Goveđa džigerica dinstana u mleku. Pileća džigerica u mlijeku Pileća džigerica u mlijeku

Nudim vam recept za pileća džigerica u loncu sa pavlakom. Ukusna i zdrava kombinacija proizvoda, provjerena vremenom. A kuhanje pileće džigerice u sporom štednjaku omogućit će vam da dobijete savršenu verziju klasičnog jela.

Pileća džigerica u pavlaci u spori šporet ispadne najnježnija, mirisna - nećete je moći izvući za uši. Ali da biste ukusno skuhali pileću džigericu u sporom štednjaku, morate ispuniti neke uslove, o kojima ću vam danas reći.

Ko je ikada išta kuvao sa pavlakom zna koliko je teško dobiti lep i ujednačen sos od pavlake. Najčešće, kada se zagrije, pavlaka izlazi u ružnim pahuljicama, a to nepopravljivo kvari izgled jela. Ovo jelo izgleda neukusno i ima previše ukusa kao domaća kuhinja u najgorem smislu. Reći ću vam kako izbjeći takve nevolje i uvijek dobiti ne samo ukusna, već i lijepa jela s umakom od kiselog vrhnja.

Nadam se da će vam se svideti moj recept za pileća džigerica u spori šporet sa pavlakom. Pa da krenemo, pripremite pileću džigericu u spori šporet.

Za recept kako dinstati pileća džigerica u sporom šporetu
Pileća džigerica	500 grama
Luk	1 mala glava (100 grama)
Beli luk	2 karanfilića
Biljno ulje	1 kašika
Pavlaka	3 supene kašike
Brašno	1 kašičica
muškatni oraščić (opciono)	1/2 kašičice
crni biber (opciono)	po ukusu
Peršun	nekoliko grančica
Sol	≈1/2 kašičice

Kako skuvati pileću džigericu u sporom šporetu

Prije nego što skuvate pileću džigericu u sporu kuhaču, morate je pripremiti. Jetricu operemo i stavimo u cjedilo. Ostavite 10 minuta da se voda ocedi. Jetru prerežite na dva ili četiri dijela (ovisno o veličini), usput uklanjajući žilice.

Pileću džigericu izrezanu na komade stavite na papirnate ubruse i dobro osušite, uklanjajući višak vlage.

Luk očistimo i operemo. Ogulimo i dva mala čena belog luka. Luk i beli luk nasjeckajte na manje komade. Luk i beli luk ne mešamo, jer ćemo ih posebno dodati u jelo.

Sada pripremite sastojke za sos. U šerpu ili šerpu sa debelim dnom stavite tri kašike kisele pavlake. Napunite kašiku malim toboganom. Potrebna nam je i so, prstohvat rendanog ili mlevenog muškatnog oraščića, prepuna kašičica brašna i nešto više od pola čaše hladne vode iz slavine.

Sve pripremljene sastojke za sos dodajte pavlaci.

Dobro izmiješajte pjenjačom.

Sada su pripremni radovi završeni i možete nastaviti direktno na kuhanje. Multivarku programiramo na način rada prženje ili pečenje na 15 minuta. Sipajte kašiku biljnog ulja u činiju. Nakon minut dodajte seckani crni luk. Pirjajte luk, povremeno mešajući, dok ne postane proziran. Trebalo mi je 8 minuta.

Sada dodajte beli luk u činiju i kuvajte još 1-2 minuta. Mešajte dok beli luk ne počne da gori.

E, sad su na redu pileća džigerica i sos od pavlake. U luk i beli luk dodati komadiće džigerice i kuvati do kraja režima. Za to vrijeme pažljivo promiješajte par puta da ne oštetite komade. Jetra bi trebalo da se uhvati sa svih strana i posijedi. Poklopac multivarke za sada držite otvoren kako bi višak tečnosti ispario.

Istovremeno sa dodavanjem džigerice u zdjelu multivarka, pripremite sos od pavlake. Ne mislim da je ta činjenica nepoznata, ali morao sam to shvatiti svojim umom. Dakle, ako pavlaku sipate direktno u posudu sa ostalim sastojcima, čak i nakon što je prethodno pomešate sa brašnom, još uvek nema garancije da se neće zgrušati. Dakle, sos od pavlake prvo mora da bude stabilan. Samo dinstajte nekoliko minuta, mešajući pjenjačom.

Sada možete bez straha ni od čega dodati sos od pavlake u jetru. Stir. Prebacite se na režim gašenja. Koliko dugo dinstati pileća džigerica u spori šporetu u sosu? 15 minuta je dovoljno. U mom Redmond multivarku ne možete podesiti način kuhanja na manje od 20 minuta, tako da ja to radim, ali završavam kuhanje 5 minuta prije kraja režima. Pileća džigerica ne treba dugo da se kuva da ne bi postala žilava.

Predstavljamo vam recept za prženu džigericu natopljenu u mlijeku. Ovo ukusno, zdravo i nježno jelo osvojit će vaše simpatije zahvaljujući lakoći pripreme i mekom, prefinjenom ukusu. Jednostavnim postupkom namakanja jetre u mlijeku oslobodit će se gorčine, stranih mirisa i svih vrsta štetnih materija koje može sadržavati. Takođe, zahvaljujući ovom procesu, gotovo jelo će postati mnogo mekše i sočnije nego što ste navikli. Iznenadite svoju porodicu i prijatelje kolačićima sa novim, čarobnim ukusom! Na ovaj način možete kuhati i svinjsku i goveđu džigericu. Pileću džigericu nije potrebno namakati u mlijeku; već je vrlo mekana i nema nikakvih dodatnih mirisa.

Taste Info Drugo: iznutrice

Sastojci

• Svinjska ili goveđa džigerica – 750 g;
• Luk - 2 kom.;
• Mleko - 1,5 kašike;
• Sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
• Brašno za pohanje;
• Biljno ulje za prženje.

Kako se kuva sočna i mekana pržena džigerica, prethodno namočena u mleku

Jetru dobro operite pod mlazom vode. Uklonite sve filmove i narežite na porcije, poput kotleta. Lagano ih tucite posebnim čekićem, prvo ih stavite u jednokratnu vrećicu kako ne bi poprskali cijelu prostoriju.

Stavite sve kotlete u šerpu i prelijte ih mlijekom. Koliko dugo treba namakati jetru u mlijeku zavisi od njene veličine i koliko ste zauzeti. U prosjeku, ovaj proces traje od jednog do tri sata. Što je jetra duže u mlijeku, to će biti mekša i ukusnija. Ako imate vremena, potopite ga 2 sata, ako nemate barem sat vremena.

Za to vrijeme mlijeko će promijeniti svoju prirodnu boju i postati smeđe.

U posudi pomešati brašno, so i biber. Ostali začini ovdje nisu potrebni, jer... oni će prekinuti prirodan ukus jela. Svaki komad džigerice dobro uvaljajte u dobijenu smjesu.

U tiganju zagrijte malu količinu biljnog ulja i u njega stavite pripremljene jetrene kotlete. Pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta sa svake strane. Stepen spremnosti određuje se zlatno smeđom korom.

Luk oljuštite, operite i narežite na poluprstenove ili velike kockice. Pržite ga na biljnom ulju nekoliko minuta.

Na luk stavite pržene komade džigerice, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Ako jelo počne da gori, dodajte malo vode.

Jetrica na mlijeku, pržena sa lukom je spremna! Poslužite ga na stolu sa kuvanim ili prženim krompirom i svežim povrćem, posuto začinskim biljem. Bon appetit!

Teaser network

Napomena za vlasnika:

• Na ovaj način možete potopiti i svinjska i goveđa džigerica. Piletini nije potrebna takva prerada, jer... sam po sebi je mekan i nežan.
• Ponekad može biti vrlo teško ukloniti film koji prekriva jetru. Postoji jednostavan način koji će vas spasiti od dugotrajne patnje. Jetru prelijte kipućom vodom na 1 minut, a zatim je brzo stavite pod tekuću hladnu vodu. Sve folije se mogu lako ukloniti za nekoliko sekundi.
• Ako je moguće, napunite jetru novim mlijekom kada staro postane braonkasto. Tada će gotovo jelo biti još mekše, nježnije i sočnije.
• Umjesto brašna možete koristiti prezle, tada će vaši kotleti imati prženu, hrskavu koricu. Ali u ovom slučaju ne biste trebali dinstati, inače će jetra postati zasićena vlagom i postati mekana ne samo iznutra, već i izvana.
• Tokom dinstanja možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake, tada ćete dobiti džigericu u sosu prijatnog kremastog ukusa.

Nježna goveđa, svinjska ili pileća džigerica smatraju se vrlo hranljivim i zdravim jelom. Povećava hemoglobin, sadrži vrijedne aminokiseline i lako je probavljiv. Jetra kuhana u pavlaci ili mlijeku je posebno zdrava i ukusna. Mliječni sos odlično ide uz prilog: pire krompir, heljdu ili tjesteninu.

Svinjska džigerica u mlečnom sosu

Jelo se priprema oko 30 minuta, džigerica ispada veoma mekana i aromatična. Sastav začina može varirati po želji, ali ne treba dodavati previše začinskog bilja, kako se ne bi prekinuo delikatan mliječni okus.

Sastojci:

400 g svinjske džigerice

biljno ulje - za prženje

600 ml mlijeka

sol - po ukusu

½ kašičice korijandera


1 kašičica sušenog ruzmarina

2 žlice. kašike putera

nekoliko grančica svježeg peršuna

Kako kuvati svinjska džigerica u mlečnom sosu:

1. Jetru dobro isperite, uklonite filmove. Narežite na komade i lagano pržite na zagrejanom biljnom ulju. Kada komadići pobele, u šerpu sipajte mleko. Kuvajte 15-20 minuta na srednjoj vatri.
2. Isjeckajte nekoliko grančica peršuna i dodajte u sos. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber, korijander i sušeni ruzmarin.Ostavite da se mleko kuva još 5 minuta, dodajte puter. Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte jelo još 5 minuta.
3. Na zagrijane tanjire stavite priloge: pire krompir, pirinač, heljdinu ili ječmenu kašu. Na vrh stavite svinjska džigerica i svaku porciju prelijte mliječnim sosom.
4. Po želji jelo se može ukrasiti svježim peršunom.

Pileća džigerica u mleku

Pečurke pržene sa lukom daće dodatnu aromu jelu.

Sastojci:

100 g šampinjona

1 luk

250 g pileće džigerice

300 ml mlijeka

sol - po ukusu

svježe mljeveni crni biber - po ukusu

1 kašičica sušenog peršuna

Kako kuvati pileću džigericu u mleku:

1. Šampinjone narežite na kriške, a luk srednje veličine nasjeckajte na tanke poluprstenove. Zagrejte biljno ulje u dubokom, debelom tiganju i na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte pečurke i pržite još 5 minuta, mešajući drvenom lopaticom.
2. Operite pileću džigericu, uklonite filmove i masnoću. Jetru narežite na kriške i stavite u tiganj. Pržite još 5 minuta pa ulijte 300 ml mlijeka. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber i sušeni peršun. Promiješajte smjesu, poklopite i dinstajte 10-15 minuta.
3. Idealan prilog za pileća džigerica u mlijeku je pahuljasti pirinač. Pogodna je i testenina od durum pšenice.
4. Gotovo jelo možete posuti sitno naribanim tvrdim sirom.

Jetrica u mleku, pečena u rerni

Jetra se ne može samo dinstati na šporetu, već i peći u rerni. Ako kuvate jelo sa povrćem –nije potreban poseban prilog.

Sastojci:

500 g goveđe džigerice


1 luk

2 šargarepe

3–4 velika krompira


biljno ulje– za prženje

400 ml mlijeka

puter - za oblikovanje

1 češanj belog luka

peršun i kopar za dekoraciju

tvrdi sir - po ukusu

sol - po ukusu

svježe mljeveni crni biber - po ukusu

Kako kuvati džigericu u mleku, pečenu u rerni:

1. Jetru operite, uklonite foliju, narežite na komade.
2. Nasjeckajte veći luk na pola prstena, a šargarepu narendajte. Čistokrompir i narežite na trakice.
3. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk i nasjeckani češanj bijelog luka. Dodati šargarepu i mešajući dinstati dok se napola ne kuva.
4. Podmažite oblik otporan na toplotu uljem. Stavite povrće u tepsiju, a na to stavite džigericu. Sadržaj kalupa prelijte mlijekom, solju i biberom, po površini premažite komadiće putera.Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 180°C, 20-25 minuta.
5. Izvadite posudu, pospite površinu naribanim ili polutvrdim sirom i vratite u rernu. Pecite dok sir ne porumeni.
6. Pre serviranja džigericu u mleku, pečenu u rerni, ukrasite peršunom ili koprom.

Biramo pileću džigericu. Kažete, šta je tu tako komplikovano? Uzeo sam porciju iz supermarketa i gotovo! To je moguće. Srećom, moderni domaći proizvođači pokušavaju napraviti kvalitetan proizvod, a tehnologija im pomaže. Ali vrijedi obratiti pažnju na kvalitetu proizvoda, pogotovo ako pokušavate novog proizvođača. Kroz ambalažu se obično vidi koliko je jetra očišćena od tragova žučne kese i filmova.

Važno je da je jetra cijela, i ne izgleda kao nejasan nered. U jetri ne bi trebalo biti viška ichora ili krvnog leda. I bolje je izabrati ohlađenu jetru, a ne smrznutu. Makar samo zato što nećete morati gubiti vrijeme na odmrzavanje.

Ako dobijete smrznutu, bolje je da je polako odmrzavate u frižideru, vodeći računa o dodatnoj podlozi da ne zaprlja policu. Tokom dana, količina jetre koja nam je potrebna treba da se odmrzne.

Mlijeko VS krema.Šta je bez kreme, pitate se? Po tradicionalnim recepturama zaslužni su za glatkoću strukture i kremast ukus. U stvari, obično pasterizirano mlijeko lokalnog proizvođača ima odličan posao i okusa i svilenkaste teksture.

Ako ste zabrinuti da li će uspjeti ili ne, i ne želite da rizikujete, pokušajte da pređete sa vrhnja na punomasno mleko. Njegov sadržaj masti je veći od običnog mlijeka iz pakovanja, ali mnogo manji od vrhnja. Onima koji žele još više eksperimentirati s ovim receptom možemo savjetovati da probaju pečeno mlijeko umjesto običnog, karamelno-kremasti okus jela će biti još izraženiji.

Ali, kao što razumijete, to se još uvijek ne može učiniti bez tajnog sastojka. Naš magični pretvarač teksture - kukuruzni škrob. Djeluje mnogo bolje i glatkije od brašna, a također je bez glutena. Za sve više ljudi ovo postaje važno, pa čak i fundamentalno.

Svi savjeti su dati, sve tajne su otkrivene, vrijeme je za kuhanje!

Sastojci:

Informacije o receptu

• Vrsta jela: drugo
• Način kuvanja: dinstanje
• Porcije:3
• 40 min

• pileća džigerica (ohlađena) - 500 g
• luk - 100 g
• kukuruzni skrob - 1 kašika.
• mleko - 250 ml
• sol, začini po ukusu
• biljno ulje - 1 kašika.

Kako kuvati u tiganju

Oslobodite jetru od filmova. Ako je potrebno, isperite hladnom vodom i osušite višak vlage u cjediljku ili ručniku. Odmjerite mlijeko, škrob i začine.


U tiganju sa visokim stranicama zagrijte ulje i pržite džigericu s obje strane dok se ne karamelizira. Da biste to učinili brzo i bez prskanja, trebate uzeti tavu sa širokim dnom. Vatra ispod tiganja ne smije biti prejaka. Jetru je bolje izlagati jedan po komad, umjesto da izbacujete cijeli dio iz posude odjednom. Također treba pažljivo okretati komade jetre u tiganju, inače možete poprskati sve okolo.


Dodajte luk. Ne biste trebali štedjeti na luku; U ovom jelu nije samo dio okusa, već i tekstura umaka. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice, jer se pileća džigerica dosta brzo kuva. Sipajte luk u tepsiju na jetru.


Sada je red na magiju. U malo mleka razmutiti skrob, pa pomešati sa ostatkom mleka, dodati so i začine, promešati i preliti preko džigerice i luka.


Pomiješajte džigericu, luk i budući sos. Za ovaj recept nije potrebno dodatno prženje luka. Njegov ukus bez prženja će biti delikatniji;


Pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri sa poklopcem oko 20 minuta. Povremeno promiješajte. Ostavite gotovo jelo da odstoji 5-7 minuta prije serviranja. Jetra pirjana u mliječnom sosu ispada vrlo mekana i nježna.


Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog. Pirinač, heljda, sočivo i pire biće prikladni i uživaće se u kombinaciji sa jetrom. Umak u ovom jelu je veoma ukusan i ima dovoljno da nadoknadi suvi prilog. Italijanska tjestenina, bilo koja vrsta, također je savršena. Tanke špagete će dodati eleganciju jelu, kao i mašne. A mali rogovi, perje ili spirale učiniće jelo razigranim i savršene su za dečiji ručak ili večeru.

Ako jetru jednostavno pržite, dobit ćete prilično tvrd i suh proizvod. Stoga nije popularan kod djece. Ali veoma je važno da bude u ishrani svake osobe.

Tu nam u pomoć dolazi obično mlijeko. Jetra u mlijeku ispada nevjerovatno nježna, meka i ukusna.

Jetra u mlijeku - osnovni principi pripreme

Jetra se opere pod slavinom, očisti od viška, skine film i potopi u mlijeko nekoliko sati. Zatim iseći na male komadiće i pržiti. Zatim prelijte istim mlijekom i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata.

Jetru možete kuhati na mlijeku u kotlu, tiganju, spori šporet ili glinenim loncima. Za ovo jelo prikladna je svinjska, goveđa ili živinska jetra.

Jetra se dinsta u mlijeku zasebno ili sa povrćem. Jetra se vrlo brzo kuva, pa je veoma važno da je ne prekuvate i ne osušite. Jetrica se servira u mleku sa bilo kojim prilogom, a posebno se slaže sa krompirom i pirinčem.

Recept 1. Pileća džigerica u mleku sa lukom

Sastojci

kg pileće džigerice;

ekstra sol;

nepotpuna čaša mlijeka;

mljeveni crni biber;

tri luka;

mljeveni korijander;

celer na peteljkama.

Način kuhanja

1. Opranu jetru osušite, odrežite vezivno tkivo i žučne kese. Prerežite velike komade na pola. Jetricu stavite u dublju posudu, dodajte mlijeko i ostavite da odstoji u frižideru četrdesetak minuta.

2. Očistite i operite beli luk, celer i luk. Celer isecite po dužini i iseckajte na manje polovine. Luk nasjeckajte na pola prstena. Ren češnjaka nasjeckajte na male komadiće.

3. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite beli luk i pržite dva minuta, pa dodajte celer i beli luk. Pržite uz stalno mešanje dok luk ne porumeni.

4. Jetru izvadite iz mlijeka, lagano je osušite papirnim salvetama i stavite u tiganj sa povrćem. Pržite uz povremeno mešanje sa svih strana. Sipajte sa malo vode za piće, posolite, začinite začinima i dinstajte pod poklopcem oko 20 minuta. Jetru u mlijeku poslužite uz prilog od pirinča ili krompira.

Recept 2. Svinjska džigerica u mlijeku

Sastojci

bulb;

nepotpuna čaša mlijeka;

pola kilograma svinjske džigerice;

dva prstohvata crnog mljevenog bibera;

dvije supene kašike brašna;

dva prstohvata kuhinjske soli;

30 ml rafinisanog ulja.

Način kuhanja

1. Svinjska džigerica operite pod mlazom vode, uklonite kanale i odrežite film. Umočite papirnim ubrusima i narežite na komade od jedan i po centimetar.

2. U dublju šolju razbijte jaje i umutite ga viljuškom ili pjenjačom dok se na površini ne pojavi bijela pjena. Stavite komade džigerice u smjesu od jaja.

3. U ravan tanjir sipajte brašno. Nakon što umočite džigericu u jaje, uvaljajte je u brašno.

4. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, dodajte komade džigerice pohane u jajetu i brašnu i pržite po dve minute sa svake strane. Prženu džigericu stavite u duboku vatrostalnu posudu.

5. Luk oljuštite i operite, nasjeckajte na pola prstena. Stavite u tiganj sa zagrijanim uljem i pržite dok ne porumeni.

6. Jetricu posolite i popaprite u kalupu. Na to stavite prženi luk i sve prelijte mlijekom. Stavite u rernu na pola sata. Peći na 190 C. Izvaditi i posuti seckanim začinskim biljem.

Recept 3. Jetra u mlijeku kraljevski

Sastojci

700 g goveđe džigerice;

kuhinjska sol;

lisnato testo – 150 g;

svježe mljeveni biber;

luk - 3 kom.;

jaja – 3 kom.;

mleko - pola litra.

Način kuhanja

1. Potopite jetru u vodu tri sata. Ocijedite vodu, izrežite kanale i film. Narežemo na male kriške.

2. U dublju šolju razbijte jaja i umutite ih sa solju i biberom dok se ne pojavi pjena.

U ovu smjesu stavite komade džigerice i dobro ih umočite da ih jaja ravnomjerno prekriju.

3. U ravan tanjir sipajte brašno i u njega uvaljajte komade džigerice u jaja.

4. Lagano pržite na zagrijanom ulju sa svih strana. Stavite u keramički kalup sa visokim stranicama. Luk oljuštite i narežite na tanko perje. Svaki sloj pobiberite, posolite i na vrh stavite perje luka. Tako stavljamo slojeve dok jetra ne ponestane. Sve napunite mlekom.

5. Lisnato tijesto razvaljati u sloj. Premažite rubove kalupa smjesom od jaja i prekrijte tijestom. Dobro zatvorite ivice i premažite površinu jajetom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 C oko četrdesetak minuta. Poslužite uz omiljeni prilog.

Recept 4. Jetra u mleku sa pečurkama

Sastojci

jedna i po čaša mlijeka;

dva prstohvata kuhinjske soli;

svinjska džigerica – 600 g;

dva prstohvata crnog bibera;

čaša brašna;

mrkva;

šampinjoni – 200 g;

crni luk – 70 g.

Način kuhanja

1. Cijelu jetru operemo pod tekućom vodom, stavimo je na dasku, odstranimo kanale i odrežemo film. Iznutrice lagano osušite salvetama i narežite na proizvoljne komade srednje veličine. Prebacite u dublji tanjir i napunite svežim mlekom. Ostavite da odstoji pola sata. Posolite i pobiberite.

2. Ogulite šargarepu i luk i dobro ih operite. Šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama. Luk nasjeckajte na tanje poluprstenove. Prebacite u posebnu činiju.

3. Šampinjone očistite i operite pod vodom. Osušite na ručniku za jednokratnu upotrebu i isjeckajte na tanjire.

4. U zagrejan tiganj dodati ulje i dodati seckane pečurke i povrće. Posolite i pobiberite, promešajte i kuvajte na laganoj vatri, pokrivši poklopcem. Pržite dok povrće ne omekša.

5. Ocijedite mlijeko iz jetre. Komade džigerice umočite u brašno i stavite u zagrijani tiganj na ulju. Pržite na umjerenoj vatri sa svih strana samo kratko. Prženu džigericu prebacite u vatrostalnu posudu, na koju stavite dinstano povrće i šampinjone i promiješajte. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji pola sata.

Recept 5. Jetra pirjana u mlijeku

Sastojci

80 g kisele pavlake;

200 ml mlijeka;

krupna sol i crni biber;

10 g bijelog luka;

crni luk – 140 g;

Način kuhanja

1. Jetru isperite pod tekućom vodom. Uzimamo rub filma s dva prsta i pažljivo ga odrežemo oštrim nožem. Očišćene iznutrice narežite na jednake komade.

2. Mlijeko sipajte u dublju činiju, stavite pripremljeni proizvod i ostavite 20 minuta. Mlijeko će osloboditi jetru gorčine i učiniti je mekšom.

3. Oguljeni i oprani luk nasjeckajte na pola prstena.

4. Sipajte malu količinu brašna u tanjir. Zagrijte tiganj s malom količinom biljnog ulja. Svaki komad džigerice pažljivo uvaljajte u brašno, lagano izgnječite i stavite u vrelo ulje. Pržite sa obe strane, po dve minute sa svake. Odozgo stavite kolutove luka i prelijte mlijekom u kojem je natopljena džigerica. Trebalo bi gotovo u potpunosti pokriti komadiće jetre. Ako nema dovoljno mlijeka, dodajte malo prokuhane vode. Krčkajte pet minuta, s vremena na vreme mešajući.

5. Sipajte kiselu pavlaku u šolju i razblažite je sa malo proključale vode. Dodajte brašno i miješajte dok ne ostanu grudvice. Sipajte u jetru. Pirjajte pod poklopcem još tri minuta, dodajući češanj belog luka iseckanog na sitno. Poslužite uz pire krompir.

Recept 6. Goveđa džigerica u mlijeku

Sastojci

mljeveni biber i krupna sol;

mleko – 400 ml;

pola kilograma goveđe jetre;

biljno ulje - 80 ml;

lovorov list;

pšenično brašno;

luk i šargarepu.

Način kuhanja

1. Jetru dobro operite, odrežite foliju i narežite na komade srednje veličine. U dublji tanjir sipajte mleko i u njega stavite džigericu. Potopite iznutrice u mlijeko dva sata. Zatim ocijedite mlijeko i stavite komade jetre na jednokratni papirni ubrus da upiju svu vlagu. Prebacite na tanjir, posolite, pobiberite i promešajte.

2. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Ogulite šargarepu i nasjeckajte na rende sa malim rupicama.

4. U ravan tanjir sipajte brašno. Zagrejte tiganj sa uljem na šporetu. Jetricu umočiti u brašno, lagano izgnječiti i pržiti sa obe strane. Pržite bukvalno pet minuta sa obe strane. Na jetru stavite narendanu šargarepu i kolutiće luka. Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, pet minuta, mešajući.

5. Preostalo mlijeko sipajte u duboku šerpu i prokuhajte. Dodajte lovorov list, malo posolite i pobiberite. Jetru i povrće stavite u mleko. Mlijeko treba potpuno pokriti jetru, ako nema dovoljno mlijeka, ulijte malo prokuhane vode.

6. Od trenutka kada mleko provri, smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte do kraja. Jetricu u mlijeku poslužite sa kuhanim krompirom ili pahuljastim pirinčem.

Recept 7. Jetra u mlijeku po Berlinu

Sastojci

pola kilograma goveđe jetre;

pola litra mleka;

četiri jabuke;

tri luka.

Način kuhanja

1. Pripremite jetru. Isperite ga pod vodom, odrežite kanale i film. Narežite na ne prevelike komade. Stavite u dublju posudu i napunite mlekom. Potopite iznutrice oko pola sata.

2. Luk oguliti i iseckati na tanje poluprstenove. Jabuke operite, uklonite sjemenke i narežite ih na kriške.

3. Stavite tiganj na šporet, u njemu zagrejte ulje i dodajte luk. Pržite dok ne porumeni.

4. Kriške jabuke stavite u tiganj i zagrijte bukvalno tri minute da ne postanu skroz mekane i raspale se.

5. Ocijedite mlijeko iz džigerice, lagano osušite komade i pržite sa svih strana dok se ne pojavi ukusna korica.

6. Na tanjir stavite zagrejane kriške jabuke, na njih stavite prženu džigericu i sve prekrijte prženim lukom.

• Da biste lakše uklonili film sa jetre, isperite ga, poparite kipućom vodom, a zatim stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
• Prilikom kupovine jetre obratite pažnju na boju i miris. Površina iznutrica mora biti čista, glatka i sjajna.
• Da bi jetrica tokom prženja bila mekana i prozračna, narežite je na komade širine ne više od jednog i po centimetra.
• Jetru je bolje posoliti na kraju kako sol ne bi apsorbirala vlagu i proizvod ne bi ispao suh.