Super proteinski omlet. Dijetalni proteinski omlet u pećnici. Proteinski omlet na pari

Kako skuhati parni omlet u sporom šporetu, duplom kotlu, u vodenom kupatilu? Koje su karakteristike svake metode? Razmotrite zamršenosti kuhanja jaja na pari, kao i recepte za zdrave omlete od mesa i povrća za djecu i odrasle.

Parni omlet je jelo koje se preporučuje za djecu i dijetnu hranu. Često se koristi za ishranu djece od godinu dana, kao i u prehrani osoba s kroničnim oboljenjima gastrointestinalnog trakta - pankreatitisom, gastritisom, čirom na želucu. Upravo u omletu na pari maksimalno se čuvaju sve korisne tvari jela od jaja - vitamini B, A, D, E, lutein, lizin, arginin, asparaginska, folna kiselina i drugi.

Parni proizvod ne sadrži karcinogene, šljake, obilje holesterola i kalorija, što jelo čini pogodnim za prevenciju gojaznosti, preranog starenja i bolesti kardiovaskularnog sistema kod osoba starijih od 45 godina. Kao osnova pravilne ishrane, kajgana su često prisutna u proteinskim dijetama za mršavljenje.

Suptilnosti kuvanja

• Mlijeko se može zamijeniti pilećim bujonom ili prokuhanom vodom. Ovo je najrelevantnije za osobe koje pate od intolerancije na mliječne proteine.
• Dodajte začine u jelo koje je već na tanjiru. Posipanje puno začina na omlet prije kuhanja će neutralizirati većinu začina na vrućoj pari, što će rezultirati gubitkom okusa.
• Za strogu dijetu pripremite proteinski omlet. Jelo od tučenih proteina pružit će nježniji obrok u aktivnoj fazi dijete za mršavljenje i kod akutnog pankreatitisa.
• Kada pečete u parnom kotlu, proverite nivo tečnosti. U jedinici bez pokazivača nivoa vode potrebno je provjeriti njegovo prisustvo svakih dvadeset minuta. Isto se preporučuje i kod kuvanja u vodenom kupatilu.

Kalorijski sadržaj parnog omleta je 136 kcal, zahvaljujući čemu nutricionisti pozdravljaju uključivanje jela u prehranu onih koji gube na težini kao jutarnji i popodnevni obrok.

U dvojnom kotlu

Klasičan recept

Recept za omlet u parnom kotlu može se nazvati klasičnim: u njemu se tradicionalno priprema lagani i prozračni omlet na pari. Nije uobičajeno uključiti prženu kobasicu, šunku i ljuti sir u dijetalno jelo, ali će biti prikladni nemasni svježi sir i šargarepa na pari. Kada kuvate kajganu u pari, isključite mleko iz recepta.


trebat će vam:

• jaja - 3 komada;
• mlijeko - pola čaše;
• sol.

kuhanje:

1. Pomiješajte jaja sa solju i mlijekom.
2. Smjesu sipajte u nauljenu posudu i spustite u jedinicu, pecite dvadesetak minuta.

Kako skuhati parni omlet bez parnog kotla? Organizujte vodeno kupatilo: u posudu sa debelim dnom sipajte vodu (do pola) i, stavite u nju posudu sa masom od jaja, dinstajte 25-35 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Bolje je uzeti metalni oblik za omlet i prethodno ga podmazati uljem. Važno: dno posude treba da dodiruje površinu vode, a ne da potone u nju.

Omlet na pari bez dvostrukog kotla ispada pahuljastim i nježnim zbog ravnomjernog zagrijavanja jela, a zbog djelovanja niskih temperatura (ne više od 100 ° C) sve korisne tvari će zadržati svoja svojstva.

Parni omlet lako je pripremiti pomoću plastične vrećice: u nju sipajte smjesu za omlet i, nakon što je pažljivo zavežete, pošaljite je u lonac s kipućom vodom. Omlet kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim isecite vrećicu i poslužite jelo na stolu.

Sa mesom

Recept za parni omlet s mesom nije zabranjeno dopuniti mljevenim ili sitno sjeckanim lukom i krušnim mrvicama. Bez gubljenja ukusa jela, govedina se može zamijeniti kuhanim pilećim prsima ili nemasnom svinjetinom.


trebat će vam:

• jaja - 4 komada;
• govedina - 200 g;
• mlijeko - pola čaše;
• puter - kašičica;
• začini, so.

kuhanje:

1. Meso skuvajte i sameljite u blenderu.
2. Pomešati začine, so, jaja, mleko.
3. Treći dio smjese za omlet sipajte u posudu na paru i pecite 10 minuta dok se ne stegne.
4. Pomešati drugu trećinu smese sa mesom i sipati u prvi sloj. Kuvajte još 10 minuta.
5. Preostalu smjesu izlijte na masu i pecite još 10 minuta dok ne skuva. Omlet je spreman za posluživanje.

Rezultat je izdašan i delikatan lisnati omlet sa mesom za želudac, koji se može poslužiti za ručak kao drugo jelo. Ako vrijeme ističe, svi sastojci se mogu pomiješati i peći u jednom sloju - biće ukusno, ali manje rafinirano. Za kuhanje omleta na pari u multivarku koristite način pečenja ili višestruko kuhanje s vremenom kuhanja navedenim u receptu.

U spori šporet

Zahvaljujući načinu rada "Steam", parni omlet u sporom štednjaku ispada ništa manje prozračan i ukusan nego u vodenom kupatilu. Za kuhanje će vam trebati proizvodi, oblik (manji od posude jedinice), kao i parni roštilj. Kalup može biti metalni, keramički, plastični ili stakleni. Tokom kuvanja nije potrebno prekrivati. Da biste skuhali proteinski omlet za par u sporom kuhaču, trebat će vam 2 puta više jaja: odvojite bjelančevine od žumanjaka i umutite s mliječnim proizvodom (kefir, vrhnje, mlijeko), kuhajte na sličan način kao u receptu.


trebat će vam:

• jaja - 3 komada;
• sol - prstohvat;
• mlijeko - pola čaše;
• paradajz - 1 komad;
• puter - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Narežite paradajz na male kockice.
2. Umutite jaja sa solju i mlekom dok ne postane glatka. Dodajte paradajz i ponovo promiješajte.
3. Podmažite kalup tankim slojem putera.
4. U posudu multivarka sipajte čašu vode, unutra stavite rešetku i smjesu za omlet.
5. Pecite na pari 20 minuta. Nakon što se formu ohladi, okrenite je naopako i laganim treskanjem stavite omlet na tanjir.

Ako vam jelo izgleda previše blijedo, ukrasite ga zelenim graškom i svježim začinskim biljem. Povrće, pečurke i kuvano meso možete dodati i dijetnom omletu u laganom šporetu. Ako u multivarku nema načina kuhanja na pari, možete ga zamijeniti načinom kuhanja „Stew” ili „Pečenje” s istim vremenom kuhanja.

Za kuhanje jaja na pari u sporom kuhaču, umutite jaja u kalup, posolite i, bez miješanja jedno s drugim, pošaljite ih u jedinicu na 7-10 minuta.

Sada znate kako kuhati omlet na pari - možete koristiti parni kotao, spori štednjak i vodeno kupatilo - u svakom slučaju, jelo će biti ukusno, nježno i dijetalno. Uzimajući u obzir recepte za jela na pari, uvek je lako nahraniti porodicu zdravo i ukusno.

Proteinski omlet kuhan na pari u sporom štednjaku ispadne ukusno mekan i, suprotno popularnom vjerovanju o dijetalnim jelima, zaista ukusan. Ako želite da skuvate proteinski omlet, onda nema boljeg načina nego da koristite spori štednjak, a ne možete ga smisliti.

Ostaje samo shvatiti kako pravilno skuhati proteinski omlet u sporom štednjaku.

Postoje dvije opcije za pravljenje proteinskog omleta u sporom štednjaku. Jedna ekspresna metoda, druga - za one kojima se ne žuri :). Rezultat je malo drugačiji, pa preporučujem da isprobate oba i odlučite koji vam se najviše sviđa.

A da vam bude lakše, pomoći će vam proteinski omlet u sporom kuhaču sa fotografijom.

Recept za omlet proteinske pare u spori šporet

Za pripremu proteinskog omleta potrebna su vam najmanje dva proteina, mlijeko i sol. Mlijeko uzimamo iz proračuna: za svaka dva proteina - 50 ml.

Pomešajte proteine, so i mleko u činiji. Protresite viljuškom dok ne postane glatko.

Sipati u kalup odgovarajuće veličine. Najbolje od svega, omlet kuhan na pari i u pećnici kuhati u metalnim oblicima tankih stijenki. Dakle, ako volite kuhati omlet, nabavite odgovarajući mali pleh ili formu za pečenje (možete koristiti aluminij ili nehrđajući čelik). Također je prihvatljivo koristiti običnu plastičnu vrećicu.

U posudu multivarka ulijte 500 ml vode. Kada pripremate omlet na brz način, odaberite način rada na pari (Kuvanje na pari) i vrijeme od 10-15 minuta. Čim voda proključa, postavljamo rešetku za kuhanje na pari u koju stavljamo kalup sa omletom. Druga metoda uključuje korištenje višestrukog načina kuhanja (ako nije, onda gašenje). Vreme postavljamo na 30-35 minuta, a temperaturu na 90 stepeni. Omlet je gotov kada nam aparat za sporo kuhanje da znak.

Vrijeme postavljamo ovisno o tome da li počinje odmah u multivarku ili kada se postigne željena temperatura. Ako uzmete više proteina i kuhate u jednom obliku, onda malo povećajte vrijeme. Ili rasporedite u nekoliko malih oblika.

Pospite omlet od proteina u spori šporet sa svežim začinskim biljem i poslužite.

korak po korak recept sa fotografijom

Omlet od nekih bjelančevina ispada tanak i posebno sočan ako se ne osuši i dobro istuče masa jaja. U dobro zagrejanom tiganju može se brzo pržiti sa obe strane, lagano čupajući lopaticom.

Umjesto mlijeka može se koristiti surutka. Prozračna čipkasta omlet palačinka može se umotati u tubu ili kovertu, puniti bilo kojim filom. Snježnobijeli proteinski omlet sa svijetlim inkluzijama zelenila i začina vrlo je hranjiv i izgleda spektakularno u bilo kojem obliku.

Servira se odmah nakon pripreme uz ljuti sos, ljutu dekoraciju i kiselo povrće.

Sastojci

• pileći proteini - 270 g (od 9-10 jaja)
• mleko - 100 ml
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu
• zelenilo
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Kuvanje

1. Isperite jaja, razbijte, odvojite belanca od žumanaca. Ostavite žumanca za druga jela. Bjelanjke stavite u duboku činiju. Mutite dok se na površini proteinske mase ne stvore mali mjehurići (za to koristite ručnu metlicu ili viljušku, bolje je ne koristiti mikser).

Možete se opskrbiti proteinima unaprijed, čuvati ih u zamrzivaču i odmrznuti prije kuhanja omleta.

2. Umućen snijeg od bjelanjaka preliti mlijekom. Promiješajte istom metlicom ili viljuškom.

3. Dodajte so i crni biber, kao i začine po želji. Stir.

4. Isperite zelje (kopar, peršun, cilantro, celer). Otresite višak vlage ili osušite papirnim ubrusima. Uklonite debele peteljke, ostatak sitno nasjeckajte i dodajte u masu od jaja. Stir.

Omlet je popularno jelo, a postoji veliki broj načina da ga pripremite. Ali kod pankreatitisa samo neke vrste omleta mogu biti uključene u jelovnik. Proteinski omlet na pari najbolja je varijanta omleta za pankreatitis, odobren za upotrebu čak iu akutnim periodima bolesti.

Sastojci

1. Pileće jaje - 2 kom;
2. Mlijeko - 1/3 šolje.

Recept

Jaja razbijamo u činiju.

Rukom odvojite žumanca.

Dodamo mlijeko. Umutiti (bez mućenja) belanca i mleko.

Dobivena masa se sipa u plastičnu ili staklenu posudu.

Posudu zatvaramo poklopcem (poklopac ne uvijamo, već ga jednostavno stavljamo na vrh).

U duboku šerpu sipajte vodu - toliko da posuda sa proteinsko-mliječnom masom uronjenom u vodu ne ispliva (nivo vode treba da bude jednak nivou mase jaja).

Dno lonca prekrijemo platnenim ručnikom kako bismo zaštitili dno posude od zagorevanja ili pucanja.

Zakuhajte vodu u loncu, uronite posudu sa masom od jaja, poklopite šerpu poklopcem.

Vatru smanjujemo tako da voda ne ključa previše burno i ne prska po rubovima posude.

Omlet kuvamo 20-25 minuta.

Izvadimo posudu i ohladimo gotov proteinski omlet.

Prednosti jela

Proteinski parni omlet je dijetalno jelo bogato životinjskim proteinima koje ispunjava sve kriterijume za dijetu kod pankreatitisa.

Moguća šteta za jelo

Proteinski omlet na pari s pankreatitisom potpuno je siguran. Može se uključiti u prehranu svakodnevno ili svaki drugi dan.

Za akutni pankreatitis

Proteinski omlet na pari može se uvesti u jelovnik od 4-5. dana bolesti - bez soli i ulja.

Za hronični pankreatitis

U periodu pogoršanja hroničnog pankreatitisa, proteinski omlet je dozvoljen 2-3 dana nakon ublažavanja akutnih simptoma. U fazi remisije omletu se mogu dodati so i puter (puter ili biljni).

Rezultat usklađenosti sa ishranom za hronični pankreatitis u remisiji: 10,0

Dijeta za akutni pankreatitis odgovara rezultatu: 10,0

O autoru materijala korak po korak recept sa fotografijom

Proteinski omlet pečen u rerni sa malo ulja biće odličan dijetalni doručak, posebno u kombinaciji sa mrvičastom kašom. Ova kombinacija zasićuje, ali ne preopterećuje želudac zbog nježne, prozračne teksture tučenih jaja.

Sve sastojke prije mućenja treba ohladiti i dodati prstohvat soli. Za dodavanje volumena možete dodati malo brašna i sode bikarbone.

Maksimalna kompaktnost proteinske mase i raskoš gotovog jela mogu se postići pečenjem u malom obliku sa visokim stranicama.

Sočan omlet umotan u tubu servira se sa bilo kojim sosom.

Sastojci

• pileća jaja - 2 kom.
• krema - 50 ml
• soli po ukusu
• biljno ulje za podmazivanje kalupa

Kuvanje

1. Isperite jaja od viška izmeta, prljavštine, osušite ubrusom i pažljivo odvojite žumanca od proteina. Za to postoje posebni alati ili koristite uobičajenu metodu - polovice ljuske. Žumanca koristite u pripremi drugih jela. I bjelanca stavite u duboku činiju u kojoj će biti zgodno umutiti ih. Za ovaj korak koristite svoje kuhinjske uređaje. Uzmi mikser. Istucite ih do pjene.

2. Zatim dodajte vrhnje sa udjelom masti od 10-25% u malim porcijama. Ponovo pustite mikser dok ne postane glatko. Umjesto kreme možete uzeti običnu vodu ili mlijeko.

3. Posolite. Stir. Ovaj recept za začine koristi samo sol, iako možete eksperimentirati sa začinima. Možda imate omiljenu biljku koju koristite za pravljenje omleta.

4. Odaberite kalup prave veličine otporan na toplinu, keramički, stakleni ili jednokratni. Uzmite kuhinjsku četku i premažite dno i stranice tankim slojem biljnog ulja. Što manje ulja, to je manje masti u gotovom jelu. Po želji koristite otopljeni puter. U kalup sipajte umućene bjelanjke.

Prvo zagrejte rernu na 180 stepeni. Kalup za vjeverice poslati u zagrijanu rernu. Pecite oko 10-15 minuta. Pošto je svaka pećnica drugačija, vrijeme pečenja može malo varirati.

5. Proteinski omlet u rerni je spreman. Poslužite odmah za sto, ukrašeno svežim začinskim biljem, parčetom putera.