Wie viele Kalorien hat frittiertes Hundefleisch? Rezept für gebratenes Fleisch. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert. Was bestimmt den Kaloriengehalt von Fleisch?

Fleisch ist vielleicht eines der gesündesten Lebensmittel. Sein Nutzen und Schaden wird seit jeher von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt diskutiert. Vegetarier beweisen, dass Fleisch unserem Körper nur schadet. Wissenschaftler sagen jedoch, dass wir dank der in Fleischprodukten enthaltenen nützlichen Substanzen überleben.

Wer auf die richtige Ernährung achtet oder eine Diät macht, reagiert besonders empfindlich auf Fleisch. Wie wählt man Fleisch aus? Welches Fleisch hat die wenigsten Kalorien und ist zum Abendessen akzeptabel? Wie kocht man Fleisch, ohne der Figur zu schaden? Es gibt viele Fragen. Und der wichtigste Helfer dabei ist eine Tabelle, die zeigt, wie viel Fleisch man essen und welches man bevorzugen sollte.

Schweinefleisch

Diese Fleischsorte gilt als die fettreichste. Vor dem Bissen stellen sich viele die Frage: „Wie viele Kalorien hat Schweinefleisch?“ Und hier wird Ihnen selbst der erfahrenste Ernährungsberater keine eindeutige Antwort geben. Alles hängt von der Zubereitungsart des Schweinefleischs, dem Teil des Schlachtkörpers, den Sie in der Metzgerei gekauft haben, und der Menge an zusätzlichen Zutaten ab, die Sie dem Gericht hinzufügen möchten.

Aus Schweinefleisch lässt sich eine große Vielfalt an Gerichten zubereiten. Es wird gebacken und gedünstet, gesalzen und geräuchert, gefüllt und frittiert. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von einhundert Gramm Schweinefleisch beträgt 264 kcal. Wie Sie bereits wissen, kann sich dieser Indikator aufgrund verschiedener Nuancen ändern. Aber wenn man weiß, wie viele Kalorien Schweinefleisch im Durchschnitt hat, kann jeder, der Gewicht verliert, das Gericht leicht an seinen Speiseplan „anpassen“.

Rindfleisch

In der Fleischkalorientabelle steht Rindfleisch an zweiter Stelle. Es gilt als weniger fetthaltiges Lebensmittel und wird deutlich häufiger verzehrt als Schweinefleisch. Der Kaloriengehalt eines 100-Gramm-Stücks Rindfleisch beträgt durchschnittlich 198 kcal. Wenn Schweinefett etwa 72–75 % ausmacht, ist es bei Schweinefleisch viel weniger – 62–65 %.

Rindfleisch gilt als medizinische Fleischsorte. Es wird am häufigsten Menschen verschrieben, die an Anämie leiden oder sich schweren Operationen mit großem Blutverlust unterzogen haben. Es wird um eine Größenordnung schneller aufgenommen als Getreide oder Früchte. Obwohl das Fleisch dunkler ist, ist richtig gegartes Rindfleisch genauso saftig und zart wie Schweinefleisch. Passt gut zu Karotten, Bohnen, Kürbis, Kartoffeln, Reis und anderen Beilagen.

Wenn Sie nicht riskieren, fette Rinderrippen zu essen, dann gibt es immer ein diätetisches und kalorienarmes Euter oder Herz. Rindfleisch: Euter – 163 kcal, Herz – 96 kcal. Es ist nicht notwendig, komplett auf eine bestimmte Fleischsorte zu verzichten. Wählen Sie Fleischteile einfach so, dass sie Ihrem Körper weniger Kalorien und Fett liefern.

Hammelfleisch

Lammfleisch kann auch als Diätfleisch betrachtet werden. Es enthält einen geringen Fettanteil. „Wie viele Kalorien hat Lamm?“ – eine berechtigte Frage, die sich alle Abnehmenden stellen. In der Regel ist der Verzehr einer Hähnchenbrust für diejenigen, die eine Diät machen, sehr problematisch. Sie versuchen immer, eine Alternative zu finden, die kalorienarm, aber sättigend und lecker ist. Lammfleisch ist in dieser Hinsicht eine ausgezeichnete Wahl. Pro hundert Gramm Produkt sind es etwa 147 kcal.

Dieses Fleisch ist sehr leicht und schnell verdaulich. Hinterlässt kein unangenehmes Schweregefühl im Magen, wie es bei Schweinefleisch der Fall ist. Diese Fleischsorte hat einen niedrigen Cholesterinspiegel, was ein großer Vorteil ist. Lammfleisch enthält eine große Menge Eisen. Dadurch ist das Fleisch für Menschen mit Anämie nicht weniger nützlich als Rindfleisch. Die regelmäßige Aufnahme von Lammfleisch in Ihre Ernährung schützt vor Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, des Darms und Diabetes.

Hühnerfleisch

Vielleicht hat es keinen Sinn, viel über Hühnchen zu reden. Jeder, der eine Diät macht oder sich an die PT hält, weiß seit langem, dass Hähnchenbrust das kalorienärmste Gericht ist, das leicht verdauliches Protein enthält. In jeder Fleischkalorientabelle wird Hähnchenfilet aufgrund seines geringen Fett- und Kohlenhydratgehalts an erster Stelle stehen.

100 Gramm Hähnchenfilet enthalten 102 bis 114 kcal. Auch hier können „falsche“ Kochmethoden dem Huhn Fett hinzufügen. Beispielsweise „wiegt“ gebratenes Hühnchen mehr als 240 Kalorien und geschmortes Hühnchen in einer fetten Soße etwa 200.

Hühnerfleisch ist für Sportler ein ständiger Begleiter. Es enthält Glutamin, das beim Aufbau von Muskelmasse jede erdenkliche Unterstützung bietet. Hähnchenfilet empfiehlt sich nicht nur für Profisportler, sondern auch für alle, die viele Kilogramm abnehmen möchten. Bei schnellem oder großem Gewichtsverlust wird unsere Haut weniger elastisch, schlaff und schlaff. Um dies zu vermeiden, Ihre Haut zu straffen und die Muskelelastizität zu erhalten, sollten Sie Hühnchen essen.

Kaninchenfleisch

Vielen scheint es, dass die Fleischkalorientabelle mit Hühnchen endet. Es gibt jedoch noch mehr diätetisches und gesünderes Fleisch. Einhundert Gramm Kaninchenfleisch enthalten 100 bis 160 kcal. Gleichzeitig ist die Liste der in diesem Fleisch enthaltenen Nährstoffe nicht schlechter.

Kaninchenfleisch enthält sogar weniger Fett als Hühnerfleisch. Gleichzeitig bleibt eine gleichbleibend große Menge an nützlichem Protein erhalten.

Fleisch (Lamm, Rind, Schwein) ist eines der wichtigsten Lebensmittel mit hervorragenden kulinarischen Eigenschaften. Es lässt sich problemlos mit verschiedenen Lebensmitteln (Müsli, Nudeln, Gemüse) kombinieren.

Die Bedeutung von Fleisch für die Ernährung ist seit der Antike bekannt. Fleischprodukte, die reich an Proteinen und anderen Bestandteilen sind, stimulieren Wachstum und Aktivität. Fleisch ist für aktive körperliche Arbeit sowie für Menschen in einem aktiven, jungen Alter wichtiger. Die Qualität dieses Produkts hängt von der Kalorienzahl des Fleisches sowie von den Verbrauchereigenschaften und der Sicherheit für den Körper ab. Der Kaloriengehalt von Fleisch liegt je nach Kategorie, Sorte und Art zwischen 120 und 500 kcal pro hundert Gramm Produkt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt verschiedener Fleischsorten

Die Bedeutung von Fleisch für die menschliche Ernährung erklärt sich aus seiner Zusammensetzung. Der Kaloriengehalt von Fleisch hängt auch von seiner Zusammensetzung ab – dem Anteil an hochwertigen Proteinen, energie- und plastisch wichtigen Fetten, Mikro- und Makroelementen sowie einer Reihe von Vitaminen.

Die Zusammensetzung von Fleisch umfasst tatsächlich Skelettmuskeln, Elemente des Nerven-, Binde- und Fettgewebes sowie Knochen. Dieses Produkt enthält auch Extrakte und Fett. Die Extraktstoffe in diesem Produkt bestehen aus stickstoffhaltigen und nicht stickstoffhaltigen Verbindungen. Bei der Wärmebehandlung bestimmen Extraktstoffe den Geschmack und das Aroma des Fleisches. Diese Fleischbestandteile fördern die Sekretion von Verdauungssäften. Sie haben praktisch keinen Nährwert, helfen aber dabei, die Nahrung besser zu verdauen.

Die Anzahl der Kalorien in jeder Fleischsorte hängt vom Prozentsatz der darin enthaltenen Lipide ab. So liegt der Fettgehalt bei Lamm- und Rindfleisch zwischen 1 und 26 %, bei Geflügelfleisch zwischen 5 und 39 %, bei Schweinefleisch zwischen 28 und 63 %. Fleisch ist eine wichtige Quelle für B-Vitamine, insbesondere Nikotinsäure, leicht verdauliches Eisen, Phosphor und Pyridoxin.

Kaninchenfleisch ist ein besonders wertvolles Produkt. Bei minimalem Fett- und Kaloriengehalt enthält Kaninchenfleisch eine große Menge an Mineralstoffen (Phosphor, Eisen, Kaliumsalze), verschiedene Spurenelemente (Zink, Kupfer, Kobalt) und Vitamine. Da der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch gering ist, kann es bedenkenlos in der diätetischen Ernährung verwendet werden. Das Protein dieses Diätprodukts wird zu 90 % vom menschlichen Körper aufgenommen. Allerdings verdirbt diese Fleischsorte schnell. Im Gefrierschrank ist es aber etwa drei Monate haltbar.

Anstelle von Tierfleisch essen manche Menschen Sojafleisch. Der Kaloriengehalt von tierischem Fleisch ist geringer als der Kaloriengehalt von Sojafleisch. Der Kaloriengehalt von Sojafleisch beträgt etwa 300 kcal pro hundert Gramm Produkt.

Kaloriengehalt von Fleisch in Diätgerichten

Um sicherzustellen, dass die Qualität des Fleisches nicht abnimmt, ist es sehr wichtig, es richtig wärmezubehandeln. Der Kaloriengehalt von Fleisch hängt von der Art seiner Zubereitung sowie davon ab, welcher Teil des Tieres für die Zubereitung eines diätetischen Fleischgerichts verwendet wird. Schließlich gibt es Körperteile, die fast ausschließlich aus Fett bestehen, und es gibt auch solche, die in ihrer Zusammensetzung kein Fett enthalten. Der Kaloriengehalt von Fleisch aus verschiedenen Körperteilen ist unterschiedlich.

Bei der Zubereitung verschiedener Gerichte muss berücksichtigt werden, wie viele Kalorien eine bestimmte Fleischsorte enthält. Geflügelfleisch wird viel leichter und besser verdaut als Rind- oder Schweinefleisch. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Hühnerfleisch pro hundert Gramm Produkt beträgt 160 kcal. Für die Zubereitung diätetischer Fleischgerichte ist es besser, Hähnchenbrust zu verwenden. Aber die Haut und die Haut sind die fettesten Teile des Huhns.

Es ist zu beachten, dass der Kaloriengehalt von Geflügelfleisch von seiner Kategorie (oder Sorte) abhängt.

Der niedrigste Energiewert liegt bei gekochten Diätfleischgerichten vor, der höchste bei gebratenem Fleisch.

Eine Zwischenstellung nehmen Fleischeintöpfe ein. Somit beträgt der Kaloriengehalt von Rindereintopf etwa 150 kcal pro hundert Gramm Produkt. Sie können das Fleisch mit oder ohne Gewürze und Gemüse in einem dicht verschlossenen Behälter schmoren. Vor dem Schmoren kann das Fleisch goldbraun gebraten werden, dann etwas Wasser hinzufügen, die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Der Kaloriengehalt von geschmortem Fleisch hängt von der Sorte, der Fleischsorte und der Dauer des Schmorens ab. Beim Schmoren von Fleisch können Sie verschiedene Saucen verwenden.

Der Kaloriengehalt von gekochtem Rindfleisch beträgt 150 kcal pro hundert Gramm Produkt und in Sonnenblumenöl gebratenes Rindfleisch beträgt etwa 180 kcal pro hundert Gramm Produkt.

Fleisch schadet dem Körper nicht, wenn es in Maßen und in kleinen Mengen verzehrt wird.

Heutzutage kann man Schweinefleisch auf vielfältige Weise zubereiten, denn es gibt fast eine Million Rezepte für köstliche Gerichte mit diesem Fleisch. Aber jeder weiß, dass es ziemlich fettig und kalorienreich ist. Für diejenigen, die sich gesund ernähren, aber auch gerne Fleisch essen, ist es sehr wichtig zu wissen, wie viele Kalorien es enthält, insbesondere wenn es sich um die frittierte Variante handelt. Als nächstes werden wir uns dieses Thema genauer ansehen, alle Nuancen in Bezug auf Kalorien herausfinden und uns auch mit den wohltuenden Eigenschaften von gebratenem Schweinefleisch und seinen möglichen Schäden vertraut machen.

Kaloriengehalt von Fleisch

Der durchschnittliche kcal-Wert pro 100 Gramm Schweinefleisch liegt bei etwa 285-290, hängt jedoch von der Art der Fleischzubereitung sowie davon ab, aus welchem ​​Teil des Schlachtkörpers das Fleisch ausgewählt wurde. Am gesündesten ist gekochtes und gedünstetes Schweinefleisch, aber manchmal möchte man natürlich auch etwas Frittiertes.

Wenn Sie gebratenes Schweinefleisch zu Ihrer Ernährung hinzufügen, müssen Sie die Anzahl der Kalorien berücksichtigen. Dieses Bewusstsein kann als Warnung für Personen dienen, die sich richtig ernähren und Sport treiben. Je nach Fleischsorte kann der kcal-Wert pro 100 Gramm also zwischen 489 kcal und 495 kcal variieren.

Gleichzeitig wird der Kaloriengehalt deutlich reduziert, wenn Sie beim Braten von Schweinefleisch ein Minimum an Sonnenblumenöl hinzufügen.

In der Pfanne gegarte Schweinerippchen gelten ebenfalls als recht kalorienreich und enthalten etwa 320 kcal pro 100 Gramm. Aber trotz des hohen Fettanteils enthalten Schweinerippchen viel Eiweiß, was ein klares Plus ist. Manchmal sinkt der Indikator leicht, wenn es sich um ein schlankes Produkt handelt.

Ein Schweinekotelett enthält etwa 350 kcal, bei gegrilltem Schweinefleisch manchmal auch mehr. Der Kaloriengehalt von gebratenem Schweinefleisch beträgt jedoch bis zu 524 kcal. Dennoch ist Frittieren sehr reich an B-Vitaminen und enthält Kalium.

Erwähnenswert ist natürlich auch die beliebte Variante, Schweinefleisch mit Gemüse, darunter auch Zwiebeln, zuzubereiten. Dieses Gericht kann 300 kcal erreichen. Um den Indikator etwas zu reduzieren, können Sie kein gebratenes Schweinefleisch, sondern gedünstetes Schweinefleisch servieren und einen köstlichen Eintopf hinzufügen. Wenn wir über Braten sprechen, beträgt der Indikator 234 kcal pro 100 Gramm.

Wie man wählt?

Zum Braten wählen Sie am besten weiches Schweinefleisch. Darüber hinaus muss es frisch sein, Sie sollten es also nur bei vertrauenswürdigen Orten mit gutem Ruf kaufen. Fleisch mit geringen Fettschichten sollte bevorzugt werden, da Fett den Kaloriengehalt des Produkts, insbesondere von frittierten, erhöht.

Filet sowie Fleisch vom Rücken eignen sich hervorragend zum Braten. Es ist ideal zum Braten von Schnitzeln, Koteletts und Koteletts. Übrigens gelten Schnitzel im Vergleich zu beispielsweise Steaks als kalorienärmer. Auch Hüftfleisch und der Schinken selbst eignen sich hervorragend zum Braten. In diesem Teil ist das Fleisch nicht so weich wie im Lendenteil, aber der Geschmack ist nicht schlechter. Bei den Kalorien gibt es praktisch keinen Unterschied.

Frisches und gekühltes Schweinefleisch bereitet man am besten zu Hause zu. Dadurch wird es in der Pfanne saftiger.

Nutzen und Schaden

Obwohl Schweinefleisch als recht kalorienreich gilt, wird es vom menschlichen Körper gut aufgenommen, insbesondere wenn man fettarme Sorten zubereitet und diese in kleinen Mengen verzehrt.

Schweinefleisch ist unglaublich gesund, auch wenn wir von der frittierten Variante sprechen, da es nützliche Aminosäuren, Proteine ​​und Vitamine verschiedener Gruppen enthält.

Wenn sich jemand ausgewogen ernährt, ist gebratenes Fleisch für ihn ungefährlich.Ältere Menschen sollten dieses Fleisch jedoch mit großer Vorsicht behandeln, da der häufige Verzehr von gebratenem Schweinefleisch zur Verschlimmerung chronischer Krankheiten sowie zum Auftreten von Entzündungen im Körper beitragen kann.

Im Allgemeinen kann Schweinefleisch für den Menschen von großem Nutzen sein. Bei Auffälligkeiten im Körper ist es jedoch am besten, einen Ernährungsberater und gegebenenfalls einen Gastroenterologen zu konsultieren.

Was Sie sonst noch über den Kaloriengehalt von Schweinefleisch wissen müssen, erfahren Sie im folgenden Video.

Der Kaloriengehalt von Fleisch pro 100 Gramm variiert zwischen 120 und 500 kcal und hängt von der Sorte, Art und Kategorie ab. Auch die Art und Weise der Zubereitung des Produkts spielt eine wichtige Rolle.

Die Vorteile von Fleisch in der menschlichen Ernährung

Der ernährungsphysiologische Reiz des fertigen Gerichts hängt nicht nur von der Kalorienzahl des Fleisches ab, sondern auch von seinem Geschmack und den Vorteilen für den Körper.

Die Bedeutung von Fleisch für eine vollständige Ernährung ist unbestreitbar, da es die Hauptquelle für Proteine, Fette und eine große Menge bioaktiver Substanzen ist, die der Körper benötigt. Fleisch enthält außerdem Eisen, Phosphor und B-Vitamine, insbesondere viel Nikotinsäure.

Fleisch wird vor allem im Kindes- und Jugendalter sowie bei schwerer körperlicher Arbeit benötigt.

Der Kaloriengehalt jeder Sorte hängt von der Menge der enthaltenen Lipide ab.

• In Rind- und Lammfleischstücken kann der Lipidgehalt zwischen 1 und 26 % variieren.
• bei Geflügel - von 5 bis 39 %
• im Schweinefleisch - von 28 bis 63 %.

In unserem Körper wird Fleischprotein in Aminosäuren zerlegt, aus denen dann unsere eigenen Proteine ​​aufgebaut werden. Es besteht kein Zweifel, dass einige Produkte pflanzlichen Ursprungs (Nüsse, Samen, Bohnen usw.) viel Protein enthalten.

Manche Menschen bevorzugen Soja-Ersatzstoffe. Dabei ist jedoch zu bedenken, dass der Kaloriengehalt aller Fleischprodukte geringer ist als der Kaloriengehalt von Sojafleisch, das 300 kcal pro 100 g enthält.

Es gibt keine Aminosäuren, die nicht in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Aber im Fleisch ist die Proteinkonzentration viel höher und sie werden zu 80-95 % vom Körper aufgenommen. Daher muss es in den Speiseplan körperlich aktiver Menschen und Kinder aufgenommen werden.

1. Frauen und Kinder 80 g Fleisch;
2. für Männer - bis 150 g;
3. für Sportler und Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten – bis zu 200 g;
4. Vertreter der älteren Altersgruppe - 50-80.

Nährwert verschiedener Fleischsorten

Wenn Sie abnehmen möchten, achten Sie nicht nur auf den Kaloriengehalt von Fleisch, sondern auch auf dessen Zusammensetzung. Huhn enthält beispielsweise viel Phosphor und Kalium, Schweinefleisch enthält Eisen und B-Vitamine. Daher ist es wichtig, bei der Auswahl einer vollwertigen Ernährung alle Faktoren zu berücksichtigen.

Sie sollten mit Schweinefleisch beginnen, das den höchsten Fettanteil hat. Für die Ernährung eignet sich mageres Schweinekarbonat, das viel Myoglobin enthält. Darüber hinaus eignet sich ein Pfannenwender für eine gesunde Ernährung. Brust und Kragen sollten vermieden werden, da sie überschüssiges Fett enthalten.

Kalorien vom Schweinenacken:

• 552 kcal pro 100 Gramm;
• Proteine ​​- 13,6 g;
• Fette - 31,9 g.

Kaloriengehalt von Schweinekarbonat:

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• 142 kcal pro 100 Gramm;
• Proteine ​​- 19,4 g;
• Fette - 7,1 g.

Verschiedene Rinderfleischsorten sind hinsichtlich ihrer Vorteile für den Körper vergleichbar, es ist jedoch besser, Kalbfleisch den Vorzug zu geben. Und bei der Sortenwahl sollte auf fettarme Filets und Karbonat geachtet werden.

Das kalorienreichste Fleisch ist Lamm. Allerdings ist der Cholesteringehalt darin viermal geringer als im Schweinefleisch. Auch hinsichtlich der Menge an Lecithin, die für die Zellregeneration notwendig ist, ist es konkurrenzlos. Aber auch hier sind die Rücken- und Lendenteile des Schlachtkörpers vorzuziehen.

Vergleichen wir den Nährwert von 100 g Kalb-, Rind- und Lammkarbonat:

Hähnchenfilet gilt als das diätetischste. Es ist kalorienarm und am leichtesten verdaulich und steht hinsichtlich des Gehalts an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen nach Meeresfrüchten an zweiter Stelle.

Kalorien von Hähnchenfilet:

• 99 kcal pro 100 Gramm;
• Proteine ​​- 21,5 g;
• Fette - 1,3 g.

Fleisch enthält keine Kohlenhydrate und wird daher als Grundlage für viele Proteindiäten (Kremlevskaya, Dukan usw.) verwendet. Aber Leber, die auch in Diätmenüs enthalten sein kann, enthält 4 g Kohlenhydrate pro 100 g Produkt.

Kaloriengehalt von diätetischen Fleischgerichten

Der Kaloriengehalt des Gerichts hängt direkt von der Wärmebehandlungsmethode und davon ab, welcher Teil des Schlachtkörpers verwendet wird. Von den Nebenprodukten in der Nahrung kommt nur Leber vor.

Der Kaloriengehalt von Rinderleber beträgt etwa 125 kcal pro 100 g.

Das von vielen geliebte Hackfleisch enthält etwa 351 kcal, sein Nährwert hängt jedoch nicht nur von der Art der verwendeten Rohstoffe ab, sondern auch von den Zusatzstoffen, die in jedem Halbfertigprodukt enthalten sind. Daher müssen Sie bei der Auswahl der Produkte für ein bestimmtes Gericht berücksichtigen, wie viele Kalorien die Leber, das Hackfleisch oder das Fleisch der ausgewählten Sorte enthält.

Bei der Zubereitung von Diätgerichten ist zu beachten, dass der niedrigste Energiewert bei Gerichten aus gekochtem Fleisch und der höchste bei Gerichten aus gebratenem Fleisch vorliegt. Wie viele Kalorien gebratenes Fleisch hat, hängt jedoch auch von der Verarbeitungsmethode ab.

Daher ist der Kaloriengehalt eines Grillgerichts geringer als der von in Öl gebratenem Fleisch. Geschmortes Fleisch nimmt eine Mittelstellung zwischen gekochtem und gebratenem Fleisch ein.

1. Der Kaloriengehalt von gekochtem Rindfleisch beträgt 150 kcal.
2. Gebratenes Fleisch in Pflanzenöl - 180 kcal.
3. Geschmortes Fleisch – 160 kcal.
4. Rinderlebereintopf – 131,6 kcal.

Alle Diätgerichte sind in Gruppen eingeteilt:

• Für Übergewichtige sind die Kalorien der entscheidende Faktor: Je weniger davon in einem Gericht, desto besser.
• Diätgerichte für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems sollten mager und leicht verdaulich sein, daher ist es vorzuziehen, Kalbfleisch, Huhn, junges Pferdefleisch und Kaninchen zu verwenden;
• Bei Magengeschwüren sollten magere Gerichte noch eine zarte Konsistenz haben (Soufflé, Koteletts, gedämpfte Frikadellen etc.);
• Für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut ist nur Schweinefleisch ausgeschlossen.
• Für Kinder geeignet sind Kalb, Lamm, Kaninchen und Huhn, die viel leicht verdauliches Eiweiß enthalten.

Wenn Sie den Kaloriengehalt verschiedener Fleischsorten und die individuellen Eigenschaften Ihres Körpers kennen, können Sie die am besten geeignete kulinarische Verarbeitungsmethode und die gesündeste Verzehrrate dieses Produkts wählen.