetter leicht schleimig sein. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht, weiß, mit einem angenehmen Geruch, ändert seine Farbe nicht, wenn es gebrochen wird. Die Platten sind haftend, selten und weiß.

7. Regenmäntel

Dieser Pilz gehört zur Familie der Pilze. Auf der Krim ist es in Laubwäldern zu finden. Wir haben drei Arten von Regenmänteln: stachelige (die Oberfläche ist mit weichen kleinen Stacheln bedeckt), birnenförmige (sieht aus wie eine Birne, die mit einer rauen, dünnen Knollenschale bedeckt ist) und einen riesigen Regenmantel – er kann bis zu 34 Zentimeter groß werden Höhe.

4. Ungewöhnliche Geldstrafe in der Ukraine

Ich möchte Sie daran erinnern, dass für das unbefugte Sammeln von Wildfrüchten, Nüssen, Pilzen und Beeren auf der Krim eine Geldstrafe von etwa 39 UAH eingeführt wurde. Auf allen Wegen in den Wald gibt es Absperrungen zum Sammeln von Geld, also vergessen Sie beim Pilzesammeln nicht, Ihr Portemonnaie mitzunehmen.