Viyana kirazlı turta tarifi. Güzel kokulu Viyana kirazlı turta. Viyana pastasını badem ve pudra şekeri ile süsleyin

Bazen yazı gerçekten yakınlaştırmak ve sıcaklığını hissetmek istersiniz. Yaz meyveleriyle pişirmek imdadınıza yetişiyor; vişneli Viyana turtası yapmayı öneriyorum. Hemen hemen her ev hanımının dondurucuda bir miktar yaz meyvesi vardır, ancak orada kiraz bulamazsanız, mağazadan her zaman bir paket dondurulmuş kiraz satın alabilirsiniz. Bu turta, kuş üzümü veya ahududu gibi başka meyvelerle de pişirilebilir, ancak bu tamamen farklı bir hikaye.

Toplam pişirme süresi - 1 saat 0 dakika
Aktif pişirme süresi - 0 saat 20 dakika
Maliyet - ortalama maliyet
100 g başına kalori içeriği - 235 kcal
Porsiyon sayısı - 6 porsiyon

Viyana vişneli turta nasıl yapılır

İçindekiler:

Kiraz - 350 gr dondurulmuş veya taze (çekirdekli)
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Şeker - 65 gr
Vanilya özü- tatmak
Un - 100 gr
Tereyağı - 90 gr
Kabartma tozu- 0,75 çay kaşığı
Tuz - tutam(lar)
Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
Badem – avuç dolusu dilim

Hazırlık:

Ben 18 cm'lik kalıpta küçük bir pasta pişiriyorum, 24 cm'lik bir pasta istiyorsanız malzeme miktarını iki katına çıkarın.

Viyana vişneli turtasını hazırlamak için fırını önceden 180 dereceye ısıtmanız gerekir. Kalıbı tereyağıyla yağlayın.

Kalan tereyağını oda sıcaklığında hafif bir krema oluşana kadar şekerle çırpın.

Yumurtaları ve vanilya özünü ekleyip tekrar iyice çırpın. Öz yoksa vanilya şekeri, bir tutam vanilin veya vanilya özü ile değiştirebilirsiniz.

Homojen, kabarık bir kütle elde etmelisiniz.

Unu kabartma tozu ve bir tutam tuzla eleyin. Bir spatula kullanarak unu birkaç seferde dikkatlice hamurun içine ekleyin ve karıştırın. Hamuru çok uzun süre karıştırmayın, aksi takdirde çok yoğun olabilir.

Hamuru tavaya aktarıp spatulayla düzeltin. Kirazları tek kat halinde yerleştirin.

Pişirmek için kirazların buzunu çözmüyorum. Üzerine sıcak su döküp hemen çekirdeklerini çıkarıyorum. Kirazları özellikle çok büyüklerse tek kat halinde yayıyorum. Pastanın daha büyük bir kısmı için bu çok kritik değil, ancak küçük bir pasta için - evet. Kirazlar çok fazla meyve suyu üretebilir ve bazı yerlerde pasta iyi pişmeyebilir.

Yemyeşil ve güzel, sade ve lezzetli - bu Viyana vişneli turtası. Daha önce denediğimiz diğer iki mükemmel tarife benziyor: kirazlı charlotte ve "Kiraz Dalgası". Ancak Charlotte'ta hamur daha kuru, sadece süngerimsi, ama burada tereyağlı pandispanya "Volna" tarifindekiyle aynı - ama aynı zamanda kakao da var, yani kek iki renkli çıkıyor. Tüm bu turtaları kiraz mevsiminde denemenizi tavsiye ederim, çok güzeller, her biri kendine göre!

Bu pastanın neden Viyana usulü olduğu bir sırdır, tıpkı “Viyana kurabiyesi” isminin gizemli kökeni gibi.

Doğru, bir versiyonu var. İnternette Julia Vysotskaya'dan Viyana Kirazlı Turta olarak bilinir. Belki de bu ünlü elmalı turta gibi Avusturya'nın imza tariflerinden biridir?

Pastanın yapımı çok basit, yemesi de çok keyifli! Hadi deneyelim:)

Pastanın daha az yağlı ve tatlı olması için tereyağı ve şeker miktarını biraz azalttım. Orijinal versiyonunu parantez içinde veriyorum.

İçindekiler:

22-24 cm'lik bir kalıp için

• 150 (180) gr yumuşak tereyağı;
• 125 (140) gr şeker;
• 4 orta boy (oldukça büyük) yumurta;
• 200 gr un (200 ml hacimli bir buçuk bardak);
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (5g);
• Vanilin ucunda

çay kaşığı;

• Bir tutam tuz;
• 400 gr kiraz, taze veya dondurulmuş.

Nasıl pişirilir:

Çilekleri hazırlayalım. Kirazlar taze ise çekirdeklerini çıkarın ve suyunun süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Donmuşsa, çözülmesi için bir kevgir içine de koyun.

Bu arada hamuru hazırlayalım. Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri mikserle çırpın. Düşük hızda bir dakika yeterlidir - yemyeşil bir krema elde edersiniz. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde biraz daha çırpın.

Dördüncü yumurtayı ekledikten sonra biraz daha çırpın - birkaç dakika, böylece kütle daha kabarık hale gelir.

Şimdi unu kabartma tozuyla eleyin, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun.

Keklerle aynı kıvamdadır: Gördüğünüz gibi kaşık izleri hemen erimez. Yani hamur oldukça kalın ama sert değil.

Fırını açarak 180°C'ye ısıtın ve tavayı hazırlayın. Bu pastayı kelepçeli bir tavada pişirmek uygundur. Altını yağlı parşömenle örtün ve yanlarını bitkisel yağla hafifçe yağlayın.

Hamuru kalıba dökün ve bir spatula ile düzeltin ve kirazları üstüne eşit şekilde dağıtın (fazla suyunu çıkarmak için elinizle hafifçe sıkarak).

Bambu şiş kuruyuncaya ve kabuk altın kahverengi oluncaya kadar turtayı 30-35 dakika pişirin.

Keki tavada biraz soğumaya bıraktıktan sonra bıçağın ucunu duvarlardan geçirip açıyoruz ve pişenleri tabağa alıyoruz.

Daha şık hale getirmek için vişneli tartın üzerine süzgeçten pudra şekeri serpebilirsiniz. Beyaz tatlı “kartopu” kirazlarla çok güzel gidiyor.

Viyana turtasını porsiyonlara bölelim ve tadını çıkaralım!

Çayınızın tadını çıkarın!

Yemek tarifi Viyana kirazlı turta:

Tereyağınız dondurucuda ya da buzdolabında beklemişse, iyice yumuşayana kadar oda sıcaklığına gelmesi için zamana ihtiyacı vardır. Bu durumda tereyağı, şekerli hafif bir kremaya mükemmel bir şekilde çarpacaktır.

Yumurtaları birer birer tereyağı ve şekere ekleyip çırpmaya devam edin.

Yumurtalar iyice çırpıldığında ve şeker kristalleri çözündüğünde kütle iki katına çıkacak ve kabarık ve havadar hale gelecektir.

Hamura un eklemeden önce elekten geçirin ve ardından önce yarım porsiyon unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.

Unu bir spatula veya kaşıkla (çırpılmış beyazları eklemeye benzer şekilde) aşağıdan yukarıya doğru dairesel hareketlerle hamurun içine yavaşça katlayarak karıştırın. Daha sonra kalan unun tamamını ekleyin. Hamur orijinal kabarıklığını kaybetmemeli, hafif ve yumuşak kalmalıdır.

Kelepçeli bir kalıbı pişirme kağıdıyla kaplayın, hamuru aktarın ve yüzeyi düzeltin.

Yıkanan kirazların çekirdeklerini çıkarın ve rastgele sıralayın. Kiraz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın ama bizim tavsiyemiz pastanın içinde ne kadar çok kiraz olursa o kadar lezzetli olur.

Bu zamana kadar fırının 180 dereceye kadar önceden ısıtılması gerekir, çünkü tüm pişmiş ürünler genellikle pişirme işlemine hemen başlamak için sıcak bir fırına yerleştirilir. Viyana turtasının 20-25 dakika pişirilmesi gerekiyor ve ardından fırını kapatmadan ve pişirme sıcaklığını değiştirmeden turtayı çıkarıp üzerine badem yaprakları serpip tekrar fırına koyun. Artık pişirme süresi kirazlarınızın (dolguya eklenen diğer meyveler) miktarına ve sululuğuna bağlı olacaktır. Turtanın durumunu izleyin ve tahta şiş kuruduğunda Viyana turtasını çıkarabilirsiniz.

Üzerine pudra şekeri serpin.

Hafifçe soğutun ve servis yapın!

Viyana vişneli turtası hazır!

Harika bir yaz pastası...

Afiyet olsun!

Viyana kirazlı turtası gerçek bir zevktir. Ancak oldukça yağlı ve kalorisi yüksek olduğunu unutmayın. Hazırlaması o kadar da zor değil ama iki noktayı göz önünde bulundurmanız gerekiyor: Pişirme kabı ne kadar yüksekse, pastayı fırında o kadar uzun süre tutmanız gerekir; Kirazları kalıbın duvarlarına değmeyecek şekilde yerleştirin. Bu tarifte dondurulmuş kirazların çözülmesi ve suyunun boşaltılması gerekir, ayrıca konserve meyveleri de kullanabilirsiniz.

Viyana vişneli turtası için gerekli malzemeleri hazırlayalım. Ben pudra şekeri kullandım ama siz ince şeker de kullanabilirsiniz. Tozunuz yoksa şekeri kahve değirmeninde öğütmenizi öneririm, pudra şekeri tereyağıyla daha iyi karışır.

Öncelikle bir fırın kabı hazırlayalım, ben genellikle folyoyla kaplarım, daha güvenli olur. Folyo her zaman pastaya zarar vermeden dikkatlice çıkarılabilir.

Biraz tereyağı alın ve folyoyu onunla yağlayın.

Tereyağının geri kalanını yumuşatmak için 20 saniye mikrodalgaya koyun. Tereyağının önceden küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Unu kabartma tozuyla karıştırın ve daha havadar hale getirmek için bir elek ile eleyin.

Pudra şekeri, vanilya şekeri ve bir tutam tuzu yumuşatılmış tereyağıyla birleştirin ve mikserle çırpın.

Çırptıkça yumurtaları birer birer ekleyin.

Kütle hacim olarak arttığında, yavaş yavaş un ekleyin, çırpmaya devam edin, ancak hızı azaltın.

Hamurun kıvamı kalın tereyağlı krema gibidir. Hazırlanan tavaya yerleştirin ve yüzeyi bir kaşıkla küçük bir kenar oluşturacak şekilde düzeltin. Kirazın kalıbın duvarlarına temas etmemesi için gereklidir.

Kirazları hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

Pastayı önceden 180 derece ısıtılmış fırına 50 dakika kadar koyun. Tava alçak ve genişse kek yarım saatte pişirilebilir, hepsi hamur tabakasının kalınlığına bağlıdır.

40 dakika sonra keki fırından çıkarın ve tahta bir kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin. Üzerinde yapışkan hamur kalmışsa kek henüz hazır değildir. Pastanın yüzeyine badem pullarını serpin, birkaç damla badem özü ekleyin ve 20 dakika daha fırına geri dönün.

Viyana vişneli turtasını 20 dakika sonra fırından çıkarıyoruz, hazır olup olmadığını tahta bir şişle tekrar kontrol ediyoruz. Eğer hamur yapışmıyorsa pastamız hazırdır. Pişirme süremiz 1 saat sürdü.

Pastayı folyonun kenarlarından tutarak kalıptan çıkarın. Folyoyu dikkatlice çıkarın ve ürünü bir tabağa yerleştirin. Soğumaya bırakın.

Pastanın üzerine pudra şekeri serpin ve arkadaşlarınızı çay içmek için masaya davet edin.

Kendine yardım et! Afiyet olsun!

Lezzetli Viyana kirazlı turta

Pişirdikten sonra hâlâ donmuş kirazlarım ve badem yapraklarım var çok lezzetli ballı kek. Tarifler aradım ve buldum lezzetli kirazlı pasta tarifi. Esasen bu kirazlı kek ve çok lezzetli 🙂 Anladığım kadarıyla tarif Yulia Vysotskaya.

Yani, kirazlı turta için adım adım fotoğraflı bir tarif!

Yemek tarifi:

1. Un – 200gr.
2. Oda sıcaklığında tereyağı – 180 gr.
3. Yumurtalar – 4 adet.
4. İnce şeker veya pudra şekeri – 180 gr. *Ben normal şeker kullandım, şeker eriyene kadar daha uzun süre çırptım.
5. Tuz - bir tutam
6. Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı. *Tatmak
7. Kiraz – 400 gr. * Dondurulmuş veya taze
8. Badem yaprakları - serpmek için
9. Kabartma tozu – 1 çay kaşığı. *Veya 3/4 çay kaşığı. sirke veya limonla söndürülmüş soda
10. * Nişasta – 1 çay kaşığı. *İnternetteki incelemelere bakılırsa hamurun içinde çok fazla kiraz akıyor, bu nedenle hamur pişmiyor ve çok ıslak. Dondurulmuş meyvelere her zaman biraz nişasta eklerim, o zaman sürpriz olmaz :)

Hazırlanışı: *Şekil – çap 25 cm.

1. Kirazları çözdürün ve sıkın *1 çay kaşığı eklemenizi şiddetle tavsiye ederim. kirazların hamurun içinde akmaması için nişastalayın!
2. Şeker, vanilya şekeri, tuz ve tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın *Şeker basitse, ince değilse daha uzun çırpın
   
3. Her seferinde 1 yumurta ekleyip köpürene kadar çırpın.
   
4. Maksimum hızda 4-5 dakika
   
5. Unu ekleyip tekrar iyice çırpın
   
6. Kabartma tozunu bastırın veya kabartma tozu ekleyin ve kremsi bir hamur oluşana kadar her şeyi tekrar iyice çırpın.
   
7. Kalıbı yağla yağlayın veya kağıtla hizalayın, hamurumuzu dökün. *Hamur krema kıvamında olduğundan spatulayla düzeltin.
   
8. Üzerine kirazları yerleştirin ve üzerine badem yaprakları serpin.
   
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. hazır olana kadar *35 dakika +. Fırına uyum sağlayın! Soba gaz ise sıcaklığı 10-20 dereceye ayarlayın. alttan alıp orta ve üst rafta pişirin ki alt kısmı yanmasın, üst kısmı da pişsin.
10. Soğumaya bırakın ve isteğe göre üzerine pudra şekeri serpin.
    

Çayınızın tadını çıkarın!