Pirinčani rezanci - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno skuvati pirinčane rezance kod kuće. Rižini rezanci - sadržaj kalorija i njegova korisna svojstva

Proizvod orijentalne kuhinje, metode kuhanja. Hemijski sastav i kalorijski sadržaj pirinčanih rezanaca, blagotvorni su za organizam. Koja jela možete pripremiti i kako ne pogriješiti pri odabiru?

Pirinčani rezanci su vrsta tjestenine u obliku dugih izduženih traka napravljenih od pirinčanog brašna. Smatra se nacionalnim proizvodom azijske, posebno japanske i kineske kuhinje. Potrošačima se nudi proizvod širine od 2 mm do 2 cm, dužine od 20 do 50 cm. Boja može biti bijela ili bijelo-sivkasta, tekstura je gusta, a nakon kuhanja je elastična. Izraženi okus orašastih plodova ili pasulja, ali blagi nagovještaj pirinča. Često se miješa sa funchozom, rezancima od škroba graha, ali ovo je potpuno drugačiji proizvod.

Kako se prave pirinčani rezanci?

Sirovina koja se koristi je polirano zrno najvišeg ili prvog razreda. Mljevenje se vrši u posebnim mlinovima koji nalikuju velikim mlincima za kafu.

Industrijska priprema rižinih rezanaca obavlja se na nekoliko načina:

• Brzo. Brašno se pari, delimično želirajući skrob. Gnječenje se vrši pomoću kipuće vode, mijesi se vruće tijesto i od njega se formiraju slojevi koji se ubacuju u posebnu instalaciju (proces se naziva ekstruzija). Slojevi se režu na trake željenog oblika, pare i ponovo stavljaju u kipuću vodu radi kratkotrajnog blanširanja. Prije pakiranja proizvod se suši do 15% vlage.
• Od krupnog brašna. Sirovine se vlaže pranjem vodom zagrijanom na 50-60°C, namakanjem 30 sekundi u omjeru: 1 dio brašna na 3 dijela vode. Osušite do vlažnosti od 20%, a zatim ostavite 30 minuta dok čestice brašna ne nabubre. Izvodi se želatinizacija, dodaje se prašak od bundeve i tek onda se vrši gnječenje. Zatim se pirinčani rezanci pripremaju kako je već opisano: tijesto se ekstrudira, reže, blanšira i gotov proizvod se suši.
• Slično domaćim rezancima. Žitarice se prvo namoče u tekućoj vodi, a zatim prelije u hladno i ostavi da nabubri 4 sata. Zatim se prebacuju u sito s malim ćelijama, voda se uklanja i stavlja u mlinove, gdje ne dobijaju brašno, već homogenu tečnu masu, koja se polaže na zagrijanu tkaninu, gdje se suši parom. Popareni listovi se skidaju sa površine tkanine, režu na trake i pakuju. Nije potrebno dodatno sušenje.

Proces proizvodnje nije jeftin, pa je cijena pirinčanih rezanaca 2-3 puta veća od tjestenine od pšeničnog brašna. U Kini čitava industrija radi na tome kako napraviti popularan proizvod uz smanjenje troškova proizvodnje.

Kako sami skuvati pirinčane rezance:

1. Kupite polirani okrugli bijeli pirinač s visokim sadržajem škroba. Operite, ostavite da se osuši na suncu, rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje ili na dasku za rezanje.
2. Sameljite u ručnom mlinu da dobijete fino mljevenje ili u mlinu za kafu.
3. Zamesiti testo od pilećih jaja - 1 kom. za 110 g brašna. Ako mijesenje ne funkcionira, dodajte malu količinu kipuće vode. Kao što vidite, nemoguće je pripremiti pirinčane rezance kao u fabrikama, nema pogona za ekstruziju, pa morate koristiti jaja.
4. Testo, žilavo i elastično, razvlači se u tanke slojeve. Zgodno je ako kod kuće imate mašinu za tjesteninu ili dodatak za kuhanje hrane za pravljenje vermikela.
5. Koriste nožem isecite na tanke trakice, pospite malo brašna i promešajte.
6. Položite na drvenu podlogu i osušite na suncu ili u rerni sa otvorenim vratima na temperaturi od 30-50°C.

Gotov proizvod se može koristiti odmah ili staviti u staklene tegle i dobro zatvoriti.

Pirinčani rezanci napravljeni kod kuće razlikuju se po ukusu od onih koji se kupuju u trgovini, ali od njih se mogu pripremiti sva nacionalna jela. Orijentalni kuhari znaju napraviti tjesteninu bez jaja, za jačanje tijesta uvode razne dodatke čija se tajna prenosi s koljena na koljeno. Stoga se ukus jela koje pripremaju različite porodice razlikuju.

Sastav i kalorijski sadržaj rižinih rezanaca

Podaci se navode za proizvode proizvedene u fabrici testenina. S obzirom da se jaja dodaju kod kućnog mesenja, nutritivna vrednost je veća.

Kalorijski sadržaj rižinih rezanaca je 364 kcal, od čega:

• Proteini - 3,44 g;
• Masti - 0,56 g;
• Ugljeni hidrati - 81,64 g;
• Dijetalna vlakna - 1,6 g;
• Voda - 11,91 g;
• Pepeo - 0,85 g.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin B1, tiamin - 0,031 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,017 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,051 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,016 mg;
• Vitamin B9, folna kiselina - 3 mcg;
• Vitamin PP - 0,221 mg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalijum, K - 30 mg;
• Kalcijum, Ca - 18 mg;
• Magnezijum, Mg - 12 mg;
• Natrijum, Na - 182 mg;
• Fosfor, P - 153 mg;

Mikroelementi na 100 g:

• Gvožđe, Fe - 0,7 mg;
• Mangan, Mn - 0,5 mg;
• Bakar, Cu - 78 μg;
• Selen, Se - 15,1 μg;
• Cink, Zn - 0,74 mg.

Takođe uključeno u pirinčane rezance:

• Esencijalne aminokiseline, 10 imena, ponajviše arginin;
• Neesencijalne aminokiseline, 8 vrsta, prevladava glutaminska kiselina;
• Masne kiseline - omega-3 i omega-6;
• Zasićene masne kiseline - palmitinska i stearinska;
• Mononezasićene masne kiseline - omega-9;
• Višestruko nezasićene masne kiseline - linolna i linolenska.

Ako je cilj prelaska na orijentalnu kuhinju poboljšati svoje zdravlje, onda prednost treba dati rezancima, koji zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu. Konzervansi i poboljšivači okusa dodaju se instant proizvodima kako bi se očuvao oblik gotovog proizvoda iz kojeg je isparila voda. Karakterističan okus je očuvan, ali ne treba računati na kompleks korisnih tvari u sastavu.

Korisna svojstva rižinih rezanaca

Proizvod nema direktan terapeutski učinak, ali vrijedi napomenuti da Japanci i Kinezi u prosjeku manje obolijevaju od Evropljana i žive duže. Naučnici to objašnjavaju povećanim brojem jela sa pirinčem u prehrani. Ovaj proizvod od tjestenine, napravljen po klasičnoj tehnologiji, sadrži samo brašno i vodu.

Prednosti rižinih rezanaca:

1. Može se uvesti u ishranu osoba sa istorijom netolerancije na gluten.
2. Sprečava nastanak edema zbog niskog sadržaja natrijuma.
3. Normalizuje metaboličke procese.
4. Omogućava vam da napunite rezerve energije i napunite rezerve tijela vitaminima i mineralima neophodnim za normalan život.
5. Lako probavljiv, ne izaziva stagnaciju.
6. Normalizuje rad nervnog sistema.
7. Poboljšava stanje kose, noktiju i kože.
8. Ima antioksidativni učinak i smanjuje vjerovatnoću raka debelog crijeva ili mokraćne bešike.
9. Sprečava nastanak tromboze i sprečava nastanak holesterolskih plakova u lumenu krvnih sudova.

Ne postoje starosna ograničenja za jelo rižinih rezanaca. Može se davati kao komplementarna hrana (prethodno zdrobljena) dojenčadi, dati starim osobama sa nestabilnim probavnim sistemom ili pacijentima tokom liječenja ili u fazi rehabilitacije.

Kontraindikacije i štete od rižinih rezanaca

Postoji samo jedno ograničenje za uvođenje ovog proizvoda u ishranu - netolerancija na rižu. Nema drugih kontraindikacija za upotrebu.

Instant pirinčani rezanci mogu biti štetni za organizam, ali samo zbog povećanog sadržaja aditiva, koncentrata ili poboljšača okusa. Ali takav je proizvod sličan pravom proizvodu samo po okusu.

Recepti za pirinčane rezance

Proizvod se može dodati toplim jelima - prva i druga jela ili dodati salatama. Ako u proizvodnji koristite šećer, dobijate slatko jelo koje djeca sa zadovoljstvom jedu. Prije nego što pripremite ovo ili ono jelo, morate znati kako kuhati rižine rezance tako da zadrže svoje korisne kvalitete.

Ako planirate da pripremate salatu, onda tjesteninu stavite u posudu sa širokim dnom u jednom sloju, prelijte je posoljenom kipućom vodom i ostavite 5-6 minuta da nabubri. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite tekućom hladnom vodom.

Tajna juhe od rižinih rezanaca je u tome što se u juhu sipa vermicelli, a u nju se dodaju svi proizvodi potrebni za pripremu jela. Odnosno, tjestenina se kuha na pari, ostavi da nabubri, opere se hladnom vodom, pažljivo ocijedi, a zatim počinje kuhanje. Potrebno je uzeti u obzir da su svi proizvodi “al dente”, odnosno donekle oštri. Prednost ovog kulinarskog tretmana je u tome što se čuvaju sve blagotvorne tvari i izvorni okus.

Ako planirate dinstati prilog s mesom ili povrćem, tada se vermikel, prethodno kuhan na pari 3 minute, stavlja u cjedilo bez ispiranja, a tek onda u tavu.

Vrijeme kuhanja na pari se prilagođava ovisno o dužini i debljini proizvoda, kao i recepturi jela koje se priprema.

Recepti sa rižinim rezancima:

• Prženi sladoled. Pakovanje bijelog sladoleda (200 g) se lagano zagrije, formiraju se identične kuglice koje se zamrznu do leda. Umutiti bjelanca (2 kom.) u pjenu bez dodavanja soli. U jednu posudu stavite zaslađeni kokos, a u drugu krompirov skrob. Svaku kuglicu sladoleda uvaljati u skrob, umočiti prvo u bjelanjke, a zatim u tanjir sa kokosovim ljuspicama. U dublji tiganj ili lonac sipajte rafinirano suncokretovo ulje i prokuhajte. Dok se zagreva, kuvajte na pari domaće pirinčane rezance koje su napravljene od šećera u prahu, kao za salatu. Rezance kuhane na pari umočite u fritezu direktno na šupljikavu kašiku, a zatim ih stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće. Lijepo rasporedite na tanjir, pospite šećerom u prahu, a rubove ukrasite smrznutim bobicama. Sladoled se umoči u fritezu na 3-5 sekundi i, brzo obrisan papirnim ubrusom, stavi na podlogu s rezancima. Jelo izgleda veoma impresivno, ali je ukus specifičan. Da biste to u potpunosti cijenili, u usta se istovremeno stavlja malo otopljenog sladoleda i nekoliko rezanaca.
• Pirinčani rezanci sa piletinom. Priprema jela je prilično jednostavna. 200-250 g pilećeg filea se isječe na porcije i prži u tiganju, malo podmazanom rafinisanim suncokretovim uljem, dok ne porumeni. Posebno kuhajte na pari 150 g pirinčanih rezanaca. Zauzvrat, na jakoj vatri, pržite mrkvu, nasjeckanu na krupno rende, papriku narezanu na trakice (najbolje crvene ili narančaste), mali svježi krastavac - na tanke trakice. Sve povrće sjediniti sa piletinom i rezancima, sipati sa 5-7 kašika. l. soja sos, biber, so po potrebi, pržiti na laganoj vatri uz stalno mešanje 5-7 minuta. Prije serviranja pospite seckanim zelenim lukom.
• Pirinčani rezanci sa povrćem. Svo povrće - tikvice, šargarepa, praziluk - seče na tanke kriške. U tiganju sa malo vode i suncokretovog ulja prvo dinstati stabljike praziluka 3 minuta, a zatim izložiti ostatak povrća i kuvati dok ne skuva. Samljeti blenderom, dodajući 2 žlice. l. soja sos, umešati 3 čena zgnječenog belog luka, 1 kašičicu. soli i isto toliko kukuruznog škroba. Posebno poparite 100 g pirinčanih rezanaca - ne tankih, bez ispiranja hladnom vodom, i dodajte ih povrću. Zagrijte, miješajući, 5 minuta na laganoj vatri. Stavite na tanjire i svaki deo pospite seckanim začinskim biljem i prelijte soja sosom.
• . Škampi od 300 g se ogule i izvadi jednjak. 400 g rižinih rezanaca, širokih, prelijte kipućom vodom 10 minuta i za to vrijeme pripremite škampe. Pržite na puteru dok ne postanu hrskave. Ovo traje 8-9 minuta. Rezanci se ocijede u cjedilu i zatim se stave na tanjire, zajedno sa škampima. Pomiješajte sos: 2 žlice. l. vode, 2 tsp. šećera i limunovog soka, 1 kašičica. svježeg naribanog korijena đumbira i 3 žlice. l. soja sos. Prelijte preko škampa ili poslužite zasebno.
• Pirinčani rezanci sa plodovima mora. Rezanci, 250 g, kuvaju se 3 minuta, dagnje 850 g 5 minuta, a male hobotnice, 2-3 komada, 7 minuta. Da bi člankonošci bili ukusni i mekani, prvo se tri puta potapaju u kipuću vodu i tek onda kuhaju dok ne omekšaju. 3 čena belog luka se zgnječe, poprže na puteru ili gheeju, namažu 60 g karija u obliku paste, a nakon još 40 sekundi - 1,5 kašike. l. šećera, 2 kašike. l. soka od pomorandže i ribljeg sosa, prelijte sa 2 šolje kokosovog mleka i čašom, 110 ml, belog vina. Dovedite do vrenja uz stalno mešanje i odmah sklonite posudu sa vatre. Hobotnica je lepo stavljena na tanjire, isečena na 2-3 dela, kuvana testenina, a na vrhu otvorene dagnje. Prelijte sosom.
• Salata od rižinih rezanaca. Čili papričicu sameljite, nakon što uklonite sjemenke, na isti način nasjeckajte 1 češanj bijelog luka, pomiješajte sa 1 žličicom. narendanog korena đumbira. Sve pomiješajte i začinite sokom od pola limete. Svježe povrće, šargarepa i krastavci narezani na trakice. Pripremite marinadu tako što ćete pomešati pola kašike šećera od šećerne trske sa 150 ml prokuvane vode i dodati 1,5 kašike. l. pirinčano sirće. Marinirajte šargarepu oko 40 minuta. Pirinčani rezanci, 50 g, prethodno se pripremaju, kako je već opisano, stavljaju u posudu za salatu, ocijeđujući vodu, na listove ledenog brega. Sipajte šargarepu i pomiješajte sa krastavcem, prelijte dresingom, pospite seckanim zelenim lukom. Ako ukus nije dovoljan, dodajte 2 žlice. l. riblji ili soja sos, poznatiji Evropljanima.

Prilikom pripreme jela od tankih pirinčanih rezanaca, Evropljani dijele "čvor" na 2, a ponekad i 3 porcije. Ali Japanci ili Kinezi, kada pakuju proizvod na ovaj način, računaju tačno na porciju. Obično je težina takvog proizvoda 50-75 g.

U Japanu je proizvodnja proizvoda savladana već u 17. veku. Svaki samuraj nosio je sa sobom ne samo rezance, već i set hrane - šolju za kuvanje i posebne štapiće za jelo.

Najduže pirinčane rezance napravili su kuvari u kineskom gradu Džengdžou u fabrici testenina. U jedinici od 100 g bilo je 113 sićušnih rezanaca, od kojih je svaki bio dugačak više od 42 m, ali je rekord napravljen na istom mjestu, dužine 420 m.

Postoji nekoliko vrsta pirinčanog vermikela:

1. Minxian - najtanji, napravljen od slanog pirinčanog tijesta;
2. Guotiao - napravljen po klasičnoj recepturi, pruge do 3 mm;
3. Shahefen - ima ukus gotiao, ali su pruge široke;
4. Laifen su debeli prozirni rezanci napravljeni s dodatkom škroba, okruglog oblika.

Europskom potrošaču nudi se uobičajeni vermicelli.

Kako skuhati pirinčane rezance - pogledajte video:

Kada kupujete pirinčane rezance, obratite pažnju na teksturu. Kvalitetan proizvod je mat ili proziran, poput mramora, ujednačene boje, niti se lako odvajaju jedna od druge. U supermarketima na tezgama često možete pronaći brendove “Vifon” i “BinBong”. Ovi instant proizvodi nemaju ništa zajedničko sa pravim rižinim rezancima. Ako želite da uživate u pravom ukusu, kupite “SenSoy” ili “Rollton”. Rok trajanja - do 2 godine.

Pirinčani rezanci su veoma popularan proizvod u azijskim zemljama, ali su sve rasprostranjeniji u Rusiji. Razlog tome je brzina pripreme i svestranost proizvoda. Upravo zbog toga što su rižini rezanci gotovo potpuno lišeni okusa, odlično se slažu s raznim sastojcima. Rezanci se mogu poslužiti i tople ili ohlađene, u svakom slučaju postaće dobro i ukusno jelo, naravno, pod uslovom da su pravilno pripremljene.

Međutim, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da se pirinčani rezanci pripremaju na potpuno drugačiji način od dobro poznatih pšeničnih rezanaca. Proizvod se sastoji od pirinčanog brašna i sastoji se od tankih dugih traka.

Kuhanje rezanaca traje minimalno, ali prekoračenje vremena kuhanja će proizvod pretvoriti u ljepljivu masu, zbog čega je izuzetno važno poznavati sve zamršenosti pripreme rezanaca kako se kasnije ne biste razočarali u jelo.

šta je to?

Pirinčani rezanci se, kao što i samo ime kaže, prave od pirinčanog brašna, ali se inače proces njegove proizvodnje ne razlikuje od dobro poznatih pšeničnih rezanaca. Tijesto se pravi od pirinčanog brašna i vode, zatim se razvalja u vrlo tanak prozirni sloj, nakon čega se reže na uske trake.

Ovisno o vrsti rezanaca, trake mogu biti šire ili tanje, ili čak imati zaobljen oblik, poput običnih rezanaca u obliku slamki. U tijesto se može dodati i sol, ali se klasični pirinčani rezanci pripremaju bez dodavanja soli.

Postoji i vrsta rezanaca koja se zove funchose; mnogi je pogrešno brkaju sa pirinčanim rezancima, iako se funchose sastoji od škroba iz mahune, rjeđe kukuruznog i krumpirovog škroba. Zbog činjenice da se škrob od graha često u proizvodnji zamjenjuje kukuruznim ili krumpirovim škrobom, naravno, gubi se sva korisnost proizvoda. Funchoza se može nazvati i staklenim rezancima, jer nakon kuhanja postaje poluprozirna.

Kako biste spriječili da se rezanci zalijepe pri kuvanju kod kuće, morate uzeti u obzir sve preporuke za kuhanje.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje?

Sami pirinčani rezanci mogu se skuvati bukvalno za nekoliko minuta, obično im je potrebno oko 7-15 minuta - ovisno o vrsti rezanaca. Očigledno, tanki rezanci će se kuhati mnogo brže od debelih.

Pirinčani rezanci se često kombinuju sa drugom hranom ili jednostavno dodaju nekim sastojcima, na primer, povrćem ili mesom. U tom slučaju, vrijeme kuhanja će se prirodno povećati.

Kako pravilno kuvati?

Postoji nekoliko metoda za pripremu rižinih rezanaca, svaki od njih je relevantan za određeno jelo. Ako se rezanci koriste u toplom jelu, tada će se podvrgnuti radnjama poput prženja ili kuhanja, a sam proces kuhanja će se donekle razlikovati od načina kada se servira odmah ili u hladnom jelu.

Priprema

Prije svega, proizvod treba prenijeti u veliku posudu, na primjer, tavu ili zdjelu. Vrijedi napomenuti da su rezanci izuzetno krhki, pa ovaj postupak treba obaviti pažljivo.

Zatim treba razmotriti vrstu jela u kojoj će se koristiti rezanci - o tome ovise daljnje radnje. Ako se dodaje u supu, prži ili koristi u bilo kojem toplom jelu, onda ga treba preliti toplom vodom 7-10 minuta dok se rezanci ne počnu odvajati. Topla voda čini da je proizvod kuhan spolja, ali nedovoljno pečen u sredini. Zbog toga se tokom narednih radnji sa rezancima neće prekipiti.

Ako se rezanci nakon kuhanja naknadno ne podvrgnu postupku termičke obrade, odnosno poslužiće se odmah nakon kuhanja ili će se dodati u neko hladno jelo, na primjer, salatu, tada jufke treba preliti kipućom vodom. istih 7-10 minuta do potpunog kuhanja.

Šta raditi sa prekuvanim rezancima

Ako je proizvod prepečen, moguće ga je vratiti u normalno stanje. Osušite rezance tako što ćete ocijediti vodu pomoću cjedila, a zatim ih staviti na neku površinu i ostaviti ih pola sata dok se ne osuše.

Međutim, ako su rezanci prepečeni, situacija se, nažalost, ne može ispraviti.

Pravite svoje pirinčane rezance

Mnogo je prednosti domaćeg pravljenja rižinih rezanaca:

• možete sami odabrati konzistenciju tijesta;
• dodajte potrebnu količinu soli;
• odaberite bilo koji oblik i debljinu za buduće rezance.

Ali ovaj proces traje mnogo više vremena od pripreme proizvoda iz trgovine.

Trebalo bi da počnete sa pravljenjem pirinčanog brašna za ovo morate imati mlin. Možete koristiti običnu bijelu poliranu ili parenu rižu, ali je poželjno da dobijete najfinije mljevenje. Za dobijanje brašna nemojte koristiti pirinač na pari sa velikom količinom škroba. Ako nije moguće samljeti pirinač, uvijek možete kupiti već gotovo pirinčano brašno.

Za pripremu testa biće vam potrebni sledeći sastojci:

• pirinčano brašno – 500 g;
• jaja – 3 kom.;
• sol.

Priprema

1. Jaja umutiti mikserom uz malo soli, pa ih sipati u tanjir sa brašnom. Zatim počnite mijesiti tijesto, dodajući po potrebi malo vode. Testo treba da postane mekano i elastično. Ako tijesto pukne, dodajte malo kukuruznog škroba, ali ne više od žlice.
2. Od gotovog tijesta otkinite mali komadić pa ga počnite razvaljati. To se mora učiniti što je moguće suptilnije, dok se ne pojavi transparentnost.
3. Dobijeni sloj testa pobrašnite sa obe strane i ostavite da se suši pola sata. Nakon toga narežite tijesto na tanke trakice. Gotove rezanci čuvajte na suhom mjestu i u hermetički zatvorenoj posudi, ali budite oprezni, jer će nakon sušenja rezanci postati izuzetno lomljivi.

Recepti

"pekinški stil"

Važno je napomenuti da se ne morate pridržavati liste proizvoda datih u receptu, već u jelo ubacite sve sastojke koje volite.

Način i algoritam pripreme.

1. Isjeckajte krastavac, luk i papriku. Zagrejte tiganj na ulju i pržite povrće 7-10 minuta.
2. Zatim u isti tiganj sipajte soja sos i dodajte rezance, držite na vatri još neko vreme, nakon čega će jelo biti gotovo.

Sa lignjama

Kao i prethodno jelo, ni ovo neće oduzeti puno vremena za pripremu, ali će se u isto vrijeme pokazati hranjivim i, što je najvažnije, zdravim.

Proizvodi koji će vam trebati:

• par hobotnica – 250 g;
• puter;
• luk - 1 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• soja sos.

Način i faze procesa pripreme.

1. Slatku papriku ogulite i narežite na tanke kriške.
2. Luk treba nasjeckati što sitnije.
3. Hobotnice je potrebno prepoloviti, a zatim isjeckati na male kriške.
4. Zagrejati tiganj, dodati ulje, nakon što provri dodati luk, pa biber. Mešajući pržite 5 minuta.
5. Isjeckanu hobotnicu stavite u tiganj i dodajte soja sos. Ovaj proces će trajati 10 minuta.
6. Zatim sve proizvode sjediniti i promiješati. Jelo se može poslužiti u bilo kom obliku: i toplo i rashlađeno.

Sa piletinom i povrćem

Ovo jelo ima puno prednosti: brzo se priprema kod kuće, zdravo je zahvaljujući povrću i kalorično zbog piletine, a izgleda ukusno i ima odličan ukus.

1. Pileći file treba oprati, skinuti sa kože i kostiju, a zatim narezati na male kriške. Zatim treba staviti tavu na vatru, sipati malo biljnog ulja i pričekati da proključa. Zatim sipajte seckanu piletinu u tepsiju. Pržite, povremeno miješajući, dok ne porumeni.
2. Ogulite papriku i narežite na male komadiće. Pržite na maksimalnoj vatri bukvalno jednu minutu. Zbog toga će paprika iznutra ostati hrskava, a spolja dobiti zlatnu nijansu.
3. Krastavac i šargarepu iseckati na tanke trakice, pa propržiti u istom tiganju. Po potrebi dodajte malo ulja, ali ne preterujte, povrće treba propržiti.
4. Nakon što prođe minut, u tiganj dodajte paprike i piletinu, ranije pripremljene. Dodajte im pirinčane rezance, pa soja sos, sve pospite mlevenom paprikom za pikantnost, i mešajući kuvajte još 5 minuta, po potrebi možete posoliti.
5. Posudu skloniti sa šporeta i, ukrasiti začinskim biljem, poslužiti.

Sa ljutom paprikom

Proces kuvanja.

1. Pripremite pirinčane rezance, isperite ih hladnom vodom. Zatim ostavite rezance neko vrijeme da se malo osuše.
2. Luk oljuštite i narežite na tanke kriške po dužini. Papriku očistite od jezgre i narežite na kriške.
3. Čili papričicu treba prepoloviti, uklanjajući sjemenke s pregradama, ako nema potrebe za pripremanjem začinjenog jela, inače je ostavite. Papriku narežite na male komadiće.
4. Pomiješajte biber i luk. Stavite povrće u zagrejan tiganj sa uljem. Kuvajte na jakoj vatri uz redovno mešanje 2-3 minuta. Zatim dodajte začin i zrna kukuruza, malo vode. Nakon što prokuha dodajte rezance, držite malo na vatri, a zatim poslužite.

Juha od rižinih rezanaca

Ovo jelo je predstavnik azijske kuhinje, a posebnost mu daju i sami pirinčani rezanci. Približno vrijeme kuvanja je 40 minuta.

Potrebni sastojci:

• bijeli luk;
• skrob – 1/2 kašike;
• luk;
• soja sos;
• zelena;
• pileća juha – 1 l;
• puter – 50 g;
• slatka paprika

Proces kuvanja.

1. Narežite luk, a zatim papriku na tanke ploške, a zeleni luk sitno nasjeckajte. U zagrejani tiganj sa puterom stavite luk, zatim dodajte beli i zeleni luk, pa dodajte paprike. Kuvajte, povremeno mešajući, 3-5 minuta.
2. U prženo povrće sipajte pileću juhu, zatim dodajte malo soja sosa i stavite pirinčane rezance. Sačekajte da proključa.
3. Poslužite ga nakon ukrašavanja začinskim biljem.

Recept za pirinčane rezance od Ilya Lazersona nalazi se u sljedećem videu.

Pirinčani rezanci se s pravom mogu nazvati zaštitnim znakom azijske kuhinje. Ovo je univerzalni proizvod: prikladno ga je poslužiti uz meso i ribu, koristiti u salatama i juhama, au nekim slučajevima čak se koristi i kao punjenje za pite. Priprema ovog jela je takođe jednostavna - ne morate da kuvate testeninu od riže, samo je poparite kipućom vodom i držite poklopljenu minut.

Dakle, kakav je ovo proizvod, po čemu se razlikuje od funchose i šta se od njega može pripremiti?

Tjestenina od rižinog brašna je proizvod za punjenje s kalorijskim sadržajem od 109 kcal na sto grama.

Ovi rezanci se kuvaju na isti način kao i obične testenine.

Da biste to učinili:

1. Uzmite veliku tepsiju kako biste izbjegli lijepljenje proizvoda pri zavarivanju.
2. Pustite da voda proključa, pa dodajte rezance i kuhajte ne više od 5 minuta.
3. Zatim se tečnost izlije, a sadržaj posude ispere hladnom vodom kako bi se spriječilo da rezanci nabubre.

Rezance iz prodavnice treba pripremiti prema uputstvima na pakovanju.

1. U pravilu, takav proizvod ne zahtijeva potpuno kuhanje. Jednostavno se stavi u posudu sa vrućom vodom, zatvori poklopcem i ostavi ne više od 10 minuta.
2. Nakon toga, rezanci se stavljaju u cjedilo, gdje se ispiru hladnom vodom.

Zatim se rezanci koriste kao glavna komponenta za samostalno jelo ili kao dio drugih jela.

Kako kuvati pirinčane rezance kod kuće

Ako imate vremena i želje, lako je sami napraviti pirinčane rezance. Da biste to učinili, trebat će vam pola kilograma bijelog pirinča ili gotovog pirinčanog brašna, koje se prodaje u odjeljku azijske robe u supermarketu. Ako se odlučite za pirinač, onda ga morate samljeti u posebnom mlinu ili mlinu za kafu kako biste dobili fino, snježno bijelo brašno.

1. Nakon toga, na svakih 110 grama sirovine, uzmite 1 veće kokošje jaje i zamijesite tijesto. Trebalo bi ispasti kruto i elastično, lako umotano u tanke trake.
2. Sloj treba razvaljati što je moguće tanje;
3. Nakon toga, dobiveni slojevi se režu na tanke trake - to su rezanci.
4. Prije upotrebe, gotov proizvod se osuši, a zatim stavi u staklenu ili plastičnu posudu sa čvrstim poklopcem i stavi na hladno i tamno mjesto.

Kineski recept za pirinčane rezance

Ispod je recept za univerzalnu orijentalnu salatu, koju danas pripremamo sa povrćem. Osim toga, možete odabrati proizvode koji vam se najviše sviđaju.

Važno je samo narezati sastojke na elegantne trakice.

Za kreiranje jela trebat će vam:

• Kuhani rižini rezanci;
• bilo koje povrće prema ličnim željama;
• glavica luka;
• biljno ulje;
• soja sos.

Pripremaćemo se na sledeći način:

1. U tiganju zagrijte biljno ulje, pa u njemu pržite povrće na tanko narezano ne više od 7 minuta.
2. Kuhajte ih pokrivene na pari dok ne budu kuhani.
3. Nakon toga u mješavinu povrća dodajte pirinčane rezance i soja sos.
4. Dobro promiješajte i ostavite na vatri još par minuta.

Kineski pirinčani rezanci se služe topli.

Sa piletinom i povrćem

Za pripremu ove salate za pakovanje rezanaca trebat će vam:

• pileći file;
• čeri paradajz – 3 – 4 kom.;
• listovi zelene salate;
• sitno nasjeckani češanj bijelog luka;
• mali luk;
• maslinovo ili biljno ulje bez mirisa – 3 – 4 žlice. l.;
• vinsko sirće - 2 kašike. l.;
• prstohvat šećera, sol sa mješavinom paprika - po želji.

Pripremite pirinčane rezance sa piletinom i povrćem na sledeći način:

1. U izdašnoj količini biljnog ulja potrebno je propržiti prethodno nasjeckani bijeli luk dok ne pusti svoj okus i aromu. Nakon toga se uklanja.
2. Piletinu nasjeckajte na male komadiće i pržite na dobivenom ulju od bijelog luka dok ne porumeni.
3. Pirinčane rezance je potrebno prokuhati i isprati hladnom vodom.
4. Stavite u činiju, dodajte seckanu zelenu salatu, seckani paradajz i prženi pileći file.
5. Zatim morate pripremiti preliv. Da biste to učinili, na preostalom suncokretovom ulju propržite malo bijelog luka, a zatim bacite nekada začinjenu tortu. U posebnoj posudi pomiješajte vinsko sirće, sol, šećer, biber i dobiveno ulje od bijelog luka. Dobro promešati.
6. Ostaje samo da dobijenim dresingom prelijete salatu i odmah poslužite.

Ovo jelo je prijatnog ukusa i toplo i hladno.

Kuvanje sa plodovima mora

Ova salata izgleda vrlo elegantno, a mnoge domaćice sumnjaju da li je moguće sami pripremiti je kod kuće. Rezanci od morskih plodova se lako pripremaju i jedu još brže.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• tjestenina od kuhane riže;
• miješani morski plodovi;
• male šargarepe;
• mala slatka paprika;
• mali luk;
• čena belog luka - 1-2 kom.;
• nemasno (bilo koje) ulje i limunov sok - 2 žlice. l.;
• soja sos - duplo više.

1. Prvo pripremite marinadu za morske plodove. U tu svrhu pomiješajte limunov sok sa ljutim sosom.
2. Morske plodove treba oprati, očistiti i staviti u dobivenu marinadu na pola sata. Ako iz nekog razloga ova mješavina nije prikladna, onda možete pripremiti "lagane" rezance sa škampima po istom receptu.
3. Svo povrće nasjeckajte na tanke trakice i dinstajte na ulju dok ne porumeni.
4. Nakon toga se u mješavinu povrća dodaju plodovi mora i sve zajedno kuha ne više od 10 minuta.
5. Zatim u tiganj stavite pirinčane rezance, dobro promiješajte smjesu i držite pod poklopcem nekoliko minuta.

Sala je spremna. Ovo jelo bi bilo dobro poslužiti toplo za degustaciju.

Salata od rižinih rezanaca

Evo originalnog predjela od povrća koje se može jesti kao glavno jelo. Proizvodi za kuhanje uzimaju se po ukusu, ovisno o tome što bi tačno, po mišljenju domaćice, trebalo da prevladava u salati - povrće ili rezanci.

Spisak sastojaka:

• kuhani rezanci;
• paradajz;
• paprika;
• krastavac;
• zeleni grašak (konzervirani);
• bijeli luk;
• kopar, bosiljak, peršun;
• maslinovo ili biljno ulje;
• soja sos.

Salatu pripremite na sledeći način:

1. Sitno nasjeckani bijeli luk prodinstajte na biljnom ulju u tiganju, zatim mu se dodaju kuhani rezanci koji se lagano prže.
2. Povrće se isječe na sitne komade.
3. Zatim pomiješajte pirinčane rezance sa povrćem i sve začinite soja sosom.

Kako kuhati pirinčane rezance obično je napisano na pakovanju. Ali ako se iznenada dogodi da se ambalaža izgubi ili na njoj ništa ne piše, naši savjeti će vam pomoći da skuvate ove rižine rezance. Uglavnom, ne morate ga kuhati, već jednostavno natopiti, a kako ga pravilno natopiti ovisi o debljini rezanaca, kao i o tome za koje jelo ćete ih koristiti.

Koje vrste pirinčanih rezanaca postoje?

Šta su pirinčani rezanci? Ovo je testenina napravljena od pirinčanog brašna. Obično su prozirne i, kada se testiraju na zubu, pomalo liče na gumu. Rezanci dolaze u različitim debljinama i oblicima, od tankih i vrlo dugačkih do ravnih i prilično debelih, poput špageta. Gusti rezanci su pogodniji za topla jela. Ova pasta od riže se vrlo brzo skuva, ako je naglo prekuvate, može se pretvoriti u nešto neprivlačno, kako po ukusu, tako i po izgledu.

Postoji i vrlo tanak pirinčan vermičel koji se zove funcheza. Za razliku od našeg vermičela, dugačak je, pa je važno da ga ne slomite prije kuhanja. Od njega se najčešće pripremaju hladna jela - salate od povrća sa začinjenim umacima. Uopšte nije kuvana, samo natopljena. Ako koristite toplu vodu, onda je dovoljno 5 minuta, a ako hladnu - pola sata. Nakon ovog vremena, samo trebate ocijediti vodu i odmah staviti funchezu u gotovo jelo.

Metode i pravila za pripremu pirinčanih rezanaca

• Ako pravite supu sa pirinčanim rezancima, potrebno ih je namakati 5 minuta, a zatim ih dodati u supu na samom kraju kuvanja tako da se rezanci kuvaju oko 3 minuta. Ovo se odnosi na debele rezance, ni u kom slučaju funčezu (jednostavno će se svi otopiti; kako ih kuhati je napisano gore).
• Ako želite da stavite pirinčane rezance u salatu, možete ih staviti u kipuću vodu na 3 minuta, a zatim isprati hladnom vodom.
• Ako kuvate u woku, moraćete da potopite rezance oko 8 minuta, a zatim ih isperite hladnom vodom. A onda ga možete pomiješati sa bilo čim - mesom, ribom ili povrćem i zajedno držati na vatri oko minut.

Ako ne znate kako skuhati pirinčane rezance ili sumnjate u svoj uspjeh, možete isprobati ovu metodu. Stavite samo malo rezanaca u kipuću vodu i zabilježite vrijeme koje je potrebno da budu gotove. Možete ga kušati na zubu ili ga podijeliti kašikom kako biste utvrdili spremnost. Rezanci se smatraju gotovim ako su mekani.

Kako kuvati pirinčani vermičeli

Poklonili su nam čudo – pirinčane vermičele. Postavilo se pitanje: kako to pripremiti?

Ispostavilo se da nije sasvim isto kao obični vermičeli ili pirinač. Kako kuhati pirinčane vermicelli - recept sa fotografijama za one čitatelje koji, kao što smo iznenađeni, vrte vrećicu ovog neobičnog proizvoda u rukama!

Pirinčani vermičeli su isti kao tjestenina, samo što se ne prave od pšeničnog brašna, kao obično, već od pirinčanog brašna. Stoga je ukus drugačiji.

Sjećate se kako smo ti i ja pripremali druge neobične tjestenine - raženu (smeđu), te potpuno raznobojne "mašnice" sa spanaćem i paradajzom - žute, zelene, crvene? A sada isprobajmo novi zanimljiv recept!

Sastojci:

• Vermicelli od riže – 200 g;
• Kesa mešanog povrća ili raznovrsnog svežeg povrća: zeleni grašak, šargarepa, paprika, tikvice, karfiol;
• sol;
• Biljno ulje;
• Zeleni: mladi beli luk, zeleni luk, kopar.

Način pripreme pirinčanog vermičela:

Za početak, prije kuhanja, pirinčane vermičele treba potopiti u hladnoj vodi 5 minuta. U međuvremenu, dok upije vodu i omekša, saznaćemo šta možemo da kuvamo.

Postoje dvije metode, naučio sam ih iz natpisa na pakovanju.

Ako želite supu, bilo pirinčana ili vermicelli, ovo će vam odgovarati...

Metoda 1. Kuvajte meso ili piletinu, povrće u vodi, kao za supu. 1 minut pre spremnosti, dodajte pirinčane vermičele, začine, začinsko bilje, ostavite da se supa krčka još minut, i gotovi ste!
Ako želite da pripremite drugo jelo, onda izaberite...

Metoda 2. Ponovo u tiganju na biljnom ulju pržite meso i povrće, a za to vrijeme vermičeli namočite u vodi.

Zatim ocijedite vodu i stavite pirinčane vermikele u šerpu sa povrćem.

U početku je glomazan i čini se da neće stati. Ali tokom kuhanja, vermicelli postaje mekši i smanjuje se u volumenu, tako da se sve savršeno uklapa.

Nakon što sam sve zajedno dinstala, mešajući, nekoliko minuta, prelila sam iseckano začinsko bilje i poklopila. Još 5 minuta i jelo će biti gotovo.

Svidio mi se novi recept.

Stoga se nemojte iznenaditi ako naiđete na pirinčane vermičele – recept imamo na našoj web stranici, uživajte u njemu za svoje zdravlje!